Харчові добавкиХарчові добавки        Харчові добавки - це загальна назва природних або

синтетичних хімічних речовин, що додаються в продукти харчування з метою надання їм певних властивостей (поліпшення смаку і запаху, підвищення поживної цінності, запобігання псування продукту), які не вживаються в якості самостійних харчових продуктів. Справжній розквіт їх використання почався xx ст. – харчової хімії.

Харчова хіміяХарчова хіміяТри кілограми хімічних речовин. Ось та кількість, Три кілограми хімічних речовин. Ось та кількість,

яка проковтується за рік середньостатистичним яка проковтується за рік середньостатистичним споживачем самих різних, часом абсолютно споживачем самих різних, часом абсолютно звичних продуктів: кексів, мармеладу, тістечка. звичних продуктів: кексів, мармеладу, тістечка. Барвники, емульгатори, ущільнювачі, загусники Барвники, емульгатори, ущільнювачі, загусники присутні тепер буквально у всьому. присутні тепер буквально у всьому. Саме за допомогою харчових добавок продукт, навіть низької якості, отримує більш приємний смак, гарний колір, запах і консистенцію.

ХарчовіХарчові добавки в наших продуктах добавки в наших продуктахНа думку виробників у

складі їх продукції виявляються абсолютно нешкідливі і навіть зустрічаються корисні харчові добавки. Наприклад, добавка Е-163 (барвник) - це лише антоціан, яка є витягом з винограду, а Е-338 (антиоксидант) і Е-450 (стабілізатор) - звичайнісінькі мікроелементи, потрібні нашим кісток.

Небезпека харчових добавокНебезпека харчових добавокХарчових добавок на

сьогоднішній день існує величезна кількість у виробництві продуктів харчування. Серед них виділяються безпечні, шкідливі і небезпечні. Харчова добавка на упаковці позначається буква Е з особливим номером. Важливо знати, що практично у всіх продуктах є це Е, тобто харчові добавки. І якщо на упаковці відсутній запис про харчову добавку, це ще не означає, що її немає.

Як харчові добавки впливають на наше Як харчові добавки впливають на наше здоров'яздоров'я

У слідстві нещодавно проведеного випробування у Великобританії, більше вісімдесяти відсотків того, що ми вживаємо в їжу, купується в підлозі готовому вигляді або зовсім в консервованому вигляді. В наслідок чого ми спостерігаємо розвиток і мутацію, а так само збільшення росту таких хвороб як рак, діабет, ожиріння, депресія, астма. Багато лікарів і фахівці в цій галузі вважають, що при малій кількості вживання свіжих харчових продуктів, а також зростання штучно виготовлених добавок може бути однією з головних причин зростання всіх перерахованих вище захворювань.

№ добавки НазваЕ100-Е182 Барвники

Е200-Е299 Консерванти

Е300-Е399 Уповільнюють процес бродіння

Е400-Е409 Стабілізатори (забезпечують довгих. Зберігання)

Е500-Е599 Емульгатори (Збереження рівномірності розповсюдження дисперсної фази в середовищі)

Е600-Е699 Ароматизатори, тобто з'єднання (підсилює або надає смакових харчових продуктів)

Е900-Е999 Антіфламінги (не дозволяють злежуватися борошні, а також перешкоджають утворенню піни в напоях)

Порядковий номер смакуПорядковий номер смаку

№ добавки Назва

Е131,Е141,Е215-Е218,Е230-Е232,Е239

Є аллергенами

Е121,Е123 Здатні викликати шлунково-кишкові розлади, а у великих дозах-харчові отруєння

Е211,Е240,Е330,Е442 Містять канцерогени, тобто можуть провокувати утворення пухлинне

ре

ком

енд

уютс

я

Їжа завтрашнього дня Американська біотехнологічна

компанія запропонувала використовувати в якості харчових добавок віруси. Це наука дозволить впоратися зі спалахами такого небезпечного захворювання, як лістеріоз, який незважаючи на всі зусилля санітарних лікарів, тільки в США щорічно забирає життя близько 500 чоловік. Насичення же продуктів особливими поживними речовинами, що практикується в останні десятиліття в розвинених країнах, дозволило практично повністю ліквідувати хвороби, пов'язані з нестачею того чи іншого елемента

Уважніше читати написи на етикетках. Не дивлячись, цілком можна купити крохмаль зі смаком, запахом і кольором ковбаси. Деякі добавки шкідливі тільки у великих кількостях але, канцерогени мають властивість - накопичуватися в організмі. Так що, з часом це дасть про себе знати. Будь-яка модифікація продуктів робить їх потенційно небезпечними для здоров'я. Вживання синтетичних підсилювачів смаку та кольору - це обман власного організму.

Вживати екологічно чисті продукти - свіжі сирі овочі, фрукти та ягоди. Не купувати продукти з великим терміном зберігання, зазначеним на етикетці - ознака того, що там багато консервантів.