a todo vapor - thermomix

El mundo Thermomix

Nos alegramos de QUe ~ (leo; XIo COtTIjlf .......

Thefl"'o'"", En moIo:nes de hogares y ~ ., ......... rosas cociMs protesoonales .. Th&rmormc se u\.lloz •• diarIO V ya rllsultad. totalmente mposlble Pfl$OOodo< ~

". La Them1omoc con v.orn. le 00.0. ......... ....,.. ... 1015

c:uWlaflitS Comparta con Su !.mik& elfMlado$ ... .o.peo nene.. de pode< degUllar platOS rMS ~ V NIudab4es Con este libro y con su ~. se .bfe anle usted lodo un mundo de nueves seosacoooes g&Strono> mas- Oeseub<a lo Q<Je este mIiI'ldo ueoe PtI. ofrecerle y e. pemnentar; lo fácil Y ''PidO que resulte prltj)aflr

,ecel~S de Su lOe" •. las de todiltelflda. y tambo," e"o. IIC<IS Que stemple salen bien . Hoy &n d .. la erona sana al vapor /1516 tan de moda como el querer disfruta, en <:as¡, de In dal,e,.., cuhna".s de paises le¡anos. Con The,momi. puede" por detente de estas tendenc",s. aho"jOOose ademb mucho ltempo. ya que le facilitar' la larea al COCINO' Espetamos que disfrute mucho con 11118$ 'ocetlS que hemos recopolado Plr. USted Segun los diferentes men(¡s ,nt.rOKioolles laS ~emos

c\IIslficado IIn entrantes" pnmeros plltOS. platos pi ....

Clpales. guarniciones y postres_ TodiIs HIIS ,ecetas I\on sido probadas por ",-,"Iros coIIborldo"" _g.e,. eSos del desarrollo de recetas de los dlf$f~t'" peoses del mundo The<momix v poo- COOfIe<OS .¡'c>Oflldos con gran experi&J1Cl8 So !lene alguna preg<.W'lll sobre t/o;JunI de esllS recetas. SU presentadora es'-I encantldlo de eyudar1e. V también puede en ...... nos un COfteo electrOfIICO a ViIIoma librode<ece!ls01he<momo<.es

Ste<lVitnOdos al mundo Thermomo<.

JOrg Kórfe<

PrIl51dIl1l!e CEO de la dMso6n Theft"om",

La sabiduría de la cocina al vapor

El Irte de coci .... , del;clOSas recf!taS al vwor ya,.. eonoelIo en '- 801'11"" eh"",. Este _Vil ..... 100:10 de oocooOo". QUe los ctwlos perleccior\lton. pt6cbCamente no ha sufrodo I'III'IgUn camboo en AsIa hasta hoy Soi)re un woI< -...o de agu.o h,rvtendo $O o;oIociIn cestll5 de bambU u .... eACI ..... de .. 00('. El vapor de 19UI """ se forma pene!/I • IrMs de la malla de bambU V cocona dof .. ..,t" ~ros en """OS rweles

En E~. va IIIIO!I varOs sl(IIos QUe se utollza " Y8¡)Or

de fO~ per. coc,na, Mochas retetu,.. prlt!)ll"n dentro de un rOC'p<ente de barro ~"ado V lleno de agua 00 deJlndo evapora, agc;a durante su eoeelÓll COn "'e m6roOO de cocciOO, los ol..".,n\os cons&rY.., todo Su aetlof V valor nU'''livo

CI,IIIIQu ... COCII>\I,o.'. con exper~ y. urdIR las """" I8jIS de la cocIna al vapor Cocina, al vapo< son pi_

e' ~re recomendable. ya que los ."el'llO$ no enl11n en contacto con el liquido c.tIiente, QUe "

COQIIIt !Ms~ ..... parte COOSIder .. de las _ los nutnemes y los sabores. Las _duras r.te/'ItS., YIIPO", por el conu .... ¡. conservan lodo SU colo< 11811. .... 1

y uenen un sabor más imaoso Los pescados v le carnes blancas resu~n mM uen'.!. ~s v mantienen su forma

Ln recetas prep¡tr..:t.s al YIIPO' son """ y permiten ulll cocona bata en gasas Oebodo .. "'tenso sabor pro¡:.:. de los alimemos coanados al V8P0", filOS feQIM

nffi muv PQCII $111. Alom.tn $Us ~ros con tuerbas El método de coccoOn.1 VllPOr resulta e~lmente .ndic:ado palll", "",duras. NlS paratlS. el ,"OZ. el pesc.do.1os m;lfI$COS y In eIJ,nes bi/lne.s

El The,mom,x con Va,oma le llev •• elJ5I1o merar de las UWK.:OQJ\tIS noétOCll y eu'~ de la eoc::,na 81 vapor. combonando uN cocción sueve V 51 .... con las pos'bol~ dItd&'5 casi ilimitadas de la The,rnomx. que la han COfI

vertw:lo en I~ UI\II inslltVClOn." nume<O$IIS cocina. de todo el ........ do GreclllS.1II The,morro>C con V¡!,0fTIII.

11 16ena euhnaRl """ modernI tflt\SlTlOle todllll exptlfltlflCJa ~ OO,.nt.1os moles de ....... de rustona de la COCIM

"

•

Preparar, pesar . e_pezar

Cómo preparar comidas sabrosas de forma fáci 1 y rápida

Ceonar en la ThermQmi. con Varoma fu"""olla según .., pnoc ipio muy sencillo. El agua se cal",nta dentro del ~ a 10Q'C. con Jo que se produce vapor de agua. ~ se condensa en los alimentos f ríos y Jos calienta

, todos los ir.gredientes se cocinan unIformemente 9n quemarse nI pasarse Coloque IaThermoml~ sobre una superficie estable y Ba Asegúrese de tener espacio suficIente arriba para g¡Iocar el Varoma. Consulte tamb";n el manual de nsuucclones

mptsrtJr, ptsor, t.ptzor J-4) Coloque el vaso empreea siempre con el vaso ~K1 y seco. sobre todo si qUIere moler, ptCar O ra llar, ""*'" los ,ngred'entes o el agua en el vaso, con la

c.lanza integrada seT~ muy !&G il ca lcular la cantidad correcta Que se indica en C&da receta Como regla general para sus propIas recetas , tenga en cuenta lo 1IQ!neme' 30 minutos de cocciOn al vapor (equreren modio litro (500 gl de agua , y cada 15 minutos adicio

"-6IeS. 250 g m~s S~6) Coloque el cestillo y llénelo con patatas. arroz o CU\ los Ingredientes con el tiempo de COCCIÓll mlis -1) Cre"e el vaso. SI no se ¡nd"a lo contrario. el cubilete _coloca en el orlloclO de la tapa

trtJlxlJor con .1 VortJ. o I-lJ} ColOQue los iflQredlentes dentro del recipoente y .bandeja Varoma Asegúrese Oe Que algunas de las ..... ras Queden libres para que el vapor de agua pueda

dostribullse de forma ópllma Introduzca los ingredIentes dentro del VarQm8 según su tiempo de cocciOn, poi ejemplo las verduras en el recipienle Varoma V el pescado en fa bandejll VarOrTll! Para unoS resultados de cocción Uniformes, cone fas verdu ras en trozOS de tamaflo similar, Los tIempos de cocción son valores orientativos Q"" pueden va rlll r en funciOn de la ""Iidad, el grado de m<tdurel V el tamaflo de los IngredIentes. asl como de sus prefereflCias pe rsonales, Engrase el recipiente y la bande;a Varoma para evotar Que la carne, el pescado o la masa se peguen. SI no qUiere que los aromas de los ingredienles se mezclen, o QU8 90tee ellklu ido. puede colocar el pescado sobre papel vegetal humedecido V escurrido o sobre papel de aluminIO ° envuelto en papel de alumin io

7

Consejos .Jtllts

!l. !S) So utilIZa la btndejl VI'OITIII. coIóqueII defltro

del IKlptente va'ame V ¡'pele too la ta¡)II VMOITIII La lipa debe,6 coloear~ bten v estar perf.ct.mente c .. rr.o. ¡)lO" QUIl no de,. IISClPlr el vapor. Coloque el Varoml sobre 111 tapa del vaso 'SIl cubdfuel. de formoo que quede boenasenwdo. AI'Ior. s6Io~ W'IC(O ..

!ti tttmI». 111 temperalu" V le veIoodad Y empezaré 111 P'~'aclÓll ele su feallll Una vez finahzadt 111 COCCIOn o SI desu comprobllr el g,.oo de OOIXoOn. par. la ThermomI>: llevando el selecto!' de "9IoadId • la posicion '",so cerrado" o "\liSO abeno· (:1 o " 1 levatlte 11 lapa del v.r_ oon mu;ho WIOtdo, ya que SII~' y~ de ao~ muv c.r-te. AtIla prornefO la tapa

por ellaóo mlis ale¡Mjo de uSted 16-11) Puede da, la vuelta a la tapa del Vlrome V uli l" urla p"" recoger el egua del rec,poenle y de la bIIr.deja V8r0lTlll Tamboén puede ulllOlMla como bIonóejll P;Ir' _ &1 platO dirllC~l' desde !ti VIromI.

19 22

Cons~ •• ~ t il • • JI } Con la ~ de la espátula. pueden _'eN los Ingredientes alas cuchi llas La .'arldal. de segundad otvlll que la e'P41ulot toqlJ8 las euchlllas JJl T""""'" puede utilizar la e~tvll PIr •• "ne' !ti cestdlo cuando 'ste esu. mllV Cllbente 10) Elceslilo 110'0.. pueda U1JOl.If. eomo l!SCIJ,ndor 11 _11) ColoQue el cest,1Q en lugIr del cub<lete sable la lipa del vaso SI qUlflr. reduc,r la canlidiKI de IIqu,oo par. qUfi Ia~ MiSIl' tengan un Nbor m/i$ <;OflI;(InueOO As1 se evitan lis Mlpocaduras V el v'POI puede salu En caso de cantodldes pequeo\Is. puede colocar el eublete inc:IInIdo 1)) Inl~ 70 g de egua en el cubilete o f¡JeIo con 111 maoo pat. ""'tar Que vib,e mlanTraS ellk¡uldo Ip el ellICel1el .... gOtNr.do denuo del \{.so

--=rs ventajas de la Thermomix con Varoma

• lo COC:CIÓO al vapOr en 18 The"nomi, con Va,oma, ...,tos conservan su 10,m8 y color natural

wconservan los "'omas y los componentes ..... ' o;omo las vitaminas y los mine,ales. La

"vapor es la que <nejO< conserva los nutroentes ., de los alimentos

• ~encaa que en la olla a presi60, con el Varoma llU8de comprobar el estaoo de cocción e incluso

Ds condimentos, Para ~Io pare la The,momi. el se4e<;!0< de velocidad a 111 postcion ·vaso . ° ·vaso abierto· y abra la tapa del Varoma

'nw rroor" ix almacena elloempo de cocci60 restante . .... -_ tapa del Varoma es transparente . Asi puede

la cocción sin tener que ab<i~a_

• :0111 cocci60 al vapOr, se acumulll dentro del ft, ~ de cocei60. que resulta ideal para Pleparar

• La gran variedad de funCiones Integradas de la lhermomi. le ofrece nuevas posibilidades que van

mas alla de la cocción al vapor La Thermomix pesa. pica. pulver iza. trocea, hie~. mezcla. ama~. monta nata. remueve e,emaS y cuBee al vapOr Y muchos de

estos procesos los rea l l~a SImultáneamente

Prepare una l ina ~ I sa ° prepare a 111 ve~ toda una comida con plalO p"ncipal y guarnICión • Mien1fas 111 lhermom¡l< se encarga de la COCCIÓn , USted puede poner 111 mesa tranquJlamente , atender a

su familia ° relajarse antes de que lleguen los inVItados,

Es asi de la.cil y c:6modo Y pod'á cocinar de lO/roa

más sana y sencilla

-

-

9

Recetas deliciosas que siempre salen bien

I

---

'1'1 hice mM .- 30 ao'IQ$.".. se dHtrrolltron en F.tnQIO ., ~"""'M .eceuos 1*' le .nteceso<. de le let .... The<mom,. TM 31 Poco. poco se f_on SUI'I'Wldo mM pIoSeS Y. o;on fIos. un gr.n numero de .KtlUOS procedentes de sus respecINU cocinas nacOOOllles

""",.tras .e<;eUOS son Ikl!es de entender y soem~. 'lll1en boen. Se Cilflete"l.n po< un lleolluno fTIIrleJO de .. Thermomix. un e~celeote sabo( y una apallen.:'" debc>o5ll. LIs loto, oncll.udas en CICle rlte'UO muestren los platos lal y como son despoés de ptSparlflOS con .. Thsrmorl1l~. Valoramos uonlO le c.bdW de le recelu como le de lo propOll Tnermomlx.

Cada una de la. recelas 0fI U le I, tlro IIe~a un largo camino recorrido. Todas y cada un. de elllS hen sodo especOlllmenle desarroUadas para le Thetmomi. y ...... sodo preparadas y proo.dls po< 10$ ene.rgados de desarrollar les re<;elas y sus respectRlOI equ'pos ,nles de rec,blf el .... 510 bueno ESlos equ,pos de desarrollo de recetaS han tenodo .n euenuo .., todo momeo .10

nuesUQS attQS esl;nder" de CIIldId Par, que OUIIstras recelas 1o&1"'agan los guslos de lodos los d,.mes. l'IemOS elegodo uNO CO<'I1I>rnICrOn equrlrbrldlJ ..,tr, ¡:qlQS de moda y recellS UadOClQf\lles. pIIlOIIIPIOI par. le cocina de d...-., Y recetas reservadas PIt. ClClSOOr\eS --.. Este bbro es 11 resultado de le ptrmet. COOI)erICi6n "temaeronal de n .... 'nos eqUIPOS de deSlO'oIo de ...::eras en todo el mundo y sólo oncIuye recetas que ..... aprobado el e.-llIIIl htamOS conveneodOS de que le ,."....endel. lo r~. IkII y dekIOIO.".. .. erviQuecer le CQCtnI que uSled priICtoca o;on eSlas recetaS internacionlle.

,

1

USlO dt 1'0/101:

<110".

n,.pO fafaJ: hX.I."." • .....,.,_ .... _ .1'«Ofo ~ __ ..... _ _ ""'1" _____ .. _ .... _-_ . .....,.,.""', , ... '~ ....... -

.-110,1""'0: ......... _01_0."...- ... --~. ,Ir.

DJflcu!fQd: Podr,,,,.,,.. .. .-. .. _ ,_ ... • ", - "", • .."... QUol,. _/P, .... -"rrM ... _ .. ""' __

• ~.,.IO~Q"".""''''IO -@

.1,. Pr"fa : '--___ ... "'""'" lIfWO. "'""'" - y ..-fIIo .. .-. .... 1.-<111_. """'''''''''9 , .. ,<MI"""""'. -roJo,",s ""rrlrl'Qs: ........ ___ ...... , .,.. .;.,"'"_, •• '0' ........ loor... • ' _ """"""'"

¡It_po d. pr.poroclom: (." ••• ____ .... 10 _ L .. _,-"",_ .. ~..,IO ,..". ... Pl/ 1»1 •• _ 0 ...... '_"" .. ~ .... _fOU/

1"9..,.,.I .... r •• : -_ ....... '" _,,_loor "9' ......... ...... _ . . -

f(lfOs'

~,.

,,~,- ... _.~'"'~.--., .... ~ ... « •••• « •• "- '''. .... _.-,.~-.. -._._ .

1M """' ...... o/gIM><of. lOS _. _ •• ___ "'--.0:0 __ --""",, .. , ... -_.....-10_ • .". ....... ,,. ....... .....,.,,.,

¡¡.Op() ¡~fr_f.,

t." ... _ .... _._· .... " u'_"'" ,,_ootIIl ... 1O ,..".,..""-"_ ...... -,.""0_

--"-ti> ,-- - -- -, ,--

-. ~,_._"_. __ ......... _. _ .......... ---, . ...... _ ........ -, ... ~ ... _ .... , ........ ,-, .--_ .... _. ._._. ,-- ,

._-.-

',nr""" Info.-.all.o: _ .. -.... ,"""" ._ .. ....,'" •• ' ..... , : ....... 10 ""' ................. _ ...... . __ 10_

Recetas claras y comprensibles '''''¡M. dlolrrltndue desde.1 principio UDo br • •• • • pl/roclón.

~os IMtrUOnu, : """""~ ... , .,f~ "~'_I'_ •

............. _ o,""""", .. """'_Ul

Con,. jo : AQ<M """""~OI' ~ ~ "" c<Imo _ fI lO ",_r~ ... ""',.."""..,.".. o<ros

~"" ... """ """""*' _ <IfiUM ..

Variación : ~ ,..,.w te""'''' ~ """ .,.".. ¡»f0 ".-"""" """" __ o __

",_ • ., .. ""~. con lo oIOfU" __ .. ... ,~"'"

VIM rtC()IfJondodo : 1mQ<e"""",. "]s,'''''''''' coo 01 """" 10 _ __ ~coo.I..".. .. ", __ ~ --Aunarlos d. lo r~tr..,.I. 1 otros Objetos ,l/U., : S. _ lo< MX»"""'" _ ~,',. por_".....,., /#,,.,.,. obr """ __ Lit"",

1

Principios básicos paro preparar deliciosas recetas

LII regla ~,Itt es lo ,og~.en!e un buen platO reQUoer8 bueno$ "'II'echentes Seleccione sltlf'l1¡lfe ,bmen"'" frescos y de cabdMI As!. :endr. unf ~H sóbd¡o pera una lXlCINI •• celent. LII c.tItdad ti&! produclO puede

alt8'''' en '9J1IO! ClSOS los t.empos de uoce..do o de coccoo ond.ctdos en lo r~~ Por lo \.Into, comptuetle $1 el graoo de , rOCNOO de la ~e,du'l es el deseado o SI ésta es" hecha corno le gUilla usted y. su famlllll

uve boen los ngred ... l1es Uos carnes y pescados

deben ...... , .. soemPfe baJO el chollO de ag .... friol Y _se con pepel de ~ Uos hl8fbes .rOO'láucas se pocan melO" so. dHpU6s de !avIIlIs. H S&C3!l con Pllpel de coc,,,,. Todas lis cantidades IndoCtdas en este "tNo se ,efieren.1o$ ingredientes va',stos PI'. COCOllar, P_II)_ • pllUlIIS PO*'" y a pepo OOS Iw4dos y sin p/IIlItlIS

P ... que los ngr....,I.' QUeden pocJdos ~Ie. ~telo$ en \foros de wneIIo sirruL¡,r (mIx 5. 5 cml SI no hoCIeta 1",. UOCft, los "9ed,emes. QOnebs en trolO$ medianos En.., recelilS" ulll.an huevos de ta<nIfoo meóo lde unos ro gl

ImprOVise. < Le falt •• Igun lI1O,ediente oonc:reto? ¡H¡¡y .lQunos alimentos Que no puede comer? SUS1Jl(1yalos ¡)(Ir OUO$ ¿le guS\.In 1111 ""rdurll$ mn hec .... '1 Incremente el toempo de COCCIÓI1 en 2nw>utos o. viii libre • su 1"lIIas .. y PI." las recetaS M'QUn SU pr""", Inte'p'elaClOn Es m"V fk~ COC ..... , de forma pe<sonal con la The'mom¡~

~ "",yorl. de IU ($Cetn iOlCluyen ingredientes que H .-cuenllln racrlmente. En caso de 1\0 lener un 'ngr • .-nle especifico, puede '11510111"10 por otro que H ~le.1Io (ee8U1 UtiliCe pechuga de pavo en vez de pechuoe de polo. ~m6n ptowutto 811 vez de ¡am6n -'Il'10, nal. en vez de créme f.ilkhe. espec>8S seces "" vez de r..saos. o ptaductos con bI!O contenodo .~

En caso necflI01O. ~Ie las cant~ de espeon ror;Io;tdM; en '*' .teeUlS • sus guStOS perSO!\Ms los .bmenlOl UlrrOén pueden reQ!entarH con "'I)Of

do! agUl deolfOdel ceslillo o en e4 Yarome As! no es ne<:ew"o"""'" nngun tipo de \lraSll adiCoonal

r~ble df un.trJl6n

(En el caso de los liqu'dos coo cootenodo de agUI,

Qer.er.lmente 250 g equIVa len & 250 mU

2SO,IO,25 kg

SOO,/0. 5kg

J. 000 gil kg

2.000,/2kg

2SO .11 'h 1

500"1 '/,1

J . (lOO ./1 11

2.000./121

C, •• ,,'6<I ,,1 ."pOr _ 1!,.p~S d, ,occl6<l '"O .01"...,1 OrlMt"U.,," /1<1"' IIIS pr.,¡". rec,t".

Es!os !Jemp!IS de cocción pueden _ .. en funcoOn de 11 cModIod Y del grado dI!I rNl<bez de los II'9tditll!ef y. por supuesto. de sus preferent>llS perSORlIes S, UloIIza productos coogfIlados. el bempo de COCCIÓI'

,.." mayor Puede CIltTIP'obar ellII....t de coccoOn en C\IIIQ ...... momento. Pare la Thermorrux llevando el selec!or de YflIocKlad a la po!iicoon ·VISO cerrado" O

·vno .b<erlO· f j DI ::; 1 y abra 01 V.oma con c~tdIKIo,

Vierta 500 g de aou- O de CIIIóo en el vaso per. uempos

de cocción de has!.l 30 fJ\U'\U!0I!I P •• nempos de preperloCión m6s largos. eurr>enle 11 c.en\ldad de ¡og~ en 250 g por cada 15 fJ\U'\U!OS 1ÓlC00naIe5 de COCCOÓl , TambH!<l puede aNdw hoe<bIos .,omeloeas y espeaas pera aromau.!ar Coc,ne al vapor cl\¡IInle el t ltmpo indicado. en 1, lunclón V.roml y 1, velocidad 1

lanahorías

Brocal t IBrteol

ColJl/or RopOl lo

fspf1rN1'}Os

'1 . lenI05 Chollplnont s

"'Isontu "'toto. Purotos

"'"ro JudEa •• erdes

/jIMjO

HIMjO

(spinacos

"'ro, ",ro, AlbarIcoques

IIrl""oton~.

CIrue lo.

Arroz largo

(u"lis

l'IIrj JI lon~.

tRt>9ost 1 no. ¡ .... 'has

~huga de pollo ~huga rh pa.o

, "

."" 800 ,

800 ,

800 ,

800 ,

800 ,

""" '''' , '''' , "'" 800 ,

'" , "" '" , '" , ""

. '" , '" , "" ". 250 9

250 9

"" "'" ,

lI¡nuta,

25 - JO . ¡nuros 15 .. (nuros 20- 2, .,Inulo.

23-25 . lnuros

25-35 IOlnuros

1501f"uIOS

15 . ¡nulos /6-18 . ¡nulas 30 .,¡nuros

25 .. ¡nulos

25 . ;ouI05

25 _ JO .. ¡"uto. JO .. tnulos

18- 20 . ¡nur05

10-12 lIinuIOS

25 . inulos

15.inuto. 20 . /nuto •

10-15 _/nuI05

JO - H .. fn~to,

12 .Inuto.

20-30.lnuto.

10./nUIOS

20 . Inuto. 15 .inuto. 10- /5 .. inuto.

2O-25 . lnufo. 20-25 m¡nu!o. JO - J5.inuro>

'" enteros .,y fInos

M romi1leus en ,...flletes

dUt rtnte. tipos corlado en liras e.u,""" de romano •• dion<>

cortado. r n liras (J 'm;

congelados nu •• as , o.quenas . • ntera. troceados , de tomOM ... dlcno corlado en r<>dojos

t otera. carIado en cuorlOS

corladQ en rodojas

IrtICQI, no"', d. 5009

car Iado M

troceado. ,"odure • • corlados por lo mitad el/rtodos por lo .. Irod

cortado> por lo .itod cortado. por 10 . ltoll

en funcl6n de l tl e/JJpo de <occI6n, dentro del cestillo ff~ado J condü.~ntodo con Qc~ lt e

p.ej .

crudo • . con c6seo .... (descongelado:,)

,,'

18

Lo que nunco debería faltar en su casa

Éstos son los ir>gredientes que nunca debe<ian faltar en Su despensa' &Cllrte de oliva VIrgen extra. <>ceile de semillas Imatz. 911.$01, sésamo. sota IItC .. l. vinagre bals¡\mlCQ. cebollas. aJO, rnantequdla. Mla y huevos Los tomates 500 imprescmdibles en la cocIna meditarla· oo •. Puooa comprar tOrTllltes frescos o tomates emerOS pelados en conserva (figura 11. Los tomates troceados

O triturados Ifiguras 2 V 31 son una alternatMl ele sabor ,menso SI no hene tomates frescos en casa o si 00 dispone de mucho ¡;amp::¡, El concentrado de tomate (figura 41 sirve par. ,,,fina, las sopas y las sa lsas y delJe. rla listar ",emrxll presente en el f'igo,lfico. al igu&1 QlJfI

u","s cuentas vllrduras V.fI.daS pe,a hacer SOPa

Algunos de los Ingr9dienles utilizados en I!!s 'ecetas pL>eden elaoorarSII fáCJ lmente con la lhermomix: QUeso rallado. azúca' IuSlfe. sa l de verduras. paslLllas de caldo y mllyOMsa. Tenga estos ingredientes siempre a rnarlO en larras de cristal boen cerrados, si es necesario dentro del frigofihco.

Además de su Thermoml .... los sigu .... ntes utensilios de eoc ir.a serán muy utiles para facilitar la preparación

de los platos; entre dos y tres cuchillos bien afilados. tablas para cortar. pelador de verduras. papel film tranS

parente (resistente hasta 100" el. papel de aluminIO. papel de horno. moldes ceráMICOS para souff lé. moldes de aluminio o sl llcona. bandeja honda Y molde para

horr>O. ballde¡a de oomo. agarradores o guantes de eoc,fUI. plr>ehos de madera. palillos. colador. cuel"l«ls de dIstIntos tama~os. platos para servir. tarros para

conservas. pincel de cocina y rodillo de madera. Elija .,empre utensilios de cocina de calidad y, antes de

comprarlos. agárrelos coola mar>O Sólo con un cuch illo O un pelador que pueden agarrarse bt(!n. COClrla r se'á un placer

~ v z w ~

;:¡ ~ < ,-~ ::: w Q

¡¡ ¡¡

,- "] w

" g

9

Uo conecta eleccIÓn de espeoas y hoerbls .romihcas es lo que hace que un plalO 581 lodo un placer 1*' los senlldos Por eSIO.", '-5 me¡ores COCIIIaS no lall' nunca el pereJ~. el cebolhno y el el\8ldo. Irescos o congeledos Mucl\as salslrS ganan en sabor grKIIIII .1 ""'r8l . ., cbtYo O le, ~5 de enebro Los OIITIan1es de le coc.na medilar,,,," deben 1_ sI8IYIpo-e • mano romero. lOO'OrIIo y .batlKa ... oncIuSO .,bohaco nul.ndesa. de sabor un ~ m6s luene. para las recelas ,,"Ias Uos mezclas de especl&s. como los currys indoos. pu8(ien eIoborarse ,on po-obII!mM ." '- Thermorrox

Uos especl&s b6sas. la sal y 11 Pimtenta. II'lI&rls~ÍCln ", s.bor n.lUral de II)s pl.IOS En el merClldo hay ulIII

gran varoedacl de sales y PIffi ... mas. Uos sales e,ulodas del mar. como IllIIor de sal. $01'1 ~Ie .,~

11CeS. Uo sal 0"1&"l1li Y 11 sal de roca se encuentran dis· ponr~es como sa l gruesa y sal I¡na $, no ¡,ene Ulllla

mano. Hnollamenle u~ 111 01" Pruebe par. Hber cuM es le que m6s le gusta PI" 11 COCIIIa ,jptóI resulIBn mll\l prácticas las meldas de llterba!; a<omil!CU y las SllIeS de verdulls v, preparadas. que puer:lerl melellrse y sazon.arse al guslo con p,mtenta y guardarse durante mucho Il8mQO L. PIfTl>&nI' ¡amboén es~ d,'· porubIe en r:IoS¡",tas c.eIodade5 U~ ~ oscu. ras PIO'a le carne y .... "edades cieras para el pescado Y '" ClIrne de pOlio P,r. un me¡or ,abor. utol"", pomlElnt. rec"n mohda

Sal de verduras

5()g rHI .trdUNlS ¡I/IrtI sopa . rHlshid"'t<ldl>s floaollar lo . patr",. a/llo . chlrl~IQ, opio dt _ toolo.

Ctb<!l!o . pudll). fa !rOlOJ ~q",,/IoJ

I cu~ho",d<> dt '''/"Cumo O colo",nr. oll~nto,lo

1 cucllarada dt plft~tÓII d~lct J ClIClIGtOdlto dt /UO gtOtlulodo

I cuctttJroli<J h sol ..,ri"" 'h cuchorodl to d'lJrono. d. pl.l.nI.

<Y @ 11o,,,,, "l' "l'

po, "",r,s." (j In, ' '"' '60 ""' .. , ... ",r., c.r-,m,. tJIY.' ""'"

PonQa lodos los ong<ed,enIU en el vaso V plquelos d~ran¡e 10 SfI1I ./VIII. 10 VIerta en un tarro. cié<relo he<rmitamer\l. y IlUárdelo en un lugar seco

V.,¡ación S, QU",'. una sal de ve'duras un ~ ~s piCllnle. afiada 'h cucl\(l,adota de lI'J,nlMa seca uoceadl PIr. SIIlorw ,. carne. afiada I cucI\a'lIdiI ele me¡or_ v I cucharllda de

.""""

s. _.-. ........ '*'". "" <On. _,.""""" 5OO9 df _n ~ • .".. 1»" ""_ SO 9 df_ .. ~r. ___ ~ .. , .. ...", s.,......., ....... u1df_Ha .. "..,. .... _. ~,. ~ "'" 'o ... """_"""""",, "" .. ~" r~oI_df ~""'_.

~ u Z ~

!l ';¡ :t < -~ ~ ~ ~ Q

~ O! ~

~ 9

I

,

3009 de carne . s!~ ~trv¡os ni terrdo,,~ , . troc~oda

3009 de verdu"', variado, (apio , zOmlhoria •• abollos , ojo ,

tOf!ate.) , /roe. oda. 4 romlto. d. hierbas O"""'li,o,

f~.,o. voriadas (s,,¡do, ~roJ ,

.6/0 lo. hoja. 3009 d. sol morino gru,.o

30g de rtno tinto 1 hoja d. /0 ..... 1 I clovo d. olor

Caldo de carne cosero

@ 1 f." .. , ..,. .., .

Ponga en el vaso los vozos de ~'ne. piquelos d",r8n1e 10 ug.lvftl. l . Viérlelos en un cuenco y resé~los

2 Introduzca 100000s las verduras y MN!rl.>aS aromlllfcas en el vaso y piquelas durante 10 leg./ve' . 5.

3 Mada la sal. la carne picada. el vino. la hoja de laurel y el clavo y proorame 30 mln.lVeromaNel. 2 para cocInarlo y ,edoci,lo todo Coloque el cestillo encima de la tapa del vaso en vez del cubrlete

4 buaiga el cesti llo. coloque el cutlilete y m'ure durante 1 mirl. /.el 10 Vierta en un !afro y dele enl,,"r.

Oosi. Utlloce 1 cucharad,ta (apro><. 1 dadol PO' cada 500 g de agua pa ra obtener 500 g de caldo.

Conservación Cuando el caldo de Thermom;~ estA 1'10. se conserva ¡'esco en el friQorllico durante va,ios meses

Dedo dI COme Otalla) "'~;~~~;:~;:~ 0 ...... ". _ _ ros_,"""'''' ...,.. .. (>1>" __ "'""" .,. ... ~ .. 1) "" """" """' 1Of~ ... ,.., ....... __

J

I

Ing~ditnftS

50g dt q".,o poNll~.ono, Utx~ado

200g dt apio 2 zonahodas (250g)

¡ c-bol1a (loog) I fo.,aft (/oog)

J colabadn (150g) j ditnU d. ajo

50g dt sefOS f~scos ¡ hoja d. lou~1 (opcional)

6 ra.Has dt hitrbo. al'(llll61lcos frucas ,0l'Íados (olbohaco, Saldo,

romuo) . 5610 la, hojas 4 ", .. itas dt ptrOil f~sco

200g dt sol .. arlna groua lOg d • • ¡no blanco ,"ca

J cucharada dt actiU dt o¡¡.a

Calda vegetal casera

@ j 'arra bojo

1'0' ""', •• " <.J '911; ~'"! 01&'"",4 "",,,r .. 11 ~'.: Corl>olo'd",,'. M.,_; "

P'eparilCión

Ponga el Queso parmesarlO en el vaso. rá llelo durante 10 seg./vel. 10 . viértalo en un cuenco V re~rvelo

2 Trocee todas las verduras. vi/m alas con las hierbas "romát'cas en el vaso y plQuelas durante 10 seg,/vel . 7 con la ayuda de la es~tula

3 AfIada la sal. el .... no y el a.ce,le de 0/;"8 V prog,ame 40 min./Varoma/v." 2 par. ooc;,na,1o y ,educ,,1o lodo ColoQue el cest,11o enc,ma de la tapa de l vaso en vez del cubilete

4, buaoga el cestillo. ao\ada el queso parmesano. coloQue el cuMete y !rotur .. du,ante 1 min./vel. 10 V ... rta en un larro y dele enlnar

DOSiS

Utilice 1-2 cucharadita laprox 1 dadol por cada 500g de agua par. oblene' 500 g de caldo.

CansefVac:ión Cuando el caldo de The,momiJe esta ¡,ro. se conserva Iresco en el higollfico durante varios meses,

" .. ,,'" , rMro o ""' . ... , <9

Dad<> . egt lalt (110110) 0..,.",..-. _ ... _,"""Io~ .. "., • ..-".- "" _ .. a "" CM"" """ 1:>0 o>g<_'" "", ... __ _

PRIHER PLATO PLATO PRINCIPAL / PESCAOOS

I Ensalada sIC!I"", 32 , 5&rd,nas"M f»P'lkiltl" " 2 fnsaLtdiJ~ rusa " 2 l>ortNM 11 S. sM " 3 EtISoÑdII de e5¡»/l1J y pollo ,. 3 s.;Mlto "" ~ 80

" ToniBlJ frMW;t1U con ,..rllfJJS IJI WJPQf .38 " 8M3IM> con 10000le y PIlla/as ~I " 5 Huevos -en cocolle· COtIII~S " 5 Crem.t de ~I»cmes COtI liJtmu de ~rIfl~ .. 6 F~n de que:ro IIZiJI ., 6 Filetes de ptJfCII fin ces las ÓIJ /(!(;hu~ y salsa

7 Me/ilion", lIi v~ con SBIM pounlll " de queso fe/II V limó'! " 8 M9¡IIIones 11 .. "'11m. " 1 Rollos de llnin fresco con flnsaI.Jd.J de Plllar.u '" 9 Cr_ de frVtlSC05 .. 8 Wn6n relleno de w mous~, ron 5<llu de

10 c,""'" de ~ con OI'>ehos de ~ '" """'" 00

11 Crenu de C.tIlÓtlIQOJ " 9 Arun ron SIIbQr 11 HuelvlJ " 12 Crem.t de remolilcM con IJI~s de 10 E~f1veI15 con "me~s " rMJ;ono ~lfI " Cusais de QoMlbas con crem.t de m.tflSCO.S " 13 50paI de PIII"'''' yll~ con rom/. 12 RlSOffo con hu/M de mM Y chonzr;> '" "-Q 56

'4 50paI de 9i't~rtZOS con fI~S 56

'5 G~I .. ntlrl3 de pollo , .. 60 PLATO PRINCIPAL / CARNES 16 Rollo de c.trrHI de IlIfl'H'lfll ron frulO$ SIJC05 " '7 Rollo de /Tf/S ur~s " /3 CotonlJ de c.trne •• ,,¡Jo CM'/lP<'IS/f1l "" 18 FOIe gl'iIS eon sMsa de WIO dulce " '4 CMteIones de c.r.". eon 5IJIM de vetdurllS '" 19 DIm sum -SI'I.W m¡tj - '" '5 SoJomojIo de cerdo con ~ y verdurll5 "" 20 Dumpiillgs /tI >IlIPOf " /6 Lomo de cerdo .llumMJo con c/lucrur y ¡:NIIIJIBS ""

'6

'1 Rollo df¡ ave y lemera con guamicoo

8 Ensa!.Jda df¡ pollo, queso y lofu

9 Polio mannado con verduras de verano

10 Pollo al limón con salsa de apIO

21 PInches de /ligado con erroz y pimiento_

22 Pochu'}Js de {XJ11o rellenas, con

verdur~5 y pararas

Z3 Rollo de pavo con salsa a(¡"dulce

14 Pavo con releon V palams

, .. , 108

'" .. .. rt2

'" . 116

", '" '" '" 2S ConejO al eslllo mediterráneo

26 CU5dJs marroqul con azafrán . . , ... . 126

V RaV10iis dulces de flCOlla con salsa de cordero 128

PLATO PRINCIPAL I VERDURAS

AJbóndi'}dS variadas con salsa de champrilones 130

Moussaka de len/e¡as 132

Curry vegetal . 134

Col rellena con champlOOnes y salsa de boletos 136

J:1 Atroz con e~rragos y sabayón

J3 Verduras V8f1ar1aS con arroz y salsa de yogur

~ Paslel de plSIO

'" '"

, 142

GUARNICIONES

1 Ta(¡ll8lel/6 de zanallorl8 y ca/abacln

2 aróco/¡ con 8CMunas negras

3 Ensa!.Jda de pimientos

4 Timbales de brócoli

5 MaflO/O$ de ludias verdes V palalas_

6 Huevos COCIdos

7 Huevosal~

8 PM al vapor

POSTRES

1 Manzanas con satl.1yón de Sidra

2 Peras con COf8ZÓt> de chocolale_

3 MeJorolooes con albahaca

4 Flan de huevo .

5 Flan de choco/are

6 Tarra sorpresa de c/locoJare . . ,

1 Torrlil's

'" "" '"

... , .. . 154

'" '" '" ,.,

'" '''' "" .. _ 172

'" '" '"

8 BoIIo5 rellenos df¡ chocolale con salsa de

cerezas

9 Peras al "'no _

10 0518""5 con sirope de vamilla

,., 180

'" '"

-Indice temático 7

8

QvUan .lltollb .. y" 1" ... ,Ut./lon ti o,.ruo

LO!! entra ntM $1I'V1II'I !)fr,~, el hembre onoceI y PIla Mt.rnular a l 8P11~to. au. platOS pueden tomerse corno enUlIlt85 depende de la Mur. de cacI!r Pilfs_ M .... trIS que en los paises medllllfllneos QOtnO IUlI". Portugal y EspafIa normalmente se IIn'lpieno c;on un enUlIlle trio. sobre todo por cues_ doméucas. en Alemania rnuchn veces se sorve UN 50PII boen cal.oant8 En F,IIt"CIII y PoIonIII. anles del plato principal. son popuIIrH Ios PlStele$ de l\otIIIdre V las g&~t.na5 L.r.r 1InSIIbtr:11t5 V 105 pilotos. INse de lIIwo'O son el enUlrlte dMioo PII' ""'" CII)O'TUda

....... ,e>ltrur en todo el munDo_ Sólo la cul" .. {llStlOi'iOrT1ica .~bi;11 no \>elle entrantes prOjl106. srno que todos los pilotOS se ........ '" vel Es el propoo invrtldo quren eloge el orden en que deHII probarlos

- -

. ....,

9

".."

toJ~lodtll~ rv.~

[",glllGa d • • sprlt. r poli.

T.rtlU" ''''''>1(;',,, CIM P<l t Qt tl • .. 1 "'POr

_ •• s '.~ c...,,,tt.· CM .'PI...., ••

F! .. ~ fU qUISQ Qlul

NfJfllonrJ '" "."r eH uls" ,Iellllt.

IItjl!l"...,' Q ,"

..n! ..

,.. "

C~ ... <ÑI ,.pl"" "8 ,IMbo. <hI ~ ... II<IJ

•

C"'M d • ..... Ioc!tc> "'" olb4lodl!i'" d, ","",no pltCInl,

,.." Sopo dt polda. T .. plnoco. Con

tortll/o '",net ••

,..'" Sope dt !i"rbaazo. el" .Jpl .... "'.

'01/0 dt C/rrn. dt ft~'" C .... ,,,,to. JteoJ

,.." ,.1 ...... J CI/II Joho

d. ~I ... ""'et

,..'"

,.",

O 1::1 .......

~ ....., §

(...i

fn'GladG 400~ fÚI ttll<llloJ rojos ~NJndes o d~

,"" .. SOI1IÑ dllOl1rt df ~f..., fin to

100011 fÑ I.,.HI"". 9r<mfÚlS T

f NJCOS

1 ILa6oI. cortodo ~ r'OdoJo. 100011 IÑ_

1 prl/flCO fÚI sol 40011 df ¡_tn c~rry. ,,,rtodos por

/o.l l ad

A l/m. 4 NJ!llto. d. prrtjll (s6/0 los hojas)

I difntf df ojo 509 dt octlU fÚI 01100 . tl'9tn ufNJ

1 cuchorodlto df sol pl.lfnta blollCo

I Ensalada siciliana

EnHI.d. 1 f>ongIIln ~$ COfa<la. en .odaJi" m ...... tlllllS dentro de UtIIIenu!aOe.a y

.oclelH con el v.nagre 2, Pele los tangosunos SIn QUItarleS'" cabenr y $&(l .... IIr, Ylseern /1& ma neg.a

dellomoI CoIOqr.reIos dentro del .e<;lpoeme VerOlTll con 3 .oda,., de 1rnOn. J Inlloduzcll ell9UI. U!II peIIízco de sal Y U!II roda¡a de brrr6n en el VISO,

Coloque el VerOlTll en su poSICIÓn y prog .. ""e 15 m ln ./ V •• om. l ~eI. 1 para _ ""'- tangoslmas lOI\IlIPOf, Ponga los Ieogostrnos en un p¡,IO. MQueIes la cabeza y .eséMIIos

4 Escu .. a el v.nagre de las r:eboILt. y ooIóqvela. dentro de la blrnde~ Va."",,, Inl.adulCII la blinde" Va.ome, ponga el Va.ome en Su posrclÓn y cu'zalll, al ~~ program&rrOO 5 min./V .. om./ v.1. 1

5. ColoQue t/I, cei)(lIlas fin UN! ' ''''''lB , aliad. lo. lomel" corurdOs por la milad y POfIOIIIos Iangosl llllXlenCl1TII!

Alji'io 6 L.ave y seque .. VI!SO

7 Introduzca" perllJ' y" 8!0 en el vaso y trllu.e S "'iI. I ~". 7 Eche la mezcla PClf l!r1CIn\t de los t/Ingr:lstrnos. los tomel," y las teboIln

8. Rocie con el _,te de oWe. ~l1Ie y decore con las demIIs .edltas de 1imOn, Swva la ensa" frlIr o I tempefltturl emboenl.

al sopor; di Sj~(/ta

,

6009 d. patota. , cortado. rn doric. prQuolk>.

1509 d. l onahorlo., cortodo • • n dodas 100g dt 9ui.onto. congolaric.

6009 do aguo 4 hu. vos,

.01 poro .oZOn<lr Wg do o"ituna. , ,alguno. 116. poro

docoror 609 d. prpinillo. rn vinogro

1 loto dr atún •• curddo (2oog) 3009 d • .,ayontso castro

,

Duoro~ j 6n

loog do ptllton/o roja On cOIIS.rvo, corlado rn tiro. fino.

6 /o",oto. ehtrr, 4 hojas do lochugo

Ensaladilla rusa

PreparaclOn

... 10

00' rael,,", ' .1 196.; «~I '61 ""'1<'" 11.,., (."""'d ... ,. ,~.,., &"' ••

ColoQue las patetas. las 181l11t1o<",s y los gu,santes dentro del rec'p,ente Varoma_

2 Voe!!8 el agua en el vaso. Introduzca el cesl,lIo y coloque en él los huevos Ponga 81 Va",ma en su posrción y proor"me 26 min./Va,oma/vel. 1

3_ Retire el recipiente ""roma. introdulea los huevos en agua fria y deje que se enfrjen. Pooga las verduras al vapor dentro de una ensaladera granoo SalÓnelas el gusto y deje enfnar. Vacle el vaso

4 Introduzca J huevos duros pelados. las ace,tunas y los pep,nillos en el vaso

y trocee 2 " II ./vel.' 5 Incorpore esta mezcla a las verduras. ar'lada el aTún oosmenuzado y

'h partes de la mayonesa y mezcle bien. Coloque la ensaladilla en una fuente para seNir y cubrala con el reSto de la mayonesa Oecore la ensaladilla con ~ras de pImiento. tomates cherry hOjas de lechuga. rodajas de huevo duro y aceitunas Guarde la ensaladilla rusa en el frigorífICO hasla el momentO de seNir.

,

fn.oladi IIQ Ru,Q (f,pana) E.~..- .. _ "_tuM' "",_ ... """"'""" <111 ¡¡.,.., r,~ .... _ """ 1Nj'OOO" y """...,....".". <111 ... ,. .. En f.-v. /0..- 'USO .. ...,. <111 los '-",.,.. --

1"9~dltMtJ

JOO9 dt ptcfNl9/1 dt pollo 409 dt <Ktllt dt /llIro oll'9tn ut,."

,,' pl.ltnto

10009 dt 09110 2509 dt "PI'lto, or,.". ,In dJCo,." o

'Qrroz fJpt'lto' 409 dt ol.t"II"'" ptlotkJs

¡""nojo dt nlculo , </lrl oda l/na 209 lit p/~O"i's

1 I/..s.o

"

Ensalada de espelta y palla

PInte ~ ~UCIII de polo con 10 g de acede de oIIV' Y salpHnlenle CoIoq"e .. pechuga Ó8<lIro del rflClpoeflle VIoroma

2 lnuodulClllllltgUI. 11 sal Y III1s;>elta dentro del v~ .... 1I<lt"9I el v..oma en SU posICIÓn Y p<og",me 25 min.,v.rom.f ;. fvel. 1 Rel~' 111 reopoeflle VIoroma

3 E~r. ~ &$pelta denuo del clIstóllo y pOngala IIn un bol CoIcxJ .... 1II pechugll sobre una labia de COtIar. cOrte" /In I".s e onoorpófell., ~ espelta

4 Pongt 11, almendras en el vaso V u~úfela5 5 ng./~/vel. 7 V programe 1 mln.l l 00 ' C/ v.l . 1

5. AIIIdI lis almeoorn. la ,.:.cull V los PIOOneS al pOlio va .. &$pelta AMe con 111 reSlO de !>Celle de olIVa y 111 romo de ~n hmón V , .Ipimlllnle Mezcle billA y s.rva 111 ensalada fria.

IngredlM/ts

ZOOg H ""rores, PI/odoJ, 'orllldo. ttI dQdoJ ~/Io.

'hcw.os (ft 609J 10g de ,rl.e frYJlr~ o .... 10 IIqu!do

'1, cuchorYJdllQ df sal pl.!t" l a

800g de agua

j r",horYJda df uboll! .... piCado .,., ,,~

Tortilla francesa con patatas al vapor

@ ..,. .., .

Introdulca las patal8! cortadas en c\adI» en el CHtJIo V ,esé""""! Cubrl ta btndrI", dotI Varoma oon papel de hornear. lIf_te humedeclr:io V escumdo V reserve

2 V!8na los huevos. la aeme Irelche. la sel y la pomrenta en el va50 y mt:ele 10 "II./val. 4 Eche"" mezcla con euKlldo sobre la bandeja Varoma recubterta de papel LII~ el vno

3 V!8na al agua en el vaso IntrodoJzca el eest>llo. pongiI el Va'om. en su poSIC>6n V Ctrel.ll.s pIIurta1lll vllpa prOgrIlrl'lalldo 15 mir>./V.rom,/vel. 1

4 0. .. YUelur e la t~ en • U/pfI del Va,tIII'*. reme el papel vegBl8l V weIva • coIoc:ar .. r~ deshziodoIa oon euodedo en .. bande", Va<om. (Queda .. el ,evésl V prOgr.me 5 mir> ./V.rom./vel. 1

5. S,fYlI la tortilla oon las plllat .. POI el\CltT\ll V "pOlvoree con el ceboll,no

~IUIt aUI ~J tH IU/"f

(FrofICl~)

,

5IJg d. qutsO de Groylrt 40g dt .. anteQui 110 , a te .. peroturo

ambiente 200g de espInacas frescas

1 peU (zco de sol

lOO 9 de aguo 4 huo' as , a t . .. peroturo Dmbitntt

pilllenta /009 pon (ostodo , carIado en ((ros

gruesas

Huevos "en cocotte" con espznacas

Preparación

"'" rwlóo, kJ Wi, fn>''' .. Ily.; ' ...... 14,..'.1

Ponga en el vaso el queso de Gruvére. r~llelo ' H \I./vel. 5. viértalo en un bol y reserve

2 Vie'la en al vaso 30 11 de maMequilla. las esp,nacas y la sa l y cueza 10 min ./ l00· C/ ~ /vel. 1 con el cubolele ,nclinado. Voefla en un bol V

,~-

3. Ponga el agcoa en el vaso y caliéntela 6 min. / l 00· C/~el. 1 M,en1las. reparta las espinacas por 4 moloos 00 aluminio peque~os bien engrasados con manlequilla y esparza el queso de G'vyére por encima. Casque los huevos. eche uno en cada mofo.. y salp,miente al guslO. Coloque los moldes dentro 001 recrpiente V.roma

4 Ponga el Varoma en su pos,Ción y programe 8 mln./VaromaN .. 1. 1 5 Sirva los huevos con las lotaS 00 pan 10St&OO

Variación : Huevos " .. n eoeotte " eon Jamón En vez de las eSj)ioacas. ponga la mitad 001 queso repartodo en 4 moldes de slum.,., eng<asados ceo mantequilla. Casque los hlle"",,s. eche uoo en cada mofde V salp'r,uenle con una pizca 00 sal a las finas hierbas. Incorpore daOOs de ¡amón a los huevos alrededot 00 la ~ma. esparza el queso reSlanle por encima y coloque los moldes dentro del reciPiente Varoma

Si uOllu """""'" d<t ~".ro _ffl4 """'.,.., 10 ",m./Vorom.Jffi. ,

1.\:1 ... In COCOtl , €O," sp¡""c¡ (/follo} u.._ .... _._~_ .... __ ~Io __ ~ ...... ___ ¡f; __ ......

..... , .. ~

l<>grtdltn/ts

1 hll4'"QS (M 6()g)

/JrIqs 9010S H l u-o H 1 l. J.JOg d~ Irc~

9()g H QIH'!O Qlul blornl<J , rrouodo 409 dt harina ,

'h ~"~hort1dlto dr .al . anltQu l 110 p<lrt1 tngroSQr

500 9 Ú <79""

Flan de queso azul

1 Coloque 1, mlripou.

@ "'.

,.,. ""'''lo. KJ "" .t<ol n, M,., .. IJ,... , ",""","'"rI. 10,..., Groso 1

2 Separe los ~ Y ~ las claras con el zumo de limón demro del vaso Io:npoo. Bata 2 mln./v.!. 3 'lo hesta 'lIJe'" ~rn Ir.;t{¡n a ~ro de n,..... \I16rtaIeS!In un bol y pOng/Iles. e nlrOlr

3 Rellrl le maripo ... 4 Vierra en el vaso le leche. e l oueso. le llarina y le SIII V prog"me

30 mln. 30 MII./ I00 ' C/ vel, 2 'lo Oe¡e !lnl ..... llasta los 50' e ¡consulte le oodicIclÓrl de calor rltSlduall y vaya r~ de vez l!r'I CUIIOdo

5 ~ las yem¡t!I de huevo Y "",lde JO "!I ./veI. 4 6 ~ esta crema • las dlfes montadas y mezcle \OÓO con cuidado con

le e~rule V...-ra le melCle en 4 moldes pera soultlri eogrnlldos y liQer.merlle enhannlldos y coIóQU!.!ÍO$ dentro del reclptente V~rO<Nl

7 Leve el vaso Voelta el egua en el vaso, ponga el valoma con los moldes pela soullMl en Su POSO<:IÓrl y programe 18 mln.lV.roma /ve!' 1

8 ot le vuelta a los llanes con un pl¡rto. destnOIdeIos y sirvalos onrnedIallmellle

"o"scbl_ ' kltSf · (!O~ (Alf_IQ} ('_.-.I .. "'_dl. __ I*ID_"_

•

•

120, rh Cfllolll1 I dl~ fe dt aJl1

85g de octfff df' 1111~11 .1'Vf'~ Uf,.., 'f, (<Kha""'l f" dt pl./'nfl1 dt (111e"O

11 gulll<1f1111 -ochIKl1do 10000g '" .tjlllOMs, O/en I/.pl"s 1

dtsbtulxldoJ 200g de I_U ""tu,..,/ triturado

{frtJtOJ o rh IxIlt} 1009 vl~11 Oll1t1Cl1 Jteo

I pellllCo d, JI1/

Mejillones al vapor con salsa picante

6 .''':10 .... "'. .... _,o., (J /gf:

...... , .... pr.: c.nooIIl ....

1 Ponga 111 0Ib0IIII Y el a¡o en el "<lSO Y tr« hlos • MII .I ... " 5. UtIlICe le e~ll. ~. bIo)!lf los restos de lOg'ediemes l"IIK:Ia Ie~ <:uJ:hoIIII$

2 Ar..de el _,te y 111 p.rruema de cavena y prQgtllme 1 mln./ l00· Cf vel. 4- Moenua5. limpoe los me¡1Iklnes yoolOquelos denUQ del rlllQpoente Varoma. Re~rvelos

3 AfI.na el tomate t!!tufado. el 'lino Y la ~I en elllHO. ponga el VafOll"lll en su posiciOn y programe 13 mi n.(V •• om'fvt>l. 1

4 ReNe el rec>poente Varorna y coloQue e1 cestillo sobre la tapll del vaso. Programe 15 m;n.(V .. om./v,," 1 p¡ora redu<;If le ~I,..

5. Qutte. cada melillón Ur\II de las valvas y coIóquelos en ur\IIlueme. cubralos con la ~I~ Y si'''8105 cali<!mes

<d U r ... .bf" t' ... -----'*'-.... _-_ ..... __ """"_'.0. » ..... ---'----." _'*'" l' _ ___ 100, '*'_ ..... _ .. 0 0 •• .. otoo .... ot_'*' __ _ 1Il00 __ ..... _

<ZJ !.....:':" rr. 0"0"

(!) i!"=~"'~". ""_ ,

/'ItJII I_s 01 .opor "'" solIO p lc"",U (Cs~) (.OI ___ .'_~ __

H __ ... E_

1500<Jd~lII~j;!Ion~. , bl.n U .. pfo.y duborbodos 300~ d. Ogua

I di.nI. d~ ojo

lO hojas d~ .,.nta, picodo con cuc~ (( lo zuO/Q d~ 1 I f""",~,

'09 d~ .c~ft~ d~ oU, •• !"9~n , n "" pi.,¡tnta .''11'() o/ gusto

Mejillones a la menta

..,. V.lor« nu/rleI01l.I«

por "",,60, <J lJl; ".1 9. "..,.r". .0',' (."""'ldm'. tor., 6 .....

1 Coloque los melrllones limp""s dentro del re<:lpoente Varoma 2 Vierta el !!gua en el V8SO, ponga el Varom& en Su po5lcOOn y programe

20 min ./V.rom. /vel. 1 Reme el rec>plante V8roma. 3 Cll<lle el liquido de coc<::ión 3 veces, vlértakl en un boly resérvelo.

Lave y seque el vaso 4 IntrodulC.'l el8jo en el vaso V tr;lure 3 Hg./vel. 7. 5. AlIada 18 menta picada, 280 g del liQuido de cocción colado, el

zumo de limón, elacelle de oIiv! y 18 pimIenta V programe 5 ""Ii!./vel. 1

6 OUlte 8 cada me¡111ón urno de 18s vatvas y coloQue la otra va l"" con 18 carne del mejillón en urno luente Eche un poco de alil\o dentro de cada mejillón

7. Sirva los mejIllones ¡rlos con el ali~o.

(ozn a! proJu.,;, di .. tnta (Italia) ""'"_~ __ .,.~ c- .... " ... 110_. __ _ fI __ _

1

5009 de _tjlllonu , bien ¡¡"pIOS, dfsoorbodos

300g de/Un. de fI.r/UZO 2009 dt fU.u de rape

3009 de 10ngoHloos (plltlos , rtUr· • e las c~scoras, las cobuos)

Unas ~bros Olofron 3Q9 de ouitt d. oli.o .irgen ntro

50 9 de brand, 2009 de ogvo

S~frltQ

509 de octltt de 01100 drgtn ntra 2009 de put rra. trae.ada

1 dle"U de ojo

1009 de ,"bollas. 2009 de tOllote tri!uroda en conser.o

"

R .. to 1009 de nata

1 cuchorodllo de sol I pluo de pl.lento

hojas de ollxlhaco para decoror

Crema de mariscos

,". 6 ""'1 .....

P,eparacm

1 Introduzca los mej illones y lOS liletes da pescado en el recIpIente varoma y co4oq"" dos ° Ues IangoSllrms pelados por persona con algunas hebras de a.afrán en la bandeja Varoma. Resé"'elos

2 Ponga elacelle en el vaso y programe 3 min.IV.,omalvel. 1 para calentarlo 3. Incorpore las cabezas V las QSC3ras de los langostinos V ~Itéelas

J m;n.IV.,om.{vel. • 4 AlIada el brandy y de¡e reposar durante UJlOS ser;¡undos 5 AlIada el "9"" V programe 5 min./ l OO' CNel. 2 Cuele con el cest rl lo V re<;o¡a

el caldo en un bol. Lave el vaso. 6 Ponga en el vaso lodos los Ingredientes para el sofrito y trocee .... y.lvel.' .

Sallee 5 mln./ l00· C/vel. l . 7. AlIada el caldo. ponga el varoma en Su posición V ptograme

10 min.{V.,oma{vel. 1 Reme el recIpIente Varoma. Reme la bandel" Varoma con los langostlllOs. Saqe>e los mejIllones de sus conchas

8. Incorpore al vaso el filete de pescado y los mejillones V mezcle JO Mg.lvel. 7

9 AlIada la !\!Ita. salpimleme a gusto V plograme 2 mln./SO· e/vel.!:i SI eS necesarIO, aliada un poco de agua

10 Trnure JO ... g.lvel. 7 hasta Que la sopa esté cremosa. 11 SI"'a la crema en platos soperos. coloque una hoja de albahaca enCIma V

decoIe con 2 Ó 3iangosllnos.

CrtlMJ dt lIoriJCOS ([S",,~O)

~ .. ...,. .. .. ,.., ~ .... "~"' _. _.",.."", fa ..... """"" .. tw • .... o "",""""""o,,," _oció, 11 .. _ ""'1' p<OcIia __ ",.".,"' .. a><l .- -lf

9

24 gamba. , p~lada, y sin .1.CUD, (la lira ntgra dtl lOMO)

4Qg dt auUt dt alha ." cucha,adi ro de ,al

1 abolla 2 di . nI . , d~ aja

2 p.plna5 , tractada, y ,in p.plra, (aprax . 5OOg) 500 9 d~ agua

1 paHilla d~ cal'*' d ••• Niura, ,OStra r¡, ,u,haradita dt pl.,ltnfO n.gra

200g d~ nata 4Qg d. harina

J cucharada dt rumo dt 11..", 2 cucharadas d •• n~ ldo . pIca,*,

"

Crema de pepino con pinchos de gambas

6 <mI""".

Preparación

.. dIo

"'" ,.,..16,,, .., 111&', 1'r-o .. 1 .. 12"., c""""",,",r.

POr!ga a ma-cera' los laogostinos durante 15 m,nutos con una cucha,ada de ace,te v sazOoelos Irgeramente. Inse"e los langost rnos en 6 pinchos de made, •. Coloque los ponchos demro del recip,eme Va'0m8

2 Im,oduzC8 la cebolla V el aJO en el vaso V uocéelos 3 seg./W81. 5 3. AfIada 25 g de ace'te V saltee 2 min ,/V"om,/ wel. 1 4 AfIada el pepino V trocee " segJwel. 5. 5. Ai'Iada el agua. el caldo vegetal y 'h cucha,ad ita de sal y pim renta

Ponga el Wroma en su posición y p<09'ame 12 mln./V.,om, /vel. 1 Reme el ,eciptente Va,ama

6 Ai'Iada la nata. la ha,ina y el zumo de hmón y t,ilu'e 15 seg ./vel. 9 A contInuación. p<Gg'ame 2 min ,/ I00· C/ wel. 2

7 Incorpore ~ eneldo Y sazone al gousto. mezcle 3 seg./w .... 3. 8. SIrva la sopa en 6 piatos SOll8'OS, coloque un pIncho de langostInos

en cada Plalo y s,rv. caliente

-. "" '"""'"',"""' ... o. __ \.&-/ - CQ'l """'-' po """'"

En ...., Po"""" P<M» """' .. 2 po ..... '"""""""'" __ lo __ S<lIo".,. _ $IZMO " :JOpO """ un drom'" d#r --

Gurt~rn: rrIHSUppf _11 Garn~ I ~Mpl t8,htn (Ale.."nlaJ s..,. ,.~ __ • ... _ .. _".,. "'~~<Jf .... _

51

I crbollo fltdlollG o 1 (/,olo loJ (80,J t dl~nttJ dt ojo

jtJ~ d~ JIOnr,quUlo 150~ dt polOIOJ . t roc~od/1J

'It cuchol'OdUo dt Jol 'It cucltol'OdUo d, pl.'rnIO

I pos I I 110 dr co/d/1 dt pollo 600, d. "'IIHI

200~ rh co/l6l!lgoJ 509 dr ~ICO/J r"lr~.ff'odo o fIIJ"cr l a.

corlad%~" IlruJ t lnol 1009 dr " 010

I pl i ca dr ollÍcor I- I'¡' cuchoradllo rn lU$() dr ¡¡OICIn

Unos golas dr JO/J" IforcrJltl'

Crema de canónigos

Gt> @ 11.ln. ~ "",1_. ~a ~o ralo,"" .. Ir'el .... ' ..

- ---------- --'- - ----'--,_:::c:_:::c,.:::c,:(J Uf; .... 1 II,---j

,.".., .. ¡r.; _1"..,. 'r.,-'

, InIrOdulc.lIl ceboII Y flllIfO en el vaso y tia.: lElos 3 MII.' vot!. 5 2 Ar\adIII mamequob y ~ee 2 min./V .. om.Not! . , 3 AAaóllIs Pl'tIOln y trocéells 3 se-g.,v.l. 5 4 Ar\adIII sal. 11 pon\If!<ltlO.1I pastilla de caldo y .. 1 ~ Y programe

'2 mln.l ' OO' e /vot!. , 5 ~ los canOn>gos en El reopoe<,t .. v.toma. POngI El VIIroma

en su posicoOr¡ y cueza 3 m;n.{V.rom./ vel. , 6 Mientras. fria el bvicon en una Si rlén ~st¡¡ QU<J est6 cruJteme 7 Vte,tIO en el \/liSO los caro6nogo-s y el resto de IJ"IQlfldtemEI. e.ce-pto

el beocon. y lroture 30 seg.N .... 10 6 Repatla 11 sopa en 6 cuencos. colóq",,¡" UrIIIS IHU de beicoo

crujiente en<:,m¡¡ y sIr\IlIla cal" nte

Ff ldsalat -Crf"~svp¡J<! (Ale _a" la)

1.01 <o.>óo...,. ..... "'~"' "" ,. ,~- "" "'''"'''''_. _ '_'.,'''ulrMI_ ".,.1 .. ..",.. S-. """

'1

Ingr~di~nr~J

Mb6...tI",. de rdkno picante UDg rk leche

fl)9 rk -onltqul l/a , ,. .... poquito a6J ""ro ~"'lro.or

'It CIlCIIDrodHo di! sol 'l. di cllClIDrodito di nuez -oJCodo

80 9 di . 1-010 609 di ""Ha d~ rdk no plcon t t

j cucllDrodito di ctbcWno ¡,."Jeo ,."dln picado, ..t. u ..... hoja. ~x ¡ ro.

¡K1ro d~coror J ~ue.o (de 6{) '1)

ere.,. dI re. o/acllD 500'1 de ""OIOlacho ¡wlod<J,. t rocead<J

6DDg di aguo ZOOg de .;110 blanco

2 "".fíllOJ di caldo df . ,rduroJ caJero tog di horillO

1 cIIClIDrodo di! 0/""9"" di , 1110 'l. df cIIChorodlto de .01 1 pitro. di ""t~ -o.codo

1 pIZCO lit pl.¡ t MO UD '1 h IlO ta

J C"ChOf'Qdllo de , ...., di! 1l~

Crema de remolacha con albóndigas de rábano picante

<P ". '%re • .. lrlel .... ' ..

Albóndlg .. cM ,.bl .... pl.,.nt , 1 Inlfoduzcl" leche. 111 manlequil¡o. la se! Y 111 nuez moICIIdI ~ e l vaw V

P¡ogo'a"r'OI! 2 min.l9O· Cl vl'l. 1 2 /JJ'G 111 Mrrnok. .. ,"-'o V el ceI:xAo .... melde lO ug.ln!. 4 V P¡OII'''"'''

2 mino 30 ug.l l00· C/ vl'l. 3 Dete ~fI'", 46.-.le ....... lO ITWlUIOS.

3 /JJ'G" hI.eYoV melde lO ug./vl'l. 3 4 Forrn. PIIQIItI'In atJQr6¡¡.ts 1\1M5 181 con In lT\III"oOS hr.omto:!eco:las o con

00. cuchInIes de postre y ~oeIIs en 111 bende!ll)fe"o'IIImente engr~ dentrO de( feopoer1te Yarc:o:Tll

Creme d • •• moleche 5 InuodulCa la ,e molaclla en el vaso V trocee 3 Hg.lvll. 6 6 AAadilel ague. al "'oo. In pastillas de caldo de ve,d~'a,.1a hIIona.

el "'nao'a V las espec030S V melCle 5 1111'/"-11. 3 7 ColoQue el Va,oma en su posoción V programe 20 mln.IV.,om.Iv.1. 2 8 Retue el '8Clpoente ..... ,oma. pe¡nga e/ C\Jbdetl Y I"n.ue 25 .. g .(v.1. 6_7 9 Ar'lldll1e OIIte Y e/rumo de limón Y p¡og,ame 3 mln .f l00· C/ vl' . 3

10 Swva la ereml de ,amoIac:ha en ptatos soperos . • r\fde Ia$ .rb6ndogas de ,"*'o Y decore con cebollino pocado

Rat~.8rt~-(rf"Juppt .,r ~fr~tt I th-KI08chfrl (Alf-ollloJ u .• ' ..... ... ~ ... Io_¡ .... _ ... ...-... ........ _ .. _ ...... .....-.... _r __ ... -.:>· u_ ... __ ... .,.,..-_

---- ~ .. "'r--""Í

IngredIente.

Tortilla Innusa .. hue.o. (de 60'1)

100'1 de nato '/, c"chariJdUa dt .01

I pIzca de nutz _oseada

,.", lOg cebollo ,

20'1 dt OCtitt 809 dt apIo , troctado

loog de zanahorias, troctodos 400 9 de patata •• troctada.

809 dt patrro . corl0<10 en lriJZOS dt j c. BIJOg de agua

2 I"'$flllo. dt ca/da dt vtrduriJ. ca.n .. '¡' cucharadi fa dt nut: .oscada

'¡' cuchariJdlta de .al '¡' cuchariJdita de pi_lenta

1509 hojas de tsplnocas congeladas (previamenle descongelada.) enteriJ' o

pIcada. 1009 dt noto

Sopa de patatas y espinacas con tortilla francesa

<Y ..,.

Preparación

Tonill. fr.ne ...... 1. InUodulca todos los ingredlE!ntes en el vaso y mezc le 10 seg./vel." 2. Cub<8 el recipiente varoma con papel de hornear humedecido y escurndo.

de manera Que se levante por los lados V ... na la masa coo CUidado Lallfl y seque ef vaso.

Sope 3. Introduzca las cebollas en el vaso y ttodlelas 3 seg.lvll. 5 4 Afiada el/ICella y salt8<'l 2 min.IVaroma/ vel. , 5. AfIada el apIO. las zanahor<lS. las patatas y el puerro y lIocee " slg./vel. 5 6. AfIada el agua. el caldo y las especoas y ponga el Varoma en Su poSICIÓO.

Programe 20 min./Varoma /vel. 1 Reme el recipiente Varome 7 Incorpo<e las espinacas y la nata en el vaso y prognme

3 min.l ' OO' elv". 2 Mezcle 30 . tiI ./vel. lO - sujete bien el cubilete V sazone al gusto.

6. Ret"e el huevo ya cue¡ado con CUidado del papel de hornear! y del Varoma. c6rtelo en forma de rombos con un cortador de pasta o un cvchillo.

9 Reparta la sopa en 6 platos """"ros. coloque los rombos de he>evo cuajado por ene,meo y slNala ,nmedoatamente

.

Sp ¡""I -Karloff~¡ -Supp • • ¡ I Ci.rolien (A¡ ~.an¡a) ~_ ... ,.,..y_ .. """,--,,,,,jo "'~,~ G".".". Il>e<mcwni> v ~omo _ <i>!<u'",jo...,. _......,. """'

"''9*O~

100'1 th hojo. th uplnocos [nuoo UO 9 dt garb<fluol "COI

looog de ligua I tutbaroda H 001

1 th Cflloll~s ~II/IID' , tOr/omu tn "lOrIO$ (lOO9J

50'1 H OCtltt H 01100 lOOg de IIMobarlos, t"",eodos

J dientes dt QJo 150'1 dt nollo • • I""'todo. (opcional)

pl.lento

Sopa de garbanzos con espinacos

1 Pon(¡a la! IHponaca! en el recipiente V.rome y flúrvelas 2 Pon(¡a en el VII!O 10$ garbanzos. tmilre\o!; 30 seg./VI1. 9.

YJtttI1o$ en lIfl bol Y r~ 3 Incorpore el ~. la sal. la! ceboI1a5. el Ke"e de oliva. las

Dl\llhorIIIs. el Il10. los ~ Y los garb;lnzos moIodo$l'l'1'ibI¡ en el vaso Pon(¡a el Varome en su pos.ctOn y progr .....

2S m ln .N .rom./veI. 1 pao-. cocer al vapor 4 Re\1le el r!K.poe"'e v.rom.. ponQ1I el wbolete V u,tur.

1 mln. 30 MU./vel . 8 - 9 5. V .. rta las ~s en Uf\I sopera. voen. 1a sopa por eoe,ma

.., SIII~nle1a .1 gU"Q Me2cle la 5QP11 con lIS tsPOr\lellS y sl!\'ala cahenl!

.."., d~ próo ,.,. ~.ptnQ/~. (P,¡rr ug<1!) fJ_.~ __ ..... _...,... ---.,._ .... - ~"", ..... - " ... """ patlO_ _..,M_ ........ -.. ".-,.0-" .. ....,......._~-- -

1"'1~dlfntes

J50p dt pl.lentcs, 50~ dt c0d4 colc' (NJjo , euw y o..,r/ Ilc)

2 ",chugQs dt pollo , lroc,el!qs (JOOp) 2 _.,slos dt pollo deshutsados y sin

pltl , lrocrel!q. (200'1) lOOp _e/ l dulce In lote

1 pollltco dt sol J pluQ dt pl.lrnlo mrpNJ

1 CUCil<lNJ(/!tos dt sol dt ~.rdI<NJI castro

600 p rh ogl/O

Soll~

1 .anQJo d. ,nddo (s610 los hoja,) I dltntt d. gJa

1009 d. YO<Jur /IO/uNJI 2 C",hQNJd<u dt "'"",'SQ ""'NJ

Galantina de palla

I '''5~'''~,i:~·'"~· '~" u:.::"'~,~, .. ,.. ..-.J., <J]U; <c.1 1/1

_.r .. u .... , r..-, ... ,. ,"'., __

1 Ponga en el \/liSO los UOlO$ de pomoenlO. tr<X" 3 HII./ ~~. 5 Rel"e I un bol Y reserve

2 Ponga en el \/11'-0 los rrolO$ de 1& carne pollo - en poo"coones de como mb,mo 300 11_ Y pIq....,la prog'amando 10 HII.!v.1. 7 Retire del vaso y reS8fVe en un ~ ReO'I' eSI8 paso cor\ el 'esto de 1& ca,ne

3 Ponga en ~ VISO ~ 111 carne. el moiz dulce, los porruentos picados, la y, 1& puruen~ Y le ser de _duras y mezcle 10 HII ./vel. 3 haSta obtener una

~y-4 0Mda 1& meldlo sobre 2 trOZOS de film m'nsplleme, envuelva boeo y dr!I~

farme de Nk:hochrt Dene bten los exrremos óelfilm y ~ '" los ralos de galan1lNt denrro del rec.,.enle Vatoma

5 VoefUI el ~ en ~ vuo. pooga el VatQffil en .u posición y P'OOO'ame 30 min./V.,om./v.1. 1 Relue er foc'plenle V"omII L.ve V seque el vaso

6 De¡e enl"., los rollos de Qtllan\ir.a v guárdelos en el 1"00<11'00 du'anle 3 horas. Desenvuetv. los rollos. c6nelos en roda,., (de 1 cm) v coIóquelos dentro de una fuente

Sllu 7. Introduzca el eneldo Y elIJO en el \/liSO Y tr,¡ ...... . H9./vel. 1 8 Coloqu. I1 mlrlpoll. 9 AfIada er yogur y" mayone$o1 Y melCle 10 HII./ V~. '

10 Reti,el. ml,ipo .. , 11 Voerta 110 SIIlse dentro de 00 bol V S ..... 1a con 110. rodajl' de galan\L!\a de pollo trias.

!~~i~~¡.~,...,_ ... ..., ... _ ........ '-~/ _r ___ ..... _ ... _

Y ,",IIQOO __ tMo_~

".,. ... .,.. ". f)C"Oe <>".,. 1>0".' A<\::...,..,. ... n,., ."', ... ---_...,..,. u, ... · ,"'" _,.

"'Ionty"" ~ kuruako (PoIMlo) u, ' ••• __ .... _pIoeo,.,.,. ._ ~_IIII11'i11" __ , "' '-111_"' ___ '" ...... r,,-... "'" .... _ ... ---_ ..... "", ... - y fI_III_III~_ ..........

1

,

10,. ,..,.al 50 9 de ron

309 de "vtcfl 3Dg de al.tnd"'. enU"'1 PfloOOl

5009 dt corne de ler~f'tJ. corloOO en dada. dr unaS 3. j ,.

1009. albclrleaque< 5,eal. IIn huno T carIadOs ~ Ilrol

100, de d,...,!a. pa.al • • In hueso T CO('loOOl en ffro,

I c",/oorodlto de so! dt .ef'duf'lls ca.tro a dr la! '0.0"

¡ pIzca de pl_lenlo OCt lIt paro tngrosor

600, de <>¡,I/O

Rollo de carne de ternera con frutos secos

, ""rOM'

1 Ponga las PII$II' y el ron en un bol. dé¡etlS un rilO en ,emojo 2 In\roduzcalas noece, y la, ame-nd'3S en el vaso. I"Me 1 u-g./vel. 6

Fleme B un bol y reserve 3 Ponga en el VISO 2500 g óe <;arne y piquete 10 HiI./vel. 7 Reme al

bol con las nuece-s IntroDuzca el resto óe la Clme en e l vaso y plQuetl 10 StI'g ./vel. 7

4 Ponga en el v_ IOÓIIIa c.ne pir:;adjo. las I)IISM I$C'''''IÓIIS. las nueces. los de<n6s frutos secos. la $111 de verdorn y la porroenUl y mezcle 20 StI'g ./ ,", /vel. 1 forme dos ,aIos de carne. envu6/Ir.JIos POI" separados en 1)111* de -*omonoo engr~ con _'11 y cito"e t.en los UI'em05 del papel. Coloque los .010, de eI'ne denlro del rOC'poenle v._

S VI(!r11 el IIgI.ll! en el VISO. ponga el Va,om. en 'u POSICIÓn y p<OQ,ame 30 min./Varoma/yel . 1 Flelue el .oc'p,en!e v.roma. dele enfr~r los rollos Y gokdelo$ en el ¡"IIOfHico du,ante 2 holas

6 SlNilIos rollos de lernera "los cortados en rodf,lM (de 1 cm!

• 0' ___ .. __ .... .... .... _ .. --_.-._ .... .... __ $0 __ ., ......... ...

pmg.¡., _<lO .... /Id"'" ...... /'oo ... dI, <Ifr<IIaJ .... "'" "" __ ,. .. _._

Y7'~ ~ ... q" r_'~""'" O<QI_~ __ doM.trww>

Ci~lf,lno 1 oot ol 10_1 (""lo~lo)

Lo '*"" "" .... p/oIo ..,. .................... r .... ___ ._,... .... <lO __ lo ~ ""' .. .....,. _<10 ... -

•

Ingudl~nt~.

40 11 (IOn uco l~ch~ (lO'" JIOII~r.n UIlOJO

500 9 tk ror~ dt olloJo, Inxt(Jlja 2 hutvos (dt 6Og}

I CUCha"'dlla 1 'l. d. sal 2 plufI. d. pleltnla

JOOI1 tk 'orn~ d. tun.NI', Inxt(Jljo /009 th tSpllKlCflJ c""9~lo6a.,

pu./o ... n/t dtJC""f1I'loda. T tJCurdda.

J cuchoNl'dila. dt sal dt .~rdUNl'J COstro

1509 d. corn~ d. ov. , corlada In tI"" OctU. flOro ".grosor

7009 d. aguo

6

Rollo de tres carnes

1 Por>ga e-I pan en rer\'lOfO con IlIecIle dentro de un bol y de", que .. absofb¡o .., 2 Por>ga en e-I Y!l50"",,~ de 11 CClfRe de ao'Ioto. pIqo.H.Ill l 0 seg./v ... 7 Reme

• un bol V rsséfvell AepOtI este paso con 11 Olr. ""lid de 11 c.ne de aflato 3 Ponga todo" ClrRe de.fIojo pocada. 1 h~eV(O. 11 m,tad del pan escurrido.

1 cuctl¡¡rld,¡a de HI. 1 p!lCII de pOm'&nl •. 1 cuctl¡¡rad,ta de SlII de ve rdu'.s v programe 1 m in./ :l / vel. 3 Aelita a ~n bol V 'e.erve

4 InUodulCIIlI QII"l'>lI de le""". en el vaso V pk¡ueII 20 seg./ ve1 . 7 5 AfIada 1M espinacas. 1 hueYo.1I Olr. rruttld tIeIl*' escurrido.

'lo de cud\ao'aáltl de sal. 1 puCl de p"'Nenta. 1 cuchI'tIdita de sal de _d .... as y programe 1 mln ./ :l l v". 3

6 Sazone \as t~as de cafne de a"" con 1 cuchI,l(!ll. de SlII de ""d~r.s 7 Extienda 11 mnad de 11 mezcll de carne de 11'10)0 sobre una 110)1 de papel de

.1~m",1O engrasado Cubra con la m,lKI de I.e mezcla de ClJne de t" ....... V esponaces lomlalldo u'" segunda capa Coloque 11 miad de 11, lUl de came de 1\111 en el centro E.voDe boen y aenl boen 101 e~lIemos del papel de 81urrwuo F\ep<talol rrusmos pasos pe<. e-I segundo ro1lo. CoIoque.mbos folios dentro del rec.poenle \!aroma

8 V_ el aguo en eI .... 50. POnga el v..'(lffiII en su posición y programe 40 mln./V. rom./v" . 1 Dele enl'"" 10$ rollOI du'ante mad" 1Ior •• desenvuélvalos Y c6rtelos en roda¡as. CoklQueIos denTro de ....... fl.lllf1Te V slrvalos ~ de I.e salsa de eneldo (~." r.e.tI de QIt"ntlN de poIIoI

F~ l t , nllS I Mgoda dr PG/~ r~1HJdo INlHIl. cnnlo

(500-6009) 4 cuchar-odl tas dr cDllar

1 'IICllarodUos dr 101

J cIICllar"1Xl!ta dr pl.ie~to 'Q~lado. rtelb_o//da JtoO~ d. aguo

m, dr C<d!JtOI dr ~'flo

54110 d •• fnQ du/ct

1SO, df: .,"" dlJ/cr. p.fj. Ptdro XI~1

150, dr ""to , J e",~arodj la dr ~ari"" dr ""f l (""I"IKJ)

lU"" de u"<l nor-ofÚO 1 ".llIuo dr sal

J plua df: pl_iM/a "'9ro , I"tCIIII ""Uda

Foie gros con salsa de vino dulce

fole g ...

1 Abre el higado Y lXU"'ll" todos los nl!'lVlOS y ""n" con un cucho/lo de punfa 2 Ponga el h9ado dentro de un bof, roclelo por toda le luperhcoe con 2

eud\lradOUls de CO!\ac Y sazónelo con ...... c:uchoaradita de sal Y '/l eud\I,acitl da pomiIntl ..... ,..eIIo De,., el higtdo • mee ...... dura.nte 30 tntnUtos

Dé 11 weltl al hlQadO y r&plta 11 operacoOn (cOOac, sal y p;m.ent' va"adal Déjelo mee8f8t durante 30 minutO!; mas

3 Re<:ons~tuya ell'ógado con IIslTlllllOS y coIOQoelo en el centro de un !fOro de Idm tr ... sparente ¡de unos 50 cm), eruoUe los e)(!fen'OS l\ac1eodoIo rodat

vanas veces por Je mesa. 8¡)Ie!lndo bien pe,a que vlr'{a 5111.endo el a"e y forme una especie de 'olio. Repota este proceso con 4 trOlOS mts de ~ film, asegurionóose de r"lllJos e><!remos QUeÓlJn boen sellados Coloque el higldcl dentro del reoptente VllrOlTlB

4 V'ert. BOO g de.1Il'I' en el v'so, ponga el Va'omI en su POSicIÓn y p'ograme 15 mln,/ V.rom./ v.I, 1

5 Do! Je YUIIItI8I higIdooon "oodrIn V vuetv.. progr_ 15 min.lV.rom./v". 1 6 Coloque el higldcl dentro de un bof "linde lleno de lIOlIII con hoelo lel 'osto del

agua coro los cubotos de hielol V deje Que sa enfrle dUf.nte 20 minutO!; Gua'de el hlgado en el l "gc .. 11ioo du,*"tl 3 dias

5.1 .. di vino dulcl 7 Vie'tI el ",no en el vaso bmplOY prog, ...... 30 min.lV"om./v.1. 2 pa',

reduc>rlo En ""l del cubilete, coloque el cestillo encIITI8 del VISO par, pe<m,\11

la 8Va!lOO"ación EIIMIO deberll redilase 111 mnad de su voIuntefl 8 Mada le neta. Je mtM;f!l\lI. ,I:umo de ""MI" V $8lpomoeme Programe

15 mln,¡V.rom./ votl. 2 V welv, • coIocer el cestolo ene"". de t¡o tapa del vaso Vieruo la S&IsI en un bote di' tnSlIl. de¡e r"III SI enl rie V pdela en el friQori10e0

9 Dosfrute del loie grIS con salsa V pan V encima de u", tost.da con una polCa de pomoenlll negr.

Fol~ IIf"OS h e_rd con salsa a' .. 1..., d~lct (Ff"OtlCla I espolio)

"Shau _~t "

6'0 g rh agll/! 140g d~ h<I~jno

J/Og dI ca""" dI Cf.-do, ~~ trora. ~p rH uro •. p.~j .• hltt"t t • • te".

rh oSlro JOp dt l""90slIlIO' (¡xlado.)

JOp rk ,~/roll". II~ ....... . r;o~tados tn

rodoJos """s 1 claro. rh huna

1 c«""roda. rh /tarína dt 110(1

rIlO/uno) 'f, cuehorodl ta dt .,,1

2 ~11frca. df pl_IMla blall<:Q J JO g dt pIstado, tn l I'Ol OS

Oim sum y dumplings al vapor

... ,. ...... _ .. ,. F'feparecoOn D,m sum 'Shau mei'

Olm ... m: par, 22 poelas de cada Sibor 1 VoertI 120 g de aqua "., el vaso y programe 2 mln. 30 u;./8(I" eN". 1 2 AfIada 200 g de ha< .... Y mezcle 15 se9./Vel . 3 Qu~ele tepe del vasoy de~

en''''' le mezcla 10 """",tos 1 AAada 20 g de toguI heIIda Y programe 15 u;./ve" 3 R.t~e. un bol cubra

con 1." 1fllO'lS!*tntt y del" reposar 15 1I'III'IU1OS

4 Pon¡p en el ...so le ctmII. 20 g de setaS y 15 g de Iaogost.noll Y trOCN 4-5 U;./v" . 5

5 AAada 15 g de e.boIIIs tlOf"-S. 1 dar. de hlOeYO. 1 cuchlrlde de malCef'lll. '1< de cuchefld,UO de SIl Y una pdbzco de p'I'T"ema blinca y mezcle dur8nte 15 U;./VI" 2 Rep'ta los pasos 4 y 5 con el pescedo

6. DMda 111 mase en 11 IrO,," >g .... tes. corte nuevamente cm troro en cuatro partes y lorme lJoj,uos Sobre una superficoe espo/vo<NdI con harina, extoenl!. cada bohta con ayuda de un rodillo. hasta obtener un circulo d9 pasta muy lino de aprox. de 7 (m. de d"metro. Coloque una peqve~a cant,~ de Cilrne o pescado (1 cucharld,UO) dentro de cada circulo de maSl Forme pequer\as bQI.

58S (en forma de "s.l\au me,'. con 111 parle super"" 1Iac .. a"'be) y coloQuelas abneIdas dentrO del rllClPlf!lnte Y la bionde¡e '4tom& PI_ta engr&Sldos con_11

7. VoertI 500 g de toguI en _ '-'HO. POfI!I!' el VarOlT\l en SU PQ51C1On Y Plogr;o ...... 11 min ./Varoma/ ... " 1 Suv.o calientes

_ ...... _ ......... IIOgdo!Oh..JI)gdoN,". '/,=-..... do~ __ r __ JHg./WI. ! _ ISgdo __ I_~

do -., 10 gdo ~ '/. do"""- ' .. do Ni r I """" do _" _ r "'"""'" ' O ... JtorI.I

f"7') ......... .,.do """,,, .. ,-. __

~ ......... .,.--

•• (SIt/N ftf) (TofwonJ .- •• (St_d ohIapfffOgsJ

~ •• __ ,,,,,,,,"", _ ......... o --",_",.0 __ 0-_<IO'-<IO_~_ .... _, .. <uo<.-> ................ <lO _ • "" .... -

o..p llng> Qf ~QPO~

llOg d~ agua 109 dt If"aduf'O df (X)nadtrfa

d •• hfdratQda 109 d. ac~it. 509 dt OZÍJcor

5IJOg d. liad"" I I"/Ilfrca d. sal

Oumpfinlls .1 npor (20 ""'lOS) 1 lllert. en el....so 240 11 de 'llua. la levadura. elacene y el azUCM y 1lf000arT!e

30 sell./31· C/v." 3 2 Añada la ~'''r\f Y la $111 Y .mase J min ./ ~ / ~ D,VIda la mas. en 20 trozos

lOuales V forme bolas CoI6quelas dentro del rec,pleme y la tlande,a l/aroma preVl&meme engruados con rT\IIntllqudla Del\! subir las bolas de rT\IIU

(durnphno') dur~nte 40 mInutos 3 I/MltU 500 11 de IOUI en el vaso. ponga el va,Qfr\f en su pos.:i6n y progrlOm8

15 min./V.roma/ vel . 1 Al". nmedoatameme el \lafQfr\f y SON. los dumpllngs

"'''.ntes

•

sutle ~e' PIllO es de CII!18

, sWlte de 111 I>efvido e ' t 1001 • __ . Que ~

ws de 111 -'le COC,,,. "1 llegarnos. ". , ~"'COOI:IN""""oro.nc:MsJCOdeen!f8nte. pIatojll"'"

V IX1$trl. ~ (tI,tIoII, DUtdIn oncIuIw I.WI ~ de pIoItoS jlll'lQpllles mM La' lIuemocoonesdepegta .. __ ~ ~_un~ ....... ~l<>~_,puede __ ... '''.plll oIePlll'bI8nco Se cen&" f ..... de 111 (tIde """"" de ftr'lllal • JOI' .... 1IborII La coclmo pa' se base jII"~'.'."" _ El oons....-.o de carne POf ¡lCIO'$Oi'II en PoIonoa lIS uoo de kle ~ dIoI m.nIo La _,oáI jII,rw;.pIoI del dIII es elMnuerro. QIIOM _ .'2y.'.tocns En ......... '- los rnero.:.s oompoestos pcr _ ..... _l1li ...... _ ... , ... ~ IIes V dIIIs ¡"INOS La rT>I'fO'le de las _ M _ una o;:omo;I;¡ ~te • baw de came o • .' . ___ ~ COI' \J'.'!i1ThCo()O, de verdu.as <> eo osailda

11

72

SardIna. "en paplllot,"

flAg· 76

D<>radQ Q la 'o!

pAg 78

Bocal •• Con t ••• r, y patoto, pi",ad • ..,

Cr_ d. co¡"bad ..... ~"" 111ft •• d. 1'''9,,"do

"'''

ftl,r., d. p.rco .n uHo, d. l.chuga y ,aha d. qu •• o /.10 y Uaón

RoUoS d. atún ,ruco cOn .n,aloda d. patat.,

S/rl.n rtl I,no d. n _""5st, Con ."1$,, d. ~~.

AtuD con ,abor Q

Hu.I."

pág. 92

C'P<lg"tth cOn IIZ.ejO'

C~5C~1 dt ,.,.borl , ... ,rot ... "_~lItfl

Rh~tI~ c~n lro!ol d. _r y th~~jzo

c • ..-" n ..... 01 n(U. al_U,..

;169_ 100

c .... l_J H al ..... , ... Joho d. 'ff!rduNlI

MI- 102

Solo.Ulo d. c.rdo ron pliio y .. rd~NlI

MI. 104

( .... d. urdo o"".oh 'M chuc",( y patO!OI

Rollo rIt o •• y t .......... CM

lluornlcf4n

P4J- 108

lnlol""" H pollo, ",.JO y !./~

p6Q 110

'0110 •• rj~do , ... .,.rduNlI H '.NI~

t»9 112

'011001 1I.6n CM Jollo d. opio

73

J4

'Incho. ~ hlgado eH orro. y ,'.'enlo

¡»g 116

hchugo, d. ~IIQ rell,,,,, •• con .,.'duI'tlJ:t ,..,Iot o,

t»g 118

'0110 d. JIG •• CM

'01 ••• grl~ICf

'" "" Iv_ •• "'" Nfe"":1 ,..,tolo.

t»g. /22

Con'¡o 01 ,. 1110 ."¡I I .. r<ln,.

•

CU$CUS . arroqu l Con olofrón

pJ<;. 126

Ro.toli. dulce. d. rlcatto con 00150 d. toril • .."

pá9. 128

AIlH!ndiga .... rllnlo. con 50150 de cho.pl~one.

pág 130

¡Mg. 132

CUTr, o.gf l'"

pág. 134

Cal r e ll . na e .... c"".p!iiOnfl. 1 Joho d.l>lllIto.

pág. 136

Arroz con •• ~rragOI

1 sabQy6n

pág. 138

Vorduras ."riada. con arroz 1 0011" d. yogur

pág, 140

Po,tol d. pl,to

pág 142

75

76

I lI<}rtdltn l #J

10 se n1i .... s !ruces , dt ~nOS 15 ca, tn l t ...,S, l/_plos y s in Ir/poS

""/ U dt el/ro r lrYJln ", / ro JlQro t"gros,u

'o/ ' '''.'0 6IJ(Ig dt oguo

Sardinas "en pap i llote"

-

- - - -

.. r ""',.", IIJ 1041, «.1 1" .0.0, .... " . ,.; c._,,,,", •• ,,.; im.

LaVfllas sa,d,nas y s!!<l\lelu ton papel de eoe,na Engrne y~ cu .... hdos de papel de .. Iym,noo con a¡;e.te y coloQue 2 -3 sardonas enama de cad8 uno de &Dos Sazooe con la sal gn.Jes/l. CMHfl boen los extremoe.-J papel dt -'un'W1OO para formar "pePlk>tes" V coI6qoeIos den"o del r .... poente v.r..... Aepltl II'5le paso con todM las demes sardonas

2 Voerta agua In el V8$O, ~ el Va'oma en su pos icoón y p'oo'ame 27 mln,¡V.roma/v,!. 1 Retue el ,ec,p,.nte Varoma Abr. "" "pepdlole" con mucho cuidado PI" comproba, solas sa,donas ""00 l\echas Sr IlÚn no estMI listls, pfllgr ..... 3 " 4 fTWlUtOS .... '

3 Suvto la, serÓIfIM onmed .. tamente dentro de 101 "papillotes' aboenos

Variación Para que 1 .. sercbnlls sean aun más sabrose" afIadI una Ilota de laurel y algunas firlas rodaias de 0m0n lt!'I cada "ptpoIIole" MZ""" con ¡)IrN!nlOn dubt mOlIdo y roc;Ie con algunn gotas de .,;;e'le de oWI Yllgen e"t ..

-

Sanil""$ ~n P<1pll!ot~ (CJpttfIo} &.. .. "'" "",..., mw ........ y ... _ <» _",~_<l.w .......... _ .... _ ,00_ __ ....

•

17

1"9l'1!dl,~r,s

J dartldD (h '''II'I! 8()(Jg Y l/)()()g) sj~ ¡¡'"PIar (CIIII ~h"",s y ,sca.-os)

1000g lit sal 91WJa

1(}()9 h <19'"' oc.ll. lit o/loo o/ gus lo

I 1//1611

78

Dorada a la sal

,.., _,.: (J In/:

...... <1 ... ".., "',..,_.

POI1gI&l1IIP..IfI en &1 vaso V programe e mln .lV.rom./ ... " 1 1*' calenwll

2 forme un /echo de sal denuo del 'eclpoente va~. Coloque 111 doradllmClmll V cúbrala con el resto de la sal Presoone con In ......os para CI"" la sal QUede bien COI'I'II»CUI V cubra todo ltI peSGaóo

3 QUlle ltI cubilete. POlIO!' el \/aroma en su po$lCJOn v programe 20 mln./V,rom./ v." 1 Antes de sacar e l VMoma. de¡e CI"" se enfrlt! durante alOuOO$ minutos

4 Rompa la OOSUI de sal con cuidado. rOllfe loóa la sal V ClUlla l. poel de la dorada SIrv. kls ¡ileles de pescado. roclek.>s con un POCO de Ical18 de oliVII v"oen e xlra V zumo de hmOn

• ... . • • • • • • •

• •

79

/aoog d~ bacalao salado (4 frolaS) . prtdo.,ente rtlflojodo y desalado

600g de leche 109 de pon rollado

3 rom/tos de perejil (.dlo lo. hojas) I cebolla ",.diona . cortada en cuartos

30g de auiU de olivo virgen utro

80

4009 de tOlllote • • troceados '{, cuchorodllo de .01

'" cuchorod!to dt pillrlenta

Bacalao en leche

"'" ,,",I~, lJ 1)", '<~l 11) /'ro .. , ... 'Jllr. ; C~..-I<IN'. lJ ~r., &t"OU

PreparaclOo

CoIoq~ los trozos de bacalao dentro de un bol eon 400 g de leclle v da¡e macerar durante unas 2 000"8S.

2 Escurra los trozos de bacatao y póngalos dentro del recipiente y 18 bandeja Varoma

3 Ponga el pan r811adoy el pe¡ejil en el vasoy PK1ue durante 10 se-g./vel. 8. Esparza ta mezeta por encima del bacalao

4. Introduzca la cebolla en el vaso V ,riture ' ... y./vel. 7 5 Afiada 200 9 de leche. el aceite de oliva y los tomates V salplmlente

Coloque el Varama en su posición y programe JO mln./Varom./vell 6 Coloque los traros da bacatao en una fuente y cúb<alos con la salsa.

Como desalar el bacalao Ponga el bacalao salado en 'emolo con abundante agua durante 24 - 30 horas y cambie el agl>ll 364 veces como mlnlmo. Es poSible comprar el pescado coogelado. ya prl!Yiamente remojado y desall!do.

Consejo Después de COCer el pescado al vapor. V<Kie V lave el vaso v el Varoma Vierta unos 400 9 de agua en el vaso COIoqUII algunas ramitas de romero dentro del Iec.plllnte y ta blinde", Varoma. ponga el Varoma en Su posicOón y programe 8 min./Varom./v .. I. 1

8I1ccaM al la tt t (ltDlIa) fJ _...-_ '"" f-.. -"", . mIf ~ "" _ __ ..., """"-'1' __ """'" • .b$ """'" ,,.,,,,,,.

81

Soho d~ 1 ...... ",. HulGG 1009 d~ t.lHll!as 1 dl,nt's di ~Q

509 d, octflt dt oU.o .Irgtn Ulro 8(}()g di to-aUI Ir;W rados/rt:stOS o

tn tOtlurva 1 cucltarodo di OI OcGr

1 cuc/lQ,..,dlla di sal

I pllClI ft pl.;'"lO n",..,. rt:dl" .,¡¡ao

8 1""'01 dt bacalao lalada, .ort:./a. .,~t, rt-oJoda, dtl%da (di 10,,6,.

cada I rozo . unO. JlOOg 'n rOlo/)

falolOI ""ltOd,,.., 100, ft aafl. th! o/f.a ./~ t~r,..,

100, d. IIf"" 600, dt ~lorol, tor rodels.n I'Odo.JIIS

dt 0.5 ,. 100, dt .o1_ltntol .trdrs . ,onodos

tn r I/'OS

,,'

82

LoelonlSo

3009 dI a,,!t. di ,I/'Osol ISO, dt 1,,1It

I dl", r. ft ajo

'" clKllarodlfo dt SIII 109 dt ZUII(I dt /1_

Bacalao con tomate y patatas panadero

Prepa,ación

__ '60, (J 1911,

..... "1 .. 11". , r.noo,_.

1 Introduzcell cebotII y ~ 110 en el vaso y troe.. 4 .. " ./ .... 1. 4 2. Mada et &ce,le y salt&e 5 min .{V.roma/v.l . 1 3. Añadlo los tomateS unurados. el azúcar. 1& sal y la p<miente y prOO'ame

25 min./VlromaN.t . 1 ColoQue el cuMo ene,,,,.. de la 1IIP/J P/J,a que lMI¡>Ofe y no salPIQue

4 Engrase ~ V.omII eon &Celt. y coloque el bllCal80 leon la ",,1 hKia .rrlbel Asegoirese de que.1gunos de los ¡og ....... os no QUtoden cubIenos pira que pueda pasa< et YlI¡lOf

5 Qune et cestdlo. ~ et Vllfoma en su posoaon y Ploorame 6 min.IV.rom./ ...... 1 Reure et recipoenl. Vlromll. VMlrlJIla salsa en una bande)l de 1\00"110 Pleviamente engrasada eon &CMe y res6rvela lave el vaso

p.t.tn p.n.dara 6 Colo"". l. mtflposa . 7 Ponga e! &Certe y.t ~ en et V3SO Y Ploor_ 4 mln./Vtfom./ .;\ / val. ~ 8 AAada las patataS y los ",rruemos y sazone el gusto Programe

1] mln.{V .. om./ .;\ / ... .t ... 9 Retirl 110 m.ri90 ....

10 Escun. las P/ltal., y los pm;entos dentro del cest,llo. Resérvelos

Lacton ... 11 Pese el ltCe'te en una )lua Reserv. 12 Ponga en al .... so 110 ler:he •• IIJO Y la $lI1 V progr..-ne 1 min ./37 " C/ "#( / .... 1. 5 13 Programe 3 mln ./ n "C/vll . 5 MltnUIS. _". ~ ltCetl. deSpacIO sobre la ... t 4 AfIada e! rumo de lomOn y "",zde duanlf 5 MII./ ... e!. 5

Gratin.do 15 Cubflll NIN de 1Qm111. de 1& bIIr>de)t QI)r'I las patataS Y los pomoentos

A coolinUlClOn. coloque los trozos de bacelao encIfnII V Ilci>e una cuc;h.r.o. de lactonesll sobre cada troro. Horn&e durante 5 mlnU10S 8 250"C $,rv¡¡ cal""l'

IDcalaa ,at! t""ate y P<1talas P<1nadtro (C'P<1na) fl __ .. ....,~mw_'" ""'" oI....-ót (""'PO. _,,., ,'" '" l'ornJpoIy ~ •• "'~ __ "' .. _ r ...... ""'. ~ .... ,., dt!u,"' .. .,""_"..........., ~"" .....,., Ofl aguord'" l>_~ ... _ ...,_ (' ''' __ ~''''''''' r . _ ... ~-

._-.... .

fn_do_....-r'-.-, ... _u, ... \ !./ nr _ ¡,"-u""" paado __ . SI ••

_00. _ uno rud>M"¡'~ do ... 10 .....

Ac<>ttor"" do T"""""""'. l!lromo. __ , <»SldIo

A«>o_ u,"" ~ do ""'no

83

84

)f)()g d~ fi lu~s dt ltnguado

,,' p/",I~nro

1 cbalota 4009 dt calabocín •• ptqUtll<>.

1 ",anojo d~ albahaca fr~sco 409 dt OCtllt dt 01100 v/rgtn t xlro

1009 de vino blanco uco JOg d~ harina 8009 dt ogu"

I postUlo de caldo dt vuduro, o 1 cucharodilo dt caldo rhulIlomix

JOg dt qutSO pormtsono rallado 2 'ucharodos d~ pHlo dt olbahoca

Par •• u v l r pon tOHodo

ac~IU d. olivo virgtn txlro 01

9U.lo

Crema de calabacines con filetes de lenguado

?reparllClÓ<!

. ,

Recubra el recipiente Varoma con papel de hornear humedecido y eSCUrrido. coloque kJs liJetes de lenguado limpiOS encIma y salpimiéntelos al gusto. Retire el reciprente varoma

2 Introduzca la chalote. los calabac ines y la albahaca en el vaso y triMe 5 seg./vel. 7

3 Mada elace ile y saltee 3 m in, / lOO ' C/val. 2 4 Aliada el vioo y programe 3 min./ l 00· C/vel. 1 5 AfIada la harIna, el a.gua y el caldo y ponga el Varoma en Su posiclÓ<!.

Programe 20 m ln ./Varoma/ vel. 1 Reme el reciprente Varorna 6, A~ada el queso pIIrmesaoo. la sal y la plmoenta en el vaso y l"tura

1 mln ./val. 7 7 Viar1a la crema de calabacines en un plato sope,o y coloque los Iiletes

de lenguado y la salsa de pesto enCIma. $1I\Ia la crema acompa~ada de pan tostado y aceIte de oliva vugen el<1'8

(,.,_0 dI lucchlnt cOII/llttfl di s09l1% (¡rollo)

85

lngrtdlults

1 cuclKJNX!os. 10110 df ~sCGdo I ,uclJ(sNX!o dr «rlfr dr siso ..

'(!()g d. ,i1~1r1 • ~rco (, trw:os) I _ortQJo dr r~¡do (s610 lal IJ(sjolJ

looog dr agua 1 ""Itflla dr calrlod • •• .-dura.

lCIOg de (lrrw: bo .... !!

'hojas dr Irchll!/a tipo ·lcrbr'Y·. ""ra utlllzor ,..., crS/o

I ~piflO 2 cucl,oNJdlfol rifo ac.Ifr dr olivo o/

¡¡.-6n pl_Irnta

,"

86

Solsa <Ir qWlf'tta y II"~ /5Og dr qu.IO ,. to. cortada

I(!()g dr fIO!O ",rlo. drl 20\ dr '''''tmldo groso

2 cucharada. d. zu""' dr ¡¡.-dn

Filetes de perca en cestas de lechuga y salsa de queso feto y limón

~,.

,... ,,",,'do, ~ l/Uf; "",tI. J'",.; (0 ..... ''''''10

1 Mezcle '" ~!s3r de petQdo Y el lICelte de ws.mo denuo de un bol CoID!!tH!! los hletes de pescado denVo del alrflo y dtJ8los rT\IICeI'ar

2 InuQduzea el _Ido "" el YHOy Ulru,e 3 H1I.I ~." 1 SáQueIo del vasoy r.wvelo.

3 Vlfrla 51 agua y el caklo en el vaso. inttoduzca el cestillo y po¡>ga el arroz

!lenno 4 Coloque "'5 hojas de 1ec1l"Ol' en lorme de cesta dentro 001 re<:op¡ente Vlr'oma.

Cone el pepmo en roda¡as de 0.5 cm de grosor. CÓlte~ en CUlItOS y ,eplrtalas por 1M ~o ee-sras da ~ ESj)If1IIa mnad deI-'do poc:ado por 8f"ICIfT\& Y .ocie con ...., poco de _ti de oINIr .. limón \o Ke.t. de oliva con algunas goras de zumo de limónl. SalpofT\lllnte al gusto

5 SeQue los filetes de pese.do v <XlI6que1os $01)0". los P8\lIOOS den!!O de las cestas de leclluo;r Ponoa el Vlrroma en su posición V programe 18 mln./V"oma/vel. 1

6 Retl" el Varoma v el cestillo Vade 51 vaso

s.1N de q ... so teta , l imón

1 Pon¡¡a el queso leu dentrO del vaSOy programe 2 min./SO" C/ v.l . 3 8 AfIIM:Ie '" nata 110'11 ... zumo de fimOn V el .&Sto deI-'do y caliente

Z mln,/SO' C/~"' . Z Salpomi&n1e al gusto.

9 Coloque "'s cestas de lechuoa sobre el",ol V I""alas acompIJlI&das eon la

u"'

lQr>d~rflld l. SQ/c!k6rkh," .Ir fdQ-lltron~nJ Quc~ (AI,..,n IQ)

1M """' <Jo __ "" _ .. _ ... .... -, .. _ .• , _ ........... ... .,~ IM_* ___ _ .... "., .. _--_ ....... _IO _ _ ~II • -

""

• 8/

1"g'edlenUS

Rollos d~ otun lolcochofo.

1 cucharoda'¡" lU/llO'¡" ! iliOn , paro la,ar J ,haloto

I di ~nt~ de ajo I IIIar>Ojo d. pert jil (sólo la. hOjas) ,

dt unos 109 1 t'OlO de piel de ¡i.en

(d. '" d. I iliOn) lO 9 de {Mn rol lado 30g de otún fN!scO

,,' plllliento

U fll e tu -..y finos (de 5 II1II) de atún frese o (1 (}(J() 9)

409 d. oee/u d. oli.o >'Irgen extro 5009 de {Mtotos {nlodas 1 troctados

/(}(J()9 de aguo I hoja de laurel

Salsa J dlenU de ojo

6()g d. ocoito d. oli vo drg. n enro 509 d. Yino blanco SteO

'/1 cuchorodlfo de co/de de verduras

88

Rollos de atún fresco con ensalodo de patatas

Pfeparación

01 '0 Valor .. nUlrlel"""l ..

,.,r """o., 1!l0, .. ,,1 ~" ""«I""'I~,. ,

1 Pele las alcacoo/as dejando sólo el corazoo y délelas en agua mezclada con zumo de hmón.

2 Ponga los corazones de las alcachofas. la chalota. el a)O. el pe rejil y la pIe l de hmón dentro del vaso y "iture 15 seg./ve!. 7 Saque la mitad de la mezcla a un boj y reserve

3 AfIada al vaso, el pan rallado, los 30 g de atún. la sal y la pimienta y tmure 20 "'II./ve!' 6 Rellene coola mezcla los filetes de atun. enróllelos y c'efle con palillos. ROC\Jbra la bandeja V.roma con papel de OOrne.r humedecido y esculfloo y coloque los rollos de atún encima PInte los rollo. de atún con aceite de ohva y salplmiente los

4 Pooga las patatas oontro del recipiente Varoma e introduzca la bandeja Varoma 5 V .. rta el ag.ua, una pizca de sal y la MJ" de laurel den/m del vaso. ponga el

Varoma en su posió6n y programe 25 min./Varoma/vel. , . Retire el ,000'plOnle Va,oma. Reserve en un boj el jugo de COCC1ÓI"I para la salsa. Lave y seQue el vaso.

Salsa 6 Vierta en el vaso la pasta de alcacMfa reservada. el ajo y 40 g de ace ite de

otiva y programe 5 min.J1 OO' e/vel. 1 7 Aliada el VII"'. el caldo de verduras y 100 <J del jugo de COCC1Ól"l y programe

5 m in./Varoma/vel. 1 8 Mezcle durante 20 seg./vel. 4

9 SIrv8 los rollos de atún y las patatas dentro de un plato grande Vierla la salsa por todo el plato y rocie con el aceite restante

In . olflnl dI rMM ton In.alata dI ¡>o rate (ltal ra) E~-' c-.yC _ _ _ 111""

-~ ....... _-.., .. ~_E ... __ '9' ,,.. .. _ _ __ dII_ "..... . ....,

89

I

5<11."" Y .""u. de "".6/1 2SO, df S",..", fresco, si/l ple/1I1

tSpIAOS, In trozos 25, dt _1~1I10, 11 r,.~ .... ru,...

... blttllt

2009 df ""10, I ClIlhllrodlto df sIII ,

I plu" df pl.I'III" ,oyt"" J pIzco dt IIUfZ ..,uodll

1 pluII dt pl.ltlllo bloncII ¡ slIl~ fruc" slll pltllll tsplnos

(lfllttu di opro • . IOOOg tn 10101) 2 ' "lIohorlas. corradlls tn rodQjas

150, dI J~dl"s .,ro" plo""s , cor lodos tI! II .... s

5<I/Jo de_"9<I J ...,.,., ptlltdD Y troetodo (250 'l)

50, df brondy

'J, cuclloradlt" df pl./'"10 .trdt ,,' IHII~ .... ,

'1, cucllQrodUo df curry '" po!Yo 100, de ,,,'do dt ",¡codo

200g dt nO/lI ItO, df y()l}ur no/u .... ,

I ..... /10 dt ptrtJ/I (J(INJ dtcoror

90

I Salmón relleno de su mousse, con salsa de mango

, _,,,,," ~ , (j ]in, "., JH

""' .. , .. 41".., I

S.lmón y mOUSH el. ... Imón 1 PonoIIos trozos de salmón 1250 g) V la mar\lequ~1a en el vaso v trrt .... e

15 .. g.(vll. I 2 AAtdIIa "'~. 1 ¡;uo;;h¡"It(IIUI de $311. la puruenUl cayena.1a n\MIZ moscada '1

la p.rruenUl bIenca 'I1t~ure 15 MII.(vll. l . ~elUe y ,eserve en un bol . 3 Sllp.'_'IIe los "leles de pescado Coloque uno de los lile!" $Obr. un

c:u.drfdo ele 1,1m t'...sparente y t\obr.1o con la mousse de UIImOn. Cc*:IQue el segundo lilele ene ....... envu61va con el 1m Irlnjlolren!e y CJelfe boen los extrenlO$. proeu.ando que quede bllln selbróQ. Pono- ti .. /mOn. las ,.",hor ... y la, lud,as '"l,des dentro det 'e<:,p,ente \/Iroma '1 reserve

5.1 ... d. m.ngo 4 Vtocle '1 lava el veso 5 Vierta en el ".,0 el mango. el brandy. la prmlflma vlllde y el CUrlY V programe

5 mln./Vlfoma/nl. 1 6 AAtdI el caklo. pongII el Varoma en su pos>coOo y prOQllme

2!j mln./Varom.,v.1. 1 Rellre el reC.iplllllIe \!aroma 7. VIera la "'UI , Ir""" del bocIII '1 programe 5 mln.1 90' Civil. 1 8 AAtdIeI yogur y tr,lure 30 HfI.lvel. lO Salpomoenle ,Iguslo 9 s...... el salmón relleno trio O c:aIoen!1I cortado en UOlO$ y ~ con la

SIIIsIo y In .... durn EsPllmo un poco de pere", por tnCIfT\IO 1*_ decorar

•

Sollldn rol/.no d. su ..,., .... con salsa d • ."nlJO (C<{Xlila)

u .... do """1/0 do <KI """'" _'''''M -

91

/0009 d~ alun fresca , carIada longttudinal .. tnu tn 2 pi t ras

Iguales 1 cucharadfta de sal

pimien!O negra , ,...c itn .. 01 ida 1 cucnarMI fa de artgMO

/ cucharadlta de c"",lno ,"al Ido 1 cucllaradas de aceite de olivo virgen

utra 2 hojas de 10u,...1

So- Isa 500g d<! cebol1as , cortada. en cuartos lOOg de o"i/' de oliva virg.n extra

2509 d~ rana!r<Jr las , cortedos In rodajas SOOg d. caldo de p. scado

50g d. vinagre dt vino 1009 d. vü,a blanca Corodada dt Hue/va

/ hoja d. lourd 1 guindIlla

2 clavos dt alar 'granos de pi.i onto negra

92

A tún con sabor a Hue l va

. , PrePl'raciOn

1. $alpoml8(lte los !lOZOS de 81un y espol\lQree un poco de orégano y comino ¡lO< enc"na Engréselos con 8C&I!e de oliva y coloque una hoja de Ilourel enc<m~ de cada pre,a Envóelvalos en film transparente, cierre boen los e~\remos V cok)que!os dentro del recipIente Varoma. Tape v reservfl.

S,I .. 2 Ponga las cebollas"" el vaso V IfOCéelaS 4 HII./yel. 4

Viél'Ullas en un cuenco V resérvetas 3 Ponga el aceIte de oliva en el vaso V programe

S m;n./Varome/vel. 1 PIIr~ ",I""taoo 4. AAada las cebollas con CUIdado V mezcle 4 seg./vel. 3 5. AAada las zanaho .... s y programe 10 m;n./Verome/ vel. 1 6. AAada el reslO de IngredIentes. ponga el Valoma en Su pos~ión V

programe 12 mln./Varoma¡Val. 1 Retlle el re<;'p,ente Varoma 7. Saque el alun del re<;lpiame, deserwuélvalo y póngalo en une

fuente junto con la salsa. PIIra que vWfa cogiendo el sabor Cuando se haya enfriado, corte el elun en rodalas finas y sl",.lo junto con la salsa a temperatura ambIente o jr>o

-

Atún con Jobor O Huel.o (CJ(l'Jf14)

_ .. /o.,...,......,.. ....... """""''''''' -..:... .... lo ,""". --..:. f ... ,.,. .. <G'IOOdo_ ... ,..........,._ -._",",.,.,....... .. -.. ..... """,,CM<]OOCt_ _ _ _

............ __ .... ,.,,0 ...... '" -,.,._-

93

l<tg'tdlentts

3 dltnleJ dt ~a

I ,""'oro JI1 9 de afeite de ol!~a

5009 (Ú r_re r,tf~rodo en '(HIJtr.a 3509 de ligua

'h ,ucharodlta de ,al 'l. (Ú 'uchcrodlto de pl.leMa negro ,

rec/h -al/da 'It cucll<Jrodlla (Ú p/"Mdt! dulce

10009" o/lWjos frescas M .... 11.,,103 1009 de tsP<79ue fl s

J ro.(los de ptr,JíI paro decoror (s610 los hojos)

94

Espaguetis con olmejas

Preperac>6n

,., , ... " .. , Q ,,., <e-l 'fJ2 "",,"r.. lV,r ., "'_,,,.. .. jf .... ,

1 Inuodu2crl el aJO Y 11 dIMouo en el ..aso y trae lelos 5 ~./"II. 5 2 Utoloce 11 espatullpe<1 bf¡¡or los fl,Istos de .ngr .... m es hacia lis CUC~S.

afIaóa elacene de obvI Y progllme 3 min ./Varoma / .. " . , 3 MediI el tOfT\llte tntur.clo. el &gua. 111 sal. 111 p,moenta y el pomentOn dulce

Coloque las ~Ime)lls hmp'lI5 dentro del reclPl.nte Varoma. ¡n!roduzca la bandeja Varomll v ponga los ~pagueus enc.ma PiIra Que se ,b~nden PonoIo el Varorn. en su ¡)(I$OCÓf1 y programe ,. m;n./V"aml/ .. II . 1

4 Retlfe el reopoente ""rOfT\l Y tra~ los es¡¡IQ\Iell5 de 111 bandeJl VllfOfTllIII vaso VueIvI • pone' el VllfOfTll en su POSIOOn y cuealos npaguellS progr....ando .1 tiempo Indicado en el ~Que11 (normal.

mente B minuto.l. V.roma/ ;"I"". <J 5 S",,! los ~pagLJeIlS en platos. ao'lada LIS IlmeJls y esparn un poco de

pef8lo1 por encima

~~_ ... ~ ...... ~"""¡ , .. ' uro_._tMl_tMI U/ (.<1<00 .... __ ... ·"·'"

/ngrtditnus

1 ctllc/la , cariada par la "ilad (d.80g)

• di.nl •• dt aja 50g d. hinojo ¡rtseo O 1 pluo d.

stDli/los de hinojo 5 ro.,ila, d. ptrtji! (,Ola la. hOjas)

1 hoja dt laurtl 20g d. purl dt to.r<lU

1 (ucharadila d. pillli.nla d. Ja"aica 9Qg d. ac.ít. d. al i.o 'It cucharodita d. sal

'it d. cucharodita dt pilli.n t a 10009 d. gombos .nI.res dt to .. o~o

Illtdio O langostinos 1200 9 d. aguo

350g d. (use"s Una. h.bra, d. alaf ron (0 , '9)

l50g d. ut.,. ¡ro ¡ch. o nala liquido

96

Cuscús de gambas con crema de mariscos

• "",¡ """.

Preparación

0110

per "",I~, .\J JU': '<~I /11 /'ro, .. "" 1II9r., (.""",~ •• (Hg<.:

Ponga la cebojla. el 810. el hir.o¡o. el perejil V la hoja de laurel dentro del vaso V triWrelo 5 seg.lvel. 8

2 AlIada el puré de IOmate. ta Pimienta de Jamaica, 50 g de aceite de oliva, salPlmoante V saltee 5 mln .V8rom./vftl. 1

J. Mientras. pele tas gambas. Reserve tas cabezas y la mItad de las cáscaras Coloque tas 9"mbas petadas dentro del rec ipiente Varoma

4 AMda al vaso las cabe~as y las cáKafaS reservadas. mezcle dUfante 30 seg.{val. 5 V viVa incrementando la velocidad gradualmente hasta llegar a lo Vftl. 10

5. Utilice la espátula ~ra lIevaf los festos de ingfedientes hacia las cuchillas y aflada 700 9 de agua Ponga el Varom, en Su posición y progfame 8 m;n.!V"oma/vel. 1

6, Mientras. cubfa el cuscús con 400 g de agua calHlnte , a~ad" 40 g de ace,le de oliva V salprmoante Mezcle boan y déjelo reposar durante 5 minutos

7, Coloque las gambas COCidaS al vapof sobrllla tJande¡a Varoma 11 introduz<;a el cuscús dentro del.ec,p,ente Varoma. PQnga el Vafoma en su POSICión v programe 8 m;n./Varom lfval, 1 Ret,re el .ec'Plente Varoma.

a AMda elazaf.án. la creme ! .. iche y 100 g de a9"" den1<o del vasoy programe 2 m in .{90· C{ vel. 1

9 Pasllla Crema de marisco (contenido dat vasol por el colador ctllno y ut illceta para acompal'lar el cuscus y las 9"mbas a la hora de serv ..

lngrtdltnUS

3009 df¡ -.l1II_J ff'tJCOJ, b it" llooploJ 1 dtJborbodoJ

1 crbollos Z dltnftS df¡ ojo

'09 df¡ aCtltt df 011 . 0 lOOg d. aros df¡ colOllar I f'tsco

1009 dt pl.ltnto rojo , corlooo t. I rol OS ptqutños

100, df pl.it.IO .. Nf, con"'*> tn

trolOS ptqufllos SOfl df c/torilo pICon/f, car Iado t.

ro<!oja. linos 1 1010 df IOlla/tS pflodOS t" Su jugo

(4()()g)

1 Cl/Cl><lrad/fOJ df sol g""'o UrJas ntbros df 010'''' (O,lg)

100 fI df "'l1l<1

'It postlllo df calda df¡ po/lo (auro ¡50, dt orr,u , ("" Iltllpo df¡ coccl6ol

d. 1/ .lnuloS 509 dt gQllbos p.lodos

98

Risotto con frutos de mar y chorizo

1 F'onof; los rr>8JiIlonos Iompoos en el ,eopleme 'IaIoma y 'es6rve1os 2 Introduzca las cebo*s V el., en el vno y IJ~S 5 Hg./vel • 3 UtilICe la e~tull parllIevlIr los reSIOS de "'IIredlenles h;tr; .. las

cuehall". AriadiI eI.e.I¡e V $.I~I!<! . mln./V •• oml/vel.,.. 4 AI»da los aros de calamar, el pomoento V el ehorlzo dflmro dfll vaso

Pon(¡a el VaJ00\8 en Su posición y prog,ame 15 mln.!1 OO' e l ", !v'! . .J. Reitre el 'eClplente 'IaIOfTII

5 Meda al vaso los tornatos pelados. la NI. el ... r,,,,,. el 8gU/I Y el caldo de pollo PI::llga el varoma en su posooOn y progr_ 10 mln.¡V .. oma! "' /ve!. ,. Reme el .ec:oPlOnte VIoroma

6. Meda el vaso el ",oz y In lI'rnl:>as, vuelv •• lXIfl8r el Vllfoma en su PO$iCIón y programe 11 m ln.IV • • om.! "' / .. e l. +

7. SIrva el .rrOl dentro de UIlIJ fuente CQn los mellllones encima

JI /SOflO OUX fru / IS de ~r f l enodio (Fronclo) ~ piolO doo 1"",_.1>0.00 doo om>ty~.Io __ "' _

_ os _ .. "'" .""""" ....... f-'"

99

Ing~dt~ntu

c • .-- h Ca,.,.,

4lJ p d. poi! dwro 10g dt q~JO ptCQrllIO (~cobro'

'" It~ , J6/o /0 pl.1 J enojo d~ pu~jlt (J610 laJ hoja.)

1l0g d. hojoJ d. tJP/nQCO, fr~5CoJ I dltlllt d. ojo

I ..,.Ito <k ,..,.~ro (J6/o la.loojo.) "d~ t.,.1I10

'00 9 d#: co,.,., plcodq dt It~ro 2 h~'YOJ (d#: Mg)

J cuc/tclrodito d. Jo/,:t ~II poqu!!o DIIJ '{. d. cucharodlto dt pl_Itllto paro

Jazo/lOr

(OOp d. P<llotOJ ptlodqJ llroc~odoJ

lOOp dt O!iW

Sois. 6 o",/Ioa, tn octlt~

40p d. ouiU d. olho ol'lltll utro 20g d •• llI09rt d. 01110

100

Corono de carne al estilo campestre

4' "0, "'.

P,epa,lICiOn

Cor"n. M Urnll 1 Ponga el P/I<l en el...aso y r.nelo 10 H1I./vel. 8 s.c,...e 2 cucharllÓils de paR

.. n.do V ~'deln 2 Mada el peeorono y 111 poeI de lim6r\ en 1I vaso v ''''urelo 10 H1I.'''''' 8 3 Aliada el perejil. lis esprnKas. el ato V el roma,,, y I"tú,elo 10 "1I./vII •. 1 4 AfIada la c.!ImtI picada. los hllt!\I<ls. la sal V IIJ IIImlenm V mel<;!e

20 "II.{ ="' {v.-l . 3 5 Ponga las pamtas denuo del ,IIQP>IIntll VI,ClI'IW Y eoIoQo .. la bIode!I Vlroma Pf_te en¡¡raNdlo I;OR .cene. ColoQue 111 QmfI sobre 111 bande¡a \!aroma

V forme u .... COlana 6 Introduzco el "llUI V una IIIICl de sal dent'O del VISO, ponga el Vlroma en su

pou;oOn V prOO''''\\I 30 mln.Na,om. ' "]#f."', .. , Ret;'e , 1 ,eclpteme Varoma Lave y seque el vaso

s .... 7 VOIfUO el P/I<l ran.do QUltenilo reservado. lis ancho«!. el _te de oliva V el

""""II,e en eI...aso y melde 20 H1I.{v.-l . 5

8 S,rva 111 corona de CI",e dentro de una bal\de¡a II'II\de con las pe.ltas en e l ~ntrO V vlerm la $11$11»< enc,ma.

c..r....a dI carn. alla ca.¡>IJ9nola Ira! la} ... _dt_ ....... _:::"~=~ ... __ .... ~ -_ ... - .--

101

80g df Q~JO PQ"IIIuono . troceado

CondDn~.

I Cfllollo. cortado PQr lo _itOO 1 dltn l n <h ajo

l()g dt: on/u. y ",,_"ItOa.l. 5<10'1 df C(/I"I/f dt: U .... ero picado

/ cucltonrdlto <h , (/1 'It cwcMnrdi t o * ¡t1.I. MO

J c .. , horodllo dt: p/.ent6lt dlll'f / huno (dt 6IJ '1 )

5()g dt PQn ro// odQ /6 CO/lf ronfJ (en tubOS)

$0110 dt v~r<Iu,.". J Cfbo/lo. cortruJo PQr lo .1 too

/ dltMt dt ajo 6IJOg dt. ''''''''tfJ . cortoclos /lO" lo .lIad

/ pl.lento . fn trol OJ (/50 '1) / toloflodn . tn t rozo, (l(}(}g)

I PQsllIl(/ y '" dt caldo dt: ~ud"nrs c .. Uro

80 9 dt. IlOta agrIo . Ikl /O' de COIIun ido groso

'" ,"clloradl to dI ozucar -

102

Canelones de carne con salsa de verduras

1 f>on(¡a ~ queso parmesano en ~ ","so. r~nelo 10 HII.Iv.! . 10. v,'ru,1o en un ~u...eo y r.~rveIo

e .... lon" 2 Inuoduzcl, 111 ~ y.! lIJO"" el vaso y ~oclelos 3 .e9./ ...... 5 3 AfIMSI 20 11 de acede y sa~ee 2 min./V.rom./ C"I Iv.!. 1 4 AI\IIdI el resto de ongoedil!nles. I!xcepto los .... ",loo "'s. y me~ d",,¡onte

lO Hg.lv.!. 4 con la ayude de 111 esp.tlula S ReIene los CIII\8Iones con la paSta utoOrando u .... I1"1II"9I pesl •• o u ....

bolsa de congela< con u .... 8¡>I!f1ura grande y o;oI(\Quelos ~uo del r~ "e y la bendeta Veroma prevoamente e<Ig"saóos De", un pequeiIo espacIO .... tre los canelones para que no se peguen Lave al vaso

S.I .. d, v.rdur •• 6. Introduzca la ~1Ibot1a y ~ .;o en ~ v8SO y plqlJ8los duramB 3 ... I )l't l vel. S 7 AAada el reSlo de ingr&Cf,ente s para la salSl y plquelo locIo du,.nl/l

5-e Hg./v,1. 5 8 POf"9I el Vlroma .... Su POSICIÓfI y prOQ'lme 29 mln./V.rom. / C"l / vel. , 9 Strva los canelones con la salsa y esDllrza el queso PIIrmesano ,.n.do po<

~

Cann~n",,! . /f Hoc~flf !JCh

und Gr.ustsouct {A!t.an!a} Lnpiorol ..... _~.-. _ f¡_ • .,..".,._dobO ... __ ... _-"' ...... - f

103

I Jolo.Ulo dt Cf...ro (J00-5009) 'l. dt cucllaNHIlro dt pl.¡~nro n~NI

'h dt cucllclNHIfro dt sal dt .tmuNlS COS~NI

/piuotR(hil1 /509 dt rodajos dt pilla td ol.fbcl~,

~Jturr/daJ (~nrn tI JU'JO} 500p dt >trdurvs >orladas (p . tJ.

rodajos dt lonohor/c , brocall} 1009 dr 09UO

/ cu,hortJdHo dr sal 5009 dt ¡IOlotos , ,orrodos tn NHlOJOS

JO,

So/so 309 dt noto, dtl 30% dt 'Ot!ttnldo

grv.o 409 dt /tarino

Solomillo de cerdo con piña y verduras

@ 1 ""¡ ..... ",.

Sazone el ~'11o de cerdo con la" espec.as Ponga .Ig<mas 'oda)lls de ~ cltnr,o dtI ,e<;!pl9nle Va'OITIII. coIoQu. el soIorrullo de ce<do tnCOIY'III y cUbralo con el ... 10 de 111 pO'Ie CoIoQol9111 blndeJl \lar0lTlll Y coloque la. verd .. ., .....:rna

2. Voera ell9JI y la saf ti> el \/HO. in¡,odo.nce el ctstolo y pongI

lis loda¡aS de pallll cltnvo Ponga el YarOlTlll ti> su posICión y progr_ 40 mln .lV.rom./ vel. 1 Rel.e el r.e!pot(lle \lar0lTlll y ,_ el JUOOde c:oc:oóo •.

S.lsa 3 V"'II ti> el VISO 400 g del fugo dt coccoOn. 100 g dt lumo de

po~a y todos los Ing'edientes para la sa lsa y programe S mln/100· CIv.1. 1 Tmura la l O seg .lvll. lO

4 Corle el ~;¡Io de cerdo en roda¡as (de 1 cm). coloQue los

\rOlOS de PI"If, tncI"'" V SIrva con " gva<ruc:oOn y 111 Ul,.

I'olfdrt¡'ll/ rt/,pt"rtJt', z Q"""'''~. / ""~lfINI.¡ (1'01",,1,,)

J05

Ingrtditntts

600g d~ chucrot I lata dt pifia In ol_lbar (560g)

6OO~ dt cbulf tOJ dt Saj""ill dtshlJf'slJdos

500 9 dt l19l'<I' '1> C",""nHI!tll dt ,a!

15fJg dt ""tillaS , corl lJdos tn cuonos

SIl! ... 409 dt harina

509 df nola 1 cucho",dlto dt .0,rOla

'/, pastilla dt ccldo dI cornt casuo ',. -'1. dt cucharad/ta df pl .. /t"to

106

Lomo de cerdo ahumada con chucrut y patatas

... _"." OJ 1011; " . 1 j11 ,.,.. .. r .. 14,...; "'.-r ..... '. li6 ,r.; Gro,.

PreparlClÓfI

1. Ponoe el chocrul dentro del '&CIp,ente V.roma Escuu. la pifia en almlb&r y reseMI el zumo Mero. 105 trOzOS de pu\e eon el chuet1.Jt y eoIoQue las chule~ dt s.ton" deshues..oos enue el chucrul.

2 ViertII ellogUI Y la sal en el VISO. introduzca el ce5tiID Y jIOO(IIlM patatas dentrO Ponoe el VlromI en su posM;lÓn y P'OIII ..... 4S min.N.rom./v..t. 1

3 R" ... el v.romll y el ces\llo y l&Se<V9 en un lugar cebenl'

" ... 4 AfIIIdIo el zumo de pO'.¡o. Y 51 es necesaflo agua •• 1 JUOO de COCC.Ó" haSI.

la mlrce de 'f> Otro 5 AllldlIa lIIror-.,la .... ~. la most"l l. e l celdo de Vi!,du", y la ptmlenta

Mez,re ~ -.g./v..t. S V P'OIIr"me 3 m in./ l 00 ' C/ vel. 3 6 Ponoe el chocrul dentro de un cuenco y VIe rta la motad de la salsa por

encima. S,rv.las ,odIoI3' de k>mo de ,.rdo .humado lICompao'\¡odio, de patatas. chuet1.Jl V el re510 de la salsa

I'#Ssf!tr.U Sout rt l'Ou f I*td ttJrfDfftl~ (Al_ID)

, ....... ...,.-_ ... ...,. ....... """-"-__ EII_ F<_. __ .. _ _ oI

--"'" < gon ~

101

Ingredientes

1 pon se~o (de 40g) leche pora pon" el pon en re,"ojo

20-259 de ¡nrejfl (SÓlo lo. hoja.) 2009 de carne de O", u<xeado

200g de ~orne de tunera , trouodo 1 hu .. o

1 pi zco de sol J pel 1 Il eo de pl_íento

J cuchoradíta de .al de "rduros Costra

5009 de _trduro, _oriodos (p. ej . rodaja. de zanahoria , brocoll)

150g de oguo 200g de Orrol largo

Salsa 409 de noto . del 30\ de cOnttnído

groso 40g de hor(M

I poS/fila de caldo d. polla cost ra

J08

Rollo de ave y ternera con guarnición

~ 55 .1n. 4 ""Ion" .. dl. ..dlo Volo .... n.trle(on.l ..

L--------'--'----'--'-----'--'--'."-'-_~l~"' (j ;,.',,- ,' ,'. ', '"C,- -J· "" .. 1 .. Jlg'.; r."""Id ... ,. 619' , ; G .....

P'eparación

Ponga el pan en remojo con la leche dentro de un CuenCO y deje que la absorba bien,

2 Introduzca el perejil en el vaso y trocéelo 3 seg.!veL 7, 3 AfIada los trozos de carne de ave y lrocéelo 10 seg./vel. 7 Viena la carne

¡)\Cada en un cuenco y reservela 4. Introduzca los trozos de carne de ternera en el vaso y trocée la 10 seg .!veL 7 5 AfIada ta cama de ave P;cada. el huevo. tII sal. tII pimienta. la sal de verduras

V el panecillO escurtldo V mez<;le 1 min./ ;'l / veL 3 6 Coloque la mez<;la de carne en el centrO de una hoja de papel de aluminIO

engrasada. Io<me un 10110 y cierre bIen los extremos del pape l de aluminIO COloque el rollo dentro del rrlClplente Varoma. Introduzca la bandeja Varoma V coloque las Vilrduras encima

7. Vierta agua en el vaso. imrodul<:a el cestillo. eche el arroz <!onuo. ponga el Varoma en su POs'ción y prOllrame JO mln .JVaroma /~/ vel. 1, Ret"e el (""",,,,ente Varoma. e><trs¡ga el cestillo V reseIVe el jugo de cocción,

5 81s. 8 Vierta en el vaso el jugo de COCCIón reservado. y si fuera necesarKl. v,erta

age>a hasta completar 500 g. Añada todos los ingredientes para la salsa y programe 5 mln./ l oo ' C/val. 3 TliMe 10 IIeg./vel. 10

9 Sirva el rollo de ~rne cortado en rodalas y acompa~ado de arroz. verduras y salsa,

Klops drobtowo-cttl«1 (POlonia)

109

IngrtdltnltJ

21onollo~I"I, ll'OCt"das (lOOg) I Itclnl9o' llpo °lctkf"9", CO<I 1",

hoj". npoNJlIf,. (6DO,)

JOfJ 9 lit poli" 200g dt gulJanlu c"ngtladaJ

8009 rh agua 2 'ucharodUas dt Jal

200, fhI ~roltJ rh saJ" 300p fhI rafu, ,,,.Iada tn d<1dos

200p dt .011 dol,r tn '''1'', tJ,urri~ 200p th qUf"" rh ,,,~ro, ,,,rlad<> rn

dado, ]0(), dt /lQyOfOtJa ,auro

110

Ensalada de palla , queso y tafu

PreparllCión

1 ~ ~ anahoo'..s en -' vaso y uoceelas 5 Hg.''''!. 5 V!e<taI8s en ...... 81 1111:1efa grande y res6Neln,

2 Cone 111ec:huga en 4 panes Ponga ...... p.nl de la 1echuo;¡a en el vaso V pIQoeIJ 2 Hg./vel. S ViIIrra en r. _Jaderl y reserve Rep;1a ISle paso con el rSSIO de la I&chuo-

3 ColoQue el pollo V los (IU's.mes dentro del rec,p¡enle Varoma 4 Voeruo "IIlIII V sal en el VISO. por19iI el Var~ en $U posOci6n V

progiI'.....-.e 25 min./V"'om.' veI. ' Ponoa el VarOlTlll • un lado. deJe en/nao el pOlo V eórtelo en uozos peque/\os

S. ~ el rsstoda rogrtdoenlesdentro de r. ... ,,"deo. y melcle boen con r. mayonesa ~ la ensallóJ en -' /r.gortfoco durante unos 15 minutos y SlI'YIIIo Irr. .

SalalÚJ th /1'<J"'II1. lO/u t q~IJo (Portugol)

En~""""'H __ • _ <mIO"" """"'*

111

5 ~cltll'J'lJ <k pollo J / fI,6oI. pero ~_

I h Cl'cI""'fHlfta <k ,al 'it cucharodi t a dt pi.itMO nfgro,

rtClb""llda 1 c~,""rodllo dt ,~rry

J ro.itOJ dt ~~JI/ (J610 laJ IHIjOJ) ISOp d. la""lHIrla, ~p <k ,o/abar;n ••

'it pi.ltMO rojo '¡' pl.l.nfo .,nH

J Cf/)(lllo (80g) 4 ditnttJ d. Qjo

70g dt ac,lf, d, oll.a lO 9 dt flUrI <k l"""lt

4009 dt t".ot,J trif~rodoJ 1509 d._

JOOg <k c~.cD. llJO~ dI ,rl ... frolcht O noto IfQ~ldo

112

Pollo marinado con verduras de verano

f'feparacÓII

F'orIQIII rn¡oce<.1n ~rle poIodJ,w.,te 1 """8 cene! zumo de /im6rI. 1 c:uc:hI<IoOO&d& YI. '1> cucher8dita d& ~ta. W"TY V pe<epI Corte In ~115 Y er callbacln.., roda¡as Y los PoffiI&Otos. en trozos peQuefIos CoIoqoe las llefdurn dentro del ceslulo y r~!.1s

2 V.erllla cebolla y er lJO en er vaso v pique durante 5 Mg.'"el. 5 Utl lee la .~tula par. Mlllr los restos de ingredientes heClllas c...:holles.

3 AtIlda 50 g de acM. de oIrvI Y el pvr6 de tomllto Y programe 5 min.Naroml¡v«. 1

4 C%Qo.e las 4 ~d& poIodantrOdII reapoente Yaromll T'OCH ........ d& .. -5 AfIIda la pec:hu(¡II uOONda. los tOO"M185 ulturedos. er aóobo r85t1nt. y 100 g de agu¡o en el VISO y melcle durante 5 oeg./vel. 2

6, IntrodlJlC8 &1 cestollo con las verdoras y progr'ma 15 m;n,/V.rom'/vll. 1, 7 Mllfluas, ponga &1 cuscus en U'l CUIfICO, a:.br,1o con 50 g de -O'" Y eo'Itda

Oh I;I.CharadIL1 de $11 Y 20 g de aceOle de oliva DéteIo reposar dur.-.te 5 rrwoutos IntrcocluzQ 111 bIncIeJ& Vilrome y ponga el <;I,I5CI,is eneomII

8 F'orIQII er VlIromII en su pos ......... y Plogr ...... 15 min,N aroma¡"t'I. 1 Ret~e er reopoer!te YarOlTll y er cestolo.

9 AlIada la cr6me frlk:he o la nltlllQuodl en el VISO V melcle 40 H¡.¡"el. 10 1 O Sorva las pechugas de ~Io cal.entes acompa/lldas de cuscus V verdures

~ """', ....... -\J../ ¡.o, .....,....,_,~., "" ...... ' • $ o

L 0...,"" __ "._

""U/tI OIorlM tI StS llgu,.ts du Sud (fr<Jn,'~J U. ·t~ "" S<Jd" _ .. ~ M _ loo "'W< .... 100_ ...... _",," y __ $0>0.'11'_, ... _ ..... <IXIN~_r .. _,pot ...........

~--.- -,.,,-"

113

Ioo~ dt hD,Jas dt apla (s6/0 la poru .. rrJ~)

3 II_ts (1_ f pltl) l/Nono (Ik 60 '1)

lp<lllizco ti#: sal I _Jo ti#: ptf'tJfI OSg}

(50'1 ti#: pnl!ugOs ti#: pOlio, corfodas

<1):::: ,

JI4

~n rodajas 100'1 ti#: ogwo Jo/cae/rol as

10'1 dt QC~ ltt pl./tnto ntgro 01 gusto

:don., .. .. _ .. __ ...........

Pollo al limón con salsa de apio

1 IntrOdUZca las Ilotas de apio en el vaso V piQl)elas d~r"'1e 5 HIiI-IV.1. 7 2 M.o. el zumo de 2 Irnon.,s. el hoovo y 1 pozca de ... Y mezcle duran1e

10 M1I./vltl. 7 I/oerta en un bol y resefVl! 3 Forme un Iec:ho de .... dltnuo ~ 'e<;rpoen1" v.r~. tubr, wn la mr~ de

la poItI del WnOn cort.s!I en 1~8S y coIoQo oe las pechugls de poDo po< tonCII'Ra

Sazone las ~s wn sal y CUbr..tas wn el ,,"10 de la poeI de WnOn cort.s!I

en 1"" 4 l/oelUl ,,1 -oue en el VilO. ponolI el va,~ en SU P/lSICIOIl Y prOllJllme

20 min./V.rom./ vel . 1 5 M.en1rlS. pr,,!'*tIaS ak;acholas. CÓ<1elas ton rOÓlljl1linal V pÓngilln en "IIua

con un poco de zumo de 1tm6n. 6 Vierta la salsa en ~na bande¡a o en plalos indrv.clulifl. Escurra las alcachofas.

coI6Quelas en e l ctlntro de la bandeja y roc:lelas con .ctI'1e de oliva V el rumo d" 1 limOn. COI1" el pol~ ton ¡¡,¡s. coI6Q~elas "nc,mI y ulpomOén1elaS Decór"las con un poco de ralladur. de 1tm6n

hlfc dI pollo ~I lI_r /11 ooho dI .. dollQ (lfalla)

EJ..., .. "" " ,. , .. ....... _"" It_..-.. S. ""'" """" a .. vt.on _~*_~""'_o_ fJ-_- _ __ _ --"",. ..... -

115

5 c~bo!loslll~dionos 20g d~ actilt

/009 dt polotos /OOg dt lanoharla.

7009 dt 09~ 2 postl I los dt caldo dt vtn/uros CaStro

2509 d~ arror larg<> 500g dt h!goditas dt po!la 12 lonchas dt btlcan lIlogro

6009 dt pillitntos variados , carloda. tn trolaS ptqut~OS

'/t 'uchorodilo d~ solo los f inos hitrbos

50g dt anacordos /009 d. nolo

709 dt purt dt tO/llot. 'h cuchorodila dt sol

'l. d. cuchorod! lo d. pl.fonla '¡' 'uchorodfto dt pill.nt6n dulc.

116

Pinchos de hígado con orroz y pimiento

Voloro< nulr','ona/.,

p'" "",,60, I(j U~: Ke.1 118 "" .. , .. "9: C.,bOI>'d",'. 'J" (;ro •• JJ,

Prepaf~ión

Cone 2 oobollas por 111 m<tad, coIOquelas deolro del vaso V Irocoolas (Ó.Jraole 3 seg ,/vel. 5

2 M8da el ace,t8 y sa~ee 2 min./V .. roma /vei. 1

3 M8da las patatas V IIIs <anahorias V I'~elas 3 seg ./Yel. 5 4 M8da el agua V las pastolas de caldo. ""'oduzca el CeSlil;:' V V>erta

el arroz den!fo 5 Cone el reSlO de las cebolllls en 6 troros cada una 6, Enrolle los higaditos con el beicon Insénelos en 4 pinchos de

madera. a~ern.iodolos con !foros de oo~1a V pim .. nlo (3 trOlOS de cada uno en cada pmehol

7 Introduzca el resto de la cebolla V los trOZOS de pimoento dentro

del rf!ClPl8me Varorna V mezcle con la sal a las tinas h .. rbas V los arlaCardos. Coloque los ponchos de hígaOo enc,ma.

S, Ponga elVarorna en Su posICi6n y programe 30 min./Vlroml /vel. 2

Hame el rllClplElnt8 Vaororna V el cesul;:' y ,eserve en un fuga, caliente

9 M8da la ""ta. el p!Jré de lomale. la sal. la pomienta V el pimentón al jugo de cocción en el vasoy programe 2 min, / IOO· C/ vll. 2

A continuación. trilufe durante 15 .... g./Yai. 8 lO Sirva los pinchos de hígaOo con;:'s pomientos. el atroz y la salsa

,"'ro. p .... '""

Ltl>frs,Id<:lrtn.!t RtiJ und "",rUa (Aft1tO~I"J

too ~ "" tdo_!':':":."'!~ "" .......... --_ ... , ... -_0_ E •• ~ .. _,.~ ""-~"'",....,..~-~ ..", 01_ ."" ....... "._

117

lOOg d. tal abad"". 2 plelenlos f'Ojos

J plelento _rl/lo 1OO1J df aolla~lIa . cariada ,n ! rozo.

J /lflliUO df .01 1 pfllluo df plei.Ma, , ""

_Ito.-.l. I /lfllfzto de albahaca s'ea

6/lfth!Jf¡OJ df porlo (aproK. BOOIJ) J eucltorodita df Jal <k •• rd~ro> co .. ro

600 IJ d. a9~a 4009 d. -""la taJ . cor tados ." rodaja.

s..ha 1 -",,> t /lla d. caldo d. pollo CO •• rO

]Og d. ltari"" 10g df noto, dtl 10% dt contt"ido

,""0

II8

Pechugas de pollo rellenos , con verduras y patatas

I/f' ..... ,.' 1:} IUI; «.1 ~ 1'"".1 .. u".., c ...... ,,"',. n .... '_

Ponga ,n el vaso 100 g de calabadfl Y 100 g de PImiento 'oro n'ocndosl y piquelos durlnte 6 M"./vel..

2 A/IadI t. mozzlreill. 111 NI. 111 porruenta y t. ,lblIhK.I Y .... lde d~""le 5 se-g ./vel. 3

3. RNIa un o;orle Plolundo en cado pech"ll" de pOlo Y golpee suevemen¡e ~,1jIIenaI1H Re8ene CIdI pechuga con t. melCltl de relleno y <:It< ...... con palillos Sazone t.s ~ctu.g., con t. SIl de verdu,., y t. pn>oeIllI Y coIOqo ..... denUo del ro<;Ol)IeI1¡e VI'orna. Introduzu 111 blinde ... \'I,orna. eone los porruenlOS y ul~ 'estantes en roda~s y coIOquelos ~

4 V .. ru ag .... en el vaso. onUodUlca el cesl~kl y ponga t.s pal.tal dentro Ponga el V¡o'omII en su 1)051C0ón y programe 30 mln./V. rom./ vel. 1 A't'" el '8C,p<ente V¡o'omI y VIerta el jugo de COCCIÓn dentto del v.so 113,.11 salsa

5.1 .. 5 MIda todos los .ngreó .. ntes pa" la salSll en el VISO Y PlOgr.me

3 mln./ l OO · e / vel . 3 Tlllur, durante 10 MII./vel. 10

6 E.rcuaogl los peiIos de las pechugas de pOlo ........ , y coi6Quellls en 1m platos SWvMos KOITIP.Ii'laóls de patatas. _duras y SIts.

f, .. nrOwOtlf: kltuonkt droblllll't 1

""rl}'Wfl.1 I llt ... lok ... ¡ (1'oIOtli~)

... " ..... -VIr;.c;on P'" 1& ... In En vez de la S&Ig desorlll, puede prep;.>rar UN S&Isa de ~om~lI" In. I v.ele el YllSO. Introdul<;;o 100 g de cebolllO y 1 lfO en el v.soy piquelo lodo

!tu,.me 5 M\1.f v .... 5 2 Ar\IdI 400 g de tomales (medulas y oonados en CU8llosI, I <;Uodwlda de Ker~. de oliva, 'l. de cucharlldilll de porruenta cayena, I cucharlld'lII de .1bahK.I (seu!, 1 <;Uodw1ld'tiI de sal a las lOnas h",rbll~. 'h cucharlld'lII de

I)ImIef'Il' Y I poZCII de azucar y mew" durante 12 Hg.'''''' 5

119

2 ftletes de pechuga de pavo , de unas 4509 codo u>lO

j pd l irco de sal / pelUlCo de plllienlo negNl reclln

DOli dO 1409 d. jom6n iMrica , .,rrano o

proscluHo , en lonchos finos 140g de jom6n de rorl, en I,,"chos finos

1409 de queso de barra , .n loncha. finos

/40g d. ciruelos posas deshuesados 1409 de b,lcon , en loncha. f ino.

Salsa loog de aceite d, olivo virgen extra

2009 de abollo 3 dlenUs de aja

1 cucharada d. ortgona <eco 1 cuchorodlto de co.cl"<) 1101 Ido

1 cuchorudl to de pl .lenla n. gro 509 d. vinagre

/009 de ogu<l 509 de . aSfozo

3009 d. l etchup 30g de ol~cor

1 lo/a d. Coco -Colo c!6.fco (330g)

120

Rollo de pavo con salsa agridulce

o/ ro

Preparación

Corte las pechugas de palIO Iorlg llUdlrli!lmenle por la mItad V ~bralas en fouN de libro A continuación, realice un corte Iongitud,nal en cada IItdo desde el centro ha",a el exterIOr ISln llegar al final) para que

ql.l8den lo m¡\s delgadas pos,bles

2 Salplmlente las pechugas de palIO poi ambos lados v co!óquelas planas sobre un papel film transparente, Cubra las pechugas con urli! capa de jamón curado, después con una de ",món de York y, por ú~irno. con una de queso Enróllelas b,en como un bl'azo de gitano Y. JUSto antes de cl!fraMs, ar'lada las ciruelas pasas y coloque las lonchas de beicon en el e~lrerno a modo de e"tensión Enrolle las pechugas hasta que queden boan envueltas con las lonchas de

bercon. Envuelva los rollos en el film transparente. apretando bren. y coIóquelos dentro del r&C.prente Varoma. POrlga el r&C lp,ente a un

"'" Sal» 3. Introduzca todos los Ingredientes para la salsa en el vaso y triture

durante 30 seg./ve" 5 a 10 4 Coloque el V8rorna en Su po5Oción. programe 40 min./Varome /v81. I

Retire el recrprente Varoma y deJO'! reposar la carne durante 10 minutos

5 Corte los rollos de pavo diagonalmente en lonchas y slrvalos acompaliados de salsa y pan,

Rollo. poro COl! 501s0 og~Id<slcf (COlO coco-colo) (C5POfIQ) E ....... ____ •• _ • • /tIo ___ ..,_ ~ ---.. -._-.,.$o!Io __ -.."., cutrId;I ~ q--

•

•

•

•

•

-_-....-. .. -

121

Ingr~d; ~nt~s

I ~uslc d~ paYO. deshuesado sin piel (8009)

1 dientos de ajo pi .. ienta n~gra . r. dtn ~I Ido

loog de be/con , en loncha. 5 ra .. lta. de rOllero

10g de oee!te d. oUya Yirg~n • • tra

,,' 10009 de agua

4009 de potalas Pl'qu.~a. enltras . peladas

122

Pavo con beicon y patatas

Prepar~n

per roel,," , Q Ij9S, K<~I >SI

'ro"'" >So'- , ,."""'Im,. IIfr., '''''''

Frote el muslo de paV<l Sin pIel con el DiO. sa,6n<J1o con PIm ienta V coloque un poco de belcon encIma

2. CoIoqu<J una hoja de papel de alum,nlQ 110 suficientemente grancle

para que cubra todo el muslo de pavo) dentro de l recipIente Valoma. ponga el romero sobre <JI papel de aluminlQ v coloque el muslo de pavo encIma Rocielo con ace,te de oliva V salpimiente.

Cúbralo con el resto del beicon V cierre el papel de alum,n io en

forma cIe paquete. 3 Vierta en el ~aso el agua V 'h cucharBdita de sal. Introduzca el

ceslillo. ponga las patatas dentro V ponga el V.roma en su posi66n Programe 50 m ln ./Veroma/vel. 1

4 Abra el envo~OfIQ con cu,dado. e' 1f8'ga el muslo de pavo V cónelo en rodajaS. Voerta el jugoo de dentro del envoltOfIQ por encima de las rodajaS de pavo V sirvalas acompalladas de patatas

¡"O-, 1M:> _ ... _

' .'--' 1.-"""" "'ro. _yofru_a . ., """"""",;, $<.ttI.roM </o 11 r"""""

Tocchl/lO po,.C~tlOIO '011 'OIIIOmo di pctolt (lloHo)

123

'50~ dfI c~o. f~ trolOS (hJc.} 2 dlfnlfJ rh ajo

2 rotUas dt ro-fro (s610 las /tojos) 50~ rh "Ctltt rJf 0/1 . 0 dr9M f . tro

20g rh .1""!Ir. rh .i/lO Ilnro. 1 an POCO -.ls

16 t_!ts c/ofr.., 10 ac,illlnaJ ntgro.

5 boyas at tntbro IOOO~ dt (}gua

1 (IICharadit" rh fol . 1 un poqullo-.l,

~r" su_Ir 209 d, haj", d, albohaca I r .. ,,,

1 lt~ f,ol6gtcO. cortodo t~ cuortos

124

Conejo ol estilo mediterráneo

__ "., (J "", ... 1 q. ,.., ..... 11 .... , '...-' ....... 1,..., """'"

Prepar&ci6n

1 ~ 111 carne de CCIOe!O con vIII meldl de agua. VI08g.e y sal . S6queIa con ¡)llpe1 de o;ocII\I Y coI6q\lel, denuo de un bol

2 Vl9rta e l 'JOy el 'omero en el vaso v plquelo. du.ante 7 .. g./vel. 7 V.ena la melCla en ~ bol con los troros!le coneJO. Mada el acerle v 20 11 de VlfltQfe y melde suavemente

3 Recubra el ,ecopoeo ,te Vlltom. con pepeI !le ""'""- humeclecodo Y escurrido y coIoQo.e el coneJO con 1000 el liQuido, 10 lornales che"y Ia$ aceiTunas V las ooyn de enebro enc,,,,, del papel.

4 Vierta ~ agua y 1 cucha.II(j,1I de sal dent.o del vaso. ponga el Va.oma ero. su pos..-oOn y programe 30-35 m;n./V.,oma, .eI. 1 Rewe el V .. oma y ponga el coneJO con su JUOO denuo de una blinde,.

5 SIIVI el coneJO con el .esto de tomales cheny (cortados por la molll(j). el limón. las roo¡as de a l t>a~ y pan

f7'"\ ::::::-: ... ","" .. ' ... *"""" \t./ '"' -- ....... -.......... \'.no, ...... , .. i ~.....,_",II<odo \.V .do_'_Q~ "" a... .. a. ..

=, ----- ---'

ro,,,,lIo 01 fllJlO~1 *' IHdUf~_ fltolloJ _ .... -'.. "..-.. __ , ' ... ,;ed, .. ,"_, _ ...... _*v,.,. __ _

t ........ __ , ... >dO ·voo', __ y,," __

125

4 r".(f". dt dlIM l ro f rne" (.610 lo. /tol"')

1 ro.Ho. d# pu'JII frueo (.610 /0' hoja.)

2 e'be/lo. , cortado. IIOr la .ltad 50<lg dt corn~ de card'rc, duhu •• ada

J'CQrlod<J.n trwo, (, x 'c.) J ''''fIOnId(fo. de ."1, J' "" poquito M.

'Ir eucflOrodlt" dt pl.l.nto 1hIo. htbrc. dt o/ofrfM (IJ,2,)

KI, d# !Ktllr dt 011>0

J 10I>O/lorl".

126

I noba 1 ,olobee'. eOl'l 1'1'1

1 <ucltorodo dt con.I".,1 Ido I ,,,,/to1'OdIlo d# Jtllflbrt .,¡¡do

5SO 9 dt 09"" SOII, dt tu,,';.

1009 dt u.o. pa,o, ]IJg dI Olucor

260g d~ gorbonzo$ tn <OIIotr.o, .!turrldo,

Cuscús marroqui con azafrán

• ""'1 .....

Inuodu2ca e! cilantro y e! pere;l en el vaso V trocMtas 5 ug./vel. 8 StQueIos del \/liSO V res6rvelos

2 Introclulca In ceboIn en e! v~so V troo;+eIH 5 HII./ Ve! . 5 3 AfIada la carne de COO"dero. 2 cucharadllls de HI.1a p<mottnll. el

'UlI,~n V 40 g de lOCeOle de ohva y progrlme tlJ mln ./ t OO· C/ f:"I /vel . ...

4 M_uIS. corte las :lnllllo"IIS. ell'\3bo y los ctIIbitcnes en UOlOS ... -S. MIde las Ulroa~S. el nabo. los c.N~. e! eQnUO V e l pere¡il poe..oos. la canela. e! J8O\I,brll y el agua en el \/liSO Y pr~ 15 mln.fV .. oma/ f:"I / vel. ...

6 MlentrlS. ponga e! cuscus. 1 ~rad'l. de $!ti V SO 11 de acelle de cHiva denuo de un cuenco. F'ole el cuscirs con las maf>OS pira e/mona' el almid(ln C(¡/)rllo V reséfvelo

7 AfIada las uvas pasls. el ,:ircIt V los garbtnlQ$ en e! vaso lnuoclwea el cusaas en el rec.poen18 VerCIf"!W. ponga el V.rOlT\ll en SU POsioOn V programe 10 min .fVaroma/ f:"l / vel ...

8 s.tva el COO"dero con las verdurn. el cuscUs V la 5111$1.

C"".COU. coroca!" .afro"~ (Francia) 0<_ <101-.,. A""'*. ""'s<w oc ..... ",..,"' ... muy_ ... F,...,.. Duboo_ ~_"'~,.<U"""" tpo>r"""'" P'CM'''_ -_t-. pw:/lo>"-,-,~~Z_"""_Z'OJ ~"'"_ jUo,........._"",-._r

127

Hosou ..... toll 200g d. /to~lno dI f~trlQ

2/1w.os (M: 60,) J c..clt<lrodlro M: ""IU

I cut:/torod!to M: qWJO ",,'·.UOJlO .... 110iN

I c~c~or-adlro d, Jol

,,11, ... 1 1 .... ,0 d. pifl H 11_. (UJlO « 10.0

porl. M: un 11.,.,) ...... 1 los d. ~,",JI I

400~ M: QUISO rleOlfo I,",seo (,",,,,,,.61» 1 hut.o (M: 6()~)

I cwciIDrvdo M: IJZlkor 1 cuclt<rr-adlro M: Jol

J pt/llleo M: pl.llnlO

Rog,; df col"d'l"O, t_t" J dl.nt. d. ojo 30g M: ullollo

2O~ df: «.!t, M: 01100 .¡"9tn Ul ..... N. olgu<>O'. !;IOIOS ..,.

600g d. corM M: plu"" d. col"d, .... . Ots/!¡¡uodo , corlado In lrozo. ptq",~.

100g M: I_tt. Ir!turodos

I 00 9 M: II<J'HI 2 ".!tos dt ptrt,J1I (.610 los hoJo.)

1-1'¡' ,,,,hol'Odllo dt sol qUrlo PO"""o"" o plcorlno .... lIodo

01 gus t o

128

Raviolis dulces de ricotta con salsa de cordero

-... -M asa di •• vloll

1 v .... ta en el vaso todos k1s lII!Iredientes per.1¡o mas;! y IKTIII$O 2 min./ ? / J Exuloga 11 I'I'1II58 del vaso. coIóqo oeII sobre una tabla y c.:rbrJoIa con un bol SI es nec:esano. t.vto y M<IUO el VIlSO

Relleno 2 InuodulCe la p<el de hmón en el vaso y t"túre!lr 15 sall./vel. 8 J. AhId& el perejil y l"tU4'eIo 5 Hg./vel. 1 4 Coloqu. La m ......... en La, cudlilllS. 5. AhId& el reQUe$Óll. el hueYo. el lllUcIIr Y S/llpomoente Mezcle 5 MII ./ ... 1. 3 6 AJoti .. l. mJo'ipo ... 7. Exllenda I¡o l'l'lllsa en ¡"as !lrrgas muy lonas IJO ~ 10 cm) sobre una tabla en~l~ con un roddN:l O con U"" m6aulna de pasta ColoQue pequell8s

cantJdade!l!le relleno (1 cucharadital sobrel¡o mItad ele las 1"" di pasta IIIJr.eIdas y separadas entre si por un pequeflo espaao. Doble lis tuas ele pasta por" nutad. lOPI"tellS SU;J\CiI""lte para _ sal¡¡a lodo el aue v junte !Ir pasta .... eóeóor del relleno Corte k1s ,1VIOk con un cortador de pasta V

00)11 k1s r~;s enc,l'l'lll di !Ir tab!lr enha"nada

R'IrÚ di COI'dfllO y tomat •• 8. Introduzel elijo Y I¡o CfIboII en el VItSO seco y trO( lelos . MII./ .. eI. 1 9 ~ eI..:erre Y los UOJ:Ol de oordero V prGgfIme 10 m;n./ 1OD '{; /~/ .. eI. 1

10 AhId& k1s tomates trrturldos. el egua. el pere"t y !Ir ~ V prog<~me 15 mln./Varom Jo/ .;1 /vel. ..

11 Mlent .. s. engr~se el reclplfll1le y I¡o bMde~ V3roma con &Celia. coloque k1s raviolis abneados efIClfI'\II y ponche cada r~1 con un PIIWIo 1*' que s;!1oI lodo el ave

12 Ponga eI ...... oma en su pOSICIÓn y 111'011''''''' 20 min./V.romJo/~/vel. "

13 Coloque k1s raviolis demro de una bandeJl. cubralos con un poco de !Ir salsa ele lomate del raga y esPllfl. parmesano O pecorino por efICll'I'III Sirva k1s r8VlOks como primer plato V eI'~ de oordero como plalo prJllClPll/.

No.lo/! do/d o/ dpltno di dCOllO In SUg<l di "'i~tl!o {lIollo} En __ .,. ... _ ... ---. .. oxomo_ ... _ _ opo:n __

.... _"..rt<II c.:w.o __ pIOiIO _ __ oxomo_o_ . __

.... ,_'_" • .,._0_ 50 _ ___ * __ Iot_~ -.........,...,-, ... ..,.--

,

" -"-vno ,,'c .. ". ' ,

-- , """" _do_ v ... ....,_._" .. ~

129

/lasa Moka para alll<!nd!g<>o d~ pon rallada

1 cebolla , cor tada p<¡r la .lfad (de 80 g)

JI, ",anajo de p.ffjil (.dlo la. /r(¡jas), deuno.IOg

25g d. ",antequUIQ 200g de leche

250g d. pan .teO, cortado ~n dados 2 hu. VOl

'Ir cucharadita ~ sol 1 pl l CO de pl .. lenta

1 plua d. nun II/().cada

A I b6ndi!l" s va riada,

509 de cha.,pUrones !ff.CO' , la.inados 80g d. queso .",,,,en/ol , troceado ,

o 809 de queso alplm> loog de hoja, de e.pinaca. congeladas ,

prtvio",en/. descongelados 600g d~ agua

Salsa d. 'IID. plll onu 1 cuchorOlio callDodo de horlna

1 postUla de caldo de verdura. costra 40g de .antequlllo

2509 de choJllpl~onts frescos , la,.inados

200g de noto solo gusto

pimienta a gUHO

130

Albóndigas variadas con salsa de champiñones

Preparación

@

pO' ",<,~, <.J ¡tel; "<01 RJ "",.1"" lO"., Co"","ld,,"o '1'" .• '""O

Ma llO W sica para albóndigas de ~n rallado ! Vierlllla cebolla V el perejil en el vaso y trocee durante 7 ,.g '/V81. 5.

UtIlIce la espátula par~ bajar los restos de ingredientes hacllllas cuchillas. 2 Atoada la mantequilla V sa~1!fI durante 3 min.!Varomal vel. 1 3. Mada el resto de i"llredienles para la masa. mezcle duranle

30 seg.'''''!. A-5 con la &yuda de la espatula. Vierta en un cuenco 4. Divida la masa en tres pOrclOOes (de aproo unos 2oo!l cada una) y continúe

tal y como se descnbe a contln<.I8Ción. Albóndigu d. ch.mplñones

5. Voerta en el \/liSO un tercio de la pasta V 50 11 de champiñones y mezcle dUf~nte 3 seg./Y.1. 4. Reserve.

Albóndigas de queso 6 . Introduzca el queso en el vaso y r611elo durante 3 ,eg.l ... e!. 6. 7. Mada un tercio de la pasta V mezcle durante 3 seg./Yet A Reserve.

Albóndigas de espinacas 8. Escurra toda el a¡j<R que pueda de las espInacas. póngalas en el vaso y

piquelas durante 5 se-g./vel. 6. 9. AlIada un tercio de la pasta V mezcle dursnte ] ng.I .... t A Si la pasta est6

demasiado blanda. afiada un poco de pan rallado o de harina

10 HumedéZ<:8se las manos V forme pequeñas albóndigas de cada tIpO de pasta diferente Ide unos 5 cm de d~meuo)

11. Coloque las albónóogas dentrO del recipiente y la oorideJa Varoma prev",mente engrasados. Lave el vaso

12 Vierta agua en el vaso. ponga el Varoma en su posl6ón V programe 23 min.¡va.om"vel. 1 Reserve el jUQ<! de cocción dentro del vaso

1 J Sirva las albóndigas Con la salsa de champl~ones O mantequilla derreti(!a pOr encima y esparza el queso parmesano rallado.

S.I .... de champinonu: 14 Atoada la hanna. el celdo de verduras y la mantequilla al jugo de cocción del

vaso V programe 4 mln./ I OO' e / ve!. A

15 Mada los champil'lones y la nata V programe 3 min./90' /Yet 2 Salplml\lnte al guSto.

(}nIV I " hiJdf'1 ""I .st-lbo. b _ ft 'fIZJ<IIK' (Al _ la)

131

l10g de que¡o porl«Jano, t rocead<) 509 dt actHt d. o/ha

I Cf/)()/Ia gN,"d. , co r roda.n c.wrto¡ (200g)

J dlonfU d. aja 1 pte/.nto •• rdt a rojo, troc.odo

(150,) 100, d. f_fu Pl'ladoJ .n COIIJ'"O

t btrtaJ.IOIIS {4IJ()g}

ZOOg de l.nttjaJ rajos 1209 d •• 1"" tlnfO

I cucho,."da d. orlgono I cucho,."dUo d. j.n,lbrt ,"l/do

2 cucha,."dlloJ d. Jol 'It cucharadi to d. plel.nto

40, do eonUqulllo , :t un poQuUo "", 500, dt ¡tcht 411, do IIorlllO

m

Moussaka de lentejas

Pr~raciOn

1 Ponga el queso ~rmuano IIn 111 vaso, r.DeIe> durante 10 Hg./ve" 10. v>értale> en un CIItIMCO V rllsérvelo.

2 Vterta IIn 111 vaso 1IIIIC&IIe de ohva, la Cllbolla. elijo y al pimtento y Irocéalo

todo dUr8nt8 S .. " ./vel. 5

3 AfIada los lometl"l. uocHlos ooranle 2 .. " .Ivel . 5 y programe 8 min ./1OO· e / ve!. 1

4 Corta las bar....,....., Iongrrudinalmente en ~'" loe 1 o;mI Y ooIOQuelas den\10 del <fICIP08Il1. Varome Asegur .... de que ./guIoI de los agUJllros 00

QUeden cuboertos PfII' que pueda pasar e! vallO! 5 AfIada las lenta~$. e! VInO 1..,10. ,,1 Of~OO, el )ltf'lglbr •• la s¡ol Y la pomoenur en

el vaso Ponga e! Yarome en su posc;ón y progr_ 20 min .{Vlrom,/v." .. Retire el r9ClIllS!lle va'ama

6. Coloque t<.>da$la$ rodlrll'$ de bltren¡e"" oon\1O de un. b¡ondell' honda engreNde con menleqU,la y Cl)br.las con las IenlajaS No es l\9Cesa'lO lava' el viSO

7. Voerta la mlntequ .... IllIecI\e y la 1la,1I'II en a l vaso y programe 8 min ./90· C/~/ ..... 4

8 . Meda 60 11 de ~ rlllado ala YISI v melde 5 .. ¡¡./ve!. I Cubr.1M Ienltl¡aS con 11 salSll V aSC*"U e! resto del queso Ponga 111 moussak.o en e! horno pr9Cll1en11Oo a 200"C oor~nte 30 m,nulOS

9 Corte la tnOUSsak.o en CUlldrIÓOS y smla CIII .... te

_ .. do rh I ~M¡¡hOJ (Porru~1) LI_"....,.,O$...... ". "'_~ !410 _r" "'-... .4

" 1.0'> _ ...... _

.~-

133

Ingr~d; ~nt~,

2 ranaMrtos (1509) 1 puerro (200g)

2 calabacines ('OOgJ 1 bertnjtna (200g) '¡' pl .. ;~nto .. rdt '¡' pinltMo rojo

10009 dt agua 3 eucharodita. dt ,al

31JOg dt arrol largo 80g dt actltt dt 01/ ' 0

4 cebollas .edlanos , cortada. por la ni tod (300 9)

4 dltnUS de ojo J tomate (40 g)

30 9 d. e i 10M ro / f'fSCO 1009 dt ';no blonco

200 9 dt l.cht dt co<o j cuchorMo dt eurry

'l. dt cucharodlfO dt oro/ ,6n ""lldo '1, cuchorodl to d. orúcar

j cuchorodita dt con/no molido I cuchorodHo dt onls ""Iido

I cucharodito d. cordomono 30g dt coco rollado

134

Curry vegetal

Preparooón

"'" , .. "&,, <J 1!21; «ol 'JI "",., ... hr.: t.,..."""",," ji.'. : ."',.

Cone las zar'Monas y el P\lerro en r0d8¡as, cOfte el resto de las verduras en trozos pequtll'los y colóquelo lodo juntO dentro del recIpIente Varorml

2 Vierta el &gua y I cucharadila de sal en el vaso, ontrodutca el cestillo y

ponga el aJlO> dentro. Ponga el V¡jroma en su posición y ptograme 22 mln./Varom'l vel. 1 Aetire el recipIente Varoma y el <eslollo Conserve en un lugar ca"enle. Vacle el vaso

3. Ponga el "",elle de oIMI en el vaso y programe 3 min./Varom./vel. 1 para calentarlo.

4 AfIada con cuidado las cebollas, el ajO, ellomate y el cilantro y plquelo todo durante 1 s.g ./v. 1. s. Saltee durante 4 min./ loo· C/vel. 1

5. AfIada ell'lno blanco, la Ie.:he de coco, 2 cucharad'tas de sal, el reSl0 de las especias y el coco rallado. Programe 3 mln./ loo· Cl vaL 1

6 AfIada!ll resto de las verduras en el vaso. En vez del cub4ll!!e, Introduzca el cestillo con el 8rroz sobre 111 tapa del vaso para mantenerlo caloente Programe 5 m¡n./ l 00· CI~ /veL 1

7. Voena el cUJry vegetal dentro de un cuenco y sll\lalo acompa~ado de arroz blanco.

Cortl dt lt9u.ts f l'Qr!¡¡g<J/}

t. """"" ""'_ .... ......,."""""' .. ~_..,Alray..,._ U ·.. "dII...,yy .. _ _ .. ........ _ .. "'bII>Df ~ "",. __

135

lngrfdleates

J(Jg de bole t os co., .. I III1 .. , secos

Co l r.¡¡faa I31JO 9 de agua llJOg de arrez

8 hoja. de col , grand .. /lJOg d. cebo/los, cortadas fa cuarros 51JOg de cho .. pi~ones , cortados flOr la

.,/rod 30g de .,ontequU/o

J cuchoredl!a de so/ I pizca de pi.ienlo

So lso df bo lf fo. J pOstilla de eoldo de vuduro. casere

/OOg de queso blando con sabor a utos sllvestrfs

10g de harina / euchMado de MIo

136

Col rellena con champiñones y salsa de boletos

@ ... dlo ..,. Valer .. n"u/clenol ..

"'" "",1&0, (J lóOl, «.t J4l "." .... 169'" C."""'illrtt •• ,jo,.¡ Iiro ••

Prepar&ción

1 Ponga los boletos secos en remojo en agua durante aproximadamente 1 hora

Col.ellena '2 Vierta 700 9 de agua en el vaso. inuoduzca el <:estrilo, ponga el arroz dentro y

programe lO min./V .. oma/vel, 1 3 Coloque tas najas de col dentro del rec,plente Varoma, ponga el va roma en

su posición y escalde durante 10 min./Va.oma /vel. 1. Aeme el rec,prente Varoma Ponga tas hojas de col baJO el grifo de ag...a fria dentro del r&Cipiente Varoma dur~nte unos instantes.Aet"e el cestillo. Vacle el vaso

4 IntroduzCl tas ceboltas en el vaso y uOC<!elas durante 5 seg./vel. 5 5 Afiada los champrr'lones y trocéelos durante 3 s.eg./vel, 4 6 AAooala mantequ,lla y programe 3 min,/ loo· C/vel. 1 7 Afo&da el arroz, salpim,ente, mezcle durante lO seg ./~ /vel. 4 Aepana la

paSta por las 8 ha¡'s de col. Enrolle las ha",s en /orma de paquete y colóquelas con los extremos sobrepuestos hacia abajo denuo del reciprente y la bandeja varomalPuede atarlos con cebollino)

8 Viena 600 g agua en el vaso. ponga el Varoma en Su posición y programe 40 mln./Va.om. /vel. 1 Aellre el reC'Plente varoma y el jugo de cocción dentro del vaso

6olqbi/ 1 p/tClaria.t" 1"110 boro"UOW'ytI (Po/(H!lo) En".,.,.. _ .. _ ..... !Io C<J/ ---_oo-"""""",· Ef..,~"'_'- ...... _ ""'"' bo ._-_ po/Ia>o

Sal .. de bolet ... 9 So., neo:es.oo, lII\ada oogua al jugo de coceó, hasll le MarClO de 'f, Uro

10 Escurr. los boIelOS V 'II6rtaIo$ en el \101$(1 con 111 CIIIdo de verduras. el QIHI50

blindo," hlrU'll Y le nata Proo;¡raome 8 min.f IOO' Cfvl1. 2 V tr~UI'I dur,nt, 10~./y'" 7

11 S ..... le col ,...,.,. ~ de .. S¡O!$IO

137

80g de qutsO parmesano , trDCeada 800g de aguo

J pizco de sol J post/l/o de coldo dt . trduras o

J cuchara de caldo oegetol 2()()g dt arraz boslllotl

20 tsp6rragcs vtrdes (apra. , /OOOg)

S<>bay6n 4 yt",os de huevo

100g dt caldo at verduras , pffporado , o aguo y ca/do vtgetol cOStra

,,, lI.wn (s610 t I ZUIOO) 1 cucharadita at ¡tcu/a dt ".,tato

O ..,ICtno 409 dt cct/te dt olivo .¡rgen utro

138

,,' p/Jllento

Arroz con espárragos y sabayón

..,. .... n"","" <J ¡9SI , (<01 '"

"",,,r .. ¡8, •. ; Caroollld,..r. 0".; Gro,.

PrePilr...x.n

, . Ponga el queSO PilrlTl<lS<lI\O en el \/liSO. r.llelo dur~nle 10 seg.fvel. " voértalo en un cuenco y resérvelo , Vterla el agua. una pOzca de sal y el caldo en el vaso. Introdurca el ceSlll10 y POIlI/II el arrOl dentro

3 SI es necesa'Oo. COIte los extremos de los es~rra9"s. qulleles sólo la ptel del tertOo interior y col6quelos en d¡agonal dentro del recipIente Varama

4. Ponga el Varama en Su po5lc>On y programe 20 min./Va romalvel. 1 Compruebe si los es~rragos est;!n hechos y. SI es necesario. prolongue elllemPO de cocdOn (en tunclón dellamaflo de los esparragos).

5 Rebre el Varama y el ceSli(lo. LaVf! y seque el vaSo

Sabayón 6 Coloque l. mariposa 7 Vterla en el vaso las yemas de huevo. el caldo vegetal. el zumo de limón

y la técula de patata y ~181o lodo junto dursnte 10 min.l50"Clvel. l 8. Retlr . l. m.riposa

9. Ponga e( .rrOl dentro de una fuente. (oc~1o con &Cene de oliva y esparza el queso parmesano por encIma. Coloque los espárragos encima. cúb4"alos con el sabayón y salplmtente_ SiN"los calientes

Ingredientes

Salsa d. y<>gur 1 diente de ajo

2509 de yOgur natu,..,1 2 cucha,..,da, de auiU de el iya

v . ..... u,..,. vartodo. 1 cebolla , cortada pDr la mitad

50 9 de purt de tomate 4009 dt tO/lf(ltu, cortl1do. r n cuarto.

1 cueha,..,di ta y m.dia de .a/ , y un PO~ulto m6s

JIz cucharl1dl fa d. pi .. l.nta , y un poquito "",.

1 cuchorQ/J!to de aZÍJcar 5()I)g d. agua

lOO'l d, or,..,z besmo!1 JOO9 dt berenjenas, cortados tn dados

I pi_¡ t ntl1 ,..,jl1, cortado ,n trozo, pequencs (1509)

I pimltnto amorillo , co rtado tn trOlaS prqutncs (150'1)

lOO 9 de e.lobor inu, cortados tn rod<Jjos

140

Verduras variados con arroz y salsa de yogur

@ '5.ln . bOJO Votore. ""lr!e!OII'!"

F'feparación

Sal ... d. yogur 1. Introduzca e! ajo en el vaso v pk¡uelo durante 3 Hg./ vel. 8 2 Mada el vogur V l cudlarada 00 aceite de oh". y mezcle du'anle

5 Sflll./ .... r. 3. Voef!a en un cuenco V 'eserve. Lave V seque el vaso

Verd uras Variadas 3. Inlfoduzca la cebolla en el vaso y piQuela duranle 5 Hg./vel. 5 4 Mada el pu,é de lomale. los lomates. l cucharadna de sal. plm>enta.

8zOCar y l cucharada de ac<llte de oliva PlQuelo todo durante 5 S8g./Val. 5

5. Mada el agua. imroduz"" el 00511110 y ponga e l arroz dentro. Espar>a '¡' cucharadita de sal POf enc,ma del arroz.

(; Ponga las berenjenas y los pomoemos dentro del reclpieme Varoma V salp;m",me Imroduzcala bande)ll VarOlTlll. coloque los Cóllabac,nes eOCIm3 y salplmoé<ltelos. Ponga el Varoma en su posición v ptograme 25 min./Vnomalval. 1 hasta Que las verdu ras eSlén hechas

7 Ponga las ve,duras en un cuenco y ciJbraJas con la salsa de tomate S,rva con la salsa de vogur V el .lfOZ

G~IIQs~plQtr~ .u R~¡S und JoghurrSQ"ct (Al~ .. an¡Q)

Uno """. """'''''MrOZ CM .wdIn, ..... ,_a:. .. __ . PWa."",.....r. .. _ meó __ "" • ubof

141

Ing~dleMtS

.. h~e,os lOO 9 de ehampU!ontS , IOJIIIMdos

1109 de eOlobocln , con piel y en troros grondes

1109 de be~nJeno , Con piel y en troros grandes

80g de pimiento rojo, en troros grandes 809 de pimiento . erde, en trol aS

grandes 1509 de eellollo , cortodo M Cllortos

509 de oceHe 2S()9 de t"..,te. tritllroda. fro,eo. °

en conurvo I pl i ca de SOl

I pizco de pi.iento ,oyeno (opci""ol)

'Q.t ~1

9 rodajas di! pon de "",Ide .In corUra

Soho btcha.~1 409 de aceite de oH.o .irgen edro

409 d. horl"" 4009 d. leche

609 de queso 1'O" ... ono rol lada 1 cuehorodHo d. SOl

1 pizco pi.ienta negro . reel l n OJOllda 1 pizco de nuez ,"o.codo

142

Pastel de pista

... dlo

Preparación

@ "", rolo". ""lrl,io .. lo,

po, """010,, K.J 115l ; ".1 lIt ""m .. l¡.,.; 'o,....ld",/o tt.r.; Gnu.

Ponga los huevos y los champlhones dentro del reCIpiente V.roma Aesérvelos

2. Introduzca el calabacln. la berenjena. los pimientos y la cebolla en el .aso y tloOOelos durante " seg./val. ..

3 AlIada elaceile y programe lO min.IVaromal~/yel . • J. 4 Ahada los tOlTll!teS triturados. la SIlI y la pImienta y programe

5 min.IVaromal ;"O /vel. .J. 5. Ponga el va'0m8 en Su pos~16n y prog'ame 20 min ./Varom./~/yel. .J·

Aetire el recip,eme Varoma y reserve los champiloones Ponga los hue\lOs en '-'llua Irta durant'! algunos mlnUlOS. quite les la ClIscara y cónelos en rodajas

Putel 6. Cubra un moIóe lapro". 30>< 12 .. 10 cm) con papel lilm 7 Cubra la base del molde con una capa de 3 rodajas de pan. EXllenc!a la mllad

de las verduras (del vasol sobre la capa de pan y cubra con una capa de 2 huevos cortados en roda¡as. Aep'la eSle pólso. cap¡! de pan, capa con el reStO de las verduras y capa con 2 huevos CO'laclos en rodajas. Final~e con UM capól de pan blanco. No es ""cesar", lavar el v.so

8. CUbra con Pilpel hlm V preSione colocando un peso enCima Guarde en el Irogarllico como mlnimo 2 holas.

I-?'~ ~"""'" do 11." ..... lWomo """"""'''''' ", .... Mm ,,~,.. ..-'" ¡¡k¡m ",t .. ,.....,,. do -

S . .... bech.mel 9 VlflnI el acene y los champu'looes en el vaso y salt" durante

2 mln./ l oo· e /ve!' t 10. AfIadIII. h,,,n, y programe ' mln ./ l 00· C/ v.1. 1 11 AlIada la leche, 20 \l de Queso parmesano. SIII. prmlllnt. y lIIJez moscada

y programe S mln.{I00· C/vel. 2 Vtef1a en un ~ueneo y reserve

12 AAI.S de S&fVIf el PlStel. QU~ele el papel , ..... de .",be. dé. 111 vuelta dentro de ...... ~)II hondI y desm6ldo!'lo. "",tando el QUO papel 101m Voertll le HIN bechemeI por enomII V es¡¡¡oru el QII8SO 1*.....wr>O Hornee. 200"C duran!. unos 5 nlJI'IUtOS par. granna, la pan. de «I,bI

143

1.

SItN_. , 7 tw,.,. _ "", Ida d.Udo.o

Las guat" ...... _ ecornpaI'Ian lOS platos Pl'MlC,paIeS y aportan toda I! VIIroedad de nutnOflletl dos .. do. Los ~ ~tQOOOS do le cocm con \4foma son las patatas, 01 pur6 de pat.l!8S el ....u. al vapor V las ensaladas ~s. la cocrnIIlluropo.a para Thotrrro",,,,, '-~ D'Ml numero de ideas que 00 SOlo ssc ....... $U "l1li1,10 .. 00 QUoI!I tambi6n .. 1fllUll1mon1!18 lamllie V amigos_ Ya so .... _ lodos comemos con 101 .... lorma bon,ta a las za ..... hofras. los r $ be oros y el brecol v SOO'prOl'ldlt. quwldos oon taglialelle o tlmb&-

IMdII....un Si ~deMt. wo'~ 0UIdt P1"11JOfno V etIPOilfOSO-

...... u

¡ 5

146

roglj~rfl!. d.10 .... _ hOl'lo, ulok"n

... , .. '",*011 ,0<1 #<'U_s ..,.nI'S

... "" lnsolOH df pi.I,nlOS

~(J 152

'" '" 1f<I"'¡ •• 1M J, .. II •• ..... T peoro! ...

... ,,.

"" ,,.

... " .

"" ""

Vj <U s:::¡ o ..... I.J .....

.....

4009 de ~anaho,ias 4009 dt colabaclnts ptqUt~os . sin ptlar

SOO 9 dt agua

Aliño 209 dt acttrt d" olivo virgtn .,. era

1 CUChMada dt ZUIDO dt 1Io,6n • 01 a gu.to

148

I Tagliatelle de zanahoria y colobacín

Prepa'a~ón

@

,." "",(60, lJ lSI; «.1 66 rnt<¡1IO Zg'" Co"",,",d ... ,. 'g'., ~,. _'"

Utilice un pelador de ve<dures pa'a collar las zanahorias Iong,tudir\almente

en 'tr8S tiriaS de unos 0.5 cm, iglJl! l Que los lagl '81<111o . Proceda del mismo modo COO los calabaCInes O. SI eS n&Cesano. qulteles las pePItas y cónelos longitudInalmente con el pelado< de verduras de mane,a que cada

l.ra ter>g8 un poco de poel V<!rde. Coloque las verduras repa'\léndolas boan por todo el II!C1pHlnte Varoma

1 Viena 119lJ1! en el ""so. ponga el Va'oma en Su posocKln y programe 20 min.{V .. oma /vel. 1 Retire el recip,ente V.roma y J,>Óngalo a un lado . Vade el vaso.

Ali ñO 3 Vierta en el vaso e l ace<1e de 01"'8. el zumo de hmón y la sa l y mélclelo

todo dUf3nte 5 s.9./vel..

''''1U''If Il~ dI tQNlI~ ~ IlIulth,,, (lIQU~)

< ... ~",,~.. "." ... -_ ... _""_ y .... ,' - -......., _ ... _y_·Sa .... .,. .... -- ;' .... ""-.y-."" """" .. Sop¡,oo _ .. -

609 ~ ac~U~ ~ .. 1100 .I~ Uff"O 50, df Zilllct df 11_

100, M .. ,tltunos Mgf"OS , dfJh"tJ .. dctJ 5 .. ...:hocts t~ «tltt

'" c~c""nrdlrQ d~ ul 'l. th cucllonrdlta dt pl.'tM ..

600, dt br6c .. 1I 500, dt lIgiHI

Brócoli con aceitunas negras

@

"

-... -V\ertI.., el vuo " Kene de OlIVa. el zumo de Imón. lis M)IIo

tunas. las enchoas. 11 sal V lo ",",""'la V plQuelo todo durlm. 15 .eg./vel. 5 Voena en un cuenco v.1!SIItYtI

2 PonoI et brócoh der>tro del .eapiefue VMoma 3 Viet11 et egua en el vaso. pono¡! el Var"",,, en su pOSociOn V

Pfogrlme 25 mln.¡V .. om./ vel. 1 4 PonoIel bróooh en un ctJIIOCO. cUbralo con lo salsa V mezcle

.ntesde HM'.

".

"1" .~_

Broceo!! Qll ~ o¡¡ .~ (It alia) I.h>t,.".,. </o jo ,"","'" ,.....". </o Pu¡¡Iu. •• __ ." O/"" <101 001' M<I)' 54b<_. "Ha. ,.~_~c-....r~ por" """ os ..., __ """""'. """"NO

15J

lngrtditnus

500 g d. Dgua 1 pt¡liZCQdt scl

4- 5 pimitntos varíados (rojo , ' trd • . "lIIad 110. naranjo)

A liño 1009 dt auUe d. 01100 vlrg.n uf,.."

359 d. olnogr, d. dno I 'IJcharodito d. '''''';no .o/ido

'{, cuchorodilo d. sol

152

I Ensalada de pimientos

@ ... "'" """ ... , (J ]51 , <,.1 111

~",,,r .. l,r. ; '.r.oI,,~,. S,r. , '~.II'P

Preparación

,. Ponoa el agua v la sal en el vaso V programe !i min./Va,oml/v"l, 1 para ""Ientarr...

2 M,entras. qUIte las semillas de los p,mrentos y córtelos en cuartos Iongiludrroalmeme. Ponoa los trOlOS de pimiento dentro del '8C'p'ente VarOffill.

3 Por>ga el VarOffill en Su poSICIÓn y pmll'8ma 12 min ./Varorn. /vel . 1 los pim,emos deberlan estar al punto. Ret"" el Varoma v vade el vaso

4 Pele los !rolO' de p!ml8nlo y c6rtelos kmlltlud,nalmante en ,oras ¡,nas con un cuch illo O unas to¡eras. Ponoa las tiras de pom ll:onto denl10 Oe una ensaladera

Aliño 5 V.ena en el vaso !<.>dos los Ingredientes para el alillo y mézclelos durante

20 seg./vel. 6 VoeJ1a el alillo por encima de los PImientos, mezcle blEl" y de", m8Cl!fat la ensalada

SHw como ~ con 011"'" de ""..-c<*". ... /Jr~ r ___ 1><

_r", _~o de "" ~"" ..., -' Ir""",,''''' ".,. "w-z., _r~",

400 g dt brocon !'neo 10009 de aguo

I cueho,odfro y mtd(o de SOl 4 hu • • os (de 609)

1509 de noto . dt l 30% dt eonltnido gl'<lso

,;' de cuCh01'Odfto de pl .. to.to 1 pirco d. "un .. oseodo

154

I Timbales de brócali

8 ""rlon"

P,epar<>coón

@

.'" <'0<1"", t;j .,., <<01 II~

"""1",, ~9r.; '.rN/lld,..". 19r.; &ro$O ,

Villrta 500 9 de a9"'" V '¡' cucharadl!& de sal dentro del vaso. coOqoo el br6coli dentfo del recrplenle Varoma V ponga 111 'laroma en Su pOsición. Programe 15 mln./Varoma/ve" 1 Ponga el \/aroma a un lado V vacle el vaso,

2 IntrodulC8 el br6coli cocido al vapor. los huevos V la nata dentro del vaso Sazone con 1 cucharadita de sal, p;moenta V nuez moscada V mezcle durante 1 min./vel, 5 Reparta la pasta en 8 moldes de aluminio pequer'los IIngrasados con manteqUilla V coI6quelos dllfllfo del recipiente V la bandeja Varoma,

3 Vie rta 500 g de ag ..... en el vaso. ponga el \/aroma en su pOs ición V programe 20 m in ,Naromalve!. 1

4 Dé la vuelta a los t,mbales de brOCal, dentro ele una bandela. desmóldelos V s!rvalos C8lillfltes .

__ de~

"'_ cuen=o de ce<~ PIro 5OO~ ~ .. ",..".., de ~ 2 mon""'"

Pudias dt br6colos (Porfugol) El (1<<<<>10 •• m"l' __ .. ¡cQ) -' mundo .so.r._~", I_"", ,,,,,, _-_, _.., """..- """.,. '" PI_filo

J ,

J dltntu dt ojo 4 ¡onc~os!tnas dt bt tcon tnt~vt NJdo

200g dt judlos vudts !rtscos, con (OS t xtrt.,os cortados

4 ct bolU""s 5W 9 dt aguo

,,' 3009 de pototos, cortodo. t n dados

(rXZe.,;

156

Manojos de judías verdes y patatas

1>0' "",ojo" (J J91, <c.1 95 ~", .. I"" '9'.' r •• """ .... ,. 139'" 6""" J

PreparacoOn

1 Introduzca el aJO en el vaso y piquelo durante 5 leg./vel. 5 2 Coloque las lonchas de beocon sobre la tabla de cortar V

pon¡¡a un poco de ajo picado enc'ma de cada una de el~s Div,da las ludias verdes en 4 maooJOs .guates y colóquelas perpend'culales enc,ma de las k>nchas de beocon. Enrolle las lonchas de beooon alrededor de las judías verdes y e,éllelas enrollando un ceOOlhno en cada una de ellas Coloque los manojOS dentro del rec,piente Varoma

J Viena el agua y un poco de sal en el vaso. introduzca el cesnllo y ponga las patatas dentro Ponga el Varoma en su pos,cOOn V plagrame 25 min./Varoma/vel. 1

4 Sirva caliente como guamocOOn para platos de carne O

~~'"

E~ los --.,. ." 0fJU0 ".".",.,.,. ,""r.....,. ~".,._",..".._ !>adoQ PMtt ..... ..oo.",.. '''''"''''. u"'" -.,.,- ""- .. ,. -""""" ""'"' ..... .."... -".".,. .-" """""" """"'''1'0- _ .. __ ___ """,,-, o 1nIH'''' ... ,. ~"'.

•

FfJ90t$ <h IlodC/lti Yfrt$

('","da) 1.HMUf. ............. "" -... .......... _tIO//(I ""'" """"""'"" F,I/tOO V-.. o..l,,,~ """ ..... _ ...... _.

" ", - -• •

,

".

5f)I)g de agua

4 hunas salo guS!O

Huevos cocidos a l vapor

P'" ... ,., <J )J&; 1<.1 &5 ..... ,., .. !g,.; c.,,,..(~,,,,~ o" .; (;ro •• 1,..

PreparaciÓn

Huevos cocidos 1 Vl8rta agua 8fI el vaso. Illlfoduzca el cesbllo V cOloque en ella

4 huevos. Coloque el cubole(e V cueza al vapor Programe el Hempo Indiudo en l. list. Inl e.io •• V.romalvel. 1 El tiempo de cocción deper>de de la dureza Que desee Que (er>gan los huevos; 11 millutos para huevos muy cremosos (yema liquida y clara v,scosa) 12 minut os para huevos Cremosos !veIM liquida V clara bastan(e firmel 13 minut os para h""""" blandos (yema btaf"lCla) 14 minutos para hvevos duros bastante lirmes 15 minuto. para huevos duros muy lirmes

2 Ret"e el cestillo inme<.!",tamente con la eSpátula y póngalo con los huevos debajo del 01110 de agua fria.

Huevos al vapor (Huevos poc:h ioJ

1 Recubra el .ecrplllllle ""'ama con papel vegetal humedecido y escurrido. \nena el agua en el vaso y coloque el Varoma vaclo en Su posición Programe 6 min.IVarom.lvel. 1

2 Rompa los huevos sobre el papel vegetal denlfo del .eciplente Varoma V programe 5- 6 min.IV.roma/vel. 1

3 Sazone con sal y ","'a Inmedlatamenle

g~toChle E/U (Al t IlOn/O) , ~o .. o o/ .o""r~ (110/(0)

-".......,~..,,,..,..... '" ~ """'" __ '" -.uu .... "" ... " if<nM o -.", o "... ""', I»W .....

~- ---

160

/50, df 09IIG 15, df Itoodw..., 'I"tJCO

Z5O, IR IIorlno j cIICho"""'IO df sol Octlrt po..., tl>fl...,Jor

/500, dt ",~o

Pon al vapor

@ ..,.

"--I F'Of'9I el togua V 110 levadura en el "iIW V progr.....e 2 m;n./ 31"C/vel. 1 par • .....,~ ....

2 MldlIe I\ann& V 11 sal V amase durante 2 min o 30 wg./ ~ / ~

Reln 110 maSl V en~ PiI" que no se pegue 3 Feo""e un. bollo con 11 masa. coIóquello dentro de un pI¡olO sopelO

engraMdo (uno Que antra denuo del roopoenl. \/(Irorna) V cubtall con un palio de c:ocm. DeJII Que suba en un lugar calieme durama 1 hora r..$~ QlIIlIo masa haya Cfecido el doble de su YDlumen ""c .. 1

4 V .. r~ al agua en el vaso V pOnQ<I e1 plato sope1'O con la mua demro del reci¡llll1ta \/(lIorna Pong.a el \/(lIorna en Su POSiClÓrl V progrlrTle 45 mln./ Va.oma / .... I. 1 par. cocer el pan al V3P01"

5 Dele Que se enfrllo v CÓ<telo en rodajas Ijnn (de I cm).

Pain vap.~r (frnncla) E.",,,.,, --.11. _,.,. "'" wf"" laS f ...... f_""'e.<tl,, •• __ V,", ,_ con.".

162

(In fl",,1 f eliz

El varomtl p"'m'H' pr9l*ar desde posl!es rel 1'Odo$. dulon muy sencj~s Además de los posuas mas cl6s~. d slruW de ntleVilS recetas procademes de la COCIIIiI europea para Thermc;m,x

Desde Franclll. Es¡¡ef\a .., Alamar". '- ~.n '" Nbeyón de sd<a con maruan.s ~ ~. las!Omjas o los pIIoC .... de!;hocota\a _. 'esprk:1""'men~. o,sfrute lIdernti del exuaorct.n.roo sabor de 105 rroeloQ:)rones al VItpOf. QUe. boen especildos.

mMOdD de DIII;CIÓI' del Verorna ié. U~ WIO de _tre

o un licor dog8$lNO

164

Hanzan~J con Jaboy~n de.ld""

"'N. cO/I n .... z"'" ti#: c/tocol."

'" , .. IWZOC"lfJtIfS con olbolto,,,"

~IJ 170

t»g 172

¡»g.174

TDrfO ."rprfSQ d, cho,.lar,

f»Q /76

P'9 /78

... I/u r,II'>I01 ti#: cll<lco/ .. " CO/I JO/sO d, CfTUO'

pag 1SO

"" '" C".r •• CM ,1,_ H ""¡,,IUo

'" ".

166

8 .. onzana. dure ... {Hlada. 159 d. 'UIIO d. lie6n

4009 dt agua

Sabl:y6n 1 hu.vos (dt 609)

4 yema. dt huno /009 d. ozOcor glos

2509 d •• !dro utro stea 8 hejos d ... t nto Ir .. co

Manzanas con sobayán de sidra

8,..c¡ •• ", .,0 V.lo .... "",rlelon./.,

PI" ""',"", KJ lO': «.1 H!2 ""'''1 ... ~r.: C._Id"". ll~,.: ,''',. I~

Prepar¡w;ión

1, Quite los cOfazones de las manzanas y oo"&las en ocho partes CoIóquelas dentto de recopoeme Varoma y ,oclelas con zumo de limón.

2 Vierta agua en el \/liSO. ponga el Va'oma en Su posicón y programe 20 mln.Na.oma/veL 1 Deje enfria,",," manzanas y colóquelas en platos. Vade el vaso

Sabay6n 3. Coloque la m .. ipoN 4 Viaria en el vaso los nuevos, las yemas de huevo, el aZúcar

gl3s y la s,dra y programll 9 min.170· C/v,,1. 3 5 Re l; •• la mar;poSJI. 6 Vierta el sabay60 PO<' encIma de las manzanas. dec6relas

con hojas de menta fresca y slrvalas ,nmediatamente

$abo)1lll tU ~u au cldn (francffl} u_~_ .... _"""'_., ..... __ y _"""""'" _ """' ... NO '.odIo E ... _ .. _ ._ ..... --_ .. -

151

¡IIf..ultnlts

JO, h Ol ileO,. 1 cuclKlf'<JdUos h ot ilear ~olnlllado

ISO~ h nO fO ,r!o, hl 30-35' df "",ftnldo 11'1150

1 PfI'l1S ..mural , pelados 4 tl'l1tOI df cll«Qlott ntgro ('O,)

5001 dt oguo

168

Peras con corazón de chocolate

@ ..,. _ ,., .. , (j ,,N, ...,.,114

I'r1>ro/ .. l"., c.,..,_. nv.' "-"

1 VIerUo el alUc.ar V el aroc..r vallllllado lKl el ""!lO rriel V melde durante 10 se-g./vel. 8

2 Coloque La muiposa 3 AIIeda La ... ta In.. m6nte l<! a vel. J ha.ta alcanzar ell/I"ado

de I"mez. deseado Vf&fU La n~t~ montm en un cuen<x> V pOnoalo en el rnll<'lflric:o

4 AII;r.l. mariposa 5 Cone Las peras por La mMd. QUlte les las .emillas V coIf>

QUIlLaS dentro 0111 fe<:Iplllnle va,oma Coloque un Irozo de chocolate en el centro de cada mnad de pe ra

e VOfIrt8 ellgue en el vaso. ponga el va,om~ en su POSICIÓfl v p'oo"me 18 mln.lVaroma/ve/. 1

7 Del8 IKlf'~f las peras y slrvalas t ibIas con la nata monlada

Po¡~s O'" '"~ choco/a! (F"',"Cla)

I

169

170

Ingrtdltntts

l{)(]()g de oguo 4 IltlocotontS maduros 20g de ZUIlO de ¡¡...", 16 hojos de albahaco

4 cucharodilOS dt .. onft qull/o 2 cucharodifas de ozclcor glos

pimienta n'gro, "e/In lII{)Uda

Melocotones con albahaca

po' "",.." <J <lJI, «.1 '" ""<tr .. r., ., C.'-;6",'. flo'.; ,"". "

Preparación

1 Pon¡¡a el agua en el vaso V programe 8 m;n.!Varoma/veL 1 para calentarla. 2 Introduzca los melocomnes enteros en el agu.a hilVlendo v ~Ielos dentro

durante t ""nuto. Extráogalos del agua con cuidado y p6nga1os ,nmediatamente en agua frIa. Deie el agu.a caliente dentro del vaso. Pele los melocotones, c6nelos por la mitad y quite les el hueso. Roele zumo de limón por encima

3 Coloque 2 hojas grandes de albahaca y 2 mitades de melocO!oo sobre cada cu~rado de papel de alum,n lO

4. PoogIr '¡' cuchar~'ta de mantequLlIa en el centro de cada mitad de melocotoo. Esparla el aZÚcar gras v el restc de las hOlas de albahaca por encoma Cierre las m'tades de melocO!oo hasta formar melocotOf'l(ls enteros, envué. valos oon los o;uadrados de papel de alumini<:>, ciénelos blan y co!óqualos dentro 001 recIpiente va'ama. Ponga el Varoma en su poSICIÓn y programe entre 4-7 min.IVaromalve!. 1. en funcrOO de Su tamafro v de lo m~ufOS que estén los melocotones

S Coloque los melocotones en platos y saz6nelos con pimienta mo/rda

f>lChtS ou bosiliC (froncio) f ... moItododo """""'" __ "..,_ ""'", ... _ f<>f'N ~'" do rMzM l>iJ ...roro. t. 01 ""'todo.-tocro po""'" """"'"".. "" 11'0_ y .... 1M.

•

, -

1ll

172

lngrtdltnlts

500g de ItCht 4 hunos (dt 6Qg)

1309 dt ollÍeo, dt coro"'tlO liquido paro el moldt

7009 dt og"O

Flan de huevo

'.'

Preparación

@

¡¡O, rocl60, >J le;; <.,.1 1M 1'n>1t,,,,, '9',; ( ....... ,4"". t1 9r. : ,"',. J,..

In1<oduzca la leche, los huevos V elezúca, en el vaso V mezcle du,anTe 10 $eg.I" .. I. '

2 Viena el caramelo den"o de un molde de aluminIO re<;t8r"IQular O un molde de 1>0<110 V llene C()(I18 mezcla Cubra el mok:le con papel de alumonio y coloque papel de COCIna enCIma para absorber el agua

3 Vierta el agua en el "aso. ponga el \/aroma en Su POSICión y programe 40 min./V.romalvel. 1 Qune el pape l de aluminIO con mucho cuidado elnuoduzca un palollo para comproba, si sale limpIO. Si 110 sale limpio, prolongue el tiempo de cocoon dlJrant8 ullOS minulOs mAs

4. Deje entriar elllan du,anTe 1 hora anles de ponerlo en el fri¡¡orifico durante 1 hora, como mlnlmo,

5. Déle la wella denlfO de una bandela y desm6ldelo.

~¡) r...- .. """"'*" I>.tcer _ ro~ ~ UI __ .. ,Jt¡-"" 4cma. oI!oV"'opr_

:ro mffo.IVo'OlN/"'. r a....... ___ ,._~

flan ((sparlo) U<Xl do bt "", re .. ",.. ,;;:.cos do (-""

173

60g d~ chocolate " . g'o (50% de cacao) , Irouodo

300g de l eche se .. ¡desnafada 60g dr azucar glas

2 cucho'ad!fos dr azuca, vai"Hlado 3 huevos (609)

700g d. aguo

174

Flan de chocolate

@ ,",o • '0 V.l", .. IIutrlcl .... l ..

"" "",1.." <J 101; ".1 1" ',..«1 .. t •• . , (o,t.."".",,, I~ ••. , Gnu. ' r

PreparaCIÓn

1. Vierta el chocolate en el vaso y piq...elo dur8nte 15 .... g./v .. I, 10 Utilice la espAtula para be)ar los reStOS del chocolate hac", las cuchillas

2 AlIada la leche y programe ' min_ l l00· Clwel. 2, 3 AfIada el azucar y el aZUcar vain illaoo. mezcle e vel. 3 y afl!da los

huevos uno a uno 8 través del bocal. Mezcle durante 2(1 seg.l " el, 3 4 Vierta la mezcla en 6 tlar1<!ras ligeramen1e engrasadas. en\IUét.lalas

con papel de alum,nlO y cOIóq""las dentro del rec,poenle Varoma y la bande", Varoma. Lave el vaso

5, Voerta el aglJll en el vaso. ponga el Varoma en Su posiCIÓn y programe 30 min./Varomal " . I, 1

6 Deje enfriar los flanes de cllocolate antes de servirlos

J-o-, s. ..,. _ .. _ domo.I_~ ... o_ o o/ modelo on"".,.. do """"", CCIOQ<.oO 3 _ .... ., fondo <Mi ~,. ~ V ""a~ ... 3_ E' r_ do C<><Oó<l ~ do '" ,_. """'_ f_ Y "'",_ • _ ... _ ~rJo. S. " ,_ meoIdo, do """""". ,_ o/ _ do """"'*' '"""" 7 """"to<. El,." do _ , •• .,.', t.oto _ 01 "'-"',..., <»Yo. ""~ MIfIO -

Fla" au chocolat (Francia) ~ __ como « col" « ron o lo <WW. I» .... ~ • • '" ,-_ bs _ con """ .. do ~ o goiou-.-

175

176

1 hutvOS (dt 609) 1 ptlllzco dt .01

409 d. chocololt n.gro , IrOctodo 409 dt moaftqul I loo temperoturo

"",biente , y un poquito.-d. 409 d ... 0.0 de .. ozop6n , I,"""eodo I cuchorodo de OIUCOr vo/an/odo

ozucor 4 />Q.,/>QntS .... /le",,5 d. / icor de

ceetZO, p •• j. Non ehtr/e 5()()g de aguo

Tarta sorpresa de chocolate

.'" """"." K.I J21., ~.! ]e. ,.", .. , .. 'gr.; ,.,.." ... ,. ll ~r.; ,"',. 1fI~

Prll\lil"'ción

1 Coloque I~ maripo .... 2 Sepa,e las claras de las yemas y pOnga las claras y 1 p,..:a de sal dentro del

vaso . MO<lte las claras durante 2 mln./vel. 3 ' l . hasta que estén a punto de nl9Ve. Pooga las ela'as en un cuenco grande y 'esérvelas.

3. Retire 1. m.riposa, 4 Pooga el chocolate en el vaso. piquelo du'ante S sag.lvel. a y fúndalo duram",

2 min-lSO"e / vel. 2. 5 AfIada la mantequilla y mezcle bten duram", 30 segundos e velocided 3 'l . 6 AfIada la masa de maza~n. el azúcar v.,n,llado V las vemas de Mue"" y

mezcle durante 30 M g.lvel. 5 hasta obtener uml masa cremosa 7 AfIada la m<!zda de chocolate a las claras montadas y mezcle CO<l curdado

con la eS~lula. Vierta la m<!ZCIa en 4 moldes para soufflé engrasados con mantequilla y r&CUboertos de aZÚCar y coloque un bombón dentro de cada moId", presionando ligeram",m"" Cubra cada molde con paP<lI film y coI6quelos denuo del rec'prenle V.roma.

8, Lave el vaso, Vierta el &Qua en el vaso. ponga el Va,oma en su posiclÓll y programe 20 min.lV •• omelvel. 1

9 Saque los moldes cudadosamente del Varoma CO<l un par'lo de CQC,na. dele qua se enfrlan durante 5 minutos y déles la vuelta dentro de un platC> para desmoldarlos. Sirva las tanas cahentes

178

Ingred!entts

J0009 d. !uh. ]50g de azúcor

píe! d. J l !.ón 1 ro ... de canela

I pan blanCO, sua y cortado tn rOOaja. (2C111)

2 hu .... montequ! I lo fundIda /XIro tn

gra,ar 1509 de 09".

8 cuchorodos de olllcor 3 rileh.roda. de canela

Torrijas

@

po. ",,,o., <J 641, ".1 m ""«1 ... ~'., co_ld",'Q JI" " ,,,,,"!,..

PreparacOón

Vierta le leche. el azúcar. la pltll de limón y la rama de canela en el vaso y programe t min ./ tOO· CI ::Nal. 4-

2 Viena esta melCla en un cuenco y déJele reposar hasta que este tibia Introduzca rodalas de pan dentro de la leche hasta que queden cubiertas por ella y dele que la aMO/ban, Ponga los huevas en el vaso y mezcle durante 10 H 9.I ]I'( Nel. S. V""nalos en un cuenco V fesél\'elos

3 Engrase con manteqUilla vanos cuadrados de film transparente lo sufICientememe grandes para enVOM!r cad/! rodaia de pan, Saque una rodaja de pan de la leche. pásela por el hue\lO batdo. déle la vuelta y coI6qoola sobre uno de los cuadrados de f ilm transparente Envuelva la rodala de pan y colOquela en el Varoma Repita este paso hasta que todas las rodalas estén envueltas en film transparente

4 Vierta elaQua en el vaso, ponga el V.roma en su pos.ción y programe 25 min./VuomaN,,1. 1 Mientras. precalieme el horno 8 25O"C. Mezcle el azocar con la canola en un plato y rasérvelo

5 Ret"e el Varoma. Desenvuelva las roda",s de pan con CUIdado V cubra 8mOOs lados con la mezcla de azúcar y canela A continuación, coloque las roda",s de pan azucaradas sobre una ban-deJa cubierta de pafll'l vegetal Introduzca la bandeja en el homo V hornee las tO/rilaS durante 3 minutos

6. Sfrvalas tibias,

ón_do __ ".-u"W1 "-...,...~<1fj/__ "",,.'~ v:¡O(~

--""--""-

forrijo5 (f5fJ')M)

r_'"', ........ IO$ _ ... "'.., 01_,,. .,.""-_ .. __ .".-__ .""'_''''011''''''''. f, .. ~ .. .. ..". __ j,¡¡M. ". .... ""tfH. ~ _ .. ... """'_ ... H ~¡..,.., ....... Itt> """_lO Y no "" 01 nomo.

179

Ingr~dienrt5

B.lI •• relleno. de chocolote 120g de I"he 30g de Ol (¡cor

20 9 de lJIantequi 110. y un poqui to .~I '¡' dada de levadurn f~5C. (20g)

28fJg de hOríM 'l. de cuchorndito de .01

1 huno 16 trOl05 de chocolat e

5009 de aguo

180

Sa/5. de ceruas I tarro de ce~la5 6cidoI (lIOg) 159 de harina de '"012 (.alctno)

20- 30g de Ol(;cor

Bollos rellenos de chocolate con salsa de cerezas

@ Ih.30 .ln. 8"",lon .. "'.

po' ""I~", <J /519; '<01 W ",,,.1 .. 'gr.; c."",,,Id,..'. 6lgr.; ,"',. H.,

Prepa'ación

Bollos .ellenos de chocolal e 1. Ponga la led>e. elazUcar. la mantequilla v la levadu,a en el vaso y

programe 3 min./37· Clvel. 2 2. Mada la hanna. la sal y el hve\lOY amase du.ante

3 minutOI can los p.og.amas/? I J . 3 DIVida la masa en 16 Irozo. 'Il"" le. (del tama~o de una nuez). aplbnelos

v cokxlue un trozo de chocolate en el centro. Fo'lYI<! peque~as bolitas p'lIStanando la masa alrededo< de los trozos de chocolate

4 Cokx¡ue las bolas dentro del .eclplente V la bandeja Varoma plev",mente engrasados V de", QUe suban en un lugar templado durante unos 30 minutos

5. Vlllfta el agua en el vas.o. ponga el Varomlllln.u posICión y programe 20 min.Ne.om alvel. 1

6. Ret"e el reclpoente Va'ama y vacle el vaso.

Salsa d. ce.e.as 7. llierlalas cerezas con el zumo. la maicel"l8 y el arucar en el vas.o y mezcle

(Iu'S<"Ile 15 H"II./Yel. 8. Programe 8 min./ l oo· C/vel. 2 hasta que empiece a hervi.

6. M",ntras. ponga el Va'om¡¡ en su posICión para mamener los bollos de chocolate caliemes.

9. Sirva kls bollos de chocolate con la salsa de ce'"zas caliente

....- 7 ___ """,,"0.<'-,,_ ... ...,... O::mo_-..._

..-",_ """ owos "",,..,._ <le! ,_"'_...-.00"""_ ,_ ""..,.. "" N<On ",.,. M:n o-.J

Hf!/ __ Sehoko _{!lJIkhfn . !f {¡"ehsQue, (.41 • • 0"10) ( os "'*- <lO _le __ """"" cdoo .. _"""" -~-, _"'. -'_.... * ... '<111_""'-Sal ..... '""""'" "'" __ _ H"""'" """"

_O""""'*"'~ ~.,. __ DGfn¡1e""' ''''-''''''_' _.~

--_....1

181

In9r~d;~M~'

4 _~ ~"", ~ladCJ y torfoda. ~n c~or! o. (l{)(](}-IZI)()9J

6lJ(I, df .¡/IO tinta, p.o. Btou,iololJ a Do!c~tl O

1OO9 d~ agua /61)9 df arUcar

2 ",.aJ M co .... la ] da.", df "lar

'1> ¡¡..",

182

Peras al vino

..,. _ , .... , (r 11'0, <col 5'!

.... "t .. 1".., Cot'HII, ..... ,. 111<9'.' , .... Ir:

ColoQue IItI ¡¡eres corlildils en CU&r\OS denuo ~ ,ec:opoeme

""~ 2 Im~ tt ,.,'0 de ng1edienles. lACIuodo tt zumo y 111 poeI

de medIO lmOn en el ""'so. ponga el Vllfoma en su ¡)OSI(:tOn y programe 15 mln.!Varom./ .;'I /"eI. 1

3 Aha tt Vllfoma con tTI\IdIo Clodado. dt 111_111 a loda.1n peras Pl"a QUe se hIgan unofOlmememe de lodo$lo$ltdo$ Y progr.me l mln.N.,oma/ .;'I ",.1. 1 El ¡""'PO de COCOIÓ/.

dependt ~ llpo ... Utmat'lo Y tt grado de madur.z de lis peras Las petas deberlan eslar .1 pumo

4 In¡'odUzealn en II"OS de media rosClt ~ad05 con agv¡t

cal.eme. V.erllle me~l. de VIIIO en los tarros haSII CVD'" lis per ... e, .... lo. ""OS .nmediat8mente y p6ng810$ el reves durante unos 10 m,nutos.

I?ot",~inbi rn~n (Ale"",nlo) {as _ • """ _ ... Ot .... ,.", CI)Il ..... • ,_ro _. __ 01 <OQIOb ".n.cto,.. 1os"""lJOS. r_ .. ,.".". -"" w ,.,,.,.,.,.~_ ... -

183

[ngredlentt>

¡OOOg de ca, taila" con un corte en Jo,mo de cruz en /<7 c6scoro

lloog d. OIJUO 400g d. Ol~CQr

I vaino de vo/nl//O , cortada en 1 trolO'

184

Castañas con sirope de vainilla

• '.r"" po" ra,,,,, <.J m" «.1 lO,

.... ,., .. "". , C.rboi>ldra<o !II~" ,,,,, •• ,,.

Preparación

1. Ponoa las casta~as en el V8rOffiH. 2 Vierl8 600 <;1 de 89"" en el vaso. por>ga el V.,oma an Su posición y

p'oorame 25-30 mln .{Va.omalveL 1 para coce.las casta~as al vapor Ponoa el v8roma a un lado. vac¡" y seque el vaso.

3 Pe'" las cas¡a~as calien!es. Es /ki l pela'las mOanuas aun están Mmet!as. S, eSlán secas, póngalas en agua caliente

4 VOlUla el aruca. v la vaina de vainolla en el vaso "&ro y l"lu.e du.ante 10 S"1l./veL 10

S. Afoada 500 <;1 de agua y redUzcala durante 15 min., en el programa Va.aml/vel. 1 son el cubilete

6 . Mada las <.:asta~as peiadils y p'oorame 3-6 min./loo ·eNeL 1 Compruebe que estén lo suficientemente blandils y Que conservan su forma

7. Inuoduzc¡olas casta~as en tarfOS de media rosca. cubralas con el S"OPe y coene los larros inmediatamente

lIaron~n ; n Vanill .. ; rup (Al ~,.ania)

h~ ,..,.~ '" -,,"l. <1JSmn...-~ ... .,..,...... Iw<. ~ ,.",....._

185

Tabla de valores nutricionales

•• R«". " Ical pro" ,arll . g,-g,. (g'. ) (g'.) (g'. ) ... ,-, Sal <k •• rdUrY1' I} ", '" " "

, , Calde d. como cos. ro " ,~. '" U " " , Caldo "g<lol ro«",I} 1975 '" " " " ...... ." , [","Iodo <feHI.n" 1131 no " • " , f.,.ladilla "' •• "" ". " " " , [.,olado M "1'.110 1 poli. 1915 .~ " " " • T.r/fU. fNM'''' ,oo pat ••• ,.1 .apor ." '" " • " , ~" .. o, ",. '''''alU ' COi> "1'1_0' 1219 m " " ro

• non lit out'O azul '" '" " " " , 1I0jlll_ •• 1 '.p'" Coo ,.1,. 1'1'''''10 ,~ ". , , " • 11<1/11_ •• ¡.~Ilf. '" "

, , , • Cr. ,.., d • •• rlsro. "" '" "

, " " C~,., d. 1"1'1"" con pl",/to, dt ~s ,~ ,~ " " " " C~_ d. ,0nC'I9<" ." '"

, • " " Ct"ftC d • ... ..,¡.'1kI c"., "¡_¡!/U, dt nI_ P!CQJ)U ,'" '" • " " " Sope do ¡>oIa'a' T •• pl.ocoo ,"" '.ff! I l. /rom:: ... '''' .. • " " " >opa d#: ""rIJo'zo, ,"" " 1'111«0' ,,, m , " •

" GoI""Ii.., dt pollo » ,,, '" "

, , " Rollo dt ro_ <h ItmtrD '''" ¡"'lO' ,,,.s m m " " • " !!QUa dt '''''' ,om •• ." m "

, " " rol o grao COII .01 •• do .1"" dul" "" '" " • " ¡9120 01 . Su_ ' Sh •• _1" 1 DrapII"9' 01 '.por ') 128/418 JJ{/OO '" ,m '"

, IIcrnd •• l •• 01 1J91 '" " , ro , Bacolao.n ¡<CM /359 m " " " , Bac.lao coo t"."" 1 po'''a, /""",<1<", m, ,~ " " " , , .... . <1< c.loba<;I •• , CO. Illor •• <1< longuoao 1!J~ '" " • " • Fllol .. <1< "'!'Co "" <oHos <1< !t<hugo 1 ,ah. do _,o f . f., /t-oo , .. '" " " " , Ro!!a' <1< ala. fro". "., •• ,.Ioda <1< /><11010. 25JG ." " " " • S.!~ ... U.IIO d •• u _ .... CM sol,. <1<_ l46J ,~ " " " • AfO. c"" sobe ... _!.o ]!lJ ,~ " • " " f,_lh CM '!-.Ja. ,w ,~ ro " " " (",eD, d. 'l"lIIbe. con CrolOO do .. ,I.co ]Ul m " • " " RI •• uo CM frolO' dt .. r J' e"",lzo 12J9 '" " " "

~ ~ ~ < z o -'. ..... !G " t<~1 ~,. u •. .- U

(,r.) (,r.) {,r .} -~ " SoI.1I10 IN urdiJ COI! pi,.. T .... ,..,. 'U, ,. • ~ , ~

~

" t_,. c." _ CO/I c_n" T ",,'a' ... 2./J '" " U " Z

" 11011. di: ... 1 l._ro CO/I 1""''''1,/(100 ZI'I) '" U " " ~ ~

" (n,.¡~ ,. ",,1 lo, qu#s. T to,_ 'M' ~ " " • ~ O

" 1'11/1 .... "_ ,"" ,,,<ti,,,,,. ,,, .. ,"" - m " .. " ~

< M I'IIUo al ¡¡lOÓ/! ", •• al •• di: opio ... m "

, • >

" PI,..,,,,,, <h M¡¡ado con .rr<>r T pl.I •• ro "" '" .. " " ~ Q

" ~<~. di: II<!I 1. ~¡ ¡.".,. c'"' .. n1u"" T poto •• , 2113 "' U " " :5 " I!IoI l. di: po'. ,"" ,al •• "9'1110</0. ~ '" » • , = .. /\no. CM ".1< .... , pola' ... 15~5 ., • " " <

" {-.f •• r .. Ulo_Hor_ 11" "' " , » ~

" (~"'J ",_, ",d al.'" .,. /1)/1 " m • " _,.IU "'1, •• IN deDito""" ... 1,,,« ronItro - m • .. " ,. _ ... t.,. ¡.~ .. jO$ ,~ '" " " » c"rry • .", .. 1 )l21 '" • " " " CO"I "fll ... c"" ' ........ U.)."'. 1 ... h. IN /tol.,o. ,~ ~ " .. " " Arrw COlO •• ~rrw<>" .oboydtr 1956

,. " .. ..

" r ...... ", • .."Iado. ", •• '''', , .al,. do 109"' ,., '" " " •

" ",¡trl ,. pifiO 175/ '" " , "

m .. , • , , "*<>11 CO/I"".I U ..... _nI> 'U ,. , , " , lJmIl .. ,. plol,o,os ,. '"

, , " , tI_I" lit 6""'.11

,. ". • , " , -'¡<n" Jodl •• •• _. 7 pota'., NO • ,

" , ... ,.,. .... ''''1 ..... , ...... ,. • , • • • ,.,../ • .,..r1J ,~ .. ,

" , ~",. e,," eonu,,"« <""'ola •• n. m " " , "'IOCO/OM' eOll al_ea '" '" " , , n .. « ~"'.., ,. ,a • "

, , n .. « e/locolatr OO, ". • " • • ¡or .. • orp/'t.o IN <""'.lot. ¡liS ~ • " M , '."001 ., ~ , "

, • .. U ... /'tu ..... IN elto<olatr e,," .ah.« CortlOl U" '"

, U " • ~",..I ., .. " "ro ., , ,. , " (oosr_ e,," .I"-IN ."I_I/la l} 1//9 ... , m ,

,- r .... 10m .. ,ro<l_l ....... 001<01 ... pOr _1 .. , . ... ,t., ~ , ....... , por '-'¡ • • .., , .... ( .... ,.ro"" /W .... J

Índice alfabética COIIHol<.

,. , A, ..... COO tI"""""" y .obv,r6o 'Iet~ ~f'!",I,..1 /.t""'",. y 'M MlI<t ec.! .obo<" a HWI •• PI.t. ,,,,,,,,..1 1/HICHo. O " "".1"" eOll ,_tt 1 ""a'" """,,*ra P,.t. p""" ... 1 f /H'CHo, • ~

"'c.l"" ,. IfC~t Ple,~ pd",(",,1 I /H"ado. , ~

"'11 •• "'U ..... do <""'al . .. COI! .ah. do «",ro' Po>l",. • ,~

S<"6<oll e .. 0«1r." •• .. gr •• GI<a,..lel .... , '" C.ldo df eo"', cOlt'" Rte"o. 6O.leo. , " C.ldo "9ft.1 eo .. ro M«ua. 6011<0' , " C_I_. 1M eofllf eoo •• 1 •• df •• "¡"ra. Plo,o p'I",I ... 1 lea' .. , .. ,~

Cal/aIIo, eoo ,1,.."..". .al.Ul. Po", .. " ,. '01 "'¡¡ ...... Cc.! c_,_, 1 .oha". 00loro. PI ••• ",,,,,,..1 f ,,""'_ " m CoMJ •• lu'Ho_u.''''''' "oto ~1",1""/ca_. " '" Ca""",. co,. 01 f¡trl" ,_<1"" Pla'" ~1",1""l/e_, " '00 C, .... df e.l_I .... e"" '11 ..... l. " .t. n.,. ~I"'I,...II/HJ<_ , • C"" ... <_1,.,. "'1.' 1'1010 " " C"" .. • _,IIC~' "!lit, ploto O • ,"" ... /Hpl .. e"" pi"""' •• ,.... Prl., ploro " " C" .. 1M " .. IKM <00 .1_lgo. IN _ .. plc .. lt Prl., pl. ,o " " '."1 "9f ' ol Ploro pTI",I,..1 I .. "¡,,ro, " '" '""0' d. gooOo. 'OI! ,"' .. df .. ,1". 1'10'. 1',1'" 1",,1 1 ¡>fICHo. " .. ,"seOs .. rr<>qul eoo OIO,~" 1'1.'0 prl",I",,1 le.,.. .. " .. 010 S ... ·S~." 0,1' P,I • ., ploro " • 0..,..</0 o l. '01 PI"a prl",I""I/¡>f,eHo, ,

" """"11"9'.1 .opor Prl., plo,o M .. e.,.,,,,,,, • • ,¡>tl lo y ",,11. 'rl .. , pI.,. , " [ ... IHo lit pI., •• , ... """""1,." .. , m

buo1_ lit ,..,10, qcM"0 y to,_ ploro prlacl",,1 leo,.. " ... e ••• l""" ,,«1,_ "'1_, 1'10'. , Y

[ •• olodIU. """ ,,1 .. , pIola , " l,_tl. e_ ollHjOJ p'oro 1'""" ... 11 ~'(Ho' " •

fll.t~' ~ ~rt. en u .... fk I.cm.,o y •• 1¡~ 1M quflO'tI" Y 11_ Plot~ p"¡oc¡,..1 I /H'codo. • • rr .... lit ello<ol.,. 1'1>11"" ,

'" rr"" 1M ~ ... o PoJl ... • '" 'I.~ df V.'J •• ,.1 P,I .. , plo!. • " fol. gro. eOll •• Is. <k .111<1 (/<JI« p,,_, ploll> .. • 601.1111"" 1M ,..110 p,l .. r plot. " ~

I/oe..,. ' •• c""."." e"" .,plno<: •• P,I.." pl.to , .. _.0. ,«ldo •• 1 ..... ' Gua ... lcl .... ' '" m 1_ lit "rilo 011_ eoo eh1>Crv, y potala' '101' p'¡/IC,,..I / ca ..... "

,. ~ ••• j"'¡'a • •• rdo. y ... 'oto •. Gua",UI_. , ,. _r.w. eM • ..,., Ik .Idl'll Post ... , ,.

188

/ldll/""".~! •• por C"" .Q!.Q ~!C""I. II.t",.t_, c"" .I""~.co _ ... 1 .. IN I,.I~~.

,...,.t "."", "'01.1 IN ,101' ",'" «lit ""1< ... T po'. '.' '«-'"'90' IN ",,11. ,..11 .... , «lit •• rdu ..... T ,..,1.1 •• ,.. ..... DI ,1"" I'rro, 'M ,onu,," d. choc.lor. ~Inclto. do h/flodo co •• 'ro, T pl_I •• I. 11111. DI Il""" c"" •• , •• IN .plo 11111. ,.",,_ con •• nIu",. do .. ""'" .... 1.11 •• 1, .. do "COrrO COI> ,.ho do c_ro ~I •• II. COI> /",Im * _r T e_llo "'1/. do "", T , • .-... r,,", IP"","I(I""

... 1/. do e~,... IN l.,... .... COI> / ... 1 •• "'OS

... 11. do "",. "lO ,.1,. ogrldvl" 11011. do 1' ... ro"",. ... 11 •• do ''0. /,...c."" •• ,.Ioda do pol.I •• Sol do .. rd"ro. Sol""" ",11,,,,, do J' _.n, c"" •• h. do .. .,.

Sordl ..... ' •• po,;/I.IO·

SoI ... 1 ¡l. do "rdc con pl40 T .. rdvrtlJ

S. fH .. """"O. , ..... pl_.' SOlIO do POlOlO' T .. pi_o. e"" lonlllo /rottC ••• logllot.ll. * ,_no T eOI __ I_

lo,ta ,." .... fH choc.I.,. II~I •• do oró<.lt

1."IJo, l.rtllla /""'''0 ,oo pot.t ••• 1 ,,/10' ~.rd.", ••• ,¡oda. ,oo Or"" T .oho fH TO'JIIr

P,¡"u pr.,. ""''',.., n.r. p,I"'I/101 ,.,rdvrtl.

""' .. 1,1_. Plo" ,'1",1,.., , •• ,.,... nor. prl",lpol le.,..... PI.,. ,,1"'1/10/ leo,.... ...,,,,... """r,.., Ploto "I.clpoll c."" PIOlO p,I",I,..,11 eONl"

Pla'. ,1'I",lpoll ear ... Plo,. ,rl",lpol 1 c.,... • '1"0 prl",I,..1 I"..c_ Plo'o ,1'1"'1,..1 1<0,..... Prl~, "oto P'oto .'/",1,../ lc.,.... • Prl ... r plato PI.t. prl"lpOll,..,codo'

R,e.lO. "".Ieo. PI.I. prl.,I/I01 I,..tc<"'"

PI.to "t"'I/IOII"..<<I6o. 'I~to ,'IIICI/IOI I u,.".. Prl .. , ,I.to Prl .. , ,101. &....",Iel_.

""'" ... 6o.,..let .....

""",... P,I • .,. pl .. ,~

PI.,o p'I",lpoJ l .. "¡¡,,,,.

// ' I\t¡ol""

, , H

• " " " • , " m .. " " " " " " , , • , .. " " , , , , , "

" '" m ,~

,q w

'" ,. '" '" '" '" on N

'" U ,m " N m N

" , . N

• ,. n, '" '" ~ ,.

a todo vapor - thermomix

Documents

calidad y

y pillaas

hogares y

ij y salsa

sales y piffi

cocina y rodillo

y chonzr q

cebolhno y elel8ldo