แผนธรกจ ราน FEASTA ไอศกรมคอกเทล

โดย

นางสาวเมธนา เมธากล

นางสาวฤทย ดวงแข

แผนธรกจนเปนสวนหนงของการศกษาในรายวชา 761 427 สมมนาปญหาทางธรกจ

ตามหลกสตรปรญญาศลปะศาสตรบณฑต สาขาวชาการจดการธรกจทวไป

คณะวทยาการจดการ มหาวทยาลยศลปากร

ปการศกษา 2554

แผนธรกจ ราน FEASTA ไอศกรมคอกเทล

โดย นางสาวเมธนา เมธากล นางสาวฤทย ดวงแข

แผนธรกจนเปนสวนหนงของการศกษาในรายวชา 761 427 สมมนาปญหาทางธรกจ

ตามหลกสตรปรญญาศลปะศาสตรบณฑต สาขาวชาการจดการธรกจทวไป คณะวทยาการจดการ มหาวทยาลยศลปากร

ปการศกษา 2554

ทประชมสาขาวชาการจดการธรกจทวไป คณะวทยาการจดการ มหาวทยาลยศลปากร พจารณาแลว อนมตใหแผนธรกจ เรอง “ราน FEASTA” เสนอโดยนางสาวเมธนา เมธากล, นางสาวฤทย ดวงแข มคณคาเพยงพอทจะเปนสวนหนงของการศกษาในรายวชาสมมนาปญหาทางธรกจ ตามหลกสตรศลปะศาสตรบณฑต สาขาวชาการจดการธรกจทวไป คณะวทยาการจดการ ..................................................................... (อาจารย ดร.ธนนทรฐ รตนพงศภญโญ)

หวหนาสาขาวชาการจดการธรกจทวไป วนท ......... เดอน .................... พ.ศ. ............

อาจารยทปรกษา อาจารย ดร.เกรกฤทธ อมพะวต คณะกรรมการสอบสมมนาปญหาทางธรกจ ............................................................... ประธานกรรมการ (อาจารย ดร.ธนนทรฐ รตนพงษภญโญ) ............... / ......................... / ............ ............................................................... กรรมการ (อาจารย ดร.เกรกฤทธ อมพะวต) ............... / ......................... / ............ ............................................................... กรรมการ (อาจารย ภาวณ บรรลอพรศกด) ............... / ......................... / .............

ง

กตตกรรมประกาศ

กกกกกกกก ผจดท าขอขอบพระคณ อาจารย ดร .ธนนทรฐ รตนพงษภญโญ หวหนาสาขาวชา การจดการธรกจทวไป ทใหความรเกยวกบการเขยนแผนธรกจ ตลอดจนใหก าลงใจในการท า แผนธรกจฉบบน กกกกกกกกขอขอบพระคณ อาจารย ดร.เกรกฤทธ อมพะวต อาจารยทปรกษาผใหการอบรมสง

สอนและหมนดเอาใจใสรวมถงใหค าแนะน าและตรวจสอบแกไขแผนธรกจฉบบนจนเสรจสมบรณ

กกกกกกกกขอขอบพระคณ อาจารย ประพล เปรมทองสข ทไดใหค าปรกษาตางๆและตรวจสอบแกไขขอผดพลาดเกยวกบการจดท าแผนธรกจฉบบนจนเสรจสนสมบรณ กกกกกกกกขอขอบพระคณ ราน บารไอตม ทไดใหค าแนะน าและใหการชวยเหลออยางเต มทเกยวกบการจดท าแผนการผลตและใหความชวยเหลอในเรองราคาวสดอปกรณในการท าไอศกรม กกกกกกกกขอขอบพระคณบคคลในครอบครวทใหก าลงใจ และสนบสนนในเรองของการศกษาเสมอมา และขอขอบพระคณเจาหนาทของมหาวทยาลยศลปากร และเพอนๆนกศกษาทกทานทไดใหความชวยเหลอ และอ านวยความสะดวกดวยดเสมอมา ตลอดระยะเวลาทศกษาอย กกกกกกกกแผนธรกจฉบบนไดจดท าขนเพอประมวลความรทงหมดทขาพเจาไดศกษามาจากคณะ วทยาการจดการ มหาวทยาลยศลปากร เพอเปนผลงานในรายวชา สมมนาปญหาทางธรกจ และใชเปนขอมลเพอการจดท าแผนธรกจตอไป

จ

สารบญ

หนา

บทคดยอ …………................................................................................................................. กกก ง

กตตกรรมประกาศ ..................................................................................................................กกก จ

สารบญตาราง .........................................................................................................................กกก ฌ

สารบญภาพ ............................................................................................................................ กกก ญ

บทท

1 บทสรปผบรหาร ........................................................................................................กกก1

กกกกลมลกคาเปาหมาย ............................................................................................กกก1

กกกโอกาสทางธรกจและแนวคดในการกอตงกจการ ............................................... กก 1

กกกวตถประสงคของการจดทาแผนธรกจ ................................................................กกก2

กกกกลยทธในการบรหารกจการ ..............................................................................กกก2

กกกโครงสรางการลงทนของกจการ .........................................................................กกก4

กกกผลตอบแทนจากการลงทนของกจการ ...............................................................กกก6

การประเมนความเปนไปไดของโครงการ.......................................................... 7

ก2 ความเปนมาของโครงการ .........................................................................................กก 9

กกกประวตเจาของกจการ .........................................................................................กก12

กกกแผนการดาเนนงานกอนเปดกจการ ....................................................................กก13

ก3 การวเคราะหอตสาหกรรมและวเคราะหตลาด ...........................................................กก14

แนวโนมทางการตลาด ...............................................................................................กก14

มาตรฐานในการประกอบธรกจ .................................................................................ก 15

การวเคราะหสภาพแวดลอมภายนอกทางสงคม ........................................................ก 15

กกปจจยดานเศรษฐกจ ...............................................................................................กก16

กกปจจยดานการเมองและกฎหมาย ...........................................................................กก17

ปจจยดานสงคมและวฒนธรรม ...........................................................................ก 18

ปจจยดานเทคโนโลย ...........................................................................................ก 19

การวเคราะห SWOT.................................................................................................. 20

การวเคราะหสภาวะการแขงขนของอตสาหกรรม ..................................................... ก 22

ก

ฉ

บทท หนา 4 แผนการบรหารจดการ ................................................................................................ ก24 กกกโครงสรางองคกรและผงบรหาร FEASTA........................................................... 25 กกกแผนดานบคลากร .................................................................................................ก26 กกกกระบวนการสรรหาบคลากร ............................................................................... 26 กกกคณสมบตของบคลากร ........................................................................................ ก27 กกกแผนการพฒนาบคลากร ....................................................................................... 28 กกกการควบคมและประเมนผลการปฏบตงาน ........................................................... 28 วสยทศน/พนธกจ/เปาหมาย......................................................................................... 29 5 แผนการตลาด ............................................................................................................. ก31 กกกพฤตกรรมผบรโภค .............................................................................................. 32 กกกการก าหนดตลาดเปาหมาย (Market Targeting) ...................................................ก 33 กกกสภาพการแขงขน .................................................................................................ก 33 กกกคแขงขนในปจจบน .............................................................................................ก 33

การวเคราะหความสามารถทางการแขงขนเปรยบเทยบกบคแขงขน ........................... 34 กลยทธทางการตลาด ................................................................................................... 35

กลยทธดานผลตภณฑ/บรการ (Product) ....................................................... 36

กลยทธดานราคา (Price) ................................................................................ 38 กลยทธดานชองทางการจดจ าหนาย ( Plaec )................................................. 39 กลยทธการสงเสรมการขาย ( Promotion )..................................................... 39 กลยทธดานบคลากร ( People )...................................................................... 39 กลยทธดานกระบวนการใหบรการ ( Process )............................................... 40 กลยทธดานภาพลกษณและบรการ ( Physical Evident )................................. 41

6 แผนการผลต .............................................................................................................. 43 กกกสถานประกอบการในการผลต ............................................................................ 43

กกก ลกษณะทตงธรกจ FEASTA.......................................................................... 45 กกก

ช

บทท หนา เหตผลทเลอกท าธรกจทตงน....................................................................................... 45 แผนผงภายในราน FEASTA....................................................................................... 47 การขายสนคาและการใหบรการ ................................................................................. 49

ความสามารถในการใหบรการ ................................................................................... 51 ก าลงการผลต .............................................................................................................. 53 การวกก าลงการผลตจากผลผลต.................................................................................. 54

รายละเอยดวตถดบทใช............................................................................................... 55 ขนตอนการท าไอศกรม............................................................................................... 56 รายการไอศกรม........................................................................................................... 56 7 แผนการเงน .................................................................................................................5 60 กกกการลงทนในโครงการ .......................................................................................... 61 กกกโครงสรางการใชเงนลงทน ..................................................................................ก 62

กกกเปาหมายทางการเงน ............................................................................................ก 64 ประมาณการทางการเงนเพม/ลดจากปกอน ......................................................... 64 กกกการประมาณการงบการเงน .................................................................................ก 66

ประมาณการงบก าไรขาดทน .........................................................................ก 72 ประมาณการงบกระแสเงนสด .......................................................................ก 73

กกก ประมาณการงบดล .........................................................................................ก 74 กกกการวเคราะหอตราสวนทางการเงน (Ratio Analysis) ...........................................ก 75 อตราสวนความสามารถในการหาก าไร..........................................................ก 76 อตราสวนแสดงประสทธภาพในการด าเนนงาน.............................................ก 77 กกกการวเคราะหผลตอบแทนจากการลงทน ..............................................................ก 78 จดคมทน(Break even point) .........................................................................ก 80 ระยะเวลาคนทน (Payback Period) ................................................................ก 82

มลคาโครงการปจจบนสทธ (Net Present Value: NPV) ................................ก 82 การจ าลองสถานการณดวยสมมตฐานทางการเงน ......................................... 83

ซ

บทท หนา 8 แผนประเมนความเสยงโครงการ................................................................................. ก86 วถประสงคประเมนความเสยง............................................................................. 86 กกกการประเมนความเปนไปไดของโครงการ............................................................ ก87 9กกก แผนฉกเฉน .................................................................................................................. 89

กกกแผนในอนาคต .....................................................................................................ก90 บรรณานกรม ............................................................................................................................ก91 ภาคผนวก .................................................................................................................................ใ 92กกกกก ความหมายของธรกจ SMEs หรอ ธรกจขนาดยอม ....................................................... 92

ความส าคญของธรกจขนาดยอม ................................................................................. 92 ขอมลการใชบรการสนเชอเพอธรกจ SME ของธนาคารออมสน ............................... 99 SME Technology Tips : 7 วธในการรกษาลกคา ส าหรบ ธรกจ SME........................ 102 การสรางความไดเปรยบทางการแขงขน .................................................................... 104

แบบสอบถาม.............................................................................................................. 105 ผลสรปแบบสอบถาม................................................................................................. 108

ประวตผวจย ............................................................................................................................ก 115

ฌ

สารบญตาราง ตารางท หนา 1 โครงสรางการลงทน ...................................................................................................ก 4 2 ผลตอบแทนของการลงทน ..........................................................................................ก 6 3 แผนการด าเนนงานกอนเปดกจการ............................................................................ 13 ก4 การวเคราะห SWOT.................................................................................................... 20 5 รายละเอยดผถอหน .................................................................................................... 25 ก6 แผนงานดานบคลากร และคาใชจายบคลากรของธรกจ .............................................. ก 27 7 การเปรยบเทยบกบคแขง ............................................................................................”ก 34 8 แสดงอปกรณและเครองมอในการบรการ................................................................... 51 9 แสดงอปกรณตกแตงและอปกรณส านกงาน............................................................... 52 10 รายละเอยดประมาณการในการลงทน ........................................................................ 53 11 ประมาณการในการลงทน............................................................................................ 54 12 ประมาณการทางการเงนเพม / ลดจากปกอน.............................................................. 65 13 ประมาณการงบก าไรขาดทน ......................................................................................ก 72 14 ประมาณการงบกระแสเงนสด.....................................................................................กก73 15 ประมาณการงบดล ...................................................................................................... 74 16 การวเคราะหอตราสวนทางการเงน .............................................................................กก78 17 การวเคราะหจดคมทน ................................................................................................ก 82 18 กระแสเงนสดสทธของโครงการ ................................................................................ กก83 19 แสดงสมมตฐานทางการเงนในสภาวะปกต................................................................. 84 20 แสดงสมมตฐานทางการเงนในสภาวะประสบความส าเรจ.......................................... 84 21 แสดงสมมตฐานทางการเงนในสภาวะไมประสบความส าเรจ...................................... 85

ญ

สารบญภาพ ภาพท หนา

1 แผนผงทตงราน FEASTA ........................................................................................... 10

2 สญลกษณของกจการ................................................................................................... ก 11

3 แสดงการวเคราะหสภาวการณแขงขนของอตสาหกรรม............................................. 22

4 ผงโครงสรางองคกร ....................................................................................................... 25

5 ตวอยางไอศกรม.......................................................................................................... 37

6 ตวอยางไอศกรมคอกเทลกบผลไม.............................................................................. 38

7 ต าแหนงทางธรกจของราน FEASTA..........................................................................ก 41

8 แผนผงทตงของราน .................................................................................................. 44

9 บรรยากาศในการเดนทางสะดวก มรถโดยสารสาธารณะสญจรผานไปมา ............... 45

10 ไอศกรมและเบเกอรภายในราน .................................................................................. 46

11 แสดงบรรยากาศหนาราน ...........................................................................................กก 46

12 ผงการจดพนทภายในราน FEASTA............................................................................ 47

13 แสดงบรเวณภายในรานของกจการ ............................................................................กก48

14 ผงขนตอนการใหบรการ .............................................................................................กก50

15 แสดงกระบวนการผลต ............................................................................................... ก 58

1

บทท 1

บทสรปผบรหาร

กกกกกกกกรานFEASTA ไอศกรมคอกเทล เปนรานขายไอศกรมรปแบบใหมซงเปนไอศกรมทม

สวนผสมของแอลกอฮอล เปดดาเนนการใหม ตงอยทตงอยท83 ถนน เพชรเกษม ต .หวหน อ.หว

หน จ.ประจวบครขนธ ลงทนโดย นางสาวฤทย ดวงแข และนางสาวเมธนา เมธากล ดาเนนธรกจ

ในลกษณะกจการหางหนสวน

กกกกกกกกรานFEASTA ไอศกรมคอกเทล พรอมเปดใหบรการในวนท 31มนาคม2555โดยเปดทา

การทกวนไมมวนหยด รานFEASTA ไอศกรมคอกเทล เปดใหบรการตงแตเวลา 11.00 น.- 23.00 น.

กลมลกคาเปาหมาย

กกกกกกกก1. กลมเปาหมายหลก (Primary Target Market)

กกกกกกกกกกกกกกกกคอ นกทองเทยวทมาเทยวในอาเภอหวหน ทมอาย 18 ปขนไป

กกกกกกกก2. กลมเปาหมายรอง (Secondary Target Market)

คอ ประชาชนทอาศยอยในพนทอาเภอหวหน และบรเวณใกลเคยง ทกเพศ

ทกวย

โอกาสทางธรกจและแนวคดในการกอตงกจการ

กกกกกกกกในดานโอกาสทางธรกจ รานFEASTA ไอศกรมคอกเทลเปนรานไอศกรมทมรปแบบท

เปนเอกลกษณแตกตางจากรานไอศกรมโดยทวไป โดยทางรานมสตรไอศกรมทเปนเอกลกษณซงม

การผสมแอลกอฮอลเขาไป ทาใหไอศกรมมรสชาตแปลกใหมและกลมกลอมกวาไอศกรมปกต

เหมาะสาหรบผทชนชอบการลมลองอะไรใหมๆ และทสาคญ ยงไมมสถานประกอบการลกษณะ

เดยวกนนตงอยบรเวณนน ผประกอบการจงเหนวาทาเลทตงและความเปนเอกลกษณของทางราน

นาจะเปนโอกาสในการสนบสนนใหสามารถดาเนนธรกจได โดยกจการนจะใชเงนลงทน 2 ลาน

บาท เปนเงนลงทนจากสวนของเจาของ 1 ลานบาท และเปนเงน กยม 1 ลานบาท ซงแหลงเงนกยม

คาดวาจะไดมาจากสนเชอของธนาคารออมสน

2

วตถประสงคของการจดท าแผนธรกจ กกกกกกกก1. เพอศกษาโอกาสในการประกอบธรกจ และประเมนความเปนไปไดของโครงการ ลงทน กกกกกกกก2. เพอใชเปนแนวทางในการด าเนนธรกจ กกกกกกกก 3.เพอใชประกอบการขอสนเชอเงนลงทนจากสถาบนการเงน ธนาคารออมสนม

วตถประสงค เพอน าเงนทไดจากการอนมตไปลงทนท าธรกจราน FEASTA ไอศกรมคอกเทล ซง

เปนธรกจทเกยวกบไอศกรม สนคาของราน FEASTA จะมความโดดเดนเปนเอกลกษณไมเหมอน

ใครและจะไดรบการตอบรบทด จนตดตลาดในกลมนกทองเทยวไดเปนอยางด เพราะทางรานมการ

ส ารวจความคดเหนโดยใชแบบประเมน การสอบถามความคดเหนของกลมลกคาและการสงเกต

พฤตกรรมของนกทองเทยวกก

กกกกกกกก โดยมเงอนไขดงน คอ จะมการช าระเงนสนเชอจากธนาคารออมสนท ไดยมมา โดย

ช าระเงนคนเปนรายเดอนตามทไดตกลงกนไวกอนทจะท าสญญาเงนสนเชอ

กลยทธในการบรหารกจการ กกกกกกกกราน FEASTA ไอศกรมคอกเทล ก าหนดวสยทศนเพอใหมองเหนทศทางในอนาคตทตองการจะเปนไวดงน “เปนธรกจรานไอศกรมคอกเทลแหงแรก อ าเภอหวหน และไดรบความนยมมากทสดจากนกทองเทยวทมาเทยวในอ.หวหน”มการก าหนดกลยทธการเจรญเตบโต เนองจากเปนกจการทเปดด าเนนการใหม โดยเลอกใชกลยทธการเจรญเตบโตทมงเนนความเชยวชาญจากการทมพนกงานทมฝมอและประสบการณในการท าผสมเ ครองดมคอกเทล ประกอบกบใชกลยทธสรางความแตกตางในการผลต โดยมงเนนการผลตสนคาทมเอกลกษณตกตางจากรานอน กจการเลอกใชวตถดบทมคณภาพ อปกรณและเครองมอสะอาด ใหบรการดวยจตส านกในการบรการ เพอสรางความพงพอใจใหกบลกคา ท าใหลก คาเกดความประทบใจในการบรการ ดวยราคาทเหมาะสม และเนนการบรหารความสมพนธกบลกคา มการตรวจสอบการใหบรการจากลกคาทกครงทลกคามาใชบรการทราน FEASTA ไอศกรมคอกเทล เพอน าไปปรบปรงในรสชาต ไอศกรมและการบรการลกคา เพอน าไปสรางกลยทธการรกษาฐานลกคา

3

ดานบคลากร กกกกกกกก มการก าหนดกระบวนการในการคดเลอกบคลากรเพอใหไดบคลากรทมคณภาพ คดเลอกบคลากรทมประสบการณในการผสมเครองดมคอกเทลและบคลากรทมประสบการณในท าไอศกรม และเปนพนกงานทมความตงใจในการท างาน เพอสรางความพงพอใจใหกบลกคา ดานการตลาด การตลาดของธรกจรานไอศกรม จะเนนการขายสนคาทมลกษณะเปนเอกลกษณและการบรการทดควบคไปดวยกน เพอใหลกคาเกดความพงพอใจสงสดตอการเขามาใชบรการภายในรานซงการไดรบความพงพอใจ การไววางใจในการเขามาใชบรการภายในรานถอเปนความส าเรจของธรกจ เพราะเมอลกคาพอใจ จะเกดการกลบเขามาใชบรการซ าอกและเกดการประชาสมพนธดวยการบอกตอ ซงการบอกตอนนถอเปนวธการประชาสมพนธทมตนทนต าทสด ดงนนราน FEASTA ไอศกรมคอกเทล น าสวนประสมของการตลาดบรการ (Marketing Mix 7P’S) มาเปนกลยทธในการด าเนนการทางดานการตลาด ประกอบไป กกกกกกกก 1. กลยทธดานผลตภณฑ/บรการ (Product) กกกกกกกก2. กลยทธดานราคา(Price) กกกกกกกก3. กลยทธดานชองทางการจดจ าหนาย(Place) กกกกกกกก4. กลยทธดานการสงเส กกกกกกกก5. กลยทธดานบคลากร (People) กกกกกกกก6. กลยทธดานกระบวนการใหบรการ (Process) กกกกกกกก7. กลยทธดานภาพลกษณการบรการ (Physical Evident) ดานการเงน กกกกกกกกกจการเลอกใชวธการบรหารกจการดวยเงนสด เพอไมใหเกดความยงยากในการบรหารจดการ และท าการตกแตงสถานทใหมเพอใหเหมาะสมกบลกษณะการด าเนนธรกจ

4

โครงสรางการลงทนของกจการ ตารางท 1แสดงรายละเอยดประมาณการในการลงทน

( บาท )

รายการ สวนของเจาของ

กธนาคาร รวม

สนทรพย เครองปนไอศกรม 177,000 - 177,000

ตแชไอศครม 10,900 - 10,900

เชคเกอร 900 - 900

จกเกอร 180 - 180

ชอนบาร 300 - 300

จกรนเหลา 360 - 360

เครองปน 2,380 - 2,380

Melon Baller 440 - 440

ทตกไอศครม 790 - 790

แกวน า 600 - 600

จานรองแกว 500 - 500

เหยอกใสน า 178 - 178

ถาดเสรฟ 90 - 90

5

ถวยไอศครม 6,540 - 6,540

หลอดดดน าแฟนซ 800 - 800

มดปอกผลไม 40 - 40

เขยงพลาสตก 40 - 40

ชอนตกไอศครม 900 - 900

ภาชนะใสอาหาร ( เชน จาน ชาม ) 1,000 - 1,000

เครองปรบอากาศ 18000 บทย ( 3 ตว )

78,000 - 78,000

เครองเสยง 16,900 - 16,900

โทรศพท 250 - 250

กรอบรป 2,750 - 2,750

แจกนดอกไม 450 - 450

โตะ-เกาอ 23,000 - 23,000

เบาะรองนง 11,160 - 11,160

เคานเตอรตอนรบ 3,200 - 3,200

เครองคดเงน 3,500 - 3,500

ดอกกหลาบแกว 1,200 - 1,200

ล าโพง 4,400 - 4,400

ชนวางของ 3,500 - 3,500

6

ผลตอบแทนจากการลงทนของกจการ กกกกกกกกในดานผลตอบแทนของการลงทน คาดวาจะมผลประกอบการดงตอไปน ตารางท 2 แสดงผลตอบแทนของการลงทน (บาท )

สภาวะปกต ปท1 ปท2 ปท3 ปท4 ปท5 รายได 3,302,956 3,468,104 3,641,509 3,823,584 4,014,764 ก าไรขนตน 2,176,597 2,288,147 2,411,432 2,539,860.9 2,673,598.6 ก าไรสทธ 1,787,837 1,984,346 2,091,076 2,200,614 2,312,896 เงนสด 2,729,807 2,014,618 2,121,348 2,230,886 2,343,168 สนทรพยรวม 3,202,181 2,356,720 2,333,178 2,333,961 2,363,783 ก าไรสะสม 1,952,181 1,256,720 1,283,178 1,283,961 1,363,783

ตเยน 17.71 คว 25,800 - 25,800

กระจกตดผนง 15,000 - 15,000

ชดท าความสะอาด ( เชน ไมกวาด ไมถพน เปนตน)

1,200 - 1,200

คาใชจายกอนการด าเนนงาน - 400,000 400,000

คาตกแตง - 600,000 600,000

เงนทนหมนเวยน 605,752 - 605,752

รวมมลคาการลงทน 1,000,000 1,000,000 2,000,000

อตราสวนเจาของ/เงนก 10 10

7

การประเมนความเปนไปไดของโครงการ กกกกกกกกจากแผนการด าเนนงานทงหมดทไดวางไวในการด าเนนธรกจ ราน FEASTA ไดประเมนความเปนไปไดของโครงการและมนใจวาจะสามารถด าเนนธรกจไดประสบผลส าเรจดงน กกกกกกกกกกกกกกกก1. เปนกจการเปดใหมยงไมเปนทรจกท าใหมกลมลกคานอยราย ซงกจการจะตองท าการประชาสมพนธและสงเสรมการขายกอนและหลงการด าเนนงานในชวงแรกคอนขางมาก กกกกกกกกกกกกกกกก2. เจาของกจการยงไมมประสบการณในการบรหารจดการ ไดอาศยคนท าขนมปงซงเปนบคคลใกลชดและมประสบการณท างานในดานนมาชวยดแล และเจาของกจการจะเขามาบรหารจดการทรานดวยตวเองทกวนเพอตรวจสอบและแกไขปญหาทเกดขน กกกกกกกก กกกกกกกก 3. คณภาพของขนมปงทออกมานนเทยบเทากบขนมปงราคาแพง ท าใหลกคาประทบใจมากกบขนมปงทท า ท าใหกจการสามารถขยายฐานลกคาไดในทสด กกกกกกกกกกกกกกก 4. ท าเลทตงรานอยในท าเลทด เปนแหลงทมผคนมาใชบรการและสญจรผานไปมาคอนขางมาก จงสงผลดตอกจการในโอกาสทจะมผเขามาใชบรการในจ านวนทคอนขางมากตามไปดวย ท าใหมรายไดเพมขน แผนฉกเฉน ดานการบรหารจดการ กกกกกกกกจดหาในสงทจ าเปนและตอบสนองความตองการของลกจาง เชน เมอลกจางตองท างานเกนเวลาทก าหนด เนองจากมลกคาทยงมาใชบรการอย จงจ าเปนตองเพมเงนคาจางใหแกลกจางตามจ านวนชวโมงทลกจางไดท าลวงเวลา เปนตน เมอลกจางเกดความพงพอใจในสงทเราเสนอให ลกจางกจะเกดความกระตอรอรนในการท างาน และไมคดจะเปลยนงานใหมอกดวย ดานการตลาด กกกกกกกกสรางกลยทธใหมๆขนมาเพอท าใหเกดความแตกตางระหวางรานของเรากบรานทเปนคแขงขน สรางภาพพจนทดใหกบราน และปลกฝงภาพพจนทดใ หเกดขนกบลกคาทเขามาใชบรการสนคาทราน FEASTA ดานการผลต กกกกกกกกเพมผลผลตใหตรงตามความตองการของลกคา โดยจางลกจางใหเพมเวลาในการท างานจนกวาจะเสรจสนการผลต และจายเงนคาลวงเวลาใหกบลกจาง และควรตรวจเชคจ านวนสนคาทลกคาสงอยางละเอยดรอบคอบกอนด าเนนการผลต

8

ดานการเงน กกกกกกกก น าระบบเงนทนหมนเวยนม าใชในกจการเพอไวใชจายในยามฉกเฉน ระบบเงนทนหมนเวยน เปนการน าก าไรทไดจากการขายสนคามาเขาระบบสนทรพย เราสามารถดงเงนจากสวนนมาใชจายในดานตางๆไดตามความตองการ และเมอกจการไดก าไรจากการขายสนคาอก เรากจะน าเอาก าไรสวนนมาใสลงในระบบสนทรพยเพอน ามาหมนเวยนใชจายในกจการตอไป แผนในอนาคต กกกกกกกก กจการไดมการวางแผนเพอรองรบการด าเนนการ เมอธรกจสามารถด าเนนไปตามเปาหมายทก าหนดดงน กกกกกกกกกกกกกกกก 1. สรางบคลากรใหมฝมอและมคณภาพยงขน เพอสรางชอเสยงใหเปนทรจกของลกคา ใหลกคาเกดความประทบใจ และคว ามจงรกภกดตอกจการโดยไมหนไปใชบรการของคแขง กกกกกกกกกกกกกกกก2. ศกษาความเปนไปไดทจะขยายขอบเขตของการใหบรการ เพอรองรบความตองการของลกคา กกกกกกกกกกกกกกกก3. ศกษาความเปนไปไดทจะท าการเพมพนทหรอขยายสาขา

9

บทท 2

ความเปนมาของธรกจ

กกกกกกกก จากการทประเทศไทยเปนเมองรอนมอณหภมสงเกอบตลอดป ท าใหไอศกรมเปน

อาหารหวาน หรอเปนของวางทชวยคลายรอนไดเปนอยางด เปนทนยมทงในเดกและผใหญ ชวยให

ความสดชนหลงจากการรบประทานไอศกรม อกทงยงชวยใหมอารมณดขน และชวยลด

ความเครยดได มผลงานวจยหลาย ๆ งาน ทรบรองวาไอศกรมชวยลดความเครยดไดจรง และ

ไอศกรมยงมประโยชน ทางคณคาอาหาร เพราะสวนประกอบหลกข องไอศกรมคอ นม ดวยเหตน

เอง ไอศกรมจงเปนของหวาน ทถกใจของใครหลาย ๆ คนทงผหญง และผชาย

กกกกกกกกและดวยความชนชอบการรบประทานไอศกรมของผกอตงราน FEASTA ไอศกรม

คอกเทล จงไดคดจะด าเนนการเปนผจ าหนายไอศกรมคอกเทล ทน าเครองดมแอลกอฮอล

หลากหลายชนด มาสรางสรรคเปนไอศกรมใหผทชนชอบความแปลกใหมไดลมลอง เมอน ามา

ผสมกนแลวยงท าใหรสชาตของไอศกรมมความกลมกลอมดยงขน ซงเปนทางเลอกใหกบผทชน

ชอบการรบประทานไอศกรมและผทชนชอบการดมคอกเทลซงทงแบบทผสมแอลกอฮอลแ ละไม

ผสมแอลกอฮอล

10

กกกกกกกกราน FEASTA ไอศกรมคอกเทล ตงอยท 83 ถนน เพชรเกษม ต.หวหน อ.หวหน

จ.ประจวบครขนธ

ภาพท 1แสดงแผนผงทตงของรานFEASTA ไอศกรมคอกเทล

11

ภาพท 2แสดงสญลกษณของกจการ

12

ประวตเจาของกจการ 1. นางสาวฤทย ดวงแข การศกษา ระดบมธยมศกษาตอนตน จากโรงเรยนสรนธรราชวทยาลยปพ.ศ.2548 ระดบมธยมศกษาตอนปลาย จากโรงเรยนจฬาภรณราชวทยาลย ปพ.ศ.2551 ระดบปรญญาตร ศลปะศาสตรบณฑต (การจดการธรกจทวไป) คณะวทยาการจดการ มหาวทยาลยศลปากรปพ.ศ.2554 ประสบการณท างาน กกกกกกกก ป พ.ศ. 2554 บรษท มารเกตวลเลจ จ ากด 2. นางสาวเมธนา เมธากล การศกษา ระดบมธยมศกษาตอนตน จากโรงเรยนราชวนจมธยมปพ.ศ.2548 ระดบมธยมศกษาตอนปลาย จากโรงเรยนราชวนจมธยมปพ.ศ.2551 ระดบปรญญาตร ศลปะศาสตรบณฑต (การจดการธรกจทวไป) คณะวทยาการจดการ มหาวทยาลยศลปากร ปพ.ศ.2554กกก ประสบการณท างาน กกกกกกกก ป พ.ศ. 2554 บรษท มารเกตวลเลจ จ ากด กก

13

แผนการด าเนนงานกอนเปดกจการ กกกกกกกกแสดงดวยตารางระยะเวลาการปฏบตงาน ( Gantt Chart ) เรมตงแตขนตอนการก าหนดทศทางและเตรยมจดตงธรกจเปนขนตอนแรก โดยจะเรมปฏบตงานตงแตวนท 1 ตลาคม 2554จนถงขนตอนการประชาสมพนธรานในวนท28 กมภาพนธ2555 รวมระยะเวลา 5 เดอน และพรอมเปดท าการในวนท 31มนาคม 2555 ตารางท3แสดงแผนการด าเนนงานกอนเปดกจการ

ขนตอน

ผรบผดชอบ

การด าเนนงานกอนเปดกจการ

2554 2555

พ.ย. ธ.ค. ม.ค. ก.พ. ม.ค. 1.ก าหนดทศทางและเตรยมจดตงธรกจ

เจาของกจการ

2.จดท าแผนธรกจ เจาของกจการ

3.ตดตอสถาบนการเงนเพอขอสนเชอ

เจาของกจการ

4.ตกแตงรานและจดหาอปกรณ

เจาของกจการ

5.จดจางพนกงาน เจาของกจการ

6.ประชาสมพนธราน

เจาของกจการและพนกงาน

7.เปดด าเนนกจการ เจาของกจการและพนกงาน

14

บทท 3 การวเคราะหอตสาหกรรมและวเคราะหตลาด

กกกกกกกกการวเคราะหอตสาหกรรม ถอเปนสงส าคญประการหนงทชวยใหผประกอบการไดมาซงขอมลทใชในการก าหนดกลยทธ ทศทางกลยทธ หรอแผนการด าเนนงานของกจการ โดยองคประกอบส าคญในการระบเกยวกบการวเคราะหอตสาหกรรมคอ สภาพของตลาดหรออตสาหกรรมทสงผลตอธรกจ ไมวาจะเปนดานบวกหรอดานลบ สภาพตลาดของไอศครมคอกเทลในบรเวณตลาดโตรง อ.หวหน ถอไดวามการแขงขนทสงพอสมควร แตทางรานของเราสามารถแขงกบคแขงตางๆได เพราะเปนรานทเปดใหม และในอ .หวหนยงไมมผประกอบการรายใดมาเปดรานไอศครมคอกเทล ซงเราไดเปรยบทางท าเลทตง และยงไดเปรยบทางดานทเราเปนไอศครมคอกเทลทมความแตกตาง โดยประมาณการจากยอดขายทเพมขน ท าใหไดเปรยบทางการแขงขน แนวโนมทางการตลาด กกกกกกกกจากพฤตกรรมผบรโภคทหนมารบประทานไอศครมเพมมากขนไดท าใหตลาดไอศครมคอกเทลในป พ.ศ. 2539 มมลคา 4,200 ลานบาท และมการขยายตวในแตละปทอตรารอยละ 30 – 40 โดยแบงออกเปนขนมปงตลาดลางมลคา 2,400 ลานบาท หรอรอยละ 57.1 และไอศครมตลาดบน มลคา 1,800 ลานบาทหรอรอยละ 42.9 (ศนยวจยกสกรไทย, 2549) กกกกกกกกจากการขายสนคา ไดสงเกตพฤตกรรมของลกคาวามความสนใจสนคาตวใดในรานมากเปนพเศษ และไดคาดคะเนถงแนวโนมทางการตลาดไดดงน กกกกกกกกแนวโนมทางการตลาดของรานไอศครมคอกเทล FEASTA ขายไดโดยประมาณ 9,000 ลกตอเดอน เครองหนก M = 3,500*20 = 70,000 บาท L = 2,000*30 = 60,000 บาท XL = 1,000*40 = 40,000 บาท เครองเบา M = 2,500*13 = 32,500 บาทกกกกกกก

15

ยอดขายรวมจะไดเทากบ 202,500 บาท ซงยอดขายนเปนยอดขายเรมแรก ดจากแนวโนมแลวนาจะมยอดขายทเพมขนในทกๆเดอนมไอศครมอนๆอกหลายแบบ เชน A.T.V. (Almond,Toffee,Vodka), Funky Monkey(Kahlua,Crame de Banana)หรอChewy Chocolate Orange (Gin, Curacao) เปนตน แตไมไดน าเขาไปคด มาตรฐานในการประกอบธรกจ กกกกกกกกมาตรฐานในการประกอบธรกจ ถกก าหนดขนเพอเปนหลกเกณฑใหผประกอบธรกจยดเปนแนวทางการปฏบ ตในการด าเนนอาชพ ควบคมใหผ ประกอบการด าเนนกจการดวยความถกตอง เหมาะสมเพอใหเกดประโยชนแกลกคา และ ผมสวนไดสวนเสย กกกกกกก FEASTA ด าเนนกจกา รในลกษณะของ หนสวน ผลตไอศครม หลากหลายชนด โดยเฉพาะไอศกรมคอกเทล มสวนผสมของแอลกอฮอลอยท 5% มใหเลอกกวา 40 รสชาต ซงเปนไอศครมททางรานคดคนขนเปนสตรของรานเอง ไมมกฎหมาย หรอ กฏร ะเบยบทเครงครดเข ามาควบคม แตอยางไรกตาม ราน FEASTA จะด าเนนธรกจดวยความซอสตย จรงใจ ไมเอารดเอาเปรยบตอลกคา ใหการผลตทมงเนนคณภาพ ดวยราคาทเหมาะสม การวเคราะหสภาพแวดลอมภายนอกทางสงคม กกกกกกกก สภาพแวดลอมภายนอกทางสงคม เปนปจจ ยททางธรกจไมสามารถควบคมได และปจจยเหลานนสงผลกระทบทงทางบวก และทางลบ ตอความอยรอด และการเจรญเตบโตของธรกจ ปจจยบางอยางเปนการเปดโอกาสหรอชองทางทจะน ามาใชประโยชนในการด าเนนงานของธรกจ แตปจจยบางอยางกเปนปญหา เปนอปสรรค หรอ ข อจ ากด ทธรกจจะตองเผชญ ตงรบ หรอหาทางหลกเลยง การศกษาการวเคราะหสภาพแวดลอมภายนอกทางสงคมจะท าใหธรกจไดรบขอมลทส าคญ เพอน ามาใชในการตดสนใจเชงกลยทธ ผประกอบการทจะประสบความส าเรจจงจ าเปนตองคอยตดตามแนวโนมของสภาพแวดลอมและป ระเมนความเปลยนแปลงอยเสมอ (พบล ทปะปาล 2551: 29) กกกกกกกก การวเคราะหสภาพแวดลอมภายนอกเปนเครองมอทมความส าคญในการก าหนดกลยทธใหเหมาะสมและสอดคลองกบสภาพแวดลอมทางธรกจทเกดขนและเปลยนแปลงไปสภาพแวดลอมภายนอกทางสงคมทผประกอบการตองค านงถงมดงน(พบล ทปะปาล 2551: 31-32 ) กกกกกกกก1. ปจจยดานเศรษฐกจ ( Economic ) กกกกกกกก2. ปจจยดานการเมอง และกฎหมาย ( Political-Legal ) กกกกกกกก3. ปจจยดานสงคม และวฒนธรรม ( Socio cultural )

16

กกกกกกกก4.ปจจยดานเทคโนโลย ( Technological ) ปจจยดานเศรษฐกจ ( Economic ) กกกกกกกกการเปลยนแปลงของสภาวะเศรษฐกจสงผลกระทบโดยตรงตอธรกจ หากชวงใดสภาวะเศรษฐกจด ไมมเหตการณผดปกต กจะท าใหผประกอบการมความมนใจในการด าเนนงาน รวมถงผบรโภคทมความมนใจในเศรษฐกจโดยรวมของประเทศ กจะพากนจบจายใช สอย ท าใหอ านาจซอมากขนตามไปดวย แตหากในชวงใดเกดเหตการณทสงผลกระทบตอเศรษฐกจของประเทศ กจะท าใหความเชอมนของผบรโภคลดลง ความตองการของผบรโ ภคกจะลดลงตามไปดวย ผบรโภคไมกลาจบจายใชสอย สงผลใหอ านาจซอลดนอยลง เหตการณเหลานนจะสงผลกระทบกบทกธรกจ กกกกกกกก ในป 2554 และ 2555 ส านกงานเศรษฐกจการคลง คาดวา เศรษฐกจไทยจะกลบมาขยายตวเปนบวกและการใชจายภาคเอกชนทมแนวโนมปรบตวดขน นายนรศ ชยสตร ผอ านวยการส านกงานเศรษฐกจการคลง แถลงขาวประมาณการเศรษฐ กจไทย ณ เดอนธนวาคม 2554 วา “เศรษฐกจไทยในป 2555 คาดวาจะขยายตวรอยละ 7.8 ปรบตวดขนมากจากปกอนหนาทหดตว รอยละ -2.3 ตอป ซงประมาณการครงนสงกวาประมาณการ ณ เดอนกนยายน 2554 ทคาดวาจะขยายตวรอยละ 7.5 สะทอนภาพรวมทางเศรษฐกจในป 2554 ทถอวาขยายตวไดในระดบสงมาก โดยปจจยสนบสนนหลกมาจากการสงออกสนคาในรปดอลลารสหรฐทขยายตวในอตราทสงตามการฟนตวของเศรษฐกจประเทศคคาหลก รวมถงการฟนตวของการบรโภคและการลงทนภาคเอกชน ซงไดรบแรงหนนจากรายไดของเกษตรกรทเพมสงขนจา กการทราคาพชผลส าคญปรบตวสงขน และการขยายก าลงการผลตเพอรองรบกจกรรมทางเศรษฐกจทเพมขนตามการสงออก ส าหรบเสถยรภาพเศรษฐกจภายในประเทศ คาดวาอตราเงนเฟอทวไปในป 2555 จะอยทรอยละ 3.3 ใกลเคยงกบทประมาณการไวเดม สวนอตราเงนเฟอพนฐ านคาดวาจะอยทรอยละ 0.9 ส าหรบเสถยรภาพเศรษฐกจภายนอกประเทศยงอยในเกณฑด โดยดลบญชเดนสะพดในป 2554 คาดวาจะเกนดลรอยละ 4.4 ของ GDP เกนดลลดลงจากปทแลว เนองจากการฟนตวของการบรโภคและการลงทนภาคเอกชน ท าใหมลคาน าเขาสนคามการเรงตวส งขนมาอยทรอยละ 37.5 ตอป เทยบกบมลคาการสงออกสนคาทคาดวาจะขยายตวรอยละ 28.3 ตอป”(ส านกงานเศรษฐกจการคลง 2552) กกกกกกกกจากภาพรวมดานเศรษฐกจขางตน สงผลดตอการประกอบธรกจของ FEASTA จากการทประชากรมรายไดเพมขน จ านวนการจางงานสงข น สงผลใหผบรโภคมก าลงซอมากขน ในขณะเดยวกนราคาน ามนกปรบตวสงขน สงผลใหตนทนในการผลตเพมสงขน จงท าใหทางราน FEASTA ตองปรบราคาขายใหสงขน หรออาจตองขายในราคาเทาเดมแตไดก าไรนอยกวาเดม

17

ปจจยดานการเมอง และกฎหมาย ( Political-Legal ) กกกกกกกก ปจจยดานการเมองและกฎหมาย เปนปจจยส าคญทสงผลกระทบตอนโยบายประกอบดวยธรกจของประเทศ โดยเฉพาะประเทศไทยทมการเปลยน รฐบาลทมรฐบาล นกลงทนทงชาวไทยและชาวตางชาตจะออนไหวกบปจจยทางดานการเม อง เพราะเกยวของกบกฎหมายและมาตรการตางๆ เชน มาตรการสงเสรมการลงทน กฎ ระเบยบทใชส าหรบการคาระหวางประเทศ จากการส ารวจความคดเหนของนกธรกจ 400 ตวอยาง ในประเดนผลกระทบตอการท าธรกจ พบวานกธรกจรอยละ 17.10 มองวาความขดแยงทางการเมอง เปนปจจยทสงผลลบเปนอนดบแรกข องการด าเนนธรกจ ขอกงวลในสายตาของนกลงทน คอ กฎ ระเบยบ นโยบายในการลงทน มกจะเปลยนแปลงในรฐบาลสมยนนๆ ถาการด าเนนธรกจขดตอกฎหมาย ธรก จยอมจะมปญหาในการด าเนนงาน ( สนย วรรธนโกมล และ ธานนทร ศลปจาร 2552 : 54-62 ) กกกกกกกกสถานการณทางการเมองทขาดเสถยรภาพ ปญหาการเมองและ การชมนมประทวง ท าใหรฐบาลไมสามารถขบเคลอนนโยบายทางเศรษฐกจไดอยางเตมท สงผลกระทบตอความเชอมนของผบรโภคในการจบจายใชสอยและ สงผลกระทบตอนกลงทนทไมมนใจในนโยบายของรฐบาล ท าใหเกดความไมแนใจทจะลงทนในการท าธรกจ กกกกกกกกกฎหมายมสวนส าคญมากในการทจะด าเนนธรกจใหถกกฎระเบยบขอบงคบของรฐ เชน การขออนญาตตงรานคาแบบเจาของคนเดยว สถานทตดตอ

- ในเขตกรงเทพมหานครตดตอทกรมพฒนาธรกจการคาในตางจงหวด - ในเขตอ าเภอทเปนทตงของส านกงานพฒนาธรกจการคาจงหวด ใหตดตอ ณ ส านกงาน - ในเขตอ าเภอทกฎหมายก าหนด ใหตดตอทส านกงานพฒนาธรกจการคาจงหวด - ในเขตอ าเภอใหตดตอ ณ ทท าการปกครองประจ าแตละกงอ าเภอ - ในเขตอ าเภออน ๆ ใหตดตอ ณ ทท าการปกครองประจ าแตละกงอ าเภอ

กกกกกกกกกกกกกกกก1.หลกฐานทตองน าไปแสดง กกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก- บตรประจ าตวประชาชน

dddddddd- ส าเนาทะเบยนบาน กกกกกกกกกกกกกกกก2.คาธรรมเนยม

sssssssssss- เสยคาธรรมเนยมการจดทะเบยนการจดทะเบยน 50 บาท กกกกกกก

18

ขอควรทราบ กกกกกกกกการคาเร การคาแผงลอย หรอพาณชยเพอบ ารงศาสนาใด ๆ หรอเพอการกศล พาณชยกจของนตบคคล ซงไดม พ .ร.บ. หรอพระราชกฤษฎกาจดตงขน พาณชยกร ะทรวง ทบวง กรมพาณชย ของมลนธ สมาคม สหกรณ พาณชย ซง รมต . ไดประกาศในราชกจจานเบกษา ยกเวนไมตองไปจดทะเบยน กกกกกกกก อยางไรกตามร ฐบาลไดเหนถงความส าคญของการพฒนาทางดานธรกจขนาดยอมทก าลงจะเจรญเตบโตในอนาคต พรอมกบการก าหนดนโยบายการขบเคลอน และผลกดนการลงทนในธรกจขนาดยอม เพอสงเสรมการลงทนส าหรบผประกอบการรายยอยหรอขยายกจการเดม ซงจะเปนผลบวกตอผประกอบการธรกจรายยอยทเพงเปดกจการใหมของราน FEASTA ปจจยดานสงคมและวฒนธรรม ( Social Cultural ) กกกกกกกก สภาวะแวดลอมทางสงคม และวฒนธรรม เปนปจจยทมอทธพลตอกระบวนการตดสนใจซอของผบรโภคอยางมาก เนองจากโครงสรางทางสงคมประกอบไปดวย ครอบครว ชมชน ไปจนถงระดบประเทศ ซงในแตละสงคมกจะมทศนคตทางสงคม คานยม และวฒนธรรมทแตกตางกนออกไป โดยขนอยกบการเปลยนแปลงทางดานประชากร บทบาทหรอสถานภาพของบคคล และระดบชนชนทางสงคม ภมศาสตรหรอกายภาพรอบๆ ธรกจ (สนย วรรธนโกมล และ ธานนทร ศลปจาร 2552 : 54-62) กกกกกกกก สภาพแว ดลอมทวไปทางดานสงคมและวฒนธรรม ในปจจบนนไดมการลดขนาดครอบครวลงกลายเปนครอบครวเดยว หนาทในการดแลบตรหลานจงตกเปนของบดามารดา ซงตองท างานนอกบานเพอหารายไดมาเลยงครอบครว ประกอบกบคานยมในสงคมทเปลยนแปลงไปคนในสงคมชอบความสะดวกสบายมา กยงขน ความเรงรบในการท ากจกรรมตางๆ เนองจากมขอจ ากดทางดานเวลา ทกคนหนมาใหความส าคญกบการใชเวลาอยางคมคา กกกกกกกก จากสภาพสงคมและวฒนธรรมดงกลาว สงผลดตอกจการราน FEASTA เพราะความเรงรบทางดานการท ากจกรรมตาง ๆ หรอ การเดนชม เดนเทยวบรเวณรอบตลาดโตรงจะท าใหการบรโภคไอศครม เพอรบประทานระหวางทาง หรอ นงรบประทานทรานเพอความเพลดเพลน ผอนคลายกบบรรยากาศภายในราน นนท าให ผทมาซอไอศครม นนเกดความสะดวกสบาย ในการบรโภคไอศครมของเรามากยงขน

19

ปจจยดานเทคโนโลย ( Technologocal ) กกกกกกกก ในปจจบนเทคโนโลยกลายเปนสวนหนงของการด ารงชวตของมนษย รวมถงการด าเนนการของธรกจ ซงเทคโนโลยทจะน ามาใชในนนมผลกระทบทงด และเสยคกนไป แตธรกจสวนใหญพยายามทจะน าเอาขอด มาใชใหเกดประสทธภาพสงสด การบรโภคขอมลขาวสารเปนไปอยางรวดเรว มลกษณะการกระจายแบบทกทศทาง มระบบตอบสนองอยางรวดเรว ผบรโภคเขาถงแหลงขอมลทตองการไดงาย สามารถหาขอมลมาสนองตอบความตองการทหลากหลาย Dddddddd FEASTA เปนรานทผลตและขายไอศครมคอกเทล ซงจ าเปนตองใชเทคโนโลย ตางๆเขามาชวยในการผลตเพอความรวดเรวในขนตอนการผลต และการใชเทคโนโลยทางดานการบรหารจดการเพอใหสามารถด าเนนกจการไดอยางมประสทธภาพทงทางดานการเงน และระบบบญช ดานฐานขอมลของลกคา ดานการตลาด ประชาสมพนธ และหาขอมลเพอใหไดมาซงรป แบบของผลตภณฑทหลากหลายและไดเปรยบคแขงขน นบวาความกาวหนาทางดานเทคโนโลยสงผลบวกตอกจการราน FEASTA

20

ตารางท4 การวเคราะหสถานการณหรอ SWOT Analysis

ปจจยการพจารณา

จดแขง (Strengths) จดออน (weakness)

ดานการบรหาร -สามารถจดหาพนกงานทมฝมอและมประสบการณ -ฝกอบรมและพฒนาคณภาพของพนกงานเพอใหลกคาเกดความมนใจ

-เจาของธรกจประสบการณโดยตรงในการบรหารจดการเนองจากเปนผประกอบการรายใหม -กจการเนนทสถานทและ บคลากรจงท าใหมคาใชจายสง

ดานการตลาด -เปนผผลตไอศกรมคอกเทลเปนรายแรก -มการโฆษณาและประชาสมพนธ -มท าเลทตงดเพราะอยในตวเมองหวหน

-เปนธรกจใหม ท าใหยงไมเปนทรจกของลกคา -เปนสนคาทมสนคาทดแทนเปนจ านวนมาก

ดานผลตภณฑ -ใชผลตภณฑทแปลกใหม คอ น าไอศกรมมาผสมแอลกอฮอล ทผสมเองตามสตรเฉพาะของทางราน -มการผลตทสะอาด ใหความใสใจในทกนตอนของการผลตจงท าใหไดไอศกรมทไดรสชาตใหมๆ

-ใชวตถดบทมคณภาพสงในการผลตจงสงผลใหมตนทนสง

ดานการเงน

-เนองจากเปนกจการขนาดเลกจงใชเงนในการลงทนไมสงมากนก -มเงนทนส ารองไวไวใชยามฉกเฉน

-เนองจากเปนผประกอบการรายใหมอาจยงขาดทกษะทางการบรหารการเงน

21

ปจจยการพจารณา โอกาส (Opportunities) อปสรรค (Threats)

ดานคแขง -ยงไมมคแขงทางตรง เนองจากกจการเปนไอศกรมคอกเทล ซงเปนผผลตรายแรก

-กจการของคแขงทางออมไดมการจดตงมากอน จงเปนทรจกของลกคามากอนท าใหมลกคาประจ าอยเปนจ านวนมาก -คแขงมประสบการณและความเชยวชาญมากกวากจการเปดใหม

ดานสงคม

-ปจจบนนสงคมเปนสงคมสมยใหม อาจจะท าใหมคานยมอนๆท าใหบรโภคเปลยนแปลงไปจากเดม

-เนองจากผลตภณฑมสวนผสมของแอลกอฮอล ผโภคบางสวนอาจจะมอคต

ดานสภาพเศรษฐกจ -เนองจากสภาพเศรษฐกจก าลงอยในภาวะฟนฟ การทองเทยวกยงสนบสนนใหคนไทยเทยวในไทย จงท าใหธรกจมโอกาสมากยงขน

-สภาพเศรษฐกจในปจจบนมการเปลยนแปลงอยตลอดเวลา ท าใหยากตอการค านวณรายรบและรายจายของกจการ

เทคโนโลย -มการน าเทคโนโลยมาใช ในการท าไอศกรม

-เทคโนโลยมราคาสง ท าใหตองลงทนซออปกรณสง

ดานการเมองกฎหมายขอบงคบ

-การประกอบธรกจไอศกรม หากมกระบวนการผลตทมคณภาพ ถกสขลกษณะและถกตองตามพระราชบญญตอาหารและกฎกฎหมายคมครองผบรโภคมความมนใจในคณภาพ ของผลตภณฑ

22

การวเคราะหสภาวะการแขงขนของอตสาหกรรม (Five Forces Model) ddddddddFive Forces Model ของ Michael Porter เปน Model ทนยมกนมากในการวเคราะหตลาดเพอใหรถงสภาพแวดลอมของธรกจกบสงรอบขางทมผลตอการท าธรกจ โดยเปนการวเคราะหในเชงบวกทไมใชเพยงการเอาชยเหนอคแขง แตยงกลาวถงการรวมมอกนเปนพนธมตร อยางไรกตาม มกมความเขาใจกนวา การวเคราะหธรกจโดยน าหลก Five Force มาใชนนควรใชส าหรบธรกจขนาดใหญทมการแขงขนสงเทานน สวนธรกจขนาดเลกนนไมมความจ าเปนตองน ามาใช หากแตในความเปนจรงแลว ธรกจขนาดกลางและขนาดยอมกสามารถใช Model ธรกจแบบ Five Force มาใชไดเพอเสรมใหธรกจของเรานนมความแขงแกรงมากยงขน ddddddddการวเคราะหสภาวะการแขงขนของอตสาหกรรม (Five Forces Model) โดยใชตวแบบในการวเคราะหของ Michael E. Porter ประกอบดวยปจจย 5 ประการทจะก าหนดสภาวะการแขงขน อนจะมผลตอความสามารถในการท าก าไรของธรกจ (พบล ทปะปาล 2551 : 35-42)

ภาพท3 แสดงการวเคราะหสภาวการณแขงขนของอตสาหกรรมของ Michael E. Porter ทมา : Micheale E.Porter, การวเคราะหสภาวการณแขงขนของอตสาหกรรม (กรงเทพมหานคร : โรงพมพตะวนออก, 2532), 11

ภาวการณ

แขงขนภายใน

อตสาหกรรม

เดยวกน

ภยคกคามจากค

แขงขนรายใหม

ภยคกคามจาก

ผลตภณฑทดแทน

อ านาจการตอรอง

ของผขายปจจยการ

ผลต

อ านาจการตอรอง

ของผซอ

23

กกกกกกกก1. ภยคกคามจากคแขงขนรายใหม ( Threat of New Entry )ธรกจรานไอศครมในประเทศไทยมการเพมและขยายตวอยางรวดเรว ท าใหมการเพมขนของคแขงตลอดเวลา สงผลใหเกดการเปรยบเทยบกนระหวางผลตภณฑ ยงถาเปนรานในลกษณะเดยวกนและตงอยบรเวณใกลๆ กนแลวดวยนน จะยงสรางการเปรยบเทยบในตวผลตภณฑและความนาสนใจของราน เชน การตกแตงราน บรรยากาศภายในราน การจดวางต าแหนงของไอศกรม , เครองดม และเบเกอร เปนตน การปองกนสามารถท าไดโดยการสรางความแตกตางของผลตภณฑทเหนอกวาของคแขง และทางกจการตองใหความส าคญกบการสงเสรมการตลาด

กกกกกกกกกกกกกกกก2. ภาวการณการแขงขนภายในอตสาหกรรมเดยวกน ( Rivalry Among Firms within The Industry )กเนองจากสนคาของกจการเปนสนคาทมอายผลตภณฑสน ดงนนจงท าใหเกดการตดราคา เพอแขงขนการระบายสนคาออกสตลาด ไดแก การแขงขนกนทางดานราคาการขายทงสงและปลก ทสงผลใหแตละฝายตางจ าเปนตองแขงขนกนเพอท าใหมตนทนและราคาทต ากวา นอกจากนการขยายตวทางธรกจของคแขงขน เชน การเพมสาขาของคแขงขน ท าใหเกดกลยทธใหมๆ ซงมผลกระทบตอการด าเนนงานของกจการ

กกกกกกกกกกกกกกกก 3. ภยคกคามจากผลตภณฑทดแทน ( Threat of Substitute Products )กจการอาจไดรบผลกระทบจากสนคาของกจการอนทสามารถน ามาทดแทนของกจการเราได อาจเปนสนคาของรานคแขงทอยภายในบรเวณรานใกลเคยงของรานเรากได ซงรานคแขงในทนอาจเปนรานเบเกอรทมความคลายคลงกบรานของเรา และมผ ลตภณฑทไมมความแตกตางไปจาก ผลตภณฑของรานเรามากนก ท าใหลกคามตวเลอกเพมขนและอาจท าใหกจการเสยรายไดไปบางสวนกกกกกกกก

4. อ านาจการตอรองของผขายปจจยการผลต (Bargaining Power of Suppliers)ในธรกจไอศครมและเบเกอร ม Supplier หลายราย จงท าใหเกดอ านาจในการตอรอง มากขน โดย Supplier แตละรายจะมคณภาพและราคาของวตถดบทแตกตางกนออกไป ซงราน ไอศครมและเบเกอรสวนใหญมกเลอก วตถดบ ทมคณภาพและราคาถก ซงการเจรจาตอรองทดและเหมาะสม จะสรางความสมพนธทดระหวางกจการและ Supplierกกกกกกก

ก5. อ านาจการตอรองของผซอ ( Bargaining Power of Buyers )อ านาจการตอรองของผซอเกดขนจาก การซอสนคาเปนจ านวนมาก และสนคานนจะตอง มมาตรฐานเดยวกนหรอมความแตกตางในตวสนคานอยมาก การลดอ านาจการตอรองของผซอท าไดโดย พยายามปรบปรงและพฒนาผลตภณฑใหมคณภาพทเหมาะสมกบราคาทขาย ซงควรมตนทนในการผลตทไมสงหรอต ามากจนเกนไป จะท าใหลกคาเกดความพงพอใจในสนคาและเตมใจทจะจายในอตราราคาสนคาตามความเปนจรง

24

บทท 4

แผนรหารการจดการ

รายละเอยดธรกจ

ชอกจการ ราน FEASTA

ทอยทตงกจการ ตงอยท 83 ถนน เพชรเกษม ต.หวหน อ.หวหน จ.ประจวบครขนธ

รปแบบการด าเนนการของธรกจ เปนกจการหางหนสวน

ประวตเจาของกจการก

นางสาวฤทย ดวงแข

การศกษา ระดบมธยมศกษา จากโรงเรยนจฬาภรณราชวทยาลย ปพ.ศ.2551 ระดบปรญญาตร ศลปะศาสตรบณฑต (การจดการธรกจทวไป) คณะวทยาการจดการ มหาวทยาลยศลปากร ปพ.ศ.2554กกกกกกกกกประสบการณท างาน กกกกกกกก กกกกกกกกป พ.ศ. 2554 บรษท มาเกตวลเลจ จ ากด นางสาวเมธนา เมธากล การศกษา ระดบมธยมศกษา จากโรงเรยนราชวนตบางเขนปพ.ศ.2551 ระดบปรญญาตร ศลปะศาสตรบณฑต (การจดการธรกจทวไป) คณะวทยาการจดการ มหาวทยาลยศลปากร ปพ.ศ.2554 ประสบการณท างาน กกกกกกกก กกกกกกกกป พ.ศ. 2554 บรษท มาเกตวลเลจ จ ากด

25

ตารางท 5แสดงรายละเอยดของผถอหน

ล าดบ ชอ-นามสกล จ านวนหน มลคาหน เปอรเซนต

1 นางสาวฤทย ดวงแข 500,000 250,000 50%

2 นางสาวเมธนา เมธากล 500,000 250,000 50%

รวมจ านวนหน 1,000,000 500,000 100%

โครงสรางองคกรและผงบรหารราน FEASTA

ภาพท4แสดงแผนผงองคกร

เจาของกจการ

ฝายบรหารและ

การเงน

ฝายผลต ฝายบรการ

พนกงานเสรฟ

พพน

26

แผนดานบคลากร กกกกกกกกการด าเนนธรกจใหประสบผลส าเรจขนอยกบผบรหารและบคลากรทมความสามารถ ผประกอบการจะตองพจารณาถงลกษณะของบคลากรและจ านวนอตราเพอใหมความเหมาะสมกบต าแหนงหนาททตองรบผดชอบตามทก าหนดไว ดวยการคดสรรบคลากรทมความร ความสามารถ และประสบการณกกราน FEASTA ไดก าหนดต าแหนงและหนาทรบผดชอบตามผงโครงสรางองคกรไวดงน กกกกกกกก1. ผจดการราน เจาของกจการเปนผรบผดชอบในต าแหนงผจดการราน มหนาทดแล

งานดานการบรหารทงหมดของราน เชน การเงน การบญช การจดซอวสดอปกรณ ตอนรบลกคา

จดหาสมาชกและจดท าฐานขอมลสมาชก ควบคมและดแลมาตรฐานคณภาพการผลตและการ

บรการ ตรวจสอบความพงพอใจของลกคา ควบคมดแลความสะอาดของราน รวมไปถงการวางแผน

การตลาด เงนเดอน 10,000 บาทก

กกกกกกกก2. เชฟ จ านวน 1 อตรา ท าหนาทในการท าไอศกรม กกกกกกกก3. พนกงานบรการ จ านวน 1 อตรา ท าหนาทผสมคอกเทลกบไอศกรมตามทลกคาสง เงนเดอน8,000 บาท โดยประมาณการพจารณาขนเงนเดอนปละ 8%

กกกกกกกก4. พนกงานเสรฟและท าความสะอาด จ านวน 4 อตรา ท าหนาทเสรฟไอศกรม และดแลท าความสะอาดอปกรณ เครองมอ เครองใช และพนทภายในราน เงนเดอน 6,000 บาทโดยประมาณการพจารณาขนเงนเดอนปละ 5% กระบวนการสรรหาบคลากร กกกกกกกกเพอใหไดทรพยากรบคคลทมคณภาพและมความเหมาะสมในการใหบรการทตองการทงความเอาใจใสและการท างานอยางมออาชพ มการคดเลอกบคลากรดงน กกกกกกกก1. ประกาศรบสมครจากผทมความใกลชดกบเจาของกจการเนองจาก สามารถตรวจสอบประวตไดงาย กกกกกกกก2. ประกาศรบสมครทางอนเตอรเนตหรอสอตางๆ กกกกกกกก3. ผสมครในต าแหนงตางๆจะตองมคณสมบตครบถวนตามทตองการ กกกกกกกก4. ผสมครจะตองถกสมภาษณจากเจาของกจการ กกกกกกกก5. ผผานการคดเลอกทกคนจะตองท าการตรวจรางกายทโรงพยาบาล และจะตองไมเปนโรคตดตอทสามารถแพรเชอได หรอตองไมเปนโรคทสงคมรงเกยจ

27

คณสมบตของบคลากร 1.ต าแหนง พนกงานบรการ กกกกกกกกหนาทความรบผดชอบ ผสมคอกเทลกบไอศกรมและ ระบวนการผลตในทกขนตอน พรอมกบคดคนสตรไอศกรมตางๆ กกกกกกกกการศกษา/คณสมบต ปรญญาตร สาขาทางดานอาหารและเครองดม มประกาศนยบตรหรอใบรบรองจากสถาบน ท าอาหารตาง ๆ ไมจ ากดเพศ ม มนษยสมพนธด ราเรง มไหวพรบในการแกปญหา มความถนดในการผสมเครองดมคอกเทล มประสบการณในการท างาน 2 ป 2.ต าแหนง พนกงานเสรฟ กกกกกกกกหนาทความรบผดชอบ รบออเดอรจากลกคา คอยบรการลกคา กกกกกกกกการศกษา /คณสมบต จบม. 6 หรอเทยบเทา ไมจ ากดเพศ มมนษยสมพนธด ราเรง มแกปญหา มใจรกในการบรการ ตารางท 6แผนงานดานบคลากร และคาใชจายบคลากรของธรกจ

ล าดบ ฝายงาน ต าแหนงงาน จ านวน อตราเงนเดอน รวมเงนเดอน 1 บรหาร ผจดการ 2 10,000 20,000 2 ผลต เชฟ 1 8,000 8,000 3 ผลต บารเทนเดอร 1 8,000 8,000 4 บรการ เดกเสรฟ 4 6,000 24,000

รวมจ านวนบคลากรและคาใชจายเงนเดอน 8 60,000 ปจจยแหงความส าเรจ กกกกกกกก1. มระบบการบรหารจดการทมประสทธภาพไดมาตรฐาน กกกกกกกก2. มความโดดเดนเนองจากเปนธรกจเจาแรกทผลตไอศกรมผสมคอกเทล กกกกกกกก 3. มการบรการทเปนกนเองกบลกคา

28

แผนการพฒนาบคลากร กกกกกกกก ราน FEASTA ไดก าหนดแผนการพฒนาบคลากร เพอใหพนกงานมการพฒนาความสามารถในการผลต กจการจะสนบสนนพนกงานใหเขารวมรบการอบรมเทคนคใหมๆจากสถาบนท า เครองดมคอกเทล ทมชอเสยงและผานการรบรองมาตรฐาน เพอน ามาใชในการเพมคณภาพในการผลต โดยอาจสนบสนนเปนคาใชจายหรออนญาตใหพนกงานเขารบการอบรมในเวลาปฏบตงานได ทงนพจารณาตามความเหมาะสม การควบคมและประเมนผลการปฏบตงาน กกกกกกกก การควบคมและประเมนผลการปฏบตงาน กระท าขนเพอใหมนใจวาผลของการปฏบตงานจรง สอดคลองเปนไปตามแผนการด าเนนงานทวางไว หากผลการด าเนนงานไมเปนไปตามเปาหมาย จะตองคนหาวาเกดจากสาเหตใด เพอหาทางแกไขขอบกพรองใหเหลอนอยทสด เพอใหการด าเนนงานในครงตอไปมประสทธผลและประสทธภาพมากยงขน กกกกกกกกราน FEASTA เปนกจการขนาดเลกและมการด าเนนธรกจทไมยงยากซบซอน การควบคมและการประเมนผลการปฏบตงานในแตละต าแหนง ก าหนดไวดงน กกกกกกกก1. ผจดการราน วดผลจากความพงพอใจและการรองเรยนของลกคา จ านวนสมาชกและจ านวนของลกคาและรายไดจากการจ าหนายผลตภณฑ กกกกกกกก2. เชฟวดผลจากความพงพอใจและการรองเรยนของลกคา และจ านวนรายการทผลตออกจ าหนายและรายไดจากการจ าหนายผลตภณฑกกก กกกกกกกก3. บารเทนเดอรวดผลจากความพงพอใจและการรองเรยนของลกคา และจ านวนรายการทผลตออกจ าหนายและรายไดจากการจ าหนายผลตภณฑกกก กกกกกกกก4. พนกงานเสรฟและท าความสะอาด วดผลจากความพงพอใจของลกคาจ านวนลกคาทพนกงานใหบรการ และรายไดจากการบรการ

29

วสยทศน

กกกกกกกกเปนธรกจรานไอศกรมคอกเทลแหงแรกในอ าเภอหวหน และไดรบความนยมจาก

นกทองเทยวทมาเทยวในอ.หวหน

พนธกจ

กกกกกกกกรานFEASTA ไดก าหนดพนธกจทแสดงใหเหนถงหนาทหลกๆ ทตองด าเนนการเพอให

บรรลเปาหมายตามวสยทศนทก าหนดไวดงน

กกกกกกกก1. มงเนนการผลตไอศกรมคอกเทลใหมรสชาตทเปนทชนชอบของลกคา

กกกกกกกก2. ตกแตงรปแบบของรานคาและบรรยากาศภายในรานใหดดทนสมย กกกกกกกก3. มงขยายสาขาไปตามแหลงทองเทยวตางๆและตามหางสรรพสนคา ภายในประเทศ กกกกกกกก4. รกษามาตรฐานในการใหบรการ และรสชาต เพอใหลกคาเกดความพงพอใจมากทสด

กกกกกกกก5. มงสรางเอกลกษณไอศกรมคอกเทลทเปนผผลตรายแรก ใหเปนทรจกอยางกวางขวาง

เปาหมายในการท าธรกจ (Goals) กกกกกกกกเปาหมาย (Goal) คอ สงทเปนขอความทระบความคาดหวงหรอผลงานทหนวยงาน คาดหวงจะใหเกดหลงจากไดด าเนนงานตามพนธกจ ผลงานทคาดหวงขององคกรสวนมากมกจะเปนผลลพธทเปนประโยชนส าหรบหนวยงานหรอผเกยวของจะชวยผปฏบตงานมความชดเจนวา หนวยงานคาดหวงอะไรจากตน และจะตองท าอะไรเพอตอบสนองความคาดหวงนนๆ ขององคกรนนๆ (อนพงศ อวรทธา2553) เปาหมายระยะสน กกกกกกกกเปาหมายระยะสน คอในระยะ 2-3 เดอนแรก หลงจากเปดตวสนคาราน FEASTA แลวผบรโภคจะใหการยอมรบในสนคาจากการไดลมลองรสชาตของไอศกรมทผสมกบคอกเทลอยางลงตวและเกดความประทบใจในรสชาต และเกดพฤตกรรมการกลบมาซอสนคาซ าซงจะท าใหราน FEASTA ไดเปนทรจกมากขน โดยจะใชเวลาประมาณ 1 ป เปาหมายระยะกลาง กกกกกกกก เปาหมายระยะกลางคอ หลงจากเปดรานไดประมาณ 1 ป กจการสามารถสรางผลตภณฑ เพม ชนดการผลต ใหมรสช าตทหลากหลายมากขน มก าไรจากยอดขายทสงขนอยางตอเนอง และตราสนคาราน FEASTAเปนทนยมของกลมผทชอบรบประทาน ไอศกรมและคอกเทล

30

สามารถขยายสาขา ตามสถานททองเทยวตางๆภายในประเทศและ ตามหางสรรพสนคาทวประเทศโดยใชเวลาประมาณ 2 ป เปาหมายระยะยาว กกกกกกกก เปาหมายระยะยาวคอขยายตลาดไอศกรม ภายใตชอสนคาราน FEASTAไปสตลาดตางประเทศทงในภมภาคเอเชยและยโรปใชเวลาประมาณ 5ป

31

บทท 5

แผนการตลาด

กกกกกกกก แผนการตลาดเปนการแสวงหาแนวทางในการประกอบธรกจทมงเนนตามความตองการของลกคา ความคาดหวงของลกคา การพฒนาราคาสนคาและการบรการ การสงเสรมการขาย การหาชองทางในการจดจ าหนายใหเปนรปธรรมและสามารถประเมนได แผนการตลาดประกอบดวยการก าหนดตลาดเปาหมายและ การพฒนาสวนประสมทางการตลาด เพอตอบสนองความตองการของตลาด การตลาดเกยวของอยางมากกบการระบถงโอกาสทางการตลาด และการตอบสนองโอกาสทจะเกดขน โดยการพฒนาและน ากลยทธทางการตลาดไปใชอยางมประสทธภาพ กกกกกกกก ตลาดเปาหมาย (Target Market) หมายถง กลม ของผบรโภคหรอองคกรทกจการตองการสรางใหเกดความตองการในการแลกเปลยนทางการตลาด โดยอาศยสวนประสมทางการตลาด (Marketing Mix) ซงหมายถง ปจจยส าคญทชวยใหการด าเนนธรกจดานการตลาดบรรลตามวตถประสงคหรอเปาหมายขององคกร ในสดสวนทพอเหมาะ ซงกนและกนอยางกลมกลน องคประกอบของสวนประสมทางการตลาดโดยทวไปประกอบดวย ผลตภณฑ (Product) การก าหนดราคา (Pricing) การก าหนดชองทางการจดจ าหนาย (Place) การสงเสรมการขาย (Promotion)บคลากร (People) กระบวนการ (Process) และดานภาพลกษณ (Physical Evident) (Barden, Ingram and LaForge 2548:10) กกกกกกกกธรกจราน FEASTA มลกษณะของสนคาทแตกตางจากคแขงอยางเหนไดชด ยงมการจดรปแบบรานและการใหบรการทดซงจะสามารถท าใหลกคาประทบใจตงแตครงแรกทเขามารบประทานไอศกรม กกกกกกกกแผนการตลาดส าหรบราน FEASTA ซงเนนทงการผลตและการใหบรการ จ านวนของผทมารบประทานไอศกรมมาใชบรการจงมผลตอรายได การท าใหลกคาเกดความพงพอใจสงสดตอคณภาพของสนคาและการใหบรการทไดรบถอวาเปนความส าเรจของธรกจ เพราะเมอลกคาพ งพอใจ จะเกดการกลบเขามาใชบรการซ าและเกดการประชาสมพนธดวยการบอกตอซงการบอกตอนนถอเปนวธการประชาสมพนธ ทมตนทนต าทสด

32

พฤตกรรมผบรโภค กกกกกกกกพฤตกรรมผบรโภค หมายถง กระบวนการทางสตปญญา อารมณ และกจกรรมทางรางกายของบคคลทเกยวของกบการเลอก การซอ การใช และการก าจดผลตภณฑหรอบรการ เพอใหตอบสนองความตองการสวนบคคล ความเขาใจถงความตองการและความชอบของผบรโภคชวยใหธรกจมโอกาสทางการตลาดมากขน (Barden, Ingram and LaForge 2548:56) กกกกกกกปจจยในการก าหนดตลาดเปาหมายส าหรบธรกจ ราน FEASTA ซงพจารณาจากพฤตกรรมผบรโภคท าใหมองเหนโอกาสในการประกอบธรกจ มดงน กกกกกกกก1. ตวแปรดานภมศาสตร (Geographic) กกกกกกกกราน FEASTA ตงอยตรงขามหอนาฬกา หางจากตลาดโตรงหวหนประมาณ 50 เมตรซงจะมนกทองเทยวแวะเวยนมาตอลด ในระหวางวนมผสญจรบรเวณรานนบหลายพนคน ตงตดอยกบถนนเพชรเกษมและทางดานขาวยงอยตดกบทางเขาตลาดฉตรศลาซงเปนสถานททองเทยวแหงใหมของอ าเภอหวหนอกดวย ชวงวนธรรมดาจะมนกทองเทยวมาและประชาชนในพนทมา ใชบรการในโครงการอยางต าวนละ 100 – 200 คน ในชวงวนหยดเสาร-อาทตย นกขตฤกษ และชวงปดเทอมจะมนกทองเทยวและประชาชนในพนท มาใชบรการในโครงการอยางต าวนละ 200-500 คนผประกอบการจงเหนวาท าเลทตงนนาจะเปนโอกาสในการสนบสนนใหสามารถด าเนนธรกจได กกกกกกกก2.ตวแปรดานประชากรศาสตร (Demographic) กกกกกกกกนกทองเทยวและผทอาศยอยใน อ . หวหน ประกอบดวยเพศชายและหญงไมจ ากดอาย ไมจ ากดระดบการศกษา เชอชาต ศาสนา เปนผมบตรหลานอย ในชวงวยเรยน และเปนผทอยในวยท างาน มรายไดอยในระดบปานกลางถงสง ซงสงผลดตอการตดสนใจในการซอสนคาราน FEASTA กกกกกกก 3.ตวแปรดานพฤตกรรมศาสตร (Behaviorist) กกกกกกกกราน FEASTAสามารถตอบสนองความตองการของผบรโภคในปจจบน ไดทงเรอง การเปนผลตภณฑทนาสนใจในการทจะไดลมลองรสชาตทแปลกใหม สถานทภายในรานเหมาะกบการมาพกผอนคลายความเครยด พบปะสงสรรคกกกกกกกก กกกกกกกก4.ตวแปรดานจตวทยา (Psychographic) กกกกกกกกอ าเภอ หวหน เปนสถานททองเทยวตดทะเลทมชอเสยงแหงหนงของประเทศ และในแตละปจะมนกทองเทยวทงชาวไทยและชาวตางประเทศมาเยอนเมองแหงมนตเสนหแหงนตลอดทงป จงมนใจไดวาจะมผทสญจรผานไปผานมาอยางตอเนอง ซงสงผลดตอธรกจราน FEASTAดวย

33

การก าหนดตลาดเปาหมาย (Market Targeting) กกกกกกกกธรกจราน FEASTAไดท าการวเคราะหพฤตกรรมผบรโภคจากตวแปรดานภมศาสตร ตวแปรดานประชากรศาสตร ตวแปรดานพฤตกรรมศาสตร และดานตวแปรดานจตวทยา

กลมเปาหมายหลก (Primary Target Market)คอ นกทองเทยวทมาเทยวในอ าเภอหวหนทมอาย 18 ปขนไป

กลมเปาหมายรอง (Secondary Target Market)คอ ผทอาศยอยในพนทอ าเภอหวหน และบรเวณใกลเคยง ทกเพศ ทกวย

สภาพการแขงขน กกกกกกกกปจจบนอยในชวงก าลงเจรญเตบโตของธรกจ เนองจาก เปนธรกจรปแบบใหม จงท าใหตลาดมการแขงขนนอย และมสวนครองตลาดสง ดงนนคแขงทม กจะเปนลกษณะธร กจทคลายกน เชน รานSwensen's รานHäagen-Dazs รานTime out กกกกกกกกแนวโนม เนองจากมคแขงนอยราย และผลตภณฑของเรายงเปนรปแบบใหม จงท าใหธรกจนาจะมแนวโนมไปในทางเจรญเตบโตมากกวาธรกจอนๆ คแขงขนในปจจบน กกกกกกกก คแขง หมายถง สนคาและบรการทสามารถตอบสนองความตองการเดยวกนใหกบกลมลกคาเปาหมาย เหมอนกบทสนคาและบรการของเราสามารถตอบสนองได รวมไปถงสนคาและบรการทมความใกลเคยงกน หรอสนคาทดแทน ซงกลาวไดวา ธรกจทกธรกจลวนแลวแตมคแขงจะมากหรอนอยขนอยกบลกษณะของสนคาและบรการ คแขงแบงออกไดเปน 2 ประเภท กกกกกกกก1.คแขงทางตรง กกกกกกกก คอ คแขงทเขามาแขงขนในตลาดหรอในกลมเปาหมายเดยวกน มสนคาและบรการเหมอน หรอคลายคลงกนมาก จนท าใหกลมลกคาเปาหมายนน เกดทางเลอกคแขงทางตรงของธรกจรานFEASTAมดงนรานSwensen's รานHäagen-Dazs รานTime outลกษณะของสนคาจะเปนไอศกรมปกต

กกกกกกกกกกกกกกก2.คแขงทางออม กกกกกกก คอ คแขงทเจาะกลมลกคาเปาหมายเดยวกน ตวสนคาและบรการมความแตกตางกนหรออาจเจาะตลาดอน แตตวสนคาและบรการมความเหมอนหรอคลายคลงกนมาก คแขงทางออมของธรกจรานFEASTAมดงนไอศกรมวอลล ไอศกรมกระทรถเขนตามทองตลาด

34

การวเคราะหความสามารถทางการแขงขนเปรยบเทยบกบคแขงขน กกกกกกกกการวเคราะหความสามารถทางการแขงขนเปรยบเทยบกบคแขง จะชวยใหเราสามารถเขาถงจดแขง จดออนของคแขง และสามารถเปลยนวกฤตใหเปนโอกาสได ตารางท 7แสดงรายละเอยดการเปรยบเทยบกบคแขงขน

การเปรยบเทยบ

รานFEASTA รานSwensen's รานHäagen-Dazs

รานTime out

ดานผลตภณฑ

- จ าหนายไอศกรมคอกเทลแบบผสมแอลกอฮอลและไมผสม และเครองดมคอกเทล ขนมเคก -ผลตภณฑมความแตกตางจากคแขงในดานรสชาต และรปแบบ -ผลตภณฑเนนความแปลกใหม

-จ าหนายไอศกรม และเคก -ผลตภณฑมความหลากหลายรปแบบและหลายรสชาต

-จ าหนายไอศกรม -ผลตภณฑมหลากหลายรสชาตและรปแบบ ไดแก ไอศกรม ไอศกรมแทง ซอรเบต และ โยเกรตแชแขง

-จ าหนายไอศกรม และเครองดม -ผลตภณฑเปนลกษณะโยเกรด -มรสชาตใหเลอกหลายรสชาต

ดานราคา -ราคาปานกลาง 50 บาทตอScoop

-ราคาปานกลาง 60 บาทตอ Scoop

-ราคาสง 100-110 บาทตอ Scoop

-ราคาปานกลาง 45 บาทตอ Scoop

ดานชองทางการจดจ าหนาย

-มสาขาเดยวบรเวณตรงขามหอนาฬกาหวหน หางจากตลาดโตรงประมาณ 50 เมตร

-ม 2 สาขาในเขตอ าเภอหวหน บรเวณใกลกบตลาดโตรงหวหนและหางสรรพสนคามาเกตวลเลจ

-มสาขาเดยวในเขตอ าเภอหวหน อยในหางสรรพสนคามาเกตวลเลจ

-มสาขาเดยวบรเวณตรงขามกบตลาดโตรงหวหน

35

ดานสงเสรมการขาย

-ลกคาจะไดรบบตรสะสมแตมเพอทานฟร 1 ครง เมอทานครบ 10 ครง -แจกโบรชวรแนะน ารานตามแหลงทองเทยวในอ าเภอหวหน -โฆษณาผานสถานวทยชมชนของอ าเภอหวหน -ท าปายตดบอกทางตามขางถนนใหเหนชดเจน -จดไอศกรมเปนเซต ท าโปรโมชนลดราคาเปนชวงๆ -ลดราคาลงอยางละ 20 บาททกเมนในวนพธ เนองจากเปนวนทมยอดขายต าสดในรอบสปดาห -ออกงานแสดงสนคาทเกยวกบอาหาร -เมอไอศกรมรสชาตใหมจะแจกใหลองชมฟรเพอกระตนการขาย

-มการท าบตรสมาชกแลวจะไดรบสวนลดราคา -มการจดรายการโปรโมชนตามฤดกาล เชน ไอศกรมขาวเหนยวมะมวง -มการโฆษณาผานสอโทรทศน

-มการท าบตร สมาชกแลวจะไดรบสวนลดราคา -ท าโปรโมชนลดราคาตามโอกาสพเศษตางๆ

-มการจดรายการโปรโมชน -ลกคาจะไดรบบตรสะสมแตมเพอทานฟร 1 ครง เมอทานครบ 10 ครง

กลยทธทางการตลาด กกกกกกกกกลยทธทางการตลาด หมายถง การสรางและการก าหนดรปแบบของเทคนคตางๆ ทจะน ามาใชในการพฒนาดานราคา (Price) ดานทตง (Place) ทางดานการสงเสรมการขาย (Promotion) และทางดานการผลตภณฑ (Product) ทงนเพอท าใหผลการด าเนนการขององคกรธรกจ มการเจรญเตบโตทางเศรษฐกจอยางชดเจน ตามเปาหมายทองคกรธรกจไดก าหนดไว กกกกกกกก การตลาด คอกระบวนการทบรษทจะพจารณาวาสนคาหรอบรการตวใดทจะเปนทสนใจของลกคาและกลยทธทจะใชในการขาย การสอสารและการพฒนาธรกจ นเปนกระบวนการ

36

ผสมผสานเขาดวยกนเพอสรางคณคาใหลกคาและสราง ความสมพนธกบลกคาทแขงแกรงเพอทจะสรางคณคาในสายตาลกคาเปนผลตอบแทน กกกกกกกกราน FEASTA เปนธรกจทงผลตและบรการจงก าหนดกลยทธทางการตลาด โดยน าสวนประสมของการตลาดบรการ (Marketing Mix 7P’S) ซงกคอ ขอเสนอทางการตลาดทงหมดทมใหกบกลมลกคาเปาหมายมาใช อนประกอบดวย Product = ผลตภณฑ Price = ราคา Place / Distribution = สถานท ครอบคลมไปถงการจดสงสนคา (Supply Chain) Promotion = การสงเสรมการขายสวนตวทเพมเขามามดงน (จะเกยวของกบธรกจบรการโดยตรง ) People = บคลากรจะมองในสวนของพนกงานในทกๆ ดาน ไมวาจะเปนการพดจา มารยาท การแตงกายฯลฯ Process = กระบวนการ/การใหบรการจะเกยวของกบกระบวนการผลตของธรกจบรการ ซงกคอกระบวนการ/ขนตอน /ประสทธภาพในการใหบรการแกลกคาโดยค านงถงความพงพอใจสงสดของลกคา Physical Evidence = ลกษณะทางกายภาพ /ภายนอกปจจยจะเกยวของกบสวนทสมผส /จบตองไดของการใหบรการและสงแวดลอมตางๆของพนทใหบรการ ซงจะมผลตอความประทบใจของลกคา 1.กลยทธดานผลตภณฑ/บรการ (Product) กกกกกกกกเปนกลยทธทผประกอบการมงน าเสนอผลตภณฑ และบรการของธรกจแกลกคาเพอใหลกคาเหนถงขอแตกตางทเหนอคแขง และตดสนใจซอผลตภณฑและบรการของกจการ กกกกกกก ธรกจราน FEASTA ไดจ าหนายผลตภณฑประเภท ไอศกรมคอกเทล ทมรสชาตหลากหลาย โดยมผลตภณฑ ไอศกรมทนมสวนผสมของแอลกอฮอลอยท 5%ทงทเปนแบบเนอครม แบบซอรเบทและแบบพเศษของทางราน ไดแกไอศกรมยอดนยม 3 รสคอ ATV, B-52 และ Blueberries & Cream เคลอบชอคโกแลต3 ชนด กกกกกกกกกกกกกกกก- B-52 (Brandy, Bailey's, Kahlua) กกกกกกกกกกกกกกกก- Screaming Orgasm (Vodka, Amaretto, Bailey's) กกกกกกกกกกกกกกกก- Pena Colada (Light Rum, Coconut cream) กกกกกกกกกกกกกกกก- Sake Sorbet (Sake) กกกกกกกกกกกกกกกก- Virgin Scoop (Malt) กกกกกกกกกกกกกกกก- Chocolate Orange (Orange Chocolate) กกกกกกกกกกกกกกกก- Virgin Apple and Strawberry (Apple and Strawberry Sorbet) กกกกกกกกกกกกกกกก- Margarita (Tequila, Triple Sec) กกกกกกกกกกกกกกกก- Kamikaze (Vodka, Blue Curacao) กกกกกกกกกกกกกกกก- Zombie (Rum, Apricot Brandy)

37

กกกกกกกกกกกกกกกก- Cherry Blossom Granita (Sake, Granita Sorbet) กกกกกกกกกกกกกกกก- A.T.V. (Almond, Toffee, Vodka) กกกกกกกกกกกกกกกก- Funky Monkey (Kahlua, Cream de Banana) กกกกกกกกกกกกกกกก- Chewy Chocolate Orange (Gin, Curacao) กกกกกกกกกกกกกกกก- La Vie en Rose (Rose Wine and Sangria Sorbet) กกกกกกกกกกกกกกกก- Fly Me to The Moon (Vodka, Blue Curacao and Tequila Sunrise Sorbet) กกกกกกกกกกกกกกกก- I Will Survive (Brandy, Vodka and Margarita Sorbet

ภาพท5แสดงตวอยางไอศกรมคอกเทล เมนพเศษเฉพาะของรานFEASTA กกกกกกกก- Around the World ไอศกรม 5 สกป ซงมสวนผสมของแอลกอฮอลลจาก 5 ทวปทวโลก ไดแกA.T.V. (Russia), Sangria (Spain), B-52 (U.S.A.), Mojito (Cuba) and Midori Sour (Japan) กกกกกกกก- Menage a Troisไอศกรมยอดนยม 3 รสคอ ATV, B-52 และ Blueberries & Cream เคลอบชอคโกแลต3 ชนด กกกกกกกก- Sorbet Swingers ไอศกรมซอรเบท12 สกปในถวยน าแขง กกกกกกกก- The Waffle Set เปนวาฟเฟลโฮมเมดสตรพเศษของทางราน ทานคกบไอศกรม ราดดวยซอสราสเบอรร กกกกกกกก- The Brownies Set เปนบราวนทานคกบไอศกรมรสใดกได กกกกกกกก- Melon Gondoraไอศครมซอรเบทเสรฟกบเมลอน กกกกกกกก- Granitiniไอศครมซอรเบทรสพเศษของแตละเดอนโรยดวยผลไมแครนเบอรร

38

กกกกกกกก- Peach Senorita ไอศครมซอรเบทเสรฟพรอมกบลกพชหนสไลซ กกกกกกกก- Raspberry Rumble ไอศครมซอรเบทเสรฟพรอมกบราสเบอรรปน กกกกกกกก- Winter Wonderland ไอศครมรส Banana Rum โรยดวยแครนเบอรร ราสเบอรร และวปครม ราดดวยซอสชอคโกแลต กกกกกกกก- The Mexican Wobbler ไอศครมรส Cookie Crumble ผสมชนบราวนและเยลล Kahlua กกกกกกกก- PurinPurin Parfait ไอศครมรส ATV กบคสตาด PurinPurinสไตลญปน กกกกกกกก- The Virgin & Her Banana ไอศกรม Virgin 2 สกปเสรฟพรอมกลวยหอม

ภาพท 6แสดงตวอยางไอศกรมคอกเทลกบผลไมเขาไป กลยทธดานผลตภณฑรานFEASTAน ามาใช ไดแก กกกกกกกก1.สรางการผลตทมงเนนคณภาพ รสชาตและรปแบบเปนเอกลกษณของทางราน กกกกกกกก2.มผลตภณฑสนคาใหเลอกอยางหลากหลาย มงเนนเจาะจงกลมลกคาหลายกลม กกกกกกกก3.สรางการผลตทมงเนนความแตกตางจากผลตภณฑอน 1.กลยทธดานราคา(Price) กกกกกกกกในการก าหนดราคาควรค านงถงวา “ราคาทด คอ ราคาทผบรโภคพอใจ ” ผบรโภคจะเปรยบเทยบระหวางคณคา (Value) ผลตภณฑกบราคา (Price) ของผลตภณฑนนๆ ถาคณคาสงกวาราคากจะตดสนใจซอสนคา ดงนน ผก าหนดกลยทธดานราคาตองค านงถงคณคาทรบรในสายตาลกคา ตนทนสนคา คาใชจายทเกยวของ และการแขงขน กกกกกกกกธรกจ ราน FEASTAมการตงราคาของสนคาภายในราน โดยค านงถงการตงราคาไมต าจนเกนไป เพมมลคาทางดานภาพลกษณทดใหกบตวสนค าและค านงถงการตงราคาไมสงเกนไป จนเปนก าแพงทกนระหวางสนคากบผบรโภคโดยทางกจการจะก าหนดราคาทเมอค านวณทางดาน

39

ตนทนในการผลตและก าไรขนตนทเหมาะสมและมการตงราคาทางดานหลกจตวทยาเขามาชวยโดยใชราคาเลขค เพอใหผบรโภคมองวาสนคาของทางรานมราคาทไมสงเกนไป พอรบได 2.กลยทธดานชองทางการจดจ าหนาย(Place) กกกกกกกกชองทางการจดจ าหนายเปนเสนทางในการน าสนคาหรอบรการจากผผลตไปสมอของผบรโภคทางดานชองทางจดจ าหนายของผลตภณฑ ราน FEASTAมชองทางการจดจ าหนายโดยการเปดหนารานใหกลมลกคาเขามา ใชบรการนงรบประทานภายในราน และซอเปนถวยกลบไปรบประทานได 3.กลยทธดานการสงเสรมการขาย (Promotion) กกกกกกกกธรกจด าเนนกลยทธในการสงเสรมการขาย ดงน กกกกกกกก1.ลกคาจะไดรบบตรสะสมแตมเพอทานฟร 1 ครง เมอทานครบ 10 ครง กกกกกกกก2.แจกโบรชวรแนะน ารานตามแหลงทองเทยวในอ าเภอหวหน กกกกกกกก3.โฆษณาผานสถานวทยชมชนของอ าเภอหวหน กกกกกกกก4.ท าปายตดบอกทางตามขางถนนใหเหนชดเจน กกกกกกกก5.จดไอศกรมเปนเซต ท าโปรโมชนลดราคาเปนชวงๆ กกกกกกกก6.ลดราคาลงอยางละ 20 บาททกเมนในวนพธ เนองจากเปนวนทมยอดขายต าสดในรอบสปดาห กกกกกกกก7.ออกงานแสดงสนคาทเกยวกบอาหาร กกกกกกกก8.เมอไอศกรมรสชาตใหมจะแจกใหลองชมฟรเพอกระตนการขาย 4.กลยทธดานบคลากร (People) กกกกกกกกเรมตนจากกลยทธการสรรหาคนเกงและคนด ซงก าลงเปนประเดนปญหาขององคกรหลายแหงวา อะไรคอปจจยหรอเกณฑทใชคดเลอก เนองจากขนตอนนเปนจดเรมตนในการมองหาคนท “ใช” ทควรจะสงเสรมและผลกดนใหคนเกงทถกก าหนดขนมโอกาสหรอชองทางในการแสดงความสามารถของตนใหมากทสด ซงนกบรหารบคลากรจงตองปรบทศทางการท างาน มงเนนการท างานเชงรกในการมองหาเครองมอทน ามาใชคดสรรคนเกง จะเหนไดวาเครองมอทองคกรจะตองน า มาใชหลก ๆ กคอ ผลการปฏบตงาน ทเปนปจจยวดผลงานในอดตของพนกงาน (Past Performance) รวมถงเครองมอในการประเมนศกยภาพของพนกงาน เพอตรวจสอบขดความสามารถทพนกงานสามารถท าไดในอนาคต (Future Potential) กกกกกกกกการบรหารบคลากร เปนกระบวนการเกยวก บบคคล เพอใหไดมาซงบคคลด มความรความสามารถ เหมาะสมกบงาน เขามาท างานใหไดผลดทสด โดยหนวยงานสามารถดงดดธ ารง

40

รกษา และพฒนาใหมความร ความสามารถ ทงนเพอใหหนวยงานสามารถท าภารกจไดอยางมประสทธภาพและประสทธผลตามความมงหมาย กกกกกกกก งานบคลากร เปนงานส าคญงานหนงทจะท าใหองคกร ประสบความส าเรจในการด าเนนงานเพราะงานบคลากรเปนก าลงส าคญในการบรหารงานดานอน ๆ ใหบรรลเปาหมายอยางมประสทธภาพได กกกกกกกก ราน FEASTAก าหนดขนตอนการคดเลอกบคลากรเขาท างาน โดยพจารณาถงคณสมบต บคลกลกษณะ ความร และประสบการณ เพอใหไดบคลากรทมาปฏบตงานใหสอดคลองกบต าแหนงและความรบผดชอบ นอกจากนนยงมการอบรมพนกงาน โดยเรมจากการสรางจตส านกการบรการพนกงานใหยมแยมแจมใส สภาพออนโยนและเอาใจใสลกคาทกคนสนบสนนใหการอบรมเพมเตม เพอเพมความสามารถในการผลตและใหบรการ เพอสงมอบสนคาและบรการทประทบใจทกครงทลกคาเขามาใชบรการมการประเมนผลการปฏบตงานทกเดอน ซงมผลตอการปรบเงนเดอนประจ าป 5.กลยทธดานกระบวนการใหบรการ (Process) กกกกกกกกเปนททราบกนดวากา รทจะท าใหคณภาพการบรการประสบผลส าเรจเปนทพอใจของลกคานนไมจ าเปนตองใชวธการทคดวาดทสดเพยงวธเดยวเทานนและวธการทประสบความส าเรจอยางสงในทแหงหนงกไมสามารถรบประกนวาจะไดผลกบทอนดวยเสมอไปทงๆทเปนสนคาหรอบรการอยางเดยวกนสงส าคญทจะเสนอในทนคอรปแบบทมประสทธผลของคณภาพการบรการซงเปนหลกการทวไป ทไดรบการยอมรบวาไดผลด ถงแมวาเปนหลกการเดยวกนกตามแตการน าไปประยกตใชกอาจมความแตกตางกนไดในการผลตกเชนเดยวกนคอไมมกระบวนการสองกระบวนการทเหมอนกนเลยในแตละบรษทกจะมกระบวนการหรอระบบงานทแตกตางกนโดยทวไปแลวแตละกระบวนการจะมลกษณะเฉพาะตวทจะเปนกญแจ ไปสความส าเรจผบรหารจะตองคนหาปจจยส าคญใหพบและท าการปรบปรงระบบงานหรอกระบวนการทเกยวของและสรางใหเปนวฒนธรรมขององคกรใหสอดคลองกบความตองการของลกคาภายในและภายนอกโดยมปจจยส าคญสองประการทจะตองตระหนกอยเสมอนนคอการเพมผลผลต (Productivity) และคณภาพ (Quality) กกกกกกกกในปจจบนธรกจมการแขงขนเพมสงขน มการคดคนสรางสรรคสนคาใหมๆแตสงหนงททกธรกจจะขาดเสยไมไดคอ กลยทธของการบรการ ซงหมายถงวธชนะใจลกคาดวยการบรการ ถาบรการดลกคาเกดความประทบใจ ยอดขายก จะเพมขน อกทงบรการยงถอเปนหนาเปนตาขององคกร การบรการจะดหรอไมสวนหนงขนอยกบตวของพนกงานและอกสวนขนอยกบความใสใจขององคกรทจะพฒนางานนขนมา

41

กกกกกกกกราน FEASTAตระหนกถงกระบวนการใหบรการ เพอใหลกคาเกดความสะดวกสบายและได รบความผอนคลาย ดงนนจงไดก าหนดผงขนตอนการใหบรการ ซงพนกงานผใหบรการจะตองทราบถงกระบวนการใหบรการ และปฏบตตามอยางเครงครดเพอใหเกดการรอคอยในการใชบรการนอยทสดและเพอใหลกคาไดรบความพงพอใจสงสด โดยผจดการรานมหนาทหลกในการควบคมดแลใหกระบวนการปฏบตงานเปนไปตามทก าหนด และสามารถวดผลความพงพอใจจากลกคาได กรณมขอรองเรยนจากลกคาจะมการแจงใหพนกงานทกคนรบทราบปญหาหรอจดวกฤตใหมๆ และน ามาตงเปนเปาหมายใหมในการปรบปรงแกไขใหดขนตลอดเวลาดวยความเตมใจของพนกงาน เพอใหพนกงานทกคนท างานบรการลกคาอยางมความสข 6.กลยทธดานภาพลกษณการบรการ (Physical Evident) กกกกกกกกสรางภาพลกษณของสนคาและบรการ เปนสวนผลกดนใหการท าการตลาดงายขนและประสบความส าเรจ สามารถกระท าไดจากการท างานทมระบบ และเปนไปในแนวทางเดยวกนหรอเปนการสรางภาพลกษณทมงเนนไปแนวทางเดยวกน ซงเปนกรสรางความมนใจใหแกลกคา กกกกกกกก ราน FEASTAมงเนนสรางภาพลกษณใหกบสนคาและบรการของกจการดดและเหมาะสม จงจดใหพนกงานใสเสอประจ าของราน โดยพมพสญลกษณข องรานไวบนเสอและอปกรณเครองใช เพอใหงายตอการจดจ าของลกคา และจดบรรยากาศในรานใหดด สะอาด ทนสมย สวยงาม ใหลกคารสกสบายๆเหมอนอยทบาน การก าหนดต าแหนงทางธรกจของ รานFEASTA (Market Positioning)

ภาพท 7แสดงถงต าแหนงทางธรกจของ รานFEASTA

คณภาพสงและความหลาหลาย

คณภาพต าและความ

หลากหลาย

ราคา

ต า

ราคา

สง

ราน FEASTA

รานSwensen's

ราน Häagen-Dazs

ราน Time out

42

กกกกกกกกกการก าหนดต าแหนง (Positioning) คอ ความพยายามในการจดการความรบรทลกคาเปาหมายมตอผลตภณฑ หรอบรการ เปาหมายของการก าหนดต าแหนงกคอ การกลาวเนนถงคณสมบตทท าใหผลตภณฑ หรอบรการมความโดดเดนขนในใจของลกคา กกกกกกกก จากภาพแสดงใหเหนวา ผลตภณฑของกจการ ราน FEASTAสามารถก าหนดจดเปาหมายกลมลกคาโดยทางรานจะเจาะกลมลกคาทตองการสนคาในราคาปานกลางแตมคณภาพสงเพอใหลกคาเกดความพงพอใจในการใชบรการเมอเปรยบเทยบกบคแขงทอยในบรเวณใกลเคยง รานSwensen'sและราน Häagen-Dazsนนเมอน ามาเปรยบเทยบจะเห นไดวาสนคาจะมคณภาพท เทากนแตราคาสนคาของ รานSwensen'sและราน Häagen-Dazsนนจะมราคาทสงกวาของกจการ ราน FEASTAสวนราน Time outนนเมอน ามาเปรยบเทยบจะเหนไดวาสนคาจะมคณภาพทต ากวาและมความกลายหลายนอยกวา สนคาของกจการ ราน FEASTAและราน FEASTA ราคาสงกวาราน Time out ไมมากนก

43

บทท 6 แผนการผลต

กกกกกกกกการผลต หมายถง กระบวนการทท าใหเกดมลคาเพม (Value Added) ทงทเปนมลคา หรอประโยชนใชสอย (Use Value) และมลคาในการแลกเปลยน (Exchange Value) โดยมวตถประสงคเพอตอบสนองความตองการของมนษยในการด ารงชวต เพราะฉะนนการผลตจงเปนการสรางคณคาของสนคาทสามารถสนองตอบความตองการของมนษย (Utility) กกกกกกกกในเรองการผลตของราน FEASTA ไดผลต ไอศกรม เครองดม และเบเกอร ออกมาเพอจ าหนายใหกบลกคา ไอศครมทราน FEASTA ไดผลตนนจะเปนไอศครมทม สวนผสมของแอลกอฮอล 5% ซงจะแตกตางจากไอศครมชนดอนๆทเคยเหนกน และมรสชาตใหเลอกหลากหลายอยางดวยกน เพราะฉนนการผลตไอศครมของราน FEASTA จงเปนการสรางคณคาของสนคาเพอทจะสามารถตอบสนองความตองการของลกคาได สถานประกอบการในการผลต กกกกกกก กทตงสถานท ตงอยท หวหนซอย 53ถนน แนบเคหาสน ต .หวหน อ .หวหน จ .

ประจวบครขนธ

44

ภาพท 6แสดงแผนผงทตงของราน FEASTA

45

ลกษณะทตงธรกจ FEASTA กกกกกกกก1. ตงอยบรเวณหอนาฬกา ตรงขามวดหวหน ในรศม 500 เมตร มผคนอยจ านวนมากและเปนแหลงทนกทองเทยวมา ในระหวางวนมผสญจรบรเวณโครงการนบหลาย พนคน กกกกกกกก 2. โครงการตงตดอยกบถนนสายทจะเขาไปในเมองหวหน และมรถโดยสารผานจ านวนมากท าใหสะดวกในการเดนทางโดยใชขนสงมวลชน แตขณะเดยวกนโครงการกจดใหมทจอดรถยนตอยแลวดวย กกกกกกกก3. ชวงวนธรรมดาจะมนกเรยน นกศกษาและผปกครองมาใชบรการในโครงการอยางต าวนละ 100-200 คน ในชวงวนหยดเสาร -อาทตย นกขตฤกษ และชวงปดเทอมจะมนกเรยน นกศกษาและผปกครองมาใชบรการในโครงการอยางต าวนละ 200-500 คน หมายเหต ตวเลขของนกเรยน นกศกษาและผปกครอ งทเขามาใชบรการซอสนคาในโครงการนน ไดท าการคาดคะเนขนจากการทมนกเรยน นกศกษาและผปกครอง มาซออาหารในบรเวณนนตอวน กกกกกกกก เหตผลทเลอกท าธรกจทตงน กกกกกกกก1. ตงอยใจกลางเมอง ลอมรอบดวยหนวยงานราชการ โรงเรยน มหาวทยาลย ธน าคาร ศนยการคาและอาคารธรกจเอกชน ใกลแหลงลกคา กกกกกกกก2. การเดนทางสะดวก มรถโดยสารสาธารณะผานจ านวนมาก กกกกกกกก3. ยงไมมสถานประกอบการลกษณะเดยวกนนตงอยบรเวณนน

ภาพท 9แสดงบรรยากาศในการเดนทางสะดวก มรถโดยสารสาธารณะสญจรผานไปมา

46

ภาพท 10ไอศกรม และ เบเกอรภายในราน

กกกกกกกกราน FEASTA ตงอยบรเวณหนาหอนาฬกา ตรงขามวดหวหน มพนทใชสอยในรานประมาณ 4*4 ตารางเมตร เนนการจดวางสวนตางๆอยางมร ะเบยบสามารถใหลกคามองเหนไอศกรมและเบเกอรภายในรานไดทงหมดและตกแตงดวยสสนทสดใส สไตลโมเดล ท าใหรานดมชวตชวามากขน ภายในรานแบงพนทออกเปนสวนๆดงน กกกกกกกก1. สวนหนารานจะเปนโตะส าหรบใหลกคานงทานไอศกรมและเบเกอรของรานเราซงจะมโตะประมาณ 10 ทนง กกกกกกกก 2. สวนกลางรานจะเปนทจดวางตไอศ กรมและตวางขนมเค กใหลกคาไดเลอกรบประทานและทขายเครองดม กกกกกกก 3. สวนหลงรานจะเปนทเกบ คลงสนคาทยงไมออกจ าหนายและทส าหรบท าความสะอาดภาชนะตางๆทใชแลว กกกกกกกก4. สวนขางนอกรานจะเปนทไวส าหรบจอดรถลกคา

ภาพท 11แสดงบรรยากาศหนาราน

47

แผนผงภายในรานFEASTA

ภาพท 12แสดงผงการจดพนทภายในราน กกกกกกกก กกกกกกกก รานFEASTA ตงอยบรเวณหนาหอนาฬกา ตรงขามวดหวหน มพนทใชสอยในรานประมาณ 4*4 ตารางเมตร เนนการจดวางสวนตางๆอยางมระเ บยบทสามารถท าใหลกคาเหนไอศกรมและขนมเค กทรานขายไดทงหมด ท าใหรานดนาเขาและกวางขวาง ภายในรานแบงพนทออกเปนสวนๆดงน กกกกกกกก1. สวนวางสนคา เปนตไอศกรมและตใสขนมเคกไวใหลกคาไดเลอกรบประทาน มโตะอยทงหมด 3 ต กกกกกกกก2. สวนทนงรบประทานอาหาร จะเปนโตะทจดไวใหลกคาไดรบประทานไอศกรมและเครองดมชนดตางๆภายในราน มโตะอย 10 ตว บารนงอกประมาณ 10 ตว กกกกกกกก3. สวนแคชเชยร เปนทช าระคาสนคาของลกคาและเปนทสงไอศ กรม และเครองดมชนดตางๆอกดวยซงจะมปายเมนใหลกคาไดเลอกดรายการทจะสง กกกกกกกก4. สวนหลงราน จะเปนทท าความสะอาดภาชนะ และทเกบสนคาเพอรอจ าหนายออก กการเปดรานขายไอศกรมนนสวนมากจะเนนเรองของความอรอย ท าเล และการตกแตงราน เพอชกจงความสนใจของลกคาใหเขามาซอสนคาทราน การตกแตงรานจงเปนสงทตองใหความส าคญมากทสด คอ รปแบบของสสน ซงในการออกแบบ ธมของสถกน ามาใชมากทสด ทงนการออกแบบให

48

สสนเปนโทนรอนแรง ดโฉบเฉยว สะดดตา สไตลโมเดล และโทนเยนสบายๆ ดออนโยนละมน และทนสมย กกกกกกกก เพอสรางความนาสนใจ นารบประทานใหกบลกคาทเขามาใชบรการ ท าใหผประกอบการตองแขงขนกนในการตกแตงราน การขายสนคาและพนทรบประทานอาหารแกลกคา นอกจากจะตองคดเลอกวสดอปกรณแลว การจดวางกตองสอดคลองกบพนทรานดวย การใหสสนของรานดวยสสด ดมชวตชวา สทใชเปนสโทนขาว น าตาล แดง กกกกกกกก ราน FEASTA เลอกใชเฟอรนเจอรในการตกแตงรานโทนสบายๆ มองแลวรสกผอนคลาย เนนความสวยง าม หรหรา ทนสมย เพอใหความรสกผ อนคลายเวลาทมานงรบประทานไอศกรม

ภาพท 11 แสดงบรเวณภายในรานของกจการ

49

การขายสนคาและการใหบรการ กกกกกกกกธรกจ(Business) หมายถงความพยายามของผประกอบการทจะผลตหรอซอขายสนคา (Products) หรอบรการ (Services) เพอตอบสนองความตองการของสงคม (ลกคา) โดยหวงทจะไดผลก าไร และยอมรบความเสยงในการขาดทนหรอไมไดผลก าไรตามตองการ โดยมความรบผดชอบตอสงคม และมจรยธรรมทางธรกจ ผประกอบการจงตองทมเทเวลา ความพยายามและเงนทนเพอด าเนนธรกจใหประสบผลส าเรจ ทงดานประสทธผล (Effectiveness) และประสทธภาพ (Efficiency) กกกกกกกกธรกจการผลต คอ กระบวนการแปรรป หรอ การผลตสงของจากวตถดบใหเปนวสดใหม เพอใหใชประโยชนไดตามวตถประสงค โดยการใชเครองจกรหรอแรงคน เพ อใหผลตไดครงละมาก ๆ จนสามารถน าไปขายเปนสนคาได กกกกกกกกธรกจการผลต(Manufacturing Business) หมายถง ธรกจทมวตถประสงคในการแปรรป (Transforming) วตถดบใหเปนสนคา กกกกกกกกราน FEASTA เปนธรกจการผลตขายสนคา ซงไดค านงถงคณภาพของสนค าเปนหลก โดยค านงถง ความสะอาดถกหลกอนามย การตอบสนองความตองการของ เพอสรางความประทบใจใหแกลกคา ดวยความแปลกใหมไมธรรมดาเพราะเปนไอศกรมคอกเทลโฮมเมดทผลดเปลยนกนกวา 30 รสแตละรสผสมกบเหลาไดอยางกลมกลอมทเดยวรสชาตเหมอนไดดมคอกเทลทเปนไอศกรมเนอนมๆ หากดกรของแอลกอฮอลนนปกตคอกเทลจะอยในระดบ 15 -20% ตอ 1 แกว ขณะทไอศกรมคอกเทลจะอยท 5 - 6% ตอ 1 ลก กกกกกกกกส าหรบราน FEASTA เรามคอนเซปต100% Homemade 100% Attitude 5% Alc/Vol.

50

ภาพท 14ผงขนตอนการใหบรการ

กลมตลาด

ผบรโภค

จดท าโฆษณา/

โปรโมชน/รปแบบ

สนคาตางๆทท าให

ลกคาเกดความ

สนใจ

ลกคาเขามาใช

บรการ

พนกงาน

แนะน าสนคา

และเสนอ

โปรโมชน

ใหบรการลกคา

ตามทลกคา

ตองการ

สอบถามความ

คดเหนของ

ลกคาท

รบประทาน

ขนมปงภายใน

ราน จดเกบขอมลลกคาทใชบรการ/ผลการส ารวจลกคา/การใหบรการในแตละวน/

เวลาท างานของพนกงาน และขอมลตางๆทจ าเปน

กระบวนการสนบสนน

จดหาพนกงาน/ให

การอบรมเพอ

พฒนาพนกงาน

ดแลรกษาความ

สะอาดอยาง

สม าเสมอ

จดซอ/จดเกบ

ผลตภณฑ/อปกรณ

ทเพยงพอตอการ

ใช

51

ความสามารถในการใหบรการ กกกกกกกกกจการเปดทกวน ไมมวนหยด เปดตงแตเวลา 11.00 น.- 23.00 น. มโตะส าหรบนงรบประทานไอศ กรม เครองดมและขนมเค กทงสน 10 ตว และบารนงทงสน 10 ตว สามารถมาใชบรการภายไดรานไดประมาณ 40 – 50 คน การปรบปรงตกแตงสถานท ตารางท 8 แสดงอปกรณและเครองมอในการบรการ

ล าดบ รายการ จ านวน ราคาตอหนวย

(บาท) ราคารวม

(บาท) 1 เครองปนไอศกรม 1 177,000 177,000 2 ตแชไอศครม 2 10,900 10,900 3 เชคเกอร 2 450 900 4 จกเกอร 1 180 180 5 ชอนบาร 2 150 300 6 จกรนเหลา 2 180 360 7 เครองปน 2 1,190 2,380 8 Melon Baller 2 220 440 9 ทตกไอศครม 2 395 790 10 แกวน า 50 12 600 11 จานรองแกว 50 10 500 12 เหยอกใสน า 2 89 178 13 ถาดเสรฟ 3 30 90 14 ถวยไอศครม 60 109 6,540 15 หลอดดดน า 10 แพก 80 800 16 มด 2 20 40 17 เขยงพลาสตก 1 40 40 18 ชอน 60 15 900 19 ภาชนะใสอาหาร (เชน จาน) 50 20 1,000 รวม 191,090 203,938

52

ตารางท 9 แสดงผลตภณฑทใชในการบรการ

ล าดบ รายการ จ านวน ราคาตอหนวย (บาท)

ราคารวม (บาท)

1 ลกเกดด าบรก 13 โหล 540 7,020

2 ลกเกดสเหลอง 13 โหล 540 7,020

3 เนสทเลไมโล 10 โหล 1,380 13,800

4 เคลลอกฟรตลป 13 โหล 720 9,360

5 เนสทเลคอรนเฟลกส 10 โหล 792 7,920

6 อมพเรยลทอปปงสตอรเบอร 13 โหล 672 8,736

7 อมพเรยลทอปปงชอคโกแลต 13 โหล 672 8,736

8 อมพเรยลทอปปงคาราเมล 13 โหล 672 8,736

9 คกกครมโอ 15 โหล 204 3,060

10 โยเฟรนคกกชอคโกแลต 20 โหล 108 2,160

11 โยเฟรนคกกเนย 20 โหล 108 2,160

12 ไฮโตสโตนชอคโกบอล 20 โหล 240 4,800

13 วปปงครม 10 โหล 1,380 13,800

รวม 8,028 167,280

53

ตารางท10 แสดงอปกรณตกแตงและอปกรณส านกงาน

ล าดบ รายการ จ านวน ราคาตอหนวย (บาท)

ราคารวม (บาท)

1 เครองปรบอากาศ 18000บทย 3 26,000 78,000 2 เครองเสยง 1 16,990 16,900 3 โทรศพท 1 250 250 4 กรอบรป 5 550 2,750 5 แจกนดอกไม 10 45 450 6 โตะ-เกาอ 10 ชด 2,300 23,000 7 เบาะรองนง 40 279 11,160 8 เคานเตอรตอนรบ 1 3,200 3,200 9 เครองคดเงน 1 3,500 3,500 10 ดอกกหลาบแกว 10 120 1,200 11 ล าโพง 2 ค 2,200 4,400 12 ชนวางของ 2 1,750 3,500 13 ตเยน 17.71 คว 1 25,800 25,800 14 กระจกตดผนง 1 15,000 15,000 15 ชดท าความสะอาด ( เชน ไม

กวาด ไมถพน เปนตน) 1 1,200 1,200

รวม 99,094 190,310 ก าลงการผลต กกกกกกกกก าลงการผลต คอ อตราสงสดทระบบการผลตสามารถผลตไดเตมทในชวงเวลาหนงของด าเนนงาน การวดก าลงการผลต สามารถกระท าได 2 ทาง คอ การวดก าลงการผลตจากผลผลต การวดก าลงการผลตจากปจจยการผลต

54

การวดก าลงการผลตจากผลผลต กกกกกกกก1. วดก าลงการผลตจากผลผลตจะใชเมอผลผลตจากกระบวนการสามารถนบเปนหนวยไดงาย ไดแก สนคาทมตวตน (tangible goods) ซงจะเนนการผลตแบบตามผลตภณฑ (product - focused) กกกกกกกก2. การวดก าลงการผลตจากปจจยการผลต กกกกกกกกการวดก าลงการผลตจากปจจยการผลต จะใชเมอผลผลตจากกระบวนการนบเปนหนวยไดยากหนวยของผลตภณฑไมชดเจน ไดแก การบรการตางๆ ซงจะเปนการผลตแบบตามกระบวนการ กกกกกกกก แมวาองคการจะมก าลงการผลตเปนอตราสงสดทจะสามารถผลตได แตในการปฏบตงานจรงอตราการผลตมกจะต ากวาก าลงการผลต เพราะจะตองค านงถงการหยดพกหรอการบ ารงรกษาเครองจกรอปกรณ เพอถนอมไวใชงานไดในระยะยาวมากกวาการเลงผลในระยะสนเทานน การใชก าลงการผลตอยางเตมทมกจะเกดตนทนการท างานลวงเวลาในกะพเศษหรอการลดการบ ารงรกษาอปกรณตามแผนทก าหนดไวประจ าหรอ การใชผรบสญญาชวง ซงลวนแลวแตท าใหตนทนการผลตสงขนทงสนดงนนก าลงการผลตทเตมทจะถกใชจรงกตอเมอมความจ าเปนและไมเกดขนบอยนกภายในชวงระยะเวลาสนๆ เทานน

ก าลงการผลตของราน FEASTA คอ จ านวนหนวยการผลตสงสด : จ านวน 500-1,000 ลก/วน อตราประมาณการในการผลต : ขนอยกบความตองการของลกคา ไมมจ านวนทแนนอน

มการผลตจ านวนมากในชวงตนเดอน และลดจ านวนการผลตลงในชวงปลายเดอน

เปาหมายหนวยการผลต : ใหมจ านวนทเพยงพอตอความตองการของลกคา เวลาทใชในการผลตตอรอบการผลต : 26-30 วน/เดอน เวลาผลตตอวน : 11.00 - 23.00 น.หรอขนอยกบปรมาณของไอศกรมท

ลกคาสง แตถาปรมาณของไอศ กรมและเคกทลกคาส งมจ านวนทนอยกอาจเสรจสนการผลตเรวกวาทก าหนดไว

จ านวนแรงงานทใชในการผลต : 3 คน อตราคาแรงงานในการผลต : 794 บาท/วน

55

รายละเอยดวตถดบทใชในการผลต วตถดบส าหรบท าไอศกรม 1. สาร SE ส าหรบไอศกรม ราคา 1,000 บาท / 500 กรม 2. แปงโมดฟาย ส าหรบไอศกรม ราคา 200 บาท / 1,000 กรม 3. นมผง ราคา 500 บาท / กโลกรม 4. วตถดบแตงกลนเลยนแบบธรรมชาต ราคา 1,000 บาท / 1.5 กโลกรม 5. เจลาตน ราคา 60.00 บาท / 75 กรม

6. วนลาผง ราคา 70.00 บาท / 100 กรม

7. น าตาลมอลโตเดกซตรน ราคา 370.00 บาท / 7500 กรม

8. ฟรดโตส ราคา 77.00 บาท / 750 กรม

9. น าตาลเดกซโตส ราคา 25.00 บาท/ 500 กรม

10. หางนมแท ราคา 45.00 บาท / 200 กรม

11. ซอบทอล ราคา 48.00 บาท / 250กรม

12. ผงฟไอศกรม ราคา 40.00 บาท/ 100 กรม

13. สารอมลซไฟเออร ราคา 120.00 บาท /100 กรม

14. กรดซตรก (กรดผลไม)ราคา120.00 บาท ราคา 70.00 บาท / 100 กรม

รายละเอยดวตถดบทใชในการผลต ( ตอ ) วตถดบส าหรบท าคอกเทล

15. Baileys ราคา 880 บาท / ขวด

16. Kahlua ราคา 740 บาท / ขวด

17. Vodka ราคา 480บาท / ขวด

18. Amaretto ราคา 940บาท / ขวด

19. Light Rum ราคา 580บาท / ขวด

20. Tequila ราคา 233 บาท / ขวด

21. Triple Sec ราคา 450 บาท / ขวด

22. Blue Curacao ราคา 650 บาท / ขวด

23. Apricot Brandy ราคา 590 บาท / ขวด

56

24. Kahlua ราคา 495 บาท / ขวด

25. Cream de Banana ราคา 545 บาท / ขวด

26. Gin ราคา 260 บาท / ขวด

27. Absolute ราคา 800 บาท / ขวด

28. Curacao ราคา 265 บาท / ขวด

29. Lemon juice ราคา 150 บาท / ขวด

30. Orange juice ราคา 150 บาท / ขวด

31. sugar syrup ราคา 31 บาท / ขวด

ขนตอนการท าไอศกรม

วธการท าไอศกรม

กกกกกกกก1. การเตรยมสวนผสม โดยการชงสวนผสมทงหมดและผสมใหเขากน

กกกกกกกก2.การท าใหเปนเนอเดยวกน และการฆาเชอ ทอณหภมไมต ากวา 80 องศาเซลเซยส เปนเวลา 25 วนาท แลวท าใหเยนลงทอณหภมไมเกน 4 องศาเซลเซยสทนท กกกกกกกก3. การท าใหเปนเนอเดยวกน (homogenization)การบม ทอณหภมประมาณ 4 องศาเซลเซยส เปนเวลาไมต ากวา 4 ชวโมง กกกกกกกก4. การปนและลดอณหภมของไอศกรมลงเหลอประมาณ -6 ถง -7 องศาเซลเซยส ดวยเครองปนไอศกรม กกกกกกกก5. การบรรจ รายการไอศกรมคอกเทล ของราน FEASTA กกกกกกกกไอศครมทนมสวนผสมของแอลกอฮอลอยท 5% มใหเลอกกวา 40 รสชาต ทงทเปนแบบเนอครม แบบซอรเบทและแบบพเศษของทางราน ไดแก - B-52 (Brandy, Bailey's, Kahlua) - Screaming Orgasm (Vodka, Amaretto, Bailey's) - Pena Colada (Light Rum, Coconut cream) - Sake Sorbet (Sake) - Virgin Scoop (Malt) - Chocolate Orange (Orange Chocolate)

57

- Virgin Apple and Strawberry (Apple and Strawberry Sorbet) - Margarita (Tequila, Triple Sec) - Kamikaze (Vodka, Blue Curacao) - Zombie (Rum, Apricot Brandy) - Cherry Blossom Granita (Sake, Granita Sorbet) - A.T.V. (Almond, Toffee, Vodka) - Funky Monkey (Kahlua, Cream de Banana) - Chewy Chocolate Orange (Gin, Curacao) - La Vie en Rose (Rose Wine and Sangria Sorbet) - Fly Me to The Moon - I Will Survive (Brandy, Vodka and Margarita Sorbet) กกกกกกกกนอกจากนยงมเมนไอศกรมทไมผสมแอลกอฮอลลส าหรบเดกๆ 3 รสดวยกนคอ Virgin Scoop มสวนผสมของมอลท, Chololate Orange เปนชอคโกแลตกลนสม และ Virgin Apple & Strawberry ไอศกรมซอรเบทผสมเนอแอปเปล และสตรอเบอรร

58

กระบวนการผลต กกกกกกกกกระบวนการผลต (Process) หมายถงกจกรรมแปรรปและเพมมลคาใหแกปจจยน าเขาเพอผลตเปนสนคาหรอบรการทพรอมตอการสงมอบใหแกลกคาในอตสาหกรรมแตละประเภทมกระบวนการผลตในขนของรายละเอยดตางๆ แตกตางกน

ภาพท 15 แสดงกระบวนการผลต

กกกกกกกกกระบวนการผลต (Production process) มองคประกอบทส าคญ 3 ประการ อนไดแก ปจจยน าเขา (Input), กระบวนการแปลงสภาพ (Conversion Process) และผลผลต (Output) โดยมรายละเอยด ดงตอไปน กกกกกกกก1. ปจจยน าเขา (Input) คอทรพยากรขององคการทใชผลตทงท เปนสนทรพยทมตวตน (TangibleAssets) เชน วตถดบ เครองจกร อปกรณ และสนทรพยทไมมตวตน (IntangibleAssets) เชน แรงงาน ระบบการจดการ ขาวสาร ทรพยากรทใชจะตองมคณสมบตและประโยชนใชสอยทเหมาะสม และมตนทนการผลตทต า เพอใหสนคาส า เรจรปสามารถแขงขนทางดานราคาไดในทองตลาด กกกกกกกก2. กระบวนการแปลงสภาพ (Conversion Process) เปนขนตอนทท าใหปจจยน าเขา ทผานเขามามการเปลยนแปลงในดานตางๆ ไดแก

1

4

3

2

5

Process and operations

Internal and external

customers

Information on performance

Outputs

- Services

- Goods

Inputs - workers - Manager - Equipment - Facilities - Materials - Services - Land - Energy

59

กกกกกกกกกกกกกกกก- รปลกษณ (Physical) โดย การผานกระบวนการผลตกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก - สถานท (Location) โดย การขนสง การเกบเขาคลงสนคา กกกกกกกกกกกกกกกก- การแลกเปลยน (Exchange) โดย การคาปลก การคาสง กกกกกกกกกกกกกกกก- การใหขอมล (Informational) โดย การตดตอสอสาร กกกกกกกกกกกกกกกก- จตวทยา (Psychological) โดย การนนทนาการ ฯลฯ กกกกกกกก3. ผลผลต (Output)เปนผลไดจากระบบการผลตทมมลคาสงกวาปจจยน าเขาทรวมกนอนเนองมาจากทไดผานกระบวนการแปลงสภาพ ผลผลตของราน FEASTA กคอ สนคา (Goods) ซงกระบวนการผลตของราน FEASTA มขนตอนดงน ภาพท 16 แสดงกระบวนการผลต

จดหาวตถดบ

ขนตอนการผลตไอศครม

คอกเทลชชนดตางๆ

ตรวจสอบคณภาพและ

บรรจหบหอ

จดจ าหนายทงปลกและสง

ขนตอนการผลตไอศครมคอกเทล

รสชาตตางๆ

60

บทท 7 แผนการเงน

กกกกกกกกแผนการเงนเสมอนเปนเสนเลอดใหญทมาหลอเลยงธรกจใหอยรอดและอยได การวางแผนการเงนส าหรบธรกจใหม จงเปนการแสดงความเปนไปไดของธรกจทจะตองแสดงออกมาเปนลายลกษณอกษรผานแผนการเงน กกกกกกกก การด าเนนกจการธรกจทเกดขนจ าเปนตองมการใชเงนตงแตวนแรกทเรมท าธรกจดงนน ผประกอบการทเรมใหม จะตองทบทวนรายละเอยดตางๆ ของการลงทนในระหวางทกจการยงไมมรายไดจากการขายเพราะระหวางทยงไมมก าไรนนคอเงนทนทจะตองหดหายไป เพ อใหทราบวาเงนทน าไปใชลงทนในการจดซอ จดหาสนทรพยของกจการ เชน รถยนต ยานพาหนะ ทดน อาคาร โรงงาน ส านกงาน เงนเดอนพนกงาน คาสาธารณปโภค คาวตถดบถากจการเปนกจการทเกยวของกบการผลตสนคา และเงนทนหมนเวยนทจะตองใชในกจการ แผนธ รกจเรมใหมทด จะตองแสดงรายการตางๆ เหลานใหชดเจน ซงจะแสดงใหเหนวา เจาของกจการหรอผประกอบการทเขยนแผน มขอมลหรอความรเกยวกบตวธรกจทจะเรมท าเปนอยางด แผนการเงนทดจะตองแสดงแหลงทมาของเงนทนและการด าเนนการใชไปของเงนทน กกกกกกกกสงทจะตองแสดงในแผนการเงนคอ ประมาณการงบดล ทจะแสดงสถานะของกจการ ประมาณการงบก าไรขาดทนทจะแสดงผลการด าเนนงานของกจการประมาณการงบกระแสเงนสด ระยะเวลาคนทน กกกกกกกกราน FEASTA เปนธรกจกจการเจาของหนกน 2 คนซงเปนรปแบบธรกจขนาดเลก ทใชเงนทนไมมากมผลงทนแค 2 คนท าหนาทบรหารงานของธรกจทงหมดดวยตวเองเจาของจงมสทธในทรพยสน ก าไรขาดทนทงหมดหารกนและรบผดชอบในหนสนโดยไมจ ากดจ านวน และเมอธรกจมปญหาทางการเงนเจาของจะถกฟองรองเปนการสวนตว เจาหนสามารถเร ยกรองเอา สนทรพยสวนตวของเจาของได เนองจากในทางกฎหมายถอวาธรกจกบเจาของมสถานะเปน บคคลเดยวกน

61

การลงทนในโครงการ กกกกกกกกการลงทนในโครงการ แหลงเงนลงทนจะมาจากเงนทนของหนสวน หรอผรวมทนหรอของผเปนเจาของและเงนกยม แหลงทไดมาของเงนทนควรมจานวนเทากบเงนทตองใชในการลงทน เพอไมใหเกดในกรณทเงนไมพอสาหรบการเตรยมการเพอเรมตนธรกจ หรอเพอไมเอาเงนกองทนมากองไวเฉยๆ โดยไมไดใช กกกกกกกก จากแผนการดาเนนงานตามโครงการ ราน FEASTA มความจาเปนตองใชเ งนลงทน จานวนทงสน 2,000,000 บาท โดยมาจากสวนของผเปนเจาของกจการจานวน 1,000,000 บาท และจากการกยมจานวน 1,000,000 บาท คดเปนสดสวนเงนลงทนทไดมาจากผเปนเจาของและเงนกยมเทากบ 10:10 กกกกกกกก การกยมเงนเพอมาใชในการดาเนนงาน กจการเล อกใชบรการสนเชอจากธนาคาร ออมสน ซงเปนสนเชอสาหรบผประกอบการรายใหม วงเงนก 1,000,000 บาท วตถประสงคเพอใชเปนเงนลงทนสาหรบคาตกแตงรานในการใหบรการ อตราดอกเบยเทากบ MLP+2% ( MLP : Minimum Lending Rate ดอกเบยเงนกขนตาประเภทเงนกทมระยะ = 5.85%+2% = 7.85%) ซงในการคานวณดอกเบยจายกจการจะคานวณดอกเบยจายจากอตราดอกเบยทประมาณ 8% ระยะเวลาในการชาระคนเงนกไมเกน 5ป โดยกจการจะผอนชาระคนเงนกปละ 200,000 บาทโดยมหลกประกนเงนกดงน(ขอมลการใชบรการสนเชอของธนาคารออมสน 2553) กกกกกกกก1. บคคลคาประกน โดยมเงอนไข กกกกกกกก- อายครบ 20 ปบรบรณ และเมอรวมอายผคาประกนกบระยะเวลาชาระเงนกตองไมเกน 60ป กกกกกกกก- เปนขาราชการดารงตาแหนงตงแตระดบ 5 ขนไป หรอพนกงานรฐวสาหกจหรอพนกงานองคกรของรฐทมรายไดตงแต 15,000 บาทขนไป จานวน 2 คน กกกกกกกก2. หลกทรพยอน กกกกกกกก- สมดฝากเงนออมสนทกประเภทหรอสลากออมสนพเศษ กกกกกกกก- ทดน ทดนพรอมสงปลกสราง หรอ กกกกกกกก- หลกประกนตามโครงการแปลงสนทรพยเปนทน

62

โครงสรางการใชเงนลงทน ตารางท 11แสดงรายละเอยดประมาณการในการลงทน

( บาท )

รายการ สวนของเจาของ กธนาคาร รวม

สนทรพย เครองปนไอศกรม 177,000 - 177,000

ตแชไอศครม 10,900 - 10,900

เชคเกอร 900 - 900

จกเกอร 180 - 180

ชอนบาร 300 - 300

จกรนเหลา 360 - 360

เครองปน 2,380 - 2,380

Melon Baller 440 - 440

ทตกไอศครม 790 - 790

แกวนา 600 - 600

จานรองแกว 500 - 500

เหยอกใสนา 178 - 178

ถาดเสรฟ 90 - 90

ถวยไอศครม 6,540 - 6,540

หลอดดดนาแฟนซ 800 - 800

มดปอกผลไม 40 - 40

63

เขยงพลาสตก 40 - 40

ชอนตกไอศครม 900 - 900

ภาชนะใสอาหาร ( เชน จาน ชาม ) 1,000 - 1,000

เครองปรบอากาศ 18000 บทย ( 3 ตว )

78,000 - 78,000

เครองเสยง 16,900 - 16,900

โทรศพท 250 - 250

กรอบรป 2,750 - 2,750

แจกนดอกไม 450 - 450

โตะ-เกาอ 23,000 - 23,000

เบาะรองนง 11,160 - 11,160

เคานเตอรตอนรบ 3,200 - 3,200

เครองคดเงน 3,500 - 3,500

ดอกกหลาบแกว 1,200 - 1,200

ลาโพง 4,400 - 4,400

ชนวางของ 3,500 - 3,500

ตเยน 17.71 คว 25,800 - 25,800

กระจกตดผนง 15,000 - 15,000

ชดทาความสะอาด ( เชน ไมกวาด ไมถพน เปนตน)

1,200 - 1,200

คาใชจายกอนการด าเนนงาน - 400,000 400,000

64

หมายเหต ทมาของราคาอปกรณและวตถดบ ไดสอบถามมาจากรานAmaltery ( จงหวดกรงเทพฯ ) เปาหมายทางการเงน กกกกกกกกเปาหมายทางการเงนของการทาธรกจ คอ การทากาไรสงสดในขณะทมความเสยงนอยทสด โดยยงสามารถรกษาสภาพคลองของธรกจไวไดในระดบทเหมาะสมเนองจากในการทาธรกจเมอสามารถทากาไรไดสงกยอมมความเสยงสงดวย ดงนน ธรกจจงจาเปนตองรกษาดลยภาพระหวางกาไรและความเสยงเพอใหเกดมลคาธรกจสงสด กกกกกกกกราน FEASTA ไดกาหนดเปาหมายทางการเงนของกจการไวดงน กกกกกกกก1. เพอกจการสามารถคนทนไดภายในระยะเวลาไมเกน 3 ป กกกกกกกก2. เพอรกษาสภาพคลองของธรกจใหสามารถดาเนนกจการไดอยางคลองตว ประมาณการทางการเงนเพม/ลดจากปกอน กกกกกกกกราน FEASTA ไดประมาณการทางการเงนเกยวกบรายได ตนทนการผลตและใหบรการ และคาใชจายในการขายและบรหารของแตละปในอตราเพมขน 10% เมอเทยบกบปกอนหนา

คาตกแตง - 600,000 600,000

เงนทนหมนเวยน 605,752 - 605,752

รวมมลคาการลงทน 1,000,000 1,000,000 2,000,000

อตราสวนเจาของ/เงนก 10 10

65

ตารางท 12 แสดงประมาณการทางการเงนเพม/ลดจากปกอน

รายการ ปท1

(+,-) % ปท2

(+,-) % ปท3

(+,-) % ปท4

(+,-) % ปท5

(+,-) % รายได + 10% + 10% + 10% + 10% + 10%

ตนทนในการผลตและใหบรการ

+ 10% + 10% + 10% + 10% + 10%

คาใชจายในการขายและบรหาร

+ 10% + 10% + 10% + 10% + 10%

การประมาณการงบการเงน กกกกกกกกงบการเงน เปนรายงานทเกยวของกบผลการดาเนนงาน ฐานะของกจการ และ สภาพคลองทางการเงน ประกอบดวย (1) งบกาไรขาดทน (2) งบดล (3) งบกระแสเงนสด กกกกกกกก งบก าไรขาดทน เปนงบการเงนทแสดงถงกาไรหรอขาดทนจากการดาเนนงานของกจการในชวงระยะเวลาหนง เชน กกกกกกกก1. รายไดจากการขายเกดจากการขายสนคาหกดวยรบคนสนคาและสวนลดจาย กกกกกกกก2. ตนทนขาย ประกอบดวย สนคาคงเหลอตนงวด บวกดวยซอหกสวนลดรบ หกดวยสนคาปลายงวด กกกกกกกก3. คาใชจายในการดาเนนงาน ประกอบดวย คาใชจายในการขาย หกดวยคาใชจายในการดาเนนงาน ผลตางคอกาไรสทธจากการดาเนนงาน เมอหกดอกเบยจายและหกภาษเงนไดกจะออกมาเปนกาไรสทธหลงหกภาษ กกกกกกกกงบดลเปนรายงานทแสดงฐานะการเงนของกจการ ประกอบดวย สนทรพย หนสน และทน ดงน กกกกกกกก1. สนทรพย หมายถง ทกสงทกจการเปนเจาของ ประกอบดวยสนทรพยหมนเวยน เชน เงนสด ลกหนการคา สนคาคงเหลอ สนทรพยถาวร เชน อปกรณ อาคาร และทดน สนทรพยอนซงกจการมอย อาจจะเปนสนทรพยไมมตวตน เชน สทธบตร คานยม ฯลฯ

กกกกกกกก 2. หนสน เปนภาระผกพนการชาระหนของกจการตอบคคลอน ประกอบดวยหนสนหมนเวยน เชนเจาหนการคา ตวเงนจาย เงนเดอนคางจาย ภาษคางจายหนสนระยะยาว เชนเงนก จานอง

66

กกกกกกกก3. สวนของเจาของกจการ เปนการจดหาเงนทนสาหรบผประกอบการซงตองการเงนลงทนในลกษณะเจาของกจการ การประมาณการงบการเงนและความตองการทางการเงน กกกกกกกก โอกาสการลงทนทดจะเกดขนไดตอเมอสนคาและบรการทกจการสรางขนมความไดเปรยบในเชงแขงขนและสามารถสนองตอบตอความตองการของลกคาและทายทสดแลวโอกาสการลงทนตองขนอยกบ 1)ระดบของกาไร และ 2)ขนาดการลงทน ดงนนกอนการตดสนใจลงทนผประกอบการตองทาการประมาณการกาไร ความตองการสนทรพยและเงนทนเพราะปจจยเหลานเปนองคประกอบทสาคญในการกาหนดความเปนไปไดในการลงทน ซงในการประมาณการความตองการเงนทนจาเปนทผประกอบการจะตองทาความเขาใจเกยวกบงบการเงน การประมาณการงบการเงน กกกกกกกกในการวางแผนธรกจการประมาณงบการเงนควบคกบกระบวนการจดทางบประมาณจะชวยให ผประกอบการสามารถมองภาพของเปาหมายทางธรกจทคนตองการไดอยางสมจรงดงนนการทผประกอบการไดจดทางบประมาณขนมานนจะชวยใหกจการสามารถตอบคาถามไดหลายประการดวยกน เชน กกกกกกกกก1. กาไรทคาดวาจะเกดขนตรงกบทคาดหวงหรอไม กกกกกกกกก2. ถากจการตองการผลกาไรในระดบหนง ยอดขายควรเปนเทาใด กกกกกกกกก3. จดคมทนของกจการควรอยในระดบเทาใดภายใตตนทนคงทและตนทนผนแปรทประมาณการไว เปนตน กกกกกกกกซงคาตอบของคาถามตางๆเหลานเปนสงจาเปนสาหรบการจดทาแผนทางการเงนของธรกจขนาดยอม กกกกกกกกกอนทผประกอบการจะทาการประมาณการทางการเงนไดนน ผประกอบการจะตองมความเขาใจเกยวกบงบการเงนทงนเพราะงบการเงนถอเปนเครองมอทสาคญในการวดฐานะ ทางการเงนของกจการซงงบการเงนทสาคญไดแก 1)งบกาไรขาดทน 2)งบดล และ3)งบกระแสเงนสด ดงนนความเขาใจวตถประสงคและเนอหาของงบการเงนเหลานจงมความจาเปนถาผประกอบการตองการจะทราบถงฐานะของกจการและความตองการในการใชเงนทน กกกกกกกก อยางไรกตา มวตถประสงคทสาคญของบทนไดเนนไปทการจดทาประมาณการงบการเงนทงนเพราะประมาณการงบการเงนจะชวยใหกจการสามารถคาดคะเนศกยภาพของกาไรและเงอนไขทางการเงนตางๆในอนาคตนอกจากนนแลวขอมลทางการเงนเหลานยงมสวนในการสราง

67

ความนาเชอถอใหกบสถาบน การเงนและผลงทนอกดวย ดงนนในบทนนอกจากเราจะทาความเขาใจขนพนฐานเกยวกบงบการเงนตาง ๆ แลวยงเสนอวธการในการประมาณการงบการเงนเหลาน กกกกกกกกนอกจากนนสงทสาคญทสดสงหนงทเผชญหนาผประกอบการโดยเฉพาะในชวงเรมตนกจการใหม ๆ ได แกการกาหนดจานวนเงนทนทจาเปนตองใชสาหรบเรมดาเนนงาน ซงจานวนเงนทนทจาเปนนจะขนอยกบประเภทของการดาเนนงาน ทาเลทตง ระดบสนคาคงคลง ยอดขายและองคประกอบอนๆแตกจการทเปดขนใหมทกๆ กจการจะตองมเงนทนอยางเพยงพอเพอนามาใชจายในชวงเรมตนกจการทงหมดไมวาจะเปนเงนทนสาหรบการเชา /ซอโรงงาน เครองจกรเครองมอ วตถดบและอนๆ ดงนนผประกอบการจะตองมเงนทนเตรยมสารองไวหรอตองเตรยมจดหามาใชจายในการดาเนนงานจนกระทงกจการเรมมผลกาไร การประมาณการงบก าไรขาดทน กกกกกกกก งบกาไรขาดทนเปนงบทแสดงใหเหนถงระดบกาไรของกจการทเกดขนในชวงเวลาหนง ๆ ดงนนงบกาไรขาดทนจงแสดงถงองคประกอบอนเปนทมาของกาไรหรอขาดทนของกจการในงบการเงนโดยทวไปจะมองคประกอบทางการเงนทแสดงถงกจกรรมทางธรกจ 5 ประการดวยกน ไดแก กกกกกกกก- รายไดจากการขายสนคาหรอบรการ กกกกกกกก- ตนทนการผลตหรอตนทนสนคาทขายหรอบรการทขาย กกกกกกกก- คาใชจายในการดาเนนงาน ซงเกยวของกบคาใชจายทางการตลาดและการขาย และคาใชจายในการบรหาร กกกกกกกก- ตนทนของเงนทนทใชในกจการหรอดอกเบยทจายใหกบเจาหน กกกกกกกก - ภาษจาย กกกกกกกก องคประกอบหลกของงบกาไรขาดทน เรมตงแตเมอนารายไดจากการขายลบดวยตนทนการผลตหรอตนทนสนคาทขายหรอบรการทขาย ดงนนกจการจะไดรบกาไรขนตน และเมอหกคาใชจายในการดาเนนงานออกแลว ผลลพธทไดจะเปนกาไรจากการดาเนนงาน หรอกาไรกอนหกดอกเบยและภาษ ซงกจกรรมทงหมดนถอเปนการตดสนใจทางการดาเนนงานของกจการ โดยการตดสนใจนจะเกยวของกบยอดขายตนทนของสนคา คาใชจายทางการตลาด และ คาใชจายทวไปและการบรหาร อยางไรกตามในสวนนเรายงไมไดพจารณาถงตนทนทางการเงนอนเปนผลมาจากโครงสรางเงนทนของกจการ

68

กกกกกกกกหลงจากทกจการไดรบผลกาไรจากการดาเนนงานแลว การทกจการจะไดกาไรสทธมากหรอนอยยงขนอยกบโครงสรางเงนทนของก จการหรอการตดสนใจในการจดการเงนทน วาเงนทนของกจการนนมาจากหนหรอทนสวนของเจาของ ถาเงนทนสวนหนงหรอทงหมดมาจากหน สงทตามมากคอดอกเบยทกจการตองจายใหกบเจาหน หลงจากนนเมอกจการมผลกาไรหลงหกดอกเบยจายแลว กจการจะตองจายภาษตามอตราภาษเงนได สดทายจงเปนกาไรสทธหลงหกภาษ ซงกจการอาจนาเงนสวนนมาใชในกจการหรอจดสรรใหกบเจาของกจการกก กกกกกกกกในการจดทาประมาณการงบกาไรขาดทนนนผประกอบการมทางเลอกในการจดทา 2 วธการดวยกนคอ 1) การพยากรณยอดขายและแยกยอยรายละเอยดลงมาจนกระทงไดกาไรสทธหลงหกภาษหรอ 2) กาหนดกาไรเปาหมายและจดทารายละเอยดตาง ๆ ขนไป ซงในการวางแผนธรกจสาหรบกจการทเปดใหมกจการสวนใหญไดใชวธการท 2 โดยผประกอบการกาหนดระดบกาไรเปาหมายทกจการตองการและหลงจากนนจงหาระ ดบของยอดขายเพอใหไดมาซงผลกาไรทตองการ (โดยพจารณาถงความเปนไปไดของยอดขายเมอเทยบกบทไดพยากรณไว ) ในกรณนผประกอบการจะตองจดทารายการตาง ๆ ของคาใชจายทเกดขน ณ ระดบยอดขายนน ๆ กกกกกกกกสาหรบการดาเนนธรกจขนาดยอมแลวโดยทวไปกา ไรทกจการคาดวาจะไดรบตองมากพอเพอใหคมกบคาของความเสยงในดานตาง ๆ ถาผประกอบการไดรบผลตอบแทนนอยกวาทควรจะไดรบจากการทางานอนเขากควรชงนาหนกถงขอไดเปรยบเสยเปรยบจากการเลอกวถชวตมาเปนผประกอบการวาเพราะเหตใดจงตองเปนผยอ มรบความเสยงและความยงยากใจนานปการ การทางานทหนกทงในชวงเรมตนและในชวงเวลาดาเนนงาน ถาผลตอบแทนยงคงนอยกวาทเขาจะไปทางานอนทมความมนคงมากกวา ดงนนรายไดเปาหมายของผประกอบการอยางนอยทสดควรเทากบผลรวมของเงนเดอนอยางมเหตผลทเ ขาตองใชเวลาไปและรวมถงผลตอบแทนการลงทนตามปกต ซงเปาหมายนจะมจานวนเทาใดจงเปนขนตอนแรกทผประกอบการใชในการจดทาประมาณการงบกาไรขาดทน

69

การประมาณการงบดล กกกกกกกกในขณะทงบกาไรขาดทนเปนรายงานผลทางการเงนอนเกดจากการดาเนนกจกรรมทางธรกจในชวงเวลาใดเวลาหนง แตงบดลเปนงบการเงนทแสดงถงฐานะทางการเงนของกจการโดยแสดงผลกระทบสะสมตงแตเรมกจการจนถงระยะเวลาทกาหนดโดยแสดงออกในรปของสนทรพย หนสน และทนสวนของเจาของ สนทรพย กกกกกกกก ในดานของสนทรพยโดยทวไปไดมการแบงสนทรพย ของกจการออกเปน 3 สวนทสาคญคอ สนทรพยหมนเวยน สนทรพยถาวร และสนทรพยอน สนทรพยหมนเวยน กกกกกกกก ซงถอเปนสนทรพยทมสภาพคลองทกจการสามารถเปลยนเปนเงนสดไดตามวงจรดาเนนกจกรรมทางธรกจของกจการ สนทรพยหมนเวยนรวมถง เงนสด ททกกจการจาเปนตองมไวสาหรบใชจายในปจจบนโดยขนาดของการถอเงนสดทจาเปนตองใชไมเพยงแตขนอยกบยอดขายเทานนแตยงขนอยกบความสามารถในการคาดคะเนเงนสดรบและเงนสดจายของกจการอกดวย รายการตอมาไดแกลกหน การทกจการจานวนมากมนโยบายทางการตลาดในดานสนเชอทางการคาและ/หรอสนเชอสาหรบผบรโภค ดงนนจงกอใหเกดบญชลกหนและลกหนนถอเปนสนทรพยทมความสาคญของกจการทมการจดจาหนายบนพนฐานของสนเชอ สาหรบ สนคาคงคลงซงมทงทเปนวตถดบ สนคาระหวางทาและสนคา สาเรจรปทกจการมไวเพอจาหนาย แมวาความสาคญของสนคาคงคลงจะมความแตกตางกนในแตละประเภทของกจการแคโดยทวไปสนคาคงคลงถอวาเปนสวนทสาคญของสนทรพยหมนเวยน สวนสดทายไดแก คาใชจายจายลวงหนา กจการอาจมความจาเปนทจะตองจายเงนลวงหนา เชน เงนลวงหนาเพอสารองจายและคามดจา เปนตนกกกกกกกก กกกกกกกก การทสนทรพยหมนเวยนมผลโดยตรงตอสภาพคลองของกจการ ดงนนการจดการสนทรพยหมนเวยนทไมมประสทธภาพจงเปนสาเหตหลกของปญหาทางการเงนโดยเฉพาะอยางยงในชวงเรมกจการดงจะกลาว สนทรพยถาวร กกกกกกกกอนไดแกทดน สานกงานและเครองจกรเครองมอ เปนตน กจการแตละประเภทมความจาเปนในการลงทนดานสนทรพยถาวรแตกตางกนก สนทรพยอน กกกกกกกกนอกจากสนทรพยหมนเวยนและถาวรแลว กจการอาจมรายการสนทรพยทไมมตวตนอนๆ เชนลขสทธ สทธบตร เปนตน สาหรบกจการทตงขนใหมสนทรพยอนยงรวมตนทนในการกอตงและสงเสรมกจการ

70

กกกกกกกกในการรายงานฐานะทางการเงนของกจการในรปของสนทรพยตาง ๆ ทกลาวมานเพอความสะดวกในทา งปฏบต กจการสวนใหญจงรายงานสนทรพยบนพนฐานของตนทน (อยางไรกตามไดมขอยกเวนเชนสนคาคงคลงอาจแสดงไดทงในรปของตนทนหรอราคาตลาด ) ดงนนจะเหนไดวาจานวนเงนในรายการตาง ๆ ของงบดลสวนใหญไมไดแสดงในรปมลคาตลาดในปจจบน แตจะเปนการรายงานผลการประกอบการทผานมาโดยอาศยพนฐานของราคาทนเปนหลก ทงนเพราะการรายงานมลคาทางการเงนในราคาตลาดจะมความยงยากซบซอนและยงไมมหลกเกณฑการประเมนคาทเปนมาตรฐานเดยวกน หนสนและทนสวนของเจาของ กกกกกกกกในอกดานหนงของงบดลคอหนสนและทนสวนของเจาของ ซงเปนสวนทแสดงใหเหนวากจการไดทาการจดหาเงนทนมาอยางไรเพอนาไปใชลงทนในสนทรพยหรอกลาวอกนยหนงคอเงนทนทกจการนาไปลงทนในสนทรพยตาง ๆ นนมาจากแหลงใดระหวางหนสนและ /หรอทนสวนของเจาของ โดยหนเปนเงนทกจการจ ดหามาและตองชาระในชวงเวลาทกาหนดโดยอาจเปนไดทงหนจากการคาและการกยม สาหรบทนสวนของเจาของนนเปนเงนทเจาของและผถอหนไดลงทนไปในกจการโดยไมไดกาหนดเวลาการจายคนไวแนนอน ถากจการเปนของเจาของคนเดยว ทนสวนของเจาของคอเงนลงทนของ ผประกอบการและกาไรทกจการกนไวในกจการ ถากจการอยในรปของหนสวน ทนสวนของเจาของไดแกสวนทหนสวนไดลงในกจการและกาไรสะสม และถากจการอยในรปบรษททนสวนของเจาของรวมถงมลคาหน สวนเกนมลคาหนและกาไรสะสม หนสน กกกกกกกกหนสนถอวาเปนสวนทกจการนามาจากเจาหนโดยแบงเปน 1) หนระยะสน ซงเปนหนทกจการจะตองจายภายใน 12 เดอน โดยแหลงของหนระยะสนสามารถจาแนกไดเปน เจาหนการคา ทเกดจากสนเชอการคาทกจการไดรบจากผจดหา ซงอาจมระยะเวลา 30-90 วน เจาหนอน ๆ รวมถงดอกเบยและภาษทกจการตองชาระและจะถงกาหนดชาระภายในหนงป คาใชจายคางจาย เปนหนสนระยะสนทเกดขนแตกจการยงไมไดชาระเชนคาตอบแทนพนกงานทปฏบตงานแตกจการยงไมไดจายจนกวาจะถงกาหนดเวลาจาย เปนตน เงนกระยะสน เปนหนท กจการกยมจากสถาบนการเงนหรอแหลงเงนกอนทถงกาหนดชาระในระยะสน และ 2) หนระยะยาว เปนหนจากสถาบนการเงนหรอแหลงอนทกจการยมมาโดยมระยะเวลาการชาระคนเกนกวา 1 ป

กกกกกก

71

เงนทนสวนของเจาของ กกกกกกกกเงนทนสวนของเจาของนนมาจาก 1) เงนลงทนของเจาของในชวงเรมกจการบวกดวยเงนลงทนเพมในชวงเวลาตอมา และ 2) กาไรหรอขาดทนสะสมตงแตเรมกจการมาซงสวนนจะเทากบกาไรทงหมดตงแตเรมกจการมาลบดวยเงนปนผลทจายใหกบเจาของ กกกกกกกก หลงจากทาความเขาใจเกยวกบองคประกอบและล กษณะทสาคญๆ ของงบดลแลว ผประกอบการควรทจะทาการประมาณการงบดลของกจการ แมโดยธรรมชาตแลวผประกอบการจะใหความสนใจกบศกยภาพของกาไรโดยพจารณาจากประมาณการงบกาไรขาดทนกตาม แตในความเปนจรงการประมาณการงบดลถอเปนสวนทสาคญเพราะมตวอยางปรากฏใหเห นเสมอวากจการทละเลยตอการกาหนดความตองการในการใชสนทรพยทงหมดมกมผลทาใหการดาเนนงานของกจการตองเรมตนทงทมพนฐานทางการเงนทออนแอ ดงนนเพอเปนการปองกนปญหาทางการเงนทจะเกดขน ผประกอบการควรจดทาประมาณการงบดลทงความตองการในด านสนทรพยและแหลงทมาของเงนทน สรปประเดน กกกกกกก ในการวางแผนธรกจการประมาณการงบการเงนควบคกบกระบวนการจดทางบประมาณจะชวยใหผประกอบการสามารถมองภาพของเปาหมายทางธรกจทคนตองการไดอยางสมจรงดงนนการทผประกอบการไดจดทางบประมาณขนมานน จะชวยใหกจการสามารถตอบคาถามไดหลายประการดวย เชน กกกกกกกกก- กาไรทคาดวาจะเกดขนตรงกบทคาดหวงหรอไม กกกกกกกกก- ถากจการตองการผลกาไรในระดบหนง ยอดขายควรเปนเทาใด กกกกกกกกก- จดคมทนของกจการควรอยในระดบเทาใด ภายใตตนทนคงทและตนทนผนแปรทประมาณการไว เปนตน กกกกกกกกซงคาตอบของคาถามตางๆ เหลานเปนสงจาเปนสาหรบการจดทาแผนทางการเงนของธรกจขนาดยอม กกกกกกกกอยางไรกตามกอนทผประกอบการจะทาการประมาณการทางการเงนไดนน ผประกอบการจะตองมความเขาใจเกยวกบงบการเงนทงนเพราะงบการเงนถอเปนเครองมอสาคญในการวดฐานะทางการเงนของกจการซงงบการเงนทสาคญ ไดแก 1) งบกาไรขาดทน 2) งบดล และ 3) งบกระแสเงนสด ดงนนความเขาใจวตถประสงคและเนอหาของงบการเงนเหลานจงมความ

72

จาเปนถาผประกอบการตองการจะทราบถงฐานะของกจการและความตองการในการใชเงนทน สาหรบธรกจรานFEASTAจะขอเสนอประมาณการงบการเงนดงน กกกกกกกก1. ประมาณการงบกาไรขาดทน กกกกกกกก2. ประมาณการงบกระแสเงนสด กกกกกกกก3. ประมาณการงบดล กกกกกกกก และรอบระยะเวลาบญชกาหนดใหเปนรอบ 1 ป โดยเรมตงแตวนท 1 มกราคม และสนสดวนท 31 ธนวาคมของทกป ประมาณการงบก าไรขาดทน ตารางท 13 แสดงประมาณการงบกาไรขาดทน

( บาท ) รายการ ปท1 ปท2 ปท3 ปท4 ปท5

รายได 3,240,000 3,564,000 3,920,400 4,312,440 4,743,684 หก ตนทนในการผลตและใหบรการ 1,126,359 1,179,957 1,230,077 1,283,723.1 1,341,165.4 กาไรขนตน 2,176,597 2,288,147 2,411,432 2,539,860.9 2,673,598.6 หก คาใชจายในการขายและดาเนนงาน คาแรงฝายบรหาร 201,600 221,760 243,936 268,330 295,162.6 คาใชจายในการขายและบรหาร 28,800 30,240 31,752 33,339 35,006 คาเสอมราคาทางออม 1,845 2,460 2,460 2,460 2,460 คาใชจายกอนการดาเนนงานตดจาย 100,000 - - - - รวมคาใชจายในการขายและด าเนนงาน 332,245 254,460 278,148 304,129 332,629 ก าไรจากการด าเนนงาน 1,844,352 2,033,687 2,133,284 2,235,732 2,340,970 หก ดอกเบยจาย 8% 40,000 32,000 24,000 16,000 8,000 ภาษ (0.5% ของรายได) 16,515 17,341 18,208 19,118 20,074 ก าไรสทธ 1,787,837 1,984,346 2,091,076 2,200,614 2,312,896

73

ประมาณการงบกระแสเงนสด ตารางท 14 แสดงประมาณการงบกระแสเงนสด

( บาท ) รายการ ปท0 ปท1 ปท2 ปท3 ปท4 ปท5

กระแสเงนสดรบ ทน 155,734 เงนกธนาคาร 500,000 เงนทนหมนเวยน 844,266 รายได 3,302,956 3,468,104 3,641,509 3,823,584 4,014,764 รวมเงนสดรบ 655,734 4,147,222 3,468,104 3,641,509 3,823,584 4,014,764

กระแสเงนสดจาย คาตกแตง 400,000 เครองมอและอปกรณ 143,434 เครองใชสานกงาน 12,300 คาใชจายกอนการดาเนนงาน

100,000

จายคาแรง 882,000 919,800 987,890 1,061,514 1,141,153 จายคาใชจายอนๆ 378,900 384,345 390,063 396,066 402,369 จายดอกเบยเงนก 40,000 32,000 24,000 16,000 8,000 จายคนเงนก 200,000 200,000 200,000 200,000 200,000 จายภาษ 16,515 17,341 18,208 19,118 20,074 รวมเงนสดจาย 655,734 1,317,415 1,353,486 1,420,161 1,492,698 1,571,596

เงนสดสทธ 2,729,807 2,014,618 2,121,348 2,230,886 2,343,168 เงนสดคงเหลอตนงวด( 1 ม.ค.)

2,729,807 2,014,618 2,121,348 2,230,886

เงนสดคงเหลอปลายงวด( 31 ธ.ค.)

2,729,807 2,014,618 2,121,348 2,230,886 2,343,168

74

ประมาณการงบดล ตารางท 15แสดงประมาณการงบดล

( บาท ) รายการ ปท1 ปท2 ปท3 ปท4 ปท5

สนทรพยหมนเวยน เงนสด 2,729,807 2,014,618 2,121,348 2,230,886 2,343,168 รวมสนทรพยหมนเวยน 2,729,807 2,014,618 2,121,348 2,230,886 2,343,168

สนทรพยถาวร คาตกแตงรอตดบญช 340,000 260,000 180,000 100,000 20,000 เครองมอและอปกรณ 121,919 74,107 26,295 - - เครองใชสานกงาน 10,455 7,995 5,535 3,075 615 รวมสนทรพยถาวร 472,374 342,102 211,830 103,075 20,615

รวมสนทรพยทงสน 3,202,181 2,356,720 2,333,178 2,333,961 2,363,783

หนสน เงนกธนาคาร 250,000 100,000 50,000 50,000 - รวมหนสน 250,000 100,000 50,000 50,000 - ทน สวนของเจาของ 1,000,000 1,000,000 1,000,000 1,000,000 1,000,000 กาไรสะสม 1,952,181 1,256,720 1,283,178 1,283,961 1,363,783 รวมสวนของทน 2,952,181 2,256,720 2,283,178 2,283,961 2,363,783

รวมหนสนและทน 3,202,181 2,356,720 2,333,178 2,333,961 2,363,783

การวเคราะหอตราสวนทางการเงน (Ratio Analysis) กกกกกกกกเปนการนารายการตางๆ ในงบการเงนมาเทยบอตราสวนเพอหาความสมพนธวามความเหมาะสมเพยงใดการวเคราะหอตราสวนทางการเงนแบงตามวตถประสงคในการใชงาน 2 ประการ กกกกกกกก1. การวเคราะหความสามารถในการหากาไร (Profitability Ratio)

กกกกกกกกก 2. การวเคราะหความสามารถ (ประสทธภาพ) ในการดาเนนงาน (Efficiency Ratio)

75

กกกกกกกกราน FEASTA เปนกจการขนาดเลก มการดาเนนงานไมสลบซบซอนยงยาก รวมถงมเงนกจานวนไมสงนก กจการจงนารายการตางๆ ในงบการเงนมาเทยบอตราสวนเพอหาความสมพนธของอตราสวนแสดงความสามารถในการทากาไรและอตราสวนแสดงประสทธภาพในการดาเนนงาน 1. อตราสวนความสามารถในการหาก าไร (Profitability Ratio) กกกกกกกกอตราสวนทใชในการวเคราะหความสามารถในการหากาไร (Profitability Ratio) เปนอตราสวนทใชในการประเมนผลการดาเนนธรกจในการบรหารดานตางๆ ทงแหลงเงนทน สนทรพย เจาหน เพอกอใหเกดกาไรแกธรกจ ประกอบด วย (Karen Berman, Joe Knight and John Case 2552 : 229-237) กกกกกกกกกกกกกกกก1.1 อตราก าไรขนตน (Gross Profit Margin) กกกกกกกกกกกกกกกกอตรากาไรขนตนเปนการแสดงความสามารถในการทากาไรของกจการ ถากจการมความสามารถในการทากาไรสงกจะสงผลดตอกจการดวย

อตรากาไรขนตน (Gross Profit Margin) = 100×ยอดขายรวม

นในปนนกาไรขนต

การคานวณอตรากาไรขนตนในแตละป คอ

อตรากาไรขนตน ปท 1 = 100×956,302,3

2,176,597

= 65.9% และในอตรากาไรขนตนปท 2-5 = 66%,66.2%, 66.4% และ 66.6%กกกกกกกก กกกกกกกกกกกกกกกก

1.2 อตราก าไรจากการด าเนนงาน (Operating Profit Margin)

อตรากาไรจากผลการดาเนนงาน(Operating Profit Margin) = การคานวณอตรากาไรจากการดาเนนงานในแตละป คอ

อตรากาไรจาการดาเนนงาน ปท 1 = = 35.2% และในอตรากาไรขนตนปท 2-5 = 38.5% , 38.2% , 37.7% และ 37.2%

100×ยอดขาย

ดาเนนงานกาไรจากการ

100×956,302,3

1,163,952

76

กกกกกกกกกกกกกกกก1.3 อตราก าไรสทธ (Net Profit Margin) กกกกกกกกกกกกกกกก อตราสวนกาไรสทธแสดงใหเหนถงประสทธภาพในการดาเนนงานของบรษทในการทากาไร หลงจากหกตนทนคาใชจายรวมทงภาษเงนไดหมดแลว

อตรากาไรสทธ (Net Profit Margin) = 100×ยอดขาย

กาไรสทธ

การคานวณอตรากาไรสทธในแตละป คอ

อตรากาไรสทธ ปท 1 = 100×956,302,3

1,107,437

กกกก= 33.5% และในอตรากาไรสทธปท 2-5 = 37.1%, 37%, 36.8%และ 36.5% กกกกกกกกกกกกกกกก

1.4 อตราผลตอบแทนผถอหน (Return On Equity or ROE) กกกกกกกกกกกกกกกกอตราผลตอบแทนผถอหน แสดงใหเหนวาเงนลงทนในสวนของเจาของจะไดรบผลตอบแทนกลบคนมาจากการดาเนนการของกจการนนในอตราสวนเทาไรหากมคาสง แสดงถงประสทธภาพในการหากาไรสงดวย ผลตอบแทนผถอหน (ROE ) การคานวณอตราผลตอบแทนผถอหนในแตละป คอ

อตราผลตอบแทนผถอหน ปท 1 = = 60.6% และในอตราผลตอบแทนผถอหน ปท 2-5 = 87.9% , 91.6% , 96.4% และ 97.8%

100× 2,952,181 1,787,837

77

2. อตราสวนแสดงประสทธภาพในการด าเนนงาน (Efficiency Ratio) กกกกกกกกอตราสวนแสดงประสทธภาพในการดาเนนงาน ใชประเมนความสามารถในการจดการสนทรพยและหนสนของกจการวามประสทธภาพเพยงใด (Karen Berman, Joe Knight and John Case 2552 : 249) อตราผลตอบแทนจากสนทรพยรวม (ROA) กกกกกกกกอตราผลตอบแทนจากสนทรพยรวม แสดงถงกา รวดความสามารถในการทากาไรของสนทรพยทงหมดทธรกจใชในการดาเนนงานวาใหผลตอบแทนจากการดาเนนงานไดมากนอยเพยงใด หากมคาสงแสดงถงการใชสนทรพยอยางมประสทธภาพ

กกกกกกกกอตราผลตอบแทนจากสนทรพยรวม (ROA) = 100×วมสนทรพยร

ดาเนนงานกาไรจากการ

การคานวณอตราผลตอบแทนจากสนทรพยรวมในแตละป คอ

อตราผลตอบแทนจากสนทรพยรวม ปท 1 = 100× 3,202,181 1,844,352

= 57.6% และในอตราผลตอบแทนจากสนทรพยรวม ปท 2-5 = 86.3% , 91.4% , 95.8% และ 99%

78

ตารางท 16 แสดงการวเคราะหอตราสวนทางการเงน ( บาท )

ปท 1 ปท2 ปท3 ปท4 ปท5

1 ดชนยอดขาย = ฐานยอดขายของป นนๆยอดขายของป 100% 105% 110.3% 115.8% 121.6%

2 อตรากาไรขนตน = ยอดขายรวม

นกาไรขนต 65.9% 66% 66.2% 66.4% 66.6%

3 อตรากาไรจากการดาเนนงานตอยอดขาย

= ยอดขาย

ดาเนนงานกาไรจากการ

35.2% 38.5% 38.2% 37.7% 37.2%

4 อตรากาไรสทธ = ยอดขาย

กาไรสทธ 33.5% 37.1% 37% 36.8% 36.5%

5 อตรากาไรสทธตอสวนของเจาของ (ROE)

= าของสวนของเจ

กาไรสทธ 60.6% 87.9% 91.6% 96.4% 97.8%

6 อตรากาไรจากการดาเนนงานตอสนทรพยรวม(ROA)

= วมสนทรพยร

ยอดขาย 57.6% 86.3% 91.4% 95.8% 99%

การวเคราะหผลตอบแทนจากการลงทน ขนตอนในการวเคราะหผลตอบแทนของการลงทน แบงออกเปน 5 ขนตอน คอ 1. การก าหนดขอบเขตคาใชจาย (Cost) กกกกกกกก 1.1 คาใชจายทางตรง (Direct costs ) หมายถง คาใชจายทสบเนองมาจากการลงทนโดยตรง ซงจะครอบคลม คาใชจายในการลงทนกอสราง (Investment cost ) คาใชจายในการดาเนนการ (Operating cost) กกกกกกกก1.2 คาใชจายทางออม (Indirect costs) หมายถง คาใชจายทเกดเนองมาจากผลขางเคยงของการลงทน (External costs)

79

กกกกกกกก ตวอยาง โครงการสรางเขอน ทาใหประชาชนไมมททากน (Third party effect ) เกดคาใชจายขนเปนคาชดเชย เรยกวาคาใชจายทางออม 2. การก าหนดขอบเขตของผลตอบแทน (Benefits) ผลตอบแทนของการลงทน แบงออกเปน 2 อยางคอ กกกกกกกก 2.1 ผลตอบแทนทางตรง (Direct benefit ) หมายถง ผลตอบแทนทอยในเปาหมายโดยตรงการจากการลงทนนนๆ ตวอยาง โครงการปองกนอาชญากรรม กอใหเกดผลตอบแทนทางตรงคอ กกกกกกกกกกกกกกกก- ทาใหรฐประหยดเงนในการจบผราย กกกกกกกกกกกกกกกก- ทาใหเกดการประหยดเงนดานการพจารณาคด กกกกกกกกกกกกกกกก- ทาใหประชาชนมความเสยหายในชวตและทรพยสนลดลง กกกกกกกก2.2 ผลตอบแทนทางออม หมายถง ผลตอบแทนทปรากฏภายนอกโครงการ(External benefit) กกกกกกกกตวอยาง โครงการปองกนอาชญากรรม มผลทางออมคอ เมอสงคมปลอดภย สจรตชนสามารถขยายเวลาการทางานมากขน ทาใหมรายไดเพมขน 3. การแปลงทงคาใชจาย (Cost) และผลตอบแทน (Benefit) ใหมหนวยเปนตวเงน ในการวเคราะห

ผลตอบแทน (CB ratio) ของการลงทนตองสามารถตคาทงคาใชจายและผลตอบแทนเปนตวเงน

4. การแปลงคาใชจายและผลตอบแทนใหเปนมลคาปจจบน (Present value ) เพราะโครงการทลงทนมผลกระทบตอองคกร ไมเกดขนเพยงปเดยวทงคาใชจายและผลตอบแทน จงจาเปนตองแปลงสงเหลานใหเปนมลคาปจจบนกอนเสมอ กกกกกกกกก. ในกรณทคาใชจายและผลตอบแทนจดอยในชวงเวลาเดยวกน ไมมความจาเปนตองทาการปรบชวงเวลา กกกกกกกก ข. ในกรณทคาใชจายและผลตอบแทนเกดในเวลาทแตกตางกน จะตองมการปรบคาเวลาใหอยในมาตรฐานทเปรยบเทยบกนได โดยปรบใหเปนมลคาปจจบน สตรปรบชวงเวลาใหเปนปจจบน

PV = m)d1(T

เมอ PV = Present value T = มลคาของสงใดๆ ในชวงเวลาใดเวลาหนง

d = อตราสวนลด (Discount rate) โดยปกตมกคดเทากบ

80

อตราดอกเบยทวไป m = จานวนป คาใชจายและผลตอบแทนคดในลกษณะเดยวกน เปลยนคาตว m ไปตามรายป แลวหาผลตอบแทนสทธ (NPV) โดยใชสตร ผลตอบแทนสทธ = PV คาใชจาย – PV ผลตอบแทน 5. การค านวณผลตอบแทนจากการลงทน

กกกกกกกก5.1 ratioCB =

tcosofPV

benefitofPV

การพจารณาคา ratioCB

ถาคาทไดสงกวา 1 แสดงวาโครงการลงทนนคมทน (PV benefit สงกวา PV cost) ถาคาทไดเทากบ 1 แสดงวาโครงการลงทนนเทาทน (PV benefit = PV cost) ถาคาทไดตากวา 1 แสดงวาโครงการลงทนนขาดทน (PV benefit นอยกวา PV cost) กกกกกกกก

กกกกกกกก5.2Payback period (ระยะคนทน) = เฉล ยตอปNPV

ในการลงทนคาใชจายPV

กกกกกกกกการวเคราะหถงผลตอบแทนจากการลงทนจะทาใหผประกอบการทราบถงความคมคาของการลงทน เพอชวยในการตดสนใจไดวาควรจะลงทนในโครงการนนๆหรอไม ผลตอบแทนทราน Cone Bun นามาพจารณาประกอบการตดสนใจในการลงทนดาเนนธรกจมดงน จดคมทน(Breakeven point) กกกกกกกกจดคมทน หมายถงณ ระดบการผลตหรอการขายระดบใดระดบหนงทกอใหเกดรายไดรวม ( Total revenue ) เทากบตนทนรวม ( Total cost ) ตนทนรวมประกอบดวยตนทนคงทและตนทนผนแปร ดงน กกกกกกกกกกกกกกกก 1. ตนทนคงท ( Fixed costs ) เปนคาใชจายทไมผนแปรไปตามจานวนหนวยผลตหรอขาย ตนทนคงทรวมจะคงทตลอดเวลา แตตนทนคงทตอหนวยจะลดลง ถาปรมาณการผลตหรอขายสงขน เชน คาเสอมราคา คาเชา เงนเดอน ภาษทรพยสน เปนตน กกกกกกกกกกกกกกกก2. ตนทนผนแปร ( Variable costs ) เปนคาใชจายทผนแปรไปตามจานวนหนวยผลตหรอขาย ถาปรมาณการผลตหรอขายมากตนทนผนแปรจะมาก แตถาปรมาณการผลต

81

หรอขายนอยตนทนผนแปรจะนอย นนคอ ตนทนผนแปรรวมจะเปลยนแปลงไปตามปรมาณการผลตหรอขาย แตตนทนผนแปรตอหนวยจะคงท เชน คาวตถดบ คาแรงงาน คานายหนา ขอจ ากดของการวเคราะหจดคมทน กกกกกกกก1. การวเคราะหจดคมทน มขอสมมตตาง ๆ ดงน กกกกกกกกกกกกกกกก1.1 ราคาขาย กาหนดใหมราคาเดยว ไมวาจะมการขายมากหรอนอย กกกกกกกกกกกกกกกก1.2 ตนทนคงท จะไมมการเปลยนแปลงไมวาจะผลตเพมขนจานวนเทาไร กกกกกกกกกกกกกกกก1.3 ตนทนผนแปรตอหนวยคงท กกกกกกกก 2. ในเรองการหาจดคมทนนน จะใชไดผลดเมอกจการผลตและขายสนคาเพยงอยางเดยว ซงหากมหลายประเภทตองหาจดคมทนแตละประเภท ซงคอนขางยงยาก กกกกกกกก 3. ขอจากดในเรองการแยกตนทนวาอยางไรคอตนทนคงท ตนทนผนแปร ตนทนกงคงทกงผนแปร กกกกกกกก 4. จะใชไดดในเรองเกยวกบการวางแผนในระยะสน เพราะขอมลทใชในการหาจดคมทนนน เปนขอมลในอดต

82

ตารางท 17 แสดงการวเคราะหจดคมทน

( บาท ) ปท1 ปท2 ปท3 ปท4 ปท5 รายได 3,302,956 3,468,104 3,641,509 3,823,584 4,014,764 ตนทนผนแปร 528,107 579,733 637,908 701,978.3 772,541.7 ตนทนคงท 937,704 1,006,272 1,071,120 1,141,237.4 1,217,084.3 กาไรสวนเกน : (รายได-ตนทนผนแปร)

2,774,849 2,888,371 3,003,601 3,121,606 3,242,222

อตราสวนกาไรสวนเกน : (กาไรสวนเกน/ยอดขาย)

84% 83.3% 82.5% 81.6% 80.8%

จดคมทน :(ตนทนคงท/อตรากาไรสวนเกน)

1,116,167 1,208,244 1,298,606 1,397,876 1,507,086

ระยะเวลาคนทน (Payback Period) กกกกกกกก ระยะเวลาคนทน หมายถง ระยะเวลาทงหมดทโครงการจะใหกระแสเงนสดสทธรวมเทากบเงนลงทนทจายเรมแรกพอด ราน FEASTA คานวณระยะเวลาคนทนโดยคานงถงคาของเงนตามเวลาทอตราคดลด 10 % กกกกกกกกวธการคานวณ กกกกกกกกระยะเวลาคนทน = เงนทนเรมตน/กระแสเงนสดแตะป = 1,500,000/2,729,807 = 0.549 = 6 เดอน มลคาโครงการปจจบนสทธ (Net Present Value: NPV) กกกกกกกกการวเคราะหมลคาโครงการปจจบนสทธเปนการประเมนโดยการนาความสาคญของคาของเงนตามเวลาเขามาคดดวย วธการนจะหามลคาปจจบนของกระแสเงนสดรบทเกดจากโครงการในแตละงวดมารวมกน แลวเปรยบเทยบกบมลคาปจจบนของเงน โดยกาหนดอตราสวนลดหรอผลตอบแทนทตองการ หากมคาเทากนหรอมลคาปจจบนสทธเปนศนย แสดงวาโครงการนนคมทนพอด หากมลคาปจจบนของกระแสเงนสดเขามารวมกน มมากกวามลคาปจจบนของเงนลงทน ถอวาโครงการนนใหผลตอบแทนสงกวาทเราตองการหรอคาดหวงไว ควรจะลงทนในโครงการนนหากโครงการนนไมใหผลตอบแทนสงกวาทเราตองการหรอคาดหวงไวกควรปฏเสธไมลงทนใน

83

โครงการนน ราน FEASTA คานวณมลคาโครงการปจจบนสทธ โดยคานงถงคาของเงนตามเวลาทอตราคดลด 10 % วธการค านวณ มลคาปจจบนสทธ = มลคาปจจบนของกระแสเงนสดรบ – มลคาปจจบนของเงนสดจาย = (2,599,868+1,827,259+1,832,420+1,835,350+1,835,872) – 1,500,000 = 9,930,769- 1,500,000 = 8,430,769บาท ตารางท 18 แสดงกระแสเงนสดสทธของโครงการ

( บาท ) ปท0 ปท1 ปท2 ปท3 ปท4 ปท5 เงนลงทน (1,500,000) กระแสเงนสดสทธระหวางป

2,729,807 2,014,618 2,121,348 2,230,886 2,343,168

อตราคดลด 5% 0.9524 0.9070 0.8638 0.8227 0.7835 กระแสเงนสดสทธของโครงการ

(1,500,000) 2,599,868 1,827,259 1,832,420 1,835,350 1,835,872

การจ าลองสถานการณดวยสมมตฐานทางการเงน กกกกกกกกสมมตฐานทางการเงน เปนการกาหนดปจจยหลกๆของการดาเนนงานเพอประมาณการทางการเงนไดอยางมประสทธภาพ การวเคราะหผลการดาเนนงานอยบนสมมตฐานทางการเงนเมอเทยบกบสภาวะปกต (Normal Case) ทประมาณการ ในกรณทกจการประสบผลสาเรจในการดาเนนการเปนไปในทางทดทสด (Best Case)สมมตใหผลประกอบกจการเตบโตขน 20% (Growth 20%) และในทางตรงกนขามหากกจการไมประสบความสาเรจในการดาเนนธรกจ (Worst Case) สมมตใหผลประกอบกจการตากวาทประมาณการไว 20%(Drop 20%) อยางไรกตามราน FEASTA กยงคงมกาไรจากการประกอบการอยในระดบทนาพอใจมาก

84

ตารางท 19 แสดงสมมตฐานทางการเงนในสภาวะปกต

( บาท ) สภาวะปกต ปท1 ปท2 ปท3 ปท4 ปท5

รายได 3,302,956 3,468,104 3,641,509 3,823,584 4,014,764 กาไรขนตน 2,176,597 2,288,147 2,411,432 2,539,860.9 2,673,598.6 กาไรสทธ 1,787,837 1,984,346 2,091,076 2,200,614 2,312,896 เงนสด 2,729,807 2,014,618 2,121,348 2,230,886 2,343,168 สนทรพยรวม 3,202,181 2,356,720 2,333,178 2,333,961 2,363,783 กาไรสะสม 1,952,181 1,256,720 1,283,178 1,283,961 1,363,783

ตารางท 20 แสดงสมมตฐานทางการเงนในสภาวะประสบความสาเรจ

( บาท ) สภาวะประสบความส าเรจ

ปท1 ปท2 ปท3 ปท4 ปท5

รายได 3,963,547 4,161,725 4,369,811 4,588,301 4,817,717 กาไรขนตน 2,611,916 2,745,776 2,893,718 3,047,833 3,208,318 กาไรสทธ 2,145,404 2,381,215 2,509,291 2,640,737 2,775,475 เงนสด 3,275,768 2,417,542 2,545,618 2,677,063 2,811,802 สนทรพยรวม 3,842,617 2,828,064 2,799,814 2,800,753 2,836,540 กาไรสะสม 2,342,617 1,508,064 1,539,814 1,540,753 1,636,540

85

ตารางท 17 แสดงสมมตฐานทางการเงนในสภาวะไมประสบความสาเรจ

( บาท ) สภาวะไมประสบความส าเรจ

ปท1 ปท2 ปท3 ปท4 ปท5

รายได 2,642,365 2,774,483 2,913,207 3,058,867 3,211,811 กาไรขนตน 1,741,278 1,830,518 1,929,146 2,031,889 2,138,879 กาไรสทธ 1,430,270 1,587,477 1,672,861 1,760,491 1,850,317 เงนสด 2,183,846 1,611,694 1,697,078 1,784,709 1,874,534 สนทรพยรวม 2,561,745 1,885,376 1,866,542 1,867,169 1,891,026 กาไรสะสม 1,561,745 1,005,376 1,026,542 1,027,169 1,091,026

86

บทท 8 แผนประเมนความเสยงโครงการ

กกกกกกกก การประเมนความเสยง เปนขนตอนทระบล าดบความเสยงของอนตรายทงหมดทเกยวของกบกจกรรมของงานทครอบคลมสถานท เครองจกร อปกรณ บคลากร และขนตอนการท างาน ทอาจกอใหเกดการบาดเจบหรอเจบปวยความเสยหายตอทรพยสน ความเสยหายตอสงแวดลอม หรอสงตาง ๆ รวมกน ในหวขอนจะอธบายถงหลกการ และวธการประเมนความเสยง ดานอาชวอนามย และความปลอดภย รวมทงอธบายถงความจ าเปนทตองประเมนความเสยงการประมาณระดบความเสยงโดยค านงถง ความรนแรงและโอกาสทจะเกดอนตราย เพอน ามาพจารณาวาเปนความเสยงทยอมรบได หรอยอมรบไมได และการวางแผนควบคมความเสยงทยอมรบไมได วตถประสงคของการประเมนความเสยง กกกกกกกกเพอใหทราบถงอนตรายทอาจจะเกดขนจากการปฏบตงาน ทมอยทงหมดในบรษท และจะไดรวมกนหามาตรการควบคมความเสยงทมอย กอนทจะเกดอบตเหตและการสญเสย ค าจ ากดความ

กกกกกกกกการประเมนความเสยง (Risk Assessment)

กกกกกกกกหมายถง กระบวนการ การประมาณระดบความเสยง และการตดสน ว าความเสยงนนอยในระดบทยอมรบไดหรอไม กกกกกกกกความเสยง (Risk) กกกกกกกกหมายถง ผลลพธของความนาจะเกดอนตราย และผลจากอนตรายนน (อบตเหต หรออบตการณ) กกกกกกกกการชบงอนตราย (Hazard Identification) กกกกกกกก หมายถง กระบวนการ ในการรบรถงอนตรายทมอย และการก าหนดลกษณะของอนตราย ก อนตราย (Hazard) กกกกกกกกหมายถง แหลงหรอสถานการณทอาจกอใหเกดการบาดเจบ หรอความเจบปวย ความเสยหายของทรพยสน ความเสยหายตอสงแวดลอมหรอสงตาง ๆ เหลานรวมกน

87

อบตเหต(Accident) กกกกกกกกหมายถง เหตการณทไมไดคาดคดไวลวงหนา ซงมผลใหเกดการเสยชวต ความเจบปวย การบาดเจบ ความเสยหาย หรอความสญเสยอน ๆกกกกกก กก ความเจบปวยจากการท างาน กกกกกกกก หมายถง ความเจบปวยทไดพจารณาวา มสาเหตจากกจกรรม การท างาน หรอสงแวดลอมของทท างาน การประเมนความเสยง ประกอบดวย 3 ขนตอนพนฐาน คอ กกกกกกกก1. การชบงอนตราย กกกกกกกก2. ประมาณคาความเสยงของอนตรายแตละอยาง ความเปนไปได และความรนแรงของ ความเสยหาย กกกกกกกก3. ตดสนวาความเสยงใดทยอมรบได กกกกกกกกการประเมนทด าเนนไปโดยปราศจากการวางแผนทด หรอประเมนดวยความเชอวาเปนเรองยงยากจะท าใหเสยเวลา และไมสามารถเปลยนแปลงอะไรได องคกรไมควรยดตดอย กบการประเมนในรายละเอยดมากเกนไป ท าใหไมประสบความส าเรจในการด าเนนการ การประเมนความเสยงจะใหไดมาซงแผนงาน เพอเปนแนวทางทจะน าไปใชเปนมาตรฐานควบคม กกกกกกกก ผประเมนความเสยงทยงขาดประสบการณอาจขาดความรอบคอบ ปกตบคคลทอยใกลชดกบงานมา กเกนไปอาจจะมองขามอนตราย หรอตดสนวาเปนความเสยงทไมส าคญ เพราะเขาใจวา ไมมใครเคยไดรบอนตราย ควรจะใหทกคนประเมนความเสยงดวยมมมองใหม ๆ และโดยการใชค าถาม กกกกกกกกการประเมนความเสยงควรด าเนนการโดยบคคลทมความร ความสามารถ ซงมความรอบรในกจกรรมการด าเนนงานโดยเฉพาะมการอบรมใหความรในการประเมนความเสยงดวย

88

การประเมนความเปนไปไดของโครงการ กกกกกกกกจากแผนการด าเนนงานทงหมดทไดวางไวในการด าเนนธรกจ ราน FEASTA ไดประเมนความเปนไปไดของโครงการและมนใจวาจะสามารถด าเนนธรกจไดประสบผลส าเรจดงน กกกกกกกก1. เปนกจการเปดใหมยงไมเปนทรจกท าใหมกลมลกคานอยราย ซงกจการจะตองท าการประชาสมพนธและสงเสรมการขายกอนและหลงการด าเนนงานในชวงแรกคอนขางมาก กกกกกกกก2. เจาของกจการยงไมมประสบการณในการบรหารจดการ ไดอาศยคนท า คอกเทลซงเปนบคคลใกลชดและมประสบการณท างานในดานนมาชวยดแล และเจาของกจการจะเขามาบรหารจดการทรานดวยตวเองทกวนเพอตรวจสอบและแกไขปญหาทเกดขน กกกกกกกก 3. คณภาพและรสชาต ของไอศกรมทออกมานนเทยบเทากบ ไอศกรมแบรนดง ท าใหลกคาประทบใจมากกบรสชาตไอศกรม ท าใหกจการสามารถขยายฐานลกคาไดในทสด กกกกกกก 4. ท าเลทตงรานอยในท าเลทด เปนแหลง ทองเทยวและ มผคนสญจรผานไปมาคอนขางมาก จงสงผลดตอกจการในโอกาสทจะมผเขามาใชบรการในจ านวนทคอนขางมากตามไปดวย ท าใหมรายไดเพมขน

89

บทท 9 แผนการปรบกรงเพอเพมขดความสามารถ

ดานการบรหารจดการ กกกกกกกกลกษณะปญหา: ลกจางลาออกอยางกะทนหน กกกกกกกกผลกระทบทจะเกดขน: ท าใหลกจางทเหลอตองท างานกนอยางหนกมากขน เพองานทจะตองเสรจตามก าหนด และการหาลกจางใหมเขามาท างานกมใชเรองงาย เพราะลกจางนนจะตองเปนผทมใจรกในการบรการ ขยน ซอสตย อดทน และตองมความรทางดานกรท าไอศกรมและคอกเทลดวย กกกกกกกกแนวทางในการแกไข: จดหาในสงทจ าเปนและตอบสนองความตองการของลกจาง เชน เมอลกจางตองท างานเกนเวลาทก าหนด เนองจากมออเดอรจ านวนมาก จงจ าเปนตองเพมเงนคาจางใหแกลกจางตามจ านวนชวโมงทลกจางไดท าลวงเวลา เปนตน เมอลกจางเกดความพงพอใจ ในสงทเราเสนอให ลกจางกจะเกดความกระตอรอรนในการท างาน และไมคดจะเปลยนงานใหมอกดวย ดานการตลาด กกกกกกกกลกษณะปญหา: มคแขงเพมขนในบรเวณชมชนเดยวกน กกกกกกกก ผลกระทบทจะเกดขน : เกดการแยงลกคากน ท าใหรายไดของรานลดลง เกดปญหาสนคาขายไมหมดตามทตองการ สงผลใหเกดปญหาตนทนจม กกกกกกกกแนวทางในการแกไข: จดหาในสงทจ าเปนและตอบสนองความตองการของลกจาง เชน เมอลกจางตองท างานเกนเวลาทก าหนด เนองจากมออเดอรจ านวนมาก จงจ าเปนตองเพมเงนคาจางใหแกลกจางตามจ านวนชวโมงทลกจางไดท าลวงเวลา เปนตน เมอลกจางเกดความพงพอใจในสงทเราเสนอให ลกจางกจะเกดความกระตอรอรนในการท างาน และไมคดจะเปลยนงานใหมอกดวย ดานการตลาด กกกกกกกกลกษณะปญหา: มคแขงเพมขนในบรเวณชมชนเดยวกน กกกกกกกกผลกระทบทจะเกดขน : เกดการแยงลกคากน ท าใหรายไดของรานลดลง เกดปญหาสนคาขายไมหมดตามทตองการ สงผลใหเกดปญหาตนทนจม

90

ดานการผลต กกกกกกกกลกษณะปญหา: ผลตสนคาไดไมเพยงพอกบความตองการของลกคา กกกกกกกกผลกระทบทจะเกดขน: ท าใหลกคาไมไดในสงทตองการ ท าใหลกคาเกดความไมพอใจ หรอถาผลตไมไดตามจ านวนทลกคาตองการบอยครงขน อาจสงผลใหลกคาเลกสนบสนนรานของเราและหนไปใหความสนใจกบรานอนแทน กกกกกกกกแนวทางในการแกไข: เพมผลผลตใหตรงตามความตองการของลกคา โดยจางลกจางใหเพมเวลาในการท างานจนกวาจะเสรจสนการผลต และจายเงนคาลวงเวลาใหกบลกจาง และควรตรวจเชคจ านวนสนคาทลกคาสงอยางละเอยดรอบคอบกอนด าเนนการผลต

ดานการเงน กกกกกกกกลกษณะปญหา: ระบบการเงนชะงกไมคลองตว กกกกกกกกผลกระทบทจะเกดขน: สงผลใหธรกจชะงกเนองจากขาดเงนทนหมนเวยนทจะน าไปใชจายใชกจการ กกกกกกกกแนวทางในการแกไข : น าระบบเงนทนหมนเวยนมาใชในกจการเพอไวใชจายในยามฉกเฉน ระบบเงนทนหมนเวยน เปนการน าก าไรทไดจากการขายสนคามาเขาระบบสนทรพย เราสามารถดงเงนจากสวนนมาใชจายในดานตางๆไดตามความตองการ และเมอกจการไดก าไรจากการขายสนคาอก เรากจะน าเอาก าไรสวนนมาใสลงในระบบสนทรพยเพอน ามาหมนเวยนใชจายในกจการตอไป แผนในอนาคต กกกกกกกก กจการไดมการวางแผนเพอรองรบการด าเนนการ เมอธรกจสามารถด าเนนไปตามเปาหมายทก าหนดดงน กกกกกกกก1. สรางบคลากรใหมฝมอและมคณภาพยงขน เพอสรางชอเสยงใหเปนทรจกของลกคาใหลกคาเกดความประทบใจ และความจงรกภกดตอกจการโดยไมหนไปใชบรการของคแขง กกกกกกกก2. ศกษาความเปนไปไดทจะขยายขอบเขตของการใหบรการ เพอรองรบความตองการของลกคา กกกกกกกก3. ศกษาความเปนไปไดทจะท าการเพมพนทหรอขยายสาขา

91

บรรณานกรม

กรมสงเสรมอตสาหกรรม. คมอการเขยนแผนธรกจ โครงการเสรมสรางผประกอบการใหม

กกกกกกกก[ ออนไลน ]. เขาถงเมอ 4 ตลาคม 2554. เขาถงไดจาก http://nec.dip.go.th

จรนทร อาสาทรงธรรม. การสรางความไดเปรยบทางการแขงขน [ออนไลน]. เขาถงเมอ

กกกกกกกก13 ธนวาคม 2554 . เขาถงไดจาก http://tulip.bu.ac.th/~jarin.a/content

พบล ทปะปาล. การจดการเชงกลยทธ. กรงเทพ:อมรการพมพ, 2551.

ธนาคารออมสน. ขอมลการใชบรการสนเชอเพอธรกจ SME ของธนาคารออมสน [ออนไลน].

กกกกกกกกเขาถงเมอ 7 พฤษจกายน 2554 . เขาถงไดจาก chttp://www.gsb.or.th/loan/index.php

มตชนรายวน.สารวจพฤตกรรมการกน คนกรงตดขนมเสยงอวน [ ออนไลน ]. เขาถงเมอ

กกกกกกกก31 ตลาคม 2554. เขาถงไดจาก http://www.matichon.co.th/matichon

สานกงานเศรษฐกจการคลง. บทวเคราะหเศรษฐกจ [ ออนไลน ]. เขาถงเมอ 4 ตลาคม 2554.

กกกกกกกกเขาถงไดจาก http://www.thanonline.com

สานกงานเศรษฐกจอตสาหกรรม. สรปภาวะเศรษฐกจอตสาหกรรมไทยป 2554 และแนวโนมป

กกกกกกกก2555 [ ออนไลน ]. เขาถงเมอ 12 พฤศจกายน 2554. เขาถงไดจาก http://www.ryt9.com

สานกบรการขอมลและสารสนเทศ. ความหมายของธรกจ SMEs หรอ ธรกจขนาดยอม .

กกกกกกกก[ออนไลน]. เขาถงเมอ 5 มกราคม 2555 . เขาถงไดจาก http://www.idis.ru.ac.th

สนย วรรธนโกมล และ ธานนทร ศลปจาร. “การวเคราะหสภาพแวดลอมเพอการจดการธรกจ.”

วารสารภาควชาบรหารธรกจอตสาหกรรม มหาวทยาลยเทคโนโลยพระจอมเกลา

พระนครเหนอ 5, 1 (พฤศจกายน 2552) : 54-62.

Barden, Ingram and LaForge. Marketing: Principles and Perspectives. New York : Mc Graw Hill

Education, 2005.

Microsoft SME Business Centre . SME Technology Tips : 7 วธในการรกษาลกคา สาหรบ ธรกจ

กกกกกกกกsme [ออนไลน]. เขาถงเมอ 5 มกราคม 2555 . เขาถงไดจากhttp://www.microsoft.com/

business

ภาคผนวก

92

ความหมายของธรกจ SMEs หรอ ธรกจขนาดยอม (ส านกบรการขอมลและสารสนเทศ- 5 มกราคม 2554) กกกกกกกกธรกจ หมายถง การด าเนนกจกรรมทางดานการผลต การจ าหนาย และการบรการ ธรกจ SMEs หรอ ธรกจขนาดยอม หมายถง ธรกจทเปนอสระมเอกชนเปนเจาของด าเนนการโดยเจาของเองไมเปนเครองมอของธรกจใดไมตกอยภายใตอทธพลของบคคลหรอธรกจอนมตนทนในการด าเนนงานต าและมพนกงานจ านวนไมมาก ความส าคญของธรกจขนาดยอม กกกกกกกก1. ธรกจขนาดยอมชวยในการพฒนาดานเศรษฐกจและสงคมเนองจากธรกจขนาดยอมชวยใหเกดการกระจายรายไดจากกลมผประกอบธรกจไปสกลมคนตางๆ ท าใหเกดการจางงานและประชาชน มรายไดซงเปนตวชวยใหโครงสรางทางเศรษฐกจและสงคมดขน กกกกกกกก2. ธรกจขนาดยอมเปนจดเรมตนของธรกจขนาดใหญเพราะความ เจรญกาวหนาของธรกจขนาดยอมท าใหธรกจมนคงมยอดการผลตทสงขนและมการน าเทคโนโลยทสงขนมาใชในการผลตซงสงเหลานเปนฐานไปสธรกจขนาดใหญ กกกกกกกก3. ธรกจขนาดยอมเปนแหลงผลตสนคาใหม ๆ เปนการรวมกลมของบคคลรวมกนคดและผลตผลตภณฑใหมๆ ออกมาสตลาด โดยทธรกจขนาดใหญไมกลาเสยงตอการลงทน

93

สรปภาวะเศรษฐกจอตสาหกรรมไทยป 2554 และแนวโนมป 2555 (ส านกงานเศรษฐกจอตสาหกรรม - 16 ธนวาคม 2554) กกกกกกกกเศรษฐกจโลกในป 2554 IMF คาดวาขยายตวรอยละ 4.0 เศรษฐกจหลายๆประเทศเผชญกบปญหาตางๆไมวาจะเปนประเทศสหรฐฯทเรมฟนตวจากปญหาวกฤตทางการเงนแตกสงผลใหประเทศตองเผชญกบปญหาหนสาธารณะทอยในระดบสงปญหาวกฤตหนสาธารณะของสหภาพยโรปทขณะนก าลงลกลามสประเทศอตาลซงเปนประเทศทมเศรษ ฐกจใหญเปนอนดบ 3 ของยโรปสงผลใหเศรษฐกจประเทศจนอนเดยรสเซยบราซลและอาเซยนชะลอตวนอกจากนประเทศญปนไดรบผลกระทบจากเหตภยพบตและเหตการณน าทวมของประเทศไทยสงผลกระทบตอภาคอตสาหกรรมในหลายๆประเทศเชนญปนสหรฐฯโดยเฉพาะในสวนของอตสาหกรรม ยานยนตและชนสวนอเลคทรอนกสเปนตนเนองจากประเทศไทยเปนฐานการผลตทส าคญในอตสาหกรรมดงกลาวสถานการณราคาน ามนโลกมแนวโนมเพมขนจากตนปโดยราคาน ามนดบ (Dubai) เฉลย 11 เดอนอยท 105.76 USD:Barrelและมแนวโนมเพมขนเนองจากความหนาวเยนท ทวความรนแรงขนในยโรปสงผลใหปรมาณความตองการใชน ามนส าเรจรปในชวงหนาหนาวเพมมากขนปรมาณส ารองน ามนส าเรจรปคงคลงในปลายปนจะลดลงคอนขางมากและสงผลใหราคาน ามนดบยงคงอยในระดบทสงตอไปรวมทงเหตการณความไมสงบในอยปตสรางความกงวลตอ ตลาดหากเหตการณรนแรงขนและยดเยอจะสงผลกระทบตออปทานน ามนดบจากกลมประเทศในตะวนออกกลางทอาจลดลงได Energy Administration Information (EIA)คาดการณวาความตองการใชน ามนในป 2555 จะขยายตวในอตรา 1.25 ลานบารเรล/วนเนองจากการชะลอตวของเศรษฐกจทวโลกท าใหอปสงคน ามนลดลงโดยลาสดราคาน ามนดบ NYMEX มราคาอยท 101.28USD:Barrel ราคาน ามนดบปรบตวเพมขนเลกนอยจากเดอนกอนหนาสวนของเศรษฐกจไทยในป 2554 ผลตภณฑมวลรวมในประเทศหรอ GDP ในไตรมาสท 3 ของป 2554 ขยายตวรอยละ 3.5 ขยายตวเพมขนจากไตรมาสท 2 ของป 2554 ทขยายตวรอยละ 2.7 แตชะลอตวลงเมอเทยบกบไตรมาสท 3 ของป 2553 ทขยายตวรอยละ 6.6 โดยปจจยทท าใหอตราการขยายตวเพมขนจากไตรมาสท 2 ของป 2554 คออปสงคตางประเทศขยายตวสงขนในขณะทอปสงคในประเทศรวมขยายตวชะลอลงโดยการใชจายเพอการอปโภคบรโภคของครวเรอนและการลงทนขยายตวชะลอลงในขณะทการใชจายเพอการอปโภคบรโภคของรฐบาลขยายตวสงขนเลกนอยการสงออกสนคาขยายตวสงขนส านกงานคณะกรรมการพฒนาการเศรษฐกจและสงคมแหงชาตคาดวาทงป 2554 เศรษฐกจไทยจะขยายตวทรอยละ 1.5 เทยบกบในป 2553 ทขยายตวรอยละ 7.8 ส าหรบการประมาณการแนวโนมเศรษฐกจไทยป 2555 คาดวาจะขยายตวรอยละ 4.5-5.5 ปรบตวดขนจากท

94

ขยายตวรอยละ 1.5 ในป 2554 โดยมแรงกระตนทงอปสงคภายในประเทศและตางประเทศในภาคอตสาหกรรมในชวงเดอนมก ราคม-ตลาคม 2554 ดชนผลผลตอตสาหกรรมและอตราการใชก าลงการผลตลดลงจากชวงเดยวกนของป 2553 โดยมอตสาหกรรม Hard Disk Drive และยานยนตเปนอตสาหกรรมหลกทสงผลใหดชนลดลงสวนการอปโภคบรโภคภาคเอกชนและการลงทนภาคเอกชนมการปรบตวเพมขนจากชวงเดยวกน ของป 2553สถานการณการคาตางประเทศของป 2554 ในเดอนม.ค.-ต.ค. 2554 นนการคาของไทยมมลคาทงสน 389,266.9 ลานเหรยญสหรฐฯมมลคาเพมขนจากชวงเดยวกนของปกอนรอยละ 25.9 โดยเปนมลคาการสงออกเทากบ 196,768.7 ลานเหรยญสหรฐฯและมลคาการน าเขาเทากบ 192,498.1 ลานเหรยญสหรฐฯซงเมอเทยบกบชวงเดยวกนของปกอนพบวามลคาการสงออกเพมขนรอยละ 22.8 และมลคาการน าเขาเพมขนรอยละ 29.1 สงผลใหดลการคาเกนดล 4,270.6 ลานเหรยญสหรฐฯโดยมลคาการสงออกขยายตวอยางตอเนองตงแตเดอนมกราคมเปนตนมาจนกระทงเดอนตลาคมมลคาการสงออกชะลอลงมากเนองจากไดรบผลกระทบจากเหตการณอทกภยในพนทหลายจงหวดและกระทรวงพาณชยคาดวาการสงอออกทงป 2554 จะขยายตวรอยละ 15 เมอเทยบกบป 2553 คดเปนมลคาการสงออกรวมกวา 220,000 ลานเหรยญสหรฐฯการลงทนทขอรบการสงเสรมการลงทนจาก BOI ในชวง 9 เดอนแรก (ม.ค.-ก.ย.) ของป 2554 มมลคา274,000 ลานบาทโดยคาดวาทงป 2554 จะมมลคาการขอรบการสงเสรมการลงทน 500,000 ลานบาทเพมขนเลกนอยจากในป 2553 ซงมมลคาการลงทน 491,100 ลานบาทเนองจากมกจการลงทนขนาดใหญเพมขนเมอพจารณาในหมวดของการเขามาลงทนพบวาในชวง 9 เดอนแรกของป 2554 ประเภทกจการทไดรบสงเสรมการลงทนมากทสดคอหมวดบรการและสาธารณปโภคมเงนลงทน 61,300 ลานบาทรองลงมาคอหมวดผลตภณฑโลหะเครองจกรและอปกรณขนสงมเงนลงทน 58,100 ลานบาทหมวดเคมกระดาษและพลาสตกมเงนลงทน 51,500 ลานบาทหมวดเกษตรกรรมและผลตผลการเกษตรมเงนลงทน 43,900 ลานบาทหมวดอเลกทรอนกสและเครองใชไฟฟามเงนลงทน 30,000 ลานบาทหมวดเหมองแรเซรามกสและโลหะมเงนลงทน 18,800 ลานบาทและอตสาหกรรมเบามเงนลงทน 10,400 ลานบาท ภาพรวมภาวะอตสาหกรรมไทยป 2554 กกกกกกกกจากเหตการณอทกภยทเกดขนสงผลกระทบตอเศรษฐกจไทยในวงกวางทงในดานการใชจายภายในประเทศและในดานการผลตซงในภาคการผลตทส าคญกคอภาคอตสาหกรรมโดยในดานการใชจายภายในประเทศมแนวโนมทการบรโภคภาคเอกชนจะขยายตวในอตราชะลอลงจากการทการจบจายใชสอยของประชาชนในพนททประสบปญหาอทกภยมการหยดชะงกลงประกอบกบรายไดทลดลงของผใชแรงงานจากการหยดการจางงานของสถานประกอบการทประสบภย

95

รวมถงการสญเสยรายไดของเกษตรกรเนองจากผลผลตทางการเกษตรไดรบความเสยหายในวงกวางลวนสงผลกระทบใหการบรโภคภาคเอ กชนโดยรวมชะลอตวลงในอนาคตส าหรบผลกระทบตอการผลตภาคอตสาหกรรมคาดวาจะชะลอตวลงโดยเฉพาะในเขตนคมอตสาหกรรมของจงหวดอยธยาและปทมธานซงสวนใหญเปนอตสาหกรรมผลตชนสวนยานยนตอเลกทรอนกสเครองใชไฟฟาและจะกระทบตอหวงโซอปทาน (Supply Chain) ในการผลตสนคาทเกยวเนองและจะสงผลใหการสงออกสนคาอตสาหกรรมไดรบผลกระทบโดยตรงจากการหยดการผลตโดยคาดวาจะท าใหดชนผลผลตอตสาหกรรมหรอ MPI (Manufacturing Production Index) ในไตรมาสท 4/2554 หดตวรอยละ 27.9 เมอเทยบกบชวงเดยวกนของปกอนซงจะสงผล ใหผลผลตอตสาหกรรมตลอดทงป 2554 หดตวตดลบรอยละ7-8 และจากทศทางดงกลาวคาดวาจะสงผลใหผลตภณฑมวลรวมหรอจดพของภาคอตสาหกรรม(มลคาณราคาคงท) ตลอดทงป 2554 อยในชวงหดตวรอยละ 0.5 หรอขยายตวไมเกนรอยละ 1.0แนวโนมภาวะเศรษฐกจอตสาหกรรมในป 2555 เศรษฐกจไทยจะเผชญกบความทาทายหลายประการทส าคญคอ กกกกกกกกกกกกกก(1) แรงขบเคลอนของเศรษฐกจไทย กกกกกกกกกกกกกก(2) ความไมแนนอนของเศรษฐกจโลกทเพมสงขนและผลกระทบตอเศรษฐกจ กกกกกกกกประเดนแรกเศรษฐกจไทยในป 2555 จะมแรงขบเคลอนจากการเรงการผลตในหลายสาขาอตสาหกรรมรวมถงอตสาหกรรมทเกยวของกบการซอมแซมถนนอาคารสถานทและทพกอาศยรวมไปถงการสงซอเครองจกรอปกรณชนสวนอะไหลของโรงงานในนคมอตสาหกรรมตางๆเพอแทนทเครองจกรและอปกรณทไดรบความเสยหาย กกกกกกกกประเดนท 2 ความไมแนนอนของสถานการณเศรษฐกจสหรฐฯและกลมยโรเพมขนมากทเปนเชนนเพราะเศรษฐกจประเทศหลกอยางสหรฐฯและกลมยโรออนแอลงมากในชวงทผานมาและอาจฉดใหเศรษฐกจโลกชะลอลงมากกวาทเคยคาดไวกรณของเศรษฐกจสหรฐฯมปญหาเชงโครงสรางท าใหคาดวาเศรษฐกจจะขยายตวในอตราต าเปนเวลายาวนานชองทางกระตนจากนโยบายการเงนการคลงมจ ากดมากขนสวนหนงเพราะตองลดการใชจายภาครฐตามแผนทผกพนไวจากประเดนตางๆขางตนคาดวาดชนผลผลตอตสาหกรรมป 2555 จะขยายตวในชวงรอยละ 6.0 -7.0 สวนผลตภณฑมวลรวมหรอจดพของภาคอตสาหกรรม (มลคาณราคาคงท) ป 2555 จะ ขยายตวในชวงรอยละ 5.0 ‟ 6.0

96

ดชนการผลตภาคอตสาหกรรม กกกกกกกกดชนผลผลตอตสาหกรรม (Manufacturing Production Index : MPI) (ตารางท 1) ในชวงเดอนมกราคม-ตลาคม 2554 หดตวจากชวงเดยวกนของป 2553 รอยละ 4.4 ซงดชนเฉลยทง 10 เดอนในป 2554 มคา 181.7 และในป 2553 มคา 190.1 โดยมอตสาหกรรม Hard Disk Drive เครองแตงกายยานยนตผลตภณฑปโตรเลยมเปนอตสาหกรรมหลกทสงผลใหดชนผลผลตอตสาหกรรมในชวงเดอนมกราคม -ตลาคม 2554 หดตวจากชวงเดยวกนของป 2553 ส าหรบแนวโนมป 2555 คาดวาดชนผลผลตอตสาหกรรมจะขยายตวอยทรอยละ 6-7 จากป 2554 เนองจากการฟนตวของการผลตภาคอตสาหกรรมกลบคนสภาวะปกตจากในป 2554 ทตองประสบภาวะอทกภยและความตองการสนคาอปโภคบรโ ภคของประชาชนทเพมขนรวมทงฐานทต าในป 2554 อยางไรกตามยงคงมปจจยทอาจจะสงผลกระทบตอการผลตเชนราคาพลงงานเปนตน ดชนการสงสนคา

ดชนการสงสนคา (Shipment Index) แสดงทศทางของระดบการขนสงภายในประเทศและระหวางประเทศ (ตารางท 1) ในชวงเดอนมกราคม-ตลาคม 2554 หดตวจากชวงเดยวกนของป 2553 รอยละ 2.4 ซงดชนเฉลยทง 10 เดอนในป 2554 มคา 186.6 และในป 2553 มคา 191.2 โดยมอตสาหกรรม Hard DiskDrive เสนใยสงทอโทรทศนสเครองแตงกายยานยนตเปนอตสาหกรรมหลกทสงผลใหดชนการสงสนคา ในชวงเดอนมกราคม-ตลาคม 2554 หดตวจากชวงเดยวกนของป 2553 ส าหรบแนวโนมป 2555 คาดวาดชนการสงสนคาจะขยายตวจากป 2554 ซงจะสอดคลองกบดชนผลผลตอตสาหกรรมโดยการอปโภคบรโภคภายในประเทศจะขยายตวตามความตองการสนคาทเพมขนหลงปญหาภาวะอทกภยและการฟนตวของเศรษฐกจประเทศคคาทส าคญของไทย ดชนสนคาส าเรจรปคงคลง

ดชนสนคาส าเรจรปคงคลง (Finished Goods Inventory Index) แสดงทศทางหรอระดบการเพมขนหรอลดลงของการส ารองสนคาเพอไมใหสนคาขาดตลาด (ตารางท 1) ในชวงเดอนมกราคม-ตลาคม2554 เพมขนจากชวงเดยวกนของป 2553 รอยละ 2.3 ซงดชนเฉลยทง 10 เดอนในป 2554 มคา 189.5 และในป 2553 มคา 185.2 โดยมอตสาหกรรม Hard Disk Drive น าตาลผลตภณฑพลาสตกเครองปรบอากาศอเลกทรอนกสเปนอตสาหกรรมหลกทสงผลใหดชนสนคาส าเรจรปคงคลงเพมขนจากชวงเดยวกนของป 2553ส าหรบแนวโนมป 2555 คาดวาดชนสนคาส าเรจรปคงคลงจะทรงตวจากป 2554 เนองจากในหลายอตสาหกรรมตองมการปรบปรมาณสนคาคงคลงใหม

97

ปรมาณทเหมาะสมกบภาวะการดานอตสาหกรรมดงนนผประกอบการจะตองรกษาระดบของสนคาคงคลงใหอยในระดบทเหมาะสมเพอการจ าหนายตอไป อตราการใชก าลงการผลต กกกกกกกก อตราการใชก าลงการผลตเปนต วบงชสภาพการผลตของภาคอตสาหกรรมโดยเปรยบเทยบระดบการผลตทเกดขนจรงกบระดบการผลตเตมท (ตารางท 1) ในชวงเดอนมกราคม-ตลาคม 2554 อตราการใชก าลงการผลตลดลงจากชวงเดยวกนของป 2553 โดย 10 เดอนแรกของป 2554 อตราการใชก าลงการผลตอยทระดบรอยละ 60.5 และในป 2553 อยทระดบรอยละ 63.2 โดยมอตสาหกรรมยานยนตเสนใยสงทอโทรทศนส Hard Disk Drive เปนอตสาหกรรมหลกทสงผลใหอตราการใชก าลงการผลตในชวงเดอนมกราคม -ตลาคม 2554 ลดลงจากชวงเดยวกนของป 2553ส าหรบแนวโนมป 2555 คาดวาอตราการใชก าลงการผลตจะปรบตวสงขนจากป 2554 เนองจากหลายอตสาหกรรมจะตองขยายก าลงการผลตเพมขนเพอรองรบการผลตตามความตองการสนคาทเพมขนในป2555 ดชนความเชอมนผบรโภคและธรกจ

ดชนความเชอมนของผบรโภคจดท าโดยศนยพยากรณเศรษฐกจและธรกจมหาวทยาลยหอการคาไทยในชวงเดอนมกราคม -ตลาคม 2554 ดชนความเชอมนของผบรโภคโดยรวมเฉลยมคา 80.6 เพมขนจากชวงเดยวกนของป 2553 (78.4) โดยแบงออกเปน 3 ดชนไดแกดชนความเชอมนของผบรโภคเกยวกบเศรษฐกจโดยรวมดชนเกยวกบโอกาสหางานท าและดชนเกยวกบรายไดในอนาคต (ตารางท 2) พบวาในชวงเดอนมกราคม -ตลาคม 2554 ทง 3 ดชนปรบตวเพมขนจากชวงเดยวกนของป 2553 แตยงคงอยในระดบทต ากวา 100 แสดงวาระดบความเชอมนผบรโภคในสถานการณทางเศรษฐกจโอกาสในการหางานท าและรายไดในอนาคตยงไมดนอกจากนในเดอนตลาคม 2554 ดชนความเชอมนของผบรโภคทกรายการปรบตวลดลงอยางมากโดยดชนความเชอมนของผบรโภคหลายรายการอยในระดบต าสดในรอบ 10 ปเนองจากผลกระทบจากภาวะน าทวมในหลายพนทของประเทศโดยเฉพาะในเขตกทม.และปรมณฑลรวมทงนคมอตสาหกรรมตางๆประกอบกบความวตกกงวลในความผนผวนของเศรษฐกจโลกเกยวกบหนสาธารณะของยโรปทจะมผลกระทบตอเศรษฐกจไทยตลอดจนปญหาคาครองชพและราคาสนคาทยงทรงตวอย ในระดบสงเมอแยกพจารณาในแตละดชนพบวา ดชนชน าเศรษฐกจ

ดชนชน าเศรษฐกจ (Leading Economic Index:LEI) จดท าโดยธนาคารแหงประเทศไทยซงเปนเครองมอในการประเมนแนวโนมเศรษฐกจในอก 3-4 เดอนขางหนาปรากฏวาดชนชน าในเดอนตลาคม 2554อยทระดบ 129.5 ปรบตวลดลงจากเดอนกนยายน 2554 (130.7) รอยละ 0.9

98

ตามการปรบตวลดลงของจ านวนนกทองเทยวชาวตางประเทศดชนสวนกลบราคาน ามนดบมลคาการสงออกณราคาคงท ดชนพองเศรษฐกจ

คาประมาณการเบองตนของดชนพองเศรษฐกจ (Coincident Economic Index:CEI) จดท าโดยธนาคารแหงประเทศไทยในเดอนตลาคม 2554 อยทระดบ 114.6 ปรบตวลดลงจากเดอนกนยายน 2554(122.8) รอยละ 6.7 ตามการลดลงของเครองชวดไดแกปรมาณการจ าหนายรถยนตในประเทศและดชนผลผลตภาคอตสาหกรรม การใชจายเพออปโภคบรโภค

ดชนการอปโภคบรโภคภาคเอกชน (Expenditure on Private Consumption) จดท าโดยธนาคารแหงประเทศไทยในชวงเดอนมกราคม -ตลาคม 2554 ปรบตวเพมขนจากชวงเดยวกนของป 2553 โดยดชนเฉลยทง 10 เดอนในป 2554 มคา 139.8 และในป 2553 มคา 134.3 ทงนเครองชส าคญทเพมขนจากชวงเดย วกนของป 2553 คอภาษมลคาเพมณราคาคงทและการน าเขาสนคาอปโภคบรโภคณราคาคงท (ตารางท 5)ส าหรบแนวโนมป 2555 คาดวาการอปโภคบรโภคภาคเอกชนจะปรบตวดขนจากป 2554 เนองจากรฐบาลจะมการเรงรดเยยวยาและฟนฟเศรษฐกจภายหลงสถานการณน าทวมคลคลาย ลงหากด าเนนการอยางรวดเรวและเปนรปธรรมจะสงผลใหความเชอมนของผบรโภคผประกอบการและธรกจปรบตวดขนท าใหการอปโภคภาคเอกชนปรบตวดขนเชนกน การลงทนภาคเอกชน

การลงทนภาคเอกชนโดยรวม (ตารางท 6) จดท าโดยธนาคารแหงประเทศไทยพจารณาจากปจจยหลก 4 ประการไดแกปรมาณการจ าหนายปนซเมนตในประเทศปรมาณการจ าหนายรถยนตเพอการพาณชยในประเทศการน าเขาสนคาทนณราคาคงทและปรมาณการจ าหนายเครองจกรและอปกรณภายในประเทศณราคาคงทพบวาการลงทนภาคเอกชนในชวงเดอนมกราคม -ตลาคม 2554 ปรบตวเพมขนจากชวงเดยวกนของป 2553 โดยดชนเฉลยทง 10 เดอนในป 2554 มคา 203.3 และในป 2553 มคา 184.3หากแยกตามรายการสนคาพบวาในชวงเดอนมกราคม -ตลาคม 2554 ทงปรมาณการจ าหนายปนซเมนตในประเทศปรมาณการจ าหนายรถยนตเพอการพาณชยในประเทศการน าเขาสนคาทนณราคาคงทและปรมาณการจ าหนายเครองจกรและอปกรณภายในประเทศณราคาคงทเพมขนจากชวงเดยวกนของป 2553ส าหรบแนวโนมป 2555 คาดวาการลงทนภาคเอกชนจะขยายต วเพมขนจากป 2554 เนองจากเมอสถานการณน าทวมคลคลายลงและรฐบาลมการเรงรดเยยวยาและฟนฟเศรษฐกจอยางเปนรปธรรมแลวจะท าใหเกดการลงทนเพมขนของภาคเอกชน

99

ภาวะราคาสนคา กกกกกกกกจากการส ารวจดชนราคาผบรโภค (ตารางท 7) และดชนราคาผผลต (ตารางท 8) โดยส านกดชนเศรษฐกจการคากระทรวงพาณชยพบวาในชวงเดอนมกราคม -ตลาคม 2554 ดชนราคาผบรโภคเฉลยทง 10 เดอนมคา 111.9 ปรบตวเพมขนจากชวงเดยวกนของป 2553 (107.8) รอยละ 3.8 เปนผลมาจากการเพมขนของราคาในหมวดอาหารและเครองดมจ าพ วกขาวเนอสตวไขและผลตภณฑนมหมวดพาหนะการขนสงและการสอสารรวมทงหมวดอนๆทมใชอาหารและเครองดมและพลงงานสวนดชนราคาผผลตในชวงเดอนมกราคม-ตลาคม 2554 ดชนเฉลยทง 10 เดอนมคา 137.8ปรบตวเพมขนจากชวงเดยวกนของป 2553 (130.3) รอยละ 5.8 เปนผลมาจากการเพมขนของราคาในหมวดผลตภณฑอตสาหกรรมและหมวดผลตภณฑจากเหมองส าหรบแนวโนมป 2555 ดชนราคาผบรโภคและดชนราคาผผลตนาจะปรบตวเพมขนจากป 2554เนองจากราคาอาหารพลงงานและอตราเงนเฟอทแนวโนมปรบตวสงขน__

ขอมลการใชบรการสนเชอเพอธรกจ SME ของธนาคารออมสน (ธนาคารออมสน –7 พฤษจกายน2554) กกกกกกกก ธนาคารออมสน ตระหนกดวา ธรกจขนาดกลางและขนาดยอม เปนรากฐานของการพฒนา และสรางรายไดของประเทศเปนหวใจส าคญทจะท าใหเศรษฐกจเตบโต แขงแรง ทดเทยมนานาประเทศไดจงเปดบรการ สนเชอเพอธรกจขนาดกลางและขนาดยอม (SMEs) ทงภาคการผลตการคา และการบรการเพอสนบสนนใหผประกอบการสามารถด าเนนธรกจไดอยางตอเนองมทนทรพยทจะพฒนาเทคโนโลยระบบจดการ และการผลตใหเปนมาตรฐานพรอมใหค าปรก ษาส าหรบกาวแรกของกจการใหสามารถเตบโต เปนธรกจทมนคง

วตถประสงค กกกกกกกกเพอใชเปนเงนทน เงนทนหมนเวยนในการประกอบธรกจ การผลต การคาและบรการส าหรบผประกอบการวสาหกจขนาดกลางและขนาดยอม คณสมบตผก (ธนาคารออมสน –7 พฤษจกายน2554)

100

เปนบคคลธรรมดา หรอนตบคคลทมสญชาตไทย หรอจดทะเบยนตามกฎหมายไทย ระยะเวลาช าระเงนก

„ วงเงนเบกเงนเกนบญช ระยะเวลาไมเกน 1 ป ทบทวนการใชวงเงนทกป

„ เงนกระยะยาว ระยะเวลาไมเกน 10 ป

อตราดอกเบย ตามประกาศธนาคาร อตราคาธรรมเนยมการใหบรการสนเชอ ตามประกาศธนาคาร หลกประกนเงนก

„ เงนฝากธนาคารออมสน หรอสลากออมสน

„ ทดน หรอทดนพรอมสงปลกสราง

„ หนงสอค าประกนจากบรรษทประกนสนเชอ อตสาหกรรมขนาดยอม

„ หลกประกนอน ตามเกณฑของธนาคาร

หลกฐานทใชในการขอก กรณบคคลธรรมดา

„ หนงสอแจงความประสงคในการขอสนเชอ หรอแบบค าขอสนเชอ

„ ส าเนาบตรประชาชน หรอใบแทนบตรประชาชนของผก / ผค าประกน

„ ส าเนาทะเบยนบานของผก / ผค าประกน

กรณนตบคคล

„ ส าเนาใบส าคญแสดงการจดทะเบยนนตบคคล และบรคณหสนธ

„ ส าเนาทะเบยนรายชอผถอหน

„ รายงานการประชมทมมตใหกเงน

„ ส าเนาทะเบยนบาน และส าเนาบตรประชาชนของผมอ านาจ ท าการแทนนตบคคล

เอกสารเกยวกบกจการ

„ ส าเนาใบอนญาตประกอบกจการ (ทะเบยนการคา / ทะเบยนพาณชย)

„ ส าเนาใบอนญาตจดตงโรงงาน (รง.4)

101

„ รายละเอยดความเปนมาของกจการ

„ รายละเอยดของโครงการและแผนธรกจ

เอกสารดานการเงน

„ งบการเงนยอนหลง 3 ป (งบก าไรขาดทน และงบดล)

„ สญญาเงนก / สญญาจ านอง บนทกตอทายสญญาจ านอง สถาบนการเงนอน (ถาม)

„ ส าเนาใบเสรจเงนก / Statement สถาบนการเงน ยอนหลง 6 เดอน

„ ส าเนาบญชเงนฝากประเภทตางๆ ของธนาคารออมสน และสถาบนการเงนอน

เอกสารเกยวกบหลกประกน

„ ส าเนาโฉนดทดน หรอ น.ส. 3 ก.

„ แผนทตงหลกประกน

กรณขอซอทดน หรอทดนพรอมอาคาร หรอกอสรางอาคารหรอตอเตมซอมแซมขยายอาคาร

„ ส าเนาหนงสอสญญาจะซอจะขายทดน หรอทดนพรอมอาคาร

„ แผนผงบรเวณทตงหลกประกน

„ แบบแปลนอาคาร และรายงานประกอบ

„ ส าเนาใบอนญาตใหกอสรางอาคาร หรอตอเตมซอมแซมอาคาร

„ ส าเนาสญญาวาจางกอสรางอาคาร หรอตอเตม ซอมแซมอาคาร

กรณขอซอเครองจกร อปกรณ รายละเอยดเครองจกร อปกรณ พรอมราคาเอกสารอนๆตามความจ าเปนทใชประกอบการก

102

SME Technology Tips : 7 วธในการรกษาลกคา ส าหรบ ธรกจ sme (Microsoft SME Business Centre- 5 มกราคม 2554) กกกกกกกก1. ลงมอท าในสงทคณเสนอวาจะท า “หากธรกจของคณไมอาจตอบสนองไดแมในขนพนฐานปฏบตการณในขนตอไปกคงเปนความพยายามทเสยเปลา ” Ruth Stevens ผจดการกลยทธการตลาดของบรษท eMarketing Strategy บรษททปรกษาแหงหนงในนวยอรคกลาวกลาวอกนยหนงไดวาอยาลองคดจะหวดลกไปไกลถงขอบรวหากแคลกใกลๆยงตไมไดมนอาจฟงดเปนเรองนาข า แตธรกจจ านวนมากไดมงเนนเพยงจะรกษาลกคาเอาไวจงมอ งขามความจรงทวาสนคาหรอบรการอาจไมไดคณภาพเทาทควรจะเปนคณควรมนใจไดวาแกนแทของสงทคณควรท ากคอการธ ารงไวซงความไววางใจในระยะยาวของลกคาจากนนจงหาหนทางในการสงเสรมแกนแทน

กกกกกก2. คาดหวงสงทดทสด กลยทธอกประการส าหรบการรกษาลกคาไวคอท าการเปลยนแนวความคดเสยใหมธรกจหลายๆกลมนนรอใหลกคา ”พสจนคณคา”ของพวกเขากอนทพวกเขาจะเรมกาวเขาไปเสรมสรางความสมพนธระหวางลกคาในทางกลบกนนนคณควรเขาหาและปฏบตกบลกคาทกคนราวกบพวกเขาคอลกคาทมคณคา "อยาใชความคดวาลกคาจะตองเปนฝายเดนเขามาหาคณในการท าธรกจ " Erin DuckhornแหงบรษทCrucial Technology กลาว "ในทางกลบกนใหคณคดวาลกคารายนหละทจะเปนลกคาทซอสตยกบเราในระยะยาวและปรนนบตพวกเขาเชนนน ” ดวยการใหบรการลกคาของคณดวยความเคารพตงแตครงแรกและหวงใหพวกเขาจายเงนตรงเวลาแทนทจะคอยแจงเตอนพวกเขาเกยวกบวนเสนตายในการช าระคาใชจายตางๆเสยกอนทมนจะเปนกรณดวยซ านนจะชวยสรางความเชอมนและความซอสตยแกลกคา Duckhornกลาว กกกกกกกก3. เรมตนจากตรงน และกาวไปไกลกวาเดมเมอทกอยางไปไดดแลวในขนพนฐานกลวธและเคลดลบในการเอาชนะใจลกคานนกคอการท าใหเหนอความคาดหมายอยเสมอๆก าหนดเสนพนฐานของค าวาด จากนนกสรางนโยบายเพอปนปายไปสสงทดกวาและเหนอกวานน ตวอยาง เชน บรษท E.D. Foods ซงเปนบรษทออนไลนทจ าหนายอาหารประเภทซปและอนๆไดรบค าสรรเสรญจากลกคาเมอทางบรษทท าการวางจ าหนายสนคาทลกคาตองการแตหาไมพบในรายการสงซอออนไลน “อนทจรงมนงายมาก ” ผจดการรวม Leslie Eiserกลาว "ทคณตองมกแคสนคาดๆและบรการเหนอความคาดหมายของลกคาเทานน " กกกกกกกก4. ดแลลกคา ไมใชดแลผลก าไรองคประกอบทสงผลระยะยาวกบการพชตใจลกคานนกคอการใหความสนใจกบลกคาและสงทลกคาตองการมากกวาการใหความสนใจในอตราการเตบโตของบรษทและผลก าไรแนนอนวาเรองของผลก าไรนนเปนสงจ าเปนแตการเตบโตของธรกจใน

103

ระยะยาวนนกมผลมาจากลกคาทเปนลกคาระยะยาวดวยเชนกนและนนกเปนผลมาจากการท าธรกจทรบฟงทกๆอยางจากหลายๆชองทาง "ฉนมกถามลกคาเสมอๆหละ เกยวกบแนวคดการออกแบบผลตภณฑใหมๆ" Ellen Cagnassolaจากบรษท MaryEllen's Sweet Soaps ผจ าหนายสบออนไลน กลาว "การใหพวกเขาเปนสวนหนงในกระบวนการนนมกสรางแรงบนดาลใจใหพวกเขาในหลายๆทางมากกวาเพยงทางเดยว" กกกกกกกก 5. ดแลพนกงาน กลยทธแหงความส าเรจในการพชตลกคานนไมไดเกดจากความวางเปลาดงนนคณควรจะดแลรกษาพนกงานของคณเชนเดยวกบลกคาของคณหากคณ ตองการทจะใหพนกงานของคณอยกบคณไปนานๆไมเพยงแตการกระท าเชนนจะกระตนใหพนกงานของคณท าการสรางความเชอมนใหกบลกคาในสวนของพวกเขาแตมนยงเปนวธการงายๆทจะชวยสนบสนนสภาวะแวดลอมการท างานทสนบสนนกนและกนอยางตอเนองดวย "สายการบน Southwest Airlines ยนกรานใหมการบรหารจดการคนทงทเปนลกคาและพนกงานใหมการประสานงานกนมากขน," Rich Gallagher ทปรกษาบรษท กลาว "ผลทไดกคอพวกเขานนเปนผน าระดบแนวหนาและเปนพนกงานองคกรไปพรอมๆ กนดวย” กกกกกกกก6. ท าใหลกคารสกอยากอยกบเราบรการทดหรอสนคาทเยยมยอดนนลวนนาพงพอใจแตมนกไมผดหากจะท าการสบไพบางเพอใหลกคาเขามาอยกบเราในระยะยาวในกรณของบรษทประปา Franklin Plumbing นหมายถงการใหสวนลดกบลกคาเกาๆส าหรบ Fern Reiss แหง PublishingGame.Com ซงเปนแหลงขอมลอสระส าหรบนกอาน นกเขยน และส านกพมพมการใหสวนลดถง 25% กบหนงสอใหมๆหากลกคาสงหนาปกของหนงสอเลมเกากลบมาให “เพราะวาหนงสอของฉนอพเดททกๆสามถงหกเดอนและเพราะวาตลาดธรกจการพมพเปลยนแปลงไวเหลอเกนคนจ านวนมากทชอบอา นหนงสอกเลยท าการสงหนงสอเปนกจวตรประจ า ” เธอกลาว “พวกเขากไดหนงสอใหมลาสด ส าหรบขาย และฉนกไดท าธรกจไปเรอยๆ” กกกกกกกก7. เลอกลกคาเสยบางความจรงกคอลกคาบางคนนนกวนวายมากเกนกวาทพวกเขาควรคาจะเปนลกคาคณควรหมนตรวจตราและจดบ นทกเกยวกบสงทท าใหลกคาพงพอใจหากสงเหลานนมตนทนสงเกนไปหรอใชเวลาและทรพยากรอนๆมากเกนไปกควรคดทจะตดใจเสยลกคาแบบนนไปดกวา “คณตองหมนดทตนทนการบรการของคณดวยลกคาบางรายกใชตนทนในการเสนอสนคาสงเกนไปหรอบางคนกขอแ ตจะพบกบตวแทนฝายขายเปนการสวนตวตลอด ” Stevens กลาว “ถาพวกเขาสรางปญหาใหมากนกกใหเบอรบรษทคแขงคณกบเขาไปเลยไมงนกตองหาทางจดการกบลกคาแบบนใหดกวานแตวามนกเปนเหมอนเรองลลบพสจนไมไดถาจะบอกวาทกคนควรจะเปนลกคาระยะยาวของคณ”

104

การสรางความไดเปรยบทางการแขงขน (อ.จรนทร อาสาทรงธรรม– 13 ธนวาคม 2553) กลยทธการสรางผลตภณฑทแตกตาง (Differentiation) กกกกกกกก เปนกลยทธระดบธรกจทใชความพยายามในการคดคนและสรางสรรคความโดดเดนเปนพเศษหลายๆ ดาน (Uniquenesses) ในตวสนคาหรอบรการของกจการ (Products) เพอสรางคณคาเพม (Value ‟ added) ใหเกดขนในความรสกของลกคา ความแตกตางในตวผลตภณฑอาจท าใหเกดจาก รปลกษณของผลตภณฑ การบรการหลงการขาย ภาพพจนทด นวตกรรมทางเทคโนโลย ชอเสยงของกจการ ความม มาตรฐานของผลตภณฑ หรอดวยสญลกษณทแสดงสถานภาพ เปนตน ธรกจขนาดยอมสามารถใชกลยทธสรางความแตกตางเปนจดแขงทจะตอสกบธรกจขนาดใหญ หรอระหวางธรกจขนาดยอมดวยกนได โดยแสวงหาจดเดนทจะท าใหสนคาของตนแตกตางจากคแขงดวยการมองกลบไปท แบบจ าลองสายโซแหงคณคา (Value chain) แลวพจารณาวาจะสรางมลคาเพมไดจากกจกรรมอะไรบาง ทงกจกรรมหลกและกจกรรมสนบสนน เชน โรงงานทผลตแตวนเสนเพอจ าหนายอาจเขาไปดทกระบวนการผลตวาจะพฒนาใหผลตสนคาอนเพมเตม เชน เสนผดไทย วน สลม ไดหรอไม สวนในดานการตลาดและการขาย อาจจะพฒนาตงหนารานจ าหนายเปนของฝาก หรอสงขายตามหางสรรพสนคา และรานอาหารตาง ๆ เปนตน กลยทธการสรางความแตกตางในลกคาเฉพาะกลม (Differentiationfocus) กกกกกกกกเปนกลยทธทพยายามสรางความแตกตางในผลตภณฑใหเกดขนในความรสกของลกคา แตจะมงเนนลกคาในตลาดเฉพาะ เชน ลกคากลมเฉพาะเจาะจง สนคาเฉพาะอยาง หรอ ภมภาคบางแหง ธรกจขนาดยอมบางประเภทสามารถเขามาเจาะตลาดกลมเฉพาะโดยใชกลยทธเชนนได เช นธรกจจ าหนายและสอนอปกรณด าน า จะจบกลมลกคาทชอบหรอสนใจการด าน า อาจสรางความแตกตางโดยการสอนการด าน า จดทวรการด าน าในสถานทสวยงามเปนระยะ ๆ หรอธรกจจ าหนายอาหาร อปกรณและเสรมสวยส าหรบสนข อาจรวมมอกบคลนกสตว แพทยจดโครงการตรวจสขภาพประจ าปส าหรบสขภาพ และจดการสงเสรมการขายผลตภณฑส าหรบสนขแกกลมลกคาทมสนขเปนสตวเลยง เปนตน กลยทธสรางความแตกตางเหลาน ถาท าใหลกคาประทบใจไดส าเรจ กจะเกดเปนลกษณะพเศษทเหนอกวาคแขง และมโอกาสประสบความส าเรจในการด าเนนงานไดตอไป

105

แบบสอบถาม

เรอง พฤตกรรมการบรโภคไอศกรมของนกทองเทยวในอ าเภอหวหน

วทยาเขตสารสนเทศเพชรบร

ค าชแจง : แบบสอบถามนเปนสวนหนงในแผนธรกจของนกศกษาระดบปรญญาตร คณะวทยาการ

จดการ มหาวทยาลยศปากร

กรณาท าเครองหมาย ในชองวาง ททานตองการเลอกและเตมค าในชองวาง......

สวนท 1ขอมลทวไป 1. เพศ ชาย หญง 2. ระดบการศกษา ต ากวาปรญญาตร ปวช/ปวส

ปรญญาตร ปรญญาโท ปรญญาเอก อนๆ....................................

3. อาชพ นกเรยน / นกศกษา พนกงานบรษทเอกชน

ขาราชการ / รฐวสาหกจ เจาของกจการ

อาชพอสระ อนๆ ………………

4. รายได ต ากวา 10,000 บาท 10,0001 - 15,000 บาท 15,001 - 20,000 บาท 20,001 - 25,000 บาท 25,001 ‟ 30,000 บาท มากกวา 30,000 บาท

สวนท 2พฤตกรรมในการบรโภคไอศกรม 5. ทานชอบทจะรบประทานไอศกรมในรปแบบใดมากสด

นงรบประทานทราน ซอกลบไปรบประทานทบาน ซอแลวเดนรบประทานจากรานอนๆโปรดระบ……………

6. เวลาทานไปรบประทานไอศกรมทานไปกคน 1 คน 2 คน 3 คน มากกวา 3 คน

7. สถานททานชอบรบประทานไอศกรม

106

หางสรรพสนคา สถานททองเทยว ใกลบาน ใกลสถานศกษา

8. ทานรบประทานไอศกรมโดยเฉลยครงละกกอน 1 กอน 2-3 กอน 4-5 กอน

5-6 กอน มากกวา 6 กอน

9. ทานรบประทานไอศกรมโดยเฉลยเดอนละกครง

1 ครง/เดอน 2-3 ครง/เดอน

4-6 ครง/เดอน 7-9 ครง/เดอน

มากกวา 9 ครง/เดอน

10. ทานรบประทานไอศกรมชวงเวลาใดบอยทสด

ชวงเชา ชวงสาย ชวงกลางวน

ชวงบาย ชวงเยน ชวงค า-ดก

โปรดใหระดบความส าคญของปจจยทมผลตอการตดสนใจซอไอศกรมทรานของทาน

(5) (4) (3) (2) (1)

มากทสด มาก ปานกลาง นอย นอยทสด

รสชาตไอศกรม

ความสะดวกในการหาซอ

ราคา

บรการ

บรรยากาศในราน

การสงเสรมการขาย

11. เหตผลททานไปรบประทานไอศกรม

107

ชอบรบประทาน เพอพบปะสงสรรค

คลายรอน รายการสงเสรมการขาย

12. ถามรานไอศกรมคอกเทลเปดขน ซงเปนไอศกรมผสมแอลกอฮอลมรสชาตตางๆมากมาย

ใหเลอก ทานจะซอหรอไมเพราะเหตใด

ซอ เพราะ..................................... ไมซอ เพราะ………………………….

ขอคดเหนและเสนอแนะอนๆ

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………………………………………………………………………………………

………………………..

108

ผลสรปขอมลจากแบบสอบถาม

กกกกกกกกผลสรปขอมลจากแบบสอบถามนกทองเทยวในอ าเภอหวหน จ านวน 100 คน ดวย

แบบสอบถามเรอง พฤตกรรมการบรโภคไอศกรมของนกทองเทยวในอ าเภอหวหน โดยจะแบง

ขอมลเปน 3 สวน ขอมลทวไป และพฤตกรรมในการบรโภคไอศกรม

สวนท1ขอมลทวไป

กกกกกกกกผใหขอมลเปนเพศชาย 40 คน เพศหญง 60 คน กลมตวอยางมระดบการศกษา ต ากวา

ปรญญาตร 2 คน ปวช/ปวส 5 คน ปรญญาตร 43 คน ปรญญาโท 32 คน ปรญญาเอก 18 คน

กลมตวอยางสวนใหญมอาชพเปนเจาของกการ 25 คน พนกงานบรษท 22 คน อาชพอสระ 22

คน นกเรยน /นกศกษา 15 คน ขาราชการ 11 คน และอาชพอนๆ 5 คน

แผนภาพท 1 แสดงขอมลของผตอบแบบสอบถามแยกตามเพศ

40%

60%

0 0

จ ำนวน (คน)

ชาย

หญง

109

แผนภาพท 2 แสดงขอมลของผตอบแบบสอบถามแยกตามระดบการศกษา

แผนภาพท 3 แสดงขอมลของผตอบแบบสอบถามแยกตามอาชพ

2%5%

43%

32%

18% 0

จ ำนวน (คน)

ตากวาปรญญาตร

ปวช/ปวส

ปรญญาตร

ปรญญาโท

ปรญญาเอก

15%

22%

11%

25%

22%

5%

จ ำนวน (คน)

นกเรยน/นกศกษา

พนกงานบรษทเอกชน

ขาราชการ

เจาของกจการ

อาชพอสระ

อนๆ

110

แผนภาพท 4 ขอมลของผตอบแบบสอบถามแยกตามรายไดตอเดอน

สวนท 2พฤตกรรมในการบรโภคไอศกรม

แผนภาพท 5 แสดงรปแบบในการรบประทานไอศกรม

กกกกกกกกกลมตวอยางชอบทจะรบประทานไอศกรมทรานมากทสด เปนจ านวน 71 คน ซอ

ไอศกรมแลวเดนรบประทาน 24 คน ซอกลบไปรบประทานทบาน 4 คน และเปนคนตอบอน 1 คน

8% 4%

15%

55%

55%

11%

จ ำนวน (คน)

ตากวา 10,000 บาท

10,000-15,000 บาท

15,001-20,000 บาท

20,001-25,000 บาท

25,001-30,000 บาท

มากกวา 30,000 บาท

71%

24%

4% 1%

จ ำนวน (คน)

นงรบปรทานทราน

ซอกลบไปรบประทานทบาน

ซอแลวเดนรบประทานจากราน

อนๆ

111

แผนภาพท 6แสดงจ านวนคนทรบปะทานไอศกรม/ครง

โดยเฉลยแลวกลมตวอยางจะไปรบประทานไอศกรมกบเพอน 2 คน เปนจ านวนถง 39

คน ไปกบเพอนมากกวา 3 คน เปนจ านวนรองลงมาคอจ านวน 34 คน ไปกบเพอนจ านวน 3 คน

จ านวน 19 คน และไปคนเดยวจ านวนเพยง 8 คน เทานน

แผนภาพท 7 แสดงสานทชอบรบประทานไอศกรม

8%

39%

19%

34%

0 0

จ ำนวน (คน)

1 คน

2 คน

3 คน

มากกวา 3 คน

33%

22%

17%

20%

8%จ ำนวน (คน)

หางสรรพสนคา

สถานททองเทยว

ใกลบาน

ใกลสถานศกษา

อนๆ

112

สถานททกลมตวอยางนยมไปรบประทานไอศกรมมากทสดคอ หางสรรพสนคา

จ านวน 33 คน รองลงมาเปนใกลสถานททองเทยว 22 คน รานใกลสถานศกษา 20 คน ใกลบาน

17 คน และมผตอบสถานทอนๆจ านวน 8 คน

แผนภาพท 8 แสดงจ านวนไอศกรมทรบประทานเฉลยตอครง(ลก)

โดยเฉลยกลมตวอยางนยมรบประทานไอศกรมครงละ 2-3 ลก เปนจ านวน 72 คน

รบประทานครงละ 1 ลก จ านวน 12 คน รบประทานครงละ 4-5 ลกจ านวน 10 คน รบประทานครง

ละ 5-6 ลก จ านวน 2 คน และรบประทานครงหนงมากกวา 6 ลก จ านวน 2 คน

แผนภาพท 9 แสดงจ านวนครงทรบประทานไอศกรมเฉลย/เดอน

12%

72%

10%2% 2%

จ านวน (คน)

1 กอน

2-3 กอน

4-5 กอน

5-6 กอน

มากกวา 6 กอน

12%

23%

35%

21%

9%

จ านวน (คน)

1 ครง/เดอน

2-3 ครง/เดอน

4-6 ครง/เดอน

7-9 ครง/เดอน

มากกวา 9 ครง/เดอน

113

จากกลมตวอยางพบวามผนยมรบประทานไอศกรม 4-6 ครง /เดอน มากถง 35 คน

รองลงมาเปน 2-3 ครง/เดอน จ านวน 23 คน 7-9 ครง/เดอน จ านวน 21 คน จ านวน 1 ครง/เดอน

จ านวน 12 คน และจ านวน 9 ครง/เดอน จ านวน 9 คน

แผนภาพท 10 แสดงชวงเวลาทรบประทานไอศกรม

กลมตวอยางนยมรบประทานไอศกรมชวงเวลาบาย มากถง 42 คน รองลงมาชวงเวลา

กลางวน จ านวน 24 คน ชวงเวลาเยน 19 คน เวลาค า-ดก 4 คน และเวลาเชาเพยง 1 คน

ปจจยทมผลตอการตดสนใจเลอกซอไอศกรม เรยงตามล าดบความตองการมากหานอย

จากผลการส ารวจจากกลมตวอยาง ดงน

1. รสชาตไอศกรม

2. ราคา

3. ความสะดวกในการหาซอ

4. บรการ

5. บรรยากาศในการตกแตงราน

6. การสงเสรมการขาย

1% 10%

42%

24%

19%4%

จ ำนวน(คน)

เชา

สาย

กลางวน

บาย

เยน

คา-ดก

114

แผนภาพท 11 แสดงเหตผลทไปรบประทานไอศกรม

กกกกกกกกจากกลมตวอยางพบเหตผลทเลอกรบประทานไอศกรมเพราะชอบรบประทาน จ านวน

58 คน รบประทานไอศกรมเพราะตองการคลายรอน จ านวน 27 คน ตองการรบประทานไอศกรม

เพราะตองการพลปะสงสรรค/นดหมาย จ านวน 12 คน รบประทานไอศกรมเพราะรายการสงเสรม

การขายมจ านวน 2 คน และรบประทานเพราะเหตผลอน จ านวน 1 คน

สวนท 3 ถามรานไอศกรมคอกเทลเปดใหมจะซอหรอไม

แผนภาพท 12 แสดงจ านวนคนทซอและไมซอ

โดยสรปพบวาจากกลมตวอยาง จ านวน 100 คน ตองการลองไอศกรมคอกเทลรานใหม

จ านวน 95 คน ไมซอเพราะไมมนใจเพยง 5 คน

58%12%

27%2%

จ ำนวน (คน)

ชอบรบประทาน

เพอพบปะสงสรรค

คลายรอน

รายการสงเสรมการขาย

95%

5%00

จ านวน (คน)

ซอเพราะอยากลอง

ไมซอเพราไมมนใจรานใหม