เรองในฉบบ

ฉบบท 30 มกราคม 2558

บทบรรณาธการ: “ไทย’ ตดท 4 มะเรงตอมลกหมาก” 1

การใชนามนมะพราวปองกน-รกษามะเรงตอมลกหมาก 2

วทยาการนามนมะพราว 6

คารโบไฮเดรต-ไมใชไขมน-ทาใหเราเปนโรคหวใจ เบาหวานและอวน 10

บทคดยองานวจยเกยวกบนามนมะพราว 15

กระยาสารท สตรอาหารไทยดงเดม ไมใสกะทแลว! 20

Facts about Fats 21

โรค SLE … สยบดวยนามนมะพราว 25

โภชนะคโตน สาหรบรกษาโรคทางสมองและเซลลประสาท 28

ทนายแกตางใหเพอนทแสนดของเรา 30

ประเพณสารทเดอนสบกบวฒนธรรมการผลตกะทและนามนมะพราว 37

รายงานการสมมนา “บทบาทของกรดไขมนขนาดกลางตอสขภาพ” 41

รายงานการทศนศกษาของชมรมฯ ทจงหวดประจวบครขนธ 42

ความกาวหนาของการจดประชมนานาชาตเรอง “นามนมะพราว” 44

ถามมา-ตอบไป 47

1

บทบรรณาธการ: ‘ไทย’ ตดท 4 มะเรงตอมลกหมาก

หนงสอพมพเดลนวสฉบบประจำ�วนท 5พฤศจก�ยน 2557 ไดพ�ด

หวข�วว� ‘ไทย’ตดท 4มะเรงตอมลกหม�ก โดยมเนอข�วว� “เมอวนท 4พ.ย.

นพ.บรรณกจโภชนภวฒนประธ�นฝ�ยวช�ก�รสม�คมศลยแพทยระบบปสส�วะ

แหงประเทศไทยกล�วถงสถ�นก�รณก�รเกดโรคมะเรงตอมลกหม�กเพมขน

โดยเฉพ�ะกลมทมอ�ย 50ปขนไปซงปจจบนอบตก�รณเพมสงขนเปนอนดบ4

จ�กเดม โรคดงกล�วอยทอนดบ 7-8 ของมะเรงทงหมดอตร�ก�รเกดอยท

2.5-3 ร�ยตอแสนประช�กรทงน ห�กตอมลกหม�กผดปกตส�ม�รถสงเกต

ไดจ�กปสส�วะบอยตอนกล�งคนปสส�วะลำ�บ�กปสส�วะไมหมดกลนปสส�วะ

ไมคอยไดปวดเวล�ปสส�วะหรอมเลอดปนออกม�รวมทงไมมแรงออนเพลย

เบออ�ห�รปวดหลงปวดกระดก...เมอกอนคนไทยและคนเอเชยเปนมะเรง

ตอมลกหม�กไมม�ก แตตอนนคนเอเชยเปนโรคนเพมม�กขน เปนเพร�ะ

ก�รรบประท�นอ�ห�รโดยเฉพ�ะฟ�สตฟดอ�ห�รทมนม เนย ชส เพมม�กขน

จงอย�กใหปรบเปลยนพฤตกรรมก�รบรโภคลดอ�ห�รนนควบคมคอเลสเตอรอล

หนม�กนอ�ห�รไทยทอดมดวยพชผกผลไมทมไลโคปนเชนแตงโมมะเขอเทศสก

ผกตระกลกะหลำ� ผลตภณฑจ�กเต�หและถวเหลองซงส�ม�รถชวยยบยง

โอก�สปวยดวยมะเรงตอมลกหม�กได”

แมว�คำ�แนะนำ�สวนหนงจะถกตองแตบ�งสวน(ทขดเสนใต)กผดอย�งแรง

เชน เนย ชสซงเปนไขมนอมตวนน ไมกอใหเกดอนมลอสระและไขมนทร�นส

ซงทำ�ใหเกดโรคมะเรงเหมอนกบไขมนไมอมตวคอเลสเตอรอลปกตหรอสง

ชวยลดคว�มเสยงตอมะเรงตอมลกหม�ก โดยเฉพ�ะเมอร�งก�ยถกแสงแดด

กเปลยนไปเปนวต�มนดทชวยปองกนมะเรงสวนถวเหลองมส�รไฟโตเอสโตรเจน

ททำ�ใหเกดโรคสมองเสอมส�รไอโซฟล�โวนตอต�นก�รทำ�ง�นของตอมไทรอยด

กรดไฟตกชะงกก�รดดซมของแรธ�ตเข�สร�งก�ยในขณะทเต�หไปเรงก�รสญเสย

มวลของมนสมองของผสงอ�ยอาจเปนเพราะตนเหตเหลานเอง ททำาใหคนไทย

เปนโรคมะเรงตอมลกหมากเพมขน

2

การใชนามนมะพราวปองกน-รกษามะเรงตอมลกหมาก*

ตอมลกหม�ก (prostate gland) เปนตอมในระบบสบพนธของเพศช�ย

ซงอยทบรเวณด�นล�งของกระเพ�ะปสส�วะและหอหมกระเพ�ะปสส�วะ

และทอปสส�วะสวนบนมหน�ทผลตนำ�หลอเลยงอสจและเปนตวพ�อสจออกไป

ภ�ยนอกเมอมก�รหลงนำ�อสจ

ความสาคญของมะเรงตอมลกหมาก

มะเรงตอมลกหม�ก (prostate cancer) เปนมะเรงทพบม�กเปนอนดบท 4

ของช�ยไทยส�ม�รถตรวจพบไดจ�กปรม�ณของPSA(prostate-specificantigen)

บทบาทของนามนมะพราวในการปองกนมะเรงตอมลกหมาก

มก�รพบว�นำ�มนมะพร�วส�ม�รถลดPSA เปนสองเท�และยดเวล�ก�ร

แสดงอ�ก�รมะเรงตอมลกหม�กออกไปเปนเวล�น�นนำ�มนมะพร�วมบทบ�ทใน

ก�รปองกนมะเรงตอมลกหม�กดวยวธก�รดงตอไปน:

1. เพมการผลตคอเลสเตอรอล: Meariniและคณะ(2008)พบว�ผทมคว�มเสยง

ตอโรคมะเรงตอมลกหม�กมระดบคอเลสเตอรอลตำ�ก�รมระดบคอเลสเตอรอล

ปกตหรอสงชวยลดคว�มเสยงตอมะเรงตอมลกหม�กและยงชวยปองกนโรคหวใจ

ไดดวย(Bain,2007;Meariniและคณะ,2008)ปจจบนเปนทยอมรบกนทวไปแลวว�

ก�รบรโภคนำ�มนมะพร�วชวยเพมHDLซงเปนตวนำ�คอเลสเตอรอลทใชแลว

จ�กอวยวะต�งๆกลบม�ปรบปรงใหมทตบจงมบทบ�ทในก�รลดคว�มเสยง

ตอมะเรงตอมลกหม�ก

2. เพมการผลตเทสโตสเตอโรน:นำ�มนมะพร�วเปนตวกระตนใหเกดก�ร

เพมก�รผลตเทสโตสเตอโรน (testosterone)ทเปนฮอรโมนเพศช�ยซงจ�กผลก�ร

วจยของDeLourdesและคณะ(2007)พบว�มผลไปลดคว�มเสยงตอก�รเกดมะเรง

ตอมลกหม�ก

* โดย ดร.ณรงค โฉมเฉลา ประธานชมรมอนรกษและพฒนานำามนมะพราวฯ

3

3. ปองกนการเกดอนมลอสระ:ก�รเกดอนมลอสระเปนส�เหตหนงของก�ร

เกดมะเรงรวมทงมะเรงตอมลกหม�กดวยนำ�มนมะพร�วมส�รแอนตออกซแดนต

ทชวยตอต�นก�รเตมออกซเจนทสงผลใหเกดอนมลอสระขน

การใชนามนมะพราวรกษามะเรงตอมลกหมาก

ในก�รบรรย�ยประสบก�รณของผใชนำ�มนมะพร�ว ในก�รสมมน�เรอง

“นำ�มนมะพร�ว: มหศจรรยกว�ทคด” ทจดโดยชมรมอนรกษและพฒน�

นำ�มนมะพร�ว เมอวนท 29ตล�คม 2552ทตกกสกรรมกรมวช�ก�รเกษตร

น�ยไพฑรย เกษสขม�โนชประธ�นชมรมนำ�ดมจงหวดระยองจ�กอำ�เภอแกลง

จงหวดระยอง ไดร�ยง�นว� ไดไปเยยมน�ยชนแยมขย�ยประธ�นชมรมนำ�ดม

จงหวดเชยงใหม ซงปวยเปนมะเรงตอมลกหม�กระยะสดท�ยและแพทยผรกษ�

ไดแจงใหทร�บว� หมดหวงทจะรกษ�แลว จ�กนนน�ยไพฑรย กล�กลบไป

โดยคดว� คงจะไมไดพบน�ยชนอกหลงจ�กนนไมน�นตวเองเกดปวยเปน

โรคตบอกเสบบ จนมอ�ก�รเพอและไดเหนน�ยชนม�เยยมตนจงนกว�น�ยชน

ไดต�ยไปแลวและม�ชวนตนไปอยดวยแตน�ยชนยนยนว�ยงไมต�ยและห�ยจ�ก

มะเรงตอมลกหม�กจ�กก�รบรโภคนำ�มนมะพร�วโดยก�รแนะนำ�ของน.พ.บญเทยม

เขม�ภรตนทปรกษ�ชมรมอนรกษและพฒน�นำ�มนมะพร�วฯจ�กนนน�ยไพฑรย

จงเรมบรโภคนำ�มนมะพร�วจนห�ยจ�กก�รเปนโรคตบอกเสบบ

ผชายทมเซกซกบผหญงมากกวา 20 คนลดเสยงเปนมะเรงตอมลกหมาก จรงหรอ?

หวขอทผเขยนนำ�ม�ใชข�งตนไดม�จ�กหวขอในคอลมน“เสพสมบมสม”

เรยบเรยงโดยรศ.นพ.ดร.สมพลเพมพงศโกศลคลนกสขภ�พช�ยหนวยศลยศ�สตร

ระบบปสส�วะภ�ควช�ศลยศ�สตรรพ.ร�ม�ธบดโดยกล�วถงร�ยง�นในหนงสอพมพ/

ว�รส�รในต�งประเทศใจคว�มว�ก�รมคนอนหล�ยคนชวยปองกนมะเรง

ตอมลกหม�กดงเชน

- ว�รส�รระบ�ดวทย�โรคมะเรง ร�ยง�นว� ผช�ยทมเพศสมพนธกบ

ผหญงม�กกว�20คนมโอก�สเปนโรคมะเรงตอมลกหม�กตำ�กว�20%

-หนงสอพมพนวยอรคโพสตฉบบวนท 20ต.ค.57ร�ยง�นว�ผช�ยทม

4

คนอนหล�ยคนทำ�ใหจำ�นวนครงของก�รหลงนำ�อสจม�กกว�ปกตชวยปองกน

โรคมะเรงตอมลกหม�ก

- ว�รส�รHealthDayฉบบวนท 29 ต.ค. 57 ร�ยง�นว� ผช�ยทม

คนอนผหญงม�กกว� 20คนมโอก�สเปนโรคมะเรงตอมลกหม�กชนดรนแรง

นอยกว�19%

กอนจบขอกล�วถงข�วในหน�5ของหนงสอพมพไทยรฐฉบบวนท6พ.ย.57

ซงมหวข�วว� “คนเจ�ชกลบขมะเรงผช�ยได”มใจคว�มว�นกวจยมห�วทย�ลย

มอนทรออลประเทศค�น�ด�ไดพบว�ผช�ยโฉดมคว�มเสยงกบโรคมะเรงตอมลกหม�ก

ตำ�กว�ช�ยใจเดยวม�กถง 29% ในขณะทผช�ยทสำ�สอนกบเพศตรงข�ม

ยงม�กยงมคว�มเสยงลดลงแตห�กไปทำ�วตถ�รกบคนเพศเดยวกนจะทำ�ใหคว�ม

เสยงพงขนสงทนท ในขณะเดยวกนผช�ยทอ�งว�ไมเคยเสยคว�มบรสทธเลย

กยงมโอก�สเปนมะเรงตอมลกหม�กสงกว�คนทมชวตโชกโชนกว�กนถง2เท�

การลดปรมาณการสะสมของสารกอมะเรงในตอมลกหมาก

ไดมก�รศกษ�เพอห�เหตผลในก�รเกดโรคมะเรงตอมลกหม�กม�ตงแต

ป ค.ศ. 2003และยงส�ม�รถใหคำ�ตอบว�ทำ�ไมผช�ยทมคนอนม�กๆ จงไม

คอยเปนมะเรงตอมลกหม�ก โดยGiles (2003) จ�กCancerCouncilVictoria

ประเทศออสเตรเลยไดร�ยง�นผลก�รวจยว�ก�รหลงนำ�อสจชวยไมใหเกดก�รสะสม

ของส�รกอมะเรงในตอมลกหม�ก เข�พบว�ส�รกอมะเรง เชน 3-methyl

chloranthreneทมอยในควนบหร จะไปสะสมอยในตอมลกหม�กและเพมม�ก

ขนเรอยๆในผช�ยทไมไดหลงนำ�อสจเปนประจำ�นกวจยผน ไดสมภ�ษณผทเปน

มะเรงตอมลกหม�ก1,000คนและผทไมไดเปน 1,250คนปร�กฏว�ผทเปน

มะเรงตอมลกหม�ก ไมคอยไดมโอก�สหลงนำ�อสจ ในขณะทผทไมไดเปน

มะเรงตอมลกหม�ก เปนผทหลงนำ�อสจเปนประจำ�นอกจ�กนน ยงพบอกว�

ผทมอ�ยระหว�ง 20-50ปทหลงนำ�อสจเปนประจำ�มโอก�สนอยม�กทจะเปน

มะเรงตอมลกหม�กและยงมประสทธภ�พม�กขน เมอช�ยเหล�นน มอ�ยอย

5

ในชวง 20ป ผทหลงนำ�อสจสปด�หละ5ครงมโอก�สเปนมะเรงตอมลกหม�ก

นอยลง1ใน3เมอเข�สวยชร�

เมอเรวๆนวงก�รแพทยออสเตรเลยไดแนะนำ�ใหผช�ยทกคนหลงนำ�อสจ

บอยๆ(อ�ทตยละ5ครง) เพอลดก�รคงของนำ�อสจทสะสมไวห�กไมมก�รหลง

นำ�อสจบอยๆกจะมโอก�สเปนมะเรงตอมลกหม�กม�กขนจ�กก�รสะสมส�ร

กอมะเรงทกระตนใหเกดมะเรงตอมลกหม�ก

ก�รศกษ�โดยLeitzmannและคณะ (2004)แหงสถ�บนมะเรงแหงช�ต

(อเมรก�)ทไดลงพมพใน Journal ofAmericanMedicalAssociation จ�กก�ร

ตดต�มผช�ยกล�งคนหรอวยชร�จำ�นวน30,000คน เปนเวล�8ปพบว�ก�รม

อตร�ก�รหลงนำ�อสจม�กขนในขณะทยงหนมแนนมคว�มสมพนธกบก�รลด

คว�มเสยงของก�รเกดมะเรงตอมลกหม�กช�ยทหลงนำ�อสจ 21ครงตอเดอน

มโอก�สเปนมะเรงตอมลกหม�กลดลง33% เมอเปรยบเทยบกบผทหลงนำ�อสจ

เพยง 4-7 ครงตอเดอน ก�รศกษ�น ยนยนก�รศกษ�ของGiles (2003)

ในออสเตรเลยทไดกล�วม�แลวก�รศกษ�ทงสอง ไดลบล�งทฤษฎทว�ก�รหลง

นำ�อสจ เพมโอก�สก�รเปนมะเรงตอมลกหม�ก เพร�ะก�รศกษ�กอนหน�น

ไปเนนก�รหลงนำ�อสจโดยก�รรวมเพศซงส�ม�รถถ�ยทอดโรคทเกดจ�กเชอ

ททำ�ใหเกดมะเรงผวจยไดสรปว�ก�รหลงนำ�อสจชวยลดก�รเกดมะเรงตอมลกหม�ก

จ�กปร�กฏก�รณ 3ประเภท คอ: (1)ลดคว�มเครยด (2)ลดปรม�ณของส�รพษ

หรอส�รกอมะเรงในเนอเยอของตอมลกหม�กและ (3)ขจดก�รสะสมของส�ร

พษภ�ยในทอในตอมลกหม�กสรปไดว�ก�รบำ�บดคว�มใครดวยตนเองเปนสงทด

ตอจตใจ และอ�รมณ อกทงยงชวยปองกนโรคมะเรงตอมลกหม�กอกดวย

จงควรควรสนบสนนแทนทจะห�มปร�ม

ส�เหตหนงทผสงอ�ยมโอก�สเปนมะเรงตอมลกหม�กม�กกว�หนมๆ

กเพร�ะผสงอ�ยไมคอยมโอก�สหลงนำ�อสจ เพร�ะอวยวะเพศไมแขงตวดงนน

จงควรแนะนำ�ใหผสงอ�ยใชนำ�มนมะพร�วชโลมและนวดเพอใหแขงตวและส�ม�รถ

หลงอสจไดโดยก�รบำ�บดคว�มใครดวยตวเองหรอก�รมเพศสมพนธ

6

จ�กก�รทนำ�มนมะพร�วชวยกระตนใหเกดคว�มรสกท�งเพศจนส�ม�รถ

หลงนำ�อสจได ไมว�จ�กก�รรวมเพศหรอก�รบำ�บดคว�มใครดวยตนเอง

นำ�มนมะพร�วจงมสวนในก�รปองกนก�รเกดมะเรงตอมลกหม�ก

เอกสารอางอง

Bain,J.2007.Themanyfacesoftestosterone.Clin.Investing.aging2:567-76.

DeCourdes,A.M.;Molina,V.;Mas,R.;Carbajal,D.;Marreno,D.;Gonales,

V.;andRodriguez,E.2007.Effectsofcoconutoilontestosterone-induced

prostatic hyperplasia in Sprague-Dawley rats. J. Pharm.Pharmacol.

59:995-9.

Mearini,L.;Costanini,E.;Zucchu,A.;Mearini,L.;Bini,V.;andPorena,M.2008.

Testosteronelevelsinbenignprostatichypertrophyandprostatecancer.

UrologiaInternationalis80:134-40.

Leitzmann,M.F.;Platz,E.A.;Stampfer,M.J.;Willet,W.C.;andGiovannucci,

E.2004.Ejaculation frequencyandsubsequent riskofprostatecancer.

JAMA291:1,578-86.

นำ�มนมะพร�วเปนนำ�มนทมก�รใชม�เปนเวล�กว� 4,000ป ตลอดเวล�

อนย�วน ไมปร�กฏว�นำ�มนมะพร�วกอใหเกดปญห�ตอสขภ�พของผบรโภค

แตอย�งใดอย�งไรกต�มแพทยสวนใหญกยงคงปรกปรำ�ว�นำ�มนมะพร�วเปน

ส�เหตของโรคหวใจ โรคอวนฯลฯและยงกล�วห�ตอไปอกว� ก�รอ�งว�

นำ�มนมะพร�วดตอสขภ�พนนเปนเพยงร�ยง�นเกรดประวต(anecdotalevidence)

ทไมมผลง�นวจยใดๆ สนบสนนแตถ�แพทยเหล�นไมทำ�ตวเปนกบในกะล�ครอบแลว

จะพบว� มผลง�นวจยทตพมพในว�รส�รทมผทรงคณวฒตรวจทจดทำ�โดย

USNational Institute of Health ทชอ PubMed (www.pubmed.gov)

* โดย ดร.ณรงค โฉมเฉลา ประธานชมรมอนรกษและพฒนานำามนมะพราวฯ

วทยาการนามนมะพราว*

7

ทเปนเครองมอก�รวจย ทรวบรวมร�ยก�รจ�กว�รส�รท�งก�รแพทยและชววทย�

จำ�นวนเกอบ 6,000 ว�รส�ร ทไดรบก�รตพมพทวโลกห�กท�นพมพคำ�ว�

“coconut oil” ลงไปท�นกจะไดฐ�นขอมลทเกยวกบนำ�มนมะพร�วทงหมด

ซงในปจจบนมจำ�นวน1,315ร�ยก�รซงเปนจำ�นวนไมนอยเลยและยงมก�รศกษ�

ใหมๆทเตมเข�ไปเปนประจำ�แตถ�แพทยยงตองก�รเพมอกถ�เชนนนลองพมพ

คำ�ว�“virgincoconutoil”,“mediumchainfattyacids”,“mediumchaintriglycerides”,

“lauricacid”,“capricacid”,“caprylicacid”ท�นกจะไดเหนผลก�รศกษ�จำ�นวน

ม�กกว� 17,000 ร�ยก�รแมว�บ�งร�ยก�รอ�จจะซำ�กนบ�ง แตอย�งนอยกม

ไมตำ�กว� 10,000ร�ยก�รซงน�จะพอเพยงสำ�หรบแพทยทจะไปศกษ�และยงม

ก�รศกษ�ใหมๆทเตมเข�ไปเปนประจำ�

คอลมนนจงขอนำ�ผลง�นดงกล�วม�เสนอเพอเพมคว�มรใหแกท�นผอ�น

ทอ�จสนใจนำ�นำ�มนมะพร�วไปใชประโยชนดงทไดร�ยง�นไวดงตอไปน:

นามนมะพราวชวยลดการสญเสยโปรตนของเสนผม**

ต�มปกต เสนผมจะถกชะล�งดวยสบหรอแชมพกอใหเกดก�รสญเสย

โปรตนของเสนผมมก�รศกษ�ทสรปว�นำ�มนมะพร�วชวยลดก�รสญเสยโปรตน

ของเสนผมไดถง 28%ห�กนำ�เสนผมไปสองดดวยกลองจลทรรศน จะเหน

คว�มแตกต�งของเสนผมทใชกบไมใชนำ�มนมะพร�วอย�งชดเจน

นกวจยสรปว�นำ�มนมะพร�วชวยรกษ�โปรตนทอยด�นนอก (cuticular

protein)ทถกชะล�งโดยสบหรอแชมพนอกจ�กนนโปรตนยงสญเสยไปเมอเสนผม

ถกกบส�รเคมทใชในก�รฟอกสผมหรอถกกบนำ�รอนททำ�ใหเสนผมออนแอ

จนแตกและรวงหลนไปสรปไดว� อนตร�ยทเสนผมไดรบจ�กก�รถกกบส�รเคม

ลดลงถง54%เมอใชนำ�มนมะพร�วลบเสนผมกอนก�รสระผมดวยแชมพ

นามนมะพราวชวยทาใหเสนผมแขงแรงขนเพอตอสกบการรวงหลน**

นกวจยชดเดยวกนกบเรองข�งตน ยงไดร�ยง�นตอไปว� ก�รใชนำ�มน

** เรยบเรยงจาก Indian Coconut Journal, Vol. 51 No. 2

8

9

มะพร�ว ไปเพมคว�มแขงแรงของเสนผมถง 16%ห�กเปนผทไมไดใชนำ�มน

มะพร�วม�กอนจ�กคณสมบตทห�ทเสมอเหมอนไมไดของนำ�มนมะพร�วทำ�ให

มนไมแตเพยงเปนเกร�ะปองกนเสนผมจ�กก�รถกกบก�รกระทำ�ต�งๆ ในแตละวน

แตยงปกปองเสนผมจ�กผลกระทบอนรนแรงทเกดจ�กก�รใชสบ แชมพส�รเคม

อนๆ ฯลฯก�รชโลมนำ�มนมะพร�วเปนประจำ�ชวยรกษ�โปรตนทปกตจะหลดออก

จ�กเสนผมทกวนอกทงยงชวยลดผมรวงและชวยเพมคว�มแขงแรงของเสนผม

มนยงชวยเพมคณสมบตของเครองสำ�อ�งโดยก�รเตมคว�มเลอมมนซงเปนลกษณะ

ทเปนทตองก�รอย�งยง และคว�มออนของเสนผม ใหแขงและมสขภ�พดขน

อกทงยงนมและจดทรงไดดวย

ก�รศกษ�นไดพสจนอย�งชดเจนแลวว�นำ�มนมะพร�วใหผลดตอเสนผม

สงกว�นำ�มนอนๆและเหตผลกคอ เพร�ะมนไมเหมอนกบนำ�มนอนๆทจะอย

ทผวของเสนผมแตนำ�มนมะพร�วส�ม�รถซมเข�ไปภ�ยในไดม�กกว�ถง 3 เท�

คว�มแตกต�งระหว�งนำ�มนมะพร�วกบนำ�มนแร (MineralOil) อยทคว�ม

ส�ม�รถในก�รซมเข�ไปภ�ยในเสนผมนำ�มนมะพร�วซมเข�ไปในสวนทเปนเยอใย

ของเสนผม ไปสสวนทเปนแกน (cortex)ทเปนสวนกล�งของเยอใยเสนผม

ในขณะทนำ�มนแรซมเข�ไปในเสนผมไมไดเลยก�รเปรยบเทยบปรม�ณก�รซม

ของนำ�มนมะพร�วกบนำ�มนอนๆทมจำ�หน�ยในทองตล�ดมแสดงในต�ร�งท1

ตารางท 1:เปรยบเทยบก�รซมเข�ไปในเสนผมของนำ�มนมะพร�วกบนำ�มนอนๆ

ประเภทของนามน ปรมาณการซม (%)

นำ�มนมะพร�ว 90

นำ�มนมะกอกฝรง 25

นำ�มนมสต�รด 25

นำ�มนง� 5

นำ�มนท�นตะวน 5

นำ�มนแร 0

นำ�มนรำ�ข�ว 0

10

จ�กต�ร�งท 1 จะเหนว�นำ�มนมะพร�วซมเข�ไปในผวหนงไดถง 90%

ในขณะทนำ�มนมะกอกฝรง และนำ�มนมสต�รดซมไดเพยง 25%และนำ�มนอนๆ

แทบจะซมเข�ไปในผวหนงไมไดเลย

คว�มเข�ใจผดของแพทยทร�ยแรงทสดอนหนงกคอ ไปปรกปรำ�ว�ไขมน

ว�เปนส�เหตของโรคม�กม�ยเชนโรคหวใจเบ�หว�นและอวนและยงแนะนำ�ให

มวลชนลดละ เลกบรโภคไขมนแตผลทเกดขนกคอมวลชนกลบเปนโรคต�งๆ

ม�กขนเรอยๆแมกระนนแพทยกยงไมไดสำ�นกในบ�ปทตวกอขนทำ�ใหคนเปน

จำ�นวนม�กตองประสบกบเคร�ะหกรรมทม�จ�กก�รเปนโรคเหล�นและบอยครง

เปนอนตร�ยถงกบเสยชวต!

คารโบไฮเดรตตางหาก ทเปนสาเหต

ในปจจบน โรคหวใจเปนโรคระบ�ดทคร�ชวตมวลชนม�กม�ยทมอตร�

ก�รเกดโรคเพมขนเรอย ๆ เมอรอยปกอน โรคหวใจเปนโรคทไมคอยไดพบ

Dr.DonaldMillerไดบนทกไวว�“ในปค.ศ.1950 มแพทยโรคหวใจในสหรฐอเมรก�

500คนแตเดยวน เร�ม 30,000คน– เพม 60 เท�ในขณะทประช�กรเพมจ�ก

ป1950เพยงสองเท�” ก�รระบ�ดของโรคหวใจชใหเหนถงก�รเปลยนแปลงบ�งอย�ง

ไดเกดขนททำ�ใหโรคหวใจระบ�ดไดถงขน�ดน

“ก�รเปลยนแปลงบ�งอย�ง” คออะไร? คำ�ตอบกคอ “อ�ห�รทเร�

บรโภคเข�ไปจ�กก�รแนะนำ�ของแพทยและนกโภชน�ก�รผทรงคณวฒ!”

แลวไออ�ห�รทว�น มตนตอม�จ�กไหน?มผลก�รศกษ�ม�กม�ยทแสดงถง

คว�มเกยวพนของ“โภชนะตะวนตก”กบก�รเพมคว�มเสยงตอโรคหวใจทยำ�ใหเหน

อย�งชดเจนว�ค�รโบไฮเดรตเปนอนตร�ยตอสขภ�พของท�น เพร�ะแมว�

“โภชนะตะวนตก”จะมเนอแดงและเนอทผ�นก�รปรงแตง รวมทงไขมนอมตว

* โดย ดร.ณรงค โฉมเฉลา ประธานชมรมอนรกษและพฒนานำามนมะพราวฯ

คารโบไฮเดรต-ไมใชไขมน-ทาใหเราเปนโรคหวใจ เบาหวาน และอวน*

11

แตมนกมค�รโบไฮเดรตทแปรรปแลวเชนขนมปงและป�สต�(pasta)มก�รศกษ�

ทสรปว� เมอลดไขมนอมตวและเพมค�รโบไฮเดรตทแปรรปแลว มนไปกระตน

ใหเร�อวนขนแถมดวยโรคหวใจและเบ�หว�นGaryTaubesไดอธบ�ยอย�งดเยยม

ถงคว�มสมพนธระหว�งค�รโบไฮเดรตกบโรคอวนและเบ�หว�นและปญห�สขภ�พ

ทเกยวของไวในหนงสอ“ทำ�ไมเร�จงอวนและเร�ตองทำ�อย�งไร(WhyWeGetFat

andWhattoDoAboutIt)”

พดอย�งกะเท�ะกะล�ไดเลยว� ก�รบรโภคไขมนและโปรตนไมไดทำ�ให

เร�อวน –ค�รโบไฮเดรตต�งห�กเปนตวก�ร กญแจปฐมภมสองดอกสำ�หรบ

ก�รจดก�รกบนำ�หนกตวของท�นและก�รลดคว�มเสยงตอโรคเบ�หว�นโรคหวใจ

และปญห�สขภ�พทเกยวกบนำ�หนกกคอ:

1.ลดเลกละค�รโบไฮเดรต(นำ�ต�ลข�ว)ในอ�ห�รของท�นอย�งรนแรง

2.เพมก�รบรโภคไขมนทดตอสขภ�พ

จ�กร�ยง�นของคณะกรรมก�รแนะนำ�โภชนะของสหรฐอเมรก�เมอเรวๆ

นแนะนำ�ใหบรโภคแหลงของแคลอร10ประเภทดวยกนคอ

1. ขนมททำ�จ�กธญพชเชนเคกคกกโดนทพ�ยกรบกรอบบสคตรปกลม

ธญพชอดแทง139แคลอรตอวน

2. ขนมปง(ทำ�โดยใสยสต)129แคลอรตอวน

3. ไกและอ�ห�รทมไก121แคลอรตอวน

4. นำ�อดลมเครองดมพลงง�นเครองดมกฬ�114แคลอรตอวน

5. ปสซ�98แคลอรตอวน

6. เครองดมแอลกอฮอล

7. ป�สต�และอ�ห�รป�สต�อนๆ

8. อ�ห�รเมกซกน

9. เนอววและอ�ห�รทประกอบดวยเนอวว

10. ของหว�นทำ�จ�กนม

12

เมอดร�ยก�รเหล�นแลวจะพบว�ค�รโบไฮเดรต(นำ�ต�ลโดยเฉพ�ะฟรกโตส

และธญพช)เปนแหลงทม�ของนำ�หนกและปญห�สขภ�พของเร�ไมใชไขมนอมตว

จ�กร�ยง�นของNationalHealth andNutritionExamination Survey

(NHANES)ประจำ�ป1999-2000สรปว�นำ�อดลมเปนแหลงของแคลอรอนดบหนง

ในโภชนะในสหรฐอเมรก�และร�ยง�นทปรบปรงใหมทมขอมลจ�กป2005-2006

ไดจดลำ�ดบอ�ห�รธญพชเปนสดยอดของสองร�ยก�รอย�งไรกต�มแหลงของ

พลงง�นหลกสำ�หรบวยรนกคอเครองดมประเภทนำ�อดลมทมนำ�ต�ลฟรกโตสสง

ไขมนประเภทตาง ๆ

เร�แบงไขมนออกเปน4ประเภทคอ

1. ไขมนอมตวจ�กไขมนสตวและนำ�มนเขตรอน (นำ�มนมะพร�วและ

นำ�มนป�ลม)

2. ไขมนไมอมตวเชงเดยวเชนนำ�มนมะกออกฝรง

3. ไขมนไมอมตวเชงซอนไดแกนำ�มนพชเชนนำ�มนถวเหลองท�นตะวน

คำ�ฝอยรวมทงไขมนโอเมก�-3และโอเมก�-6

4. ไขมนทร�นส เชนม�รก�รน ทเกดจ�กก�รนำ�นำ�มนไมอมตวเชงซอน

ไปเตมไฮโดรเจนเพอใหแขงตว

แหลงของนำ�มนสขภ�พไดแก:

1.มะพร�วและนำ�มนมะพร�ว

2.มะกอกฝรงและนำ�มนมะกอกฝรง

3. เนยททำ�จ�กนมววทเลยงดวยหญ�ดบ

4. ลกนทดบเชนอลมอนดพแคน

5. ไขแดงทม�จ�กไกทเลยงแบบปลอยและดวยวธอนทรย

6. อโวค�โด

7. เนอววทเลยงดวยหญ�

8.นำ�มนป�ลม

9.นำ�มนจ�กลกนททไมถกคว�มรอน

13

แมว�ไขมนโอเมก�-3 อ�จมประโยชน แตห�กมไขมนโอเมก�-6 สง

กเปนอนตร�ยไขมนโอเมก�-6มพบในนำ�มนข�วโพดนำ�มนถวเหลองนำ�มนค�โนล�

และนำ�มนท�นตะวน

อตร�สวนทเหม�ะสมของไขมนโอเมก�-3ตอไขมนโอเมก�-6คอ 1:1

แตอ�ห�รอเมรกนแบบฉบบทมอยในอ�ห�รสำ�เรจรปมอตร�สวนอยท1:20

ไขมนอนทท�นตองหลกเลยงคอไขมนทร�นสซงเกดขนเมอผ�นไฮโดรเจน

เข�ไปในนำ�มนพช (ไดแกนำ�มนไมอมตวทงหล�ยแหล) ในขณะแปรรปอ�ห�ร

เพอใหมนแขงตวกระบวนก�รนเปนทรกนในชอ“ก�รเตมไฮโดรเจน(hydrogenation)”

ทำ�ใหอ�ห�รเสยช�ลง รกษ�คว�มสดอยไดน�นขน และมอ�ยบนชนข�ยไดน�น

ขนอกทงยงมคว�มเปนมนนอยลงเมอจบตองผลสดท�ยของก�รเตมไฮโดรเจน

คอก�รเกดไขมนทร�นสทไมไดม�จ�กธรรมช�ตทงสน ทกอใหเกดก�รทำ�หน�ท

ทผดพล�ดและยงเหยงในระดบเซลลในร�งก�ยของท�น

รางกายของทานตองการไขมนอมตวเพอการทางานอยางเตมท

ไขมนอมตวจ�กสตวและพชมผลดตอสขภ�พม�กม�ยในคว�มเปนจรงแลว

ร�งก�ยของท�นตองก�รไขมนอมตวเพอทำ�หน�ทต�งๆ ในร�งก�ยของท�น

ดงตอไปน: เยอหมเซลลหวใจกระดก (เพอสะสมแคลเซยม) ตบปอดและ

ก�รสร�งฮอรโมน

คาแนะนาเกยวกบไขมนเพอสขภาพทด

จงจำ�ไวว�ท�นตองก�รไขมนทดตอสขภ�พปรม�ณหนง ในขณะเดยวกน

ท�นตองหลกเลยงไขมนทไมดตอสขภ�พ วธง�ย ๆทำ�ไดโดยเลกบรโภค

อ�ห�รแปรรปซงมสงทเปนอนตร�ยตอสขภ�พของท�นในปรม�ณสงซงไดแก

นำ�ต�ลแปงและไขมนอนตร�ยหลงจ�กนนคำ�แนะนำ�ตอไปนอ�จชวยใหท�น

บรโภคไขมนทถกตองเพอสขภ�พของท�น:

❖ ใชเนยอนทรยทเตรยมจ�กนำ�นมทม�จ�กววทเลยงดวยหญ�ทยงสดอย

แทนทม�รก�รนและนำ�มนพชเพอท�อ�ห�รเนยเปนอ�ห�รทดตอสขภ�พทไดรบ

ก�รใสร�ยทปร�ศจ�กคว�มจรง

14

❖ ใชนำ�มนมะพร�วในก�รหงตมซงดกว�นำ�มนหงตมอนๆอย�งม�ก

เพร�ะมนมขอดตอสขภ�พอย�งม�กม�ย(จำ�ไวว�ควรใชนำ�มนมะกอกฝรงในขณะ

ทมนเยนหยอดลงบนผกสลดหรอปล�แตอย�ใชหงตมเดดข�ด)

โรคหวใจอาจเกดจากการขาดคอเลสเตอรอลและวตามน ด

คว�มผดพล�ดทพบไดบอยๆ คอคว�มเชอว�ไขมนจ�กสตวเปนอนตร�ย

ตอหวใจเพร�ะมนมคอเลสเตอรอลก�รแพทยแผนปจจบนระบว�โรคหวใจเกดจ�ก

ก�รมคอเลสเตอรอลสงและแนะนำ�ว�ท�นลดระดบของคอเลสเตอรอลใหม�กทสด

เท�ทจะทำ�ไดรวมทงลดอ�ห�รทมคอเลสเตอรอลดวย

แตผลง�นวจยของDr.StephemSeneffแนะนำ�ว�เรองตรงกนข�มเปนคว�ม

จรงม�กกว�เธอเชอว�โรคหวใจเกดเพร�ะมคอเลสเตอรอลนอยเกนไปม�กกว�ม�ก

เกนไปDr.Seneffยงไดกล�วตอไปว�โรคหวใจเกดจ�กปญห�ก�รข�ดคอเลสเตอรอล

โดยเฉพ�ะคอเลสเตอรอลซลเฟตเธอยงกล�วตอไปอกว�ขอมลเหล�นมอยในร�ยง�น

ก�รวจย แตมนตองก�รคนทม�จดใหเหนภ�พองครวม ง�นวจยของเธอแนะว�

LDLทสง เปนอ�ก�รของก�รข�ดคอเลสเตอรอลซลเฟตนนเปนวธก�รของ

ร�งก�ยของท�นเพอรกษ�สมดลทถกตองโดยก�รนำ�เอ�LDLทถกทำ�ร�ยออก

แลวเปลยนไปเปนวสดอดตน(plaque)ณทซงลมเลอดสร�งคอเลสเตอรอลซลเฟต

ทหวใจและสมองตองก�รเพอก�รทำ�ง�นต�มปกต ดงนน เมอท�นนำ�เอ�LDL

ททำ�หน�ทเปนย�รกษ�โรคออกไปท�นไดเอ�กลไกสำ�รองของร�งก�ยททำ�ใหหวใจ

ของท�นแขงแรงออกไปดวยผลกคอท�นเปนโรคหวใจ

วต�มนดทไดจ�กก�รถกแสงแดดมบทบ�ทสำ�คญในกลไกน เปนทร

กนม�น�นแลวว�ก�รลดระดบของวต�มนด ในกระแสเลอดมคว�มสมพนธกบ

ก�รเพมคว�มเสยงตอโรคหวใจ และเปนโรคหวใจว�ย ไดมก�รเสนอว�ยงท�น

ถกกบแสงแดดม�กเท�ไรสขภ�พหวใจของท�นกจะดต�มไปดวย เพร�ะมกลไก

ท�งสรรวทย�ทกระตนโดยก�รผลตวต�มนดทแสงแดดเปนตวกระตนเพอปองกน

โรคหวใจเชน(1)ก�รเพมไซโตไคนน(cytokinin)ทเปนส�รตอต�นก�รอกเสบใน

15

ร�งก�ย(2)ก�รกดก�รสะสมแคลเซยมในหลอดเลอดและ(3)ก�รชะงกก�รเจรญ

เตบโตของกล�มเนอเรยบในหลอดเลอด

เมอผวหนงของท�นถกกบแสงแดดผวหนงจะสร�งวต�มนด 3ซลเฟต

ซงเปนฟอรมทละล�ยนำ�ได ผดกบวต�มนด 3ทซอไปบรโภคทไมไดอยใน

รปซลเฟตฟอรมของวต�มนด 3ทละล�ยนำ�ไดน ส�ม�รถเดนท�งไดอย�ง

อสระเข�ไปในกระแสเลอด ในขณะทฟอรมทไมไดเปนซลเฟต ตองก�รLDL

(ทรจกกนในชอของคอเลสเตอรอลตวเลว) เปนพ�หะพ�เข�ไปDr.Seneff เชอว�

ก�รข�ดวต�มนดรวมกบก�รข�ดคอเลสเตอรอลอ�จเปนตวก�รของปร�กฏก�รณ

โรคหวใจ

นำามนมะพราวถกกลาวหาวาเปนสาเหตของโรคหวใจ โรคอวน โรคมะเรง

โรคเบาหวาน ฯลฯ แตประชากรในเอเชยและแปซฟก ทยงใชนำามนมะพราว

กลบยงมสขภาพด ไมคอยมใครเปนโรคหวใจ โรคเบาหวาน โรคมะเรง ฯลฯ

ในขณะทผทเปลยนจากนำามนมะพราวไปเปนนำามนถวเหลองในทวโลก กลบเปน

โรคเหลานเพมขน หลงจากทเลกบรโภคนำามนมะพราว และหนไปใชนำามนถวเหลอง

และนำามนพชอน ๆ

ตลอดเวลากวา 60 ป ทผานมา มนกวจยจำานวนมากทดำาเนนการวจย

เกยวกบนำามนมะพราว และไดตพมพผลงานในวารสารทมการตรวจโดยผทรง

คณวฒ แตเปนทนาเสยดายทแพทยและนกโภชนาการ ทำาตวเปน “กบในกะลาครอบ”

ไมยอมเปดหเปดตาไปคนควาผลงานวจยใหม ๆ แตยงคงดกดานเชอคำาปรกปรำา

ของสมาคมถวเหลองอเมรกน

เพออำานวยความสะดวกใหแกผสนใจ ผเขยนจงรวบรวมผลงานการวจย

เหลานมาตพมพใน “กลปพฤกษ” เนองจากมบทความดงกลาวมากมายนบได

กวา 17,000 บทความ จงเปนไปไมไดทจงเสนอบทความทงหมด จงของเลอก

เอาเฉพาะทมผลกระทบมากทสด และเสนอในรปของบทคดยอเพอประหยดเนอท

โดยจะเสนอในคอลมนในกลปพฤกษทกฉบบ เทาทจะมพนท

บทคดยองานวจยเกยวกบนามนมะพราว

16

17

Abstracts of Coconut Oil Papers Greatly Contributing to the Truth1. Title: Apparentabsenceofstrokeandischaemicheartdiseaseina traditional Melanesianisland:aclinicalstudyinKitava. Authors:S.Lindeberg,andB.Lundh. Published in: J.Intern.Med.233:269-75,1993. Abstract: Onthe islandofKitava,TrobriandIslands,PapuaNewGuinea, asubsistencelifestyle,uninfluencedbywesterndietaryhabits,isstillmaintained.Tubers, fruit, fish and coconut are dietary staples.Of the total population, 1816 subjectswere estimated to be older than 3 years and 125 to be 60-96 years old. The frequencies of spontaneous sudden death, exertion-related chest pain, hemiparesis, aphasia and sudden imbalancewere assessed by semi-structuredinterviewsin213adultsaged20-96.Restingelectro-cardiograms(ECG’s)were recorded in 119males and52 females.No case corresponding to stroke, suddendeath or angina pectoriswas describedby the interviewed subjects.MinnesotaCode(MC)items1-5occurredin14ECG’swithnosignificantrelation to age, gender or smoking. ST items (MC4.2 and 4.3)were found intwofemalesandQitems(MC1.1.2,1.3.2and1.3.3)inthreemales.Stroke andischaemicheartdiseaseappeartobeabsentinthispopulation.

2. Title: HealthPropertiesofCoconutOil. Author: B.Fife. Published in: CoconutResearchCenter,ColoradoSprings,CO,USA,2012. Abstract: Coconutoilhasalonghistoryofusethroughouttheworldasbothafoodandasamedicine.Overthepast50yearsresearchhasshownthatcoconutoilpossessesuniquepropertieswithimportantnutritionalandmedicalapplica-tions.Coconutoilisuniqueinthatitiscomposedpredominatelyofaspecialgroupofsaturatedfatsknownasmedium-chaintriglycerides(MCT).AlthoughMCTareclassifiedassaturatedfatstheydonotcontributetocardiovasculardisease.Evidenceshowstheymayactuallyprotectagainstit.Studieshaveshownthatpopulationsthatusecoconutoilastheirprimarysourceofdietaryfathaveverylowratesofcardiovasculardisease.Coconutoiliseasiertodigestthanotherfats,improves

18

nutrientabsorption,doesnotcontributetoweightgain,stimulatesmetabolism,boostsenergy,possessespotentantimicrobialproperties,and improvesenergymetabolisminthebrain.Allthesefeaturessuggestthatcoconutoilisahealthychoicewithimportantnutritionalandmedicinalapplications.

3. Title: Theketogenicdietasatreatmentparadigmfordiverseneurological disorders. Authors:C.E.StafstromandJ.M.Rho Published in: KoreanJ.Pediatrics55:316-21,2012. Abstract: Dietary andmetabolic therapies havebeen attempted in awidevariety of neurological diseases, including epilepsy, headache, neurotrauma,Alzheimerdisease,Parkinsondisease,sleepdisorders,braincancer,autism,pain,andmultiplesclerosis.Theimpetusforusingvariousdietstotreat–oratleastamelioratesymptomsof–thesedisordersstemsfrombothalackofeffectivenessofpharmacologicaltherapies,andalsotheintrinsicappealofimplementingamore“natural”treatment.Theenormousspectrumofpathophysiologicalmechanismsunderlyingtheaforementioneddiseaseswouldsuggestadegreeofcomplexitythatcannotbeimpacteduniversallybyanysingledietarytreatment.Yet,itisconceivablethatalterationsincertaindietaryconstituentscouldaffectthecourseandimpacttheoutcomeofthesebraindisorders.Further,itispossiblethatafinalcommonneurometabolicpathwaymightbeinfluencedbyavarietyofdietaryinterventions.Themostnotableexampleofadietarytreatmentwithprovenefficacyagainstaneurologicalconditionisthehigh-fat,low-carbohydrateketogenicdiet(KD)usedinpatientswithmedicallyintractableepilepsy.WhilethemechanismsthroughwhichtheKDworksremainunclear,thereisnowcompellingevidencethatitsefficacyislikelyrelatedtothenormalizationofaberrantenergymetabolism.Theconcept thatmanyneurological conditions are linkedpathophysiologically toenergydysregulationcouldwellprovideacommonresearchandexperimentaltherapeuticsplatform,fromwhichthecourseofseveralneurologicaldiseasescouldbefavorablyinfluencedbydietarymeans.HereweprovideanoverviewofstudiesusingtheKDinawidepanoplyofneurologicdisordersinwhichneuroprotectionisanessentialcomponent.

19

4. Title: Technologicalinnovationinthemanufacturingofhigh-qualityvirgin

coconutoilinThailand

Author: NarongChomchalow

Published in: Proc.46thAPCCCOCOTECHMeeting,Colombo,SriLanka,

7-11July2015

Abstract: Thaipeoplehavebeenusingcoconutoilforfood,cosmeticsand

medicinefromtimeimmemorial.Traditionally,coconutoil(CNO)wasproducedat

thehouseholdlevelbytwodistinctprocesses,viz.fryingofcopraandfermentation

ofcoconutmilkobtainedfromfreshcoconutmeat.Aserioussetbackwasinstigated

some50yearsagowhenmedicaldoctorsandnutritionistsannouncedthatcoconut

oilwashazardoustoheath,particularlycausingheartdisease,cancer,diabetes

andobesity.Variousanecdotalevidencesaswellasepidemiologicalfindingsof

variousdiseasesblamedtocausebycoconutoilledtothedisbelieveofthefalse

blame,which is furthersupportedbymorerecentscientific investigations that

verifythatcoconutoilistheworld’sbestoilforcookingaswellasforcosmetics

andmedicaluses.

WiththeestablishmentoftheCDCOTsince2007,vigorouscampaignwas

launchedsuchthatalotofThaipeoplearenowawareoffalseblameoncoconut

oilandswitchtousingitineveryday’slife.Hand-in-handwiththispromotional

campaign,anumberofcoconutoilmanufacturershavestartedtoproducevirgin

coconut oil (VCO) throughvarious innovativeprocesses byupgradingof the

traditionalfermentationprocess,hydraulicpress,distillationandcentrifugation.

Couplingwith the inherent highquality ofThai coconut palmsgrown in the

mostsuitableareasforcoconut,theresultantVCOobtainedthroughthesenew

improvedtechniqueshaveyieldedexceptionallyhighqualityVCOsuchthatit

fetchesfavorablemarketacceptanceinEurope,America,AsiaandAustraliain

spiteof itshigherpricethanthosefromotherproducingcountries.Thispaper

providesaglimpseonhowThaiVCOisproducedandmarketedthroughdomestic

andinternationalmarkets.

20

เชอว�ทกท�นทเกดหรอเตบโตในเมองไทย ตองรจกกระย�ส�รทด

ผเขยนจำ�ไดว�กระย�ส�รทเปนสวนหนงของประเพณทงดง�มของไทย

ในเดอนตล�คมหรอเดอนสบคณแมจะเกณฑลกๆทกคนชวยกนขดมะพร�ว

จนเมอยแลวเมอยอกเพร�ะแมทำ�เยอะม�กเพอแจกทกบ�นเมอแมคลกกระย�ส�รทเสรจ

พวกเร�ท�นกนอย�งเอรดอรอยหอมนำ�มนมะพร�วยงนก!และเร�กชอบทแมทำ�

หว�นนมนวลพอดรสช�ตแสนอรอยนนยงตดตรงสดใสในคว�มทรงจำ�จนทกวนน

แมว�คณแมจะไมไดทำ�ใหพวกเร�ท�นม�หล�ยสบปแลว

เมอถงเดอนตล�คมผเขยนจงอดไมไดทจะตองซอกระย�ส�รทม�ท�น

ปกตจะหลกเลยงไมใหตดขนมหว�นหลงท�นข�วสองปม�นบงเอญไดไปเยยมนอง

ทร�ชบรนองแนะนำ�กระย�ส�รทเจ�อรอยลกค�แยงกนซอเพร�ะคนทำ�เปนเพอน

อ�จ�รยปหนงทำ�ครงเดยวเร�กสงบ�งเมอท�นกอรอยใชไดเพร�ะสดใหมไมหว�น

เกนไปและมถวง�เยอะดแตกรสกว�มอะไรข�ดไปไมเหมอนกระย�ส�รทของแม

พอถ�มนองว� เข�ใสมะพร�วหรอเปล� เพร�ะรสกไมไดกลนกะทเลยนองส�ว

ตอบว�อ�จ�รยเค�ไมใสเพร�ะเดยวนคนกลวกะท!!นนคอปทแลว

ม�ปนผเขยนซอกระย�ส�รทเจ�เดมไมทนกไดลองซอจ�กตล�ดนด

ดำ�เนนสะดวกปร�กฏว�กไมใสกะทเชนกนกพอท�นไดตรงไมหว�นไมเหนยวใส

แบะแซเกนไปและถวง�กสดใหมแตยงไงกอดคดถงกระย�ส�รทของแมไมไดอยด

เลยอย�กถ�มท�นผอ�นว�ขนมไทยอ�ห�รไทยสตรดงเดมทใสกะทถกดดแปลงไป

แลวหรออย�งไรมทอนเปนอย�งนบ�งไหมมทไหนทยงรกษ�สตรเดมอย�งเหนยว

แนนจะไดดนดนไปซอม�ท�นคะ

* โดย ดร. อปสร มสงห อาจารยอาวโส มหาวทยาลยอสสมชญ บรรณาธการ ABAC

Journal

กระยาสารท สตรอาหารไทยดงเดม ไมใสกะทแลว!*

21

ผเขยนไดรบข�วตดจ�กหนงสอพมพTheSunขององกฤษฉบบประจำ�วนท

15ตล�คม 2557ทสงม�จ�กสม�ชกชมรมอนรกษและพฒน�นำ�มนมะพร�วฯ

ท�นหนงจงใครขอนำ�ม�เผยแพรตอในกลปพฤกษฉบบน

Thechart(below)showsthecomparisonofpercentageofdifferenttypes

offatsinvariousplant-basedcookingoils.

Long-chainsaturatedfatsaremuchlesseasilyoxidizedbyfreeradicals

ormodifiedbyglycation(sugarattachment).

Currentresearchshowsthatonlyoxidizedormodifiedfatsandcholesterol

tendtosticktoheartarteries.

Forfrying,saturatedfatsarealsomorestable.Polyunsautratedfats,onthe

otherhand,aremosteasilyoxidizedormodified.

Unlessenoughantioxidantsarealsoconsumed,thesefatscancontribute

significantlytoarteryclogging.

InEurope, individualwhodied fromheart attackshad artery plaques

containingatleast70%oxidizedpolyunsaturatedfatsfromdietarysources.

Comparing Other Plant-Based Cooking Oils

Cooking oil Saturated Fats Monounsaturated Fats Polyunsaturated Fats

Ricebranoil 20% 39% 35%

Palmoil 49% 37% 9%

Oliveoil 14% 72% 14%

Soyoil 15% 23% 58%

Cornoil 13% 27% 55%

* โดย ดร.ณรงค โฉมเฉลา ประธานชมรมอนรกษและพฒนานำามนมะพราวฯ

Facts about Fats*

22

คาแปล

ต�ร�งข�งล�งแสดงก�รเปรยบเทยบเปอรเซนตของไขมนชนดต�ง ๆ

ของนำ�มนพชชนดต�งๆ

ไขมนอมตวส�ยโซขน�ดย�วถกเตมออกซเจนโดยอนมลอสระไดนอยกว�

หรอเปลยนแปลงโดยก�รตอกบนำ�ต�ล(glycation)

ง�นวจยในปจจบนแสดงว�ไขมนทถกเตมออกซเจนหรอทถกเปลยนแปลง

และคอเลสเตอรอลเท�นนทไปอดตนหลอดเลอดเข�หวใจ

สำ�หรบก�รทอดแลว ไขมนอมตวจะอยตวดกว�ดวย ในท�งตรงกนข�ม

ไขมนไมอมตวจะถกเตมออกซเจนหรอเปลยนแปลงไดง�ยกว�

ห�กไมบรโภคส�รตอต�นก�รเตมออกซเจน(antioxidants)อย�งเพยงพอแลว

ไขมนเหล�นส�ม�รถกอใหเกดก�รอดตนหลอดเลอดไดอย�งเดนชด

ในทวปยโรปบคคลทต�ยดวยโรคหวใจมวสดอดตนทประกอบดวยไขมน

ไมอมตวทถกเตมออกซเจนจ�กอ�ห�รอย�งนอย70%

วจารณ

ก�รทเข�(หนงสอพมพTheSunขององกฤษ)ไมไดพดถงนำ�มนมะพร�ว

เพร�ะเข�ไมคนเคยกบนำ�มนมะพร�ว เพร�ะเปนนำ�มนทถกห�มใชม�ตงแต

ป1990 โดยกล�วห�ว�เปนส�เหตของโรคหวใจ โรคมะเรง ฯลฯแตหลงจ�ก

ทเลกใชนำ�มนมะพร�วและหนไปใชนำ�มนถวเหลองและนำ�มนไมอมตวเชงซอน

อนๆคนทงโลกกเปนโรคหวใจเพมขน 50-100 เท� แตประเทศในเอเชยและ

แปซฟกทยงบรโภคนำ�มนมะพร�ว ไมคอยมใครเปนโรคหวใจและโรคแหงคว�ม

เสอมอนๆคนทเขยนข�วมคว�มรเกยวกบไขมนนอยม�ก เชนSaturatedFats

สวนใหญเปนMediumChainไมใชLongChainแมว�ผลทเกดจ�กก�รเตมออกซเจน

(oxidation)เหมอนกนอกเรองหนงทผดอย�งแรงคอห�ว�ส�รอดตนเปนคอเลสเตอรอล

ซงเดยวน เร�รแลวว�ไมจรงคอเลสเตอรอลไปชวยตอนเกดเซลลใหมเพออดรอย

แผลของหลอดเลอดและไปทำ�หน�ทเปนเยอหมเซลลคอเลสเตอรอลมประโยชน

23

และไมไดเปนส�เหตของโรคหวใจแตอย�งใดในตอนสดท�ยข�วนกบอกอยแลวว�

ผทเปนโรคหวใจในยโรปมวสดอดตน70%เปนไขมนไมอมตวทถกเตมออกซเจน

(จ�กนำ�มนถวเหลอง?)ไมใชคอเลสเตอรอล!

จ�กต�ร�ง จะเหนไดว�นำ�มนป�ลม มไขมนอมตวม�กทสดคอ 49%

(ทจรง 51%)มไขมนไมอมตวเชงเดยวและไขมนไมอมตวเชงซอน14% (ตวเลข

นอยไปหนอยเพร�ะบวกกนแลวไมได100%)นบว�เปนนำ�มนทมไขมนอมตวสง

ทสดจงดทสดเพร�ะไมถกเตมออกซเจนเหมอนนำ�มนไมอมตว

นถ�เข�ใสนำ�มนมะพร�วลงไปจะพบว�จ�กก�รทมนมไขมนอมตวสง

ถง 92.5% ไขมนไมอมตวเชงเดยว0.5% ไขมนไมอมตวเชงซอน7.8%จงแทบ

จะไมมก�รเตมออกซเจนและไฮโดรเจนเลยอกทงนำ�มนมะพร�วยงมantioxidants

ทปองกนก�รเตมออกซเจนไดเปนอย�งดและมส�รฆ�เชอททำ�ล�ยเชอโรคทกชนด

ไมว�แบคทเรย เชอร�และยสต ไวรสและโปรโตซวจงทำ�ใหนำ�มนมะพร�วเปน

นำ�มนหงตมทดทสดในโลก!

บทคว�มสนชนน แมว�จะใหคว�มรเกยวกบไขมนอยบ�ง แตกมทผดอย

สองแหง(ทขดเสนใต)ซงผเขยนขอนำ�ม�ชแจงดงตอไปน:

ไขมนอมตวสายโซขนาดยาวถกเตมออกซเจนโดยอนมลอสระ เปนความ

เขาใจผดของนกขาว ทรายงานไวเชนนน ขอความทถกตอง คอการเปลยนคำาวา

โดยเปนกอใหเกด

งานวจยในปจจบนแสดงวาไขมนทถกเตมออกซเจน หรอทถกเปลยนแปลง

และคอเลสเตอรอลเทานน ทไปอดตนหลอดเลอดเขาหวใจ เปนความเขาใจผด

ของแพทยสวนใหญ แตความจรงกคอ สารอดตนไมใชคอเลสเตอรอล (ดตอนตอไป)

บคคลทตายดวยโรคหวใจ มวสดอดตนทประกอบดวยไขมนไมอมตว

ทถกเตมออกซเจนจากอาหารอยางนอย 70% เปนการตอกยำาวา ไขมนไมอมตว

เปนตวการของการอดตนหลอดเลอด แมวาขอความตอนน ไมไดบอกวา

อก 30% ของสารอดตนเปนอะไร แตผลงานวจยใหม ๆ ยนยนวา ไมใชคอเลสเตอรอล!

24

25

“อโรคย�ปรม�ล�ภ�” คว�มไมมโรคเปนล�ภอนประเสรฐ “ล�ภ”

จ�กก�รไมมโรค เปนสงทปร�รถน�ของทกคน ไมว�จะมงมหรอย�กจน “รำ�

รวย”แตเจบปวยย�กจนแตร�งก�ยแขงแรงเสยยงดกว�สขใดจะเท�กบมสขภ�พ

ทแขงแรง ทกขใดจะเท�เปนโรคแลวรกษ�ไมห�ย เหมอนต�ยทงเปน แต....

คนเปนโรคกพย�ย�มทกวถท�งทจะรกษ�ใหห�ยใหได เพอจะไดมชวตอยดโลกไป

อกน�นๆ

โรคSLE(SystemicLupusErythematosus)โรคภมต�นท�นตนเองทำ�ล�ย

เนอเยอตวเองทกคนตองกลวกน เพร�ะโรคSLEมนม�กบคว�มเงยบคอยๆ

คกค�มแสดงอ�ก�รทละอย�งสองอย�งเพมขนเรอยๆจนสภ�พร�งก�ยทนไมไหว

ตองไปพบแพทยพบแลวบ�งครง แพทยยงตอบไมไดว� ขณะนเปนโรคอะไร

แพทยจะรกษ�ไปต�มอ�ก�รของโรคกว�จะรเปนโรคSLEกสกงอมเสยแลว

ดงร�ยของน.ส.ประภ�ศรอนคล�ยทปวยเปนโรคSLEม�ม�กกว�10ปทผบรรย�ย

เชญม�เล�ประสบก�รณก�รรกษ�โรคSMEแกผรวมสมมน�ฟง

น.ส.ประภ�ศรอนคล�ยอ�ย41ปอยบ�นเลขท179ม.2ต.หวยสตวใหญ

อ.หวหนจ.ประจวบครขนธอ�ก�รเรมแรกมดงน

-มผนขนต�มตวตอนเรยนอยชนประถมศกษ�

-ปวดต�มขอปวดกระดกปวดกล�มเนอปวดหลง

-บวมทงตวไตอกเสบปสส�วะบอย

* การบรรยายเรอง “ความมหศจรรยของกรดไขมนขนาดกลางจากนำามน มะพราว...

กรณศกษาการใชนามนมะพราวรกษาโรคเบาหวาน และโรคภมคมกนทาลายตวเอง

(โรค SLE) โดยนายไพฑรย เกษสขมาโนช ผแทนชมรมอนรกษและพฒนานามน

มะพราวฯ ประจาจงหวดระยอง ในการสมมนาเรอง บทบาทของกรดไขมนขนาด

กลางตอสขภาพ จดโดยชมรมอนรกษและพฒนานำามนมะพราวฯ ณ ตกกสกรรม

กรมวชาการเกษตร เมอวนท 30 ตลาคม 2557

โรค SLE … สยบดวยนามนมะพราว*

26

-ออนเพลยม�กเหนอยง�ยเจบหวใจแปลบๆ

-เปนโรคภมแพเปนไขม�ล�เรย10กว�ครง

-ถกแสงแดดไมได

-มไขตำ�ๆตลอด

-มคว�มผดปกตของฮอรโมนในร�งก�ยมประจำ�เดอนปละ3-4ครง

การรกษา

รกษ�ไปต�มอ�ก�รของโรคโดยแพทยแผนปจจบนทร�บว�เปนโรคSLE

เมออ�ย 32ป ก�รรกษ�มแตเพยงบรรเท�เปนครงคร�วเท�นน อ�ก�รดระยะ

เวล�หนงแลวกกลบม�เปนอกเปนอย�งนม�ตลอดใครบอกย�ดมหมอเกงทไหน

สบเส�ะแสวงห�ทวไปรกษ�ม�น�นอ�ก�รยงไมดขน

ปลงกบชวต.....แตไมทอแทกลบมกำ�ลงใจ เพร�ะมนเปนโรคทท�ท�ยตอ

ก�รรกษ�จงตองพย�ย�มทดลองห�วธรกษ�โรคนใหห�ยได เผอวนข�งหน�จะได

เปนวทย�ท�นนำ�ไปรกษ�กบผอนบ�ง เมอแพทยรกษ�ไมห�ยจงหนม�รกษ�ดวย

ตนเองและแพทยท�งเลอกก�รทดลองรกษ�แตละวธจะเครงครดม�กลองเปน

อย�งๆแลวสรปผลจะรไดว�ไดผลหรอไมไดผลเชน

-กนสเตอรอยด5เดอนผลข�งเคยงคอเสยวฟนผมรวงม�กตวบวม

-กนย�กดภมปเศษๆ

-กนสเตมเซลลเพอรกษ�โรคไตแตไมห�ย

-กนวต�มนพอมแรงแตไมห�ย(หมดเดอนละเปนหมนบ�ท)

-กนอ�ห�รชวจตอดอ�ห�รครงละ14วนกนผกผลไมต�มวธรกษ�ของ

สถ�บนแหงหนง

-กนย�จนกบหมอธเบต2ป

-กนเหดหลนจอ3เดอน

แตก�รรกษ�ดงกล�ว ไมประสบผลสำ�เรจมแตเพยงอ�ก�รบรรเท�เท�นน

แลวกกลบม�เปนซำ�อกแตคนเร�กมใชโชคร�ยเสมอไป

27

โชคชวย....ชวตคนยงไมถงคร�วต�ยชว�กไมว�ยวอด ไดพบกบคณรจน

สวรรณเสรเกษมผเชยวช�ญเรองนำ�มนมะพร�วผผลตนำ�มนมะพร�วZeOilแนะนำ�

ใหกนนำ�มนมะพร�วอธบ�ยสรรพคณของนำ�มนมะพร�วใหฟงอย�งละเอยดและให

นำ�มนมะพร�วม�2-3ขวดแตดวยคว�มทเชอแพทยจงไมกล�กนเอ�นำ�มนมะพร�ว

เกบไว3ป

โชคชวยอก...มคนเอ�เอกส�รOilPullingม�ใหอ�นไดศกษ�จนเข�ใจดแลว

(กล�ทำ�เพร�ะไมไดกน)จงลงมอปฏบตอมนำ�มนมะพร�วกลอกกลวไปทวทงป�ก

ตอนเช�4-5วนอ�ก�รบวมเรมลดลงฉกคด...นขน�ดอม...อ�ก�รบวมลดลงถ�กน

กคงจะดไปกว�นแนจงตดสนใจกนไมเชอแพทยตอไปอกแลวต�ยเปนต�ยไขมน

จะสงกช�งมนกนวนละ4ชอนโตะ(เฉลยทงวน)สงเกตอ�ก�รเรมดขนต�มลำ�ดบ

บวมยบลงไปปวดกระดกนอยลงมไขตำ�ๆ เรมห�งออกแดดไดม�กขนผมหยดรวง

และงอกเพมขนมเรยวแรงม�กขนกระชมกระชวยสรปอ�ก�รรวมๆทเปนอย

ดขนต�มลำ�ดบจนสภ�พปจจบนบอกใครว�เคยเปนโรคSLEม�กอนจะไมมใครเชอ

เพร�ะร�งก�ยไมหลงเหลออ�ก�รของโรคSLEอยเลยแตเจ�ะเลอดค�ของเลอดอย

ในระดบ2ยงไมห�ยแตไมมอ�ก�รส�ม�รถทำ�ง�นไดต�มปกตเพร�ะมภมคมกนด

พออ�ก�รSLEดขนกทร�บเรองก�รล�งพษตบจงไดทำ�ก�รล�งพษตบ

ดวยตวเอง17ครงควบคมอ�ห�รบรโภคผกดบผกสดดมนำ�ผกนำ�ผลไมปนวนละ

3-4 แกว โดยใชเครองปนแรงม�สง งดเนอสตวหลกเลยงอ�ห�ร Junk Food

ไมบรโภคอ�ห�รผดทอดย�งออกกำ�ลงก�ยทำ�จตใจใหผองใสไมเครยด(โรคSLE

ห�กเครยดอ�ก�รจะกำ�เรบทนท)อยในทอ�ก�ศบรสทธทกวนนสขภ�พร�งก�ย

แขงแรงสมบรณเหมอนคนปกตทวไป

สำ�นกในสรรพคณของนำ�มนมะพร�วทชวยชบชวตใหเกดใหม ไมตองทน

ทกขทรม�นกบโรคSLEอกตอไปแต...ทงนทงนนผอ�นกอย�ไดเชอเสยทเดยว

ขอใหเปนท�งเลอกอกท�งหนงใหใชเหตและผลในก�รพจ�รณ�ตดสนใจเชอเท�นน

ประภาศร อนคลาย 085-195 2606 สนใจ...สะดวกตดตอเวลา 16:00-20:00 น

28

จ�กก�รศกษ�วจยพบว�เซลลสมองในหล�ยกรณส�ม�รถใชส�รคโตน

(ketone) เปนแหลงพลงง�นไดดกว�กลโคสและวธหนงทร�งก�ยจะไดส�รคโตน

เพอเปนพลงง�น คอพย�ย�มใหร�งก�ยไดนำ�ต�ลจ�กอ�ห�รนอยทสด ร�งก�ย

จำ�ตองหนเหไปเผ�ผล�ญไขมนทสะสมอยเดมหรอทบรโภคเข�ไปและกระบวนก�ร

เผ�ผล�ญไขมนนตบจะสร�งส�รคโตนซงเซลลสมองและเซลลกล�มเนอจะส�ม�รถ

นำ�ไปใชเปนพลงง�นแทนนำ�ต�ลกลโคสไดจงมก�รพฒน�อ�ห�รไรแปงและบวกกบ

ก�รเพมไขมนเพอใหร�งก�ยส�ม�รถสร�งส�รคโตนไดม�กทสดเรยกสตรอ�ห�รนว�

KetogenicDiets (สตรอ�ห�รKD) และสตรอ�ห�รนแพทยพบว�ส�ม�รถ

นำ�ม�รกษ�โรคลมชกในเดกลดอ�ก�รชกในเดกไดทงในร�ยทใชย�กนชกแลว

ไมคอยไดผล

น�ยแพทยJohnM.Freeman(2007)จ�กJohnsHopkinsMedicalInstitution

ไดเขยนบทคว�มทบทวนประวตก�รใชสตรอ�ห�รKDรกษ�โรคลมชกในเดก

(Pediatrics 2007;119:535): เมอร�วยคตนค.ศ.1920 โรคลมชกในเดกมกรกษ�

ดวยส�รbromidesหรอ phenobarbital ย�ทงสองขน�นมกมอ�ก�รกดประส�ท

ทำ�ใหงวงนอนและมกมผลข�งเคยงม�กทงมกจะระงบอ�ก�รชกไดผลไมดนก

มหมอช�วบ�นชอHughConklinทเมองBattleCreek,Michiganมคว�มคดว�โรค

ลมชกอ�จมส�เหตจ�กส�รพษบ�งอย�งทบรโภคห�กใหอดอ�ห�รและดมแตนำ�

(“watertreatment”)ทำ�ใหลำ�ไสหยดทำ�ง�นอ�จขจดส�รพษจ�กร�งก�ยและระงบ

อ�ก�รชกไดเข�ไดทดลองรกษ�กบเดกบ�งร�ยใหอดถง25วนพบว�ก�รรกษ�แนวน

ไดผลด และเดกหล�ยร�ยไมมอ�ก�รชกอกและในร�วป ค.ศ.1922ข�วนกได

แพรสะพดถงวงก�รแพทย และมก�รศกษ�วจยอย�งกว�งขว�งพบว�ระหว�ง

ก�รอดอ�ห�รร�งก�ยเกดส�รชนดหนงซงมฤทธเปนกรดและสนนฐ�นว�ส�รน

* โดย นพ. ดร. วศาล เยาวพงศศร รองประธานชมรมอนรกษและพฒนานำามน

มะพราวฯ

โภชนะคโตน สาหรบรกษาโรคทางสมองและเซลลประสาท*

29

เปนตวระงบอ�ก�รชกแมก�รอดอ�ห�รน�นๆจะเปนเรองลำ�บ�กแตกดกว�ก�ร

มอ�ก�รชกไมหยด

ในปค.ศ.1921ท�งMayoClinic ไดศกษ�วจยและแนะนำ�ใหกนอ�ห�ร

ทมแปงนอย แตมโปรตนและไขมนจำ�นวนเพยงพอกบคว�มเจรญของเดก

และสตรอ�ห�รKDนกเปนตนแบบทใชกนจนปจจบน

ก�รใชสตรอ�ห�รKDรกษ�โรคลมชกในเดกกเปนทแพรหล�ยตอม�

เกอบสองทศวรรษจนถงปค.ศ.1938มก�รคนพบย�กนชกตวใหมชอphenytoin

(Dilantin)บวกกบก�รประช�สมพนธและสนบสนนก�รข�ยของบรษทย�

วงก�รแพทยกหนม�สนใจก�รรกษ�ดวยย�ม�กกว� เพร�ะมคว�มสะดวกใชง�ย

กว�ทตองม�เครงครดกบก�รคมอ�ห�รแมคว�มนยมใชสตรอ�ห�รKDรกษ�

โรคลมชก ไดเกอบจ�งห�ยไปในวงก�รแพทยแตทโรงพย�บ�ล JohnsHopkins

กยงมก�รใชเปนก�รรกษ�เสรมเฉลยปละร�ว 10 ร�ยก�รใชสตรอ�ห�รKD

รกษ�โรคลมชก กไดกลบม�เฟองฟอกครง เรมร�วปล�ยป ค.ศ.1994 เมอ

ผสร�งภ�พยนตรHollywoodท�นหนงชอ JimAbrahams ไดอ�นพบก�รรกษ�

โรคลมชกดวยสตรอ�ห�รKDกรบตดตอและนำ�บตรอ�ยสองขวบชอCharlie

ซงมอ�ก�รชกทควบคมไมคอยได ทง ๆทใชย�กนชกหล�ยขน�นม�รกษ�ท

โรงพย�บ�ล JohnsHopkinsหลงจ�กก�รรกษ�ดวยสตรอ�ห�รKD ไดไมน�น

อ�ก�รชกกห�งห�ยจนเปนปกต และเดกส�ม�รถมก�รเจรญเตบโตเปนปกต

ผเปนบด�มคว�มประทบใจในแนวท�งก�รรกษ�นม�ก ไดตงกองทนสนบสนน

ก�รวจยทงไดทำ�ร�ยก�รออกเผยแพรคว�มรนท�งสอโทรทศนหล�ยครงทงสร�ง

เปนภ�พยนตร “FirstDoNoHarm” เผยแพรใหผปกครองทมบตรเปนโรคลมชก

ไดทร�บและในทศวรรษตอม�มก�รศกษ�วจยจ�กสถ�บนก�รแพทยเพมขน

อย�งกว�งขว�ง

เปนททร�บกนว�ย�กนชกทงหล�ยมกมฤทธกดระคบก�รทำ�ง�นของเซลล

ประส�ทจงมกใชย�กนชกม�รกษ�อ�ก�รอนท�งสมองเชนtopiramate(Topamax™)

สำ�หรบอ�ก�รmigraines, valproate (Depakote™)สำ�หรบโรคbipolar disorder

และmigraines,pregabalin(Lyrica™)สำ�หรบอ�ก�รfibromyalgiaและneuropathic

30

pain, และ carbamazepine (Tegretol™)สำ�หรบอ�ก�ร trigeminal neuralgia

จงมเหตผลทหล�ยคนคดว� เมอสตรอ�ห�รKDส�ม�รถระงบอ�ก�รชกอย�งได

ผลกน�จะนำ�ม�ใชรกษ�โรคสมองและอ�ก�รท�งเซลลประส�ทอนได และเรมม

ก�รวจยในชวงปตอๆม�ดงน

-Autism2003-Braintumors2003-Depression2004

-Narcolepsy2004-Alzheimer’s2005-Traumaticbraininjury2005

-Parkinson’s2005-ALS2006-Posthypoxicmyoclonus2007

-Migraine2006-Sleepdisorders2007-Postanoxicbraininjury2008

เมอสตรอ�ห�รKDไดรบคว�มนยมม�กขนแตผปวยบ�งร�ยอ�จไมส�ม�รถ

กลนหรอยอยอ�ห�รทมสดสวนไขมนสงๆจงมนวตกรรมหล�ยอย�งเพอใหสตร

อ�ห�รนถกป�กม�กขนและMCT-KetogenicDietsกเปนนวตกรรมหนงคอก�ร

ใชMediumChainTriglycerides;C6-12(MCT)ม�ทดแทนไขมนพชและสตวทใช

กนทวไปซงสวนใหญเปนLongChainTriglycerides;C14-20(LCT)ทงนเพร�ะ

MCTส�ม�รถเผ�ผล�ญง�ยกว�และใหส�รketoneไดม�กกว�LCTหม�ยถงอ�ห�ร

ทบรโภคอ�จมสดสวนไขมนนอยลงและง�ยตอก�รบรโภคและMCTมม�กใน

นำ�มนมะพร�วและนำ�มนเมลดป�ลม

คอลมนน เปดขนพอใหผเขยนไดทำาหนาททนายแกตางใหกบเพอนทแสนด

ของเรา ซงเปนจำาเลยในขอหาของบรรดาแพทย เภสชกร และนกโภชนาการ

ทเปนโจทก กลาวหาจำาเลย วาเปนอนตรายตอสขภาพ ในขอเขยนทตพมพ

ในสง พมพตาง ๆ รวมทงใน website หรอทางวทยหรอโทรทศน เนองจากเพอนทแสนด

* โดย ดร.ณรงค โฉมเฉลา ประธานชมรมอนรกษและพฒนานำามนมะพราวฯ

ทนายแกตางใหเพอนทแสนดของเรา*

31

ของเรา อนไดแกไขมน คอเลสเตอรอล และนำามนมะพราวพดไมไดผเขยน

จงขอทำาหนาทเปนทนาย แกตางใหมนทงสาม โดยอางองถงทมาของขอกลาวหา

ดงกลาว

สำ�หรบในฉบบนมสองเรองทผเขยนขอแกต�งใหไดแก:

เรองท 1 แกตางใหกบคอเลสเตอรอลทสถ�บนอ�ห�รลงพมพในคอลมน

“มน!ม�กบอ�ห�ร” ในหนงสอพมพไทยรฐฉบบประจำ�วนท 21พฤศจก�ยน

2557 โดยใชชอเรองว� “คอเลสเตอรอลในปล�หมกย�ง”มคว�มว� “อ�ห�รทะเล

เปนเมนทชนชอบของใครหล�ยๆคนเพร�ะทงกงปหอยปล�หมกส�ม�รถนำ�

ไปเปนวตถดบประกอบอ�ห�รไดหล�ยเมนเชนนงย�งหรอเผ�....ทว�อย�ท�นกน

เพลนจนเกนไปนก เพร�ะอ�จเสยงตอโรคต�งๆได เพร�ะอ�ห�รทะเลนนขนชอ

ลอช�ว�มคอเลสเตอรอลสงโดยเฉพ�ะปล�หมก1/คอเลสเตอรอลเปนไขมนชนดหนง

ทร�งก�ยเร�สงเคร�ะหขนเองไดและไดรบจ�กก�รท�นอ�ห�ร…2/คอเลสเตอรอล

มทงชนดด (HDLs) และชนดไมด (LDLs)HDLs เปนชนดทร�งก�ยนำ�ไปใช

ประโยชน...สวนLDLsห�กร�งก�ยไดรบในปรม�ณทม�กกว�HDLsกอ�จใหโทษแก

ร�งก�ย ... 3/ มนจะสะสมจนทำ�ใหเกดตะกรนไขมนในหลอดเลอดสงผลให

หลอดเลอดไมไหลเวยนเลอดอ�จทำ�ใหกล�มเนอหวใจว�ยหรอหลอดเลอด

ในสมองตบไดปกตเร�ควรกนอ�ห�รทมคอเลสเตอรอลรวมแลวไมเกน300มลลกรม

ตอวนและระดบคอเลสเตอรอลในเลอดกไมควรสงเกน200มลลกรมตอเดซลตร 4/

สถ�บนอ�ห�รไดสมเกบตวอย�งปล�หมก 4 ตวอย�ง ... ผลก�รวเคร�ะห

พบว�ในปล�หมกย�งหนก100กรมมคอเลสเตอรอลอย170.58-314.23มลลกรม

เมอทร�บอย�งนแลวท�นทชอบเมนหมกอ�จตองเพล�ๆลงบ�ง5/ ห�กตองก�ร

ใหร�งก�ยแขงแรงกตองลดก�รท�นอ�ห�รทมคอเลสเตอรอลสง เชนปล�หมก

หอยน�งรมเครองในสตวหนม�ท�นผกผลไมใหม�กขนรวมกบท�นอ�ห�รโปรตน

คณภ�พดเชน6/ไขข�วเนอปล�โดยเฉพ�ะปล�ทะเลเพร�ะนอกจ�กจะไดรบโปรตน

คณภ�พดแลวยงไดรบนำ�มนปล�ทชวยใหร�งก�ยสงเคร�ะหคอเลสเตอรอลชนดด

(HDLs)ไดอกดวย”

32

ผเขยนขอแกตางใหกบคอเลสเตอรอลทถกสถาบนอาหารใหรายปายส

วาเปนอนตรายตอสขภาพ (ตามขอความทขดเสนใตในบทความทอางถงขางบน

โดยมเลขบนกำากบตามทปรากฏ) ดงตอไปน: 1/คอเลสเตอรอลเปนไขมนชนดหนง เปนขอมลทผดพลาดอยางแรง

เพราะคอเลสเตอรอล เปนสารคนละประเภทกบไขมน แมวาจะอยในกลมใหญเดยวกน

คอลปด (lipid) ซงประกอบดวยไขมน (fat) และสเตอรอล (sterol) ซงประกอบดวย

คอเลสเตอรอล ฟอสโฟลปด (phospholipids) และไฟโตสเตอรอล (phytosterol) 2/คอเลสเตอรอล มทงชนดด (HDL) และชนดไมด (LDL) ทจรง

คอเลสเตอรอลมเพยงชนดเดยว สวน HDLs คอ High Density Lipoprotein และ LDL

คอ Low Density Lipoprotein ไมใชคอเลสเตอรอล แตเปนไลโปโปรตนทมความแนนสง

(HDL) และตำา (LDL) เนองจากคอเลสเตอรอลไมละลายในนำา จงไมสามารถเคลอนทได

ดวยตนเองผานทางหลอดเลอด จงตองอาศย LDL เปนตวพาจากตบไปยงอวยวะตาง ๆ

ของรางกายทตองการใชคอเลสเตอรอล และอาศย HDL เปนตวพาคอเลสเตอรอล

ทใชแลว กลบไปยงตบ เพอปรบปรงใหมประ-สทธภาพยงขน 3/มน (คอเลสเตอรอล) จะสะสมจนทำาใหเกดตะกรนไขมนในหลอดเลอด

สงผลใหหลอดเลอดตบลง หวใจจงตองทำางานหนกขน ตะกรนไขมน

จะเขาไปขวางกนระบบไหลเวยนเลอด อาจทำาใหกลามเนอหวใจวาย หรอ

หลอดเลอดในสมองตบได ทจรง คอเลสเตอรอลไมใชวสดททำาใหเกดตะกรน

ในหลอดเลอด 4/ปกตเราควรกนอาหารทมคอเลสเตอรอลรวมแลวไมเกน 300 มลลกรม

ตอวน และระดบคอเลสเตอรอลในเลอดกไมควรสงเกน 200 มลลกรมตอเดซลตร

ขอมลทอางถง เปนขอมลเกาทองคการอนามยโลกกำาหนดไวมานานแลว และ

กไดเปลยนไปแลว หลงจากทพบวา คอเลสเตอรอลเปนสารทเปนประโยชนตอ

สขภาพ

33

5/หากตองการใหรางกายแขงแรง กตองลดการทานอาหารทมคอเลสเตอรอลสง

เชนปลาหมก หอยนางรม เครองในสตว ดวยคำาแนะนำาทผด ทำาใหคนไทยอดรบ

ประทานอาหารทะเล ทอรอย และมประโยชนตอสขภาพ เพราะมนมคอเลสเตอรอลสง

ทชวยปองกนโรคหวใจ ไมใชเปนสาเหตของโรคหวใจ 6/ (หนมาทาน) ไขขาว เนอปลา โดยเฉพาะปลาทะเล เพราะนอกจากจะไดรบ

โปรตนคณภาพดแลว ยงไดรบนำามนปลา ทชวยใหรางกายสงเคราะหคอเลสเตอรอล

ชนดด (HDL) ไดดอกดวย” ไขไกเปนอาหารทมประโยชน กลาวคอเปนโปรตนท

มคณคาทางอาหาร ทสะดวก ปลอดภยและประหยด แตถกกลาวหาวา ไขแดงม

คอเลสเตอรอลสง และกอใหเกดโรคหวใจ แมกระทงองคการอนามยโลก ในปจจบน

กไดแนะนำาใหบรโภคไขไกไดวนละฟอง หรอสปดาหละ 7 ฟอง นาเสยดายทสถาบน

อาหารแนะนำาใหบรโภคแตไขขาว แลวจะเอาไขแดงไปทำาอะไร? สวนเนอปลา โดย

เฉพาะปลาทะเลนน ไมใชจะมแตของทเปนประโยชนเทานน เพราะปลาทะเล มโอกาส

ถกปนเปอนดวยสารปรอทในทะเล อกทงการเชอวานำามนปลา ซงมสารโอเมกา-3

ชวยใหรางกายสงเคราะหคอเลสเตอรอลชนดด (ซงทจรงไมม เพราะคอเลสเตอรอล

มเพยงชนดเดยว) กยงเปนทสงสย โดยเฉพาะการเกดโอเมกา-3 ทมกจะมโอเมกา-6

และ -9 รวมดวยเสมอ และหากมมาก ๆ กเปนอนตรายตอสขภาพ

เรองท 2 ขอแกตางใหกบนามนมะพราวทถกแพทยผหนง (ทไมแนจรง

จงไมยอมลงชอจรง)ปดประก�ศไวทโรงพย�บ�ลพญ�ไท2ชน2ดงมขอกล�วห�

ดงตอไปน: 1/นำ�มนมะพร�วจดอยในกลมไขมนอมตวซงลดไขมนด (HDL)และ

เพมไขมนเลว(LDL)ในร�งก�ยและทำ�ใหเปนเหตโรคหวใจหลอดเลอดม�กขน 2/

วงก�รแพทยทวโลกจงแนะนำ�ใหหลกเลยงก�รบรโภคนำ�มนมะพร�วเชนเดยวกบ

ก�รหลกเลยงไขมนอมตวอนๆ มผสนบสนนใหมก�รบรโภคนำ�มนมะพร�วม�กขน

โดยอ�งว� 3/ นำ�มนมะพร�วแมเปนไขมนอมตวแตกเปนไตรกลเซอไรดส�ยโซ

ขน�ดกล�ง(MediumChainTriglycerides)ซงไมเพมไขมนเลว(LDL)ในร�งก�ย

แตขออ�งดงกล�วยงไมเปนทยอมรบในวงก�รแพทย4/ เนองจ�กหลกฐ�นก�รวจย

เปรยบเทยบทจะสนบสนนขออ�งดงกล�วยงไมม

34

และเพอใหเหนว� แพทยผน กรภ�ษ�องกฤษ(เหมอนกน) จงอตส�ห

เรยบเรยงเปนภ�ษ�องกฤษดงน:5/ Currentlytherearealotofpublicitythatpromotes

moreconsumptionofcoconutoilongroundthatitcontainshealthymediumchain

triglycerides.Unfortunatelytodate6/ thereare notscientificevidencetosupport

suchclaim.7/ Coconutoilisstillclassifiedbythemedicalcommunityassaturated

oilwhichisharmfultohealth.

ผเขยนขอแกตางใหกบนำามนมะพราว ทถกแพทยคนดงของโรงพยาบาล

พญาไท 2 ทผเขยนขอใชคำากลาวของฝรง ทวา “He does not know what he does

not know” เพราะความทเปน “กบในกะลาครอบ” ตามสำานวนไทย ทคดวาตนเกง

แลว จงไมไดสนใจทจะคนควาหาความร เลยปลอยไกออกมาตวเบอเรอในเรองทตน

ไมร แตตองการจะอวดวาร ดงทผเขยนไดนำาขอความในประกาศทตดไว โดยไดขด

เสนใตขอความทขอนำามาแกตางงดงตอไปน: 1/ นำามนมะพราวจดอยในกลมไขมนอมตว ซงลดไขมนด (HDL) และเพม

ไขมนเลว (LDL) ในรางกาย และทำาใหเปนเหตโรคหวใจหลอดเลอดมากขน

เปนการถกตองแลว ทกลาววา นำามนมะพราวจดอยในกลมไขมนอมตว แตทแพทย

ผน ผดอยางจงกตรงกลาววา (มนไป)ลดไขมนด (HDL) และเพมไขมนเลว (LDL)

ในรางกาย และทำาใหเปนเหตโรคหวใจหลอดเลอดมากขน กอนอน แพทยผน

ไมไดมความรในวชาเคมดพอ เพราะไปเหมาเอาวา HDL และ LDL เปนไขมนตวด

และเลวตามลำาดบ กพอ ๆ กบแพทยบางคนทบอกวา HDL และ LDL เปนคอเลสเตอรอล

ตวด และตวเลวตามลำาดบ ทจรง ทง HDL และ LDL ไมใชทงไขมนและคอเลสเตอรอล

คำาวา HDL ยอมาจาก High Density Lipoprotein และ LDL ยอมาจาก Low Density

Lipoprotein คำาวา Lipoprotein เปนโปรตนทมสารลปดมาตอ จงไมใชทงไขมน

หรอคอเลสเตอรอล สวนในประเดนทวา (มน)ไปลดไขมนด (HDL) และเพมไขมนเลว

(LDL) ในรางกาย นน กไมจรง มผลงานวจยมากมาย (ทไมสามารถนำามาอางไดหมด

35

เพราะจะเปนการสนเปลองเนอทมาก แตไดระบไวตอนทายของเรองนแลว) ระบวา

นำามนมะพราวไปเพม -ไมใชลด HDL และไปลด -ไมใชเพม LDL 2/วงการแพทยทวโลก จงแนะนำาใหหลกเลยงการบรโภคนำามนมะพราว

เชนเดยวกบการหลกเลยงไขมนอมตวอนๆ ตลอดเวลา 60 ปทผานมา ทวงการแพทย

แนะนำาใหหลกเลยงการบรโภคนำามนมะพราว และนำามนอมตวอน ๆ (และแนะนำา

ใหบรโภคนำามนไมอมตว เชนนำามนถวเหลอง) เพอลดอตราการเปนโรคหวใจ

โรคอวน โรคมะเรง ฯลฯ แตผลทเกดขนกคอ คนทงโลกเปนโรคเหลาน ในอตรา

ทเพมขนอยางมนยสำาคญ (50-100 เทา) ในขณะเดยวกน ชมชนทยงบรโภคนำามน

มะพราวอย เชนชาวศรลงกา ชาวเกาะในมหาสมทรแปซฟก ชาวฟลปปนสในเกาะ

ทหางไกลความเจรญ ฯลฯ มคนเปนโรคเหลานนอยมาก หากแพทยเหลาน จะมจต

วญญาณของนกวทยาศาสตรอยบาง โดยไมทำาตวเปน “กบในกะลาครอบ” และใชหลก

การทางวทยาศาสตรวเคราะหด จะพบความจรงทวา นำามนอมตว มสตรโครงสราง

ประกอบดวยธาตคารบอน (C) ตอกนดวยแขนเดยว ซงในทางเคม เปนแขนทอยตว

จงไมถกเตมดวยออกซเจน (O) และไฮโดรเจน (H) ซงตางไปจากนำามนไมอมตวท C

บางตว ตอกนดวยแขนคทไมอยตว ทำาให O และ H เขาเตมได จงเกดอนมลอสระ

และไขมนทรานสตามลำาดบ ซงเปนสาเหตของโรคหวใจ โรคมะเรง โรคเบาหวาน

และโรคแหงความเสอมอน ๆรวม 69 โรค 3/ มผสนบสนนใหมก�รบรโภคนำ�มนมะพร�วม�กขน โดยอ�งว� “นำ�มน

มะพร�วแมเปนไขมนอมตวแตกเปนไตรกลเซอไรดส�ยโซขน�ดกล�ง(Medium

ChainTriglycerides)ซงไมเพมไขมนเลว (LDL) ในร�งก�ยแตขออ�งดงกล�ว

ยงไมเปนทยอมรบในวงก�รแพทย การเปนนำามนอมตว และเปนไตรกลเซอไรด

สายโชขนาดกลาง เปนคณสมบตททำาใหนำามนมะพราวเปนนำามนทดทสดตอสขภาพ

แตเปนคนละเรองกน เพราะการเปนนำามนอมตวชวยใหมนไมหน เพราะไมถก

เตม O จงไมเกดอนมลอสระ และไมถกเตม H จงไมเกดไขมน ทรานส ในปจจบน

36

เปนทรกนในวงการวทยาศาสตรแลววา ทงอนมลอสระและไขมนทรานสเปนอนตราย

ตอสขภาพ สวนการเปนไตรกลเซอไรดสายโซขนาดกลาง ชวยใหมนเคลอนทไดเรว

ไมจำาเปนตองถกยอย และเดนทางไปยงตบเพอใหตบเผาผลาญเปนพลงงานจนหมดสน

จงไมไปสะสมเปนไขมนตามสวนตาง ๆ ของรางกาย ททำาใหอวน แตไมไดเปน

สาเหตของการเพมหรอไมเพม LDL ทจรง LDL เกดมาพรอมกบมนษยคนแรกท

เกดมาในโลกเมอ 2 แสนปมาแลว และไมไดกอใหเกดปญหาตอสขภาพของมนษย

เลย จนกระทงเราถกสมาคมถวเหลองงอเมรกน หลอกใหเลกบรโภคนำามนอมตว

(เชนนำามนมะพราว) แลวเปลยนไปบรโภคนำามนไมอมตว (เชนนำามน ถวเหลอง)

เมอ 60 ปมาแลว และตงแตนนมา คนทงโลกกเปนโรคหวใจ และโรคแหงความเสอม

อน ๆ เพราะ LDL ถกเตม O ทเกดจากการบรโภคนำามนไมอมตวทถกเตม O ไปทำาให

หลอดเลอดเกดบาดแผล และเลอดไหลออกจากหลอดเลอด จนระบบภมคมกนใน

เลอดตองสงเกรดเลอดไปอดรอยรว ตามดวยการสรางวสดอดตนทประกอบดวยไข

มน โปรตน แรธาต แตไมใชคอเลสเตอรอล จนกระทงเกดเซลลใหมเพออดรอยรว

อยางถาวร ตบจงสงคอเลสเตอรอลไปเปนองคประกอบของเยอหมเซลลทเกดใหม

จงสรปไดวาคอเลสเตอรอล ไมใชสาเหตของการอดตน อนนำาไปสการเปนโรคหวใจ 4/ แตขออางดงกลาว ยงไมเปนทยอมรบในวงการแพทย เนองจากหลกฐาน

การวจยเปรยบเทยบทจะสนบสนนขออางดงกลาวยงไมม ขอความนแสดงถงความ

เปน “กบในกะลาครอบ” ของแพทยผน เพราะมผลงานวจย ทจดทำาโดย US National

Institute of Health ทชอ PubMed (www.pubmed.gov) ท รวบรวมรายการจากวารสาร

จำานวน 17,000 รายการ ทสนบสนนเรองน

กอนจบ ขอเอยถงขอความภาษาองกฤษทแพทยผนยกมาอาง ดวยภาษา

องกฤษทพอใชได ทพดวา “พอใชได” กเพราะยงมทผดอย เชน 5/ “Currently there are a lot of publicity that promotes more consumption

of coconut oil …” เนองจาก a lot of publicity เปนเอกพจน จงตองใช is แทน are

37

6/ there are not scientific evidence to support such claim. ตองแกเปน there

is no scientific evidence และตามทกลาวไวแลวในขอ 4/ เราม scientific evidence to

support such claim มากมาย 7/ Coconut oil is still classified by the medical community as saturated

oil which is harmful to health” ความเชอทวา นำามนอมตวเปนอนตรายตอสขภาพ

เกดมาจากผลการรณรงคของสมาคมถวเหลองอเมรกนทตองการใหคนเลกบรโภค

นำามนมะพราว (ซงอมตว) แลวเปลยนไปบรโภคนำามนถวเหลอง (ซงไมอมตว) โดยอาง

ผลงานวจยทนกวจยคนหนงทชอ David Kritchevski ทใชนำามนมะพราว (ทถกเตม H)

ไปใหกระตายกน แลวเกดเปนโรคหวใจ เปนทนาเสยดาย ทแพทยไทยเมอ 60 ปกอน

ไปเชอการรณรงคของสมาคมถวเหลองอเมรกน ใหเลกบรโภคนำามนมะพราว ทปยา

ตายายของคนไทย บรโภคมาหลายรอยปโดยไมเกดผลเสยตอสขภาพใด ๆ ปจจบน

เรารแลววา นำามนอะไรกตามทถกเตม H จะเกดไขมนทรานส ซงเปนอนตรายบตอ

สขภาพ และขณะน กมกฏหมายในทกรฐในสหรฐอเมรกา ทหามจำาหนายอาหารทม

ไขมนทรานสเกน 5 มก. ตอชนของอาหาร (serving) ตามรานอาหารทวไป แตแพทยไทย

กไมไดสนใจในเรองนแตอยางใด เพราะไดรบการสงสอนจากอาจารยแพทย

รนกอน ๆใหเลกบรโภคนำามนมะพราว แลวเปลยนไปบรโภคนำามนถวเหลอง

จงไมตองแปลกใจ ทคนไทยตองตายดวยโรคหวใจมากขนเรอย ๆ

ประเพณ “ส�รทเดอนสบ” เปนวฒนธรรมทองถนของคนภ�คใตทม

เอกลกษณ แสดงถงคว�มกตญญตอบรรพบรษ และคว�มส�มคคของเครอญ�ต

* โดย ดร.ณรงค โฉมเฉลา ประธานชมรมอนรกษและพฒนานำามนมะพราวฯ

ประเพณสารทเดอนสบกบวฒนธรรมการผลตกะทและนามนมะพราว*

38

เพอรำ�ลกถงบรรพบรษทว�ยชนมไปแลวลกหล�นไมว�จะอยแหงหนตำ�บลใดของ

ประเทศจะตองเดนท�งกลบสภมลำ�เน�เพอไปเซนไหวบรรพบรษและทสำ�คญคอ

มก�รเลยงกนส�มวนส�มคนซงอ�ห�รสวนใหญของคนภ�คใตทำ�จ�กมะพร�วและ

ตองใชกะทหรอนำ�มนมะพร�วปรงอ�ห�รในสมยกอนเจ�ของง�นจะบอกบญให

เพอนบ�นนำ�กระต�ยขดมะพร�ว ทแตละบ�นจะตองมอยในบ�น เพอชวยกนขด

มะพร�วเพอนำ�ไปใชเปนเครองปรงอ�ห�รหรอนำ�ไปคนกะทแลวเคยวจนไดนำ�มน

มะพร�วใชสำ�หรบปรงอ�ห�รเอ�ม�เลยงดกนในเทศก�ลส�รทเดอนสบ

กจกรรมหลกทปฏบตกนจนเปนวฒนธรรมในเทศก�ลดงกล�ว (ในอดต)

ไดแก(1)ก�รขดมะพร�วดวยกระต�ยขดมะพร�ว(2)ก�รคนกะท(3)ก�รใชกะท

ปรงอ�ห�ร (4)ก�รเคยวกะทจนไดนำ�มนมะพร�วและ (5)ก�รใชนำ�มนมะพร�ว

ปรงอ�ห�รซงมร�ยละเอยดดงตอไปน:

1. การขดมะพราวดวยกระตายขดมะพราว

กระต�ยขดมะพร�ว เปนอปกรณทจำ�เปนทมอยในครวของทกบ�น ของ

ทกภ�คของเมองไทยรวมทงหล�ยประเทศในทวปเอเชย แตไมมทใดในโลกน

จะมกระต�ยขดมะพร�ว ทมรปแบบและสสนอนเปนเอกลกษณทโดดเดนเหมอน

กระต�ยขดมะพร�วของเมองไทยอ�จเปนเพร�ะไมมชนช�ตใดมอ�รมณสนทร

และจนตน�ก�รในก�รคดประดษฐเครองมอขดมะพร�วอย�งสวยง�มและเตมไป

ดวยคตธรรมต�งๆ ม�กม�ยเหมอนคนไทย ในบรรด�คนไทยภ�คต�งๆ ไมมคนภ�ค

ไหนจะเกยวของกบกระต�ยขดมะพร�วม�กไปกว�คนภ�คใตเพร�ะภ�คใตอดมไป

ดวยสวนมะพร�วคว�มเกยวของของกระต�ยขดมะพร�วกบชวตของคนภ�คใตจะ

เหนไดจ�กกจกรรมดงตอไปน:

(ก) การชวยกนขดมะพราวในเทศกาลสารทเดอนสบ: จ�กก�รทม

ง�นเลยงกนส�มวนส�มคนและอ�ห�รสวนใหญทำ�ดวยมะพร�วและตองใชกะทหรอ

นำ�มนมะพร�วปรงอ�ห�รเจ�ของง�นจะบอกบญใหเพอนบ�นนำ�กระต�ยขดมะพร�ว

ทแตละบ�นตองมอยในบ�น เพอชวยกนขดมะพร�วเพอนำ�ไปใชเปนเครองปรง

39

อ�ห�รหรอนำ�ไปคนกะท แลวเคยวจนไดกะทสำ�หรบปรงอ�ห�รม�เลยงดกน

ในเทศก�ลส�รทเดอนสบ

(ข) สอรก: เนองจ�กก�รขดมะพร�วเปนง�นททำ�ไดทงผช�ยและผหญง

กระต�ยขดมะพร�วจงทำ�หน�ทก�มเทพเปนสอรกใหกบหนมส�วหล�ยคทม�

พบรกกนและเหนอกเหนใจกนกตอนชวยขดมะพร�วใหเจ�ภ�พจนในทสด

กอยกนฉนทส�มภรรย�

(ค) การละเลน: เมอช�วบ�นทม�รวมง�นชวยกนขดมะพร�ว เพอเปน

ก�รผอนคล�ยคว�มเครยดและคว�มเมอยล� จงมก�รคดเลนสนก โดยผช�ย

จะจบคกนแตละคกขนนงครอมตวกระต�ยใชมอจบใหยกขนกระโดดยงโยยงหยก

ใหต�เหลกขดชนกนฝ�ยใดเสยจงหวะลมลงกถอว�แพ

2. การคนกะท

หลงจ�กไดมะพร�วขดแลว กนำ�มะพร�วขดไปคนกะท โดยนำ�มะพร�วขด

ไปใสในผ�ข�วบ�งหรอกระชอนแลวเตมนำ�ลงไปเท�ตว จ�กนนกใชมอคน

มะพร�วขด จนมนำ�กะทไหลออกม�สวนแรกกะทมคว�มเขมขนสง เรยกว�

“หวกะท” จ�กนนกเตมนำ�ลงไปแลวคนอกครง จนได “ห�งกะท”ซงมคว�ม

เขมขนตำ�กว�หวกะท

3. การใชกะทปรงอาหาร

โดยปกต จะนำ�หวกะทม�รวมกบห�งกะท ไดเปนนำ�กะทเพอนำ�ไปใช

ปรงอ�ห�รนอกจ�กในกรณทตองก�รใชหวกะทหรอห�งประกอบอ�ห�รชนดพเศษ

อ�ห�รทปรงดวยกะทประกอบดวย

4. การเคยวกะทจนไดนามนมะพราว

นอกจ�กจะปรงดวยกะทแลว อ�ห�รบ�งอย�งตองใชนำ�มนมะพร�ว

ในก�รปรงหรอหงตม จงตองนำ�กะทไปเคยวบนกระทะจนไดนำ�มนมะพร�ว

โดยปกต กใชนำ�มนมะพร�วปรงอ�ห�รหรอหงตมจนหมดภ�ยในเวล�ไมน�น

จงไมมปญห�ในก�รเกดกลนหน

40

41

5. การใชนามนมะพราวปรงอาหาร/หงตม

ในง�นประเพณส�รทเดอนสบมก�รประกอบอ�ห�รเลยงกนเปนเวล�ส�ม

วนส�มคนและอ�ห�รทงค�วและหว�นทเปนทโปรดปร�นของคนภ�คใต ตองใช

นำ�มนมะพร�วหรอกะทในก�รปรงหรอเปนองคประกอบ แมว�วงก�รแพทยจะได

กล�วเตอนว�นำ�มนมะพร�วซงเปนนำ�มนอมตวเปนส�เหตของโรคหวใจแตคน

ภ�คใตจำ�นวนม�กกไมเชอคำ�เตอนดงกล�วดวยเหตผลทว�เข�ใชนำ�มนมะพร�วม�

เปนเวล�ช�น�นแลวไมเหนมใครเปนอะไรคนทเลกใชนำ�มนมะพร�วแลวเปลยน

ไปเปนนำ�มนถวเหลองต�งห�กทเปนโรคหวใจและโรคอนๆ ก�รใชนำ�มนมะพร�ว

ปรงอ�ห�รและหงตมจงเปนประเพณทคนภ�คใตปฏบตกนม�เปนเวล�ช�น�นและ

กอ�จเปนเหตผลหนงทคนภ�คใตมร�งก�ยทแขงแรงไมคอยเปนโรคเหมอนคนภ�ค

อนและเปนกลมคนทมอ�ยยนทสดในประเทศไทย

ชมรมอนรกษและพฒน�นำ�มนมะพร�วฯ ไดจดก�รสมมน� เรอง

“บทบ�ทของของกรดไขมนขน�ดกล�งตอสขภ�พ”ณหองประชม 314ชน 3

ตกกสกรรมกรมวช�ก�รเกษตร จตจกรกทม.ในวนพฤหสบดท 30ตล�คม

2557 โดยมรองอธบดกรมวช�ก�รเกษตร (น.ส.เสรมสขสลกเพชร) เปนประธ�น

ในพธเปดก�รสมมน� ร�ยก�รฯประกอบดวยก�รบรรย�ยรวม 5 เรอง คอ

(1) “กรดไขมนขน�ดกล�ง:องคประกอบและหน�ท” โดยดร.ณรงค โฉมเฉล�

ประธ�นชมรมอนรกษและพฒน�นำ�มนมะพร�วฯ(2)เรอง“บทบ�ทของกรดไขมน

ขน�ดกล�งจ�กนำ�มนมะพร�วตอสขภ�พของเซลลสมอง ในเดกคลอดกอน

กำ�หนดและเดกทเปนโรคลมชก” โดยดร.นพ.วศ�ล เย�วพงศศร รองประธ�น

ชมรมอนรกษและพฒน�นำ�มนมะพร�วฯ (3) เรอง “บทบ�ทของกรดไขมนขน�ด

* โดยนางปยนช นาคะ เลขาธการชมรมอนรกษและพฒนานำามนมะพราวฯ

รายงานการสมมนา “บทบาทของกรดไขมนขนาดกลางตอสขภาพ”*

42

กล�งจ�กนำ�มนมะพร�วตอสขภ�พของเซลลสมองในผใหญทเปนโรคคว�มจำ�เสอม

และพ�รกนสน”โดยดร.นพ.วศ�ลเย�วพงศศรและดร.นยพนจคชภกด(4)เรอง

“คว�มมหศจรรยของกรดไขมนขน�ดกล�งจ�กนำ�มนมะพร�วทมอยในZeOil”

โดยนพ.มนตร กจมณ อดตรองผอำ�นวยก�รโรงพย�บ�ลศรร�ช และน�ยรจน

สวรรณเสรเกษมกรรมก�รชมรมฯและประธ�นกรรมก�รบรษทSmileGreen

จำ�กดและ(5)เรอง“คว�มมหศจรรยของกรดไขมนขน�ดกล�งจ�กนำ�มนมะพร�ว...

กรณศกษ�ก�รใชนำ�มนมะพร�วรกษ�โรคเบ�หว�นและโรคภมคมกนทำ�ล�ยตว

เอง(โรคSLE)โดยน�ยไพฑรย เกษสขม�โนชผแทนชมรมอนรกษและพฒน�นำ�

มนมะพร�วฯประจำ�จงหวดระยองในก�รบรรย�ยเรองก�รใชนำ�มนมะพร�วรกษ�

โรคSMEผบบรย�ยไดเชญผทเคยเปนโรคSME3ท�นคอ(ก)คณประภ�ศรอน

คล�ยจ�กบ�นป�ละอหวหนประจวบครขนธ (ข)คณบษกลจนทรพตและ(ค)

คณโฮซ�น�ฮ�รร�เยม�รวมบรรย�ยประสบก�รณในก�รใชนำ�มนมะพร�วรกษ�

โรคSME

ในตอนสดท�ยผเข�รวมสมมน�ไดมก�รขอเสนอแนะหวขอทน�สนใจ

ทควรจะดำ�เนนก�รในครงตอไป ไดแกประสบก�รณในก�รใชนำ�มนมะพร�ว

โรคต�งๆทรกษ�ดวยนำ�มนมะพร�ว เปนตน และสรปก�รสมมน�ผเข�

รวมสมมน�พอใจในภ�พรวมทงวทย�กรสถ�นท อ�ห�ร เอกส�ร ในระดบม�กถง

ม�กทสด

ชมรมอนรกษและพฒน�นำ�มนมะพร�วฯ ไดจดก�รทศนศกษ�ดง�นก�ร

ผลตนำ�มนมะพร�วและอบรมก�รผลตผลตภณฑจ�กนำ�มนมะพร�วณอ.เมอง

อ.หวหนอ.บ�งสะพ�นจงหวดประจวบครขนธในวนศกรท31ตล�คม–วนเส�ร

ท1พฤศจก�ยน2557โดยใชรถตจำ�นวน3คน

ในวนแรก (วนศกรท 31ตล�คม) 7.00น.ออกเดนท�งจ�กสถ�บนวจย

รายงานการทศนศกษาของชมรมฯ ทจงหวดประจวบครขนธ

43

พชสวนมงส อ.หวหน จงหวดประจวบครขนธ มอ�ห�รเช�บรก�รบนรถ

ครนถงเวล�10.30น.คณะไดเยยมชมก�รผลตนำ�มนมะพร�วและผลตภณฑจ�ก

นำ�มนมะพร�วท วส�หกจชมชนป�ละอภช�ง 179 ม.2 บ�นฟ�ประท�น

ต.หวยสตวใหญอ.หวหนจ.ประจวบครขนธโดยมคณประภ�ศรอนคล�ยประธ�น

กลมวส�หกจผมประสบก�รณเปนโรคภมคมกนทำ�ล�ยตวเอง (SME)และใช

นำ�มนมะพร�วรกษ�จนห�ยและเปนผหนงในจำ�นวนส�มคนทคณไพฑรย

เกษสขม�โนช ไดเชญม�บรรย�ยเรองก�รใชนำ�มนมะพร�วรกษ�โรค SME

จนห�ย และเกดแรงบนด�ลใจหนม�เปนผผลตนำ�มนมะพร�วโดยวธหมก

ออกจำ�หน�ย โดยใชวธหมกแมว�จะเปนโรงง�นขน�ดเลกแตกมคณภ�พด และ

มก�รผลตผลตภณฑจ�กนำ�มนมะพร�วหล�ยร�ยก�รออกจำ�หน�ยดวย จ�กนน

พวกเร�รบประท�นอ�ห�รกล�งวนทร�นอ�ห�รทต.หวยสตวใหญ

ในตอนบ�ย เร�ออกเดนท�งไปดง�นโครงก�รชงหวมนต�มพระร�ชดำ�ร

ท ต.เข�กระปก อ.ท�ย�ง จ. เพชรบร จนถงตอนเยน จงเข�ทพกทโรงแรม

บ�นกรดอ�เคเดยรสอรทแอนดสป�ต.บ�นกรดอ.บ�งสะพ�นจ.ประจวบครขนธ

พกผอนเลนนำ�ทะเลและรบประท�นอ�ห�รทะเลทะเลทโรงแรม

เช�วนเส�รท1พฤศจก�ยนหล�ยคนไปชมตล�ดเช�และวถชวตของคน

บ�นกรดซออ�ห�รทะเลสดๆกลบบ�น แลวกลบม�รบประท�นอ�ห�รเช�

ทโรงแรมฯบ�งคนกยงลงเลนนำ�ทะเลหรอว�ยนำ�ในสระนำ� อกรอบกอนกลบ

จ�กนนจงออกเดนท�งจ�กโรงแรมไปอ.เมองจ.ประจวบครขนธเพอเข�รบก�รอบรม

ก�รผลตผลตภณฑจ�กนำ�มนมะพร�วทเรอนสมนไพรคณย�ยรมถนนเพชรเกษม

อ.เมอง จ.ประจวบครขนธ โดยไดฝกอบรมทำ�สบเหลว และนำ�ย�ล�งจ�น

ทใชนำ�มนมะพร�วและว�นห�งจรเขสกดเปนตวหลกหลงจ�กรบประท�นอ�ห�ร

กล�งวนทเรอนสมนไพรบ�นคณย�ยแลวพวกเร�กออกเดนท�งไปกลบกรงเทพฯ

โดยแวะซอนำ�มนมะพร�วและผลตภณฑทบรษทนำ�มนมะพร�วไทย(ตร�ไทยเพยว)

ทอำ�เภอบ�นแพว จงหวดสมทรส�คร ในร�ค�ลดเปนพเศษแลวจงเดนท�งกลบ

กรงเทพโดยสวสดภ�พ

44

ต�มทไดมร�ยง�นไวในกลปพฤกษฉบบท29–ตล�คม2557ชมรมอนรกษ

และพฒน�นำ�มนมะพร�วฯ ไดเปนผรเรมจดก�รสมมน�น�น�ช�ต เรอง “นำ�มน

มะพร�ว”(InternationalConferenceonCoconutOil–ICCO)เพอแลกเปลยนคว�มร

และประสบก�รณของบรรด�นกวจยเกยวกบนำ�มนมะพร�วองคกรทเกยวของ

กบช�วสวนมะพร�ว ผผลตและจำ�หน�ยนำ�มนมะพร�วอกทงเพอนำ�ผลจ�กก�ร

ประชมไปเผยแพรเพอประช�สมพนธใหประช�ชนมคว�มเข�ใจทถกตองเกยวกบ

นำ�มนมะพร�วและหนกลบม�บรโภคนำ�มนมะพร�วกะทและผลตภณฑมะพร�ว

เหมอนในอดตโดยไดเชญหนวยง�นทเกยวของทงระดบน�น�ช�ตและระดบช�ต

เข�รวมเปนผจดและใหก�รสนบสนน ซงกไดรบคว�มรวมมอจ�กหนวยง�น

ดงกล�วเปนอย�งดยงทงนโดยมกรมวช�ก�รเกษตรรบทำ�หน�ทเปนองคกรหลก

ในก�รจดประชมดงกล�ว

ก�รประชมทมชอว�“InternationalConferenceonCoconutOil”นจะจด

ขนทศนยก�รประชมและนทรรศก�รBITECบ�งน�สมทรปร�ก�รในวนท17-20

มน�คม2515คณะกรรมก�รจดประชมไดดำ�เนนก�รไปแลวดงตอไปน

1.เชญชวนผรวมจดและผอปถมภไดแกกรมวช�ก�รเกษตร(เปนผจดหลก),

องคก�รอ�ห�รและเกษตร,ชมรมมะพร�วแหงเอเชยและแปซฟก(APCC)

2.จดทำ�ร�งโปรแกรมก�รประชมอนประกอบไปดวยพธเปดฯ,ก�รบรรย�ย

นำ�(KeynoteAddresses)4ร�ย,ก�รบรรย�ยรบเชญ(InvitedPapers)6ร�ย,ร�ยง�น

ประเทศ(CountryReports)8ร�ย,และก�รเสนอผลง�นวจย3ภ�ค

3.จดทำ�และสงหนงสอเชญชวนฉบบท2(SecondAnnouncement)ไปยง

หนวยง�นและบคคลทงในและต�งประเทศ

รายงานความกาวหนาการจดประชม ในก�รประชมของคณะกรรมก�รจด

ประชมเมอวนท 26ธนว�คม2557ทประชมไดร�ยง�นคว�มก�วหน�ในก�รจด

ประชมดงน

ความกาวหนาของการจดประชมนานาชาตเรอง “นามนมะพราว”

45

การตอบรบของวทยากร

- บรรย�ยนำ� (KeynoteAddresses):ตอบรบแลว3ท�นรออก1ท�น

Dr.MikeFoale,Australia,ตอบรบแลว

Dr.UronSalum,APCC,Indonesia,ตอบรบแลว

Dr.RomuloArancon,PCA,Philippines,ยงไมไดตอบรบ

Dr.VermenVerallo-Rowel,Philippines,ตอบรบแลว

-บรรย�ยรบเชญ (InvitedPapers): ตอบรบแลว6ท�นรออก1ท�น

Mrs.DivinaBawalan,Philippines,ตอบรบแลว

Dr.RosaRolle,FAO,ตอบรบแลว

Dr.NaiphinichKotchabhakdi,Thailand,ตอบรบแลว

Dr.DissayaPornpattananangkul,USA,ตอบรบแลว

Dr.LamduanWongsawang,Thailand,ตอบรบแลว

Dr.FabianM.Dayrit,Philippines,รอคำ�ตอบ

Dr.Vijayakumar,India,รอคำ�ตอบ

AMedicalDoctorfromSriLanka,รอคำ�ตอบ

- ร�ยง�นประเทศ(CountryReports):เนองจ�กไมมขอมลจงยงไมไดเชญ

ขณะนกำ�ลงของคว�มรวมมอจ�กAPCCใหชวยเชญอย�งเจ�ะจง

- ก�รนำ�เสนอผลง�นวจย (Contributedpapers)

- Production,ProcessingandProductsofCoconutOilจำ�นวน4ร�ย

-Marketingจำ�นวน6ร�ย

- HealthandBeautyจำ�นวน10ร�ย

- ก�รตอบรบของผเข�รวมประชม: จ�กต�งประเทศ15ร�ยสงค�ลงทะเบยน

แลว4ร�ย

- ก�รตอบรบของผออกบทง�นHortiAsia 15 ในCoconut Pavilion:

15บทยงข�ดอก5บท

- ก�รทศนศกษ�: ไดตดตอเจ�ของกจก�รทกแหงแลว

46

- ก�รจองหองพกของวทย�กร ผเข�ประชมสมมน�: มผจองหองพกแลว

จำ�นวนหนง

- ก�รเชญประธ�นพธเปด:ทประชมลงมตใหเรยนเชญท�นองคมนตร

ดร.อำ�พล เสน�ณรงค เปนประธ�นในพธเปดก�รประชมและกำ�ลงทำ�

หนงสอเชญ

- ก�รเชญผสนบสนนเข�รวมพธเปดง�น: เนองจ�กยงมเวล�เหลออกน�น

จงยงไมไดสงจดหม�ยเชญแตจะสงภ�ยในสนเดอนมกร�คม2515

- ก�รเตรยมก�รเพอใหมก�รประชมครงท 2: คณะกรรมก�รจดง�นฯ

จะดำ�เนนก�รเชญผแทนของแตละประเทศทเข�ประชมปรกษ�ห�รอ

ในก�รประชมธรก�ร(BusinessMeeting)ว�สมควรจะจดใหมก�รประชม

InternationalConference onCoconutOil ตอไปเรอยๆหรอไม และ

ถ�เหนสมควรชวงเวล�ระหว�งก�รประชมแตละครง ควรเปนกป

และเส�ะห�เจ�ภ�พในก�รประชมครงท2และจะไดห�โอก�สประก�ศให

ผเข�รวมประชมทร�บในโอก�สอนสมควร

- ก�รร�งธรรมนญก�รประชม(ConstitutionofICCO): เพอใหก�รประชม

ครงตอๆ ไป เปนไปดวยคว�มเรยบรอยและไดม�ตรฐ�นดร.ณรงค

โฉมเฉล� จงไดร�งธรรมนญก�รประชมนำ�มนมะพร�วน�น�ช�ต

(Constitution oftheInternationalConferenceonCoconutOil)เสนอตอ

ทประชมBusinessMeeting

- ก�รร�งปฏญญ�กรงเทพ (BangkokDeclaration): ระหว�งก�รประชม

คณะกรรมก�รจดประชมฯจะไดท�บท�มบคคลทมชอเสยง รวมกนร�ง

ปฏญญ�กรงเทพ เพอเผยแพรส�ระสำ�คญทไดจ�กก�รประชมทจะให

ประช�ชนทวไปตระหนกถงบทบ�ทของนำ�มนมะพร�วตอสขภ�พและ

คว�มง�มของมวลชนและตอเศรษฐกจของประเทศทปลกมะพร�วและ

ผผลตนำ�มนมะพร�วรวมทงผลตภณฑทวโลกและเมอเสรจสนก�รประชม

แลวจะไดสงใหสอมวลชนไปชวยกระจ�ยข�วใหเปนทรทวไป

47

เรยนดร.ณรงคทนบถอ

ดฉนเปนผใชนำ�มนมะพร�วม�ประม�ณ7-8เดอนและมคว�มมนใจในสรรพคณ

ของนำ�มนมะพร�วและยงไดอ�นหนงสอทท�นเขยนยงทำ�ใหดฉนเชอมนม�กขน

ดฉนมกอนไทรอยดเมอ 4 เดอนทแลว และแพทยนดใหม�ผ�ตด แตเพอนดฉน

บอกว�ใหดมนำ�มนมะพร�วทกวนจะชวยไดกอนหน�นนดฉนไมไดดมทกวนคะ

แตกรอกป�กทกวนหลงจ�กไดดมนำ�มนมะพร�วทกวนปร�กฏว�กอนไทรอยด

มขน�ดเลกลงแพทยจงงดก�รผ�ตดดฉนดใจม�กคะ

ทดฉนเขยนจดหม�ยม�รบกวนท�นเนองจ�กว�คณย�ยทอยใกลบ�นดฉน

มปญห�เปนโรคผวหนงแพทยบอกว�เปนโรคภมคมกนทำ�ล�ยตวเองแพทยสงให

ท�นย�steroidและย�กดภมคมกนอ�ก�รทเปนผนแดงทใบหน�จะห�ยไประยะหนง

แตกกลบม�เปนใหมเปนๆห�ยๆเชนนเรอยม�คณย�ยไดรบก�รรกษ�ประม�ณ

1ปคะแตกไมห�ยข�ดเดยวนคณย�ยไมกล�ออกไปไหนเพร�ะอ�ยคนอนทตวเอง

มอ�ก�รอย�งน คณย�ยทรม�นม�กและยงมอ�ก�รปวดหลงปวดข�ดวยดฉน

แนะนำ�ใหคณย�ยดมนำ�มนมะพร�ววนละ2ชอนและใชท�ผวหน�ดวยแตปร�กฏ

ว�หลงท�ได2วนหน�คณย�ยเปนปนแดงและมสะเกดแหงเปนแผนทใบหน�ดวย

ดฉนรสกตกใจแตกใหคณย�ยใชนำ�มนมะพร�วตอ

ดฉนขอคว�มกรณ�ท�นโปรดชวยแนะนำ�ดวยว�จะใหคณย�ยปฏบตตวเชนไร

คณย�ยใชนำ�มนมะพร�วม�ได 2อ�ทตยแลวคะดฉนหวงเปนอย�งยงว� ท�นจะ

เมตต�ใหคำ�แนะนำ�ดวยจะเปนพระคณอย�งยงคะ

ผองเพญแอบร�มสนโทรฯ081-0585747

เรยนคณผองเพญ

ปญห�ของคณย�ยทคณถ�มม�ขอตอบว�โรคภมคมกนทำ�ล�ยตวเอง

(หรอโรคพมพวง) เปนโรคทเกดจ�กคว�มผดปกตของระบบภมคมกนในร�งก�ย

โดยทภมคมกนทบกพรองเหล�นเข�ไปโจมตเนอเยอในร�งก�ยทำ�ใหเกดภ�วะ

ถามมา - ตอบไป

48

อกเสบต�มขอตอและอวยวะต�งๆกอใหเกดคว�มเหนอยล�ขอตอบวมอกเสบ

มอเท�บวมแดงซงเกดจ�กก�รอกเสบทเกดขนเนองจ�กภมคมกนของผปวยเอง

ถกสร�งเพอตอต�นเนอเยอของร�งก�ยตนเอง

โรคนเปนโรคทท�งก�รแพทยยงไมมท�งรกษ�แตมร�ยง�นชนหนง

ทผปวยคนหนงเล�ว� เข�ถกวนจฉยว�เปนโรคภมคมกนทำ�ล�ยตวเอง

ในเดอนมน�คม2511และไดใชย�ส�รพดรกษ�แตไมไดผลจนกระทงใชนำ�มน

มะพร�วจงพบว�อ�ก�รบวมไดห�ยไปและมอ�ก�รดขนม�ก อกร�ยหนงคอคณ

ประภ�ศรอนคล�ยจ�กบ�นป�ละอหวหนประจวบครขนธซงไดม�แสดงตวในก�ร

สมมน�เรอง“บทบ�ทของกรดไขมนขน�ดกล�งตอสขภ�พ”ทจดโดยชมรมอนรกษ

และพฒน�นำ�มนมะพร�วฯณตกกสกรรมกรมวช�ก�รเกษตรเมอ30ตล�คม2557

คณประภ�ศรเคยเปนโรคนและไดกนนำ�มนมะพร�ววนละ4ชอนโตะอ�ก�รเรมดขน

ต�มลำ�ดบจนห�ยไป(กรณ�อ�นร�ยละเอยดในเรอง“โรคSLE…สยบดวยนำ�มน

มะพร�ว”ในหน�25ของกลปพฤกษฉบบน)

กลปพฤกษ

ขาวสารรายสามเดอนของชมรมอนรกษและพฒนานามนมะพราวฯ

แจกเปนอภนนททน�ก�รแกสม�ชกชมรมชมรมอนรกษและพฒน�นำ�มน

มะพร�วแหงประเทศไทยไมมจำ�หน�ย

เจาของ ชมรมอนรกษและพฒน�นำ�มนมะพร�วแหงประเทศไทย

บรรณาธการ ดร.ณรงคโฉมเฉล�

ตดตอสงตนฉบบท�งE-mailไดท

<narongchc@au.edu>หรอทสำ�นกง�นของชมรมฯ

สานกงาน ชมรมอนรกษและพฒน�นำ�มนมะพร�วฯสถ�บนวจยพชสวน

กรมวช�ก�รเกษตรจตจกรกทม.10900โทรฯ02-9405484ตอ117,

118,135โทรส�รฯ02-5614667

กาหนดออก ในเดอนมกร�คมเมษ�ยนกรกฎ�คมและตล�คม