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Hacienda Teya ha formado y seguirá formando parte de la historia de Yucatán desde que fue fundada en 1683 por Doña I ldefonsa Antonia Marcos Bermejo Calderón y de la Helguera, esposa del Conde de Miraflores.
Durante casi dos siglos, la Hacienda San I ldefonso Teya se dedicó a la ganadería y al cultivo del maíz, comenzando así su participación como pieza importante del contexto histórico que se vivía en Yucatán desde ese entonces. Fue en el siglo XIX que se convirtió en una hacienda henequenera, para luego ser abandonada como la mayoría de las haciendas en la primera mitad del Siglo XX.
La historia de la Hacienda Teya como la conocemos comenzó más tarde, en la década de los 70’s, al ser adquirida por Don Jorge C. Cárdenas Gutiérrez, un hombre de familia y emprendedor yucateco con una gran visión: darle una nueva vida a la hacienda para convertirla en el hermoso recinto que es hoy; siendo así el pionero en reconstrucción de haciendas con fines turísticos en el sureste de nuestro país.
En 1987, comienza la tarea de reconstrucción y adaptación de la Hacienda a su función actual como restaurante de alta cocina yucateca, recinto para eventos sociales y parador turístico. Hoy se ha convertido en un ícono de tradición yucateca. Es referente para conocer la esencia de Yucatán, sus raíces, aromas, sabores.. . así como también el escenario por excelencia para celebrar eventos de muchas familias tanto yucatecas como del resto del mundo.
Don Jorge se enorgullecería de ver que su propia familia , herederos de esta gran visión, han l levado el nombre de Hacienda Teya en alto con múltiples premios y reconocimientos de talla internacional.
Hacienda Teya
es parte de la
historia de Yucatán.
C O N O C E T O D O S
N U E S T R O S P L A T I L L O S
E S C A N E A N D O E S T E C Ó D I G O .
E N T R A D A S
PanuchosTo r t i l l a f r i t a h e c h a a m a n o, re l l e n a d e f r i j o l , c o n p o l l o d e s h e b ra d o, l e c h u g a , t o m a t e, c e b o l l a y a g u a c a t e. 3 p i ez a s .
SalbutesTo r t i l l a s u ave, h e c h a a m a n o, c o n p o l l o d e s h e b ra d o, l e c h u g a , t o m a t e, c e b o l l a y a g u a c a t e. 3 p i ez a s .
Panuchos o Salbutes con Cochinita PibilD i s f r u t a d e l a t ra d i c i o n a l C o c h i n i t a P i b i l e n u n a fo r m a d i fe re n t e. 3 p i ez a s .
Longaniza de ValladolidP re p a ra c i ó n a r t e s a n a l d e c e rd o, a c o m p a ñ a d o d e n a ra n j a a g r i a , f r i j o l re f r i t o, c h i l t o m a t e y t o r t i l l a s h e c h a s a m a n o. 2 p i ez a s .
Longaniza a la CervezaP re p a ra c i ó n a r t e s a n a l d e c e rd o c o n e s p e c i a s d e l a re g i ó n , c o c i n a d a c o n c e r vez a q u e re s a l t a s u s a b o r y l a h a c e m á s l i g e ra . A c o m p a ñ a d a d e f r i j o l re f r i t o, c h i l t o m a t e y t o r t i l l a s h e c h a s a m a n o. 2 p i ez a s .
PapadzulesTa c o re l l e n o d e h u evo sancochado (c o c i d o a l va p o r) fi n a m e n t e p i c a d o, c u b i e r t o c o n s a l s a d e p e p i t a d e c a l a b a z a m o l i d a a r t e s a n a l m e n t e y s a l s a d e t o m a t e. 3 p i ez a s .
Papadzules VeganosTa c o s re l l e n o s d e j u l i a n a s d e c a l a b a z a y u c a t e c a , c u b i e r t o s c o n s a l s a d e p e p i t a d e c a l a b a z a m o l i d a a r t e s a n a l m e n t e y s a l s a d e t o m a t e. 3 p i ez a s .
CodzitosTa c o s f r i t o s d e t o r t i l l a d e m a í z , re l l e n o s d e p o l l o, c u b i e r t o s c o n s a l s a d e t o m a t e y q u e s o d e b o l a ( H o l a n d é s ) . 4 p i ez a s .
Empanadas de CazónE m p a n a d a s re l l e n a s d e c a zó n g u i s a d o, c u b i e r t a s c o n s a l s a d e t o m a t e y q u e s o d e b o l a ( H o l a n d é s ) . 3 p i ez a s .
Empanadas de Chaya con Queso de BolaE m p a n a d a s d e c h aya re l l e n a s d e q u e s o d e b o l a ( H o l a n d é s ) , c u b i e r t a s c o n s a l s a d e t o m a t e y p e p i t a d e c a l a b a z a m o l i d a . 3 p i ez a s .
Sopa de LimaTra d i c i o n a l c o n s o m é d e p o l l o s a zo n a d o c o n l i m a d e l a re g i ó n , s e r v i d o c o n p o l l o d e s h e b ra d o, t i ra s d e t o r t i l l a f r i t a y ro d a j a s d e l i m a .
Arroz con Plátano FritoA r roz b l a n c o a c o m p a ñ a d o d e p l á t a n o m a c h o f r i t o.
» Algunos de nuestros productos pre cocinados contienen alérgenos alimentarios potenciales como cereales, almendras, huevo, mariscos, pepita, lácteos, semillas y especias. Si usted es alérgico a cualquiera de ellos rogamos que lo mencione a nuestro personal.
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Plati l los Vegetarianos
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P L A T I L L O S P R I N C I P A L E S
Cochinita PibilU n e m b l e m a d e l a c o c i n a y u c a t e c a .C a r n e d e c e rd o h o r n e a d a y s a zo n a d a c o n a c h i o t e, e nv u e l t a e n h o j a sd e p l á t a n o, a c o m p a ñ a d a d e c e b o l l a m o ra d a y f r i j o l re f r i t o.
Lechón al Horno con Chicharrón QuebradoE xq u i s i t a c a r n e d e c e rd o h o r n e a d a a l e s t i l o y u c a t e c o, s e r v i d ac o n f r i j o l re f r i t o, c h i c h a r ró n q u e b ra d o y X’nipec d e c e b o l l a m o ra d a .
Poc-chucC a r n e d e c e rd o a s a d a , a c o m p a ñ a d a d e n a ra n j a a g r i a , c e b o l l a m o ra d a , c h i l t o m a t e y f r i j o l c o l a d o.
Poc-chuc de PolloF i l e t e d e p o l l o a s a d o a c o m p a ñ a d o d e n a ra n j a a g r i a , c h i l t o m a t e, c e b o l l a m o ra d a y f r i j o l c o l a d o.
Lomitos de ValladolidTra d i c i o n a l fo r m a d e g u i s a r e l l o m o d e c e rd o e n e l o r i e n t e d e Yu c a t á n , e n u n a s a l s a d e t o m a t e, c h i l e d e á r b o l y e s p e c i a s . S e s i r ve a c o m p a ñ a d od e i b e s y h u evo d u ro.
Carne Ahumada TeyaC a r n e d e c e rd o a h u m a d a a r t e s a n a l m e n t e a l a l e ñ a , s e r v i d a c o n n a ra n j a a g r i a , a g u a c a t e, c e b o l l a m o ra d a , c h i l t o m a t e y f r i j o l .
Queso RellenoQ u e s o d e b o l a ( H o l a n d é s ) , re l l e n o d e c a r n e m o l i d a d e re s y c e rd o, a l m e n d ra s , p a s a s y e s p e c i a s d e l a re g i ó n . C u b i e r t o c o n s a l s a K’óol b l a n c a y s a l s a d e t o m a t e.
» Algunos de nuestros productos pre cocinados contienen alérgenos alimentarios potenciales como cereales, almendras, huevo, mariscos, pepita, lácteos, semillas y especias. Si usted es alérgico a cualquiera de ellos rogamos que lo mencione a nuestro personal.
Guacamole con Longaniza de Valladolid y Carne Ahumada de TemozónD e l i c i o s o g u a c a m o l e r ú s t i c o c o n t o m a t e, c e b o l l a , c i l a n t ro y u n t o q u e d e l i m ó n , a c o m p a ñ a d o d e t ex t u ra s d e c a r n e a h u m a d a d e Te m ozó n yl o n g a n i z a d e Va l l a d o l i d . S e s i r ve c o n f r i t u ra s d e t o r t i l l a d e m a í z .
Sikil PakS a l s a t ra d i c i o n a l Yu c a t e c a , a b a s e d e p e p i t a d e c a l a b a z a t o s t a d a yt o m a t e a s a d o, h e c h a c o n l a re c e t a d e c a s a . S e s i r ve c o n f r i t u ra s d e t o r t i l l a d e m a í z .
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Plati l los Vegetarianos
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Queso Relleno de CazónQ u e s o d e b o l a ( H o l a n d é s ) , re l l e n o d e c a zó n g u i s a d o c o n e s p e c i a s d e l a re g i ó n , c u b i e r t o c o n s a l s a K’óol y s a l s a d e t o m a t e.
X’catiques Rellenos de Carne C h i l e s X’catiques re l l e n o s d e c a r n e m o l i d a d e re s y c e rd o, a l m e n d ra s ,
p a s a s y e s p e c i a s d e l a re g i ó n , c u b i e r t o s c o n s a l s a K’óol b l a n c a y s a l s a
d e t o m a t e. L i g e ra m e n t e p i c a n t e.
X’catiques Rellenos de Cazón C h i l e s X ’c a t i q u e s re l l e n o s d e c a zó n g u i s a d o c o n e s p e c i a s d e l a re g i ó n ,
c u b i e r t o s c o n s a l s a K’óol b l a n c a y s a l s a d e t o m a t e. L i g e ra m e n t e p i c a n t e.
Pollo Pibil C a r n e d e p o l l o s a zo n a d a c o n a c h i o t e, e nv u e l t a e n h o j a s d e p l á t a n o.
A c o m p a ñ a d o d e c e b o l l a m o ra d a y f r i j o l re f r i t o.
Pavo en Relleno Negro Tra d i c i o n a l p avo s a zo n a d o c o n c o n d i m e n t o h e c h o a b a s e d e c h i l e s
a s a d o s y e s p e c i a s d e l a re g i ó n . L i g e ra m e n t e p i c a n t e.
Pavo en EscabecheTra d i c i o n a l p avo a s a d o a l c a r b ó n s a zo n a d o c o n c e b o l l a , p i m i e n t a
y e s p e c i a s d e l a re g i ó n .
Pescado en Salsa de X’caticD e l i c i o s o fi l e t e d e p e s c a d o a l a p l a n c h a , c u b i e r t o e n s a l s a d e
t o m a t e c o n c h i l e X’catic, a c o m p a ñ a d o d e a r roz y p l á t a n o s f r i t o s .
L i g e ra m e n t e p i c a n t e.
Pan de CazónC a zó n g u i s a d o c o n e s p e c i a s d e l a re g i ó n , s e r v i d o e n t re c a p a s d e t o r t i l l a y
f r i j o l c o l a d o, c u b i e r t o c o n s a l s a d e t o m a t e y a c o m p a ñ a d o d e a g u a c a t e.
Res Fileteada a la YucatecaF i l e t e d e re s s a zo n a d o c o n a c h i o t e y a c o m p a ñ a d o d e n a ra n j a a g r i a ,
c e b o l l a m o ra d a y f r i j o l re f r i t o.
Puntas de Filete al X’caticP u n t a s d e fi l e t e d e re s s a zo n a d a s c o n a c h i o t e, g u i s a d a s c o n s a l s a d e t o m a t e
y c h i l e X’catic, a c o m p a ñ a d a s d e a r roz y p l á t a n o s m a d u ro s . L i g e ra m e n t e p i c a n t e.
» Algunos de nuestros productos pre cocinados contienen alérgenos alimentarios potenciales como cereales, almendras, huevo, mariscos, pepita, lácteos, semillas y especias. Si usted es alérgico a cualquiera de ellos rogamos que lo mencione a nuestro personal.
¿ Q U E S O H O L A N D É S E N Y U C A T Á N ? E l q u e s o h o l a n d é s c o m i e n z a a l l e g a r a Yu c a t á n p o r b a rc o a fi n a l e s d e 1 8 0 0 y m u c h o s a ñ o s a n t e s l l e g ó a l a s i s l a s d e C u ra ç a o y A r u b a , c o l o n i a s h o l a n d e s a s q u e d e s d e e n t o n c e s p re p a ra n e s t e q u e s o re l l e n o d e c a m a ro n e s o p o l l o c o n a c e i t u n a s , a l c a p a r ra s y h u evo. A l a d o p t a r l a c o c i n a y u c a t e c a e s t e p l a t i l l o s e c a m b i a a c a r n e d e c e rd o y c a r n e d e re s , a ñ a d i é n d o s e l e n u e s t ro s c a ra c t e r í s t i c o s K’óol y s a l s a d e t o m a t e. H oy e n d í a e l q u e s o d e b o l a h o l a n d é s e s u n s a b o r c a ra c t e r í s t i c o d e l a re g i ó n .
T R A D I C I Ó N Y U C A T E C A
Es ya m u y c o m ú n e n t re n u e s t ro s c l i e n t e s p e d i r
p a ra e l c e n t ro d e l a m e s a d i ve r s o s p l a t i l l o s
p a ra q u e p u e d a n s e r c o m p a r t i d o s y a s í t e n e r
l a o p o r t u n i d a d d e d i s f r u t a r d i fe re n t e s s a b o re s .
Nohoch Tun Yucateco P l a t o g ra n d e d e p i e d ra s e r v i d o c o n
t re s g u i s o s t ra d i c i o n a l e s : C o c h i n i t a p i b i l ,
Po c - c h u c y Lo m i t o s d e Va l l a d o l i d .
P A R A C O M P A R T I R
P O S T R E S
Flan de la casaE xq u i s i t o fl a n c o n c a ra m e l o, e l a b o ra d o c o n l a re c e t a d e D o n J o rg e, re c o n o c i d a
a n i ve l i n t e r n a c i o n a l . ¡E l p re fe r i d o d e n u e s t ro s c l i e n t e s !
Caballero Pobre Tí p i c o d u l c e y u c a t e c o h e c h o d e p a n f ra n c é s y a l m í b a r. P r i m o d e l a s To r re j a s d e Es p a ñ a .
Manjar Blanco D e l i c i o s a c re m a d u l c e d e a r roz y c o c o c o n u n t o q u e d e c a n e l a .
HeladoC re m o s o h e l a d o s e r v i d o c o n u n a b a rq u i l l a d u l c e.
Sorbete ArtesanalS a b o re s d e t e m p o ra d a s e r v i d o s c o n b a rq u i l l a d u l c e.
Dulce de Papaya con Queso de BolaPa p aya e n a l m í b a r s e r v i d a c o n q u e s o d e b o l a ( H o l a n d é s ) ,
d e l o s p o s t re s m á s t ra d i c i o n a l e s d e Yu c a t á n .
Ciricote en DulceFr u t o d e l a re g i ó n e n a l m í b a r (e n t e m p o ra d a ) .
Nance en AlmíbarTra d i c i o n a l f r u t o d e l a re g i ó n e n d u l c e.
Delicia YucatecaD u l c e d e c i r i c o t e, n a n c e y p a p aya . ¡L a c o m b i n a c i ó n p e r fe c t a !
B E B I D A S
Agua de Chaya
Agua de Jamaica
Agua de Lima
Horchata
Jugo de Naranja
Jarra de Agua Fresca
Limonada
Naranjada
Refrescos Embotellados
C A F É S
Americano
Capuchino
Espresso
C E R V E Z A S
Bud Light
Corona
Cervezas Artesanales
Corona Light
León Negra
Montejo
Modelo Especial
Negra Modelo
Pacífico
Stella Artois
Victoria
V A S O S P A R A
Chelada
Clamato
Michelada
Ojo Rojo
R O N
Appleton Blanco
Appleton Especial
Appleton State
Bacardí Añejo
Bacardí Blanco
Bacardí Solera
Flor de Caña 12 años
Flor de Caña 18 años
Havana Club 7 años
Matusalem Clásico
Matusalem Gran Reserva
Matusalem Platino
Zacapa 23 años
Fundada en 1683
como una hacienda
agrícola y ganadera.
T E Q U I L A
1800 Cristalino
3 Generaciones Reposado
3 Generaciones Añejo
7 Leguas Blanco
Cazadores Reposado
Centenario Plata
Centenario Reposado
Cuervo 1800 Añejo
Cuervo 1800 Blanco
Cuervo 1800 Reposado
Don Julio 70
Don Julio Blanco
Don Julio Reposado
Herradura Antiguo
Herradura Blanco
Herradura Reposado
Herradura Ultra
Hornitos
Jimador Blanco
Maestro Tequilero Añejo
Maestro Tequilero Dobel Diamante
Maestro Tequilero Reposado
Tradicional Reposado
M E Z C A L
400 Conejos Joven
400 Conejos Reposado
Amores Joven
Bruxo Joven
El Recuerdo de Oaxaca Joven
Real Minero Pechuga
Real Minero Tobalá
Necio Espadín
Necio Cuishe
Pierde Almas Espadín
W H I S K Y
Buchanan’s 12 años
Buchanan’s 18 años
Chivas Regal 12 años
Glenfiddich 12 años
Jack Daniel’s
Johnnie Walker Black
Johnnie Walker Red
Macallan 12 años
L I C O R E S
Amaretto Di Saronno
Anís Cadenas
Anís Chichón Campechano
Anís Chichón Dulce
Anís Chichón Seco
Bailey’s
Beefeater
Bombay
Campari
Cinzano Blanco
Cinzano Rojo
Controy
Frangelico
Gin Tanqueray
Gran Marnier
Kalhúa
Licor 43
Malibú
Midori
Sambuca Vacari Blanco
Sambuca Vacari Negro
Strega
Xtabentún
B R A N D Y
Azteca de Oro
Don Pedro
Fundador
Terry
Torres 10
Torres 15
Torres 20
La tradicional
comida de la
hacienda ha
sido parte
de festivales
en diferentes
lugares del
mundo.
C O G N A C
Courvoiser
Hennesy V.S.O.P
Martell V.S.O.P
To d o s l o s p re c i o s s o n e n p e s o s m ex i c a n o s , i n c l u ye n I .V. A .
C O C K T A I L S
Alfonso XIII
Carajillo
Conga
Daiquirí Mango
Daiquirí Fresa
Desarmador
Margarita
Margarita Chaya
Margarita Fresa
Margarita Mango
Margarita Mezcal
Mojito
Piñada
Piña Colada
Sangría
Teya Surprise
Tinto de Verano
V O D K A
Absolut
Smirnoff
Stolichnaya
Svedka
Wyborowa
V I N O S P O R C O P E O
Merlot
Chardonnay
» Debido a la variedad de nuestro menú, algunos vinos y añadas podrían no encontrase disponibles. Pregunte al mesero por añadas existentes.
El primer salón del
Restaurante de
Hacienda Teya fue
originalmente
restaurado
por Don Jorge
como una cava
de vinos a la que
llamó "Karradena"
y tenía una pared
con recuerdos del
Yucatán de
antaño y de
sus viajes.
E S P U M O S O S
Cava de Marques
Lambrusco
España
Italia
B L A N C O S
Punti FerrerSauvignon Blanc
Santo TomasChardonnay
Chile
México
R O S A D O S
Santa Digna RosadoCabernet Sauvignon
Chile
AtriumMerlot
Celestre CrianzaRibera del Duero
Ibericos CrianzaTempranillo Rioja
Matarromera CrianzaRibera del Duero
PortilloMalbec
SalentainMalbec
Santa DignaCarmener
Santa DignaMerlot
Santo Tomas Barbera
Santo Tomas TempranilloCabernet
España
España
España
España
Argentina
Argentina
Chile
Chile
México
México
» Los vinos de este apartado se venden únicamente por botella.
» Debido a la variedad de nuestro menú, algunos vinos y añadas podrían no encontrase disponibles. Pregunte al mesero por añadas existentes.
T I N T O S
La placa
con el nombre
de la cava
aún puede
observarse en las
paredes
del salón.
H A C I E N D AT E YA . C O M