AIS – Associazione Italiana SommelierTERMINOLOGIA PER LA DEGUSTAZIONE DEL VINO

ESAME VISIVO

Limpidezza

VelatoAbbastanza limpido

LimpidoCristallinoBrillante

Colore

Giallo verdolinoGiallo paglierino

Giallo DoratoGiallo Ambrato

Rosa TenueRosa cerasuoloRosa chiaretto

Rosso porporaRosso rubinoRosso granato

Rosso aranciato

Consistenza

FluidoPoco consistente

Abbastanza consistenteConsistente

Viscoso

Effervescenza

GRANA BOLLICINEGrossolane

Abbastanza finiFini

NUMERO BOLLICINEScarse

Abbastanza numeroseNumerose

PERSISTENZA BOLLICINEEvanescenti

Abbastanza persistentiPersistenti

ESAME OLFATTIVO

Intensità

CarentePoco intenso

Abbastanza intensoIntenso

Molto Intenso

Complessità

CarentePoco complesso

Abbastanza complessoComplesso

Ampio

Qualità

ComunePoco fine

Abbastanza fineFine

Eccellente

Descrizione

AromaticoVinosoFlorealeFruttato

Fragrante

ErbaceoMineraleSpeziatoEtereoFranco

ESAME GUSTO

OLFATTIVO

MORBIDEZZA DUREZZA EquilibrioPoco equilibrato

Abbastanza equilibratoEquilibrato

IntensitàCarente

Poco intensoAbbastanza intenso

IntensoMolto intenso

PersistenzaCorto

Poco persistenteAbbastanza persistente

PersistenteMolto Persistente

QualitàComunePoco fine

Abbastanza FineFine

Eccellente

ZuccheriSecco

AmabileAbboccato

DolceStucchevole

AlcoliLeggero

Poco caldoAbbastanza Caldo

CaldoAlcolico

PolialcoliSpigoloso

Poco morbidoAbbastanza morbido

MorbidoPastoso

AcidiPiatto

Poco frescoAbbastanza fresco

FrescoAcidulo

TanniniMolle

Poco tannicoAbbastanza tannico

TannicoAstringente

Sali MineraliScipito

Poco sapidoAbbastanza sapido

SapidoSalato

Struttura o corpoMagro – Debole – Di corpo – Robusto – Pesante

Stato evolutivo Immaturo – Giovane – Pronto – Maturo - VecchioArmonia Poco armonico – Abbastanza armonico - Armonico