kebutuhan alamiah manusia kemajuan teknologi hal2 …
Post on 19-Oct-2021
12 Views
Preview:
TRANSCRIPT
• KEBUTUHAN ALAMIAH MANUSIA
• KEMAJUAN TEKNOLOGI � HAL2
PRAKTIS DLM MEMILIH MKN �
PRODUK MKN INSTANPRODUK MKN INSTAN
• KENAPA BHN PANGAN MUDAH
RUSAK?
-
• INTRINSIK : SIFAT2 DARI BAHAN PANGAN
ITU SENDIRI
• EKSTRINSIK : KONDISI LINGKUNGAN DARI
PENANGANAN & PENYIMPANAN BHN PANGANPENANGANAN & PENYIMPANAN BHN PANGAN
• PENGOLAHAN : PERUB DARI MIKROBA
AWAL SBG AKIBAT DARI CARA PENGOLAHAN
PANGAN
• IMPLISIT : SIFAT2 ORGANISME ITU SENDIRI
� BHN PANGAN
TERCEMAR OLEH MIKROBA, VIRUS,
PARASIT, KAPANG, DLLPARASIT, KAPANG, DLL
• KENAPA BISA TERCEMAR?
• KAPAN TERCEMAR?
• LEBIH DARI 90% PENYAKIT PADA
MANUSIA TERKAIT DG BAHAN
PANGAN, DISEBABKAN OLEH
KONTAMINASI MIKROBIOLOGI
• MISALNYA : PENYAKIT TIPUS, • MISALNYA : PENYAKIT TIPUS,
DISENTRI BAKTERI/AMUBA,
BOTULISM, INTOKSIKASI
BAKTERI LAINNYA, HEPATITIS A,
TERICHINELLOSIS
- Salmonella sp.
- Staphylococcus aurius + toksin
yg diproduksinya
- Bacillus cereus,- Bacillus cereus,
- Clostridium perfringens
Campylobacter sp, Helicobacter sp Vibrio urinificus, Listeria monocyto-genes,Yersinia enterocolica
� MENGANDUNG CEMARAN BAHAN KIMIA
� PESTISIDA, CAIRAN PEMBERSIH, CAT, KOMPONEN KIMIA DARI PERALATAN/KEMASAN YG LEPAS DAN MASUK KE DALAM PANGANPERALATAN/KEMASAN YG LEPAS DAN MASUK KE DALAM PANGAN
� BAHAN TAMBAHAN PANGAN YANG BERLEBIHAN (PEWARNA, PEMANIS, PENGAWET, PENYEDAP RASA DLL, BAHAN BERBAHAYA (FORMALIN, BORAX, RHODAMIN)
� CEMARAN
BENDA ASING (TANAH, RAMBUT,
BULU, KUKU, KERIKIL, ISI
STAPLES DLL)STAPLES DLL)
• DARIMANA DATANG BENDA ASING
PADA BAHAN PANGAN?
ALTERNATIF PENANGANAN BAHAYA PADA BAHAN PANGAN :
* KEAMANAN PANGAN HARUS DIKAJI DARI HULU SAMPAI HILIR
* PERLU BUAT SISTEM KEAMANAN TERPADU YG MELIBATKAN 3 JEJARING :
(MENGKAJI RISIKO KEAMANAN PANGAN) : JEJARING YG MENGHIMPUN INFORMASI KEGIATAN PENGKAJIAN RESIKO KEAMANAN PANGAN DARI LEMBAGA TERKAIT (DATA SURVEILENS, INSPEKSI, RISET KEAMANAN PANGAN DLL)
(MENGAWASI KEAMANAN PANGAN) : JEJARING KEAMANAN PANGAN) : JEJARING KERJASAMA ANTARLEMBAGA DALAM KEGIATAN YG TERKAIT DENGAN PENGAWASAN KEAMANAN BAHAN PANGAN
(STANDARISASI DAN LEGISLASI PANGAN, INSPEKSI DAN SERTIFIKASI PANGAN, PENGUJIAN LAB, EKSPOR-IMPOR DSB)
(MENGKOMUNIKASIKAN KEAMANAN PANGAN) : JEJARING KEAMANAN PANGAN, MELIPUTI PENGEMBANGAN BAHAN PROMOSI (POSTER, BROSUR) DAN KEGIATAN PENDIDIKAN, PELATIHAN, DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN.PELATIHAN, DAN PENYULUHAN KEAMANAN PANGAN.
BADAN POM & BEKERJASAMA DG PEMDA UTK MELATIH TENAGA PENYULUH KEAMANAN PANGAN DAN TENAGA INSPEKTUR PANGAN
• PARA KONSUMEN DIHIMBAU UNTUK SELALU MEMBELI PRODUK PANGAN YANG SUDAH BERNOMOR MD ATAU ML ATAU SPDAN P-IRT
• BADAN POM DIDUKUNG OLEH 26 • BADAN POM DIDUKUNG OLEH 26 BALAI BESAR/BALAI POM DI SELURUH INDONESIA �PENGUJIAN CONTOH2 BAHAN PANGAN YG DIAMBIL SECARA ACAK DARI SELURUH PELOSOK TANAH AIR
• PENGUJIAN BADAN POM � MEMANTAU
MUTU & KEAMANAN PANGAN DARI
PRODUK2 YG BEREDAR
• DLM RANGKA MENINGKATKAN
KEAMANAN PANGAN DI INDO � BADAN
POM MEMBAHAS KEMBALI STANDAR POM MEMBAHAS KEMBALI STANDAR
DAN REGULASI YG BERKAITAN DENGAN
PERSYARATAN KEAMANAN PANGAN
BERDASARKAN ANALISIS RESIKO DARI
PARAMETER YG DIPERSYARATKAN
• BPOM JUGA BERUPAYA
MENINGKATKAN KESADARAN
PARA PRODUSEN DAN KONSUMEN
AKAN PENTINGNYA KEAMANAN
PANGAN BAGI HIDUP YG SEHAT,
MELALUI KEGIATAN PENYULUHAN
MAUPUN KAMPANYE KEAMANAN
MELALUI KEGIATAN PENYULUHAN
MAUPUN KAMPANYE KEAMANAN
PANGAN
• PARA PRODUSEN PANGAN �MENGENDALIKAN PRODUKNYA �SHG MUTU & KEAMANAN PANGAN TERJAMIN
• PARA KONSUMEN � DIHIMBAU UTK • PARA KONSUMEN � DIHIMBAU UTK KRITIS DLM MEMILIH PRODUK PANGAN, SELALU MENGHINDARI PRODUK PANGAN YANG TDK SESUAI DG PERSYARATAN KEAMANAN PANGAN
• PANGAN DIKATAKAN AMAN BILA BEBASDARI BAHAYA YG DITIMBULKAN AKIBAT DARI KEBERADAAN CEMARAN TSB
• BEBAS TDK SAMA DG NOL ATAU TDK ADA SAMA SEKALI
• BEBAS TDK SAMA DG NOL ATAU TDK ADA SAMA SEKALI
• DITETAPKAN STANDAR ATAU BATAS MAKSIMAL DARI CEMARAN TSB � MP-HATIKAN KESEHATAN MANUSIA DAN DIATUR SECARA SPESIFIK UTK JENIS PANGAN TERTENTU
• SALAH SATU UPAYA YG DITETAPKAN UNTUK MENCAPAI KEAMANAN PANGAN ADALAH PELAKSANAAN SANITASI PADA SETIAP RANTAI PANGAN (PENANAMAN-PEMANENAN-PENANGANAN PASCAPANEN)
• PERSYARATAN MENKES TTG SANITASI • PERSYARATAN MENKES TTG SANITASI PADA FASILITAS, THD PELAKSANAAN KEGIATAN, DAN PEKERJA SBB:
- CARA BUDIDAYA YG BAIK (TANAMAN,PETERNAKAN,PERIKANAN)
- CARA PRODUKSI PANGAN SEGAR YG
BAIK
• CARA PRODUKSI PANGAN OLAHAN YG BAIK
• CARA DISTRIBUSI PANGAN YG BAIK
• CARA RITEL PANGAN YANG BAIK
• CARA PRODUKSI PANGAN SIAP SAJI YG BAIK
• UTK MELAKUKAN CARA2 TSB, PEMERINTAH MENYIAPKAN BERBAGAI PEDOMAN YG DIPERLUKAN, MELAKUKAN PEMBINAAN DAN PENGAWASAN YG DIPERLUKAN
• PENDIDIKAN KEAMANAN PANGAN UTK KONSUMEN GUNA MENINGKATKAN KESADARAN MASYARAKAT
• MASY PAHAM PENYAKIT KARENA PANGAN YG DISEBABKAN OLEH BAHAYA BIOLOGIS, KIMIA, FISIK, DAN MANA PANGAN YG BEBAS BAHAYA
• CARA BPOM � MENSOSIALISASIKAN KEAMANAN PANGAN DENGAN MENGEDARKAN CD YG BERISI 10 POSTER TTG KEAMANAN PANGAN
• CD DIBAGIKAN KPD STAKEHOLDER SPT INDUSTRI PANGAN, PEMDA, UNIVERSITAS, ASOSIASI PANGAN & INDIVIDU2 YG PEDULI
BERISI HIMBAUAN
PENTINGNYA MENUTUP MAKANAN YG
TELAH MATANG SEBELUM DIMAKAN
• KEAMANAN PANGAN JUGA
DIINFORMASIKAN KPD KONSUMEN
ATAU PRODUSEN MLL PROMOSI, SPT ATAU PRODUSEN MLL PROMOSI, SPT
PENDIDIKAN, MLL TALK SHOW,
SELIPAN INFORMASI DI KORAN2,
JUGA PENYULUHAN KPD INDUSTRI
KECIL PANGAN
top related