gastrogasm magazine may 2015
Post on 22-Jul-2016
228 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
savo r I t rave l I l i f es t y l e
MAY 2015
LUCE DELLA VITE: 20 YEARS OF PASSIONATE COMMITMENT TO QUALITY, STYLE AND INNOVATION Plus, enjoy a simply stunning, luxury food, travel and lifestyle _ at an affordable price and value for money
FREE MAGAZINE
savor I travel I lifestyle
MAY 2015
29-04-58 TY
4 GOB001AU_TR TRIM216X279 28-04-58
06 Editor’s Note08 Contributors
09 Lifestyle
10 A-Z อพเดทเทรนดใหมๆ ทไมควรพลาด
14 Dress Code หมดปญหาปวดหวกบการแตงตวตามบตรเชญ Dress Code แนะนำาวธการแตงตวไปงานอเวนทตางๆ ใหเท เก เรยบหรไมเหมอนใครตามสไตล GastroGasm
16 The World of Menswear อพเดทเทรนดการแตงตวของชายหนม ทมรสนยม และมองหาสงทมคณคาคมราคา นำาเสนอโดย Wardrobe Ministry
18 Watches นาฬกาคอลเลคชนใหมทงชายหญงทนาครอบครองในซซนน
20 Events Calendar อพเดทงานอเวนท งานคอนเสรต งานศลปะ โปรโมชนอาหารและโรงแรมตางๆ รวมไวทเดยว
21 Savor
22 Cover Feature Lamberto Frescobaldi ทายาทรนท 30 แหงตระกลผลตไวนอนดบตนๆ ของอตาล สบทอดมรดกของครอบครวมาแลวกวา 700 ป พรอมกบไวน Luce ทเขาภาคภมใจ
26 Special Feature พบกบรานอาหารเปดใหมจากเชฟดงระดบมชลนสตาร ทงในกรงเทพฯ และพงงา
34 Chef Recommended เชฟ Autumn McTaggart แหงรานอาหาร The Gardens จะพาผอานไปชมพซซารานโปรดของเธอ
35 Cooking at Home Chalida Tantipipop อดตนางสาวไทยผหลงใหลในการทำาอาหาร จะทำาเมนนารบประทานจากทนา ทสามารถทำาไดงายๆ ทบาน
CONTENTS22 26
34
p.2,4 Contents.indd 2 4/30/58 BE 1:54 AM
savo r . t r a ve l . l i f e s t y l e
MARCH 2015
THE LEGENDARY • ROUX FAMILYSpecial foods, drinks, desserts, and many more for summer
Ribs mannn Signature by The Smoke House, Khao YaiThanarat Rd., Amphoe Pak Chong 30130
Mon-Thurs: 10:00–22:00, Fri-Sun: 10:00–23:00
Tel: 09 9289 3555 IG: ribsmannn Website: www.ribsmannn.com
www.facebook.com/ribsmannn
Ribs are What You Want for Dinner.Ribs mannn ... King of Smoked Meats
p.3 ad ribs mannn.indd 3 4/30/58 BE 1:56 AM
CONTENTS
36 Inspiration of Signature Dishes Le Beaulieu พบกบเชฟ Herve Frerard กบเมนอาหารซกเนเจอรของเขา
38 Raw Material Sassy Saffron เครองเทศทแพงทสดในโลก ทกลาวไดวา มคายงกวาทองคำา
40 Sip: Wine พบกบงานอเวนทสดเอกซคลซฟ จดขนสำาหรบผรกไวน Frescobaldi โดยเฉพาะ
42 Sip: Spirit พบกบมกโซโลจสตชอดงแหงออสเตรเลย Oliver Stuart แหง Campari
43 Travel
44 Life’s Journey ทองเทยวเขาใหญกบ Isuzu
50 Elaborating Life Suriyon Sriorataikul เจาพอวงการอญมณทมไลฟสไตลการเดนทางทไมธรรมดา
54 Globetrotter พบกบสถานท 5 แหงสดหร ทนกเดนทางตวจรงไมควรพลาด
58 Stay Sri panwa
60 Stay Le Casetta, Toscana Valley
62 Zodiac เชคดวงประจำาเดอนพฤษภาคม กบหมอชาง ทศพร ศรตลา
64 Events
58 50
40
p.2,4 Contents.indd 4 4/29/58 BE 1:19 AM
GO073001WA TRIM_216x279 23-04-58
ENJOY THE SIMPLY LUXURIOUS LIFE
เมอไดยนคำ�ว� ชวตท “หรหร�” คณคดถงอะไร?
เชอวาหลายตอหลายคนคดไปถงรสอรทสวนตวรมหนาผารถสปอรตเรอยอรชกระเปาแบรนดเนมเดนทางรอบโลก
ดวยเครองบนสวนตวหรอทนงแบบเฟรสคลาสทานอาหารแบบไฟนไดนงในรานมชลนสตารทวโลกและอนๆอก
มากมายนบไมถวน
มนษยเราทกวนน อยากไดอยากมแบบอนฟนต แตกมหลายตอหลายคนมองความหรหราในมตทลกไปกวานน
นนคอ“คณคา”ไมวาจะเปนคณคาของสงของนนๆหรอคณคาทางใจความทรงจำาประสบการณตางๆทไดรบ
ซงไมสามารถวดมลคาเปนเงนไดแมจะฟงดclicheไปสกหนอยแตกปฏเสธไมไดวาสำาหรบบางคนนนการไดมโอกาส
ไปเยอนประเทศในฝนสกครงในชวตหรอดมไวนดๆมคณภาพสกแกวในวนทเหนอยลากเปนชวตทหรหราแลว
การใชชวตทหรหรา จงไมใชเรองทผด หรอนาหมนไสแตอยางใด เพราะแตละคนมหนวยวดความหรหรา
ความสะดวกสบายความพอใจในชวตทแตกตางกนแตสงทเราควรคำานงคอการพจารณาวาเราใชชวตทหรหรา
บนความลำาบากของคนอนหรอไม ทำาใครเดอดรอน ไมสบายใจ หรอเบยดเบยนใครหรอไม และสงทไดรบนน
ม“คณภาพ”และ“คณคา”คควรกบเงนตราทเสยไปหรอไม
GastroGasmฉบบเดอนพฤษภาคมนนำาเสนอความหรหราในราคาพอดๆแตการนตคณภาพและคณคาอยางคมคา
เกนราคาใหผอานไดเลอก“splurge”ไดอยางพอใจเรมตงแตผใหสมภาษณพเศษในฉบบนคอLambertoFrescobaldi
ทายาทรนท30แหงตระกลFrescobaldiผผลตไวนอนดบตนๆของอตาลทเกาแกยาวนานมากวา700ปทมาถายทอด
passionในการดำาเนนชวตและนำาเสนอผลงานทเขาภาคภมใจคอไวนLuceทโดดเดนในเรองคณภาพความสรางสรรค
และการใหประสบการณแปลกใหมกบคอไวนทสงผลใหLuceโดงดงมากในอตาลอเมรกาและญปน
หากคณอยากชมอาหารจากเชฟดงทมดกรมชลนสตารการนตฝมอและคณภาพ กสามารถลมลองไดหลากหลาย
มากขนทงในกรงเทพฯและพงงา ทไมไดมดแคดาวแตคณภาพอดแนนทกจาน โดยเรานำาเสนอรานอาหารเดดทคณ
ไมควรพลาดถง3รานทเชฟเปนผไดรบมชลนสตารและขยายเขตแดนมาประเทศไทยไมนานมานหากคณมองหาสถานท
สำาหรบพกผอนวนหยดสดสปดาหGastroGasmฉบบนพาไปเขาใหญทมรานอาหารใหมๆและกจกรรมใหเลอกสรรมากมาย
หากคณวางแผนเดนทางไปเทยวตางประเทศลองไปในททไมเคยไป ทไดรบการจดอนดบวาเปนจดหมายปลายทางสดหร
ทนกเดนทางตองไปใหไดสกครงในชวตอยางโบราโบราหรอแฮมปตนสมผสถงประสบการณแปลกใหมทรบรองวา
“คมคา”แนนอน
คำ�ว� “หรหร�” เปนเพยงคำ�ทเปนน�มธรรม ทไมมหนวยวดเปนส�กล แตหวใจสำ�คญของคำ�ว�หรหร�
และก�รใชชวตหรหร�แบบง�ยๆ นนคอก�รมองห�สงทมคณภ�พ โดยยดถอคณภ�พและคณค�ทจะไดรบ
เปนทตง สงสำ�คญคอมองใหลกเข�ไปว� คว�มหรหร�นน ๆเปนสงทคณตองก�รจรง ๆหรอไม หรอเปนเพยงเทรนด
ททำ�ต�มคนหรอนๆ ททำ�ๆ กน ห�กคณคนพบสงทคณตองก�รในชวต ไมว�จะเปนสงของ ผคน เพอนรวมท�ง
หรอแมแตง�นทชอบ ทใช และไดทำ�สงทคณพอใจ ขอแสดงคว�มยนดดวย คณไดคนพบชวตหรหร�
ในแบบฉบบของคณแลว
Krittiya Wongtavavimarn(กฤตยา วงศเทววมาน)
Editor-in-Chiefkrittiya.gastrogasm@gmail.com
06 EDITOR’S LETTER
MAY 2015
Directors/Consultants
บดนท ตณฑไพบลย
ธนา จรารตน
Consultant
วกรม ชวยไล
Legal Advisor
อำานาจ ตนกรมาน
Publisher/Managing Director
อรณ แกวทพรตน
Editor-in-Chief
กฤตยา วงศเทววมาน
Executive Editor
สรภพ แกวทพรตน
Travel & Lifestyle Editor
ดวงกมล จนทรเนตร
Social Editor
อลศรา ศรชมแสง
Food Advisor
อนนตโรจน ทงสพานช
Graphic Designer
ธนพล ดำารงธรรม
Photographer
อรโณทย พทธรกษา
Executive Marketing &
Advertising Director
รมณ สกาญจนาภรณกล
Digital Business Director
ณฐวรรธน ภรนรา
Strategic Brand Designer
มนสชา พฤกษพทกษกล
Accounting & Financial Manager
จตรสมย ณ นคร
Financial & Administration
เพยงใจ ทองวเชยร
บรษท เพยว ปาปรกา จำากด
9/2 หมบานเสร ซอยลาดพราว 101 (ซอย 44)
แขวงคลองจน เขตบางกะป กรงเทพฯ 10240
โทร. 0 2736 8646, 08 6313 8853-4
แฟกซ 0 2731 4195
Email: gastrogasm@yahoo.com
Facebook: www.facebook.com/gogastrogasm
E-magazine: issuu.com/gastrogasmth
p.6 Editor's letter.indd 6 4/30/58 BE 2:01 AM
8
8 CONTRIBUTORS
ธวชชย เทพพทกษ
ผครำ �หวอดในวงก�รไวนและเขยน
บทคว�มเกยวกบไวนต�งๆ ตงแตป พ.ศ.
2537 โดย ณ ขณะนเขยนบทคว�มใหกบ
หนงสอพมพและนตยส�รต�งๆ ม�กม�ย
ไมว�จะเปน หนงสอพมพกรงเทพธรกจ
หนงสอพมพเสรชย นตยส�ร GQ และ
นตยส�ร K Connection พรอมทงเปน
กรรมก�รคดเลอกไวนสำ�หรบเสรฟบน
เครองบนส�ยก�รบนไทย สำ�หรบอ�จ�รย
ธวชชยนน คว�มรกในไวนเกดขนเมอ
24 ปทแลวทไดไปใชชวตในไรองนแหงหนง
ในประเทศออสเตรย เรยนรก�รทำ�ไวนถง
5 ปจงกลบม�ประเทศไทยและเรมเขยน
บทคว�มตงแตนนม� “เสนหของไวนคอ
คว�มเปลยนแปลง ไวนทกตวมคว�ม
เปลยนแปลงอยตลอดเวล� มนทำ�ใหเร�
ไมหยดนง ตองศกษ�เรยนรอยตลอดเวล�”
นรนดร อนรกษพงศธร
เรยนจบปรญญ�ตร และปรญญ�โทท
คณะวนศ�สตร (เอกชววทย�ป�ไม )
มห�วทย�ลยเกษตรศ�สตร เนองจ�กหลงใหล
ในธรรมช�ต และสตวป�ม�ตงแตเดกๆ
เคยเปนอ�ส�สมครทพพธภณฑธรรมช�ต
วทย�อยชวงเวล�หนง อกทงยงสนใจก�ร
ถ�ยรป และใชเวล�ว�งไปกบก�รอ�นหนงสอ
โดยเฉพ�ะแนววทย�ศ�สตรธรรมช�ต
และก�รพฒน�ตนเอง สงทนรนดรชนชอบ
และใฝฝน คอก�รเดนท�งไปต�มทต�งๆ
คนคว�ขอมล และเรยนรสงใหม ทงเรอง
ธรรมช�ต สตวป� ผคน วฒนธรรม และ
ก�รทองเทยวไปในทแปลกใหมเพอเรยนร
โลกกว�งอย�งไมมทสนสด
กรกช สรยาอาภรณ
จ บ ก � ร ศ ก ษ � ค ณ ะ น เ ท ศ ศ � ส ต ร
จฬ�ลงกรณมห�วทย�ลยดวยเกยรตนยม
อนดบหนงเหรยญทอง ดวยคว�มรกใน
ก�รกนและก�รทำ�อ�ห�ร กรกชเขยน blog
เกยวกบอ�ห�ร และสมภ�ษณเชฟดงๆ
สำ�หรบนตยส�รภ�ษ�องกฤษม�กม�ย
จนเปนแรงบนด�ลใจใหเข�ไปศกษ�ตอ
และจบปรญญ�โทจ�ก Boston University
ส�ข� Gastronomy ซงเปนศ�สตรด�น
อ�ห�รแบบเจ�ะลก และปจจบนอ�ศยอย
ทนวยอรกและทำ�ง�นใหกบกองบรรณ�ธก�ร
ของ StarChefs ซงเปนนตยส�รอ�ห�ร
สำ�หรบเชฟและบคล�กรในวงก�รอ�ห�ร
โดยเฉพ�ะ
อรโณทย พทธรกษา
ก�รถ�ยภ�พและก�รเดนท�งเปนสงสำ�คญ
ในชวตทอรโณทยโหยห�ตลอดเวล� ตงแต
กลองคอมแพกตเลกๆ ทแมของเข�นำ�ม�
ฝ�กไวเมอครนยงเปนวยรน จ�กวนนน
คว�มรกในก�รถ�ยภ�พไดเตบโตและ
งอกง�มต�มอ�ย อรโณทยอยในแวดวง
สอส�รมวลชนเกอบ 20 ปโดยถ�ยภ�พได
หล�กหล�ยประเภทไมว�จะเปนทองเทยว
อ�ห�ร สป� และโรงแรมใหกบหนงสอพมพ
และนตยส�รม�กม�ย ไมว�จะเปนโพสตทเดย
ชวจต Lonely Planet Magazine, lifestyle+
travel และล�สดไดออกหนงสอภ�พเปน
ของตวเองชอว� Amazing Asean Singapore
Mercedes-Benz Café
WHERE TO FIND US
The Emporium
p.8 contributor +where to find us.indd 8 4/25/58 BE 9:10 PM
LIFESTYLE
p.9,21,43 OPENER.indd 9 4/25/58 BE 9:06 PM
ANNIVERSARY ครบรอบ 175 ป พอดบพอดของบรษท Cunard Line
ทใหบรการการเดนทางดวยเรอสำาราญมาอยางยาวนาน โดยเรอสำาราญ
ลำาแรกทเดนทางขามทวปออกจากเกาะบรตชสอเมรกาชอวา Britannia
นนเอง
BIKE วศวกรชาวญปนสองคนผลตลอรถจกรยานทำาจากไททาเนยมและ
คารบอนไฟเบอรออกมาขายในราคาคละ 7,900 เหรยญสหรฐฯ นกปน
ทอยากรวา Gokiso wheel มดตรงไหน กระซบใหวาเจาสองลอน ถาปนดๆ
สามารถทำาความเรวไดสงสดถง 300 กโลเมตรตอชวโมง
CAMPAIGN โดฟออกแคมเปญเกยวกบความสวยของผหญงอกครง
ดวยการตดปายคำาวา Beautiful และ Average ทบรเวณเหนอประตทางเขา
แหลงชอปปงใจกลาง 5 เมองสำาคญ ไดแก San Francisco, Shanghai,
Delhi, London และ Sao Paulo อยากรผลสำารวจวาผหญงสวนใหญ
เลอกเขาประตไหนมากกวากน ลองกเกลหาคำาวา Choose Beautiful
DEVICE เทคโนโลยลาสดทำาใหปญหาหนาจอเลกหมดไป เมอเรา
สามารถกดปมใหหนาจอลอยออกมาอยในอากาศดวยคลนอลตราซาวนด
และขยายใหญไดกวาหนาจอเดมอกดวย เหมอนในภาพยนตรแหง
โลกอนาคตไมผดเลย
EMPLOYEE ชาวเฟซบกซงหมายถงพนกงานของบรษทเฟซบกตวจรง
ทงหลายไดยายสำานกงานแหงใหม แมจะอยใน ซลคอน วลเลยเหมอนเดม
แตททำางานใหมแหงนไดชอวามพนทเปดโลงกวางมากทสดในโลก สมเปน
องคกรคนรนใหมอยางแทจรง
FIRST บานหลงแรกของโลกทมนำาเปนองคประกอบหลกในตวโครงสราง
ไดเผยโฉมขนแลวทประเทศฮงการ โดยตรงชองกลางผนงทเปนแผนกระจก
จะมนำาแทรกอย ดวยระบบวศวกรทไดรบการออกแบบอยางนาทง นำาจะชวย
ควบคมอณหภมของบานใหตรงขามกบความจรง
LIFESTYLE A-Z
Text: Duangkamon Junnet10
p.10-13 A-Z.indd 10 4/24/58 BE 12:52 AM
GREEN ขอปรบมอใหประเทศฝรงเศสทออกกฎหมายเพอชวยลดโลกรอน
ระบใหอาคารพาณชยทกหลงตองมหลงคาเปนแผงพลงงานหรอปลกตนไมคลม
เปน green roof ทมประโยชนอยางแทจรง
HILLARY CLINTON อดตสตรหมายเลขหนงของสหรฐอเมรกา
ผไมเคยจางหายไปจากวงการการเมองของประเทศมหาอำานาจ ลาสด
มขาววาเธอเอาจรงสำาหรบการลงสมครเปนประธานาธบดของสหรฐอเมรกา
ในปหนาอยางแนนอน
INSTYLE เวบไซตและแมกกาซนชอดงแหงวงการแฟชนเผยแนวทาง
การชอปปงสำาหรบพฤษภาคมนวาสทรอนแรงทสดสำาหรบการมองหาเสอผา
เครองประดบ มาเตมเสรมความเกบนเรอนรางไดแก Tangerine หรอสของ
ผลสมจนนนแหละใชทสด
JENNIFER LOPEZ สองแสงเจดจรสตลอดเวลากบนกรองสาว
แสนสวยรวยรปราง ลาสดปรากฏตวพรอมซงเกลใหม Feel the Light ใน
เวทอเมรกนไอดอลกเรยกเสยงฮอฮากบชดสวยแปลกตา แถมยงเปนนกรอง
ทไมวาจะโดนแอบถายในอรยาบถไหนกดดในทกทวงทา
KELLY OLYNYK หนมนกกฬาสดฮอต ณ ชวโมงน ไมมใคร
เกนหนานกบาสเกตบอลหนมผมยาวจากบอสตนไปได
LNWSHOP สนสดการรอคอยแลวสำาหรบรานคาออนไลนของ
LnwShop.com ลกคาสามารถชอปปงผานมอถอไดอยางงายดาย และรวดเรว
เพราะรานคาทงหมดทเปดกบ LnwShop สามารถขายสนคาผานมอถอ และ
สมารทโฟน ไดทกท ทกเวลา เปนกาวสำาคญของ e-commerce ไทยทตองจบตา
11
p.10-13 A-Z.indd 11 4/24/58 BE 12:52 AM
MOVIE แฟนพนธแทของภาพยนตรชด Jurassic Park เตรยมนบถอยหลง
เขาสวนท 11 มถนายน กนไดเลย เพราะความระทกใจกำาลงจะกลบมาใน
ภาคตอทชอวา Jurassic World
NEW กลองโพลารอยดรนใหมลาสดสำาหรบนกสะสมและคนทชนชอบ
กลองโพลารอยดอยางแทจรง เพราะรนนเปนรนทผลตขนเพอระลกถง Edwin
Land นกวทยาศาสตรชาวอเมรกนผผลตคดคนกลองโพลารอยดนนเอง
ORDINARY ใกลเขามาทกทสำาหรบกฬาแหงภมภาคทเราคนเคย
กนด การแขงขนกฬาซเกมสครงท 28 ระหวางวนท 5-16 มถนายน พ.ศ. 2558
ปนสงคโปรเปนเจาภาพ Ordinary คอชอคลปเปดตวเพลงประจำากฬาครงน
เรยบงายแตใหความหมายลกซง อยาลมคลกไปด
PLASTIC นวตกรรมเสอผาทำาโลกทงอกครงดวยการออกแบบลวดลาย
3D บนชดทผลตจากพลาสตกแตพลวไหวเหมอนผาจรง
QUEEN ราชนเพลงปอปอารแอนดบอยาง Beyoncée มชวงเวลาหวานๆ
ไมแพชวงเวลาเซกซเมอ Jay Z สามสดทรกโพสตภาพวดโองานแตงงาน
ลงบนไอจ เรยกความโรแมนตกกลบมาอกครง
RUNNING ใครๆ กจบตาวารองเทาวงรนทระลกจากวอรเรน บฟเฟต
สำาหรบผถอหนจาก Brook เวอรชนลาสดของป 2015 จะหนาตาเปนอยางไร
ขาวรายงานวาพรอมเปดตวในการประชมนกลงทนประจำาปเดอนพฤษภาคมน
ทเนบราสกาแลว
SUPERCAR ในโลกยนตรกรรมมกมผลตภณฑใหมๆ ใหรองวาวกน
อยเสมอ ลาสด Lamborghini เฉลมฉลองครบรอบ 50 ป ดวยการเผยโฉม
ซเปอรคารสดหรในราคา 4 ลานเหรยญสหรฐฯ สำาหรบผรกความเรวใน พ.ศ. น
คงไมมคนไหนนาปรารถนาเทาคนนอกแลว
N
12
p.10-13 A-Z.indd 12 4/30/58 BE 10:29 AM
TRAILER ภาพยนตรซเปอรฮโรจากคายมารเวลทนาจบตามอง Ant Man
ปลอยเทรลเลอรอยางเปนทางการมาเรยบรอยแลว จะแปลงรางหดเหลอ
ตวเทามดไดสมชอหรอเปลา ตองตดตามในโรงภาพยนตร
USA รายการโทรทศนของอเมรกาใหมลาสดทเรยกเสยงฮอฮาไดจาก
แฟนๆ ตองจองจอใหดกบ Lip Sync Battle แตละคนาสนใจ อยางคสดเซยว
แอน แฮทธาเวย ปะทะกบเอมล บลนทททำาเอาหลายคนตดใจรายการนทนท
Voice โปแกรม Siri ผชวยอจฉรยะสำาหรบผใชงานทชอบใชเสยงมากกวา
การพมพไดรบการปรบปรงใหมมาพรอมการอพเดทของ iOS 8.3 จะอจฉรยะขน
แคไหน สาวกไอโฟนเทานนทตอบได
Watch นาฬกาทหลายคนเฝารอกบ Apple Watch ซงออกแบบมาให
เลอกถง 38 ตวเลอก ตามบคลกลกษณะของผซอ Apple ออกมาเปดเผยวา
นคอผลตภณฑทใกลชดกบผคนมากทสดเทาทเคยสรางมา เพราะเปน
ผลตภณฑชนแรกทออกแบบมาเพอใหผคนสวมใส
X งานออกแบบเคสไอโฟนทชอ eXo iPhone case โดย Ramak Radmard
+ Lucidream ไดแรงบนดาลใจจากระบบโครงกระดก หรอ exoskeleton ซง
จะชวยรบแรงกระแทกไดเปนอยางด แถมยงเรยบงาย จบถอสะดวกและดดดวย
Y40 อากาศรอนชวนนกถงสระวายนำาทลกทสดในโลกประเทศอตาล
หรอชอเตมๆ วา Y40 The Deep Joy เปนของโรงแรม Hotel Terme Millepini
อยทเมองมอตเตเนโกร ซงมความลกถง 42 เมตร
ZZAP!64 ครบรอบ 30 ป สำาหรบนตยสารเกมออนไลนทโดงดงใน
สหราชอาณาจกรรวมทงประเทศอตาลดวย หลงๆ นแมจะเลกพมพนตยสารแลว
แตยงมฉบบพเศษออกมาอยเนองๆ ในรปแบบไฟลพดเอฟ
13
p.10-13 A-Z.indd 13 4/24/58 BE 12:52 AM
14
14 DRESS CODE
BLACK & GOLD
Dress Codeทระบบนบตรเชญดจะกลายเปน
เรองทาทายสำาหรบแขกวาจะแตงตวอยางไรใหเขากบ
ธมงานทกำาหนดแตยงคงไวซงความเปนตวเอง
‘Black&Gold’คงไมใชเรองยากสำาหรบสาวๆเพราะ
ทง2สคอโทนพนฐานทควรมไวตดตสำาหรบงานน
ควรเนนเสอผาโทนสดำามซลลเอตเฉยบคมและคลาสสค
เพมลกเลนดวยเครองประดบทองทมดเทลลเกๆไดลกส
สดเกสำาหรบไปงานราตรทมกลนอายของความเปน
วนเทจจางๆผสมผสานกบความเรยบหรและสงางาม
1.กระเปาคลตชแตงหมดสทองจากChristianLouboutin2.กระเปาคลตชหนงสดำาจากFendi3.ตางหจากDior4.เดรสยาวสดำาจากVickteerut5.สรอยคอพรอมจจากVivienne
Westwood6.กำาไลขอมอจากGivenchybyRiccardoTisci7.รองเทาสนสงสดำา-ทองจากFendi8.รองเทาสนสงสดำา-ทองจากJimmyChoo9.รองเทาสนสงแตงครสตลจากDior
NinaRicci
1.
2.
3.
4.
5.
7.
8.
9.
6.
Text & style: PS&SP
p.14-15 Dress Code.indd 14 4/30/58 BE 2:02 AM
15
15
สำ�หรบช�ยหนมก�รแตงก�ยภ�ยใตธม‘Black
& Gold’ คงเข�ท�งหนมๆ หล�ยคน เชนเดยวกบ
ส�วๆลกสของช�ยหนมควรเลอกชดสทสดำ�แตซอน
เลเยอรดวยเสอตวในดวยโทนสทองพรอมเครอง
ประดบในโทนสทองอกเชนกนอ�ทน�ฬก�แวนต�
และกระดมขอมอหรอไอเทมสดำ�ทองกเปนตวเลอก
ทน�สนใจไมนอยไมว�จะเปนเขมขดหนงสดำ�หวส
ทองกระเป�คลตชหนงสดำ�แตงฮ�รดแวรสทองและ
รองเท�คทชหนงสดำ�แตงดเทลลสทองเปนตน
1.กระเป�คลตชหนงสดำ�แตงโลหะจ�กGivenchybyRiccardoTisci2.แวนต�กนแดดจ�กLouisVuitton3.แจกเกตสดำ�จ�กDiorHomme4.เขมขดหนงจ�กFendi5.เสอยดไหมพรม
จ�กTopman6.น�ฬก�สทองจ�กCartier7.กระดมขอมอจ�กGivenchybyRiccardoTisci8.รองเท�คทชสดำ�แตงโซสทองจ�กChristianLouboutin9.รองเท�คทชสดำ�จ�กLouisVuitton
1.
3.
2.
Gucci
4.
5.
6.
7.
8.
9.
p.14-15 Dress Code.indd 15 4/30/58 BE 2:03 AM
16 THE WORLD OF MENSWEAR
16
p.16-17 The World os menswaear.indd 16 4/25/58 BE 8:51 PM
Wardrobe Ministry
คอแหลงรวมเรองราวขาวสารเกยวกบสไตลของผชาย ตงแตการแตงกายไปจนถงกรมมง นคอหองสมดแหงสไตลทใหความรควบคอรรถรส
ในแบบทไมเหมอนใคร ตดตาม Wardrobe Ministry ไดท www.wardrobeministry.com
17
A VISIT TO UNITED ARROWS, TAIWANText & photos: Wardrobe Ministry
เมกกะแหงเสอผาบรษชนดจากประเทศญปนนเปนทยอมรบอยางกวางขวางโดยเหลาผชายรสนยมดจากทงสองฟากของโลก United Arrows คออกหนงจดหมายปลายทางทควรคาแกการเยยมชม เสมอนจดนดพบของลกคาผรกความคลาสสคกบความกาวหนาของเสอผาผชาย ทงสองขวกำาลงเคลอนเขาหากนอยางกลมกลน และวาดภาพของสตรทสไตลในทกวนน
ชวงสายในเขต Da’an อนมชอเสยงของประเทศไตหวน United Arrows เปดทำาการ
ตามปกต Noa พนกงานคนหลกของราน ผหลงใหลสตรทแวรยนใหการตอนรบลกคา
ในชดทสะดดตา แมจะไมไดเปนคนพดคยเกง แตสามารถใหความชวยเหลอและไขขอสงสย
ของลกคาไดตลอดเวลาดวยความรและประสบการณทม เขาถอเปนผชายทมสไตล
เปนของตวเองอยางชดเจน
ผจดการราน Hugo เองกพรงพรอมดวยความรเกยวกบสนคาและคอลเลคชนตางๆ
ของแบรนด เขาดจะคลองแคลวและเนยบกวา แนวทางการแตงตวนนแตกตางจากของ Noa
อยางเหนไดชด เขารกการใสสทและศกษาเกยวกบเรองสท ทงสองจงเปนทมทลงตว
สำาหรบ United Arrows สาขาน ซงเปนราน Flagship แหงแรกทเปดบรการนอกดนแดน
อาทตยอทย
กาวแรกทเขามาใน United Arrows & Sons ซงเปนชอเรยกสวนของ Men’s Shop
กสมผสไดถงกลนอายทเปนสวนผสมของโลกใหมและโลกเกา บรรดาสทถกจดอยางประณต
อยบนหนโชวทเรยงรายกนอยางเปนระเบยบ สทผาฝายสเขยวใบไมกบเสอเชตสเบจขบ
โทนสคอนทราสทลงตวและมองไมเบอ ตรงกนขามเปนสท 3 ชนลายกราฟฟคดแปลกตา
นเปนสวรรคของการทดลองอะไรใหมๆ โดยแท
เสอคลมอนดโกทใหความรสกวนเทจบางๆ ถกสไตลคกบเสอยดกราฟฟคกบหมวกปกกวาง
เปนความขดแยงทลงตวมากทเดยว ทสำาคญคอเปนชดทหยบมาใชงานแยกชนกนก
สามารถสรางอะไรทหลากหลายไดอกดวย
นเปนรานเสอผาทคณสามารถเดนออกพรอมตเสอผาใหมไดไมยาก ตงแตเสอผา casual
กงทางการ จนไปถงสทจรงจง United Arrows กเอาอย โดยทกงานทปรากฏออกมานน
แฝงเอกลกษณของแบรนดไวเปนอยางด ไมวาจะเปนเรองของการเลอกชนดผา การจบค
ชนตอชนทนาสนใจ สรางสไตลทดทาทายและหาไมไดจากทอน ทงานเปดตวคอลเลคชน
ในรานนเองเราไดเหนผลงาน Spring/Summer 2015 และ collaboration พเศษท UA รวมงานกบ
Nick Wooster สไตลไอคอนในดวงใจของใครหลายคน
เหนไดชดวาไตหวนเปนประเทศทกำาลงตนตวในเรองของสตรทสไตลแบบสากล
จะเปนศนยกลางอกแหงทจะเตบโตและเพมความสำาคญในอนาคตอนใกลอยางนอย
กสำาหรบโลกตะวนออกเพราะสไตลและทศนคตเรองการแตงตวทมความหลากหลาย
และเปดรบของผคนไมวาจะอยทไหนกถอวานาชนชมทงนน
17
p.16-17 The World os menswaear.indd 17 4/25/58 BE 8:51 PM
BLING BLING WATCHES FOR WOMEN
ซมเมอรนเพมความหรหราใหกบการแตงตวดวยนาฬกาขอมอทโดดเดนดวยการประดบอญมณลำาคา บวกกบดไซนสดทนสมย ผลลพธทไดคอเรอนเวลาสดหรทสาวๆ ยากจะปฏเสธ
FUNCTIONAL WATCHES FOR MEN
ความพเศษของเรอนเวลาสำาหรบชายหนมในซมเมอรนคอฟงกชนตางๆ ทถกหยบใสในนาฬกาแตละรนเพอเพมความนาสนใจและกลายเปนจดขายทหนมๆ ตองหามาครอบครอง
18 WATCHES Text & style: Upster
CHANEL J12-G10
นาฬกา Chanel รน J12-G10 โดดเดนดวย
สายนาฬกานาโต (Nato) แบบเดยวกบท
เคยใชในกองทพองกฤษทนำามาปรบ
เปลยนใหเหมาะกบผหญงดวยวสดหนง
จระเขขนาดใหญแทนไนลอน พรอมดวย
ตะขอประดบเพชรเหลยมเกสรและเพชร
ทรงสเหลยมผนผา มอบเสนหแหงความ
งามเลศหรอยางแทจรง
DIOR VIII GRAND BAL PIÈCE UNIQUE 36 MM
นาฬกาสดหรจากหองเสอ Dior รน DIOR
VIII GRAND BAL PIÈCE UNIQUE 36 MM
โดดเดนดวยหนาปดขนาด 36 มม. กลไก
Automatic โดยนาฬการนนถกสรางสรรค
ออกเปนทงหมด 9 แบบทแตกตางกนดวย
วสดลำาคาทแตกตางกน ไดแก ทองสขาว
ทองสเหลอง ทองสชมพ แซฟไฟร โกเมน
สเขยว โอปอล มก และเพชร
LOUIS VUITTON CRUISE 2015
นาฬการน Cruise 2015 เปนการเฉลมฉลอง
ใหกบความหลากหลายของสสนทประกอบ
ขนเปนแพทเทรนโดยใชเทคนคแบบ Métier
d’art อนไดแกการวาดภาพขนาดยอสวนดวยมอ
และการวางเพชรเมดเลกแบบสโนวเซตตง
(Snow Setting) บนหนาปดกวา 320 เมด
พรอมสายหนงจระเขสสนสดใสทจบคกบ
หนาปดอยางลงตว
SWAROVSKI AILA DAY DOUBLE TOUR
เอกลกษณของนาฬการน Aila Day Double Tour
ลาสดจาก Swarovski คอการผสมผสาน
ดไซนรวมสมยและความหรหราเขาไวดวยกน
ผลลพธทไดคอนาฬกาสดหรแสนออนหวาน
และทนสมยคณภาพระดบ Swiss Made
พรอมการฝงครสตลบนตวเรอนถง 52 เมด
มาพรอมกบสายหนงสแดงและนำาเงนท
เยบตะเขบสขาวไดอยางปราณต
TISSOT T-TOUCH EXPERT SOLAR
นอกจากจะเปนนาฬการะบบสมผสโซลารเซล
รนแรกของโลก Tissot T-Touch Expert Solar
ยงมาพรอมกบฟงกชนทอดแนนอยในเรอน
45 มม. ไมวาจะเปนฟงกชนเขมทศ เครองมอ
วดความสง เครองวดอณหภม ความสง
ของนำาทะเล รวมถงบาโรมเตอรเครองวด
ความกดดนของอากาศ เหมาะสำาหรบชายหนม
ผรกกฬาเอกสตรมโดยเฉพาะกจกรรมทางนำา
MIDO MULTIFORT CHRONOGRAPH CALIBER 60
Mido Multifort Chronograph Caliber 60
โดดเดนดวยคณสมบตกำาลงลานสำารองถง
60 ชวโมง ตวเรอนสเตนเลสสตลขดเงา 316L
ขนาด 44 มม. สามารถกนนำาไดลก 200 เมตร
หนาปดสแอนธราไซท เคลอบสารเรองแสง
ซเปอรลมโนวาสขาวและสสม ฝาหลงใส
โชวความงามของเครองนาฬกาทขดแตงอยางด
ใหโลดแลนไดอยางมนใจไมกลวนำา
LONGINES CONQUEST CLASSIC MOONPHASE
นาฬกาสปอรตหร Longines Conquest
Classic Moonphase ทำาขนดวยแรงบนดาลใจ
ของความชนชมกฬาแขงมาอนทรงเกยรต
ตวเรอน 42 มม. มทงแบบสตลลวน แบบ
สตลหมดวยโรสโกลด และแบบโรสโกลด
18 กะรต นาฬกาโครโนกราฟแบบจกรกล
และขนลานอตโนมต มาพรอมกบสายหนง
จระเขสดำา สามารถกนนำาลกได 50 เมตร
BRAUN BN0142 CLASSIC GMT WORLD TIMER
BN0142 Classic GMT World Timer มาใน
รปแบบ GMT สามารถบอกเวลาแบบรอบโลก
24 ชวโมง ตวเรอนสแตนเลสสตลผวดาน
ทรงกลมขนาด 40 มม. ทำางานดวยกลไก
ควอตซสวสฟงกชนจเอมทพรอมแสดงวนท
ทตำาแหนง 3 นาฬกา และแสดงเวลาประเทศ
ทสองหรอบอกเวลาแบบ 24 ชวโมงดวย
เขมสฟาทจะชไปยงสเกลหลกชวโมงชดท 2
18
p.18 watches.indd 18 4/30/58 BE 2:22 AM
19
09
I AM MAX EXPERIENCES TRIP IN DUBAIหากพดถงบตรเครดตธนชาตแมกซ วซาแพลทนม คงไมมใครเหมาะสมทจะเลาถงบตรสดแมกซใบนไดดเทากบผบรหารสาว
สดทนสมย คณธรนารถ พวงมหา ผอำานวยการ ฝายผลตภณฑบตรเครดตและสนเชอสวนบคคล ธนาคารธนชาต จำากด (มหาชน)
ผหญงยคใหมทใชชวตทกดานแบบเตมแมกซ มไลฟสไตลสดทนสมย ทงชนชอบการทำาอาหารและเดนทางไปทวโลก
“บตรเครดตธนชาตMAX เปนบตรซงไดรบการคดคนขนมาเพอตอบโจทยนกชอปทมไลฟสไตลสดขว เหมาะสำาหรบคนรนใหม
ทตองการความคมคาในทกการใชจาย โดยทกการใชจาย ผถอบตรจะไดรบสทธประโยชนเปนการคนเงน (Cash Back) 0.8%
ทกยอดใชจายทกททวโลกแบบไมอนและไมมเงอนไขตลอดอายสมาชกบตรทำาใหลกคาไมตองกงวลหรอตองจดจำาโปรโมชนวา
มชวงไหนสนคาหมวดไหนบางชอปแลวจะไดเงนคนเพราะบตรเครดตธนชาตแมกซจากธนชาตคนทกยอดการใชจายแบบไมอนจรงๆ
รวมไปถงเอกสทธพเศษตางๆซงลกคาจะไดรบอยางเตมทและดทสดไมวาจะเปนบรการหองพกรบรองพเศษของLouisTavern
ณทาอากาศยานสวรรณภมความคมครองสวนตางของราคาสนคาทวโลกรวมทงเอาใจคนชอบผอนชำาระกบโปรแกรมSmilePlan
ผอนชำาระ0%และลาสดกบการเปดตวแคมเปญสดเอกซคลซฟเพอลกคาบตรเครดตธนชาตแมกซวซาแพลทนมดวยการเปดประสบการณ
สไตลแมกซกบ8จดหมายปลายทางระดบโลกทดไบในกจกรรมIAMMAXExperiencesinDubaiสำาหรบ10ผโชคดทจะมโอกาส
เหนฟาไปกบสายการบนเอมเรตสชนธรกจเพอสมผสประสบการณสไตลแมกซในรปแบบทไมซำาใครกบ8สถานททองเทยวสด
Exclusiveในดไบพกคางคนในโรงแรมระดบ5ดาวจำานวน5วน4คนในชวงปลายป2558รวมมลคารางวลกวา1.8ลาน
บาทซงสามารถมารวมลนเปดประสบการณสดแมกซนกนไดถง31สงหาคมนคะ”
สำาหรบแคมเปญIAMMAXExperiencesTripinDubaiในครงนเราคดสรรเฉพาะสดยอดประสบการณท
สดเอกซคลซฟสำาหรบลกคาธนชาตโดยเฉพาะ
เรมตนการเดนทางกบประสบการณการชอปปงสดหรท AL Bahar Souk กอนเปดประสบการณสดแมกซดวย
HelicopterชนชมทศนยภาพความสวยงามของดไบแบบBirdEyeView360องศาจากนนเดนทางสหอคอยแหงอาหรบ
ทคนทวไปรจกกนดในชอโรงแรมBujiAlArab โรงแรมเรอใบทสวยทสดชมเดอะปาลมไอรแลนด (THEPALM
ISLAND)สดยอดโปรเจคของยไนเตดอาหรบเอมเรตสโดยการถมทะเลใหเปนเกาะเทยมสรางเปนรปตนปาลม
3เกาะใครๆขนานนามวาเปนสงมหศจรรยอนดบท8ของโลกรวมทงการขนตกเบรจดไบ(BURJKHALIFA)
ซงสงถง828เมตรรวมทงสมผสทสดของประสบการณระหวางมออาหารAt.mosphereรานอาหารชนนำาทสงทสด
ในโลกถอเปนหนงในสดยอดภตตาคารอนดบตนๆของโลกตงอยบนชน122ของตกBurjKhalifa
อกสดยอดประสบการณคอการออกเดนทางสทะเลทรายโดยรถ4WDสนกสนานกบสกทะเลทรายพรอมชม
พระอาทตยตกดนสมผสชวตแบบเบดอนพนเมองพกผอนในแคมปกระโจมแบบอาหรบและยงไดเดนทางสอาบดาบ
เมองหลวงของสาธารณรฐอาหรบเอมเรตสนครทไดรบสมญาวาเปนGardenOfGulfเพราะความเขยวขจของตวเมอง
ชนชมมสยดSHEIKHZAYEDBINSULTANALNAHYANGRANDMOSQUEซงใหญเปนอนดบ3ของโลกรวมทง
เฟอรารเวลดสวนสนกในรมขนาดใหญซงทงหมดนนบเปนเพยงสวนหนงของประสบการณสดแมกซทดไบสำาหรบ
ผโชคดจากการจบจายผานบตรเครดตธนชาตแมกซวซาแพลทนมเทานน
คณสามารถรวมลนเปนหนงในผโชคดไดงายๆเพยงสมครและไดรบอนมตบตรเครดตธนชาตแมกซวซาแพลทนมระหวางวนท1มนาคม2558
ถง31พฤษภาคม2558ดรายละเอยดเพมเตมไดทhttp://youtu.be/i-Mow2A1lZsสนใจสมครhttp://www.thanachartcreditcardworld.com
หรอทธนาคารธนชาตทกสาขาทวประเทศ
30-4-58 TY
GO073002MG_TR_N4.indd 9 5/2/58 BE 2:34 PM
20 EVENTS CALENDAR
What Eastin Grand Yoga Charity
When 17 พฤษภาคม 2558 เวลา 10.00-18.00 น.
Where โรงแรม อสตน แกรนด สาทร กรงเทพฯ
Why เนองในโอกาสครบรอบ 4 ป โรงแรมอสตน แกรนด สาทร
กรงเทพฯ ขอเชญชาวโยคะและผรกสขภาพ เขารวม
กจกรรมการกศล โดยรายไดจากการจดกจกรรมนจะนำาไป
สมทบทนชวยเหลอสถานสงเคราะหเดกพการ ตดตาม
รายละเอยดไดท www.facebook.com/EastinGrandSathorn
What มหกรรมโคมไฟอลงการ
When วนน-31 พฤษภาคม 2558
Where โรงละคร ไทยอลงการ พทยา
Why บรษท เจ ท เค เมเนจเมนท กรป จำากด รวมกบ
บรษทตาจง จำากด จดงานมหกรรมโคมไฟอลงการเพอ
รวมเฉลมพระเกยรต 60 พรรษา สมเดจพระเทพรตนราชสดาฯ
สยามบรมราชกมาร และรวมฉลองความสมพนธไทย-จน
ครบรอบ 40 ป ขอมลเพมเตมโทร. 0 9 0129 2316
What นทรรศการศลปะ My Companions 2
When 14 พฤษภาคม–14 กรกฎาคม 2558
Where Sky Lobby ชน 23 โรงแรม Centara Grand and
Bangkok Convention Centre
Why หลงจากจดนทรรศการ My Companions ครงท 1
ไปเมอ 11 ปทแลว นทรรศการศลปะโดยศลปนชอดง เจกก
สรพร เลศวงศไพฑรย ไดกลบมาอกครง รายไดจากการ
จำาหนายภาพสวนหนงจะรวมสบทบทนใหกบมลนธเดอะ
วอยซ รายละเอยดเพมเตมโทร. 0 2100 1234 ตอ 6753-56
Shangri-La Bangkok
ลอบบ เลานจ โรงแรมแชงกร-ลา กรงเทพฯ จดชดนำาชายามบาย
โฉมใหมในชอ เสนหบหรงในกรงทองของเชฟไรนอฟ มเซล
หวหนาพอครวขนมอบและขนมหวาน ผชนะเลศจากการ
แขงขนดลมา เรยล ไฮท ชาเลนจ ไทยแลนด ป 2557
ระหวางเวลา 14.00–18.00 น. สอบถามขอมลเพมเตมโทร.
0 2236 9952 หรอ อเมล restaurants.slbk@shangri-la.com
What AXE BLACK STORE
When วนน-22 พฤษภาคม 2558
Where ลานเอเทรยม ชน 1 สยามเซนเตอร
Why ครงแรกในเมองไทย กบ Men’s Grooming Bar
ปอบอพสโตรใจกลางเมอง ABSOLUTE SIAM แหงเดยว
ในประเทศไทย ดวยบรการสดเอกซคลซฟ ทจะมาปรบโฉม
คณสสไตล Minimal Understated ตงแตการแตงตว ทรงผม
เสอผา ตลอดจนนำาหอม AXE BLACK
Dine in the Dark
เปดประสบการณไปกบ ไดน อน เดอะ ดารค ในหองมดสนท
ปดตาทาทายประสาทสมผสทเหลอของคณดวยรส กลน เสยง
ณ โรงแรมเชอราตน แกรนด สขมวท เอ ลกซชร คอลเลคชน
โฮเทล กรงเทพฯ ในวนองคารถงวนเสาร เวลา 19.00 น.
รอบละ 30 ท ตงแตวนนถงสนดอนพฤษภาคม คณสามารถ
เพลดเพลนไปกบการรบประทานคไปกบการดมไวน ดวยราคา
เพยง 2,500++ บาท สำารองทนงลวงหนา โทร. 0 2649 8358
หรออเมล dining.sgs@luxurycollection.com
Royal Orchid Sheraton
โรงแรมรอยล ออคด เชอราตน เอาใจคนรกหนารอนดวย
เทศกาลมะมวง ตงแตวนนถงสนเดอนพฤษภาคม ณ
ลอบบ เลาจน ระหวางเวลา 11.00–19.00 น. ในราคาเรมตน
เพยง 90++ บาทเทานน สอบถามรายละเอยดเพมเตม
และสำารองทนงไดท โทร. 0 2266 9214 หรอ อเมล events.rosh@
sheraton.com
Okura Prestige
โปรโมชนเพอเฉลมฉลองโอกาสครบ 3 ป ลกคาคนท 3
รบประทานอาหารฟร เมอมารบประทานอาหารกลางวนระหวาง
วนท 1-31 พฤษาภาคม ไดแก บฟเฟตมอกลางวน (จนทร-ศกร)
และบฟเฟตมอสายวนเสาร ทหองอาหาร Up & Above
บฟเฟตมอสายวนอาทตย และอาหารชดมอกลางวน (จนทร-
ศกร) ทหองอาหาร Elements ดรายละเอยดเพมเตมไดท
www.okurabangkok.com หรอ โทร. 0 2687 9000 หรอ
info@okurabangkok.com
W Bangkok
โปรโมชนลาสด ไวนบฟเฟต ทดบเบลย เทอเรส ชน 2
โรงแรม ดบเบลย กรงเทพฯ ดมไวนชนดทงขาวและแดงแบบ
ไมอนในราคา 600++ บาทตอทานสำาหรบสองชวโมง เรม
ตงแตเวลา 17.30-22.30 น. ทกวน สอบถามขอมลเพมเตม
โทร. 0 2344 4000 หรอ อเมล bf.wbangkok@whotels.com
www.facebook.com/wbangkok
20
p.20 Calendar.indd 20 4/30/58 BE 2:23 AM
SAVOR
p.9,21,43 OPENER.indd 21 4/25/58 BE 9:06 PM
22 COVER FEATURE
p.22-25 Cover feature.indd 22 4/29/58 BE 1:26 AM
23
LIGHT OF THE VINEText: Krittiya Wongtavavimarn
หากจะเปรยบไวน Luce เปนดงหญงสาว ภาพทปรากฎในจนตนาการ คอสาวอตาเลยนรปงาม แกรง ทรงพลง ในชดราตรยาวเปดหลงสดำาเลอมทองสดเซกซ ทเมอกาวเขาไปในงานเตนรำา ชายทกคนตองเหลยวหลงใหกบเธอ “เธอเปนคนสวย งดงาม เปนตวของตวเอง และทสำาคญคอ เธอเปนผททกคนตองใหความเคารพและใหเกยรต” Lamberto Frescobaldi, ประธานของ Luce della Vite Estate กลาวถงไวน Luce ของเขาอยางภาคภมใจและดวยความหลงใหลในไวนขวดสดำางามสงา โดดเดนตดกบโลโกพระอาทตยสทองอราม
Luceหรอลเชในภาษาอตาเลยนแปลวาแสงซงหมายถงความสขและความหวง
ไดเชนกนสญลกษณของไวนLuceคอพระอาทตยทสองประกายเจดจรสซงเปนภาพ
ทคนชนโดยเฉพาะสมยเรอเนสซองสทใชเปนสญลกษณแทนการเกดใหมหลงยคกลาง
ทลมสลาย หากจะกลาววา Luce เปนดงแสงของพระอาทตยทลอดเซาะปยเมฆสเทา
ออกมาภายหลงพายฝนทโหมกระหนำาใหความสวางสดใสของโลกใบนคนกลบมาคง
ไมเปนการกลาวเกนไปนกเปลวไฟทปรากฏนนไดรบแรงบนดาลใจมาจากแทนบชา(altar)
ในโบสถSantoSpiritoอนงามสงาในฟลอเรนซบนพนททตระกลFrescobaldiเปนผบรจาค
ในการสรางโบสถแกนกลางของพระอาทตยเปนสแดงสะทอนถงสของดนในเมองSiena
ดนสสมแดงทมความอดมสมบรณมากในทสกาน
Luceถอกำาเนดขนราวๆปค.ศ.1993อนเกดจากการรวมอกนของสองตระกลผผลตไวน
ยกษใหญของโลกFrescobaldiจากอตาลและMondaviจากสหรฐอเมรกาทตองการ
ผลตไวนท“extremelygood”ในมอนตลชโน(Montalcino)สถานทผลตไวน“Brunello”
ชนเยยมทมชอเสยงในอตาลแตทงสองตระกลนทะลายกฎระเบยบกรอบเดมๆของการผลตไวน
ในยานนโดยการนำาเอาแมรโล(Merlot)และซานโจเวเซ(Sangiovese)มาผสมผสานกน
MerlotมกมรสนมฟรตตหวานกลนหอมหวลชนใจในขณะทSangioveseมความสไปซ
บางเบามแฟบรคของแทนนนทเปรยบเหมอนผาไหมเนอละเอยดชนดทสมทแตอบอน
เปนองนสองพนธทมความตางแบบหยนหยางแตอยรวมกนไดอยางกลมกลนเปนการ
ใหกำาเนดไวนรสชาตเยยมกลมกลอมทสดของเขาทผสมผสานไวนโลกเกาและโลกใหม
ผสมผสานสองวฒนธรรมไวดวยกนและทสำาคญคอการผสมผสานpassionในการผลต
ไวนททงสองตระกลมอยางเปยมลนของรนพออยางVittorioFrescobaldiและRobertMondavi
ไปจนถงรนลกอยางLambertoFrescobaldiและTimMondaviทตางจบOenologyจาก
UCDavisทศกษาศาสตรและศลปในทกมตของไวนไมวาจะเปนการปลกเกบเกยวพนธองน
และผลตไวน
Luce della Vite ตงอยทางทศตะวนตกเฉยงใตของมอนตลชโน มเนอททงหมด
192เฮกเตอรหรอ1,200ไรซงใชพนท77เฮกเตอรหรอราวๆ480ไรในการปลกองน
วนเทจ1993และวนเทจ1994ออกมาพรอมๆกนในป1997ความแตกตางความสรางสรรค
และออกจากกรอบของ Luce ทำาใหนกดมสมผสไดถงคณภาพของไวนแบบคอนเทมโพราร
เปนคณภาพทนกดมทวโลกตางใหการยอมรบโดยเฉพาะสหรฐอเมรกาอตาลสวตเซอรแลนด
และญปนวนเทจหลายหมนขวดในแตละปถกขายหมดภายในระยะเวลาอนสน
“Merlotของเราดมากแตเราไมอยากทำาแบบเดมๆ เราตงใจผลตตวทเราเรยกวา
SuperTuscanทถอวาเปนคอนเทมโพรารไวน แปลกแตกตางและอนโนเวทฟมากจน
เปนทยอมรบของนกดมเราสามารถกำาหนดวาจะใชองนพนธอะไรมาทำาไวนดวยวธไหน
เราอสระมากในการคดและสรางสรรคเราจงนำาMerlotและSangioveseมารวมกน”
Lambertoกลาว“ถามวาทำาไมเรากลาทจะทำามนเรมตงแตไดยนโปรเจคLuceแลวคำาวา
Luceสำาหรบผมมนเหมอนคณกำาลงรอรถไฟและเมอมนวงมาตรงหนาตวคณจะเปน
คนตดสนใจวาจะกระโดดขนมนไปหรอปลอยใหมนวงผานไปLuceสำาหรบผมคอโอกาส
ทไดลองสงใหมทนาตนเตนทาทายเปนประสบการณทหาไมไดทไหนจรงๆ”
Lamberto เปนผทรกไวนมาก เขากลาววาความรสกนเกดขนโดยทเขาไมรตวมากอน
“ผมจำาไดวาในงานเลยงฉลองงานหนง คนงานของพอใหไวนผมดม ดวยเหตผลทวา
เขาไมสามารถใหนำาเปลากบลกชายของMr.Frescobaldiไดตอนนนผม6ขวบสงทพอ
มาเหนกคอ ผมดมจนเมาหมดสตไป” Lamberto เลาถงเหตการณในอดตอยางขบขน
“แตหลงจากนนพอกสอนใหดมพอดๆจะไดไมทำารายรางกายพอผมอาย 13ผมรวา
ผมอยากเรยนเกษตรกรรมผมรไดดวยตวเองโดยทพอไมไดบอกใหทำาผมเหนวาพอรกงาน
ทเขาทำามากและความรสกนกกอเกดในตวผมโดยไมรตวเมอคณอยในครอบครวททำาธรกจ
เรองสวนตวกบเรองงานมกหลอมรวมเปนเรองเดยวกนหรอเกยวของกนเสมอผมจงเลอกเดน
ตามรอยพอแบบไมลงเล”
ความรเรองไวนของLambertoคอยๆถกสงสมขนเมอเขาไปเรยนทUCDavisและ
ไดทำางานในรานขายไวนในเมองซากราเมนโต“ผมขบรถไปจดwinetastingทซากราเมนโต
เปนประจำาทกสปดาห ทำาใหผมไดเรยนรไวนจากประเทศอนๆ มากมาย ถอวาเปน
จดเปลยนสำาคญของชวตเลยกวาไดประสบการณเหลานนทำาใหผมเปนคนขสงสย....
ผมวามนสำาคญมากผมกระหายทจะเรยนรและตองมองหาสงใหมเสมอ”
Lamberto ไดเผชญเหตการณทาทายครงใหญ เมอป 2004 ทความสมพนธทาง
ธรกจไวนของทงสองตระกลสนสดลงแตLambertoยงคงเดนหนาเตมกำาลงในการพฒนา
สรางสรรคและผลตLuceตอไป เขาปรบเปลยนการทำาไรองนเปนแบบออแกนคและ
ลดกำาลงการผลตลงเหลอ80,000ขวดโดยเนนในการพฒนาคณภาพใหดยงขนอยาง
ไมมทสนสดซงเปนสงทพอของเขาและผใหญในตระกลMondaviสอนเขาตลอดมา
“ณขณะนนผมไมมพารทเนอรซงมนกทำาใหผมเควงในบางครงผมไมมเพอนคคด
รวมกนแกปญหาโอกาสเหลานมนหายไปแต10ปทผานมาเรากมวถการเดนทางของ
Luceชดเจนขนเราควบคมเองทกอยางการปลกองนการผลตการบรรจขวดการจดสง
การตลาดและเราสามารถคงความแตกตางและลกษณะเฉพาะของเราผมวาการทเรา
จะประสบความสำาเรจดงทตงใจไดนนเราตองม‘unstablebalance’หรอความบาลานซบาง
ไมบาลานซบางไมรสกวามนงายหรอรแลกซเกนไปเราตองไมพดวา‘Thisisgoodenough’
p.22-25 Cover feature.indd 23 4/29/58 BE 1:26 AM
24
p.22-25 Cover feature.indd 24 4/29/58 BE 1:27 AM
25
ดแลว พอแลว แตเราตองตงเปาหมายใหไกลออกไปอก และเรากตองพยายามพฒนาใหดขน”
Lamberto กลาว “ผใหญสอนผมวา การทำาธรกจไมใชทำาเพอตวเองเทานน แตตองทำา
เพอคนททำางานกบคณดวย เราตองมความใสใจในตลาด ผบรโภค มความสภาพ และทสำาคญ
คอเราตองไมหยดพฒนาตวเอง”
เมอถาม Lamberto วาวนเทจไหนทเขารกและคดวาดทสดทเขาเคยผลต เขากลบตอบวา
“วนเทจหนา” ในขณะทเขาหลงใหลวนเทจ 2012 เขากลบรสกตนเตนมากทจะไดชมวนเทจ
2013 ทจะไดรบบรรจขวดปลายปน “ผมไมเคยหยดทจะสงสย ตงคำาถาม และทำาสงตางๆ
ใหดขน มนไมเคยสายเกนไปทจะรเรมทำาอะไร ถาคณมไอเดย และคณอยากทำามนดวยความรก
และมความร คณกสามารถทำาอะไรไดทงนน” Lamberto กลาวอกวาบอยครงทมแขกมาทบาน
เขาไมเสรฟไวน Luce เลย แตเสรฟไวนประเภทอนๆ เพอเรยนรไวนจากหลากหลายท
และฟงคอมเมนตจากคนอนๆ เพอนำาเอาไอเดยเหลานนมาตอยอดในการผลตไวนของเขาเอง
“ถาเราไมเอาไวนเราไปเปรยบกบของใครเลย เราจะไมไดเรยนรและไมไดรวาการทำาไวน
ทดยงขนนนเปนอยางไร”
เขากลาววาคณภาพของไวน Luce พฒนาขนทกป ในขณะทวนเทจตนๆ ยงคงมแทนนน
สงเกนไป แตวนเทจใหมใหรสชาตทงดงามมากขน วนเทจ 2012 เผยโฉมออกมาแลว
อยางงามสงา ดวยฉลากสทองทมลวดลายเปนพระอาทตยซอนกน 5 ชน ตดกบขวดสดำา
เพอเฉลมฉลอง 20 ปของแบรนด โดยเปดตวไปแลวในหลายประเทศ ไมวาจะเปนอตาล
ญปน และในเอเชย แปซฟค ซงจดอยางยงใหญในอาณาเขตของนครวด และจดจำาหนายแลว
“มนไมเคยสายเกนไปทจะรเรมทำาอะไร ถาคณมไอเดย และคณอยากทำามนดวยความรกและมความร คณกสามารถทำาอะไรไดทงนน” _ Lamberto Frescobaldi
ในเอเชยในเดอนพฤษภาคมนเปนตนไป “มนสวยงามมาก เพยงแคดม จะสมผสไดถงความหอมหวล
ประหนงดมกลนชอดอกกหลาบชอใหญ มความเซกซ มความซบซอนของรสชาต บาลานซ
ไวนยงมความเปนเบบอย ทรอทจะไดรบการบมเพาะอกนด และรอโอกาสในการเผย
ความเปนตวเองออกมา ไวนทมอนตลชโนมความพเศษทางธรรมชาตคอเปนไวนทเกบไว
ไดนานหลายปและรสชาตจะดขนเรอยๆ” เขากลาว “ผมมกบอกใหเพอนๆ หรอคนทชอบดมวา
ถาเจอขวดทชอบดม ใหซอเพมอก 2-3 ขวด เกบใหด และกลบมาดมเมอคณอายมากขน
คณจะไดสมผสถงววฒนาการของรสชาต และพฒนาการของตวคนดมเอง เหมอนตอนเราเดกๆ
เราชอบชอกโกแลตแบบหนง แตเมอโตขนเราชอบอกแบบหนง เสนหของไวนกเชนเดยวกน
มนมววฒนาการของมน คณสามารถนกถงความทรงจำาเกาๆ เชนเมอจบวนเทจ 1999
ปนนทำาอะไรอย นคอความพเศษของไวน .... ทกแกวทคณจบ คณจะเหนตวเองอยในนน”
Luceวางแผนในการขยายตลาดมากขนโดยการเพม‘ambassador’ของไวน
LuceในแตละประเทศใหมากขนรวมถงรานอาหารLuceทเปดแลวในมอสโคว
ลอสแองเจลลสเซยงไฮและกรงเทพฯ“ผมอยากกาวทละกาวและทำาใหLuce
เปนทรจกมากขน” Lamberto กลาวเพมเตมวาเขามงหวงในการทำาใหผบรโภครสก
“พเศษ”ทกครงทดมLuce“ผมไมเคยพอใจ....เพราะผมเชอวายงทำาไดดกวานอก”
p.22-25 Cover feature.indd 25 4/29/58 BE 1:27 AM
SPECIAL FEATURE26
p.26-33 feature.indd 26 4/24/58 BE 12:37 AM
THE MICHELIN STARS INVASIONText: Korakot Suriya-arporn และ Krittiya Wongtavavimarn Photos: Arunothai Puttaruksa
กรงเทพฯ เปนหนงในเมองหลวงดานอาหารของเอเชยมายาวนาน ไมแพฮองกง สงคโปร หรอโตเกยว แตการมาถงของเชฟมชลนสตารหลายๆ ทานทหนมามองเมองน และเลอกทจะเปดรานอาหารตอยอดจากรานเดมของตวเอง ถอเปนปรากฏการณทชวยประดบคำาวา Bangkok บนแผนทการกนในฐานะจดหมายปลายทางทรอนแรงเปนอนดบตนๆ เชฟเหลานไมไดแคเพยงเอาชอตดดาวมาเพมโปรไฟลใหกบสนามประลองอยางกรงเทพฯ เทานน แตยงยกระดบการแขงขนของวงการอาหารไฟนไดนงใหเขมขนยงขน ขนาดทตองเกาะตดหนาจอจอรงไซดเลยทเดยว GastroGasm ไดมโอกาสพบปะและเยยมเยยนรานอาหารจากเชฟมชลน 3 รานในกรงเทพฯ และพงงา และทำาความรจกผเลนหนาใหมเหลาน คอยดกนวาจะมรานไหนเปนดาวรง MVP ในฤดกาลนหรอไม
SAVELBERG
Oriental Residence Bangkok 110 ถนนวทย แขวงลมพน เขตปทมวน กรงเทพฯ
10330 www.savelbergth.com
“ยโรปเปนทวปทมฤดกาลชดเจน ผมจงเดนทางกลบไปบอยๆ จะไดเอาแรงบนดาลใจ
จากทนนมาใชในอาหารของผม” นคอปรชญาของเชฟ Henk Savelberg ผเดนทางไกล
มาจากเนเธอรแลนดดนแดนดอกทวลปทเขาเคยไดดาวมชลนมาประกอบอาชพเชฟถง
4 ดวงดวยกน เพอมาเปดราน Savelberg ท Oriental Residence Bangkok บนถนนวทย แนนอน
วาเชฟระดบนตองมทเดดใหนกชมชาวกรงเทพฯ ตององและวาวไปตามๆ กน เพราะ
นอกจากเชฟ Henk จะเปนเชฟมชลนเพยงคนเดยวในกรงเทพฯ ทอยประจำาทรานอาหารท
ตนเองเปดแลว เขายงไดพาทมเชฟชาวดตชมาชวยงานในครวถง 3 คนอกดวย สวนการ
บรการกได Dante de Boer ผชำาชองในงาน front of the house และเคยทำางานกบเชฟมา
หลายป มาเปน maitre’d หรอหวหนาบรกร
27
p.26-33 feature.indd 27 4/30/58 BE 3:23 AM
ในสวนของอาหารเชฟHenkเนนไปทอาหารฝรงเศสแบบโมเดรนแตมการผสมผสาน
ลกเลนแบบดตชเรยกวาเปนmodernFrenchfoodwithaDutchtwistแนวคดอาหารของเชฟ
คออาหารทดมจดเรมตนมาจากวตถดบทสดใหมดงนนเพอเปนการคงรสชาตแบบดงเดม
ของรานSavelbergทเนเธอรแลนด(รานนไดรบดาวมชลน1ดวงและยงเปนสมาชกของ
RelaisduChateauxกอนปดตวลงปลายป2014)เชฟจงเลอกนำาเขาวตถดบชนเลศจากยโรป
ไมวาจะเปนอาหารทะเลหรอผกผลไมตางๆ ซงตวเชฟเองกจะบนกลบไปยโรปอยบอยครง
เพอไปดวตถดบเหลานดวยตวเองดงนนเมนของเชฟจะเปลยนอยเสมอเพอสะทอนถง
ฤดกาลทเปลยนแปลงไปในยโรป
ลาสดGastroGasmไดพดคยกบเชฟและยงมทมเชฟชาวดตชทงสามทานมารวม
วงสนทนาดวยนนคอ JoostBijsterและRoxanneLangeทรบหนาท เปน chefde
cuisineรวมกนและมเชฟหนมนอยไฟแรงวย23ปนามPaulStoksเปนsouschefเชฟ
หลกทงสองเคยรจกกนมาตงแตสมยเรยนทำาอาหาร และเคยมประสบการณทำางานใน
รานอาหารมชลนมาแลวหลายรานตวเชฟRoxanneนนเคยอยประจำาทSavelbergใน
เนเธอรแลนดมากอนและทำาหนาทเปน creative force ในการคดคนเมนอาหารใหมๆ
ใหกบครวนสวนJoostนนรบบทบาทจดการดแลการดำาเนนงานในครวรวมไปถงงานเอกสาร
อกดวย ดาน Paul นนเปนเชฟอายนอยทเคยเดนทางมาไทยแลวตกหลมรกประเทศน
เขาอยางจงเขาเคยเปนศษยกนกฏของเชฟJoostมากอนและถกชกชวนมาทำางานดวย
ทงสามทำาหนาท support การดำาเนนงานหลกของเชฟ Henk และเปนกำาลงสำาคญใน
การสรางสรรคอาหารมอพเศษทSavelberg
หองอาหารSavelbergเนนไปทโทนสขาวและสมเปนหลกเพราะสสมนเปนสประจำา
ราชวงศดตช สวนแฟนบอลกคงจะนกออกไดทนทเพราะเปนสเสอทเราจะเหนนกเตะ
อยางArjenRobbenและRobinvanPersieใสอยจนชนตาชวงฟตบอลโลกกระจกสง
จากพนสเพดานใหแสงสวางจากขางนอกเขามาในหองยามกลางวนและสรางบรรยากาศ
ผอนคลายยามกลางคนพนหนออนสดำาลายขาวมนเงาสรางความรสกหรหรามอของ
เราเรมตนทamuseboucheสามชนดอยางแรกคอPeanutIceCream,FigCompote,
SpicyNuts,andPhylloConeความกรบกรอบของโคนแปงฟลโลและความเยนหอมมน
ของไอศกรมรสถวลสงเปนจดเดนของคำาเลกๆคำานทลอเลนกบรสสมผสและอณหภมท
แตกตาง แถมยงทรงรสชาตเผดรอนแบบไทย อยางทสองคอ Grilled Watermelon,
ConfitRind,PataNegra,andOliveOilPowderทเชฟนำาเทคนคการทำาpowderเปลยน
นำามนมะกอกใหมามรปลกษณเปนผงละเอยดราวปยนนมาประกอบกบความฉำาหวาน
ของแตงโมเนอแดงทเอาไปยางพอไดกลนไหมและjamóónibééricodebelottaแฮมหมดำา
ของดจากสเปน เปนฆามอนอเบรโคแบบดทสด เพราะทำามาจากหมดำาทเลยงแบบ
free-rangeและกนลกสนเปนอาหารชวงกอนนำาไปเชอด
อยางทสามคอ Pumpkin, Foie Gras Cream, Pulled Pork Terrine, and Piccalilli
เปนอะมสบชสองอยางในจานเดยว โดยสวนแรกเปนการประกอบกนของฟกทองและ
ฟวกราสทเขากนไดดอยางไมนาเชอ ตวฟกทองนนเอาไปทำาถงสามแบบสามสไตลคอ
ผสมกบเจลาตนทำาเปนแผนบางๆหนbrunoiseเลกจวอดใสพมพเปนtartareและปน
ผสมเปนมสสวนฟวกราสนนนำาไปทำาเปนครมนมละมนอะมสสวนทสองเปนการนำาเมน
บารบควยอดนยมอยางpulledporkมาแปรรปเสยใหมเชฟเลอกทำาบารบควดวยเตาเซรามก
BigGreenEggทคงความรอนไดยาวนานโดยเอาสนคอหมมาหมกขามคนแลวนำาไปยาง
ในเตานจนสกนมดสามารถดงออกเปนเสนๆเชฟลอกเอาสวนนอกของหมทเกรยมไดท
ไปตมเปนนำาสตอกแลวเทกลบลงไปในพมพเทอรนทใสpulledporkไวแลวแชเยนจนเซทตว
แลวสไลซบางๆเสรฟพรอมกบเครองตกแตงทงแครอทถวเจลแอปเปลมะมวงสกและ
ดจองมสตารดเปนการเอาแนวคดของผกดองมสตารดแบบคลาสสคอยางpiccalilliมาใช
อยางนาสนใจ
เชฟHenkนำาเสนออาหารจานเรยกนำายอยทตกแตงมาอยางนารกสสนสดใสอยาง
LobsterSalad,Quinoa,Beetroot,Muskmelon,andCrispyPorkBellyลอบสเตอรเปนๆ
นำาไปตมจนสกพอดๆเนอแนนรสหวานรายลอมดวยคนวา(หรอคนว)ทงแบบตมทได
รสสมผสหยนและแบบทอดทใหความกรบกรอบเกนหามใจหมสามชนอบกรอบและ
ตบทายดวยเดรสซงรสเปรยวหวานสเหลองสดททำามาจากแตงไทยไดกลนหอมละมนท
สะทอนหนารอนของบานเราไดอยางไรทตจานนเชฟJoostเลาใหฟงวาเดมทเลอกใช
แตงหลายๆชนดทงแคนตาลปเมลอนญปนและฮนนดวแตกยงไมลงตวจนทมงาน
ชาวไทยในครวเสนอใหลองใชแตงไทยทมกลนอนเปนเอกลกษณ“มนมรสชาตทเปรยว
และหวานกำาลงพอด ซงเหมาะกบจานนมาก” เชฟ Joost กลาว “เราพยายามรกษา
คณคาของวตถดบแตละอยางไวแตเมอเรานำามนมารวมกบวตถดบอนๆมนจะสงเสรม
กนและกนและยกระดบใหสงขนไป”
สวนอาหารจานหลกอยางGrilledTurbot,Broccoli,Cauliflower,andLemonVinaigrette
ทถอเปนsignaturedishของเชฟHenkSavelbergจากรานทไดมชลนสตารเชฟเลอกใช
ปลาเทอรโบจบไดจากทะเลเหนอทนำาเขามาจากฮอลแลนดนำามายางบนเตาแบบพเศษ
จนสกกำาลงพอดเสรฟเคยงสลดชอบรอคโคลและกะหลำาดอกทวางเรยงบนนำาสมบลซามก
แลวราดดวยเลมอนเดรสซงรสเปรยวจดจานเปนจานทรสชาตเบาไมหนกทองและเขากบ
อากาศรอนๆของไทยไดด“กะหลำาดอกเปนอะไรทเปนซมเมอรมากๆและบรอคโคลก
หาไดตลอดทกฤดอาหารของเราจะตามฤดกาลอยเสมอๆและนนกเปนเรองสนกเหมอนกนครบ
เพราะถาเรากนทกอยางไดตลอดทกฤด กเทากบวาไมมอะไรพเศษไปมากกวากน”
เชฟJoostกลาว“อาหารของSavelbergทกจานมรายละเอยดซบซอนมากและมการ
คดทบทวนมาเปนอยางดมนอาจจะดธรรมดามากๆแตแทจรงแลวไมใชเลย”จานปลา
เทอรโบนกเชนกนดเผนๆนคอจานทsimplicityคอแนวคดสำาคญแตความนมละมน
รสชาตมนราวกบเนยของปลาตดกบความเปรยวสดใสของเลมอนบรอคโคลและกะหลำา
ดอกทำาหนาทเปนแกนกลางของจานทเสรมพนฐานดานรสชาตของขวตรงขามจากปลา
และเลมอนงดงามไรมลทนและสมดลเปนคำานยามทสมควรแกอาหารจานนทวตถดบ
หลกโดดเดนดวยรสชาตของตวมนเอง
สำาหรบรานอาหารบางรานของหวานอาจจะเปนสงทถกมองขามแตสำาหรบทมเชฟ
ของSavelbergนอาจจะเปนโอกาสทสำาคญทสดในการแสดงความคดสรางสรรคทไรขดจำากด
และสรางความประทบใจครงสดทายเพอปดทายมออาหารของหวานสสนหวานๆอยาง
Strawberry,Bergamot,Rose,Lychee,andBlondChocolateเปนการผสมผสานรสชาต
และรสสมผสทหลากหลาย สตรอวเบอรรสญญาณการมาถงของหนารอนถกนำาไปแปลง
เปนมสนมลน ผสานกบรสเปรยวของมะนาวเบอกามอทททำาออกมาในรปของเมอแรง
และเจลใสๆสวนcremeuxกหลาบและลนจนนกเปนcombinationยอดนยมทชวยเสรมแรง
ไดยอดเยยมตกแตงดวยสวสโรลทำามาจากสปนจเคกมวนกบแยมสตรอวเบอรรสไลซบางๆ
และบลอนดชอกโกแลตแผนชมไปจะไดความเปรยว-หวานหลากรปแบบรวมทงความเยน
จากcremeuxอกดวยแลวยงจะมpoprockscandyทแตกซาในปากเปนรายละเอยดเลกๆ
ทสรางความเซอรไพรสใหกบแขก จานนจะเสรฟพรอมกบแชมเปญทใส strawberry
syrupททางรานทำาเองเปนเครองดมรสเปรยวซาแสนสดชน
สำาหรบเชฟระดบมชลนสตารอยางHenkSavelbergหรอลกทมของเขาการคดคนอาหาร
ดเหมอนจะเปนกระบวนการทไมมวนจบสน“เวลาเราเดนไปตามทตางๆทงซเปอรมารเกต
ตลาดสดหรอแมแตในหางสรรพสนคาเราสามารถหาแรงบนดาลใจไดเสมอมแรงบนดาลใจ
อยรอบตวเราตลอดเวลา”เชฟJoostกลาว“สงทสำาคญคอการคนหาการผสมผสานท
เพอรเฟคบางทเราอาจจะเรมจากสวนผสมหลกกอนแลวเรากตองหาวาสวนผสมรองๆ
สามารถหาไดหรอไมเราจะมองอาหารจานนงเหมอนกบpuzzleครบเราจะตงคำาถาม
กบตวเองวาเราตองการอะไรจากจานนนเราอยากไดจานเบาๆหรอจานหนกๆอากาศตอนนน
รอนมากหรอเปลาพวกนเปนปจจยทเราเอามาคดกอนทจะเรมเอาสวนผสมตางๆมาทดลอง
ผสมกน”
28
p.26-33 feature.indd 28 4/30/58 BE 2:07 AM
29
p.26-33 feature.indd 29 4/24/58 BE 12:37 AM
30
p.26-33 feature.indd 30 4/24/58 BE 12:37 AM
แตกอนหนาทเชฟHenkจะมาถงจดนไดกเรยกไดวาไมใชเสนทางทโรยดวยกลบกหลาบ
เชฟรวาตนเองชอบทำาอาหารมาตงแตเดกๆพออาย14ปกเขาลงเรยนทำาอาหารหนงป
ใหหลงกเรมทำางานเปนเดกกนครวการทเตบโตในครอบครวทำาเหมองทมฐานะไมรำารวย
นกสงผลใหเชฟHenkตงใจมากเปนพเศษชวตของเชฟผกผนเมอตองไปเปนทหารเรอ
เมอ17ป“แตผมกหาทางกลบครวไปจนไดผมไดไปทำาอาหารใหทานนายพลกนและ
พวกเขากชอบมาก” เชฟกลาว เมอมเหตตองใหออกจากประจำาการ เชฟกหาหนทาง
เพอทำาในสงทตนเองรกนนกคอการทำาอาหารหลงจากเรมงานในเนเธอรแลนดมาหลายป
เชฟกออกเดนทางไปยงสถานทตนกำาเนดอาหารทเขาหลงรก...ฝรงเศส
“ผมชอบไปออกแคมปงในฝรงเศสมากๆครบและเวลาผมไปผมกจะขอตวไปฝกงาน
(stage)ในชวงเชา”เชฟกลาวและเลาใหฟงวาเคยไปมาแลวหลายแควนทงBrittany,
Paris,BurgundyและChampagneเพอศกษาอาหารของแตละพนถนอยางถองแทแต
เชฟทเขายกยองวาเปนอาจารยทมอทธพลกบเขามากทสดกคอ เชฟ Geérard Pangaud
ทรานอาหารชอเดยวกนในปารส“ผมสงจดหมายเพอขอไปstageทรานอาหารกบเชฟ
พอผมไปถง เชฟกตอนรบผมอยางด และเลยงอาหารกลางวนผม” เชฟ Henk กลาว
“หลงมอนนผมรทนทวาผมตองการสงน”เชฟHenkฝกงานทนนถง3ครงแตละครงใช
เวลานานถง3อาทตย“มนไมงายเลย เชฟเปนคนทโหดเอาการแตผมคดวามนเปน
ประสบการณทลำาคาจรงๆ”
เมอกลบไปยงเนเธอรแลนด เขากไปเรมทำางานท DeGraaf van hetHoogeveen
และไดรบดาวมชลนดวงแรกเมออาย 28 ป “ผมคดวาผมสมควรไดรบมน เพราะผม
ทำางานหนกมาก”เชฟกลาวหลงจากนนเชฟกไดดาวมาครอบครองอกสองดวงในราน
อาหาร2รานตอมาเมอไดซอรานVreugdenRustจากทเคยถอหนมาเปนเจาของแบบ
เตมตว เชฟกเปลยนใหกลายเปน Savelberg และควาดาวดวงทสมาใสกระเปา จวบ
จนถงปจจบนHenkSavelbergเปนเชฟชาวดตชเพยงคนเดยวทไดดาวมชลน4ดวงจาก
รานอาหาร4ราน
ในวย61ปเชฟHenkยงคงรกษาความถอมตนอยเสมอ“เมอใดกตามทคณคดวา
ตวเองดเลศคดวาตวเองเปนพระเจานนหมายความวาคณกำาลงหลงและนนเปนสงท
ไมดเลย”เชฟกลาว“ผมยงรกษามาตรฐานของผมในการทำาอาหารทสมบรณแบบถา
มแขกต ไมวาจะเปนความผดของเราหรอไมกตาม ผมกรสกแย ทกคนในทมผมตางก
รสกแยไปดวย”
การตดสนใจปดตว Savelbergทความชลนสตารมาแลวมาเรมตนใหมทกรงเทพฯ
อาจจะเปนเรองทาทายสำาหรบเชฟมากประสบการณคนนแตเชฟกบอกวา เขาพรอม
สำาหรบสงน“ผมรสกวาผมแกตวลงและกำาลงจะตายผมตองการลกขนมาทำาอะไรสกอยาง
ผมดใจมากทภรรยาของผมเขาใจในอก5ปผมอยากใหรานอาหารรานนเปนรานอาหาร
ทดทสดในกรงเทพฯและอยากใหคนไทยมากนกนมากๆ”เชฟกลาว
“งานนผมตองทมสดตว ไมอยางนนผมกคงถงแตกแนๆ” เชฟพดตดตลกอยาง
อารมณด
J’AIME BY JEAN-MICHEL LORAIN
U Sathorn Bangkok 105, 105/1 ซอยงามดพล แขวงทงมหาเมฆ เขตสาทร
กรงเทพฯ 10120 www.jaime-bangkok.com
จากธรกจสบทอดของครอบครวจากรนสรนมาถงการแตกหนอตอยอดทางธรกจ
ขามทวป J’aime by Jean-Michel Lorain เปนผลผลตลาสดของครอบครว Lorain ท
สรางสรรครานอาหารดๆอกหนงรานใหแกวงการอาหารโลกจากรานอาหารในโรงแรม
Côôte Saint Jacques ในแควนเบอรกนดประเทศฝรงเศส เจาของมชลนสตาร 3ดวง
(กระทงปลาสดในมชลนไกดเหลอเพยง2ดวง)มาสรานอาหารฝรงเศสสดชคใจกลางสาทร
ครอบครวLorainถอเปนครอบครวทผกพนกบธรกจรานอาหารมาเนนนานนบตงแต
รนทวดมาจนถงรนเหลนโดยรานCôôteSaintJacquesไดรบมชลนสตารเปนครงแรกเมอป
1971 และไดรบมชลนสตารสามดวงมาครองในป 1986 และลาสดกไดขยายกจการมาส
เอเชยเปนครงแรกโดยการเปดหองอาหารนขนในโรงแรมUSathorn
Jean-MichelLorainถงแมวาจะไมไดเขามาคมครวทนดวยตวเองแตกยงเขามาทำา
โปรโมชนทนอยบอยครง และทสำาคญไดสงลกสาว Marine Lorain มาเปนผสบทอด
เจตนารมณของครอบครวในฐานะผจดการรานและไดAmerigoSestiเชฟชาวอตาเลยน
ผมากประสบการณมาเปน chef de cuisine โดยรานนมคอนเซปตแหวกแนววาเปน
Frenchfoodupsidedownโดยจะเสรฟอาหารฝรงเศสแบบคลาสสคแตจะเปลยนรปแบบ
การนำาเสนอใหเปนตะวนออกมากขนโดยการยดเอาวฒนธรรมการแบงอาหารบนโตะ
ของชาวเอเชยมาใช โดยอาหารแตละจานจะตกแตงอยางสวยงามในจานเลกๆ ทตงใจเสรฟให
เฉพาะแตละคนนอกจากนจะเหนไดวามการเอาแทนหมนทเรยกวาLazySusanแบบทใช
ตามโตะจนมาใช และมการเอาตะเกยบมาวางเปนอปกรณอกชนดวย คอนเซปตนยง
ครอบคลมไปถงการตกแตงรานเพราะinteriordesignของทนจะกลบหวจากบนลงลาง
เราจะเหนchandelierวางหงายอยบนพนในขณะทบนเพดานจะมเปยโนหอยกลบหวอย
ทงเชฟAmerigoและMarineเองตางกมประสบการณทำางานรวมกนมากอนนอกเหนอจาก
ทCôôteSaintJacquesเพราะทงสองเคยไปทำางานทTheWatersideInnรวมกบเชฟ
AlainRouxทประเทศองกฤษเปนเวลาหลายปและกอนหนานกไดไปศกษาเรยนรงานกบ
เชฟอเมรกนชอกองบดาปรชญาfarmtotableอยางPatrickO’ConnellทTheInnat
LittleWashingtonทรฐเวอรจเนยซงเปนรานอาหารระดบมชลนสตารเชนกน
จานแรกเปนจานอาหารทะเลทตกแตงอยางสวยงามRazorClams in theirGelée,
SavoyCabbage,andSeaUrchinCreamหอยหลอดตวยกษนำาเขามาจากไอรแลนดนำา
ไปใสในถงสญญากาศพรอมกบนำาสตอกปลาแลวปรงในอางsous-videอณหภม56องศา
จนพอสกทวทงชนแลวนำามาจดวางในฝาราดเดรสซงเลมอนมครมผกกาดและครมหอยเมน
อยดานบนตกแตงดวยoyster leaf เหดชเมจและแรดชดองเปนจานทเชฟเลาใหฟงวา
มแรงบนดาลใจมาจากทางเดนรมทะเลระหวางมหาสมทรและผนดน เปนจานทรวมเอา
รสชาตจากพนนำาและพนดนมารวมกนอยางนาสนใจอกจานทไมไดเปนผลการตกผลก
ความคดของเชฟAmerigoแตเปนจานคลาสสคทเชฟJean-Michelคดคนขนมากวา28ปแลว
นนคอOceanOysterTerrine,ShallotConfit,RedWineGelée,andSpinachเทอรนหอยนางรม
ตวยกษของไทยใสมาในพมพเทอรนพรอมกบ banana shallot ทเอาไปกงฟในไวนแดง
และผกปวยเลงทนำาเขาจากเมองนอก เปนจานทนำาแนวคดของนำาและดนมาเลนได
คลายคลงกบจานแรก
จานsignaturedishของเชฟAmerigoนนตองยกใหTunaTartar,MarinatedEggplant,
Green Tomatoes, and Spicy Cucumber Bubbles ซงเชฟบอกวาเปนตวแทนของเขา
ในฐานะเชฟไดดทสด เชฟเอาปลา ahi tunaจากญปนมาหนเปนเตาเลกๆแลวนำาไป
ผสมกบนำามนมะกอกและนำาดองมะเขอมวงรสเปรยวหวาน สวนตวโฟมนนทำามาจาก
แตงกวาญปนปนผสมกบพรกชฟาเขยว“จานนมนจะเบาและสดใสมากๆสวนตวผม
ชอบมะเขอมวงผมตงใจทจะรกษาความเปนทนาเอาไวใหมากทสดแลวสวนผสมของ
ความเปรยวหวานนนเขากนไดดกบทนาจรงๆเพราะผมเองมปมหลงจากเมดเตอเรเนยน
ซงมะเขอมวงและแตงกวากเปนวตถดบทใชกนแพรหลายในภมภาคนน” เชฟกลาว
“ปรชญาอาหารของผมคอ การดงเอารสชาตทดทสดของวตถดบหนงๆ ออกมาใหมน
โดดเดนผมไมชอบการเอารสชาตมาผสมกนจนมวทกวตถดบควรจะตองเปลงประกาย
ไดดวยตวของมนเอง”
แนวคดทวาชดเจนมากในจานPan-searedScallops,MorelMushrooms,andGreen
31
p.26-33 feature.indd 31 4/30/58 BE 2:09 AM
Asparagus ซงสามารถแยกสวนประกอบของจานไดงายมาก แตทงสามเมอนำามาประกอบกน
จะเกดการรวมตวทเขากนไดอยางลงตว ตวหอยเชลลนนนำาไปจบนกระทะแคใหพอเกรยม
ดานนอก แตขางในยงดบคงความหวานจากเนอหอยไดเตมเปยม เหดมอเรลและหนอไมฝรง
วตถดบประจำาฤดรอนนนเจดจรสอยางงดงาม เหดมอเรลสดใหกลนอายจากผนดน ใน
ขณะทความกรอบจากหนอไมฝรงตดกบความนมละมนของหอยเชลล มโฟมหนอไมฝรง
ใหกลนเจอๆ อยางบางเบา สวน Crispy Burgundy Snails, Garlic Purée, and Parsley Foam
เปนการเอาจานคลาสสคอยางหอยทากแบบเบอรกนดทปกตจะเอาไปผดกบกระเทยม
และพารสลยสบ มาใสลกเลนทสนกสนาน เชฟเอาหอยทากมาหอดวยแปงเสนๆ ทเรยกวา
kadaifif i (ทำามาจากแปงฟลโลตดเปนเสนเลกๆ) นำาไปทอดใหไดรสสมผสกรบกรอบเสรฟ
พรอมกบพเรกระเทยมบดและพารสลยเอสปมาทยงมาจากปนไซฟอนอดกาซ เปนการ
เอารสสมผสมาเลนไดดและชาญฉลาด
เมอถามวาอะไรคออปสรรคทสำาคญทสดในการดำาเนนงานรานอาหารทน เชฟ Amerigo
กลาววา “เอเชยเปนทวปทมวฒนธรรมการกนแขงแรงอยแลว คนจะใหความสนใจกบ
อาหารการกนอยเสมอ อยางในไทยกมอาหารทดและอรอยในทกๆ ระดบชนตงแตรม
ถนนไปถงอาหารหรๆ ดงนนผมจงคอนขางประสบปญหาในการนำาเสนอไอเดยใหมๆ ท
อาจจะเปนสงทคนไทยไมคนเคย” เชฟเพมเตมอกวาการรกษาสมดลระหวางการทำา
อาหารฝรงเศสทมความเปนคลาสสคมากๆ ไมกาวขามความเปนฟวชน แตกยงเสนอ
ความแปลกใหมและเปนรสชาตทคนไทยรบไดนนเปนสงทละเอยดออน
สวน Marine นนบอกวา เธอรกงานทนมาก และถงแมวาการสอสารกบทมใหเขาใจอาหาร
ในชวงแรกๆ นนคอนขางลำาบาก แตตอนนงาน front of the house นนคอนขางลงตวแลว
แตในฐานะผสบทอดเจตนารมณของตระกล Lorain กทำาใหเธอกดดนพอสมควร “หลายๆ
คนจะคาดหวงใหฉนเกง อยางตอนทฉนเรยน คนมกจะคาดหวงวาฉนจะตองไดคะแนน
สงสดในชนเพราะฉนเปนลกสาวของ Jean-Michel Lorain” Marine กลาว “เปาหมาย
ของฉนตอนนคอ การทำาใหแขกทกคนมความสข อาหารของเราเรยบงาย บรรยากาศ
ของรานกสบาย ไมตงเครยด ฉนจงคาดหวงวาการบรการของเราตองดทสดคะ”
นคอคำาการนตจากทายาทครอบครวมชลนสตาร ชาวกรงเทพฯ สามารถมาลองลมรส
อาหารฝรงเศสในแบบมองมมกลบปรบมมมองไดแลวท J’aime by Jean-Michel Lorain
AZIAMENDI
40/14 หม 6 บานนาใต (อยในโรงแรม Iniala) ตำาบลโคกกลอย อำาเภอตะกวทง
พงงา 82140 www.aziamendi.com
ในประเทศไทย คงไมมรานอาหารไหนเหมอน Aziamendi สถานททคณจะพบความ
เปนสดยอดของงานศลปะ ดไซน และอาหารเยยมยอดระดบมชลนสตาร 3 ดวงในท
แหงเดยวกน ของเชฟชอดง Eneko Atxa ผไดชอวาเปนเชฟอายนอยทสดทไดมชลนสตาร
มาครอบครอง 3 ดวง จากรานชอดงของเขาใน Basque ทชอวา Azurmendi เมอไดรบคำาเชญ
จากเจาของโรงแรม Iniala ในจงหวดพงงาทหลงใหลในงานศลปะ ดไซน และอาหาร เชฟ Eneko
จงไมรรอทจะมาเปดรานแหงแรกในเอเชย และปรบชอรานเปน Aziamendi
เชฟ Eneko เปด Azurmendi มาแลวกวา 10 ป และยงคงประจำาการอยทนน โดย
ไดมอบหมายใหเชฟมอขวาอยาง Alex Burger เปนผดแลราน Aziamendi ทพงงา
แหงน โดยมเมนใหเลอก 2 แบบคอ Roots (10 คอรส) และ Inspire (13 คอรส) โดย
Roots เปนเมนตนตำารบ ทเสรฟใน Azurmendi เชนเดยวกน
เชฟ Alex กลาววาอาหารทกจานไดถกสรางสรรคจากแรงบนดาลใจ ประสบการณ
สถานทและผคนทเชฟ Eneko ไดประสบพบเจอในตลอดชวตของเขา จากททเขาอยและ
ทเขาเดนทางไปตามทตางๆ และเขาอยากใหผมาลมลองไดรบความสนกและความ
ประทบใจจากการมาทานอาหาร คอรสแรกของ Roots จงไมไดเสรฟทโตะอาหารแบบ
รานอาหารทวๆ ไป แตเสรฟทอารตแกลอรในบรรยากาศทเปนกนเอง กอนทจะมาเดนเลน
ในสวนเพอเสรฟอาหารคอรสตอไป และจบลงทในหองอาหารสดหร ซงอาหารแตละ
อยางทเชฟเสรฟใหนน สะทอนถงความสรางสรรคและความนาตนตาตนใจ ไมวาจะเปน
มะเขอเทศสดทเสรฟจากตนบอนไซ ทเพมความหวานและสดชนดวยการยดไสดวยเบอรร
การเสรฟเปลอกไมทกนได หรอแมแตซอนเครองดมสดชนๆ ใสขวดเลกๆ ไวในพงหญา
ลวนสรางความประหลาดใจสดพเศษใหกบผลมลอง
“เราตองการออกนอกกรอบความเปน traditional ของรานอาหารมชลน 3 ดาวทวๆ ไป
เราอยากทำาใหมนสนก ตนเตน และกอใหเกดแรงบนดาลใจ จงทำาใหพนทแหงนเปน
เหมอนบานของเราเอง เหมอนชวนเพอนมากนขาวทบาน เรมตนมออาหารทอารตแกลอร
และประวตของโรงแรม หลงจากนน กพามาปคนคในสวน กอนทจะมาทานอาหารคำาในราน
พรอมกบพาเขาไปชมอาหารถงในครวใหเหนกบตาวาเราทำางานกนอยางไร” เชฟ Alex กลาว
เมนเยยมยอดทตองลองชมถงในครวคอ Truff l ed Egg ไขแดงสดทเชฟฉดนำามนเหด
ทรฟเฟลเขมขนเขาไปจนสกแบบ outside in เมอกลนเขาไปไมรสกถงความคาวของไขแดง
เลยแมแตนอย มแตเพยงรสชาตและกลนหอมหวลของทรฟเฟลในลำาคอ หอมมน
กลมกลอม ปลกเราตอมรบรสไดอยางดเยยม เมอมานงทโตะ เชฟเสรฟจานแรก คอ
The Garden ใหอารมณเหมอนแปลงผก ทอดมไปดวยผกหลากสประดบดงามบนผนดน
ถกทำาใหมลกษณะเหมอนดนปกคลมสวนในททำาจากมะเขอเทศทงหมด และตกแตง
ดวยผกนานาชนด ซงเชฟทำาอาหารจานนใหผชมไดระลกถงชาวสวนทปลกผก ทเปน
แหลงอาหารใหกบเรา
อาหารหนาตาเกไกจานตอไปทตองรองวาวคอ Foie Gras Ashes หรอตบหานคลกขเถา
ซงตบหานนเอาไปยางกอนบนเตาฟน ซงการยางนนเปนวธการปรงอาหารทนยมทสดใน
Basque เชฟจงนำาเอาตบหานไปยางและวางบนขอนไม หรอเปรยบไดกบฟนในเตานนเอง
สวนตบหานถกปกคลมดวยขเถา ซงแททจรงแลวคอตบหานทเอามาขดเปนฝอยใหม
ลกษณะเหมอนกบขเถานนเอง เวลากนอาจเลอะเทอะไปหนอย เพราะขเถาทงหลายจะ
รวงหลนไปบนโตะ แตนนคอวตถประสงคของเชฟ ทตองการใหผชมไดสมผสถงเทกซเจอร
ของอาหาร และใหสนกไปกบการกน ไมตองมพธรตองมากนก
จานตอไปคอปลาคมปาจปรงดวยซอสทาทาและซอสญปน เสรฟพรอมกบไชวส (chives)
ผกชนดหนงลกษณะคลายตนหอมและดอกกยชาย รสชาตเบาๆ ละมนลน ซอสทาทา
มความหอมมนออกแนวเลยนไปสกหนอย แตเมอกนกบปลาและตดดวยไชวสจะให
ความลงตวพอด Oxtail Ravioli with Garbanzos จานตอไปไดรบแรงบนดาลใจมาจาก
สตหางววทเปนทนยมใน Basque ซอสมความเขมขน หนกกวาจานปลา แตเนอนมละมนลน
แทบละลายในปาก ตบทายดวย Duck a L’Orange หนาตาเกไก ทนำาเอาอกเปดไปอบ
และเสรฟพรอมกบตบหาน เหดปอรซนและทรฟเฟล ตกแตงดวยสมสสวยใหความรสก
สดชน ชวยใหจานนไมเลยนเกนไปนก ตบทายดวยของหวานคสวท Strawberries and
Rose มาชเมลโลรสกหลาบชนใหญ เสรฟพรอมสตรอวเบอรร ไอศกรมสตรอวเบอรร
สตรอวเบอรรโฟม ลกอมรสกหลาบ และแชมเปญทเขากนไดด นบไดวา Aziamendi นำาเสนอ
อาหารและประสบการณทแปลกใหม ใหคณไดเสพศลปไดอยางเตมท เพราะอาหารทกจาน
มความงดงามดจงานศลปะ ทไมเหมอนใครจรงๆ
32
p.26-33 feature.indd 32 4/30/58 BE 2:10 AM
33
p.26-33 feature.indd 33 4/24/58 BE 12:37 AM
เมอกลาวถงรานอาหารทชนชอบในกรงเทพฯรานอาหารอตาเลยนPeppina
ถอเปนทหนงในใจของเชฟAutumnดวยบรรยากาศสดชคดดบแตโมเดรน
ครวเปดทนาตนตาตนใจและอาหารรสชาตเยยมยอดแบบอตาเลยนแทๆ
สงทเชฟชนชอบเปนพเศษคอการบรการของทราน โดยมพนกงาน
กระตอรอรนดมความสขกลาวตอนรบและบอกลาลกคาอยางจรงใจ
อาหารจานโปรดของเชฟทตองสงทกครงทไปคอโคลดคตประกอบไปดวย
พารมาแฮมนาโปลซาลามรวมถงแพนเซตตาเสรฟมาพรอมกบผกดองนานาชนด
มะเขอยางลารโดมะกอกและขนมปงอบรอนๆจากเตาสามารถแชรได
หลายๆคนเปนออรเดฟเรยกนำายอยไดดและเชฟสมผสไดถงความสดใหม
ของวตถดบทนำามาใชซงเชฟบอกวาเปนจดทโดดเดนทสดของราน
พซซาทเชฟชนชอบเปนพเศษคอProsciutto&RocketPizzaแปงบาง
มความหนบหนบของเนอแปงอบกำาลงดขอบมรอยไหมนดๆหอมหวลกรนๆ
เสรฟรอนๆจากเตา“ฉนชอบความลงตวของขอบแปงทบางกรอบมนของ
prosciuttoมกำาลงดและความเผดฉนของผกรอกเกตพซซาประเภทนเปนแบบ
คลาสสคและฉนรไดเลยวาทนรสชาตตนตำารบจรงๆ”เชฟAutumnกลาว
เมอพดถงพซซาทอรอยและมเอกลกษณกตองพดถงพซซาจากนาโปล
(Napoli)โดยพซซาทรานPeppinaใชวตถดบสงตรงมาจากอตาลรวมไปถง
เตาอบพซซาททางรานบอกวา“มหนงเดยวในโลก”ซงPaoloVitalettiเจาของ
รานนนไปเรยนประกอบเองและสงตรงจากนาโปลมความพเศษคอสามารถ
อบพซซาใหเสรจพรอมทานไดในเวลา90วนาทนอกจากนนเขายงไดรบการเทรน
การทำาพซซาสไตลนมาโดยตลอดโดยเชฟททำาพซซากเกดและโตในนาโปลดวย
รานนจงมพซซาทการนตถงรสชาตและสไตลแบบตนตำารบจรงๆ
Peppina
27/1ถ.สขมวท31กรงเทพฯ10110
โทร.021197677
อเมล:peppinapizza@gmail.com
เวลาเปด-ปด:11.00-15.00น.และ18.30-24.00น.(ปดทกวนจนทร)
34 CHEF RECOMMENDED
Text:KrittiyaWongtavavimarnPhotos:ArunothaiPuttaruksa
CHEF OF THE MONTHเชฟสาวชาวอเมรกน Autumn McTaggart จากรานอาหารหรสไตลโมเดรน The Gardensเปนนกทานตวยง นอกจากรงสรรคเมนอนหลากหลายในราน เชฟยงชอบเดนทางทองโลกเพอลมลองอาหารและเรยนรศลปะการทำาอาหารในประเทศตางๆ กจกรรมทเธอชนชอบเปนพเศษคอการเดนทอดนองและชมอาหารทมเอกลกษณเฉพาะแตกตางกนในแตละประเทศ
34
p.34 Chef recommend.indd 34 4/30/58 BE 2:24 AM
วตถดบ
ทนากระปองในนำาเกลอ 2 กระปอง
พรกแกงแดง 50 กรม
แตงโมเนอด 1 ลก
หอมเจยว 2 ถวยตวง
นำาตาลทรายแดง 4 ชอนโตะ
นำามนมะพราว 2 ชอนโตะ
วธการปรง
เปดกระปองทนาในนำาเกลอแลวเดรนนำาออก นำามาควในกระทะ
แบบ non-stick ประมาณครงชวโมง เตมพรกแกง นำามนมะพราว
ใชไฟออนถงปานกลาง ควไปเรอยๆ จนเรมมเสยงครดคราดคลาย
เนอปลาเรมสมผสกระทะ ปดไฟ ยกลงจากเตา ผงทนาควใหเยน
หลงจากนนนำาทนาควมาเตมหอมเจยวและนำาตาล คลกเคลาจน
เขากน ชมรส หวานนำา เคมปะแลมๆ ไดสมผสของเนอปลา เสรฟ
คกบแตงโมทควานเปนกอนกลมพอดคำา
35COOKING WITH CELEBRITY CHEF
Celebrity Chef “Nok” Chalida Tantipipop
จากเมนโบราณปลาแหงแตงโม ซงตองเอาปลาชอนไปยางไฟจนแหง แกะเนอนำามาโขลกจนฟ กอนนำามาคว กลายมาเปน
พรกขงทนาแหงแตงโม ซงใชทนากระปองในนำาเกลอแทน เปนการลดขนตอนแตยงคงรสชาตความเปนปลาแหงควไดไมตางกน
โดยคดคนสตรพเศษ แทนการควปลาเฉยๆ กเตมพรกแกงเขาไป ซงเครองแกงมทงขง ขา ตะไคร แตไมมกะป ไดรสชาตเผดรอนนอยๆ
แบบไทยๆ และนำามนมะพราวซงมประโยชน ดตอสขภาพและลำาไส ชวยเพมความหอมนมนวลใหกบทนาแหง นำาตาลและหอมเจยว
เพมความกรบกรอบ รบประทานคกบแตงโมหวานฉำา ชวยดบรอน และไดสารอาหารครบถวน เมนนจะรบประทานในมอหลก
หรอเปนของวางกได
SPICY DRIED TUNA WITH WATERMELON
p.35 Cooking at home.indd 35 5/1/58 BE 1:04 AM
36 INSPIRATION OF SIGNATURE DISHES
Herveé Frerard เปนนามของเชฟทสรางปรากฏการณแกวงการอาหารฝรงเศส
ในกรงเทพฯ มากวา 10 ป ถาพดถงอาหารฝรงเศส นกชมรนเกาตางกตองพดถง
Le Beaulieu เปนอนดบตนๆ อยางแนนอน ดวยประสบการณงานครวตลอดทงชวต
ในหลายๆ ประเทศทงในฝรงเศสบานเกดเมองนอนของเชฟ ไปจนถง ญปน
เวยดนาม ฮองกง และนวยอรก เปนเครองการนตความเกาเกมของเชฟไดเปนอยางด
เมอLeBeaulieuสาขาดงเดมทซอยสขมวท11ปดตวลงเชฟHerveéไมรอชาและ
เปดรานใหมทตก Plaza Athenee บนถนนวทย ซงยงคงรกษาความหรหราตามสไตล
อาหารของเชฟไดไมเปลยนแปลง หองอาหารตกแตงอยางทนสมยและอบอนดวยเบาะทนง
บนวมภาพวาดสไตลปารเซยงและพนไมสเอรทโทนมระดบบนไดวนใกลทางเขาราน
นำาขนไปสหองอาหารดานบนสำาหรบปารตกลมใหญจดรวมสายตานนอยทครวแบบกงเปด
ทแขกสามารถมองเหนเชฟHerveéและทมงานมออาชพทำางานอยางขะมกเขมนใกลๆกบครว
ยงมหองprivateroomสำาหรบแขกวไอพทยงทำาหนาทเปนchef’stableสำาหรบนกชม
ทตองการประสบการณกบเชฟแบบเตมท
“ไมเคยลดมาตรฐานแมแตนดเดยว”นคอสงทเชฟบอกถงการเลอกคดสรรวตถดบ
ใหแกLeBeaulieuเชฟเชอวาอาหารฝรงเศสทดตองมพนฐานมาจากวตถดบชนเลศดงนน
วตถดบสวนมากเชฟจะเลอกนำาเขามาจากฝรงเศสหรอประเทศอนๆในยโรปเพอรกษา
ความเปนฝรงเศสอยางเตมทยกตวอยางเชนปลานำาจดทเชฟใชจะตองมาจากแหลง
ทเชอถอไดในยโรป ทสำาคญสตวนำาทเชฟใชจะตองจบมาจากธรรมชาตเทานน ไมได
เพาะเลยงในระบบฟารม
อาหารของHervéeมมายาสะกดบางอยางทเนรมตขนมาดวยสวนผสมของการปรงอาหาร
อยางจรงใจและการเคารพวตถดบสดใหมกงแลงกสตนจากฝรงเศสตวใหญเบมขนาด
4ตวตอหนงกโลกรมถกนำาไปปรงอยางงายๆกบเมนLangoustinealaPlancha,Granny
SmithApple,CeleriacPurée,LangoustineButter,andBeetrootFoamซงเชฟยกใหเปน
signaturedishของเชฟเองตวกงนนมความหวานอยแลวและเชฟนำาไปปรงรสดวยเกลอ
สมทรจากฝรงเศสพรกไทยดำาและนำามนมะกอกนำาไปยางบนกระทะplanchaพอให
METICULOUS INSTINCTS OF A GREAT MIND
Text: KorakotSuriya-arpornPhotos: ArunothaiPuttaruksa
สกเพยงmediumrareนำาไปวางเหนอเซเลอรแอคบดทใสมนฝรงหนเตาลงไปราดดวย
ซอสเปลอกกงมแอปเปลเขยวสไลซบางๆวางดานบนและตกแตงดวยโฟมบทรทความหวาน
และความมนของเซเลอรแอคเขากนไดดกบความเปรยวสดชนจากแอปเปลทใหความกรอบ
อกดวย ทงสองเปนสวนผสมทพยงใหแลงกสตนโดดเดนขน นอาจจะไมใชการรวมตว
ของวตถดบทชวนใหเซอรไพรสแตดวยฝมอของเชฟทผานการคำานวณและการปรงอยาง
พถพถนแลวมนคออาหารทเพอรเฟค
เชฟHerveéเปนเชฟทใชสญชาตญาณเปนหลก“ผมไมคอยวางแผนเทาไรนกแตผม
จะมองดวามวตถดบอะไรบางและผมจะใชเวลาสกแปบในการคดเมนอาหารขนมาเดยวนน”
เชฟกลาวไหวพรบในเชงนของเชฟนเองททำาใหอาหารของเชฟดมความสดใหมอยเสมอ
อาหารจานหลกสำาหรบแบงกนสองคนอยางPan-friedSeaBream,Beetroot,and
Ratatouilleเปนจานทเชฟเลอกใหวตถดบเปลงประกายดวยตวของมนเองปลาซบรมน
มาจากฝรงเศสเชฟนำามาแลสดๆแลวนำาไปทอดบนกระทะดวยเนยและนำามนมะกอก
จนหนงกรอบเสรฟพรอมกบราตาตยรสเขมขนโดยเอาบทรทและมะกอกเขยวลงไปผสมดวย
“จานนมนจะอรอยดวยตวของมนเองไมตองใชซอสหรออะไรยงยากมาผสมเลย”เปนจรง
อยางทกลาว เพราะราตาตยนนเปนเครองเคยงผกรวมทกนงายไมหนกทอง สวนปลานน
มเนอทหวานพอนำาไปปรงใหสกแบบพอดๆกไดรสสมผสทนมลนขนไปอก
ปดทายมออาหารดวยของหวานอยางHazelnutSouffleandTahitianVanillaIceCream
ซเฟลเนอบางเบาใสเฮเซลนทนำาเขาจากอตาล เสรฟพรอมกบไอศกรมวานลลาตาฮต
เปนการจบมออยางสมบรณไรทต
ประสบการณทสงสมมา 10 กวาปในวงการอาหารฝรงเศสเมองไทย หนงสอ
ทำาอาหาร 1 เลม และจานเดดเปนพนๆ จานทเคยคดคนมาในครวเปนแรงผลกดน
ใหเชฟ Hervée Frerard ยงคงทำาในสงทตนเองรกและถนดมาจนถงทกวนน ภายใต
โฉมใหมของ Le Beaulieu ทนจะยงคงรกษาสถานะของแหลงอาหารฝรงเศสรสเลศ
ใหนกชมคนกรงเทพฯ ไดลมลองไปอกนาน
p.36-37 inspiration of signature dishes .indd 36 4/30/58 BE 4:05 AM
37
LE BEAULIEU
ชน G อาคาร Atheénéee 63 ถนนวทย
แขวงลมพน เขตปทมวน กรงเทพฯ
T: 0 2168 8220 E: info@le-beaulieu.com
W: www.le-beaulieu.com
3-คอรส เมนสำาหรบมอกลางวน 695++ (business)
995++ (executive)
อภสทธสำาหรบผถอบตร KTC รบสวนลดคาอาหาร 20%
(KTC X Visa Signature, KTC Infinite และ KTC-Royal
Orchid Plus World MasterCard) วนน - 30 ธนวาคม 2558
Did you know? กงแลงกสทนเปนญาตหางๆ กบกงและลอบสเตอร ดวยเนอของมนทมความละเอยด
มรสสมผสทคอนขางบอบบาง ทำาใหกงแลงกสทนเปนกงอกประเภททตองใชความชำานาญ
ในการปรงอยางมาก เพราะถาไมพถพถนเนอกงจะแขงเกนไป หวใจสำาคญของการปรง
กงแลงกสทนคอการรกษาความหวานของกงใหคงอยมากทสด ดวยการทปรงไมใหสกมาก
ปกตคนฝรงเศสจะเอาไปลวกในนำาสตอกปลาปรงรสทชอ court bouillon แตวธการทเชฟ Herve
เอาไปทำาคอนำาไปยางบนกระทะ
p.36-37 inspiration of signature dishes .indd 37 5/2/58 BE 2:27 PM
RAW MATERIAL38
p.38-39 Raw material.indd 38 4/24/58 BE 12:39 AM
SASSY SAFFRONText: Korakot Suriya-arporn
ถากลาวถงเครองเทศ ภาพตลาดเครองเทศในดนแดนตะวนออกกลางกบผงสสนสดใส
ทงเหลอง สม แดง เขยว เหนโดดเดนชวนใหคนหา เครองเทศมสญลกษณของ
ความเยายวน เปนสมบตลำาคาทเดนทางมาจากดนแดนอนไกลโพน ในปจจบน เราใช
เครองเทศกนอยางแพรหลายในการเพมรสเพมกลนของอาหาร หลายๆ อยางเราใช
โดยไมไดคำานงถงคณคาของมน เพราะเปนสงทหางายและราคาถก แตถาจะบอกวาม
เครองเทศชนดหนงท “ราคาแพงกวาทองคำา” ฟงแลวกคงจะองเพราะเปนเครองเทศ
ทมทมาโรแมนตกสด ๆซำายงเปนผลพวงของแรงงานละเอยดละออทแสนตรากตรำา คนไทยเรา
รจกเครองเทศสมนไพรชนดนในชอวา “หญาฝรน” หรอทภาษาองกฤษเรยกกนวา saffron
พอครว-แมครวคงตองเคยเหนหญาฝรนบางอยางนอยสกครงในชวตในการทำาอาหาร
หญาฝรนมลกษณะเปนเสนเลกๆบางเทาเสนดายมสแดงเขมๆออกสมใชในการเพมสและ
กลนรสใหกบอาหารเครองเทศบางอยางอาจจะเปนสวนของเมลดหรอรากของตนพชความแหวกแนว
ของหญาฝรนนไมใชวามนเปนใบหญาตามทชอมนบอกแตแทจรงแลวมนคอยอดเกสรตวเมย
ของดอกcrocusซงเปนพชลมลกเพาะพนธดวยหวโดยหวของมนจะมลกษณะคลายคลงกบ
ตนหอมเปนทสะสมแปงเอาไวเปนอาหารพชสวนดอกนนจะมสมวงใบรปวงรบางๆสวนตวเกสร
ทคนเอามาเกบเปนหญาฝรนทเราใชกนนนมลกษณะยาวสแดงเขมโผลเดนเหนอกลบดอก
เชอกนวาหญาฝรนมทมาจากแถบทะเลเมดเตอเรเนยนและเอเชยไมเนอร และมการใช
แพรหลายกระจายในตามทองถนตางๆหลกฐานทางประวตศาสตรทคนพบแรกๆกคอสท
ทำามาจากหญาฝรนใชในการวาดภาพบนฝาผนงยคกอนประวตศาสตรอายกวา50,000ป
ทางตอนเหนอของอหรานหญาฝรนเปนสนคาทมบทบาททางการแลกเปลยนมายาวนาน
มหลกฐานวาชาวเปอรเซยใชหญาฝรนมาชงเปนเครองดมนำาไปเปนเครองยอมผาและยงเชอวา
มพลงในการปลกความตองการทางเพศอกดวย
อยางในสมยกรกและโรมนกมการปลกตนหญาฝรนตามอาคารสวนและโรงอาบนำา
ในอนเดยเจานครกนยมใหปลกหญาฝรนในสวนเพอใชในชวตประจำาวนสวนในตำารายาโบราณ
ของจนกมหญาฝรนอยดวยเชอวาเขามาในจนจากแคชเมยรผานกลมมองโกลทเขารกราน
ในสมยพระเจาอเลกแซนเดอรมหาราชกษตรยองคนใชชวตอยางอฟและทรงโปรดหญาฝรนมาก
วากนวาทรงดมชาหญาฝรนและเสวยขาวหงจากหญาฝรนเปนกจวตร เมออาบนำากตอง
ประทนผวดวยนำาแชหญาฝรนหรอแมแตยามศกกทรงเชอวาหญาฝรนมอำานาจในการรกษาเยยวยา
และรบสงใหทหารทบาดเจบอาบนำาในนำาแชหญาฝรนเชนกน
เพราะเหตใดหญาฝรนจงเรยกไดวามคามากกวาทองคำา? อยางทเกรนไปแลววา
หญาฝรนนนเปนยอดเกสรตวเมยของดอกไม ในดอกๆ นงจะมเสนหญาฝรนบางๆ เลกๆ
เพยงแค3 เสน วธการเกบนนคอตองเดดออกมาจากดอกดวยมอเทานนเพราะมความบอบบางสง
นอกจากนเวลากเปนสงสำาคญอกกเพราะดอกcrocusนจะโรยเรวมากเมอเกบเกสรมาแลว
กตองนำามาทำาใหแหงโดยทนท โดยทวไปจะนำาเกสรมาวางแผไวในถาดยางไฟเพอควใหแหง
หญาฝรนแหง1กโลกรมนนจะตองใชดอกหญาฝรนมากถงประมาณ120,000-170,000ดอก
โดยมประเทศทผลตหญาฝรนหลกๆคออหรานรวมไปถงประเทศในเขตเสนละตจดเดยวกน
เชนสเปนกรซโมรอคโคอฟกานสถานและอนเดยดวยความหายากบวกความยงยาก
ในการผลตนเองททำาใหหญาฝรนไดชอวาเปนเครองเทศทมราคาแพงทสดในโลกจวบจนถงปจจบน
จากการเชคราคาลาสดหญาฝรนเกรดsuperiorจากสเปนมสนนราคาอยทกรมละ$9.49
ตงายๆวาตกกโลกรมละ3แสนกวาบาทเทานนเอง
แตถงแมวาราคาของมนจะสงลบลวจนนาสะพรงกลวแตแทจรงแลวหญาฝรนเปนการลงทน
ทคมคาไมนอยเพราะเมอนำามาใชจรงๆกใชตอครงเพยงไมกเสนเทานนหญาฝรนเปนวตถดบ
ทใชอยางแพรหลายในอาหารหลายๆวฒนธรรมทงของคาวของหวานเครองดมขนมอบ
ขนมหวานเหลาหรอแมแตชสรสชาตของหญาฝรนสามารถอธบายไดวามความหวานคลายกบ
นำาผงและออกรสขมนดๆมกลนเหมอนหญาหรอฟางแหงสวนสนนใหออกแนวเหลองสม
คลายกบสจวรพระเราจะเหนหญาฝรนเปนสวนผสมสำาคญในการประกอบอาหารของภมภาค
ทปลกหญาฝรนกนกวางขวางขาวหงดเปนวธการนำาหญาฝรนมาใชไดอยางแพรหลายทสด
ขาวบหรหรอbiryaniนนไดสเหลองมาจากหญาฝรนหรอแมแตของหวานสญชาตตรกอยางzerde
ทเอาขาวมาตมรวมกบนำานำาตาลลกเกดถวพสตาชโอหญาฝรนเพมกลนหอมดวยนำากหลาบ
เปนอาหารทกนกนในพธมงคลอยางงานแตงงานหรอการรบขวญเดกแรกเกด
อยางในสเปนกมpaellavalencianaขาวหงเนอไกและกระตายในกระทะปาเอญาและ
zarzuelaสตซฟดรวมมตรในมะเขอเทศและพรกหวานในอตาลrisottoallaMilaneseรซอตโต
สตรมลานขนชอวาเปนรซอตโตสเหลองทองสวยงามเพราะมหญาฝรงเปนสวนผสมรซอตโต
นนยมกนกบossobucoเนอสวนแขงของแกะทนำาไปตนกบผกและไวนขาวในอาหารฝรงเศส
มสตซฟดอกอยางทเรยกวาbouillabaisseซงเปนสตสไตลโปรวองซมถนกำาเนดในMarseille
บยยาเบสจะแตกตางจากzarzuelaของสเปนตรงทนอกจากจะใสหญาฝรนลงไปผสมในหมอแลว
ยงนำาไปผสมเปนซอสขนๆคลายมายองเนสเรยกวาrouilleโดยทำามาจากนำามนมะกอก
กระเทยมหญาฝรนและพรกปนคาเยนซอสรยนจะเสรฟพรอมขนมปงกรอบซงแขกจะเอา
กระเทยมมาทาใหไดกลนหอมกอนทจะเอารยนมาละเลงบนขนมปงกนคกบสต
หญาฝรนเปนสวนผสมสำาคญของขนมปงในบางวฒนธรรม ในแถบสแกนดเนเวย
ขนมปงหวานสเหลองสดชอวาlussekattเปนขนมปงเนอนมฟ(ใสยสต)ทปรงรสดวยหญาฝรนและ
ลกเกดโดยจะปนแปงขดเปนรปตวเอสนยมกนกนชวงAdvent(4อาทตยกอนหนาครสตมาส)
ในองกฤษกมขนมปงทคลาย ๆกนเรยกวาrevelbunหรอsaffronbunมตนกำาเนดมาจากCornwall
และนยมใสอบเชยและลกจนทนปนเพมในเนอแปงและอาจจะใสเบอรแหงลงไปดวย
ดวยความแพงของหญาฝรน จงมการหาทางเลอกอนๆ มาใชทดแทนทมราคาท
ถกกวา ยกตวอยางเชน ดอกคำาฝอย ขมน หรอเมลดคำาแสด (annatto seed) ทงหมดน
ไมไดมกลนรสทคลายคลงกบหญาฝรนแตอยางใด แตจะใหสทเหมอน ๆกน แมกระนนเอง
กรดานอาหารหรอพอครวชนสงกเชอวาไมมอะไรทดแทนหญาฝรนไดโดยแทจรง
มตำานานกรกเลากนวาเดมทCrocus(หรอKrokus)เปนสหายคใจของเทพHermesแตระหวางททงสองเลนขวางจกรกนอยางสนกสนาน
จกรนนกลบพลาดไปโดนหนมนอยCrocusเสยชวตคาทHermesนนโศกเศราเสยใจมากกบการจากไปกอนวยอนควรของเพอนรกจงไดใช
พลงเทพแปรใหรางไรวญญาณของเพอนคนนกลายเปนดอกไมสมวงอยางทเราเหนกน (การใชเวทยมนตแปลงหนมหลอใหกลายเปนดอกไม
ดจะเปนเรองปกตเสยเหลอเกนในตำานานกรกทงHyacinthหรอNarcissus)บางกวาแทจรงแลวทมาของดอกนเปนเรองราวอกหกรกคด
อนแสนเศราของ Crocus หนมนอยรปงามชาวสปารตาทไปตกหลมรกกบนางไมชอวา Smilax ซงแนนอนวาเปนความรกทไมอาจเปนไปได
ยงจบเทาไร นางไมนางนกยงไมสนใจแตกลบเพกเฉยตอคำาปอยอสารพด ดวยใจสลายจนมอาจดำารงชวตตอไปได ทวยเทพกไดเนรมต
ใหหนมนอยนกลายเปนดอกไมสวนนางไมรายนกเปลยนรางกลายไปเปนเถาวลยชอเดยวกน
Did you know?
39
p.38-39 Raw material.indd 39 4/30/58 BE 2:14 AM
40 SIP: WINE
p.40-41 sip wine.indd 40 4/29/58 BE 1:28 AM
41
FRESCOBALDI IN THAILAND’S TUSCANYText: Thawatchai Tappitak
แควนทสกานหรอทอสกานา (Tuscany/Toscana) อยในแควนภาคกลางของอตาล
เปนแควนทไดรบการยกยองวาสวยงามทสดในประเทศอตาล และชอแควนทอสกานา
กหมายถง “เนนเขาเขยวขจ”
แควนทสกานผลตไวนชอดงกองโลกคอ เคยนตหรอคอานต (Chianti)ผลตจาก
องนพนเมองโดยมซานโจเวเซ(Sangiovese)เปนหลกเบลนดกบพนธอนๆอก2-3พนธ
ไวนเคยนตถอกำาเนดขนมาตงแตสมยชาวเอทรสกน(Etruscan)เมอประมาณ3,000ป
ทผานมาเดมเรยกวาไวนคลานเต(Clante)เปนภาษาพดของชาวเอทรสกนหมายถงนำา
ขณะทไวนเคยนตยคใหมเกดขนในป1870ใกลๆ เมองซเอนา (Siena)ซงปจจบนเปน
หวใจของการผลตไวนเคยนต
ในแวดวงไวนเคยนตไวนอตาลและไวนระดบโลกชอของ“มารเคซเดเฟรสโกบาลด”
(MarchesiDeFrescobaldi)หรอเรยกสนๆวา“เฟรสโกบาลด”(Frescobaldi)เพราะนคอ
ตระกลเกาแกทผลตไวนมากวา700ปดวยทายาทกวา30ชวคนปจจบนผลตไวนได
ปละกวา7ลานขวดสงไวนไปขายกวา60ประเทศทวโลก
เมอเรวๆนบรษทบบแอนดบจำากด(BangkokBeer&BeveragesCo.,Ltd.หรอ
BB&B)ผนำาเขาไวนยหอนอยางเปนทางการจดรายการพเศษ“MarchesidiFrescobaldi
Chianti Appreciation Class – Tuscan Taste” แนะนำาและใหความรสวนหนงของไวน
MarchesidiFrescobaldiและไวนดนเนอรททอสกานาแวลลย(ToscanaValley)รสอรตสดหร
ทเขาใหญ ซงจำาลองบรรยากาศแควนทสกานมาไวทเขาใหญไดอยางแนบเนยนทสด
โดยไวนทเทสตและจบคกบอาหารในดนเนอรมดงน
มารเคซ เด เฟรสโกบาลด โปมโน เบยงโก ดโอซ 2012(MarchesideFrescobaldi
PominoBiancoDOC2012)ไวนขาวททำาจากชารโดหเนย(Chardonnay)กบปโนตเบยงโก
(PinotBianco)และพนธอนอกเลกนอยมสเหลองทองสดใสหอมกลนแอปเปลลกแพร
เลมอนพชดอกไมโดยเฉพาะดอกมะลมเนอรลแอซสดปานกลางจบยาวดวยดอกไม
และสมโอเปนไวนขาวทคอมเพลกซ
มารเคซ เด เฟรสโกบาลด มอนเตโซด รแซรวา เคยนต รฟนา ดโอซจ 2010
(MarchesidiFrescobaldiMontesodiRiservaChiantiRufinaDOCG2010)ซานโจเวเซจากไรใน
ChiantiRufinaมสแดงสดใสกลนหอมผลไมสกเชนเรดเบอรรคาสซสบลเบอรรและ
ราสพเบอรรนอกนนยงมมเนอรลสไปซวานลลาชอกแลตกาแฟมอคคาแทนนน
หนกแนนและเรมสกแอซสดสดชนจบยาวดวยผลไมและเฮรบชมคอ
มารเคซ เด เฟรสโกบาลด นปอซซาโน รแซรวา เคยนต รฟนา ดโอซจ 2009
(MarchesideFrescobaldiNipozzanoRiservaChiantiRufinaDOCG2009)ตวนเปนซานโจเวเซ
90% อก 10% เปนมาลเวเซย เนรา (Malvsia Nera), คอลรโน (Colrino), แมรโลต
(Merlot)และกาแบรเนตโซวญยอง(CabernetSauvignon)มสแดงเขมมกลนเรดเบอรร
เชอรรราสพเบอรรและพรนผลไมตากแหงคอนขางสไปซกานพลพรกไทยออนมเนอรล
ยาสบเหดราสาบๆหนงสตวแทนนนนมหวานแอซสดกำาลงพอเหมาะพอเจาะรบกบ
ผลไมจบยาวดวยผลไมสกและเฮรบชมคอ
เตนตา เฟรสโกบาลด ด กาสตญลโอน,ตอสกานา ไอจท 2010 (Tenuta
FrescobaldidiCastiglioni,ToscanaIGT2010)เปนไวนแดงทมเชอสายอตาเลยนเพยงเลกนอย
เพราะทำาจากองนฝรงเศสเกอบทงหมดคอCabernetSauvignon50%,Merlot30%,
CabernetFranc10%และมองนอตาลSangiovese10%มสแดงเขมสดใสฟรตต
หลกๆเชนเชอรรเคอรแรนทสตรอวเบอรรและพลมสไปซเฮรบอบเชยเปปเปอรและ
จนทรเทศนอกจากนนยงมเมลดกาแฟควโกโกและฮาเซลนทแทนนนปานกลางเปน
ไวนแดงประเภทเฟรชและฟรตต(Fresh&Fruity)
เตนตา เฟรสโกบาลด ด กาสตญลโอน,ตอสกานา ดโอซจ 2011 (TenutaFrescobaldi
diCastiglioni,ToscanaDOCG2011)ตวนเปนซานโจเวเซและแมรโลตในอตรา90-100%
สแดงเขมปกยงดบและไมเปดตวมากนกแตกแยมๆผลไมเชนแบลคเบอรรแบลคเชอรร
และพลมสไปซเฮรบแทนนนหนกแนนนาจะเรมดมไดในอกประมาณ2-3ปขางหนา
มารเคซ เด เฟรสโกบาลด “กาสเตลโจกอนโด” บรเนลโล ด มอนตาลชโน ดโอซจ 2008
(MarchesideFrescobaldi“Castelgiocondo”BrunellodiMontalcinoDOCG2008)ทำาจาก
ซานโจเวเซ (Sangiovese)100%มสแดงทบทมคอนขางเขมหอมผลไมสกเชนแบลคเบอรร
แบลคเคอรแรนทพลมและบลเบอรรตามดวยกลนดอกไมโดยเฉพาะดอกไวโอเลต
สไปซแบลคเปปเปอรกลบกระเทยมยาสบและหนงสตวแทนนนนมเนยนจบยาว
ดวยผลไมสกและสไปซกำาลงสกพรอมดมเปนหนงในไวนอตาลทควรลมลอง
นเปนเพยงสวนหนงของ Marchesi de Frescobaldi ไวนรสชาตเยยมทชม
และลมรสใน Toscana Valley เขาใหญ ทามกลางบรรยากาศสดพเศษประหนง
นงอยกลางแควนทสกาน
p.40-41 sip wine.indd 41 4/29/58 BE 1:28 AM
42 SIP: SPIRIT
THE PASSIONATE MIXOLOGISTText: Krittiya Wongtavavimarn Main photo: Arunothai Puttaruksa
หากวงออเคสตรามวาทยากรเปนผนำาในการบรรเลงเสยงดนตรใหกกกองไปทวฮอล
ผททำาหนาทเปนวาทยากรในบาร (และเปนผเลนดนตรทกชนดพรอมๆ กน) คอ
มกโซโลจสต ทไมเพยงแตทำาเครองดมแตละแกวอยางพถพถน แตตองสรางสรรค
และรกในผลงาน ภมใจในคอกเทลแกวทประดษฐใหลกคา ทไมตางอะไรกบงานศลปะ
อนงดงามชนหนง
นเปนสงท Oliver Stuart มกโซโลจสตชาวออสเตรเลยผครองตำาแหนง Campari
NationalBrandAmbassadorยดถอมาตลอดในชวงระหวางทเขามาจดเวรคชอปใหกบ
Campari Academy เมอเรวๆ น หนมผหลงใหลในคอกเทลไดใหมมมองและถายทอด
ประสบการณกวาสบปในการทำาอาชพทรกใหกบผอานGastroGasmฉบบน
คณรสกอยางไรกบการมสวนรวมใน Campari Academy
CampariAcademyคอเทรนนงโปรแกรมทใหความรกบบารเทนเดอรรนใหมทวไปท
สนใจเรยนรเกยวกบศาสตรและศลป เทคนคตางๆ ในการทำาคอกเทล เครองดมตางๆ
ไมใชเฉพาะทตองใชCampariเทานนเราสนบสนนบารเทนเดอรใหเขาไดเรยนรสงใหมๆ
ฝกและพฒนาฝมอของตนเองผมดใจทไดเหนคนรนใหมๆไดเรยนรวธการทำาคอกเทล
ทถกตองเหนเขาดใจททำาไดและสนกกบมน
ความแตกตางของมกโซโลจสตและบารเทนเดอรคออะไร
ผมคดวาบารเทนเดอรคอผททำาเครองดมตามออรเดอรลกคาแตมกโซโลจสตเปนเหมอนเชฟ
ตองมความคดสรางสรรค เปนผทรกในสงททำามากๆ ศกษาเรยนรและมประสบการณ
ในการทำาและทำาเครองดมไดตอบโจทยลกคาทแตกตางมความภาคภมใจในเครองดม
ทตวเองทำาและตองมนใจวาเครองดมทกแกวททำาออกมาเพอรเฟคทสดและเปนไปอยางท
ตองการ
ความรกในการทำาคอกเทลเกดขนตงแตเมอไร
เมอตอนเดกๆผมไปพกผอนกบครอบครวทรสอรทแหงหนงและเหนบารเทนเดอร
อยหลงเคาทเตอรกำาลงทำาเครองดมใหแขกมากมายผมเหนวาเขาควบคมสถานการณ
ไดดมากทำาเครองดมไดคลองแคลวมลลาทำาไดเรวและดสนกผมกคดเลยวาอยากเปน
แบบนอยากทำาแบบนไดบางสงนอยในใจผมตลอดมานอกจากคอกเทลแลวผมชอบกาแฟมาก
และเรยนรเรวมากในทกๆเรองเกยวกบกาแฟและการเปนบารสตาพอผมอาย18ผมดแล
เกยวกบกาแฟในรานอาหารอตาเลยนแหงหนงและอยๆผมกนกถงบารเทนเดอรคนนน
ทผมพบตอนเดกๆ ผมกคดเลยวาผมอยากเปลยนมาทำาคอกเทล อยากทำางานในบาร
อยๆผมกไดงานเปนบารเทนเดอรในซดนยผมจงเรมศกษาจรงจงผมอานหนงสอทกเลม
ทหาไดเกยวกบคอกเทลซงตอนนนยงไมมอนเทอรเนตหรอขอมลมากนกเกยวกบคอกเทล
ผมเลยไปหองสมดและรานหนงสอมอสองผมอานเยอะมากและเรยนรสงใหมๆเสมอ
และเรยนรเทคนคใหมๆจากการเดนทางจากมกโซโลจสตคนอนๆทผมพบเจอ
คณสมบตทดของมกโซโลจสตคออะไร
คณตองมการทดลองผสมผสานสวนผสมตางๆใหไดกลนรสชาตและการนำาเสนอ
ทตองการทลงตวทสดตองเขาใจวาสปรตชนดไหนเขากนไดดในปรมาณเทาไรเขาใจวา
มนเปนงานศลปะเขาใจวาทำาไมเครองดมตองเยนมากๆและทำายงไงใหมนคงความเยน
อยไดมากทสดคณตองทำางานเรวและมความรสกตนเตนเสมอเมออยหลงบารในขณะท
มคนนงรอเครองดมอยหลายคนคณกมหนากมตาทำาไมไดเดดขาดตองสบตาตองม
ปฏสมพนธยมตองสามารถทำา7แกวไดพรอมกนมอนงคนแกวอกมอหยบอกขวด
มาทำาเครองดมอกแกว ในขณะทยมกบลกคาพรอมถามคนอนๆ วาเขาตองการอะไร
คณตองแบงโสตประสาทใหได และลกคาจะรสกมสวนรวมกบคณและสนกไปกบมน
การทำาคอกเทลไดดมนเหมอนกบการขบรถคณจะเลยวซายเลยวขวาแลวคณเปดไฟเลยว
เขาเกยรเหยยบเบรกคณไมตองคดถงมนเลยคณแคทำามนดวยประสบการณและตาม
สญชาตญาณผมตองใชเวลา10ปผมถงตกผลกทงหมดและเขาใจความหมายทลกซง
ของคำาวา“Thetheaterofbartending”จรงๆ
คอกเทลทเพอรเฟคเปนอยางไร และคณตองฝกทกษะอะไรจงทำาคอกเทลให
เพอรเฟคได
คณตองฝกฝนบอยๆและตอมรบรสคณตองดมากคณถงจะชมเครองดมแลวตอบไดวา
มนดหรอไมดคำาวาดหรอไมดผมหมายถงมนบาลานซไหมหวานเปรยวหนกเบาหรอ
สองรสชาตในแกวเดยวกนเชนผลไมสองชนดนนเปนสงสำาคญและทสำาคญไมแพกน
คอการเขาใจในลกคาของคณวาเขาตองการอะไรคณตองเสรฟคอกเทลทใชใหกบคนทใช
คณตองพดคยกบลกคาจนรวาเขาตองการอะไร คณถงจะเสรฟสงทใชใหกบเขา และ
เขากจะเอนจอย ถามคนเดนมาทบารของคณและสงโมฮโต คณตองรวาเขาชอบอะไร
บางอยางทสดชนๆและเปรยวเมอคณรแลวคณสามารถทำาเครองดมอกมากมายใหกบเขา
ถามคำาถามและถาเขาตอบวาชอบมนตคณกทำาเครองดมอนๆททำาจากมนตใหเขาไดอก
ถาเขาตองการอะไรขมนดๆคณกใชCampariมาทำาการพดคยกบลกคาและรบรไดวา
ตองการอะไรเปนสงทสำาคญทสด
p.42 Sip Spirit.indd 42 4/30/58 BE 2:54 AM
TRAVEL
p.9,21,43 OPENER.indd 43 4/25/58 BE 9:06 PM
44 LIFE’S JOURNEY
44
p.44-49 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 44 4/30/58 BE 3:05 AM
45
45
STARRY DAYS AND NIGHTS IN KHAO YAIText: Duangkamon Junnet Photos: Tawatchai Charupakanunsakul
ถาจะออกเดนทางตามหาดวงดาว เรายอมนกถงชวงเวลากลางคนทมดมด แตดาวบางดวงกสามารถคนพบไดยามกลางวน
ทอทยานแหงชาตเขาใหญ ผนปาซงเปนตนกำาเนดของแมนำาและลำาคลองหลายสาย
เปนแหลงพชพรรณและสตวหลากหลายชนดมทศนยภาพอนงดงามมรดกโลกทางธรรมชาต
จงไมนาแปลกใจหากผคนจะรกและหวงแหนผนปาอนบรสทธแหงนยามคำาคนเขาใหญ
มอบความทาทายทงดงามใหนกดดาว เพราะผนฟากำามะหยสดำาสนทจะเตมไปดวย
ดวงดาวระยบระยบเตมไปหมดอาศยเพยงดวงตาและแผนทดาวฤดกาลในการดดาว
ไมใชแคชวงฤดหนาวเทานนแตฤดรอนทองฟาปราศจากเมฆรบกวนทำาใหมองเหนดวงดาว
ไดเตมทองฟากเหมาะแกการดดาวเชนกนยามกลางวนคงเปนไปไมไดทจะมองเหนดวงดาว
บนทองฟาแตทเขาใหญดาวบางดวงสองประกายตลอดทงวน
WINING EXPERIENCE
หนงในสดยอดประสบการณของการเดนทางมายงเขาใหญคอการไดมาเยยมชมไรองน
แหลงกำาเนดไวนในประเทศไทยนนเอง ISUZU MU-X วงลดเลาะบนถนนทคดเคยวส
พนทกวางใหญกวา2,500ไรของไรพบวลเลยกอนจอดสงบใตรมไมเพอเปลยนบรรยากาศ
ขนสรถรางของทางไรพบวลเลย เขารวมกจกรรมไวนเนอรรทวรของไรกจกรรมสำาหรบ
นกทองเทยวทมประจำาทกวนเปนชวงเวลาทยอดเยยมเพราะไดใชเวลาเยยมชมไรองน
อยางเตมอมกวาหนงชวโมงไดความรเกยวกบไวนองนผลไมสภาพอากาศไดสมผส
กบพนดนแสงแดดผลองนสดดมกลนไวนกลนถงไมโอคและไดชมไวนรสชาตเยยม
ไรพบวลเลยแบงเปนไรองนทงหมด500ไรโดย400ไรเปนไรองนสำาหรบทำาไวนและ100ไร
เปนองนทานผลสดทนมหองบมไวนทสามารถผลตไวนได200,000ขวดตอปโรงไวนของ
พบวลเลยมเทคโนโลยการผลตไวนททนสมยและไดคณภาพ มไวนเมคเกอรททงทมเท
มความชำานาญและความคดสรางสรรคอยางคณประยทธ เปยงบญฑา และคณจลพระ
สายตระกล ไมนาแปลกใจทไวนจากไรพบวลเลยนนเตมเปยมไปดวยรสชาตและคณภาพ
อนเปนเอกลกษณทผสมผสานกนอยางลงตว อยาง Pirom Khao Yai ซงมทงไวนแดงนำาหนก
ปานกลางจากองนสายพนธสเปนมกลนหอมเขมขนของหวบทรทหญาสดและพรกหวานและ
กลนแฝงของชอคโกแลตดำาและเหดทรฟเฟล มความสดชนจากแอซดทชดเจนกบแทนนนท
ละเอยดออนและไวนขาวทผลตจากองนพนธเชนนบลงคทดทสดของปโดดเดนดวยกลนหอม
ของลกแพรหญาสดและผลไมอนๆมแอซดทนมนวลสมดลหรออยางไวนแดงชนเยยม
PiromSupremacyKhaoYaiนมนวลมมตซบซอนดวยกลนหอมของผลเชอรดำาดอกไมแหง
ชอกโกแลตดำากลนออนๆของหนงและสะระแหนผสานกบแทนนนทหนกแนนแตละเอยดออน
ลงตวนอกเหนอจากไวนแลวปลายปนพบวลเลยจะออกผลตภณฑพรเมยมPiromBrandy
บรนดผลตจากองนรอยเปอรเซนตและนบเปนเจาแรกในไทยทเปนบรนดจรงๆ
ไรพบวลเลย ไรพบวลเลย
p.44-49 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 45 4/23/58 BE 11:30 AM
46
46
THE HEAVEN FOR GOLFER
คงไมมนกเดนทางทเปนนกกอลฟทงมอสมครเลนและมออาชพคนไหนทไมรจก
RanchoCharnveeResortandCountryClubKhaoYaiหนงในสนามกอลฟทดทสดใน
ประเทศไทยซงไดออกแบบใหทง18หลมมความทาทายทแตกตางกนออกไปทกรายละเอยด
ในทกตารางนวไมวาจะเปนแฟรเวยกรนอปสรรคนำาและทรายถกจดวางผสมผสานไว
อยางลงตวจากนกออกแบบสนามกอลฟระดบแนวหนาของวงการกอลฟโลกมการจดการ
แขงขนระดบอาชพหลายรายการสนามกอลฟแรนโชชาญวรรสอรตแอนดคนทรคลบ
ยงมสนามบนขนงพระซงนบเปนความสะดวกสะบายอยางเหนอชนทำาใหสามารถรองรบ
การเดนทางของนกกอลฟในทกระดบนอกจากนนทแรนโชชาญวรรสอรตแหงนยงม
กจกรรมชมมาและกจกรรมขมาสำาหรบเพอนนกกอลฟอกดวย
ARTSY KHAO YAI
เขาใหญไมไดมแคกจกรรมกลางแจงเพอสรางสดยอดความสขและความบนเทงเทานน
ทนมโมเมนตใหนกเดนทางไดผอนคลายและดมดำาไปกบชวงเวลาอนเงยบสงบ ททเรา
จะไดใชเวลากบตวเองอยางเงยบสงบKhaoYaiArtMuseumเปนดงพพธภณฑสวนตว
ของคณพงษชยจนดาสขนกธรกจเจาของกจการตางๆในเครอจนดาสขกรปทตองการ
แบงปนงานศลปะทสะสมไวใหนกทองเทยวและผทรกในความงามของงานศลปเขาชม
โดยไมเสยคาใชจายภายในอาคารหอศลปแบงเปนหองนทรรศการศลปะถาวรจดแสดงผลงาน
สะสมของเจาของพพธภณฑศลปะแหงนซงผลงานทนำามาจดแสดงนนเปนฝมอของศลปน
ชนครอยางอาจารยถวลยดชนอาจารยเฉลมชยโฆษตพพฒนอาจารยชลดนมเสมอ
อาจารยปรชาเถาทองอาจารยชวงมลพนจเปนตนอกหองจดแสดงงานศลปะหมนเวยน
ผทชนชอบงานศลปะสามารถซอไปเกบสะสมได
KhaoYaiArtMuseumมสวนประตมากรรมจดแสดงผลงานศลปะไวดานนอกเปนสวนสวย
ทชนงานศลปสอความหมายลกซงประดบประดา สรางอารมณความเคลอนไหวใหกบ
ตวอาคารสเหลยมซงตงอยบนเนนเขาขนาดยอมดมชวตชวาอยตลอดเวลาอกดวย
NICE AND NEAT
ทามกลางรานอาหารนบรอยในเขาใหญCafééDeMuseoเปนรานอาหารแนะนำาท
ผดขนมาเปนอนดบแรก เพราะเปนรานอาหารสไตลอตาเลยนทามกลางหบเขาใน
บรรยากาศทสวยงามซงไมไดใหบรการเฉพาะแขกผเขาพกของโรงแรมLaCasettaเทานน
รานอาหารแหงนเปนสวนหนงของToscanaValleyดนแดนแหงบานพกตากอากาศในฝน
ทไมตองเดนทางไกลไปถงอตาล คอยตอนรบนกชมและผแสวงหาความสขจากการ
รบประทานอาหารใหไดเขามาสมผสทกเมนทเชฟทกคนบรรจงจดทกจานอยางสดฝมอ
เพอไมใหรสชาตอาหารเปนรองบรรยากาศโดยรอบ
ซกเนเจอรดชของCafééDeMuseoทพลาดไมไดคอออเดรฟจานใหญประกอบดวย
ตบหานทอดปลาแซลมอนรมควนปารมาแฮมและมะกอกจานตอมาสปาเกตตหมกดำา
ทคลกเคลากบปลากะพงขาวกงลายเสอซอสมะเขอเทศจานหลกรสชาตดอกเมนคอ
อกไกยางกบแฮมและบรชสหรอจะเปนเมนเบาๆอยางสลดปลาทนาไขนกกระทากยอดเยยม
ปดทายดวยเบเกอรทชอทสคาน ทรามส ทงอาหารและบรรยากาศโดยรอบผสมผสาน
รวมตวกนทำาใหรานอาหารแหงนสรางความเพลดเพลนเจรญใจแกนกเดนทางไดทกชวงเวลา
กลางวนหลบรอนมานงผอนคลายตวอาคารสสมจดจานตดกบทองฟาสสดยามคำาเยน
สบายกบอณหภมโดยรอบทลดลง
Rancho Charnvee Resort and Country Club Khao Yai
p.44-49 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 46 4/30/58 BE 3:00 AM
47
47
CafééDeMuseo CafééDeMuseo
KhaoYaiArtMuseum KhaoYaiArtMuseum
p.44-49 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 47 4/23/58 BE 11:30 AM
48
48
GOOD AFTERNOON
เวลาบายทแสงแดดรอนแรงความรนรมยทสดของโมงยามนคอการไดเอนกายบน
โซฟานมๆจบเครองดมแกวโปรดพรอมขนมแสนอรอยปลอยสายตาทอดยาวไกลเหมอมอง
ววทวทศนสวยๆเบองหนาณClottedCreamTeaRoomรานนำาชาตามแบบฉบบองกฤษดงเดม
เหมาะทสดสำาหรบความรนรมยของบายอนรอนแรงอาจจะสงชดHighTeaทแสนสวยหวาน
และนาลมลองซงจดกานำาชามาพรอมของวางแสนอรอยทงมาการองชสเคกสโคนพดดง
บลเบอรรแฮมชสและแซลมอนแซนวชหรออาจจะเลอกMilleFeuilleขนมหนาตาสวย
เปนขนมปงสอดไสครมวานลลาสตรอวเบอรรสดรสเปรยวปนกบความกรอบเคมๆมนๆ
ของขนมปง คกบมอคเทล Red Citrus ซงผสมผสานอยางลงตวทงกระเจยบ มะนาว
เปรยวซาสหวานนดๆมความสดชนของสมเลมอนกลนหอมออนๆของขงเหมาะกบ
บรรยากาศฤดรอนหรอจะเปนเครองดมสสวยอยางTheCastleSmoothieสตรอวเบอรรโยเกรต
ทอปดวยฟองนมละเอยด
ประสบการณความสขความตนเตนและความงามทเราคนพบตลอดระยะเวลา
ไมกวนในเขาใหญแหงนเปรยบไปกคลายยามเรามองเหนดวงดาวทสองระยบระยบ
บนทองฟาทกชวงเวลาของเขาใหญเปนความมหศจรรยทไมเคยมใครคาดคดมากอน
ไมเกนจรงหากจะบอกวายามกลางวนเขาใหญมดาวบนดนหลายตอหลายดวง
ใหเราคนหา
ClottedCreamTeaRoom
p.44-49 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 48 4/30/58 BE 3:01 AM
49
49
ขอขอบคณยนตรกรรมเอนกประสงค ISUZU MU-X ทพาเรากาวผานทกขดจำากด ไมวาสภาพดนฟาอากาศจะเปนเชนไร
ฝนตก แดดออก รอน หนาว แมบนทองถนนจะมสภาพการจราจรทคาดเดาไมได ถนนโลงทำาความเรวไดเตมทหรอการ
จราจรทแนนขนดจนแทบขยบเขยอนไมได สภาพผวถนนทแตกตางกนตามเสนทาง ถนนลาดยางวงนมนวล หรอถนน
ลกรงขรขระเปนหลมบอ แตหองโดยสารกมอบความหรหราสะดวกสบายในทกชวงเวลา รวมทงระบบความปลอดภย
อนยอดเยยมททำาใหเรารสกอนใจไมเคยนอยลงเลย
Rancho Charnvee Resort and Country Club Khao Yai
p.44-49 LIFE'S JOURNEY_CS6.indd 49 4/30/58 BE 3:02 AM
50 ELABORATING LIFE
p.50-53 Elaborating life.indd 50 4/25/58 BE 8:46 PM
BEAUTIFUL LIFE, BEAUTIFUL MEMORIESSuriyon Sriorathaikul
Text: Duangkamon Junnet
51
หนง สรยน ศรอรทยกล เพยงเอยนาม ภาพนกธรกจแถวหนาระดบหมนลาน
ของเมองไทยกลอยเดนขนมา ในอกมมคอภาพเจาพอนกจดงานอเวนททหรหรา
และนาตนตาตนใจ ไดรบการกลาวขวญ เปน talk of the town ทกครงไป แมจะ
นงเกาอกรรมการผจดการ บรษท บวตเจมสแฟคตอร จำากด ผผลตและสงออก
เครองประดบอญมณรายใหญ แตยงมมมอกมมหนงทสำาคญของชวต เขาคอ
นกเดนทางผซงอดแนนไปดวยความทรงจำาอนสวยงามจากทกสถานททไดไปเยอน
นบตงแตการเดนทางทองเทยวครงแรกทคณพอคณแมพาไปเขาดน กระทงความทรงจำา
ลาสดกบคชวตในทรปฝรงเศส-ตรก ทกชวงเวลาของการเดนทาง ความสข ความทรงจำา
กระจางชดเทาๆ กน
เมอเรมตนพดถงการเดนทางเขาพาเรายอนอดตไปไกลแตแววตานำาเสยงทสดใส
ทำาใหฟงดเหมอนเหตการณความสขเพงเกดขนไมนาน
ความทรงจำาสวยงามเสมอ
“จรงๆตอนเดกๆตงแต1-10ขวบบานเราไมคอยเทยวคณพอคณแมเนนทำางาน
ตอนเดกๆไดไปเขาดนกสนกแลวพอโตมาไดไปสงคโปรฮองกงกมความสขพออาย15ป
ไดไปเรยนไฮสคลทอเมรกาปแรกไมไดเทยวอะไรมากแตพออาย16ขบรถไดกเรมเดนทาง
ไปลาสเวกสไปเลคทาโฮไปวอชงตนดซตอนเรยนมหาวทยาลยไดเรยนทPepperdine
Universityเปนมหาวทยาลยทสวยมากอยตดทะเลมาลบลทลอสแองเจลสระหวางนน
กมไปเรยนซมเมอรทฝรงเศส เขาคอรส 6 อาทตย เรากลงขนกนกบเพอนไปเทยว
ทกเสารอาทตยไดอยในททสวยงามมาตลอด”
“เวลาเดนทางกเหมอนกบทกคน คอรสกวาเรามอสระ ไมไดมหวงอะไร มเวลาโฟกสกบชวตทอยตรงหนา ดลมหายใจ อาจจะรสกเหมอนเวลาหมดเรว เรากใชสกสองชวโมงทวางๆ ยอนกลบไปคดถงชวตทผานมาและกำาลงจะผานไป เราควรวางแผนอะไรใหชวตดขน ตอนวยรนอยากทำานนนเยอะแยะไปหมด ตอนนยงเปนอย แตกไดหนกลบมามองกำาลงของเรา บอกตวเองวาตองบาลานซชวตใหด มากไปกลา ไมสนก ตองเดนสายกลาง”
เพราะอะไรคณหนงจงสามารถเลาเรองราวในอดตไดเปนฉากๆ ตอเนองชดเจน
เหมอนความทรงจำาเปนสายนำาทกำาลงไหลรน
“ผมเปนคนชอบโฟกสอดตจะไดเดนตอในปจจบนและอนาคตถกทางชอบวางแผน
ชอบคดไปกอน คดลวงหนาผมนสยเปนแบบนตงแตอายสบกวาขวบ ไมรสกวาตวเองโตขน
หรออาจจะเรยกวาแกตงแตเดกคอเรารสกวาสงทคนเราทำาในชวงเวลาตางๆนนมนเปนสถต
ตงแตเกด-10ขวบ,10-20,20-30,30-40เราควรรตวเองตลอดเวลาวาเรากำาลงอยสเตทไหน
เราทำาอะไรมาบางบางครงกปลกเอาประสบการณเกาๆขนมาทำาเอาปนนมาดวาทำา
อะไรไปบางถาเหตการณไหนมนมากไปกอยาไปทำาเหตการณไหนถานอยไปกทำาตอ”
ถาเปรยบชวตเปนการเดนทาง ชวตของคณหนงเปรยบไดกบการเดนทางในแบบไหน
“แนนอนครบชวตเปนการเดนทางของผมครบทกรสชาตเปนมนษยเดนทางทโชคด
คณเมกาภรรยาผมจดทรปสนกผมเปนผตามซงถาเราไมปลกเวลากมงานทกวนเรากตอง
จดเวลาเวลาเดนทางกเหมอนกบทกคนคอรสกวาเรามอสระไมไดมหวงอะไรมเวลาโฟกส
กบชวตทอยตรงหนาดลมหายใจอาจจะรสกเหมอนเวลาหมดเรวเรากใชสกสองชวโมงทวางๆ
ยอนกลบไปคดถงชวตทผานมาและกำาลงจะผานไป เราควรวางแผนอะไรใหชวตดขน
ตอนวยรนอยากทำานนนเยอะแยะไปหมดตอนนยงเปนอยแตกไดหนกลบมามองกำาลง
ของเรา บอกตวเองวาตองบาลานซชวตใหด มากไปกลา ไมสนก ตองเดนสายกลาง
ยอมรบวาเยอะมา20ปไมไดหยดเราตองจบจงหวะดๆผอนคลายบางดหนงฟงเพลงบาง
ทำางานทเบาลงพกหลงคอไวใจคนทกคนตองขนมาเกงอาจจะได80เปอรเซนตกตองยอม
ไมงนเราคนเดยวไมได เพยงแตรกษาระดบไวอยางใหตก การเดนทางทองเทยวถอวา
p.50-53 Elaborating life.indd 51 4/30/58 BE 2:56 AM
52
เปนศาสตรและศลปอยางหนงในการใชชวต ใหเราไดหยดพกในการใชชวต เปนการเตมเตม
คณคา สวนการทำางานไมถอวาเหนอย ผมชอบงาน ทกการตดสนใจ ทกโทรศพท มนเปนงาน
แตไมไดมองวาเปนงาน ไมไดไปเครยดมากมาย เปนตารางนดทเราตองรบใหชนะไป แต
ถาเหนอย ผมหยดเลย มองวาไมคม ถาเราลมปวยเพราะงานถอวาเราเปน CEO ทใชไมได
เราตองดแลตวเองเรองสขภาพดวย”
เปลยนความทรงจำาเปนแรงบนดาลใจ
“ผมไดแรงบนดาลใจทกทรป แทบตลอดเวลา เพราะเมอเดนทางเราไดผอนคลาย
คดงานออก ผมจดงานมา 20 ปตอเนอง ถามวากมมกตางๆ มาจากไหน กตองบอกวา
เราไดเหนวฒนธรรมรปแบบตางๆ กนำามาจดใหเมองไทยไดตนตาตนใจ อยางท O’s
Show Cirque du Soleil ทลาสเวกส เปนแรงบนดาลใจมากๆ นำาไอเดยมาทำาโชวอยสหาครง
ผมเกบรายละเอยดมาใชหมด รานคาใหมๆ การแสดงโชว ผคน การแตงตว รปภาพ
พพธภณฑ รถยนต ผมเปนคน alert มาก ดไปถงการบรหารงานของประเทศ การทองเทยว
ลงเครองแลวสนามบนเปนแบบน คนประเทศนเปนยงไง เราวเคราะหได ไปโรงแรมกรวา
มกหอง อยากรอยากเหน อาจจะเพราะเราเปนนกธรกจดวย กลบมากเอามาแชร เอามา
คดจดงานใหเขารปเขารอย ผมบนทกความจำาดวยรปภาพ ชไปทรปแลวผมเลาได แต
อยางหนงทนาเสยดายของมนษยคอ เราไมสามารถพฒนาหนวยความทรงจำาของเราให
เอาไปใชได เรากตอง generate สงใหมๆ จากความทรงจำาดวยตวเราเอง”
ประสบการณทเงนซอไมได
“ผมเปนกรรมการลกเสอโลก จรงๆ เปนสมาชกตงแตป 2008 ฟงแลวอาจจะรสก
เหมอนวาลกเสอเปนเรองของเดกๆ แตจรงๆ คอลกเสอโลกจะเทรนใหทกคนเปนผนำาทด
ไมใชแคหาเงนเกง แตเปนคนดมคณธรรมดวย ยดคต เสยชพอยาเสยสตย เออเฟอเผอแผ
เราตองทำาอะไรใหภาพรวมสวนใหญไปได กลมของมลนธมประมาณ 2,000 คน กจกรรม
ลกเสอโลกมสองสามครงตอป มารวมกนระดมทน เอาเงนไปบรจาค ไปชวยเหลอ
ลกเสอทวโลก 30-40 ลานคน เอาเงนไปสรางโรงเรยน เอาเงนไปชวยผปวยโรคเอดส หรอ
สถานทตางๆ ทตองใชเงน เปนกจกรรมทดมาก ทำาใหเราไดปลกตวเองไปทำาอยางอน
และไดไปในททพเศษมากๆ มเงนมากมายแคไหนกไปไมได
ครงแเรกไปเคปทาวน เซาทแอฟรกา กสตาฟแหงสวเดนทรงพระราชทานเขมให ไดไป
พระราชวงสวเดนซงเปนสถานทเกบหวกวาง ไดไปเยยมชมพระราชวงชนในของ
พระราชวงเดนมารก หรออยางทเกยวโต รจกกบทายาทรนสดทายของโชกน ไดเขาไป
ชมสวนโชกน เหมอนเปนภาพวาด ผานมา 8 ป ไปปละ 2 ครง อดแนนดวยความทรงจำา
มากมาย”
เจาพอแหงการเดนทาง
“เวลาไปเทยว ผมชอบไปสถานททเปนประวตศาสตร ถาไปออนเซนสวยๆ ตอง
ฮอกไกโด ทอยากไปและไดไปแลวลาสดคอซานโตรน ตอนนถอวาเปนกำาไรมากแลว
ถามวาทไหนสวย มลดฟสสวย เชยงใหม เกาะสมย เมองไทยกหนงในตองอ หรออยาง
กรงเทพฯ ไปใหครบกอน ไปทไหนบอยสด ไปญปนบอยสด อเมรกาพกหลงๆ กไปบอย
เพราะไปงานจบภาคการศกษาของลกๆ ไปบอสตน ไปนวยอรก ไปแคนาดา สวนเมอง
ทตงใจไววาจะไปในอนาคต แตเกบไวกอนกมอะลาสกา มอสโค นวซแลนด มอรรเชยส
โบรา โบรา อยปต โมรอกโค มาดรด ตอนนถาเปนไปไดกขออยนงๆ สกคร เพราะจรงๆ
เดนทางบอยนะครบ แทบทกเดอน ไปแถวเพอนบานบาง ไดเหนอะไรเยอะแยะมากมาย
แตอยแลวมความสขทสดกเมองไทย รสกวาบานเมองเรา ใบไม ตนไม ภมทศน อยแลวสบาย
แตกทำาใหคนไทยสบายเกนหรอเปลา รแลกซไปเลยเหมอนอยในสปา คอมนกมรถตดบาง
แตบรรยากาศมนสบาย ถงไมมกนแตคนไทยมญาตกชวยเหลอกน แตเราทกคนกตอง
ชวยกนผลกดน เราตองไมประมาท ทกเมอง ทกประเทศบกเรองทองเทยวกนนาด
มรานเพชรใหญในตรก รานพรมเปอรเซย รานเซรามก คลายๆ บานเรา ดงนน เราหยดไมได
โลกนไมไดมประเทศเราประเทศเดยว ตองระลกอยเสมอในจตวญญาณวาเราตองคอย
พฒนาตวเอง พฒนาประเทศเรา”
p.50-53 Elaborating life.indd 52 4/30/58 BE 2:57 AM
53
เทยวตามรอยสรยน
“ทรปลาสดทเพงกลบมาไปทงหมดสบวนวนแรกบนไปฝรงเศสเดนดรานเพชรรานคาตางๆอกวนกบนไปกรซวนตอมาบนตอไปซานโตรนซงเปนสถานททไปตงแต20
กวาๆแตอยากเกบไวเปนไคลแมกซตอนอายเยอะๆเพราะยงไมอยากไปหมดไดแรงบนดาลใจหลายอยางเพราะสวยมากผคนคอนขางงายๆสบายๆแตเปนระเบยบเรยบรอย
ไปRedBeach,BlackBeachไปดยานตลาดไปดพระอาทตยตกแลวกไปวหารพารเธนอนชอบไปดประวตศาสตรเพราะเรยนดานมนษยศาสตรมาหลงจากนนไปอสตนบลสวย
มากเปนประเทศคลายๆกรงเทพฯแตตนเตนตลอดเวลาเพราะมทะเลอยตรงกลางรสกวาชวตมนตองเคลอนไหวดตอการคาขายแนะนำารานอาหารมอกลางวนชอHamdiผม
ชอบมากรานอยตรงทะเลทแบงระหวางเอเชยและยโรปแลวกไปเดนเทยวตลาดไปspicemarketวนรงขนไปทวรพระราชวงของสลตานของตรกไมไดใหญโตอลงการแตนารก
อบอนสวยมากแลวกไปBlueMosqueมสยดสฟาเปนมสยดทใหญทสดในอสตนบลแลวกไปลงเรอแลนผานชองแคบบอสฟอรสทกนระหวางยโรปกบเอเชยกลบมาไคเซอรร
เพอขนบอลลนตอนตหาชมพระอาทตยขนรสกเหมอนฝนไปแลวกกลบกรงเทพฯ”
p.50-53 Elaborating life.indd 53 4/25/58 BE 8:46 PM
GLOBETROTTER
Monaco
54
p.54-57 globetrotter.indd 54 4/24/58 BE 12:41 AM
WORLD’S TOP 5 LUXURY TRAVEL DESTINATIONS
Text: Niran Anurakpongsathorn
เมอพดถงสถานทสดหร ใครหลายๆ คนมกนกถงปารส มลดฟส ลอนดอน นวยอรก มลาน แตสำาหรบนกเดนทางตวยงทผานเมองดงกลาวมาหลายครงแลว สงทพวกเขามองหา ตองแปลกใหม ไมซำาใคร และใหประสบการณสดหรและสดประทบใจ ทแมแตเงนอยางเดยวกไมอาจซอได
และนคอสถานทสดพเศษ 5 แหง 5 สไตล ทนกเดนทางควรไปเยอนสกครงในชวต
Bora Bora “อญมณแหงทะเลใต” เปนหนงในไมกแหงบนโลกทผคนหวงทจะมา
ทองเทยวใหไดสกครงในชวงชวตหนง และเมอคณไดเหนทนสกครงคณจะตดใจไปตลอดกาล
โบรา โบรา เปนเกาะทอยในหมเกาะของ French Polynesia ทางดานใตของมหาสมทรแปซฟก
อนหางไกลของฝรงเศส ซงถกลอมรอบดวยทะเลสาบ และแนวปะการง ใจกลางของเกาะ
มสวนของภเขาไฟทดบแลวสองลก คอ Pahia และ Otemanu ทสามารถปนสำารวจ หรอ
ทวรโดยรถจปซาฟารกได นอกจากนยงมรสอรทหรเปนสวนตวแบบ aqua-centric ทขนชอ
ซงมพนเปนกระจก สามารถมองดชวตใตทะเลสาบได หรอไปอยรวมกบหมบานอยาง Vaitape
ทตงอยทางดานทศตะวนตกของเกาะหลก ตรงขามชองทางหลกเขาสทะเลสาบกได ขอแนะนำา
ใหใชรถเชาและจกรยานในการเดนทาง หรอเชาเรอยนตไปสำารวจทะเลสาบ เพราะระบบขนสง
สาธารณะไมมบนเกาะ
การดำานำาดปะการงและดำานำาลกภายในและรอบๆ ทะเลสาบของโบราโบราเปนกจกรรม
ทไดรบความนยม มผประกอบการจำานวนหนงบนเกาะเสนอใหดำานำาชมปลากระเบนราห
และดำานำาใหอาหารปลาฉลามไดดวย ไมนาประหลาดใจเลยทเกาะนเปนเปาหมายของ
คบาวสาวมาฮนนมนราวกบวาพวกเขาไดอยในโอเอซสสวนตวอยางไรอยางนน
Monaco ตงอยบนรเวยราของฝรงเศสในยโรปตะวนตก ลอมรอบดวยประเทศ
ฝรงเศสสามดาน อกดานหนงอยตดทะเลเมดเตอรเรเนยน การพฒนาทางเศรษฐกจ
ไดรบการกระตนในชวงปลายศตวรรษท 19 ดวยการเปดคาสโน Monte Carlo บนเนอท
4 ไรบรเวณทะเลเมดเตอรเรเนยนและมเครองสลอตทงหมด 145 เครองพรอมกบ
“ticket-in, ticket-out” (TITO) ซงเปนคาสโนเมดเตอรเรเนยนแหงแรกทใชเทคโนโลยน
รวมทงมการสรางทางรถไฟเชอมตอไปยงกรงปารสมากขน เหตนโมนาโกจงเปนหนงใน
เปาหมายของลกคาวไอพ ทเดนทางมาแสวงโชค
สงทพบเหนไดเปนประจำาท Monte Carlo คอเรอยอรชราคาหลายลานปอนดจอดททาเรอ
และคณจะเหนผคนดมแชมเปญและปารตกนทงวน เพราะทนเปนแหลงรวมของเหลาเซเลบรตไฮโซ
จากทวทกมมโลก นอกจากนน ทนยงมงานอเวนทและเทศกาลตางๆ มากมายไมวาจะเปน
Tennis Masters Series ในเดอนเมษายน Formula 1 Grand Prix ในเดอนพฤษภาคม กจกรรมอนๆ
เชน The Monte Carlo Opera และงานศลปะประจำาป Spring Arts Festival
Bora Bora
55
p.54-57 globetrotter.indd 55 4/30/58 BE 3:37 AM
The HamptonsMonaco
Ibiza
56
p.54-57 globetrotter.indd 56 4/24/58 BE 12:41 AM
The Hamptons เปนกลมของหมบานและชมชนทเปนสถานทตากอากาศชายทะเล
ยอดนยมแหงหนงทางประวตศาสตรของอาณานคมของชาวอเมรกนภาคตะวนออกเฉยงเหนอ
ในชวงฤดรอน โรงแรม รสอรท และบานพกตากอากาศมราคาแพงมากทสดใน
สหรฐอเมรกา ในฤดรอนผคนของมหานครนวยอรกทรำารวยและจากรฐใกลเคยงอนๆ ทง
ชาวตางชาตจากยโรปและอเมรกาใตตางมาทองเทยวพกอาศยมากขนเรอยๆ โดยเฉพาะ
อยางยงบานแสนสบายทสามารถเดนถงศนยกลางหมบานทมสงอำานวยความสะดวกอนๆ
ในพนท ไดแก กอลฟคลบ Sebonack กอลฟคลบ Shinnecock สนามกอลฟแหงชาตของ
อเมรกาในเซาทแฮมปตน และคลบ Maidstone ในอสตแฮมปตน
แฮมปตนเปนสถานทพกตากอากาศทมสไตลของชาวนวยอรกและฮอลลวด มากน
ชอปปง และแฮงกเอาท ทนไดชอวามชายทะเลทสวยทสดแหงหนงของสหรฐอเมรกา
และมชายหาดชคๆ มากมาย (แตสวนใหญจะเปนสถานทสวนบคคล) พรอมกบกจกรรม
ทางทะเล ไมวาจะเปนตกปลา วนดเซรฟ และสกนำา ชายหาดทเปดสาธารณะมกจะคลาคลำา
ไปดวยผคนในชวงฤดรอน และวนหยดสดสปดาห Georgica Beach เปนชายหาดสวนบคคล
ทเปนหาดทชคทสด สวนหาดอนๆ ทนาไปและคนนอยกวา Georgica Beach คอ Bridgehampton
และ Water Mill สำาหรบผทตองการดมดำากบงานศลปะ ทแฮมปตนกมพพธภณฑหลาย
แหงใหชม ไมวาจะเปน The Parrish Art Museum, Montauk Lighthouse Museum และ
The Southampton Historical Museum ทนยงมเทศกาลทางดนตรมากมายและ Hamptons
International Film Festival ดวย
ทพลาดไมไดคอชมอาหารรสเดด อาหารทะเลสดใหม เพราะบานทมฟารมของตวเอง
จะนำาเอาวตถดบสดๆ ใหมๆ มาทำาอาหาร และเอามาขายทฟาเมอร มารเกต หรอจะลอง
ชมไวนตามไรองนกเปนกจกรรมทพลาดไมไดเชนกน
Ibiza, Spain เปนเกาะในทะเลเมดเตอรเรเนยนของประเทศสเปน อยนอกชายฝง
79 กโลเมตรจากเมอง Valencia เปนเกาะทใหญเปนอนดบ 3 ของหมเกาะ Balearic จดสงสด
ของเกาะคอยอดเขาทมชอวา ซาตาลายาซา (Sa Talaiassa) ทมความสง 475 เมตรจาก
ระดบนำาทะเล
เกาะนเปนจดหมายปลายทางของนกทองเทยวทชนชอบไนทไลฟ ปารต เปนชวตจตใจ
มคลบทมชอเสยงอยาง Cafe del Mar ทมจดเดนเรองแนวเพลงชลเอาต และยงมอบซารอกส
ทเปนการแสดงสด ดเจชนนำาในยโรปตางรายมนตราแหงเสยงดนตรบนเกาะแหงน ไมวาจะเปน
David Guetta, Luciano, Sven Vath et al ใหเปนสวรรคของนกปารต แมทแหงนจะมประชากร
เพยงแสนกวาคน แตกสามารถดงดดนกทองเทยวใหเขามาปารตกนไดมากกวาหกลานคนตอป
สำาหรบผทตองการพกเบรกจากปารต และเสาะหาเสนทางสวยๆ สงบๆ บาง กสามารถ
เดนเทยวชมกำาแพงเมองทยเนสโกประกาศใหเปนมรดกโลกอยาง Dalt Vila กไดเชนกน
Dubai เปน 1 ใน 7 รฐแหงสหรฐอาหรบเอมเรตส ตงอยภายในทะเลทรายอาหรบ
เมองดไบถอไดวาเปนเมองทาทสำาคญแหงหนงบนโลก และมอตราการเจรญเตบโตของ
เมองสงมาก จากดนแดนทะเลทรายมาสความมงคงในการคา บรการ การพฒนา
อสงหารมทรพย และศนยกลางธรกจ ไมเฉพาะการขายนำามนถอทถอวาเปนรายไดหลก
ของประเทศ ซงมการผลตนำามนสตลาดโลกวนละ 2-2.5 ลานบารเรล หากคดรายไดเปนเงนไทย
ตกวนละรวมหมนลานบาท เมอเทยบกบจำานวนประชากรทมไมมาก และสวนใหญ
ประชากรเปนชาวตางชาตทเขาไปอาศย และไมตองกลววาไปเทยวดไบเมองทะเลทราย
แลวจะขาดนำา เพราะทกวนนดไบซงไมมแหลงนำาจด ไดสรางโรงกลนนำาทะเลของตวเอง
จนสามารถกลนออกมาเปนนำาจด มากกวาความตองการจรงถงวนละ 3 เทา
ทดไบเปนหนงในลสตของนกทองเทยวหลายคน กเพราะวาทนมการขายสนคา
ปลอดภาษ นอกจากน ดไบยงมตลาดทเรยกวา ซก (Souk) ซกทขนชอคอ Gold Souk
เพราะทนถอเปนตลาดทองรปพรรณทมขนาดใหญทสดในตะวนออกกลาง
นอกจากนยงมสถานทตางๆ ในเมองดไบอนโดงดง เชน หมเกาะตนปาลม เปน
โครงการกอสรางเกาะจำาลองบรเวณอาวเปอรเซย โดยแตละเกาะจะมลกษณะรปราง
เหมอนตนปาลม และลอมรอบดวยเสยววงกลม โดยพนทจะมการจดเปนทอยอาศย
และรสอรท การพฒนานเปนสวนหนงในโครงการพฒนาการทองเทยวของประเทศ ม
การสรางทงหมด 3 เกาะไดแก Palm Jumeirah, Palm Deira และ Palm Jebel Ali
ตกตางๆ ในดไบมสถาปตยกรรมทโมเดรนงดงาม และยงเปนเมองเศรษฐแบบน
แนนอนวาตองเปนทตงของตกทสงทสดในโลก เบรจดไบ (Burj Dubai) เปนตกระฟาสงยวดยง
ขนชอเปนตกสงทสดในโลก โดยมความสงท 828 เมตร เปดใหเขาชมตงแตตนป ค.ศ. 2010
และความเปน “ทสดในโลก” ยงไมหมดแคนน เบรจอลอาหรบ (Burj al-Arab) เปนโรงแรมหรหรา
และสงทสดในโลก โดยมความสง 321 เมตร (1,053 ฟต) โดยตงอยบรเวณชายฝงทะเล
บรเวณอาวเปอรเซย หองในโรงแรมเบรจอลอาหรบมลกษณะเปนหองสวตค 202 หอง
โดยหองทเลกสดมขนาด 169 ตารางเมตร (1,819 ตารางฟต) และหองใหญสดมขนาด
780 ตารางเมตร (8,396 ตารางฟต) และไดชอวาเปนหนงในโรงแรมทแพงทสดในโลก
โดยราคาคาทพกอยเรมตนท $1,000-15,000 ตอคน และหองทแพงสดจะอยทราคา
$28,000 ตอคน
นอกจากนกจกรรมทนาสนใจอนของดไบทอยากทาใหลองคอการขมา
ขอฐและสำาหรบทานทชอบการออกรอบสนามตกอลฟทดไบนกขนชอวาเปน
สนามกอลฟคณภาพแหงหนงของโลก ทอำานวยความครบครนในเรองของ
ความสะดวกสบายความใหญโตและความสวยงามในบรรยากาศของทองทะเลทราย
ทกวางใหญแตไมเวงวาง
Dubai
57
p.54-57 globetrotter.indd 57 5/1/58 BE 1:00 AM
58 STAY
SRI PANWA PHUKETText: Krittiya Wongtavavimarn Photos: Arunothai Puttarukta
หากการมองเหนโลกใหกวางขน คอวธการลดตวตนของตวเองใหเลกลง คณอาจ
ไดคนพบตวเองในมมใหม ณ ศรพนวา แหงน
ไมแปลกใจวาหากใครกำาลงมองหาทพกสดหรสกแหงหนงบนเกาะภเกตเพอพกผอน
หยอนใจกบครอบครวและคนรกโรงแรมศรพนวาณบรเวณปลายสดของแหลมพนวา
ตองอยในใจของใครหลายๆคนหรอแมแตใครกตามทเคยไปพกในพลวลลาดมดำากบ
บรรยากาศอนงดงามยามพระอาทตยคอยๆเปลยนสลบขอบฟาและจมหายไปในทองทะเล
ความรสกนนยงคงตดตราตรงในจตใจและยงคงนบวนนบเดอนรอคอยเพอกลบไปเยอน
ณทแหงนนใหไดอกครงหนงเปนแน
ศรพนวาของคณปลาวาฬวรสทธอสสระตงอยบนพนทกวา80ไร52ยนตพลวลลา
ของศรพนวามทงแบบ1และ2หองนอนสวนเรสซเดนซวลลามขนาด3-5หองนอน
มความเรยบแตหรหรางดงามและโมเดรนวลลาทกหลงแฝงตวอยทามกลางแมกไม
และบรรยากาศทเปนสวนตวไรเสยงรบกวน ทงยงสามารถมองเหนววของทองทะเล
อนดามนไดโดยรอบใหคณเพลดเพลนกบความงามของธรรมชาตและเกาะแกงนอยใหญ
เบองหนาแบบพาโนรามา
เมอคณเขาพกในศรพนวาคณแทบไมอยากทำาอะไรนอกจากกระโดดลงสระวายนำา
ทงตอนเชาสายบายหรอดกดนเทยงคนลอยคอนบดวงดาวบนทองฟาและพกเบรก
ดวยการดรงกเครองดมเบาๆ สระวายนำาสวนตวกวางใหญมากและสามารถลงเลนได
จากศาลาหองนงเลนหองนอนหรอแมแตหองอาบนำาเอาทดอรในวลลาโอโถงสะดวกสบาย
เปนททคณอยากจะเตนรำาไปรอบๆเพราะพนทภายในวลลากวางใหญมากแตมการแบง
เปนสดสวนไดเปนอยางดมระเบยงเฉลยงหองครวศาลาและหองนงเลนสงอำานวยความสะดวก
ครบครนใหคณเพลดเพลนผอนคลายดเหมอนวาวนเวลาในแตละวนจะหมดลงอยาง
รวดเรวกวาปกต
ศรพนวาเปนททเหมาะแกการใชเวลาอยในบรเวณโรงแรมนงรถหรอเดนไปรอบๆเกาะ
เพอพกผอน มากกวาเพยงมานอนตอนกลางคนหลงจากไปเทยวทอนๆ บนเกาะภเกต
ลองใชเวลาสกสองชวโมงทำาสปาทคลสปาไมวาจะเปนการนวดไทยทไดรบการสบทอด
มานานกวา2,500ปการนวดดวยนำามนหอมระเหยเพอเพมความผอนคลายและคอย
ปกปองผวจากมลภาวะภายนอกแนะนำาการนวดไทยประคบสมนไพรผอนคลายอาการ
ปวดเมอยตามรางกาย กลาการนตวาคล สปา มเทอราปสทดทสดแหงหนงใน
ประเทศไทย
ดวยความทคณปลาวาฬเปนนกกนตวยง รานอาหารในศรพนวาจงตองผานการคดสรร
มาอยางดแลวจากเจาของรานอาหารมหลากสไตลคอรานอาหารไทยBabaSoulFood
ใหบรการอาหารไทยรสชาตจดจานถงเครองแกงแบบตนตำารบแบบพนเมองรานBabaQ
โดดเดนเรองhotpotทมซปแบบมองโกเลยนอดมไปดวยสมนไพรและมอาหารสไตลBBQ
ปงยางใหเลอกละลานตารานอาหารญปนBaba Ikiทเปดใหมสดๆรอนๆ เมอเดอน
มนาคมทผานมา โดดเดนในเรองวตถดบสดใหม และเชฟตางไดรบการเทรนอยาง
เขมขนจากเชฟบญธรรมซงเปนIronChefระดบตำานาน
ทพลาดไมไดดวยประการทงปวงคอนงจบคอกเทล เอนกายบนหมอนใบใหญท
BabaNestซงเปนจดชมววสงสดของศรพนวาเมอคณใชเวลามองไปรอบๆมองทะเล
อนกวางใหญสดลกหลกตาแลวคณจะพบวาตวของคณนนเลกนดเดยวถาเทยบกบ
ธรรมชาตทงดงามรอบๆตว
Loveใชเวลาในวลลาสวนตวไดทงวนโดยไมตองเดนทางไปไหนเพราะทนเหมาะทสด
สำาหรบการพกผอนจรงๆ
Likeการบรการสดประทบใจของคนรนใหมทเปนมออาชพในศรพนวา
Location 88 หม 8 ถนนศกดเดช ตำาบลวชต อำาเภอเมอง จงหวดภเกต 83000
โทร.076371000www.sripanwa.co.th
p.58-61 Stay cs6.indd 58 4/30/58 BE 3:07 AM
59
p.58-61 Stay cs6.indd 59 4/25/58 BE 8:43 PM
HOTEL LA CASETTA AT TOSCANA VALLEY
KHAO YAIText: Duangkamon Junnet Photos: Tawatchai Charupakanunsakul
หากความวนวายของเมองใหญทำาใหคณถวลหาสถานทสกแหงซงคณสามารถคนพบ
ความสข ความสงบ และความสวยงาม โรงแรม La Casetta แหง Toscana Valley
คอสถานทในฝนทคณเฝารอ ทามกลางขนเขาและบรรยากาศโดยรอบ โรงแรมแหงน
จำาลองความเปนแควนทสกานในเรองของทวทศนอนงดงามและแควนทมไวน
รสชาตดเยยมแหงอตาลมาไดอยางหมดจดสมบรณแบบ รวมทงสถาปตยกรรมของ
ตวอาคารทพก สวนดอกไมสวย และถนนรอบโรงแรม ใจกลางของโรงแรมคอสระวายนำา
แบบโรมนขนาดใหญ มนำาพโดยรอบ และมพลบารสำาหรบสงเครองดมอกดวย
หองพกของโรงแรมนนหรหรา กวางใหญ และสะดวกสบายอยางทสด ตวอาคารม
ทงหมด 12 ตกดวยกน ตงแตตก A จนถง ตก L ทกตกเชอมถงกนดวยทางเดนผาน
สวนดอกไมหลากส โดยทกหองมเตยงนอนกวางหนานม มโซฟาเบดใหนอนเอกเขนก
รวมทงหองนำาทตกแตงไดกลนอายคนทรคลาสสคสำาหรบหองพกแบงออกเปน3ประเภท
ไดแกCasettaLoftหองพกเพดานสงโปรงขนาดใหญเหมาะสำาหรบครอบครวเพราะมบนได
ทอดสชนลอยสามารถพกไดมากถง4คนโดยไมรสกอดอดแมแตนอยCasettaMountain
ตงอยบนชนสองของตวอาคารแตละหลงจดเดนของหองพกประเภทนคอหนาตางบานกวาง
ทพรอมเปดโลงใหไดชนชมธรรมชาตบรรยากาศของโรงแรมและทวเขาโดยรอบอยางเตมตา
และหองพกประเภทสดทายCasettaGardenอยใกลชดกบสวนสวยและสระวายนำามพนท
ดานหลงหองพรอมเกาอสำาหรบนงพกผอนบางหองสามารถเขาถงสระวายนำาสวนกลางไดโดยตรง
ทกชวงเวลาในโรงแรมโดยเฉพาะดานนอกนนเหมาะทงสำาหรบเดนออกกำาลงกายกบ
ครอบครวหรอเดนควงคกบคนรใจ จะยามเชาแสงแดดออนๆ สะทอนผนงดานนอกเฉดส
สมสวยตดกบสเขยวของสวนและดอกหญาพรวไหวหรอยามเยนทแสงอาทตยคอยๆลาลบ
ขอบเขา รวมทงกจกรรมปนจกรยานททางโรงแรมมไวคอยบรการเพอออกสำารวจอาณาเขตของ
ToscanaValleyกไดเชนกนสวนเวลากลางวนการไดใชเวลาอยในหองซงมความเปนสวนตวสง
ปราศจากสงรบกวนทงจากรถราขวกไขวหรอผคนจอแจนอนอานหนงสอนอนแชอางอาบนำา
ใชอนเทอรเนตฟรไวไฟนวดสปาหรอวายนำาในสระสวนกลางกลวนแตนาอภรมยทงสน
ทงความวนวายของเมองใหญไวเบองหลง แลวหาโอกาสมาสมผสบรรยากาศแสนโรแมนตก
ดมดำาความสขทามกลางความสงบ การไดมาพกผอนทโรงแรม La Casetta สกครงหนง
กเหมอนไดเตมความสวยงามใหกบชวตโดยทไมตองเดนทางไกลเลย
Love การตกแตงโดยรอบไมวาจะมองไปทางไหนกสมผสไดถงความรมรมยในทกตารางนว
Likeความนารกของพนกงานทพรอมดแลเอาใจใสแขกผมาพกในทกชวงเวลา
LocationToscanaValleyทางหลวงชนบทหมายเลข3052ตำาบลโปงตาลองอำาเภอปากชอง
จงหวดนครราชสมาโทร.044756660www.toscanavalley.com
60
p.58-61 Stay cs6.indd 60 4/30/58 BE 3:08 AM
61
p.58-61 Stay cs6.indd 61 4/25/58 BE 8:46 PM
ZODIAC MAY 2015 Text: Tossaporn Sritula
ราศเมษ
ชวงวนท 14 เมษายน-14 พฤษภาคม
ดวงการงานถอวาดขนมาก ความวนวายในการงานจะลดนอย
ลงไป แตดวงทโดดเดน คอ การเจรจาตดตอจะนำาโชคลาภ
ขาวดเขามา จงหวะดวงในพฤษภาคมนเปนเดอนแหงการ
เตรยมตวมากกวา ดวงทดจรงๆ จะโดดเดนในชวงเดอน
มถนายน แตถาราศเมษทตองมภาระดแลเกยวกบการเงน
การบญช ตองระวงใหมากเปนพเศษ มเกณฑผดพลาดหรอ
เกดความสญหายไดสง ดวงความรก เรมมกระแสดวงดขน
สถานการณความรกเรมคลคลายไปในทศทางทเปนบวก
มากขน ใครทมปญหากนและอยากกลบมาคนดกนจะม
โอกาสทดใหกลบมารกกน พดคยกนเขาใจมากขน สวนคนโสด
ทอยากจะเรมตนความรกครงใหมจะมโอกาสมขาวดเขามา
มโอกาสไดเรมตนความสมพนธกบคนใหมๆ มตวชวย
ในลกษณะพอสอแมสอชวยแนะนำาใหรจก
ราศพฤษภ
ชวงวนท 15 พฤษภาคม-14 มถนายน
การงานอยในเกณฑทตองแบกรบงานหนก งานใหญหลายอยาง
ใหระวง! เรองเอกสาร คำาพด การถกนนทาใสราย การโตเถยง
ขอขดแยงระหวางการประชมจะเกดขนไดงาย โดยเฉพาะ
เรองคำาพด มโอกาสเกดการสอสารไมตรงกนจนเปนปญหา
บานปลายเกดขน ชวงนแนะนำาการทำางานในแบบทเปน
เบองหลงนาจะเปนผลลพธทดกวา ดวงความรก จงหวะดวง
มความวนวายจนนาหวง ดงนนชวงนจงไมเหมาะทคนโสด
จะเรมตนความรกครงใหมๆ แนะนำาใหรอไปกอนสกระยะ
แลวดวงดาวจะสงคนดๆ มาใหแนนอน สวนคนทมคมแฟน
อยแลว ตองระวงความขดแยง ตวคณเองจะหงดหงดใจรอน
ไดงาย ดงนนขอใหใจเยนๆ และควรคดทกคำาพด หลกเลยง
การเสยดส การพดประชดประชน
ราศเมถน
ชวงวนท 15 มถนายน-16 กรกฎาคม
ชวงนถอวาเปนชวงเวลาแหงความเครยดของราศเมถน
ดวงการงานจะมปญหาในดานการตดสนใจผดพลาด
มความกดดนในการทำางานคอนขางสง แนะนำาการทำางาน
ในแบบเบองหลงจะสงผลทดกวา พยายามอยาออกหนา
จนเกนไป แตถางานของคณมการเดนทางเขามาเกยวของดวย
ถอวาจะเปนงานทจะสงผลดมาก ดวงความรก ดวงดาวมพลง
ทด สงผลใหคนโสดมโอกาสในความรกครงใหมเขามาใหลน
เปนลกษณะของเพอนทเคยรจกกนมากอน หรอคนททำางาน
อยในแวดวงเดยวกน สวนคนทมคมแฟนแลว จงหวะดวง
จะสงผลให คนทมปญหาทะเลาะขดแยงกนมากอนหนาน
จะกลบมาพดคย คนดกนไดเหมอนเดม หรอ คนทหางไกลกน
อยคนละทคนละทางกจะมเวลากลบมาเจอกนมากยงขน หรอ
ใครทวางแผนหมนหมายแตงงานในชวงน ถอวาเปนจงหวะ
ทดเชนกน
ราศกรกฎ
ชวงวนท 17 กรกฎาคม-16 สงหาคม
การงานอยในจดทด จงหวะดวงมความสำาเรจกาวหนาอยางมาก
มเกณฑไดตวชวยใหมๆ ทด อาจจะเปนเพอนใหม ผชวยใหม
ถอวาเปนสงทจะทำาใหการงานราบรนมากขน หรอถาใคร
จะขยบขยายหนาทการงาน สอบสมภาษณตางๆ ดวงดาว
จะสงผลดอยางมากเชนกน ดวงความรก จรงๆแลวตามดวง
ยงถอวาด เพยงแตตองระวงความเครยด ความใจรอนของตวเอง
ใหมากเปนพเศษ เพราะจะเปนสงทเขามากระทบถง
ความความสมพนธได บางครงเรองเลกๆ นอยๆ จะกลายเปน
เรองใหญไดงาย สวนคนโสด ตองใจเยนๆ เพราะดวงดาว
ยงไมสงเสรมใหมความสมพนธใหมๆ แตเชอวาขาวดใน
โคงสดทายจะเขามาในชวงเดอนมถนายน แตเดอนพฤษภาคมน
อาจจะรจกกนในแบบเพอนไปกอนกไมไดเสยหายอะไร
ราศสงห
ชวงวนท 17 สงหาคม-16 กนยายน
จงหวะดวงการงานอยในชวงทำางานหนก เปนราศทตองทำา
หลายอยางในเวลาเดยวกน แตสงทตองเตอน มทงความขดแยง
และการเปลยนแปลงบางอยางทจะสงผลใหการทำางานเกด
ความตดขด ดงนนชวงนตองอาศยการเรยนรและปรบตวให
มากขนกวาเดม เชอวาดวงในอนาคตจะคอยๆ มขาวดเขามา
มากขนแนนอน ดวงความรก กำาลงอยในจดทดวงดาวมพลง
อยางมาก จงเหมาะสำาหรบคนโสดทกำาลงมองหาความรก
ครงใหมๆ ชวงนมโอกาสไดเรมตนคบหาดใจ มการพฒนา
ความสมพนธทด แตทงหมดขนอยกบความพรอมของ
ราศสงหดวย ถายงไมพรอม รอตอไปกได เชอวาโอกาสทด
ในความรกยงมเขามาเรอยๆ แนนอน สำาหรบคนทมคมแฟนแลว
ความสมพนธยงอยในจดทลงตว มโอกาสไปเปลยนบรรยากาศ
ดวยกน หรอถาไดชวยงานกนและกนจะยงทำาใหเกดความ
เจรญกาวหนาตอทง 2 ฝายได เปนดวงความรกทสงผลด
สงเสรมดวงการงานเปนอยางดดวย
ราศกนย
ชวงวนท 17 กนยายน-17 ตลาคม
จงหวะดวงการงานกำาลงจะมการเปลยนแปลงทดขนแลว
มความสำาเรจกาวหนารออย ประมาณชวงหลงจากกลาง
เดอนพฤษภาคมไปแลว ความสำาเรจจะโดดเดนชดเจนมากขน
มโอกาสไดโปรโมทเลอนขน เลอนตำาแหนง หรอใครทม
โอกาสเดนทางไกล อาจจะไดไปดงาน ประชม สมมนา
จงหวะดวงดาวจะสงผลดอยางมาก รวมไปถงคนทอยใน
วยเรยน วยศกษาดวย มเกณฑจะไดรบขาวดในการเรยน
เขามา ดวงความรก มความลงตวอยางมาก ความแรง
ในทางทไมดจะลดลงไปจากเดม หรอบางคทเลกกนไปแลว
จะไดกลบมารกกนอกครง แตอาจจะไมถงขนไดแตงงาน
หมนหมายในตอนน หรอใครทโสดสนท มเกณฑความรก
ควบคมากบการทำางาน มโอกาสไดพบรกกบคนททำางานใน
แวดวงเดยวกน อยในธรกจทใกลเคยงกน สวนคนทมคมแฟนอย
เกณฑความสมพนธดขน ถามปญหากนมากอนหนานจะได
ปรบความเขาใจกนและกลบมารกกนเหมอนเดม
62
p.62-63 Zodiac.indd 62 4/24/58 BE 12:45 AM
ราศตลย
ชวงวนท 18 ตลาคม-16 พฤศจกายน
ดวงการงานใหระวงความเครยด! มผลถงการตดสนใจ
บางครงเกดเปนความผดพลาดตามมาไดงาย รวมถงเรอง
เอกสารสญญา หรอขอตกลงตางๆ จะเปนสงทจะทำาใหเกด
ปญหาและมความเครยดความกดดนตามมา จงหวะดวงดาว
จะแยลงอยางชดเจนในชวงหลงจากกลางเดอนไปแลว
คงตองรอบคอบกบการทำางานใหมากขน ทสำาคญอยาไวใจ
ใครงายๆ อาจเกดเปนความเดอดรอนตามมา ดวงความรก
จะมการเปลยนแปลงไปในทางทดขน ครกทเคยทะเลาะ
ขดแยงกนจะไดปรบความเขาใจกน หรอใครทมอาการเบอกน
มากอนหนาน จะมบางอยางททำาใหเหมอนไดเปลยน
บรรยากาศ ซงจะทำาใหมพลงแหงความรกทดมากขนได
ราศพจก
ชวงวนท 17 พฤศจกายน-15 ธนวาคม
ดวงการทำางานคอนขางแรง มโอกาสถกใสรายปายส และ
ยงมเกณฑตดสนใจผดพลาดไดงายอกดวย ใหระวงอารมณ
ของตวเองใหมากขน บางคนอาจจะทะเลาะกบผใหญเจานาย
หรอเพอนรวมงานไดงายๆ ถาคณจะไปเจรจาคาขาย ควร
หาเพอนไปดวยจะสงผลทดกวา แตมเงอนไขวา ตองเปน
คนทเกดคนละราศกบตวคณจะชวยลดความแรงของดวง
การงานใหนอยลงไดด ดวงความรก มเกณฑความวนวาย
มเรองใหเกดความเขาใจผดไดงาย สวนใหญจะเปนปญหา
จกจกกวนใจทงนน แตถายงโสดอย ตองระวงเชนกน เพราะ
ตามดวงแลวจะมความขดแยงเขามา บางคทะเลาะกน
ดวยเรองการขบรถ เรองอาหารการกน เรยกวา เรองเลก
สามารถกลายเปนเรองใหญไดงายมาก ถามคนคบหาดใจกนอย
คงตองใจเยนๆ อยาใชอารมณเหนอเหตผลจะดทสด
ราศธน
ชวงวนท 16 ธนวาคม-14 มกราคม
จงหวะดวงการทำางานมเกณฑไดบกเบกเรมตนงานใหมๆ
หลายอยาง แตอาจจะเหนดเหนอยมากขนเปนเทาตว ขอให
อดทนและอยาเพงหมดกำาลงใจ เชอวาเปนความเหนดเหนอย
ทจะสรางความสำาเรจกาวหนาทดขน ขอใหตงใจทำางาน
อยางเตมท! สำาหรบใครทวางแผนเปดรานใหม ลงทนใหมๆ
ในชวงนควรเตรยมดชองทาง เตรยมทำาเลทตง หรอหาขอมลตางๆ
ไดเลย ถอวาเปนจงหวะทเหมาะสมมากๆ ดวงความรก
มความแรงคอนขางมาก สงผลใหเกดเรองเซอรไพรสทงด
และไมดไดทงนน สงทตองเตอนใหระวง คอ ความรกครง
เกาจะกลบมาสรางปญหา บนทอนความสมพนธใหแยลง
สำาหรบคนโสด ตองใจเยนๆ เพราะจงหวะดวงความรกชวงน
คอนขางมความแตกตาง ทงวย อายทแตกตางกน หรอเปน
พอมาย แมมาย เปนคนละเชอชาต ศาสนากนกได เปน
จงหวะดวงทตองอาศยการเรยนรปรบตวพอสมควร
ราศมงกร
ชวงวนท 15 มกราคม-12 กมภาพนธ
ปญหาเกยวกบบรวารลกนองจะสรางความปวดหวอยางมาก
สำาหรบดวงการทำางาน ประมาณกลางเดอนของพฤษภาคม
ไปแลวจะเปนชวงทตองพงพาตวเองมากขน การหวง
ความชวยเหลอจากคนรอบขางเปนสงทยากลำาบาก ทสำาคญ
ใหระวงการลงทน มเกณฑตดขดมปญหา มโอกาสขาดทน
หมนเงนไมทนและยงมรายจายคอนขางเยอะอกดวย รวมถง
ราศมงกรยงมโอกาสถกคนใกลชดหกหลง ใสรายนนทา ตอง
ดแลใหมากขน ดวงความรก เปนดวงทขนๆ ลงๆ ชวงน
คนมคจะไมคอยมเวลาใหกน พดคยกนไมรเรอง บางครง
เกดเปนความขดแยงและความหงหวงตามมาได สวนคนโสด
ดวงดาวยงพอมลน! เขามาบาง แตจะชดเจนมากขนใน
เดอนถดไป คอ มถนายน มโอกาสไดเรมตนความสมพนธใหมๆ
ทชดเจนแนนอนมากกวา
ราศกมภ
ชวงวนท 13 กมภาพนธ-14 มนาคม
ดวงการงานมความวนวายหลายอยาง ดวงความขดแยง
โดดเดนสำาหรบคนททำาธรกจลงทน ดงนนคนทมหนสวนตองระวง!
เปนพเศษ เรองของผลประโยชนตางๆ จะมปญหา หรอบางคน
อาจจะมการเปลยนแปลงสภาพแวดลอมในการทำางานเกดขน
เชน มการยายทอย ยายททำางาน ยายโตะ ยายทนงใหม
ถอวาเปนประเดนทตองเรยนรและปรบตวใหมากยงขน
ดวงความรก กำาลงจะมขาวดเขามา คนโสดจะไดพบเจอ
คนทถกสเปกถกใจ แตคงตองเรงทำาคะแนนใหมากขน เพอ
พฒนาใหความสมพนธ มการเปลยนแปลงไปในทางทดขน
สำาหรบคนทมคมแฟนแลว จงหวะดวงสงผลใหมการขยบ
ขยาย หรอมการสรางความมนคงในความรกมากขน คทจะ
แตงงานหมนหมาย ถอวาชวงนดวงดาวจะสงผลด
ราศมน
ชวงวนท 15 มนาคม-13 เมษายน
จงหวะดวงการทำางานอยในชวงมปญหา ทงเจานายและ
เพอนรวมงานตางจะสรางปญหาใหเกดความเครยด บางท
อาจจะสงผลทำาใหเกดความขดแยง ทะเลาะขดแยงไดงายๆ
หรอทำาใหคณเกดการถอดใจอยากเปลยนงานยายงาน
ตามมาได ทสำาคญอยาไวใจใครงายๆ อาจนำาความเดอดรอน
และแอบแทงขางหลงคณได ดวงความรก จงหวะชวตม
ความวนวาย จงสงผลใหความรกวนวายตามไปดวย คนท
มคมแฟน ตองปรบตวหากนมากขน เพราะชวงนดเหมอนวา
จะมอปสรรคเยอะ ทำาใหมมารมาผจญ มคนมาขดขวางให
ความรกความสมพนธของคณมปญหาสนคลอนไดงาย
สำาหรบคนโสด คงตองรอจงหวะไปกอน ชวงนไมเหมาะกบ
การเรมตนใดๆ ถามใครเขามาอาจจะพบกบอปสรรคปญหา
มากกวาความสขกได
63
p.62-63 Zodiac.indd 63 4/24/58 BE 12:45 AM
64 SOCIAL EVENTS
อซซจดงาน ISUZU THANKS PRESS PARTY...PUSH START THE HAPPINESS
มอบความสข ขอบคณสอมวลชน
อซซมอบความสขในแบบ PUSH START...THE HAPPINESS กบงานอซซขอบคณ
สอมวลชน ประจำาป 2015 ภายใตบรรยากาศMotor Sport สดมนทนำาเอารถแตงและ
รถแขงอซซทเปนเจาตำานานจากหลายสนามมาประชนโฉมกนในงาน
สตารทความสขสดมนดวยรางวลเกๆตดไมตดมอตอดวยโซนเวรคชอปตกแตงหมวก
สไตลเรซซงเทจดไมซำาใครตามมาดวยเกมทใหทกคนไดรวมสนกและแขงขนกนโดยตอง
ใชทงความเรวและแรงทงเกม“ISUZUPITCENTER…ยางเจงอะ”หามออาชพถอดลอ
เปลยนยางดวยความเรวขดสด ประลองหานกซงตวจรงในเกม “ISUZU DRAG KING...
ซงมดไมล”และรวมลยสดโหดในเกม“ISUZUCROSSCOUNTRY...โหดทะลฝน”
จากนนในชวงงานเลยงอซซไดจดเตรยมคอนเสรตครบรสใหฟนกนถวนหนากบ“โกะต
อารามบอย”พรเซนเตอรอซซดแมคซทมาเรยกรอยยมและเสยงฮาพรอมสรางสรรค“ฉอย
ดแมคซ”ทแตงขนเพออซซโดยเฉพาะแลวยงชวยสงตอความมนใหกบศลปนคนอนๆทง
สวยใสสไตลนางเอก“ปกลก-ฝนทพยวชรตระกล”หลอกระชากใจสาวๆดวยรอยยมมหาเสนห
กบพระเอกหนมสดแมน“เกรท-วรนทรปญหกาญจน”และตบทายดวยความเซกซแบบไมยง
กบ “ใบเตย อารสยาม” นอกจากนภายในงานยงมการจบรางวลมอบโชคใหญมากมาย
อาทiPhone6Plus,iPhone6,iPadAir,SamsungGalaxyNote4และอกมากมายกอนปดทาย
งานเลยงขอบคณสอมวลชนครงนดวยถอยคำาขอบคณจากใจจากผบรหารอซซโดยมร. เอช.
นาคางาวะกรรมการผจดการตอสอมวลชนทกทานพรอมคำามนสญญาทจะสรางสรรคสงดๆ
แกผใชรถและตอบแทนสงคมไทยตอไปอยางไมรจบ
โครงการ อซซใหนำา เพอชวต
สงมอบระบบนำาดมสะอาดแหงท 14 โรงเรยนในจงหวดลำาปาง
กลมอซซในประเทศไทยนำาโดยมร.เอช.นาคางาวะกรรมการผจดการบรษทตรเพชร
อซซเซลลจำากดและมร.เค.บาบะกรรมการผจดการบรษทอซซโกลบอลซวเอนจเนยรง
เซนเตอร จำากด พรอมดวยคณชยวฒน ดษฎพาณชย รกษาการผเชยวชาญเฉพาะดาน
นโยบายและแผนกรมทรพยากรนำาบาดาลกระทรวงทรพยากรธรรมชาตและสงแวดลอม
รวมสงมอบระบบนำาดมสะอาดในโครงการอซซใหนำาเพอชวตตอเนองเปนแหงท14ณ
ศนยการเรยนรวมบานแมตาอำาเภอแจหมจงหวดลำาปางเพอรวมแกไขปญหาการขาดแคลน
นำาดมสะอาดในโรงเรยนใหหมดไปจากสงคมไทย
p.64 social events Isuzu CS6.indd 64 4/30/58 BE 3:10 AM
KTCเคทซ ผจดโครงการ Thailand Boutique Awards รวมกบสำานกพมพ
อมรนทรทองโลก สำานกพมพคณภาพในเครอบรษท อมรนทร
พรนตงแอนดพบลชชง จำากด (มหาชน) เปดตวหนงสอพอกเกตบก
mini Chic Guide ฉบบ Boutique Hotels คมอแนะนำาการเดน
ทางทองเทยวดวยตนเอง ทง บน ขบ พก เทยว กน ทวไทย กบ
25 สดยอดโรงแรมบตก ทไดรบรางวลจากโครงการ Thailand
Boutique Awards Season 3 (2014-2015) ในรปแบบ 2 ภาษา ไทย
และองกฤษ พรอมรวบรวม 30 ทรปสดชคใน 4 เสนทางยอดฮต
LAVELLE ENTERTAINMENTบรษท ลาเวลล เอนเตอรเทนเมนท จำากด โดย ทอดด ทองด
รวมกบ สงห คอรเปอรเรชน พรอมดวยผสนบสนนจากเซนทรลเวลด
สถานทตอสราเอล สถานทตสหรฐอเมรกา การทองเทยวแหงประเทศไทย
(ททท.) การไฟฟานครหลวง (กฟน.) และธนาคารออมสน รวมเปดงาน
เทศกาลจงหวะแผนดน World Musiq & World Bar-B-Q ครงท 9
ซงไดรวบรวมการแสดงทางดนตรชนนำาและหาดยากในหลาก
หลายประเทศ ณ ลานกจกรรม หนาศนยการคา เซนทรลเวลด
K-BANKธนาคารกสกรไทย นำาโดย นายปกรณ พรรธนะแพทย
รองกรรมการผจดการอาวโส ธนาคารกสกร เปดตว K-Expert Center
จามจรสแควร ศนยใหคำาปรกษาดานการเงนครบวงจรแหงแรก
ของไทยกบแนวคด Place for Life Fulf illment ทงการใหขอมล
ความรและคำาปรกษาอยางมออาชพ รวมดวย 2 สาวเกง จา-ยศสน
ณ นคร นนา-ญารนดา บนนาค และนายวระพล บดรฐ รองผอำานวยการ
ฝายวางแผนและใหคำาปรกษาลกคาบคคล
BEAUTY GEMS ลกเกด-เมทน ขนแคทวอลคควงหนมในฝนขวญใจสาวๆ อยาง
พฒ-พฒชย นำาทมนกแสดงรนใหมเดนแฟชนโคตรเพชรรวม
มลคากวา 350 ลานบาท ในงานเปดตวเครองเพชร บวต เจมส
ประชนรถหร โรลส-รอยซ ภายในงานมอเตอรโชว 2015 จดโดย
หนง-สรยน ศรอรทยกล บอสใหญ บวต เจมส ณ บท โรลส-รอยซ
มอเตอร คารส อาคารชาเลนเจอร 3 อมแพคเมองทองธาน
B&O บรษท เอช ดบเบลย เทรดดง จำากด ผนำาเขาและจดจำาหนาย
แบงค แอนด โอลาฟเซน (Bang & Olufsen) แบรนดเครองเสยงชนนำา
ระดบโลกจากประเทศเดนมารกเผยโฉมคอนเซปต สโตร ศนยรวม
ลกซชวร โฮม เอนเตอรเทนเมนท เหนอระดบแหงแรกใน
ประเทศไทย และภมภาคอาเซยนทบรเวณชน 1 ของศนยการคาเกษร
พรอมเปดประสบการณใหชาวไทยทชนชอบในระบบภาพและเสยง
ระดบไฮเอนด ทใหความสำาคญในเรองของดไซน และเทคโนโลย
ระดบสง
SHIWAชวา ผนำาเขาเครองครวคณภาพชนนำาทมชอเสยงมากวา 40 ป
จดงานเปดตวผลตภณฑ Cuisinart เปนครงแรกพรอมจด
กจกรรม ภายในงาน Cuisinart Open Kitchen Day เปดตำารา
พาเขาครว กบเครองครว Cuisinart รองรบไลฟสไตลของคนรก
การทำาอาหารทมความพถพถนในการใชชวต และฉลาดเลอก
65SOCIAL EVENTS
MICHELINมชลน ผผลตและจดจำาหนายยางรถยนตรายใหญของไทย จบ
มอ มหาวทยาลยพระจอมเกลาพระนครเหนอ สานตอโครงการ
Michelin Safe on The Road: Fill Up with Air ใหบรการตรวจสภาพรถ
เบองตนและตรวจเชคลมยางฟรกอนเดนทางในชวงวนหยดยาว
โดยทกกจกรรม มชลนมงหวงใหเกดการตระหนกถงความสำาคญ
ของการใชรถใชถนนอยางปลอดภยเพอลดอบตเหต ซงนบไดวา
ประสบความสำาเรจเปนอยางด ไดรบความสนใจจากประชาชน
จำานวนมาก
CANONบรษท แคนนอน มารเกตตง (ไทยแลนด) จำากด ผนำาตลาด
พรนเตอรองคเจทในประเทศไทย 15 ปซอน เปดตวผลตภณฑ
แบรนดใหมลาสด MAXIFY พรนเตอรองคเจทคณภาพสงสายพนธใหม
เจาะกลมธรกจ SMEs และธรกจขนาดกลาง 3 รนลาสด ตอบโจทย
ทกเรองไดแบบมออาชพและใหความคมคาไดมากกวา ณ วคเตอรคลบ
อาคารสาทร สแควร เมอเรวๆ น
REGATTA นางกอบกาญจน วฒนวรางกร รฐมนตรวาการกระทรวงการ
ทองเทยวและกฬา พรอมดวยนายอทธพล คณปลม นายกเมองพทยา
นายกรต อสสกล กรรมการบรหาร บรษท โอเชยน พรอพเพอรต
จำากด นายวลเลยม แกสสน ประธานทปรกษาคณะกรรรมการ
จดการแขงขน และพลเรอตร สนนท มนธาตผลน กรรมการบรหาร
ฝายจดการแขงขนสมาคมแขงเรอใบแหงประเทศไทย ในพระบรม
ราชปถมภ รวมแถลงขาวการจดการแขงขนเรอใบนานาชาตท
ใหญทสดในเอเชย ทอป ออฟ เดอะ กฟ รกตตา 2015 ณ
โรงแรมเชอราตนแกรนด สขมวท กรงเทพฯ เมอเรวๆ น
p.65-66 social events CS6.indd 65 4/30/58 BE 3:15 AM
66 SOCIAL EVENTS
TUFคณะผบรหารกลมบรษทไทยยเนยนนำาโดยคณไกรสร จนศร
ประธานกรรมการ คณธรพงศ จนศร ประธานกรรมการบรหาร
และประธานเจาหนาทบรหาร และคณฤทธรงค บญมโชต
ประธานกรรมการบรหารกลมธรกจกง เขาพบ พลเอกประวตร
วงษสวรรณ รองนายกรฐมนตรและรฐมนตรวาการกระทรวง
กลาโหม เพอหารอเกยวกบการใชแรงงานอยางไมเปนธรรมใน
อตสาหกรรมประมงไทย โดยเรยกรองใหภาครฐเขามาชวยแกปญหา
ดงกลาวอยางเรงดวน
CENTRALกลมเซนทรล เดนหนาลยธรกจอคอมเมรซเตมรปแบบตอบโจทย
ผบรโภคยคดจทลทนยมซอสนคาออนไลนมากขนเตรยมรบมอ
การเปดประชาคมเศรษฐกจอาเซยนลาสดเปดตว Central Online
เวบไซตโฉมใหม www.central.co.th ภายใตการบรหารงานของ
ออฟฟศเมท พรอมเปดตวโฆษณาประชาสมพนธภายใตแนวคด
Shop with Conf idence ตงเปา 800 ลานบาท ภายในป 2558 น
HILTONโรงแรมฮลตน หวหน รสอรท แอนด สปา นำาโดย มร. รชารด
เออรดอส ผจดการทวไป ไดจดงานเปดตวหองอาหารชายหาด
อยางเปนทางการ หลงจากการปดปรบปรงเปนเวลา 6 เดอน
หองอาหารถกออกแบบโดยผบรหารหนมไฟแรง มร. อเลกซานเดอร
อตน ผอำานวยการฝายปฏบตการ ปรบรปโฉมของหองอาหาร
แหงนใหมความโมเดรนมากขน รวมถงดไซนการตกแตงทนสมย
นบไดวาเปนหองอาหารแหงใหมในหวหน ทคณจะไดสมผสกบ
บรรยากาศของทะเล และชายหาดหวหนอยางใกลชด
MAZDAบรษท มาสดา เซลส (ประเทศไทย) จำากด เปดตวแนะนำารถยนตนง
ออลนว มาสดา 2 สกายแอคทฟใหม เครองยนตเบนซน สกายแอคทฟ-จ
ขนาด 1300 ซซ อยางเปนทางการ มาพรอมความคมคา คมราคา
แถมอตราการประหยดนำามนสงสดถง 23.3 กโลเมตรตอลตร
สรางมาตรฐานใหมใหกบตลาดรถยนตบ-คาร ประกาศขนแทน
ผนำารถยนตนงขนาดเลกระดบพรเมยมหนงเดยวในคลาส
พรอมตงเปาการขาย 30,000 คน
PANASONICพานาโซนคจดงาน LUMIX GF7, The New Style of Hands-Free Selfie
เปดตวผลตภณฑกลองดจตอล LUMIX GF7 ทมาพรอม
เทคโนโลย Hands-Free Selfie โดยไดรบเกยรตจาก มร.โทชฮโร
มาจมะ กรรมการผจดการ บรษท พานาโซนค ซว เซลส
(ประเทศไทย) จำากด เปนประธานในพธเปด และ มร.ฟมยาส
ฟจโมร ผอำานวยการสวนงานกลยทธและวางแผนการตลาด
บรษท พานาโซนค ซว เซลส (ประเทศไทย) จำากด รวมดวย
ญาญา-อรสยา สเปอรบนด พรเซนเตอรของพานาโซนค ลมกซ
DIAGEOบรษท ดอาจโอ โมเอท เฮนเนสซ (ประเทศไทย) จำากด ผนำาใน
การดำาเนนธรกจนำาเขาและจดจำาหนายเครองดมแอลกอฮอล
คณภาพชนนำาในประเทศไทย จบมอกบเวสเปอร คอกเทลบาร
แอนด เรสโตรองท รวมฉลองครบรอบหนงป โดยเชญ อกอร
ฮดซสไมโลวช และสตฟ ชไนเดอร สองบารเทนเดอรประจำาราน
Employees Only บารยอดเยยมอนดบหาของโลกมาสรางสรรค
ไอเดยผสมเครองดมสตรพเศษทสงตรงจากนวยอรก
สมครสมาชกรายป 490 บาท นาย /นาง/นางสาว ..................................................................................................................................
หมายเลขบตรประชาชน .............................................................................................................................
วนเดอนปเกด ........................................................................................................................................
อาชพ .................................................................................................................................................
ทอยจดสง บาน/บรษท ..............................................................................................................................
เลขท อาคาร/หมบาน ซอย ถนน แขวง/ตำาบล เขต/อำาเภอ จงหวด รหสไปรษณย
.........................................................................................................................................................
โทรศพท ..............................................................................................................................................
อเมล ..................................................................................................................................................
เฟซบก ................................................................................................................................................
โอนเงนเขาบญชสะสมทรพย ในนามบรษท เพยวปาปรกา จำากด ธนาคารกรงเทพ สาขาครสตล ดไซน เซนเตอร เลขทบญช 066-7-08224-2
แฟกซหลกฐานการโอนเพอยนยนการชำาระเงนมาท 0 2731 4195 หรอสงอเมลมาท gastrogasm@yahoo.com
หรอ inbox มาทางเพจ GASTROGASM สอบถามรายละเอยดเพมเตมไดท 0 2736 8646
p.65-66 social events CS6.indd 66 4/30/58 BE 3:17 AM
GO071002K TRIM_216x279 20-02-58
GO072002WA TRIM_216x279 17-03-58
top related