БОРЬБА ЗА ПРИБЫЛЬ
Post on 22-May-2015
398 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
БОРЬБА ЗА ПРИБЫЛЬ
УВЕЛИЧЕНИЕ ПРИБЫЛИ
УВЕЛИЧЕНИЕ ВЫРУЧКИ
ОПТИМИЗАЦИЯ РАСХОДОВ
СРЕДНИЙ ЧЕК КОЛ-ВО ЧЕКОВ
ПРИВЛЕЧЕНИЕ НОВЫХ
ЧАСТОТА ПОСЕЩЕНИЙ
СТАРЫХОБОРОТ СТОЛОВ
УВЕЛИЧЕНИЕ СРЕДНЕГО ЧЕКА
УВЕЛИЧЕНИЕ ПОЗИЦИЙ В ЧЕКЕ 1. предложение полного курса 2. продажа дополнительных ингредиентов 3. продажа двойных порций 4. рефил ПРОДАЖА БОЛЕЕ ДОРОГИХ ПОЗИЦИЙ МЕНЮ ИГРЫ, КОНКУРСЫ, ПРОМОУШЕНЫ
УВЕЛИЧЕНИЕ СРЕДНЕГО ЧЕКА
МАТЕМАТИКА
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ДОП ИНГРИДИЕНТОВ
При средней посещаемости 200 гостей в день
Если каждый четвертый гость закажет 50 гр сыра к виски Джонни Уокер Ред Лейбл
100рублей х 50 гостей
150 000 в месяц
1 800 000 рублей в год
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПОЛНОГО КУРСА
При средней посещаемости 200 гостей в день
Если каждый четвертый гость закажет как диджестив Бейлис
250рублей х 50 гостей
375 000 в месяц
4 500 000 рублей в год
ПОВТОР НАПИТКА
При средней посещаемости 200 гостей в день
Если каждый третий гость закажет повторить напиток
300 рублей х 65 гостей
585 000 в месяц
7 020 000 рублей в год
УВЕЛИЧЕНИЕ СРЕДНЕГО ЧЕКА
ПРОВЕДЕНИЕ ИГР И КОНКУРСОВ ПО УВЕЛИЧЕНИЮ СРЕДНЕГО ЧЕКА
КОНКУРСЫ
КРАТКОСРОЧНЫЕ / ЕЖЕДНЕВНЫЕ
ДОЛГОСРОЧНЫЕ
КОНКУРСЫ
ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ
КОМАНДНЫЕ
ПРИДУМАЙТЕ КОНКУРСЫ
НАПРАВЛЕННЫЕ НА УВЕЛИЧЕНИЕ
I. КОЛИЧЕСТВА ПОЗИЦИЙ В ЧЕКЕ
II. ПРОДАЖ ПОРЦИЙ КРЕПКОГО АЛКОГОЛЯ
III. ПРОДАЖ «СЛОЖНО ПРОХОДИМЫХ» ПОЗИЦИЙ
IV. ПРОДАЖ КОКТЕЙЛЕЙ
ВЫ СОБСТВЕННИКИ
ПРИДУМАЙТЕ ПРАВИЛА:
КТО ИГРАЕТ
КОГДА ИГРАЕТ
ПРАВИЛА ИГР
КОНТРОЛЬНЫЕ ТОЧКИ
ПРИЗЫ
ВРЕМЯ ПОШЛО!
ИГРА «ЛОТО»
БУШМИЛС БЛЭК БУШ
50мл
БЕЙЛИС 50мл
РЕД ЛЕЙБЛ 100мл
КАПИТАН МОРГАН
100мл
ИГРА «ЛОТО»БУШМИЛС БЛЭК БУШ
50мл
БЕЙЛИС 50мл
РЕД ЛЕЙБЛ 100мл
КАПИТАН МОРГАН
100мл
ЗАКАПА 50мл
БЛЭК ЛЕЙБЛ 50мл
ИГРА «ЛОТО»КТО ПЕРВЫЙ, ТОТ И ВЫИГРАЛ
ИГРА «БОЛЬШОЕ ЛОТО»
БУШМИЛС БЛЭК БУШ
50мл
БЕЙЛИС 50мл
РЕД ЛЕЙБЛ 100мл
КАПИТАН МОРГАН
100мл
ЗАКАПА 50мл
БЛЭК ЛЕЙБЛ 50мл
КАПИТАН КОЛА
ИГРА «БОЛЬШОЕ ЛОТО»
БУШМИЛС БЛЭК БУШ
50мл
БЕЙЛИС 50мл
РЕД ЛЕЙБЛ 100мл
КАПИТАН МОРГАН
100мл
ЗАКАПА 50мл
БЛЭК ЛЕЙБЛ 50мл
КАПИТАН КОЛА АЙРИШ КОФЕ БЛЭК ЛЕЙБЛ
50мл
КТО ПЕРВЫМ ЗАПОЛНИЛ ВЕРТИКАЛЬ, ГОРИЗОНТАЛЬ ИЛИ
ДИАГОНАЛЬ ТОТ ВЫИГРАЛ
ИГРА «ФАНТЫ»
БУШМИЛС БЛЭК БУШ
50мл
БЕЙЛИС 50мл
РЕД ЛЕЙБЛ 100мл
КАПИТАН МОРГАН
100мл
ЗАКАПА 50мл
БЛЭК ЛЕЙБЛ 50мл
ИГРА «ФАНТЫ»
ПРИЗНАТЬСЯ ГОСТЮ В ЛЮБВИ
ПРИНИМАТЬ ЗАКАЗ СИДЯ ПОД СТОЛОМ
ПОВТОРЯТЬ ЛЮБОЕ СЛОВО ПО ДВА РАЗА
ПРОКРИЧАТЬ «СКОЛЬКО В
ТЕБЕ КАПИТАНА» 4 раза
ХОДИТЬ ЗАДОМ НАПЕРЕД
ПРОВОЖАТЬ ГОСТЯ СТОЯ НА КОЛЕНЯХ
ИГРА «ФАНТЫ»ПРИЗНАТЬСЯ ГОСТЮ В ЛЮБВИ
ПРИНИМАТЬ ЗАКАЗ СИДЯ ПОД СТОЛОМ
ПОВТОРЯТЬ ЛЮБОЕ
СЛОВО ПО ДВА РАЗА
ПРОКРИЧАТЬ «СКОЛЬКО В
ТЕБЕ КАПИТАНА»
4 раза
ХОДИТЬ ЗАДОМ НАПЕРЕД
ПРОВОЖАТЬ ГОСТЯ СТОЯ НА КОЛЕНЯХ
КТО ПРОДАЛ ПОЗИЦИЮ ИЗ КАРТОЧКИ, ЗАКАЗЫВАЕТ ТОГО, КТО
БУДЕТ ИСПОЛНЯТЬ ФАНТ
ИГРА «Я БОЛЬШЕ»
ПРОДАТЬ БОЛЬШЕ ВСЕХ ПОРЦИЙ ____________________
НО НЕ МЕНЬШЕ ЧЕМ _____
ИГРА «ТЯНЕМ-ПОТЯНЕМ»
ПРОДАЙ 5 ПО 100 КРЕПКОГО
ПРОДАЙ 5 КОКТЕЙЛЕЙ С РЕД ЛЕЙБЛОМ
ПРОДАЙ 5 КОКТЕЙЛЕЙ С БЕЙЛИСОМ
ПРОДАЙ 200 ЗАКАПЫ
ПРОДАЙ 300 ЛЮБОГО БУШМИЛСА
ПРОДАЙ 300 ТЕМНОГО МОРГАНА
ИГРА «ТЯНЕМ-ПОТЯНЕМ»
ПРОДАЙ 5 ПО 100 КРЕПКОГО
ПРОДАЙ 5 КОКТЕЙЛЕЙ С РЕД ЛЕЙБЛОМ
ПРОДАЙ 5 КОКТЕЙЛЕЙ С БЕЙЛИСОМ
ПРОДАЙ 200 ЗАКАПЫ
ПРОДАЙ 300 ЛЮБОГО БУШМИЛСА
ПРОДАЙ ЧТО НИБУДЬ НЕ НУЖНОЕ
ВЫПОЛНИЛ - ВЫИГРАЛ
ИГРА «ПОРВИ ГОНКОНГ»
7500 мл
5000 мл
4000 мл
3000 мл
2000 мл
1500 мл
1250 мл
1100 мл
1000 мл
900 мл
800 мл
700 мл
600 мл
500 мл
400 мл
300 мл
200 мл
100 мл
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
ДЖОННИ УОКЕР КАПИТАН МОРГАН БУШМИЛС БЕЙЛИС
ИГРА «ПОРВИ ГОНКОНГ»
КАКАЯ КОМАНДА ПОСТРОИЛА САМЫЕ ВЫСОКИЕ НЕБОСКРЕБЫ -
ТА И ВЫИГРАЛА
ИГРА «ПОРВИ ГОНКОНГ»
ИГРА «НА ДЕНЬГИ»ПРОЦЕНТ ОТ ПРОДАЖИ КОНКРЕТНОЙ ПОЗИЦИИ
ПЛЮС К ЗАРПЛАТЕ
ИГРА НА ДЕНЬГИ
ПОЧЕМУ ИГРЫ ХОРОШО
1. УВЕЛИЧЕНИЕ СРЕДНЕГО ЧЕКА
2.МОТИВАЦИЯ ПЕРСОНАЛА
3. УБИВАЕМ РУТИНУ
4.ПОЗИТИВНОЕ ОТНОШЕНИЕ ГОСТЕЙ
УВЕЛИЧЕНИЕ КОЛ-ВА ЧЕКОВ
ПРИВЛЕЧЕНИЕ НОВЫХ
ЧАСТОТА ПОСЕЩЕНИЙ
СТАРЫХОБОРОТ СТОЛОВ
ОЖИДАНИЯ ОТ ПОСЕЩЕНИЯ
ЧИСТОТА ВОКРУГ ЦЕНА / КАЧЕСТВО СКОРОСТЬ ОБСЛУЖИВАНИЯ ХОРОШИЙ СЕРВИС УЮТНАЯ АТМОСФЕРА БЕЗОПАСНО
ВПЕЧАТЛЕНИЯ ГОСТЕЙ
А - А0 А+
ПОЧЕМУ ГОСТИ ВЕРНУТСЯ?
СОБЛЮДЕНЫ СТАНДАРТЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСТОЯНСТВО - ГОСТИ НАМ ДОВЕРЯЮТ МЫ ПРЕВЗОШЛИ ОЖИДАНИЯ ГОСТЕЙ
ОБОРАЧИВАЕМОСТЬ
ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТА ПРАВИЛО 3х ШАГОВ СИСТЕМА ЗАГОТОВОК РАБОТА С ОЧЕРЕДЬЮ РАБОТА В ЗАПАРУ
ОПТИМИЗАЦИЯ РАСХОДОВИли деньги сквозь пальцы
УВЕЛИЧЕНИЕ ПРИБЫЛИ
УВЕЛИЧЕНИЕ ВЫРУЧКИ
ОПТИМИЗАЦИЯ РАСХОДОВ
СРЕДНИЙ ЧЕК КОЛ-ВО ЧЕКОВ
ПРИВЛЕЧЕНИЕ НОВЫХ
ЧАСТОТА ПОСЕЩЕНИЙ
СТАРЫХОБОРОТ СТОЛОВ
РАСХОДЫ
Себ-стьЗарплатаМБПРемонтМаркетингОбучениеТранспортКомуналкаНалогиАрендаПрибыль
cost теориясписаниепитание персоналаотказы гостейошибки официантовPR / угощениянеплательщикиинвентаризацияпроработкиворовство
СЕБЕСТОИМОСТЬ
партнеры проекта
!
пишите письма на chegonado@vsyahurma.ru+заходите на vsyahurma.ru+или ищите нас в facebook
top related