acontecer porcino 103
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Revista especializada en temas para el sector porcino mexicano y latinoamericanoTRANSCRIPT
4 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
Revista 103 marzo abril del 2011
CONTENIDO
ARTÍCULOS
10.Prepararse para alcanzar la metaMANEJO DE GRANJAS BUSCANDO UN ALTO RENDIMIENTO
22.Entre la granja y el rastro se pueden diluir las gananciasREDUCIENDO PÉRDIDAS DURANTE EL TRANSPORTE
34.Un punto de vista PORCICULTURA SUSTENTABLE Y ECOLOGÍA
40.Para reafirmar el conocimientoLAS MICOTOXINAS, ¿QUÉ SON Y CÓMO SE CONTROLAN?
54.Medido en instalaciones modernas y con metodología estadística EFECTO DE LA CANTIDAD DE ANIMALES POR CORRAL EN EL DESEMPEÑO EN ENGORDA
ENTREVISTAS Y REPORTAJES
28.DIAMOND V MexTRABAJO, LEALTAD, HONESTIDAD Y SERVICIO
48.PublireportajeINFORME DE PRESIDENCIA DE RAFAEL ABREGO OSORNIO EN LA UGRQ SECCIONES
8.QUE ACONTECENotas breves del Acontecer porcino nacional e internacional
38.ACONTECER AMVECConvocatoria para el premio jabalí doradoConvocatoria vicepresidente
46.TODOS TENEMOS ALGO DE OLEGARIO No quiero pagar impuestos
Impreso en México.
ACONTECER PORCINO es una publicación bimestral de Ediciones Pecuarias que aparece en enero, marzo, mayo, julio, septiembre y noviembre en versiones digitales o impresas.
ACONTECER PORCINO DIRECTOR GENERALMVZ Mauro Castañeda De La Peñ[email protected]
DIRECTORA ADMINISTRATIVAMVZ Carmina Rodríguez [email protected]
EDITORMVZ Mauro Castañeda De La Peña
EDITOR ASISTENTEMVZ Ricardo Benito Vinó[email protected]
ARTE Y DISEÑOLic. D.G.Rodolfo Huerta
CIRCULACIÓNMarisela Rueda [email protected]
Tel Fax:(442) [email protected]
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VALOR ALIMENTICIO DE LA CARNE Y CONSUMO
NACIONAL El valor alimenticio de la carne radica en sus componentes proteicos, minerales y vitamínicos. Su valor energético sólo es importante cuando su consumo excede los requisitos de proteína del hombre. Es, por lo tanto, un alimento que balancea la ración y complementa las deficiencias de una dieta basada en maíz o trigo. La importancia de la carne en la alimentación humana es que ésta contiene proteína de alto valor biológico, hierro de fácil absorción, además provee vitaminas del complejo B (Tiamina, Niacina, vitamina B12, entre otras.) Algunas estadísticas basadas en la disponibilidad de carne en el mercado indican que el mexicano promedio consume doce kilogramos de carne al año; otras, que toman en cuenta el consumo de carne de origen casero o ranchero, elevan la cifra a 16 kilogramos. Estos índices son inferiores a los de otros países de América Latina: en Argentina se consumen treinta kilogramos al año por habitante; en Brasil, 29, y en Chile, veinte. Sin embargo, al promedio mexicano concurre una minoría que consume tres veces aquella cantidad y una gran mayoría que ingiere mucho menos. La carne sólo se consume en periodos de bienestar económico y es el principal alimento que se deja de adquirir en tiempos de recesión. Comecarne
NUEVA MESA DIRECTIVA EN LA
UGRPG
En una asamblea privada el último de marzo se definió la nueva mesa directiva encabezada por José Ricardo Zaragoza Martínez, originario de Valle de Santiago. Le acompañan Hugo Rodríguez Ojeda de Celaya como el secretario general, Pedro
León Araujo de Romita como tesorero y
David Hernández Araiza, de San Felipe,
es el presidente del consejo de Vigilancia.
Es objetivo para el nuevo presidente
reunificar al sector de los porcicultores,
además de tomar acciones para incidir
en los precios del cerdo en pie y de los
insumos como el sorgo.
La Unión Ganadera Regional de
Porcicultores de Guanajuato está
conformada por 30 asociaciones
registradas más una más en proceso e
incluyen cerca de 2 mil porcicultores en
la región.
PFIZER COMPRA A ALPHARMA
Pfizer Inc., la más grande farmacéutica del mundo, ha completado su adquisición de King Pharmaceuticals Inc. por 3,6 millones de dólares, El acuerdo se hizo en octubre del año pasado y la operación se cerró en febrero. Algunos de los fármacos que manejará Pfizer ahora EpiPen, una inyección diseñada para tratar rápidamente las reacciones alérgicas graves; Trombina-JMI, diseñado para controlar el sangrado; el parche de dolor Flector; y el medicamento contra dolor Avinza. Alpharma, que maneja aditivos para la nutrición y sanidad animal al ser una empresa de King Pharmaceuticals entra en el paquete transferido a Pfizer.Q
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¡Asómbrate!
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NUEVA DIRECTIVA EN EL COLEGIO
DE MVZ DE QUERÉTARO
En presencia de personalidades del
sector pecuario queretano y de los socios
del Colegio se realizó la toma de protesta
durante un desayuno en el hotel Holiday
Inn Centro Histórico en Querétaro Capital
el viernes 6 de mayo,
Fortalecer la imagen del Colegio de
Médicos Veterinarios Zootecnistas
del Estado de Querétaro A. C. entre el
gremio veterinario, sociedad, academia
e instituciones públicas a través de
acciones concretas que den certidumbre
al quehacer diario del médico veterinario
zootecnista es el objetivo principal que
la MVZ Elvia Montes Trejo, nueva busca
lograr en su gestión como presidenta
durante el bienio 2011-2013. Le
acompañaran los MVZs Edgar Muñoz
y Ma de Jesús Chavez como tesorero y
secretario respectivamente.
INFARVET RENUEVA
DIRECTIVOS
A principios de abril se efectuó el cambio de la mesa directiva de la Industria Farmacéutica Veterinaria,
INFARVET, CANIFARMA, haciendo el acto
protocolario de inauguración y toma de
protesta el Dr. Hugo Fragoso Sánchez
Director General de Salud Animal de
SENASICA.
Después de rendir un detallado informe
de actividades el Ing. Pedro Schmid
Gysin, presidente saliente se mostró
emotivo y satisfecho por el trabajo y los
alcances de su gestión y claro está del
personal que lo acompañó y apoyó en su
gestión.
El nuevo Consejo Directivo 2011-2012
quedo integrado con el Biólogo Jorge
Luis Ymay Seemann, Director Comercial
de Sanfer, como nuevo presidente.
En el recuadro puede verse todos los
demás ejecutivos que integran su mesa
directiva.
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Biol. Jorge Ymay Seemann
Consejo Directivo INFARVET 2011-2012
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CONSEJO DIRECTIVO 2011-2012
PRESIDENTE Biol. Jorge Ymay Seemann
Director Comercial SANFER SALUD ANIMAL S.A. DE C.V.
VICEPRESIDENTE Dr. Marcelo Alejandro Bulman
Director General MERIAL MÉXICO
TESORERO Dr. Juan Manuel Cardoso Escobedo
Director General PRONABIVE
SECRETARIO Dr. Marco Antonio García Quevedo
Director Comercial BROVEL, S.A. de C.V.
VOCAL Dr. Rafael Raya Reyes
Gerente de Asuntos Regulatorios LAPISA, S.A. DE C.V.
VOCAL Dr. Germán de la Mora Rivas
Director General BIO-ZOO, S.A. de C.V.
VOCAL Dr. León Soto Terán
Director General PANAMERICANA VETERINARIA S.A. de C.V.
VOCAL Lic. Daniel Humberto Pérez Payán Gerente de Asuntos Corporativos
ELANCO ANIMAL HEALTH
VOCAL Dr. Justino Hernández
Director General CEVA SALUD ANIMAL S.A. DE C.V.
VOCAL Lic. José Ovidio Molina Gil
Director General VETOQUINOL DE MÉXICO S.A. DE C.V.
INVITADOS PERMANENTES Lic. Francisco J. Romo López
Director General LAPISA, S.A. DE C.V.Dr. Bernardo Lozano Dubernard
Director General AVI-MEX, S.A. DE C.V.Dr. Humberto Andonegui Luna
Director General HOLLAND DE MÉXICO, S.A. DE C.V.
DIRECTOR EJECUTIVO DR. MARIO PÉREZ LEYTON
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MANEJO DE GRANJAS BUSCANDO UN
ALTO RENDIMIENTO
Prepararse para alcanzar la meta
ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL | 11
Los pilares de la porcicultura siguen siendo, la Nutrición,
Instalaciones, Manejo, Genética, Salud, Administración,
Bioseguridad, Instalaciones y Comercialización, estos puntos
son claves en el mantenimiento y mejoramiento de los
resultados productivos y financieros de nuestro negocio, todos
son importantes y necesarios y sus bases están dadas, sin
embargo estamos continuamente innovando a nivel mundial
buscando la máxima eficiencia.
PASOS IMPORTANTES EN LA CADENA DE
PRODUCCION
GENETICA
SALUD
NUTRICION
INSTALACIONES
SUMINISTROS
EQUIPO
Está serie de factores deben trabajar en perfecta armonía ya
que si uno de ellos falla o trabaja a otro ritmo la maquina no
funcionara de manera eficiente y ocasionara problemas en el
proceso.
INTERRELACION
Es una realidad que las granjas con buena salud, libre de las
enfermedades importantes de los cerdos producirán mejor y
serán más rentables.
Nunca está de más recordar los diferentes
factores que pueden ayudar a tener una
granja de buena producción y rentable,
comentar sobre herramientas que puedan
utilizarse para hacer más eficiente el trabajo
y lograr la productividad esperada de
nuestra industria porcina.
Héctor Quiles Corona
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La ubicación de la granja fundamental
para lograr que esto se de, es
fundamental tener excelentes controles
de bioseguridad como primer paso junto
con la adquisición de genética mejorada
y con buena salud por supuesto debemos
tener buenas instalaciones y nutrición
buscando que los cerdos expresen el
máximo potencial genético para buscar
la máxima productividad y rentabilidad
de nuestro negocio, esta cadena de
producción por supuesto necesita de una
buena administración y una excelente
comercialización.
Como vemos de verdad esto es una
cadena y todas deben ser muy eficientes
y productivas, difícilmente se puede
prescindir de alguna de ellas ya que
estaría en riesgo sin ninguna duda el
futuro de nuestra empresa.
GENETICA
La genética es un tema de mucha
importancia, las empresas productoras
de genética siempre están buscando
mejorar en los diferentes aspectos
reproductivos y eficiencias económicas,
la manipulación de genes es un tema
ya de todos los días, el mejoramiento
genético es palpable y perfectamente
evaluable.
Los avances están enfocados
principalmente:
PROLIFICIDAD & VITALIDAD
El resultado de prolificidad en un tema
con el cual se ha trabajado en los últimos
años, es una realidad que se ha logrado
año con año aumentar la cantidad de
lechones por carnada, sin embargo
esto a ocasionado que aparezcan otros
problemas que se deben resolver
también por medio de la genética y no
solo con manejo, este punto es muy
difícil de evaluar y mejorar pero se esta
ya haciendo buscando no solo tener el
mayor número de lechones nacidos por
camada sino también destetar y vender
el mayor número de ellos, este punto
de vitalidad esta enfocado a lograr
uniformidad de la camada, resistencia y
menor mortalidad en las diferentes áreas.
RESISTENCIA A ENFERMEDADES
En Europa debido a las restricciones
de uso de antibiótico y aditivos en los
cerdos y otras especies, se esta buscando
producir cerdos con genes resistentes
a ciertas enfermedades, algunas razas
o líneas de cerdos son mas sensibles a
algunas enfermedades, de igual forma
algunas otras tienen cierta resistencia
a enfermedades importantes en el
cerdo, se han logrado algunos avances
en resistencia a algunas enfermedades
entericas y virales.
EFICIENCIA ALIMENTICIA
Es punto muy importante el
mejoramiento genético en las áreas de
crecimiento y engorda de una granja, el
mayor costo de producción sabemos es
el alimento y el área donde mas alimento
se consume es en crecimiento y engorda,
es prioridad cada año tener avances en
las cuestiones de eficiencia alimentaría,
ligada a velocidad de crecimiento,
rendimiento y calidad de carne.
RENDIMIENTO Y CALIDAD DE
CARNEProbablemente uno de los temas mas
estudiados e investigados en los últimos
años, la unidad cerdo cada año mejora
en el porcentaje de carne magra, sin
embargo el asunto de calidad de carne es
un tema muy discutido y controvertido, lo
que para un país es calidad de carne para
otro no lo es, los temas de color, sabor,
marmoleo, ph, etc. son importantes en
algunas regiones y en otras no aun dentro
de un mismo país, esto por supuesto
dado por los lineamientos que marcan
los comerciantes y consumidores de la
carne, este tema seguirá siendo discutido
y las casas genéticas están obligadas a
resolverlo, según las necesidades de cada
país.
PRODUCTO IDEAL
Relacionado con el anterior, de ninguna
manera debemos utilizar el mismo
producto genético en todos los países,
la hembra comercial que funciona en
Canadá o Alemania no necesariamente
debe funcionar en México, este es un
punto medular en el avance de la genética
moderna, se deben fabricar productos
genéticos que bajo las condiciones de
salud, alimentación, clima y necesidades
del consumidor final sean las adecuadas
para el Productor y el Consumidor.
SALUD
Definitivamente la actualidad es tener
granjas sanas, los nuevos proyectos
deben ser realizados en zonas limpias
Mejora de la Productividad
Butiratos Sódicos: Adimix® CP y Adimix® 30 CoatedAcidi cantes: Ultracid® Plus 8 DryExtractos Botánicos: Apex®
Mejoradores de la digestibilidad (Acuacultura): Aquagest® SAtractantes para alimento de camarón: Aquabite® S
Preservación y Estabilización Antioxidantes: Oxy-Nil®
Fungostatos: Mold-Nil®
Salud y Bienestar Mejoradores del Sistema Inmune: Sentiguard®
Complejo multiángulo de ataque para reducir el estrés/incidencia de enfermedades: Sanacore®
Seguridad en Alimentos para Animales
Aditivos contra Micotoxinas: Toxy-Nil® y Unike®
Mejoramiento Sensorial Compactadores: Nutri-BindSaborizantes Feed Flavors®: A la medida y de línea
Cubrimos las necesidadesespecí cas para la Industriade Alimentos Balanceados
Aplicando la naturaleza para un futuro saludable y sustentable
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es un error pensar en producir en estos
tiempos, cerdos en zonas densamente
pobladas lo que significa presencia de
enfermedades, granjas enfermas sin
ninguna duda serán menos productivas
y tendrán un mayor costo de producción
que granjas sanas.
En los últimos tiempos han aparecido
una serie de herramientas y manejos para
el control de enfermedades, poniendo
un ejemplo, con la enfermedad de PRRS,
se puede vacunar, se puede inocular,
se puede simplemente cerrar la granja
con progenitoras y controlar el virus,
los resultados no son los mismos en
todas las granjas, lo que a una empresa
le funciona a otra no, lo que sugiere
después de un profundo análisis tomar
la decisión de acuerdo a la problemática,
la zona y los resultados hace un traje a la
medida buscando la mejor solución a los
problemas.
El concepto de sitios separados es mas de
organización en el trabajo y funcionalidad
en los flujos de producción que de salud,
después de muchos años y múltiples
recomendaciones las enfermedades no
desaparecieron, algunas se controlan
bien, otras pasan desapercibidas y
algunas más están siempre presentes.
El manejo de destetar los animales antes
de 21 días con el objetivo de mejorar la
salud también esta comprobado no es la
mejor de las opciones, las enfermedades
no se fueron y por el contrario aparecieron
otras que no eran tan importantes,
además el efecto de producir mas cerdos
por hembra por año es totalmente
cuestionable, a esto le agregamos que el
porcentaje de mortalidad en iniciación
y engorda así como el porcentaje de
cerdos vendidos de segunda se aumento
debido a destetar lechones de menos
peso.
INSTALACIONES
Algo muy importante a evaluar es
el costo beneficio, muchas veces se
escatima en la compra de equipo de
buena calidad, básicamente escudados
en el costo, sin embargo esta demostrado
que muchas veces el comprar equipo de
mala calidad por ser barato a la larga y
evaluando contra resultados sale mas
caro, es muy importante concienciar
y orientar a los porcicultores para que
tomen una decisión correcta, no siempre
lo barato es lo mejor y por el otro lado lo
mas caro no necesariamente es siempre
lo mejor también, el diseño de granja y
comparación de los diferentes opciones
de equipo es una responsabilidad
también de nosotros los técnicos de la
porcicultura.
Es muy importante considerar dentro del
diseño de una granja la posibilidad de no
depender tanto de mano de obra, esta
es cada vez mas escasa, cada vez es mas
difícil encontrar mano de obra calificada,
por lo tanto con mucha frecuencia se
incurre en las granjas en una serie de
errores de manejo sobre todo en los
controles de ambiente y temperatura,
que influyen y afectan los resultados de
la empresa.
BIOSEGURIDAD
Una palabra que significa muchas cosas,
pero también significa inconvenientes,
lo más elemental de bioseguridad que
es tomar un baña antes de entrar a la
granja, cuantas veces nosotros mismos lo
quebrantamos, porque significa perdida
de tiempo, cambios de ropa, etc., la
bioseguridad es mucho mas que una
malla perimetral y baños para el personal,
la bioseguridad es evitar contacto con el
exterior en el máximo que posible, los
patios abiertos y accesos a las casetas
son probables riesgos a la salud, nunca
o casi nunca les damos atención, bajar
microbismo ambiental en las diferentes
áreas es una herramienta muy efectiva
parar minimizar los problemas, el control
de vectores en la granja, el buen manejo
de cerdos enfermos y de desecho en
la granja, los embarques de cerdos a
camiones externos uno de los riesgos
mas altos, el manejo de las cuarentenas
y la inducción de animales a la granja son
muchas de las cosas en las que se debe
poner especial atención para evitar al
máximo los problemas sanitarios.
NUTRICION
Pilar relacionado con uno de los mayores
costos de la granja, los conceptos de
nutrición han evolucionado muy rápido
es una de las áreas que esta sufriendo
cambios constantemente, buscando
satisfacer las demandas de nutrientes
que la genética le esta solicitando.
Es muy importante la comunicación entre
el productor, técnico en porcicultura,
nutriologo y proveedores de genética,
ya que para hacer modificaciones a las
raciones se necesita que la información
fluya adecuadamente, las evaluaciones,
pruebas de comportamiento, resultados
en las diferentes áreas, son herramientas
fundamentales para hacer cambios en la
nutrición.
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Las modificaciones a las raciones por
simples que sean impactan de manera
importante en el costo de producción
de un kilo de carne, estos cambios
primero que nada el medico veterinario
responsable de la granja es el que debe
generar en base a sus resultados bien
evaluados las modificaciones pertinentes
a las raciones a sus animales.
La alimentación por sexos es un
concepto que tiene ya bastante tiempo,
que es una realidad que ahorra dinero
y que simplemente poco se usa, el
beneficio económico esta comprobado,
lamentablemente no se usa o son pocos
los que lo usan.
El concepto de alimentación liquida vale
la pena analizarlo, es muy eficiente, se
alimenta a un cerdo exactamente en base
a sus necesidades diarias, las perdidas
por exceso de nutrientes en las raciones
se evitan, la cantidad de alimento que
cada cerdo consume es modificado a
diario en base a su curva de crecimiento
y sexo, los costos en la ración pueden
bajarse sustancialmente, sobre todo si
se usan subproductos, el inconveniente
de la alimentación liquida es el costo del
equipo.
MANEJO
Palabra tan usada y que engloba
tanto trabajo diario, es herramienta
fundamental para concretar ayudado
por los demás pilares el éxito de nuestra
empresa.
Las buenas técnicas de manejo, manuales
de procedimientos y mejora continua
han ayudado bastante para mejorar la
calidad del trabajo, en el área de cerdos
tenemos muchas variantes en el trabajo
diario, la constancia y dedicación al
trabajo por parte del material humano es
fundamental para alcanzar los resultados
productivos y rentables que nuestra
empresa necesita.
En el área de reproducción se a estado
buscando como obtener el potencial
de nacidos para los que la hembra
genéticamente esta hecha, hay bastantes
manejos que están funcionando para
lograr mayor cantidad de lechones
nacidos, viables y potencialmente
destetables.
El tener una sala especial para
inseminación de destetadas y primerizas
es una herramienta que esta funcionando
bastante bien, es una sala especializada
que permite estimulación con macho
solo cuando de verdad se necesita, dar
las horas luz necesarias para obtener
la mayor producción y liberación de
óvulos fecundados, generar ruidos de
semental a las hembras en el momento
de la estimulación, los machos no están
presentes en esta sala y son llevados
cuando se necesite, este manejo en
conjunto nos puede mejorar la fertilidad
servicio parto, disminuye los días a
servicio, aumenta hasta en .75 lechones
nacidos vivos por camada anualizado,
por supuesto los destetados por hembra
por año aumentan en 1.8 a 2 lechones
por hembra.
La alimentación en el primer tercio de
gestación es un tema muy discutido y con
dos corrientes, la tradicional controlar
las hembras alimentando menos en el
primer tercio y la otra que recomienda
alimentar mas, hablaremos de esta
ultima que es novedosa, se alimentan
mas en el primer tercio de gestación 2.5
a 3 kilos, con el objetivo de tener mas
óvulos fecundados implantados basado
en preparar mejor el útero y tener menos
estrés por hambre, este manejo esta
arrojando resultados muy interesantes
sobre todo algo eternamente buscado
mas lechones nacidos por carnada.
Los manejos relacionados con
alimentación son temas que siempre
deben estarse monitoreando, los
costos por enfermedad son muy altos y
debemos saber cuando debemos tomar
acciones, un manejo importante también
es el tiempo que se pierde cuando los
lechones se mueven de un área a otra
debemos tratar en lo posible de tener
comederos similares que minimice el
efecto de movimiento que repercute
en poca o nula ganancia de peso en los
primeros 3 días que los lechones llegan al
nuevo edificio.
El lechón cuando se desteta llega a las
áreas de iniciación y tiene una bajada en
su ganancia diaria, la calidad y cantidad
de agua así como su disponibilidad son
fundamentales para el éxito de esta área,
los lechones al destetarse están tomando
alrededor de un litro de leche, casi un litro
de agua, llegan a las áreas de iniciación
y bajan sustancialmente este consumo,
debemos tener agua disponible, fácil de
encontrar para minimizar este efecto, un
lechón con agua de fácil acceso crecerá
en 30 gras diarios mas lo que significa
de 1.25 a 1.5 kilos mas en la etapa de
iniciación que un cerdo con suministro
de agua tradicional.
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En fin hay una serie de herramientas
que pueden ayudar en la eficiencia de
la producción, los manejos importantes
ya están dados y solo hay que usarlos
adecuadamente.
COMERCIALIZACION Y ADMINISTRACION
La comercialización es fundamental
en la industria porcina, podemos
tener la máxima eficiencia en las áreas
productivas durante un año, pero en una
hora o menos tiempo podemos echar a
perder todo el trabajo, la comercialización
es fundamental en la industria porcina,
es muy amplia se deben buscar nuevos
nichos de mercado, bien estudiados,
bien fundamentados la comercialización
no solo es vender cerdo en pie.
La administración de la producción
trabajo que muchas veces el médico
veterinario o técnico en porcicultura
descuidan, la administración es
fundamental para el éxito del negocio,
planificar flujos, organizar tiempos y
movimientos, estructurar manuales y
sistemas de trabajo, etc. Esto es trabajo
obligatorio del técnico en porcinos, el
análisis de la producción en programas
de computo son fundamentales para la
toma de decisiones de técnicos y dueños
de granjas.
Con todo esto los avances en porcicultura
son muchos, algunos novedosos incluso
pudieran ser raros y difíciles de creer,
la porcicultura actual demanda esto
recordemos que en algunas partes del
mundo tenemos ya granjas produciendo
30 destetados por hembra por año, eso
también hace 10 años difícilmente se creía,
algunos de los manejos anteriormente
mencionados se están haciendo en estas
granjas, la productividad de la hembra
genéticamente mejorada allí y solo
debemos poner buenas practicas de
manejo, buena nutrición e instalaciones
y excelente salud para lograrlo.
PRINCIPALES FACTORES QUE
INFLUYEN EN LOS FLUJOS DE
PRODUCCIÓN Y EN LA
RENTABILIDADFallas más comunes en el manejo de
las hembras de reemplazo
No saber planear la Necesidad de los
reemplazos por no tener disponibilidad
18 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
de marranas que van a reponer las
hembras que se desechan y se pone en
riesgo el no cumplir con cargas.
En granjas que producen sus propios
reemplazos, no dar un manejo
diferenciado a partir del destete
(programas de alimentación, tamaño
de los lotes, cerdas por corral,
espacio físico por hembra); Selección:
Aplomos, conformación, tetas, son
muy importantes para una futura cerda
productora de lechones.
No practicar el manejo de flushing de 2 a
3 semanas antes de la inseminación.
No respetar la edad más de 220 días, Peso
más de 135 kg y GPD (65 a 220 días) ≥
0.700g/ día.
MANEJO PARA ESTIMULAR LA
PUBERTAD
• Uso de sementales a partir de los
150 días de edad, 2 veces por día y
registrar los celos para programar la
futura inseminación y el flushing.
• Desechar reemplazos que no presenten
estro antes de los 180 días de edad: estas
hembras no deben representar más del
2%;
• Nunca inseminar hembras de reemplazo
que no tengan registrado 3 celos, si
respetamos esto tendremos hembras
más prolíficas y más fértiles.
• Hembras por corral: El ideal de 6 a
8 hembras por corral, respetando su
espacio un espacio físico mínimo de 1,5
m2 / hembra.
Porcentaje de Fertilidad a Parto
El reporte de tasa de parición es una
herramienta indispensable para analizar
los grupos de cerdas cubiertas en las 16
semanas de gestación, con este reporte
podemos analizar cuando traemos las
repeticiones, perdidas de preñez, abortos
o cualquier evento de las hembras
durante las 16 semanas de gestación.
También a través de este reporte
podemos programar con anticipación
nuestro flujo de partos y la necesidad de
hembras de reemplazo para el futuro.
Podemos analizar la infertilidad de los
grupos servidos 115 días atrás, el reporte
de “Análisis de Perdida de preñez”
identifica el periodo y las probables
causas que puedan haber interrumpido
la gestación.
DNP: Días No Productivos
Son los días que la hembra no está
gestante ni lactante. Desde el punto
de vista económico esto perjudica la
rentabilidad de la granja pues en estos
días la hembra consume alimento, ocupa
espacio, mano de obra y gastos con
vacunas y medicamentos además de que
compromete negativamente el número
de vendidos/ por hembra / al año.
Cual es el impacto de + 1 día no DNP, en
una granja de 1000 cerdas?
Parto/ Cerda / Año: = 365 días / 144días(IEP)= 2,534
= 365 días / 145días(IEP)= 2,517
Vendidos/ Cerda / Año: = 10.87 x 2,534(PPA)= 27,544
= 10.87 x 2,517(PPA)= 27,359
Resultado: 1000 cerdas x 0.017= - 17 parto/año
1000 cerdas x 0.18 = - 180 vendidos/ año
Nacidos Vivos por Parto
En granjas tecnificadas, la meta es
producir de 12 a 13 lechones nacidos
vivos por parto.
Cuando existe un problema de camadas
pequeñas, el M.V.Z. o profesional
enfrenta grandes dificultades en
identificar las causas, principalmente por
toda la serie de factores predisponentes
y las diferentes interacciones que están
alrededor de este resultado.
Camadas Pequeñas:
Causas determinantes
Factores Nutricionales:
- Condición corporal de las Cerdas gestantes
y lactantes;
- Efecto Flushing en las Marranas;
- Manejo alimento diferenciado en primerizas,
durante la lactación.
Factores en el Manejo Reproductivo:
- Inseminadores: Entrenados y Capacitados,
con todo el tiempo disponible para un manejo
correcto.
- Estimulación y Diagnóstico de celo: Calidad
de los machos celadores, análisis de los
intervalos de celos.
- Horario de las inseminaciones = Punto de
partida.
- Periodo de lactación ≤ 21 días
Factores Genéticos:
- Retrocruzadas = F-1000;
- Razas puras o líneas poco prolíficas
Menor Peso al Nacer:
Consecuencias:
Estudios científicos comprueban que:
En Lechones Débiles al Nacer
• Se Reduce la tasa de sobrevivencia post
nacimiento (Gondret at el, 2006);
• Menor velocidad de crecimiento
nacimiento a venta (Bee, 2004);
• Menor calidad de canal acumula más
grasa (Bee, 2004);
• Mayor conversión alimenticia (Gondret
at el, 2006)
Principales causas de muerte de
Lechones en Maternidad
70% de las muertes de lechones en
lactancia, ocurren en la primera semana
de vida.
Lechones aplastados, débiles y
pequeños, representan el 70% de las
causas de muerte.
Evaluaciones de campo nos demuestran
que el 80% de los lechones muertos
24 hrs. post nacimiento, no presentan
calostro en el estómago.
Los enemigos en el resultado de
iniciación
UNIFORMIDAD DE LOS LOTES
Bajo peso al destete: Variación de pesos
entre los lechones que entran al destete.
Ambiente: Control de la temperatura,
Ventilación, Densidad y tamaño de los
lotes
Instalaciones y Equipo: Tipo de casetas,
corrales, Tipo de comedero y Tipo de
bebederos.
% Mortalidad de lechones
Factores que aumentan la Falta
de Uniformidad en los cerdos de
Finalización
• Variación de Peso y edad en los cerdos
que son alojados en la engorda
• Lotes separados por sexo (Castrados y
Hembras)
• Tamaño de los lotes; Espacio físico por
animal
• Número de cerdos por comedero y
bebedero
• Factores nutricionales y programas
alimenticios
• Ambiente: Temperatura
• Sanidad: Enfermedades respiratorias y
entéricas.
El cumplimiento de los Objetivos es de
suma importancia en cualquier área de
la vida, por ello es de igual interés, que
logremos llegar a las metas que nos
hemos propuesto cuando hablamos de
una explotación porcina.
No debemos nunca descuidar que
cuando utilizamos la expresión
explotación porcina estamos hablando
de una entidad de carácter económico,
lo cual implica que tenemos que hacer
uso de expresiones como productividad.
La base del logro de la productividad es
poder alcanzar las metas que la empresa
porcina tiene por delante, tal como
partos/madre/año, lechones destetados/
madre/año, kilos de carne/madre/año.
El cumplimiento de los Objetivos es de
suma importancia en cualquier área de
la vida, por ello es de igual interés, que
logremos llegar a las metas que nos
hemos propuesto cuando hablamos de
una explotación porcina.
No debemos nunca descuidar que
cuando utilizamos la expresión
explotación porcina estamos hablando
de una entidad de carácter económico,
lo cual implica que tenemos que hacer
uso de expresiones como productividad.
La base del logro de la productividad es
poder alcanzar las metas que la empresa
porcina tiene por delante, tal como
partos/madre/año, lechones destetados/
madre/año, kilos de carne/madre/año.
Para poder obtener esas metas, debemos
comenzar a pensar o calcular el número
de servicios que debemos tener en
nuestra granja porcina, semanalmente,
mensualmente o anualmente, lo que a su
vez nos ira a generar una producción de
lechones semanal, mensual o anual, que
con una ganancia de peso enmarcada
dentro de las tablas de crecimiento
producirán la cantidad de carne/madre/
año no menor de 2000 tn/madre/año, la
pregunta que nos haremos es
¿COMO LOGRAR ESTAS
METAS?
El papel de los profesionistas en la
porcicultura debe ir acompañado de
algunas acciones importantes:
Liderazgo
Disciplina
Creatividad
Constancia
En la medida que cumplamos con estos
factores estaremos cumpliendo con los
objetivos y metas que estamos buscando
alcanzar.
22 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
REDUCIENDO PÉRDIDAS DURANTE EL
TRANSPORTE
Entre la granja y el rastro se pueden diluir las ganancias
ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL | 23
Se estima (por el Food Safety and Inspection Service, 2009)
que cada año en los Estados Unidos el 0.20% de los cerdos
embarcados llegan muertos al rastro. Esto representa una
pérdida significativa para una industria que procesa 2 millones
de cabezas a la semana, misma que recae principalmente sobre
los hombros del productor. Las pérdidas asociadas con cerdos
que no están lastimados son mucho mayores y se estiman
alrededor de un 0,4%. Estos números no sólo representan una
pérdida económica importante, sino que también generan un
problema de bienestar animal..
EFECTOS ESTACIONALES
No es ninguna sorpresa que existan efectos estacionales en
dichas pérdidas. Se le puede preguntar a cualquiera en la
industria sobre cuándo ocurre la mayor cantidad de ellas, y la
respuesta será que en los meses más calientes del año. Mientras
que ésto es correcto para los animales que llegan muertos, hay
un paradigma sorprendente asociado con los no ambulatorios,
no lastimados (NANI por sus siglas en inglés Non-Ambulatory,
Non-Injured). La mayor ocurrencia de NANI se da en los meses
de otoño. Hay una serie de posibles explicaciones para esto,
como que son mantenidos vivos debido a mejores condiciones
de crecimiento y para incrementar el número de animales que
se envían al rastro. Aún está por ser explicada esta asociación.
REDUCCIÓN DE PÉRDIDAS
Se ha desarrollado una serie de recomendaciones o guía para
ayudar al productor a reducir pérdidas potenciales asociadas al
transporte partiendo del trabajo con un grupo de productores.
Se deben ver todos los aspectos en el proceso de embarque y
desembarque, y mencionar todos los aspectos implicados, para
mejorar el resultado.
En el 2007 se editó el manual de Logística Porcina, que incluye la
investigación y los requerimientos de embarque prácticos que
ayudan no sólo a reducir las pérdidas para el productor, sino que
también a mejorar la calidad del producto terminado. Ante todo,
formalizó los requisitos y proporcionó a los choferes y personal
La realidad económica de la industria
porcina significa que cada peso cuenta y
fuerza a los productores a examinar cada
área de su operación para poder permanecer
en el negocio. Las pérdidas en el transporte
significan un costo para la industria y, si se
toman las medidas adecuadas, en gran
medida se pueden prevenir. Las pérdidas
durante el transporte ocurren después de
que se ha hecho toda la inversión en el
animal y representan un gran riesgo para
el productor. Este artículo examinará los
factores que contribuyen en mayor medida
a estas pérdidas en los últimos días u horas
de la fase de producción, y los pasos que
deben seguir los productores para evitarlos.
Bryan H. HayDirector de Hog Logistics and
Animal Welfare, Maple Leaf [email protected]
24 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
de campo las herramientas necesarias
para instruir a los productores a cerca de
las técnicas adecuadas para embarcar.
Uno de los componentes importantes
para reducir las pérdidas durante el
transporte fue el controlar la densidad
en el camión o trailer. Se ha requerido
a todos los productores y choferes que
cuando embarquen animales sigan el
Código Recomendado para el Transporte.
Es una responsabilidad compartida entre
el productor y el chofer para asegurar
que las densidades son adecuadas para
las condiciones imperantes.
CAPACITACIÓN
Otro aspecto que es oficial para reducir las
pérdidas asociadas con el transporte es la
capacitación. Este aspecto es crítico para
asegurar que el personal de la granja está
entrenado y entiende los procedimientos
adecuados para embarcar y desembarcar.
El tener estándares para esta práctica
asegura que los empleados tienen un
buen entendimiento de aquellas áreas
de las que son responsables, así como del
desempeño que se espera que tengan.
La gráfica 1 muestra la importancia de la
capacitación. A inicios de los 90´s, se dio
una selección intensa para rendimiento
de carne magra e incremento de
peso vivo, que llevó a un incremento
importante en el número de cerdos
que llegaban muertos al rastro. En el
2002 se introdujo en Estados Unidos
el programa de Aseguramiento de la
Calidad en el Transporte (TQA por sus
siglas en inglés), y desde entonces se ha
visto una reducción en este problema.
Evidentemente éste no es el único factor
que contribuye a dicho decremento, pero
el entrenamiento constante y adecuado
es crucial para asegurar que llega al
rastro el mayor número de cerdos.
MANEJO
Siempre es importante el que haya un
manejo gentil del ganado, pero cobra
especial relevancia en las horas previas al
embarque. El manejo agresivo en las horas
previas puede mermar cualquier otro
factor positivo, incluidas alimentación
y genética. Es crítico el poner especial
importancia en el manejo con bajo estrés,
y trabajar con el movimiento natural de
los cerdos, en vez de ir en contra de él.
En muchas ocasiones la calidad de la
carne disminuye drásticamente debido
al manejo agresivo en las últimas 12
horas. Se deben utilizar las herramientas
adecuadas para el manejo, además de
hacerlo de manera correcta por personal
calificado que entienda cómo se mueven
los animales.
Gráfica 1. Porcentaje de cerdos que llegaron muertos a los rastros de Estados Unidos entre 1990 y 2005 (fuente: Food Safety and Inspection Service, 1990-2005, FY Oct-Sept)
26 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
MANEJA AQUELLO QUE
MIDES
Para poder identificar las tendencias, es
imperativo que se registren las pérdidas
con constancia. Es de gran ayuda para el
productor, chofer y personal del rastro
el poner atención en las pérdidas que
ocurren y en qué momento suceden,
para determinar la causa y hacer los
ajustes necesarios.
En la planta Brandon se estaban elevando
en un nivel alarmante las pérdidas
al recibir los animales. El número de
cerdos que tenían que ser sacrificados
al recibirlos se incrementó en un 50%
aproximadamente. A primera vista, el
incremento se debió a la distancia extra
debida a la expansión de la nave. Sin
embargo, después de un examen más
detallado, se determinó que la causa
fue por nuevos productores que no
estaban seguros de los procedimientos
de Maple Leaf – Brandon. Se llevó a cabo
una capacitación para asegurarse de que
todos los productores que entregaran
a la planta de Brandon tuvieran un
entendimiento claro de las expectativas
fijadas para la planta. El incremento no
sólo fue reducido a los niveles anteriores,
sino que desde entonces se ha mejorado
abajo de los primeros niveles.
CONCLUSIÓN
Es de gran importancia el reducir las
pérdidas durante todas las fases de la
producción, y se ha vuelto aún más
importante durante las épocas de crisis
financiera. Es crítico el que las pérdidas
se mantengan al mínimo en las etapas
finales del crecimiento debido a que ya se
ha hecho toda la inversión. La reducción
de esas pérdidas no debe implicar la
erogación de una gran cantidad de
capital, pero si requiere que los gerentes
de producción y transporte entiendan
plenamente las áreas que pueden ser
mejoradas. El hacer bien unas pocas
cosas básicas puede llevarnos lejos en la
reducción de pérdidas futuras.
28 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
DIAMOND V MEX
DIAMOND V SE FUNDÓ EN EEUU HACE 68 AÑOS. ¿POR QUÉ TARDO
TANTO TIEMPO EN LLEGAR DIRECTAMENTE A MÉXICO?
DV Mills es una compañía familiar privada que durante años sólo estuvo interesada en el mercado de Estados Unidos. No fue sino hasta la llegada a la presidencia de John Bloomhall, que la idea de expandirse en el ámbito del área internacional fue considerada. John venía de IBM y traía en mente el proyectar a DV Mills a nivel mundial; objetivo que se ha alcanzado pues ahora estamos representados en todos los continentes y tenemos oficinas en México, China, Tailandia y Holanda desde donde manejamos casi un centenar de países.
¿LA LÍNEA DE PRODUCTOS ES LA MISMA QUE SE TIENE EN OTROS
PAÍSES?No. Hay productos que están diseñados para mercados específicos. Tanto en Europa como en Asia comercializamos Productos Fermentados de Levaduras con características adecuadas para esos mercados. Hacemos trajes a la medida de las necesidades del cliente.
LA NUTRICIÓN ES PROBABLEMENTE LA ACTIVIDAD MÁS DINÁMICA DE
LA PRODUCCIÓN ANIMAL. ¿QUÉ CAMBIOS SIGNIFICATIVOS HA
VIVIDO DIAMOND V MEX EN LAS TENDENCIAS NUTRICIONALES EN SU
PRIMERA DÉCADA DE VIDA? Diversificación tanto en especies animales como a través de nuevos productos. Un buen
Ya son más de diez años de la presencia directa de la empresa en México. Un periodo que se siente corto al ver como ha cambiado la percepción de los nutriólogos hacia los cultivos de levaduras y que con el apoyo del departamento de Investigación y Desarrollo de su casa matriz hoy ofrece al mercado una variedad de productos para las diferentes especies animales y diferentes funciones y para las necesidades particulares de los fabricantes de alimentos de México y Latinoamérica. El personal de Diamond V Mex, conoce muy bien las tendencias del mercado mexicano y desde hace un par de años, al visitar constantemente la región, las del sector pecuario latinoamericano. Sabe que son momentos de estar cerca de los clientes y ha fortalecido su compromiso simbolizado con el diamante que se distingue por sus cuatro vértices: el trabajo, la lealtad, la honestidad y el servicio.
A continuación la entrevista realizada al Dr. Pablo Rosete, Director General y al MVZ Luis Morales, Gerente de Comercialización y Mercadotecnia de Diamond V Mex.
Raúl Rodriguez, Patricia Cendejas, Pablo Rosete y Luis Morales forman parte del equipo Diamond V Mex
ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL | 29
DIAMOND V MEXTRABAJO, LEALTAD, HONESTIDAD Y SERVICIO
ejemplo es la elaboración de productos diferenciados por especie, como es el caso de DiaMune Se, que es la integración de Productos Fermentados de Levaduras, integrados con selenio orgánico. Aunque se trata del mismo principio en base a su funcionalidad, su nivel de inclusión es calculado de acuerdo a los requerimientos de tres especies distintas: aves, cerdos y rumiantes. NO menos importante es DV AQUA, producto específico para acuicultura para todo tipo de especies de este sector.
¿ESOS CAMBIOS LES HAN FAVORECIDO?
Sin lugar a duda. DiaMune Se es un producto totalmente distinto a los productos que hay en el mercado. Es un producto único que trabaja a nivel digestivo, inmunológico y reproductivo. Su originalidad también radica en que no se trata de una mezcla de dos productos en polvo, sino que la integración del selenio orgánico a los Productos Fermentados de Levaduras, , esto ocurre durante el proceso fermentativo y dado que el selenio se dosifica en partes por millón (ppm), una distribución homogénea es sumamente importante. Por eso, al hablar de DiaMune Se, ponemos tanto énfasis en señalar que se trata de un producto integrado.
¿DIAMOND V FORMA PARTE DEL “BOOM” DE PRODUCTOS A BASE
DE LEVADURAS Y CULTIVOS DE LEVADURAS Y PAREDES CELULARES?
Por su naturaleza, nuestros Productos Fermentados de Levaduras caen en las categorías de prebióticos y nutracéuticos, y puesto que utilizamos Saccharomyces cerevisiae como herramienta para producirlo, se puede decir que somos parte de ese “boom”. Sin embargo, nuestra presencia en el mercado (68 años) y los trabajos de investigación anteceden por mucho al “boom”. Hace más de dos décadas que DV Mills ha estado trabajando en la investigación de metabolitos nutricionales para fortalecer el crecimiento de bacterias benéficas y paredes celulares en exclusión de patógenos tales
como E. coli, y Salmonella y otros patógenos del tracto digestivo del animal por la acción de los Productos Fermentados de Levaduras.
¿CÓMO SE DIFERENCIA DE LOS PRODUCTOS SIMILARES DEL
MERCADO? Además de las características inherentes a los Productos Fermentados de Levaduras no creo que haya ninguna compañía en el mercado que respalde a sus productos con la investigación técnica y científica tan extensa como lo hace Diamond V Mills. Tenemos más de 600 trabajos científicos publicados y un meta análisis en ganado lechero, específico de nuestros Productos Fermentados de Levaduras, YC; XP y XPC, sustentando su desempeño, eficacia y costo-beneficio.Son diferencias fundamentales de nuestros productos su versatilidad y gran palatabilidad. Al ser termoestables se pueden peletizar o extruir; tienen una vida de anaquel prolongada de dos años y se pueden mezclar con antibióticos y minerales sin que pierdan su estabilidad y funcionalidad.
UNA ESTRUCTURA COMERCIAL FUNDAMENTADA EN
DISTRIBUIDORES COMO LA MANEJA DIAMOND V MEX ¿NO
RESULTA RIESGOSA EN CUANTO A MEDIR EL COMPROMISO DE LOS
DISTRIBUIDORES?Hemos hecho una selección adecuada, siendo muy afortunados en formar una red de distribuidores respetable, sana y comprometida. La mayoría de nuestros distribuidores llevan años trabajando con nosotros, algunos de ellos desde nuestro inicio. Hay una gran confianza y respeto de ambas partes.
¿ES UNA ESTRUCTURA DE NEGOCIO QUE SE APLICA EN OTROS DE LOS MUCHOS PAÍSES QUE ATIENDE LA
EMPRESA?Con algunas variantes, pero en la gran mayoría de los países donde operamos, la forma de trabajo es muy similar. La excepción
es China, donde tenemos una fuerza de ventas grande y planta propia.
LOS MERCADOS PECUARIOS AÑO CON AÑO SE HAN VISTO AFECTADOS
POR PRESIONES EN SUS COSTOS DE PRODUCCIÓN O EN SU PRECIO DE VENTA. ¿LOS PRODUCTOS DE DIAMOND V MEX DEMUESTRAN QUE SU EMPLEO AUMENTA LOS
MÁRGENES DE UTILIDAD? Definitivamente. Hace un par de años, cuando el precio del maíz se disparó súbitamente, sacamos un anuncio que tuvo un gran impacto y que decía: “Somos parte de la solución y no del problema”. En ese ambiente tan enrarecido, donde los productores lo primero que hicieron fue eliminar aditivos, pudimos hacerle ver a nuestros clientes que Productos Fermentados de Levaduras de Diamond V ayudaban a que sus animales aprovecharan mejor ese maíz tan caro y al final de ese difícil año, reportamos aumento en nuestras ventas. Si nuestro cultivo de levaduras no fuera negocio para el usuario, definitivamente no estaríamos contando la historia de éxito y permanencia en México y el mundo. Hoy vivimos nuevamente este efecto del precio del maíz y otros granos en los costos del productor por lo que se repite la experiencia donde nuestros productos son parte de la solución y no del problema.
¿POR QUÉ DIAMOND V MEX ESTÁ ATENDIENDO LATINOAMÉRICA?
Porque era el paso a seguir. El objetivo inicial fue cimentar nuestra presencia en México para después enfocarnos a otros mercados de América Latina. No sólo por razones culturales, sino por la experiencia que DV Mex tiene y ha logrado en 10 años en México, tanto en aspectos técnicos, como en comercio exterior, en solo un par de años, nuestra participación ha tenido un impacto sumamente benéfico y los productores de Latinoamérica lo han comprobado con buenos resultados productivos en sus propias empresas pecuarias.
30 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
REUNION ANUAL DE DISTRIBUIDORES
DIAMOND VComo se acostumbra desde hace varios años, se celebró la IX Reunión Anual de Distribuidores de Diamond V México, con la presencia de todos los empresarios regionales que tienen a su cargo la promoción venta y servicio al cliente final, de los productos de Diamond V Mex, en sus respectivas áreas de influencia y los directivos nacionales e internacionales de Diamond V Mills. El lema fue: “un compromiso sólido con nuestros clientes”, reforzado por el diamante que ostenta el compromiso de Diamond V Mex con sus distribuidores y clientes, con sus cuatro vertientes: Trabajo, Lealtad, Honestidad y Servicio.
Este año la reunión se realizó en el Hotel Misión la Muralla ubicado en Amealco en el estado de Querétaro del 30 de marzo al 02 de abril. Inmersos en el ambiente temático del hotel de la Revolución Mexicana, durante 3 días los directivos de la compañía a nivel mundial de Diamond V Mills encabezados por John Bloomhall presidente y CEO, y Pablo Rosete como Director de México y Latinoamérica, convivieron y participaron de las actividades de su empresa filial en México: Conferencias técnicas donde se reafirmaron con datos y experiencias los buenos resultados de los productos Diamond V Mills en el campo y en las diferentes especies; la evaluación del mercado y perspectivas del mismo y como la integración de los productos Diamond V, hace más eficiente la utilización de las materias primas críticas de la formulación por su precio como lo es el maíz. Parte muy importante de la reunión fue escuchar el diagnóstico y visión del mercado de cada distribuidor y evaluar su desempeño.Al hacer la valoración del año 2010 se vio con satisfacción que pese a las fuertes sacudidas de los precios de los insumos se alcanzaron y rebasaron las metas de ventas en México y se vio muy prometedor el crecimiento en el mercado latinoamericano que en el poco tiempo que ha sido atendido por Diamond V Mex se ha mostrado interesado y receptivo.Honor a quien honor merece y por ello como es habitual en esta reunión se hizo reconocimiento a los distribuidores que alcanzaron sus metas de ventas y que han hecho con su trabajo cotidiano que los productos de Diamond V Mex, sean los de elección en sus zonas cuando se habla de Productos Fermentados de Levaduras.Quedo claro que el reto para el 2011 es grande pero también se tuvo conciencia que con el trabajo bien dirigido y entusiasta se pueden nuevamente superar las expectativas. La estructura comercial Diamond V Méx. se fundamenta en sus distribuidores, la compañía busca apoyarlos con soporte técnico nacional e internacional y todos los elementos que están a su alcance para que en sus propias regiones desarrollen la mejor labor de captación de clientes convencidos y satisfechos con los productos.
Distribuidores y directivos nacionales e internacionales de frente a los retos del 2011
John Bloomhall y Pablo Rosete acompañan a David Sierra al recibir reconocimiento como el mejor nuevo distribuidor
John Bloomhall presidente y CEO de Diamond V Mills
32 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
BAJA CALIFORNIA, NTE.
Grupo Prostasa de México, S.A. de C.V.
Tel. (686) 557-4218
SONORA
Genética y Comercio Integral, S.A. DE C.V.
Tel. (644) 413 1469
ESTADO DE MÉXICO, D.F., MORELOS E HIDALGO
Comercializadora Pecuaria, S.A. de C.V.
Tel. (55) 5635-5950
CHIHUAHUA
Depósito Veterinario y Agrícola de
Delicias, S.A. de C.V.
Tel. (639) 474 4388
LA LAGUNA, DURANGO
MVZ Mariano Chacón González
Tel. (871) 714- 3788
JALISCO, COLIMA, NAYARIT, MICHOACÁN Y CORREDOR SANTA ANA PACUECO – ABASOLO, GTO
Vitaminas y Aditivos para la Nutrición
Animal, S.A. de C.V.
Tel. (33) 3635 0039
AGUASCALIENTES Y ZACATECAS
Ing. Fernando González Castañeda
Tel. (449) 122-4179
VERACRUZ
Salud Animal
Tel. (229) 921-8587
PUEBLA, TLAXCALA Y OAXACA
Enlace Veterinario, S.A. de C.V.
Tel. (222) 248-7823
CHIAPAS, NORTE DE TABASCO, SUR DE VERACRUZ
Insumos Pecuarios de
México, S.A. de C.V.
Tel. (999) 920-2605 ó 2616
YUCATÁN, CAMPECHE, PARTE DE TABASCO Y QUINTANA ROO
Nutrición Tecnológica, S.A. de C.V.
Correo: [email protected]
Tel. (999) 982 5757
DISTRIBUIDORES DIAMOND V MEX
Tel. (442) 1837160 al 62Fax. (442) 1837163
[email protected] www.diamondv.com
ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL | 33
www.amena.mx
34 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
Cuando alguien escucha
hablar de una granja porcina
seguramente lo primero que se
le viene a la mente son malos
olores…..y tiene razón. Una
de las características de las
explotaciones intensivas es que
son altamente contaminantes.
Aún cuando se cumpla con los
lineamientos gubernamentales al
pie de la letra, se instalen lagunas
de aireación, biodigestores,
quemadores de metano, etc., el
característico olor es inevitable.
Pero las molestias ocasionadas
por los malos olores son el
menor de los problemas. La
contaminación de los mantos
freáticos y del acuífero, así
como la generosa contribución
al efecto invernadero por el
metano que se produce en las
fosas de desechos traen consigo
consecuencias más graves.
ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL | 35
Hace alrededor de 20 años los productores se vieron presionados por la Secretaría del Medio Ambiente cuando se empezaron a inspeccionar los efluentes de las granjas porcinas. Se impusieron multas a quienes no cumplían con los parámetros establecidos. Se dieron apoyos económicos para instalar lagunas de oxidación, aireadores, separadores de sólidos, etc. Muchos cumplieron con los ordenamientos, nos consta. Pero la mayoría no. ¿Qué sucedió entonces?, ¿por qué algunos si cumplen y otros no? y, ¿por qué a quienes incumplen de manera reiterativa no se les castiga como es debido? ¿por qué a quienes cumplen no se les premia? Estamos en México, somos mexicanos y ya sabemos la respuesta.
Sin embargo, con premios o castigos, el problema ambiental se sigue agravando y las acciones tomadas son insuficientes. A pesar de los muy elogiables logros alcanzados en el rubro, al propiciar que en muchas granjas se hayan instalado biodigestores y el sistema de medición de consumo de metano (los famosos
PORCICULTURA SUSTENTABLE
Y ECOLOGÍAMarco Antonio Salazar Padilla
Un punto de vista
“bonos verdes”), generadores de energía eléctrica, lombricarios, etc., continúa la contaminación del agua y del aire.
Poco antes de la primera semana de febrero, la cara conocida del cambio climático era la inundación y la sequía; ahora el repertorio incluye una muy desagradable: las heladas. ¿Quién se iba a imaginar que habría heladas en zonas del estado de Sinaloa, como Culiacán, Guasave y Guamúchil, en donde lo único helado que se conoce es la cerveza y la nieve de fresa o vainilla? Nos concretamos a menear la cabeza y decir “el clima está loco”. Pues sí, lo estamos volviendo loco, que es diferente, y aunque a varios les cueste trabajo creerlo, quienes trabajamos en la porcicultura y no hacemos lo correcto, también somos responsables, y debemos darnos cuenta de lo que realmente podemos hacer (que es mucho) para remediar la problemática ambiental. Ahora hay que pagar un precio, a mi juicio muy bajo todavía, ya que afortunadamente no se habla de pérdidas de vidas humanas ante los fenómenos ocurridos recientemente.
De momento no nos han salido ni la mitad de caros que pueden llegar a ser nuestros crímenes contra el ambiente. Con la pérdida de casi la totalidad de las cosechas de maíz en Sinaloa y Sonora, el desabasto de tan importante cereal no tiene precedentes. Sale barato porque se soluciona con dinero. Probablemente se tendrá que importar grano para satisfacer la demanda, pero la especulación que se ha dejado ver ante la catástrofe agrícola va a golpear tanto a las clases sociales menos favorecidas (como siempre) como a los productores pecuarios. El panorama es sombrío. En estos momentos el precio del maíz ha sufrido un incremento cercano al 40% con respecto a los precios del mes de enero, y arrastrará seguramente a otros granos como el trigo y el sorgo. Con costos de producción que rondan los $16.00 a $17.00 pesos (en promedio) por kilogramo de cerdo en pie, este incremento de poco más de $1.000 pesos por tonelada de cereal coloca nuevamente “contra las cuerdas” a la mayoría de los productores de cerdo en el país, sobre todo en Sonora, en donde el precio en pie es históricamente
36 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
el más bajo en toda la república, y donde ya se están sufriendo pérdidas.
Pero bueno, volviendo al tema inicial, esto que nos ha ocurrido es sólo el principio. No podemos predecir si en años venideros esto seguirá ocurriendo. Lo más seguro es que sí. El cambio climático seguirá mostrando otras caras horribles como las inundaciones o la sequía, que también afectarán directamente a todos. De hecho, es inconcebible que grandes núcleos de población urbana, como Hermosillo, Sonora, con graves problemas de abastecimiento de agua, tenga en su municipio el mayor censo porcino del estado, y en su adecuada proporción, el mayor desperdicio de la misma. Una auténtica falacia, pero a final de cuentas, estamos en el país del “no pasa nada”. Sigamos tolerando que quemen gavilla, que se siga produciendo metano, que siga la deforestación, total, “no pasa nada”.
No es posible que continuemos con esa escandalosa pasividad colectiva. Desde nuestra trinchera podemos hacer mucho para contribuir a mejorar, o por lo menos, evitar empeorar la situación climatológica. Es necesario que empecemos a transformar los sistemas de producción porcina de la misma manera que lo han hecho los países miembros de la Comunidad Económica Europea.
Como muchos saben, la normativa comunitaria europea, en materia de producción animal, ecología y bienestar animal, prohíbe la instalación de granjas porcinas bajo un esquema de producción intensivo, que es el más común en nuestro país, por las razones ya expuestas. En contratarte, promueven e incentivan a los productores para que lleven a cabo la reconversión de su producción hacia sistemas extensivos,
los cuales a diferencia de los primeros, poseen las siguientes ventajas:
Inversión en instalaciones sensiblemente
menor. Es común encontrar explotaciones
que aprovechan la vegetación nativa para ser
utilizada como fuente de sombra.
No contaminan suelo ni aire. Al haber una menor
densidad de animales por unidad de superficie y,
además, directamente sobre el suelo de tierra,
no es necesario gastar agua en el lavado de las
instalaciones, por lo que el agua contaminada no
es llevada a lagunas o fosas, ni arrojada en drenes
o ríos. De igual manera, no se requiere agua
más que prácticamente para consumo directo
de los animales. La radiación solar elimina las
bacterias productoras de amoniaco, y, al no haber
condiciones para que se lleve a cabo un proceso
fermentativo, no hay producción de metano, que
tanto contribuye al cambio climático.
Si se manejan en forma adecuada tanto la
densidad (de acuerdo con las condiciones del
terreno) como la rotación de potreros, el sistema
constituye una alternativa inmejorable para la
biorremediación de suelos, por lo que pasamos de
ser contaminadores a mejoradores del ambiente.
Posibilidad de reducir costos de alimentación, al
implementar sistemas de pastoreo en donde sea
posible, por lo menos en corrales o potreros de
gestación.
Las condiciones de bienestar animal son muy
superiores a las existentes en el más sofisticado
de los sistemas intensivos (salvo en regiones
con frío intenso). Esto conlleva a una reducción
del estrés y por ende, una mayor estabilidad del
sistema inmunológico, lo cual se traduce en una
mayor resistencia al embate de microorganismos,
menor morbilidad y mortalidad, menor necesidad
de aplicar tratamientos antibióticos, menor costo
de producción, mayor calidad de la carne.
Sabemos de sobra que no somos autosuficientes en la producción de carne de cerdo, por lo que no es
inviable el crecimiento en el censo de vientres a nivel nacional. Sin embargo, tomando en cuenta que la inversión promedio por vientre para iniciar con una explotación intensiva ronda los $4.000.00 USD, es comprensible que aún las grandes corporaciones pecuarias, incluidas las tras nacionales, limiten el crecimiento en vientres. Para el sector social es impensable acceder a la producción porcina bajo estos esquemas tradicionales, más no cuando hablamos de sistemas extensivos. Si se canalizan apoyos gubernamentales y asesoría profesional, es posible que muchas comunidades rurales en nuestro país encuentren una solución ante los graves problemas que los aquejan, como la marginación, el hambre, desempleo, migración a otras regiones o países. Habría también más empleos directos e indirectos vinculados a la cadena de producción. En fin, mucho que ganar, nada que perder.
Es necesario también que se apoye a los productores que reconviertan sus sistemas de producción, pasando de extensivo a intensivo. Es preferible premiar que castigar. Si al productor se le premia, hará lo posible por lograr las metas establecidas. Por otra parte, si se le imponen multas, hará hasta lo imposible por no pagarlas, yendo desde bloqueos de carreteras, manifestaciones en el Zócalo de la Cd. De México, y por supuesto, la socorrida “mochada” con el funcionario en turno.
El cambio requerido por los productores puede darse por imposición, conciencia o conveniencia. ¿Cuál cree Ud. que sea el mecanismo adecuado para promoverlo? Necesitamos imaginación. Seamos propositivos, porque ya sabemos lo que pasa si dejamos las cosas en manos de quienes no están involucrados.
ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL | 37
Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos a.c.
Av. González Carnicerito No. 1239-A, Col. San Michel, Tepatitlán, Jalisco, Mx. C.P. 47675 Tel. & Fax. (52) 01 (378) 71 55 700
R.F.C. AMV-701119-HY7 www.amvec.com, e-mail: [email protected]
CONVOCATORIA PARA EL PREMIO
JABALÍ DORADO
Con fundamento a lo dispuesto en el artículo 36° de los Estatutos que rigen a ésta Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos, A.C., se Convoca a las Asociaciones de Veterinarios Especialistas en Cerdos de la República Mexicana y a sus Socios, a presentar sus Propuestas para el Premio “Jabalí Dorado” que se otorga como una Distinción Especial a Socios de reconocido prestigio, en el XLVI Congreso Nacional AMVEC 2011, en la ciudad de Puerto Vallarta, Jal.
Las propuestas deberán ser enviadas por escrito por los Consejos Directivos de las AMVEC regionales, o por solicitud de 20 socios activos,acompañadas del Currículum del candidato. Se registrarán candidatos a partir del lunes 30 de Mayo y hasta el viernes 24 de junio del 2011, vía correo o paquetería, en la oficina de esta Asociación, ubicada en Av. González Carnicerito No.1239-A, Colonia San Michel, C.P. 47675, Tepatitlán de Morelos, Jal., o bien vía correo electrónico a: [email protected] Favor de Acusar Recibo de la documentación enviada.
En caso de que las propuestas sean remitidas por correo o paquetería, se aceptarán aquellas en las que pese a su recepción extemporánea, la fecha del matasellos de envío coincida con el límite de la Convocatoria.
Las propuestas serán analizadas en conjunto por el Consejo Directivo y el Consejo Consultivo (Ex Presidentes) de esta Asociación. El Dictamen sobre este reconocimiento será dado a conocer durante la Asamblea General Ordinaria.
Tepatitlán de Morelos, Jal. 04 de Febrero del 2011.
Atentamente
M.V.Z. Vicente Casillas Rodríguez
Secretario Consejo Directivo 2009 - 2011
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Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos a.c.
Av. González Carnicerito No. 1239-A, Col. San Michel, Tepatitlán, Jalisco, Mx. C.P. 47675 Tel. & Fax. (52) 01 (378) 71 55 700
R.F.C. AMV-701119-HY7 www.amvec.com, e-mail: [email protected]
CONVOCATORIA VICEPRESIDENTE
Con fundamento en lo dispuesto en los artículos cuarenta y tres, cuarenta y cuatro y cincuenta de los estatutos que rigen esta Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos, A. C., se expide la presente:
CONVOCATORIA PARA LA ELECCIÓN DEL VICEPRESIDENTE
Bajo las siguientes BASES:
• Se registrarán candidatos a partir del lunes 01 de abril y hasta el día 30 de junio del presente año, vía correo o paquetería, en la oficina de esta Asociación ubicada en Av. J. González Carnicerito No. 1239-A C.P. 476756, o bien vía correo electrónico a: [email protected] o [email protected] con copia al Secretario de la Asociación: [email protected]
En caso de que las propuestas sean remitidas por correo o paquetería, se aceptarán aquellas en las que pese a su recepción extemporánea, la fecha del matasellos de envío coincida con el límite de la convocatoria.
• Los requisitos mínimos para ser candidato a la Vicepresidencia son los siguientes (artículo cincuenta de los Estatutos que rigen esta Asociación):
o Ser socio activo
o Tener una antigüedad mínima de cinco años en alguna Asociación de especialistas en cerdos reconocida, o ser propuesto por alguna de éstas, o ser propuesto por treinta socios activos avalándolo con sus firmas
o Haber participado activamente por lo menos en los últimos cuatro años con trabajos publicados en las memorias de la AMVEC, A. C., o en las sesiones ordinarias de la AMVEC, A. C.
• Las Asociaciones Regionales o cualquier grupo de treinta socios activos, que apoyen la solicitud de registro de un candidato, no podrán hacerlo a favor de otro. De presentarse esta duplicidad, se considerará legal al primer candidato registrado, procediéndose a nulificar el registro de los posteriores en que aparezca la misma firma.
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Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos a.c.
Av. González Carnicerito No. 1239-A, Col. San Michel, Tepatitlán, Jalisco, Mx. C.P. 47675 Tel. & Fax. (52) 01 (378) 71 55 700
R.F.C. AMV-701119-HY7 www.amvec.com, e-mail: [email protected]
• Las solicitudes de registro de candidatos, serán recibidas en la citada dirección de la Asociación, y se anotará para cada una: hora, día, y mes en que sean recibidas, y la firma del Presidente se asentará tanto en el original como en la copia, devolviendo ésta a quien presente la solicitud, en el momento mismo de la presentación.
• El Consejo Directivo y el Consejo Consultivo se reunirán con el fin de examinar las solicitudes de registro y comprobar que se llenan todos los requisitos, tanto de parte de los solicitantes como de los candidatos, con lo que serán aceptados los candidatos. Toda solicitud aceptada o rechazada será comunicada por escrito con acuse de recibo por parte de la Secretaría, en un lapso de diez días naturales a la recepción.
• Si se observa alguna irregularidad, por conducto del representante correspondiente se hará saber ésta a los solicitantes del registro, a fin de que proceda a enmendarla, lo cual deberá hacerse en un plazo improrrogable de 12 días hábiles. Se nulificará el registro de los candidatos que no presenten las enmiendas en ese plazo.
• La Elección se llevará a cabo durante la Asamblea General Ordinaria que se realizará en el marco del XLVI Congreso Nacional AMVEC, el día viernes 22 de julio del presente año en el salón Jalisco 1 y 2 del Hotel Krystal en la Ciudad de Puerto Vallarta, Jal conforme a los artículos cuarenta y cinco, cuarenta y seis, cuarenta y siete y cuarenta ocho de los Estatutos que rigen ésta Asociación Mexicana de Veterinarios Especialistas en Cerdos, A. C.
Tepatitlán de Morelos, Jalisco; Abril 11 del 2011.
MVZ Vicente Casillas Rodríguez Secretario del Consejo Directivo
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LAS MICOTOXINAS, ¿QUÉ SON Y CÓMO SE CONTROLAN?
Equipo Técnico de Alltech México
Los hongos filamentosos, también denominados
mohos son organismos de amplia distribución en la
naturaleza, seguramente porque una de sus funciones
más importantes es contribuir a degradar la materia
orgánica vegetal, reintegrando los componentes simples
de estos materiales a los suelos. Estos organismos se
reproducen mediante la producción de estructuras muy
resistentes al medio ambiente denominadas esporas, estas
estructuras pueden acumularse y permanecer latentes
por largo tiempo en diferentes ambientes (incluyendo el
suelo, maquinaria, equipo e instalaciones), regresando
a su estado vegetativo cuando encuentran condiciones
adecuadas de temperatura, humedad, pH y nivel de
oxígeno principalmente, además de materia orgánica
Estas características de los hongos filamentosos facilitan enormemente la colonización de los insumos alimenticios vegetales tanto en el campo como durante la cosecha, el transporte, almacenamiento y procesamiento. En principio el efecto negativo del crecimiento fúngico se relaciona con el deterioro nutricional (principalmente una reducción en el contenido energético) y organoléptico (mal olor y sabor) que genera en los insumos alimenticios.
Algunas especies de hongos filamentosos tienen la capacidad de generar metabolitos que por no ser constituyentes directos de sus estructuras o no estar íntimamente asociados con su funcionamiento, se denominan metabolitos secundarios. Entre estos metabolitos se encuentran compuestos de muy diversas composiciones químicas que son potencialmente nocivos para prácticamente todos los seres vivos, estos metabolitos se conocen genéricamente como micotoxinas
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a la producción de micotoxinas son Aspergillus, Fusarium y Penicillium, aunque al considerar los forrajes y subproductos agrícolas (frescos o preservados–ensilados o henificados-) destinados a la alimentación animal, otros géneros como Alternaria, Monascus, Mucor y Claviceps entre otros, cobran también importancia.
Los hongos y las micotoxinas. La palabra micotoxina deriva del vocablo griego mykes y del latín toxicum que significan hongo y veneno respectivamente. En general, se considera que los hongos filamentosos producen estos compuestos de bajo peso molecular para protegerse de otros microorganismos competidores (propiedades antibióticas y/o antifúngicas) o para facilitar la colonización de sus hospederos (efecto irritante e inmunosupresor).
Como hay especies de hongos que prefieren las condiciones imperantes en el campo y otros cuyo desarrollo se facilita bajo condiciones típicas de almacenamiento, se ha llegado a relacionar cierto tipo de contaminación para cada etapa del proceso de producción de los insumos alimenticios. En general la contaminación denominada de origen o que se da predominantemente en el campo corresponde a las micotoxinas propias de hongos de los géneros Fusarium, Alternaria y Clodosporium, entre otros; mientras que la que predomina en el almacenamiento tiene que ver con las micotoxinas propias de hogos de géneros Penicillium Aspergillus y Monascus, entre otros. Lo cierto es que esta división del tipo de contaminación no es siempre tan real y eventualmente nuestros insumos alimenticios pueden llegar a contener ambos tipos de toxinas.
La relevancia práctica de conocer que este tipo diferencial de contaminación existe, recae en la posibilidad de poder establecer, aunque con cierto margen de error, si la eventual presencia de micotoxinas en los insumos alimenticios
que manejamos es responsabilidad de nuestros procesos en las plantas de alimentos o es una contaminación con la que los insumos llegaron a la planta de alimentos; siendo entonces mas una responsabilidad de nuestros proveedores.
La complejidad del problema. Las micotoxicosis son los trastornos o alteraciones asociadas al consumo, inhalación o contacto con las micotoxinas. Al ser estos tóxicos de una naturaleza muy diversa, también los efectos en la productividad y la salud de las diferentes especies animales es muy variada. Los efectos de las micotoxinas en los animales pueden entenderse a partir de considerar las interacciones de tres grupos de factores; los factores propios del animal (especie, edad, estirpe, estado fisiológico, estado nutricional, entre otros), factores ambientales (nivel de confort ambiental, nivel de microbismo en las instalaciones, concurrencia de manejos estresantes, calidad del alimento, entre otros.) y finalmente los factores propios de las micotoxinas (tipo o tipos de micotoxinas presentes, concentración de las diferentes micotoxinas y tiempo de exposición de los animales a tales tóxicos).
Conforme avanzamos en el conocimiento de la naturaleza de los hongos filamentosos, tenemos más claridad sobre lo complejas que son las micotoxicosis. Por ejemplo, hoy sabemos que no todos los hongos filamentosos tienen la capacidad de producir micotoxinas, pero aquellos que tienen esa capacidad, invariablemente producen más de una micotoxina de manera simultánea y aparentemente con un patrón de producción que varía mucho en función de la cepa de hongo de que se trate y de múltiples factores ambientales, como por ejemplo el tipo de sustrato en el que se esté desarrollando el hongo. Esto determina en gran medida una característica fundamental de la
presencia de micotoxinas en los insumos alimenticios; si el o los hongos tuvieron condiciones adecuadas para desarrollarse y producir micotoxinas, siempre habrá más de una micotoxina presente y estas tendrán una concentración y distribución notablemente irregular en los lotes de insumos alimenticios contaminados.
Comprender que de forma natural las micotoxinas tienen una distribución irregular en los insumos alimenticios sustenta la necesidad de aplicar métodos de muestreo bien diseñados para poder detectar estas substancias en nuestras materias primas. No es raro que a pesar de llegar a utilizar métodos instrumentales (HPLC) para analizar la presencia de estos compuestos en alimentos sospechosos, seamos incapaces de detectarlos debido a que se envió al laboratorio una muestra no representativa.
La literatura especializada menciona que posiblemente existan al menos unas 300 micotoxinas diferentes, aunque este dato es interesante, en forma práctica nos enfocamos a la detección de una docena de ellas, las que consideramos más importantes, comunes y/o para las cuales se cuenta con metodologías confiables de análisis. Hablamos de las Aflatoxinas, Deoxinivalenol o Vomitoxina (DON), Fumonisinas, Ocratoxina A, Zearalenona, Toxina T2, Citrinina, Patulina, Nivalenol y Diacetoxiscirpenol (DAS) principalmente.
Efectos de las micotoxinas en los animales. Si al hablar de los efectos de las micotoxinas en los animales, tomamos en cuenta los ya mencionados tres grupos de factores involucrados en la respuesta hacia estos tóxicos, comprenderemos mejor porque los niveles de micotoxinas asociados con la generación de lesiones y bajas de productividad en pruebas controladas, con frecuencia son muy distintos a los que se presentan afectando la respuesta productiva y salud de los animales bajo condiciones de campo. En general bajo
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condiciones controladas manejamos animales sanos, bajo condiciones de confort y con dietas con buena calidad micorbiológica, correctamente balanceadas, a las que adicionamos una sola micotoxina, en una concentración conocida y uniformemente distribuida, de modo que los animales consumen cantidades relativamente constantes sólo de ese tóxico. Bajo condiciones de campo el escenario es diferente, hablando sólo de los factores relativos a las micotoxinas, encontramos que la presencia de estos compuestos es múltiple, su concentración variable y su distribución irregular, de modo que la exposición a las micotoxinas difiere mucho de la que ocurre bajo condiciones controladas.
Productos naturales para contrarrestar los efectos de las micotoxinas. Se estima que la presencia de micotoxinas a nivel mundial es bastante amplia y que hasta un 25% de los insumos alimenticios de origen vegetal pueden tener niveles significativos de una o varias micotoxinas. Ciertamente hay en el mundo una variación anual en los niveles y tipo de contaminación por micotoxinas en los diferentes insumos vegetales, lo que está muy relacionado con la variación natural del clima de un año a otro y posiblemente también con una variación ambiental atribuible a la actividad humana. El hecho es que estamos en la necesidad de limitar los efectos negativos que estas substancias generan en las diferentes especies pecuarias, en primera instancia porque al afectar su salud y productividad comprometen la rentabilidad de nuestra industria, pero también y no menos importante, porque tenemos la obligación como industria de proveer a la población humana con alimentos de origen animal nutritivos y libres de cualquier residuo tóxico.
Desde hace varios años se observó que algunos productos minerales a base de silicio (silicatos) utilizados originalmente
como antiapelmazantes tenían la capacidad de limitar los efectos nocivos de las aflatoxinas. Estudios subsecuentes mostraron que en general este tipo de productos pueden tener actividad importante como agentes ligantes o adsorbentes de las aflatoxinas bajo las condiciones imperantes a nivel del tubo digestivo de los animales, pero que poca o nula actividad presentan en relación con otro tipo de micotoxinas detectadas con frecuencia en las dietas para animales.
Si recordamos que la naturaleza de las micotoxicosis implica que nuestros animales estarán expuestos eventualmente no a una, sino simultáneamente a cantidades variables de diferentes micotoxinas, entonces se entiende porque la industria de adsorbentes se ha enfocado a buscar productos que tengan un amplio espectro de adsorción, un espectro de adsorción que los silicatos convencionales no pueden ofrecer.
La biotecnología y el control de las micotoxinas. A principios de la década de los 90´s del siglo pasado, algunas investigaciones pudieron asociar el uso de un producto biotecnológico (cultivos de levaduras de cervecería) en las dietas con cierta resistencia a los desafíos por aflatoxinas en las aves. Profundizando en estos fenómenos se pudo descubrir que era un componente de la pared de las levaduras el que tenía la capacidad de ligar a las aflatoxinas, y que cuando se aplicaba un tipo especial de procesamiento a esta pared de la levadura, se aumentaba el espectro de adsorción de micotoxinas.
Actualmente, gracias a la biotecnología se cuenta con un producto natural altamente especializado en la adsorción de una amplia gama de micotoxinas. Este producto comercialmente denominado Mycosorb®, no es lo mismo que una levadura, o la pared de una levadura.
Mycosorb® es resultado de un exclusivo procesamiento patentado de la pared de ciertas cepas específicas de levadura que se someten a condiciones particulares de cultivo, que permite la obtención de moléculas de glucanos con una flexibilidad y conformación espacial que favorece un acoplamiento entre estas moléculas y las de las diferentes micotoxinas presentes en los alimentos. Una vez que se da este acoplamiento espacial, se forman uniones químicas entre las micotoxinas y el adsorbente que permiten retenerlas dentro de la estructura de los glucanos y eliminarlas junto con el bolo fecal, limitando así sus efectos tóxicos.
Mucho se argumenta actualmente sobre las valoraciones in vitro de la adsorción de micotoxinas como un criterio sólido para definir la utilidad de un adsorbente. Lo cierto es que las condiciones del tubo digestivo de los animales son complejas y cambiantes, y no pueden ser comparadas con lo que ocurre en un matraz donde se obliga el contacto entre una sola micotoxina y el adosrbente. Algunas investigaciones sugieren que incluso en condiciones naturales, la conformación espacial de algunas micotoxinas pudiera no ser igual a la que tienen cuando son purificadas, por lo que las tasas de adsorción in vitro e in vivo pueden ser muy diferentes. Las evaluaciones in vivo con granos naturalmente contaminados son las que más idea nos dan de la eficacia de un producto y son el tipo de evaluaciones en las que Mycosorb® se ha enfocado, apareciendo como una excelente alternativa en todas las especies animales. Varios años de resultados positivos bajo condiciones de campo ponen a Mycosorb® mas allá de las evaluaciones in vitro, cuyas condiciones son fácilmente manipulables para hacer ver a un producto como altamente efectivo.
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NO QUIERO PAGAR IMPUESTOS
No quiero, no, ¡ya no quiero!Es necesario, lo entiendo, pa´ que el país marche bien que todos los ciudadanos los debemos de pagar. Me informan con insistencia en los constantes spots que se usan en la defensa, caminos y educación.
¿Cuál educación señores, y más con estos maestros, que están en
constante paro, peleando por no sé qué; otros son comisionados y no conocen una aula y ni la han de conocer; los solapa un sindicato, del cual no se puede hablar, en donde manda una bruja con hechizos poderosos que el gobierno tiene miedo tan siquiera mencionar. Las pruebas de rendimiento de la niñez mexicana demuestran que han aprendido ¡solamente a rebuznar! Los padres, cada vez más, envían confiados a sus hijos a escuela particular.
No quiero pagar impuestos. No quiero, no, ¡ya no quiero! En caso de la defensa y control de criminales, pa que pagar policías, si el narco les paga ya. ¿Quién, si es víctima de un delito, tranquilo va a denunciar? No sabe en la que se
Por esto ¡y mil razones más!
TODOS TENEMOS ALGO
DE OLEGARIO
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mete: líos, transas, triquiñuelas y mordidas que ha de dar. Pa´ acabar pronto señores, y no hacerlos enojar, protegen más al bribón porque este les da a ganar.
No quiero pagar impuestos. No quiero, no, ¡ya no quiero!Nuestros sufridos políticos, ¡qué actitud más ejemplar! Son un modelo a seguir en el manejo de finanzas. Al iniciar su periodo, de la importancia que sea, sufren en su economía, pero pronto se emparejan; es difícil explicar de dónde sale el dinero, ¡son las obras!, dicen ellos, que distinguen mi periodo, camino pavimentado. ¡Siempre les dará a ganar! Si no dura, ¡eso no importa! El que sigue lo arreglará.
No quiero pagar impuestos. No quiero, no, ¡ya no quiero!La democracia siempre ha sido pilar
de naciones justas, en las que hay servicios y obras, producto de los impuestos; pero en mi México lindo fue violada por partidos, engendros de gusaneras, que se comen el dinero, tal si sólo fuera de ellos, nido de las peores lacras que infestan nuestro país. Pobre de la democracia convertida en una perdida que mantiene unos padrotes como el PRI, PAN y PRD, no le faltan alcahuetes, partiduchos de segunda, que a la sombra de los grandotes completan el festín. El IFE, cuando nació, parecía un gran caballero, pero al final entró al rol, y ahora sólo sigue el juego; pobre de la democracia, pretexto de los excesos.
No quiero pagar impuestos. No quiero, no, ¡ya no quiero!Hablar de los sindicatos, ¡que nauseas! ¡Qué malestar! Líderes ricos y cínicos, que nadie puede tocar, han obtenido ventajas para el gremio que dirigen, son unas grandes lozas que el pueblo debe cargar, grandes sueldos, vacaciones y un temprano jubilarse, presumen con gran cinismo los que trabajan allí, haciendo sentir pequeños a los que andamos afuera
Con humor y respeto el MVZ Exiquio Jimenez plasma en estas narraciónes sus experiencias de años y sus observaciones de diario en las granjas que visita en el centro del país. Olegario es un personaje versátil. Su parecido con alguien que usted conoce no es coincidencia porque él también tiene algo de cada uno de nosotros. Si desea contactar al autor su e mail es [email protected]
luchando por el vivir.
Por esto ¡y mil razones más!
No quiero pagar impuestos. No quiero, no, ¡ya no quiero!
Aunque entiendo que a hue… los deberé de pagar. Escribe:
Un profesionista ardido. (Futuro tianguista, o taxista pirata).
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EFECTO DE INCREMENTAR LA CANTIDAD DE
ANIMALES POR CORRAL EN EL DESEMPEÑO EN
ENGORDA
En instalaciones modernas y con metodología estadística
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En general, a medida que se aumentó la densidad de animales,
la GDP e ID decrecieron, pero no hubo diferencias en la CA.
Estas diferencias en desempeño tuvieron como resultado
un decremento en el peso de los animales a medida que se
incrementó la densidad. Estos datos indican que en esta nave
comercial, la GDP e ID mejoraron a media que el número de
animales en cada corral disminuyó. Sin embargo, basados en
un modelo económico, el ingreso sobre los costos de alimento
e instalaciones por espacio fue numéricamente optimizado
cuando se pusieron 24 animales por corral con un espacio de
0.69 m2 por animal.
INTRODUCCIÓN
La recomendación para la densidad de población en la
engorda varía de aproximadamente 0.55 a 0.83 m2 por animal,
dependiendo en factores por ser optimizados. El desempeño
de los cerdos mejora con mayor espacio por animal, mientras
que es probable que el costo de las instalaciones por animal,
el retorno económico, y la eficiencia general mejoren con
un espacio menor asignado. Otros factores, como el flujo
de animales y la disponibilidad de las instalaciones también
afectan la factibilidad de lograr una densidad óptima. El espacio
por animal en Estados Unidos es de 0.66m2 en promedio. En las
instalaciones utilizadas para esta prueba se tiene un espacio de
0.66m2 por animal al poner 25 animales por corral. El entender
el efecto que tienen diferentes densidades de población en el
desempeño, puede ayudar en la toma de decisiones en cuanto
al flujo de animales para maximizar en ingreso mediante
un balance entre los costos de alimento y los efectos en el
desempeño. El objetivo de esta prueba fue el de determinar
los efectos de diferentes densidades de población (0.76, 0.69,
0.64 y 0.59 m2 por animal) en el desempeño de los cerdos en
finalización.
PROCEDIMIENTO
Esta prueba fue llevado a cabo en una nave convencional, con
cortinas laterales en el nordeste de Kansas. Los pisos son slats
Se utilizaron un total de 1,201 cerdos de
engorda con un peso inicial de 28 kg en una
prueba de 99 días de duración, para evaluar
los efectos de incrementar la densidad de
animales por corral en el desempeño en
finalización. Se utilizaron corrales en bloque
y de un solo sexo (hembras o castrados)
para minimizar la variación debida al sexo o
localización en la nave. Los 12 corrales de
hembras contenían animales que pueden
haber sido más jóvenes que los castrados
de los otros 36 corrales. Hubo 12 corrales
por bloque con 3 réplicas por tratamiento en
cada bloque. Los corrales fueron asignados
al azar a 1 de 4 grupos, con 12 corrales
por grupo. Los grupos consistieron en
corrales con 22, 24, 26 o 28 animales, con
un espacio de 0.76, 0.69, 0.64 y 0.59 m2
por animal respectivamente. Los animales
fueron pesados y se determinó la cantidad
de alimento en los días 0, 14, 28, 42, 56, 70,
84 y 99 para calcular la ganancia diaria de
peso (GDP), ingesta diaria (ID) y conversión
alimenticia (CA). Durante la prueba fueron
alimentados con dietas comunes. No se
hicieron ajustes en los corrales debido al
incremento de espacio por los animales
removidos.
M. L. Potter, S. S. Dritz, M. D. Tokach, J. M. DeRouchey,R. D.
Goodband, and J. L. Nelssen
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de concreto en toda la nave. Los corrales
son de 3 x 5.5 m y tienen un comedero
de acero inoxidable de 3 bocas, y dos
bebederos colgantes, que permiten
acceso ad libitum al agua y alimento.
Cada boca del comedero es de 35 cm.
La nave está equipado con sistema de
alimentación automático para poder
registrar la cantidad de alimento servido
en cada corral.
Cuando los animales fueron trasladados
de los corrales en que se encontraban a
la nave para la prueba, se permitió que
se mezclaran en los nuevos corrales.
Este procedimiento aseguró que en
todos los corrales de la prueba había
el mismo cambio en la jerarquía social
así como una distribución aleatoria de
pesos. Los animales se pensaron por
corral y se midió la cantidad de alimento
suministrada al inicio y cada dos semanas
hasta el final de la prueba.
Los datos se analizaron usando el
procedimiento de glimmix en sas como
un diseño generalizado de bloque,
con la densidad de población como
un resultado fijo y el bloque como un
resultado aleatorio. El corral fue la unidad
experimental de análisis. Se determinaron
los efectos de incrementar la densidad en
el desempeño y los criterios de respuesta
económica mediante contrastes
polinomiales lineales y cuadráticos.
1 Se utilizó un total de 36 corrales de castrados y 12
de hembras con 22 a 28 animales por corral en un
experimento de crecimiento de 99 días.
21Las densidades de población (12 corrales por prueba:
3 de hembras y 9 de castrados) fueron de 22, 24, 26 y 28
animales por corral con un espacio aproximado de 0.76,
0.69, 0.64 y 0.59 m2 por animal respectivamente.
EL DESEMPEÑO DE LOS CERDOS MEJORA CON MAYOR ESPACIO POR ANIMAL, MIENTRAS QUE ES PROBABLE QUE EL COSTO DE LAS INSTALACIONES POR ANIMAL, EL RETORNO ECONÓMICO, Y LA EFICIENCIA GENERAL MEJOREN CON UN ESPACIO MENOR ASIGNADO.
Cuadro 1. Efecto de la densidad de población en el desempeño de cerdos comerciales en finalización
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RESULTADOS Y DISCUSIÓN
La densidad de población no afectó la
GDP, ID o CA durante los primeros 14
días de la prueba (cuadro 1). En todos
los periodos subsecuentes la ID decreció
a medida que aumentó la densidad, lo
que llevó a un decremento en la GDP
en todos los periodos excepto entre los
días 56 y 70. La densidad no afectó la CA,
excepto por una ligera mejora entre los
días 56 y 70.
En general, a medida que la densidad
de población aumentaba, la GDP e ID
decrecieron, y no se afectó la CA. El día 99
el peso de los cerdos tuvo un decremento
a medida que se aumentó la densidad, lo
que resultó en un incremento de 6 kg en
el peso de los cerdos de los corrales con
22 animales comparados con los de 28
animales. Estos datos indican que la GDP
e ID mejoraron a medida que se redujo
la densidad en esta nave de finalización.
Se puede determinar la relación ente el
espacio por cerdo y el peso elevado a la
0.67 potencia (BW0.67) utilizando un valor
definido como valor-k (m2 = k*BW(kg)0.67).
Si los valores-k están por debajo de los
límites de 0.0335 a 0.0358 m2/BW0.67) la
ingesta de alimento se reduce tanto para
pisos con slat completo o parcial. Así, un
valor representativo de 0.035m2/BW0.67)
define el límite crítico debajo del cual la
ingesta se reduce debido a un espacio
inadecuado para cada animal.
De acuerdo con los cálculos del valor-k
(cuadro 2) para cada densidad y peso
promedio de este estudio, los efectos
negativos de la ingesta de alimento
deben haber comenzado cuando los
animales alcanzaron un peso de 99, 87,
77.1 y 69 kg para los corrales con 22, 24,
Cuadro 2. Determinación de los valores-k para diferentes densidades de población y peso
1 Peso promedio de los animales reportado para cada densidad y día de peso.2 Las pruebas de densidad fueron de 22, 24, 26 y 28 animales por corral, con un espacio aproximado de 0.76, 0.69, 0.64 y 0.59 m2 por cerdo respectivamente.3 Los valores-k calculados usando una fórmula reportada por Whittemore (1998): espacio por animal (m2)=k*BW(kg)0.67.4 El sombreado gris indica los valores-k por debajo de 0.035, el crítico para una ingesta adecuada.5 Peso calculado para cada densidad de población cuando k=0.035.
26 y 28 animales respectivamente. No
se alcanzaron estos pesos límite, y de
manera similar, la ingesta de alimento
no debió haber decrecido sino hasta
después del día 70 para los corrales con
22 animales; el día 56 para los de 24; el
día 42 para los de 26 y 28 animales. Sin
embargo, basados en la información
obtenida de consumo de alimento, la
ingesta decreció después del día 14 a
media que la densidad aumentaba.
Las diferencias de desempeño entre las
pruebas comparadas con los resultados
esperados basados en publicaciones
pueden atribuirse a otros factores
además de la densidad de población, que
pueden haber afectado la ingesta y la tasa
de crecimiento subsecuente. Entre los
factores potenciales se incluye el espacio
de comedero o acceso al agua. El espacio
de comedero fue de 5, 4.5, 4.1 y 3.8 cm para
los corrales con 22, 24, 26 y 28 animales
Cuadro 3. Impacto económico de diferentes densidades de población en el desempeño de los cerdos
1 Un total de 1,201 animales con un peso inicial de 28.5 kg se utilizaron en un experimento de 99 días, con 22 a 28 animales por corral y 12 corrales por
prueba.2 Las densidades de población fueron de 22, 24, 26 y 28 animales por corral, con un espacio de 0.76, 0.69, 0.64 y 0.59 m2 por animal respectivamente.3 Peso total producido, calculado como (peso inicial*núm. inicial de cerdos por corral)+((peso al final*núm. cerdos por corral al final)-(peso inicial*núm.
inicial de cerdos por corral)).4 Basado en un valor vivo de usd 55/cwt.5 Basado en un costo de alimento de usd 160/ton6 Basado en usd 0.11/cerdo/día * 25 cerdos/corral * 99 días.7 Ingreso sobre costo de alimento e instalaciones (ISCAI); calculado como (ganancia - costo alimento - costo instalaciones).8 Ingreso sobre costo de alimento e instalaciones (ISCAI) por cerdo; calculado como (ganancia - costo del alimento - costo de instalaciones)/núm. inicial
de cerdos.
respectivamente. Aunque todos los
corrales fueron poblados con densidades
por debajo de las recomendaciones
máximas del proveedor para los tipos
de comedero y bebedero, el espacio
por comedero estuvo por debajo de
otras recomendaciones. No se sabe si
fue el espacio de comedero o el acceso
al agua lo que contribuyó a los efectos
negativos de en desempeño a medida
que el número de animales por corral se
incrementó.
Independientemente del potencial de
otros factores, los resultados de este
experimento indican que la tasa de
crecimiento y la ingesta aumentaron a
medida que la densidad fue más baja.
Sin embargo, basados en un modelo
económico para esta información
(cuadro 3), el ingreso sobre los costos de
alimento e instalaciones por animal fue
numéricamente mayor para los corrales
de 24 animales. Entonces, en esta nave
comercial los efectos negativos en el
desempeño de una densidad más alta
no pueden superarse solo por el flujo.
De manera similar, los números y peso
de los animales de los corrales con 22
cerdos fueron suficientemente bajos y
aún la mejora en la GDP, comparada con
animales de densidades más altas, no
pudieron superar el incremento en los
costos por instalación comparados con
densidades de población más altas. Por
lo tanto, estos resultados indican que
la ID y la GDP de los animales mejoró
a medida que la densidad disminuyó
de 28 a 22 animales por corral; sin
embargo, el ingreso sobre los costos
por alimento e instalaciones parece ser
óptimo para los corrales de 24 animales,
con un espacio de 0.96m2 por animal.
60 | ACONTECER PORCINO No 103 MARZO - ABRIL
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