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5/16/2018 Almuerzo de Trabajo-coctel - slidepdf.com

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Almuerzo de trabajo

Cóctel



Almuerzo de trabajo

El almuerzo de trabajo puede servir como puertade ingreso a la concreción de proyectos.

Es considerado una de las maneras másefectivas para conocer en profundidad con

quienes se trabaja, sean potenciales clientes,superiores o pares jerárquicos.

Este tipo de reuniones o encuentros con caráctermás informal, resultan una productiva y

agradable ocasión para iniciar o mantenercontactos empresariales y poder concretarfavorables negocios para las partesinvolucradas.



El almuerzo puede tener lugar en la mismaempresa si las dependencias estánperfectamente acondicionadas o fuera de ella.

Son reuniones de trabajo dirigidos a ejecutivosempresariales y altos cargos de la

administración. Su duración no superará las 2horas.

Una comida permite reunirse con personas quede otra forma serían inaccesibles por sus

compromisos familiares o profesionales. Ayuda aconectarse con el mundo y desconectarse de larutina de la oficina.



Algunas reglas básicas

La regla básica que debe tenerse presente es lasiguiente: en situaciones laborales, tanto elhombre como la mujer deben tratarse como

iguales. Los criterios para establecer lasprecedencias serán los objetivos del encuentro,los cargos y roles.

Los almuerzos de trabajo se aprovechan al

máximo cuando se cuida la etiqueta en la mesa,ya que permite enfocarse en el tema de lareunión.



Es preferible ofrecer ir al sitio preferido de suinvitado y no obligarle a él o ella a trasladarse allugar cercano a su empresa.

Se deben tomar en cuenta detalles como laubicación estratégica del lugar del encuentro,que sea de fácil acceso y que, al menos, tengaun estacionamiento, que agilice el ingreso de loscomensales.

Otra de las facetas que deben tomarse en

cuenta para el protocolo de negocios es laobligación del ejecutivo, en el rol de anfitrión, dedesignar la ubicación del invitado o de losinvitados



Con respecto a la selección de las mesas, laredonda disimula las jerarquías y predispone

más favorablemente para una negociación. No hablar de negocios directamente. Lo más

adecuado es comenzar con una conversación detono social durante la entrada.

Al momento del plato principal tratar deintroducir el tema que ha motivado el encuentro.

Es importante mantener el buen ritmo de laconversación, lo cual implica no aguardar hastael postre para hablar del negocio o convenio quese quiere concretar, teniendo en cuenta que elinvitado puede tener otro compromiso despuésdel almuerzo.



Recordar:

Cuidar los buenos modales en la mesa No hablar mucho e indiscriminadamente de

cosas personales. Beber tanto que se pone a insultar a otros

invitados o se pasa el nivel de respeto conchistes de doble sentido y de mal gusto. No comience a comer hasta que su anfitrión no

lo haga o le indique que lo haga

No hable con la boca llena ni mastique con laboca abierta



Si algo le molesta al masticar, como semillas,huesos de pollo, etc. puede sacarlo de la mismaforma que entró.

Parta el pan con la mano, trocito a trocito.Nunca use el cuchillo. Se unta de mantequillacada trocito partido y nunca toda la rebanada deuna vez. Se puede pinchar un pedazo de pancon el tenedor para recoger salsa del plato.

Si quiere compartir algo de su plato con otro,

colóquelo en su plato del pan.



Cóctel Es una celebración en honor de una

inauguración o para compartir momentos ofechas especiales, esto es a lo que en inglésse le llama “open house”. En este tipo de

evento se puede invitar a todas las personasque se desee, con una hora de inicio y finestipulada.

Es un tipo de acto cuya celebraciónpuede darse por los más diversos motivos:presentación de un libro, de un producto, de

un servicio etc.



Suelen ser actos para congregar a una

gran cantidad de personas. El horario más utilizado es el de media

tarde entre las 19 y 21 horas.

La celebración de un cóctel tiene por reglageneral como escenario los salones de unhotel o de un restaurante.

En temporada estival puede ser el jardín oespacios al aire libre.



Es un acto "de pie" en el que todos los invitados"circulan" libremente por las instalaciones.Puede haber una presentación previa (en formade pequeña charla o conferencia), antes depasar al salón donde "realmente" se sirve el

cóctel propiamente dicho. A la hora de elegir vestuario deberemos tener en

cuenta, la importancia del acto y la hora (si esde mediodía o de tarde).

La duración de un acto de este tipo no deberíasobrepasar la hora, aunque dependiendo de lamagnitud del mismo y del número de invitados,

podría alargarse un poco más.



Características

Muy de moda no solo por el bajo costo sinotambién por el ambiente distendido que se lograen esta clase de eventos.

Además de suponer un momento para comer ybeber, un cóctel tiene diferentes funciones:

- Ofrece la oportunidad de interrelacionarse (¡siempremucho más fácil con una copa en la mano!)- Representa un entorno muy relajado en el cual

también se pueden ofrecer pequeñas animaciones.- Sirve para momentos de comunicación para la

empresa (lanzamiento de productos, presentación deimagen, etc.).



Es muy importante calcular correctamente elnúmero de invitados para disponer del salón

adecuado. Haga cálculos entre los metros cuadrados

disponibles del salón y el número de invitados

asistentes, aunque en la mayoría de los hotelesnos indicarán previamente la capacidad de cadauno de ellos.

Consideremos como mínimo un mozo cada 20

personas



Habrá que disponer de al menos dos mesasprincipales. Una en la que suele colocarse toda

la comida, tanto dulce como salado. En la otra se dispone toda la bebida así como la

cristalería, la vajilla y las servilletas.

En la mayoría de las ocasiones habrá servicio de

camareros y ellos serán los encargados de ir"circulando" entre los invitados ofreciendo enbandejas los canapés y las bebidas.

También es habitual contar con una mesa de"descarte" en la que se depositan copas y otroselementos usados, o podemos esperar a quepasen los camareros y las depositemos en sus

bandejas vacías.



Comida y bebida

La comida deberá ser presentada en pequeñasporciones (canapés) que se puedan tomar de unsolo bocado, evitando disponer comidas"engorrosas" para comer de pie.

Se darán bocadillos todo el tiempo, primeros loscalientes, luego los fríos y al final los dulces.

En promedio, cada invitado consumirá entre 1 y2 copas por hora. La tendencia moderna lleva a

consumir menos bebidas con alcohol, y más vinoblanco que cócteles. Durante esa misma hora,los asistentes consumirán – en promedio – unoscuatro bocados.



Cincuenta personas consumen 8 litros debebidas alcohólicas fuertes (whisky, gin,vodka, etc.), 10 de vino blanco, 4 de vinotinto, 10 litros de aguas de mezclar(mineral, tónica, ginger ale), 8 litros debebidas gaseosas y 4 de zumos de fruta.

Multiplique o divida según el tamaño delevento que piensa organizar.



Ambientación

Se puede disponer en el lugar de algunospuffs, grandes sofás, almohadones eiluminación con colores cálidos.

Esta decoración creará una atmósferarelajada, conseguiremos una zonatranquila en la que todos entrarán en elambiente.

Se puede combinar todo esto con unabuena música tranquila como el blues osoft-jazz.



Invitaciones

Si se trata de una reunión pequeña: Las invitaciones se harán telefónicamente, sin

excepciones.

Es un cuidado de trato personal mínimo y, depaso, nos aseguraremos en el momento desaber cuántos invitados estarán con nosotrosese día.

En lo personal, de cada diez confirmaciones,suelo atribuir una o dos deserciones de últimahora.



Cuando enviemos invitaciones impresas, seapuntará por escrito la hora de llegada y de

cierre de la velada .

Es una descortesía no respetar la delicadeza deesta indicación.

Tanto para una reunión social como si se trata – especialmente – de una de negocios, es una

total falta de urbanidad prolongar nuestrapresencia más allá de hora de cierre de lavelada. Lo mismo corre, a la inversa, a losmadrugadores de cócteles

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