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del Alto Palancia3, 4, 10, 11, 17, 18, 24, 25 de febrero y 3 y 4 de marzo

JORNADASGASTRONÓMICAS

Almedijar, Altura, Barracas, Bejís, Castellnovo, El Toro, Gaibiel, Jérica, Navajas, Segorbe, Viver

Las Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia sonpioneras en la provincia de Castellón

Municipios participantes:

Almedijar ~ Rte. El castillo de almedijar

Altura ~ El Retiro de Kun Kan ~ Hotel Restaurante Victoria ~ La Farola Restaurante ~ Rest. Parque Municipal S/N

Bejís ~ Restaurante El Tren Pita

Castellnovo ~ Masía Durbá

El Toro ~ Hotel Rural Los Abriles

Gaibiel ~ Asador La mecedora de la Abuela ~ Restaurante "El Porvenir"

Jérica ~ Hotel Rosaleda Doncel *** ~ Restaurante Randurias

Navajas ~ Restaurante Altomira

Segorbe (Peñalba) ~ Salones Idúbeda

Segorbe ~ Hotel Martin El Humano **** ~ Casa Alba ~ Gastroadictos ~ Hostal Restaurante Millán

Viver ~ Restaurante Casa Álvaro ~ Bar-Restaurante El Cristo

¡Alójate en el Alto Palancia!

Actividades de Ocio

Sorteo

Mapa

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ÍNDICE

XXI JORNADAS GASTRONÓMICASdel ALTO PALANCIA

Fieles a lo que ya va siendo una cita tradicional en los municipios del sur de la provincia de Castellón, nos disponemos a celebrar la veinteava edición de las “Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia”.

Tanto la Agrupación Empresarial de Turismo del Alto Palancia, como el Patronato Provincial de Turismo de Castellón, presentan orgullosos estas jornadas en las que diecinueve restauradores, de estos municipios del interior de la provincia de Castellón, expondrán su buen hacer mediante recetas que recogen, tanto la rica tradición culinaria de estas tierras, como platos innovadores que experimentan nuevos caminos en la cocina del Alto Palancia.

Las “XXI Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia”, tendrán lugar, como ya es tradicional, durante los fines de semana de febrero y el primer fin de semana de marzo y en ellas, aquellos que acudan a degustar los menús preparados por los restaurantes participantes, podrán comprobar el amplio abanico de posibilidades gastronómicas que esta comarca del interior de Castellón posee.

Como siempre aprovechamos esta ocasión para recomendarles que, en su visita al Alto Palancia con motivo de la “XXI Jornadas de Gastronomía”, no dejen de visitar sus pueblos, monumentos, lugares naturales, etc., para así conocer una tierra sorprendente que guarda y ofrece a los visitantes un rico patrimonio natural y monumental.

Para finalizar, desearles una feliz estancia entre nosotros, esperando que disfruten plenamente de estas “XX Jornadas Gastronómicas del Alto Palancia”, que los profesionales de la restauración de nuestros municipios han preparado con la esperanza de que ustedes tengan un gran recuerdo de su buena mesa.

RTE. EL CASTILLO DE ALMEDIJARPlaza del Rosario - Almedijar

Tel. 964 137 474

DEGUSTACION DE ENTRANTESCrema de zanahoria con naranja.

Quesos artesanos del pueblo con sobrasada a la miel.Berenjena a la llama con sardina ahumada y aceite de

carbon.Mollejas de pato con cebolla caramelizada.

Garbanzos con brandada de bacalao.

CARNES A LA PIEDRA (a elegir)Entrecot de buey (min. 2 personas)

Solomillo de cerdo aderezado a las hierbas (min. 2 personas)

Secreto Ibérico (min. 2 personas)Magret de pato. (min. 2 personas)

POSTRES (a elegir) Acompañados de mistela y moscatelFlan de queso con mermelada de moras.

Café bombon tocado de Baileys.Torrijas con helado de Nocilla.

Pan al horno de leña, ajoaceite y tomate.Vino y agua.

Café y “pasticas”

Preciopor persona

35 €

Almedijar4

EL RETIRO DE KUN KANPartida de San Juan s/n - Altura

Tel. 646 823 [email protected]

MENÚ DEGUSTACIÓN

Hummus con pico de gallo y aceite de pimentón

Crema Parmentier de patatas y acelgas con crujiente de tallos

Tosta de escalibada, queso suave de Almedíjar, cebolla caramelizada al pesto

Quiche de alcachofas y almendra

Tarta de calabaza con coulis de fruta rojos

Vino del terreno, agua, cerveza o zumo. Café o infusión.

Altura

~Menú vegetariano con opción sin lactosa, sin glutén o vegana.

Preciopor persona

25 €

5

HOTEL RESTAURANTE VICTORIAAvda. Valencia nº 64 - Altura

Tel. 964 146 153 / 625 523 204

MENÚ

“Whole lotta love…. Take away”

Entrante de bienvenida

Tosta de foie con mermelada y croqueta de queso

Ceviche de pulpo con vinagreta de cítricos

Bouquet de brotes con melón y migas de jamón y cacahuete

Taco de merluza de pincho con crema de bogavante

Delicia de pato en confit con pisto aromatizado

Helado de queso con membrillo y polvo de nueces

Bizcocho de calabaza y chocolate

Crujiente de pera y dulce de leche

Copa gin tonic experience

(Incluye Bebida y café)

Preciopor persona

25 €

Altura

~ Todos los platos del menú serán servidos para cada comensal en raciones individuales y formato degustación.

6

LA FAROLA RESTAURANTEC/ Agustín Sebastián, 4 - Altura

Tel: 964147027www.lafarolarestaurante.com

MENÚ

Snack de bienvenida

PARA COMPARTIR Sashimi de caballa con ajoblanco y soja miel

Croquetas de pollo al curry Oreja de cerdo con salsa brava y encurtidos

Ensalada de verduras a la llama y conejo en escabeche

PRIMER PLATO A ELEGIR Olla de pueblo ( Plato típico del Alto Palancia )

Merluza de pincho con sopas de pan Cochinillo con trigo tierno y chutney de pera

POSTRE

Torta escullá de almendra y café Cuajada de queso y miel con cremoso de boniato

Petit fours

Altura

~ Este menú se servirá por mesa completa. Agua y 1 bebida por persona incluidos.

Preciopor persona

30 €

7

REST. PARQUE MUNICIPAL S/NAltura

Telf. 964 146 [email protected]

MENÚ ESPECIAL “GASTRONÓMICO”

APERITIVOS CENTRO DE MESA:

Pan tostado con Ajoarriero y tomate rallado

Nido de croquetas caseras

Adobo de tomate con lomos de Sardina y Feta

Reboltijo de habitas, con morcilla y ajetes

A ELEGIR ENTRE:

Arroz de pato con setas

Arroz meloso de rape, con cigalas

Entrecot de vaca al gusto

Lomo de bacalao con bacon,pasas y verduritas

LOS POSTRES

Selección de postres caseros

Bebidas y café

Preciopor persona

25 €

Altura

~Menú para 2 personas como como mínimo.

~ Los arroces, se elaborarán, mínimo, 2 raciones

8

PRIMEROS (A elegir)

Olla de Bejis

Guisado de Cordero y Costilla

Crema de pollo

SEGUNDOS (A elegir)

Cordero al horno con aroma de la Escavia

Lomo de bacalao al horno con patata y cebolla laminada

1/2 Codillo confitado con puré de patata

POSTRES (A elegir)

Helado de nuez garrapiñada

Mousse de Calabaza

Otros postres caseros

Bebida, pan y cafés incluido

Bejís

~ Los días 3 y 4 de febrero cerrado por fiestas locales

Preciopor persona

25 €

RESTAURANTE EL TREN PITAC/.Loreto, 3 Bejís

Autovía Mudéjar Salida nº 47Telf.: 964120164

9

MASÍA DURBÁCarretera Geldo-Castellnovo (Castellnovo)

Tel. [email protected]

MENÚ DEGUSTACIÓN

Crema de calabaza

Tatín de tomate con aceite de albahaca y parmesano

Wantón de queso de cabra, tomate y dátiles

Tartar de aguacate, cebolla y alga wakame con toque de cítricos

Ravioli de olla segorbina

Arroz a banda en cazuela de barro

Lingote de cochinillo cocinado a baja temperatura con su guarnición

Mousse de chocolate blanco y fresa

D.O. Vins de la Terra de Castelló.

Agua, cerveza, refrescos y café.

Preciopor persona

33 €

Castellnovo

~ Este menú consta de todos los platos citados y se servirá a mesa completa.

~Menú elaborado por nuestro equipo de cocina Santi Vives y Rafa Furió.

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MENÚ DEGUSTACIÓNBrocheta de pulpo sobre una emulsión de cerveza con sal negra

Tempura de verduras a la andaluza sobre un hummus de garbanzo con salsa de soja

Arroz meloso de nuestro cheff elaborado con confit de pato y boletus

Ventresca de bacalao sobre un wok de verduras rociado con salsita de ajomiel

REBAJAR (INDIVIDUAL)Brocheta frutal sobre un sorbete refrescante de manzana

verde

PRINCIPAL (A ELEGIR)Pastel de paletilla de cordero lechal deshuesado coronado de

pincho gourmet con rebollones, setas y champiñonesRabo de toro deshuesado acompañado de setas del terreno

POSTRES(todos los postres son caseros con plato individual y dos

postres por persona)Cheesake con frutas de la pasión y crujiente de galleta

Tarta de tres chocolates

Incluye. vino de rioja , pan , agua y cafe

El Toro

~ Todos los platos son individuales por persona

~ Este menu no es compartible ni divisible. Se servira por mesa completa y se recomienda reservar con antelacion

Preciopor persona

30 €

HOTEL RURAL LOS ABRILESC/ Cabañal, 5 - El Toro / Tel. 964 12 31 24

www.hotelosabriles.comfacebook: hotel rural los abriles

11

ASADOR LA MECEDORA DE LA ABUELAPaseo Sierra de Espadán, 2 - Gaibiel

Tel. 964 142 742 - 659 365 135 - 630 470 433

ENTRANTESMojama con pimiento (min. 2 personas)

Cazuela de gambas al ajillo (min. 2 personas)Pan y tomate natural

PRIMEROS (A ELEGIR)Consomé casero

Garbanzos al estilo de la abuelaEnsalada de la Abuela

SEGUNDOSConejo con tomate y caracoles

Arroz al horno (sábados)Paella valenciana a leña (domingos)

Solomillos de atún con salsa de naranjaCazuela de chuletas y embutido brasa (min. 2 personas)

Pincho de la Abuela a la brasa

POSTRES CASEROS (A ELEGIR)Flan de almendra

Tarta de quesoMilhojas de crema al chocolate

Agua, vino o cerveza o refresco y café

Preciopor persona

27 €

Gaibiel12

ENTRANTES

Chipirones plancha

Croquetas de pollo y jamón ibérico

Revuelto de morcilla

Pan de cristal con jamón

SEGUNDOS (A ELEGIR)

Merluza de pincho

Arroz de señoret

Presa de cerdo ibérico

POSTRES

Tartas caseras

Helado

Fruta del tiempo

Bebida y café

Gaibiel

Preciopor persona

27 €

RESTAURANTE "EL PORVENIR"San Blas, 2 - Gaibiel

Tel. y Fax 964 14 24 18

13

HOTEL ROSALEDA DONCEL ***Av. de la Constitución, 29 - Jérica Autovía Mudéjar (A23) Salida 42

Tel. 964 128 017 - www. hotelrosaledadoncel.com

MENÚ DEGUSTACIÓN

Ensalada templada con foie y pimiento caramelizado

Crema de coliflor con caldo de jamón y tostones de garbanzos

Bacalao confitado sobre cebolla negra

Secreto de cerdo iberico especiado con berenjena ahumada

POSTRE

Mousse de yogurt con escamas de chocolate negro

El menú incluye pan, agua mineral, vino de la casa, café ó infusión

Preciopor persona

25 €

Jérica

~ Coordenadas GPS: 39,91519 N // 0,5712 W

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MENÚ DEGUSTACIÓN The soul of the truffle

_“El alma de la trufa”_

APERITIVOS

Pan con madre de centeno y trufa

Gamba roja fresca en sal y AOVE

.Terrina de corzo y Brandy trufado

Huevo trufado con viruteado de foie

PRINCIPALES

Salmón salvaje de Alaska 65ºC con espuma de trufa sobre puré de raíces.

Papa y papada confitada.

POSTRE

Bomba de yema trufada

Incluye agua y pan

Jérica

Preciopor persona

35 €

RESTAURANTE RANDURIASPaseo de las Fuentes, 18 - Jérica


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RESTAURANTE ALTOMIRAAutovía A23 SaguntoTeruel - Salida 33

CV213 km. 1, Navajas Tel. 964 71 21 12 - [email protected]

MENÚ DEGUSTACIÓN

Pan de Pueblo con Tomate Rallado y Ajoaceite Casero

Mis Bravas y Ole

Tataki de Ternera Añoja sobre Praliné de Pistacho

Braseado de Verduras Gratinadas con Queso Ahumado

Crujiente de Chopitos con Quicos

Entrecot Ibérico al Aroma de Monte

Gran Variedad de Postres Caseros (a elegir)

BEBIDAS

Vino Tinto Valenciano, Agua, Cerveza, Refrescos y Café

Preciopor persona

26 €

Na vajas

~Mínimo 2 personas. ~Menú Infantil 10€.

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MENÚ DEGUSTACIÓN

Crep, mousse de queso de cabra y chips de alcachofa

Tartar de salmón, fresas y pistachos verdes con espuma de guacamole

Canelón de foie, carrillada ibérica y manzana verde caramelizada

Bacalao a la muselina de ajo negro, crema suave de alioli, calamar y arroz negro

Entrecot de buey ternera gallega a la piedra con patatas

Crema y verduras a la parrilla

Esponjoso de avellana, crema inglesa, estofado de piña y frutos del bosque

BODEGA

Vinos de la tierra

Aguas, cervezas o refrescos

Café y pan

Segorbe (Peñalba)

Preciopor persona

29 €

SALONES IDÚBEDACtra. Algimia, 13 - PeñalbaSegorbe

Tels. 964 71 30 38 – 654559044

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HOTEL MARTIN EL HUMANO ****Rte. María de Luna Bonifacio Ferrer 7 - Segorbe


MENÚ DEGUSTACIÓN

Aperitivo de bienvenida

Calabaza, queso y frutos secos

Sardina, verduras a la llama y hierbas

Alcachofa, jamón y su jugo

Suquet de langostinos del Mediterráneo, sepietas y rape

El huevo trufado

Meloso de cordero relleno, crema de alubias del confit y mini verduras

Cremoso de queso de Espadán y miel , frutos rojos y crumble de almendra

BODEGA:

Agua, Vino de la comarca, Cerveza y café

Preciopor persona

35 €

Segorbe

~ Este menú consta de todos los platos antes citados y se servirá por mesa completa

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MENÚ DEGUSTACIÓN

APERITIVO DE BIENVENIDA

Taco de rape en adobo de teriyaqui y mayonesa de naranja

Vieiras con alcachofas, carta en confit y un caldo de perdiz

Lomo de bacalao sobre parmentier al ajo negro, bisqué de gamba y regaliz

Solomillo de ciervo en su jugo, guiso corto de setillas y migas tradicionales

Arroz meloso de secreto con ajos tiernos y espinacas

Chocolate-té-mango

Vino bodegas de la tierra.

Cervezas, refrescos, aguas minerales, café.

Segorbe

Preciopor persona

33 €

CASA ALBA - Salón restaurante / Arroceríac/ La Rioja, 147 Pol. La Esperanza (detrás del

Parque de Bomberos) Segorbe Tels. 964 713 110 y 635 270 789 www.rtecasaalba.com

~Menú Infantil:12,00 € ~ INFÓRMENOS SOBRE

SUS INTOLERANCIAS O ALÉRGIAS

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GASTROADICTOSdavidmarqués@silviaalmer

C/ Palau, 22 - SegorbeTel . 655 933 302 - [email protected]

MENÚ DEGUSTACIÓNENTRANTES

El huertico de la comarca con AOVE en verde, de SegorbeOvo-sapiens, con trufa de El ToroCrème brûlée de paté de Teresa

Piedra de queso de AlmedíjarMediterráneo y Espadán

Ahúmatelo!!!PRINCIPAL:

COMIDA Arròs llauna de embutido y jamón de Segorbe con alubia de Confit de Viver.

CENA: Lingote de cabrito de Viver con piña y azafrán de Matet

POSTRE:Joyas de nuestra tierra

PETIT-FOURS:Marcona de Jérica con praline

Cookies de nueces de Viver y mermelada de AlturaBODEGA:

Vinos de Soneja, Almedíjar, Azuébar, Viver y Segorbe. Cerveza artesana de Segorbe, refrescos, agua mineral...

Preciopor persona

33€

Segorbe

~Disponemos de menú infantil.

~ Este menú se servirá todos los servicios, tanto fines de semana como entre semana.

~Agradecemos reservar con antelación.

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MENÚ

MARTINI DE BIENVENIDA

DEGUSTACIÓN DE NUESTROS ENTRANTES

Trufas saladas de foie y de queso con nueces.

Cremoso de garbanzos con suspiros de espinacas.

Tostada de boquerón y verduritas acompañada de ensalada con aguacate y vinagreta de frutos secos.

Paquetito de pasta filo con pechuga de pollo, calabacín y puerro.

ELEGIMOS UN SEGUNDO

Solomillo de cerdo con castañas y champiñones.

Entrecot añojo de ternera en brasas a las 5 pimientas.

Ternasco a la cerveza negra y miel.

Bacalao con salsa de sidra sobre habitas y ajetes confitados.

TERMINAMOS DEGUSTANDO NUESTROS POSTRES

Pan, bebidas, vino del Alto Palancia y café.

Segorbe

Preciopor persona

25 €

HOSTAL RESTAURANTE MILLÁNAutovía Mudejar A23, Km 23 Salidas 21 y 22-Segorbe

(frente Sot de Ferrer)- [email protected] - jornadas.hostalmillan.com

~Mínimo dos personas. ~Menú Infantil: 8 € ~ El menú sólo se servirá

sábados y domingos.

~De lunes a viernes sólo por encargo con 24 horas de antelación.

~ Se recomienda reservar.

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RESTAURANTE CASA ÁLVAROPlaza General Rosell, 8 - ViverTel. 964 141 116 - 630 113 813

PICADA CENTRALMi-cuit con higos pajareros y brandy

Crujiente de manitas de cerdo con verdurasCrema de alubias del confite con crujiente de jamón A.P y

escamas de melanosporumEnsalada de alcachofas con vinagreta de olivas serranas y

salazonesCarpaccio de papada a baja temperatura estilo gallego

PRIMER PLATO (A elegir entre)Ragú de jabalí con cerveza tostada

Caldereta de rape y marisco con caballa caramelizada y polvo de avellana

Paella de confit de pato con pulpo y espagueti de marCremoso de secreto con portobello y trufa rallada

Atún fresco a la plancha con potaje de garbanzos de vigilia

POSTRE Torta de nueces de Viver con glasé de miel de carrasca

Tatín de manzana esperiega con helado de vainilla y jengibreGran variedad de postres y tartas caseras

Café y Bebida

BodegaBlanco: Niebla - Vinos de la TierraTinto: Odisea - Vinos de la Tierra

Preciopor persona

28€

Viver

~Menú Infantil: 8€

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MENÚ DEGUSTACIÓN

Ensalada de gambas con vinagreta de frutos rojos, pistachos y germinados.

Pastel cremoso de pescado con salsa tártara.

Crema de queso, confitura de tomate con frutos secos y anchoa del cantábrico.

Huevos revueltos con setas y taquitos de jamón.

Olla de Viver.

Dados de solomillo de cerdo con salsa de trufa y foie.

Surtido de postres caseros variados a elegir.

1 Bebida por persona incluida.

Viver

Preciopor persona

16 €

BAR-RESTAURANTE EL CRISTOCtra. N234, km. 47 A23, salida 47 - Masías del Cristo

ViverTel. 964 141 033

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XXI JORNADAS GASTRONÓMICAS

¡ALÓJATE EN EL ALTO PALANCIA!

del ALTO PALANCIA

ALTURAHotel Victoria Tel. 964146153- Avda. Valencia, 86www.hostalvictoriaaltura.comBARRACASHostal-Rte. Norte-Marmarte Tel. 964121003 - Travesía de las Escuelas, s/nBEJÍSHostal-Rte. Tren PitaTel. 964120164 -C/ Loreto, 3www.eltrenpita.comCASTELLNOVOMasia de DurbáTel. 964764419 - Carretera Geldo-Castellnovowww.masiadurba.comEL TOROHotel Rural Los AbrilesTel. 964123124 - C/ Cabañal, 5www.hotelosabriles.comJERICAHotel-Rte. Rosaleda DoncelTel. 964128017 -Av. Constitución, 29hotelrosaledadoncel.com

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NAVAJASRte. Camping-Bungalows AltomiraTel. 964713211 - Autovía A-23 Sagunto-Teruel-Salida 33 CV-213 km.1www.campingaltomira.comSEGORBEHostal-Rte. MillánTel. 964135225 - Autovía Levante/Aragón, Km 23 Salidas 21 y 22 (frente Sot de Ferrer) www.hotelmillan.com

Hotel-Rte. María de Luna Tel. 964711313 - Avda. Comunidad Valenciana, 2www.hotelmariadeluna.es

Hotel-Rte. Martín El HumanoTel. 964713601 - C/. Fray Bonifacio Ferrer, 7www.hotelmartinelhumano.es

Casa de Pueblo El Patio de las Cebollas Tel. 653641558 - C/. Canónigo Cortés, 16www.elpatiodelascebollas.com

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XXI JORNADAS GASTRONÓMICAS

ACTIVIDADES DE OCIO

del ALTO PALANCIA

JÉRICAHardacho S.C. Turismo activo y de naturalezaC./Arechanos, 12 Tel. 629 517 159 / 606 089 [email protected]

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Por cada menú que consumas de nuestras jornadas tendrás una

opción para participarLas fechas del fin de semana sorteado serán

a convenir bajo disponibilidad.

Una estancia de fin de semana en la

Casa de Pueblo El Patio de las Cebollas.

OUn pack multiaventura para dos

personas ofrecido porHardacho S.C. Turismo Activo y de

Naturaleza


sorteo

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Alto Palancia

DL: C

S 62

4-20

16M

PA#1

61PE

S

Autopista

Autovía

Carretera

Sendero de gran recorrido

Sendero de pequeño recorrido

Vía Verde de Ojos Negros

Camino del Cid

FFCC. Túnel

Límite autonómico

Límite municipal

Límite de Parque Natural

Curso de agua permanente, río

Curso de agua intermitente, barranco

Cima de pico Estación FFCC

Catedral Monasterio

Santuario Torre Mudejar

Castillo Calvario

Torre defensiva Nevera

Museo Centro BTT

Fuente Árbol singular

Nacimiento Salto de agua

Paraje Área recreativa

Parque acuático

Paraje Natural Municipal

Camino del Cid

El Toro

Barracas

Bejís Viver

Caudiel

BenaferGaibiel

Jérica

Almedijar

Castellnovo

Segorbe

PeñalbaAltura

Navajas

Castillo de Gaibiel

Disfruta Costa Azahar!

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