Vitamin

운동과 영양 제8강의

2014. 2학기 가천대학교 운동재활복지학과

담당교수 이은석 김지연

Vitamin의 주 기능

1. 조효소 기능 (대사과정 조절)

2. 항산화제 기능 (세포막 보호)

3. 호르몬 기능 (비타민 D)

4. 에너지 대사과정을 도움 (에너지원은 아님)

신체내 기능조절하는 일에 관여, 질병의 예방

조효소의 역할

항산화 역할

에너지 대사

Vitamin

생명유지를 위한 대사작용에 극히 소량이나 절대적으로 필요한 유기물질

• 특징 – 체내에서 합성이 안됨.

• 종류 수용성 비타민 (water soluble vitamins) – Vitamin B복합체, C 등

지용성 비타민 (fat soluble vitamins) – Vitamin A, D, E, K

Provitamin – 비타민 전구물질로 체내에 흡수된 후 비타민으로 바뀜

예) 카로틴(carotene) – 녹황색 야채

antivitamin – 비타민의 흡수를 저해하거나 비타민의 효력을 상실케 하는 등의

작용을 하는 물질

예) 비타민C – 아스콜비나제효소(ascorbinase)

• 단위 1 g = 1000mg 1mg = 0.001g 1μg = 0.001mg 1ng = 0.001 μg

• 결핍증, 과잉증

Vitamin A

• 화학명 : 레티놀 (retinol)

• provitamin : Carotene

• 생리적 작용 :

세균감염에 대한 저항력 증대

피부조직의 건강

어두움 적응 (눈병, 야맹증, 약시 예방 치료)

정상적인 성장, 생식기능

• 결핍증

시력장애 (야맹증, 안질 증세악화-망막파열)

성장정지(식욕부진)

피부 및 호흡기 감염 등, 생식기능 저하, 불임

• 주의

많은 량의 장기복용시 부작용

(두통, 구토, 뼈의 이상, 간 기능이상 등)

• 주요공급원 생선 간유, 녹황색 야채, 해조류, 토마토, 계란 노른자, 버터, 우유 등

• 필요량(RDA: Recommended Daily

Allowance)

성인남자 3mg/day

Vitamin D

• 화학명 : 칼시페롤 (calciferol)

• 생리적 작용 : 칼슘과 인의 흡수 및 침착 도움 유아의 골격과 치아의 정상적인 성장 발육 충치, 골절 예방

• 결핍증 꼽추, 충치, 골연화증, 골격 및 치아 발달 저해 근무력증 소아의 발육부진

• 주의 지용성비타민 중 축적에 의한 부작용이 가장 심함. (식욕감퇴, 성장정지, 신장기능장애 등)

• 주요공급원 생선 간유, 계란 노른자, 버터, 버섯 및피부에서 자외선의 도움으로 합성됨 등

• 필요량(RDA

성인남자 (19~50세)

50μg/day

Vitamin E

• 화학명 : 토코페롤 (tocopherol) 8가지 종류

• Antivitamin : 철분 (빈혈약 복용시 비타민E와 12시간 간격 두고 섭취

• 생리적 작용 :

강력한 항산화물질(불포화지방산, 비타민A, 성호르몬 등의 산화 방지)

세포호흡작용(토코페놀-피리미딘의 핵산합성조절)

헴의 합성

세포막대사

• 결핍증

불포화지방산의 산화로 과산화지질의 생성 - 노화촉진

빈혈, 적혈구 수명단축

• 주요공급원 : 미정제의 곡류(현미), 대두유, 푸른 야채, 계란 노른자 등

Vitamin K

• 화학명 : 메나디온 (menadione)

3가지 종류 – 비타민K1, K2 (자연식품)

K3 (합성)

• 생리적 작용 :

혈액 응고 물질인 프로트롬빈 생성과 간기능 도움

혈청칼슘이온의 생성 도움

• 주요공급원

푸른야채, 콩기름, 간, 우유, 계란 노른자 등

장내 세균에 의해서도 합성됨.

• 필요량(RDA: Recommended Daily Allowance)

성인남자 (25~50세)

80μg/day

Vitamin B1

• 화학명 : 티아민(thiamin)

• 생리적 작용 :

thiamin pyrophosphate(TPP)이 되어 생리작용

초성포도산 – acetyl COA 보효소(kerebs cycle)

탄수화물, 지방, 단백질 대사의 중요 역할

각기병 예방 및 치료

• 결핍증

각기병 – 신경과 근육의 퇴화

식욕부진,허약, 권태, 우울증, 불면증, 체중감소, 근육긴장증, 혈압저하

신경쇠약 등

• 주요공급원

현미쌀겨, 맥주효모, 완전곡류 등

• 필요량(RDA)

성인남자 (25~50세)

1.5mg

Vitamin B2

• 화학명 : 리보플라빈 (riboflavin)

• 생리적 작용 :

세포의 호흡작용, 여러 개의 효소와 조효소의 역할

성장촉진 및 눈, 피부, 손톱, 모발의 건강 유지

지방산 대사의 중요 역할

• 결핍증

에너지대사 장애

피부, 눈, 입 등의 질병

• 주요공급원 우유, 치즈, 간, 씨앗류, 맥주효모, 완전곡류 등

• 필요량(RDA)

성인남자 (25~50세)

1.7mg

Vitamin B3

• 화학명 : 니코틴 산 (nicotinic acid) 또는 나이아신 (niacin)

• 생리적 작용 :

모세혈관의 혈류촉진

에너지대사 및 지방합성에 관여하는

NAD, NADP 보조효소의 구성성분 (전자전달계)

• 결핍증

펠라그라: 피부, 위장 기관 및 신경계 질환

피부염, 설사, 정신 기능 저하

• 주요공급원 현미효소, 푸른야채, 씨앗류, 맥주효모, 완전곡류 등

• 필요량(RDA)

성인남자 (25~50세)

19mg

Vitamin B5

• 화학명 : 판토텐 산 (pantothenic acid)

• 생리적 작용 :

* Co enzyme (Co A)의 구성성분으로

지방산, 콜레스테롤, steriod의 합성에 주요역할

* 탄수화물, 단백질, 지방 대사의 중요 역할

• 결핍증

만성피로

신경피로, 초조, 근육 경련 등

• 주요공급원

간, 콩팥, 푸른체소, 계란 노른자, 씨앗류, 맥주효모, 완전곡류 등

• 필요량(RDA)

성인남자 (25~50세)

4-7mg/day

Vitamin B6

• 화학명 : 피리독신 (pyridoxin)

• 생리적 작용 :

단백질 대사의 중요 역할 (효소, 보조효소)

핵산, 면역물질 생산 촉진, Hb, Myoglobin합성

필수지방산인 리놀릭산, 아라키톤산으로 전환과정에 관여

• 결핍증

빈혈(저혈색소 빈혈)

피부질환 등

• 주요공급원 우유, 버섯, 푸른야채, 간, 씨앗류, 맥주효모, 완전곡류 등

• 필요량(RDA)

성인남자 (25~50세)

2mg/day

Vitamin B12

• 화학명 : 코발라민 (cobalamin)

• 생리적 작용 :

건강한 발육,

적혈구 생산과 재생, 빈혈의 예방과 치료

신경조직의 유지

• 결핍증

악성빈혈, 만성피로

집중력 및 기억력 감퇴 등

• 주요공급원 우유, 치즈, 간, 계란, 해조류 등

• 필요량(RDA)

성인남자 (25~50세)

2.0μg/day

Vitamin C

• 화학명 : 아스코르브 산 (ascorbic acid)

• 생리적 작용 :

결합조직 특히 collagen합성의 보조효소

치아의 형성에 관여

Fe의 대사에 관여 (철분 흡수, 운반, 저장)

항산화작용 • 결핍증

collagen 형성의 저해: 세포벽 신축성약화, 외부자극에 쉽게 출혈

충치, 저항력 감소

상처치료가 잘 안됨.

• 주요공급원 아세롤라, 오렌지, 풋고추, 딸기, 귤, 야채류 등

• 필요량(RDA)

성인남자 (25~50세)

60mg/day

* megadoes – relatively harmless

운동선수들은 과연 비타민 보충제를 섭취해야만 하는가?

• 일부 운동선수들은 적정체중을 유지하기 위해 많은 노력을 기울인다.

• 균형잡힌 식사를 하는 운동선수들의 경우에는 운동수행능력을

향상시키기 위해 비타민 보충제가 요구되지 않는다.

• 항산화제 비타민 보충제들은 훈련중의 근육조직 손상을

예방하는 효과가 있다는 특이할 만한 이론이 제시되어

운동선수들 에게 다양한 종류의 비타민 유사 제품들이

판매되고 있다.

항산화제 비타민들은 훈련 중의 근육 손상을 방지할 수 있는가?

• 항산화제가 운동수행능력에 미치는 영향은 강도 높은 운동을 계속하게 도움.

• 최근 미 올림픽 위원회에서는 운동선수들이 항산화 보충제를

섭취할 때 β-캐로틴은 3~20mg, 비타민C는 250~1000mg

비타민E는 150~400IU로 제한하여 섭취하게 권장하는

가이드라인 제시

• 과일, 과일쥬스, 채소류의 섭취 증가시켜 운동 선수들은

권장량인 β-캐로틴 10~30mg, 비타민C 250~1000mg을

충분히 섭취.

운동선수들의 비타민 보충에 있어 안전선은 어디인가?

• 현재 상황에서 가능한 조언은 올바른 영양상태 위해

잘 계획된 식사를 섭취해 풍부한 비타민과 무기질 섭취

하도록 하는 것.

• 비타민-무기질 보충제를 섭취해야 한다고 느끼는 운동선수들

에게는 RDA의 약 50~150% 함유하는 전형적인 하루 한 알

복용의 종합 비타민-무기질 보충제가 권장된다.

Transamination/Deamination/Decarboxylation/Condensation 반응에 조효소로 작용

Water soluble vitamin

Vit B6

Anti-oxidative system

O2- H2O2 HO-

SOD

H2O+O2

H2O+O2

catalase GSH

GSSG

GR GPx

O2

Fe, Cu

Vitamin D

Effect on the intestine.

Ca과 phosphorate의 흡수를 증가 시킴.

Effect on the bone

Bone에서 Ca과 phosphorate가 빠져나감.