Restaurants and Bars of South Florida

2DA EDITION FEB 2013

Almuerzos y Cenas

Free Distribution Miami - Broward

Edition by:

Marketing Group Promotions USA Inc.

Whoever welcomes his friends and does not provide any personal care to the food that has been prepared, does not deserve to have friends.

Anthelme Brillat-Savarín

Touching the sky of Miami

Chef Javier Flórez

Aromas del Perú

Chef Javier Flórez

Aromas del Perú

Editorial

ola amigos, antes

que nada quiero dar Hg r a c i a s a D i o s

porque me permitió realizar

c o n m u c h o é x i t o m i

proyecto que ahora ya es

una realidad ALMUERZOS Y CENAS Magazine

Gourmet, a finales del mes de diciembre del pasado

año realizamos la fiesta de lanzamiento de nuestra

primera edición, fue difícil, mucho trabajo, no

teníamos un ejemplar impreso que demuestre la

calidad de trabajo que realizaríamos, pero en el

esfuerzo esta el éxito y junto al staff de MG Promotions

USA logramos alcanzar los resultados trazados, los

amigos y clientes confiaron en nosotros y nosotros

retribuimos esa confianza presentando un Magazine

de primer nivel, con contenido y buen acabado grafico.

Almuerzos y Cenas Magazine Gourmet, cumplió las

expectativas de los clientes y del publico que la recibió,

pero nuestro trabajo quedara ahí, seguiremos

esforzándonos para día a día ir mejorando y ofrecer al

público un magazine donde al escoger uno de los

locales auspiciadores, se sientan confiados de la buena

atención y comida de calidad que recibirán.

En esta 2da edición crecemos en contenido gracias al

aporte de nuestros corresponsales en diferentes

partes del mundo, Chefs que triunfan en el Mundo

Gastronómico como la Cheff Irina Concepción Herrera

(España), Cheff Jorge Gamboa y Cheff Tommy Ingar

(Perú), Cheff Luis Aranda (México), Cheff Sandro

Flores y Cheff Massimiliano Lozzi (USA) a ellos se le

suma el Periodista y Empresario Juan Carlos Ramírez

Gastón (Perú Gourmet Canadá), estamos trabajando

para poder ofrecer la mejor información

gastronómica.

En el mercado existen muchísimas revistas y guías

dedicadas al negocio gastronómico, pero creo que

ninguna destinada un 100% al rubro de la

gastronomía, que sea editada en español e inglés y que

las recetas de los platos de comida sean inéditas,

originales, creatividad de cada chef que representa al

restaurant auspiciador, eso es lo que buscamos,

marcar la diferencia con el resto de revistas, guías o

magazines. Vivimos el boom gastronómico más

importante de los últimos años, pero existen muy

buenos, buenos, malos y muy malos restaurantes,

nosotros lo que buscamos en los que auspicien

nuestro magazine es que tengan 3 principios, Buena

Comida (Calidad Gourmet), Buena atención al cliente y

que el local este en optimas condiciones para albergar

a personas que quieran sentirse a gusto y disfrutar de

su comida, seguiremos apostando por este criterio y

creo que no estamos equivocados, sus sugerencias las

pueden escribir en nuestra web:

www.almuerzosycenas.com

Muchas gracias a mis auspiciadores, al Staff de MG y a

ustedes por ser parte de Almuerzos y cenas Magazine

Gourmet.

Marco GordilloDirector - Editor

ello friends, first of all I thank God for allowing me to make my project with great success and His now a reality ALMUERZOS Y CENAS Magazine

Gourmet. in late December of last year we held the release party for our first edition was difficult, lot of hard work we did not have a printout to demonstrate the quality of work that we would realize, but with hard work success is achieve and beside the staff of MG Promotions USA we achieve the results plotted, friends and customers trusted us and we reward that trust us presenting a first class Magazine with content and a good graphic finish.

Almuerzos y Cenas Magazine Gourmet met the expectations of the customers and the public who received it. but our work will not stay there, we will continue our efforts to get better every day and provide the public with a magazine where they can choose any of our sponsors, and feel confident with quality food and the good attention they'll provide.

In this 2nd edition we grow in content thanks to support from our correspondents around the world. Chefs who succeed in the culinary world as Chef Irina Concepción Herrera (Spain). Chef Jorge Gamboa and Chef Tommy Ingar (Peru). Chef Luis Aranda (Mexico). Sandro Flores and Chef Chef Massimiliano Lozzi (USA) to them is added the journalist and entrepreneur

uan Carlos Ramirez Gaston (Peru Gourmet Canada). we are working to provide the best information about food.

In the market there are many magazines and guides devoted to the restaurant business. but I believe that no one intended to the category 100% of gastronomy, which is published in Spanish and English and recipes of dishes are unedited original creativity of each representing the restaurant chef sponsoring. That's what we want, to make a difference with other _ guides or magazines. We live most important gastronomic boom of recent years but there are very good, bad and very bad restaurants, what we look for in our sponsor is having three principles, good food (gourmet quality), good customer service and that the place is in good conditions to shelter people who want to feel comfortable and enjoy your meal, we will continue supporting this view and believe that we are not wrong. You can write your suggestions on our website www.almuerzosycenas.com

Thank you very much to my sponsors, to the Staff of MG and to you for being part of Almuerzos y Cenas Magazine Gourmet.

Marco GordilloDirector - Editor

EN NUESTRA 3ra EDICIONEntrevista al Empresario y Chef

Daniel Cespedes del Pollo Inka Miami

STAFF

Marco A. GordilloDirector Editor

Yesenia CuraySales Manager

Patricio GordilloSales Executive

Patricia VílchezSales Executive - Broward

Pedro SalasSales Executive - Broward

Angella MistachelliEvent Promoter

Cesar Rodriguez V.Graphic Designer

Ing. Cristopher Vera BWeb Master

COLABORADORES 2DA EDICION

Marita Astete (Aromas del Perú)Carlos Vidal (Aromas del Perú)Javier Flores (Aromas del Perú)Karina Vidal

Chef Irina C. HerreraCorresponsal España

Chef Massimiliano LozziFin de Semana TV (Miami-FL)

Diana LozziFin de Semana Tv (Miami- Fl)

Chef Sandro FloresMr. Siwiche Chef Onside (Miami)

Piero Aguilar (Pisco Don Benedicto)

Raul GayosoPisco Don Benedicto

Julio CoenC F & Beverage (Inca Kola)

Ico ManzaneroBackus

TRANSLATORPatricia VilchezNancy P. GordilloPatricio Gordillo

PHOTOGRAPHERMiguel Huaylla El Pasaporte Gastronomico

Marco GordilloEventos Peruanos USA

PRINTINGSimauchi Printing

Magazine Gourmet Almuerzos y CenasEs una publicación de Marketing Group Promotions USA.info@almuerzosycenas.comwww.almuerzosycenas.com786.260.5646 /1.866.878.3214

Prohibida la reproducción Parcial o total de su contenido.

(Aromas del Perú)

El Sabor Peruano crece en los paladares Sibaritas de EspañaEl Sabor Peruano crece en los paladares Sibaritas de EspañaPor Chef Irina Concepción Herrera

Desde muy pequeña, nace mí amor por la cocina. Aquellos aromas que cuando los recuerdo están tan presentes como sí hubiera sido ayer que se desprendían de los fogones de mi hogar, viendo cocinar con tanto amor a mi abuela, disfrutando de hacerlo junto a su batán, sus fogones y cucharas de palo. .Me siento feliz de compartir con ustedes, orgullosa de ser lo que soy, de sentir desde lo más profundo de mí ser, la gastronomía, el arte que construyo con mis manos y mi corazón lo ofrezco y lo comparto, con la emoción y la intención de contribuir al desarrollo de mi país articulando nuestras diversas culturas y aprendizajes que he ido adquiriendo y nutriéndome de los diferentes haberes de mujeres y hombres de la región norteña, a los que siempre estaré agradecida, tanto en el nivel académico como en los sabores populares.

The Peruvian Flavor grows in the gourmet tastes of Spain

By : Chef Irina Concepcion Herrera

From very small, was born my love of cooking. What smells when I

remenber them are as present as if it was yesterday that they gave off

of the kitchen of my home, watching cooking with so much love my

grandmother, enjoying do so alongside their batan, it's kitchen and

spoons of wood.

I am happy to share with you, proud to be who I am, feel from the

depths of my being, the gastronomy the art that I build with my hands

and my heart, I offer it and share it with emotion and intention to

contribute to the development of my country articulating our diverse

cultures and learning that I've been acquiring and nurturing me of

different holdings of women and men of the northern region who will

be forever grateful, both in the academic level and the popular

knowledge.

My culinary practice has allowed me to place on foreign tables our

Stews, make know our lemon, sarandaja, the mochero chili and others,

enjoy with satisfaction the recognition of gourmet plates, and perhaps

time motivate this this desire to know where this dishes originate and

help promote tourism and consumption of our Peruvian products.

I always wondered, is this not an opportunity for twinning us solidarity

among people's, to promote join actions such as tourism?

At the same time I was wondering if is not possible to formalize

strategic alliances to promote the men and women who practice

anonymously culinary art and development?

And I have tried to participate in the great gastronomic congresses and

find ways to share and make you feel the presence of Peru, with leaflets

or talking about it.

One of the most representative Spanish Chefs Martin Berasategui,

gave me the opportunity to enter their kitchens to prepare, show them

our products and talk of tradition and its people, basically of our

Peruvian CuisineOn the first visit I prepared one of our flag dishes

Ceviche" but the Norteno style".

Mi práctica culinaria me ha permitido colocar en mesas extranjeras nuestros potajes, hacer conocer nuestro limón, la sarandaja, el ají mochero y otros, disfrutar con satisfacción el reconocimiento de paladares sibaritas, y tal vez motivar con ello el deseo de conocer donde se originan estos platos y as contribuir a fomentar el turismo y el consumo de nuestros productos.Siempre me preguntaba, ¿No será esta una oportunidad para hermanarnos solidariamente entre pueblos, para promover acciones conjuntas como el turismo?A la vez me preguntaba ¿No será posible formalizar alianzas estratégicas para promover a los hombres y mujeres que practican anónimamente el arte culinario y el desarrollo?Y he tratado de participar en los grandes congresos gastronómicos y buscar la manera de compartir y hacer sentir la presencia del Perú, con dípticos o hablando de ella. Uno de los más representativos cocineros españoles Martín Berasategui, me dió la oportunidad de entrar a su fogones para preparar, mostrarle nuestros productos hablarle de tradición y su gente, básicamente de nuestra cocina peruana, en la primera visita prepare uno de nuestros platos bandera el ceviche norteño. El más simple de todos: pescado, limón, sal, culantro y ají mochero, que estaba en vías extinción, así como un sudado de pescado. Quedando tan complacido que tuve nuevamente la oportunidad de volver.

En este momento ya no solo visitamos restaurantes españoles compartiendo cenas temáticas y ofreciendo talleres, si no también visitamos restaurantes peruanos, donde los presentamos y difundimos dándolos a conocer por las redes sociales, un segmento muy importante en España, que ha revolucionado la gastronomía mundial, en al cual he podido lograr posicionarme tanto en twiter@irinacherrera, Facebock, Google + y Pinterest, lo que hace que además mantenga mejor relación con mis seguidores y desde ahí también fomentar la difusión.

Pero ciertamente he de decir que el crecimiento de la gastronomía peruana en el extranjero se debe al ingenio de los peruanos emigrantes, la difusión hecha por medio de las colonias y grupos de peruanos residentes en cada ciudad y en cada país.

Las fiestas peruanas, festivales y los congresos gastronómicos que se realizan frecuentemente en el mundo y en los que está participando cada vez más el Perú obteniendo reconocimientos y logros importantes.

Todo esta serie de eventos fueron ayudando a que se establecieran nuevos contactos y vinculaciones importantes dentro del sector hostelero y sobre todo con chefs de fama internacional como Ferrán Adría que actualmente viene promocionando nuestra gastronomía, al tener una experiencia gratísima en Perú a lo largo de diez días le cambia su forma de contemplar la cocina y promoverla.

Este intercambio es sumamente humanizado, amplía las mentes hace crecer en autoestima promueve la universalidad y uno de los grandes precursores, nuestro cocinero peruano Gastón Acurio, artífice de la revolución de nuestra gastronomía.

La cocina peruana nos está integrando como país que a la riqueza milenaria de sus culturas, que a la fusión natural de su mestizaje no deja de ser lo que un gran peruano como Jorge Basadre, solía decir con dolor "El Perú es un país de desconcertadas gentes".

Hay hermanos por otra parte decía el poeta universal Cesar Vallejo-Mucho hay todavía que hace y producir con ese talento que Dios nuestro Creador ha puesto en las manos de sus hijas e hijos del Perú: manos que a los elementos puestos por Él en la naturaleza los transforman artísticamente en esa expresión sabrosa, atractiva, cargada de afecto y calor humano que es nuestra riquísima comida del Perú.

Me despido agradecida por la deferencia de este Magazine Gourmet "ALMUERZOS Y CENAS" con una filosofía de servicio que resumo en una línea "El triunfo viene del sólo hecho de servir y dar" poniendo siempre el AMOR EN ACCION.

Hasta la próxima edición. Estaré contándoles si me permiten los acon tec im ien tos de l desar ro l l o de la CUMBRE GASTRONOMICA MADRID FUSION, su amiga de siempre Chef Irina Concepción Herrera

The simplest of all : fish, lemon , salt, cilantro and mochero chili, which

was in the process of extinction, as well as a sweating fish. They were so

pleased that I had the chance to return again.

At this time not only visited Spanish restaurants sharing them dinners

and offering workshops, if we do not also visited Peruvian Restaurants,

were we present them and disseminate informing them by social

networks, a very important segment in Spain, which has revolutionized

the world gastronomy, in which I have been able to achieve position

myself in twitter@irinacherrera, Facebook, Google and Pinterest, what

does keep in addition best relationship with my followers and from

there also promote dissemination.But I certainly have to say that the

growth of The Peruvian Cuisine abroad is due to the ingenuity of

emigrant Peruvians, dissemination made through the colonies and

groups of Peruvian residents in every city and in every country.

Peruvian party's, festivals and gastronomic congresses frequently

occurring in the world and which is participating more and more, so

Peru is obtaining recognitions and achievements.

This series of events were helping establishment that of new contacts

and important linkages within the hospitality industry and especially

with internationally renowned chefs as Ferran Adria that comes

currently promoting our gastronomy, to have a wonderful experience

in Peru over ten days that will change how you look at the kitchen and

promote it.

This Exchange is extremely Humanized, broadens minds, does grow in

self-esteem, promotes the universality, and one of the major

precursors our Peruvian Chef Gaston Acurio, is the architec of the

revolution of our gastronomy.

Peruvian Cuisine is integrating as a country that use to say with paint to

the age old richness of their cultures, that the natural fusion of his cross

breeding continues to be that a Great Peruvian as Jorge Basadre, " Peru

is a country of bewildered people”

There are brothers on the other hand said the Universal poet Cesar

Vallejo, long there is still that makes and produce with that talent wich

God our Creator has placed in the hands of their daugthers and sons of

Peru : hands that items released by nature transforms them artistically

in this expression tasty, attractive, full of affection and warmth that is

our rich food of The Peru.

I leave grateful for the courtesy to this Gourmet Magazine " Almuerzos

y Cenas " with a service philosophy wich I summarize in a line :

"Triumph comes from the mere fact serve and give " always putting the

love in action.

Until the next edition. I.'ll be telling them if they allow me the events in

the development of the Summit gastronomy MADRID FUSION, your

friend always Chef Irina Concepcion Herrera

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Pescados y Mariscos

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Pescados y Mariscos

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