Curso EFA Tecnicas Administrativas _ Carmen, Celia, Élia,Sandra

À descoberta dos sabores de Monchique

Monchique 2009/2010

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Introdução As diferenças entre Monchique e o resto do Algarve a que pertence, não se reduzem à altura das suas serras, à beleza das suas vistas panorâmicas, à riqueza da sua vegetação e à qualidade das suas águas mas também à sua gastronomia, muito baseada na carne do porco, no mel, no medronho, no milho, no azeite, e não nos podemos esquecer do nosso tão apreciado pão.

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Mel

O Mel de Monchique tem uma qualidade e um sabor inigualável Do mel é possível fazer outros subprodutos típicos da região, como a melosa, e a água-mel muito utilizada pela população para curar as constipações, este também é utilizado na doçaria local, (bolo de tacho).

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Medronho

Na elaboração deste liquido precioso, são muitas as etapas que envolvem as pessoas da terra. Do medronho, com a ajuda do mel local é produzido um licor divinal, a “melosa,” a sua receita tem sido encoberta passando de geração em geração pelas famílias de Monchique.Actualmente, já existe vários produtores legalizados, que comercializam o medronho e a melosa de Monchique.

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Enchidos

“Enchidos” iguarias da nossa terra, muito apreciados por quem nos visita.Como enchidos tradicionais temos, a chouriça, a morcela, a farinheira, o molho, e o tão apreciado presunto. O responsável pelos enchidos de qualidade é o porco preto criado e alimentado com os produtos naturais da nossa serra, como o milho, batatas, e restos de outros legumes.

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Pratos típicos

Estas iguarias vêm resistindo ao longo do tempo, no seio das famílias de Monchique, com a qualidade e sabores de outros tempos, mantendo os mesmos ingredientes, como a carne de porco ,os enchidos, o milho, o feijão, o grão, e a couve.

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Doçaria

Com o passar dos tempos a população foi aproveitando as receitas antigas e confeccionando outras com base nessas enriquecendo assim a variedade da doçaria de Monchique.

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Conclusão A gastronomia de Monchique tem sido uma

mais-valia a nível económico para a região.

Devido ao esforço da população em manter as receitas originais que os acompanham, ao longo das gerações.

É necessário que as gerações vindouras as mantenham com a sua essência original e que as divulguem como sendo o seu património, herdado dos seus antepassados.

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MonchiqueTrabalho elaborado pelas

formandas:

Célia ConceiçãoCarmen VarelaÉlia LuísSandra Correia

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