ABSORBER O NO

ABSORBEResa es la cuestión

Enfermedades metabólicas: Intolerancia a la galactosa Alergia al gluten

PARA EMPEZAR…Si tuvieras que recorrer la distancia entre a y b

¿qué camino elegirías? ¿Por qué?

El camino amarillo es más largo que el naranja debido a los pliegues que presenta. Si en vez de recorrerlo, la intención fuera capturar con trampas a esta partícula ( ) que circula por el camino… ¿dónde crees que es más probable atraparla? (consideremos que la distancia entre las trampas es igual en ambos caminos)

Si en vez de uno hubiera muchas partículas circulando: ¿en qué caso sería más probable

atraparlas?

Supongamos que es un nutriente presente en los alimentos, y que es muy importante para el

funcionamiento del organismo.

Por ejemplo, tanto la galactosa como el gluten son nutrientes que obtenemos de los alimentos como:

Supongamos que el camino que recorre representa la pared del intestino, que es por donde

circulan los nutrientes de los alimentos que han sido digeridos y donde son absorbidos por el

organismo. Aquello que no se absorbe se elimina con la materia fecal.

Supongamos que las trampas representan estructuras que hay en el intestino para absorber los nutrientes y que pasen así pasen hacia la circulación sanguínea.

Luego, el sistema circulatorio los transporta a todas las partes donde esos nutrientes son necesarios.

Sabiendo que el intestino es el lugar donde se produce la absorción de distintos nutrientes: ¿qué

forma crees que tiene la pared interna del intestino? Es decir ¿qué estructura favorece más la

absorción de nutrientes?

ENFERMEDADES METABOLICAS

Tanto el gluten como la galactosa son nutrientes necesarios para el cuerpo. Sin embargo, hay personas que sufren distintos trastornos cuando los consumen.

En el primer caso, se trata de quienes sufren celiaquismo o enfermedad celiaca (E.C.). Esta enfermedad ocurre porque el gluten genera una reacción alérgica en el epitelio del intestino, produciendo una inflamación que modifica su forma.

Se podría decir que el intestino, que tiene una forma adaptada para la absorción modifica su estructura a causa de la reacción alérgica de un modo al otro:

Existe un estudio, llamado endoscopía, que permite introducir una sonda con una cámara en el interior del tubo digestivo, llegando hasta el intestino delgado. De este modo, no sólo se puede observar, sino que se aprovecha a retirar una pequeña porción de tejido para observarlo al microscopio.

Las siguientes fotografías muestran el estado del epitelio intestinal en una persona enferma y en una persona

sana. ¿Cuál es cuál? ¿Por qué lo dirías?

En el segundo caso, la intolerancia a la galactosa se produce porque falta una enzima que es la que permite la transformación de la galactosa en glucosa, para que pueda ser incorporada por las células del cuerpo.

De este modo, la galactosa que se absorbe normalmente en el intestino, pero se acumula en la sangre, en el ojo, en otros órganos como el cerebro, riñón e hígado.

La ausencia de este enzima es hereditaria; por tanto, se nace con la enfermedad. No existe cura para esta enfermedad.

Ninguna de las dos enfermedades tiene cura; sin embargo, en ambos casos se puede hacer algo…