AMINOACIZIDefiniie- compui organici cu funciune mixt care conin n molecula lor gruparea carboxil (-COOH ) i grupa amino (-NH2), legate de un radical organic.

Denumire. Clasificare

Aminoacizi monoamino-monocarboxilici

CH2 COOH IUPAC - acid aminioetanoic

| Denumiri uzuale : - acid aminoacetic

NH2 - glicina

glicocol

CH3 CH COOH IUPAC - acid 2- aminiopropanoic

| Denumiri uzuale : - acid amino- propanoic NH2 - - alaninaCH3 CH CH COOH IUPAC - acid 2-amino-3-metil- butanoic

| | Denumire uzual: - valina CH3 NH2 Aminoacizi monoamino- dicarboxilici HOOC CH2 CH2 CH COOH IUPAC acid 2-amino-pentandioic | Denumire uzual acid glutamic

NH2 Aminoacizi diamino-monocarboxiliciCH2 CH2 CH2- CH2 CH COOH IUPAC - acid 2,6-diaminohexanoic| | Denumire uzual lisina ( lizina )

NH2 NH2 Aminoacizi hidroxilai ( hidroxiaminoacizi )CH2 CH COOH IUPAC - acid 2- amino-3-hidroxipropanoic

| | Denumiri uzuale : - acid -amino -hidroxipropanoicOH NH2 - serina Aminoacizi tiolici ( tioaminoacizi )

CH2 CH COOH IUPAC - acid 2- amino-3-tio-propanoic

| | Denumire uzual - cisteina

SH NH2Proprieti fizice- Substane solide, cristaline, cu punct de topire ridicat ( peste 2500C)

- solubili n ap datorit structurii de amfion- solubili n solveni polari

- insolubili n solveni organiciIzomerie-aminoacizii pot prezenta izomerie de poziie a funciunii amino

CH3 CH COOH CH2 CH2 - COOH | |

NH2 NH2 alanina -alaninaProprieti chimice!!! Acizii specii chimice capabile s cedeze protoni ( H+)

!!! Bazele specii chimice capabile s accepte protoni

1. Reacia de ionizare i caracterul amfoterR CH COOH R CH COO- ( reaci de ionizare ) | |

NH2 NH3+ ( AMFION )Aminoacizii prezint caracter amfoter: n mediu acid se comport ca baze, n mediu bazic se comport ca acizi

Mediu bazic ( pH=7 14 )

R CH COO- + HO- R CH - COO- | baz | NH3+ NH2 ( ANION )

acid

Mediu acid ( pH=1-7 )R CH COO- + H3O+ R CH - COOH | acid | NH3+ NH3+ ( CATION )

baz

Mediu neutru ( pH= 7 )R CH COO- ( AMFION )

|

NH3+

2. Reacia de condensare i policondensare-Aminoacizii reacioneaz intermolecular prin intermediul celor dou grupe funcionale din molecul cu eliminarea unei molecule de ap :

R CH COOH + R CH COOH R - CH CO NH CH - COOH + H2O | | | |

NH2 NH2 NH 2 R

-Produii reaciei de condensare sunt: peptide, polipeptide, proteine n funcie de numrul de aminoacizi care particip la reacie

Peptidele pot fi: - simple, provin din acelai aminoacid; glicil- glicina, alanil-alanina,....

- mixte, provin din aminoacizi diferii; alanil-glicina, glicil-glicil-alanina, .......

Reacia de hidroliz a proteinelor

-proteinele dau prin hidroliz aminoacizii de la care provin:Exemplu

CH2- CO NH CH2- COOH + H2O 2 CH2 - COOH

| |NH2 NH2Glicil-glicina glicina-aminoacizii obinui prin hidroliz sunt folosii de organism n sinteza de hormoni i enzime, proteine necesare creterii i refacerii esuturilor ( importana reaciei de hidroliz a proteinelor )!!! Funciunea carboxil din aminoacizi d toate reaciile caracteristice acizilor carboxilici ( reacia cu metale active, baze, sruri, oxizi bazici, alcooli )