презентация
TRANSCRIPT
Экофуд технологии
Экспресс приготовление соков в режиме реального времени
«научный проект»
ВЕНДИНГ УСЛУГИ
БУДАКОВ АЛЕКСЕЙ САМСОНОВ АЛЕКСАНДРСЕРЕГИНА МАРИНА НАЗАРЯН АРМЕН
Однако далеко не каждый знает, что максимальную пользу фрэш приносит только в первые 10 минут – позже начинаются процессы брожения в независимости от условий хранения
Соки в жаркие летние дни, определенно, являются лидерами среди прохладительных напитков
? - натрия глуманат; - натрия бензонат;- калия сорбат.
1
Отсек выдачи
Интерактивное табло
Отсек загрузки
Купюроприемник
КАК РАБОТАЕТ:При опускании купюры в купюроприемник происходит открытие отсека загрузки, и фрукты под дейстивем силы тяжести попадают в отсек идентификации.
Отсек идентификации представляет собой камеру, снабженную сканером (идентификатором), который распознает тип фрукта и подает команду в блок управления (БУ), устанавливая определенный режимы переработки.
Отсек отжима и резки выполнен в виде цилиндрической емкости, где располагаются перфорированная центральная труба для подачи воды, и по окружности располагаются ножи, которые приводятся в движение гидроприводом. Очищенные фрукты попадая в отсек отжима, при помощи выдвигающихся ножей подвергаются резке и последующему отжиму. Через сливной штуцер, расположенный в центральной части отсека сок подается клиенту в емкость
• При циклическом вращении барабана производится контакт фруктов со стенкой и непосредственно чистка фруктов.
СЕГМЕНТАЦИЯГеографические
Регион Москва и Московская область, Санкт-Петербург и Ленинградская область, Центральная часть России.
Административное деление Республика, Край, Область, Район, город.
Численность населения (для городов) 5-20 тыс. чел., 20-100 тыс. чел., 100-250 тыс. чел., 250-500 тыс.
Плотность населения Город, пригород, сельская местность
Климат Умеренно-континентальный
Демографические
Пол Мужской, женский
Уровень доходов До минимального размера заработной платы; минимальный размер зарплаты и более.
Род занятий рабочие государственных предприятий, фермеры, преподаватели, учителя, студенты, домохозяйки, жители дачных кооперативов
Психографические
Социальный слой среднего достатка и высокого достатка
Стиль жизни молодежный, спортивный, городской, сельский
Поведенческие
Степень случайности покупки Иногда случайный характер приобретения.
Поиск выгод Поиск натуральных, полезных соков и фруктовых масс
Степень нуждаемости в продукте По желанию потребителя, часто нужен.
РЕАЛИЗАЦИЯ ПРОЕКТА ИСПЫТАНИЯ
4 уикенда и 30 тыс. человек!!!
По окончании срока реализации проекта испытания мы сможем выделить лояльную аудиторию и принять соответствующие решение по корректировке существующей стратегии.
Из представленного графика сил Портера мы видим, что пьедестал по праву занимает компания Nestle с ее продуктом Gerber, в то время как настоящий проект расположился в достаточно стойкой и умеренной позиции по сравнению с крайне шатким состоянием фирм Rich и HIPP. Вывод из вышеизложенного оптимистичен, что дает нам полноценное право претендовать, при условии правильно выбранной стратегии, на открытие нового сегмента рынка экспресс-приготовленных фруктовых соков и пюре
Уровень конкурентной борьбы
Продукты заменители Власть поставщиков
Угроза появления новых игроков Власть потребителей
ТРЕНД И СЕЗОННОСТЬ
• В нашем случае в распоряжение проекта может быть легко предоставлена статистика (свободный доступ) продажи определенных фруктов и овощей. Тренд и сезонные колебания стабильны, следовательно, будет высокая эффективность при составлении краткосрочных прогнозов спроса на нашу услугу. Из предпринимательской практики точность нашего прогноза на период до 6 месяцев будет достаточно высокой. Это же объясняется и тем, что в краткосрочном периоде тенденции спроса обычно достаточно устойчивы
СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ
политика экономика общество технологии
Политический курс
правительства РФ стимулирует
товарооборот экологически
чистой отечественной
продукций
Экологическая продукция
относится к ряду элитных товаров,
следовательно высокие цены не
вызывают отторжения
Социальное отношение общества к
экологически чистым
продуктам обеспечит нам необходимый
спрос
Отсутствуют внешние
технологические барьеры,
препятствующие развитию
деятельности НИОКР
PROMOTIONПродвижение:
«pull»
Приоритетные направления «PULL»
стратегии
Массовая реклама
Промо акции для потребителей
Развитие узнаваемости.
«PULL» стратегии
Дегустации, самплинг — в магазине, на мероприятиях, купоны в журналах и т.д.
PROMOTION
ATL:
• Indoor: (реклама в местах продаж) промоакции близ вендинговых аппаратов рядом с торговыми сетями
• Outdoor: Наружная реклама на корпоративных автобусах и маршрутно-транспортных средствах.
BTL:
• trade promotion: конкурсы дилеров (конкурсный приз связан с уровнем продаж компании);
• торговые купоны для организаций (производитель предлагает их продавцу, чтобы последний включил их в свою рекламу или листовки; имеют временной лимит для увеличения скорости реализации);
• программы лояльности, бонусные системы, дилерские премии (премия розничному продавцу за покупку определенного количества товара):
• Наша продукция на 100 % состоит из фруктов и овощей. Заряд активности не только дарует энергию, но и стимулирует ее восстановление.
Основа eco-food – это витаминный пазл, состав и вариация которого зависит от покупателя. Ваше Здоровье – в ваших руках
РЕАЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПРОИЗВОДСТВАДля снижение дополнительной нагрузки на финансовое состояние проекта, связанной с издержками по утилизации отходов производства, команда нашего проекта изучила вопрос спроса на данную продукцию среди фермерских хозяйств.
Питательная ценность сырья колеблется в зависимости от сезонности, поэтому количество сухого вещества изменяется от 17 до 27 %. Всего 1 кг питательной ценности последних эквивалентен 1,2 кг корма. В нем содержится 25-27 г кальция, 10 г фосфора, а также такой незаменимый в работе внутренних органов компонент, как клетчатка. Каждые 4-5 кг очисток яблок и груш по питательности эквиваленты 1 кг концентрированных кормов, а по наличию необходимых аминокислот в сухом виде они в несколько раз превышают зерновые корма.
РЕАЛИЗАЦИЯ ОТХОДОВ ПРОИЗВОДСТВАСельхозтоваропроизводители Московской области в ближайшее время смогут получить доступ к новому источнику сырья для своих хозяйств, который будет предоставляться им бесплатно. Отжим от фруктов и овощей из автомата будет
собираться в герметично закрывающийся пластиковый контейнер. В конструкции агрегата предусмотрено его охлаждение. Сбор отходов будет производиться 1-2 раза в сутки, в зависимости от наполнения контейнера. Исходя из имеющихся данных и предварительных расчетов прогнозируемый объем жмыха составит 100 кг/месяц с одного автомата. Принимая во внимание, что в среднем к кормам в качестве подкормки добавляют 250-300 г. жмыха, рассчитанный месячный показатель его объема с одного автомата способен обеспечить необходимыми витаминами 12 голов ежедневно.
ПАТЕНТ
• Массовая переработка для жителей дачных кооперативов
• A23L - Пищевые продукты или безалкогольные напитки, не отнесенные к подклассам A 21D
или A 23B - A 23J; их приготовление или обработка, например варка, изменение питательных свойств, физическая обработка (формование или механическая обработка, не относящиеся полностью к этому подклассу, A
23P) ; консервирование пищевых продуктов вообще (предохранение от порчи муки или теста для выпечки A 21D) [4,8]
• A23B - Консервирование, например баночное, мяса, рыбы, яиц, фруктов, овощей, зерновых пищевых продуктов; химическое доведение до зрелости фруктов или овощей; консервированные, доведенные до зрелости или упакованные в банки продукты
Jan/14 Feb/14 Mar/14 Apr/14 May/14 Jun/14 Jul/14 Aug/14 Sep/14 Oct/14 Nov/14 Dec/14 -
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
70,000
80,000
90,000
2015 год
Доходы
Расходы
месяц
пока
зате
ль
Jan-15 Feb-15 Mar-15 Apr-15 May-15 Jun-15 Jul-15 Aug-15 Sep-15 Oct-15 Nov-15 Dec-15 -
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
140,000
160,000
2016 годДоходы
Расходы
месяц
пока
зате
ль
Законодательные акты, нормы и правилаДокументы, которые регулируют деятельность изготовления соков, следующие:«О защите прав потребителей» (от 07.02.1992 г. № 2300 – 1);«О качестве и безопасности пищевых продуктов» (от 02.01.2000 г. № 29 – ФЗ);«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (от 30.03.1999 г. № 52 – ФЗ);«Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей» (от 27.10.2008 г. № 178 – ФЗ).
Правила и нормы санитарииВсе предприятия, занимающиеся пивоваренным производством и изготовлением безалкогольной продукции, должны учитывать в своей деятельности требования:Санитарных правил (№ 3244-85 09.04.1985 г.);Предъявляемые к предельно допустимому количеству химических соединений, которые выделяет материал (тара, упаковка), контактирующий с пищевыми продуктами (ГН 2.3.2.972–00 Минздрав России);К гигиенической безопасности и пищевой ценности производимых продуктов (СанПиН 2.3.2.1078 – 01 14.11.2001 г. МЗ РФ, с дополнениями).При производстве соков должны строго учитываться требования государственных стандартов, внедренных на ведомственном уровне (ГОСТ Р 53137 – 2008), либо технических условий. ТУ разрабатываются специалистами предприятия на каждый вид продукции и сертифицируются в Роспотребнадзоре.
