Aktivitas Antibakteri dan Respon Fitokimia Tempuyung (Sonchus oleraceus) pada Kondisi Cekaman Logam Berat

Cr(VI), Cu(II), Pb(II), dan Cd(II) (Antibacterial Activity and Phytochemical Responses of

Tempuyung (Sonchus oleraceus) under Cr(VI), Cu(II), Pb(II), and Cd(II) Stress Condition)

Oleh :

Foni Adilla Setyanti

NIM: 412011014

SKRIPSI

Diajukan kepada Program Studi: Biologi, Fakultas: Biologi guna

memenuhi sebagian dari persyaratan untuk mencapai gelar Sarjana Sains (Biologi)

Program Studi Biologi

Progam Studi Biologi Fakultas Biologi

Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga

2015

ABSTRAK Environmental pollution is able to discompose human health, the quality

of humans life, and also the natural function of ecosystem. The presence of excessive amounts of heavy metals in the environment can cause the environmental pollution and can interfere the plant growth. Plants that experienced stress, scientifically will synthesize the secondary compound of metabolites. In this research, tempuyung (Sonchus oleraceus) is being used. Nowadays, tempuyung (Sonchus oleraceus) is widely studied that mainly focused on its chemical content and its utilization as a material of medical treatment. In this research, tempuyung (Sonchusoleraceus) will be given the heavy metals stress of chromium (Cr (IV)), copper (Cu (III)), lead (Pb (II)), and cadmium (Cd (II)). The researchs purpose is to comprehend and analyze the response of tempuyung toward the exposure of heavy metals through the phytochemistry contents test and antibacterial activity as well as its correlation with the levels of total phenols, flavonoids, tannins, and anthraquinone. Phytochemical screening results of tempuyung with various treatments showed similar results that are bioactive compounds alkaloids, flavonoids, tannins, and anthraquinone. Antibacterial activity with a paper disk diffusion method which is a tempuyung leaf extract showed that the exposure to heavy metals and controls that were tested had greater inhibitory toward the growth of E. coli bacterium rather than S. aureus bacterium. This proves that the antibacterial compounds in tempuyung leaf extracts are giving more effect on gram-negative bacterium. The contents of total phenols, flavonoids, and tannins are positively correlated with antibacterial activity. From all tests, the treatment of exposure to Cr(IV) shows the influence of antibacterial activity with the contents of secondary metabolites that produced are phenols, flavonoids, and tannins, which also can be interpreted that the plants experienced the highest condition of stress. Key Words: Antibacterial activity, heavy metal stress, secondary metabolites, environmental pollution, tempuyung (Sonchus oleraceus).

PENDAHULUAN Pencemaran lingkungan bukanlah merupakan kasus baru, bahkan tidak sedikit

dari kita yang sudah memahami pengaruh yang ditimbulkan oleh pencemaran atau polusi lingkungan terhadap kelangsungan dan keseimbangan ekosistem. Polusi dapat didefinisikan sebagai kontaminasi lingkungan oleh komponen atau senyawa yang terkandung pada lingkungan (tanah, udara dan perairan) melebihi ambang batas dan bersifat toksik yang dapat mengganggu kesehatan manusia, kualitas kehidupan, dan juga fungsi alami dari ekosistem (Wang et al 2006). Senyawa tersebut salah satunya adalah logam berat. Logam berat merupakan unsur- unsur kimia dengan berat jenis lebih besar dari 5 g/cm3, terletak di sudut kanan bawah sistem periodik, mempunyai afinitas yang tinggi terhadap unsur S dan biasanya bernomor atom 22 sampa 92 dari periode 4 sampai 7 (Susana et al 2010). Penggunaan logam berat sangat luas di kalangan industri, antara lain industri logam campuran, pelapisan logam, penyamakan kulit, pengawetan kayu, cat, tekstil, sintesis bahan kimia serta beberapa merk pestisida menggunakan logam ini dalam produknya (Husnan et al 2012). Keberadaan logam berat dalam jumlah berlebih pada tanah dapat menggangu kestabilan ekosistem di tanah seperti organisme tanah serta mengganggu pertumbuhan tanaman terutama tanaman yang tumbuh pada kawasan yang tercemar seperti pada kawasan industri. Tumbuhan yang mengalami cekaman secara ilmiah akan mensintesis senyawa metabolit sekunder. Metabolit sekunder adalah senyawa metabolit yang esensial bagi pertumbuhan organism dan ditemukan dalam bentuk yang unik atau berbeda- beda antara spesies yang satu dan lainnya. Setiap organisme biasanya menghasilkan senyawa metabolit sekunder yang berbeda-beda, senyawa ini juga tidak selalu dihasilkan, tetapi hanya pada saat dibutuhkan saja atau pada fase-fase tertentu. Fungsi metabolit sekunder adalah untuk mempertahankan diri dari kondisi lingkungan yang kurang menguntungkan salah satunya pada lingkungan yang tercemar (Baron dan Stasolla 2008).

Senyawa metabolit sekunder diklasifikasikan menjadi 3 kelompok utama, yaitu : terpenoid, fenolik dan senyawa yang mengandung nitrogen. Sebagian besar senyawa terpenoid mengandung karbon dan hidrogen serta disintesis melalui jalur metabolisme asam mevalonat, contohnya monoterpena, seskuiterepena, diterpena, triterpena, dan polimer terpena. Fenolik merupakan senyawa yang terbuat dari gula sederhana dan memiliki cincin benzena, hidrogen dan oksigen dalam struktur kimianya, contohnya asam fenolat, kumarina, lignin, flavonoid, dan tanin. Senyawa yang mengandung nitrogen, contohnya alkaloid dan glukosinolat (Baron dan Stasolla 2008).

Tumbuhan tempuyung (Sonchus oleraceus) merupakan tumbuhan liar yang penyebarannya luas. Tumbuhan ini termasuk dalam filum Magnoliophyta, kelas Magnoliopsida, ordo Asterales dan suku Asteraceae. Tempuyung termasuk tanaman tahunan, dapat mencapai tinggi 1 meter dengan diameter batang 2 cm, berdaun tunggal berbentuk lanset, ujung runcing, tepi berbagi menyirip tidak teratur, bunga berwarna kuning cerah, biji berwarna gelap (Winarto 2004).

Berdasarkan penelitian yang sudah dilakukan terhadap sejumlah ekstrak tumbuhan tempuyung umumnya digunakan sebagai obat tradisional, sebagian berpotensi sebagai sumber antioksidan serta antibakteri. Dalam farmalogi Cina disebutkan bahwa daun tempuyung ini mempunyai sifat menurunkan panas, rasa pahit

dan banyak digunakan untuk proses detoksifikasi yang dapat dijadikan indikasi kandungan antioksidan dan antibakteri dalam tumbuhan tersebut (Xia, Z et al 2010). Zat antimikroba adalah senyawa biologis atau kimia yang dapat menghambat pertumbuhan dan aktivitas mikroba (Nuraini 2007). Golongan flavonoid dan tannin memiliki aktivitas antibakteri. Mohamad et al (2012), memaparkan bahwa flavonoid mengakibatkan terjadinya kerusakan permeabilitas dinding sel bakteri, mikrosom, dan lisosom yang disebabkan interaksi antara flavonoid dengan DNA bakteri. Sifat lipofilik yang dimiliki oleh golongan flavonoid menyebabkan senyawa ini merusak membran sel bakteri. Kemudian, senyawa tanin diduga berhubungan dengan kemampuannya dalam menginaktivasi adhesion mikroba, enzim, dan protein transport pada membran sel.

Pada penelitian ini tumbuhan tempuyung akan diberikan cekaman logam berat kromium (Cr VI), tembaga (CuII), timbal (PbII), dan kadmium (CdII). Cekaman yang diberikan pada tumbuhan diduga dapat meningkatkan kandungan senyawa metabolit sekunder salah satunya adalah golongan flavonoid dan tannin yang memiliki aktivitas antibakteri. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui dan menganalisis respon tumbuhan tempuyung (Sonchus oleraceus) terhadap cekaman logam berat melalui uji kandungan fitokimia dan antibakteri serta korelasinya dengan kadar fenol, flavonoid dan tanin total dari ekstrak etanol daun tempuyung (Sonchus oleraceus). Uji kandungan fitokimia menggunakan metode skrining fitokimia, sedangkan aktivitas antibakteri dengan metode difusi cakram.

METODE PENELITIAN

Rancangan Penelitian

Penelitian dilakukan secara eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengap

(RAL) dengan empat perlakuan dan lima ulangan. Perlakuan yang diberikan adalah

cekaman logam berat Cr, Cd, Cu dan Pb dengan konsentrasi 10 ppm.

Penanaman Biji Tempuyung (Sonchus oleraceus)

Biji yang diperoleh dari lahan pertanian Fakultas Pertanian Universitas Kristen

Satya Wacana di Salaran, Kopeng dikecambahkan pada medium tanah yang dimasukkan

ke dalam pot berdiameter 50 cm. Tanah yang digunakan sebagai medium juga diambil

dari lahan pertanian Fakultas Pertanian, selanjutnya tanah dicampur dengan pupuk

kompos dengan perbandingan 1:1. Tanaman uji umur 30 hari dipindahkan dalam polibag

ukuran 15x20 cm yang sudah diisi tanah dari lahan pertanian sebanyak 500 gram, masing-

masing polibag diisi dengan 3 tanaman dan diaklimasi selama 7 hari. Tanah yang

digunakan sebagai medium dalam polibag sebelumnya sudah dikeringanginkan selama 7

hari dan tidak dicampur dengan pupuk kompos.

Perlakuan Cekaman Logam Berat

Perlakuan cekaman logam berat Cr, Cd, Cu dan Pb dilakukan selama 30 hari

setelah masa aklimasi. Senyawa logam berat yang digunakan adalah K2Cr2O7, CdCl2,

CuSO4, dan Pb(CH3COO)2 yang diperoleh dari Laboratorium Biokimia dan Biologi Sel

Molekuler, Fakultas Biologi, Universitas Kristen Satya Wacana, Salatiga. Konsentrasi

logam berat 10 ppm diberikan sebanyak 50 ml pada 500 gram tanah. Perlakuan dilakukan

selama 1 bulan, pada waktu perlakuan tanaman disiram dengan air PDAM sebanyak 20 ml

pada pagi (08.00 WIB) dan sore hari (17.00 WIB) penyiraman dilakukan setiap hari.

Setelah satu bulan daun dipanen dan dianalisis. Masing- masing perlakuan termasuk

kontrol terdapat 5 ulangan dengan penataan tempat dilakukan dengan acak dan dipindah

lagi secara acak setiap 1 minggu 1 kali selama masa perlakuan.

Preparasi Sampel Daun Tempuyung

Berdasarkan Mohamad et al (2012), daun tempuyung yang sudah dipanen

dibersihkan dengan air, lalu dikeringanginkan selama 6 jam, kemudian dikeringan dalam

oven selama 6 jam pada suhu 400C, selanjutnya dihaluskan dengan blender hingga

berbentuk serbuk kemudian disimpan dalam wadah.

Skrining Fitokimia

Berdasarkan Harbone (1987) dan Depkes (1995) yang dimodifikasi Tarigan et al

(2008), skrining fitokimia serbuk simplisia dengan metode uji tabung meliputi

pemeriksaan kandungan senyawa alkaloida, flavonoida, terpenoid/ steroid, tanin, saponin

dan antrakuinon. Setiap pemeriksaan senyawa kimia dibuat ulangan sebanyak 3 kali.

Pemeriksaan Alkaloid

Serbuk simplisia ditimbang sebanyak 0,5 gram kemudian ditambahkan 1 ml asam

klorida 2 N dan 9 ml akuades, dipanaskan di atas penangas air selama 2 menit,

didinginkan dan disaring. Filtrat yang diperoleh dipakai untuk uji alkaloid dengan pereaksi

Dragendorf dan Wagner. Reaksi positif dengan dragendorf ditandai dengan terbentuknya

warna merah, dengan pereaksi Wagner ditandai dengan terbentuknya endapan berwarna

coklat.

Pemeriksaan Flavonoid

Serbuk simplisia ditimbang sebanyak 1 gram lalu ditambahkan 20 ml eter selama

2 jam, disaring melalui kertas saring kemudian dilakukan pemeriksaan flavonoid dengan

pereaksi H2SO4 pekat. Reaksi positif ditandai dengan warna hijau kekuning- kuningan.

Pemeriksaan Terpenoid/Steroid

Sebanyak 1 gram serbuk simplisia disari dengan eter selama 2 jam, disaring

kemudian dilakukan pemeriksaan terpenoid/steroid. Filtrat sebanyak 3 tetes ditambah

dengan 2 tetes pereaksi salkowsky (H2SO4 pekat). Reaksi positif ditandai dengan

terbentuk warna merah.

Pemeriksaan Tanin

Serbuk simplisia ditimbang sebanyak 1 gram, disari dengan 10 ml akuades lalu

disaring. Filtrat diencerkan dengan air sampai tidak berwarna. Larutan diambil sebanyak 2

ml dan ditambahkan 1 - 2 tetes pereaksi besi (III) klorida 3%. Reaksi positif ditandai

dengan warna biru atau hijau kehitaman.

Pemeriksaan Saponin

Serbuk simplisia ditimbang sebanyak 0,5 gram dan dimasukkan ke dalam tabung

reaksi, lalu ditambahkan 19 ml air panas, didinginkan, kemudian dikocok kuat- kuat

selama 10 detik. Jika terbentuk busa setinggi 1- 10 cm yang stabil tidak kurang dari 10

menit dan tidak hilang dengan penambahan 1 tetes asam klorida 2 N menunjukkan

adanya saponin.

Pemeriksaan Antrakuinon

Sebanyak 1 gram serbuk simplisia disari dengan 20 ml eter selama 2 jam, disaring

kemudian dilakukan pemeriksaan antrakuinon. Filtrat sebanyak 10 ml ditambahkan

dengan 5 ml benzena kemudian ditambahkan 5 ml amonia lalu dikocok. Reaksi positif

ditandai dengan warna merah.

Ekstraksi Sampel Daun Tempuyung

Berdasarkan Macari et al. (2006), serbuk simplisia yang diperoleh kemudian

diekstraksi dengan cara maserasi menggunakan etanol 96% selama 3 x 24 jam lalu

diuapkan. Rasio perbandingan bobot sampel dan pelarut pengekstrak sebesar 1 : 13.

Penentuan Kadar Fenol Total

Berdasarkan McDonald et al. (2001), sebanyak 0.1 ml ekstrak yang telah

diencerkan (1:1 mg/ml metanol) ditambahkan 3,9 ml akuades dan 0,5 ml pereaksi Folin-

Ciocalteu (1:10 dalamakuades).larutan didiamkan selama 3menit kemudian ditambahkan

2 ml Na2Co3 20% dan diukur absorbansinya pada 765 nm dengan spektrofotometer UV-

VIS setelah diinkubasi selama 30menit dalam suhu kamar. Pengujian dilakukan 5 kali

ulangan. Asam galat dengan rentang nilai konsentrasi antara 12,5 - 200 mg/L digunakan

dalam membuat kurva kalibrasi untuk menentukan kadar fenol total. Kandungan fenol

total dinyatakan dalam milligram asam tanat/gram serbuk kering.

Penentuan Kadar Flavonoid Total

Berdasarkan Pourmorad et al. (2006), sebanyak 0,5 ml ekstrak yang telah

diencerkan (1 : 1 mg/ml metanol) ditambahkan dengan 1,5 ml etanol, 0,1 ml AlCl3 10 %,

0,1 ml natrium asetat 1 M, dan 2,8 ml akuades. Campuran larutan tersebut dibiarkan

selama 30 menit, setelah itu diukur absorbansinya pada 417 nm dengan

spektrofotometer UV-Vis. Pengujian dilakukan sebanyak 3 kali ulangan. Kuersetin dengan

rentang nilai konsentrasi antara 4,125 – 100 mg/L digunakan dalam membuat kurva

kalibrasi untuk menentukan kadar flavonoid total. Kandungan flavonoid total dalam

ekstrak etanol dinyatakan sebagai miligram ekuivalen kuersetin/gram serbuk kering (mg

EK/g).

Penentuan Kadar Tanin Total

Berdasarkan Polshettiwar et al. (2007), sebanyak 0.1 ml ekstrak yang telah

diencerkan (1:1 mg/ml metanol) ditambahkan 3,9 ml akuades dan 0,5 ml pereaksi Folin-

Ciocalteu dan divortex, ditambahkan dengan 2 ml Na2Co3 20% dan divortex lagi.

Absorbansi dibaca pada 765 nm dengan spektrofotometer UV-VIS setelah diinkubasi

selama 30menit dalam suhu kamar. Pengujian dilakukan 5 kali ulangan. Asam tanat

dengan rentang nilai konsentrasi antara 12,5 - 200 mg/L digunakan dalam membuat kurva

kalibrasi untuk menentukan kadar tannin total. Kandungan tannin total dinyatakan dalam

milligram asam tanat/gram serbuk kering.

Uji aktivitas Antibakteri

Berdasarkan Garriga et al. (1993), metode yang digunakan metode difusi cakram.

Biakan bakteri (Escherichia coli dan Staphylococcus aerus) dimasukkan ke dalam media

nutrient broth (NB) kemudian diinkubasi pada suhu 37 0C selama 24 jam untuk

peremajaan. Sebanyak 0,1 ml bakteri dalam NB dimasukkan ke dalam media nutrient agar

(NA) yang telah padat. Selanjutnya, kertas cakram yang telah diisi 20 µl ekstrak etanol

daun tempuyung dengan konsentrasi 400 mg/ml; 20 µltetrasiklin dengan konsentrasi 0,5

mg/ml sebagai kontrol positif dan 20 µl akuades sebagai kontrol negatif diletakkan di atas

NA. Cawan petri yang berisi NA diinkubasi pada suhu 37 0C selama 24 jam kemudian

diukur diameter hambatnya. Pengujian dilakukan sebanyak 3 kali ulangan.

Analisis Data

Analisis statistik yang digunakan adalah pengujian analisis sidik ragam (ANOVA)

dengan program SPSS Software for Window Release 17.0. Homogenitas ragam (Uji

Levene) dan Normalitas (Uji shapiro-Wilk) akan diperiksa sebelum analisis ragam. Uji

dilanjutkan dengan uji Tukey jika diperoleh pengaruh nyata terhadap perlakuan.

Pengujian ini dilakukan untuk mengetahui perbedaan kadar fenol, flavonoid dan tanin

total pada tiap ekstrak pada masing- masing perlakuan, serta untuk mengetahui

perbedaan signifikan dari rata – rata diameter daya hambat yang dibentuk masing –

masing perlakuan. Sedangkan untuk melihat hubungan variabel tiap perlakuan dengan

fenol, flavonoid dan tanin total terhadap aktivitas antibakteri dianalisis dengan

menggunakan analisis korelasi Pearson. Korelasi bernilai 1 jika terdapat hubungan linier

yang positif, bernilai -1 jika terdapat hubungan linier yang negatif. Semakin dekat dengan

-1 atau +1, semakin kuat korelasi antara kedua variabel tersebut.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Skrining Fitokimia

Skrining fitokimia merupakan uji kualitatif sehingga dapat diketahui senyawa yang

terkandung dalam daun tempuyung (Sonchus oleraceus. Hasil skrining fitokimia terhadap

daun tempuyung dengan berbagai perlakuan logam berat (kontrol, Cr, Cd, Cu, Pb)

dicantumkan pada tabel 1. Sebagai berikut :

Tabel 1. Hasil skrining fitokimia daun tempuyung (Sonchus oleraceus)

Keterangan : (+) = ada, (-)=tidak ada Berdasarkan hasil pada Tabel 1., diketahui bahwa daun tempuyung dengan

berbagai perlakuan logam berat (Cr, cd, Cu, Pb) dan kontrol memiliki kandungan fitokimia

yang sama. Pada daun tempuyung terkandung alkaloid, flavonoid, tannin serta

antrakuinon. Flavonoid dan tannin yang merupakan senyawa fenolik diketahui memiliki

aktivitas antibakteri. oleh karena itu, kadar flavonoid, tannin dan fenol total yang

terkandung dalam daun tempuyung dengan berbagai perlakuan perlu diukur agar

diperoleh hasil kuantitatif dari senyawa- senyawa tersebut dan dapat dianalisis korelasi

antara senyawa tersebut dengan aktivitas antibakteri.

Kadar Total Fenol

Hasil pengukuran kadar total fenol pada daun tempuyung dengan berbagai

perlakuan logam berat (Cr, cd, Cu, Pb) dan kontrol menunjukkan hasil sebagai berikut:

Gambar 1. Rata- rata kadar total fenol dari daun tempuyung dengan perlakuan logam berat (K, Cr,

Cd, Cu, Pb) (*Huruf yang berbeda menunjukkan nilai yang berbeda nyata)

E

A

B

D C

75

80

85

90

95

100

105

110

K Cr Cd Cu Pb

Total Fenol

Total Fenol

Kad

ar

Sen

yaw

a Kandungan Kimia Metode Pengujian Hasil Keterangan

Alkaloid Dragendorf Merah +

Wagner Endapan coklat kemerahan +

Flavonoid H2SO4 Hijau kekuningan +

Terpenoid H2SO4 Kuning -

Tanin feCl3 Hitam kehijauan +

Saponin Uji Forth Tidak terbentuk busa -

Antrakuinon Brontrager Merah kecoklatan +

Kadar total fenol pada Gambar 1. menunjukkan bahwa pada semua perlakuan

menunjukkan hasil yang berbeda. Perlakuan kontrol diperoleh kadar total fenol rata- rata

sebesar 87,755 mg ekuivalen asam galat/g serbuk kering, perlakuan logam berat Cr

menunjukkan nilai tertinggi yaitu sebesar 102,273 mg ekuivalen asam galat/g serbuk

kering, perlakuan logam berat Cd menunjukkan nilai sebesar 98,701 mg ekuivalen asam

galat/g serbuk kering, pada perlakuan logam berat Cu menunjukkan hasil sebesar 89,076

mg ekuivalen asam galat/g serbuk kering dan pada perlakuan logam berat Pb diperoleh

hasil sebesar 90,710 mg ekuivalen asam galat/g serbuk kering. Hasil yang diperoleh

menunjukkan bahwa pada semua perlakuan memberikan pengaruh terhadap tanaman

uji. Perlakuan logam berat Cr, Cd, Cu dan Pb sebesar 10 ppm sudah menimbulkan efek

pada senyawa metabolit sekunder fenol yang dihasilkan oleh tanaman uji dapat dilihat

dari semua perlakuan berbeda nyata dengan kontrol.

Kadar Total Flavonoid

Hasil pengukuran kadar total flavonoid pada daun tempuyung dengan berbagai

perlakuan logam berat (Cr, cd, Cu, Pb) dan kontrol menunjukkan hasil sebagai berikut:

Gambar 2. Rata- rata kadar total flavonoid dari daun tempuyung dengan perlakuan logam berat (K,

Cr, Cd, Cu, Pb) (*Huruf yang berbeda menunjukkan nilai yang berbeda nyata)

Pada Gambar 2, hasil pengukuran kadar total flavonoid yang berbeda nyata

antara kontrol dengan Cr dan kontrol dengan Cu, sedangkan pada perlakuan logam berat

Cd dan Pb tidak menunjukkan hasil yang berbeda nyata dengan Cr, kontrol maupun Cu.

Total flavonoid pada perlakuan kontrol diperoleh kadar total flavonoid rata- rata sebesar

86,778 mg EK/ gram serbuk kering, pada perlakuan logam berat Cr diperoleh hasil yang

paling tinggi yaitu sebesar 100.778 mg EK/ gram serbuk kering, perlakuan Cd diperoleh

B

A

AB

B AB

75

80

85

90

95

100

105

K Cr Cd Cu Pb

Total Flavonoid

Total Flavonoid

Kad

ar S

enya

wa

hasil sebesar 97,306 mg EK/ gram serbuk kering, perlakuan Cu diperoleh hasil sebesar

88.972 mg EK/ gram serbuk kering dan pada perlakuan Pb diperoleh hasil sebesar 89.693

mg EK/ gram serbuk kering.

Analisis ragam pada total flavonoid terhadap ekstrak dihasilkan pengukuran kadar

total flavonoid yang berbeda nyata antara kontrol dengan Cr dan kontrol dengan Cu,

sedangkan pada perlakuan logam berat Cd dan Pb tidak menunjukkan hasil yang berbeda

nyata dengan Cr, kontrol maupun Cu (p<0.05). Kadar total flavonoid antara perlakuan

kontrol dengan Cu menunjukkan hasil yang sama yang artinya tidak ada pengaruh

terhadap kadar total flavonoid pada pemberian logam berat Cu, hal ini dapat disebabkan

karena logam berat Cu merupakan senyawa essensial yang dibutuhkan tanaman dalam

jumlah kecil, pemberian logam Cu dengan konsentrasi 10 ppm belum memberikan efek

pada tanaman atau masih dapat ditoleransi sehingga dengan kontrol tidak terdapat beda

(Husnan et al 2012). Pada perlakuan Cr menunjukkan hasil yang berbeda nyata dengan

kontrol, hal inikarena Cr merupakan logam berat paling toksik diantara 4 logam dalam

perlakuan sehingga pada konsentrasi 10 ppm sudah memunculkan efek pada tanaman,

semakin tanaman merasa tercekam maka tanaman akan menghasilkan senyawa

metabolit sekunder semakin tinggi juga dan flavonoid merupakan salah satu senyawa

metabolit sekunder sesuai dengan pernyataan Baron dan Stasolla (2008).

Kadar Total Tanin

Hasil pengukuran kadar total tanin pada daun tempuyung dengan berbagai

perlakuan logam berat (Cr, cd, Cu, Pb) dan kontrol menunjukkan hasil sebagai berikut:

Gambar 3. Rata- rata kadar total tanin dari daun tempuyung dengan perlakuan logam berat (K, Cr,

Cd, Cu, Pb) (*Huruf yang berbeda menunjukkan nilai yang berbeda nyata)

Gambar 3. menunjukkan hasil dari pengukuran rata- rata kadar total tannin yang

berbeda nyata disetiap perlakuan logam berat. Tanaman uji tanpa perlakuan (kontrol)

E

A

B

D C

0

0,005

0,01

0,015

0,02

0,025

0,03

0,035

0,04

0,045

0,05

K Cr Cd Cu Pb

Total Tanin

Total Tanin

Kad

ar S

enya

wa

diperoleh rata- rata kadar total tannin sebesar 0.0270 mg ekuivalen asam tanat/gserbuk

kering, pada perlakuan dengan paparan logam berat Cr diperoleh hasil tertinggi yaitu

sebesar 0.0445 mg ekuivalen asam tanat/gserbuk kering, perlakuan logam berat Cd

diperoleh hasil sebesar 0.0351 mg ekuivalen asam tanat/gserbuk kering, pada perlakuan

logam berat Cu diperoleh hasil sebesar 0.0290 mg ekuivalen asam tanat/gserbuk kering

dan pada perlakuan logam berat Pb diperoleh hasil sebesar 0.0307 mg ekuivalen asam

tanat/gserbuk kering. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa pada semua paparan

logam menunjukkan efek yang berbeda. Pemberian logam berat Cr, Cd, Cu dan Pb

sebesar 10 ppm sudah memberikan efek pada tanaman uji terhadap kandungan taninnya.

Aktivitas Antibakteri

Senyawa antibakteri ekstrak daun tempuyung dengan berbagai perlakuan logam

berat (Cr, Cd, Cu, Pb) serta tanpa perlakuan logam berat (kontrol) diuji aktivitasnya

dengan menggunakan metode difusi cakram terhadap dua jenis bakteri uji. Kedua bakteri

uji tersebut adalah Escherichia coli dan Staphylococcus aureus. Efektivitas ekstrak dalam

menghambat pertumbuhan bakteri uji ditunjukkan oleh ukuran zona bening yang

membentuk lingkaran di sekitar kertas cakram sehingga dapat dihitung diameter

penghambatnya (Nuraini 2007). Dari hasil pengamatan pada diameter hambat terbentuk

pada semua perlakuan termasuk kontrol. Pada uji ini digunakan tetrasiklin sebagai kontrol

positif dan akuades digunakan sebagai kontrol negatif. Pada Gambar 4. merupakan hasil

dari rata- rata diameter daya hambat pada semua perlakuan logam berat Cr, Cd, Cu, Pb

dan perlakuan kontrol.

Gambar 4. Rata- rata diameter daya hambat ekstrak daun tempuyung dengan berbagai perlakuan

logam berat terhadap Escherichia coli dan Staphylococcus aureus(*Huruf yang berbeda

menunjukkan nilai yang berbeda nyata).

Menurut Nostro et al. (2000), diameter hambat minimum yang menunjukkan

adanya aktivitas antimikroba adala ± 6mm. Ekstrak daun tempuyung pada semua

B

A

AB AB AB

B

A AB

AB AB

0

2

4

6

8

10

12

Kontrol Cr Cd Cu Pb

E. coli

S. aereus

Dia

me

ter

Day

a H

amb

at

(mm

)

perlakuan yang diujikan pada Escherichia coli menunjukkan adanya aktivitas antibakteri

karena pada semua pelakuan menunjukkan nilai di atas 6 mm yaitu, pada kontrol rata-

rata diameter daya hambat sebesar 7,2 mm, perlakuan logam berat Cr sebesar 10 mm,

perlakuan logam berat Cd sebesar 8,4 mm, perlakuan logam berat Cu sebesar 7,8 mm dan

pada perlakuan logam berat Pb sebesar 8mm. Perlakuan Cr menunjukkan nilai tertinggi

dan berbeda nyata dengan perlakuan kontrol serta Cu. Perlakuan kontrol dan Cu tidak

menunjukkan beda, hal ini dapat diartikan bahwa pada perlakuan logam berat Cu tidak

memberikan pengaruh terhadap aktivitas antibakteri pada ekstrak daun tempuyung.

Ekstrak daun tempuyung yang diujikan pada bakteri Staphylococcus aureus tidak

semua menunjukkan adanya aktivitas antibakteri. Pada perlakuan kontrol rata- rata

diameter hambat kurang dari 6 mm yaitu sebesar 5,8 mm, hal ini menunjukkan bahwa

tidak ada aktivitas antibakteri pada kontrol saat diujikan pada Staphylococcus aures,

aktivitas antibakteri hanya terlihat pada perlakuan logam berat sedangkan pada kondisi

normal tidak ada aktivitas atau aktivitas antibakteri sangat kecil. Pada perlakuan Cr

terlihat berbeda nyata dengan kontrol tetapi tidak berbeda dengan perlakuan logam

beratlain yaitu sebesar 7,8 mm, pada perlakuan logam berat Cd sebesar 7,4 mm, pada

perlakuan logam berat Cu sebesar 6,4 mm dan pada perlakuan logam berat Pb diperoleh

nilai sebesar 6,6 mm.

Berdasarkan nilai yang diperoleh menunjukkan adanya perbedaan aktivitas

antibakteri terhadap masing- masing bakteri yang diujikan. Pada Escherichia coli

diperoleh rata- rata diameter daya hambat yang lebih tinggi dan pada kontrol dapat

dilihat sudah menunjukkan adanya aktivitas, sedangkan pada Staphylococcus aureus

diperoleh rata- rata diameter daya hambat yang lebih rendah dan pada perlakuan kontrol

belum terjadi aktivitas antibakteri atau terjadi aktivitas namun rendah dapat dilihat dari

hasil rata- rata kurang dari 6mm.

Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa pada semua perlakuan logam berat

memunculkan zona bening. Pada perlakuan kontrol dan Cr baik terhadap Escherichia coli

dan Staphylococcus aureus terlihat ada beda nyata ditunjukkan denganhuruf yang

berbeda hal ini dapat terjadi karena pada paparan logam berat Cr dapat dilihat kadar

total senyawa fenolik paling tinggi dan terdapat beda antara perlakuan Cr dan kontrol.

Senyawa fenolik merupakan senyawa antibakteri sehingga saat dilakukan uji aktivitas

bakteri senyawa ini sangat berperan terhadap zona bening yang terbentuk, hal ini sesuai

dengan pernyataan Mohamad et al (2012), memaparkan bahwa flavonoid memiliki sifat

lipofilik yang dapat menghancurkan dinding sel bakteri dan Nuraini (2007) yang

menyatakan bahwa Golongan flavonoid dan tannin memiliki aktivitas antibakteri.

Korelasi Aktivitas Antibakteri dengan Komponen Fenolik

Dari hasil uji aktivitas antibakteri dengan metode difusi kertas cakram, diketahui

bahwa pada semuaperlakuan dapat menghambat pertumbuhan bakteri Escherichia coli

dan Staphylococcus aureus. Hasil analisis aktivitas antibakteri dengan komponen fenolik

korelasi pada ekstrak daun tempuyung dengan berbagai perlakuan logam (Cr, Cd, Cu, Pb)

termasuk perlakuan kontrol yang diujikan pada Escherichia coli dan Staphylococcus

aureus ditunjukkan pada Tabel 2. dan Tabel 3. Berdasarkan analisis korelasi tersebut

didapatkan nilai korelasi untuk kandungan total fenol, flavonoid dan tannin terhadap

aktivitas antibakteri yang diujikan pada Escherichia coli (Tabel 2.) sebesar 0,647; 0.701

dan 0,680, sedangkan pada Staphylococcus aureus sebesar 0,0,636; 0,681; 0,608 (Tabel

3.).

Tabel 2. Korelasi aktivitas antibakteri dengan total flavonoid, tannin dan fenol total pada

Escherichia coli berdasarkan analisis korelasi Pearson

Pengujian Aktivitaa_Antibakteri Total_ Fenol Total_ Flavonoid Total_ Tanin

Aktivitaa_Antibakteri 1 0.647**

0.701**

0.680**

Total_Flavonoid 0.647**

1 0.988**

0.951**

Total_Tanin 0.701**

0.988**

1 0.944**

Total_Fenol 0.680**

0.951**

0.944**

1

**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed).

Berdasarkan analisis korelasi, total fenol, total flavonoid dan tanin dengan

aktivitas antibakteri pada bakteri Escherichia coli maupun Staphylococcus aureus

keduanya menunjukkan korelasi positif yang signifikan. Dari hasil tersebut dapat

dinyatakan bahwa aktivitas antibakteri ekstrak daun tempuyung dengan berbagai

perlakuan logam berkorelasi positif dengan kandungan flavonoid total, tannin total dan

fenol total dalam daun tempuyung, terlihat juga bahwa total fenol memiliki korelasi yang

signifikan dengan total tannin dan flavonoid yang membuktikan bahwa total fenol pada

daun tempuyung berasal dari total flavonoid dan tannin.

Tabel 3. Korelasi aktivitas antibakteri dengan total flavonoid, tannin dan fenol total pada

Staphylococcus aureus berdasarkan analisis korelasi Pearson

Aktivitas_Antibakteri Total_Flavonoid Total_Tanin Total_Fenol

Aktivitas_Antibakteri 1 0.636**

0.681**

0.608**

Total_Flavonoid 0.636**

1 0.988**

0.951**

Total_Tanin 0.681**

0.988**

1 0.944**

Total_Fenol 0.608**

0.951**

0.944**

1

**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed).

KESIMPULAN

Berdasarkan skrining fitokimia daun tempuyung (Sonchus oleraceus) dengan

berbagai perlakuan logam mengandung senyawa alkaloid, flavonoid,tannin dan

antrakuinon. Pada uji aktivitas antibakteri, dapat disimpulkan bahwa ekstrak daun

tempuyung pada perlakuan logam berat Cr (VI) memiliki daya hambat lebih besar

dibandingkan dengan perlakuan lain termasuk kontrol. Kandungan kadar flavonoid,

tannin dan fenol total berkorelasi positif dengan aktivitas antibakteri. Dari semua uji

menunjukkan bahwa pada perlakuan logam berat Cr memberikan pengaruh terhadap

senyawa metabolit sekunder fenol, flavonoid dan tannin yang berpengaruh terhadap

aktivitas antibakteri, hal tersebut membuktikan bahwa pada perlakuan logam berat Cr

tanaman mengalami cekaman paling tinggi sehingga menghasilkan kadar senyawa

metabolit sekunder paling tinggi diantara perlakuan lain dan berbeda nyata dengan

kontrol.

UCAPAN TERIMAKASIH

Penulis menyampaikan ucapan terima kasih sebesar-besarnya kepada Tuhan YME

yang memberi kemudahan serta kelancaran selama proses penelitian dan penulisan; Sri

Kasmiyati, M.Si dan Drs. Sucahyo selaku pembimbing yang telah banyak membantu;

keluarga dan Koko yang selalu mendukung dan mendoakan; serta berbagai pihak yang

terkait.

DAFTAR PUSTAKA

Amin JK, Xiao L, Pimental DR, Pagano PJ, Singh K, Sawyer DB, Colucci WS: Reactive oxygen

species mediate alpha-adrenergic receptor-stimulated hypertrophy in adult rat

ventricular myocytes. J Mol Cell Cardiol 2001,33:131-139.

Anonim. 2010. Potensi Bakteri Pereduksi Cr untuk Pemacu Pertumbuhan Tanaman dan

Bioremediasi Logam Kromium. (http://www.litbang.pertanian.go.id/buku/InoTek-

Ketahanan-Pangan/Bab-I/bab-1.10.pdf). Diakses pada tanggal 2 februari 2015.

Darmono. 1995. Logam dalam Sistem Biologi Mahkluk Hidup. UI press. Jakarta.

Garriga M, Hugas M, Aymerich T, Monfort JM. 1993. Bacteriocinogenic Activity of

lactobacii from Fermentation Sausage. Journal of Applied Microbiology. 7:142-

148.

Henggar H. 2009. Potensi Tanaman dalam Mengakumulusi Logam Berat Cu pada Media

Tanah Terkontaminasi Limbah Padat Industri Kertas. BS, Vol. 44, No. 1, Juni 2009

:27-40.

Husnan A, Ita W, Jusup S. 2012. Studi Kandungan Logam Berat Pb, Cu, Cd, Cr PADA Kerang

Simping (Amusium pleuronectes), Air dan Sedimen di Perairan Wedung, Demak

serta Analisis Maximum Tolerable Intake pada Manusia. Journal Of Marine

Research. Volume 1, Nomor 2, Tahun 2012, Halaman 35-44

Karuppanapandian t, Moon JC, Kim C, Manoharan K, Kim W. 2011. Reactive Oxygen

Species in Plants: Their Generation, Signal Transduction, and Scavenging

Mechanisms. Australian Journal of Crop Science Volume 5 Issue 6.

K. R. Arisandy, E. Y. Herawati, E. Suprayitno. 2012. Akumulasi Logam Berat Timbal (Pb)

dan Gambaran Histologi pada Jaringan Avicennia marina (forsk.) Vierh di Perairan

Pantai Jawa Timur. Jurnal Penelitian Perikanan1(1)(2012) 15-25.

Kubo I, Masuda N, Xiao P, Haraguchi H. 2002. Antioxidant Activity of Deodecyl Gallate. J.

Agric. Food Chem. 50:3533-3539.

Macari PdAT, Portela CN, Polhit AM. 2006. Antioxidant, cycotoxic, and UVBabsorbing

activity of Maytenus guyanensisi Klotzch (celastaceae) bark extracts. Acta

Amazonica. 36:513-518.

McDonald S, Prenzler PD, Autolovich M, Robards K. 2001. Phenolic Content and

Antioxidant Activity of Olive Extract. Food Chem. 73:73-84.

Mohamad R, Widyastuti N, Suradikusumah E, Darusman LK. 2012. Aktivitas Antioksidan,

Kadar Fenol dan Flavonoid Total dari nEnam Tumbuhan Obat Indonesia. Trad.

Med. J. Vol 18:29-34.

Nostro A, Germano MP, Angelo FD, Mariano A, Cannatdli MA. 2000. Extraction Methods

and Bioautobiography for Evaluation of Medicinal Plant Antimicrobial Activity.

Italy:University of Messina.

Nuraini AD. 2007. Ekstraksi Komponen Antibakteri dan Antioksidan dari Biji Teratai

(Nymphaea pubescens Willd) [Skripsi]. Bogor:Institut Pertanian Bogor.

Polshettiwar SA, Ganjiwale RO, Wadher SJ, Yeole PG. 2007. Spectrophotometric

Setimation of Total Tanin in Some Ayurvedic Eye Drop. Indian J. Pharma. Sci.

69:574-576.

Pourmorad F, Hosseinimehr SJ, Shahabimajd N. 2006. Antioxidant activity, phenol, and

flavonoid contents of some selected Iranian medicinal plant. Afr J Biotechnol.

5:1142-1145.

Susana, R. dan Rahawarin,Y. (2010) Penentuan Reference Value dan Kandungan Kadmium

Tanah pada Areal pertanian di Kecamatan Pontianak Utara. Purifikasi; Jurnal

Teknologi dan Manajemen Lingkungan, Vol.11.No.2, hal 109-118.

Tarigan JB, Zuhra CF, Sitohang H. 2008. Skrining Fitokimia Tumbuhan yang digunakan oleh

Pedagang Jamu Gendong untuk Merawat Kulit Wajah di Kecamatan Medan Baru.

Jurnal Biologi Sumatera. 3(1): 1-6.

Verloo, M. 1993. Chemical Aspect of Soil Pollution. ITC-Gen Publications series No. 4:17-

46.

Wang, Jianlong, 2006. Biosorption of Heavy Metal by Saccharomyces cerevisiae : A

review. Laboratory of Environmental Technology Tsinghua University. Beijing.

Biotechnology Advances 427 -451

Widowati W, Sastiono A, Jusuf R. R. 2008. Efek Toksik Logam Pencegahan dan

Penanggulangan Pencemaran. Penerbit Andi. Yogyakarta.

Winarto W.P. 2004. Tempuyung Tanaman Penghancur Batu Ginjal. Argo Media Pustaka.

Tangerang.

Xia Z, Qu W, dan Lu H. 2010. Sesquiterpene lactones from Sonchus arvensis L, and their

antibacterial activity against streptococcus mutans ATCC 25175, An International

Journal, Department of Natural Medicinal Chemistry China Pharmaceutical

University, China.

Yusri DJ, Yorva S, Elfitrimelly. 2014. Peran Antioksidan pada Non Alcoholic Fatty Liver

Disease (NAFLD). Jurnal Ilmu Kesehatan, Vol 3:15-20.