dossier extra€¦ · una alimentación saludable, equilibrada y sana. antes que entrar en la...
Post on 20-Jun-2020
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En éste DOSSIER EXTRA
lo que pretendemos es
mostrar que sí se
puede hacer una
compra saludable si
tienes poco tiempo y
todas tus compras
tienes que hacerlas en
el mismo lugar:
EL SUPERMERCADO
Y es que, como
siempre decimos en
REALFITNESS lo ideal es
comprar muchos
alimentos en
comercios locales,
pero dependiendo del
ritmo de vida de cada
uno ésta tarea a veces
se hace un poco más
complicada que otras.
Por eso hoy te traemos
ésta guía que
esperamos te sirva de
ayuda en tus compras.
ANALIZAMOS:
LA PIRÁMIDE ALIMENTARIA – Edición SENC 2017
ADEMÁS:
- CÓMO ELEGIR UN BUEN PAN
- ¿LÁCTEOS? ¿SI/NO?
- AZÚCARES AÑADIDOS, ¿QUÉ SIGNIFICA?
- ALIMENTOS PROCESADOS ÚTILES, ¿LOS HAY?
- ¿Qué HAY DE ESA COPITA DE VINO? ¿ES SANA?
- ¿LA FRUTA ENGORDA?
¡Y mucho más!
La Pirámide Alimentaria
¿Qué es la PIRÁMIDE ALIMENTARIA?
Veamos:
Se trata de una guía alimentaria, en forma de pirámide, que tiene como objetivo principal
orientar al consumidor (de forma visual) de la elección de diferentes alimentos para llevar
una alimentación saludable, equilibrada y sana.
Antes que entrar en la historia y crítica (constructiva) a éste parámetro, veamos cuáles son
las novedades de la edición 2017 y comentaremos (en rojo) los aspectos que no se ajustan
del todo a la realidad.
La pirámide es elaborada por la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC)
¿Cuáles son sus novedades?
Empecemos por la base, donde tenemos varias novedades, en concreto 3:
Equilibrio emocional: que advierte sobre el impacto del estado anímico a la hora de
la elección de los alimentos.
Balance energético: por primera vez aparece éste concepto, que nos intenta avisar
sobre la importancia de un equilibrio entre la cantidad de alimento ingerido y
movimiento realizado (INGESTA VS GASTO). Esto no hace ningún favor al consumidor
final, ya que
como vimos en el
Vol.1 RealFitness
(donde
analizamos la
teoría CICO) no
podemos basar
nuestra ingesta
solamente dando
importancia a las
calorías y al
balance
energético.
Importa de
donde vengan
esas calorías.
SENC. 2017 ¡ANÁLISIS A FONDO!
Técnicas Culinarias Saludables: donde nos habla sobre la importancia de cocinar o,
al menos, en sus versiones culinarias (o técnicas) más adecuadas.
La actividad física se convierte en otro aspecto importante, donde hace hincapié en que
debamos dar un mínimo de 10.000 pasos al día.
CORRECCIÓN: un nuevo estudio, realizado por investigadores de la Universidad de Warwick (Inglaterra) y publicado el pasado mes de marzo en The International Journal of Obesity, asegura que esos 10.000 pasos ya no son suficientes, que ahora hay que dar... ¡15.000! debido a que la cantidad de 10.000 pasos al día no es suficiente en una población mayoritariamente sedentaria (en cuestión de hábitos de vida, trabajo, etc.).
En la cúspide tenemos otra novedad:
El consumo de suplementos nutricionales, algo que sólo debe ser pautado bajo la
prescripción de un profesional de la salud con formación específica en nutrición.
ACLARACIÓN: cabe recalcar que, en personas sanas, una alimentación bien pautada no
necesita de suplementación EXTRA. Habría casos particulares como personas que no
puedan ingerir comida sólida por alguna circunstancia o deportistas que requieran un
aporta EXTRA en su ingesta diaria. Cada caso valorado por un profesional en cuestión.
Ahora bien, analicemos escalón por escalón:
BASE DE LA PIRÁMIDE: lo de siempre…
En éste escalón, poco ha cambiado, manteniendo en la BASE de la pirámide alimentos
ricos en hidratos de carbono (pan, pastas), y se incorporan legumbres tiernas.
AITOR SÁNCHEZ: “Además, la base de la alimentación de la pirámide debe ser la fruta, verduras, hortalizas y no los cereales, bolsas de harina, pan de molde…”.
Autor: Mi Dieta Cojea
Seguimos con las recomendaciones clásicas de que la base de una alimentación
saludable deben ser los HC en un 60%, algo que podría, o no, tener sentido, pero siempre
dependiendo del contexto de cada individuo.
Dar recomendaciones CERRADAS alertando a la población lanzando un mensaje de ‘si
no comes pan como elemento principal no estás llevando una alimentación saludable’
es un gran error, lo que conlleva que el consumidor final compre cualquier tipo de pan,
pensando que está haciendo una buena elección alimentaria.
¿CÓMO NOS LA CUELAN CON EL PAN?
La SENC plantea que el pan se elabore con harina sin refinar, de grano entero, y que esto se
traslade también a las pastas y otros productos secundarios, pero como vemos, LA INDUSTRIA PIENSA EN OTRA COSA TOTALMENTE DIFERENTE: EL DINERO. En éste mismo dossier te daremos las recomendaciones necesarias para reconocer un buen pan integral.
SEGUNDO PISO: lo que debería estar en la BASE
Lo que debe ser la base de la pirámide: frutas, verduras, hortalizas. Algo bueno también es
que aparece el AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) en éste peldaño. Un tesoro del que
gozamos en España y que debería ser el aderezo principal de nuestras comidas.
Poco más que decir en éste aspecto, sólo que, en mi humilde criterio, ésta debería ser la
base sólida de la pirámide alimentaria.
AITOR SÁNCHEZ: ““La pauta general de la alimentación es que nuestra base sea frutas, verduras, hortalizas acompañado de proteínas (pescado, huevo, carnes, legumbres y queso y lácteos) y por frutos secos y aceite de oliva, grasas de calidad.”
La mayoría son falsos o llevan un porcentaje
tan pequeño de harina integral que no son
mucho mejores que los blancos.
¿Cómo nos engañan o confunden? Aquí
tienes las principales estrategias de marketing
de los fabricantes:
1.- Añadir una pequeña cantidad de harina
integral para que el pan se oscurezca.
2.- Añadir algo de salvado de trigo u otro
cereal para cambiar el color del pan. De
hecho, hay barras de pan 0% integral
enmascaradas con salvado.
3.- Añadir una pequeña cantidad de harina
de centeno para oscurecerlo. Pero si la
harina de centeno no es integral, el pan
tampoco lo será.
Fuente:
http://www.correryfitness.com/nutricion/mayoria-
pan-integral-que-comes-engano-vamos-contar-
que_2017031658cb19710cf201b3e536e284.html
4.- “Con avena”. Que el pan contenga este
cereal o esté recubierto de copos de avena,
un cereal con “fama” de saludable, tampoco
quiere decir que sea integral.
5.- Venderlo como “multicereales”, lo que no
quiere decir que el pan sea necesariamente
integral, sino que está hecho con varios
cereales, normalmente refinados.
6.- “Con semillas”. Este es otro reclamo
publicitario y visual. Pero que el pan esté
recubierto con semillas (pipas de girasol,
amapola, sésamo...) o las contenga, no
quiere decir que sea integral.
7.- Algunos fabricantes añaden incluso
caramelo a la mezcla para que adquiera
color marrón.
8.- “Fuente de fibra”. Es un gran reclamo
publicitario, pero no nos asegura que el
producto sea realmente integral.
TERCER PISO: empieza la polémica
Como hemos visto anteriormente, que un alimento pueda estar presente en una pauta alimentaria no quiere decir que sea INDISPENSABLE. Esto ocurre con la leche, que por épocas es santo y en otro demonio. A día de hoy
sabemos que la elección de tomar lácteos o no es cuestión de gustos y, si no presentas
intolerancia, puedes consumir lácteos o sus versiones fermentadas sin problema alguno.
El problema viene cuando se recomiendan ‘casi por obligación’ el consumo de lácteos
para hacer creer al consumidor final que, si no lo hace, no tendrá una alimentación
saludable por definición.
Y es que, todo lo bueno que puedes encontrar en la leche lo puedes obtener en otros
grupos de alimentos. Así que, ¿tomas leche? ¿te gusta la leche? ¡fantástico! ¿no te
gusta? ¡No la tomes! ;)
En cuanto a las fuentes de proteína animal, tenemos carnes bancas, huevos (yo los
bajaría dos escalones) y frutos secos.
CUARTO PISO: las carnes rojas…vino y cerveza
Pareciera que siempre debemos tener a éste grupo de alimentos en un escalón privado.
No estoy en desacuerdo con ello. Lo grave de éste escalón es que se compare un corte
magro de carne roja con embutidos procesados, porque los colocan en un mismo
conjunto cuando, evidentemente, no tienen nada que ver.
El proceso de cría del animal, la alimentación del animal y su hábitat cobran real
importancia a la hora de valorar un producto de origen animal, cuanto menos compararlo
con un producto ultra procesado que ha sido obtenido a partir de una selección de
carnes originales de muy baja calidad. Además, el porcentaje de la materia prima en
embutidos, salchichas, hamburguesas, etc. Es ridículo en cuanto a cantidades y alberga
una larga lista de aditivos que le dan consistencia, sabor y durabilidad.
¿Sobre el alcohol? ¿Hablamos?
Mucho mejor, te dejo éste video de Julio Basulto que resolverá toda duda que tengas.
LA CÚSPIDE: bollerías y demás basura…
El sr. Javier Aranceta, presidente del Comité Científico de la SENC (Sociedad Española
de Nutrición Comunitaria) nos dice, en relación al consumo de bollería:
"deberían ser de consumo muy ocasional y reflexivo, pero es mejor preparar en casa un
bizcocho que consumir productos de bollería industrial, que no tienen ningún valor
nutricional"
¿Y ustedes qué piensan? De verdad, lo natural ¿es siempre, mejor? ¿Es mejor un
bizcocho hecho en casa?
Además, ¿qué es un consumo moderado? ¿reflexivo?
ACLARACIÓN: La moderación es un mensaje que no está funcionando en cuestión de
salud pública. No podemos recomendar un alimento que, de por sí, se sabe que se
consume y, además, de forma desmesurada y sin control. Las recomendaciones
GENERALES deberían ser mucho más tajantes.
AITOR SÁNCHEZ: “La pauta general de la alimentación es que nuestra base sea frutas, verduras, hortalizas
acompañado de proteínas (pescado, huevo, carnes, legumbres y queso y lácteos) y por frutos secos y aceite de oliva, grasas de calidad.”
PARA FINALIZAR… recomendaciones particulares*
*Ya comentamos éste punto al inicio del análisis.
¿Es Sana esa ‘Copita de Vino’?
Autor: Julio Basulto
Web: http://juliobasulto.com/una-
copita-de-vino-al-dia-no-es-
buena-para-el-corazon/
Enlace:
https://www.youtube.com/watch
?v=X61dAjU3oPY
SUMARIO CONSEJOS ÚTILES A LA HORA DE REALIZAR UNA COMPRA SALUDABLE EN EL SUPERMERCADO
AZÚCAR LIBRE VS AZÚCAR AÑADIDO EL ETIQUETADO Y LOS MAS PEQUEÑOS DE LA CASA A LA HORA DE DIFERENCIAR LAS GRASAS
CONSEJOS PRÁCTICOS: o LA FRUTA o MÁS MERCADO, MENOS SUPERMERCADO o ¿LA FRUTA, ENGORDA? o LA MATRIZ DE LLOS ALIMENTOS o GUÍA DE LAS VERDURAS o LÁCTEOS, A EXAMEN o ¿CÓMO ELEGIR UN BUEN PAN? o SELECCIÓN DE CARNES o EL PLATO DE HARVARD o HABLEMOS SOBRE: HUEVOS o TU CESTA DE LA COMPRA o PRODUCTOS PROCESADOS ÚTILES
Antes que nada, vayamos con algunas preguntas muy recurrentes:
¿Cómo diferenciar azúcar propio, añadido y libre?
El azúcar propio o “naturalmente presente” es el que tiene un alimento en su propia
composición. Puede ser el que tiene una naranja, la lactosa de la leche…
El azúcar añadido, como su nombre indica, es adicionado. Como el de un yogur
azucarado, un batido, bollería, galletas… Este hay que evitarlo. El azúcar añadido siempre
es azúcar libre.
Aitor Sánchez. Enlace: http://blog.rtve.es/nutricionrtve/2017/01/c%C3%B3mo-nos-la-van-
a-seguir-colando-a-pesar-del-nuevo-etiquetado.html
El etiquetado no es amigo de los más pequeños
Los niños pueden ingerir 1/3 o ½ de kcal de un adulto dependiendo de la edad. Y las
familias tenemos de referencia un consumo máximo de azúcar de un adulto… Además,
que siempre hay formas de ocultar almidones que son casi azúcar como se puede ver en
el post de las papillas infantiles. En las que hay harina dextrinada, o cereales hidrolizados
que son “casi azúcar”.
Por último, recordar que esta normativa solo afecta a etiquetado, ni a publicidad, ni a
declaraciones nutricionales o declaraciones de salud. Es decir, los productos van a poder
seguir llamándose “funciona”, “bueno”, “digestivo”… o los alimentos van a poder seguir
alegando “integral” siendo solo rico en fibra.
Aitor Sánchez. Enlace: http://blog.rtve.es/nutricionrtve/2017/01/c%C3%B3mo-nos-la-van-
a-seguir-colando-a-pesar-del-nuevo-etiquetado.html
A la hora de distinguir las ‘grasas’
Inexplicablemente, a estas alturas, en el año 2017 es necesario desglosar en el etiquetado
las grasas saturadas, pero no las grasas trans. Es decir, ahora mismo vamos a adquirir un
producto, y podríamos pensar que no es saludable por tener grasa saturada en el
etiquetado. Recordemos que no toda la grasa saturada es poco saludable, ejemplos son
los lácteos enteros, el coco o el propio aceite de oliva … que tienen grasa saturada
saludable.
Sale de rositas la grasa trans. Que para poder identificarla tenemos que irnos de la tabla
nutricional, e ir a la lista de ingredientes. Donde se puede identificar como “grasa
parcialmente hidrogenada”, uno de los peores nutrientes para el riesgo cardiovascular.
Aitor Sánchez. Enlace: http://blog.rtve.es/nutricionrtve/2017/01/c%C3%B3mo-nos-la-van-
a-seguir-colando-a-pesar-del-nuevo-etiquetado.html
Fuente: blog.rtve.es
CONSEJOS PRÁCTICOS En las siguientes páginas
tendrás consejos prácticos
para salir del
supermercado con una
cesta de la compra
realmente saludable,
aunque primero recuerda:
“MÁS MERCADO, MENOS SUPERMERCADO”
Quizás éste es uno de los
mejores consejos que te
podemos dar a la hora de
elegir correctamente
cuando vas a comprar, y
es que SIEMPRE que
puedas intenta comprar
los productos básicos (la
base REAL) de tu
alimentación en
mercados locales,
eligiendo frutas, verduras y
hortalizas de temporada,
con el consiguiente ahorro
en la factura a final de
mes, además de fomentar
el comercio local.
Todos sabemos que los
supermercados son la
opción más rápida al estar
todo en un mismo sitio,
pero las mejores
elecciones no se toman
acudiendo siempre al
supermercado a comprar
de todo. Para empezar,
pon en práctica éste
consejo que hoy te damos.
LA FRUTA
La fruta (junto con las
verduras y hortalizas)
deben ser la base de tu
cesta de la compra. Para
tener una cesta de la
compra saludable para ti y
los tuyos asegúrate que
más del 50% de tu compra
TOTAL proviene de éstas
fuentes.
Aprovecha los productos
de temporada ya que
siempre son mucho más
accesibles y baratos, lo
que hace que tu cesta de
la compra a final de mes
tenga un coste menos
elevado. Esto, si tienes
familia es muy importante.
Además, la fruta es muy
fácilmente combinable
con muchos platos fríos
(ahora en éstos tiempos de
calor) pero apetece a
cualquier momento del
año.
Así que empieza a llenar
de colores tu cesta de la
compra y llévate esos
colores a casa, y
empezarás con una base
sólida de una
alimentación saludable.
Para quienes aún le tienen
miedo a la fruta (porque
engorda por la noche,
etc.):
Autor: Sergio Espinar
Fuente:
https://www.hsnstore.com/bl
og/se-debe-eliminar-la-fruta-
la-hora-de-perder-peso/
Artículo muy interesante
de Carlos Ríos, donde nos
habla de la importancia
de los alimentos en su
conjunto. La MATRIZ de los
mismos y por qué no
debemos centrarnos en
aislar nutrientes o pensar
que unos son más
importantes de evitar que
otros, ya que lo que
importa es su contexto
dentro de la matriz global
de la materia prima.
Autor: Carlos Ríos
Enlace:
http://realfooding.com/matri
z-alimentaria/
Artículo muy interesante y reciente de Marcos Vázquez donde nos habla de forma muy
extendida sobre las verduras y formas de cocinarlas.
Autor: Marcos Vásquez (Fitness Revolucionario)
Enlace: https://www.fitnessrevolucionario.com/2017/06/17/mejores-verduras-ideas-para-
comer-mas/
LÁCTEOS
En éste apartado, te dejaremos varios
enlaces para que entiendas por qué los
lácteos son un grupo de alimentos cuya
elección de incluirlos o no en nuestra
alimentación es totalmente libre, es decir,
que no son estrictamente necesarios
para una salud plena pero que puedes
consumirlos sin miedo algo.
Además, verás porqué es mejor elegir
siempre sus versiones enteras y huir de
productos ‘light’ o ‘desnatados’.
Autora: Lucía Redondo
Enlace: http://www.luciaredondo.com/la-otra-cara-de-la-leche-2017
Autor: Víctor Reyes
Enlace: http://www.fitnessreal.es/los-lacteos/
Autor: Víctor Reyes
(PowerExplosive Team)
Enlace:
https://www.youtube.com
/watch?v=mPB5LLAJKfE&t
=3s
DEMONTANDO MITOS SOBRE LÁCTEOS. NO DEJES DE LEER ÉSTOS ARTÍCULOS
Elige siempre lácteos en su versión entera, natural y sin
edulcorar. Además, son fácilmente combinables ;)
HABLEMOS SOBRE PAN:
¿CÓMO ELEGIR UN BUEN PAN?
Para que un pan sea considerado integral, debe estar elaborado principalmente con
harina no refinada. Desgraciadamente, como explica el dietista-nutricionista Aitor
Sánchez en Mi dieta cojea, “en España la tónica generalizada es considerar integral
cualquier alimento que tenga las menciones ‘fuente de fibra’ o ‘alto contenido en fibra’,
aunque sea añadida con posterioridad.
6.- Antes de comprar un supuesto pan integra en una panadería (sobre todo en las
cadenas panarias que han proliferado), no te cortes y pregunta qué porcentaje de harina
integral contiene.
7.- Otra forma de comer buen pan integral es hacerlo tú mismo. En cualquier tienda
o supermercado ecológico puedes encontrar harinas integrales. La levadura de masa
madre puedes hacerla tú mismo.
Fuente: http://www.correryfitness.com/nutricion/mayoria-pan-integral-que-comes-
engano-vamos-contar-que_2017031658cb19710cf201b3e536e284.html
“Holanda, por ejemplo, sólo permite
llamar a un pan integral si tiene si tiene al
menos la mitad de su harina integral.
Alemania lo hace mejor y exige un 90%
para el pan y un 100% para la pasta”,
añade.
¿Cómo evitar que te den “gato por
liebre”? Ten en cuenta todos estos
requisitos:
1.- Ignora los mensajes “fuente de fibra” e
incluso “integral” y lee la etiqueta antes
de comprar un pan envasado.
2.- Que en la lista de ingredientes el
principal componente y el que aparezca
en primer lugar sea una harina integral o
de “grano entero”.
3.- Si el porcentaje de harina integral es
sólo un 20 % o menos, no lo compres.
4.- No te fíes del color: un pan marrón no
es necesariamente un pan integral.
5.- Encarga el pan: en las panaderías con
obrador podrán hacerte un pan 100%
integral con el tipo de harina que quieras.
En muchas panaderías tradicionales
también puedes comprarlo por encargo.
SELECCIÓN DE CARNES
A la hora de elegir éste
producto debes tener en
cuenta algo muy
importante:
Cuanto menos procesada
haya sido la carne que
compres, mejor.
Esto quiere decir que, lo
que deberías NO
COMPRAR nunca son
carnes procesadas
altamente como:
- Embutidos
- Salchichas
- Hamburguesas
Ya que son productos que
conservan muy poco de la
materia prima original y una
gran cantidad de aditivos.
GANADERIA EXTENSIVA
Es la forma de cría y vida
de los animales en la que
pastan de forma libre y no
están encerrados en jaulas
por toda su vida comiendo
grano.
Esto es muy importante a
la hora de seleccionar la
carne ya que la calidad
de ésta será superior a la
procedente de ganadería
intensiva.
Es innegable que cada día comemos más seguro...
Microbiológicamente hablando.
¿Qué quiere decir esto? En el apartado tecnológico-
alimentario, las industrias alimentarias ya no se la
juegan en los métodos de conservación de sus
productos, ya que errores en éstos podrían dar
toxiinfecciones alimentarias, y ello a las destrucciones
de dichas industrias por escándalos. Esto ha dado
lugar a que se hayan generado métodos de
conservación y adición de aditivos y otros
ingredientes para conservar el alimento y aumentar
su vida útil, y que así, exista la menor posibilidad
posible de contagio microbiológico.
Sigue leyendo en:
http://www.alimentologiacruda.es/2016/11/una-
burguer-meat-no-es-una-hamburguesa.html
Sigue leyendo en:
https://www.hsnstore.com/blog/top-10-mejores-
fuentes-de-proteinas/
Según Harvard
HABLEMOS SOBRE HUEVOS
Fuente: Marcos Vásquez (Fitness Revolucionario)
Enlace:
https://www.fitnessrevolucionario.com/2015/01/2
4/cuantos-huevos-puedes-comer-crudos-
blancos-o-marrones-y-mas-sobre-tus-huevos/
Uno de los artículos más
completos sobre la ingesta de
huevos, mitos que rodean
todavía a éste esencial alimento
y cuántos puedes comer a la
semana.
Durante años, el huevo ha sido
demonizado por su relación en los
años 80 entre su consumo y el
aumento de colesterol.
Hoy día sabemos que la ingesta
de colesterol dietético podo o
nada influye en los niveles de
colesterol en sangre.
Aitor Sánchez responde a varias preguntas sobre los errores en nuestra pirámide en el
siguiente artículo:
—¿Cuáles son, según usted, los escalones de la pirámide saludables e imprescindibles? —Haciendo un análisis dietético cualitativo, podríamos decir que solo dos escalones son saludables e imprescindibles en una dieta saludable: el segundo (con frutas y verduras) y el cuarto (con las fuentes proteicas). Es necesario aclarar también que una dieta puede ser perfectamente saludable sin cereales y sin lácteos. No quiere decir eso que sea conveniente su eliminación, sino simplemente que no son alimentos imprescindibles. Sus nutrientes pueden incorporarse con otros alimentos como frutas, verduras, hortalizas y fuentes proteicas.
—¿Qué alternativa propone usted a esta pirámide, según usted, obsoleta? —Hay otras que priorizan mejor los alimentos que lo merecen y más óptimos a la hora de mejorar la salud de las personas como, por ejemplo: el Healthy Eating Plate de Harvard (plato para comer saludable) donde por cierto se puede observar que se hace referencia a dos únicas ingestas principales: comida y cena. Esta elección tiene su lógico razonamiento, y es que la merienda o la cena suelen ser ingestas en las que no es necesario incorporar muchos grupos alimentarios. Un café, un té, unos frutos secos o una simple fruta son elecciones saludables por sí mismas.
—¿Cómo es ese plato que propone Harvard? —Las frutas, las verduras y las hortalizas ocupan sin atisbo de duda la mitad del plato. Los cereales refinados están limitados y aquellos que se incorporan están son necesariamente integrales. Cuando se refiere a la proteína, es claro y conciso: evita los procesados. Los lácteos no aparecen como un grupo propio, sino que están limitados en dos de los nutrientes que contienen (agua y proteína). ¿Dónde se encuentran las bebidas alcohólicas? ¿Y los dulces? Ni están ni se les espera. Esta guía es, por tanto, mucho más coherente con el objetivo de fomentar aquellos alimentos sanos o buenos, ya que los grupos que predisponen a enfermedades, o bien no aparecen, o bien están limitados. Por otro lado, aquellos con capacidad preventiva tienen reservado un importante hueco. No hay tantas dudas.
—Viene usted a decir que la industria tiene mucha culpa en todo esto. ¿De qué forma? —Nos venden un montón de alimentos baratos, pero superfluos, y engordantes, y después nos venden alimentos funcionales enriquecidos (con hierro, con calcio, con vitaminas y minerales, con Omega-3) para que corrijamos los efectos. No tiene sentido. ¿Paté con hierro? Es mejor comer tres berberechos o una sardina. Del mismo modo, un cacao en polvo puede anunciarse muy rico en minerales y vitaminas, siendo una simple excusa para ocultar la parte más importante de su composición: un 75% de azúcar.
Sigue leyendo en: http://www.abc.es/familia/supersanos/abci-piramide-alimenticia-
desproposito-arriba-abajo-201610160123_noticia.html
Aitor Sánchez Dietista-Nutricionista - Tecnólogo Alimentario
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