果树栽培

果树栽培

潍坊职业学院雷世俊

生产优质、丰产、高效、生态、安全的多种果品，

满足国内外市场对干鲜果品及其加工制品的需要。

果树栽培的任务

《果树栽培》教学项目1 ．认识果树，了解果树栽培2．果树育苗3．果园建立4．果园土肥水管理5．果树整形修剪6．果树花果管理7．果园自然灾害防治

掌握果树的含义。认识主要果树种类。掌握果树的分类方法，能够进行主要果树的识别和归类。

项目 1 认识果树，了解果树栽培

任务 1.1 果树及其分类

【教学目

标】

任务

一、果树及其种类

二、果树的分类


复习思考题

一、果树及其种类

（一）果树的概念•能够生产可供人类食用的果实或种子及其衍生物（砧木等）的多年生植物的总称。

• 果树是经济作物，园艺作物。多数是木本植物，如苹果、葡萄、柑桔；少数为草本，如香蕉、菠萝、草莓等。果实食用，如桃；种子食用如核桃；砧木如山定子、杜梨等。绝大多数为被子植物，少数裸子植物，如银杏、果松。


（二）主要果树种类

• 果树分类遵循植物学分类规则，一般按植物学分类划分科、属、种

• 果树种类繁多，全世界主要果树（包括栽培、半栽培和野生）分属于 134 个科、 659 属、 2972 种，另有变种 110 个。

• 我国有果树 59科、 158 属、 670 余种。• 目前生产中所栽培的果树种类，如苹果、梨、葡萄、柑橘、香蕉等都是植物分类中的属名


苹果蔷薇科苹果属

树体果实


梨蔷薇科梨属白梨沙梨秋子梨西洋梨

白梨

西洋梨

任务 1.1 果树及其分类沙

梨

葡萄葡萄科葡萄属欧洲葡萄美洲葡萄山葡萄


桃蔷薇科桃属

果实

蟠桃果实

油桃果实

结果状


核桃核桃科核桃属

盆栽结果状


柿柿树科柿属

果实

结果状盆栽


板栗山毛榉科栗属


枣鼠李科枣属


杏蔷薇科杏属


李蔷薇科李属李（中国李）、美洲李、欧洲李


樱桃蔷薇科樱桃属（中国）樱桃、甜樱桃、酸樱桃


无花果桑科无花果

果实

果实剖面


结果状

山楂蔷薇科山楂属


石榴石榴科石榴属


猕猴桃猕猴桃科猕猴桃属中华猕猴桃（软毛）、硬毛猕猴桃


银杏（白果、公孙树）裸子植物门银杏科银杏属

第一章概述

结果状

果实


盆栽

草莓草莓科草莓属


柑橘芸香科柑桔属柑桔、四季桔、酸橙、甜橙、柚、柠檬


再见


柚芸香科柑桔属

香蕉单子叶植物芭蕉科


菠萝（凤梨）单子叶植物凤梨科


荔枝


龙眼


番木瓜


杨梅

果实


芒果


榴莲


蛋黄果


番石榴


莲雾


蒲桃


人心果


树菠萝


杨桃



二、果树的分类• 果树分类的目的• 在于研究果树的种和品种的分类、命名、栽培历史和地理分布，

为果树优质丰产、扩大栽培区域以及合理利用资源提供理论依据。

• 果树分类根据其生物学特性进行。除植物学分类方法外，常用的分类方法有：

• （一）根据冬季叶幕特性分类• （二）根据冬季叶幕特性分类 • （三）根据果实含水量分类 • （四）根据果树生态适应性分类 • （五）根据果实构造分类• （六）果树栽培（园艺）分类• 当前广泛使用的园艺分类方法。



（一）根据冬季叶幕特性分类

类型特点树种

1.落叶果树

秋季集中落叶。

苹果、沙果、梨、桃、梅、李、杏、樱桃、山楂、核桃、板栗、枣、葡萄。

2.常绿果树

常绿，不集中落叶。

柑桔类、荔枝、龙眼、杨梅、橄榄。


（二）根据冬季叶幕特性分类

类型特点树种1.乔木果树多年生木本，高 2米以上，

具明显的主干。绝大部分果树，如苹果、梨、桃。

2. 灌木果树多年生木本，无明显的主干。从地面开始分枝，呈丛生状，高度0.5-3 米。

榛子、醋栗、长叶金柑。

3. 蔓性果树（藤本果树）

具细长的蔓生茎，依靠其他植物或支架而攀缘生长。

葡萄、猕猴桃。

4. 草本果树多年生，无木质茎，具草本植物形态。

如草莓、香蕉、凤梨。


（三）根据果实含水量分类

类型特点树种

1. 水果果实含水多

我国北方“四大水果”为苹果、梨、葡萄、桃。世界“四大水果”为葡萄、香蕉、柑橘、苹果。

2. 干果果实含水少

我国北方“四大干果”为核桃、板栗、柿、枣。


（四）根据果树生态适应性分类类型特点树种

1. 寒带果树能抗 -40 ～ 50℃低温。

山葡萄、山定子、秋子梨、蒙古杏、榛、树莓。

2. 温带果树在温带生长的果树。

苹果、沙果、梨、桃、梅、李、杏、樱桃、山楂、核桃、板栗、枣、葡萄。

3. 亚热带果树

落叶性秋季集中落叶。

扁桃、无花果、猕猴桃、石榴。

常绿性不集中落叶，常绿。

柑桔类、荔枝、龙眼、杨梅、橄榄。

4. 热带果树

一般原产热带地区。

番荔枝、人心果、番木瓜、香蕉、菠萝。

纯榴莲、面包果、可可、摈榔。


（五）根据果实构造分类类型特点树种

仁果类果实为由子房和花托形成的假果。食用部分主要为花托，其次为外、中果皮，多种仁。果实大多耐贮运，鲜果供应期长

苹果、沙果（花红）、海棠果、梨、山楂、木瓜。

核果类果实为子房发育成的真果。外果皮很薄，中果皮肉质食用，内果皮木质化，成为坚硬的核，核内由种子。不耐贮运。

桃、梅、李、杏、樱桃、枣。

浆果类果实构造树种间差异大。果实富有汁液。大都不耐贮运。

葡萄、柿、猕猴桃、草莓、醋栗。

坚果类真果。外具硬壳，壳内藏有种子，食用种子，种子富含脂肪、淀粉、蛋白质。极耐贮运。

核桃、山核桃、长山核桃、板栗、榛、银杏、香榧

柑果类果实由子房发育而成，外果皮革质，具有油泡，中果皮白色海绵状，内果皮发育为多汁的囊瓣。食用部分为内果皮囊瓣。果实大多耐贮运，鲜果供应期长。

柑、桔、橙、柚、柠檬、葡萄柚


http://1.1guoshujiqifenlei.ppt/

http://1.1guoshujiqifenlei.ppt/

仁果类• 果实由子房和花托共同发育而成，为假果。

• 果实的外层是肉质化的花托，占果实的绝大部分，内果皮革质或骨质化，内有多种仁，花托和内果皮之间为肉质化的外、中果皮。

• 食用部分主要是花托，其次为外、中果皮，多种仁。

• 果实大多耐贮运，鲜果供应期长。

花托部分

内果皮外中果皮

内果皮

（五）根据果实构造分类

苹果解剖


核果类

•果实由子房发育而成，为真果。•外果皮很薄，中果皮肉质化，内果皮木质化，成为坚硬的核，核内有种子。

•食用部分为中果皮。果实不耐贮运。

中果皮

内果皮

外果皮

种子



浆果类

外果皮

中内果皮

种子

果实构造树种间差异大。果实构造树种间差异大。以葡萄为例，果实由子房发育而成，外果皮膜质，中果皮柔软多汁，内果皮变为分离的浆状细胞，围绕在种子附近。食用部分为中、内果皮。果实富有汁液。大都不耐贮运。



坚果类

• 真果。• 果实外面多具有坚硬的外壳，壳内有种子，种子富含脂肪、淀粉、蛋白质。食用部分多为种子。

• 含水分少，极耐贮运。

内果皮

子叶



柑果类

果实由子房发育而成，外果皮革质，具有油泡，中果皮白色海绵状，内果皮发育为多汁的囊瓣。

食用部分为内果皮囊瓣。果实大多耐贮运，鲜果供应期长。

1. 外果皮

2. 中果皮

3. 内果皮



（六）果树栽培（园艺）分类

果树生产上按照生物学特性相似、栽培管理措施相近的原则，将各种分类方法综合进行归类。首先分为木本果树和草本果树，果树绝大部分为木本的。再按照树性、果实特点进行归类。主要类别及包含果树种类如下：


（六）果树栽培（园艺）分类

木本

1．木本落叶果树

仁果类属蔷薇科核果类多数属蔷薇科浆果类葡萄、猕猴桃、柿

坚果类板栗、核桃、榛、银杏

2 ．木本常绿果树

柑果类柑、桔、橙、柚等

其他龙眼、荔枝、椰子、芒果

草本

3．草本果树

乔生香蕉、椰子矮生菠萝、草莓二、果树的分类


复习思考题 • 【复习题】• 1. 什么是果树？主要果树有哪些？• 2. 果树分类方法有哪些？它们分类的依据是什

么？• 3. 仁果类、核果类、浆果类、坚果类果实的构

造有何不同？• 【思考题】• 将你所知道的果树按照果树栽培分类法进行归

类。


再见


果树栽培

Documents