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Hildegard von Bingen Brot
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Anwendungsempfehlung
5,000kg allesgute Hildegard von Bingen Brot 3,000kg WeizenmehlType550
2,000kg RoggenmehlType1150
0,200kg Hefe
7,000kg Wasser,ca.
17,200kg Gesamtgewicht
Backtechnik
Knetzeit: 6Minutenlangsam ca.2MinutenschnellTeigtemperatur: 26–27°C
Teigruhe: 20Minuten
Teigeinlage: 900g
Verarbeitung
Teigstückeabwiegen,rundwirken,inRoggen-mehlwälzenundmitdemSchlussnachobeninBrotkörbesetzen.BeihalberGareaufAbziehapparateabsetzenundeinKreuzeinschneiden.
DieBrotebeiguterGaremitSchwadenschieben.
Nach2MinutendenZugziehenundmitgeöffnetemZugausbacken.
Inhaltsstoffe des Produktes:
Urgetreidemehl(Einkorn,Emmer,Waldstau-denroggen),Sauerteig:(Roggen,Dinkel);Sonnenblumenkerne,Weizenkleber,Dinkel-mehl,Hafermehl,Weizenmehl,Erbsenextrakt,pflanzlichesFett,Meersalz,Sesamsaat,Kandiszucker,Emulgator:Lecithine,Buch-weizenmehl,Kürbiskernmehl,Gerstenmalz-extraktgetrocknet,Karamellzucker,Malto-dextrin,Backhonig,Gewürzkräuter,Enzyme.
CSM Deutschland GmbHMainzer Straße 152 –16055411 Bingen am Rhein
Fachliche Hotline Brot/Brötchen: 0800 418 418-0 (freecall)
hotline.brot-broetchen@csmglobal.comwww.MeisterMarken-UlmerSpatz.de
7004
2-10
-081
2
Produkteigenschaften
MitdenwertvollenZutatenausderHildegardzeit
4Einkorn,EmmerundDinkel
4Gewürzkräuter
4Buchweizen
4Backhonig
4Kürbiskernmehl
Einfachundrationellzuverarbeiten
Zur Marke Hildegard von Bingen
DieBenediktinerinHildegardvonBingen(1098–1179)wareineFrauvonvisionärerKraftundvielenBegabungen.AlsOrdensfrau,HeilkundlerinundMystikerinerkanntesiefrühdenZusammenhangvongesunderErnährung,SteigerungdesWohlbefindensundLinderungvonLeiden:„DieErhaltungdesWohl-ergehensbasiertimWesentlichenaufeinergesundenLebensführungunddemWissenumdasrechteMaß.“
Hildegard von Bingen Brot
Gebäckeigenschaften
4PerfektabgestimmteRohstoffkombinationfürdasHildegardvonBingenBrot
4ErstklassigeGebäckenachüberlieferterHildegardTradition
4SaftigeKrumemitlangerVerzehrfrische
4Urig-leckeresGeschmackserlebnis
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