guida gastronomia
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WWW.VISITVALDINON.IT
Guida alla
GASTRONOMIA
3 RISTORANTI3
BREZ
CAGnÒ
LoCAndA ALPInA RoMAnTIK GoURMET
RISToRAnTE HoTEL VIRIdIS
BAR RISToRAnTE ARnICA
Via nazionale, 62 – 38020 CagnòTel. +39 0463 - 431078Fax +39 0463 - 731876info@viridishotel.itwww.viridishotel.it
Piazza Municipio, 23 - 38021 BrezTel. + 39 0463 - 874396Fax + 39 0463 - 873528Cell. + 39 333 - 4464624info@locandalpina.itwww.locandalpina.it
Giorno di chiusura: mercoledìPosti a sedere interni: 60Posti a sedere esterni: 15
Giorno di chiusura: giovedì (luglio, agosto sempre aperto).Posti a sedere interni: 35Posti a sedere esterni: 10
CASTELFondo
Località Regole, 1 – 38020 CastelfondoCell. + 39 348 - 3380363Fax + 39 0463 - 889249arnicasnc@gmail.com
Giorno di chiusura: sempre aperto (apertura: marzo-novembre).Posti a sedere interni: 30Posti a sedere esterni: 50
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
4 RISTORANTI
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
RIFUGIo RISToRAnTEMEZZAVIA
CAVAREno - MonTE RoEn
Località Mezzavia, 1 – 38011 CavarenoTel. +39 0463 - 922018 Cell. +39 339 - 5215476rifugiomezzavia@dnet.it
Giorno di chiusura: sempre aperto in stagionePosti a sedere interni: 70Posti a sedere esterni: 80
PIZZERIA RISToRAnTInoFLAMInGo
CLES
Via Romana, 1 – 38023 ClesTel. + 39 0463 - 421105Fax + 39 0463 - 422486Cell. + 39 339 - 5215470
Giorno di chiusura: martedì sera e mercoledì seraPosti a sedere interni: 40Posti a sedere esterni: 40
RISToRAnTE PIZZERIALA TRIFoRA
CAVAREno
Via al Parco, 13 – 38011 CavarenoTel. + 39 0463 - 835210info@latrifora.itwww.latrifora.it
Giorno di chiusura: martedì Posti a sedere interni: 120Posti a sedere esterni: 60
5 RISTORANTI
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
TAVon - CoREdo
AGRITUR AGoSTInI Via al Santuario, 2538010 Tavon - CoredoTel.e fax + 39 0463 - 536454info@agritur-agostini.itwww.agritur-agostini.it
Posti a sedere interni: 50Posti a sedere esterni: 20durante l’apertura invernale sempre apertonei week-end e festività
CLES
HoTEL CLES oSTERIA PALAZAn Piazza navarrino , 7 – 38023 ClesTel. + 39 0463 - 421300Fax + 39 0463 - 424342info@albergocles.comwww.hotelcles.com
Giorno di chiusura: domenica. Aperto solo per cena. Luglio e agosto sempre apertoPosti a sedere interni: 70Posti a sedere esterni: 30
CLES
RISToRAnTE PIZZERIA GIARdIno Via Pilati, 16 – 38023 ClesTel. + 39 0463 - 422709Fax +39 0463 - 608955info@giardinocles.itwww.giardinocles.it
Giorno di chiusura: lunedìPosti a sedere interni: 150Posti a sedere esterni: 70
6 RISTORANTI
CoREdo
RISToRAnTE SPoRT Via Roma, 6 -38010 CoredoTel. +39 0463-536108Fax. + 39 0463 - 538396Cell. + 39 348 - 7302212info@hotelsportcoredo.comwww.hotelsportcoredo.com
Giorno di chiusura: mercoledìPosti a sedere interni: 80
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
CoREdo
RISToRAnTE dUE LAGHI Loc. Palù, 1 – 38010 CoredoTel. + 39 0463 - 536104Fax + 39 0463 - 538277info@ristoranteduelaghi.itwww.ristoranteduelaghi.itZ
Giorno di chiusura: giovedìPosti a sedere interni: 100Posti a sedere esterni: 40
TAVon - CoREdo
RISToRAnTE ALLA PInETA Via al Santuario, 19 38010 Tavon - CoredoTel. + 39 0463 - 536363Fax. + 39 0463 - 536115ristorante@pinetahotels.comwww.pinetahotels.it
Giorno di chiusura: sempre aperto su prenotazionePosti a sedere interni: 100Posti a sedere esterni: 50
LOCALE SEGNALATO IN:“OSTERIE D’ITALIA”
SLOW FOOD EDITORE
7 RISTORANTI
Fondo
RISToRAnTE PIZZERIA FoLon Via Lago Smeraldo, 1838013 FondoTel. + 39 0463 - 831385info@pizzeria-folon.com www.pizzeria-folon.com
Giorno di chiusura: lunedì (sempre aperto in estate)Posti a sedere interni: 90Posti a sedere esterni: 50
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
CoREdo - PASSo PREdAIA
RISToRAnTE SoLARIUM PREdAIA Località Predaia - 38010 CoredoTel. +39 0463 - 463015Cell. +39 331 - 3667065rizz228@gmail.com
Giorno di chiusura: mercoledìPosti a sedere interni: 53
TRET dI Fondo
RISToRAnTE LE CIASPoLE Località Plazze, 6 – 38013 Tret di FondoTel. e Fax. + 39 0463 - 880117Cell. + 39 338 - 4695375alleciaspole@libero.it
Giorno di chiusura: martedìPosti a sedere interni: 30Posti a sedere esterni: 20
8 RISTORANTI
RoMEno
RISToRAnTE nERInA Via degasperi, 31 – 38010 RomenoTel. + 39 0463 - 510111Fax. + 39 0463 - 510001info@albergonerina.itwww.albergonerina.it
Giorno di chiusura: martedìPosti a sedere interni: 50
LOCALE SEGNALATO IN:“OSTERIE D’ITALIA”
SLOW FOOD EDITORE
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
RUFFRè MEndoLA
AGRITUR MAS dA LA VAL di Seppi dario
Loc. Maso Molini, 19 38010 Ruffrè MendolaTel. e fax. + 39 0463 - 870029Cell. + 39 349 - 4249574info@masdelaval.itwww.masdalaval.it
Giorno di chiusura: sempre apertoPosti a sedere interni: 33Posti a sedere esterni: 35
PoRToLo
AGRITUR AL PARAdIS Via al Paradis, 1 – Portolo38010 nannoTel. + 39 0463 - 450478Cell. + 39 338 - 8454537www.agrituralparadis.it
Giorno di chiusura: aperti venerdì, sabato e domenica in bassa stagione, tutti i giorni in alta stagione. Gradita prenotazione.Posti a sedere interni: 33
9 RISTORANTI
SARnonICo-PASSo MEndoLA
RISToRAnTE PAnoRAMAHoTEL PEnEGAL Loc. Monte Penegal, 8 38010 SarnonicoTel. + 39 0471 - 200769Cell. + 39 338 - 3882008info@penegal.comwww.penegal.com
Giorno di chiusura: lunedìPosti a sedere interni: 80Posti a sedere esterni: 80
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
SAnZEno-CASEZ
RISToRAnTE PIZZERIA FIoR dI MELo Via Roma, 48 – 38010 SanzenoTel. + 39 0463 - 434130Fax + 39 0463 - 434414Cell. +39 335 - 7728417info@hotelcasez.itwww.hotelcasez.it
Giorno di chiusura: lunedìPosti a sedere interni: 150Posti a sedere esterni: 50
RUMo
RISToRAnTE MARGHERITAFrazione Marcena, 61 – 38020 RumoTel. + 39 0463 - 530531Fax. + 39 0463 - 530492info@hotelmargheritarumo.itwww.hotelmargheritarumo.it
Giorno di chiusura: sempre apertoPosti a sedere interni: 150Posti a sedere esterni: 20
10 RISTORANTI
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
SARnonICo, FRAZ. SEIo
RISToRAnTE GoLF doLoMITI Via Centro Sport Verde, 1 38011 Sarnonico, Fraz. SeioTel. + 39 0463 - 832698 Fax. + 39 0463 - 839308 Cell. + 39 335 - 7890814info@dolomitigolf.it www.dolomitigolf.it
Servizio ristorante dalle 12.00 alle 18.00Posti a sedere interni: 120Posti a sedere esterni: 80
SMARAno
RISToRAnTE HoTELALLA ToRREPIZZERIA “GRAnI AnTICHI”
Via Alla Torre - 38010 Smarano Tel. +39 0463 - 536201Fax. +39 0463 - 537039info@allatorrehotel.itwww.allatorrehotel.it
Posti a sedere interni: 70
SARnonICo
RISToRAnTE “LA MonTESon”Loc. Regole di Malosco38010 SarnonicoTel. + 39 0463 - 870121
Giorno di chiusura: sempre apertoPosti a sedere interni: 45Posti a sedere esterni: 50
11 RISTORANTI
SPoRMInoRE
RISToRAnTE PIZZERIA AL MASoVia Sporeggio, località Maso Milano, 2438010 SporminoreTel. + 39 0461 - 601040Fax. + 39 0461 - 600134ristorantealmaso@email.itwww.ristorantealmaso.it
Giorno di chiusura: sempre apertoPosti a sedere interni: 250
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
SMARAno
oSTARIA dEL FILo’ Via Merlonga, 48/A – 38010 SmaranoTel. e Fax + 39 0463 - 538057Cell. + 39 339 - 2242680osteria.coredo@virgilio.itwww.ostariadelfilo.it
Giorno di chiusura: lunedìPosti a sedere interni: 130Posti a sedere esterni: 30
LOCALE SEGNALATO IN:“OSTERIE D’ITALIA”
SLOW FOOD EDITORE
SPoRMInoRE
AGRITUR SAndRo Via Maron, 6 – 38010 SporminoreTel. e Fax + 39 0461 - 641093Cell. + 39 348 - 7690675 info@agritursandro.itwww.agritursandro.it
Giorno di chiusura: martedìPosti a sedere interni: 60Posti a sedere esterni: 10
12 RISTORANTI
TRES
RISToRAnTE E PIZZERIA LA SIdRERIA dI LUCIA MARIA
Via Santa Barbara, 2 - 38010 TresTel. +39 0463 - 466522Cell. +39 328 - 0771591 Fax +39 0463 - 467007ristorante@luciamaria.it www.luciamaria.it/ristorante
Giorno di chiusura: Pranzo: tutti i giorni 12:00-14:30. Cena: dal mercoledì alla domenica 18.30-23.00. Gradita prenotazionePosti a sedere interni: 70
Ton
TRATToRIA AL LAGo Località Castelletto, 2 – 38010 TonTel. + 39 0461 - 601423Fax. + 39 0461 - 604000paolopiffer@alice.it
Giorno di chiusura: sabato (sempre aperto durante la stagione)Posti a sedere interni: 60
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
TASSULLo
RISToRAnTE BAR PIZZERIA “ALLA dIGA” Località S. Giustina, 8/10 – 38010 TassulloTel. e Fax + 39 0463 - 451633Cell. + 39 334 - 3280603ristorantealladiga@virgilio.it
Giorno di chiusura: martedì sera e giovedì seraPosti a sedere interni: 60Posti a sedere esterni: 30
13 RISTORANTI
strada della mela e dei sapori
LEGEndA
ristorante
trattoria
tavola calda
pizzeria
osteria
enoteca
rosticceria
giardino in estate
Menù vegetariano su richiesta
cucina per celiaci certificata
agritur
rifugio
garnì
albergo
Mototurismo
TUEnno
RISToRAnTE CHALET ToVELLoc. Lago di Tovel - 38019 TuennoTel. +39 0463 - 450090Cell. +39 348 - 0627003info@chaletovel.it www.chaletovel.it
Giorno di chiusura: sempre aperto durante la stagionePosti a sedere interni: 50Posti a sedere esterni: 60
osteria tipica trentina
servizi Family
agriturismo trentino
ecoristorazione
antichi sapori
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
SEnALE SAn FELICE
AGRITURREInHoFVia Palade, 2 - 39010 Senale San FeliceTel. +39 0463 - 886301Cell. +39 340 - 5475944rainhof2@gmail.com
Giorno di chiusura: luglio e agosto sempre aperto, da aprile a novembre chiuso il lunedi, da dicembre a marzo aperto solo i week-endPosti a sedere interni: 28Posti a sedere esterni: 40
14 RISTORANTI
ZZ BrezZ
AGRITUR MASO FORCOLA Via case Sparse, 10 + 39 339 - 6977330 + 39 336 - 261042 20 interni
festività e stagione tutti i giorni pranzo e cena/duran-te l’anno nei week-end
LOCANDA ALPINA ROMANTIK GOURMET Piazza Municipio 23 + 39 0463 - 874396 35 interni
10 esterni giovedì
ZZ BrezZ-Zfraz.ZSalobbi
TRATTORIA ANSELMI Frazione Salobbi 45 + 39 0463 - 889137 70
ZZ Bresimo
IL CONTADINO Via Bevia 47 + 39 0463 - 533067 40 interni 15 esterni
lunedì chiuso(gradita la prenotazione)
MALGA BORDOLONA +39 348 - 3695792 50 interni 30 esterni
aperto da metà giugno a metà settembre
ZZ Cagnò
GRILL BAR SVALVOLATI Loc. Bivio Cagnò + 39 333-9986316 50
VIRIDIS HOTEL Via Nazionale 62 +39 0463 - 431078 50 interni15 esterni mercoledì
ZZ Castelfondo
ALLA VILLA Via Forcola 10 + 39 347 - 0003175 40 mercoledì
ARNICA Località Regole di Castelfondo
+ 39 0463 - 889249 + 39 348 - 3380363
30 interni 50 esterni
aperto da marzo a novembre
ZZ Cavareno
DOLOMITI Via Roma 13 + 39 0463 - 850102 60 sabato
ROYAL HOTEL PAOLINO Via Italia 3 +39 0463 721157 100
ROSA RESORT Via De Zinis 31 + 39 0463 - 850080 150
LA TRIFORA Via al Parco, 13 + 39 0463 - 835210 120 interni 60 esterni martedì
ZZ CavarenoZ-ZPassoZMendola
ROEN STUBE Loc. Campi Golf Passo Mendola + 39 0471 - 632267 120
in stagione aperto tutti i giorni/ altrimenti aperto nei weekend
GENZIANELLA Monte Roen + 39 0471 - 632182 40 interni 40 esterni
chiuso in caso di maltempo / apertura stagionale
MEZZAVIA Via Mezzavia 1(località Monte Roen)
+39 0463 - 922018 +39 339 - 5215476
70 interni 80 esterni
chiuso in caso di maltempo / apertura stagionale
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
15 RISTORANTI
OLTRADIGE Monte Roen + 39 0471 - 812031 35 interni 65 esterni
in stagione sempre aperto
ZZ Cis
MOSTIZZOLO loc. Mostizzolo + 39 345-3305200 mercoledì
ZZ Cles
AL PICCHIO NERO Piazza C. Battisti 1/B + 39 0463 - 423207 18 interni 20 esterni
ANTICA TRATTORIA Via Roma 13 + 39 0463 - 421631 45 sabato
BERSAGLIO Localiltà Piani 3 + 39 0463 - 422148 120
CAPRICE Via Diaz 18 + 39 0463 - 721852 52 interni mercoledì
DE ECCHER Gastronomia
Via Bergamo 8 +39 0463-424820 70 domenica (cena solo su prenotazione)
DENNY Via Marconi 21 + 39 0463 - 421574 60 venerdì sera
GIARDINO Via Pilati 16 + 39 0463 - 422709 150 interni 60 esterni lunedì
IL GLICINE Via Filzi 11 + 39 0463 - 420324 50 interni 20 esterni
domenica (aperto solo su prenotazione)
MONTE PELLER Località Monte Peller + 39 336 - 216005 + 39 0463 - 536221
70 interni 20 esterni apertura stagionale
OSTERIA PALAZAN HOTEL CLES
Piazza Navarrino 7 +39 0463 - 421300 +39 348 - 2306303
70 interni 30 esterni domenica
PIZZERIA - RISTORANTINO FLAMINGO Via Romana 1 + 39 0463 - 421105 40 interni
40 esternimartedì sera e mercoledì
RISTORANTE-INDIANONAZIONALE Via Trento 52 + 39 0463 - 722060
+39 366 - 4531652 100
PUNTO VERDE Via S. Vito 20 + 39 0463 - 422700 150 lunedì
ZZ Cloz
AL MOLIN Piazza di S. Maria 14 + 39 0463 - 874617 45 lunedì (gradita prenotazione)
ZZ Coredo
DUE LAGHI Loc. Palu’ 1 + 39 0463 - 536104+ 39 345 - 1304100
100 interni 40 esterni
giovedì - apertura inver-nale: solo nei weekend e durante le festività
NARDI’S Via Moncher 4 + 39 0463 - 538000 130lunedì, certificato cucina per celiaci
SPORT Via Roma 6 + 39 0463 - 536108 80 mercoledì
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
16 RISTORANTI
ZZ CoredoZ-Zfraz.ZTavon
AGOSTINI Via al Santuario + 39 0463 - 536454 50 interni 20 esterni
aperto fuori stagione solo nei week end e durante le festività
ALLA PINETA Via al Santuario, 17 + 39 0463 - 536866 100 interni20 esterni
sempre aperto su prenotazione
ZZ CoredoZ-Zloc.ZPassoZPredaia
SOLARIUM PREDAIA Località Predaia + 39 0463 - 463015+ 39 331 - 3667065 53 mercoledì
ZZ Cunevo
RISTORANTE PIZZERIA CASTEL CORONA Via Stefano Cattani 3 + 39 0461 - 652119 150 lunedì sera
ZZ Denno
DAL PEZ Via A. De Gasperi 4 + 39 0461 - 655536 50 domenica
TRE CIME loc. Case Sparse + 39 0461 - 656008 80
ZZ Don
ASSON Via Endrici 60 + 39 0463 - 875105 120 interni 85 esterni martedì
ZZ Flavon
CENTRALE Via Nazionale 37 +39 0461-652178 100
ZZ Fondo
FOLON Loc. Lago Smeraldo 18 + 39 0463 - 831385 90 interni50 esterni lunedì
LA CANTINOTA Via Roma 22 + 39 0463 - 830515 90 interni 28 esterni lunedì sera
LADY MARIA Via Garibaldi 20 + 39 0463 - 830380 200
LAGO SMERALDO Via Lago Smeraldo 12 + 39 0463 - 831104 75 novembre chiuso
TRATTORIA DELMONTANARO ESIGENTE Via Segantini 25 + 39 0463 - 831624
+ 39 349-072193840 interni20 esterni lunedì
ZZ FondoZ-Zfraz.ZTret
AURORA Via Cantone 24 + 39 0463 - 880022 50 lunedì
LE CIASPOLE Via Palade, 8 + 39 0463 - 880117 30 interni20 esterni martedì
SCOIATTOLO loc. Plaze 31 + 39 0463 - 880034 60 mercoledì
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
17 RISTORANTI
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
WALDRUHE LAGO DI TRET + 39 368 - 7033743 50 interni 80 esterni apertur stagionale
ZZ FondoZ-Zfraz.ZVasio
CASTEL VASIO Località al Castello + 39 349 - 4731441 60 sempre aperto(su prenotazione)
ZZ Livo
OSTERIA AL GATTO NERO Fraz. Scanna 16 + 39 0463 - 533208 30 martedì
PIZZERIA PREGHENA 807 Fraz. Preghena, 6 + 39 0463 - 533546 90
ZZ Malosco
BEL SOGGIORNO Via Miravalle 7 + 39 0463 - 831205 120 lunedì
BUCANEVE Viale Belvedere 20 + 39 0463 - 831440 80 giovedì
LA MONTANINA Via Miravalle 16 + 39 0463 - 831168 90 martedì
PANORAMA Viale Panorama, 6 + 39 0463 - 831201 140
ZZ NannoZ-ZPortolo
AGRITUR AL PARADIS Via al Paradis, 1 + 39 0463 - 450478 + 39 338 - 8454537 32
Aperti venerdì, sabato e domenica sera in bassa stagione, altri giorni gradita la prenotazione
ZZ Revò
PIZZERIA OVER Via Martini, 46 + 39 0463 - 432506 50 mercoledì
REVÒ Via G. Verdi 13 + 39 0463 - 432149 70 domenica
ZZ Romallo
BERTOLINI Via XXV Aprile, 28 + 39 0463 - 432484+ 39 346-5777064
100 interni 40 esterni lunedì
ZZ Romeno
ANAUNIA & VERANDA DELL’IMPERATORE (specialità alla brace) Via 4 Novembre, 82 + 39 0463 - 875114
110 Anaunia 20 Veranda dell’Imperatore20 esterni
lunedì
VILLA NUOVA Via Zucal 37 + 39 0463 - 875113 interni 100 esterni 20
ZZ RomenoZ-Zfraz.ZMalgolo
NERINA Via Degasperi 31 + 39 0463 - 510111 50 martedì
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
18 RISTORANTI
ZZ RomenoZ-Zfraz.ZSalter
CICLAMINO Via S. Cristoforo 1 + 39 0463 - 875146 126 lunedì
ZZ Ronzone
AL LARICE Via Italia 9 + 39 0463 - 831710 120 martedì
ORSO GRIGIO Via Regole 12 + 39 0463 - 880625 45 martedì
REGINA DEL BOSCO Via Mendola 48 + 39 0463 - 835160 80 sempre aperto
STELLA DELLE ALPI Via Mendola 41 + 39 0463 - 880620 180 lunedì
ZZ RuffrèZ-ZMendola
LA STUA Via Maso Giordani 41 + 39 0463 - 870054 80 interni lunedì
MAS DALA VAL Loc. Maso Molini 19 + 39 0463 - 870029 + 39 349 - 4249574
33 interni 35 esterni
AL RANCH Via Maso Coflari 9 + 39 0463 - 870133 55 fuori stagione: aperto nei week end
ZZ RuffrèZ-ZPassoZMendola
DOLOMITI Via Mendola 52 + 39 0471 - 632119 100
EUROPA Via Mendola 39 + 39 0471 - 632222 40 interni 60 esterni
aperto da aprile a novembre. Venerdì chiuso
ROEN Via Villini dell’Alpe 16 + 39 0471 - 632128 100 lunedì
BAR BISTRÒ PIZZERIA SCHÖNBLICK BELLAVISTA Loc. Passo Mendola, 1 + 39 349 - 1482981 60 interni
120 esterni
ZZ Rumo
CAVALLINO BIANCO Fraz. Marcena 6 + 39 0463 - 531040 60 interni mercoledì
DU PARC Via Corte Superiore 2 + 39 0463 - 530179+ 39 330 - 264777 120 mercoledì
MARGHERITA Località Marcena 61 + 39 0463 - 530531 150 interni 20 esterni giovedì
LA VECCHIA SEGHERIA Via Mulini, 82 +39 337 - 455485 lunedì
MADDALENE Loc. Maddalene + 39 333 - 7116013 + 39 333 - 4762917 60 apertura stagionale
MIRELLA Fraz. Mione 21 + 39 0463 - 530328 28 lunedi, apertura solo su prenotazione
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
19 RISTORANTI
ZZ Sanzeno
AL MULINO Via S. Romedio 18 + 39 0463 - 434146 150 martedì
ZZ SanzenoZ-Zfraz.ZCasez
FIOR DI MELO Via Roma 48 + 39 0463 - 434130 150 interni 50 esterni lunedì
ZZ Sarnonico
CENTRO SPORTIVO + 39 0463 - 720159+ 39 346 - 2424356
OSTERIA CASA DE GENTILI piazza Centrale + 39 348-8788181 30 interni 25 esterni
STELLA ALPINA Via Battisti 56 + 39 0463 - 831531 40 interni 10 esterni giovedì
LA RUSTICA Via Battisti 31 + 39 0463 - 835236 35 interni 15 esterni
ZZ SarnonicoZ-ZPassoZdellaZMendola
WALDHEIM - CHALET AL BOSCO Località Ruffrè Bivio + 39 0463 - 870156 120 interni
120 esterni mercoledì
RISTORANTE PANORAMAHOTEL PENEGAL
Località Monte Penegal, 8
+ 39 0471 - 200769 + 39 338 - 3882008
80 interni80 esterni lunedì
ZZ SarnonicoZ-Zfraz.ZSeio
GOLF DOLOMITI c/o Centro Sport Verde 1 + 39 0463 - 832698 + 39 335 - 7890814
120 interni 80 esterni
sempre aperto dalle 12.00 alle 18.00
ALL’INVITO Piazza San Giorgio, 2 +39 0463 - 832279+ 39 340 - 0029815
40 interni 30 esterni
ZZ SarnonicoZ-ZLocalitàZLeZRegole
IL FALCHETTO Località Le Regole + 39 0463 - 870188 + 39 335 - 8239373
100 interni 60 esterni
sempre aperto da aprile a novembre. week-end fuori stagione
LA MONTESON Località Le Regole + 39 0463 - 870121 45 interni 50 esterni
fuori stagionesu prenotazione
LE REGOLE Località Le Regole + 39 0463 - 870114 40 interni 20 esterni lunedì
ZZ SenaleZ-ZSanZFelice
AGRITUR REINHOF Via Palade+39 0463 - 886301+39 340 - 5475944 28 interni
40 esterni lunedì, da dicembre a marzo aperto nei weekend
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
20 RISTORANTI
ZZ Sfruz
BAITA SETTE LARICI Loc. Sette Larici + 39 0463 - 536360 80 interni 100 esterni
martedì sera e mercoledì
CREDAI Loc. Credai + 39 0463 - 536251 70 interni40 esterni martedì
POLI Piazza Degasperi 7 + 39 0463 - 536186 50 interni 45 esterni lunedì
ZZ Smarano
ALLA TORRE Via alla Torre 7 + 39 0463 - 536201 140 e 170
ELDA Via del Ponte 17 + 39 0463 - 536132 50 mercoledì
OSTARIA DEL FILO’ Via Merlonga 48/A + 39 0463 - 538057 + 39 339 - 2242680
130 interni 20 esterni lunedì
ZZ Sporminore
AL MASO Via Sporeggio 24 Località Maso Milano + 39 0461 - 601040 250
BAITA MARNARA Via Sporeggio 38 Località Maso Milano + 39 0461 - 601313 120 martedì
NARDELLI Via Lovernatico 40 + 39 0461 - 653140 80 interni 25 esterni martedì pomeriggio
SANDRO Via Maron 6 + 39 0461 - 641093+ 39 348 - 7690675
60 interni10 esterni martedì
SCOIATTOLO Via Lovernatico 29 + 39 0461 - 653016 220 lunedì
ZZ Taio
PANORAMA Via Roma 60 + 39 0463 - 467206 100 interni 30 esterni lunedì sera
ZZ TaioZ-Zfraz.ZDermulo
VICTORY Via S. Giustina 43 + 39 0463 - 467246 150
ZZ Tassullo
PIZZERIA ALLA DIGA Loc. Santa Giustina 8/10 + 39 0463 - 451633+ 39 334 - 3280603
120 interni 40 esterni
martedì sera e giovedì sera
ZZ Ton
ANTICA LOCANDA PICININ Loc. Castelletto Masi 21 + 39 0461 - 600025 54 interni
16 esterni lunedì
CUCINA EMILIANA TRATTORIA AL LAGO
Loc. Castelletto 2 Fraz. MASI DI VIGO + 39 0461 - 601423 50
NOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
21 RISTORANTINOME RISTORANTE TIPOLOGIA INDIRIZZO TELEFONO N. COPERTI GIORNO CHIUSURA
LA ROCCHETTA Loc. Rocchetta 1 + 39 0461 - 601097 50 interni 50 esterni
lunedì (escluso periodo Natalizio)
ZZ TonZ-Zfraz.ZVigo
BAGOLIN Via Valle 23 + 39 0461 - 657818 25lun e martedì pomeriggio (su prenotazione)
ZZ Tres
LA SIDRERIA Via Santa Barbara 2 + 39 0463 - 466521 90lunedì e martedì(apertura su preno-tazione)
ZZ TresZ-ZPredaia
PREDAIA AI TOD’ES CI Località Predaia mt. 1396 + 39 0463 - 463138 230 interni
120 esterni
RIFUGIO SORES Località Predaia + 39 0463 - 463500 interni 100 esterni 20
ZZ Tuenno
PIZZERIA ANDIAMO Via Garibaldi, 76 + 39 0463 - 450242 60 martedì sera
PIZZERIA PUB CENTRALE 1722 Via Garibaldi, 7 + 39 0463 - 454010 100 mercoledì
TUENNO Piazza Alpini 25 + 39 0463 - 450454 120 domenica aperto su prenotazione
KISS ME GASTRO PUB Via Maistrelli 81 + 39 349 - 3229158 35 + 20 lunedì sera
AGRIRANCH PRA DE DONT Loc.Pra de Dont - direzione Peller + 39 349 - 3524974 30 interni
60 esterni lunedì
ZZ TuennoZ-ZLoc.ZTovelZ
AL CAPRIOLO Loc.Cantier (prima del parcheggio al lago di Tovel) + 39 0463 - 451405 70 apertura stagionale
LAGO ROSSO Località Lago di Tovel + 39 0463 - 451242 65 interni 30 esterni apertura stagionale
MOUNTAIN CHALET TOVEL Località Lago di Tovel + 39 0463 - 450090+ 39 348 - 0627003 apertura stagionale
MALGA TUENA Località Valle di Tovel +39 392 - 0589710 30 apertura stagionale
ZZ Vervò
ALBERGO VERVASIO Via Larsetti, 1 + 39 0463 - 463168 + 39 328-3968928 120
Durante il perioDo estivo il giorno Di chiusura è Da ritenersi sospeso
LATTE CRUDO, LATTE GENUINOSolo in malga potete gustare il sapore pieno del latte crudo! Ma cos’è il latte crudo? E’ il latte naturale appena munto che, non essendo pastorizzato, conserva il tipico sapore pieno, il naturale patrimonio microbico e tutti i valori nutrizionali.La produzione artigianale deI formaggio nelle nostre malghe è a latte crudo come tradizione vuole. I formaggi così ottenuti si distinguono fortemente tra di loro poiché la non pastorizzazione mantiene inalterate le proprietà organolettiche del latte. Il sapore del latte cambia da malga a malga poiché il latte porta dentro se le caratteristiche pe-culiari di quel pascolo e ciò permette la produzione di formaggi autentici che variano fortemente nel gusto e nei profumi.
23 MALGHEZCONZSERVIZIOZRISTORAZIONE
1732 m
MALGA dI CLoZ
Gestore: Conter FlavioInfo:Zcell. +39 345 - 1199594 +39 338 - 6439123
Prodotti: formaggio e yogurtRistorazione: pranzo, merenda e cena (gruppi oltre 10 persone su prenotazione)AperturaZinvernale: sabato, domeniche e giorni festivi durante l’invernoAttivitàZdidatticheZperZgruppiZsuZprenotazione
InZauto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’UltimoAZpiedi: 10 minuti dal parcheggio
10’ 8
1734 m
MALGA dI REVo’
Gestore: Mariano Bicego Info:Zcell. +39 328 - 0761902
Prodotti: formaggio e speckRistorazione: pranzo, merenda e cena (gradita la prenotazione)AperturaZinvernaleZconZpossibilitàZdiZtrasporto
InZauto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’UltimoAZpiedi: 20 minuti dal parcheggio (la secon-da malga lungo il cammino)
20’ 8
1785 m
MALGA CASTRIn
Gestore: Sig. davideInfo:Zcell. +39 342 - 8140837rifugiocastrin@libero.it
Prodotti: vendita prodotti tipici Ristorazione: pranzo, merenda e cenaPernottamento: 10 posti letto
InZauto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo AZpiedi: 20 minuti dal parcheggio
20’ 8
apertura stagionale
MALGHEZCONZSERVIZIOZRISTORAZIONE24
1732 m
1728 m
MALGA dI LAUREGno - LAUREInERALM
Gestore: Gerhard SchweigkoflerInfo:Zcell. +39 338 - 3690880
Prodotti: formaggio e speckRistorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è gradita la prenotazione)Bivacco: 5 posti letto
InZauto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’UltimoAZpiedi: 30 minuti dal parcheggio lungo il sentiero nr 26
30’ 26
1917 m
MALGA KESSEL - KESSELALM
Gestore: Heidi BergerInfo:Zcell. +39 338 - 6774402
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)Bivacco: 4 posti letto
InZauto: fino al parcheggio Hofmahd prima della galleria lungo la strada che collega Proves alla Val d’Ultimo. oppure in auto fino a Proves. AZpiedi:Z30 minuti dal parcheggio (dopo le malghe di Cloz e Revò) oppure 1:30 ore dal paese di Proves
30’ 8+11
1906 m
MALGA PRAdonT
Gestore: Sig. davideInfo:Zcell. +39 342 - 8140837
Prodotti: prodotti tipici locali Ristorazione: merendeBivacco:Z10 posti letto
AZpiedi: lungo il sentiero che parte dalle Regole, 2 ore e 30 minuti
apertura stagionale
25 MALGHEZCONZSERVIZIOZRISTORAZIONE
1925 m
MALGA VAL RIFUGIo MAddALEnE
Gestore: Cavallar Valeria Info:Zcell. +39 333 - 7116013 +39 333 - 4762917www.rifugiomaddalene.it
Ristorazione: pranzo, merenda e cena (per gruppi oltre 5 persone su prenotazione)Pernottamento: 24 posti letto in stanze
InZauto: fino al parcheggio a Rumo Fraz. Lanza /strada aperta sabato e domenica dal-la 3° settimana di giugno alla 2° di settembreAZpiedi: 1:45 ore dal parcheggio
1.45 h
1830 m
MALGA BoRdoLonA dI SoTTo
Gestore: Luca AlessandriInfo:Zcell. +39 348 - 3695792 info@bordolona.netZwww.bordolona.net
Prodotti: formaggio , burroRistorazione: Agritur - pranzo, merende e cene su prenotazione. 50 posti coperti + 30 esterni
InZauto: si raggiunge in auto dal paese di Bresimo
1 h 134
1854 m
MALGA dI PRoVESMAnZARA - STIERBERGER ALM
Gestore: Egger MarkusInfo:Zcell. +39 338 - 4319777 +39 347 - 4494037
Prodotti: pane locale e formaggi, succhi di mela, sambuco, melissa e fiori alpini, speck, yogurt, burro e latteRistorazione: pranzo, merenda e cena (per gruppi è necessaria la prenotazione)Bivacco: 4 posti letto e stanza per gruppi fino a 10/12 persone con sacco a pelo
InZauto: fino al paese di Proves AZpiedi: 1 ora dal parcheggio
1h 19
apertura stagionale
MALGHEZCONZSERVIZIOZRISTORAZIONE26
1925 m
MALGA PREGHEnA
Gestore: Az, agricola Patrizia Plancher Info:Ztel. +39 0463 - 533219 cell. +39 338 - 4553275
Prodotti: formaggi, burro, ricotta, confetture Ristorazione: pranzo, merende e cene su prenotazione, 25 posti coperti + 30 esterni
InZauto: si raggiunge in auto dal paese di Bresimo passando per la Malga Bordolona di Sotto
1853 m
MALGA LUCo - LAUGEnALM
Gestore: Erwin Wegher Info:Zcell. + 39 346 - 3174453
Ristorazione: pranzo, merenda e cena
InZauto: fino al parcheggio presso il Passo PaladeAZpiedi: 1 ora dal parcheggio
1917 m
MALGA dISAn FELICE - ST. FELIXER ALM
Gestore: Erwin KoflerInfo:Zcell. + 39 347 - 8107335
Prodotti: formaggio, yogurt, burro e speckRistorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)AperturaZinvernale: sabato, domeniche e giorni festivi durante l’inverno
InZauto: fino al parcheggio presso l’Albergo Scoiattolo in loc. Plazze di Tret oppure dal paese di San FeliceAZpiedi: 35 minuti da entrambi i parcheggi
35’ 512 o 9
10
apertura stagionale
27 MALGHEZCONZSERVIZIOZRISTORAZIONE
1546 m
MALGA dI MALoSCo
Gestore: Cristina TonnerInfo:Zcell. + 39 340 - 7871828
Ristorazione: pranzo, merenda
InZauto: fino al parcheggio in loc. Regole di MaloscoAZpiedi: 30 minuti dal parcheggio
30’ 508
1488 m
MALGA dIFondo
Gestore: Alberto MarchioroInfo:ZZ+ 39Z340 - 2443887
Prodotti: formaggi e salumiRistorazione: pranzo, merende e cene (gradita prenotazione)
InZauto: si raggiunge in auto dal paese di Fondo seguendo la strada per il lago Smeraldo per 7 km fino al parcheggio in prossimità del cartello di divieto di transito
1600 m
MALGA dICoREdo
Gestore: Micaela Widmann Info:Zcell. + 39 340 - 2386026 +39 331 - 3667065
Prodotti: miele e formaggioRistorazione: pranzo, merenda e cena (per la cena è necessaria la prenotazione)
FattoriaZDidattica
InZauto: raggiungibile in auto dalla località 7 Larici sopra l’abitato di Smarano
apertura stagionale
MALGHEZCONZSERVIZIOZRISTORAZIONE28
1030 m
MALGA PRAdEdonT MALGHETTo dI TUEnno
Gestore: Andrea PinamontiInfo:Zcell. + 39 349 - 3524974
Prodotti: uova, verdure dell’ortoRistorazione:Z30+60 posti, canederli, tortei da patate, (colazione pranzo e cena).Stanze: 12 posti lettoAttivitàZmaneggioZeZfattoriaZdidattica,galline,Zasini
InZauto: 5 minuti in auto dal centro di Tuenno in direzione Peller AZpiedi:Z20 minuti da loc. Splazol - direzione Peller
1750 m
MALGA TUEnA
Gestore: Alessandro PinamontiInfo:Zcell. + 39 392 - 0589710 + 39 347 - 5024278
Prodotti: uova, formaggio, salumi, burro, miele Ristorazione:Z30+60 posti, (colazione pranzo e cena).Stanze: 12 posti letto
InZauto: dal paese di Tuenno entrare in Val di Tovel fino all’Albergo Capriolo dove si svolta a destra per altri 10 km su strada sterrata. AZpiedi: 20 minuti dalla strada sterrata oppure 1:30 ore dal Lago di Tovel su sentiero nr 319
20’
apertura stagionale
2022 m
RIFUGIo PELLER
Gestore: Sig. Panizza RinaldoInfo:Ztel. + 39 0463 - 532221 cell. + 39 336 - 216005 rifpeller@satcles.it
InZauto: si raggiunge da Cles lungo la strada carrozzabile sterrata di circa 18 km che porta al segnale di divieto nei pressi del rifugio (m. 2022) AZpiedi: da Cles si può raggiungere il rifugio Peller percorrendo il sentiero n. 313 in circa 4 ore (1360 m. di dislivello)
4 h 313
Ristorazione:Zposti 70 interni + 20 esterni (colazione pranzo e cena).Stanze: 11 con 40 posti letto
29 MALGHEZSOLOZVENDITAZPRODOTTI
MALGA BodRInA 1562 m
Gestore: Ferruccio RossattiInfo:ZTel. +39 347 - 0192924
Ristoro:Z su prenotazione (max 10 persone). Pernottamento:Z su prenotazioneProdotti:Zvendita formaggi
MALGA TASULA 2087 m
Gestore: Salvatore ParolettiInfo:ZCell. +39 339 - 3993167
Prodotti: formaggio di mucca e capra, burro e ricottaBivacco: 8 posti lettoAZpiedi: 30 minuti dal parcheggio
1815 m
MALGA dIBREZ
Gestore: Stefano AnselmiInfo:ZTel. +39 0463 - 874384
Prodotti: vendita formaggioBivacco:Z6 posti letto con stufa e bagno
1815 m
MALGA CLESERA 1887 m
Gestore: Giacinto BorgognoInfo:ZTel. +39 347 - 7525050
Prodotti: formaggio, burro, ricottaPascolo: no ristoro.
TASSULLo
BREZ
CLES
Ton
apertura stagionale
30 MALGHEZSOLOZVENDITAZPRODOTTI
MALGA SPoRA
Gestore: Paolo CiccoliniInfo:ZCell. +39 339 - 2787980
Prodotti: vendita formaggio del territorioRistorazione:Zsu richiesta per chi usufruisce del pernottamento in luglio ed agostoRistorazione:Z15 posti
Mucche capre tacchini dimostrazione caseificazione
cavalli asini produzione di formaggio visita alla stalla
galline pony produzione di salumi
raggiungibile in automobile
Maiali pecore ristorazione raggiungibile solo a piedi (minuti)
conigli oche pernottamento numero di sentiero
LEGEndA
MALGA LAVAZZE’ 1640 m
Prodotti: formaggio e salumiRistorazione: su richiesta
Gestore: in assegnazioneInfo:ZSig. Giancarlo Cell. +39 340 - 1215468
1855 m
RUMo
SPoRMAGGIoRE
apertura stagionale
Gestore: in assegnazioneInfo:ZSig. Giancarlo Cell. +39 340 - 1215468
32
#ALBEInMALGA In VALdInon quando l’alpeggio prende vita
Alzarsi di buon’ora quando il sole non è ancora sorto… incontrare i protagonisti della malga e accompagnarli nelle fasi di mungitura… ascoltare le loro storie e i loro racconti… as-saggiare il latte fresco appena munto ed assistere alla produzione di una tosèla o di un nostrano… e perché no, sentire il gusto di una cagliata… vedere la trasformazione della panna in burro, salire al pascolo, riconoscere i freschi germogli di erbe spontanee e iniziare la giornata con mucche e capre, che ne dite?
SabatoZ23Zagosto,ZoreZ05.30Z-ZMalgaZdiZCoredoZ(1.600Zmt)Z–ZValZdiZNon
PRoGRAMMAOreZ05.30Z- Ci ritroviamo tutti alla Malga di Coredo dove Lino, il malgaro, ci darà il buon-giorno e assieme a lui potremo gustarci un buon caffèOreZ06.00Z– E’ giunta l’ora di mettersi all’opera, rimbocchiamoci le maniche e andiamo a svegliare le mucche, è il loro momento! Ci prepariamo ad assistere alla mungitura! Chi di voi vuole provare?!OreZ07.00Z– E ora con il latte munto cosa facciamo? Lino e Igor ci faranno vedere come dal fresco latte si può ottenere uno squisito formaggio. Ma dovremo badare anche alle caprette, alle oche e ai conigli che sicuramente saranno incuriositi dalla nostra presenza…OreZ08.30Z–ZDopo le fatiche del primo mattino ora possiamo concederci una golosa cola-zione in malga preparata da Micaela… pane, burro e marmellata fatta in casa, delle vere delizie per il palato!OraZ10.00Z–ZOra che abbiamo ripreso le forze Flavia, la nostra accompagnatrice di terri-torio, ci porterà a scoprire il territorio nei dintorni della malga: Cima Battaglione, la Bocca delle Valli, la malga Vecchia… ovviamente macchina fotografica alla mano! OreZ12.30Z– Rientriamo alla malga dove potremo fermarci per il pranzo, se invece preferite un pranzo al sacco vi consiglieremo delle belle attività per completare la vostra giornata!
PrenotazioneZobbligatoriaCostoZpartecipazione:Zadulti € 12,00, gratis bambini fino a 12 anniInfoZeZprenotazioni:ZApT Val di Non - Tel. 0463 830133 - info@visitvaldinon.itPer chi desidera è possibile pranzare presso la Malga previa prenotazione al 331 3667065.
33 PRODOTTIZTIPICI
Fresca al tatto, florida alla vista e soprattutto succosa ed estremamente croccante al palato. La mela della Val di Non è un vero piacere per spirito e corpo. Fin dal XIX secolo questo frutto è stato coltivato con amore dai contadini della zona; oggi la sua unicità è garantita dal consorzio Melinda, il più grande produttore italiano di mele, che raccoglie attorno a sé più di 5.000 famiglie socie che producono annualmente oltre 300.000 tonnellate di mele. Dal 2003 la qualità delle mele Melinda è garantita dal marchio Denominazione di Origine Protetta DOP di cui si fregiano le tre principali varietà: Golden Delicious, Stark Delicious e Renetta Canada. Accanto ad esse le nuove varietà Fuji e Gala, la cui produzione sta gradualmente au-mentando.
MELA doP
PRODOTTIZTIPICI34
RED DELICIOUS DOPLa Red (Stark) Delicious è la clas-sica mela di Biancaneve col suo colore rosso intenso. Il gusto è dolce, la polpa bianchissima ma-turando diventa friabile.
FUJIUn tocco di Oriente. La Fuji è una mela originaria del Giap-pone; oggi è la varietà più colti-vata nel mondo. In Val di Non è approdata da poco, nel 2000, e subito ha trovato un clima favo-revole. Si contraddistingue per la sua notevole croccantezza.
RENETTA CANADA DOPLa Renetta Canada è una delle varietà più antiche, è la mela per antonomasia nella preparazione del famosissimo Strudel. La buccia ruvida nasconde un sapore raffi nato, acidulo e molto aromatico.
GOLDEN DELICIOUS DOPLa Golden Delicious è la mela per eccellenza. E’ la preferita dal-le famiglie italiane, gialla con la faccetta rossa che la distingue, sempre croccante e aromatica e succosa.
35 PRODOTTIZTIPICI
Accanto a queste varietà più diffuse, vi sono le varietà antiche (Napoleon, Champagne, Bella di Bosco, Palmandor, Gravenstein) e le autoctone (Li-monzino, Fragoni, Rosa di Caldaro, Mantovano piatto, Rosmarine, Belfi ore di Ronzone), quest’ultime provenienti ancora da patriarchi secolari sopra-vissuti oltre i mille metri.
GALALa Gala è una varietà di provenienza neo-zelandese, grazie alla naturale formazione di cera sulla buccia è piuttosto piacevole al tatto. La polpa bianca è sempre molto dol-ce e gradevole, ideale per le macedonie.
PassoPalade
PassoMendola
BrenneroBolzano sud
S. Micheleall’AdigeTrento-Verona
MOLLARO
SegnoDermulo
Cles
Tonale
Revò
Sanzeno
w w w . m e l i n d a . i t
Ci sono mele e mele. Anzi, Melinda e Melinda. Quelle ot-time. Quelle che le vedi e ti vien subito voglia di morderle. Quelle dolcissime. Quelle D.O.P., che sono Renetta, Gol-den e Red Delicious. E le Fuji e le Gala, che coltivate fra le montagne del Trentino sono ancora più buone. Dove? Ma a mondoMelinda! E poi a mondoMelinda non ci sono mica solo le mele: ci sono anche i succhi, gli snack e le mousse. Tutti fatti con le mele Melinda, ovviamente. Allora, viene a trovarci. Così ci sei anche tu.
800-929272ORARIO:dalle ore 8:30 alle ore 12:30,dalle ore 15:00 alle ore 19:00.
APERTO ANCHEDOMENICA
37 PRODOTTIZTIPICI
SIdRo dI MELA E TRASFoRMATI dALLA MELA
Grazie al loro aroma e profumo, le mele possono essere impiegate per otte-nere numerosi prodotti trasformati, come ad esempio succhi, aceti, confet-ture e distillati. Un prodotto particolarmente interessante è il sidro di mela, ottenuto dalla fermentazione del succo di spremitura delle mele. Bevanda leggermente frizzante con un moderato grado alcolico, veniva tradizional-mente prodotto in casa dai contadini dell’alta Val di Non che non avevano a disposizione l’uva vista l’altitudine del territorio. Dall’intenso profumo frutta-to è ottimo come aperitivo, accompagnato ai dessert e a tutto pasto.
PRODOTTIZTIPICI38
MoRTAndELA
Dalla curiosa forma a polpetta, fortemente affumicata, la mortandela è il salume tipico della Val di Non. E’ ancora oggi prodotta artigianalmente da pochi macellai specializzati. Si tratta di un importante Presidio Slow Food, uno tra i pochi del Trentino.
CARATTERISTICHESalume di carne suina fortemente affumicato e di colore bruno forte.
MATERIE PRIMETagli di maiale di spalla, pancetta e coscia.
LAVORAZIONESi ottiene disossando le carni, sgrassandole e snervandole, macinandole e aggiungendo un mix di spezie. Dall’impasto ottenuto si ricavano le tipiche polpette del peso di 2 etti circa ciascuna. Queste non vengono insaccate, ma fatte asciugare prima e affumicare poi. Sono pronte dopo circa una settimana di stagionatura.
SUGGERIMENTIAlimento fresco, rustico e popolare, può essere gustato sia crudo che cotto con polenta, patate e ortaggi. Ottimo se abbinata con un vino accattivante come un Trentino Schiava o un Trentino Nosiola o un vino Groppello di Revò.
39 PRODOTTIZTIPICI
I FoRMAGGI
IL TRENTINGRANA DOPDalla genuinità del latte prodotto dalle mucche allevate nei pascoli della Val di Non nasce il famoso formaggio Trentingrana. Esso fa parte della grande famiglia del Grana Padano e come tale gode del marchio Denominazione di Origine Protetta.
CARATTERISTICHEFormaggio a pasta dura, cotta, a lenta maturazione, di alto valore nutritivo. Ricco di calcio ma con ridotto contenuto lipidico.
LAVORAZIONEFormaggio stagionato, nasce dalla fusione del latte portato nei caseifici la sera e lasciato riposare in vasche d’acciaio con quello appena munto la mattina successiva. La panna che affiora in seguito a questa fusione viene raccolta e utilizzata per produrre il burro.
SUGGERIMENTIDal sapore delicato e fragrante, è ideale con verdure, cereali e primi piatti. Assaggiatelo accompagnato con le pere… l’accostamento vi stupirà piacevolmente!
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Gli altri formaggi tipici:
IL MONTESON“Monteson” è un antico termine dialettale noneso che indica il periodo della fienagione. Durante i lunghi giorni dedicati a questo pesante lavoro i conta-dini di un tempo conducevano con loro, in alta montagna, mucche e capre, dal latte delle quali veniva prodotto sul posto questo caratteristico formag-gio che da qui prende il suo nome. Il Monteson è ottimo accompagnato con miele, marmellate o piatti compositi.
NOSTRANO DEL CASELOgni caseificio delle Valli di Non e di Sole offre un proprio Nostrano del Casèl che, pur essendo prodotto seguendo la stessa ricetta, si presenta con varie sfumature di aroma e di gusto, esaltando con ciò la diversità dei microclimi. E’ un formaggio tradizionale che si fa apprezzare in tanti modi.
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VInI, dISTILLATI E GRAPPE
VINO GROPPELLOIl Vino Groppello della Val di Non è un’antica varietà autoctona che dopo aver rischiato di estinguersi è stata recentemente riscoperta e valorizzata. Viene prodotta dai vitigni coltivati lungo le sponde del lago artificiale di Santa Giustina nei paesi della zona della Terza Sponda ed in particolare nel Comune di Revò.
CARATTERISTICHEVino rosso di colore rubino con note violacee, buona fragranza vinosa, sapore asciutto un po’ tannico con una vena acidula.
STORIAColtura autoctona presente in valle fin dal ‘500, ha rischiato di estinguersi in seguito allo sviluppo della coltivazione massiccia del melo ed è stato recentemente riscoperto grazie alla passione di alcuni contadini della Terza Sponda.
MATERIE PRIMEUve dei vitigni detti “groppelli” per la presenza di un grappolo compatto come un nodo (“grop” nel dialetto locale).
SUGGERIMENTIÈ un vino che va bevuto giovane abbinato con i tipici piatti della tradizione locale.Dalle vinacce del Groppello si ottiene un’ottima grappa dal profumo e sapore intenso, contemporaneamente asciutto, fresco e garbato. Dai molti generi di frutti che arricchiscono il territorio si ottengono diversi distillati fra cui primeggiano per tradizione antica quelli di pere, ma anche di prugne e susine, di albicocche, di lamponi, di mele cotogne e di ciliegie.
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MIELE, doLCI E ConFETTURE
MIELENessun prodotto più del miele rispecchia la genuinità e salubrità del terri-torio in cui viene prodotto. La Val di Non può vantare una ricca varietà di tipologie floreali di campo e di bosco da cui vengono prodotte, in piccoli laboratori artigianali, ottime varietà di miele. Il miele ottenuto dai mille fiori di montagna è di colore intenso ed è squisito se abbinato con il Trentin-grana. Speciale è quello ottenuto dai rarissimi rododendri che fioriscono a giugno sopra i duemila metri, ideale con la ricotta affumicata proveniente dalle malghe.
PICCOLI FRUTTI E CONFETTUREVal di Non non significa solo mele… Salendo in alta quota, dove la coltiva-zione del melo si dirada, ecco svilupparsi una florida coltura fatta di piccoli frutti del sottobosco: lamponi, ciliegie, mirtilli, fragole, more e ribes. Con tutti questi frutti le piccole aziende agricole producono ottime confetture, spesso abbinate a ingredienti particolari come frutta secca, spezie e anti-che varietà di mela.
IL BREZDELE’ il dolce più tipico della Val di Non; la tradizione lo vuole legato ai matri-moni o alle occasioni particolari. E’ prodotto ancor oggi in maniera artigia-nalmente da pochissimi panifici della valle. Si tratta di una soffice ciambella ricoperta di zucchero dal sapore delicato. Simbolo e augurio di prosperità, veniva offerto un tempo in dono dagli sposi agli invitati alle nozze. Il Brezdel è ottimo se gustato ancora tiepido, appena sfornato.
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