Felipe Rodrguez Torres

Tecnlogo en Administracin Agropecuaria

Tcnico Profesional Pecuario

PUNTOS DE CONTROL EN ELABORACIN Y MANEJO DE ALIMENTOS

CONCENTRADOS

Introduccin.

Antes de poner en marcha un proyecto de empresa se deben tener en cuentaaspectos como el control y/o verificacin siguiendo el ciclo P-H-V-A (Planear,Hacer, Verificar, Actuar); obteniendo as mejores resultados a corto y a largo plazo.

As antes de iniciar una accin administrativa, es imprescindible determinar losresultados que pretende alcanzar el grupo social (empresa), as como lascondiciones futuras y los elementos necesarios para que este funcioneeficientemente.eficientemente.La planeacin establece las bases para determinar el elemento riesgo y minimizarlo.La eficiencia en la actuacin depende en gran parte de una buena planeacin.

PUNTOS DE CONTROL BSICOS EN LA PRODUCCION DE ALIMENTOS CONCENTRADOS.

CALIDAD:

Calidad en los concentrados (suplir los requerimientos nutricionales), Prevenciny control de enfermedades (metablicas, calidad de la materia prima,contaminacin por hongos y bacterias), Digestibilidad, calidad composicional de lamateria prima, investigacin en materias primas alternativas y Sistemas demateria prima, investigacin en materias primas alternativas y Sistemas dealimentacin, que tenga un olor agradable para el animal, al igual que seapalatable para el mismo, tener en cuenta el color y la textura al momento delempaque y al momento del suministro a los animales.

EMPAQUE:

en la industria de los concentrados hay gran variedad de empaques, pero estos deben estar deacuerdo a la zona en donde se encuentren. Son muy utilizados los sacos de polipropileno, papelkraft, polietileno; pero los mas usados son los sacos de polipropileno sellados con un tejido fino dehilo, teniendo las siguientes ventajas:

MNIMA MANO DE OBRA EN CARGA, DESCARGA Y MANIPULACIN.MNIMA INVERSIN EN EL EQUIPO DE LLENADO.POSIBILIDAD DE ALMACENAR A LA INTEMPERIE.ESTABILIZADO A LOS RAYOS ULTRAVIOLETA.RESISTENTE A LOS AGENTES QUMICOS.EVITA EL MANEJO DE MATERIALES A GRANEL.EVITA EL MANEJO DE MATERIALES A GRANEL.MINIMIZA CONTAMINACIN, MERMAS Y DISPERSIN EN EL AMBIENTE ALMANEJAR PRODUCTOS A GRANEL.PRODUCTO 100% RECICLABLE Y REUTILIZABLE.MEJORA EL APROVECHAMIENTO DEL ESPACIO DEBIDO A QUE ES ESTIBABLE.FACILITA EL MANEJO Y CONTROL DE INVENTARIOS; EVITA ROBOS.

Pero tambin se debe tener en cuenta otros aspectos como la etiqueta, y que lleve las caractersticasdel producto impresas.

PRODUCCIN:

Este es un punto de control muy importante en cualquier empresa, ya que de eldepende la gran mayora de que lo que se hace de resultados. En este punto sonesenciales los registros de produccin, de costos de produccin, mano de obra,materias primas, los presupuestos de la empresa, etc.; y dems registrosreglamentarios para el buen funcionamiento de la produccin de la empresa,llevando evidencias de lo que se hace; son tambin importantes ya que estosmuestran en una mala situacin en que se esta fallando, y que hay que corregir.

Tambin en este punto se tiene en cuenta el mercado del producto, sus posiblesTambin en este punto se tiene en cuenta el mercado del producto, sus posiblescompradores, ya sea en el mercado local, nacional e internacional.

MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES:

Es aquel punto encargado del buen estado de las instalaciones de la empresa, paraello cada empresa tendr un manual y una reglamentacin previa, as el correctouso y el adecuado mantenimiento del edificio, con el objeto de mantener a lo largodel tiempo las caractersticas funcionales y estticas inherentes al edificioproyectado, recogiendo las instrucciones de uso y mantenimiento del edificioterminado, el buen uso dispensado y del cumplimiento de los requisitos demantenimiento a realizar, depender en gran medida el inevitable ritmo deenvejecimiento de nuestro edificio.

Tambin se tendrn en cuenta las reglamentaciones de salud ocupacional,bioseguridad tanto de productos como de empleados.

SANEAMIENTO:

Comprende todas las acciones referentes a mantener o restablecer un estado delimpieza y desinfeccin general de las instalaciones de la empresa, la disposicinde residuos slidos y lquidos de manera controlada, para evitar que estoscontaminen materias primas o productos terminados, para ello cada empresatendr las construcciones necesarias para dicho fin.

As para la empresa productora de alimentos concentrados, el saneamiento serAs para la empresa productora de alimentos concentrados, el saneamiento sertodos los das con el equipo reglamentario, al igual que los trabajadores debernaplicar el manual de saneamiento de cada empresa.

SEGURIDAD:

A todas las empresas se les debe de proveer de excelente seguridad, para evitarrobos de insumos, materias primas, maquinaria u otros elementos de uso de laempresa; al igual evitar el ingreso de personas no autorizadas a la empresa.

Igualmente mantener los sistemas protegidos, para evitar el ingreso de intrusos.

SANIDAD:

Si en la empresa se maneja el faenado de animales, se deben tener normas muyestrictas referentes al manejo de estos; evitando que estos estn en la misma zonade los insumos y materias primas, para evitar posibles contaminaciones.

ALMACENAMIENTO:

En este punto se controla todo aquello referente al almacenaje, ya sea de insumos, materiasprimas y/o productos terminados.

All las empresas deben controlar aspectos como:la humedad,la ventilacin,la luz solarEl almacenar productos de olor fuerte con otros de olores neutros.Seguridad laboral

Tambin se debe mirar si el lugar de almacenamiento cumple con todas las reglas, y siverdaderamente ofrece seguridad a los productos de contaminantes fsicos, qumicos,biolgicos, plagas, enfermedades, etc. Tambin se tiene en cuenta como se debe almacenar losproductos de acuerdo a su consistencia, composicin.

BIENESTAR ANIMAL:

Este punto esta relacionado con aquellas empresas que manejen animales, lascuales deben darles unas condiciones optimas para su estada en lasinstalaciones, como por ejemplo:

Un lugar seco y ventiladoSin ruidos que puedan estresar al animalUn trato adecuado, sin golpesHacerles sentir que son importantes dentro del procesoHacerles sentir que son importantes dentro del procesoQue tengan su propio espacioQue tengan comida seca y agua disponible y potableEtc.

ALIMENTACION ANIMAL:

Igualmente para las empresas que manejan animales, este punto es el encargadode administrar todos los aspectos nutricionales de los animales, como:

Alimentacin de acuerdo a la etapa del animalLa cantidad recomendad de acuerdo a la etapaSeguimiento alimenticio del animal, al igual dietas, peso, talla, etc.Alimento en buenas condicionesLlevar registros diarios de consumo de alimentos para cada animalLlevar registros diarios de consumo de alimentos para cada animal

Es importante ya que de ello depende si os animales alcanzan las metas que se letienen propuestas para un determinado tiempo.

SUMINISTRO DE AGUA:

El suministro de agua es importante en cualquier empresa, explotacin, etc.; yaque es factor indispensable para la produccin.

As para la produccin de alimentos concentrados es necesario que esta seaabundante, potable, de calidad, que sea previamente desinfectada de agentespatgenos, y que cumpla con unos requisitos bsicos para ser utilizada en laproduccin de concentrados y de otros productos.

Para los animales esta debe sr potable, de una adecuada temperatura, y se debellevar registros diarios del agua utilizada.

TRANSPORTE:

En este punto se controla todo lo referente al transporte de insumos, materiasprimas y de productos terminados, de acuerdo con una caractersticas yreglamentaciones para dicha actividad.

Debe ofrecer unas buenas medidas de seguridad para los productosCondiciones ambientales apropiadasEvitar contaminacin con otros productos u objetos

RECURSOS NECESARIOS EN MAQUINARIA Y EQUIPOS:

Maquinaria:

La maquinaria depende del tipo de explotacin y de la cantidad a producir,as para una explotacin pequea solo su utilizara molino de martillos y unarevolvedora, y para producciones grandes como las grandes industrias seutilizara maquinaria con mas tecnologa y capaces de hacer varios procesos ala vez, asegurando inocuidad y calidad del producto. Algunas maquinasserian: peletizadoras, extrusoras, desactivadoras de soja, matrices y rodillosserian: peletizadoras, extrusoras, desactivadoras de soja, matrices y rodillosrolos, elevadores a cangilones, enfriadores, secadores.

Equipos:al de produccin, para una explotacin pequea se podr utilizar igual que laanterior depende del tipo de explotacin y la cantidad carretillas, palas,rastrillo, bieldo, bscula, entre otras herramientas que permitan realizaractividades de manejo bsico. Para las grandes industrias se utiliza equiposcon tecnologa de punta, los cuales deben asegurar la inocuidad del productoal igual que su calidad.

MATERIAS PRIMAS E INSUMOS REQUERIDOS:

Fuentes de energa: cereales forrajerosFuentes de protena: oleaginosasMedicinasVitaminasMineralesColorantes artificiales y/o naturalesSacos de polipropilenoHiloDesinfectantesDesinfectantesHarinas de sangre, pescado, terceraPalmisteTorta de algodn, soyaSalvado de trigo y maz.

FLUJOGRAMA DEL PROCESO:

PLANO DE LA PLANTA: