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Jorge OrtegaEconomista en Sistemas Alimentarios- FAO RLC
Determinantes, mecanismos y efectos de laseguridad alimentaria: una introducción
Bogotá, Colombia, 19 de Julio de 2011
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2Estado deNutrición
(efecto final)
Consumo/Ingestaalimentos/nutrientes
(uso alimentos)Estado de Salud
Seguridadalimentaria
(acceso alimentos)
Prácticas decuidado
Servicios de salud,agua y
saneamiento
Estrategias, decisiones económicas (producción, consumo ahorro einversión), Activos (dotación, uso, productividad y remuneración),
ingresos (fuente, nivel), tecnología y demografía
Estructura y funcionamiento de la economía y de los mercados(disponibilidad alimentos)
Instituciones, políticas públicas, marco político e ideológico(derecho alimentación, soberanía alimentaria)
Causasinmediatas(individuo)
Causassubyacentes
(hogar)
Causas básicas(sociedad)
Antropometría &análisis sangre
Consumo ydiversidadalimentos
Pobreza extrema(ingresos ogastos) y
desigualdad.Métodos directos-base experiencia
Producción,comercio yexistencias
Marco conceptual de la Nutrición, consumo de alimentosy seguridad alimentaria
Fuente: adaptado de UNICEF (1990), FIVIMS (1999), Lancet (2008)
Enfoque de Medios o Modos de Vida Sostenible
3
Fuente: DFID
4
Desnutrición
Hambre Estado de Salud
Inseguridadalimentaria
Prácticas decuidado
Servicios de salud,agua y
saneamiento
Estrategias, decisiones económicas (producción, consumo ahorro einversión), Activos (dotación, uso, productividad y remuneración),
ingresos (fuente, nivel), tecnología y demografía
Estructura y funcionamiento de la economía y de los mercados(disponibilidad alimentos)
Instituciones, políticas públicas, marco político e ideológico(derecho alimentación, soberanía alimentaria)
Causasinmediatas(individuo)
Causassubyacentes
(hogar)
Causas básicas(sociedad)
Antropometría &análisis sangre
Consumo ydiversidadalimentos
Pobreza extrema(ingresos ogastos) y
desigualdad.Métodos directos-base experiencia
Producción,comercio yexistencias
Desnutrición, hambre, inseguridad alimentariay pobreza extrema
Fuente: adaptado de UNICEF (1990), FIVIMS (1999), Lancet (2008)
Hambre, inseguridad alimentaria y pobrezaextrema
IngresosCalorías
Gasto en alimentos
Restricciónpresupuestaria
Curva de Engel
2000 kcal/día/adulto
Función de gasto de calorías
Promedio uobservadaMínima
Z1
Z2
Z2
Z3
Z3
Gastoalimentario
Gasto noalimentario
Fuente: Adaptado de De Janvry y Sadoulet, 2006
Determinantes sociales de la salud (OMS/OPS)
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Valores: equidad, justicia social, derechos humanos en saludTres enfoques complementarios para explicar las inequidades en salud:1. Psico-social: percepción estatus personal2. Producción social de la salud/enfermedad: económicos y políticos3. Eco-social con múltiples niveles de referencia: dinámica e histórica
Mecanismos: selección social, posición social y perspectivas de curso de vida
Determinantes sociales de la salud (OMS/OPS): unenfoque integral y estratégico
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Enfoque microeconómico: Modelos del Hogar
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Preferencias función de utilidad: U(Xa, Xo)
Tecnología función de producción: q(L, K)
Restricción presupuestaria: pq-wx
Consumo: Xa* y Xo*
Producción: L*, Y*
Ahorro e inversión: k*
Opciones
Enfoque microeconómico: Modelos del Hogar
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1. Modelo con mercados completos 2. Modelo con mercadosincompletos
Función de beneficios:sistema de demandade factores y oferta
de productos(L*, Q*, Y*
Función de utilidadindirecta:
sistema de demandade bienes y oferta de
factores(C*, L*, Y*)
Funciones conjuntas:-sistema de demanda de factores y
oferta de productos-Sistema de demanda de bienes
-Condiciones equilibrio de mercado
separabilidad
Análisis empírico de modelos no separables:-Oferta de productos, demanda de insumos, demanda de bienes-Demanda de bienes asociados a bienestar: educación, salud, nutrición
Enfoque microeconómico: Modelos del Hogar aplicadoa la seguridad alimentaria (Barrett, 2002)
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Elementos claves para el modelo:1. Considerar las necesidades fisiológicas de los individuos respecto a
los nutrientes de los alimentos y la agregación.2. Reconocer las complementariedades, ventajas y desventajas respecto a
otras variables: educación, prácticas de cuidado y salud.3. Capturar el comportamiento dinámico de los hogares4. Incorporar la incertidumbre y riesgo5. Incorporar irreversibilidades y umbrales para tratar problemas de estados
nutricionales críticos.
( )
( )zslR
as
XWUMax tt
,,
..
, Wt= bienestar físicoXt= consumo de bienes y serviciosl= nivel de actividad físicas= activosz= variables exógenas
Enfoque microeconómico: Modelos del Hogar aplicadoa la seguridad alimentaria (Barrett, 2002)
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Definición de seguridad alimentaria, modelando el riesgo en la ingesta de nutrientes:probabilidad marginal de un estado de bienestar en función de ingesta de nutrientes
Clases ordinales de seguridad alimentaria
Clase 1: de sobrevivenciaF1
t(n)= P (wt+s >0)
Clase 2 : sin deterioroF2
t(n)= P (wt+s >m)
Clase 3: saludableF3
t(n)= P (wt+s ≈w*)
m w*
Análisis de pobreza: Principales determinantes(Haughton&Khandker, 2009)
12
Análisis de pobreza: enfoques de análisis empírico(Haughton&Khandker, 2009)
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1. Regresión múltiple (lineal):
in
iniii xxx
z
y +++++=
...log 2
21
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yi= ingreso o gasto per cápitaz= línea de pobreza
2. Modelo binarios: logit o probit
( ) ( )in
inii xxxfpob +++++== ...1Pr 22
110
Sensible a la especificación del errorMuy útil para el diseño de intervenciones
3. Nuevos enfoques-Regresiones no paramétricas-Arboles de regresión y clasificación: CART models- Regresiones múltiples adaptativas spline (MARS models)
Modelo económico del hogar para analizar relaciónpobreza-nutrición y evaluación programas
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1. Estimación de funciones de producción de nutrición y salud:conocer el impacto de cada determinante
0,,,),,,;,,,,( >= NHNkNqNnqueenLESHkpqnNN
n= vector de consumo de nutrientesq= vector de calidad de los alimentos (no-nutrientes)p= vector de otros insumos provistos privadamentek= vector de insumos provistos públicamente (bienes públicos)M= vector de insumos públicos y privados adicionales que afectan la saludH= estado de saludS= sexoE= edadL= Localización (urbano, rural)
0,,,),,,;,,,( >= HmNkHpHNqueenLESmkpNHH
Nutrición es un determinante de la Salud parte de bienestar y un fin en si mismo.
Modelo económico del hogar para analizar relaciónpobreza-nutrición y evaluación programas
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2. Estimar las relaciones de comportamiento:elasticidades respecto al ingreso (Y)
HNNH
HNABHY
HNNH
NHBANY
−+=
−+=
1;
1
A = elasticidades respecto al ingreso de n, p, q y kB= elasticidades respecto al ingreso de p, k y m
3. Análisis costo-efectividad y eficienciaProveer servicios de N y H, a travésY, n, p, q, k, m (o combinaciones).
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