RECETARIO TENTANCIO:Maquetación 1 21/11/14 17:22 Página 1

Cuando me propusieron este divertido juego de hacer unareceta con dos ingredientes sorpresa, me encantó. Y cuandome dijeron los ingredientes me gustó mucho más. ¿Quién

se resiste a un queso Ibores o a un jamón ibérico de bellotaDehesa de Extremadura?. Se me hizo la boca agua. Pero

cuando lo pensé... :-( Me explico, el jamón está para comerlosolo o con pan, como el queso. Juntarlos es complicado por el

riesgo a que el queso se coma al jamón. Así que os dejo estosbollitos de Queso Ibores con jamón, ¡¡la combinación perfecta!!

Carlos Noceda RivaBlog: ¡ A ver qué cocinamos hoy!

Blog: www.averquecocinamoshoy.comFacebook: A ver que cocinamos hoyTwitter: @AVQCH

bollitosde Queso Iboresy jamon Dehesade Extremadura

,

RECETARIO TENTANCIO:Maquetación 1 21/11/14 17:25 Página 32

elaboración

Preparamos el pre-fermento, mezclando todoslos ingredientes del mismo en un bol. Amasamosun poco y tapamos el bol con plásticotransparente para que conserve la humedad. Dejamos reposar dos horas hasta queduplique el tamaño.Una vez haya duplicado, ¡empezamos con losbollitos!

Mezclamos la harina con el prefermento, querompemos en pedacitos para que se distribuyamejor.Añadimos el resto de ingredientes de losbollitos y lo mezclamos hasta que se formeuna masa un poco pegajosa.

Sacamos a la encimera y amasamos unos 7-8minutos. Formamos una bola y metemos en elbol, tapamos con el plástico transparente ydejamos reposar 3 horas.Una vez pasado ese tiempo, sacamos yformamos una bola. Con las manosenharinadas, vamos cortando porciones deunos 50-60 gr. cada una.

Después amasamos cada porción formamosbolas, que iremos poniendo sobre un trozo depapel de horno del tamaño de la bandeja.Podéis poner 5 o 6 en cada papel.

Los dejamos reposar media hora tapados conun trapo húmedo. Durante este tiempoponemos a calentar el horno a 190º.Cuando estén listos los vamos metiendo en elhorno. Al destaparlos, aprovecharemos paraponerles el queso por encima o un poco deharina como decoración.

Consejo: para pasarlos a la bandeja, poner labandeja al revés, así resulta más facil ponerla alborde de la mesa y arrastrar los papeles quetiene los bollitos encima. Y luego la metemos alrevés al horno.Horneamos de 15 a 20 minutos. Cada hornoes distinto, así que si os quedan demasiadoblancos, dejarlos más tiempo o subir latemperatura a 200º.

Una vez terminados los bollitos, ya solo quedaabrirlos por la mitad y rellenarlos con JamónD.O.P. Dehesa de Extremadura.

ingredientes

Para el prefermento• 10 gr. de levadura fresca o de panadero• 85 gr. de harina floja • 50 ml. de lechetemplada

Para los bollitos• 600 gr. de harina normal • 50 ml. de aceiteGata-Hurdes • 350 gr. de agua • 7 gr. de sal • 1 cucharadita de azúcar • 150 gr. deprefermento • 100 gr. de Queso Ibores rallado(un poquito más para decorar)

Para el rellenoJamón Dehesa de Extremadura

RECETARIO TENTANCIO:Maquetación 1 21/11/14 17:25 Página 33

RECETARIO TENTANCIO:Maquetación 1 21/11/14 17:26 Página 48