diplomado de panaderÍa y pastelerÍa
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Primer Mes (Junio)
Clases lunes, miércolesy viernes.
1° SEMANA 2° SEMANA
3° SEMANA 4° SEMANA
Tipos de masa (Quebrada - Horneado)
Rellenos y Decoración
Armado y Presentacion
Masa Choux (Horneado)Rellenos y Presentación(Relampagos, Profiteroles, Paris, Brest, Cisne)Genoise
Armado (Tres leches, Fresa,Brazo Gitano, Bouches Noel,Pionono)
Variedades de tortas (Rubia,Baiyles)Hojaldre
Lengua de Suegra, Palmeras,Mil Hojas, Danish.
Galletas, Domino, Galletas Pistola.
Horneado y Presentación
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Segundo Mes (Julio)
Clases lunes, miércolesy viernes.
1° SEMANA 2° SEMANA
3° SEMANA 4° SEMANA
Queques pesados(Zanahoria, Banana, Ingles,Americano, Marmoleado)
Preparación Torta de Novias
Masa elas�ca, masa paraflores , coloración y guardadoForrado y preparación demasas para floresPresentación de Tortas
Torta de Chocolate y SelvaNegra.Armado de Tortas (chocolate y selva negra)
Teoría de panificación y masa madre
Alimentación de masa madrepara pan francés
Pan de yema y �pos, hamburguesa.
Biscochos, chancay y de canela
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Tercer Mes (Agosto)
Clases lunes, miércolesy viernes.
1° SEMANA 2° SEMANA
3° SEMANA 4° SEMANA
Pan Bague�e y bague�no
Pan de Maíz
Pan Andino
Bagel
Brioches
Hojaldre
Horneado de Pan Arabe
Pan de moldes blancopan de molde integral
Horneado
Karamandunga
Panqui
Pan integral
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