economia e cultura dell alimentazione facolta di agraria facolta di medicina e chirurgia attività...

ECONOMIA E CULTURA DELL’ ALIMENTAZIONE

FACOLTA’ DI AGRARIA

FACOLTA’ DI MEDICINA E CHIRURGIA

Attività di tirocinio organizzate in collaborazione con:

Cosa si intende per …... Alimentazione

“risposta sociale al bisogno biologico di nutrirsi”

Fattori culturali:

•Modo di produzione

•Istituzioni

•Storia e tradizioni

•Rapporto uomo- ambiente

•Religione

Introduzione di principi nutritivi per i bisogni

fisiologici dell’organismo

Il problema alimentare

Al giorno d’oggi,nei paesi sviluppati,le malattie non trasmissibili (diabete,cancro,cardiopatia,vasculopatia), determinate principalmente da stili di vita squilibrati sono la prima causa di morte al mondo (OMS). Da qui a dieci anni quasi la totalità della popolazione americana sarà in sovrappeso,ai limiti dell’obesità.

http://www.who.int/topics/global_burden_of_disease/en/

Il problema alimentare

Il problema alimentare invece,nel cosiddetto terzo mondo,è agli antipodi: ottocento milioni di persone al mondo sono mal nutrite e vivono molto al disotto della soglia di povertà.

Il mercato dei prodotti alimentari in occidente

Le proposte alimentari sono al giorno d’oggi molto differenti:da una parte il prodotto proposto

dalla grande distribuzione omologato e “globale” dall’altra il cosiddetto prodotto di

qualità inserito all’ interno di un contesto socio-culturale determinato.

Perché ECOCAL?

Per formare delle professionalità in grado di comprendere nella loro complessità le problematiche legate ai consumi e alle

scelte alimentari.

DIRITTO COMMERCIALE E

ALIMENTAREECONOMIA E MARKETING

CHIMICA DEGLI

ALIMENTI

MEDICINAANTROPOLOGIA E

STORIA

ECOCAL

FILIERA E TECNICHE PRODUTTIVE DEGLI ALIMENTI

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MEDICINAANTROPOLOGIA E

STORIA

ECOCAL

FILIERA E TECNICHE PRODUTTIVE DEGLI ALIMENTI

E altro ancora….

CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Cosa farà un laureato in ECOCAL?

Attività di marketing.

Controllo di qualità.

Organizzazione e gestione economica

di aziende di trasformazione

agroalimentare e di distribuzione alimentare

Attività di collaborazione in organismi nazionali e internazionali che si

occupano di legislazione,di sviluppo, di valorizzazione e controllo in campo

alimentare.

Attività rivolte all’educazione

alimentare.

Gestione di attività di

ristorazione.

In conclusione......

Servono professionalità in grado di mediare tra conoscenze eccessivamente tecniche sia in ambito medico che

agronomico e conoscenze eccessivamente teoriche in campo politico ed economico.

Il rapporto con il cibo, infatti, è complesso, denso di significati simbolici, richiama le radici identitarie di una cultura, muove il senso dell’appartenenza e si misura con una ricca offerta di consumi e con strutture e comportamenti sociali in continua

evoluzione.

Si sta studiando un corso di Si sta studiando un corso di

laurea magistrale in “ECONOMIA laurea magistrale in “ECONOMIA

E GESTIONE DELLA E GESTIONE DELLA

DISTRIBUZIONE ALIMENTARE” DISTRIBUZIONE ALIMENTARE”

in collaborazione con le imprese in collaborazione con le imprese

del settoredel settore