alimentación y obesidad
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¡ ¡ ¡¡ Por que aumentamos de peso ¡¡
Cecilia Sepúlveda FloresCecilia Sepúlveda FloresMagíster en Educación.Magíster en Educación.
Directora Escuela Nutrición y Dietética.Directora Escuela Nutrición y Dietética.Santo Tomás – Los Ángeles.Santo Tomás – Los Ángeles.
Nutricionista, Especializada en Enfermedades Crónicas no Nutricionista, Especializada en Enfermedades Crónicas no Transmisibles de Origen NutricionalTransmisibles de Origen Nutricional
Diplomada en Nutrición, Actividad Física y Salud.Diplomada en Nutrición, Actividad Física y Salud.INTA. U. de CHILE.INTA. U. de CHILE.
Alimentación, Malos Hábitos y SaludAlimentación, Malos Hábitos y Salud
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Y…..¿Es saludable la alimentación
de la población chilena?
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Según la FAO, Disminuyó 33% consumo de pescado Aumento en 72% el consumo de cerdo
y derivados.
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12 13
34
0
10
20
30
40
%
Proteinas Calorías Grasas
Cambio en el consumo aparente de nutrientes per cápita entre 1990 - 2000 (%)
Fuente: Hojas de balance, FAO
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+
Adecuación del consumo de verduras y frutas según encuestas recordatorio 24 hrs.
0
25
50
75
100
Presc Escol Adultos AM 97 AM 99 Esc 01 Adul 01
%
Verduras Frutas Recomendación
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¿Qué alimentos consumimos en mayor cantidad?
Los hogares destinan 50% del gasto en alimentos a comidas fuera del hogar, especialmente a carne de vacuno, pan, carne pollo, cecinas y embutidos, bebidas.
c
Crovetto; M. Cambios en la estructura alimentario en los hogares de la Región Metropolitana 1988-1997. Ordenados por ingreso hogar. Informe Preliminar. 2001.
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DETERMINANTES AMBIENTALES DE LA INGESTA ENERGETICA
INGESTA
EN DIETAS ALTAS GRASA
PORCIONES GRAN TAMAÑO
BAJO COSTOCOMIDAS PREPARADAS
PUBLICIDAD
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En Mac Donald de paseo ahumada.En 60 minutos entraron 183 personas
1 persona cada 20 segundos=
CIFRAS POCO ALENTADORAS
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Consumo de bebidas y jugos aumentó en un 140%,
Legumbres disminuyó su consumo en 45%2 mil 153 millones de
litros de bebida al año.
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PRODUCTOS ESTRELLA DE ADULTOS Y JOVENES CHILENOS
Falta de tiempo? Negación? Desconocimiento?
Frecuencia de consumo
Bonito, rico, barato pero……..
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¿Cuántas Calorías nos aporta un completo?
Desde 425 a 725 calorías
A su contenido de grasa equivale a 20 manzanas.
ó10 porciones de arroz
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Frituras
3.000.000 de Chilenos come Frituras 1 vez por semana.
30% de adolescentes (15-19 AÑOS) COME FRITURAS HASTA 3 VECES POR SEMANA, ESTE SEGMENTO TAMBIEN TOMA MAS BEBIDA .
Grasas TRANS¡¡¡¡
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Sopaipillas
1 unidad pequeña tiene 220 calorías.
4 Unidades 900 calorías
1 Kg. De pollo
15 panes de molde blanco
3 platos de tallarines
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¿ Y…. Las bebidas alcoholicas?
¡¡Equivale a la mitad de comida que debe consumir en un día.¡¡
1 ml de Alcohol= 7 kcal
600 calorías
35 tajadas
6 unidades
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Y el alcohol……..
1 copa de 180 CC. = 140 Cals
1 vaso de 300cc. = 140 Cals
1 vaso de 120 CC. = 280 Cals
1 vaso de 120cc. = 280 Cals + azúcar o + bebida = 340 Cals aprox.
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Y el picoteo……
200 gr tienen 485 Kcal.
70 panes de molde
210 platos de arroz
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Más picoteo…..
400 Kcal
200 Kcal
En cantidad de grasas equivale a 96 yogurt light
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Goloseo de media tarde o de las reuniones …..
3 galletas dulces
¼ de pollo
28 platos de arroz
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A la hora de once
Somos los segundos consumidores de pan en el mundo
96 Kg persona año ¼ de Kg. Al día.
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¿Cuántas Calorías diarias debería consumir?
Mujer: entre 1300-1700 kcal. Hombre: entre 1600-1900 kcal.
Con ejercicio entrenado 30 minutos diarios, quemaría 1500 Kcal a la semana.
Osea, el ejercicio no es solución es complemento
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Fin de semana: ¡¡Asado¡¡
Longaniza: 1 Unidad 258 Kcal.
1 pan:300 Kcal
½ Kg. De Lomo Vetado: 900 Kcal.
Papas Mayo 1 porción 300 Kcal
1 cerveza: 140 Kcal
1 copa de vino: 140 kcal
½ copa whisky: 280 kcal ò 1 porción de pastel
2318 Kcal
Y la siesta ……..
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¡¡¿SE PUEDE SUBIR 1 KILO DE PESO SIN SABER COMO SUCEDIO¡¡
INGESTA REQUERIMIENTO BALANCE
2500 KCAL 2000 KCAL +500
2600 KCAL “ +1100
2300 KCAL “ +1400
2700 KCAL “ +2100
2200 KCAL “ +2300
3000 KCAL “ +3300
2000 KCAL “ +3300
¡¡7000 CALORIAS HACEN SUBIR 1 KILO¡¡
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Porcentaje de Sedentarismo
7990 96 96 99
0
20
40
60
80
100
15 a 19 20 a 44 45 a 64 65 a 74 75 y másaños
Fuente: MINSAL 2001
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HÁBITOS DE ALIMENTACIÓN….
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FALTA ACTIVIDAD FISICA….
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¿ Cuál es la realidad actual en nuestro país ?
Chile es una larga y angosta faja tierra.
Lamentablemente nuestra población no le hace honor a nuestra geografía
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presencia de una cantidad excesiva de grasa corporal que conlleva un riesgo para la salud.
IMC = Peso (kg)IMC = Peso (kg) Estatura (m)Estatura (m)22
IMC (kg/mIMC (kg/m22) OMS Am Heart Assoc Riesgo ) OMS Am Heart Assoc Riesgo
18.5-24.9 normal normal Promedio18.5-24.9 normal normal Promedio
25.0-29.9 Pre-obesos Obeso leve (1) Mayor25.0-29.9 Pre-obesos Obeso leve (1) Mayor30.0-34.9 Obesos clase I Obeso mod (2) Moderado30.0-34.9 Obesos clase I Obeso mod (2) Moderado35.0-39.9 Obesos clase II Obeso severo (3) Severo35.0-39.9 Obesos clase II Obeso severo (3) Severo ≥≥ 40.0 Obesos clase III Ob mórbido (4) Máximo 40.0 Obesos clase III Ob mórbido (4) Máximo
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Obesidad = Enfermedad
Diabetes tipo 2 Hipertensión
Resistencia a la InsulinaDislipidemia
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Las consecuencias de la obesidad
Factores de riesgo Factores de riesgo cardiovascularcardiovascular
Enf. respiratorias Enf. respiratorias Cardiopatía coronaria Cardiopatía coronaria
Enf. vesícula biliar Enf. vesícula biliar
Trastornos hormonalesTrastornos hormonales
HiperuricemiaHiperuricemiay gotay gota
Accidente vascularAccidente vascular
DiabetesDiabetes
OsteoartritisOsteoartritisCáncerCáncer
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OBESIDAD ANDROIDE
MAYOR RIESGO CARDIOVASCULAR
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Circunferencia de cintura
Cintura = riesgo≥ 80 cm= elevado≥ 88 cm= máximo
Cintura = riesgo≥ 94 cm= elevado≥102 cm= máximo
Obesidad abdominal es mejor predictor de HTA, diag. según Rel. CC (Lapidus, Obesidad abdominal es mejor predictor de HTA, diag. según Rel. CC (Lapidus, Larsson Br Med J, 1984) o por cintura aislada (Han, Br Med J 1995; Okosun, Larsson Br Med J, 1984) o por cintura aislada (Han, Br Med J 1995; Okosun,
Obes Res 1999) Obes Res 1999)
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CIFRAS DE OBESIDAD EN CHILE
62% Obesidad y Sobrepeso en Adultos Chilenos
Actualmente existen 496.000 diabéticos en Chile¡¡Se estima que el 2030 en chile más de 1 millón de personas serán diabéticas¡¡
64 % población adulta en USA es obesa.
10 años alcanzo esta cifra
30 años
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Obesidad en Adultos
En Chile las mujeres de Nivel Socioeconómico Bajo, tienen más obesidad que los hombres
En Chile las mujeres son más sedentarias que los hombres.
¡¡En Chile se mueren más hombres que mujeres de infartos¡¡
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Obesidad infantil
23% de Obesidad en niños escolares
1 de cada 3 niños que ingresa a la escuela tiene sobrepeso
33% de Adolescentes tienen Sobrepeso y Obesidad• 26 a 35 % de preescolares obesos
…………..serán adultos obesos.
• 40 a 76% de los escolares obesos
……………serán adultos obesos.
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Un niño que tiene ambos padres obesos, tiene 70% probabilidades de ser obeso también.
![Page 36: alimentación y obesidad](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052602/559b21221a28abc2738b4733/html5/thumbnails/36.jpg)
Negación de la Obesidad
Somos negadores de la obesidad, en encuesta de calidad de vida, 2003.
40% de los chilenos asume su estado , el 21% se pasea feliz con su gordura
No hay conciencia no hay problema
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Obesidad y Embarazo
Embarazadas Obesas: Mayor riesgo de tener un niño de 4 Kg.
Embarazadas Enflaquecidas, anoréxicas o mal nutridas: riesgo de tener hijos menos 2,4 Kg.
Ambos casos genera riesgo de Obesidad Futura.
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Expectativa de Vida
Va en aumento el número de adultos mayores
Viven más años
75 Años el hombre
79 años la mujer
Año 1950
La expectativa de vida era :
53 años el hombre
57 años en la mujer
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RIESGO RELATIVO CASI 2 VECES MAYOR EN EL HOMBRE ENTRE 45 -74 AÑOS.
En Chile de las 300 muertes en el año, 200 corresponde a Infartos, cardiovasculares o cáncer)
Primera causa de muerte en nuestro país
GRAN NÚMERO DE SECUELAS
DISMINUYEN LA CALIDAD DE
VIDA
ENFERMEDADES CARDIACAS
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Segunda causa de muerte en nuestro país
Tu maligno estomago Tu maligno bronquios y pulmón Tu maligno de próstata Tu maligno de vesícula biliar Tu maligno e mama
CANCER
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• Herencia (en familiares directos).• Hombre > 45 años• Mujer post-menopausia• Tabaquismo.• Alcohol.• Malos hábitos alimentarios.• Sedentarismo.• Stress.
¿ CUALES SON LOS FACTORES DE RIESGO CARDIACO Y CANCER?
MODIFICABLES
![Page 42: alimentación y obesidad](https://reader034.vdocuments.net/reader034/viewer/2022052602/559b21221a28abc2738b4733/html5/thumbnails/42.jpg)
EQUILIBRIO O BALANCE NUTRICIONAL
EQUILIBRIO
CONSUMO GASTO
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GRACIAS ¡¡