aminoacidos titulación
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Los aminoácidos (a.a.) pueden actuar como ácidos y como bases.Forma no iónica forma Zwitteriónoca
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COO- COO-
H3 N+ C H H2 N C H + H+
R R
puede actuar como ácido (dador de protones)
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O como base (aceptor de protones)
COO- COO H
H3 N+ C H + H+ H3 N+ C H
R R
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Las sustancias con naturaleza dual son ANFÓTERAS Un α-aminoácido sencillo monoamínico y
monocarboxílico, tal como la alanina , es in áminácido
diprótico cuando está totalmente protonado-esta es tiene
dos grupos, el grupo –COOH y el grupo –NH3, que puede
dar protones:H H+ H H+ H
R C COOH R C COO- R C COO-
+NH3+NH3 NH2
. Carga
. Neta = +1 0 -1
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Titulación de un aminoácido
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Las diferencias en la función proteica son el resultadode diferencias en la secuencia y en la composición dea.a. Para una determinada proteína se permitenalgunas variaciones en la secuencia sin que la funciónse vea afectada.
Las secuencias de a.a. se deducen a partir de lafragmentación de los polipéptidos en péptidos máspequeños mediante el uso de reactivos específicos.
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Fragmentación de polipeptidos.
Ala-Gly-Leu-Lys-Trp-Met-Arg-Phe Ser- Val-Thr-His
Tratada con pepsina
Ala-GLy-Leu-Lys
Trp-Met-Arg
Phe-SerVal-Thr-His
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El conocimiento de la secuencia de a.a. de una proteínapuede proporcionar datos acerca de su estructuratridimensional y función, su localización celular y suevolución.
Las proteínas individuales se asignan a familias enfunción del grado de similitud de su secuencia deaminoácidos.
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Los miembros de una familia son generalmenteidénticos en un 25%o más de sus secuencias y lasproteínas de estas familias suelen compartir, al menos,algunas características estructurales y funcionales.
Algunas familias se definen por identidades queimplican solamente a un pequeño número de residuosa.a. que son críticos para alguna función.