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Irán

ORepública Islámica de Irán.

ODesde el I milenio a. C. hasta 1935 fue conocido en Occidente como Persia.

OEs el decimoctavo país más extenso del mundo.

OTeherán es la capital, además de ser el centro político, industrial, comercial y cultural del país.

OLa diversidad étnica del pueblo de Irán, tales como persa, kurdo, turco, lor, árabe, turkemen y baluch.

O Irán, junto a Irak, es el hogar de las civilizaciones más antiguas.

OA principios del siglo XX, la Revolución Constitucional de 1906 estableció la primera asamblea legislativa del país (y del continente asiático), sometiendo el poder monárquico a una constitución.

OY el 1 de abril de 1979 se constituye una Republica Islámica.

OSu religión oficial es el Islam y su idioma el persa.

O Irán presenta vestigios de ocupación humana ya desde la Edad de piedra.

ODurante el Neolítico se desarrolló un proceso de sedentarización, producción estable de alimentos y establecimiento de rutas de intercambio de corta distancia.

ODesarrollo de la agricultura.

Economía

OTodo Irán es árido o semiárido, excepto en la costa del mar Caspio donde domina un clima subtropical.

OLos principales ríos de Irán son el Sefid-Rud, el Karun y el Hilmand.

OPredomina la ganadería ovina, con el fin de obtener lana para la elaboración de alfombras persas.

OLos terrenos agrícolas se dedican a cereales (como el trigo), el algodón y el tabaco.

OLa explotación del petróleo en el siglo XX ha provocado que tanto la extracción del crudo, su refino y la elaboración de productos derivados, sea la principal fuente de riqueza del moderno Irán.

OLa mayor parte de las exportaciones iraníes y de los ingresos del estado son de petróleo y gas natural.

OEl Estado es el propietario de estos recursos petrolíferos, por lo que en parte la economía iraní es planificada.

OEn 2012, las sanciones al comercio internacional de Irán impuestas por el Consejo de Seguridad de las Naciones Unidas, Estados Unidos y la Unión Europea a causa del programa nuclear iraní redujeron las exportaciones petroleras iraníes hasta un nivel estimado como el más bajo desde 1986, en plena guerra Irán-Iraq.

Gastronomía

OLa Gastronomía de Irán se puede considerar una mezcla diversa de características y estilos culinarios provenientes de todas y cada una de sus povincias y regiones.

OMuy apreciado de la gastronomía de este país es el caviar conocido internacionalmente.

OEn la cocina Iraní, que es muy sencilla, siempre hay pan, verduras frescas y agua.

O El arroz es un elemento imprescindible en los platos, así como la sal común, la pimienta y el zumaque.

OEl zumaque es una hierba parecido al eneldo.

OEl fruto maduro de esta especie de zumaque es conocido de la época de los romanos como un acidulante sustitutivo del limón o el vinagre.

OHoy en día se emplea seco a menudo junto con granos de sal; utilizado en las cocinas libanesa, siria e iraquí.

OSi se vierte sobre arroz proporciona un color rojizo.

O Es uno de los ingredientes de la mezcla de especias denominada zahtar; se utiliza también en la mezcla egipcia denominada dukka.

OExisten diversas clases de pan, lo más natural es que se sirva toda la comida de una sola vez, sin un orden pre-establecido pero lo que si es costumbre es comer primero los platos más fuertes y después los más ligeros.

OTambién acostumbran el “mezze”.

OLa cocina iraní contiene varias recetas muy sofisticadas que emplean hierbas tales como la menta, la hierbabuena, el cilantro, etc.

OLa especia más conocida en Irán es el zumaque que suele ser un acompañante de la mayoría de los platos iraníes.

OEn la cocina persas se preparan abundantes sopas cuyo contenido puede ser lentejas, de fideos, de yogur, con frutos secos, etc.

OEl plato más conocido en Occidente es el kebab que normalmente se elabora con carne de cordero, aunque existen variedades como el chelow kabab que es el mismo kebab pero acompañado de arroz y el kabab-e morgh con pollo asado.

Shirin polo

OConsiste en arroz con almendras, cáscara de naranja confitada y pollo sofrito con ajo, pasta de tomate y especias dulces.

Pan nan o lavash

OPan sin levadura, estilo tortilla de harina.

OTipo pizza, tostada o warp.

Torshi-eliteOEncurtido de verduras del campo a

base de pimiento y berenjena.

Ta dig

OEs un plato de arroz muy popular en las cocinas de Persia y Mesopotamia.

O Incluyen verduras (o frutas) cocinadas con pollo o cordero. (papa, zanahoria, berenjena, pimiento, etc)