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Post on 24-Jun-2020
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À LA CARTE
SASSÁe o MESTREPoderíamos começar esta pequena grande história lembrando algumas semelhanças entre
mestre Sassá e o famoso Samurai Sassa Narimasa. Um é brasileiro, nascido em São Paulo e
formado em engenharia. O outro, um Lord Samurai na província de Etchu, no Japão do século
XV. Mas a semelhança não fica apenas no nome: o gosto pelo ‘sushi’ e a determinação são
aspectos que aproximam essas duas personalidades, separadas pelo tempo e pela distância.
O famoso samurai já virou lenda há muito tempo. O ex-engenheiro - que por acaso se envolveu
com a culinária japonesa - ainda se dedica com a força de um guerreiro. Partindo do simples
desejo de reunir os amigos em casa, hoje Mestre Sassá comanda como um legítimo samurai
o mais eclético e democrático restaurante japonês de São Paulo. É possível que, neste exato
momento, Mestre Sassá esteja recebendo seus amigos de longa data.
Ou atendendo seus clientes – e futuros amigos! – com a simpatia que lhe é peculiar.
Seja bem-vindo ao Sassá Sushi.
E sinta-se em casa.
ENTRADAS E PORÇÕES
LULA A DORÊLulas empanadas na farinha Panco, com raspa de limão siciliano
HARUMAKI DE LEGUMESRolinho primavera crocante recheados com legumes (12 un.)
HARUMAKI DE QUEIJORolinho primavera crocante recheados com legumes (12 un.)
HARUMAKI DE CAMARÃORolinho primavera crocante recheados com camarão (12 un.)
ISCA DE PIRARUCUTiras de pirarucu empanadas na farinha Pancocom molho de gengibre (12 un.)
TROUXINHA DE SALMÃO CRISPYTouxinha de salmão recheada com crispy de couvee cream cheese (06 un.)
TROUXINHA DE ASPARGOSTrouxinha de salmão maçaricado, recheada de aspargos em conserva com um toque de pasta de alho e pimenta (06 un.)
MISSOSHIRUSopa de soja com tofú e cebolinha
PASTELQueijo temperado ou carne (12 un.)
ISCAS DE PIRARUCUQueijo temperado ou carne (12 un.)
BOLINHO DE PEIXESequinhos e recheados com salmão temperado (12 un.)
GUIOZARecheados com SALMÃO (6 un.)
GUIOZARecheados com carne de PORCO (6 un.)
LULA RECHEADA DE SHIMEJIDeliciosa lula recheada com shimeji e queijo brie
EDAMAME200g de vagem japonesa com toque de flor de sal
COSTELINHA DETAMBAQUI APERITIVOEmpanadas e crocantes (8 un.)
OSTRAS FRESCAS (Somente na loja Itaim)Diretamente do nosso aquário, temperadas com flor de sal, azeite e pimenta Sriracha
PEIXE BRANCOFinas fatias de peixe branco do diaregadas ao molho ponzo
POLVOFinas fatias de polvo regadas ao molho ponzo com hortelã
SALMÃOFinas fatias de salmão regadas ao clássicomolho de maracujá com shoyu
ESPECIALO sabor dos 3 carpaccios no mesmo prato (salmão,polvo e peixe branco) cada um com seu molho
HOTMarinado no limão siciliano com azeite quente e cebolinha
WAGYUSob consulta
CARPACCIOS
SALADASSALMÃO TARTERTartar de salmão temperado com cebolinha, levementeapimentado com gergelim e folhas verdes
SUNOMONOSaladinha de pepino em conserva com kani desfiado
SUNOMONO MASTERSaladinha de pepino, cenoura e kani com lula,camarão e polvo em conserva
TUNA SPICYAtum marinado e selado em cubos, acompanhacubos de tomate, cebola roxa, óleo de gergelim,molho ponzo e folhas diversas
HARUSAMI COMFRUTOS DO MARharusami cozido e temperado com lula e camarão
LULA NO AZEITEAnéis de lula puxados no azeite e alho, com pitadas de flor de sal
CAMARÃODeliciosos camarões grandes feitos com lâminas de alho,pimenta calabreza flâmbados no sake (10 un.)
SASSÁ MIXAnéis de lula, camarões e polvo
POLVO02 tentáculos de polvo grelhado com nirá e aspargos
DO MAR NA CHAPA
SHIMEJICogumelos japonêses com manteiga e shoyu
SHITAKICogumelos japonês com manteiga e shoyu
FILET APERITIVOFilet mignon aperitivo no molho mostarda
NA CHAPA
TRADICIONALConserva de peixe branco e salmão, marinados e temperadosno limão com pimenta dedo de moça e pimenta Sriracha
FRUTOS DO MARLula, camarão, polvo e vieriras marinadose temperados com pimenta Sriracha
ATUMCubos de atum marinados no molho Súcom cebolas roxas e pimenta Sriracha
DEGUSTAÇÃOOs 3 sabores (tradicional, frutos do mar e atum) servidos em taças
ROBALO COM OSTRACubos de robalo e ostras frescas marinados no limãoe laranja com pimenta Sriracha (SOB CONSULTA)
CEVICHE
(INDIVIDUAL)
MINI COMBO SALMÃCom salmão chileno - 14 peças (4 sushis de salmão,
4 uramaki de salmão, 4 hossomaki de salmão, 2 dyo´s)
MINI MIX COMBOUm mix de sushis grelhados e crús - 14 peças (2 sushis de salmão, 2 sushis skin,
2 batera salmão grelhado, 2 sushi salmão maçarico, 4 ura salmão, 2 shakemaki)
MINI COMBO SALMÃO SELVAGEMDO ALASKA SOCKEYESalmão menos gorduroso - 14 peças (4 sushis de salmão,
4 uramaki de salmão, 2 sashimis , 2 dyo´s)
MINI COMBO GRELHADO & SKINPara quem adora Skin e salmão grelhado - 14 peças (4 sushis skin,
4 uramaki de salmão grelhado, 4 uramaki skin, 2 kapamaki)
MINI COMBO VARIADOUma seleção de peixes variados - 14 peças (2 sushis salmão, 2 sushis de atum
e 1 sushi de peixe branco, 3 sashimis salmão, 2 ura california, 4 kapamaki)
MINI COMBO YELLOW FINAtum Yellowfin e salmão chileno com especiais com barriga de salmão e yellow-fin a moda - 14 peças ( 2 sashimis de salmão, 2 sashimis yellowfin, 2 trouxinha
de aspargos, 2 sushis yellowfin, 2 a moda yellowfin, 2 sushis barriga de salmão
(INDIVIDUAL)
COMBO VARIADOUma seleção de peixes variados com sushis, sashimis e makis mais tradicionais - 25 peças (10 sashimis variado ,5 sushis variados,
4 uramakis california, 4 uramakis de salmão e 2dyo´s de salmão)
COMBO SALMÃOSalmão chileno com makis tradicionais, dyo´s e sashimis -
25 peças (10 sashimis de salmão, 5 sushis salmão, 4 uramakis
de salmão, 4 hossomakis de salmão, 2 dyo´s de salmão)
COMBO ATUMAtum maguro com makis tradicionais - 25 peças (10 sashimis
atum, 5 sushis atum, 4 uramakis de atum, 4 hossomakis de atum,
2 dyo´s de atum)
COMBO STYLE SALMÃOCriações com salmão chileno - 20 peças (4 sashimis de salmão,
4 sashimis salmão no azeite, 2 niguiri de barriga de salmão,2 niguiri do azeite salmão, 2 dyos de nachos, 2 trouxinha de couve, 2 a moda
COMBO DO CHEFOs especias do chef com polvo, hadock defumado, salmão no maçarico - 20 peças (4 sashimi de salmao maçarico, 4 sashimi
de atum maçarico, 2 sushis de barriga de salmão, 2 troxinha de aspargos, 2 sushis salmão no azeite, 2 trouxinhas de couve,2 batera salmão, 2 tempura roll wagyu)
C O M B I N A D O S(DUAS PESSOAS)
COMBO ATUMAtum maguro com makis tradicionais - 48 peças (8 sushis atum,
8 Uramakis atum, 4 hossomakis, 4 dyo´s de atum, 20 sashimis atum,
4 a moda salmão)
COMBO VARIADOUma seleção de peixes variados com sushis, sashimis e makis maistradicionais - 48 peças (8 sushis atum, 8 Uramakis atum, 4 hossomakis,
4 dyo´s de atum, 20 sashimis atum, 4 a moda salmão)
COMBO DO CHEFOs especias do chef com polvo, hadock defumado, salmão no maçarico - 48 peças (8 sushis atum, 8 Uramakis atum, 4 hossomakis, 4 dyo´s de atum,
20 sashimis atum, 4 a moda salmão)
COMBO SALMÃOsalmão chileno com makis tradicionais, dyo´s e sashimis - 48 peças
(20 sashimis salmão, 8 sushis salmão, 8 Uramakis salmão, 4 hossomakis,
2 dyo´s de salmão, 2 a moda salmão, 2 ovas massago, 2 acelga)
(TRÊS PESSOAS)
COMBO VARIADOUma seleção de peixes variados com sushis, sashimis e makis maistradicionais - 72 peças (20 sashimis variados, 12 sushis variados,
12 uramakis, 8 hossomakis, 6 dyo´s, 4 futomakis, 6 ovas, 4 acelga)
COMBO SALMÃOSalmão chileno com makis tradicionais. Dyo´s e sashimis - 72 peças
(20 sashimis salmão, 12 sushis salmão, 12 uramakis, 8 hossomakis,
6 dyo´s, 4 futomakis, 6 ovas, 4 acelga)
(QUATRO PESSOAS)
COMBO VARIADOUma seleção de peixes variados com sushis, sashimis e makis maistradicionais - 96 peças (20 sashimis variados, 20 sushis variados,
24 uramakis, 12 hossomakis, 6 dyo´s, 4 futomakis, 6 ovas, 4 acelga)
COMBO DO CHEFOs especias do chef com polvo, hadock defumado, salmão no maçarico -
96 peças (20 sashimis especiais, 20 sushis variados, Polvo, atum no
maçarico, hadock defumado, barriga de salmão, salmão style, 12 dyos
de shimeji, salmão e peixe branco defumado e 44 uramakis especias)
COMBO SALMÃOSalmão chileno com makis tradicionais, dyo´s e sashimis - 96 peças
(20 sashimis de salmão, 20 niguiris de salmão, 24 uramakis, 12 hossomakis,
6 dyo´s, 4 futomakis, 6 ovas, 4 acelga)
CALIFÓRNIAKani, alface, pepino, manga, gergelim e maionese
DO MESTRETarter de manga, pepino, kani, maionese,
gergelim e um toque de pimenta
EBIAlface, camarão empanado e massago
IKURAOvas de salmão
JUCA BALASalmão grelhado temperado e cogumelo shimeji
MASSAGOOvas de massago
SALMÃOSalmão, cream cheese e cebolinha
SHIMEJIShimeji, tarê e gergelim
SKINSkin, tarê e gergelim
SUPER SPICEAtum temperado, cebolinha e um toque de pimenta Sriracha
TAKOPolvo, ovas massago, gergelim, um toque de tabasco e cebolinha
TOBICOOvas tobico
TUNAAtum temperado com cebolinha e cream cheese (a gosto)
SALMÃO SELVAGEMSalmão selvagem do Alaska Sockeye com raspa de limão siciliano
PIRARUCUCom raspa de limão siciliano
TEMAKIS
ROBATASABOBRINHAPedaços de abobrinha regados com shoyu e manteiga
BERINJELAPedaços de berinjela regados com shoyu e manteiga
BRÓCOLISPedaços de brócolis regados com shoyu e manteiga
BATATA DOCEBatata doce no molho teriyaki
BACONTrouxinha de bacon recheada com shimeji e aspargos
CAMARÃOTrês camarões grandes temperados com alho e salsinha
FILET MIGNOTrês anéis de filet mignon recheados com queijo
FRANGOCubos de filet de frango com tomate cereja
SALMÃOCubos de salmão temperados
PINTADOCubos de pintado com cebola roxa e pimentões
KAPPAMAKIEnrolado com recheio de pepino
KANIMAKIEnrolado com recheio de Kani
SHAKEMAKIEnrolado com recheio de salmão
TEKKAMAKIEnrolado com recheio de atum
MORANGOMAKIEnrolado com recheio de morangocom cream cheese
HOSSOMAKISENROLADOS DE ARROZ COMALGA POR FORA (8 PEÇAS)
CALIFÓRNIARecheado com pepino, manga e kani
SALMÃO GRELHADORecheado com salmão grelhado temperado
SKINPele de salmão grelhada com molho tarê
ATUMAtum batido com cebolinha
SALMÃOSalmão batido com cebolinha
TATASalmão grelhado com ovas de salmão e maionese
CAMARÃOTemperado com limão cream cheese e ovas
URAMAKISENROLADOS COM ARROZPOR FORA (8 PEÇAS)
À MODA ATUMEnrolado califórnia com uma fina coberturade atum regada ao molho tarê
À MODA SALMÃOEnrolado skin com uma fina coberturade salmão regada ao molho tarê
KIMI CRISPYUramaki recheado com salmão skin,cream cheese e crispy de couve frita
PING SPICY TUNAUramaki recheado com cebolinha,maionese e um toque de tabasco
NAJAUramaki com shimeji temperado e cream cheese
HOT ROLLRecheado com kani, cream cheese e salmão
HOT ROLL EBIJUCAEnrolado de acelga recheado com salmão temperado e cream cheese
SASSÁUramaki de camarão com ovas massago
TROUXINHA DESALMÃO CRISPY Trouxinha de salmão com crispy de couve e cream cheese (06 peças)
BATERA DO CHEFArroz com ovas massago e cobertura de salmãotemperado com raspa de limão siciliano pimentaSriracha e hadock defumado (08 peças)
KIURAMAKIEnrolado de pepino com recheio de salmão, kani, cebolinha e um toque de tabasco
TEMPURÁ ROLLRecheado com pirarucu empanado e molho spicy
WAGYU ROLLRecheado com pirarucu empanado e molho spicy (SOB CONSULTA)
ENROLADOS ESPECIAIS
PEIXE BRANCOPeixe branco cobertos com pasta de camarãoe pimenta sriracha
SALMÃOAnéis de salmão cobertos com tarter de salmãobatido com cebolinha e maionese a gosto
SHIMEJIAnéis de salmão cobertos com tarter de shimeji e creamcheese batido com cebolinha e maionese a gosto
OVAS DE SALMÃOAnéis de salmão com ovas de salmão
DYO’S
SALMÃO (SHAKE)
SALMÃO (NO MAÇARICO)
SALMÃO SELVAGEMALASKA SOCKEYEBIJUPIRÁATUM YELLOWFIN (SOB CONSULTA)
ATUM (MAGURO)
ATUM (NO MAÇARICO)
POLVO (TAKO)
ROBALO (SOB CONSULTA)
HADOCK DEFUMADOTILÁPIASALMÃO MAÇARICADO(SHAKE HOST)
ATUM GRELHADO(MAGURO HOST)
PINTADOPIRARUCUMISTO(ESCOLHA TRÊS PEIXES - 24 FATIAS)
SASHIMIS(10 FATIAS)
DO CHEFPirarucu massaricado e camarão
OVAS DE MASSAGOAnéis de salmão com ovas massago NACHOSAnéis de salmão com tarter de salmão,flocos de nachos, tabasco e cebolinha
SALMÃO (SHAKE)
SALMÃO NO AZEITEMaçaricado e com toque de gergelim
BARRIGA DE SALMÃOCom sal rosa e fio de azeite trufado
SALMÃO SELVAGEM
ALASKA SOCKEYE
POLVO (TAKO)
ATUM YELLOWFIN (SOB CONSULTA)
ATUM (MAGURO)
HADOCK DEFUMADO
TILÁPIA
SKIN
MASSAGO
TOBICO
EBI
STYLE PEIXE BRANCO
STYLE SALMÃO
VIEIRAS GRELHADAS
PIRARUCU
NIGUIRIS(EM DUPLA)
NO PRATO(6 UNIDADES)
FRUTOS DO MARCARNE
FRANGOVEGETARIANO
YAKISSOBA
CAMARÃO10 camarões grandes selecionados
LEGUMESLegumes diversos
MISTO6 camarões grandes e legumes diversos
TEMPURÁ
TEPPANYAKI À MODAESCOLHA SEU PEIXE - Seu peixe favorito grelhadocom legumes mais camarões e lulas. Tudo na chapa, comgohan e missoshiro de acompanhamento
ATUM
ANCHOVA
BIJUPIRÁ
CAMARÃO(6 unidades)
FRANGO
FILET MIGNON
LULA
PIRARUCU
PINTADO
SALMÃO
TILÁPIA
TEPPANYAKIGRELHADO NA CHAPA COM LEGUMES PUXADOS NA MANTEIGA
SALMÃO AOMOLHO DE SHITAKIAcompanha arroz e legumes na manteiga
FILET DE BIJUPIRÁ AOMOLHO DE GENGIBREAcompanha arroz e legumes na manteiga
LAMEN
ESPECIAISSUGESTÕES DO CHEF
FILET MIGNON AOMOLHO DE WASSABIAcompanha arroz e legumes na manteiga
SPAGHETTI AOFRUTOS DO MARCom lula, camarões e polvos
S O B R E M E S A S
BANANA OU MORANGO FLAMBADOCom sorvete de creme
FRUTAS DA ESTAÇÃO
TORTA SASSÁ SUSHI
PETIT GATEAUCom sorvete de creme
CREME DE PAPAIACom licor de Cassis
HARUMAKI DE MAÇÃCom sorvete de creme
HARUMAKI DE DOCE DE LEITECom sorvete de creme
MINI CHURROScom calda de frutas vermelhas e doce de leite, acompanha sorvete de creme
Qualidade SustentávelAlta qualidade para o Sassá Sushi, também signi fica um comprometimento especial com a segurança
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