6. clasificacion de lipidos y acidos grasos
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LIPIDOSDra. Sandra Gpe. Sánchez Ceja Universidad Michoacana de San Nicolas de HidalgoLIPIDOS Moléculas orgánicas Biomoléculas Son hidrofóbicas o insolubles en agua uotros disolventes polares Solubles en disolventes no polares comoson éter cloroformo, acetona o bencenoFUNCIONES DE LOS LIPIDOSESTRUCTURAL Son inte rantes básicos de las membranas cel lares COMUNICACIÓN CELULAR Reconocimiento entre las cél lasFUNCIONES DE LOS LIPIDOSENERGETI (almacenamiento o utilizabTRANSCRIPT
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LIPIDOS
Dra. Sandra Gpe. Sánchez Ceja
Universidad Michoacana de San Nicolas de
Hidalgo
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LIPIDOS• Moléculas orgánicas
• Biomoléculas
• Son hidrofóbicas o insolubles en
agua u otros disolventes polares
• Solubles en disolventes no polares
como son éter cloroformo, acetona
o benceno
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FUNCIONES DE LOS LIPIDOS
ESTRUCTURALSon integrantes básicos de las
membranas celulares COMUNICACIÓN CELULAR Reconocimiento entre las células
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FUNCIONES DE LOS LIPIDOSENERGETICA (almacenamiento o utilizable):
• Son moléculas poco oxidadas
• Proporcionan una gran cantidad de
energía
• La oxidación de 1 gr. de grasa
libera 9.4 Kcal, más del doble que la
que se consigue con 1 gr de glúcido o
de proteína 4.1 kcal
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FUNCIONES DE LOS LIPIDOSFUNCION REGULADORA POR SER PRECURSORES DE:
Coenzimas: Ej coenzima Q
Vitaminas liposolubles (A,D,K,E)
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Precursores de hormonas esteroidales
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FUNCIONES DE LOS LIPIDOS• Las ceras forman una cubierta protectora de muchos microorganismos
• Transmición de impulsos nerviosos a través de la sinapsis
•Inflamación, respuesta inmune,
• Aislante térmico: Las capas de grasa de los mamíferos acuáticos de los mares y aguas muy frías
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CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS
A) LIPIDOS COMPLEJOS:
Tienen ác grasos esterificados y son saponificables
Ácidos grasosTriglicéridosFosfoglicéridosEsfingolípidosCeras
B) LIPIDOS SIMPLES: No contienen ác. grasos esterificados y no son saponificables
TerpenosEsteroidesProstaglandinas
isopreno Fenantreno Prostaglandina
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ACIDOS GRASOS
Todos los ácidos grasos poseen una
cadena hidrocarbonada larga con un
grupo carboxilo terminal.
Notación taquigráfica
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Se han aislado más de 100 clases
diferentes de ác. grasos
Los ácidos grasos difieren entre si :
Por su longitud
Por el número y posición de los
dobles enlaces
ACIDOS GRASOS
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La cadena puede ser SATURADA: Sin dobles enlaces
INSATURADA: Con dobles enlaces a) Monoinsaturada: 1 doble enlace
b) Polinsaturada: 2,3,4 dobles enlacesc) Eicosanoides: 20 carbonos
ACIDOS GRASOS
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ACIDOS GRASOS
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ACIDOS GRASOS
Los ác grasos saturados, debido a la forma recta, se empaquetan más densamente. Es por esto que las sustancias que los contienen son sólidas a temperatura ambiente (sebos)
Los ác grasos insaturados no se empaquetan , son líquidos (aceites)
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ACIDOS GRASOS INSATURADOS
Más abundantes en la naturaleza
• Existen muy pocos• Presentes en alimentos industrializados con a hidrogenación como la margarina• Aumenta los niveles de lipoproteínas de baja
densidad• Disminuyen los niveles de lipoproteínas de alta
densidad• Son peligrosos para corazón y desarrollo de
diabetes y cáncer
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ACIDOS GRASOS ESCENCIALESMuchos mamíferos, entre ellos el hombre, son incapaces de
sintetizar ciertos ácidos grasos poliinsaturados
Linoleico
LinolénicoOmega 3 y 6Precursor de Araquidonico
AraquidonicoOmega 6
ProstaglandinasVasodilatadorasContracción de musculaturaLisa (aborto terapéutico)Disminuyen presión arterial
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