bakteriologi dasar kuliah

BAKTERIOLOGI DASAR

Hari Budin

PENGANTAR Bakteri berasal dari kata “bacterion” =

“smallrod” = batang kecil, merupakan organisme mikroskopis yang tersusun atas satu sel.

Bakteri sebagai mikroorganisme memilki kemampuan adaptasi hidup diberbagai habitat (kosmopolitan).

Berkembang biak dengan membelah diri Bersifat parasit, simbiont atau hidup bebas Bakteri dapat dibedakan menjadi bakteri  gram

positif dan juga bakteri gram negatif. Bakteri gram positif apabila diberi tinta cina maka

akan berwarna merah pada dinding selnya. Bakteri gram negatif apabila diberi tinta cina

maka berwarna biru pada dinding selnya.

NEXT.....

Bakteri memiliki nilai ekonomi penting dalam kehidupan manusia, demikian pula bakteriologi, ex: Pengobatan, Higiene, Ilmu pangan dan gizi, Pertanian, dan Industri (terutama industri

fermentasi)

NEXT.....

Bakteriologi merupakan ilmu yang mempelajari tentang :1.Kehidupan Dan Klasifikasi Bakteri,

2.Struktur Anatomi Sel Bakteri,

3.Cara Kerja Sel Bakteri, 4.Interaksi Antarsel Bakteri, Dan

5.Respon bakteri terhadap perubahan pada lingkungan hidupnya.

TAKSONOMI (KLASIFIKASI) Adalah ilmu yang membagi tumbuhan atau hewan

ke dalam golongan2 menurut hubungannya antara satu dengan yang lainnya.

Menurut sistematik ini organisme di bagi menjadi 2 gol. besar : yaitu flora dan fauna

Masing2 golongan terdiri atas : Phylum Kelas Ordo Famili Genus Spesies

PEMBAGIAN FLORA MENURUT “ BERGEY ”

1. Protophyta (tumbuhan primitive)2. Thallophyta (tumbuhan thallus) 3. Bryophyta (tumbuhan lumut) 4. Pteridophyta (tumbuhan paku)5. Spermatophyta (tumbuhan biji)

NEXT.....

Bakteri termasuk kedalam phylum Protophyta

Protophyta dibagi dalam 3 kelas, yaitu :1. Kelas shizophyceae2. Kelas schizomycetes3. Kelas microtatobiotes

STRUKTUR BAKTERI Dinding sel

Dinding sel tersusun atas mukopolisakarida dan peptidoglikan

KapsulMerupakan selaput licin terdiri dari polisakarida terletak di luar dinding sel. Bakteri yang patogen memiliki kapsul berfungsi mempertahankan diri dari antitoksin yang dihasilkan sel inang.

NEXT..... Membran sel

Tersusun atas lemak dan protein, bersifat semipermeabel, berfungsi untuk mengatur keluar masuknya zat ke dalam sel.

Sitoplasma Merupakan tempat berlangsungnya reaksi metabolik.

Nucleoid (DNA) Untuk mengontrol

sintesis protein dan pembawaan sifat.

NEXT.....

Flagella (Cambuk Besar)Berfungsi utk bergerak, flagel melekat pada membran luar di dinding sel. Struktur flagella terdiri dari protein flagelin.

Ribosom Tersusun atas protein dan RNA, sebagai tempat sintesis protein.

NEXT.....

Protoplasma Terletak dalam membran sel. Disusun oleh agen nukleat. Memiliki kromosom, ribosom dan

beberapa spesies lainnya memiliki granula makanan, vakuola gas dan magnetosom.

NEXT..... Mesosom

Mesosom ialah penonjolan dari membran sel ke arah dalam yaitu sitoplasma. Mesosom ini fungsinya sebagai penghasil energi pada bakteri.

MORFOLOGI BAKTERI Bentuk dan ukuran sel bakteri

berkisar 0,4 –2,0 mikrometer (μm).

Bentuk umum sel : 1. Kokus (bulat), 2. Basil (batang), dan 3. Spiral (uliran)

NEXT.....1. Bentuk kokus :

sel tunggal (monokokkus),

berpasangan (diplokokkus),

berantai (streptokokkus), seperti buah anggur

(stafilokokkus). bergandengan empat

dan membentuk bujursangkar (tetrakokkus)

bergerombol membentuk kubus (sarkina)

NEXT.....

2. Bentuk basil Monobacillus,

yaitu bakteri yang hanya berbentuk satu batang tunggal.

Diplobacillus, jika bergandengan dua-dua

Streptobacillus, jika bergandengan membentuk rantai.

NEXT.....3. Spiral (uliran)

Vibrio (bentuk koma), jika lengkung kurang dari setengah lingkaran

Spiral, jika lengkung lebih dari setengah lingkaran

Spiroseta, yaitu golongan bakteri berbentuk spiral yang dapat bergerak

ALAT GERAK BAKTERI Flagel.

Flagel merupakan bulu-bulu cambuk yang dimiliki oleh beberapa jenis bakteri dan letaknya berbeda-beda tergantung kepada spesiesnya.

Ukuran flagel bakteri sangat kecil, tebalnya 0,02 – 0,1 mikro, dan panjangnya melebihi panjang sel bakteri.

Berdasarkan tempat dan jumlah flagel yang dimiliki, bakteri dibagi menjadi lima golongan

GOLONGAN BAKTERI BERDASARKAN FLAGEL

Atrik, tidak mempunyai flagel.

Monotrik, mempunyai satu flagel pada salah satu ujungnya.

Lofotrik, mempunyai sejumlah flagel pada salah satu ujungnya.

Amfitrik, mempunyai satu flagel pada kedua ujungnya.

Peritrik, mempunyai flagel pada seluruh permukaan tubuhnya.

PENGARUH LINGKUNGAN TERHADAP BAKTERI

Mempengaruhi pertumbuhan dan reproduksi bakteri.

Meliputi :1. suhu, 2. Kelembaban, dan 3. cahaya

1. SUHU Psikrofil,

yaitu bakteri yang hidup pada daerah suhu antara 0°- 30°C, dengan suhu optimum 15°C.

Mesofil, yaitu bakteri yang hidup di daerah suhu antara 15°-55°C, dengan suhu optimum 25°-40°C.

Termofil, yaitu bakteri yang dapat hidup di daerah suhu tinggi antara 40°-75°C, dengan suhu optimum 50-65°C

2. KELEMBAPAN Pada umumnya bakteri

memerlukan kelembapan yang cukup tinggi, kira-kira 85%.

Pengurangan kadar air dari protoplasma menyebabkan kegiatan metabolisme terhenti, misalnya pada proses pembekuan dan pengeringan.

3. CAHAYA Cahaya merusak sel mikroorganisme

yang tidak berklorofil.

Sinar UV dapat menyebabkan terjadinya ionisasi komponen sel yang berakibat menghambat pertumbuhan atau menyebabkan kematian.

Dasar bagi sterilisasi atau pengawetan bahan makanan.

PERANAN BAKTERI 1. Menguntungkan

Bakteri penguraiMengurai (protein dan KH)

organisme mati atau sisa kotoran menjadi CO2, gas amoniak, dan senyawa-senyawa lain yang lebih sederhana.

Bakteri nitrifikasiMenyusun senyawa nitrat dari amoniak

yang berlangsung secara aerob di dalam tanah.

Bakteri nitrogenMengikat nitrogen bebas dari udara dan

mengubahnya menjadi suatu senyawa yang dapat diserap oleh tumbuhan.

Misal: Azotobacter chroococcum, Clostridium pasteurianum, dan Rhodospirillum rubrum

NEXT.....

Bakteri ususEschericia coli hidup di kolon manusia,

berfungsi membantu membusukkan sisa pencernaan juga menghasilkan vitamin B12, dan vit. K.

Bakteri penghasil Antibiotik Bacillus brevis, menghasilkan terotrisin Bacillus subtilis, menghasilkan basitrasin Bacillus polymyxa, menghasil polimixin

NEXT.....

o BAKTERI FERMENTASI

No Nama produk atau makanan Bahan baku Bakteri yang berperan

1. Yoghurt susuLactobacillu bulgaricus dan Streptococcus thermophilus

2. Mentega susu Streptococcus lactis

3. Terasi ikan Lactobacillus sp.

4. Asinan buah-buahan buah-buahan Lactobacillus sp.

5. Sosis daging Pediococcus cerevisiae

6. Kefir susu Lactobacillus bulgaricus dan Srteptococcus lactis

2. MERUGIKAN Bakteri perusak makanan.

Clostridium botulinum, menghasilkan racun botulinin, seringkali terdapat pada makanan kalengan.

Pseudomonas cocovenenans, menghasilkan asam bongkrek, terdapat pada tempe bongkrek.

Leuconostoc mesenteroides, penyebab pelendiran makanan.

Bakteri denitrifikasi Reduksi nitrit menjadi amoniak

yang tidak dapat dimanfaatkan oleh tumbuhan.

Contoh : Micrococcus denitrificans dan Pseudomonas denitrificans.

NEXT.....

Bakteri Heterotrof yg bersifat parasitBakteri ini merugikan baik pada manusia,

hewan maupun tumbuhan. Bakteri ini menyebabkan sakit (patogen). Beberapa contoh bakteri yang patogen di antaranya:

NEXT.....

No.

Bakteri Penyakit yang ditimbulkan

1.2.3.4.5.6.7.8.9.

10

Vibrio commaTreponema palidum Salmonella thyposaPasteurella pestisNeisseria gonorhoeMycobacterium tuberculoseBordetella pertusisCytophoga colimnarisSalmonella pollurumXanthomono citri

Penyakit koleraSifilisTifusPes/samparKencing nanahTBCBatuk rejan Parasit pada ikanBerak kapur pada ayamKanker pohon jeruk

BAKTERI PENYEBAB PENYAKIT PADA MANUSIA

No.

Bakteri Penyakit yang ditimbulkan

1.2.3.4.5.6.7.8.9.

10. 11.12.13.

Vibrio commaTreponema palidum Salmonella thyposaPasteurella pestisNeisseria gonorhoeMycobacterium tuberculoseBordetella pertusisStaphylococcus saprophyticusNeisseria meningitidisYersinia pestisClostridium tetaniMycobacterium lepraeLeptospira interrogans

Penyakit koleraSifilisTifusPes/samparKencing nanahTBCBatuk rejan Infeksi saluran kencing pd wanitaMeningitisBlack Plaque (penyakit usus)TetanusLepraLeptospirosis

JENIS - JENIS BAKTERIKRITERIA PENGELOMPOKAN

Berdasarkan cara memperoleh makanan, bakteri dikelompokan menjadi 2 kelompok yaitu:1. Bakteri heterotrof2. Bakteri Autotrof

Berdasarkan sumber oksigen yang diperlukan dalam proses respirasi, dikelompokan sebagai berikut:1. Bakteri Aerob2. Bakteri Anaerob

BAKTERIOFAG( VIRUS PEMAKAN BAKTERI )

Bacteria dan phagein (bahasa Yunani). Merupakan virus yang menyerang bakteri. Penemunya adalah Twort (1913) dan d'Herelle

(1917). Bentuknya seperti huruf T. Tubuh bakteriofag tersusun atas kepala, ekor,

dan serabut ekor. Memiliki 2 macam cara untuk mereplikasikan

dirinya, yaitu daur litik dan daur lisogenik. Replikasi tersebut baru dapat dilakukan ketika

virus ini telah masuk ke dalam sel inangnya (bakteri).

Beberapa fag yang sudah dikenal yaitu fag T2, T3, T4, T5, T6, dan T7,.

Secara morfologi bentuk luar keenam fag tersebut tidak banyak berbeda, akan tetapi , secara serologi mereka menunjukkan perbedaan yang nyata.

Fag T2, T4, T6, disebut T genap, termasuk satu golongan serologi.

T3 dan T7 termasuk golongan serologi yang lain , sedangkan T3 dan T5 berlainan satu sama lain dan juga berbeda dengan golongan serologi T yang lain.

NEXT.....

Fag T terdiri atas kepala berbentuk heksagonal dengan diameter 50 - 65 mµ, panjangnya sampai 100 mµ.

Panjang ekornya sampai  100 mµ. Kepala merupakan bagian utama yang pusatnya terdiri

atas DNA. Bagian luar berupa selubung protein sebagai

pelindung. Ekor berupa tabung tersumbat dilengkapi

benang/serabut. Bakteriofage termasuk ke dalam ordo Caudovirales. Waktu bereplikasi antar 20 – 40 menit dengan rata2

25 menit pada satu proses repplikasi, dan menghasilkan lebih kurang 200 fag baru.

Salah satu contoh bakteriofage adalah T4 virus yang menyerang bakteri Eschericia coli, disebut T-coli.

NEXT.....

PICTURE ...

DAUR HIDUP BAKTERIOFAG

TERIMA KASIH