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(55) 5989 [email protected]

Bodega: Calle Hortensia MZ 61 LT 1,Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.

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LUGAR DE ELABORACIÓN:AJIJIC, JALISCO.

CERVEZAS

Corazón de malta nace desde el corazón, desde el hogar, en el clásico “Homebrewing” (cerveza en casa); y después de un tiempo de calor de hogar, experimentamos, diversión y los halagos de varios amigos, encontramos nuestra pasión, así que nos armamos nuestra micro-cervecería…

(55) 5989 0171 [email protected] www.acuyo.com Calle Hortensia MZ 61 LT 1, Col. Los Angeles,Iztapalapa, México D.F., C.P. 09830.

CERVEZAS

American Brown

Grados

IBU

Color

Cuerpo

Estilo

Maridaje

5.2% Alc.

36

Caoba oscuro

Medio alto

American Brown

Carnes Rojas en salsas fuertes o

agridulce, ahumados en general

y quesos fuertes. Perfecta con

postres a base de chocolates.

Cerveza con nota de nueces y frutos secos, ligero sabor

tostado de maltas.

Presencia importante de los lúpulos típicos de este

estilo.


CERVEZAS

English pale

Grados

IBU

Color

Cuerpo

Estilo

Maridaje

5.o% Alc.

30

Dorado Intenso

Medio

Strong Bitter

Perfecta para comidas picantes

y especiadas, Mexicana, Hindú,

Marroqui, quesos fuertes, Strudel

de pera.

Cerveza inspirada en el estilo inglés. Se destacan las

maltas caramelo con un buen balance de Lúpulos

características del estilo.


CERVEZAS

American wheat

Grados

IBU

Color

Cuerpo

Estilo

Maridaje

4.9% Alc.

27

Claro

Ligero

American Wheat

Ideal para acompañar omelettes,

quesos semiduros, goudas jóvenes,

pescados y mariscos.

Cerveza de trigo estilo americano, donde resaltan los

lúpulos cítricos, dando un aroma a lichi y durazno,

generando una cerveza refrescante.


CERVEZAS

Chelita

Grados

IBU

Color

Cuerpo

Estilo

Maridaje

4.5% Alc.

25

Claro

Ligero

Fake Lager

Con los compas.

Encontrarás Aromas cítricos sabor refrescante con un

ligero amargo y un color transparente cristalino.

QUESOS

LUGAR DE ELABORACIÓN:RANCHO SAN JOSÉ DE GRACIA,GUANAJUATO

Desde hace 34 años años creandoy produciendo los mejores quesosartesanales de Mèxico.

Nuestros quesos son elaborados con leche de la más alta calidad de cabra y vaca, libres de conservadores, aditi-vos químicos, hormonas, colorantes y saborizantes artificiales.

Elaborados por Patricia Hernández


QUESOS

Queso de cabra tipo “Crottin”

Pequeño queso de cabra de denominaciónoriginaria de Francia, de la región de Chavignol;el más clásico para los franceses, de apenas unos70 gramos.Primer queso de cabra “fermier” maduradoen México; fabricado por nosotros desde 1979.

Es un queso suave al gusto según su grado demadurez, con una corteza natural y espontánea,ligeramente azulada. Conforme avanza sumaduración, va dejando en el paladar, el saborclásico de la leche de cabra, ligeramenteanuezado.Ideal para acompañarse con un cabernet rojo.

PRODUCTO INFORMACIÓNNUTRIMENTAL INGREDIENTES FORMATO PESO CONSERVACIÓN

Queso decabra tipo“Crottin”

● Cont. Energético: 1182 kj● Proteínas: 19g● Grasas: 29g● Carbohidratos: 1g● Fibra detética: 0g● Calcio:1g● Sodio: 600mg

● Leche enterapasteurizada de cabra● Cultivos láctivos● Cloruro de Calcio● Cuajo● Sal● Hongos de maduración

Redondo:● 5 cms de diám.● Espesor: 4-5 cm.

60-70 gr. 4 °C

Queso de cabra tipo “Crottin”


QUESOS

Camembert de Cabra PAVÉ O QUESO DE PASTA BLANDA “FLORIDA”

Este queso lo comencé a hacer en 1990;es un queso frabricado con la ténica artesanalfrancesa del Camembert.Es un queso de pasta blanda con corteza blancay algodonosa provocada por el desarrollo de unhongo llamado “Penicilium Candidum”.

Al corte es un queso blanco, suave, ligeramenteperfumado a leche de cabra y que al madurar, sehace cremoso con un asentuado saborcaracterístico de la leche de cabra.Ideal para una tabla de quesos, acompañado convino tinto ligero (Clarete).


Pavé,Camembertde Cabra oQueso depasta blanda“Florida”

● Cont. Energético:1182 kj● Proteínas: 19 g● Grasas: 29 g● Carbohidratos: 1g● Fibra detética: 0g● Calcio: 1g● Sodio: 600mg

● Leche enterapasteurizada de cabra● Cultivos láctivos● Cloruro de Calcio● Cuajo● Sal● Hongos de maduración

Cuadrado:● 10x10 cms● Espesor 2.5cm

250g 4 °C


QUESOS

Queso de vaca con naranja

Queso desarrollado por “Fromágora” de lecheentera de vaca, con un proceso de coagulaciónlargo.Fresco y untable, decorado con rajitas denaranaja; el perfume que deja la corteza de lanaranja (cítricos), combina deliciosamente con elsabor tenue de la leche de vaca.

Ideal para el desayuno o bien para el postre, conun poco de crema, acompañado con un vinoblanco seco (Chardonay).


Queso de vacacon naranja

● Cont. Energético:1,369 kj.● Proteínas: 23gr.● Grasas: 26gr.● Carbohidatos: 1.2 gr.● Calcio: 1.1 gr.● Sodio: 600mg

● Leche enterapasteurizada de vaca.● Cultivo láctico● Cuajo● Sal● Naranja cristalizada

Redondo:● 20 cm de diam.● 7-8 cm espesor

190 - 200 gr 4 °C

Queso de vaca con naranja


QUESOS

Tomme Mosto

Los quesos denominados “Tomme” son de origenfrancés, son los quesos de montaña.Nuestro queso “Tomme Mosto” es un quesoauténticamente Fromágora, desarrollado pornuestra fábrica desde 2013 con leche entera decabra con una madurazión mínima de un mes.

Es un queso de pasta firme en donde utilizamoslos residuos del proceso de la fabircación del vino

tinto, como es el caso del mosto y el sedimento.Al corte es muy visual, pues se observa elmarmoleado de la pasta y al degustarlo sepercibe el perfume de la uva fermentada.

Su corteza es lavada y procurada con aceite deoliva. Ideal para una tabla de quesos y saborearlocon un vino rojo de mesa.


TommeMosto

● Cont. Energético: 1,494 kj.● Proteínas: 29gr.● Grasas: 29gr.● Carbohidatos: 1 gr.● Sodio: 600mg

● Leche enterapasteurizada de cabra● Cultivos lácticos● Cloruro de calcio● Cuajo● Sal


1.5 -1.7 Hgr 4 °C


QUESOS

Pont L’eveque

Originario de Normandía, de denominación deorígen. Es un queso de pasta blanda, maduradode una llamativa corteza anaranjada.En nuestra cava, es cuidado durante 20 días,desarrollando su corteza con frotamiento del“fermento rojo”.

Tiene un olor y gusto pronunciado, dejando un“bouquet” que inunda al paladar.Fromágora lo sacó al mercado desde 2007.Se recomienda con cualquier vino rojo afrutado.


PontL’éveque

● Proteínas: 16 g● Grasa: 34 g● Carbohidratos: 1g● Fibra detética: 0g● Calcio: 1g● Sodio: 600mg

● Leche enterapasteurizada de vaca.● Cultivos láctivos● Cloruro de Calcio● Cuajo● Sal● Hongos de maduración

Cuadrado● 10x10 cms● Espesor: 2-2.5 cm

250 gr 4 °C


QUESOS

Queso de la casa

Es un queso de leche entera de vaca, de pastafirme, maduración mínima de dos meses. Es unqueso de combinación de técnicas holandesa yfrancesa, adaptado a las posibilidades defabricación, lo cual le da un toque especial ymuy particular.De pasta lavada y cortexza madurada; con unfermento llamado en quesería “Fermento Rojo”.

Es un queso fabricado al natural y/o conpimienta. De olor fuerte, pero al paladar de unsabor pronunciado, parecido a un maduradoholnadés o frances. Se disuelve muy agradable enel paladar.Va con un vino tinto de mucho cuerpo


Queso de laCasa concortezaanaranjada

Por 100 g.:● Cont. Energético:1494 kj● Proteínas: 32g● Grasas: 32g● Carbohidratos: 1g● Fibra detética: 0g● Sodio: 1000mg

Leche enterapasteurizada de vaca● Cultivos lácticos● Cloruro de Calcio● Cuajo● Sal Fermento Rojo


1.7-1.8 kg 4 °C

MEZCALLUGAR DE ELABORACIÓN:MATATLÁN, OAXACA.

En un pequeño palenque la Diosa Maya-huel ha entregado su legado y herencia a los Maestros Mezcaleros Celso Martínez y Enrique Mendoza donde usando métodos tradicionales nos comparten un excepcio-nal Mezcal.Son propietarios de su propio Palenque, por lo que aseguran siempre la misma calidad. Es por esta misma razón que no necesitan hacer mezcales en frío con productos de fuera.Dado que creemos que las cosas bien hechas son en las que se pone el corazón y el talento, no contamos con procesos industrializados, de esta manera sabemos que solo cosas bien hechas salen.La mayoría de nuestras herramientas, al menos las más importantes, como: alambique, horno, tinas de fermentación, fueron construidas de manera artesanal en donde se ha excedido la calidad para lograr estar al nivel de los estándares globales.Todos y cada uno de nuestros colabora-dores recibe un trato justo y digno, así como paga honesta por su trabajo.Todos nuestros procesos y productos son certi�cado por el CRM (Consejo Regulador del Mezcal) bajo las normas y estándares o�ciales.


MEZCAL

Joven Espadín

Región

Grados

Tatemada

Matatlán Oaxaca.

49% Alc. Vol.

Espadín, maduración 6 a 8

años.

Horno Cónico de piedra.

Tradicional Tahona con

caballo.

Natural en tinas de madera.

Doble en alambique de

cobre.

Blue review magazine 91

points.

Double gold San Franscisco

Spirits 2013.

Double gold WSWA Annual

Convention 2014.

Academia del maguey y del mezcal: ORO

750 ml.

“De aroma y sabor fuerte e intenso, muy dulce

agave de nuestra tierra. Perdura y deja huella

en todos los sentidos.”

Premios

Botella

Destilación

Fermentación

Molieda

Agave


MEZCAL

Pechuga

Región

Grados

Tatemada

Fermentación

Botella

Matatlán Oaxaca.

47% Alc. Vol.


años.



caballo.


Triple en alambique de

cobre.

750ml.

El mezcal de pechuga se le conoce como

ceremonial, dado que solo se prepara en

ocaciones especiales. Se hace una tercer

destilación con una receta secreta de fruta

y pechuga de pavo.

En la nariz y paladar es un increible juego de

frutas que te invita a tratar de descubrir esa

receta secreta.

Agave

Molienda

Destilación


MEZCAL

Cirial

Región

Grados

Tatemada

Fermentación

Botella

Matatlán Oaxaca.

48% Alc. Vol.


años.



Caballo.


Doble en alambique de

cobre.

750ml.

Fuerte presencia artesanal de principio a fin,

suave con los sentidos pero intenso sabor a

agave balance ahumado.

Agave

Molienda

Destilación


MEZCAL

Soberbio (Espadín)

Región

Grados

Agave

Tatemada

Molienda

Fermentación

Destilación

Botella

Santiago Matatlán Oaxaca.

45% Alc. Vol.

Espadín.


De piedra.

Madera de pino.

Alambique de cobre.

946ml.

Destilado, potente, armonioso, con cuerpo y

complejo. Al aroma prevalece el olor a penca

y ceniza, a la vista es cristalino.

,

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CRM (Consejo bajo las Normas

Matatlán en Oaxaca

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CRM (Consejo bajo las Normas

Matatlán en Oaxaca

SALES

Somos alquimistas y sibaritas por naturaleza, exploradores y viajeros por instinto, pero, sobre todo, coleccionistas de la sal y sus rituales. Buscamos nuevas experiencias culinarias para redescubrir la sutileza de elementos en su estado natural. Combinaciones únicas y perfec-tas nos deleitan deliciosamente.

Con orgullo compartimos nuestras sales; inesperadas fusiones de sabores, texturas y aromas que parecieran provenir de un universo imaginario.

LUGAR DE ELABORACIÓN:SAN PEDRO GARZA GARCÍA,NUEVO LEÓN.


SALES

Sal de Chapulín y Jengibre

Los chapulines son los insectos más usados en la

gastronomía mexicana comunmente fritos y

sazonados con jugo de limón y especias. Nosotros

transformamos esta delicia en una exótica sal plena

de sabor al mezclar chapulines fritos, jengibre y un

toque de canela.

Ingredientes

Disfrútalo en:

Sal del Mar de Cortés, mezcla de chiles (Capsicum annum),

chapulines (Sphenarium purpurascens), jengibre (Zingiber

officinale), canela (Cinnamonum verum).

Papas fritas, vegetales a la parrilla, arroz, alitas, costillas de

puerco, pork belly,


SALES

Cenizas de Maíz y Limón

Dale un toque so�sticado a tus alimentos como

todo un chef profesional! La Ceniza de Maíz y

Limón es el primer sazonador a base de cenizas

listo para ser usado. Sus notas ahumadas y cítricas

recuerdad al sabor de platillos hechos al asador.

Ingredientes

Disfrútalo en:

Tortilla de maíz, ralladura de limón, flor de sal de Colima.

Ensaladas, vegetales a la parrilla, mariscos, aves.


SALES

Sal de Habanero y Naranja

La deliciosa gastronomía de Yucatán inspiró esta

mezcla de dos de los más escenciales ingredientes

de la región: Chile Habanero y Naranja. Estos

sabores juntos crean una mágica combinación de

notas picantes y refrescantes.

Ingredientes

Disfrútalo en:

Sal, Chile Habanero, ralladura de Naranja.

Huevos revueltos, chilaquiles, sopas, ensaladas, pollo, arroz,

guacamole, frijoles, papas a la francesa,


SALES

Sal de Hormiga y Cardamomo

Los chapulines son los incectos más usados en la

gastronomía mexicana comunmente fritos y

sazonados con jugo de limón y especias. Nosotros

transformamos esta delicia en una exótica sal plena

de sabor al mezclar chapulines fritos, jengibre y un

toque de canela.

Ingredientes

Disfrútalo en:

Sal, mezcla de chiles (Capsicum annum), Hormiga Chicatana

(Atta cephalotes), cardammo (Elettaria cardamomum).

Frutas como piña y mango. Sushi, ceviche, atún, salmón o

pescados blancos.


SALES

Sal de Gusano y Hierba Santa

Nuestra “Sal de Gusano” está inspirada por la mágia

atmósferica de los mercados de comida en México.

Mezclamos gusano de maguey asados con Hierba

Santa para crear una interesante mezcla de sabores

ahumados y herbales.

Ingredientes

Disfrútalo en:

Sal del Mar de Cortés, mezcla de chiles (Capsicum annum),

gusano de maguey (Hypopta agavis), Hierba Santa (Piper

auritum).

Fruta como naranja, manzana o guayaba. Guacamole,

ensaladas, pollo a la parrilla. También para acompañar

Tequila y Mezcal. Cocteles como clamato o michelada.

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