บ้านไร่กาแฟ

แผนธุ�รกิ�จบ้�านไร�กิาแฟ

แนวคิ�ดธุ�รกิ�จที่��ด�าเน�นกิาร

ในปั�จจ�บั�น ตลาดของคนด��มกาแฟม�การขยายต�วมากข��น ซึ่��งสามารถส�งเกตได#จาก ผล%ตภั�ณฑ์)กาแฟในท้#องตลาดไม+ว+าจะกาแฟซึ่อง กาแฟกระปั-อง กาแฟสดค��ว หลายย��ห#อ ต��งแต+ราคาแก#วละ 10 บัาท้ จนถ�งแก#วละ 100 บัาท้ ธุ�รก%จร#านกาแฟเก%ดข��นมากมายในท้�กแห+ง และแนวโน#มของคนด��มกาแฟจะห�นมาน%ยมรสชาต%ของกาแฟค��วบัด ท้��ม�รสชาต%เข#มข#นหอมม�นมากข��น ได#ม�การขยายต�วจากต+างปัระเท้ศเข#ามาเปั3ดสาขาท้4าธุ�รก%จปัระเภัท้น��ในไท้ยมากข��นด#วยการเปัล��ยนแปัลง และรสน%ยมของผ5#บัร%โภัคด�งกล+าว บัร%ษั�ท้ฯ จ�งเห8นช+องท้างท้��จะสามารถท้4าธุ�รก%จกาแฟได#จากว%ถ�ช�ว%ตของคนไท้ยในปั�จจ�บั�นท้��น%ยมการเด%นท้างท้+องเท้��ยว ด#วยการข�บัรถยนต)ไปัเองเปั9นหม5+คณะ หร�อครอบัคร�ว ในว�นส�ดส�ปัดาห) หร�อเท้ศกาลว�นหย�ดต+างๆ โดยน4าเสนอแนวค%ดว+า “กาแฟค��วบัด สดเสมอส4าหร�บัผ5#เด%นท้าง ”

ซึ่��งม�ล�กษัณะหาซึ่��อได#สะดวก เหม�อนเปั9นเพื่��อนเด%นท้าง ด#วยการเปั3ดเปั9นร#านกาแฟล�กษัณะ to go ในปั�< มน4�าม�นตามเส#นท้างต+างๆ เพื่��อให#กล�+มล5กค#า ท้��ชอบัด��มกาแฟสด ได#ม�โอกาสด��มได# แม#ขณะเด%นท้างไปัท้4าธุ�รก%จหร�อท้+องเท้��ยว แท้นการด��มกาแฟชงส4าเร8จ หร�อกระปั-อง ตามร#านม%น%มาร)ท้ต+างๆ ในปั�< มโดยใช#ต�วอาคารเล8กกระท้�ดร�ด เน#นร5ปัล�กษัณ)ของความเปั9นกาแฟไท้ยค�ณภัาพื่สดจากไร+ ใช#แนวความค%ดด#านสถาปั�ตยกรรมไท้ยมาพื่�ฒนาออกแบับัให#กลมกล�นก�บัต�วส%นค#าของบัร%ษั�ท้ค�อ กาแฟไท้ยสดจากไร+

บัร%ษั�ท้ฯ ได#เร%�มด4าเน%นธุ�รก%จกาแฟภัายใต#ช��อ บั#านไร+กาแฟ ต��งแต+“ ”

ปั> 2541 โดยท้ดลองด4าเน%นการ 3 สาขาใน 10 เด�อน (ในปั> 2541)

และขยายเปั9น 25 สาขา ในปั> 2542 จนปั�จจ�บั�นในปั> 2543 ม�สาขารวม 56 สาขา โดยกระจายอย5+ในสถาน�บัร%การน4�าม�น JET หร�อ ปัตท้ ตามเส#นท้างจากกร�งเท้พื่ฯ ไปัส5+จ�งหว�ดภัาคเหน�อ และภัาคตะว�นออก ในปั> 2544

แผนธุ�รก%จบั#านไร+กาแฟ หน#า 1 จาก 64

1. บ้ที่สร�ปส�าหร�บ้

บัร%ษั�ท้ต��งเปั?าหมายจะขยายสาขาตามเส#นท้างให#ถ�ง 100 สาขา พื่ร#อมก�บัการศ�กษัาแนวท้างการตลาดท้��จะส5+ตลาดในเม�องใหญ่+ท้��เปั9นศ5นย)กลางท้างธุ�รก%จ เช+น นครสวรรค), เช�ยงใหม+, กร�งเท้พื่ฯ เปั9นต#น

โอกิาสธุ�รกิ�จและป จจ�ยคิวามส�าเร#จ

บัร%ษั�ท้ฯ ได#มองเห8นโอกาสท้างธุ�รก%จ ตลอดจนปั�จจ�ยความส4าเร8จ ด#วยภัาพื่ท้��ค+อนข#างจ�ดเจนว+า ผ5#ท้��ม�รสน%ยมในการด��มกาแฟสด ท้��ค��วแก#วต+อแก#ว จะสามารถหาด��มได#เฉพื่าะในเม�องตามห#างสรรพื่ส%นค#า เม��อต#องเด%นท้างไปัท้4าธุ�รก%จไกลๆ ระหว+างท้างไม+สามารถจะหากาแฟชน%ดน��ด��มได# จะหาด��มได#ก8ม�แต+กาแฟกระปั-อง กาแฟชงส4าเร8จร5ปัรสชาต%ต+างก�นมากก�บักาแฟค��วสด ปัระกอบัก�บัช+องท้างการจ�ดจ4าหน+ายก8อย5+ ในปั�< มท้��ม�ร5ปัแบับัท้�นสม�ย การจ�ดการด� ไม+ม�รถบัรรท้�กและสะอาด ซึ่��งเปั9นจ�ดท้��เก��อหน�นต+อการค�ดสรร กล�+มผ5#บัร%โภัคท้��ตรงเปั?าหมายได#เปั9นอย+างด� เม��อพื่%จารณาถ�งค5+แข+งข�นเม��อเท้�ยบัชน%ดของผล%ตภั�ณฑ์)แล#ว ค5+แข+งอย+างสตาร)บั�คแบัล8คแคนยอน ไม+ได#สนใจท้��จะท้4าตลาดในแนวของบัร%ษั�ท้ และการเปั9นเจ#าตลาดของบัร%ษั�ท้ได#ท้4าก+อนค5+แข+งข�นและย�ดพื่��นท้��ของปั�< มต+างๆ ตามเส#นท้างไปัมากแล#ว ท้4าให#ค5+แข+ง ม�ความยากล4าบัากท้��จะเข#าตลาดในแนวท้างเด�ยวก�นบัร%ษั�ท้

กิล��มตลาดเป%าหมายและกิารคิาดคิะเนล&กิคิ�าเป%าหมาย

ตลาดเปั?าหมายของบัร%ษั�ท้ฯ อย5+ท้��กล�+มผ5#ม�การศ�กษัาท้4างานในออฟฟ3ศท้��น%ยมด��มกาแฟ อ�ตราเง%นเด�อนอย5+ปัระมาณ 8,000 – 10,000 บัาท้ข��นไปั โดยการก4าหนดต4าแหน+งผล%ตภั�ณฑ์)ในระด�บั C++ ถ�ง A จ�งใช#แผนเข#าตลาดถ�งกล�+มเปั?าหมายโดยตรงให#ได#ร�บัความสะดวกหาซึ่��อได#ง+าย ตามจ�ดท้��กล�+มเปั?าหมายต#องเข#าไปัใช#บัร%การ เช+น ตามสถาน�บัร%การน4�าม�น ท้��ม�ม%น%มาร)ท้ ท้��สะอาดใหม+ และใช#กลย�ท้ธุ)ราคาเท้�ยบัเค�ยงก�บัค5+แข+งข�นในผล%ตภั�ณฑ์)เด�ยวก�น หร�ออาจจะน4าหน#าค5+แข+งเล8กน#อย


ข้�อได�เปร�ยบ้ในกิารแข้�งข้�น

ด#วยแนวค%ดท้��ใหม+ และอาศ�ยช+องว+างท้างการจ�ดจ4าหน+ายท้��ม�อย5+เปั9นจ�ดแข+งข�น และสามารถย�ดครองช+องท้างจ�ดจ4าหน+ายท้��อย5+ได#ก+อน พื่ร#อมก�บัความแข+งข�นของสถาน�บัร%การน4�าม�น JET มาเสร%มท้4าให#บัร%ษั�ท้ได#เปัร�ยบัในการแข+งข�น และย�ดครองช+องท้างการจ�ดจ4าหน+ายด�งกล+าวได# ท้4าให#ค5+แข+งยากท้��จะเข#ามาแข+งข�นได#

คิวามคิ��มเชิ�งธุ�รกิ�จ

จากการปัระเม%นผลการปัระกอบัการในปั> ท้�� 2542

ม�ยอดขายจาก 25 สาขา เปั9นเง%น 12.97 ล#านบัาท้อ�ตราก4าไรข��นต#น 50.51 %

อ�ตราก4าไรส�ท้ธุ% 25.22 %

อ�ตราส+วนตอบัแท้นต+อเจ#าของ(ROE) 69.21 %

ระยะเวลาของการค�#มท้�นต+อหน��งสาขาปัระมาณ 6 เด�อนก%จการไม+ม�ปั�ญ่หาเร��องของกระแสเง%นสดเพื่ราะก%จการขายเปั9นเง%นสด

และอ�ตราผลตอบัแท้นค+อนข#างส5งกระแสเง%นสดจะเปั9นบัวกตลอด

กิารว�เคิราะห+ จ�ดแข้#ง จ�ดอ�อน โอกิาส และอ�ปสรรคิ

จ�ดแข8ง (Strength)

1. บัร%ษั�ท้สามารถปัร�บัปัร�งส5ตรกาแฟให#เปั9นเอกล�กษัณ)ปัระจ4าร#านสร#างส%นค#า และบัร%การเปั9นเอกล�กษัณ)เฉพื่าะ

2. ม� Brand Image ท้��ด� ภัาพื่ล�กษัณ)ช�ดเจน3. ม�พื่�นธุม%ตรท้��แข8งแรง ค�อปั�< ม JET โดยบัร%ษั�ท้ คอนอโค (ปัระเท้ศไท้ย)

จ4าก�ด เปั9นผ5#บัร%หาร- ในอด�ตเคยใช# Price Strategy


- แต+ได#ท้4าการว%จ�ยปัร�บัเปัล��ยนเปั9นการเน#น Service, ความสะอาดของสถานท้��เปั9นปั�จจ�ยท้��ส4าค�ญ่ท้��ส�ดท้��ล5กค#าเล�อกใช#บัร%การปั�< มน4�าม�นม�ม%น%มาร)ท้ซึ่��อ

- Jiffy : พื่��นท้��กว#าง 100 – 200 ตารางเมตร : ม�ส%นค#าหลากหลาย : ม�ระบับัการจ�ดการท้��ด� ม�ระบับัความค�มอ4านาจต�ดส%นใจจากส4าน�กงานใหญ่+ : Dunkin Donut, S&P, Chester’s Grill, KFC

4. เปั3ดร#านกาแฟเจ#าแรกในการท้4าตลาดส4าหร�บัคนเด%นท้าง5.เปั9นร#านกาแฟท้��สะดวกซึ่��อ Stand Atond6. เปั9นกาแฟสดท้��ผล%ตแก#วต+อแก#ว7. แสดงให#เห8นกระบัวนการผล%ตท้��ม�ล�ลาอ�นเปั9นศ%ลปัท้างพื่��นบั#าน

จ�ดอ+อน (Weakness)

1. เปั9นธุ�รก%จท้��สามารถลอกเล�ยนแบับัได#ง+าย2. เคร��องอ�ปักรณ)การผล%ต และอะไหล+ต#อง Import มาจากต+างปัระเท้ศม�

ผลต+อการผล%ตและการขาย การบั4าร�งร�กษัาต#องใช#เวลาในการปัระสานก�บัผ5#แท้นจ4าหน+ายค+อนข#างช#า

3. การผล%ตแก#วต+อแก#วท้4าให#ช#า เส�ยโอกาสในการขาย ใช#เวลาปัระมาณ 3

นาท้�ต+อ 1 แก#ว4. ช+องท้างการจ4าหน+ายต#องพื่��งพื่าผ5#อ��น (ปั�< ม JET) ย�งไม+ม�ช+องท้างการ

จ4าหน+ายเปั9นของตนเอง

โอกาส (Opportunity)

1. พื่ฤต%กรรมผ5#บัร%โภัคเปัล��ยนไปัม�การเด%นท้างท้+องเท้��ยวมากข��น จ�งม�ช+องท้างในการจ�ดจ4าหน+ายให#ก�บั ผ5#เด%นท้างท้��ชอบัด��มกาแฟสดแก#วต+อแก#ว

2. ม�แหล+งว�ตถ�ด%บัท้��ม�ค�ณภัาพื่ท้��อย5+ในปัระเท้ศ


3. โอกาสในการขยายต�วของพื่�นธุม%ตร (เพื่��อนค5+ค#า) ปั�จจ�บั�น ม� 130 สาขา และจะย�งขยายต�วไปัเร��อยๆ

4. ตลาดกาแฟในสถาน�บัร%การน4�าม�นม�แต+การแข+งข�นโดยตรงน#อย โอกาสจะย�ดช+องท้างการจ�ดจ4าหน+าย เปั9นรายเด�ยวค+อนข#างส5ง

อ�ปัสรรค (Threat)

1. การม� Strategic Partner โดยไม+ม�ส�ญ่ญ่าระยะยาวถ�อเปั9นความเส��ยงในการด4าเน%นธุ�รก%จ

2. กาแฟสดเปั9นเคร��องด��มเฉพื่าะกล�+ม บัร%โภัคเฉพื่าะเวลาและโอกาส3. ค�ณสมบั�ต%บัางอย+างของกาแฟสามารถท้ดแท้นด#วยเคร��องด��มชน%ดอ��นได#4. กาแฟบัรรจ�กระปั-อง กาแฟส4าเร8จร5ปัม�จ4าหน+ายอย5+ท้��วไปั5. กาแฟม�ว�ฒนธุรรมในการด��ม ซึ่��งต#องใช#เวลาในการเร�ยนร5 # และพื่�ฒนาให#

เก%ดการยอมร�บั การขยายต�วท้างการตลาดจ�งไม+สามารถท้4าได#อย+างรวดเร8ว

พั�ฒนากิารกิาแฟ และประเที่ศไที่ย

มน�ษัย)ร5 #จ�กด��มกาแฟต��งแต+ศตวรรษัท้�� 12 แถบัท้ว�ปัอาฟร%กาม�เร��องเล+าว+าปั>ปัระมาณ ค.ศ.1400 คนเล��ยงแพื่ะในเอธุ%โอเปั>ย ช��อ ค�ลได ส�งเกตเห8นแพื่ะท้��เขาเล��ยงกระโดดโลดเต#นอย+าง สน�กสนาน เม��อก%นผลไม#ส�แดง ๆ ค�ลไดลองก%นด5ก8ร5 #ส�กสดช��น ภัรรยาของเขาจ�งไปัถวายพื่ระ พื่ระได#น4าไปัเผาไฟเพื่��อหว�งลดอ4านาจของผลไม#น��ลง แต+กล�บัม�กล%�นหอมน+าพื่%สม�ย จ�งน4ามาท้�บัและใส+น4�าเพื่��อด�บัไฟ เม��อลองด��มน4�าน��น ก8ร5 #ส�กสดช��นกระปัร��กระเปัร+า ต+อมาพื่วกพื่+อค#าจ�งน4าออกไปัเผยแพื่ร+

อ�กต4านานหน��งกล+าวถ�งความเปั9นมาของกาแฟว+า มน�ษัย)คนแรกท้��ร5 #จ�กและด��มน4�ากาแฟ ค�อ ม�ฟท้% แห+งเอเดนในสม�ยศตวรรษัท้�� 9 ส+วนอ�กด4านานหน��งบัอกว+า ผ5#ท้��ร5 #จ�กรสชาต%ของ กาแฟเปั9นคนแรก ค�อ น�กบัวช ใน


2. สภาพัธุ�รกิ�จ บ้ร�ษั�ที่

ศาสนาอ%สลามชาวตะว�นออกกลางช��อ เดล% ผ5#ม�กง+ายเหงาหาวนอนเปั9นน%จ ในขณะสวดมนต) และน�กบัวชผ5#น��ได#พื่%ช%ตความง+วงด#วยการด��มน4�าต#มจากกาแฟ ท้��ม�คนบัอกมาอ�กต+อหน��ง หล�งจากน��นก8ได#กระจายไปัท้��วจนเปั9นส+วนหน��งในช�ว%ตปัระจ4าว�นของ ชาวตะว�นออกกลาง ส4าหร�บัย�โรปัน��นเร%�มร5 #จ�กกาแฟ เม��อศตวรรษัท้�� 17 โดยน�กแสวงโชค และผ5#ท้��ท้4าให#กาแฟได#ร�บัความน%ยมในย�โรปัมากย%�งข��น ก8ค�อ ส�ไลมาน อ�ลการ ราชท้5ตปัระจ4าราชส4าน�กพื่ระเจ#าหล�ยส)ท้�� 14 แห+งฝร��งเศส หร�อราวปั> ค.ศ. 1715 จากน��นกาแฟ ก8ม�ราคาส5งข��น เพื่ราะข�นนางฝร��งเศสต%ดกาแฟก�นงอมแงม ชาวย�โรปัได#ร5 #จ�กด��มกาแฟอย+างจร%งจ�งเม��อศตวรรษั ท้�� 19 แต+อย5+ในกล�+มน�กเข�ยน และผ5#ม�ฐานะด�เท้+าน��น ชาวฝร��งเศสก�บัฮอลแลนด)ม�ปั�ญ่หาเร��องพื่รมแดนในกานา กษั�ตร%ย)บัราซึ่%ลได#ส+งท้5ตไปัไกล+เกล��ย และแอบัน4ากาแฟมาขยายพื่�นธุ)ในบัราซึ่%ล จนกลายเปั9นแหล+งผล%ตกาแฟท้��ใหญ่+ท้��ส�ดในโลกมาจนถ�งท้�กว�นน��ปั�จจ�บั�นกาแฟท้��น%ยมปัล5กในโลกม� 2 สายพื่�นธุ)ใหญ่+ได#แก+

1. พื่�นธุ)โรบั�สต#า (ROBUSTA)กาแฟโรบั�สต#าม�ต#นก4าเน%ดในคองโก ท้ว�ปัอาฟร%กา เปั9นกาแฟท้��ปัล5กง+าย ตายยากเน��องจากม�ความต#านท้านส5งแต+เมล8ดม�ค�ณภัาพื่ต4�ากว+า อาราบั%ก#า และไม+ค+อยม�ความหอม ราคาจ�งไม+ส5งมาก และ ม�สารคาเฟอ%นส5งกว+าพื่�นอาราบั%ก#า ถ�ง 1 เท้+าต�ว

2. พื่�นธุ)อาราบั%ก#า (ARABICA)กาแฟอาราบั%ก#า ม�ถ%�นก4าเน%ดท้��ปัระเท้ศ เอธุ%โอเปั>ย ปัล5กมากท้าง อ%นโดเน�ยเซึ่�ย อาฟร%กาตะว�นออก และอเมร%กาใต# รสชาต%กาแฟ อาราบั%ก#า ม�รสชาต%ละม�นละไม ช� +มคอและม�กล%�นหอมเย#ายวนใจ แต+เปั9นกาแฟท้��ต#องปัล5กตามภั5เขาหร�อท้��ราบัส5ง ในพื่��นท้��ส5งอย5+เหน�อระด�บัน4�าท้ะเล 3,000 – 5,000 ฟ�ต จ�งจะม�ค�ณภัาพื่ส5ง หากน4าไปัปัล5กในท้��ต4�ากว+าระด�บัหร�อได#ร�บัปัร%มาณน4�าฝนท้��ไม+พื่อเพื่�ยงก8จะได#ผลผล%ตท้��ค�ณภัาพื่ไม+ด� ด�งน��น กาแฟโรบั�สต#า ม�การปัล5กมากท้าง


ภัาคใต# โดยเฉพื่าะท้��จ�งหว�ดส�ราษัฎร) และตร�ง สายพื่�นธุ)อาราบั%ก#า ม�การปัล5กมากตามดอยส5งท้างภัาคเหน�อ ในด#านร#านกาแฟม�ว%ว�ฒนาการมาโดยล4าด�บั ในอด�ตร#านกาแฟในปัระเท้ศอ�งกฤษั เปั9นท้��พื่บัปัะของส�งคมช��นส5งเท้+าน��น ร#านกาแฟในปัระเท้ศอ%ตาล� ตามเม�องท้+าเร�อ ใช#เปั9นท้��พื่บัปัะของพื่+อค#าวาณ%ช และศ5นย)การแห+งศ%ลปัะ ในสหร�ฐ ร#านกาแฟส+วนใหญ่+เปั9นท้��พื่บัปัะของคนท้4างาน

ส4าหร�บัปัระเท้ศไท้ยกาแฟเร%�มเข#ามาในสม�ยร�ชกาลท้�� 6 และร#านกาแฟ ม�ว%ว�ฒนาการมาจากกาแฟหาบัเร+ และสามล#อ และค+อยพื่�ฒนามาเปั9นร#านกาแฟขายโดยอาโก ชาวจ�นโดยม�การเพื่%�มของร�บัปัระท้าน เช+น ขนมปั�งปั3� ง ส�งขยา และแยม นอกจากน�� ร#านกาแฟไท้ยย�งใช#เปั9นสถานท้��พื่บัปัะก�นส4าหร�บัส�งคมในหม5+บั#าน และช�มชนในภัายหล�งจากการร�บัว�ฒนธุรรมจากตะว�นตก และม�น�กศ�กษัาไท้ยท้��ไปัศ�กษัาต+างปัระเท้ศจ4านวนมาก จ�งเก%ดร#านกาแฟท้�นสม�ยเพื่��อตอบัสนองความต#องการของผ5#บัร%โภัคร#านกาแฟ จ�งม�การพื่�ฒนาร5ปัแบับัให#ท้�นสม�ยข��นมาเปั9นร#านกาแฟตามแหล+งธุ�รก%จและบั�นเท้%ง ร#านกาแฟในศ5นย)การค#า และร#านกาแฟในปั�< มน4�าม�น และร#านสะดวกซึ่��อ หร�อม%น%มาร)ท้

ร#านากาแฟด�งกล+าว ม�การตบัแต+งสร#างบัรรยากาศ และความเปั9นสม�ยน%ยมม�การเพื่%�มเมน5อาหารหล�กและอาหารว+างนอกจากกาแฟ และจะม�การต��งราคาขายท้��ส5งกว+ารวมเร�ยกในรายงานน��ว+าร#านกาแฟ พื่ร�เม�ยม โดยส+วนใหญ่+จะใช#กาแฟสด ได#แก+ กาแฟท้��ใช#เมล8ดกาแฟท้��ค��วสด มาบัดและผ+านเคร��องชงกาแฟ

กิารบ้ร�โภคิกิาแฟ และประเภที่ตามข้�2นตอนกิารผล�ต

ปัระเภัท้ส%นค#า กาแฟสามารถแบั+งเปั9น 3 ล�กษัณะตามสภัาพื่ข��นตอนก+อนการบัร%โภัค

1. เมล#ดกิาแฟคิ��ว (Coffee Bean)


ผลกาแฟ (Cherry) เม��อเก8บัจากต#นจะน4ามาผ+านว%ธุ�การแห#ง (Dry Method) หร�อว%ธุ�การเปั>ยก (Wet Method) ซึ่��งเปั9นข��นตอนการลอกเปัล�อกและผ%วช��นนอก เพื่��อให#ได#เมล8ดกาแฟ หล�งจากน��นเมล8ดจะถ5กน4ามาค��วด#วยความร#อน ผ5#บัร%โภัคจะซึ่��อเมล8ดกาแฟท้��ค��วแล#วมาบัดเองหร�อ ให#ร#านบัดให#เปั9นผงเพื่��อน4าไปัเข#าเคร��องชงกาแฟ เพื่��อด��มต+อไปั ผ5#บัร%โภัคในช��นน��ส+วนใหญ่+เปั9นร#านกาแฟ หร�อ คอกาแฟท้��ม�ความร5 #เร��องค�ณภัาพื่ ความละม�น รสชาต%กาแฟ

2. ผงกิาแฟคิ��วบ้ด (Ground Coffee)ผ5#บัร%โภัคซึ่��อกาแฟท้��ค��วและบัด และอาจม�การผสม (Blend) ระหว+างพื่�นธุ)หร�อระด�บัการค��วเพื่��อให#ได#รสชาต%หร�อราคาเหมาะสมไปัเข#าเคร��องกาแฟท้านเอง ผ5#บัร%โภัคในช��นน��ม�ล�กษัณะเช+นเด�ยวก�บัข#อ 1

3.ผงกิาแฟส�าเร#จร&ป (Instant Coffee)กาแฟได#ผ+านกรรมว%ธุ� ท้4าให#ส4าเร8จโดยท้4าให#เปั9นผง และสามารถค�นสภัาพื่ เม��อผสมก�บัน4�าร#อนผ5#บัร%โภัคซึ่��อผลกาแฟไปัชงด��มได#ท้�นท้� ผ5#บัร%โภัคในช��นน��เน#น ความสะดวกและราคา

4.กิาแฟกิระป3อง (Instant Coffee Canned)กาแฟพื่ร#อมด��มเปั9นกาแฟท้�� ผล%ตล�กษัณะจ4านวนมาก บัรรจ�ในกระปั-องหร�อ บัรรจ�ภั�ณฑ์)อ��นๆ ความสะดวกและราคาเปั9นปั�จจ�ยในการบัร%โภัคมากกว+าค�ณภัาพื่

ส4าหร�บัผ5#บัร%โภัคกาแฟในร#านกาแฟพื่ร�เม�ยม เปั9นผ5#บัร%โภัคท้��น%ยมกาแฟสด เน#นท้��ค�ณภัาพื่ รสชาต% ค�ณภัาพื่ของกาแฟค��วสด และต#องการความสะดวกสบัายในการบัร%โภัค ในสถานท้��ร #านค#า (Outlet)

พัฤต�กิรรมผ&�บ้ร�โภคิ


จากการศ�กษัาพื่บัว+า ชาวไท้ยม�การด��มกาแฟเพื่%�มมากข��นในแต+ละปั>โดยพื่%จารณาจากยอดขายท้��เพื่%�มข��นของกาแฟกระปั-องส4าเร8จร5ปั เหต�ผล 3

ปัระการท้��ด��มกาแฟ ค�อ

1. แก#ง+วง เพื่��อท้4างานหร�อด5หน�งส�อ (45%)

2. รสชาต%ความหอมอร+อย (23%)

3. แก#กระหายน4�า (15%)

ส%�งท้��ผ5#บัร%โภัคต#องการส4าหร�บักาแฟเร�ยงล4าด�บัความส4าค�ญ่ ค�อ ค�ณภัาพื่ ราคา และรสชาต%

ท้��มา : ศ5นย)ว%จ�ยกส%กรไท้ย

ม&ลคิ�าตลาด (Market Size)

ขนาดของตลาดร#านกาแฟพื่ร�เม�ยม ย�งไม+ม�การท้4าส4ารวจได# แต+อาจพื่%จารณาจากการขยายต�วของตลาดกาแฟกระปั-องส4าเร8จร5ปัท้��ม�การขยายต�วล�กษัณะก#าวกระโดด และต+อเน��องตลาดกาแฟกระปั-องส4าเร8จร5ปัในปั> 2538 ม�ม5ลค+าตลาด 1,500 ล#านบัาท้ ในปั> 2542 กล�บัม�ม5ลค+าตลาดเพื่%�มเปั9น 4,500 ล#านบัาท้ เปัร�ยบัเท้�ยบัการเจร%ญ่เต%บัโตจากปั> 2538-

2542 อ�ตราเจร%ญ่เต%บัโตเฉล��ยท้�� 50% ต+อปั>

ภาวะกิารแข้�งข้�น ร�านกิาแฟ พัร�เม�ยม


จ4านวนร#านกาแฟพื่ร�เม�ยม ม�การเพื่%�มข��นเช+นเด�ยวก�บัการขยายต�วของม5ลค+าตลาดกาแฟ โดยส+วนใหญ่+ม�อ�ตราเพื่%�มข��นตามจ4านวนช+องท้างจ4าหน+ายได#แก+

1. ศ5นย)การค#า และห#างสรรพื่ส%นค#า2. อาคาร สถานท้��ส4าค�ญ่ เช+น ศ5นย)ปัระช�ม, สนามบั%น, โรงแรม3. โรงภัาพื่ยนตร) ครบัวงจรสม�ยใหม+4. ร#านสะดวกซึ่��อ5. ปั�< มน4�าม�น

ร#านกาแฟพื่ร�เม�ยม โดยคนไท้ยท้��ม�ช��อ ได#แก+ แบัลคแคนยอน (Black Canyon) คอฟฟ>� เว%ลด) (Coffee World) และบั#านไร+กาแฟ นอกจากน��ย�งม�ร#านกาแฟ Brand Name ระด�บันานาชาต%ขยายตลาดเข#ามาในปัระเท้ศได#แก+ สตาร)บั�ค (Star Buck)

ว�ส�ยที่�ศน+ (Vision)

ในปั> 2541 ค�ณสายชล เพื่ยาว)น#อย อด�ตภั5ม%สถาปัน%ค บัร%ษั�ท้ แลนด)แอนด)เฮ#าส) ได#เร%�มมองหาอาช�พื่เสร%มด#วยเปั9นผ5#ชอบัเด%นท้างและศ�กษัาว�ฒนธุรรมแหล+งต+างๆ เม��อได#เด%นท้างไปัภัาคอ�สาน ช+วงหน��งอยากด��มกาแฟค��วสด แต+กล�บัพื่บักาแฟกระปั-องขาย และในเส#นท้างอ�สานค�ณสายชลกล�บัพื่บั “ภั5ม%ปั�ญ่ญ่ากาแฟ ” ของชาวบั#านจ�งน4ามาปัระย�กต)ก�บัความร5 #ความช4านาญ่ ในอาช�พื่สภัาปัน%ค เด%มร#านบั#านไร+กาแฟจ�งได#ถ�อก4าเน%ดส4าหร�บัน�กเด%นท้าง

พั�นธุกิ�จ (Mission Statement)

พื่�นธุก%จของ บั#านไร+กาแฟ ค�อ การสร#างตราช��อย��ห#อไท้ยให#ม�ช��อเส�ยง เช��ยวชาญ่ และเปั9นผ5#น4าด#านธุ�รก%จกาแฟ และเปั9นธุ�รก%จไท้ยท้��เปั9นม�ออาช�พื่


ด#านกาแฟเท้�ยบัมาตรฐานสากล การพื่�ฒนาร5ปัแบับัธุ�รก%จโดย การ สร#า“

งว�ฒนธุรรมการด��มกาแฟ แบับัไท้ยไท้ย”

บั#านไร+กาแฟ ม�+งหว�งจะเปั9นบัร%ษั�ท้เพื่��อส�งคม โดยการสร#างงานในท้#องถ%�น เพื่��อให#คนไท้ยม�งานท้4าในบั#านเก%ด อ�นเปั9นการสร#างความภั5ม%ใจและร�กในชาต%ไท้ย อ�นเปั9นแผ+นด%นแม+

ตารางแข้�งข้�นในตลาดร�านกิาแฟ พัร�เม�ยม

ชิ5�อ ชิ�องที่างจ�าหน�าย

คิวามหลากิหลายข้องส�นคิ�า

ราคิา กิล��มเป%าหมาย

แบัลคแคนย+อน

ร#านในศ5นย)การค#าสถานบั�นเท้%ง

มาก/ม�อาหาร เคร��องด��ม/

แอลกอฮอล

ปัานกลาง40 - 60

ว�ยร� +น/คนท้4างาน

คอฟฟ>� เว%ล)ด

ร#านในศ5นย)การค#าสถานบั�นเท้%ง

ม�เฉพื่าะเคร��องด��ม เย8น ร#อน และขนมท้านเล+น

ปัานกลาง40 – 45

ว�ยร� +น/คนท้4างาน

สตาร)บั�ค ร#านในศ5นย)การค#าและร#านเด��ยว

ม�จ4าก�ดเฉพื่าะเคร��องด��ม เย8น ร#อน

ส5ง60 – 120

คนท้4างาน/ว�ยร� +นม�รายได#ส5ง

ออบัองแปังค)

ร#านในศ5นย)การค#า

ม�เฉพื่าะเคร��องด��ม เย8น ร#อน และขนมปั�ง

ปัานกลาง30 – 40

คนท้4างาน/ว�ยร� +นม�รายได#ส5ง

กาแฟบั#านไร+

ร#านในปั�< มน4�าม�น

ม�เฉพื่าะเคร��องด��ม เย8น ร#อน และขนมท้านเล+น

ปัานกลาง/

ส5ง 60

น�กเด%นท้าง

คอฟฟ>� ปั3น ร#านใน ม�เคร��องด��ม เย8น ร#อน ปัาน คนท้4างาน/


ศ5นย)การค#าและอาคารส4าน�กงาน

ขนมเค8ก ขนมปั�ง อาหาร

กลาง30 – 40

น�กศ�กษัา

ล&กิคิ�าเป%าหมาย

เป%าหมายหล�กิข้องกิารจ�าหน�าย

เปั9นกล�+มล5กค#าท้��เปั9นผ5#บัร%โภัคน%ยมกาแฟค��วใหม+สด ชงแก#วต+อแก#ว และเปั9นผ5#เด%นท้างโดยท้างรถยนต) ออกต+างจ�งหว�ดเพื่��อธุ�รก%จหร�อการพื่�กผ+อน

เป%าหมายรองข้องกิารจ�ดจ�าหน�าย

เปั9นผ5#พื่�กอาศ�ยหร�อท้4างานในบัร%เวณท้��ต� �งร#าน บั#านไร+กาแฟ“ ” ซึ่��งน%ยมชมชอบัในรสชาต%ของกาแฟแท้# ท้��ม�ค�ณภัาพื่ในระยะ 5 ปั> (2543 - 2547)

2544 ม�สาขาท้��งส%�น 100 สาขา2545 ม�สาขาท้��งส%�น 150 สาขา2547 ม�สาขาท้��งส%�น ท้��วปัระเท้ศ

พื่%จารณาหาช+องท้างการเข#าส5+ตลาดในเม�องท้��เปั9นย#านธุ�รก%จคนท้4างาน เช+น กร�งเท้พื่ฯ เช�ยงใหม+ นครสวรรค) อ�ดรธุาน� อ�บัลราชธุาน� เปั9นต#น


จากการรวบัรวมข#อม5ลเพื่��อว%เคราะห)หากลว%ธุ�ในการสร#างตลาดบั#านไร+กาแฟ ไปัส5+ความน%ยมของผ5#บัร%โภัค โดยได#จากการออกแบับัสอบัถามบั�คคลท้��วไปัท้��ด��มกาแฟ จ4านวน 300 คน พื่อสร�ปัผลการส4ารวจได#ด�งน��

1. แนวค%ดในการตลาดของบั#านไร+กาแฟสอดคล#องก�บัหล�กของส+วนผสมท้างการตลาดม�หล�กอย5+ 4 อย+าง ค�อ

1.1 แนวค%ดด#านผล%ตภั�ณฑ์) (Product) ท้��ม�แนวค%ดว+าจะต#องม�การพื่%จารณาออกแบับัหร�อ พื่�ฒนาข��นมาได#ตรงความต#องการของตลาดหร�อล5กค#าสอดคล#องก�บัแนวค%ดของบั#านไร+กาแฟ ท้��ได#ม�การพื่�ฒนาผล%ตภั�ณฑ์)กาแฟเพื่��อเน#นความเปั9นกาแฟท้��ม�ค�ณภัาพื่ โดยต#องเปั9นกาแฟอาราบั%กา ท้��ปัล5กโดยโครงการหลวงเท้+าน��น ซึ่��งสามารถเท้�ยบัได#ก�บัผล%ตภั�ณฑ์)กาแฟสดจากต+างปัระเท้ศได# ซึ่��งข#อม5ลท้��ได#จากหน�งส�อพื่%มพื่)และจากการส�มภัาษัณ) ค�ณสายชล เพื่ยาว)น#อย เจ#าของผล%ตภั�ณฑ์)ต+างก8ได#กล+าวถ�งบั#านไร+กาแฟในแนวความค%ดน��เหม�อนก�น

1.2 แนวค%ดด#านสถานท้��หร�อช+องท้างการจ�ดจ4าหน+าย (Place) ท้��ต#องม�การพื่%จารณาสถานท้�� เวลา และบั�คคลท้��ส%นค#าและบัร%การจะถ5กน4าไปัขายให# โดยผล%ตภั�ณฑ์)ของบั#านไร+กาแฟได#ย�ดหล�กน��เช+นเด�ยวก�น โดยได#ใช#แนวค%ดน��เปั9นกลย�ท้ธุ)หล�กในการจ�ดจ4าหน+ายผล%ตภั�ณฑ์) ท้��ได#กล+าวไว#ในข#อม5ลจากหน�งส�อพื่%มพื่)และจากการส�มภัาษัณ)ค�ณสายชล เพื่ยาว)น#อย เพื่ราะบั#านไร+กาแฟถ�อเปั9นร#านกาแฟสดระด�บัค�ณภัาพื่ร%มท้างรายแรกท้��ต� �งอย5+ในปั�< ม


3. กิารว�จ�ยตลาด /

น4�าม�น และปัระสบัความส4าเร8จระด�บัหน��ง ท้4าให#เร%�มม�ร#านกาแฟรายอ��นเร%�มท้4าการเล�ยนแบับั

1.3 แนวค%ดด#านการส+งเสร%มการจ4าหน+าย (Promotion) ค�อ การบัอกกล+าวและการขยายความค%ด ความเข#าใจให#ล5กค#าได#ร5 # การส+งเสร%มการจ4าหน+ายจะเก��ยวข#องก�บัว%ธุ�การต+างๆ ท้��ใช#ส4าหร�บัส��อความ (Communicate) ให#ถ�งตลาดเปั?าหมาย ให#ได#ท้ราบัถ�งผล%ตภั�ณฑ์)ท้��ต#องการว+าได#จ4าหน+ายท้�� ณ ระด�บัราคาใด ซึ่��งสอดคล#องก�บัแนวค%ดของบั#านไร+กาแฟท้��น4ากระบัวนการส+งเสร%มการขาย หร�อ Promotion มาใช#เช+นการน4ารถบั#านไร+กาแฟออกไปัตามสถานท้��หร�อตามเท้ศกาลต+างๆ เพื่��อสร#างการร�บัร5 # และส+งเสร%มการจ4าหน+ายมากข��น เปั9นต#น

1.4 แนวค%ดด#านราคา (Price) ท้��ต#องม�การก4าหนดให#ถ5กต#องเหมาะสม โดยราคาจะเก��ยวข#องก�บัการก4าหนดราคาให#เหมาะสมท้��ส�ดท้��จะใช#ผล�กด�นผล%ตภั�ณฑ์)ท้��ด�อย5+แล#วให#ออกไปัส5+ท้��ท้��ม�ความต#องการ โดยว%ธุ�การส+งเสร%มการจ4าหน+ายท้��ด� เหมาะก�บัตลาดเปั?าหมาย สอดคล#องก�บัแนวค%ดของบั#านไร+กาแฟ ท้��ได#ก4าหนดราคาเพื่��อให#สอดคล#องก�บัค�ณภัาพื่ของส%นค#า อ�กท้��งต#องการยกระด�บัส%นค#ากาแฟสดให#เหมาะสมก�บักล�+มเปั?าหมายท้��ม�ระด�บัต��งแต+ C+ ข��นไปัด#วย

2. แนวค%ดด#านการส+งเสร%มการตลาด (Marketing Mix) บั#านไร+กาแฟน4าแนวค%ดน��มาใช# 3 ข#อค�อ

2.1 การขายโดยพื่น�กงานขาย (Personal Selling) เพื่ราะพื่น�กงานของบั#านไร+กาแฟถ�อเปั9นต�วจ�กรส4าค�ญ่อ�กต�วหน��งท้��ช�กจ5งล5กค#าให#มาซึ่��อผล%ตภั�ณฑ์)ได# ยกต�วอย+างเช+น การกล+าวท้�กท้ายล5กค#าด#วยค4าว+า บั#านไร+กาแฟสว�สด�จGะ หร�อล�ลาการ“ ”

ชงกาแฟท้��น+าด�งด5ดใจของพื่น�กงาน ท้4าให#ล5กค#าเช��อม��นในผล%ตภั�ณฑ์)มากข��นได# เปั9นต#น


2.2 การส+งเสร%มการขาย (Sales Promotion) ท้��หมายถ�ง ก%จกรรมท้างการตลาด ซึ่��งจ�ดหาค�ณค+าหร�อส%�งจ5งใจพื่%เศษัเพื่��อซึ่��อหาส%นค#า และสามารถกระต�#นให#เก%ดการขายในท้�นท้�เช+น การร+วมท้4า Sales Promotion ก�บัปั�< มน4�าม�นเจ8ท้โดยการแจกค5ปัองส+วนลดค+ากาแฟของร#านบั#านไร+กาแฟ เม��อเต%มน4�าม�นครบั 300 บัาท้ หร�อการให#ค5ปัองส+วนลดค+ากาแฟของร#านบั#านไร+กาแฟแก+ www.bkk.com เพื่��อเปั9นรางว�ลให#ก�บัผ5#ชนะเล%ศในการตอบัค4าถาม เปั9นต#น

2.3 การให#ข+าว และการปัระชาส�มพื่�นธุ) (Publicity & Public Relation) ซึ่��งเปั9นการให#ข+าวสารแก+ผ5#บัร%โภัคซึ่��งสอดคล#องการกระท้4าของค�ณสายชล เพื่ยาว)น#อย ท้��ให#ต�วเองเปั9นส��อจากบั#านไร+กาแฟส5+บั�คคลท้��วไปั โดยการให#ส�มภัาษัณ)ส��อต+างๆ ในเร��องราวของบั#านไร+กาแฟ ซึ่��งว%ธุ�การน��ก8ได#ร�บัความสนใจจากบั�คคลท้��วไปั ค+อนข#างส5งเพื่ราะค�ณสายชล เพื่ยาว)น#อย เปั9นผ5#ท้��ม�แนวค%ดท้��โดดเด+น โดยการน4าศ%ลปัะมาปัระย�กต)ก�บัผล%ตภั�ณฑ์)ได#อย+างลงต�ว

3. แนวค%ดด#านการต%ดต+อส��อสารด#านการตลาด ท้��ม�แนวค%ดโดยกว#างท้��รวมการส��อสารท้�กร5ปัแบับัท้��เก��ยวข#องก�บัการตลาด ซึ่��งบั#านไร+กาแฟได#ม�การใช#การต%ดต+อส��อสารท้างการตลาดหลายด#านด#วยก�น ยกต�วอย+างเช+น ตราส%นค#า (Price) บั#านไร+กาแฟม�การส��อสารด#วยตราส%นค#าท้��โดดเด+น โดยอาศ�ยช��อท้��ม�เอกล�กษัณ) แสดงความเปั9นไท้ย แตกต+างจากร#านอ��นๆ ท้��น%ยมต��งช��อภัาษัาสากล รวมถ�งการสร#างความจดจ4าด#วยการสะกดช��อร#านท้��ผ%ดไวยกรณ) เปั9นต#น หร�อการบัรรจ�ห�บัห+อ (Packaging) เอกล�กษัณ)ของบัรรจ�ภั�ณฑ์)ของบั#านไร+กาแฟ ท้��งถ#วยด%นเผา และแก#วพื่ลาสต%ก สร#างความแตกต+างก�บัตราส%นค#าอ��นๆ เพื่��อให#ผ5#บัร%โภัคร5 #จ�กส%นค#าได#เร8วย%�งข��น รวมท้��งภัาพื่พื่จน)ของส%นค#าถ�ง


http://www.bkk.com/

ความม�ค�ณภัาพื่และรสชาต%ท้��เปั9นเอกล�กษัณ) หร�อแม#กระท้��งร5ปัแบับัของร#านท้��โดดเด+นท้��ผสมร5ปัแบับัอาคารแบับัตะว�นออกและตะว�นตก เปั9นต#น

4. แนวค%ดเก��ยวก�บัว%ส�ยท้�ศน) (Vision) และพื่�นธุก%จ (Mission) ว%ส�ยท้�ศน) ค�อความสามารถในการคาดคะเนเหต�การณ) เตร�ยมการหร�อวางแผนอนาคต ซึ่��งกล+าวได#ว+าค�ณสายชล เปั9นผ5#ท้��ม�ว%ส�ยท้�ศน) เปั9นอย+างย%�ง เพื่ราะความค%ดของสายชล สอดคล#องตามหล�กขององค)ปัระกอบัของว%ส�ยท้�ศน)ท้��ง 3 ข#อด�งน��1. ความม�ท้�ศนคต%เช%งสร#างสรรค) ค�ณสายชล ม�ความค%ดสร#างสรรค)ท้��ต#องการม�ร#านกาแฟท้��ม�ค�ณภัาพื่ และม�เอกล�กษัณ)ของร5ปัแบับัอาคารรวมถ�งการให#บัร%การของพื่น�กงาน ซึ่��งท้4าให#ร#านบั#านไร+กาแฟม�ความแตกต+างท้��โดดเด+นกว+าร#านกาแฟสดอ��นๆ2. ความม�เปั?าหมายท้��ช�ดเจน และสามารถท้��จะไปัถ�งเปั?าหมายน��นได# ค�ณสายชลเองก8ม�ความม�+งม��นท้��จะสร#างฝ�นของต�วเอง โดยม�การเก8บัรวบัรวมข#อม5ลต+างๆ และศ�กษัาถ�งการท้4าธุ�รก%จ จนเก%ดเปั9นบั#านไร+กาแฟในท้��ส�ด3. ความเฉล�ยวฉลาด หล�กแหลม ส%�งหน��งท้��แสดงถ�งความสามารถของค�ณสายชล ค�อการด�ดแปัลงร#านกาแฟสดร%มท้าง เปั9นร#านกาแฟสดระด�บัอ%นเตอร)ได# อ�กท้��งได#ม�การพื่�ฒนาร5ปัแบับัผล%ตภั�ณฑ์)และค�ณภัาพื่ส%นค#าจนเปั9นท้��ยอมร�บัได#โดยท้��งหมดท้��กล+าวมา สามารถกล+าวได#ว+าค�ณสายชลเปั9นบั�คคลหน��งท้��ม�ว%ส�ยท้�ศน)ท้างด#านการตลาดเปั9นอย+างย%�งเพื่ราะม�การแสดงออกถ�งการพื่�ฒนาผล%ตภั�ณฑ์)อย+างม�ปัระส%ท้ธุ%ภัาพื่ และเปั9นเอกล�กษัณ)ได#เปั9นอย+างด�


ส+วนพื่�นธุก%จ เปั9นส%�งท้��ช��ให#เห8นถ�งจ�ดปัระสงค)ข� �นพื่��นฐานขององค)กร และส%�งท้��องค)กรใช#ในการ

ก4าหนดแนวท้างในการปัฏิ%บั�ต% ซึ่��งค�ณสายชล ก8ได#ท้4าการก4าหนดพื่�นธุก%จขององค)กรอย+างช�ดเจน เช+นก4าหนดแนวท้างในการด4าเน%นธุ�รก%จร#านกาแฟสดระด�บัอ%นเตอร) เปั9นร#านกาแฟท้��ม�สไตล) และม�ค�ณภัาพื่ท้��โดดเด+น โดยกล�+มเปั?าหมายเปั9นบั�คคลระด�บักลางข��นไปั เปั9นต#น ซึ่��งการท้��ท้างร#านบั#านไร+กาแฟได#ก4าหนดพื่�นธุก%จไว#เช+น ท้างร#านก8ได#ม�การอบัรมพื่น�กงานท้�กคนให#ร�บัร5 #ถ�งพื่�นธุก%จของร#านและถ�อเปั9นแนวท้างในการปัฏิ%บั�ต%ต+อไปัได#

5. แนวค%ดเร��องการสร#างตราส%นค#า (Branding)บั#านไร+กาแฟม�ตราส%นค#าท้��โดดเด+น ท้��สร#างความแตกต+างให#ก�บัผล%ตภั�ณฑ์)ได#เปั9นอย+างด� โดยม�การออกแบับัท้��สามารถส��อสารก�บัผล%ตภั�ณฑ์)ได#เปั9นอย+างด� นอกจากน��บั#านไร+กาแฟย�งม�เอกล�กษัณ)ของตราส%นค#า (Brand Identity) เพื่ราะปัระกอบัด#วยโครงสร#างเด+น ๆ 2 อย+างค�อ

1. Brand Positioning หร�อการวางต4าแหน+งผล%ตภั�ณฑ์)ท้��ด�น� �นเอง เพื่ราะบั#านไร+กาแฟได#วางต4าแหน+งให#ก�บัผล%ตภั�ณฑ์)ให#เปั9น ร#านกาแฟสดของไท้ยท้��ม�รสชาต%ม�ค�ณภัาพื่ ม�ความแตกต+างจากผล%ตภั�ณฑ์)ปัระเภัท้เด�ยวก�น ท้��งค�ณภัาพื่ บัรรจ�ภั�ณฑ์) อาคาร จ�ดจ4าหน+าย การบัร%การ ท้��เน#นถ�งความเปั9นไท้ยอย+างช�ดเจน แต+ม�สไตล)ท้��ด5ด�ม�เอกล�กษัณ)จ�งน�บัได#ว+า บั#านไร+กาแฟม�ความฉลาดในการวางผล%ตภั�ณฑ์)ท้��โดดเด+น อย+างเปั9นเอกล�กษัณ)ได#อย+างลงต�ว2. Brand Personality หร�อการก4าหนดบั�คล%กให#ก�บัตราส%นค#า

บั#านไร+กาแฟเองก8ได#ม�การก4าหนดบั�คล%กให#ก�บัส%นค#าได#อย+างช�ดเจน โดยเปั9นคนท้��ท้�นสม�ย ร�กธุรรมชาต%ชอบัส%นค#าม�ค�ณภัาพื่ เปั9นต#น ซึ่��งสอดคล#องก�บัแนวค%ดของการก4าหนดบั�คล%กภัาพื่เพื่ราะหากส%นค#าใดท้��ม�บั�คล%กภัาพื่ท้��ช�ดเจน ย+อมสร#างให#เก%ดความแตกต+างในใจของผ5#บัร%โภัคได#มากเท้+าน��น


กิลย�ที่ธุ+ ส�นคิ�า ผล�ตภ�ณฑ์+ และบ้ร�กิาร

กลย�ท้ธุ)ม�ล�กษัณะ โดยรวมเปั9นการสร#าง บั�คล%กของส%นค#า (Brand Personality) ท้��ม�ล�กษัณะเฉพื่าะต�วและไม+เหม�อนใครโดยม�รายละเอ�ยด ได#แก+ ร5ปัแบับั สถาปั�ตยกรรม

“บั#านไร+กาแฟ เปั9นร#านกาแฟไท้ยปัระย�กต) โดยการผสมผสานท้��ลง”

ระหว+างสถาปั�ตยกรรมแห+งคร�วเร�อนไท้ย และความท้�นสม�ยของร#านกาแฟสะดวกซึ่��อ ท้4าให#เก%ดสถาปั�ตยกรรมอ�นเปั9นเอกล�กษัณ)เฉพื่าะต�วสะท้#อนความเปั9นไท้ยและโลกตะว�นออก (การใช#จ� �วไม#ท้��ไขว#ก�น) โดยม�อาคารท้��ได#จดล%ขส%ท้ธุ%Iไว#แล#วสองอาคาร ค�อ อาคารออกแบับัไร+นา และ อาคารบั#านไร+เพื่ร�ยวลม ล�กษัณะอาคารเปั9นอาคารท้รงสามเหล��ยมส5ง ล�กษัณะจ��วไม#ม�ไขว#ก�นคาดท้�บัด#วยช��อ ม�ปัระต5บัานกรอบัไม#มองแต+ไกลคล#ายจ��วบั#านซึ่��งสะท้#อนให#เห8นเอกล�กษัณ)ความเปั9นสถาปั�ตยกรรมตะว�นออก (ไท้ยโมเด%ร)น)

กลย�ท้ธุ) ร5ปัแบับัร#าน ข��นอย5+ก�บัพื่��นท้��ใช#สอยและงบัการลงท้�นสามารถ แบั+งได#เปั9น 2 ปัระเภัท้

1. ร5ปัแบับั อาคารสามเหล��ยม2. ร#านแบับัเคาน)เตอร)

กิารตกิแต�งภายในและภายนอกิ

ผน�กกร�ด#วยไม#เน��ออ+อนส�ขาวอมเหล�องปัระด�บัด#วยร5ปัภัาพื่ท้��ส��อถ�งความผ5กพื่�นธุ)ระหว+างครอบัคร�ว พื่��น#องญ่าต%ม%ตร น%ท้าน และเร��องเล+าต+างๆ การใช#แสดงไฟเหล�องออกส�ส#ม ให#ความร5 #ส�กอบัอ�+นของบั#านส��อบัรรยากาศของบั#านในร5ปัแบับัส�งคมไท้ยพื่ร#อมท้��จะต#อนร�บัล5กค#า แขกผ5#มาเย�อนภัายนอกได#ใช#ความค%ดออกแบับัให#ม�น4�าไหลเปั9นท้างผ+านกระจกใสมองได#จากภัายใน ภัายนอกม�เฉล�ยงไม#พื่ร#อมม#าน��งยาว ใต#ร+มปัระด5+ก%�งอ+อน (ปัระด5+อ�สนา) 10 – 40 ต#น


4. แผนกิารตลาด

ในบัรรยากาศร+มร��น และพื่ล�บัพื่ล�งต�นเปั9ดดอกส�ขาวท้��ปัล5กอย5+รอบัต�วอาคาร ตอบัสนองแก+ส�นท้ร�ยภัาพื่ ของคอกาแฟ

ส�นคิ�า ชิ5�อส�นคิ�า และกิารน�าเสนอส�นคิ�า

ส%นค#าหล�ก ผล%ตภั�ณฑ์) กาแฟหล�กม� 6 ระด�บั ชน%ด แบั+งตามความเข#มข#นมากไปัน#อยแตกต+างตามระยะเวลาการค��ว ได#แก+ เอเช�ยเบัลนด) (0), ไท้ยเบัลนด) (1), บั#านไร+เบัลนด) (3), คอฟฟ>� เบัลนด) (5), สยามเบัลนด) (7),

บัางกอกเบัลนด) (9)

ม�ปั?ายร#าน ระบั�ช��อส%นค#า พื่ร#อมแจ#งค�ณล�กษัณะของกาแฟ ในด#าน รส กล%�น ส� เพื่��อให#ความร5 # และส+งเสร%มเอกล�กษัณ)ไท้ย ในช��อผล%ตภั�ณฑ์) ม�การให#ข#อม5ล แก+ผ5#บัร%โภัค โดยแบั+งล�กษัณะการค��วกาแฟ เพื่��อจ�ดระด�บัความเข#มของ คาเฟอ�น เช+น การจ�ดระด�บัการค��ว จาก 0 – 9 (ค��วนาน ค��วน#อย– )

หากค��วนาน จะจ�ดระด�บั 0 กาแฟจะด4าสน%ท้ ม�รสหอมถ�งหอมไหม# แต+ม�คาเฟอ�นต4�าหากค��วน#อยระด�บั 9 จะม�ส�น4�าตาล แต+ม�คาเฟอ�นมาก เหมาะสมตามความต#องการของผ5#บัร%โภัค นอกจากส%นค#าท้��ม�การชงสดแล#ว ส%นค#าท้��เตร�ยมล+วงหน#าเพื่��อความรวดเร8วในการขายได#แก+ กาแฟไร+นา และ ชาเพื่ร�ยวลม

ส4าหร�บัขนม เปั9นส%นค#าเสร%ม ซึ่��งเปั9นส%นค#าฝากขายโดยใช#กลย�ท้ธุ)การเล�อกต�วแท้นท้��ม�ความอร+อยและสด ในท้#องท้��แต+ละแห+ง การควบัค�มความสดโดยการเปัล��ยนส%นค#าบันท้��วางขนม ท้�กๆ 15 ว�น

กิารน�าเสนอส�นคิ�า

ภัายใต#ร#านจะม�ช��อ บั#าน และม�เจ#าพื่น�กงานท้��ม�ช�ดปัระจ4าส�ส#มขล%บั“ ”

ด#วยส�ด4าท้��ปักและร�งด�ม ม�ปั?ายตราร5ปัคว�นกาแฟอย5+ท้��กระเปั-า ด5สะอาดตา ท้4าหน#าท้��คล#าย เจ#าของบั#าน ท้��ได#ร�บัการอบัรมมาอย+างด�ในด#านมน�ษัย)“ ”

ส�มพื่�นธุ)ต#อนร�บัล5กค#าด#วยค4าท้�กท้ายและย%�ม ว+า สว�สด� จGะ กาแฟเมล8ดค��ว“ ”

ส4าเร8จจะต��งในขวดโหลให#เห8นช�ด ในแต+ละปัระเภัท้หล�งการส��งเคร��องด��ม พื่น�กงานจะชงกาแฟสด โดยการน4าเมล8ดค��วมา บัดในเคร��องบัด จากน��นน4า


เข#าเคร��องชง ข��นตอนด�งกล+าวเน#นการ โชว) ล�ลา และ ชงสดแก#วต+อ“ ” “

แก#ว เปั9นการน4าเสนอส%นค#า”

กิลย�ที่ธุ+บ้รรจ�ภ�ณฑ์+

บัรรจ�ภั�ณฑ์)แบั+งเปั9น 2 ปัระเภัท้ตามเคร��องด��ม ค�อ1. ภัาชนะด%นเผาร5ปัแก#วส4าหร�บักาแฟร#อน

เปั9นกลย�ท้ธุ)ท้��ม�ร5ปัแบับัลงต�ว ได#แก+1.1 การจ�ดหาได#ง+าย และต#นท้�นราคาภัาชนะด%นเผาท้��ท้4าใน

ปัระเท้ศจากจ�งหว�ดสระบั�ร�1.2 สร#างเอกล�กษัณ)การชงโดยการอ�+นภัาชนะด%นเผาขณะการ

ชงกาแฟไปัพื่ร#อมก�น1.3 ภัาชนะด%นเผาให#พื่ร#อมรวมไปัก�บักาแฟเพื่��อ สะดวกส4าหร�บั

ผ5#เด%นท้างน4าไปัเลย ซึ่��งม�การออกแบับัร5ปัแบับัถ#วยด%นเผาหลายร5ปัแบับัเพื่��อให# เปั9นท้��ระล�ก การสะสม และย�งเปั9นปัระโยชน)ใช#เปั9นกระถางปัล5กต#นไม#ได#อ�กด#วย

1.4 ส+งเสร%มภัาพื่ล�กษัณ)ของร#านแบับัไท้ย ไท้ย2. ภัาชนะพื่ลาสต%ก (pp) ส4าหร�บักาแฟเย8น

ภัาชนะส5งพื่ร#อมฝาปั3ดขนาด 22 ออนซึ่) ม�การจ�ดพื่%มพื่)สาระน+าร5 # น%ท้านค4ากลอนเร��องราวสะท้#อนความเปั9นไท้ยลงบันแก#ว เพื่��อการสะสมเปั9นท้��ระล�ก ม�การเปัล��ยนแบับัท้�ก 15 ว�น

กิลย�ที่ธุ+กิารจ�ดจ�าหน�าย

ช+องท้างการจ�ดจ4าหน+าย ท้��ส4าค�ญ่ในปั�จจ�บั�น ได#แก+ร#านจ4าหน+ายในสถาน�บัร%การน4�าม�น ปั�จจ�บั�นเปั9นช+องท้างจ�ดจ4าหน+าย

หล�ก โดยต��งอย5+ในสถาน�บัร%การน4�าม�น ปัตท้. และ JET สถาน�บัร%การน4�าม�น JET ม�ม%น%มาร)ท้ (Jiffy) น�บัว+าเปั9น พื่�นธุม%ตรธุ�รก%จท้��ส4าค�ญ่เน��องจากเปั9นสถาน�น4�าม�นท้��ม�ระบับับัร%หารและลงท้�นจากส+วนกลาง จากบัร%ษั�ท้ Conoco ท้��ม�ระบับัการจ�ดการ ท้��ม�ระบับัท้�นสม�ย และท้��ม�นโยบัายขยายธุ�รก%จม� เง%นท้�นท้��ด� และเน#นความสะอาดเปั9นส4าค�ญ่ ร#านกาแฟบั#านไร+ ม�แนวแผนธุ�รก%จบั#านไร+กาแฟ หน#า 20 จาก 64

ความค%ดสอดคล#องก�บั ในการขยายฐานล5กค#าปัระเภัท้อาหาร ร#านกาแฟบั#านไร+ย�งได#ร�บั การสน�บัสน�นด#านข#อม5ลการขายเพื่��อเปั9นฐานข#อม5ลในการต�ดส%นใจขยายสาขาใน 2 ล�กษัณะ ได#แก+

1. JET จะเปั9นผ5#ออกค+าใช#จ+ายการสร#าง เคาน)เตอร)ส4าหร�บัจ4าหน+ายในม%น%มาร)ท้ (Jiffy)

2. ท้างบั#าไร+จะเปั9นผ5#สร#างร#านค#าล�กษัณะ stand-alone เพื่��อจ4าหน+ายส%นค#าโดยเฉพื่าะโดยม�ร5ปัแบับัตามท้��จดล%ขส%ท้ธุ%Iได#เหมาะสมก�บัขนาดของพื่��นท้��

กิลย�ที่ธุ+กิารต�2งราคิา

การต��งใช#ราคามาตรฐาน และไม+หลากหลาย กาแฟเย8น จ4าหน+ายถ#วยละ 60 บัาท้ กาแฟร#อนจ4าหน+ายถ#วยละ 50 บัาท้ ขนมใช#ราคาปัระมาณ 15

– 30 บัาท้

กิลย�ที่ธุ+กิารประชิาส�มพั�นธุ+

เน��องจากร#านกาแฟบั#านไร+ได#ร�บัรางว�ลท้�� 2 ในสาขา SMEs จากการปัระกวดแผนการตลาดคณะพื่าณ%ชยศาสตร)และการบั�ญ่ช�มหาว%ท้ยาล�ยธุรรมศาสตร) เม��อปั> 2543 ท้��ผ+านมาการปัระชาส�มพื่�นธุ)ใน ส��อต+าง ๆ ในล�กษัณะข+าวจ�งท้4าได#ง+าย โดยผ+านส��อ ส%�งพื่%มพื่) โท้รท้�ศน) และว%ท้ย� การเน#นบั�คคลเปั9นส�ญ่ล�กษัณ)เจ#าของร#าน ได#แก+ ค�ณสายชล เปั9นการสร#างภัาพื่ต�วแท้น ร#านกาแฟบั#านไร+ โดยผ+านท้างส��อในล�กษัณะข+าวและข#อม5ล

กิลย�ที่ธุ+ส�งเสร�มกิารข้าย

ม�การจ�ดการส+งเสร%มการขายร+วมก�บัสถาน�บัร%การน4�าม�น (Joint Promotion) ได#แก+

1. การแจกค5ปัองลดราคาเคร��องด��มท้�กชน%ด 20% เม��อเต%มน4�าม�นครบั 300 บัาท้


2. แจกค5ปัองแก+ล5กค#าร#าน Jiffy เพื่��อแลกซึ่��อแก#วและส%นค#าท้��ระล�กของร#านในราคาพื่%เศษั

กิลย�ที่ธุ+กิารโฆษัณา

เปั9นการร+วมม�อก�บัปั�< มน4�าม�น JET ในล�กษัณะการต��งปั?ายน�ออนกล+องไปัหน#าสถาน�บัร%การน4�าม�นร+วมก�บัร#านอาหารในร#าน Jiffy เพื่��อให#ผ5#ข�บัข��ยานพื่าหนะเห8นข�ดเจน

แผนกิฉุ�กิเฉุ�นด�านกิารตลาด

ตามท้��ได#ว%เคราะห)จ�ดอ+อนของธุ�รก%จในบัท้สร�ปัส4าหร�บัผ5#บัร%หาร ถ�งปั�ญ่หาในช+องท้างการจ�ดจ4าหน+ายท้��ต#องพื่��งพื่าปั�< ม JET เปั9นหล�ก อ�กท้��งม�ระยะเวลาของส�ญ่ญ่าเปั9นส�ญ่ญ่าระยะส��น จ�งถ�อเปั9นจ�ดว%กฤตของธุ�รก%จท้��อาจจะเก%ดข��นเม��อใดก8ได# หากค5+ส�ญ่ญ่าม�ปั�ญ่หาและยกเล%ก หร�อไม+ต+อส�ญ่ญ่า จ�งจ4าเปั9นจะต#องม�แผนการ จ�ดจ4าหน+ายใหม+ ซึ่��งถ�อเปั9นแผนกฉ�กเฉ%นของธุ�รก%จ เพื่��อลดหร�อปั?องก�นปั�ญ่หาด�งกล+าว อ�กท้��งจะเปั9นช+องท้างการจ�ดจ4าหน+ายใหม+ ท้��เพื่%�มรายได#ให#ก�บับัร%ษั�ท้ได#อ�กท้างหน��ง

ด#วยการแก#ไขปั�ญ่หาของช+องท้างการจ�ดจ4าหน+าย ถ�อเปั9นการแก#ไขปั�ญ่หา อ�นเปั9นองค)ปัระกอบัหล�กของการตลาดแผนกฉ�กเฉ%นจ�งน+าจะเปั9นล�กษัณะของแผนท้��ต#องม�การวางแผนเปั9นระยะยาว จ�งจะเปั9นการเพื่%�มช+องท้างในการจ�ดจ4าหน+ายในอนาคต และสามารถเสร%มสร#างความแข8งแรงของธุ�รก%จได# ค�อ

1. หากปั�ญ่หาช+องท้างการจ�ดจ4าหน+าย ท้��พื่��งพื่าปั�< ม JET ไม+เก%ด แผนฉ�กเฉ%นน��ก8จะสามารถเพื่%�มยอดขายของธุ�รก%จ และเปั9นการขยายตลาดได#อ�กท้างหน��ง

2. หาช+องท้างการจ�ดจ4าหน+ายใหม+ โดยล�กษัณะเปั9นซึ่�#มกาแฟ ในล�กษัณะ Stand Alone แท้นบันถนนธุ�รก%จ ในเม�องใหญ่+ๆ เช+น เช�ยงใหม+, เช�ยงราย, ขอนแก+น, หาดใหญ่+, ภั5เก8ต, กร�งเท้พื่ฯ เปั9นต#น


ข้�อด�ข้�อเส�ยข้องแผนฉุ�กิเฉุ�ดในกิารจ�ดหาชิ�องที่างจ�าหน�ายใหม�

ด#วยจ�ดแข8งของล�กษัณะเปั9น กิาแฟเด�นที่าง เพื่��อท้ดแท้นร#านกาแฟท้��เปั9นล�กษัณะ STAND ALONE ตามห#างสรรพื่ส%นค#า เช+น BLACK CANYON, COFFEE WORLD, STARBUCK ซึ่��งแต+ละร#านห+างไกลพื่อสมควร ผ5#ท้��ท้4างานจะหาซึ่��อ หร�อต#องการด��มต#องเฉพื่าะเวลาพื่�กเท้��ยง หร�อเล%กงานเท้+าน��น การหาซึ่��อไม+สะดวก ส4าหร�บัผ5#ท้4างาน OFFICE ท้��เปั9นคอกาแฟสด ม�กจะปัระสบัปั�ญ่หาด�งกล+าวค�อ

1. หากจะซึ่��อด��มขณะท้4างานค+อนข#างล4าบัาก เพื่ราะไม+สะดวกในการจะเด%นท้างไปัซึ่��อ

2. หากจะด��มก8สามารถจะด��มได#เฉพื่าะช+วงพื่�กเท้��ยง ซึ่��งก8จะต#องร�บักล�บัเข#าท้4างานต+อในช+วงบั+าย หร�ออาจจะด��มในช+วงเย8นหล�งเล%กงาน ก8ต#องร�บักล�บับั#าน ด�งน��นเวลาในการท้��จะน��งด��มกาแฟจ�งม�น#อย

จากปั�ญ่หาด�งกล+าว จ�งน+าจะเปั9นโอกาสให# บ้�านไร�กิาแฟ มองเห8นช+องท้างการจ�ดจ4าหน+าย เพื่��อบัร%การกล�+มผ5#บัร%โภัคด�งกล+าว โดยใช#ล�กษัณะของการต��งเปั9นซึ่� #ม บ้�านไร�กิาแฟ ข��นตามจ�ดต+างๆ บันถนนธุ�รก%จ เช+น ถนนส�ลม ถนนส�ข�มว%ท้ หร�อต��งอย5+ตามอาคารส4าน�กงานใหญ่+ ๆ ท้��ม�บัร%ษั�ท้ต+าง ๆ ต��งอย5+

โดยปัระชาส�มพื่�นธุ) ม�+งเน#นให#ผ5#บัร%โภัคท้��ร5 #จ�ก บ้�านไร�กิาแฟ ท้ราบัว+าขณะน�� บ้�านไร�กิาแฟ ได#เข#ามาบัร%การถ�งสถานท้��ท้4างานของท้+านแล#ว ตลอดจนการน4าเสนอให#เห8นเปั9นกาแฟแท้#แบับัไท้ย ๆ โดยว�ตถ�ด%บัผล%ตในปัระเท้ศไท้ย และเปั9นผล%ตผลจากโครงการหลวง ท้��ใคร ๆ ก8ร5 #จ�ก เปั9นการปัล�กกระแสให#น%ยมไท้ย เพื่��อต+อส5#ก�บักระแสของ BRAND ต+างชาต%

จ�ดเด�นข้องกิารใชิ� ซุ้� �มกิาแฟ

1. เปั9นการลงท้�นท้��ไม+ส5งเท้+าการเปั3ดเปั9นร#าน STAND ALONE2. สามารถด4าเน%นการได#คร��งละหลายๆ จ�ด พื่ร#อมๆ ก�น


3. สามารถเล�อกท้4าเลท้��ม�ผ5#ส�ญ่จรไปัมามาก โดยไม+ม�ข#อจ4าก�ดท้างพื่��นท้��

4. ค+าเช+าต+างๆ ก8ถ5กกว+า การเช+าพื่��นท้��ในห#างสรรพื่ส%นค#า5. ม�ความคล+องต�วส5ง การโยกย#ายเปัล��ยนแปัลงท้4าเลก8สะดวก

ปัระหย�ด

ข้�อจ�ากิ�ดข้อง ซุ้��มกิาแฟ

1. อาจจะม�ปั�ญ่หาถ#าจะต��งบันถนนท้��เปั9นจ�ดเปั?าหมาย เน��องจากต#องพื่%จารณาถ�งข#อจ4าก�ดของกร�งเท้พื่มหานครว+าสามารถอน�ญ่าตให#ต��งซึ่� #มตามท้างเด%นเท้#าได#หร�อไม+

2. การเก8บัร�กษัาร#านท้��เปั9นซึ่� #ม ค+อนข#างม�ความเส��ยงในยามว%กาล เพื่ราะไม+ได#ต��งอย5+ในอาคารท้��ม�ยามร�กษัาความปัลอดภั�ยตลอดเวลา แต+ส4าหร�บัซึ่� #มท้��อย5+ในอาคารท้��ม�การร�กษัาความปัลอดภั�ย จะไม+ได#ร�บัปัระโยชน)ในการท้4าปัระชาส�มพื่�นธุ) เพื่ราะผ5#ส�ญ่จรไปัมา อาจจะไม+ท้ราบัว+าม�อย5+ในอาคารใดบั#าง

อย+างไรก8ตามแนวค%ดด�งกล+าว จ4าเปั9นจะต#องศ�กษัาและก4าหนดถนนสายต�วอย+าง ซึ่��งขอน4าเสนอ

ถนนส�ลม เน��องจากเปั9นถนนธุ�รก%จสายส4าค�ญ่ ถ�อเปั9นถนนเศรษัฐก%จ ท้��ม�กล�+มคนช��นกลาง คนท้4างาน เปั9นกล�+มเปั?าหมายมากท้��ส�ด ตลอดเส#นท้างของถนนส�ลมในระยะท้าง 2 ก%โลเมตร (โดยปัระมาณ) ม�อาคารส4าน�กงานมากมายเปั9นท้��ต� �งของธุนาคาร, บัร%ษั�ท้ ห#างร#านต+างๆ โดยเฉพื่าะเปั9นท้��ต� �งส4าน�กงานใหญ่+ของธุนาคารกร�งเท้พื่ฯ อาคารซึ่� พื่� ท้าวเวอร) และห#างสรรพื่ส%นค#าหลายแห+ง ซึ่��งรวมบั�คลากรต+างชาต% ท้��น%ยมด��มกาแฟเปั9นปัระจ4าด#วย ด�งน��นถนนส�ลมจ�งเปั9นถนนสายท้��น+าจะท้ดลองด4าเน%นการมากท้��ส�ด


คิ&�แข้�งที่างกิารคิ�าบ้นถนนส�ลม ตามที่��ได�ส�ารวจมาม�อย&�หลายแห�งเชิ�น

1. กล�+มร#านอาหาร DELIFRANCE ซึ่��งเปั9นล�กษัณะ CAFÉ เล8กๆ หร�อ ซึ่� #มผล%ตภั�ณฑ์) NESTLE ซึ่��งม�เคร��องด��มปัระเภัท้กาแฟส4าเร8จร5ปัจ4าหน+าย หร�อแม#กระท้��งร#าน SEVEN – ELEVEN ก8ม�ผล%ตภั�ณฑ์)กาแฟส4าเร8จร5ปัจ4าหน+ายซึ่��งร#านค#าปัระเภัท้น�� จะเพื่%�มความสะดวกรวดเร8วให#ก�บัผ5#บัร%โภัค แต+ท้��งหมดท้��กล+าวมาน��นเปั9นร#านท้��จ4าหน+ายกาแฟส4าเร8จร5ปั จ�งไม+ใช+ค5+แข+งท้��ส4าค#ญ่ของ บ้�านไร�กิาแฟ

2. กล�+มท้��ถ�อเปั9นค5+แข+งโดยตรงค�อ STARBUCK, COFFEE WORLD ซึ่��งม�เพื่�ยง 2 แห+ง ซึ่��งร#าน STARBUCK ต��งอย5+ในซึ่อยคอนแวนต) ส+วนร#าน COFFEE WORLD ต��งอย5+ช+วงห�วถนนส�ลม และอ�กช+วงค�อปัระมาณ 250 เมตร จ�งจะเปั9นอ�กร#านหน��ง

จะเห8นว+าย�งม�ช+องว+างและโอกาสท้�� บ้�านไร�กิาแฟ จะสอดแท้รกเข#าไปัได#อ�กมาก บันถนนท้��ม�ความยาว 2,000 เมตร บันสองฝ�� งของท้างเท้#า เราสามารถจ�ดต��งซึ่� #มกาแฟได#ไม+น#อยกว+า 10 ซึ่�#ม ซึ่��งถ#าเปั3ดพื่ร#อมๆ ก�น จะสามารถเร�ยกความสนใจได#มากในการเปั3ดต�ว บ้�านไร�กิาแฟ เข#ามาอย5+ตลาดในเม�อง ซึ่��งน+าสนใจเปั9นอย+างย%�ง


ด#วยแผนการผล%ตของบัร%ษั�ท้จะขยายสาขาให#ได# 100 สาขาในปั> 2544 ตามเส#นท้างหล�กของการเด%นท้างท้+องเท้��ยวและธุ�รก%จ จ�งก4าหนดแผนการด4าเน%นการด�งน��

1. ในปั> 2544 น�บัจากเด�อน เมษัายน ธุ�นวาคม – 2544 อ�ตราการขยายต�วของสาขาจะเปั9นล�กษัณะเปั9นเคาน)เตอร)ในร#านปั�< ม JET 1

สาขาและล�กษัณะ Stand Alone 4 สาขาต+อเด�อน โดยสาขาเปั9น Stand Alone ค+าก+อสร#างสาขาละ 350,000

2. ด4าเน%นการจ�ดเตร�ยมอ�ปักรณ)เคร��องชงกาแฟครบัช�ดจ4านวน 5 ช�ดในท้�กๆ เด�อนโดยเฉล��ยช�ดละ 40,000 บัาท้

3. จ�ดเตร�ยมอบัรมบั�คลากรปัระมาณ 10 คนท้�ก ๆ เด�อนเพื่��อส+งไปัปัระจ4าสาขาท้��จะเปั3ดใหม+ และใช#ท้ดแท้นในกรณ�เก%ดปั�ญ่หาการเปัล��ยนงานของพื่น�กงานโดยม�ท้�มฝJกอบัรมของบัร%ษั�ท้เอง

4. พื่น�กงานใหม+ บัร%ษั�ท้ฯจ#างในอ�ตราคนละ 250 ต+อคนต+อว�น

5. บัร%ษั�ท้ต#องผล%ตกาแฟขวด ซึ่��งใช#ลดการเส�ยโอกาสอ�นเก%ดจากการท้��ล5กค#าต#องรอคอยโดยต��งเปั?าหมายให#สามารถขายได# เด�อนละ 150 ขวดต+อสาขา

6. บัร%ษั�ท้ต#องส��งซึ่��อว�ตถ�ด%บัท้างตรง และท้างอ#อม โดยร�บัเครด%ต ด�งน��เมล8ดกาแฟ ช4าระเง%นเม��อได#ร�บัส%นค#าชาโกโก#น4�าหวาน เครด%ต 30 ว�นเคร��องปัร�ง เครด%ต 30 ว�นภัาชนะบัรรจ�ภั�ณฑ์) เครด%ต 30 ว�น


5. แผนกิารผล�ตและด�าเน�น

7. ค+าเช+าพื่��นท้��ขาย และส+วนแบั+งปัระมาณ 3% ของยอดขาย

8. อ�ตราเง%นเด�อนของพื่น�กงานบัร%หารเพื่%�มข��น 10% ต+อปั>

9. การเพื่%�มสาขา 1 สาขา จะต#องขายได#ว�นละ 65 แก#ว หร�อ 1,950

แก#ว ต+อเด�อน และจ�ดค�#มท้�นของการขยายสาขาใช#เวลา 6 เด�อนจะถ�งจ�ดค�#มท้�นหร�อ 11,700 แก#ว

10. ว�ตถ�ด%บักาแฟ 250 กร�ม ชงได# 13 แก#ว หร�อหน��งก%โลกร�ม ชงได# 52 แก#ว เฉล��ยแก#วละ 55 บัาท้ จะขายได#ปัระมาณ 2,860 บัาท้ ต+อก%โลกร�มส+วนผสมอ��นๆ 8% ของยอดขาย ว�สด�ส%�นเปัล�อง 8.5% ของยอดขาย ว�ตถ�ด%บัปัระมาณ 4.18 ของยอดขาย

11. ค+าโท้รศ�พื่ท้)ปัระมาณ 3,000 บัาท้ ต+อสาขาต+อเด�อน ม�ค+าบัร%การเพื่จเจอร) 450 บัาท้ ค+าอ�ปักรณ)เพื่จเจอร)เคร��องละ 3,500

ต+อเคร��องต+อสาขา12. พื่น�กงานปัระจ4าสาขาปัระมาณ 2 คน ต+อสาขา13. ค+าใช#จ+ายในการฝJกอบัรมพื่น�กงาน 1,500 บัาท้ ต+อคนต+อ 7

ว�น (โดยถ�อว+าพื่น�กงานท้��มาฝJกอบัรมจะได#ค+าแรงว�นละ 200 บัาท้ โดยท้��ไม+ได#ไปัเปั9นพื่น�กงานขายจ�งถ�อเปั9นค+าใช#จ+ายในการฝJกอบัรม (7x 200 + อ��นๆ 100 = 1,500)

14. ค+าไฟฟ?าเฉล��ยสาขาละปัระมาณ 1,500 บัาท้ต+อเด�อนต+อสาขา

15. ยอดขายจะเพื่%�มข��นโดยเฉล��ยเด�อนละปัระมาณ 5% ท้�กเด�อน

16. ก%จการม�ค+าใช#จ+ายในการบั4าร�งร�กษัา 3% ของยอดขาย

17. ค+าใช#จ+ายในการว%จ�ย และพื่�ฒนาผล%ตภั�ณฑ์) 20,000

บัาท้/เด�อน

18. ค+าโฆษัณาและส+งเสร%มการขาย 1% ของยอดขาย

19. บัร%ษั�ท้ส4ารองว�ตถ�ด%บัคงเหล�อด�งน��เมล8ดกาแฟ 50%ของยอดใช#ว�ตถ�ด%บัแต+ละเด�อนส+วนผสมอ��นๆ 25%ของยอดใช#ว�ตถ�ด%บัแต+ละเด�อน


ภัาชนะบัรรจ�ภั�ณฑ์) 30%ของยอดใช#ภัาชนะบัรรจ�ภั�ณฑ์)แต+ละเด�อน

20. ว�ตถ�ด%บักาแฟราคาต+อก%โลกร�มจะเพื่%�มข��นปัระมาณ 3% ในแต+ละปั>


6. แผนกิาร

ป< 254

4

จ�านวนสาข้า

ยอดข้าย ยอดข้ายสาข้าที่��เพั��มข้=2น

รวมยอดข้าย

ยอดข้ายข้นม

ม.ค. 56 5,939,500

- 5,939,500

330,400

ก.พื่. 56 6,236,400

- 6,236,400

340,300

ม�.ค. 56 6,548,200

- 6,548,200

350,500

เม.ย. 61 6,875,610

536,250 7,411,860

393,400

พื่.ค. 66 7,782,390

536,250 8,318,640

436,300

ม%.ย. 71 8,734,500

536,250 9,270,750

479,200

ก.ค. 76 9,734,280

536,250 10,270,530

522,100

ส.ค. 81 10,784,050

536,250 11,320,300

565,000

ก.ย. 86 11,886,300

536,250 12,422,550

607,900

ต.ค. 91 13,043,670

536,250 13,579,920

650,800

พื่.ย. 96 14,258,900

536,250 14,795,150

636,600

ธุ.ค. 101 15,534,900

536,250 16,071,150

736,600

รวมยอดข้าย

122,184,950

6,106,200


ปร�มาณกิารใชิ�ว�ตถ�ด�บ้ในป< 2544

ป< 2544

จ�านวนกิาแฟใชิ�/กิกิ.

@ เป>นเง�น ส�วนผสมอ5�นๆ 8%

รวม


ม.ค. 2,075 120 249,000 475,100 724,100

ก.พื่. 2,180 120 261,600 498,900 760,500

ม�.ค. 2,290 120 274,800 523,800 798,600

เม.ย. 2,590 120 310,800 592,900 903,700

พื่.ค. 2,910 120 349,200 665,400 1,014,600

ม%.ย. 3,240 120 388,800 741,600 1,130,400

ก.ค. 3,590 120 430,800 821,600 1,252,400

ส.ค. 3,960 120 475,200 905,600 1,380,800

ก.ย. 4,340 120 520,800 993,800 1,514,600

ต.ค. 4,750 120 570,000 1,086,400 1,656,400

พื่.ย. 5,160 120 619,200 1,180,700 1,799,900

ธุ.ค. 5,620 120 674,400 1,285,600 1,960,000

รวม 14,896,000


ประมาณกิารลงที่�นในอ�ปกิรณ+เคิร5�องใชิ�ในป< 2544

ป< 254

4

อ�ปกิรณ+เคิร5�องชิงกิาแฟ

อาคิาร เคิร5�องส5�อสาร

ว�สด�ส�2นเปล5อง

รวม

ม.ค. 40,000 - - 504,850 544,850

ก.พื่. 40,000 - - 530,090 570,090

ม�.ค. 40,000 - - 556,590 596,590

เม.ย. 200,000 1,440,000

17,500 630,000 2,287,500

พื่.ค. 200,000 1,440,000

17,500 707,000 2,364,500

ม%.ย. 200,000 1,440,000

17,500 788,000 2,445,500

ก.ค. 200,000 1,440,000

17,500 872,990 2,530,490

ส.ค. 200,000 1,440,000

17,500 962,200 2,619,700

ก.ย. 200,000 1,440,000

17,500 1,055,900

2,713,400

ต.ค. 200,000 1,440,000

17,500 1,154,290

2,811,790

พื่.ย. 200,000 1,440,000

17,500 1,254,200

2,911,700

ธุ.ค. 200,000 1,440,000

17,500 1,366,040

3,023,540

รวม 19,200,000 12,960,000

157,500

10,382,150

25,419,650


ประมาณกิารส��งซุ้52อ และคิงเหล5อข้องว�ตถ�ด�บ้ป< 2544 – 25482544 2545 2546 2547 2548

ปัระมาณว�ตถ�ด%บัท้��ใช#/kg 42,170 44,460 46,870 49,320 51,630 1

ราคา 120 124 128 132 135 2

ม5ลค+าท้��ใช#ว�ตถ�ด%บั 5,125,200

5,535,360

5,999,360

6,510,240

6,970,050

3

ส4ารองว�ตถ�ด%บัปัลายงวด 50%

213,550

230,640

249,970

271,260

290,420

4

ปัร%มาณใช#ส+วนผสมอ��นๆ 8%

9,771,920

10,212,920

10,723,570

11,283,060

11,812,200

5

ส4ารองส+วนผสมปัลายงวด 25%

203,580

212,770

223,410

235,060

246090

6

ปัร%มาณใช#ว�สด�ส%�นเปัล�อง 8.5%

10,382,660

1,085,1230

11,393,790

11,988,250

12,550,460

7

ส4ารองว�สด�ส%�นเปัล�องปัลายงวด 30%

259,570

271,280

284,850

299,700

313,760

8

ต#นท้�นว�ตถ�ด%บัไว#ใช# 25,279,780

26,599,510

28116720

29,781,550

31,332,710

9

ม5ลค+าว�ตถ�ด%บัปัลายงวด 676,700

714,690

758230

806,020

850,270

10

ว�ตถ�ด%บัต#นงวด 162,340

676,700

714690

758,230

806,020

1112

3=1x2 \ 4=3/12x50% \ 6=5/12x25% \ 8=7/12x30% \ 9=3+5+7 \ 10=4+6+8

ประมาณกิารเง�นสดร�บ้ จ�าย ป< – 2544

ม.คิ. กิ.พั. ม�.คิ. เม.ย. พั.คิ. ม�.ย.

เง�นสดยกิมา 11,702,701

13,721,168

16,281,865

1,834,3022

20,091,391

22,439,075

1

เง�นสดร�บ้จากิรายได� ยอดขายส%นค#าหล�ก 5,939,

5006,236,

4006,548,

2007,411,

8008,318,

6409,270,

7502

ยอดขายจากฝากขาย 330,400

340,300

350,500

393,400

436,300

479,200

3


เง%นสดร�บัจากรายได# 6,269,900

6,576,700

6,898,700

7,805,200

8,754,940

9,749,950

4

รวม 17,972,601

20,297,868

23,180,565

26,148,222

28,846,331

32,189,025

5

เง�นสดจ�าย:

ว�ตถ�ด%บักาแฟ 249,000

261,600

274,800

310,800

349,200

388,800

6

ส+วนผสมอ��นๆ 637,446

475,100

498,900

523,800

592,900

665,400

7

ว�สด�ส%�นเปัล�อง 622,848

04,850

530,090

556,590

630,000

707,000

9

อ�ปักรณ)เคร��องใช# 40,000

40,000

40,000

200,000

200,000

200,000

10

อ�ปักรณ)ส��อสาร - - - 17,500

17,500

17,500

11

ส%�งปัล5กสร#างงวด 1 - - 720,000

720,000

720,000

720,000

12

ส%�งปัล5กสร#างงวด 2 - - - 720,000

720,000

720,000

13

ค+าฝJกอบัรมพื่น�กงาน - - 15,000

15,000

15,000

15,000

14

ค+าส+วนแบั+งการขาย 3%

188,097

197,301

204,261

234,156

262,648

292,498

15

พื่น�กงานขาย 943,580

943,580

943,580

1,018,580

1,093,580

1,168,580

16

เง%นเด�อน 669,075

669,075

669,075

669,075

669,075

729,075

17

ค+าโท้รศ�พื่ท้) 168,000

168,000

168,000

183,000

198,000

213,000

18

ค+าบัร%การส��อสาร 29,250

29,250

29,250

31,500

33,750

36,000

19

ค+าไฟฟ?า 84,000

84,000

84,000

91,500

99,000

106,500

20

ค+าโฆษัณาส+งเสร%มการขาย 1%

62,699

65,757

68,087

78,052

57,549

97,499

21

ค+าขนส+ง 1.5% 94,048

98,650

102,130

117,078

131,324

101,249

22

ค+าซึ่+อมบั4าร�ง 3% 188,000

197,300

204,200

234,100

262,640

292,390

23

ค+าน4�า 125,390

131,530

136,170

156,100

175,090

195,000

24


ค+าใช#จ+ายส4าน�กงาน 100,000

100,000

100,000

100,000

100,000

100,000

25

ค+าว%จ�ยพื่�ฒนา 20,000

20,000

20,000

20,000

20,000

20,000

26

ปัร�กษัาตรวจสอบับั�ญ่ช�

30,000

30,000

30,000

30,000

30,000

30,000

27

รวมเง�นสดจ�าย 4,251,433

4,016,003

4,837,543

6,056,831

6,407,256

6,815,491

28

รวมเง�นสดคิงเหล5อ 13,721,168

16,281,865

18,343,022

20,091,391

22,439,075

25,373,534

29

อธุ%บัาย 4=2+3 / 5=1+4 / 1 ค�อ 29 ของเด�อนก+อนยกมา / 28= 6

ถ�ง 27 รวมก�น / 29=5-28

ประมาณกิารเง�นสดร�บ้ จ�าย ป< – 2544

กิ.คิ. ส.คิ. กิ.ย. ต.คิ. พั.ย. ธุ.คิ.

เง�นสดยกิมา 25,373,534

28,897,146

33,059,610

37,926,372

43,508,529

49,844,542

1

เง�นสดร�บ้จากิรายได� ยอดขายส%นค#าหล�ก 10,27

0,53011,320,300

12,422,550

13,579,920

14,759,150

16,071,150

2

ยอดขายจากฝากขาย 522,100

565,000

607,900

650,800

693,700

736,600

3

เง%นสดร�บัจากรายได# 10,792,630

11,885,300

13,030,450

14,230,720

15,452,850

16,807,750

4

รวม 36,166,164

40,782,446

46,090,060

52,157,092

58,961,379

66,652,292

5

เง�นสดจ�าย:

ว�ตถ�ด%บักาแฟ 430,800

475,200

520,800

570,000

619,200

674,400

6

ส+วนผสมอ��นๆ 741,600

821,600

905,600

993,800

1,086,400

1,180,700

7

ว�สด�ส%�นเปัล�อง 788,000

872,990

962,200

1,055,900

1,154,290

1,254,200

9

อ�ปักรณ)เคร��องใช# 200,000

200,000

200,000

200,000

200,000

200,000

10

อ�ปักรณ)ส��อสาร 17,500

17,500

17,500

17,500

17,500

17,500

11


ส%�งปัล5กสร#างงวด 1 720,000

720,000

720,000

720,000

720,000

- 12

ส%�งปัล5กสร#างงวด 2 720,000

720,000

720,000

720,000

720,000

720,000

13

ค+าฝJกอบัรมพื่น�กงาน 15,000

15,000

15,000

15,000

15,000

15,000

14

ค+าส+วนแบั+งการขาย 3%

323,778

356,559

390,913

426,921

463,585

504,232

15

พื่น�กงานขาย 1,243,580

1,318,580

1,393,580

1,468,580

1,543,580

1,618,580

16

เง%นเด�อน 729,075

759,075

759,075

789,075

789,075

819,075

17

ค+าโท้รศ�พื่ท้) 228,000

243,000

258,000

273,000

288,000

303,000

18

ค+าบัร%การส��อสาร 38,250

40,500

42,750

45,000

47,250

49,500

19

ค+าไฟฟ?า 114,000

121,500

129,000

136,500

144,000

151,500

20


107,926

118,853

130,304

142,307

154,528

168,077

21

ค+าขนส+ง 1.5% 161,889

178,279

195,456

213,460

231,792

252,116

22

ค+าซึ่+อมบั4าร�ง 3% 323,770

356,500

390,910

426,920

463,580

504,230

23

ค+าน4�า 215,850

237,700

262,600

284,600

309,057

336,100

24

ค+าใช#จ+ายส4าน�กงาน 100,000

100,000

100,000

100,000

100,000

100,000

25

ค+าว%จ�ยพื่�ฒนา 20,000

20,000

20,000

20,000

20,000

20,000

26


30,000

30,000

30,000

30,000

30,000

30,000

27

รวมเง�นสดจ�าย 7,269,018

7,722,836

8,163,688

8,648,563

9,116,837

9,638,210

28

รวมเง�นสดคิงเหล5อ 28,897,146

33,059,610

37,926,372

43,508,529

49,844,542

57,734,082

29

อธุ%บัาย 4=2+3 / 5=1+4 / 1 ค�อ 29 ของเด�อนก+อนยกมา / 28= 6

ถ�ง 27 รวมก�น / 29=5-28


ประมาณกิารกิระแสเง�นสดป< 2545 – 2548

2545 2546 2547 2548เง%นสดยกมา 51,820,2

72.0094,362,5

97.07140,314,499.35

188,313,711.03

เง%นสดร�บัจากรายได# : ยอดขายส%นค#าหล�ก

127,661,510.00

134,044,590.00

141,038,220.00

147,652,420.00

ยอดขายจากฝากขาย

6,411,510.00

6,732,080.00

7,068,690.00

7,422,120.00

รวมเง%นสดในม�อ 185,893,292.00

235,139,267.07

288,421,409.35

343,388,251.03

เง%นสดจ+าย : ช4าระเจ#าหน��งวดก+อน

2,651,739.75

1,843,504.03

1,935,679.21

2,036,470.02

ช4าระส%นค#าในงวด 24,716,005.97

26,181,040.79

27,745,079.98

29,200,435.07

ค+าใช#จ+ายต+างๆ 31,260,957.10

33,137,470.35

35,202,805.55

37,366,526.70

ค+าภัาษั�ปั>ก+อนปั�จจ�บั�น

17,469,132.11

17,458,252.56

18,209,403.58

19,047,632.02

ค+าจ#างแรงงาน 15,432,860.00

16,204,500.00

17,014,730.00

17,865,460.00

รวมเง%นสดจ+าย : 91,530,694.93

94,824,767.72

100,107,698.32

105,516,523.81

เง%นสดคงเหล�อส�ท้ธุ% 94,362,597.07

140,314,499.35

188,313,711.03

237,871,727.22


ประมาณกิารกิ�าไรส�ที่ธุ� 5 ป<

2544 2545 2546 2547 2548ยอดข้าย : ยอดขายส%นค#าหล�ก 122,148,

890.00127,661,

510.00134,044,

590.00141,038,

220.00147,652,

420.00 ยอดจากฝากขาย 6,106,20

0.006,411,51

0.006,732,08

0.007,068,69

0.007,422,12

0.00รวมยอดข้ายที่�2งส�2น 128,255,

090.00134,073,

020.00140,776,

670.00148,106,

910.00155,074,

540.00ห�กิ ต#นท้�นส%นค#าขาย : ว�ตถ�ด%บัต#นงวด 162,340.

00676,700.

00714,690.

00758,230.

00806,020.

00บ้วกิ ซึ่��อว�ตถ�ด%บั 25,279,7

80.0026,559,5

10.0028,116,7

20.0029,781,5

50.0031,332,7

10.00 ว�ตถ�ด%บัม�ไว#เพื่��อขาย 25,442,1

20.0027,236,2

10.0028,831,4

10.0030,539,7

80.0032,138,7

30.00ห�กิ ว�ตถ�ด%บัปัลายงวด 676,700.

00714,690.

00758,230.

00806,020.

00850,270.

00 ต#นท้�นว�ตถ�ด%บั 24,765,4

20.0026,521,5

20.0028,073,1

80.0029,733,7

60.0031,288,4

60.00บ้วกิ ค+าแรงพื่น�กงานขาย

14,697,960.00

15,432,860.00

16,204,500.00

17,014,730.00

17,865,460.00

ต�นที่�นส�นคิ�าข้าย 39,463,380.00

41,954,380.00

44,277,680.00

46,748,490.00

49,153,920.00

กิ�าไรข้�2นต�น 88,791,710.00

92,118,640.00

96,498,990.00

101,358,420.00

105,920,620.00

ห�กิ ค+าใช#จ+าย


เง%นเด�อนบัร%หาร 8,778,900.00

9,656,790.00

10,622,470.00

11,684,720.00

12,853,190.00

ส+วนแบั+งการขาย 3% 3,844,949.00

4,022,190.60

4,223,300.10

4,443,207.30

4,652,236.20

ค+าฝJกอบัรมพื่น�กงาน 150,000.00

45,000.00

45,000.00

45,000.00

45,000.00

ค+าโท้รศ�พื่ท้)สาขา 2,691,000.00

3,600,000.00

3,600,000.00

3,600,000.00

3,600,000.00

ค+าบัร%การส��อสาร 452,520.00

540,000.00

540,000.00

540,000.00

540,000.00

ค+าไฟฟ?า 1,345,500.00

1,493,500.00

1,642,850.00

1,807,140.00

1,987,850.00


1,251,648.00

1,340,730.20

1,407,766.70

1,481,069.10

1,550,745.40

ค+าขนส+ง 1.5% 1,877,471.00

2,011,095.30

2,111,650.05

2,221,603.65

2,326,118.10

ค+าซึ่+อมบั4าร�ง 3% 3,844,540.00

4,022,190.60

4,223,300.10

4,443,207.30

4,652,236.20

ค+าน4�า 2,565,187.00

2,681,460.40

2,815,533.40

2,962,138.20

3,101,490.80

ค+าว%จ�ยพื่�ฒนา 240,000.00

288,000.00

345,600.00

414,720.00

497,660.00


360,000.00

360,000.00

360,000.00

360,000.00

360,000.00

ค+าใช#จ+ายตรวจสอบับั�ญ่ช�

1,200,000.00

1,200,000.00

1,200,000.00

1,200,000.00

1,200,000.00

ค+าเส��อมราคา 1,959,554.64

2,663,507.70

2,663,507.70

2,663,507.70

2,663,507.70

รวมคิ�าใชิ�จ�ายบ้ร�หาร 30,561,269.64

33,924,464.80

35,800,978.05

37,866,313.25

40,030,034.40

กิ�าไรกิ�อนภาษั� 30% 58,230,440.36

58,194,175.20

60,698,011.95

63,492,106.75

65,890,585.60

กิ�าไรหล�งภาษั� 40,761,308.25

40,735,922.64

42,488,608.37

44,444,474.73

46,123,409.92

ประมาณกิารงบ้ด�ล ป< 2544

ส%นท้ร�พื่ย)


ส%นท้ร�พื่ย)หม�นเว�ยน เง%นสด+ธุนาคาร 57,734,082.00

ว�ตถ�ด%บัคงเหล�อ 676,700.0058,410,782.00

ส%นท้ร�พื่ย)ถาวรอาคาร 21,246,594.04

อ�ปักรณ)เคร��องใช#สาขา 4,182,968.03

อ�ปักรณ)ส4าน�กงาน 1,243,673.16

อ�ปักรณ)ส��อสาร 239,224.88 26,912,460.11

85,323,242.11

หน��ส%นและส+วนของผ5#ถ�อห�#น หน��ส%นระยะส��น

เจ#าหน�� 2,651,739.75

ค+าใช#จ+ายค#างจ+าย(ภัาษั�) 17,469,132.11

ภัาษั�ค#างจ+าย ปั> 2543 5,913,810.00 26,034,681.86

ส+วนของผ5#ถ�อห�#นท้�นจดท้ะเบั�ยน 1,000,000.00

ก4าไรสะสม 58,288,560.25 59,288,560.25

85,323,242.11


ประมาณกิารงบ้ด�ลป< 2544 – 25482544 2545 2546 2547 2548

ส�นที่ร�พัย+ส%นท้ร�พื่ย)หม�นเว�ยน เง%นสดและเง%นฝาก 51,820,

272.0094,362,5

97.07140,314,

499.34188,313,

711.03237,871,

727.22 ว�ตถ�ด%บัคงเหล�อ 676,700

.00714,690.

00758,230.

00806,230.

00850,270.

00รวมส%นท้ร�พื่ย)หม�นเว�ยน 52,496,

972.0095,077,2

87.07141,072,

729.34189,119,

731.03238,721,

997.22ส%นท้ร�พื่ย)ถาวรส�ท้ธุ% 26,912,

460.1124,248,9

52.4121,585,4

44.7118,921,9

37.0116,258,4

29.31ส�นที่ร�พัย+รวมที่�2งส�2น 79,409,

432.11119,326,

239.48162,658,

174.05208,041,

668.04254,980,

426.53หน�2ส�นและส�วนผ&�ถ5อห��นหน��ส%นระยะส��น เจ#าหน��การค#า 2,651,7

39.751,843,50

4.031,935,67

9.212,036,47

0.012,132,27

4.93 ภัาษั�น%ต%บั�คคล 17,469,

132.1117,458,2

52.5618,209,4

03.5819,047,6

32.0219,767,1

75.68รวมหน��ส%นระยะส��น 20,120,

871.8619,301,7

56.5920,145,0

82.7921,084,1

02.0321,899,4

50.61ส+วนของผ5#ถ�อห�#น ท้�นจดท้ะเบั�ยน 1,000,0

00.001,000,00

0.001,000,00

0.001,000,00

0.001,000,00

0.00 ก4าไรสะสม 58,288,

560.2599,024,4

82.89141,513,

091.26185,957,

566.01232,080,

975.92รวมส+วนของผ5#ถ�อห�#น 59,288,

560.25100,024,

482.89142,513,

091.26186,957,

566.01233,080,

975.92รวมหน�2ส�นและส�วนข้องผ&�ถ5อห��น

79,409,432.11

119,326,239.48

162,658,174.05

208,041,668.04

254,980,426.53

กิารว�เคิราะห+อ�ตราส�วนที่างกิารเง�น254

42545 254

62547 2548


1. การว%เคราะห)สภัาพื่คล+อง (LIQUIDITY RATIO)1.1 CURRENT RATIO / เท้+า

2.60 4.90 7.00 8.96 10.90

1.2 QUICK RATIO / เท้+า

2.57 4.88 6.90 8.93 10.86

2. ความสามารถท้4าก4าไร (PROFITABILITY RATIO)2.1 ก4าไรต+อยอดขาย (ROS)

31.78%

30.38%

30.18%

30.01%

29.74%

2.2 ก4าไรต+อส%นท้ร�พื่ย) (ROA)

51.33%

34.14%

26.12%

21.36%

18.09%

2.3 ก4าไรต+อส+วนผ5#ถ�อห�#น (ROE)

68.75%

40.73%

29.81%

23.77%

19.79%

2.4 อ�ตราส+วนก4าไรข��นต#น (GPM)

69.23%

68.71%

68.55%

68.44%

68.30%

2.5 อ�ตราส+วนก4าไรต+อห�#น (EPS)฿

4,076.31

4,073.59

4,248.86

4,444.45

4,612.34

จากการว%เคราะห)งบัการเง%น จะเห8นได#ว+าสภัาพื่คล+องของก%จการม�ค+อนข#างส5ง และเพื่%�มข��นตลอดท้�กๆ ปั> อ�นเน��องมาจากม�สภัาพื่ของเง%นสดในม�อค+อนข#างมาก การถ�อเง%นสดมากเก%นไปั ในขณะท้��อ�ตราดอกเบั��ยค+อนข#างถ5ก ก%จการจ�งควรหาโครงการอ��นเพื่��อลงท้�นและขยายข�ดความสามารถในการท้4าก4าไรให#ส5งข��น เพื่ราะจากอ�ตราส+วนความสามารถในการท้4าก4าไร จะเห8นว+าท้��ง ROS, ROA, ROE ม�อ�ตราส+วนท้��ลดลงค+อนข#างมากท้�กปั> ท้4าให#เห8นว+าก%จการถ�อครองส%นท้ร�พื่ย)หม�นเว�ยนโดยไม+ก+อให#เก%ดรายได#ค+อนข#างมาก ซึ่��งถ�อว+าก%จการไม+ม�ปัระส%ท้ธุ%ภัาพื่ในการบัร%หารส%นท้ร�พื่ย) ท้4าให#อ�ตราความสามารถในการท้4าก4าไรลดลงเร��อยๆ แม#ว+าก4าไรต+อห�#นอย5+ในระด�บัส5งเปั9นท้��น+าพื่อในก8ตาม

คิวามต�องกิารข้องแหล�งเง�นที่�น


จากการว%เคราะห)แผนการเง%น ท้��งงบักระแสเง%นสด งบัด�ล งบัก4าไรขาดท้�น และให#ว%เคราะห)อ�ตราส+วนท้างการเง%น ในปั> 2544 ถ�ง 2548

ก%จการม�สภัาพื่คล+องส5งมาก ในการด4าเน%นธุ�รก%จตลอดปั> 2544-2548 จะม�เง%นสดและเง%นฝากธุนาคารในระด�บั 200 ล#าน จ�งย�งไม+ม�ความจ4าเปั9นในการหาแหล+งเง%นท้�นจากภัายนอกเข#ามาเสร%ม ความต#องการแหล+งเง%นท้�น จ�งไม+ม�ในช+วงของปั> 2544-2548

กิารบ้ร�หารงาน

1. ม�หล�กการบัร%หารแบับัพื่��น#องและม�การให#ก4าล�งใจแก+พื่น�กงานท้�กคนด#วยค+าคอมม%ชช��นท้��พื่อเพื่�ยง


7. กิารบ้ร�หาร

2. ให#นโยบัายส4าหร�บัผ5#จ�ดการเขต 3 อย+างค�อ1. จ�ดการและบัร%หารร#าน2. ให#ความอบัอ�+น และด5แลเอาใจใส+พื่น�กงาน3. สร#างให#พื่น�กงานเก%ดความร�กต�วเองก+อนร�กองค)กร เพื่��อส+งผล

ให#ต�วพื่น�กงานเก%ดความร�กในต�วองค)กรอยางแท้#จร%งต+อไปั

กิารจ�ดระบ้บ้ในองคิ+กิร (Organization Chart)

แผนกผล%ตภั�ณฑ์) แผนระบับั แผนการตลาด แผนกแฟรน)ไชส) เขต 1 เขต 2 เขต 3 เขต 4 เขต 5 เขต 6

ส+วนบั�คลากร ส+วนบั�ญ่ช� ส+วนล5กค#า บั#าน 1 บั#าน 1 บั#าน 1 บั#าน 1 บั#าน 1 บั#าน 1ส+วนสถ%ต%ปัระเม%น ส+วนการเง%น ส+วนค�ณภัาพื่ บั#าน 2 บั#าน 2 บั#าน 2 บั#าน 2 บั#าน 2 บั#าน 2ส+วนสว�สด%การ ส+วนคอมพื่%วเตอร) ส+วนฝJกอบัรม บั#าน 3 บั#าน 3 บั#าน 3 บั#าน 3 บั#าน 3 บั#าน 3 บั#าน 4 บั#าน 4

บั#าน 4 บั#าน 4 บั#าน 4 บั#าน 4 บั#าน 5 บั#าน 5

บั#าน 5 บั#าน 5 บั#าน 5 บั#าน 5 บั#าน 6 บั#าน 6

บั#าน 6 บั#าน 6 บั#าน 6 บั#าน 6


บั. PED ออกแบับั

ส4าน�กงาน ส4าน�กงาน

ท้ร�พื่ยา ฝMาย ภัาค ภัาคตะว�น ภัาค

ป ญหาและอ�ปสรรคิ

1.ด�านบ้�คิลากิร

เน��องจากนโยบัายหล�กของร#าน ค�อ การสร#างท้ร�พื่ยากรด#านบั�คลากรข��นมาเอง โดยม%ได#ต��งเง��อนไขท้างด#านว�ฒ%การศ�กษัา อาย� เพื่ศ ส4าหร�บัท้�กต4าแหน+งในร#าน ด�งน��นพื่น�กงานจ�งไม+ใช+ผ5#เช��ยวชาญ่ในด#านต+างๆ โดยท้างบัร%ษั�ท้ก8ได#ม�การร�บัรองการพื่�ฒนาฝ>ม�อบั�คลากรด#วยการจ�ดโปัรแกรมฝJกอบัรมเสร%มท้�กษัะความร5 #ด#านการท้4างานโดยเฉพื่าะ

2.ป ญหาด�านระบ้บ้กิารจ�ดกิาร

เน��องด#วยเปั9นการเร%�มท้4าธุ�รก%จเปั9นคร��งแรก เร��องระบับัการจ�ดการต+างๆ ภัายในจ�งย�งไม+ค+อยลงต�ว เช+น ระบับัการบั�ญ่ช� ท้��ไม+ท้ราบัว+าจะต#องเส�ยค+าใช#จ+ายอย+างไรบั#าง เช+น ภัาษั�ต+างๆ หร�องานด#านสว�สด%การของพื่น�กงานด#านปัระก�นส�งคม

3.ป ญหาข้องระบ้บ้แฟรนด+ไชิส+

1. ความไม+เข#าใจในระบับัแฟรนไชส)ของผ5#มาซึ่��อ เพื่ราะเขาต#องการแตก Line ร#านกาแฟไปัส5+เบั�ยร)การ)เดนท้)

2. ผ5#บัร%การของแฟรนไชส)ไม+ต#องการท้4าตามกฎท้�กข#อของบั#านไร+กาแฟ อาท้% เคร��องแต+งกายของพื่น�กงาน การจ�ดร5ปัแบับัร#าน เปั9นต#น

แผนกิารตลาดข้องบ้�านไร�กิาแฟ

โฆษัณา

ย�งไม+เคยท้4าโฆษัณาของต�วเองออกมา เพื่�ยงแต+ท้4าปั?ายโฆษัณาช��อร#านท้��ปั�< มน4�าม�นเจ8ท้ท้��ม�ร#านบั#านไร+อย5+ในปั�< มเท้+าน��นแต+ในอนาคตคาดว+าจะท้4าข��นมาเพื่��อสร#าง Brand Awareness ให#มากข��น

ประชิาส�มพั�นธุ+


ได#ท้4าการปัระชาส�มพื่�นธุ)ร#านบั#านไร+กาแฟผ+านท้างอ%นเตอร)เน8ตของมหาว%ท้ยาล�ยธุรรมศาสตร) www.bkk.com เพื่�ยงช+องท้างเด�ยว แต+คาดว+าจะพื่�ฒนาส5+ช+องท้างอ��นต+อไปัในอนาคต

ส4าหร�บัการให#ส�มภัาษัณ)ของ ค�ณสายชล เพื่ยาว)น#อย ท้างส��อต+างๆ น��นก8ได#ท้4าอย+างต+อเน��องโดยการให#ส�มภัาษัณ)มาแล#วหลายส��อ ท้��งหน�งส�อพื่%มพื่) น%ตยสาร รายการโท้รท้�ศน) และว%ท้ย� ซึ่��งว%ธุ�การน��ก8ถ�อเปั9นการปัระชาส�มพื่�นธุ)ร#านอ�กท้างหน��งเช+นก�น

กิารจ�ดกิารส�งเสร�มกิารข้าย

ย�งไม+เคยจ�ดเปั9นร5ปัแบับัก%จกรรมการส+งเสร%มการขายของบั#านไร+เอง แต+ได#เคยจ�ดการส+งเสร%มการขายร+วมก�บัปั�< มน4�าม�น JET โดยการมอบัค5ปัองส+วนลดให#ก�บัผ5#ท้��เต%มน4�าม�นท้��ปั�< ม JET รวมท้��งย�งได#มอบับั�ตรลดราคากาแฟในร#านบั#านไร+กาแฟเพื่��อเปั9นรางว�ลให#ก�บัผ5#ท้��ตอบัค4าถามใน www.bkk.com ของมหาว%ท้ยาล�ยธุรรมศาสตร)

กิารจ�ดกิ�จกิรรมนอกิสถานที่��

ม�แนวค%ดท้��จะแนะน4าผล%ตภั�ณฑ์)ให#คนท้��วไปัร5 #จ�กร#านบั#านไร+กาแฟมากข��น จ�งได#จ�ดท้4ารถบั#านไร+กาแฟเคล��อนท้�� เพื่��อน4ากาแฟของบั#านไร+กาแฟขายตามงานเท้ศกาลต+างๆ เช+น งานเท้ศกาลของชมท้�+งดอกท้านตะว�นท้�� จ�งหว�ดลพื่บั�ร�, งานแสดงส�เส�ยง ท้��สะพื่านข#ามแม+น4�าแคว เปั9นต#น

แผนกิารด�าเน�นงานต�อไปในอนาคิต

ม�โครงการจ�ดต��งส+วนกาแฟขนาดใหญ่+ เพื่��อสร#างเปั9นท้��ช�มน�มของคนน%ยมด��มกาแฟข��น และสร#างเปั9นสวนสนท้นาในการท้4าก%จกรรมต+างๆ ซึ่��งได#เปั3ดสวนกาแฟไปัแล#ว 1 แห+ง ค�อ ส+วนกาแฟโรงโปัNะ แต+ต+อไปัจะสร#างให#เปั9นสวนกาแฟขนาดใหญ่+ ขนาดพื่��นท้��เท้+าก�บั 1 สนามฟ�ตบัอล

ที่�มผ&�บ้ร�หารนายสายชล เพื่ยาว)น#อย


http://www.bkk.com/

http://www.bkk.com/

อาย� : 34 ปั> คนจ�งหว�ดสระบั�ร�การศ�กษัา : คณะสถาปั�ตยกรรมศาสตร) จ�ฬาลงกรณ)มหาว%ท้ยาล�ยปัระสบัการณ) : สถาปัน%ก บัร%ษั�ท้ แลนด) แอนด) เฮ#าส) จ4าก�ดนางสาวร�ชน%ดา ตะนะสอนสถานภัาพื่ : โสดเก%ดว�นท้�� : 6 ต�ลาคม 2519

อาย� : 25 ปั>การศ�กษัา : ปัระกาศน�ยบั�ตรว%ชาช�พื่ คณะบั�ญ่ช�ปัระสบัการณ)การท้4างาน : บัร%ษั�ท้ แคนนอนเอ8นจ%เน�ยร%�ง ปัระเท้ศไท้ย จ4าก�ด ต4าแหน+ง Chiff Operator ระยะเวลา 8 เด�อนสถานท้��ท้4างาน : บัร%ษั�ท้ ออกแบับัไร+นา (ปัระเท้ศไท้ย) จ4าก�ดเร%�มงาน : 1 ต�ลาคม 2542

ต4าแหน+ง : ผ5#ช+วยผ5#จ�ดการภัาค 1 ฝMายอบัรมและจ%ตว%ท้ยารายละเอ�ยดงาน : ด5แลเร��องงานฝJกอบัรม และด#านจ%ตว%ท้ยานายว�รย�ท้ธุ บั�ตรพื่รหมสถานภัาพื่ : โสดเก%ดว�นท้�� : 22 กรกฎาคม 2519

อาย� : 25 ปั>การศ�กษัา : ปัร%ญ่ญ่าตร� คณะศ%ลปัศาสตร) เอกบัร%หารธุ�รก%จ แขนง การเง%นการธุนาคารปัระสบัการณ)การท้4างาน : 1. อ5+ซึ่+อมรถ ระยะเวลา 6 เด�อน

2. เซึ่เว+นอ�เลฟเว+น ระยะเวลา 2 ปั>สถานท้��ท้4างาน : บัร%ษั�ท้ ออกแบับัไร+นา (ปัระเท้ศไท้ย) จ4าก�ดเร%�มงาน : 26 มกราคม 2543

อาย�การท้4างาน : 1 ปั> 2 เด�อนต4าแหน+ง : ปัฏิ%บั�ต%การพื่��นท้��เขต 7รายละเอ�ยดงาน : ด5แลให#ค4าปัร�กษัา ก�บับั�คลากรปัระจ4าสาขาบั#าน


นางสาวนงล�กษัณ) จ�นท้ร)ปัระภัาสสถานภัาพื่ : โสดเก%ดว�นท้�� : 24 ม�นาคม 2516

อาย� : 25 ปั>การศ�กษัา : ปัร%ญ่ญ่าตร� คณะศ%ลปัศาสตร)บั�ณฑ์%ต เอกบัร%หารธุ�รก%จ (การบัร%หารงานท้��วไปั)

สถานท้��ท้4างาน : บัร%ษั�ท้ ออกแบับัไร+นา (ปัระเท้ศไท้ย) จ4าก�ดเร%�มงาน : 2 ก�มภัาพื่�นธุ) 2542

ต4าแหน+ง : ผ5#ช+วยผ5#จ�ดการเขต 8รายละเอ�ยดงาน : ด5แลนโยบัาย ให#ค4าปัร�กษัา บัร%หารงาน ในระด�บัเขตนายก#อง พื่รรคเจร%ญ่สถานภัาพื่ : โสดเก%ดว�นท้�� : 11 ก�นยายน 2519

อาย� : 25 ปั>การศ�กษัา : อน�ปัร%ญ่ญ่าศาสตร) โปัรแกรมว%ชาก+อสร#างปัระสบัการณ)การท้4างาน : บัร%ษั�ท้ แลนด) แอนด) เฮาส) จ4าก�ดต4าแหน+ง : เจ#าหน#าท้��เข�ยนแบับั ระยะเวลา 4 ปั>สถานท้��ท้4างาน : บัร%ษั�ท้ ออกแบับัไร+นา (ปัระเท้ศไท้ย) จ4าก�ดเร%�มงาน : 1 ต�ลาคม 2542

ต4าแหน+ง : ผ5#ช+วยส4าน�กงานกลาง 2รายละเอ�ยดงาน : ด5แลด#านงานก+อสร#างนางสาวจ�ณฑ์)จ�ฑ์า ส�นท้รเก�ยรต%วงส)สถานภัาพื่ : โสดเก%ดว�นท้�� : 1 ก�นยายน 2508

อาย� : 36 ปั>การศ�กษัา : ปัระกาศน�ยบั�ตรว%ชาช�พื่ ปัระเภัท้ว%ชา พื่ณ%ชยกรรม สาขาการขายปัระสบัการณ)การท้4างาน : บัร%ษั�ท้ สยามพื่�ฒนา จ4าก�ด


ต4าแหน+ง : ห�วหน#าแผนก ระยะเวลา 1 ปั>สถานท้��ท้4างาน : บัร%ษั�ท้ ออกแบับัไร+นา (ปัระเท้ศไท้ย) จ4าก�ดเร%�มงาน : 6 ก�นยายน 2542

อาย�งาน : 1 ปั> 7 เด�อนต4าแหน+ง : ผ5#จ�ดการเขต 4รายละเอ�ยดงาน : ด5แลนโยบัาย ให#ค4าปัร�กษัา บัร%หารงาน ในระด�บัเขตนางน%ภัา คงเจร%ญ่สถานภัาพื่ : สมรส ม�บั�ตร 2 คนเก%ดว�นท้�� : 8 ก�มภัาพื่�นธุ) 2504

อาย� : 40 ปั>การศ�กษัา : ปัร%ญ่ญ่าตร� คณะคร�ศาสตร)บั�ณฑ์%ต เอกคหกรรมศาสตร)ปัระสบัการณ)การท้4างาน : 1. โรงเร�ยนพื่�ท้ธุมงคลน%ม%ตร ต4าแหน+งอาจารย) ระยะเวลา 1 ปั> 2. บัร%ษั�ท้ ช%นว�ฒ%ก+อสร#าง จ4าก�ด ต4าแหน+งการเง%น ระยะเวลา 4 ปั> 3. โรงแรมแซึ่นด)ร�สอร)ท้ ต4าแหน+งห�วหน#าแคชเช�ยร) ระยะเวลา 5 ปั>สถานท้��ท้4างาน : บัร%ษั�ท้ ออกแบับัไร+นา (ปัระเท้ศไท้ย) จ4าก�ดเร%�มงาน : 15 ม�นาคม 2542

อาย�การท้4างาน : 2 ปั>ต4าแหน+ง : ผ5#จ�ดการเขต 2รายละเอ�ยดงาน : ด5แลนโยบัาย ให#ค4าปัร�กษัา บัร%หารงาน ในระด�บัเขต

นางสาวอมรร�ตน) หอมจ�นท้ร)สถานภัาพื่ : โสดเก%ดว�นท้�� : 1 พื่ฤศจ%กายน 2510

อาย� : 34 ปั>การศ�กษัา : ปัร%ญ่ญ่าตร� คณะศ%ลปัศาสตร) เอกการจ�ดการท้��วไปั (บั�ญ่ช�)ปัระสบัการณ)การท้4างาน : บัร%ษั�ท้ ซึ่�เกท้ จ4าก�ด


ต4าแหน+ง : Leadek ระยะเวลา 12 ปั>สถานท้��ท้4างาน : บัร%ษั�ท้ ออกแบับัไร+นา (ปัระเท้ศไท้ย) จ4าก�ดเร%�มงาน : 1 ก�มภัาพื่�นธุ) 2542

อาย� : 2 ปั> 1 เด�อนต4าแหน+ง : ผ5#จ�ดการเขต 1, 7

รายละเอ�ยดงาน : ด5แลนโยบัาย ให#ค4าปัร�กษัา บัร%หารงาน ในระด�บัเขต

นางสาวอ�จจ%มา พื่5นท้ว�ปัสถานภัาพื่ : โสดเก%ดว�นท้�� : 1 มกราคม 2515

อาย� : 29 ปั>การศ�กษัา : ปัร%ญ่ญ่าตร� คณะศ%ลปัศาสตร) เอก การจ�ดการ (ท้ร�พื่ยากรมน�ษัย))ปัระสบัการณ)การท้4างาน : 1. บัร%ษั�ท้ UCC จ4าก�ด ต4าแหน+ง พื่น�กงานขาย ระยะเวลา 1 ปั> 2. บัร%ษั�ท้ฟ3วช��นไฟร)เซึ่ฟต�� ต4าแหน+ง พื่น�กงานธุ�รการ-บั�ญ่ช� ระยะเวลา 1 ปั> 3. บัร%ษั�ท้ MMC จ4าก�ด ต4าแหน+ง พื่น�กงานฝMายการเง%น ระยะเวลา 1 ปั>สถานท้��ท้4างาน : บัร%ษั�ท้ ออกแบับัไร+นา (ปัระเท้ศไท้ย) จ4าก�ดเร%�มงาน : 1 ก�นยายน 2542

อาย�การท้4างาน : 1 ปั> 7 เด�อนต4าแหน+ง : ร�กษัาการผ5#จ�ดการภัาค 2รายละเอ�ยดงาน : ด5แลนโยบัาย ให#ค4าปัร�กษัา บัร%หารงาน ในระด�บัเขตนางสาวพื่�ชวด� คงตะแบักสถานภัาพื่ : โสดเก%ดว�นท้�� : 25 เมษัายน 2516

อาย� : 27 ปั>การศ�กษัา : ปัร%ญ่ญ่าตร� คณะน%เท้ศศาสตร) เอกการปัระชาส�มพื่�นธุ)


ปัระสบัการณ)การท้4างาน : บัร%ษั�ท้ แลนด) แอนด) เฮ#าส) จ4าก�ดต4าแหน+ง : เจ#าหน#าท้��บัร%หารงานขาย ระยะเวลา 3 ปั>สถานท้��ท้4างาน : บัร%ษั�ท้ ออกแบับัไร+นา (ปัระเท้ศไท้ย) จ4าก�ดเร%�มงาน : 1 พื่ฤษัภัาคม 2541

อาย�งาน : 2 ปั> 9 เด�อนต4าแหน+ง : ผ5#จ�ดการภัาค 1, ผ5#จ�ดการส4าน�กงานกลางรายละเอ�ยดงาน : ด5แลนโยบัาย ให#ค4าปัร�กษัา บัร%หารงาน ในระด�บัเขตนางสาวส%ร%ล�กษัณ) เพื่ยาว)น#อยสถานภัาพื่ : โสดเก%ดว�นท้�� : 18 ม%ถ�นายน 2522

อาย� : 22 ปั>การศ�กษัา : ปัระกาศน�ยบั�ตรว%ชาช�พื่ คณะบั�ญ่ช�ปัระสบัการณ)การท้4างาน : 1. บัร%ษั�ท้ แฟช��นไอส)แลนด) จ4าก�ด ต4าแหน+ง พื่น�กงานบั�ญ่ช� ระยะเวลา 8 เด�อน 2. บัร%ษั�ท้ บั#านไร+กาแฟสด จ4าก�ด ต4าแหน+งพื่น�กงานขาย, ผ5#ช+วยผ5#จ�ดการสถานท้��ท้4างาน : บัร%ษั�ท้ ออกแบับัไร+นา (ปัระเท้ศไท้ย) จ4าก�ดเร%�มงาน : 21 ธุ�นวาคม 2540

อาย�การท้4างาน : 3 ปั> 3 เด�อนต4าแหน+ง : ฝMายบั�คคล, เลขาน�การรายละเอ�ยดงาน : ด5แลเร��องสว�สด%การ ปัระก�นส�งคม และปัระสานงานนางณ�ฐพื่ร จ�Pวร�กษัาสถานภัาพื่ : สมรสเก%ดว�นท้�� : 11 เมษัายน 2512

อาย� : 32 ปั>การศ�กษัา : ปัระกาศน�ยบั�ตรว%ชาช�พื่ช��นส5ง คณะบั�ญ่ช�ปัระสบัการณ)การท้4างาน : บัร%ษั�ท้ วาราเด�ยร) จ4าก�ดต4าแหน+ง : พื่น�กงานบั�ญ่ช�


สถานท้��ท้4างาน : บัร%ษั�ท้ ออกแบับัไร+นา (ปัระเท้ศไท้ย) จ4าก�ดเร%�มงาน : 21 กรกฎาคม 2541

อาย�งาน : 2 ปั> 8 เด�อนต4าแหน+ง : ผ5#ช+วยผ5#จ�ดการรายละเอ�ยดงาน : ด5แลด#านบั�ญ่ช�

นายอ�สว%น ไขร�ศม�สถานภัาพื่ : โสดเก%ดว�นท้�� : 9 พื่ฤศจ%กายน 2519

อาย� : 25 ปั>การศ�กษัา : ปัร%ญ่ญ่าตร� คณะศ%ปัลศาสตร)บั�ณฑ์%ต เอกการตลาดปัระสบัการณ)การท้4างาน : ปัระชาร+วมยนต) (ฝJกงาน 15 ว�น)

สถานท้��ท้4างาน : บัร%ษั�ท้ ออกแบับัไร+นา (ปัระเท้ศไท้ย) จ4าก�ดเร%�มงาน : 1 เมษัายน 2542

อาย�การท้4างาน : 2 ปั>ต4าแหน+ง : ผ5#ช+วยผ5#จ�ดการภัาค 2รายละเอ�ยดงาน : ด5แลเร��องงานฝJกอบัรม และผล%ตภั�ณฑ์)ของบัร%ษั�ท้

แผนกิารคิวบ้คิ�มและด�าเน�นกิาร

จากการจ�ดระบับัในองค)กร ท้4าให#มองเห8นถ�งจ�ดส4าค�ญ่อย5+ 2 จ�ด ค�อ แผนการฝJกอบัรมพื่น�กงาน และการควบัค�มการร��วไหลของระบับัเง%น

แผนกิารฝึBกิอบ้รม

ก%จการม�การจ�ดระบับัการฝJกอบัรมให#ก�บัพื่น�กงานให#ม�มาตรฐานของการให#บัร%การท้��ม�ร5ปัแบับัและระด�บัมาตรฐานโดยจ�ดเช%ญ่ ว%ท้ยากร จากภัายนอกมาให#การอบัรมพื่น�กงาน เปั9นปัระจ4า

แผนกิารคิวบ้คิ�มระบ้บ้ร��วไหล

ควบัค�มด#วย


1. การตรวจสต8อกของส%นค#าและว�ตถ�ด%บัก%จการม�ระบับัการตรวจเช8ค ภัาชนะท้��ใช#ในการบัรรจ�กาแฟ เช+น

ถ#วยกาแฟ ควบัค5+ไปัก�บัปัร%มาณของว�ตถ�ด%บักาแฟท้��ใช# ซึ่��งท้างฝMายจ�ดการได#ม�ส5ตร และอ�ตราส+วนการผสมชงกาแฟต+อแก#วไว#แล#วการลดลงของกาแฟก�บัถ#วยกาแฟจะต#องสอดคล#องก�นอย+างไม+ม�น�ยส4าค�ญ่

2. การบัร%หารด#วยการจ�ดระบับัการบัร%หารเปั9นเขตๆ แต+ละเขตด5แลร#านค#าท้��

เร�ยกว+า บั#าน ในส�ดส+วน 1 เขตต+อ 6 บั#าน และห�วหน#าเขตจะต#องเปั9นผ5#ด5แลระบับับั�ญ่ช�ของแต+ละเขต ตรวจสอบัการโอนเง%นปัระสานงานก�บัของส4าน�กงานใหญ่+ท้�กว�น โดยม�ระบับัการส��อสารแจ#งข+าวคราวผ+านท้าง ว%ท้ย�ตามต�ว ซึ่��งแต+ละสาขาจะ ม�เคร��องข#อม5ลการต%ดต+อปัระสานงานส+งถ�งท้�กสาขาพื่ร#อมๆก�น

3. การควบัค�มค�ณภัาพื่ค�ณภัาพื่รสกาแฟม�ความส4าค�ญ่จ�งม�ฝMายตรวจสอบัค�ณภัาพื่ ปัระจ4า

เขต คอยด5แลค�ณภัาพื่ของกาแฟ โดยไปัเย��ยมเย�อนตามสาขาต+างๆ นอกจากฝMายตรวจสอบัค�ณภัาพื่ปัระจ4าเขตแล#ว ย�งม�จากส+วนกลางจะออกส4ารวจโดย ใช#แบับัสอบัถามเปั9นระยะ ๆ

4. การควบัค�มด#านการเง%นควบัค�มโดยห�วหน#าเขตเน��องจากม�หลายสาขาและกระจ�ดกระจาย

ระบับัการเง%น จ�งได#วางระเบั�ยบัให#แต+ละสาขาโอนเง%นเข#าบั�ญ่ช�บัร%ษั�ท้โดยตรง แล#วแจ#งให#ห�วหน#าเขตของตนเองท้ราบั พื่ร#อมส��งส4าเนาการโอนเง%นให#ห�วหน#าเขตเปั9นหล�กฐาน ส+วนของห�วหน#าเขต จะต#อง E-mail แจ#งให#ส4าน�กงานกร�งเท้พื่ฯ ท้ราบัยอดการโอนก+อน 11.00 น. เพื่��อการตรวจสอบัยอดการโอนเง%นปัระจ4าว�น

คิวบ้คิ�มโดยเคิร5�องบ้�นที่=กิเง�นสด


เคร��องบั�นท้�กเง%นสด จะเปั9นเคร��องม�ออ�กชน%ดหน��งในการควบัค�มระบับัเง%นสดเข#า และการท้อนเง%น เพื่ราะจะม�ระบับัการพื่%มพื่)สล%ปัเง%นสดท้�กคร��งท้��ม�การเปั3ดเคร��อง ตลอดจนจะม�ปั?ายแจ#งให#ล5กค#าท้ราบัว+า ให#ขอใบั“

เสร8จจากเคร��องท้�กคร��ง”

5. ควบัค�มโดยล5กค#าให#ล5กค#าสามารถกรอกแบับัแสดงความค%ดเห8นต+างๆ เช+น การ

บัร%การ ค�ณภัาพื่ของรสกาแฟ หร�อความผ%ดส�งเกตต+างๆ ท้��พื่บัเห8นในขณะน��น โดยส+งตรงต+อส4าน�กงานกร�งเท้พื่ฯ โดยไม+ต#องเส�ยค+าอากรแสตมปัQ พื่ร#อมก�บัจะม�รางว�ล เล8กๆน#อยๆ ส4าหร�บัข#อม5ลท้��เปั9นจร%งและเปั9นปัระโยชน)ต+อก%จการ ในการพื่�ฒนาผล%ตภั�ณฑ์) ของบัร%ษั�ท้โดยจะเช%ญ่ให#มาเปั9นเก�ยรต%ในการเล��ยงฉลองปัระจ4าปั>ของบัร%ษั�ท้

ข้�อม&ลด�านประชิากิรศาสตร+


ภาคิ

ค�ณล�กษัณะท้างปัระชากรศาสตร)

คิ�ณล�กิษัณะที่างประชิากิรศาสตร+

จ�านวนผ&�ตอบ้แบ้บ้

สอบ้ถามในป C ม JET

จ�านวนผ&�ตอบ้แบ้บ้สอบ้ถามนอกิป C ม

JETรวมที่�2งส�2น

คิน % คิน % คิน %

เพื่ศชาย 78 52.0

067 44.67 145 48.3

3หญ่%ง 72 48.0

083 55.53 155 51.6

7รวม 150 100.

00150 100.0

0300 100.

00อาย�ต4�ากว+า 20 ปั> 3 2.00 0 0.00 3 1.00

21 – 30 ปั> 56 37.33

63 42.00 119 39.67

31 – 40 ปั> 58 38.67

69 46.00 127 42.33

41 – 50 ปั> 24 16.00

15 10.00 39 13.00

51 ปั>ข��นไปั 9 6.00 3 2.00 12 4.00

รวม 150 100.00

150 100.00

300 100.00

ระด�บัการศ�กษัาม�ธุยมศ�กษัา/ปัวช. หร�อต4�ากว+า

18 12.00

7 4.67 25 8.33

อน�ปัร%ญ่ญ่า/ปัวส. 12 8.00 14 9.33 26 8.67

ปัร%ญ่ญ่าตร� 81 54.00

88 58.67 169 56.33

ส5งกว+าปัร%ญ่ญ่าตร� 39 26.00

41 27.33 80 26.67

รวม 150 100.00

150 100.00

300 100.00

อาช�พื่น�กเร�ยน/น�กศ�กษัา 7 4.67 3 2.00 10 3.33


ข#าราชการ/ร�ฐว%สาหก%จ 14 9.33 20 13.33 34 11.33

ล5กจ#าง/พื่น�กงานบัร%ษั�ท้ 73 48.67

116 77.33 189 63.00

เจ#าของก%จการ 46 30.67

5 3.33 51 17.00

อ��นๆ 10 6.67 6 4.00 16 5.33

รวม 150 100.00

150 100.00

300 100.00

ค�ณล�กษัณะท้างปัระชากรศาสตร)ต4�ากว+า 10,000 บัาท้ 14 9.52 15 10.07 29 9.8

10,000 – 20,000 บัาท้ 35 23.81

65 43.62 100 33.78

20,001 – 30,000 บัาท้ 26 17.69

38 25.50 64 21.62

30,001 – 40,000 บัาท้ 30 20.41

15 10.50 45 15.20

40,001 บัาท้ข��นไปั 42 28.57

16 10.74 58 19.59

รวม 147 100.00

149 100.00

296 100.00

สามารถสร�ปได�ด�งน�2

ผ5#ท้��ตอบัแบับัสอบัถามท้��งหมดแบั+งเปั9นสองกล�+ม ค�อ กล�+มผ5#ใช#บัร%การในปั�< มน4�าม�น JET ท้��งหมด 150 คน แบั+งเปั9นชาย 78 คน ค%ดเปั9นร#อยละ 52 และหญ่%ง 72 คน ค%ดเปั9นร#อยละ 48 และส4าหร�บักล�+มผ5#ใช#บัร%การนอกปั�< มน4�าม�น JET ท้��งหมด 150 คน แบั+งเปั9นชาย 67 คน ค%ดเปั9นร#อยละ 44.67 และหญ่%ง 83 คน ค%ดเปั9นร#อยละ 55.33

ช+วงอาย�ของผ5#ตอบัแบับัสอบัถามส+วนใหญ่+อย5+ระหว+าง 31 – 40 ปั> ท้��งในปั�< มน4�าม�น JET และนอกปั�< มน4�าม�น JET โดยม�ถ�งร#อยละ 38.7 และร#อยละ 46 ตามล4าด�บั

ระด�บัการศ�กษัาของผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET ม�ระด�บัปัร%ญ่ญ่าตร�เปั9นส+วนใหญ่+ ถ�งร#อยละ 54 รองลงมา ค�อ ระด�บัการ


ศ�กษัาส5งกว+าปัร%ญ่ญ่าตร�ร#อยละ 26 ส+วนผ5#ท้��ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ม�การศ�กษัาระด�บัปัร%ญ่ญ่าตร�ร#อยละ 58.67

รองลงมา ค�อระด�บัส5งกว+าปัร%ญ่ญ่าตร�ร#อยละ 27.33

อาช�พื่ของผ5#ตอบัแบับัสอบัถามพื่บัว+าส+วนใหญ่+ม�อาช�พื่เปั9นล5กจ#าง/พื่น�กงานบัร%ษั�ท้ ร#อยละ 48.67 รองลงมา ค�อ เจ#าของก%จการ#อยละ 30.67 ต+างก�บัผ5#ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ท้��ส+วนใหญ่+ม�อาช�พื่เปั9นล5กจ#าง/พื่น�กงานบัร%ษั�ท้ ถ�งร#อยละ 77.33

รองลงมา ค�อ ร�บัราชการ/ร�ฐว%สาหก%จ ร#อยละ 13.33

รายได#ของบั�คคลต+อเด�อน ของผ5#ท้��ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET จะอย5+ท้��ระด�บั 40,001 บัาท้ ข��นไปัเปั9นส+วนใหญ่+ ค�อ ร#อยละค�อร#อยละ 28.57 รองลงมาอย5+ท้�� 10,000 – 20,000 บัาท้ หร�อร#อยละ 23.81 ส+วนผ5#ท้��ตอบัแบับัสอบัถาม นอกปั�< มน4�าม�น JET

โดยส+วนใหญ่+จะม�ระด�บัรายได#อย5+ท้�� 10,000 – 20,000 บัาท้ ร#อยละ 43.62 รองลงมาอย5+ท้��ระด�บั 20,001 – 30,000 บัาท้ หร�อร#อยละ 25.50

พื่ฤต%กรรมเก��ยวก�บัการด��มกาแฟ และความร5 #เก��ยวก�บัร#านกาแฟ

ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามท้��งผ5#ท้��ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET

และผ5#ท้��ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ม�พื่ฤต%กรรมในการด��มกาแฟเหม�อนก�น ค�อ ด��มกาแฟว�นละ 1 แก#ว มากท้��ส�ด โดยค%ดเปั9นร#อยละ 42.67 และ ร#อยละ 40 ตามล4าด�บั รองลงมา ค�อ ด��มว�นละ 2 แก#ว ค%ดเปั9นร#อยละ 31.33 และร#อยละ 26.67 ตามล4าด�บั

ชน%ดกาแฟท้��ช��นชอบั


ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET จะน%ยมด��มกาแฟสดมากท้��ส�ด ค%ดเปั9นร#อยละ 57.33 รองลงมา ค�อ กาแฟชน%ดชง ค%ดเปั9นร#อยละ 26.67

ผ5#ท้��ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET น%ยมด��มกาแฟชน%ดชงมากท้��ส�ด ค%ดเปั9นร#อยละ 60.67 รองลงมา ค�อ กาแฟสด ค%ดเปั9นร#อยละ 22

ร#านกาแฟท้��ร5 #จ�ก ร#านกาแฟท้��ผ5#ตอบัแบับัสอบัถาม จ4านวน 150 คน ในปั�< มน4�าม�น

JET ร5 #จ�กมากท้��ส�ด ได#แก+ ร#านบั#านกาแฟโดยค%ดเปั9นร#อยเปัอร)เซึ่8นต)ของจ4านวนผ5#ตอบัแบับัสอบัถามท้��งหมด รองลงมา ค�อ ร#านแบัล8คเคนยอน ค%ดเปั9นร#อยละ 85.33

ผ5#ท้��ตอบัแบับัสอบัถามจ4านวน 150 คน นอกปั�< มน4�าม�น JET จะร5 #จ�กร#านแบัล8คแคนยอนมากท้��ส�ด ค%ดเปั9นร#อยละ 93.33 รองลงมา ค�อ ร#านสตาร)บั�คส) และร#านบั#านไร+กาแฟค%ดเปั9นร#อยละ 86.00

ร#อยละ 74.00 ตามล4าด�บั

กิารร�บ้ร&�/ที่�ศนคิต�ต�อร�านบ้�านไร�กิาแฟ

ปัระว�ต%การด��มกาแฟร#าน บั#านไร+กาแฟ“ ”

ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามท้��งหมดท้��เคยด��มกาแฟของร#านบั#านไร+กาแฟม�จ4านวนท้��งหมด 248 คน ค%ดเปั9นร#อยละ 82.67 ส+วนผ5#ท้��ไม+เคยด��มกาแฟของร#านบั#านไร+กาแฟม�จ4านวน 52 คน ค%ดเปั9นร#อยละ 17.33 ซึ่��งท้างผ5#ว%จ�ยได#ย�ต%การถามส4าหร�บัผ5#ท้��ไม+เคยด��มกาแฟของร#านบั#านไร+กาแฟท้��ค4าถามข#อน��

ค�ณน�กถ�งอะไรมากท้��ส�ด เม��อพื่5ดถ�งร#านบั#านไร+กาแฟ

ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET เม��อพื่5ดถ�งร#านบั#านไร+กาแฟ จะน�กถ�งร#านกาแฟท้��อย5+ในปั�< ม JET มากท้��ส�ด ค%ดเปั9นร#อยละ 87.33 รองลงมาจะน�กถ�งร#านกาแฟท้��ใช#แก#วด%นเผา ค%ดเปั9นร#อยละ 42.67


ผ5#ท้��ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET เม��อพื่5ดถ�งร#านบั#านไร+กาแฟ จะน�กถ�งร#านบั#านไร+กาแฟท้��อย5+ในปั�< ม JET เปั9นอ�นด�บั 1 เช+นก�น ค%ดเปั9นร#อยละ 81.63 และรองลงมา ค�อ น�กถ�งร#านกาแฟท้��ใช#แก#วด%นเผา ค%ดเปั9นร#อยละ 63.27

ท้+านร5 #จ�กร#าน บั#านไร+กาแฟ ได#อย+างไร“ ”

ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET ร#อยละ 78.00 ร5 #จ�กบั#านไร+กาแฟด#วยตนเอง รองลงมา ค�อเพื่��อนแนะน4า ค%ดเปั9นร#อยละ 16.67

ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ร#อยละ 70.41 ร5 #จ�กร#านบั#านไร+กาแฟด#วยตนเอง รองลงมาค�อเพื่��อนแนะน4า ค%ดเปั9นร#อยละ 16.33

ค�ณสมบั�ต%ท้��ด�งด5ดให#เข#าร#านบั#านไร+กาแฟ

ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET ค%ดว+ากล%�นหอมของกาแฟของบั#านไร+กาแฟ เปั9นส%�งด�งด5ดให#ร#านมากท้��ส�ด ค%ดเปั9นร#อยละ 69.33 รองลงมาค�อ การตกแต+งร#านค%ดเปั9นร#อยละ 50

ผ5#ท้��ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ค%ดว+า การตกแต+งร#านของบั#านไร+กาแฟ เปั9นส%�งด�งด5ดให#เข#าร#านมากท้��ส�ด ค%ดเปั9นร#อยละ 53.06 รองลงมาค�อกล%�นหอมของกาแฟ ค%ดเปั9นร#อยละ 52.04

ความปัระท้�บัใจต+อร#านบั#านไร+กาแฟ

ร#านกาแฟท้��ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET ปัระท้�บัใจในกล%�นหอมกาแฟมากท้��ส�ด ค%ดเปั9นร#อยละ 38.67 รองลงมา ค�อ รสชาต%เฉพื่าะต�ว ค%ดเปั9นร#อยละ 23.33

ผ5#ท้��ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ปัระท้�บัใจในกล%�นหอมของกาแฟมากท้��ส�ด เช+นก�น ค%ดเปั9นร#อยละ 26.53 รองลงมา ค�อ ปัระท้�บัใจในบัรรยากาศของร#าน ค%ดเปั9นร#อยละ 22.45

รสชาต%กาแฟท้��ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามชอบัด��มมากท้��ส�ด


พื่บัว+าผ5#ท้��ตอบัแบับัสอบัถามท้��งในปั�< มน4�าม�น JET และนอกปั�< มน4�าม�น JET ม�ความช��นชอบักาแฟ รสบั#านไร+เบัรนด) มากท้��ส�ดค%ดเปั9นร#อยละ 23.08 และ 25.56 ตามล4าด�บั รองลงมาค�อรสลงมาค�อรสสยามเบัรนด)โดยค%ดเปั9นร#อยละ 19.23 และ 24.32 ตามล4าด�บั

ความค%ดเห8นเก��ยวก�บับัรรยากาศในร#าน บั#านไร+กาแฟ“ ”

ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET ผ5#ท้��ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ม�ความค%ดเห8นตรงก�น ค�อ ค4าว+าบัรรยากาศของร#านบั#านไร+กาแฟ เปั9นแบับัสบัายๆ ท้4าให#น� �งได#นาน มากท้��ส�ด ถ�งร#อยละ 57.33 และร#อยละ 54.44 ตามล4าด�บั รองลงมา ค�อ ค%ดว+าม�บัรรยากาศแบับัเง�ยบัสงบัร#อยละ 14.67 และร#อยละ 17.35

ตามล4าด�บั

การบัร%การของร#าน บั#านไร+กาแฟ“ ”

ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามท้��งในปั�< มน4�าม�น JET และนอกปั�< มน4�าม�น JET

ม�ความค%ดเห8นตรงก�นว+า ค�อ ค%ดว+าการบัร%การของร#านบั#านไร+กาแฟม�ความเปั9นก�นเองมากท้��ส�ด ค%ดเปั9นร#อยละ 43.33 และร#อยละ 51.02 ตามล4าด�บั และอ�นด�บัรองลงมา ค�อ บัร%การด#วยความส�ภัาพื่อ+อนน#อม ค%ดเปั9นร#อยละ 37.33 และร#อยละ 25.51 ตามล4าด�บั

บั�คล%กภัาพื่ของร#านบั#านไร+กาแฟ

ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET ค%ดว+า ร#านบั#านไร+กาแฟม�บัคล%กเท้+ห)อย+างม�สไตส)มากท้��ส�ด ค%ดเปั9นร#อยละ 45.33 รองลงมาค�อม�บั�คล%กท้��อบัอ�+น ค%ดเปั9นร#อยละ 22.67

ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ค%ดว+าร#านบั#านไร+กาแฟม�บั�คล%กเท้+ห)อย+างม�สไตส)มากท้��ส�ดเช+นก�น ค%ดเปั9นร#อยละ 48.98

รองลงมา ค�อ ม�ความอบัอ�+น ค%ดเปั9นร#อยละ 28.57


ภาพัล�กิษัณ+ข้องบ้�านไร�กิาแฟ ผ&�ตอบ้แบ้บ้สอบ้ถามได�ม�คิวามคิ�ดเห#นกิ�บ้ภาพัล�กิษัณ+ที่��ที่�มผ&�ว�จ�ยน�าเสนอด�งน�2

สะท้#อนความเปั9นไท้ยคลาสส%ค- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�กเห8นด#วย ในภัาพื่

ล�กษัณ)ท้��สะท้#อนความเปั9นคลาสส%คมากท้��ส�ด โดยค%ดเปั9นร#อยละ 39.04 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเฉยๆ และเห8นด#วยอย+างย%�ง ค%ดเปั9นร#อยละ 30.82 และ 19.86 ตามล4าด�บั

- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�กเห8นด#วย ในภัาพื่ล�กษัณ)ท้��สะท้#อนความเปั9นคลาสส%คมากท้��ส�ด โดยค%ดเปั9นร#อยละ 53.06 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเฉยๆ ค%ดเปั9นร#อยละ 37

สะท้#อนความเปั9นไท้ยแบับัท้�นสม�ย- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�กเห8นด#วย ในภัาพื่

ล�กษัณ)ท้��สะท้#อนความเปั9นไท้ยแบับัท้�นสม�ยมากท้��ส�ดโดยค%ดเปั9นร#อยละ 57.34 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเฉยๆ และเห8นด#วยอย+างย%�ง ค%ดเปั9นร#อยละ 23.08 และ 13.29 ตามล4าด�บั

- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�กเห8นด#วย ในภัาพื่ล�กษัณ)ท้��สะท้#อนความเปั9นไท้ยแบับัท้�นสม�ยมากท้��ส�ดโดยค%ดเปั9นร#อยละ 51.10 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเฉยๆ และไม+เห8นด#วย ค%ดเปั9นร#อยละ 34 และ 8.16 ตามล4าด�บั

สะท้#อนถ�งว�ฒนธุรรมตะว�นตก- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�กเห8นด#วย ในภัาพื่

ล�กษัณ)ท้��สะท้#อนถ�งว�ฒนธุรรมตะว�นตกมากท้��ส�ด โดยค%ดเปั9นร#อยละ 40.44 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเฉยๆ และไม+เห8นด#วย ค%ดเปั9นร#อยละ 36.76 และ 12.50 ตามล4าด�บั

- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�กเห8นด#วย ในภัาพื่ล�กษัณ)ท้��สะท้#อนถ�งว�ฒนธุรรมตะว�นตกมากท้��ส�ด โดยค%ดเปั9นร#อย


ละ 46 รองลงมา ค�อ ไม+เห8นด#วยและเห8นด#วย ค%ดเปั9นร#อยละ 27.08 และ 25 ตามล4าด�บั

ปัระสานว�ฒนธุรรมไท้ยและตะว�นตก- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�กเห8นด#วย ในภัาพื่

ล�กษัณ)ท้��ปัระสานว�ฒนธุรรมไท้ยและตะว�นตกมากท้��ส�ด โดยค%ดเปั9นร#อยละ 55.94 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเฉยๆ และเห8นด#วยอย+างย%�ง ค%ดเปั9นร#อยละ 18.88 และ 17.48 ตามล4าด�บั

- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�กเห8นด#วย ในภัาพื่ล�กษัณ)ท้��ปัระสานว�ฒนธุรรมไท้ยและตะว�นตกมากท้��ส�ด โดยค%ดเปั9นร#อยละ 53.61 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเฉยๆ ค%ดเปั9นร#อยละ 32

ส4าหร�บัแวะระหว+างเด%นท้าง- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�กเห8นด#วยอย+างย%�ง ใน

ภัาพื่ล�กษัณ)ส4าหร�บัแวะระหว+างเด%นท้างมากท้��ส�ดโดยค%ดเปั9นร#อยละ 55.86 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเห8นด#วยและไม+เห8นด#วย ค%ดเปั9นร#อยละ 40 และ 2.07 ตามล4าด�บั

- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�กเห8นด#วย ในภัาพื่ล�กษัณ)ส4าหร�บัแวะระหว+างเด%นท้างมากท้��ส�ด โดยค%ดเปั9นร#อยละ 58.61 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเห8นด#วยอย+างย%�งและเฉยๆ ค%ดเปั9นร#อยละ 38.78 และ 3 ตามล4าด�บั

ร#านเหม�อนบั#านท้��อบัอ�+น- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�กเฉยๆ ในภัาพื่ล�กษัณ)ท้��

ร #านเหม�อนบั#านท้��อบัอ�+นมากท้��ส�ด โดยค%ดเปั9นร#อยละ 36.43 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเห8นด#วยและเห8นด#วยอย+างย%�ง ค%ดเปั9นร#อยละ 35

และ 22.14 ตามล4าด�บั- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�กเห8นด#วย ในภัาพื่

ล�กษัณ)ท้��ร #านเหม�อนบั#านท้��อบัอ�+นมากท้��ส�ด โดยค%ดเปั9นร#อยละ


42.27 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเฉยๆ และเห8นด#วยอย+างย%�ง ค%ดเปั9นร#อยละ 38 และ 12.37 ตามล4าด�บั

ร#านท้��ใช#แต+ผลผล%ตในปัระเท้ศ- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�กเฉยๆ ในภัาพื่ล�กษัณ)ท้��

เปั9นร#านท้��ใช#แต+ผลผล%ตในปัระเท้ศมากท้��ส�ดโดยค%ดเปั9นร#อยละ 48.25 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเห8นด#วยอย+างย%�งและเฉยๆค%ดเปั9นร#อยละ 27.27 และ 20.28 ตามล4าด�บั

- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�กเฉยๆ ในภัาพื่ล�กษัณ)ท้��เปั9นร#านท้��ใช#แต+ผลผล%ตในปัระเท้ศมากท้��ส�ดโดยค%ดเปั9นร#อยละ 56.64 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเฉยๆ และเห8นด#วยด#วยอย+างย%�งค%ดเปั9นร#อยละ 31 และ 13.40 ตามล4าด�บั

สถานท้��พื่�กผ+อนของคนท้4างาน- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�กเฉยๆ ในภัาพื่ล�กษัณ)ท้��

เปั9นสถานท้��พื่�กผ+อนของคนท้4างานมากท้��ส�ด โดยค%ดเปั9นร#อยละ 42.62 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเห8นด#วย และร5 #ส�กไม+เห8นด#วยค%ดเปั9นร#อยละ 30.80 และ 17.30 ตามล4าด�บั

- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�กเฉยๆ ในภัาพื่ล�กษัณ)ท้��เปั9นสถานท้��พื่�กผ+อนของคนท้4างานมากท้��ส�ด โดยค%ดเปั9นร#อยละ 55.67 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเห8นด#วย และร5 #ส�กไม+เห8นด#วยค%ดเปั9นร#อยละ 30 และ 10.31 ตามล4าด�บั

ร#านกาแฟท้��ม�รสชาต%อร+อยท้��ส�ด- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�กเห8นด#วย ในภัาพื่

ล�กษัณ)ท้��เปั9นร#านกาแฟท้��ม�รสชาต%อร+อยท้��ส�ดมากท้��ส�ด โดยค%ดเปั9นร#อยละ 48.25 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเห8นด#วยอย+างย%�ง และเฉยๆ เปั9นจ4านวนเท้+าก�นโดยค%ดเปั9นร#อยละ 25.87

- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�ก เฉยๆ ในภัาพื่ล�กษัณ)ท้��เปั9นร#านกาแฟท้��ม�รสชาต%อร+อยท้��ส�ดมากท้��ส�ด โดยค%ดเปั9น


ร#อยละ 55 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเห8นด#วยและไม+เห8นด#วย ค%ดเปั9นร#อยละ 40.63 และ 3.13 ตามล4าด�บั

ร#านกาแฟท้��ม�รสชาต%เปั9นเอกล�กษัณ)- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามในปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�ก เห8นด#วย ในภัาพื่

ล�กษัณ)ท้��เปั9นร#านกาแฟท้��ม�รสชาต%เปั9นเอกล�กษัณ)มากท้��ส�ดโดยค%ดเปั9นร#อยละ 42.76 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเห8นด#วยอย+างย%�ง และเฉยๆ ค%ดเปั9นร#อยละ 37.93

และ 17.93 ตามล4าด�บั- ผ5#ตอบัแบับัสอบัถามนอกปั�< มน4�าม�น JET ร5 #ส�ก เห8นด#วย ในภัาพื่

ล�กษัณ)ท้��เปั9นร#านกาแฟท้��ม�รสชาต%เปั9นเอกล�กษัณ)มากท้��ส�ดโดยค%ดเปั9นร#อยละ 55.67 รองลงมา ค�อ ร5 #ส�กเฉยๆ และเห8นด#วยอย+างย%�ง ค%ดเปั9นร#อยละ 30 และ 10.31 ตามล4าด�บั


บ้านไร่กาแฟ

Documents

coffee world

black canyon

brand personality

price

brand

stand

jiffy

jet