Contenido

1. Alimentación Sana ..................................................................................................................................... 3

2. Tipos de Alimentación ............................................................................................................................... 3

2.1 Alimentación Hipercalórica ............................................................................................................... 3

2.2 Alimentación Hipocalórica. ............................................................................................................... 4

3. Alteraciones Alimenticias. ......................................................................................................................... 5

3.1 Desnutrición Infantil ......................................................................................................................... 5

3.2 Obesidad Infantil ............................................................................................................................... 6

3.3 Bulimia Infantil .................................................................................................................................. 7

3.4 Anorexia Infantil ................................................................................................................................ 7

Bibliografía.......................................................................................................................................................... 9

1. Alimentación Sana

La alimentación de una persona es fundamental, el que esta se realice de una forma adecuada, desde la

niñez es muy importante, ya que es en esta etapa cuan se producen los cambios más importantes. A partir

de una buena alimentación y consumiendo los nutrientes necesarios se puede lograr un buen desarrollo

físico e intelectual en el niño y la niña.

Para comenzar debemos realizar inca píe entre la diferencia de Alimentación y Nutrición, puesto que no es

lo mismo:

- La alimentación es el acto voluntario o la disposición por el cual las personas ingieren alimentos

para satisfacer el apetito y el hambre.

- La nutrición es el proceso fisiológico e involuntario, que nuestro organismo realiza para capturar los

nutrientes que precisa, para poder mantenerse en vida. (Deperu, 2013)

2. Tipos de Alimentación

La alimentación, recordemos, es fundamental para el buen desarrollo del niño y la niña, dentro de la etapa

entre los 3 y 6 años, se encuentran dentro de procesos de asimilación y desarrollo corporal, así como

también de ciertas habilidades motrices y cognitivas, las que pueden ser desarrolladas de una manera más

completa, tan solo alimentando con aquellos elementos que representen un aporte al cuerpo del niño.

Los niños, sobre todo antes de los dos años, tienen mayor necesidad de calorías que los adultos. En cambio,

en el segundo año el crecimiento del niño se desacelera, por lo que hay una reducción gradual de alimentos.

Sin embargo, hay padres que no saben esto y le obligan a comer al niño más de lo que requieren o desean;

usualmente, el pequeño determina la cantidad que debe comer.

El especialista español asegura que las calorías necesarias para un preescolar dependen del peso y de la

edad que tenga. “Por ejemplo, a los 5 años son entre 70 y 80 calorías por kilo de peso”. (Figueroa, Carol)

2.1 Alimentación Hipercalórica

Existen distintos tipos de alimentación, así como en los párrafos anteriores se describe una alimentación

sana (aquella que le permite al niño y la niña un desarrollo acorde a la etapa de vida en que se encuentre)

podemos encontrar algunas variantes a esa alimentación que podríamos llamar “normal”.

Es así como encontramos la alimentación Hipercalórica, este tipo de alimentación se refiere específicamente

a aquella alteración en la ingesta de alimentos de un individuo. Proporcionando más calorías de lo normal, o

sea, este tipo de alimentación está llamada a proporcionar en quien la recibe una mayor cantidad de calorías

para que de esta forma pueda regularizar su peso o bien subirlo para poder estar dentro de lo normal, según

su rango de cualidades (eso varía según la persona).

La dieta Hipercalórica debe tener en cuenta la sensación o grado de apetito de la persona, y no generar a través de los alimentos una gran sensación de saciedad. Es en este punto donde dejamos claro que como las grasas son las que brindan esa mayor saciedad, no deben usarse exageradamente para aumentar las calorías. Por otro lado las proteínas, tampoco deben usarse en demasía, puesto que generarían una sobrecarga renal y hepática. En cambio los carbohidratos son los más convenientes a la hora de tener que aumentar el aporte calórico. Son considerados un gran recurso para la dieta Hipercalórica. (Licata) Algunas características de la alimentación Hipercalórica son las siguientes:

- Las calorías deben aumentarse a expensas de: la cantidad y calidad de alimentos ingeridos, el aumento de los hidratos de carbono y en menor medida de las grasas.

- No deben saltarse ni olvidarse las comidas principales: desayuno, almuerzo (comida) y cena. Agregar una o dos meriendas entre comidas.

- Las proteínas deben ser suficientes, entre 1 y 1,5 gramos por kilo de peso. De esta manera quedan cubiertas necesidades proteicas previas, en caso de haberse producido.

2.2 Alimentación Hipocalórica.

Al contrario de la dieta hipercalórica, la alimentación hipocalórica le debe su nombre al consumo más

restringido o prudente de calorías, ya que, se supone que el individuo que la consume no requiere más

nutrientes de los que ingiere normalmente. Por ende la restricción de algunos alimentos se hace necesaria

para que se cumplan los requisitos de este tipo de alimentación.

Algunas características de la alimentación Hipocalórica son: - Los alimentos básicos que deben estar presentes en este tipo de dietas incluyen a los

lácteos desnatados (descremados), los huevos, las carnes magras, pescados, frutas y hortalizas. Los hidratos de carbono complejos como ser arroces, pasta, pan y patatas presentes en cantidad reducida y las legumbres con frecuencia semanal.

- Reducir el consumo de sal. Al ser mínimo o evitado, se previene la retención de líquidos, además de que en exceso no es un buen aporte nutricional.

El niño que presenta exceso de peso supera ampliamente las calorías ingeridas respecto a las que necesita, entonces, al dar una dieta “normal y equilibrada” para su edad y etapa biológica, ya el pequeño pierde masa grasa y peso corporal. En un niño que necesita adelgazar, no es útil aplicar una dieta hipocalórica, sino que produce más resultados una alimentación equilibrada y suficiente para afrontar las demandas del crecimiento, así como la realización de actividad física regular. (Gottau, 2009) Hay situaciones específicas donde el paciente se beneficia de un plan hipocalórico, como por ejemplo en pacientes obesos, pacientes con sobrepeso y/o hipertensión arterial, pacientes con riesgo de enfermedad cardiovascular, pacientes con síndrome de apnea del sueño, pacientes con diabetes, pacientes con problemas vertebrales o de columna o pacientes con cirugía bariátrica (procedimientos para tratar la obesidad, como por ejemplo el Bypass Gástrico.

Pero NO todos pueden hacer una dieta hipocalórica. Los niños menores de 6 años pueden interrumpir su crecimiento con este tratamiento. En gestantes se puede afectar el desarrollo del bebe y en lactantes. (Abu, 2009)

3. Alteraciones Alimenticias.

Hoy en día ya no es sorprendente, aunque tampoco es símbolo de lo que debiera ser normal, las

enfermedades o alteraciones alimenticias en niños y niñas de edad preescolar. El consumo de distintos

alimentos, o mejor dicho los extremos del consumo de estos, han creado en nuestra sociedad un

desenfoque de lo que debiese ser una alimentación sana para el niño y la niña.

Es muy común poder observar en las calles a niños con sobre peso evidente y sus derivados como lo puede

ser la diabetes, problemas cardiacos y otras afecciones a tan corta edad, lo que hace algunos años era muy

poco probable de observar ya que el acceso a las comidas chatarra, sobre consumo de masas, dulces y otros

no se daba con tanta facilidad en niños. Ya en el año 2007 el 21,1% de los escolares chilenos sufría de

sobrepeso1.

“El 50% de los niños que son obesos tienen el colesterol alto –concluye la Doctora Castillo-, pero también lo

hemos detectado en niños con peso normal, producto del consumo de estos alimentos. Estos niños mejoran

cuando retiramos estos alimentos y los reemplazamos por alimentos saludables”. (Herranz, 2008)

Dentro de este ítem desarrollaremos algunas de las enfermedades o alteraciones más comunes en los niños

y niñas de la etapa preescolar.

3.1 Desnutrición Infantil

¿Qué es la desnutrición? Es el resultado del consumo insuficiente de alimentos y de la aparición repetida de

enfermedades infecciosas. La desnutrición puede ser crónica, aguda y desnutrición según peso para la edad.

(UNICEF, 2006)

La desnutrición también se considera como tener un peso corporal menor al normal para ciertas etapas del

desarrollo. El deterioro nutricional, aparte del consumo de las reservas musculares y grasas, y de la

detención del crecimiento, compromete en forma importante y precoz la inmunidad del individuo,

especialmente la inmunidad celular, produciéndose así una estrecha interrelación entre desnutrición e

infección.

Según la doctora Silvia Ibáñez existen dos tipos de desnutrición:

- Desnutrición calórico proteica: Se produce por una nutrición deficiente crónica -donde predomina

especialmente el déficit calórico- y cantidad insuficiente de todos los nutrientes. Se caracteriza por

un consumo progresivo de las masas musculares y tejido adiposo, y compromiso de la velocidad de

crecimiento (se detiene la etapa de crecimiento). La desnutrición calórico- proteica grave

prolongada durante los primeros dos años de vida puede alterar el desarrollo neurológico del niño

y la niña.

1 Cifra entregada por JUNAEB.

- Desnutrición proteica: La desnutrición proteica en países del tercer mundo se produce en relación

al destete2 durante el segundo y tercer año de vida, en situaciones de extrema miseria. En Chile, las

políticas de alimentación complementaria prácticamente eliminaron esta forma de desnutrición.

(Dra. Ibáñez)

Entonces, los daños provocados por desnutrición en la infancia pueden ser muy serios, ya que es la etapa de

mayor impacto en el cerebro del niño, se pueden producir alteraciones metabólicas y estructurales

irreversibles o incluso la muerte.

3.2 Obesidad Infantil

La obesidad es una enfermedad crónica. Se caracteriza por un incremento anormal del peso debido a la

acumulación excesiva de grasa corporal, como resultado de un desbalance entre el consumo y el gasto de

energía. Las cifras hablan por sí solas. Según datos de la Junta Nacional de Jardines Infantiles, un 22 por

ciento de los menores de dos a cinco años tiene sobrepeso y un 10 por ciento padece obesidad. (Dra.

Amezquita & Luarte, Junio)

La obesidad en la infancia tiene graves consecuencias, tanto para la salud psíquica como física. La primera

está relacionada con los cambios psicológicos. "Los niños obesos sufren constante discriminación, la que se

traduce en trastornos de conducta, angustia, depresión, tendencia a la baja autoestima, aislamiento e

inseguridad” (Dra. Amezquita & Luarte, Junio)

Los niños con sobrepeso u obesidad presentan niveles más elevados de presión arterial, de colesterol y de

insulina en la sangre, comparados con menores de peso normal, por lo que tienen un alto riesgo de

desarrollar enfermedades como la diabetes, hipertensión arterial, hipercolesterolemia e hígado graso, entre

otras. Además son frecuentes los problemas respiratorios durante el sueño, las anormalidades en el periodo

menstrual en las niñas o los problemas ortopédicos debido al exceso de peso en las articulaciones. Por otro

lado, los menores obesos tienen una mayor probabilidad de seguir siéndolo en la edad adulta y de padecer

patologías cardiovasculares.

Existen tres grandes razones por las cuales se genera la obesidad infantil:

1. Comidas atractivas, pero sin nutrientes para los niños y niñas.

2. Sedentarismo.

3. Falta de actividad física constante.

Pasos para un tratamiento a la obesidad son:

Mantener horarios de alimentación. Usar siempre el comedor o comedor de diario para comer. No llevar comida a las habitaciones. No comer acostado ni viendo televisión. Crear un ambiente grato a la hora de alimentarse. No dar dinero a los niños para que lleven al colegio, para así evitar que compren golosinas. Mandar siempre colaciones saludables, principalmente fruta en vez de alimentos

procesados.

2 Fin del periodo de lactancia.

3.3 Bulimia Infantil

La bulimia es una enfermedad que se caracteriza por episodios repetidos de ingesta desproporcionada de alimentos y por una preocupación excesiva por el control del peso corporal, lo que lleva al enfermo a adoptar medidas extremas para compensar el aumento de peso. El término bulimia significa ingesta voraz y se añade nerviosa porque esta enfermedad, al igual que la anorexia, implica una serie de alteraciones psíquicas. La sintomatología general de la enfermedad consiste en:

Episodios recurrentes de ingesta voraz (consumo rápido de gran cantidad de alimentos en un período corto de tiempo).

Sensación de pérdida de control sobre lo que se come (no poder parar de comer ni controlar qué se come).

Conducta compensatoria para no ganar peso (vómitos, uso de laxantes y de diuréticos3, practicar dietas estrictas o ayunos o realizar mucho ejercicio).

El tratamiento de la bulimia infantil, debe encararse con la utilización de técnicas terapéuticas que abarquen diferentes áreas: emocional, familiar, grupal, social y física. En estos casos la contención familiar es sumamente importante.

3.4 Anorexia Infantil

La anorexia es un trastorno de la alimentación que se caracteriza porque el niño, aunque tenga apetito, se niega a comer. Los niños y niñas con anorexia tienen inapetencia, sin una razón aparente. Algunas causas de la anorexia en los niños pueden ser:

Psicológicas: sobre todo cuando hay una relación conflictiva con la madre o padre, cuando alguna otra persona de la familia también es anoréxica. Los niños suelen imitar estas conductas.

Orgánica: debido a una enfermedad subyacente que provoca inapetencia. En este caso, hay que identificar y curar esta enfermedad.

Funcional: una alteración en el desarrollo del hábito alimentario. Los malos hábitos de alimentación pueden llevar a los niños a la anorexia.

Se ha registrado un aumento en los trastornos de alimentación en cualquiera de sus categorías. Se ve más anorexia, bulimia y también con mayor frecuencia trastornos de alimentación no especificados, es decir, aquellos que no cumplen con todos los requisitos para llamarlos anorexia o bulimia”, explica la especialista. Respecto al tipo de trastorno que presentan niños de 4 a 6 años, la experta nos aclara que se trata de “niños que sólo comen tres tipos de alimentos o niños que padecen del fenómeno de rumiación, es decir que sólo mascan la comida y no se la tragan. (Terra, 2009) Como se ha podido apreciar en el presente documento, la alimentación cuando es bien dirigida y se da en ambientes propicio para los niños y las niñas, se pueden desarrollar de mejor forma, mejorando por sobre aquellos menores que no han tenido la suerte de tener una alimentación

3 Sustancias que provocan la eliminación de agua y sodio en el organismo por medio de la orina.

saludable y sana. Es así como pasamos de una buena alimentación a esas formas de alimentación llamadas hipo e hipercalóricas, las que ayudan al individuo a estabilizar su estado nutricional por medio de distintas acciones. Pero existen otras alteraciones alimenticias que están ligadas a enfermedades psicológicas que derivan en distintos factores tanto sociales como culturales, es por esto que se debe tener mucha delicadeza al momento de educar al párvulo y su relación con el alimento. Explicando que la alimentación, la buena, le permitirá desarrollar su cuerpo de manera normal y fortalecido, sin ocupar estereotipos de belleza ni mucho menos utilizando la vergüenza para calmar el ansia de la ingesta de alimentos. Hay que recordar que la etapa preescolar es en la que el niño cimenta su confianza, desarrolla su personalidad, comienza la exploración tanto del mundo como de las capacidades de su propio cuerpo, por ende solo se puede comparar consigo mismo para ser cada día mejor.

Bibliografía Abu, S. (06 de Marzo de 2009). RPP. Recuperado el 09 de Abril de 2013, de RPP:

http://radio.rpp.com.pe/saludenrpp/conozca-las-ventajas-y-desventajas-de-la-dieta-hipocalorica/

Deperu. (08 de Abril de 2013). Deperu. Recuperado el 09 de Abril de 2013, de Deperu:

http://www.deperu.com/abc/gramatica/4168/diferencia-entre-alimentacion-y-nutricion

Dra. Amezquita, M., & Luarte, M. (Junio). Obesidad infantil, una enfermedad de peso. Guía Pediátrica.

Dra. Ibáñez, S. (s.f.). Desnutrición Infantil. Recuperado el 09 de Abril de 2013, de Med.Puc:

http://escuela.med.puc.cl/paginas/publicaciones/manualped/desnutric.html

Figueroa, Carol. (s.f.). Saludisima. Recuperado el 09 de Abril de 2013, de Saludisima:

http://info.saludisima.com/importancia-de-la-buena-alimentacion-en-ninos/

Gottau, G. (27 de Julio de 2009). Vitonica.com. Recuperado el 09 de Abril de 2013, de Vitonica.com:

http://www.vitonica.com/dietas/los-ninos-deben-hacer-dieta-para-adelgazar

Herranz, R. (30 de Diciembre de 2008). Biblioteca del Congreso Nacional de Chile. Recuperado el 09 de Abril

de 2013, de BCN: http://www.bcn.cl/carpeta_temas_profundidad/obesidad-infantil-en-chile

Licata, M. (s.f.). Zonadiet.com. Recuperado el 09 de Abril de 2013, de Zonadiet.com:

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Terra. (6 de Julio de 2009). Terra. Recuperado el 09 de Abril de 2013, de Terra:

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UNICEF. (2006). UNICEF. Recuperado el 09 de Abril de 2013, de UNICEF:

http://www.unicef.org/republicadominicana/health_childhood_10172.htm