7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

1/37

BRAOV

AGENIA DE TURISM

SPECIALIZAREA-TEHNICIAN IN TURISM

PROFESORI NDRUMTORI:

Prof. ec . Marioara Popa

Prof. Melania Constantinescu

Prof. Iuliana Ionescu

-2006 -

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

2/37

Cuprins

Capitolul pagina

Argumentul .... 3

Capitolul I.Agentia de turism S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L. 4

1. Pozitia geografica .. 42. Descrierea societatii .... 4

3. Organizarea Agentiei de turistice .. 5

Capitolul II.Activitatea de productie si servire a unitatii de alimentatie 12

1. Unitatea hoteliera Capitol . 12

2 Prezentarea Restaurantului .. 12

3. Meniul pentru o zi ... 17

Capitolul III.Programul Turistic 20

1. Descrierea activitatii . 20

2. Derularea programului 21

3. Analiza de pret . 22

Concluzie ... 25

Bibliografie 26

Anexe ... 27

2

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

3/37

Argumentul

Agentia de turism este o societate comerciala cu rol intermediar intre agentii

economici, prestatori, directii de servicii turistice si turisti. Activitatea acesteia consta in

organizarea, oferirea si vinderea pachetelor de servicii turistice sau componete ale acestora

pe piata turistica in scopul safisfacerii dorintelor clintilor si obtinerii unui profit .Turismul se impune ca fenomen economico-social prin: dezvoltarea turismului

social, participarea la fenomenele turistice a tuturor grupelor de varsta, caracterul de masa,

serioasele implicatii pe care de are asupra vietii economice cu un rol important in

combaterea somajului,efectul multiplicator. Turismul are ca rezultat transformarea treptata

a peisajului, zonei de destinatie prin amenajarea turistica a teritoriului.

Agentia de turism are ca scop evidentierea peisajelor si zonelor de maxima atractieturistica pentru clinti prin promovare pe piata a unor oferte atractive care sa incurajeze

cererea turistica si care satisface dorintele si nevoile consumarorilor.

Agentia poate influenta alegerea mai eficienta si mai profitabila, atat pentru clienti

cat si pentru maximizarea profilului propriu, oferind informatii deste destinatii tursitice de

care turistii nu ar fi avut nici un fel de informatie.

3

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

4/37

Capitotul I. Agentia de turism S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L.

1. Pozitia geografica

S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L. este societatea comerciala infintata in luna

aprilie a anului 2002 in Brasov cu numar la Registul Comertului : J/08/379/2002, cod

fiscal 14549999, cu sediul social in Brasov pe strada Dealul Cetatii, nr. 113.

Denumirea initiala a societatii, a fost in primele luni, ADORA TURISM, iar din

aprilie 2003 s-a optat pentru o noua denumire: S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L.S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L. isi desfasoara activitatea in centru istoric al

brasovului pe strada Muresenilor nr.8, cea mai circulata artera comerciala si turistica a

orasului, fiind posesoarea licentei: TOUR OPERATOARE nr. 2464 din data de

06.05.2003 si este membru I.A.T.A. incepand cu iulie 2003. Strada Muresenilor este

principala strada comerciala si turistica din Brasov.

Societatea participa cu stand propriu la principalele Targuri de Turism din Bucurestiprecum si in cadrul Pavilionului Roamaniei la cele mai importante Targuri de Turism din

Europa: PARIS-Salon du Tourism, LONDRA-Worlds Travel Market, BERLIN-ITB

Agentia S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L. este membra a Asociatiei Nationale a

Agentiilor de Turism, respectand recomandarile acesteia in ceea ce priveste prestarea

serviciilor specifice si derularea programelor cu seriozitate si corectitudine.

2. Descrierea societatii

1. Denumire agent economic: S.C.TURISM MAGELLAN S.R.L BRASOV

2. Sediul agentului economic: Brasov, str. Muresenilor, nr. 8

3. Numarul certificatului de inmatriculare la Registrul Comertului: J/08/379/2002

4. Capital social:50.000.000 lei

5. Sediul agentiei de turism: Brasov, str. Muresenilor, nr. 8

6. Licente de turism categoria A: 238/30.02.2001

4

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

5/37

7. Activitatea desfasurata: Organizarea de pachete de servicii in domeniul turismului

intern si international, pe care le comercializeaza direct:

- sosiri si plecari pentru oameni de afaceri;

- odihna si tratament in statiunile din tara si din strainatate

- tururi si vacante in tara si strainatate;

- bilete de avion pentru rute interne si externe;

- transferuri si transport turistic;

- rezervari de hoteluri din tara si din strainatate;

- ghizi interpreti si translatori pentru grupuri turistice si turisti individuali

- deplasari interne si internatinale la competitii sportive;

- vacante in statiunile de pe litoralul romanesc- asigurari pentru plecari in strainatate.

8. Personal angajat : 9 persoane calificate

9. Starea si aspectul cladiri este foarte buna

10.Amplasarea spatiului agentiei in cladire este la parter

11. Suprafata spatiului comercial : 150 m2

12.Suprafata spatiului administrativ : 80 m

2

13. Echipamente in dotare:

-computere in retea;

-faxuri;

-multiplicatoare;

-centrala telefonica;

-internet;

14.Proprietati:

- un spatiu comercial de 150 m2

- un mijloc auto

15.Telefon/fax: 0268/478445

3. Organizarea Agentiei de turism

5

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

6/37

Organizarea este un proces de grupare a resurselor si activitatilor intreprinderii, in

scopul obtinerii unor rezultate economice si sociale in conditii de eficienta. Structura

organizatorica, redata grafic prin intermediul organigramei, se refera la ansamblul

relatiilor dintre compartimente si posturi in interiorul firmei.

Structura organizatorica a unei agentii de turism depinde de mai multi factori,

printre care putem enumera: obiectul de activitate, amplitudinea gamei de servicii oferite,

numarul de angajati, competenta manageriala etc.

Obiectul de activitate

Licenta de turism, atesta faptul ca Agentia de turism S.C. TURISM MAGELLAN

S.R.L. are conditii materiale si capacitati profesionale de a desfasura urmatoarele activitatituristice:

- tour-operator in domeniul turismului intern si international;

- comercializarea catre turisti a programelor si actiunilor turistice proprii

- rezervarea si comercalizarea serviciilor de cazare, masa, transport si asistenta

turistica in prezenta ghidului agentiei

- alte servicii turistice specifice.

Agentia este condusa de un singur director, unicul asociat al agentiei, care este si

managerul firmei avand in subordine urmatoarele birouri si compartimente:

A. Biroul Turism se ocupa cu principalele atributii de serviciu in compartimentele

aferente acestuia.Astfel biroul se ocupa cu primirea de turistilor straini in Romania

si de vacantele acestora vizand compoartimentul incoming care are urmatoarele

atributii:

-contractarea spatiilor de cazare cu prestatorii interni;

-contractarea seviciilor de transport auto;

-conceperea de programe turistice pentru piata externa;

-studii de marketing ale produselor turistice din Romania;

-contractarea si inchirierea contractelor (de agrement) cu partenerii externi;

-derularea contractelor incheiate cu prestatorii interni si urmarirea platilor;

6

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

7/37

-derularea contractelor incheiate cu prestatorii externi, urmarirea si verificarea

incasarilor pe perioade de timp (luna, trimestru, an)

Biroul se ocupa si cu trimiterea turistilor romani in strainatate vizand compartimetul

outgoing care are urmatoarele atributii:

-contractare de spatii de cazare la hoteluri si statiuni din strainatate si de programe

turistice (excursii, vacante);

-alcatuirea de programe turistice externe pentru cetatenii romani, individual sau

grupuri;

-studiul pietei locale si corelarea pretului la excursii interne;

-planificarea rezervarilor pentru curse de transport auto;

-derularea contractelor cu transportatorii (daca e cazul);-promovarea vanzarilor prin agentie si prin alti colaboratori .

Biroul Turism, pe langa organizarea de vacante pentru turistii straini si romani, se

ocupa de compartimetul ce priveste promo agent, care se bazeaza pe vanzare propriu-zisa

a programelor turistice. Acest compartiment are urmatoarele atributii foarte importante,

dorindu-se satisfacute la cea mai inalta performanta:-cunoasterea in detaliu a programelor turistice, servicii de cazare, de transport ce fac

parte din oferta Agentiei de turism S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L.

-legatura stransa cu clientela si informarea ei despre conditiile de inscriere si

calitatea serviciilor oferite;

-evidenta vanzarilor structurale pe destinatii si natura serviciilor oferite;

-intocmirea documentelor necesare turistului pentru serviciile cumparate (chitanta

fiscala, document de calatorie, bilet de imbarcare etc);

-efectuarea de rezervari, pe rutele stabilite conform programelor, pentru grupuri

organizate de turisti sau oameni de afaceri;

-urmarirea deconturilor;

Biroul Turism se ocupa si cu asigurarile medicale a turistilor straini veniti in

Romania si de vizele turistice si de serviucium de care acestia au nevoie pentru a calatorii.

In ceea ce priveste compartimentul programe la cerere si activitati speciale, acesta

are urmatoarele atributii:

7

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

8/37

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

9/37

- intocmirea bilanturilor contabile pe trimestru si pe an;

- stabilirea si mentinerea de contacte cu unitatile bancare si administratiile teritoriale

si centrale;

- urmarirea platii si impozitelor legale si depunerea la timp a balantelor, bilanturilor

si a altor situatii financiar-contabile si statistice cerute de legile in vigoare;

- informarea permanenta asupra legislatiei in vigoare cu privire la activitatea

financiar-contabila;

- punerea la dispozitia celorlante compartimente, si a situatiilor economico-

financiare necesare;

- intocmirea dosarelor de angajare a personalului si evidenta cartilor de munca;

- alte atributii specifice activitatii financiar-contabile, de personal si administrative;

Managementul resurselor umane

La capitolul organizarea managementului resurselor umane, Agentia de turism S.C.

TURISM MAGELLAN S.R.L. se ridica la nivelul cerintelor actuale ale economiei de

piata.

Turismul presupune in primul rand contacte intre oameni, atitudini si comportamentcorespunzator care sa se ridice la standardele internationale ale cerintelor economiei de

piata, ilustrate in calitatea serviciilor si managementul acestora.

Conceperea sistematica a unei firme implica abordarea resurselor umane in stransa

interdependenta cu celelalte resurse: financiare, materiale si informationale.

Eficacitatea utilizarii resurselor materiale si informationale depind intr-o masura

hotaratoare de resursa umana, singura creatoare nu numai sub aspect economic ci si sub

aspect spiritual stiintific .

In acest sens, problemele de selectie, incadrare si pregatire a personalului sunt

incredintate directorului agentiei, care este si managerul acesteia.

La selectia si incadrarea personalului, managerul se bazeaza pe anumite criterii de

selectie si anume:

- studiile atestate de certificate sau diplome;

- vechimea in munca;

- postul detinut anterior;

9

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

10/37

- cunostintele, deprinderile, atitudinile si comportamentul persoanei in cauza.

Personalul Agentiei

In cazul Agentiei de turism S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L., conform

organizarii agentiei pe birouri si compartimente, avem urmatoarea structura de personal,

toti avand carte de munca:

- 1 manager, care este si directorul agentiei, cu atestat de limba straina si cursul de

manager;

- 1 persoana la compartimentul de marketing

- 2 agenti de turism cu studii superioare.

- 1 economist cu studii superioare- 2 persoana la compartimentul de tiketing

- 1 ghid turistic cu studii avansate

- 1 conducator auto profesionist cu permis de conducere international;

Managerul (directorul) este cel care organizeaza, coordoneaza si conduce intreaga

activitate a agentiei; el verifica si controleaza activitatea birourilor si compartimentelor;selectioneaza, incadreaza si pregateste personalul agentiei; centralizeaza, analizeaza,

aproba si semneaza situatiile intocmite de compartimentele din subordine (necesarul de

materiale, masini, aparatura electrica si electronica, aprovizionarea propriu-zisa cu piese

de schimb, salarii, balante si bilanturi financiar-contabile etc). Directorul este cel care

analizeaza fondurile de investitii ale agentiei, face demersuri pentru contractarea de

credite, face propuneri de noi achizitii si este atent la activitatea pe care desfasoara

angajatii agentiei care-I sunt in subordine.

Agentii de turism se ocupa cu sediul programelor de voiaj; cu formarea itinerariilor

pentru clienti; cu alcatuirea devizului estimativ al costurilor pentru serviciile prestate;

studiul modalitatilor de executare si vanzare a voiajelor . Agentii au in atributiile lor

organizarea serviciilor de receptivitate, de primire si de acces a turistilor, in limita

atributiilor lor ; ei realizeaza studiului serviciilor agentiilor corespondente.

10

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

11/37

Acestia trebuie sa pastreze, in fisiere structurate, informatii referitoare la hotelurile

existente; itinerariile, vizitele si excursiilor cuprinse in oferta agentiilor corespondente,

tour-urile ce se efectueaza, mersul trenurilor si cursele aeriene regulate; sa fie atenti la

instructiunile cu caracter valutar, la vize, pasapoarte si asigurari pentru a oferii clinetilor

cele mai eficiente si avantajoase servicii.

Toate aceste sarcini ale agentilor de turism se rezolva in stransa colaborare cu

directorul agentiei deoarece o buna colaborare intotdeauna duce la progres .

Economistul indeplineste sarcinile de efectuare a contabilitatii primare si a

contabilitatii finale.El realizeaza gestiunea firmei si tine evidenta intregului patrimoniu al

agentiei ; intocmeste proiectul bugetului de venituri si cheltuieli si a situatiilor financiar-contabile cu privire la numerarul incasat zilnic, situatia platilor si incasarilor de la terti pe

perioade diferite ; intocmirea balantelor contabile lunare si a bilanturilor contabile pe

trimestru si pe an.El are obligatia de a inregistra toate documentele specifice (chitante,

facturi, ordine de plata) si de a urmarir plata taxelor si impozitelor legale si depunerea la

timp a balantelor, bilanturilor si a altor situatii financiar-contabile si statistice cerute de

legile in vigoare;Toate aceste sarcini se rezolva in stransa colaborare cu directorul agentiei,

economistul fiind cel care indeplineste toate atributiile specifice activitatii financiar-

contabile si de administratie.

Agentia de turism S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L. foloseste diverse instrumente

si modalitati de plata, in functie de specificul activitatilor sau serviciului prestat sau de

care beneficiaza .

Cele mai folosite modalitati de plata de catre Agentia de turism S.C. TURISM

MAGELLAN S.R.L. sunt ordinele de plata, cecurile si cash(numerar).

In cadrul Agentiei de turism S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L., organizarea si

structurarea documentatiei interne si externe ocupa un loc important in activitatea agentiei.

Documentatia are in vedere, in primul rand, actele de constituire si functionare a

agentiei, brevetul de turism si licenta de turism.(anexe)

11

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

12/37

De mentionat ca, in cadrul agentiei, toate birourile si compartimentele concura la

structurarea rapoartelor proprii de activitate, la coraborarea documentatiei referitoare la

programele de voiaj, formarea itinerariilor, serviciilor si ofertele agentiilor corespondente,

itinerariile vizitelor si excursiilor cuprinse in oferta acestora, hotelurile existente, tour-urile

ce se efectueaza, instructiuni cu caracter valutar, vize, pasapoarte, tabele de tarife pentru

serviciile turistice de orice tip, referitoare la planurile publicitare si comenzile pentru

activitatea de promovare si publicitate a agentiei si a ofertelor turistice ale acesteia.

Sunt pastrate si gestionate dupa criterii riguroase documentele cuprinzand informatii

referitoare la: trasee turistice pe care se organizeaza itinerarii; formalitatile vamale

necesare; organizari de partide de vanatoare si pescuit, obiective turistice antropice si

naturale de pe traseele respective; date cu caracter stiintific.Organigrama agentiei de turism (anexa 1)

II. Activitatea de productie si servire a unitatii de alimentare

1. Unitatea hoteliera Capitol

Hotelul Capitol este amplasat in centrul Brasovului, langa Parcul Central si strada

Republicii, pe Bd-ul Eroilor, nr. 19 ocupand un loc important in turismul brasovean.El este

un hotel de trei strele avand in componenta 184 de camere confortabile si cochete, 128 de

camere twin (cu doua paturi individuale) si 56 de camere double, fiecare mobilate in stil

modern, dotate cu televizor color, mini-bar, lada frigorifica si telefon, tot ce este necesar

pentru petrecerea unui sejur placut. (anexa 2)

Intrarea in hotel asigura intrarea si iesirea din unitate si constituie locul de intalnire

sau asteptare pentru clienti.In holul intrarii se afla receptia, o canapea pentru clintii , o

cabina telefonica, doua grupuri sanitare, doua lifturi pentru a ajunge in camerele hotelului

si scari interioare pentru a se ajunge in sala de servire.In acest hol sunt asigurate conditiile

optime pentru aranajarea tinutei,garderoba.

2. Restaurantul Capitol

12

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

13/37

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

14/37

ordin cantitativ, sursa de lumina trebuie sa fie suficienta si calitativ; sa nu deranjeze prin

straluciri suparatoare sau nuante necorespunzatoare de culoare. Modul de iluminare a

unitatii de alimentatie este direct dar si indirect lumina fiind dirijata catre plafon.

Instalatia de incalzireare o deosebita importanta deoarece temperature optima esteun element principal de confort intr-o unitate de alimentatie. Temperatura optima este

asigurata de incalzirea centrala. Instalatia centrala reprezinta procedeul cel mai eficient,

deoarece permite realizarea temperaturilor dorite in diferite spatii prin instalatiile de

incalzire racordate la centralele termice unde conbustibilul utilizat este gazul

metan.Incalzirea este realizata prin corpuri statice.

Instalatia de ventilatie-conditionareconstituie un element indimspensabil in locurile

publice, ea da senzatia de confort, materializata prin temperatura, umiditate constanta siaer purificat. Temperature economica este in jur de 180 si umiditatea relativa intre 30-75%

asigurand conditi corespunzatoare.

Existenta instalatiei telefonice este o necesitate in toate unitatile de alimentatie

publica. De buna ei functionare depinde realizarea unor probleme operative ale unitatii si

ale clientilor .

Salonul asigura o ambianta sonora care favorizeaza conversatiile. Constituie ocerinta de prima importanta pentru oricare unitate de alimentatie publica, realizarea ei

impune gasirea unor modalitati de atenuare a zgomotelor prin solutii constructive,

decoratii interioare .

O atentie deosebita este acordata grupurilor sanitare cele destinate clientilor caresunt separate de ale personalului. Mentinerea lor intr-o stare de curatenie ireprosabila

asigura o buna impresie despre gospodarirea unitatii respective.

Toaletele sunt dimensionate si realizate conform reglementarilor existente pe linie

de proiectare si constructii si indeplinesc urmatoarele cerinte: dimensionare

corespunzatoare numarului maxim de clienti, sunt confectionate din materiale rezistente,

cu aspect placut, existenta de compartimente separate pentru barbate si femei, se asigura k

instalatii si recipiente sunt fixate de perete pentru a economisi spatial si a usura intretinerea

pardoselii, echipament din dotare : scaune, wc, pisoare, chiuvete, suporturi pentru hartie

igienica, uscatoare de maini, pardoseala si peretii avand inaltimea de 1,50 m.

14

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

15/37

Garderobaasigura spatii amenajate corespunzator pentru pastrarea imbracamintei sia unor obiecte personale ale clientilor.Aceasta este amplasata imediat in apropierea

intrarii, in holul principal care duce spre sala de servire.

Sala de mese da nota caracteristica unui restaurant, asigura ambianta

corespunzatoare servirii preparatelor si bauturilor ce formeaza obiectul sortimental al

unitatii. Salonul este confortabil si intim, presupune o deosebita atentie in distribuirea

spatiului.

Mobilierul spatiilor de servire cuprind urmatoarele piese: mese, scaune, mese de

serviciu, gheridoane, perne, jardinire.

Mesele sunt confectionate din lemn au inaltimea la nivelul blatului superior

atingand 75 cm ,unele au forma patrata si altele dreptungiulare( dimensiunile sunt: pentru4 persoane 100 x 100cm ; pentru 6-8 persoane 175 x 100cm ; pentru 8-10 persoane 250 x

100cm).

Scaunele suntconfectionate din lemn cu blatul la circa 45 cm fata de pardoseala si

spatarele usor inclinate la 1050.Tapiteria este realizata din catifea fina de culoare visinie.

Canapelele utilizate pentru compartimentarea salon sunt plasate langa pereti,

acesatea se asorteaza cu culoarea scaunelor.

Principalele obiecte de inventar pentru servire

Tipurile de lenjerie intalnita in dotarea unitatii de alimentatie fiind: fete de masa din

damasc,mai mari cu 60cm decat blatul mesei, 5-6 bucati pentru fiecare masa; naproane

din damasc mai mari cu 10 cm decat blatul mesei, 5-6 bucati pentru fiecare masa; servete

de masa din damasc 55/55 cm sau 60/60 cm, 8-12 bucati pentru fiecare loc; servete pentru

mic dejun si ceaidamasc 30/30 cm, 4-5 bucati pentru fiecare loc; servete pentru cosurile

de painedamasc, 45/45 cm, 4-5 bucati pentru fiecare masa; servete pentru tavi si platouri

din panza alba corespunzatoare tavilor sau platourilor, 3-4 bucati pentru fiecare masa.

Vesela: platourile din alpaca argintata cu urmatoarele dimensiuni: 30x19cm,

42x31cm, 54x43cm, tavile mici 30x20cm, mijlocii 40-30cm, speciale 60x40; farfuriile din

portelan alb glazurat si decorat cu o banda de culoare si emblema. Tipuri de farfurii: suport

mare, adanca, intinsa, desert, support mic pentru gem, oase,; salatierele pentru 1 portie in

forma patrata; ravierele ; cestile: pentru cafea, ceai, pentru consome, pentru ciorbe, fiecare

15

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

16/37

tip de ceasca are o farfurie suport; canile si ceainicele sunt din portelan intre 50 si 100 ml,

legumiere, supiere.

Sticlaria:pahare din cristal si semicristal, pahare pentru aperitive, pentru vin alb,

pentru vin rosu, pentru apa, cupe pentru sampanie, pentru racoritoare etc.

Tacamuri: lingura mare, furculita mare, cutitul mare pentru tacamul mare; tacamul

pentru gustari = furculita pentru gustari, cutit pentru gustari; tacam pentru desert- lingura

si furculita pentru desert, cutit pentru desert; tacamul pentru peste, tacamuri diverse.

Articole pentru menajcuprind: serviciul pentru ulei-otet, mustariorele, dozele pentru

mujdei, presaratorile, rasnitele pentru piper, suporturile de scobitori, scrumierele, vazele

de flori, filtru de cafea, cos pentru paine.

Bucataria unitatii de alimentatie pregateste si distribuie preparatele, asigurepastrarea lor si a materiilor prime, intretinerea inventarului din dotarea bucatariei. In

bucatarie exista activitati distincte,cum ar fi: pregatiri preliminare, bucataria calda,

bucataria rece, cofetaria, spalatorul de vase si ustensile de lucru. Bucataria este

dimensionata corespunzator normelor de profil, dotata cu echipament modern de mare

productibilitate, pentru a asigura cantitativ si calitativ realizarea preparatelor ce sunt

oferite. Bucataria centrala (fabrica de maincare) presupune o separare in spatiu si timp, aproductiei de servire.

Bucataria este spatiul destinat pentru primirea si pastrarea alimentelor generale are

pavimentul mozaicat cu pereti din faianta si dotat cu rafturi pentru pastrarea alimentelor

ambalate.

Carmangeria este spatiul pentru primirea, pastrarea si prelucrarea carnii, spatii

frigorifice, mese inox, butuc pentru transat carnea, spalator robot ustensile.

Spatiul pentru primirea, pastrarea si prelucrarea fructelorcuprinde spalator cu doua

cuve, masina de curatat cartofi.

Spatiul pentru primirea si prelucrarea pestelui. Prevazute cu spatii frigorifice de

pastrare si congelare, dotate cu mese de inox , spalator, ustensile.

Spatiul pentru primirea laptelui si produselor lactate este dotat cu utilaje frigorifice

pentru pastrat.

In bucataria rece-bufetse gasesc sortimentele de preparate reci .

16

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

17/37

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

18/37

- Tamaioasa Romaneasca Pietroasa

Mic dejun

Cacao cu lapte 250ml

lapte 250ml

cacao 5g

zahar 20g

Cascaval 50g

Sunca presata 50g

Unt 20gGem de caise 30g

Paine intermediara 100g

Dejun

Palinca de Bihor 50ml

Rulou sunca cu salata a la Russe 20/30gCiorba de porc ardeleneasca 60/340g

File de salau prajit cu cartofi natur si lamanie 110/200/20g

Tochitura Capitol cu mamaliguta 90/50/200g

Tiramisu 100g

Tamaioasa Romaneasca Pietroasa

Cabernet Sauvignon si apa minerala

Paine 150g

Cina

Raviole cu ciuperci 80g

Muschi de porc la gratar 110g

Cartofi prajiti 200g

Salata verde cu rosii 100g

Mere Pariziene cu sos de ciocolata 110/20g

18

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

19/37

Feteasca Regala de Jidvei

Paine 100g

Mise-en-place pentru dejun:

Pe farfuria suport intinsa se aseaza farfuria de gustare rece , cu emblema n aceeasi

diectie si in partea de sus. Cutitele se aseaza pe partea dreapta a farfuriei, cu lama spre

interior, n urmtoarea succesiune de la farfurie: cutitul pentru preparatul de baza, cutitul

pentru preparatul de peste, cutitul de gustare, cu distane ntre ele de cm toate avand

vrful lamelor n linie dreapt. Furculitele se aseaz pe partea stng a farfuriei astfel:

furculita pentru preparatul de baza, pentru preparatul de peste si pentru gustare .Linguritapentru desert se aseaz n fata farfuriei, cu codita spre dreapta i deschiztura spre stnga,

orientat n sus. Distantele dintre ele vor fi de 1/2 cm .Paharele se aeaz n linie

diagonal, n faa tacmurilor pentru desert, n urmtoarea succesiune i poziie: paharul

pentru aperitiv la vrful cutitului pentru gustare, pahar de vin alb, paharul de vin rou si

paharul de apa in fata emblemei de la farfurie . Produsele de panificaie se vor aeza

separat pentru fiecare consumator, pe suportul de farfurioar (jour), n partea stng afurculitelor . ervetul din pnz se va aeza n form de triunghi pe farfuria jour. La

servirea primei etape, ervetul se desfoar de ctre consumator pentru folosire. Lingura

se aduce odata cu preparatul lichid si osiera se aduce atunci cand se serveste preparatul din

peste.(anexa 3)

Calculul valorii energetice a micului dejun:

Nr. Materia Cantitate

Pierder

i Cantitate P L G

crt. prima - ramasa % g % g % g

1 lapte 0,250l - 0,250l 3.5 8.75 1.7 4.25 4.9 12.25

2 cacao 0,005kg - 0,005kg 23.4 1.17 20.2 1.01 40.2 2.01

3 zahar 0,020kg - 0,020kg - - - - 100 20

4 sunca presata 0,050kg - 0,050kg 24.9 12.45 20.7 10.35 - -

5 cascaval 0,050kg - 0,050kg 25 12.5 19 9.5 1.0 0.5

6 unt 0,020kg - 0,020kg 6 1.2 74 14.8 2 0.4

19

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

20/37

7 gem caise 0,030kg - 0,030kg 0.65 0.19 - - 38 11.4

8 paine 0,100kg - 0,100kg 7.5 7.5 0.4 0.4 48 48

P = 8.75+1.17+12.45+12.5+1.2+0.19+7.5=43.56g

L = 4.25+1.01+10.35+9.5+14.8+0.4=40.31g

G = 12.25+2.01+20+0.5+0.4+11.4+48=94.56g

W(Kcal) = 43.56 x 4.1kcal/gr + 40.31gr x 9.3kcal/gr + 94.56gr x 4.1kcal/gr = 941.98 kcal

Capitolul III. Programul Turistic

1. Descrierea activitaii

1. Agenia de turism S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L. cu sediul pe strada Muresenilor

nr.8,Brasov,Romnia2. Grupul de turisti:grup de 10 de persoane, cu vrsta cuprins ntre 20 i 35 de ani, turisti

romani aflati in schimb de experienta.Insotiti de ghidul turistic al agentiei.

3. Itinerariu: Brasov- Poana Brasov- Brasov;

Brasov- Cristian- Rasnov- Bran-Brasov

4. Perioada: 1-4 august 2006

5. Servicii asigurate:- transportul turistilor cu microbuzul

- cazarea la Hotelul Capitol

- servirea micului dejun in Sala mica a restaurantului

dejunului si a cinei in Sala mare a restaurantului

- recomandari: petrecerea timpului liber in Clubul Fashion

6. Obiectivele turistice din program:

-Cetatea Brasov -Bastionul Postavarilor

-Prima Scoala Romaneasca -Turnul Alb

-Biserica Sfantul Nicolae -Turnul Negru

-Muzeul de Istorie -Biserica Fortificata Cristian

-Biserica Neagra -Cetatea Taraneasca Rasnov

-Poarta Ecaterinei -Muzeul Cetatii Rasnov

-Strada Sforii -Castelul Bran

20

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

21/37

-Bastionul Tesatorilor

2. Derularea programului turistic

Ziua 1: 1 august 2006

Ora 900Preluarea turistilor din gara Brasov

1000Cazarea la Hotel Capitol

1130Program liber

1330 Servirea dejunului la restaurantului hotelului

1430Vizitarea Muzeului de Istorie

Vizitarea Biserici Negre

Vizitare Strazii Sforii

Vizitarea Cetatii Brasov1930Servirea cinei la restaurantul hotelului

2030Program liber

Ziua 2: 2 august 2006

Ora 830Servirea micului dejun la restaurantul hotelului

1030 Vizitarea statiunii Poiana Brasov

13

30

Servirea dejunului la restaurantul hotelului1515 Vizitarea Bisericii Fortificate Cristian

Vizitarea Cetatii Taraneasti Rasnov

Vizitarea Muzeului Cetatii

Vizitarea Castelului Bran

1930 Servirea cinei la restaurant hotelului

2030 Program liber

Ziua 3: 3 august 2006

Ora 830 Servirea micului dejun la restaurantul hotelului

930Vizitarea Muzeului Primei Scoli Romanesti

Vizitarea Biserici Sf. Nicolaie

Vizitarea Portii Schei

13 30 Servirea dejunului la restaurantul hotelului

1430 Vizitarea Turnului Alb si Negru

Vizitarea Portii Ecaterinei

21

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

22/37

Vizitarea Bastionului Tesatorilor

Vizitarea Bastionului Postavarilor

1930 Servirea cinei la restaurant hotelului

2030 Program liber

Ziua 4: 4 august 2006

Ora 830 Servirea micului dejun la restaurantul hotelului

1100 Parasirea hotelului

3.Analiza de pret

1) Cazarea:

3 nopti la Hotel Capitol ............................................. 3 x 108 lei/pers=324 leiTotal cazare ........................... 324 x 10 pers =3.240 lei

2) Alimentatie:

- cele trei micuri dejun sunt incluse in pretul camerei

Prima zi :

dejun ...................................................................50 lei/pers

cin .....................................................................40 lei /persTotal alimentatie prima zi ................................... 90 lei/pers x 10 pers =900 lei

A doua zi:

dejun.....................................................................55 lei/pers

cin ......................................................................40 lei/pers

Total alimentaie a doua zi ..................................... 95 lei/pers x 10 pers =950 lei

A treia zi:

dejun ...................................................................50 lei/pers

cin .....................................................................40 lei /pers

Total alimentatie a treia zi ................................... 90 lei/pers x 10 pers =900 lei

Total alimentatie .................. 2.750 lei

3) Transport:

Brasov-Poiana BRasov12 km

Poiana Brasov interior...... 5 km

Poiana Brasov-Brasov 12 km

22

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

23/37

Brasov-Cristian....10 km

Cristian-Rasnov.2 km

Rasnov-Bran10 km

Bran-Brasov..... 22 km

Total km parcursi150 km

150 km x 3, 5 lei/km/pers

Total transport ...................................................................................525 lei

4) Cheltuieli cu personalul:

ofer: Masa pentru o zi :

- mic dejun..32 lei

- dejun.55 lei- cina ..40 lei

Total cheltuieli cu soferul.......................................................127 lei

Ghid turistic: Cazare: 3 nopti 3 x 108 lei/pers=324 lei

Masa: - prima zi ..90 lei

- a doua zi..95 lei

- a treia zi ..90 leiTotal cheltuieli cu ghidul turistic...........................................599 lei

Total cheltuieli cu personalul .................................................127 lei + 599 lei = 726 lei

Cheltuieli culturale:

- Cetatea Brasov 4, 3 lei /pers

- Prima Scoala Romaneasca 3 lei /pers

- Muzeul de Istorie 3, 5 lei /pers

- Biserica Neagra 3 lei /pers

- Biserica Fortificata Rasnov 1, 5 lei /pers

- Bastionul Tesatorilor 2, 5 lei /pers

- Bastionul Postavarilor 2, 5 lei /pers

- Turnul Alb 2 lei /pers

- Turnul Negru 2 lei /pers

- Cetatea Taraneasca Rasnov 3, 5 lei /pers

- Muzeul Cetatii Rasnov 2 lei /pers

23

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

24/37

- Castelul Bran 5, 5 lei /pers

Cheltuieli culturale ....................................................................35, 3 lei/pers

Total cheltuieli culturale.....................36.5lei/pers x 10 pers = 353 lei

TOTAL CHELTUIELI DIRECTE.............................................7594 lei

La care se adaug:

10% comisionul ageniei(din cheltuieli directe) .... 759,4 lei/pers

19% TVA (din comisionul ageniei) ............................... 144, 3 lei/pers

TOTAL CHELTUIELI INDIRECTE................................ 903, 7 lei

TOTAL CHELTUIELI / EXCURSIE .........................8.499,7 lei

TOTAL CHELTUIELI / PERS .................................... 849.97 lei

24

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

25/37

Concluzie

Agentia de turism S.C. TURISM MAGELLAN S.R.L. promoveaza turismul intern

si international oferind vacante si sejururi in toate colturile lumii avand oferte si tarife

accesibile tuturor clientilor potentiali .

Agentia de turism este una dintre variantele cele mai eficiente si practice pentru ca

prin intermediul ei turistii nu mai poarta grija tuturor serviciilor comandate deoarece

aceasta trateaza toate problemele legate de calatorie, transport, cazare, masa, obiectivele

vizitate in favoarea clientilor si pentru a satisface toate dorintele acestora. Contactul direct

cu turistii permite agentiei de turism sa informeze potentialii clienti si sa incurajeze clientii

fideli prin promovarea altor oferte care sa satisfaca cererea turistica detinand un control

permanent asupra componetelor si caracteristicilor produselor turistice pe care acestea le

doresc. Preferintele consumatorilor si sperificul diferitelor pieti locale se indentifica in

ofertele agentiei de turism deoarece exista o comunicare directa cu piata cererilor .

25

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

26/37

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

27/37

ANEXE

27

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

28/37

Director

Contabilitate Ticketing MarketingDepartament

Turism

AgentiTicketing

AgentiTurism

Transport

ANEXA 1.

Organigrama Agentiei de turism

ANEXA 2.

28

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

29/37

29

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

30/37

ANEXA 3.

30

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

31/37

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

32/37

ANEXA 4.

Lista de preparate

Gustari reci

Oua umplute cu pasta de ficat 65g

Rulou de sunca A la Russe 20/30g

Salata dobrogeana 340g

Salata de cruditati 100g

Gustari calde

Bulete de cascaval 60g

Cascaval pane 130g

Chiftelute calde 20g

Ficat de pui la tigaie 100g

Muschi file 100g

Cabanos 100g

Gujon de salau 100g

SUPE-CREME-CIORBE-CONSOMME-uri

Supe cu galuste 200/100g

Supe de pasare cu taitei 315/45/40g

Supa de rosii cu orez 300g

Crema de ciuperci cu carne de pui 270/30g

Ciorba taraneasca de vacuta 270/30g

Ciorba taraneasca de pui A la Grec 270/30g

32

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

33/37

Ciorba ardeleneasca de porc 270/30g

Ciorba de perisoare A la Grec 255/45g

Antreuri calde si reci

Mamaliguta cu branza si smantana 200/100/100g

Cartofi cu unt si smantana 200/20/40g

Ciuperci sote 200g

Ciuperci A la Grec 200g

Spaghete cu branza 250g

Spaghete gratinate 250g

Fasole verde sote 200g

Preparate de peste

File de salau prajit 120/20g

File de salau rasol 100/130g

File de salau meuniere 100/30g

File de cod Portughez 100/140g

Preparate de baza

Sote de Beouf Stroganoff 100/120/150g

Escalop Zingara 130/110/200g

Rasol de vita cu legume asortate 130/120g

Snitel din muschi de porc parizian cu garnutura asortata 100/250g

Snitel din piept pui parizian cu garnitura asortata 100/250g

33

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

34/37

Pui la ceaun 100g

Pulpe de pui la tava 100g

Muschi de porc la gratar 110g

Muschi de porc la tava 110g

Tocanita de porc la tava 110g

Tocanita de porc cu mamaliguta 100/160/250g

Sarmale cu mamaliguta si costita 230/180/200g

Tochitura Capitol cu mamaliguta 90/50/200g

Tochitura Postavarul 90/50/200g

Garnituri

Cartofi prajiti 200g

Cartofi sote 200g

Cartofi natur 250g

Mazare sote 200g

Morcovi sote 250g

Orez sarbesc 200g

Fasole verde sote 200g

Legume mexicane 100g

Salate

Salata verde 100g

Salata de rosii 100g

34

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

35/37

Salata cu ceapa 200g

Salata verde cu rosii 200g

Salata de varza rosie 200g

Salata de sfecla rosie 200g

Salata de cruditati 100g

Deserturi

Papanasi cu dulceata 130/20g

Papanasi cu smantana 130/20g

Clatite cu dulceata 150g

Savarina buc

Crema Diplomat 100g

Parfait cu alune 100/20g

Tiramisu

Preparate vegetariene

Supa de rosii cu orez 300g

Ghiveci calugaresc din legume 250g

Sarmale cu orez in foi de varza 200/150g

Ciuperci sote cu ceapa 200g

Cartofi parizieni 250g

Cartofi taranesti 200g

Chiftelute de legume 200g

35

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

36/37

Piure din spanac 200g

Orez sarbesc 200g

Vinuri romanesti albe seci

Sauvignon Blanc Sec de Murfatlar 750ml

Sauvignon Blanc 375ml

Feteasca Alba Pietroasa 750ml

Dry Riesling Premiat Jidvei 750ml

Chateau Cotnari 750ml

Vinuri romanesti albe demiseci

Feteasca Regala Pietroasa 750ml

Feteasca Regala de Jidvei 750ml

Tamaioasa Romaneasca Pietroasa 750ml

Tamaioasa Beciul Domnesc 750ml

Vinuri romanesti albe dulci

Grasa de Cotnari 1996 750ml

Tamaioasa Cotnari 750ml

Vinuri romanesti rosii seci

Cabernet Sauvignon Murfatlar 750ml

Feteasca neagra Prahova Vally 750ml

Merlot Prahova Vally 750ml

Vinuri romanesti rosii dulci

36

7/31/2019 Agentia de Turism - SC Turism Magellan SRL

37/37

Pinot Noir Clasic 750ml

Pinot Noir Murfatlar 1995 750ml

Busuioaca de Bohotin 750m

Sampanie

Gordon Rouge 750ml

Freixenet 200ml

Vin spumos Angelli 750ml

Aperitiv

Votca Findlandia 50ml

Vodca Smirnoff 50ml

Vermut Martini 50ml

Bitter Campari 50ml

Whisky Ballantines 50ml

Whisky Chivas Regal 50ml

Whisky Jack Daniels 50ml

Whisky Ballantines Gold 50ml