Крупы, бобовые и макаронные изделия

6 класс

Бурухина Л.А.учитель технологии

МОУ «Корниловская СОШ»Томского района

Зерновые культуры

Хлебныепшеница, рожь, просо, ячмень, овес, сорго, кукуруза

Бобовые Бобы, горох, фасоль, соя, чечевица

Гречишныегречиха

Виды круп

Пшеница- Манная «Артек»Полтавская

Рис шлифованныйполированный дробленный

Овес«Геркулес»Толокно

Просо Пшено шлифованноедробленное

ЯчменьПерловаяЯчневая

ГречихаЯдрицапродел

Блюда из круп и макаронных изделий

ЗакусочныеСалатыПасты

Первые Супы

ВторыеКаши

ЗапеканкиГарниры

СладкиеМуссы

Пудинги

Суп

Суп

Салаты

Каши

Запеканки

Гарниры

Пудинг Пудинг - английский десерт

из яиц, сахара, молока и муки, приготовляемый на водяной бане. В пудинг добавляют фрукты или пряности. Подается обычно охлажденным. Основой в пудингах служат всегда отварной рис, белый хлеб, а наполнителями — масло, жир или различные мясные или фруктовые компоненты. 

Мусс

Пословицы

«С ним каши не сваришь»«Щи да каша — пища наша»

Первичная обработка крупы

Крупы (Рис, гречка, пшено, перловка, овсянка, «Геркулес»)

а) просеивают (дробленые крупы) б) перебирают (рис, пшено,

перловку, гречку) в) промывают ( все кроме

гречневой и манной крупы, «Геркулеса» и дробленных)

Вывод перебирают; все, кроме манной просеивают: только манную моют: все, кроме манной,

«Геркулеса» подсушивают: гречневую,

манную, «Геркулес» замачивают: перловую на 2-3

часа

Это интересно

Рис бывает, белым, черным, фиолетовым, красным, бежевым,

желтым с прожилками.В России рис называли сорочинской пшеницей

Первичная обработка бобовых(горох, фасоль)

перебирают промывают

замачивают 4-6 ч.

Макаронные изделия

трубчатые (макароны обыкновенные, особые, соломка)

засыпки (рожки, звездочки, ушки) вермишель (паутинка, тонкая,

обыкновенная) лапша (узкая, широкая,

гофрированная) фигурные

Первичная обработка макаронных изделий

перебирают длинные иногда ломают

иногда просеиваютВарят макароны: 1 часть макарон и 5 частей воды.

Виды каш

Рассыпчатые

Вязкие

Жидкие

Технология приготовления макарон с сыром

Макароны - 60 г, масло - 20 г, сыр - 15 г (на одну порцию)

В кипящую подсоленную воду положить макароны. Воды по объему в 5 раз больше, чем макарон

Варить до готовности (15-20 минут) Готовые макароны откинуть на дуршлаг,

дать воде стечь, перело жить в кастрюлю, заправить маслом и 1/2 тертого сыра, перемешать

Горячие макароны разложить по тарелкам горкой, посыпать сверху тертым сыром

Технология приготовления гречневой каши

На 2 стакана гречневой крупы – 1 чайную ложку соли, 3 стакана воды и 2 ст. ложки масла

В кастрюлю влить воду, посолить, вскипятить. В кипящую посоленную воду засыпать гречневую крупу и , помешивая, варить до загустения в течение 15-20 минут. Когда каша загустеет, кастрюлю плотно накрыть крышкой и поставить на 3-4 часа для упаривания. Перед подачей на стол в кашу положить масло

Домашнее задание На оценку «Отлично» Приготовить макароны или

гречневую кашу Сфотографировать блюдо или

выполнить презентацию Отзыв о приготовленном блюде

родителей Роспись и оценка родителей

На оценку «хорошо»

Приготовить макароны или гречневую кашу

Зарисовать и написать рецепт Отзыв о приготовленном

блюде родителей Роспись и оценка родителей

На оценку «удовлетворительно»

Написать рецепт Зарисовать блюдо

Спасибо за урок!

Приятного аппетита!