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AGRICULTURA Es el arte de cultivar la tierra; son los diferentes trabajos de tratamiento del suelo y cultivo de vegetales, normalmente con fines alimenticios. La agricultura es la actividad agraria que comprende todo un conjunto de acciones humanas que transforma el medio ambiente natural, con el fin de hacerlo ms apto para el crecimiento de las siembras.

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LA AGRICULTURA, ACTIVIDAD DE GRAN IMPORTANCIA ESTRATGICA COMO BASE FUNDAMENTAL PARA LA AUTOSUFICIENCIA Y RIQUEZA DE LAS NACIONES ES EL CULTIVO INTENCIONAL DE PLANTAS Y ANIMALES PARA BENEFICIO HUMANO ES EL PROCESO PARA PRODUCIR ALIMENTOS VEGETALES MEDIANTE EL CULTIVO DE CIERTAS PLANTAS. LA CIENCIA QUE ESTUDIA LA PRCTICA DE LA AGRICULTURA ES LA AGRONOMA.AGRONOMA NURIS CORREA GENES

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ESTADO DEL DLLO DE LA AGRICULTURA CAZA Y RECOLECCION. Dependencia espontnea de recursos alimenticios (sllas, frutas races, tuberosa y animales), la distribucin de estas especies estaba determinadas por el hombre Este periodo termina cuando el hombre empieza a propagar las plantas de manera aislada 10.000 aos atraz

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TIPOS DE AGRICULTURA De secano: es la agricultura producida sin aporte de agua por parte del mismo agricultor, nutrindose el suelo de la lluvia y/o aguas subterrneas.secano De regado: se produce con el aporte de agua por parte del agricultor, mediante el suministro que se capta de cauces superficiales naturales o artificiales, o mediante la extraccin de aguas subterrneas de los pozos.regado SEGN SU DEPENDENCIA DE AGUA

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TIPOS DE AGRICULTURA Agricultura de subsistencia: Consiste en la produccin de la cantidad mnima de comida necesaria para cubrir las necesidades del agricultor y su familia, sin apenas excedentes que comercializar. El nivel tcnico es primitivo.Agricultura de subsistencia Agricultura industrial: Se producen grandes cantidades, utilizando costosos medios de produccin, para obtener excedentes y comercializarlos. Tpica de pases industrializados, de los pases en vas de desarrollo y del sector internacionalizado de los pases ms pobres. El nivel tcnico es de orden tecnolgico. Tambin puede definirse como Agricultura de mercado.Agricultura industrialAgricultura de mercado SEGN LA MAGNITUD DE LA PRODUCCION Y SU RELACION CON EL MERCADO

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TIPOS DE AGRICULTURA pretende obtener el mximo rendimiento o la mnima utilizacin de otros medios de produccin Agricultura intensiva: busca una produccin grande en poco espacio. Conlleva un mayor desgaste del sitio. Propia de los pases industrializados.Agricultura intensiva Agricultura extensiva: depende de una mayor superficie, es decir, provoca menor presin sobre el lugar y sus relaciones ecolgicas, aunque sus beneficios comerciales suelen ser menores.Agricultura extensiva SEGN LA HUELLA ECOLOGICA

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TIPOS DE AGRICULTURA Agricultura tradicional: utiliza los sistemas tpicos de un lugar, que han configurado la cultura del mismo, en periodos ms o menos prolongados.Agricultura tradicional Agricultura industrial: basada sobre todo en sistemas intensivos, est enfocada a producir grandes cantidades de alimentos en menos tiempo y espacio -pero con mayor desgaste ecolgico-, dirigida a mover grandes beneficios comerciales.Agricultura industrial Agricultura ecolgica y Agricultura biolgica: crean diversos sistemas de produccin que respeten las caractersticas ecolgicas de los lugares y geobiolgicas de los suelos, procurando respetar las estaciones y las distribuciones naturales de las especies vegetales.Agricultura ecolgicaAgricultura biolgica Agricultura natural.Agricultura natural SEGN METODOS Y OBJETIVOS

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SIGLO (XX) Con el rpido aumento de la mecanizacin con la aparicin del tractor,tractor (las exigentes tareas de sembrar, cosechar y trillar )EN forma rpida y a una escala antes inimaginable. Segn la National Academy of Engineering de EE.UU, la mecanizacin agraria es uno de los 20 mayores logros de la ingeniera.ingeniera hoy, gracias a la tecnologa, los agroqumicos y las variedades actuales, un granjero puede alimentar a 130 personas. El costO de esta productividad es un gran consumo energtico, generalmente de combustibles fsiles.productividad La difusin de la radio y la televisin, as como de la informtica, son de gran ayuda, al facilitar informes meteorolgicos, estudios de mercadO., fertilizantes, pieles, cuero, productos qumicos (etanol, plsticos, azcar, almidn), fibras (algodn, camo, lino), combustible (biodisel), productos biofarmacuticos, y drogas tanto legales como ilegales (tabaco, marihuana, opio, cocana). Tambin existen plantas creadas por ingeniera gentica que producen sustancias especializadas.radiotelevisininformticafertilizantes pielescueroetanolplsticosazcaralmidnalgodncamolinobiodiseltabacomarihuanaopioingeniera gentica LA MANIPULACIN GENTICA, Y LA MEJORA EN EL CONTROL DE LAS SEMILLAS SEMILLAS

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ELEMENTOS ESENCIALES DE LA AGRICLTURA EL PROCESO DE PRODUCCION

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EL agricultorcultivadorgerentecontadorcompradorVendedorConsumidorpersona

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NEGOCIO AGRICOLA FINCA SOSTENIBLE PRINCIPIOS BASICOS DE LA AGRICULTURA SOSTENIBLE Sostenibilidad Econmica: relacionada con los niveles de produccin, reparticin y consumo de los productos agrcolas.consumoproductos Sostenibilidad Social: relacionada con el conjunto de seres humanos y su cooperacin en cuanto a los beneficios econmicos. Sostenibilidad ecolgica: esta est relacionada con el respeto a la relacin entre los hombres y la conservacin del medio en que viven.

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Agricultura Orgnica ES UN SISTEMA DE MANEJO DE PRODUCCION CON UN ENFOQUE ECOLOGICO QUE PROMUEVE Y AUMENTA LA BIODIVERSIDAD, LOS CICLOS BIOLOGICOS Y LA ACTIVIDAD BIOLOGICA DEL SUELO. SE BASA EN EL MINIMO USO DE INSUMOS PROVENIENTES DE AFUERA DE LA PARCELA Y EN PRACTICAS DE MANEJO QUE RECUPERAN, MANTIENEN Y AUMENTAN LA ARMONIA ECOLOGICA. LA META PRINCIPAL DE LA AGRICULTURA ORGANICA ES OPTIMIZAR EL ESTADO DE SANIDAD Y DE PRODUCTIVIDAD DE LAS COMUNIDADES VIVAS DEL SUELO, DE LAS PLANTAS, DE LOS ANIMALES Y DE LOS SERES HUMANOS, QUE DEPENDEN UNAS DE OTRAS.

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Beneficios de la Agricultura Orgnica Produccin de alimentos incuos y de calidad que benefician a la salud humana. Proteccin y conservacin del medio ambiente. Proteccin de la biodiversidad Desarrolla el comercio justo Mejoran los ingresos de la pequea y mediana agricultura

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CONTEXTO INTERNACIONAL

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LA AGRICULTURA DEBE RESPONDER A ESTOS RETOS Y ES ESTRATGICO PARA EL DESARROLLO DE LOS PASES CONTEXTO INTERNACIONAL: MEGATENDENCIAS MUNDIALES Biotecnologa y nanotecnologa Preocupacin por la salud y bienestar

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Qu es la Agricultura Orgnica? Definicin de la OMS/FAO La agricultura orgnica es un sistema global de gestin de productos que fomenta y realza la salud de los agro- sistemas, inclusive la diversidad biolgica, los ciclos biolgicos y la actividad biolgica del suelo. Esto se consigue aplicando, siempre que sea posible, mtodos agronmicos, biolgicos, ecolgicos y mecnicos, en contraposicin de la utilizacin de materiales sintticos, para desempear cualquier funcin especfica del sistema. Los sistemas de produccin orgnica se basan en normas de produccin especficas y precisas cuya finalidad es lograr agro- sistemas ptimos que sean sostenibles desde el punto de vista social, ecolgico y econmico Es decir, es la utilizacin de prcticas agrcolas que no usan productos qumicos ni sintticos como abonos, insecticidas, herbicidas, plaguicidas, etc. Permite obtener alimentos de mxima calidad, en cantidad suficiente y conservando los medio ambiente.

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Objetivos prioritarios: Erosin del suelo Disminucin de la biodiversidad Contaminacin por fertilizantes Contaminacin por agrotxicos Circulo vicioso de los plaguicidas Inocuidad alimentaria Eutrofizacin Principales tcnicas: Cobertura vegetal permanente Rotacin de cultivos y agricultura de rastrojo Policultivos Uso de Energas renovables Labranza mnima Establecimiento de barreras vivas Alelopatia Uso de abonos orgnicos

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Rotacin de cultivos: Hay distintas especies de plantas que pueden mejorar la fertilidad del suelo, y que tienen preferencia por algn nutriente Encontramos: Plantas reponedoras (guisantes, habas) Consumidoras rusticas (repollo, acelgas) Consumidoras finas (lechugas, zanahorias y espinacas) Agricultura de rastrojo Cobertura vegetal permanente Policultivos

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Alelopatia (para control de plagas) Calndula ( Calendula officinalis) Repele: Nematodos Otras plagas Cilantro ( Coriandrum sativum) Sus flores atraen insectos beneficiosos para los cultivos Flor de muerto (Tagetes patula) Repele: Nematodos Moscas Larvas Hierbabuena (Mentha piperita) Repele: Polillas Pulgones Con su aroma atrae insectos beneficiosos

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Frijol cannavalia (Canavalia ensiformis) En los linderos, repele: Hormiga arriera Manzanilla (Anthemis nobilis) Favorece la fijacin de nutrientes Menta (Mentis spicala) Repele: Anfidios (hormigas y abejas) Gusanos terreros Polillas Ruda (Ruta graveolens) Sembrada en los linderos atrae a las moscas negras y a las moscas de la fruta, alejndolas de los cultivos Tomillo (Thymus vulgaris) Repele: Zancudos (mosquitos) Bacterias Estimula la fauna biolgica

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Abonos orgnicos Compost: resultado de la humificacin controlada de materia orgnica Principales materias usadas: Restos de cosechas Siegas de csped, ramas de la poda de frutales, plantas marinas, hojas, etc. Restos urbanos Estircol animal (especialmente valorado el de vacuno) Complementos minerales

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Bocashi: fermentacin de una mezcla de materia orgnica, como puede ser gallinazo de pollo y tierra del bosque que contenga microorganismos Lombricompost: resulta de la transformacin de materiales orgnicos al pasar por el intestino de las lombrices, donde se mezcla con elementos minerales, microorganismos y fermentos que provocan cambios en la materia orgnica Las lombrices usadas son: O bien, hbridos prximos Eisenia foetida Lumbricus rubellus Estircoles y purines

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Insumos biolgicos Funguicidas: Beauveria bassiana : Ataca hempteros: chinches, picudos, etc. Metarhizium anisopliae: Ataca hempteros, coleptera y lediptera: picudos, desfoliadores, etc. Paecilomyces lilacinus : Ataca nematodos. Tambin acta como promotor del crecimiento vegetal. Trichoderma spp : Antagonista de hongos fitopatgenos de hojas y races. Estimula el crecimiento de las races, descomponedor de materia orgnica y biorremediador. Verticillum lecanii : Ataca homptera: pulgones, cigarras, cochinillas, etc. Bacteriales: Azotobacter y azospirillum : Incrementan la velocidad de germinacin Bacillus thuringiensis : Insecticida efectivo en ledipteros (mariposas), colepteros (escarabajos), dpteros (mosquitos), himenpteros (hormigas), caros, etc. Pseudomona spp : Biorregulador de plagas y enfermedades. Produce hormonas que estimulan el desarrollo del sistema radical, aceleracin del reciclado de nutrientes y mejoran la resistencia sistmica Saccharomyces, Lactobacillus & Pseudomona spp : Promotores de la descomposicin de materia vegetal.

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Ventajas e Inconvenientes: Ventajas: Uso de conocimientos tradicionales Aumento de productos. Estabilidad precios Reduccin de costos de produccin Uso sostenible del suelo y otros recursos Mejora la salud ambiental y de las personas Uso de policultivos Mejor control de plagas Menos riesgo de comercializacin Seguridad alimentaria Produccin de productos sanos y nutritivos Conservacin de la fertilidad del suelo Mejora la microfauna del suelo Proceso productivo auto-sostenible Inconvenientes: Tecnologa y asistencia tcnica limitada Erosin Baja disponibilidad de insumos orgnicos Dificultades en garantizarse el cumplimiento de mtodos orgnicos Certificacin costosa Mercado alta organizacin No es fcil entrar al mercado lucrativo Policultivos No se tiene informacin sobre las mejores interacciones entre cultivos No hay mercado para todos los cultivos alternativos Conseguir que los agricultores renuncien a insumos qumicos y a la reduccin del uso de maquinaria

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Agricultura Convencional Frente Agricultura Orgnica Agricultura ConvencionalAgricultura Orgnica MonocultivoRotacin y asociacin de cultivos. Cultivos para abono verde Ganadera extensivaIntegra ganadera y agricultura Arados cada vez ms profundosLabranza mnima o nula Uso de fertilizantes sintticos Falta de materia orgnica en el suelo Recicla desechos agrcolas y produce abonos orgnicos Uso de semillas externasPromueve el uso de semillas locales Combate qumico-sinttico de plagas y enfermedades Combate natural de plagas y enfermedades Desequilibrio entre los elementos de la produccin agropecuaria Equilibrio entre los elementos de la produccin agropecuaria Uso de herbicidas para mantener el suelo limpio erosin, compactacin, etc. Usa coberturas para proteger el suelo de la erosin, compactacin, etc.

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DimensionesAgricultura convencionalAgricultura orgnica AmbientalesAltos impactos en el ambiente Erosin, salinizacin, etc. Altos impactos en la salud No es sostenible Bajos impactos en el ambiente Bajos impactos en la salud Es sostenible EconmicasAltos costos de investigacin Gran necesidad de capital Altos riesgos Balance energtico negativo Bajos costos de investigacin Baja necesidad de capital Bajos riesgos Balance energtico positivo InstitucionalesDesarrollo tecnolgico: empresas privadas Productos patentables Desarrollo tecnolgico: ONGs, algunas partes del sector publico Productos en manos de los productores Socio-culturalesAgricultor es un objeto con baja participacin Desvalorizacin del saber tradicional Agricultor es sujeto con alta participacin Valorizacin del saber tradicional TecnolgicasMonocultivo con variedades de alto rendimiento Control de plagas, erradicacin de malezas insumos qumicos Policultivo con variedades adaptadas Proteccin del cultivo Manejo de arvenses (malezas)

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Algunos datos sobre la evolucin de la agricultura orgnica

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Agricultura Orgnica a nivel mundial 2005

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Efectos sociales Revolucin Verde: inicio de la agricultura convencional se plante como solucin para disminuir la cantidad de personas desnutridas en parte debido a la mala distribucin de la produccin y de la riqueza provoc efectos negativos en el medio rural Agricultura orgnica: para que se pueda llegar a convertir en un mtodo de ayuda para reduccin de la pobreza. Debe ayudar a: Eliminar dependencia de fertilizantes qumicos y sintticos de los intermediarios Capacitar a la poblacin Desarrollar estrategias Intervenir en la evolucin de una agricultura orgnica adaptada a las condiciones locales, cultivo de sistemas diversos

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Beneficios: Promueve la soberana alimentaria Generacin de empleo rural Conservacin del suelo producciones ms estables ms productivas Mejor distribucin de los productos en la cadena agro-alimentaria Problemas: Tenencia de la finca Financiamiento Comercio Otros problemas polticas a favor de las importaciones privatizacin de los organismos de investigacin semillas patentadas orientacin hacia la explotacin

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Efectos econmicos: Demanda de productos orgnicos est aumentando en todo el mundo se crean nuevas oportunidades para agricultores y empresas de los pases desarrollados y en desarrollo Se tienden a imponer grandes sobreprecios a los productos orgnicos La mayora de los consumidores estn dispuestos a pagar una prima por un producto orgnico, pero claro, hasta cierto punto. El nmero de consumidores aumentara si esa prima disminuyese Motivos por los que hay un coste adicional: Tarifas de inspeccin y certificacin Almacenamiento independiente Menos opciones para controlar plagas y enfermedades poscosecha Adecuadas condiciones de limpieza en el transporte, manipulacin adecuada y embalaje apropiado para evitar la contaminacin, y documentacin especfica.

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Comparativa de precios: ProductoECO Carrefour ()Carrefour () Aceite de oliva virgen extra 0,5L3,692,95 Arroz extra 0,5kg0,950,40 Azcar moreno de caa 0,5kg1,851,29 Chocolate con leche 40% cacao 100gr1,850,80 Chorizo ibrico extra 100gr(bandeja)4,101,50 Guisantes congelados 450gr1,200,73 Infusin de menta 20 bolsitas1,251,83 Leche entera/semidesnatada 1L1,080,69 Lentejas extra 0,5kg1,591,07 Mantequilla sin sal 250gr2,241,19 Mermeladas distintos sabores 360gr1,951,27 Pimientos de piquillo primera 185gr2,251,67 Potitos bebs, unidad 200gr1,250,99 Salchichn ibrico extra 100gr(bandeja)3,691,15 Tomate triturado primera 660gr1,250,42 Vinagre de vino blanco 50Cl1,150,45 Zumo de naranja 75Cl1,900,80 TOTAL COMPRA33,2419,20 Diferencia: 14,04

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Algunas verdades y mitos sobre productos orgnicos: Los alimentos orgnicos tienen ms protenas y vitaminas que los alimentos convencionales Verdadero Alimento integral es lo mismo que alimento orgnico Mito Las verduras orgnicas son ms pequeas, feas y caras que las convencionales Mito Para que un alimento sea considerado orgnico ha de contener un 95% o ms de sus ingredientes procedentes de agricultura orgnica

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Suelo sano = Cultivo sano = Personas sanas Problemas sobre la salud por el uso de insumos qumicos y sintticos: Residuos de DDT en la leche materna Exposicin al DBCP: esterilidad Intoxicaciones por exposicin mientras se trabaja Efectos ambientales:

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Efectos Sobre La Salud Por Exposicin o Intoxicacin Con Insumos Sintticos