estudios de ciencia y tecnología de los alimentos 2005
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Antonio de la Llana M. Mª Dolores Romero de Ávila H. Ignacio Sánchez G.
Foro de empleo U.A.M. 2005Foro de empleo U.A.M. 2005
ALCYTA
Asociación Española de Licenciados y Doctores en Ciencia y Tecnología de los
Alimentos
Antonio de la Llana M.Mª Dolores Romero de Ávila H. Ignacio Sánchez G.
Ciencia y Tecnología Ciencia y Tecnología de los Alimentosde los Alimentos
CIENCIA DE LOS ALIMENTOS: disciplina que utiliza las ciencias biológicas, físicas, químicas y la ingeniería para el estudio de la naturaleza de los alimentos.
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS: aplicación de la ciencia de los alimentos para la selección, conservación, transformación, envasado, distribución y uso de alimentos.
CIENCIA + TECNOLOGÍA MULTIDISCIPLINAR
Antonio de la Llana M.Mª Dolores Romero de Ávila H. Ignacio Sánchez G.
Evolución históricaEvolución histórica
Descubrimiento del fuego.
Neolítico
Antonio de la Llana M.Mª Dolores Romero de Ávila H. Ignacio Sánchez G.
Evolución históricaEvolución histórica
Mesopotamia
Egipto
Antonio de la Llana M.Mª Dolores Romero de Ávila H. Ignacio Sánchez G.
Evolución históricaEvolución histórica
Roma Registros escritos
sobre elaboración de alimentos
Molinos giratorios y prensas
Conservación de alimentos
Antonio de la Llana M.Mª Dolores Romero de Ávila H. Ignacio Sánchez G.
Evolución históricaEvolución histórica Edad Media y Renacimiento
Técnicas de destilaciónProducción industrial de cerveza
Descubrimiento de América
Antonio de la Llana M.Mª Dolores Romero de Ávila H. Ignacio Sánchez G.
Evolución históricaEvolución histórica Siglos XVII y XVIII:
Olla express Apertización Revolución Industrial
Producción de frío
Pasteur
Antonio de la Llana M.Mª Dolores Romero de Ávila H. Ignacio Sánchez G.
Evolución históricaEvolución histórica Siglo XX
1931: Society of Food Chemistry
1939: Instituto de Fermentaciones Industriales
1945: Microondas 1951: Envase tetraédrico
aséptico 1960: Tratamientos HTST 1970: Desarrollo de los
Sistemas de Gestión de Calidad
Radiaciones ionizantes Extracción con fluidos
supercríticos Ultrafiltración Biotecnología y
Bioquímica del ADN Tecnologías de bajas
presiones Calentamiento óhmico Pulsos eléctricos Ultrasonidos
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Estudios de CYTAEstudios de CYTA Real Decreto 1463/1990 del 26 de octubre
(B.O.E. Nº 278 de 20 de noviembre de 1990). Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los
Alimentos (de segundo ciclo).
“Las enseñanzas conducentes a la obtención del título oficial de Ldo. en CYTA deberán proporcionar una formación científica adecuada, en los aspectos básicos y aplicados de los alimentos y sus propiedades, así como de la producción y elaboración para el consumo”
Antonio de la Llana M.Mª Dolores Romero de Ávila H. Ignacio Sánchez G.
Estudios de CYTAEstudios de CYTA
Tras finalizar el primer ciclo de otras licenciaturas o ingenierías superiores: Química Biología Veterinaria Farmacia Ciencias del Mar Medicina Ingeniería Química Ingeniería Agrónoma Ingeniero de Montes Ingeniería Forestal
Tras finalizar ingenierías técnicas o diplomaturas: Nutrición Humana y Dietética Ing. Téc. Agrícola en Industrias
Agrarias y Alimentarias Ing. Téc. Química Industrial Ing.Téc. en Explotaciones
Agropecuarias Ing. Téc. en Industrias
Forestales Ing. Téc. en Hortofrutícola y
Jardinería
FORMAS DE ACCESO:
Antonio de la Llana M.Mª Dolores Romero de Ávila H. Ignacio Sánchez G.
Grupos de materiasGrupos de materias
Higiene de los alimentos
Normalización y Legislación alimentaria
Tecnología de los alimentos e ingeniería de la industria
alimentaria y proyectos
Bromatología y Química y Bioquímica de los alimentos
Gestión de calidadDietética y Nutrición
Restauración de colectividades
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Espacio Europeo de Educación Espacio Europeo de Educación Superior (EEES)Superior (EEES)
LicenciaturaDiplomatura
MásterDoctorado
R.D. 55/2005
R.D. 56/2005
GRADO
POSGRADO
Año 2010Año 2005
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Competencias y sectores de Competencias y sectores de actividadactividad
Sector primario
Materia prima
INDUSTRIA ALIMENTARIA
Distribución, comercialización y venta
Alimento apetecible y SEGURO
Adaptado a los hábitos de consumo
Restauración colectiva
Docencia e investigación
Procesado
Envasado y almacenamiento
Gestión y control de calidad
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Actividad profesionalActividad profesional GESTIÓN Y CONTROL DE CALIDAD DE PROCESOS Y PRODUCTOS
21.26%
INVESTIGACIÓN, DESARROLLO E INNOVACIÓN (I+D e I+D+I) 18.00%
DOCENCIA Y FORMACIÓN 13.47%
SEGURIDAD ALIMENTARIA 12.14%
PRODUCCIÓN 8.19%
ASESORIA LEGAL, CIENTÍFICA Y TÉCNICA 7.99%
COMERCIALIZACIÓN, COMUNICACIÓN Y MARKETING 5.87%
EDUCACIÓN ALIMENTARIA-NUTRICIONAL 5.78%
SALUD PÚBLICA/COMUNITARIA 4.86%
RESTAURACIÓN COLECTIVA 3.21%
NUTRICIÓN CLÍNICA 2.67%
DEPORTE, ESTÉTICA Y SALUD 2.07%
ASISTENCIA PRIMARIA 0.46%
OTROS: becario, hostelería, comercio, actividad agrícola, auditoria, analista de laboratorio….. 13.97%
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Sectores de actividadSectores de actividadINDUSTRIA
ALIMENTARIA•Organizar y dirigir el control de calidad•Asesorar sobre materias primas y procesos tecnológicos.•Diseñar y proyectar plantas de elaboración y conservación de alimentos, así como sistemas de distribución y servicio de los mismos (catering)•Dirigir y llevar a cabo tareas de I+D de mejora de la calidad de los productos y la eficacia de los procesos•…..
SECTOR PRIVADO •Consultorías•Asesoramiento a organizaciones de consumidores•Creación y dirección de empresas agroalimentarias y laboratorios de análisis físico-químico, microbiológico y sensorial de alimentos y bebidas.•Auditoras•….
ADMINISTRACIÓN PÚBLICA
•Desarrollar tareas relacionadas con la disciplina del mercado agroalimentario.•Desempeñar acciones de I+D•Organizar y participar en campañas de formación e información.•Asesorara sobre legislación en materia de elaboración, conservación, distribución…de alimentos•Impartir formación•…..
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Situación laboralSituación laboral
9%10%
10%29%71%
Trabajo relacionado
Trabajo norelacionadoOtras titulaciones
No relacionado consus estudiosNo trabaja
Encuesta tecnólogos
Antonio de la Llana M.Mª Dolores Romero de Ávila H. Ignacio Sánchez G.
Situación laboralSituación laboral
89%
11%
Conoce CYTA
NO conoce CYTA
Encuesta empresarios
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El empresario emplearía un El empresario emplearía un tecnólogo en …tecnólogo en …
SEGURIDAD ALIMENTARIA 35.48%
GESTIÓN Y CONTROL DE CALIDAD 29.57%
DESARROLLO E INNOVACIÓN 28.49%
ASESORÍA LEGAL, CIENTÍFICA Y TÉCNICA 27.42%
COMERCIALIZACIÓN Y MARKETING 22.04%
PROCESADO DE ALIMENTOS 20.43%
RESTAURACIÓN COLECTIVA 14.52%
NUTRICIÓN COMUNITARIA Y SALUD PÚBLICA 14.52%
NUTRICIÓN CLÍNICA 7.53%
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Valoración de la capacidad Valoración de la capacidad del tecnólogo por actividadesdel tecnólogo por actividadesGESTIONAR CALIDAD ALIMENTARIA 3.13
CONTROL DE PROCESOS Y PRODUCTOS 3.09
SEGURIDAD ALIMENTARIA 3.07
ASESORÍA LEGAL 2.97
IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE CALIDAD 2.87
ANALIZAR RIESGOS SANITARIOS 2.86
ANALIZAR ALIMENTOS 2.85
DESARROLLAR PROCESOS Y PRODUCTOS 2.82
FABRICAR Y CONSERVAR ALIMENTOS 2.58
FORMACIÓN DEL PERSONAL 2.30
GESTIÓN DE SUBPRODUCTOS Y RESÍDUOS 2.19
EDUCACIÓN ALIMENTARIA 2.19
IDENTIFICAR FACTORES QUE INFLUYEN EN LA NUTRICIÓN 2.07
COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS 1.82
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ALCYTAALCYTA Se creó en 1994 Ubicada en la Facultad
de Veterinaria de la U.C.M.
Creación de un Colegio Profesional de CYTA
Es miembro de la FESNAD
Es miembro de la EFFoST
Ha realizado numerosas actividades divulgativas: Jornadas y Congresos
declarados de interés científico
Colabora con Ministerios, AESA, CAM y Ayto. de Madrid.
Colabora con importantes empresas del sector agroalimentario.
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ALCYTAALCYTA Organiza anualmente Congresos y Jornadas de
interés científico. Divulga y colabora en publicaciones para dar a
conocer la licenciatura y el perfil del tecnólogo. Facilita la realización de prácticas formativas de
estudiantes en empresas del sector privado y en organismos públicos de investigación.
Difunde ofertas de empleo. Colabora con el resto de Asociaciones de
tecnólogos de España para la creación de una Federación de CYTA.
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