AMANITAAMANITAIl genere Amanita è il genere da attenzionare in maniera particolare per la presenza di specie particolarmente pericolose (Amanita verna, phalloides, virosa, pantherina, muscaria) particolarmente tossiche o addirittura velenose mortali e specie eduli previa sbollentatura o cottura prolungata (almeno 20 minuti dal primo bollore ed eliminando l’acqua di cottura), (Amanita rubescens, Amanita vaginata gruppo). Una sola specie particolarmente commestibile anche da cruda (Amanita caesarea) notevolmente ricercata dai raccoglitori.

Il genere assomma funghi eterogenei, leucosporei, con cappello che va dal bianco candido a varie colorazioni, con margine liscio o striato, con carne bianca immutabile o virante, con odore grato o particolarmente sgradevole, con presenza di resti di velo generale (verruche o lembi di volva) o presenza di fibrille, forniti di anello a volte molto evidente, a volte meno a volte assente (Gruppo Vaginata), ma sempre forniti di volva alla base, appariscente (membranosa, avvolgente, circinata, sacciforme) o meno (dissociata o dissociato-lacerata, perlinata).

Amanita vernaAmanita verna

Un’attenta osservazione delle caratteristiche particolari di questa Amanita ne rende facile l'identificazione.L'intero sporoforo si presenta di colorazione bianca. Il cappello all'origine di forma semisferica, evolve in forma convessa prima e spianata poi, con margine liscio.Il gambo è cilindroide con base bulbosa avvolta da una volva bianca avvolgente e persistente; l'anello anch'esso bianco, è membranoso e duraturo. La carne è bianca e inodore. Nasce in periodo primaverile in boschi di latifoglie con prevalenza per noccioli, lecci, castagni. V E L E N O S O M O R T A LE !

Amanita phalloidesAmanita phalloidesCappello: colorazione giallo- verdognola, con presenza di fibrille innate, sempre presenti anche staccando la cuticola, margine liscio.Lamelle: di colore bianco, fitte, arrotondate e libere al gambo. Gambo: cilindrico, con presenza di zebrature su tutta la superficie di colorazione giallo-verdognolo a pelle di serpente, anello a gonnellino di colore bianco, base con rigonfiamento bulboso rivestito da una volva bianca sacciforme. La carne è bianca e fibrosa ed emana un odore mielato in soggetti giovani, un odore notevolmente sgradevole in soggetti maturi.Habitat: si trova sotto latifoglie a tutte le latitudini dalla macchia mediterranea ai boschi di faggio. VELENOSO MORTALE

PrimordioPrimordio

Sindrome falloideaSindrome falloidea

Sono responsabili:Sono responsabili:Amanita phalloidesAmanita phalloidesAmanita phalloides var. albaAmanita phalloides var. albaAmanita vernaAmanita vernaAmanita virosaAmanita virosaGalerina marginataGalerina marginataLepiota helveolaLepiota helveolaLepiota josserandiiLepiota josserandiiLepiota brunneoincarnataLepiota brunneoincarnata

Amanita pantherinaAmanita pantherina

Eterogeneo, cappello prima emisferico, poi spianato, color bruno-scuro, bruno-olivastro o nocciola, coperto da Eterogeneo, cappello prima emisferico, poi spianato, color bruno-scuro, bruno-olivastro o nocciola, coperto da verruche bianco-candide facili a sparire, margine striato; lamelle bianche, fitte, ineguali, arrotondate e libere al verruche bianco-candide facili a sparire, margine striato; lamelle bianche, fitte, ineguali, arrotondate e libere al gambo; gambo cilindrico, bulboso alla base, prima farcito, poi cavo; anello sottile, leggermente striato, basso, gambo; gambo cilindrico, bulboso alla base, prima farcito, poi cavo; anello sottile, leggermente striato, basso, pendulo a volte poco percettibile. Volva (circellata) caratteristicamente rotta in pendulo a volte poco percettibile. Volva (circellata) caratteristicamente rotta in circine che formano una sorta di anello (due o tre). Carne bianca, circine che formano una sorta di anello (due o tre). Carne bianca, poco consistente, umida, con odore quasi nullo, ma sgradevole nei soggetti adulti. Sapore dolciastro. poco consistente, umida, con odore quasi nullo, ma sgradevole nei soggetti adulti. Sapore dolciastro. Habitat: latifoglie ed aghifoglie , comune. Periodo di crescita: estate- Habitat: latifoglie ed aghifoglie , comune. Periodo di crescita: estate-

autunno. autunno. Notevolmente tossico.Notevolmente tossico.

Amanita pantherinaAmanita pantherina

AMANITA MUSCARIAAMANITA MUSCARIA

Eterogeneo, con cappello prima emisferico, poi disteso e anche Eterogeneo, con cappello prima emisferico, poi disteso e anche depresso, umido viscoso, margine leggermente striato, colore rosso depresso, umido viscoso, margine leggermente striato, colore rosso vermiglio o aranciato, con presenza di verruche bianche o giallastre; vermiglio o aranciato, con presenza di verruche bianche o giallastre; lamelle fitte, bianche o leggermente giallastre, ineguali, arrotondate lamelle fitte, bianche o leggermente giallastre, ineguali, arrotondate e libere al gambo; gambo cilindrico, farcito poi cavo, bulboso alla e libere al gambo; gambo cilindrico, farcito poi cavo, bulboso alla base, anello ampio, bianco o leggermente giallino, striato, base, anello ampio, bianco o leggermente giallino, striato, fioccoso al margine. Volva dissociata in circine. fioccoso al margine. Volva dissociata in circine. Carne bianca sotto la cuticola, giallo aranciata in Carne bianca sotto la cuticola, giallo aranciata in profondità. Odore e sapore nullo. profondità. Odore e sapore nullo. Habitat: ubiquitario. Habitat: ubiquitario. Periodo di crescita estate-autunno. Periodo di crescita estate-autunno.

Notevolmente tossicoNotevolmente tossico con presenza di sostanze con presenza di sostanze allucinogene. allucinogene.

Amanita muscaria Amanita muscaria

AMANITA CAESAREAAMANITA CAESAREA Eterogeneo, dal cappello prima convesso poi disteso, di colorazione Eterogeneo, dal cappello prima convesso poi disteso, di colorazione

rosso-aranciato o giallo-aranciato; cuticola viscosa separabile, liscia, rosso-aranciato o giallo-aranciato; cuticola viscosa separabile, liscia, margine striato. Lamelle molto fitte, libere al gambo, di colore giallo margine striato. Lamelle molto fitte, libere al gambo, di colore giallo dorato carico, con filo fioccoso. Gambo cilindrico bulboso alla base dorato carico, con filo fioccoso. Gambo cilindrico bulboso alla base prima pieno, poi farcito di una sostanza cotonosa, color giallo dorato. prima pieno, poi farcito di una sostanza cotonosa, color giallo dorato. Anello ampio cascante, membranoso, striato, di colore identico al Anello ampio cascante, membranoso, striato, di colore identico al gambo ed alle lamelle. Volva ampia, alta, tenace e persistente, gambo ed alle lamelle. Volva ampia, alta, tenace e persistente, lobata, spessa, di colore bianco. Carne bianca, lobata, spessa, di colore bianco. Carne bianca, gialla sotto la cuticola, piuttosto tenera e delicata. Odore e sapore gialla sotto la cuticola, piuttosto tenera e delicata. Odore e sapore nullo. A maturazione completa e in stato di inizio putrefazione odora di nullo. A maturazione completa e in stato di inizio putrefazione odora di uova marce. Habitat: Boschi cedui, radi, uova marce. Habitat: Boschi cedui, radi, petraie, radure, di castagneti, querceti, soprattutto in terreno siliceo. petraie, radure, di castagneti, querceti, soprattutto in terreno siliceo. Periodo di crescita estate autunno. Periodo di crescita estate autunno.

OTTIMO COMMESTIBILE (scartare la volva)OTTIMO COMMESTIBILE (scartare la volva)

Amanita caesarea(Ottimo commestibile)Amanita caesarea(Ottimo commestibile)

Amanita rubescensAmanita rubescens

Cappello di colorazione rossastra o color cuoio, con margine liscio, gambo cilindroide con anello pendulo persistente e duraturo, con carne arrossante al taglio.Lamelle, come in tutte le Amanita, sono fitte e libere al gambo. Volva dissociata, napiforme. E' considerata buona commestibile previa adeguata cottura. (Tossica da cruda).E' molto comune.

Grossa amanita dal cappello dal diametro sino a 20 cm. bianco, sericeo e con margine liscio e abbondantemente appendiculato, per la presenza di resti di velo parziale.Le lamelle fitte e bianche, libere al gambo, a maturazionecrema-rosate.Il gambo è robusto e slanciato e può raggiungere anch'esso altezze notevoli (sino a 20 cm). La volva è inguainante, spessa e membranosa, bianca con presenza di macchie ocracee. L'anello, a consistenza evanescente, tende ben presto a scomparire La carne è bianca, l'odore salmastro e disgustoso, il sapore è dolce.Nasce in periodo autunnale e a volte si rinviene anche ad inizio-inverno, sotto latifoglie . Da considerare non commestibile

Amanita ovoidea

AMANITA VAGINATA(GRUPPO)AMANITA VAGINATA(GRUPPO)

Tutte le caratteristiche tipiche del genere amanita ma senza anello e con margine del cappello sempre striato in modo evidente.

Quasi tutte commestibili

previa cottura prolungata

per presenza di tossine termolabili.

Amanita vaginata Amanita vaginata

Amanita crocea Amanita crocea

Amanita ceciliae Amanita ceciliae

Amanita lividopallescensAmanita lividopallescens