1 entrega costos estandar
Post on 04-Dec-2015
228 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
1
POLITECNICO GRAN COLOMBIANOFACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
1 ENTREGA PROYECTO GRUPAL COSTOS ESTANDAR ABC
TATIANA EUGENIA MARIN SALAZAR COD 1211600020
NINI JOHANNA SOTO VERA COD 1121460008
COSTOS ESTANDAR ABC PRIMER BLOQUE -2015-VI
GUSTAVO GUEVARA ICO
BOGOTA
SEPTIEMBRE 14 DE 2015
2
TABLA DE CONTENIDO
I- INDICE…………………………………………………………………………2
II- INTRODUCCION………………………………………………………………3
III- OBJETIVOS…………………………………………………………………… 5
3
INTRODUCCION
Sin duda alguna uno de los aspectos más importantes dentro de las empresas, es el buen manejo
de los costos ya que este proceso lo llevamos a cabo frecuentemente si analizamos nuestro diario
vivir, podemos concluir que todo el tiempo estamos realizando un costeo, puesto que con
frecuencia pensamos en los costos que nos representa nuestro hogar: el pago de servicios
públicos, el mercado, la cuota del apartamento, el combustible de nuestro vehículo, entre otros
múltiples gastos que tenemos que suplir periódicamente, sin dejar de lado nuestra salud, la
apariencia física y, por supuesto, los negocios; inclusive podría afirmarse que siempre pensamos
en comprar en lugares menos costosos artículos que brinden el mismo beneficio aunque no sean
de una marca reconocida, o dejar de darnos gusto en algunas cosas que a veces no son tan
relevantes, buscando que la inversión no sea tan considerable y se pueda obtener una ganancia o
un ahorro que seguramente en un futuro nos será de gran utilidad.
4
OBJETIVO GENERAL
Diseño y montaje de un sistema de costos estándar para la empresa sabrositas
OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Describir e identificar las actividades en el proceso de fabricación de papa prefritas
congeladas.
• Determinar el costo de materiales directo, Mano de obra directa y costos indirectos de
fabricación en la empresa sabrositas.
• Proponer la implementación de un sistema de costos estándar en la empresa sabrositas.
5
DESCRIPCION DE LA COMPAÑIA
PAPAS PREFRITAS CONGELADAS SABROSITAS
Es una empresa dedicada a la preparación y comercialización de Papas prefritas y congeladas, con
sede principal en la ciudad de Bogotá.
La empresa nace en octubre de 2013 y es el resultado del empuje y dedicación de 2 personas
asociadas con el ánimo de formar una compañía dedicada al negocio de productos alimenticios
con alto nivel de competitividad en el mercado.
El elemento esencial que da origen a la creación de la empresa es la selección de un producto que
tuviera aceptación en todas las edades sin ningún tipo de restricción.
Posteriormente, se escoge el nombre de “SABROSITAS” porque para el mercado objetivo
transmite confianza, calidad además de causar imagen y recordación entre los consumidores.
Actividad económica: Código CIIU 1020: Procesamiento y conservación de frutas, legumbres,
hortalizas y tubérculos
OBJETO SOCIAL: Compra y venta de frutas legumbres hortalizas y tubérculos, su extracción,
obtención o recolección, su importación y exportación, transformación, manipulación, congelación
y comercialización.
GERENCIA
DEPARTAMENTOADMINISTRATIVO
DEPARTAMENTO PRODUCCION Y
CALIDAD
DEPARTAMENTO DE VENTAS
6
Sabrositas es una sociedad SAS y su capital está conformado así:
El capital autorizadode la sociedad es de Cincuenta millones de pesos ($50.000.000), divididos en
Cuatrocientas acciones (400) de igual valor nominal, a razón de ciento veinticinco mil pesos
($125.000) cada una. Capital suscrito: A la fecha de este documento las accionistas constituyentes
ha suscrito doscientas acciones por un valor nominal total de Veinticinco millones de pesos
($25.000.000).
Capital pagado: veinticinco millones de pesos ($25.000.000), las accionistas han pagado en dinero
y a satisfacción de la compañía la totalidad de esta suma al conformar la sociedad.
ORGANIGRAMA
7
LISTADO DE PRODUCTOS
La empresa maneja un único producto el cual se describe a continuación:
• Denominación : Papas prefritas y congeladas
• Ingredientes : Papas, aceite y antioxidante
• Modo de conservación: Envasadas en bolsa plástica de poliuretano de baja densidad y
mantenidas en congelación.
• Presentación : En bolsas de dos capacidades distintas, una para contenido de un kilogramo
y otra de dos kilogramos.
SISTEMA DE COSTOS EMPRESA SABROSITAS
En la empresa SABROSITAS se tiene un sistema de costo por procesos. Donde este sistema de
costos, destaca la acumulación de los costos de producción para un periodo. Se maneja este
sistema de costos ya que se elabora un producto relativamente estandarizado para tenerlo en
existencia en lugar de producir para clientes determinados según sus especificaciones, como en el
sistema de órdenes de trabajo.
MDO (Materia prima directa): Son todos aquellos insumos o materiales que se puedan
transformar
MOD (Mano de obra directa): Es el sueldo que se le paga a los trabajadores para transformar la
materia prima.
8
GIF (Gastos indirectos de fabricación): Son todos los gastos necesarios para el área de producción.
Estos son los que se dividen o reparten por kilogramos de papa prefrita elaborada.
Para el cálculo de los costos se harán las erogaciones para un mes. Que está representada en una
producción de 6.250 kilos /mes y lo componen: materia prima, mano de obra y egresos
operacionales.
PROCESOS ADMINISTRATIVOS
GERENCIA
La gerencia es la responsable de la organización y funcionamiento de la empresa. Utiliza
herramientas de planificación, organización, dirección y control para el logro de objetivos
establecidos, coordinando todos los recursos tanto humanos, tecnológicos, financieros
disponibles en la empresa.
La gerencia tiene las siguientes funciones:
• Adquisición de materias primas e insumos: Se encarga de comprar materiales e insumos
en las cantidades correctas y con la calidad debida.
• Realización de negocios. Evalúa las implicaciones de diferentes acciones de negocios para
aumentar las utilidades.
• Evaluación de clientes: evalúa la calidad crediticia de los clientes potenciales.
• Selección de personal
• Definición y ejecución de presupuesto de la empresa
• Definir la adquisición de nuevos equipos
• Identificar fuentes de financiación.
9
• Elaboración del diagnóstico financiero de la empresa
• Planeación de estrategias comerciales
• Revisar las disponibilidades y requerimientos para conseguir fondos, ordenar traslados,
consignaciones y pagos.
Es el encargado de supervisar a la auxiliar contable, asistente administrativa al jefe de producción,
vendedores.
ASISTENTE ADMINISTRATIVA
Tiene las siguientes funciones:
Contestar llamadas telefónicas
• Realizar pedido a proveedores
• Tomar pedidos de clientes
• Agendar citas a la gerencia
AUXILIAR CONTABLE
Auxiliar contable con las siguientes funciones:
• Alimentar software contable
• Liquidar nomina
• Realizar pagos previa autorización de gerencia
• Cobrar a clientes una vez vencida la factura
10
• Generar informes a gerencia
• Entregar información para revisión al contador.
CONTADOR
Es externo a la empresa y prestas servicios por honorarios para la respectiva revisión y firma de
informes contables y tributarios.
PROCESOS COMERCIALES
DEPARTAMENTO DE VENTAS
El departamento de ventas está encargado de manejar e impulsar las ventas además de investigar
el mercado y la publicidad. El vendedor es el encargado de su funcionamiento y tiene a su cargo el
repartidor quien se encarga de entregar pedidos.
Funciones del vendedor
• Identificar, seleccionar y desarrollar nuevos mercados. Visitar a los clientes
• Evaluar y ejecutar las estrategias de promoción y publicidad
• Realizar labores de preventa
Funciones del repartidor
11
• Tomar órdenes de pedidos solicitadas al vendedor o a la asistente administrativa.
• Alistair pedido y verificar estado
• Entregar pedido a los clientes.
• Garantizar que el producto se entregue en óptimas condiciones.
PROCESOS DE PRODUCCION
DEPARTAMENTO DE CALIDAD
La oficina de calidad vela por el cumplimiento de las normas de calidad de la empresa. Es la
encargada de la implementación de los programas de BPM, HACCP y otros que puedan
implementar en la empresa de acuerdo con las necesidades y las posibilidades económicas del
momento.
La sección de calidad ejerce una función de liderazgo y está a cargo del jefe de producción
DEPARTAMENTO DE PRODUCCION
El departamento de producción es el encargado de que la empresa opere eficientemente para
elaborar el producto (papa prefritas congeladas), en las cantidades adecuadas en el momento
apropiado y aun costo aceptable. Los encargados de realizar los procesos de producción son 4
operarios y es supervisado por el jefe de producción
Funciones del jefe de producción
12
Coordinar programas de implementación del sistema de calidad
• Dirigir, controlar y supervisar el trabajo de los operarios
• Definir los procesos que se debe seguir en la parte de producción
• Establecer los presupuestos de producción para los insumos requeridos y producto
terminado.
• Diseñar productos y procesos de producción nuevos para lograr calidad, economía de
costos y sencillez de fabricación. Presentar informes de producción a gerencia
• Tomar muestras para el control de calidad.
Funciones de los operarios
Pelador: Selecciona lava y pela la papa
• Seleccionar la papa que ingresa a la peladora
• Medir el tiempo en que debe estar la papa dentro de la peladora
• Quitar la piel, desperfectos y ojos que no fueron pelados por la maquina Picador: Cortar la
papa con la picadora y seleccionar las tiras que queden uniformes
• Sacar las papas del recipiente con agua en baches y picar.
• Seleccionar las tiras de papa
• Controlar el tiempo de desalmidonado de la papa seleccionada Cocinador: Precocer la
papa ya picada y ubicarla en los escabiladeros para que se seque y prefritarlas.
• Determinar el tiempo de precocido y ubicar la papa en las ollas para precocerlas
• Ubicar la papa en los escabiladeros para el secado después que han sido precocidas
• Ubicar las papas en las canastas de las freidoras y prefreirlas.
• Organizar las papas que van a entrar en congelación.
13
Empacador: Empacar, seleccionar y sella la papa que ya está congelada.
• Ubicar la papa en el cuarto frio para su congelación
• Empacar la papa ya congelada en bolsa de kilo y 2 kilos
• Sellar las bolsas de papa y ubicar en las canastas para su almacenamiento.
14
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
15
DESCRIPCION DEL PROCESO
• Recepción y almacenamiento: En este proceso se inspecciona la calidad externa del
producto como criterio de aceptación. Producto no conforme con los estándares es
rechazado. Producto conforme es pesado y almacenado estibas en las condiciones
climáticas adecuadas para garantizar inocuidad y larga vida.
• Pelado y lavado de la papa: Las papas seleccionadas se colocan en un balde de 8 kilos de
capacidad, y se introducen en la maquina peladora. La máquina peladora funciona por
abrasión de esta manera se despojan de la cutícula negra. El agua arrastra los residuos los
cuales se escurren y se almacenan para disposición final como residuos sólidos. Las papas
peladas pasan a un recipiente con agua, donde un operario las inspecciona para eliminar
las porciones deterioradas y las partes donde aún queda piel.
• Cortado y lavado: Tras las inspección las papas peladas son pasadas a una canasta plástica
de malla que las transporta a la maquina cortadora. Después de cortada la papa es
seleccionada por tamaño, el producto que no cumple los estándares de tamaño es
clasificado como no conforme. Los bastones de papa que salen de la cortadora son
sometidos a un lavado suave por inmersión en agua con antioxidante por un periodo de 35
minutos, con el fin de eliminar el almidón.
16
• Escaldado: Una vez terminado el lavado suave e inmersión en antioxidante se procede al
escaldado, proceso por el cual se reduce el número de microorganismos contaminantes
presentes en la superficie de los alimentos. El escaldado consiste en pasar las papas a un
tanque de agua hirviendo por unos cuantos minutos, de esta manera se bloquea la
actividad enzimática y se remueven los azucares reductores.
• Secado: Los bastones de papa que salen del escaldado pasan a las bandejas de los
escabiladeros donde quedan esparcidos para que se sequen a temperatura ambiente.
• Fritura: La fritura es una operación que modificara las características organolépticas del
alimento, consiguiendo también un efecto conservar por la destrucción de
microorganismos y enzimas presentes en el mismo y por la reducción de la actividad del
agua en toda la masa de los bastones de la papa. El tiempo de fritura oscila entre 1 y 3
minutos, y la temperatura de fritura entre 140 y 180 °C. El método de fritura utilizado es el
de inmersión, en el cual el alimento recibe en toda su superficie el mismo tratamiento
térmico que le confiere un color y aspecto uniformes.
• Congelación: Las papas son congeladas por un proceso IQF (sistema de congelación
rápida) a través de un aire con gas R-12 a -25°C durante
3 horas, para luego ser empacadas.
• Inspección: Al final de la línea de producción y antes del envasado y embalado se realiza
una inspección visual de las papas prefritas ya congeladas, eliminándose manualmente las
de calidad inferior.
17
• Envasado y embalado : Las papas que son aceptadas después de la inspección se empacan
en bolsas plásticas de uno o dos kilos, en forma manual, para luego sellarla
• Almacenamiento y transporte: Se almacena en canastas de plástico de 15 kilos de papa
congelada cada una, dentro de un cuarto frio, a una temperatura de -20°C.
IDENTIFICACION Y DESCRIPCION DE LOS COSTOS DE PRODUCCION (REALES)
Para el cálculo de los costos se harás las erogaciones para un mes. Que está representada en una
producción de 6.250 kilos /mes y lo componen: materia prima, mano de obra y egresos
operacionales.
Para los precios de la papa y el aceite solido (manteca) tomamos el valor de corabastos para esta
semana del 07 al 11 de septiembre de 2015.
18
MATERIAS PRIMAS
PRODUCTO
UNIDAD DE MEDIDA
PRECIO CANTIDAD PRECIO TOTALPAPA R-12 NEGRA Kg $ 500,00 11250 $ 5.625.000
ACEITE SOLIDO Kg $ 4.500,00 562 $ 2.529.000
ANTIOXIDANTE Kg $ 6.900,00 35 $ 241.500
BOLSA DE EMPAQUE unidad $ 50,00 6250 $ 312.500
TOTAL MATERIA PRIMA $ 8.708.000
RECURSO HUMANO
DESCRIPCIONTIPO DE CONTRATO
NUMERO DE PERSONAS
VALOR SALARIO
AUXILI0 DE TRANSPORTE
Aportes Seguridad Social
Aportes Parafiscales
PROVISIÓN PARA PRESTACIONES SOCIALES
GASTOS POR TABAJADOR
TOTAL MANO DE OBRA
CENTRO DE COSTOS
JEFE DE PRODUCCION
TERMINO FIJO
1 $ 1.600.000 $ 0 $ 336.352 $ 144.000 $ 349.280 $ 2.285.632 $ 2.285.632 PRODUCCION
OPERARIOS DE PRODUCCION
TERMINO FIJO
4 $ 644.350 $ 74.000 $ 135.455 $ 57.992 $ 153.730 $ 1.007.535 $ 4.030.141 PRODUCCION
REPARTIDOR TERMINO FIJO
1 $ 644.350 $ 74.000 $ 135.455 $ 57.992 $ 153.730 $ 1.007.535 $ 1.007.535 VENTAS
VENDEDOR TERMINO FIJO
1 $ 644.350 $ 74.000 $ 135.455 $ 57.992 $ 153.730 $ 1.007.535 $ 1.007.535 VENTAS
TOTAL MANO DE OBRA $ 8.330.844
19
Aportes Seguridad Social
Valor Aportes Parafiscales
Valor
Salud $ 54.770 Caja de Compensación
$ 25.774
Fondo de Pensiones
$ 77.322 ICBF $ 19.331
Riesgos Profesionales
$ 3.364 Sena $ 12.887
Subtotal $ 135.455 Subtotal $ 57.992
PROVISIÓN PARA PRESTACIONES SOCIALESCesantias $ 59.839
Int. Sobre Cesantias
$ 7.184 TOTAL $ 347.177
Vacaciones $ 26.869
Prima de Servicios
$ 59.839
Subtotal $ 153.730
Aportes Seguridad Social
Valor Aportes Parafiscales
Valor
Salud $ 136.000 Caja de Compensación
$ 64.000
Fondo de Pensiones
$ 192.000 ICBF $ 48.000
Riesgos Profesionales
$ 8.352 Sena $ 32.000
Subtotal $ 336.352 Subtotal $ 144.000
PROVISIÓN PARA PRESTACIONES SOCIALESCesantias $ 133.280
Int. Sobre Cesantias
$ 16.000 TOTAL $ 829.632
Vacaciones $ 66.720
Prima de Servicios
$ 133.280
Subtotal $ 349.280
GASTOS
FIJOS VALOR
20
SALARIOS AREA ADMINISTRATIVA
$ 5.000.000
(GERENTE,ASISTENTE
ADMINISTRATIVA,AUXILIAR CONTABLE)
ARRIENDO PLANTA DE PRODUCCION
$ 1.300.000
HONORARIOS CONTADOR $ 500.000
PAPELERIA $ 50.000
GASTOS VARIOS $ 120.000
CUOTA MOTO DOMICILIOS $ 200.000
TOTAL FIJOS $ 6.970.000
VARIABLES VALOR
LUZ $ 700.000
AGUA $ 320.000
GAS $ 450.000
TELEFONO $ 90.000
COMBUSTIBLE $ 100.000
TOTAL VARIABLES $ 1.660.000
TOTAL GASTOS $ 8.630.000
top related