Alergia na prídavné látky

Farbivá, dochucovadlá, konzervačné Farbivá, dochucovadlá, konzervačné látkylátky

DOMINIKA ŠPÁNIKOVÁ III.B GSF v Žiline

Potravinová alergia• alergická reakcia je prehnaná reakcia organizmu na alergény • v porovnaní s inými typmi alergie nie je ešte úplne

prebádaná• negatívna reakcia na potravinu nemusí byť vždy alergia, ale

aj intolerancia• zdrojom alergie môže byť prakticky čokoľvek • K alergiám na potraviny dochádza, keď sa alergén dostáva do

krvného obehu cez narušený črevný trakt

Vznik alergickej reakcie• vrodená• predpoklad: opakovaný kontakt s cudzorodými látkami z

prostredia –> alergénmi• spúšťače: - fyzická námaha, šport - vírusové ochorenie - podanie liekov - roztoče - pele (jarný, jesenný)

Prejavy alergie• hnačka• zvracanie• bolesti hlavy, tlak v hlave• hyperkinetický syndróm• nespavosť• migréna• reumatická artritída • srdcové arytmie, srdečná tieseň,

búšenie srdca• pomočovanie sa, bolesti v oblasti

pohlavných orgánov• pokles krvného tlaku• svrbenie na perách• opuchy jazyka alebo pier• vodnatý výtok z nosa

• časté kýchanie• návaly tepla• zimnica• závrate• rozšírenie či zúženie zreníc• poruchy videnia• náhla zmena farby v tvári• tlak v žalúdku, nafukovanie,

kŕče brucha• veľký smäd• dýchacie problémy• kašeľ• silné potenie• studené končatiny• únava

S odstupom jedného až troch dní po požitíalergénu sa dostavujú ďalšie typy reakcií:

• svrbenie kože• kožné vyrážky• pálenie a sčervenanie očí, opuchnuté viečka• opuchnuté končatiny• bolesti svalov, chrbta, ramien a kĺbov• vnútorný nepokoj• trasenie končatín, necitlivosť v končatinách• psychické vyčerpanie• neschopnosť sa sústrediť• agresivita a neprimerané rozčúlenie• pocit strachu• odpor k spoločnosti

Inkubačná doba• rôzne dlhá• niekedy pár hodín, inokedy pár dní

Diagnostika• ťažká• laboratórny nález • expozičné, kožné testy• anamnéza• dôležité faktory: - po akom čase po požití potravy sa

príznaky objavia - množstvo požitej potravy - kvalita potravín - aké iné jedlo bolo súčasne požité - fyzická záťaž, stres - vírusové ochorenia v čase objavenia príznakov

Liečba

• vylúčenie alergénu zo stravy• lieky, antihistaminiká, kortikoidy, Epipen• dlhodobá liečba vakcínou sa nepoužíva

Za najprospešnejšie látky v boji s alergiami sú považované:

•Isoquercitrin •Vitamín C •Vitamín E •Vitamín A•Zinok •Selén•Kremík•Aminokyseliny z bielkovín•Glukosamín

Prognóza

• vekom sa prejavy alergie zmierňujú, deti začínajú tolerovať predtým neznášané potraviny

• nevyliečiteľná• kontrolné expozičné testy: - deti do 3 rokov

1x za 6 mesiacov - deti nad 3 roky 1x za 1-2 roky

Prevencia• dojčenie po dobu prvých 6 mesiacov u všetkých detí• pevné jedlá podávať dieťaťu až od 6 mesiacov, pridávať postupne

vždy len jeden druh potraviny • vajíčka podávať najskôr od 12 mesiacov • orechy, morské plody, ryby od 24 mesiacov • používanie pre- a probiotických kultúr ako doplnok výživy, ktoré

priaznivo ovplyvňujú črevnú mikroflóru• vonkajšie faktory –> vylúčenie fajčenia, istých kozmetických

prípravkov

! Škodlivé prísady do jedál !

• Konzervačné látky: E 249-252, kyselina benzoová a jej deriváty (E 210-219), kyselina sorbová, nitrity, sulfity (E 220-227), briliantová čerň (E 151), glutamát (B 550-553)

• Antioxidačné látky: E 321• Farbivá: E 102, E 110, E 122, E 127, E 151• Príchute: glutamát B 550-553

!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Štatistika• tretina populácie udáva zdravotné ťažkosti v súvislosti s

príjmom jedla • Skutočnú potravinovú alergiu spôsobenú imunologickými

mechanizmami je možné potvrdiť len u 1-4 % ľudí, s väčším výskytom u detí, kde sa do veku troch rokov uvádza výskyt u 3-6% detí.

ZDROJE:

• http://www.elixiry.sk/index.php/od-p-kolara/71-potravinova-alergia

• http://www.choredieta.sk/index.php/imunita-alergia/alergia-potraviny#Vyskyt

• http://www.sportujeme.sk/fitness/alergia-na-potraviny• http://www.biorezonancia-bratislava.sk/terapie-biorezonancia/

alergie/alergia-na-potraviny/• http://primar.sme.sk/c/4116421/potravinova-alergia.html

Ďakujem za pozornosť