aminosavak
DESCRIPTION
AMINOSAVAK. a fehérjéket -aminosavak építik fel, az aminocsoport a karboxilcsoport melletti szénatomhoz kapcsolódik az aminosavak az R-oldallánc szerkezetében különböznek egymástól. KARBOXILCSOPORT. AMINOCSOPORT. -szénatom. oldallánc. Az aminosavak rövidítései (hárombetűs ill. egybetűs). - PowerPoint PPT PresentationTRANSCRIPT
![Page 1: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/1.jpg)
AMINOSAVAKAMINOSAVAK
![Page 2: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/2.jpg)
a fehérjéket a fehérjéket -aminosavak építik -aminosavak építik fel, az aminocsoport a fel, az aminocsoport a karboxilcsoport melletti karboxilcsoport melletti szénatomhoz kapcsolódikszénatomhoz kapcsolódik
az aminosavak az R-oldallánc az aminosavak az R-oldallánc szerkezetében különböznek szerkezetében különböznek egymástólegymástól
AMINOCSOPORTKARBOXILCSOPORT
-szénatom
oldallánc
![Page 3: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/3.jpg)
Alanin: Ala; A
Valin: Val; V
Leucin: Leu; L
Glicin: Gly; G
Szerin: Ser; S
Treonin: Thr; T
Cisztein: Cys; C
Izoleucin: Ile; I
Tirozin: Tyr; Y
Fenilalanin: Phe; F
Aszparagin: Asn; N
Triptofán: Trp; W
Glutamin: Gln; Q
Metionin: Met; M
Lizin: Lys; K
Arginin: Arg; R
Hisztidin: His; H
Prolin: Pro; P
Aszparaginsav (aszpartát): Asp; D
Glutaminsav (glutamát): Glu; E
Az aminosavak rövidítéseiAz aminosavak rövidítései(hárombetűs ill. egybetűs)(hárombetűs ill. egybetűs)
![Page 4: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/4.jpg)
Apoláris, hidrofób oldalláncú aminosavak
![Page 5: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/5.jpg)
A glicinben található hidrogénatom nem befolyásolja lényegesen a molekula töltéseloszlását, ezért az apoláris oldalláncú aminosavak közé is besorolható.
Poláris oldalláncú, töltéssel nem rendelkező aminosavak
![Page 6: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/6.jpg)
Savas oldalláncú, Savas oldalláncú, negatív töltésű negatív töltésű
aminosavakaminosavak
Bázikus oldalláncú, Bázikus oldalláncú, pozitívpozitív
töltésű aminosavaktöltésű aminosavak
![Page 7: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/7.jpg)
Néhány ritka aminosavNéhány ritka aminosav
N-metil-lizinN-metil-lizin
N-metil-hisztidinN-metil-hisztidin
4-hidroxi-prolin4-hidroxi-prolin
5-hidroxi-lizin5-hidroxi-lizin
-karboxi-glutamát-karboxi-glutamát
![Page 8: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/8.jpg)
az aminosavak optikailag aktívakaz aminosavak optikailag aktívak
két enantiomer formájuk fordulhat két enantiomer formájuk fordulhat elő: jobbra és balra forgató elő: jobbra és balra forgató módosulatmódosulat
Az aminosavak optikai Az aminosavak optikai sajátságaisajátságai
![Page 9: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/9.jpg)
Az aromás Az aromás oldalláncú oldalláncú aminosavak aminosavak abszorpciós abszorpciós spektrumaspektruma
![Page 10: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/10.jpg)
A treonin és az izoleucin két királis A treonin és az izoleucin két királis szénatomot tartalmaz 4-4 szénatomot tartalmaz 4-4 optikailag aktív módosulatoptikailag aktív módosulat
![Page 11: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/11.jpg)
Az aminosavak sav-bázis Az aminosavak sav-bázis jellegejellege
Mindkét funkciós Mindkét funkciós csoport csoport reverzíbilisen reverzíbilisen protonálódhat, ill. protonálódhat, ill. deprotonálódhatdeprotonálódhat
az aminosavak az aminosavak amfoter amfoter tulajdonsága alakítja tulajdonsága alakítja ki az ki az ikerionos ikerionos szerkezetetszerkezetet
![Page 12: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/12.jpg)
azt a pH-értéket, ahol az aminosav teljes azt a pH-értéket, ahol az aminosav teljes mennyisége ikerion formában van jelen mennyisége ikerion formában van jelen izoelektromos pontnakizoelektromos pontnak nevezzük nevezzük
a Henderson-Hasselbach egyenlet a Henderson-Hasselbach egyenlet segítségével kiszámíthatók az amino- és segítségével kiszámíthatók az amino- és karboxilcsoportra jellemző savi disszociációs karboxilcsoportra jellemző savi disszociációs állandók:állandók:
1 kationlog
ikerions COOHpK pK pH
2
2 ikerionlog
anions NHpK pK pH
![Page 13: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/13.jpg)
Az izoelektromos pontot (IP) a pKAz izoelektromos pontot (IP) a pKCOOHCOOH és és pKpKNHNH22 értéke határozza meg:értéke határozza meg:
2
2
COOH NHpK pK
IP
![Page 14: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/14.jpg)
Az aminosavak kémiai Az aminosavak kémiai reakcióireakciói
AlkilezésAlkilezés: betainok állíthatók elő: betainok állíthatók elő
![Page 15: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/15.jpg)
ArilezésArilezés: aromás oldallánc kapcsolódik : aromás oldallánc kapcsolódik az aminosavak aminocsoportjáhozaz aminosavak aminocsoportjához
A folyamat lépései:A folyamat lépései: amino-terminális aminosav jelöléseamino-terminális aminosav jelölése peptid vagy fehérje hidrolízisepeptid vagy fehérje hidrolízise dinitro-fenil-aminosav azonosításadinitro-fenil-aminosav azonosítása
![Page 16: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/16.jpg)
(SÁRGA)
![Page 17: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/17.jpg)
A A dabzil-kloriddabzil-klorid is specifikusan jelöli az is specifikusan jelöli az --NHNH2 2 csoportokatcsoportokat
A A danzil-kloriddanzil-klorid fluoreszcens szulfonsav- fluoreszcens szulfonsav-származék, tovább növeli az aminosav-származék, tovább növeli az aminosav-kimutatás érzékenységét:kimutatás érzékenységét:
![Page 18: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/18.jpg)
Az N-terminális aminosavakAz N-terminális aminosavak
meghatározásának főbb lépései meghatározásának főbb lépései fluoreszcensfluoreszcens
származék segítségével:származék segítségével:
amino-terminális aminosav jelöléseamino-terminális aminosav jelölése peptid vagy fehérje hidrolízisepeptid vagy fehérje hidrolízise a módosított aminosav fotometriás a módosított aminosav fotometriás
vagy fluorimetriás azonosításavagy fluorimetriás azonosítása
![Page 19: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/19.jpg)
![Page 20: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/20.jpg)
Reakció Reakció ninhidrinninhidrinnel:nel:
színes termék
![Page 21: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/21.jpg)
Reakció salétromossavvalReakció salétromossavval
ReakcióReakció aldehidekkel aldehidekkel : Schiff-bázis képződés: Schiff-bázis képződés
Oxidatív dezaminálás Oxidatív dezaminálás : oxidálószerek : oxidálószerek jelenlétébenjelenlétében
![Page 22: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/22.jpg)
TranszaminálásTranszaminálás
AMINOSAV1 + -KETOSAV2 -KETOSAV1 AMINOSAV2+
![Page 23: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/23.jpg)
A karboxilcsoport reakcióiA karboxilcsoport reakciói a karboxilcsoport átalakítható a karboxilcsoport átalakítható
karbonsav-származékokkákarbonsav-származékokká hevítés hatására dekarboxilezhetőkhevítés hatására dekarboxilezhetők nehézfémekkel komplexeket alkotnaknehézfémekkel komplexeket alkotnak
![Page 24: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/24.jpg)
Aminosavelegyek analíziseAminosavelegyek analízise
ElektroforézisElektroforézis
Ioncserélő kromatográfiaIoncserélő kromatográfia
HPLC HPLC
((HHigh igh PPerformance erformance LLiquid iquid CChromatograpy)hromatograpy)
![Page 25: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/25.jpg)
PEPTIDEK ÉS PEPTIDEK ÉS FEHÉRJÉKFEHÉRJÉK
![Page 26: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/26.jpg)
Az aminosavak Az aminosavak -amino és -amino és -karboxil--karboxil-csoportjacsoportja
vízkilépés közben peptidkötést alakít kivízkilépés közben peptidkötést alakít ki
![Page 27: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/27.jpg)
A peptidek és fehérjék A peptidek és fehérjék aminosavsorrendjét a aminosavsorrendjét a
szabad szabad -aminocsoporttól a szabad -aminocsoporttól a szabad
-karboxilcsoportot tartalmazó rész -karboxilcsoportot tartalmazó rész felé felé
haladva írjuk le.haladva írjuk le.N-terminális
C-terminális
![Page 28: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/28.jpg)
A peptidkötés térszerkezeteA peptidkötés térszerkezete A C-N kötés távolsága 0,132 nm; az A C-N kötés távolsága 0,132 nm; az
egyszeres és kettős kötéstávolság közé esikegyszeres és kettős kötéstávolság közé esik a peptidkötés hat atomja egy síkban a peptidkötés hat atomja egy síkban
helyezkedik elhelyezkedik el
![Page 29: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/29.jpg)
Transz- és cisz-peptidkötésTransz- és cisz-peptidkötés
![Page 30: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/30.jpg)
Természetben előforduló Természetben előforduló peptidekpeptidek
karnozinkarnozin: izomban található dipeptid: izomban található dipeptid
glutationglutation: redukált és oxidált : redukált és oxidált glutation a sejtekben redoxi-glutation a sejtekben redoxi-rendszerként működikrendszerként működik
![Page 31: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/31.jpg)
![Page 32: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/32.jpg)
Oxitocin, vazopresszin, bradikininOxitocin, vazopresszin, bradikinin::
![Page 33: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/33.jpg)
InzulinInzulin:: két polipeptid-láncból épül fel, két polipeptid-láncból épül fel,
amelyeket két diszulfidhíd köt összeamelyeket két diszulfidhíd köt össze fémionok (pl.Znfémionok (pl.Zn2+2+) stabilizálják a ) stabilizálják a
szerkezetétszerkezetét
![Page 34: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/34.jpg)
GlukagonGlukagon a hasnyálmirigy Langerhans-a hasnyálmirigy Langerhans-
szigeteinek szigeteinek -sejtjeiben -sejtjeiben termelődiktermelődik
a biológiailag aktív hormon 29 a biológiailag aktív hormon 29 aminosav-maradékból államinosav-maradékból áll
![Page 35: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/35.jpg)
Fehérjék (proteinek)Fehérjék (proteinek)
makromolekulákmakromolekulák
az egyszerű fehérjék az egyszerű fehérjék
összetett fehérjék (proteidek)összetett fehérjék (proteidek)
![Page 36: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/36.jpg)
CsoportosításCsoportosítás
Biológiai funkció Biológiai funkció alapján:alapján:
1.1. EnzimekEnzimek (tripszin) (tripszin)2.2. TranszportfehérjékTranszportfehérjék
(hemoglobin)(hemoglobin)3.3. Kontraktilis fehérjékKontraktilis fehérjék
(miozin)(miozin)4.4. VázfehérjékVázfehérjék (kollagén) (kollagén)5.5. TartalékfehérjeTartalékfehérje (kazein) (kazein)6.6. VédőfehérjékVédőfehérjék
(ellenanyagok)(ellenanyagok)7.7. HormonokHormonok (inzulin) (inzulin)
Alak szerint:Alak szerint:
globuláris fehérjékglobuláris fehérjék pl. enzimekpl. enzimek
fibrilláris fehérjékfibrilláris fehérjék pl. kollagénpl. kollagén
![Page 37: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/37.jpg)
Fizikai és kémiai tulajdonságok:Fizikai és kémiai tulajdonságok: a molekulatömeg széles határok a molekulatömeg széles határok
között változikközött változik elválasztásukra és kimutatásukra elválasztásukra és kimutatásukra
gyakran alkalmazzák a fehérjék gyakran alkalmazzák a fehérjék kicsapási reakcióitkicsapási reakcióit
a kicsapás a kicsapás reverzíbilis reverzíbilis és és irreverzíbilisirreverzíbilis lehetlehet reverzíbilis: kisózás neutrális sókkal, reverzíbilis: kisózás neutrális sókkal,
kicsapás szerves oldószerekkelkicsapás szerves oldószerekkel irreverzíbilis: melegítéssel, tömény irreverzíbilis: melegítéssel, tömény
ásványi savakkal, lúgokkal, ásványi savakkal, lúgokkal, nehézfémsókkal, rázássalnehézfémsókkal, rázással
![Page 38: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/38.jpg)
A fehérjék kimutatása A fehérjék kimutatása színreakciókkal:színreakciókkal:
XantoproteinXantoprotein-reakció: -reakció: aromás aminosavakat aromás aminosavakat tartalmazó fehérjék tömény salétromsav hatására tartalmazó fehérjék tömény salétromsav hatására kicsapódnak. Sárga színreakció.kicsapódnak. Sárga színreakció.
MillonMillon-reakció: -reakció: tirozint tartalmazó fehérjék tirozint tartalmazó fehérjék Millon-reagens hatására vörös csapadékot képeznek.Millon-reagens hatására vörös csapadékot képeznek.
AdamkiewiczAdamkiewicz-próba: -próba: a triptofán tartalmú a triptofán tartalmú fehérjék tömény kénsav és glioxilsav jelenlétében fehérjék tömény kénsav és glioxilsav jelenlétében ibolyaszínű kondenzációs terméket képeznek.ibolyaszínű kondenzációs terméket képeznek.
Kéntartalom kimutatása: Kéntartalom kimutatása: ólom-acetáttal és ólom-acetáttal és nátrium-hidroxiddal melegítve fekete csapadék nátrium-hidroxiddal melegítve fekete csapadék képződik.képződik.
Ninhidrin: Ninhidrin: pozitív reakció esetén kékesibolya pozitív reakció esetén kékesibolya elszíneződés.elszíneződés.
BiuretBiuret-reakció:-reakció: lúgos közegben réz-szulfát oldat lúgos közegben réz-szulfát oldat hatására ibolyaszín elszíneződés.hatására ibolyaszín elszíneződés.
![Page 39: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/39.jpg)
Fehérjék térszerkezeteFehérjék térszerkezete
Elsődleges szerkezetElsődleges szerkezet: : aminosavsorrendaminosavsorrend
Másodlagos szerkezetMásodlagos szerkezet: a : a polipeptidlánc periodikus rendezettségepolipeptidlánc periodikus rendezettsége -hélix-hélix: a polipeptidlánc : a polipeptidlánc
csavarmenetszerűen rendeződikcsavarmenetszerűen rendeződik -szerkezet-szerkezet: két vagy több polipeptidlánc , : két vagy több polipeptidlánc ,
polipeptidlánc-szakasz között kialakuló polipeptidlánc-szakasz között kialakuló redőzött lemez, lehet paralel és antiparalelredőzött lemez, lehet paralel és antiparalel
![Page 40: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/40.jpg)
![Page 41: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/41.jpg)
![Page 42: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/42.jpg)
A másodlagos szerkezet fontos A másodlagos szerkezet fontos elemei a elemei a hajtűkanyarokhajtűkanyarok vagy vagy --kanyarokkanyarok, melyek lehetővé teszik a , melyek lehetővé teszik a polipeptidlánc visszahajlásátpolipeptidlánc visszahajlását
![Page 43: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/43.jpg)
Harmadlagos szerkezetHarmadlagos szerkezet: : a polipeptidlánc periodikusan a polipeptidlánc periodikusan
rendezett és periodikus rendezett és periodikus rendezettséget nem mutató szakaszai rendezettséget nem mutató szakaszai egymás közelébe kerülnek és egymás közelébe kerülnek és háromdimenziós globuláris háromdimenziós globuláris térszerkezetet hoznak létretérszerkezetet hoznak létre
a térszerkezet kialakításában szerepet a térszerkezet kialakításában szerepet játszanak: diszulfidhidak, játszanak: diszulfidhidak, hirdrogénkötések, elektrosztatikus hirdrogénkötések, elektrosztatikus kölcsönhatások, és hidrofób kölcsönhatások, és hidrofób kölcsönhatásokkölcsönhatások
![Page 44: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/44.jpg)
![Page 45: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/45.jpg)
Mioglobin:Mioglobin:
Immunglobulin:Immunglobulin:
![Page 46: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/46.jpg)
Negyedleges Negyedleges szerkezetszerkezet::
kialakulása a kialakulása a fehérjék önrendező fehérjék önrendező tulajdonságával tulajdonságával függ összefügg össze
a láncok kapcsolódó a láncok kapcsolódó felületei felületei komplementerek, komplementerek, szerkezeti szerkezeti tulajdonságaik tulajdonságaik egymást kiegészítikegymást kiegészítik
![Page 47: AMINOSAVAK](https://reader033.vdocuments.net/reader033/viewer/2022061616/56812ae5550346895d8ecc7d/html5/thumbnails/47.jpg)