Alimenti Zootecnici

Prof. Paolo POLIDORI

Università degli Studi di Camerino

                                                         

Nutrizione e Alimentazione

• Nutrizione: è la scienza che studia l’utilizzazione metabolica degli alimenti.

• Alimentazione: è la tecnica che deve guidare al corretto uso degli alimenti.

CLASSIFICAZIONE ALIMENTI - 1

CONCENTRATI

• Cereali e sottoprodotti

• Semi di oleaginose e sottoprodotti

• Radici-tuberi e sottoprodotti

• Sottoprodotti dello zucchero e della frutta

• Alimenti di origine animale

• Altri alimenti

CLASSIFICAZIONE ALIMENTI - 2

LEGUMINOSE

• Medica• Trifoglio• Sulla• Veccia• Lupinella

GRAMINACEE

• Avena• Festuca• Loiessa• Mais• Segale• Sorgo• Triticale

CLASSIFICAZIONE FORAGGI

FORAGGI VERDI

Prati e pascoli: monofiti, oligofiti, polifiti.

Erbai• Monofiti: avena, orzo, sorgo, colza,…

• Polifiti: avena, veccia, pisello

Sostanza Secca nei Foraggi

Foraggi freschi (erba): compresa tra 10-20%

Foraggi insilati: compresa tra 20-50%

Foraggi essiccati (fieni): superiore a 80%

ALIMENTI ENERGETICI

UFL/kg EM, kcal/kg

CerealiMais granella 1,05 3.400Mais fioccato 1,14 3.500Orzo 1,00 2.900Avena 0,81 2.600

TuberiPatata 1,06 3.200

GrassiAnimali 2,73 7.900Olio soia 2,73 8.500

ALIMENTI ENERGETICI - CEREALI

PG FG EE AMIDO UFL/q.le EM kcal/kg

Mais 9,1 2,2 3,7 63,6 110 3.315

Orzo 11,3 5,1 1,8 51,7 100 2.935

Grano 11,3 2,4 1,6 58,7 103 3.210

avena 10,9 10,9 4,5 38,6 91 2.659

sorgo 12,6 5,0 3,1 52,6 100 3.155

ALIMENTI PROTEICI

• Semi di leguminose e oleaginose• Panelli e farine di estrazione di semi di

oleaginose• Sottoprodotti dell’industria dell’amido e delle

industrie delle fermentazioni• Farine di origine animale

CLASSIFICAZIONE ALIMENTI PROTEICI

Titolo proteico

Basso (20-28%) Medio (30-40%) Alto (> 40%)Semi cotone (20%) Soia integrale Farina e. soia (44-49%)

Farina e. cocco (21%) Farina e. girasole Farina e.arachidi (49%)

Farina germe mais (21%)

Farina e. colza Farina e. cotone (41%)

Semola glutine (21%) Farina e. lino Mais glutine (59%)

Distillers (25%)

Trebbie birra (24%)

Erba medica disidratata (17%)

ALIMENTI FIBROSI

•Polpe di bietola•Trebbie di birra•Crusca•Distillers•Expeller cotone•Farina di medica disidratata

PRODUZIONE NAZIONALE CEREALI - 2000

• Mais = 51%• Frumento Duro = 21%• Frumento Tenero = 19%• Orzo = 7%• Avena = 2%

Totale Produzione Nazionale: circa 20 milioni di tonnellate.

CEREALI – IMPORTAZIONE 2000

• Frumento tenero = 82%

• Mais = 11%

• Frumento duro = 7%

Totale importato: circa 8 milioni di tonnellate, 83% da Paesi comunitari.

Totale esportato: 155.000 tonnellate

Produzione Mondiale Frumento Duro2008

• Italia 3.228.000 tonn

• USA 2.000.000 tonn.

• Brasile 1.500.000 tonn.

• Turchia 600.400 tonn.

• Egitto 400.000 tonn.

• Venezuela 351.000 tonn.

• Germania 297.000 tonn.

• Argentina 292.000 tonn.

Consumo Medio Pasta Pro-capite Anno

• Italia 28,2 kg

• Venezuela 12,7 kg

• Tunisia 11,7 kg

• Svizzera 9,6 kg

• USA 9,0 kg

• Grecia 8,8 kg

• Cile 8,2 kg

• Francia 7,3 kg

Produzione Mondiale Mais - 2000

• USA: 49%

• CINA: 28%

• BRASILE: 8%

• U.E.: 8%

• MESSICO: 4%

• SUD AFRICA: 2%

• ALTRI: 1%

Totale produzione mondiale: circa 600 milioni di tonnellate.

Utilizzo del Mais in USA

Alimentazione animale: 55%

Alimentazione umana +

Esportazione: 45%

Produzione Mondiale di Soia - 2000

• USA: 50%

• BRASILE: 19%

• CINA: 10%

• ARGENTINA: 9%

• PARAGUAY: 2%

• ALTRI: 9%

Totale produzione mondiale: 150 milioni di tonnellate.

SOIA: Situazione in U.E.

Produzione in U.E.: 1 milione di tonnellate

Fabbisogno in U.E.: 27 milioni di tonnellate!!

Produzione Mondiale di Colza – 2000

CINA: 31%

U.E.: 23%

INDIA: 21%

CANADA: 16%

EUROPA ORIENTALE: 4%

ALTRI: 5%Totale produzione mondiale: 30 milioni di

tonnellate.

Importazione di semi oleosi e panelli proteici in Italia - 2000

Farina soia: 51%

Seme di soia: 24%

Altre farine: 7%

Farina colza: 5%

Farina girasole: 5%

Seme girasole: 4%

Seme di cotone: 2%

Altri: 2%

Sottoprodotti Industria Zucchero

• Melasso di barbabietola

• Melasso di canna da zucchero

• Bietola, polpe esauste essiccate

• Bietola, polpe surpressate fresche

• Bietola, polpe surpressate insilate

Sottoprodotti Industria Frutta

• Agrumi, pastazzo secco

• Marco mele, trebbie essiccate

Grazie per l’attenzione

Grazie per l’attenzione