ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA

ALIMENTACIÓN INFANTIL EL EJE ARTICULADOR ES EL PROCESO LECHE MATERNA EXCLUSIVA (0 – 6) MESES LECHE MATERNA

ALIMENTOS ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA (6 – 12) MESES

ALIMENTACIÓN FAMILIAR > (12- 24) MESES

LOS ALIMENTOS DE TODOS LOS GRUPOS ACTÚAN JUNTOS PARA DAR LA ENERGÍA Y LOS NUTRIENTES NECESARIOS PARA LA SALUD Y EL CRECIMIENTO

ALIMENTACIÓN INFANTIL

INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DIFERENTES DE LA LECHECONCEPTOS ABLACTACIÓN :

MOMENTO DE LA INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DIFERENTES DE LA LECHE MATERNA.

INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS:

ES LA INCORPORACIÓN A LA DIETA DEL NIÑO DE ALIMENTOS DISTINTOS A LA LECHE MATERNA, DEBE HACERSE DESPUÉS DE LOS 4 MESES DE EDAD Y EN FORMA GRADUAL

INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DIFERENTES DE LA LECHE

CONCEPTOS

DESTETE: SUSPENSIÓN DE LA ALIMENTACIÓN A EXPENSAS DE LECHE MATERNA

ALIMENTACIÓN COMPLEMENTARIA: SE REFIERE A LA ALIMENTACIÓN QUE SE LE OFRECE AL LACTANTE A UNA EDAD DETERMINADA, ADEMÁS DE LA LECHE MATERNA O DE LA FÓRMULA LÁCTEA UTILIZADA PARA SU ALIMENTACIÓN

INFLUYE EN EL CRECIMIENTO FÍSICO Y DESARROLLO MENTALSE REQUIERE DE UNA ALIMENTACIÓN ADECUADA PARA DETERMINAR UN ADECUADO DESARROLLO NEUROLÓGICO Y CORPORALUNA ALIMENTACIÓN ADECUADA ADEMÁS PERMITE LA EXPERIENCIA DE LA SUCCIÓN, LA PERCEPCIÓN DE SABORES , TEMPERATURA, COLORES Y TEXTURA, SATISFACCIÓN DE HAMBRE LO QUE CONTRIBUYE A QUE UN NIÑO SEA CAPAZ DE EXPRESAR AL MÁXIMO SUS POTENCIALIDADES.

INTRODUCCIÓN DE ALIMENTOS DIFERENTES DE LA LECHE

CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y PSICOLÓGICAS PARA INICIAR LA ALIMENTACIÓN COMPLEMEMENTARIA

HAY AUMENTO EN LA SECRECIÓN DE LA SALIVA, LO

CUAL FACILITA LA DEGLUCIÓN (TRAGAR)EL SISTEMA GASTROINTESTINAL SE HA DESARROLLADO LO SUFICIENTE PARA MANEJAR OTROS ALIMENTOS LA BARRERA DE LA MUCOSA GASTROINTESTINAL HA MADURADO Y LOS RIESGOS DE ALERGIAS A LOS ALIMENTOS HAN DISMINUIDO

LAS RESERVAS DE HIERRO DISMINUYEN Y ES

NECESARIO LLENARLAS CON ALIMENTOS RICOS EN

ESTE NUTRIENTE.

MADURACIÓN DE LOS PROCESOS FISIOLÓGICOS

MADURACIÓN DE LOS PROCESOS FISIOLÓGICOS LAS INDICACIONES DE ALIMENTACIÓN NO SOLO SE CONSIDERA LOS REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DE ESTA EDAD , SINO TAMBIÉN LAS CARACTERÍSTICAS DE MADURACIÓN Y DESARROLLO DE LOS SISTEMAS NEUROMUSCULAR, GASTROINTESTINAL, RENAL E INMUNOLÓGICOS DE MANERA DE ESTABLECER UNA TRANSICIÓN GRADUAL

PAUTAS MADURATIVAS Y SUS IMPLICANCIAS EN LA ALIMENTACIÓN

EDAD (MESES)

REFLEJOS Y HABILIDADES TIPO DE ALIMENTO A CONSUMIR

0-3 MESES

BÚSQUEDA-SUCCION-DEGLUSION REFLEJO DE PROTRUSIÓN DE 1/3 MEDIO DE LA LENGUA

LIQUIDOS: LACTANCIA EXCLUSIVA

4-6 MESES

AUMENTO DE LA FUERZA DE SUCCIÓN APARICIÓN DE MOVIMIENTOS LATERALES DE LA

MANDIBULA DESAPARECE REFLEJO DE PROTRUSIÓN DE LA LENGUA ALCANZA LA BOCA CON LAS MANOS A LOS 4 MESES

LACTANCIA ALIMENTOS

SEMISÓLIDOS (TIPO PURÉS Y PAPILLAS)

7-12 MESES

CHUPA CUCHARADITAS CON LOS LABIOS LLEVA OBJETOS/MANO A LA BOCA SE INTERESA POR LA COMIDA TOMA ALIMENTOS CON LAS MANOS MORDISQUEA MOVIMIENTOS LATERALES DE LA LENGUA EMPUJA COMIDA HACIA LOS DIENTES BUEN CONTROL MUSCULAR INSISTE EN TOMAR LA CUCHARA PERO NO LA LLEVA A LA

BOCA.

LACTANCIA PAPILLAS Y PURÉ. GALLETITAS

BLANDAS SÓLIDOS BIEN

DESMENUZADOS

13-24 MESES

MOVIMIENTOS MASTICATORIOS ROTATORIOS ESTABILIDAD DE LA MANDIBULA APRENDE A UTILIZAR CUBIERTOS

ALIMENTOS FAMILIARES

CARNES, FRUTAS,VEGETALES.

SECUENCIA EN LA INTRODUCCIÓN DE LOS ALIMENTOS

CEREALES INFANTILES FORTIFICADOS CON HIERRO

FRUTAS Y VERDURAS CARNES TIPO: POLLO, RES, TERNERA LEGUMINOSAS TIPO: FRIJOLES,

LENTEJAS , ARVEJAS QUESOS Y DERIVADOS LÁCTEOS HUEVO (LA YEMA) PESCADO

ABLACTACIÓN

AlimentosEdad en meses

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Leche Materna *

Cereal fortificado *

Fruta *

Verduras *

Cereal/gluten *

Pollo - Carne ternera *

Pescado *

Yema huevo *

Leguminosas *

Huevo entero *

Queso y deriv.lácteos *

Aceites Veg. -Mantequilla *

Postres y golosinas *

GUÍA DE RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN LA ETAPA DE TRANSICIÓN DE LECHE MATERNA Y/O FÓRMULA LÁCTEA A LA DIETA DEL ADULTO

REQUERIMIENTO CALÓRICO TOTAL DE 12 A 36 MESES DE EDAD 1.300 KCAL DISTRIBUIDOS ASÍ: % KCAL PROTEINAS 15% % KCAL GRASAS 30% % KCAL CARBOHIDRATOS 55%

Necesidades diarias.EDAD CARBOHIDRATO

S (CEREALES)FRUTAS Y VERDURAS

PROTEINAS (CARNE – HUEVOS)

6 – 9 MESES 2-3 PORCIONES 2 PORCIONES 1 PORCIÓN

9-12 MESES 3-4 PORCIONES 3-4 PORCIONES 1-2 PORCIONES

Estos nutrientes son: vitaminas, minerales, aminoacidos, acidos grasos y proteinas, en total 40 nutrientes principales que nuestro organismo necesita para mantenerse sano, y obtiene cada uno de ellos de distintos alimentos  y a traves de los complementos alimenticios.

Nutrientes

CARBOHIDRATOS

SON LA MEJOR FUENTE DE ENERGIA PARA EL CRECIMIENTO, EL MANTENIMIENTO Y LA ACTIVIDAD FISICA Y MENTAL

GRASAS

PROPORSIONAN ENERGIA Y FORMAN BAJO LA PIEL UNA CAPA DE TEJIDO QUE CONSERVA EL CALOR DEL CUERPO

FIBRA

PRODUCE HECES ABUNDANTES Y BLANDAS. COMBATE EL ESTRENIMIENTO Y LAS ENFERMEDADES INTESTINALES.

PROTEINAS

SON LA MATERIA PRIMA DE LAS CELULAS Y TEJIDOS, Y PRODUCEN HORMONAS Y OTRAS SUSTANCIAS QUIMICAS ACTIVAS.

VITAMINAS

REGULAN LOS PROCESOS QUIMICOS DEL CUERPO Y AYDAN A CONVERTIR LAS GRASAS EN ENERGIA.

MINERALES

AYUDAN A CONSTRUIR LOS HUESOS Y CONTROLAN EL EQUILIBRIO LIQUIDO Y LAS SECRECIONES GLANDURALES.

. HIDRATOS DE CARBONO, NUESTRA GASOLINA  QUE JUNTO CON LAS GRASAS, LIBERAN ENERGÍA CON LA QUE NUESTRO CUERPO MANTIENE SUS FUNCIONES VITALES: BOMBEO DE SANGRE, RESPIRACIÓN, REGULACIÓNDE LA TEMPERATURA CORPORAL, ETC.

LOS NUTRIENTE SE CLASIFICAN EN GRUPOS, DE ACUERDO A SU AFINIDAD NUTRITIVA O A LA PRINCIPAL FUNCIÓN QUE DESEMPEÑAN

TAMBIÉN PERMITEN EL DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD FÍSICA.LOS HAY DE VARIOS TIPOS:

SIMPLES O DE ABSORCIÓN RÁPIDA (LLEGAN RÁPIDAMENTE A LA SANGRE): AZÚCAR, ALMÍBAR, CARAMELO, JALEA, DULCES, MIEL, MELAZA, CHOCOLATE Y DERIVADOS, REPOSTERÍA, PASTELERÍA, BOLLERÍA, GALLETERÍA, BEBIDAS REFRESCANTES AZUCARADAS, FRUTA Y SU ZUMO, FRUTA SECA, MERMELADAS.

SU CONSUMO DEBE SER RACIONAL Y EN CANTIDADES MODERADAS.

 COMPLEJOS O DE ABSORCIÓN LENTA (PASAN MÁS LENTO DEL INTESTINO A LA SANGRE): VERDURAS Y HORTALIZAS Y FARINÁCEOS (PAN, ARROZ, PASTA, PATATA, LEGUMBRE, CEREALES DE DESAYUNO). DEBIERAN ESTAR PRESENTES EN CADA UNA DE LAS COMIDAS DEL DÍA. 

FUNCIONESAL IMPEDIR QUE SE UTILICEN LAS PROTEÍNAS

COMO FUENTE DE ENERGÍA, UN APORTE ADECUADO DE HIDRATOS DE CARBONO AYUDA A MANTENER EL PESO Y LA COMPOSICIÓN CORPORAL. 

•EL EXCESO DE HIDRATOS DE CARBONO SE DEPOSITA EN EL HÍGADO Y EN LOS MÚSCULOS EN FORMA DE GLUCÓGENO (RESERVA DE ENERGÍA) Y EL RESTO SE CONVIERTE EN GRASA QUE SE ALMACENA EN EL TEJIDO ADIPOSO O GRASO.

•OTRAS FUNCIONES IMPORTANTES DE LOS HIDRATOS DE CARBONO: IMPIDEN QUE LAS GRASAS SEAN EMPLEADAS COMO FUENTE DE ENERGÍA, PARTICIPAN EN LA SÍNTESIS DE MATERIAL GENÉTICO Y APORTAN FIBRA DIETÉTICA.

Enfermedades relacionadas con el consumo excesivo de hidratos de carbono

CARIES DENTAL (UNIDO A UNA MALA HIGIENE BUCO-DENTAL), SOBREPESO Y OBESIDAD, ALTERACIÓN DE LOS NIVELES DE LÍPIDOS EN SANGRE (TRIGLICÉRIDOS, POR UN EXCESO DE AZÚCARES), DIABETES, INTOLERANCIA A LA LACTOSA O A LA GALACTOSA.

SON FUENTE DE ENERGÍA CONCENTRADA Y ALMACENABLE.HAY DISTINTOS TIPOS DE GRASA:

•SATURADA (ORIGEN ANIMAL, PRINCIPALMENTE): MANTEQUILLA, NATA, CREMA DE LECHE, MANTECA, TOCINO, SEBOS, MAYONESA, SALSA HOLANDESA Y ACEITE DE COCO Y DE PALMA (REPOSTERÍA INDUSTRIAL, HELADOS). 

Grasas o lípidos, energía de reserva

•MONOINSATURADA (ORIGEN VEGETAL): ACEITE DE OLIVA, AGUACATE Y NUECES. 

•POLIINSATURADA (ORIGEN VEGETAL, PRINCIPALMENTE): ACEITES DE SEMILLAS (GIRASOL, MAÍZ, SOJA), MARGARINA VEGETAL, FRUTOS SECOS GRASOS, ACEITE DE HÍGADO DE BACALAO Y PESCADO AZUL. 

FUNCIONES DE LA GRASA (SEA SATURADA O INSATURADA)

ES FUENTE DE ENERGÍA, REGULA LA TEMPERATURA CORPORAL, ENVUELVE Y PROTEGE ÓRGANOS VITALES COMO EL CORAZÓN Y LOS RIÑONES, TRANSPORTA LAS VITAMINAS LIPOSOLUBLES (A, D, E, K) FACILITANDO ASÍ SU ABSORCIÓN, RESULTA IMPRESCINDIBLE PARA LA FORMACIÓN DE DETERMINADAS HORMONAS Y SUMINISTRA ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES (LINOLEICO Y LINOLÉNICO) QUE EL ORGANISMO NO PUEDE SINTETIZAR Y QUE HA DE OBTENER NECESARIAMENTE DE LA ALIMENTACIÓN DIARIA.

A PESAR DE ELLO, CONVIENE INGERIR ALIMENTOS RICOS EN GRASA CON MESURA: EL CUERPO ALMACENA LA QUE NO NECESITA, LO QUE OCASIONA INCREMENTOS DE PESO INDESEADOS Y SUBIDAS DE NIVELES DE COLESTEROL Y TRIGLICÉRIDOS EN SANGRE.

EL COLESTEROL ES TAMBIÉN UNA SUSTANCIA GRASA.EL ORGANISMO LO NECESITA PARA FABRICAR OTROS COMPUESTOS, COMO DETERMINADAS HORMONAS, VITAMINA D (MEDIANTE LA EXPOSICIÓN AL SOL), ÁCIDOS BILIARES DE LA BILIS... NO SE ENCUENTRA EN ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL.

ENFERMEDADES RELACIONADA CON EL CONSUMO EXCESIVO DE GRASAS:

SOBREPESO Y OBESIDAD, ALTERACIÓN DE NIVELES DE LÍPIDOS EN SANGRE, PANCREATITIS, CÁLCULOS EN LA VESÍCULA BILIAR, MALA ABSORCIÓN DE GRASAS (ESTEATORREA), ENTRE OTRAS. 

SIN EMBARGO, PROTEÍNAS INCOMPLETAS BIEN COMBINADAS PUEDEN DAR LUGAR A OTRAS DE VALOR EQUIPARABLE A LAS DE LA CARNE, EL PESCADO Y EL HUEVO. SON COMBINACIONES FAVORABLES: LECHE CON ARROZ, TRIGO, SÉSAMO, PATATA, MAÍZ O SOJA, LEGUMBRE CON ARROZ, ALUBIA CON MAÍZ O TRIGO, SOJA CON TRIGO Y SÉSAMO O ARROZ.

FUNCIONES: COLABORAN EN EL TRANSPORTE DE GRASAS Y OXÍGENO, FORMAN PARTE DE DETERMINADAS HORMONAS, ENZIMAS (SUSTANCIAS QUE HACEN POSIBLE MÚLTIPLES REACCIONES NECESARIAS PARA NUESTRO CUERPO) Y DE LAS INMUNOGLOBULINAS O ANTICUERPOS RESPONSABLES DE LA DEFENSA DEL ORGANISMO, INTERVIENEN EN LA FORMACIÓN DE TEJIDOS CORPORALES, SON LAS ENCARGADAS DE PRODUCIR LA REGENERACIÓN DEL CABELLO Y UÑAS.

ENFERMEDADES RELACIONADAS CON EL

CONSUMO DE PROTEÍNAS:

ALTERACIONES DEL SISTEMA RENAL (EN OCASIONES, ES NECESARIO RESTRINGIR SU APORTE), CIERTAS ALERGIAS

DE ORIGEN ALIMENTARIO (A LA PROTEÍNA DE LA LECHE DE VACA, AL HUEVO, AL GLUTEN), ETC.

VitaminasNO APORTAN ENERGÍA -NO SE UTILIZAN COMO COMBUSTIBLE-, PERO SIN ELLAS EL ORGANISMO NO ES CAPAZ DE APROVECHAR LOS ELEMENTOS CONSTRUCTIVOS Y ENERGÉTICOS SUMINISTRADOS POR LA ALIMENTACIÓN. ALGUNAS VITAMINAS SE SINTETIZAN EN PEQUEÑAS CANTIDADES EN NUESTRO CUERPO: LA VITAMINA D (SE PUEDE FORMAR EN LA PIEL CON LA EXPOSICIÓN AL SOL), PERO EN INVIERNO O SI NUNCA TOMAMOS EL SOL ES NECESARIO AYUDARNOS DE LOS COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS DE ORTOMOLECULAR FORCE.LAS VITAMINAS K, B1, B12 Y ÁCIDO FÓLICO, QUE SE FORMAN EN PEQUEÑAS CANTIDADES EN LA FLORA INTESTINAL.

UNA VEZ INGERIDAS A TRAVÉS DE DIFERENTES ALIMENTOS, EL ORGANISMO TRANSFORMA LAS PROTEÍNAS EN SUS UNIDADES FUNDAMENTALES: LOS AMINOÁCIDOS. LAS PROTEÍNAS HUMANAS SON UNA COMBINACIÓN DE 22 AMINOÁCIDOS, DE LOS CUALES 8 SON ESENCIALES, ES DECIR, DEBEN SER APORTADOS DIARIAMENTE A TRAVÉS DE ALIMENTOS.

Proteínas

LA CALIDAD DE UNA PROTEÍNA DEPENDE DE LA CANTIDAD DE AMINOÁCIDOS ESENCIALES PRESENTES EN ELLA (EL ORGANISMO NO PUEDE SINTETIZAR PROTEÍNAS SI TAN SÓLO FALTA UNO DE ELLOS). TODOS LOS AMINOÁCIDOS ESENCIALES SE ENCUENTRAN EN LAS PROTEÍNAS DE ORIGEN ANIMAL (HUEVO, CARNES, PESCADOS Y LÁCTEOS). POR TANTO, ESTAS PROTEÍNAS SON DE MEJOR CALIDAD O DE MAYOR VALOR BIOLÓGICO QUE LAS DE ORIGEN VEGETAL (LEGUMBRES, CEREALES Y FRUTOS SECOS), DEFICITARIAS EN UNO O MÁS DE ESOS AMINOÁCIDOS.

Sales minerales

SON ELEMENTOS QUE EL CUERPO REQUIERE EN PROPORCIONES BASTANTE PEQUEÑAS. SU FUNCIÓN ES REGULADORA, NO APORTAN ENERGÍA.

•LOS MICROMINERALES  SON TAMBIÉN ESENCIALES, PERO EL ORGANISMO LOS REQUIERE EN MENOR CANTIDAD (ZINC, COBRE, YODO, CROMO, SELENIO, COBALTO, MOLIBDENO, MANGANESO Y FLÚOR).

Algunas sales minerales:

CALCIO: FORMA PARTE DE HUESOS, TEJIDO CONJUNTIVO Y MÚSCULOS. JUNTO CON EL POTASIO Y EL MAGNESIO, ES ESENCIAL PARA UNA BUENA CIRCULACIÓN DE LA SANGRE Y JUEGA UN PAPEL IMPORTANTE EN LA TRANSMISIÓN DE IMPULSOS NERVIOSOS.

ALIMENTOS RICOS EN CALCIO: LÁCTEOS, FRUTOS SECOS, PESCADOS DE LOS QUE SE COME LA ESPINA (ANCHOAS, SARDINAS), SÉSAMO, BEBIDAS DE SOJA ENRIQUECIDAS, ETC.

MAGNESIO: ESENCIAL PARA LA ASIMILACIÓN DEL CALCIO Y DE LA VITAMINA C, INTERVIENE EN LA SÍNTESIS DE PROTEÍNAS Y TIENE UN SUAVE EFECTO LAXANTE. ES IMPORTANTE PARA LA TRANSMISIÓN DE LOS IMPULSOS NERVIOSOS, EQUILIBRA EL SISTEMA NERVIOSO CENTRAL Y AUMENTA LA SECRECIÓN DE BILIS. EL CACAO, LA SOJA, LOS FRUTOS SECOS, LAS LEGUMBRES Y VERDURAS VERDES Y EL PESCADO, SON FUENTES DE ESTE MINERAL.

HIERRO: NECESARIO PARA LA PRODUCCIÓN DE HEMOGLOBINA (TRANSPORTADOR DE OXÍGENO EN LA SANGRE), INTERVIENE EN LOS PROCESOS DE OBTENCIÓN DE ENERGÍA. SE ABSORBE MEJOR EL HIERRO DE LOS ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL QUE EL DE ORIGEN VEGETAL (LA VITAMINA C Y EL ÁCIDO CÍTRICO, EN FRUTAS Y VERDURAS, MEJORAN SU ABSORCIÓN). ABUNDA EN LAS CARNES (SOBRE TODO LA DE CABALLO), HÍGADO, PESCADOS, YEMA DE HUEVO, CEREALES ENRIQUECIDOS, FRUTOS SECOS Y LEVADURAS.

Enfermedades relacionadas con la falta de sales minerales

ANEMIA (FALTA DE HIERRO), BOCIO (FALTA DE YODO), RAQUITISMO EN NIÑOS (FALTA DE CALCIO), OSTEOPOROSIS (FALTA DE CALCIO), HIPERTENSIÓN ARTERIAL (EXCESO DE SODIO O SAL COMÚN), MAYOR SUSCEPTIBILIDAD AL ESTRÉS (DÉFICIT DE MAGNESIO), ETC.

Muchas Gracias NO OLVIDEMOS QUE UN NIÑO ES UN SER HUMANO QUE ESTA EN CONSTANTE CRECIMIENTO Y DESARROLLO