の marchÉ おいしい - la maisonハウスの収穫は2月から 福岡のおいしい食材を...

ハウスの収穫は2月から

福岡のおいしい食材をラ・メゾンオリジナルレシピで !

八 女 玉 露あまおう 不 知 火し ら ぬ いや め ぎょくろ

みずみずしく糖度の高く身も柔らかい

濃い赤色酸味と甘味のバランスが良い

甘くコクのある旨味が特徴香り高い玉露

Mini Whole Tart

P i e c e Ta r t

福岡県産あまおうと練乳のラズベリーカスタードタルト1piece ¥820+税

ラズベリーの酸味がアクセントのカスタードタルトに福岡県産の「あまおう」と練乳ソースの甘みが絶妙なタルト

味の決め手は旨味たっぷりの「はかた地どり」。春先の柔らかなアスパラガスや糸島産キャベツの甘味を生かしたトマトソースがおいしいプレートメニュー。

P i e c e Ta r t

Fr en c h Toa s t

M i l k T e a

P a s t a

O v e n P l a t e

L u n c h P l a t e

糸島産キャベツはかた地どり 博 多

アスパラガス濃い緑色で甘みが強く

根元まで柔らかい

優しい甘みシャキシャキとした歯ごたえが特徴

福岡県内の指定11農場で使われている共通の専用飼料ハチによって行われる受粉

赤く色づき始めたあまおう 摘葉と摘果を丁寧にすることが大切

広いハウス内で育てられるたくさんのあまおう

大切に育てられた一粒一粒がずっしりと大きい

鶏舎内の温度管理には細心の注意が必要 福岡県が全国に誇る地鶏「はかた地どり

サラダ春菊

ほんのり春菊の苦味も感じられるサラダ春菊

きめ細やかな肉質噛むほどに

旨味があふれます

はかた地どり

八 女 玉 露

あまおう

La Maison Fukuoka

M A R C H É

ラ・メゾンレシ

ピで

福岡のおいしい

を楽しむ!

Fukuoka

OitaSaga

ラズベリーカスタードタルトにあまおうを飾り、やさしい甘さの練乳ソースをかけたタルト。

福岡県産あまおうと練乳のカスタードタルト1whole ¥2,980+税

カスタードタルトにミルククリームを重ね、甘酸っぱいラズベリージャムをしのばせました。

あまおうと不知火の彩りフルーツのタルト1piece ¥740+税

四穀アーモンドタルトにカスタードクリームを重ね、あまおうや不知火、たっぷりのフルーツで仕上げました。

福岡県産あまおうと不知火のフレンチトースト～八女玉露のミルクソース～単品 ¥1,200+税

あまおうとみずみずしい不知火の季節限定フレンチトースト。八女玉露のミルクソースをかけて。

海老と博多アスパラガスのビスクソースパスタはかた地どりのラタトゥイユ添えドリンク付 ¥1,390+税

プリッとした食感の海老と春先の柔らかなアスパラガスを濃厚なソースで仕上げました。旨味のある地鶏を使ったラタトゥイユ。

はかた地どりと糸島産キャベツ・サラダ春菊のトマトクリームソースフェットチーネ　単品 ¥1,300+税

キャベツの甘みを生かしたトマトクリームのフェットチーネにオーブンでこんがり焼いたはかた地どりを添えて。柔らか春菊と一緒に。

はかた地どりと福岡産野菜のトマト煮込みオーブン焼きプレート七穀ライスorトースト添え　単品 ¥1,300+税

噛むほどに旨味あふれる「はかた地どり」と甘みの強い糸島産キャベツ・アスパラをトマトソースで煮 込み、チーズをかけてオーブン焼きに。

八女玉露の練乳ミルクティー単品 ¥600+税

香り高い福岡県八女玉露のお茶。お好みでやさしい甘みの練乳ミルクとマシュマロを加えてお楽しみください。

福岡県南部、八女市。この地域を中心に栽培されている八女茶は、“甘くてコクのある豊かなうま味”が自慢。全国茶品評会でほぼ毎年、最高位の農林水産大臣賞や産地賞を獲得するほど。

や め ぎょくろ

#ラメゾン福岡マルシェ

キャンペーン開催期間 3月31日［火］まで

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@la_maison_ensoleille_table※福岡マルシェ対象商品の写真が対象となります。　※アカウントが非公開、もしくはハッシュタグが条件に満たない投稿は無効とさせていただきます。※当選者の方にはダイレクトメッセージにてお知らせします（4月中旬予定）

オリジナル賞品プレゼント！オリジナル賞品プレゼント！● 「季節のフルーツを楽しむラ・メゾンのタルト」レシピ本　● 20周年アニバーサリーティー

素敵な投稿の20名様に

　福岡県北部で栽培されているあまおう。その名の由来は「あかい」 「まるい」 「おおきい」 「うまい」の頭文字からというのは、今や全国的に知られるほどに浸透しています。

　温暖な気候が育む「あまおう」は、ハウスの中で、ミツバチやマルハナバチによって受粉が行われています。花が大きいほど大きな実をつけるのだそうです。

　葉を取り除き、果実に陽を当て成長を促します。1株にたくさんのいちごができますが、大きく

不 知 火し ら ぬ い

形 の 良 い も の をいくつか残して摘果。開花してから30日ほどして赤く色づきます。

　あまおうは、花が咲いてからの積算温度（1日の平均気温を一定の期間で合計したもの）が700℃くらいが収穫のタイミング。収穫までの日数が多くなることで、あまおうはより大きく成長し、成長の過程で酸味が抜けていくので、さらに甘くなるそうです。

1粒1粒大切に育てられたあまおうは、甘みと酸味のバランスがよく、口に入れるとたっぷりの果汁があふれ出します。

　福岡県内11カ所の指定農場のみで、80日以上もの日数をかけて飼育されている「はかた地どり」。様々な郷土料理で鶏肉を使うことが多く、鶏肉の味にうるさい福岡県だからこそ生まれた地鶏です。

　血統や飼養方法、飼養日数など特定ＪＡＳ（日本農林規格）が定める厳しい基準を満たした

地鶏は、国内出荷羽数の約１％という特別なものです。その中でも「はかた地どり」が評価されているのは肉質。サクッとした歯切れと噛むほどにあふれる旨味が特長です。日本の在来種である大軍鶏と、肉質が繊細でうま味が強い「さざなみ」を交配し、さらに肉付きの良い白色プリマスロックをかけ合わせることで生まれました。

　うま味を表すイノシン酸はブロイラーよりも4割以上も高い数値（福岡県農林業総合試験場調べ）。美味しさも明らかです。

「清見（きよみ）」と「ポンカン」の交配で作られた品種。果汁の詰まった果実がたくさん。ひとつずつずっしりと重みがあるため、果実で細い枝が折れないように紐で

吊 っ て い ま す。ぷっくりとした凸は、花 が 咲 い て 実 ができる時期の寒暖差が大きいと出てくるそうです。収穫後は収穫後光センサーで糖度チェック。糖度が足りないものは数日寝かせて再チェック。寝かせることで酸度が落ち甘味が増すのだそう。

不知火は皮がむきやすく、果汁が多くてジューシー。甘みが強くて美味しい冬が旬の柑橘です。

　　 のおいしい

食 材

※仕入れ状況により食材の品種・産地が変更となる場合がございます　※価格は全て税抜表記です