la porcicultura en el estado de...
Post on 11-Mar-2020
8 Views
Preview:
TRANSCRIPT
5. La Población de Ganado
Porcino y la Tenencia de
la Tierra
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
5. La Población de Ganado Porcino y la Tenencia de la Tierra
Al hablar de la tenencia de la tierra, por
consecuencia se hace referencia a las
unidades de producción rurales ya que esta
unidad censal es la única del VII Censo Agrícola-
Ganadero que presenta la clasificación. Dentro
de los diferentes tipos de tenencia de la tierra
que tienen las unidades, está sólo la privada,
sólo ejidal y la mixta, ésta última se refiere a
unidades que tienen tanto superficie ejidal como
privada.
En poco más de 3.6 millones de hectáreas
de superficie agropecuaria que se tiene en el
Estado de Yucatán, se distribuyen un total de
197 mil 964 cabezas de ganado porcino
pertenecientes a 29 mil 416 unidades de
producción rurales que tienen actividad de cría
y explotación de porcinos. Según los
diferentes tipos de tenencia de la tierra, en la
tenencia privada se encuentran 78 mil 825
porcinos, localizados en 3 mil 110 unidades
que equivalen al 39.8 y 10.6 por ciento
respectivamente, la tenencia ejidal posee 114
mil 838 cabezas que están en propiedad de
25 mil 138 unidades que representan el 58.0
y 85.4 por ciento, para la tenencia mixta las
existencias ascienden a 4 mil 301 cabezas que
están dispersas en un mil 168 unidades que
en términos porcentuales significan el 2.2 y
4.0 por ciento respectivamente en relación a
los totales estatales.
Unidad de producción ejidal.
DISTRIBUCION ESTATAL DE LAS
UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES Y EXISTENCIAS DE
PORCINOS, SEGUN TENENCIA
UNIDADES
Gráfica 12
EXISTENCIAS
PRIVADA
EJIDAL
MIXTA
10.6%
85.4%
39.8%
58.0%
4.0% 2.2%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
Unidad de producción privada.
Como se aprecia, el mayor número de
unidades de producción rurales y existencias
de ganado porcino se ubican en las superficies
detenencia ejidal, seguida de la privada y mixta.
Al respecto, los municipios que contribuyen
con las mayores aportaciones porcentuales de
existencias porcícolas en tenencia privada son:
Mérida con el 20.1 por ciento, Hunucmá 8.6,
Progreso 8.5, Umán 7.1 y Motul con el 5.1 por
ciento que en forma agrupada representan el
49.4 por ciento con respecto al total estatal. (Ver
Cuadro 31)
39
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO CUADRO 31
EN UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES DE TENENCIA PRIVADA,
POR MUNICIPIO CON LAS MAYORES
EXISTENCIAS
EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO CUADRO 32
EN UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, SEGUN TENENCIA, POR
MUNICIPIO CON LAS MAYORES
EXISTENCIAS EN EJIDOS
MUNICIPIO EXISTENCIAS (cabezas)
%
YUCATAN
MERIDA HUNUCMA PROGRESO UMAN MOTUL MUÑA TEKAX VALLADOLID KANASIN TETIZ MUXUPIP CACALCHEN SOTUTA SAMAHIL CONKAL TEMOZON TIZIMIN CHEMAX TIXKOKOB HOMUN BACA YOBAIN DZAN OXKUTZCAB MAXCANU RESTO DEL ESTADO
78,825
15,877 6,742 6,687 5,620 3,984 3,389 3,182 2,967 2,418 2,114 1,751 1,727 1,500 1,436 1,234 1,109
957 940 933 902 865 694 624 513 494
10,166
100.0
20.1 8.6 8.5 7.1 5.1 4.3 4.0 3.8 3.1 2.7 2.2 2.2 1.9 1.8 1.6 1.4 1.2 1.2 1.2 1.1 1.1 0.9 0.8 0.7 0.6
12.8
MUNICIPIO EJIDAL (cabezas)
% MIXTA % (cabezas)
YUCATAN 114,838 100.0 4,301 100.0
ACANCEH 8,296 7.2 9 0.2 YAXCABA 5,512 4.8 99 2.3 MAXCANU 5,122 4.5 314 7.3 MERIDA 4,848 4.2 12 0.3 HALACHO 4,571 4.0 10 0.2 TIZIMIN 4,343 3.8 104 2.4 CHEMAX 4,205 3.7 240 5.6 CONKAL 3,978 3.5 0 0.0 VALLADOLID 3,668 3.2 398 9.3 TECOH 3,347 2.9 2 0.0 TEKAX 3,072 2.7 121 2.8 TEMOZON 2,660 2.3 129 3.0 KANASIN 2,515 2.2 6 0.1 PETO 2,369 2.1 4 0.1 CHIKINDZONOT 2,222 1.9 0 0.0 CHOCHOLA 1,923 1.7 13 0.3 OPICHEN 1,786 1.6 46 1.1 ESPITA 1,755 1.5 34 0.8 SANTA ELENA 1,690 1.5 1 0.0 CHANKOM 1,547 1.3 41 1.0 IZAMAL 1,502 1.3 75 1.7 TINUM 1,443 1.3 125 2.9 UMAN 1,399 1.2 21 0.5 SAMAHIL 1,305 1.1 0 0.0 TZUCACAB 1,281 1.1 94 2.2 RESTO DEL ESTADO 38,479 33.4 2,403 55.9
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
Entre los municipios que se destacan en el
Estado por reunir las mayores existencias de
cerdos en las unidades de tenencia ejidal están:
Acanceh con 8 mil 296 cabezas, Yaxcabá 5
mil 512, Maxcanú 5 mil 122, Mérida4 mil 848 y
Halachó con 4 mil 571 cabezas, éstos en forma
agrupada reúnen 28 mil 349 cerdos que
equivalen al 24.7 por ciento del total en la
entidad.
Los municipios de Valladolid, Maxcanú,
Chemax, Homún y Oxkutzcab, destacan por
reportar en las unidades de tenencia mixta el
mayor inventario de cerdos.
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
5.1 REPRODUCTORES
De acuerdo a la función zootécnica que se
destina al ganado porcino dentro de la piara,
se encuentran los reproductores, dentro de
los cuales se ubican a los sementales y
vientres para cría.
En la entidad se cuenta con un inventario total
de 42 mil 916 porcinos reproductores, según
los diferentes tipos de tenencia de la tierra, en
la privada se cuenta con 14 mil 665
reproductores, divididos en un mil 614
unidades, que representan el 34.2 y 11.3 por
40
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
ciento, para la tenencia ejidal las existencias
ascienden a 27 mil 352 cabezas, agrupadas
en 12 mil 218 unidades que equivalen el 63.7 y
85.4 por ciento, finalmente en la tenencia mixta
se poseen 899 reproductores, dispersos en 478
unidades, que significan el 2.1 y 3.3 por ciento
con respecto a los totales estatales.
DISTRIBUCION ESTATAL DE LAS
UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES Y EXISTENCIAS DE
REPRODUCTORES, SEGUN
TENENCIA
Gráfica 13
UNIDADES EXISTENCIAS
PRIVADA
EJIDAL
MIXTA
11.3%
85.4%
34.2%
63.7%
En esta relación, la tenencia privada posee
la mayor proporción de vientres por semental,
sin embargo, cuenta con mucho menos
existencias de vientres y sementales que la
tenencia ejidal, esto se debe a la calidad
genética del ganado, al uso eficiente de los
reproductores, a mejores programas
reproductivos y adecuado empleo de
tecnologías (vacunación, desparasitación y
alimento balanceado).
En la tenencia privada los municipios más
importantes por reportar el mayor porcentaje
de existencias de cerdos reproductores son:
Mérida con el 18.6 por ciento, Sotuta 7.7,
Valladolid 6.3, Progreso 5.2 y Hunucmá con el
5.0 por ciento, éstos en grupo reúnen el 42.8
por ciento de estas existencias.
3.3% 2.1%
EXISTENCIAS DE REPRODUCTORES
EN UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES DE TENENCIA PRIVADA,
POR MUNICIPIO CON LAS
MAYORES EXISTENCIAS
CUADRO 33
MUNICIPIO EXISTENCIAS % (cabezas)
YUCATAN 14,665 100.0
MERIDA 2,723 18.6 SOTUTA 1,136 7.7 VALLADOLID 930 6.3 PROGRESO 756 5.2 HUNUCMA 738 5.0 TEKAX 695 4.7 MUÑA 617 4.2 MOTUL 579 3.9 UMAN 422 2.9 KANASIN 358 2.4 TEMOZON 354 2.4 MUXUPIP 317 2.2 TETIZ 300 2.0 CACALCHEN 259 1.8 CHEMAX 240 1.6 TIXKOKOB 238 1.6 DZAN 235 1.6 HOMUN 218 1.5 TIZIMIN 204 1.4 OXKUTZCAB 190 1.3 CONKAL 186 1.3 SAMAHIL 184 1.3 PETO 165 1.1 YOBAIN 151 1.0 MAXCANU 150 1.0 RESTO DEL ESTADO 2,320 16.0
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
Como se puede observar en esta
clasificación destaca la tenencia ejidal ya que
en esta superficie se distribuye el mayor número
de unidades de producción rurales y existencias
de reproductores, seguida de la tenencia
privada y en menor importancia la mixta.
A nivel estatal la proporción de vientres para
cría es de 7 animales por cada semental.
La proporción de los vientres por semental,
por tipo de tenencia de la tierra es la siguiente:
En la tenencia privada se tienen 8 vientres por
semental, la tenencia ejidal reporta 6 por
semental y por último la mixta cuenta con una
hembra por semental. FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados
Agropecuarios, Vil Censo Agrícola-Ganadero.
41
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
Los municipios de: Yaxcabá con un mil 850
cabezas, Valladolid un mil 262, Halachó un
mil 196, Tizimín un mil 194 y Chemax con un
mil 123 cabezas, resaltan por concentrar en
la tenencia social el mayor número de
existencias de cerdos reproductores, sumando
en forma conjunta 6 mil 625 cabezas que
equivalen al 24.2 por ciento.
En Valladolid, Chemax, Maxcanú, Tekax y
Temozón, se localizan las mayores existencias
de cerdos reproductores en unidades de
tenencia mixta.
Sementales
Del total de reproductores que se tienen en el
Estado de Yucatán, la población de sementales
es 5 mil 449 cabezas, distribuidos en 3 mil 283
unidades de producción rurales. En relación a
los diferentes tipos de tenencia de la tierra, en
la tenencia privada existen un mil 588 cabezas
divididas en 643 unidades que representan el
29.2 y 19.6 por ciento con respecto a los totales
estatales, la tenencia ejidal posee 3 mil 723
cabezas repartidas en 2 mil 528 unidades que
representan el 68.3 y 77.0 por ciento y por último
se encuentra la tenencia mixta con 138 cerdos
ubicados en 112 unidades, que equivalen el 2.5
y 3.4 por ciento respectivamente.
EXISTENCIAS DE REPRODUCTORES EN CUADRO 34
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES,
SEGUN TENENCIA, POR MUNICIPIO
CON LAS MAYORES EXISTENCIAS EN
EJIDOS
MUNICIPIO EJIDAL (cabezas)
MIXTA % (cabezas)
YUCATAN 27,352 100.0
YAXCABA 1,850 6.7 VALLADOLID 1,262 4.6 HALACHO 1,196 4.4 TIZIMIN 1,194 4.4 CHEMAX 1,123 4.1 TECOH 1,028 3.8 TEMOZON 985 3.6 TEKAX 961 3.5 MAXCANU 883 3.2 PETO 676 2.5 MERIDA 668 2.4 CONKAL 624 2.3 OPICHEN 562 2.1 CHIKINDZONOT 547 2.0 SANTA ELENA 539 2.0 CHOCHOLA 530 1.9 KANASIN 487 1.8 KANTUNIL 458 1.7 ESPITA 431 1.6 TZUCACAB 425 1.6 TIMUCUY 409 1.5 CALOTMUL 398 1.5 CHANKOM 398 1.5 IZAMAL 395 1.4 SOTUTA 388 1.4 RESTO DEL ESTADO 8,935 32.5
899 100.0
27 86
0 18 71 0
38 41 67
1 4 0
15 0 0 2 0 2 8
28 0
13 16 24
3 435
3.0 9.6 0.0 2.0 7.9 0.0 4.2 4.6 7.4 0.1 0.4 0.0 1.7 0.0 0.0 0.2 0.0 0.2 0.9 3.1 0.0 1.4 1.8 2.7 0.3
48.5
DISTRIBUCION ESTATAL DE LAS
UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES Y EXISTENCIAS DE
SEMENTALES, SEGUN
TENENCIA
Gráfica 14
UNIDADES EXISTENCIAS
PRIVADA
EJIDAL
MIXTA
19.6%
77.0%
29.2%
68.3%
3.4% 2.5%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, Vil Censo Agrícola-Ganadero.
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agricola-Ganadero.
Los municipios que integran al Estado y que
resaltan por contar en la tenencia privada con
el mayor porcentaje de existencias de
sementales son: Mérida con el 13.7 por
ciento, Valladolid 12.7, Sotuta 11.0, Temozón
4.9 y Tekax con el 3.7 por ciento, éstos en
grupo aportan el 46.0 por ciento del Estado.
(Ver Cuadro 35)
42 INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
EXISTENCIAS DE SEMENTALES EN CUADRO 35
UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES DE TENENCIA PRIVADA,
POR MUNICIPIO CON LAS
MAYORES EXISTENCIAS
EXISTENCIAS DE SEMENTALES EN CUADRO 36
UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, SEGUN TENENCIA, POR
MUNICIPIO CON LAS MAYORES
EXISTENCIAS EN EJIDOS
MUNICIPIO EXISTENCIAS (cabezas)
%
YUCATAN
MERIDA VALLADOLID SOTUTA TEMOZON TEKAX PETO CHEMAX HUNUCMA MOTUL PROGRESO MUÑA TIZIMIN KANASIN TZUCACAB CHICHIMILA CACALCHEN UAYMA UMAN TETIZ YAXCABA MUXUPIP DZIDZANTUN TIXKOKOB CONKAL MAXCANU RESTO DEL ESTADO
1,588
218 202 174 77 59 56 55 54 45 41 30 27 24 24 23 21 20 20 19 19 17 15 15 13 13
307
100.0
13.7 12.7 11.0 4.9 3.7 3.5 3.5 3.4 2.8 2.6 1.9 1.7 1.5 1.5 1.4 1.3 1.3 1.3 1.2 1.2 1.1 0.9 0.9 0.8 0.8
19.4
MUNICIPIO EJIDAL (cabezas)
% MIXTA % (cabezas)
YUCATAN 3,723 100.0
YAXCABA 333 9.0 VALLADOLID 327 8.8 CHEMAX 196 5.3 TEMOZON 169 4.5 HALACHO 158 4.2 TEKAX 153 4.1 TIZIMIN 140 3.8 PETO 102 2.7 SANTA ELENA 102 2.7 TIMUCUY 98 2.6 KANTUNIL 86 2.3 MAXCANU 86 2.3 TECOH 83 2.2 SOTUTA 75 2.0 MERIDA 70 1.9 UAYMA 62 1.7 TZUCACAB 60 1.6 KANASIN 58 1.6 ESPITA 50 1.3 TINUM 48 1.3 CALOTMUL 45 1.2 CHIKINDZONOT 45 1.2 CONKAL 42 1.1 HUHI 42 1.1 CHICHIMILA 41 1.1 RESTO DEL ESTADO 1,052 28.4
138 100.0
4 14 12
7 0
10 1 0 o o o 9 0 0 0 2 3 0 2 8 1 0 0 0 1
64
2.9 10.1 8.7 5.1 0.0 7.3 0.7 0.0 0.0 0.0 0.0 6.5 0.0 0.0 0.0 1.4 2.2 0.0 1.4 5.8 0.7 0.0 0.0 0.0 0.7
46.5
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, Vil Censo Agrícola-Ganadero.
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
En la tenencia social sobresalen los
municipios de: Yaxcabá con 333 cabezas,
Valladolid 327, Chemax 196, Temozón 169 y
Halachó con 158 cabezas, al reportar las
mayores existencias de sementales agrupando
en conjunto un mil 183 cabezas que representan
el 31.8 por ciento.
En la tenencia mixta, que es la menos
importante, resaltan los municipios de:
Valladolid, Chemax, Tekax, Maxcanú y Tinum,
por contar con el mayor número de existencias
de sementales.
43 INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
Vientres para Cría
Con respecto al total de ganado reproductor que
se mantiene en el Estado, 37 mil 467 son
vientres para cría que se localizan en 13 mil 431
unidades de producción rurales, que de acuerdo
al tipo de tenencia de la tierra, se distribuyen
de la manera siguiente: En la tenencia privada
se tienen 13 mil 077 cabezas dispersas en un
mil 522 unidades que significan el 34.9 y 11.3
por ciento, en la tenencia social las existencias
ascienden a 23 mil 629 cabezas ubicadas en
11 mil 469 unidades equivalente al 63.1 y 85.4
por ciento y por último en la tenencia mixta se
reportan 761 marranas repartidas en 440
unidades, representando el 2.0 y 3.3 por ciento.
DISTRIBUCION ESTATAL DE LAS
UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES Y EXISTENCIAS DE
VIENTRES PARA CRIA, SEGUN
TENENCIA
UNIDADES
Gráfica 15
EXISTENCIAS
PRIVADA
EJIDAL
MIXTA
11.3%
85.4%
34.9%
63.1%
3.3% 2.0%
En la tenencia privada destacan los
municipios de: Mérida con el 19.1 por ciento,
Sotuta 7.4, Valladolid 5.6, Progreso 5.5 y
Hunucmá con el 5.2 por ciento, por poseer
los mayores porcentajes de existencias de
vientres para cría, éstos en conjunto
concentran el 42.8 por ciento.
EXISTENCIAS DE VIENTRES PARA
CRIA EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES DE
TENENCIA PRIVADA, POR
MUNICIPIO CON LAS MAYORES
EXISTENCIAS
MUNICIPIO EXISTENCIAS (cabezas)
YUCATAN
MERIDA SOTUTA VALLADOLID PROGRESO HUNUCMA TEKAX MUÑA MOTUL UMAN KANASIN MUXUPIP TETIZ TEMOZON CACALCHEN DZAN TIXKOKOB HOMUN CHEMAX OXKUTZCAB TIZIMIN SAMAHIL CONKAL YOBAIN MAXCANU BACA RESTO DEL ESTADO
13,077
2,505 962 728 715 684 636 587 534 402 334 300 281 277 238 225 223 207 185 177 177 175 173 140 137 133
1,942
CUADRO 37
%
100.0
19.1 7.4 5.6 5.5 5.2 4.9 4.5 4.1 3.1 2.6 2.3 2.1 2.1 1.8 1.7 1.7 1.6 1.4 1.4 1.4 1.3 1.3 1.1 1.0 1.0
14.8
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, Vil Censo Agrícola-Ganadero.
44
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
Entre los municipios que integran al Estado y
que resaltan por contar en la tenencia ejidal con
las mayores existencias de vientres para cría
están: Yaxcabá con un mil 517 cabezas, Tizimín
un mil 054, Halachó un mil 038, Tecoh 945 y
Valladolid con 935 cabezas, éstos en conjunto
reúnen 5 mil 489 cabezas que representan el
23.2 por ciento.
EXISTENCIAS DE VIENTRES PARA CRIA cuadro 38
EN UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, SEGUN TENENCIA, POR
MUNICIPIO CON LAS MAYORES
EXISTENCIAS EN EJIDOS
MUNICIPIO EJIDAL (cabezas)
% MIXTA % (cabezas)
YUCATAN 23,629 100.0
YAXCABA 1,517 6.4 TIZIMIN 1,054 4.5 HALACHO 1,038 4.4 TECOH 945 4.0 VALLADOLID 935 3.9 CHEMAX 927 3.9 TEMOZON 816 3.5 TEKAX 808 3.4 MAXCANU 797 3.4 MERIDA 598 2.5 CONKAL 582 2.5 PETO 574 2.4 OPICHEN 529 2.2 CHOCHOLA 503 2.1 CHIKINDZONOT 502 2.1 SANTA ELENA 437 1.8 KANASIN 429 1.8 ESPITA 381 1.6 KANTUNIL 372 1.6 TZUCACAB 365 1.5 IZAMAL 362 1.5 CHANKOM 359 1.5 CALOTMUL 353 1.5 UMAN 339 1.4 SOTUTA 313 1.3 RESTO DEL ESTADO 7,794 33.3
761 100.0
23 17 0 0
72 59 31 31 58
4 0 1
14 2 0 0 0 6 2
25 18 15 12
5 3
363
3.0 2.2 0.0 0.0 9.5 7.7 4.1 4.1 7.6 0.5 0.0 0.1 1.8 0.3 0.0 0.0 0.0 0.8 0.3 3.3 2.4 2.0 1.6 0.7 0.4
47.6
5.2 EN ENGORDA O DESARROLLO
En la entidad se cuenta con una población total
de 99 mil 423 cerdos que se encuentran en la
etapa de engorda o desarrollo, desagregados
en 83 mil 661 cerdos de 2 a 6 meses, el 84.1
por ciento y en 15 mil 762 cerdos mayores de 6
meses, el 15.9 por ciento, los cuales se
encuentran repartidos en 18 mil 370 unidades
de producción rurales. Según los diferentes
tipos de tenencia de la tierra, en la tenencia
privada se localizan 42 mil 355 cerdos divididos
en 2 mil 115 unidades que representan el 42.6
y 11.5 por ciento, para la tenencia ejidal se
reportan 54 mil 963 cabezas en 15 mil 441
unidades que equivalen el 55.3 y 84.1 por ciento
y por último en la tenencia mixta las existencias
ascienden a 2 mil 105 cerdos en 814 unidades
que significan el 2.1 y 4.4 por ciento
respectivamente.
DISTRIBUCION ESTATAL DE LAS
UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES Y EXISTENCIAS DE
PORCINOS EN ENGORDA O
DESARROLLO, SEGUN
TENENCIA
Gráfica 16
UNIDADES EXISTENCIAS
PRIVADA
EJIDAL
11.5%
84.1% 42.6%
55.3%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
MIXTA 4.4% 2.1%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
En la tenencia mixta que es la menos
importante destacan los municipios de:
Valladolid, Chemax, Maxcanú, Tekax y
Temozón, por reunir el mayor número de
existencias de vientres para cría.
Como se puede observar la tenencia ejidal
sobresale por contar con el mayor número de
unidades y existencias seguido por la tenencia
privada y la mixta.
45
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
A nivel estatal la proporción del número de
cerdos por carnada es de 4 por vientre.
La proporción de cerdos por carnada en
relación a los vientres, según tipo de tenencia
de la tierra es la siguiente: En la tenencia
privada se tiene una relación aproximada de 5
cerdos por vientre, la tenencia ejidal posee 4
cerdos por vientre y por último la mixta cuenta
con 5 marranos por vientre. Para obtener esta
relación, se sumó a las existencias de engorda
o desarrollo las existencias de menores de 8
semanas.
Esta relación de proporción indica el tamaño
de las carnadas, sin embargo, se observa que
la proporción está por debajo de los
parámetros técnicos manejados que
consideran a 8 lechones, como mínimo por
parto, ésto se debe a que se puede estar
considerando como vientres para cría, a las
hembras destinadas para vientres, a las que
están en la etapa de gestación y que no hayan
parido ninguna vez o a los vientres destinados
a reemplazos.
Como se puede observar en la tenencia
privada y mixta se tienen las mayores
proporciones esto se debe a que se cuenta
con animales de mejor calidad genética, que
proporcionan un mayor número de lechones
por carnada al momento del destete.
Los municipios que componen el Estado y
que se destacan por concentrar en la tenencia
privada el mayor porcentaje de existencias de
cerdos en engorda o desarrollo son: Mérida con
el 20.1 por ciento, Umán 10.8, Hunucmá 9.8,
Progreso 8.7 y Motul con el 6.5 por ciento, éstos
en conjunto reúnen el 55.9 por ciento de las
existencias.
EXISTENCIAS DE PORCINOS EN
ENGORDA O DESARROLLO EN
UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES DETENENCIA
PRIVADA, POR MUNICIPIO CON
LAS MAYORES EXISTENCIAS
CUADRO 39
MUNICIPIO EXISTENCIAS (cabezas)
%
YUCATAN
MERIDA UMAN HUNUCMA PROGRESO MOTUL MUÑA TEKAX KANASIN VALLADOLID TETIZ MUXUPIP CACALCHEN SAMAHIL BACA TIZIMIN HOMUN YOBAIN CHEMAX TIXKOKOB CONKAL DZAN DZIDZANTUN TEMOZON CHICHIMILA MAXCANU RESTO DEL ESTADO
42,355
8,534 4,572 4,147 3,677 2,741 2,068 1,369 1,245 1,223 1,089 1,002
822 752 535 487 449 427 400 383 378 307 249 249 203 199
4,848
100.0
20.1 10.8 9.8 8.7 6.5 4.9 3.2 2.9 2.9 2.6 2.4 1.9 1.8 1.3 1.1 1.1 1.0 0.9 0.9 0.9 0.7 0.6 0.6 0.5 0.5
11.4
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
En la tenencia ejidal sobresalen los
municipios de: Acanceh con 7 mil 493
cabezas, Maxcanú 2 mil 629, Mérida 2 mil 570,
Conkal 2 mil 432 y Halachó con 2 mil 156
cabezas, por concentrar las mayores
existencias de marranos en engorda o
desarrollo, reuniendo en conjunto 17 mil 280
cerdos que equivalen al 31.4 por ciento. (Ver
Cuadro 40)
Los municipios que resaltan por contribuir
con el mayor número de cabezas de cerdos en
engorda o desarrollo en tenencia mixta son:
Valladolid, Chemax, Homún, Maní y Oxkutzcab.
46
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
EXISTENCIAS DE PORCINOS EN
ENGORDA O DESARROLLO EN
UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, SEGUN TENENCIA,
POR MUNICIPIO CON LAS
MAYORES EXISTENCIAS EN
EJIDOS
CUADRO 40
MUNICIPIO EJIDAL (cabezas)
MIXTA (cabezas)
YUCATAN 54,963 100.0 2,105 100.0
ACANCEH 7,493 13.6 5 0.2 MAXCANU 2,629 4.8 63 3.0 MERIDA 2,570 4.7 4 0.2 CONKAL 2,432 4.4 0 0.0 HALACHO 2,156 3.9 6 0.3 TIZIMIN 1,945 3.5 63 3.0 CHEMAX 1,799 3.3 123 5.8 YAXCABA 1,670 3.0 27 1.3 VALLADOLID 1,402 2.6 194 9.2 KANASIN 1,276 2.3 5 0.2 TEKAX 1,157 2.1 58 2.8 CHIKINDZONOT 1,156 2.1 0 0.0 TECOH 1,083 2.0 0 0.0 PETO 948 1.7 3 0.1 ESPITA 877 1.6 17 0.8 CHOCHOLA 859 1.6 11 0.5 CHANKOM 794 1.4 19 0.9 SAMAHIL 722 1.3 0 0.0 TINUM 703 1.3 77 3.7 MOTUL 697 1.3 50 2.4 UMAN 671 1.2 9 0.4 TEMOZON 662 1.2 30 1.4 IZAMAL 653 1.2 26 1.2 TEABO 647 1.2 0 0.0 MUÑA 630 1.1 6 0.3 RESTO DEL ESTADO 17,332 31.6 1,309 62.3
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, Vil Censo Agrícola-Ganadero.
De 2 a 6 Meses
Del total de cerdos en engorda o desarrollo en
la entidad, 83 mil 661 (84.1 por ciento) están entre
2 a 6 meses de edad. La ubicación de estos
animales por tipo de tenencia de la tierra es la
siguiente: Para la tenencia privada las existencias
ascienden a 38 mil 814 cerdos, que equivalen el
46.4 por ciento, en la tenencia ejidal se tienen 43
mil 263 cabezas, representando el 51.7 por ciento,
finalmente en la tenencia mixta que es la menos
significativa se poseen un mil 584 cerdos que
significan el 1.9 por ciento con respecto al total
estatal.
De los municipios que integran al Estado y
que sobresalen por contribuir con los mayores
porcentajes de existencias de cerdos entre 2
a 6 meses en tenencia privada están: Mérida
con el 21.7 por ciento, Umán 11.7, Hunucmá
10.7, Progreso 9.4 y Motul con el 7.0 por ciento,
éstos en grupo suman el 60.5 por ciento de
las existencias.
EXISTENCIAS DE PORCINOS DE 2 A 6
MESES EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES DE
TENENCIA PRIVADA, POR MUNICIPIO
CON LAS MAYORES EXISTENCIAS
CUADRO 41
MUNICIPIO EXISTENCIAS (cabezas)
%
YUCATAN
MERIDA UMAN HUNUCMA PROGRESO MOTUL MUÑA KANASIN TETIZ MUXUPIP CACALCHEN SAMAHIL VALLADOLID BACA TIZIMIN TEKAX TIXKOKOB CONKAL YOBAIN HOMUN DZAN CHEMAX DZIDZANTUN PANABA PETO MAXCANU RESTO DEL ESTADO
38,814
8,432 4,538 4,141 3,659 2,720 2,066 1,241 1,084 1,002
822 752 730 483 434 381 381 378 377 372 307 263 227 167 165 164
3,528
100.0
21.7 11.7 10.7 9.4 7.0 5.3 3.2 2.8 2.6 2.1 1.9 1.9 1.2 1.1 1.0 1.0 1.0 1.0 1.0 0.8 0.7 0.6 0.4 0.4 0.4 9.1
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
En la tenencia ejidal sobresalen los
municipios de: Acanceh con 7 mil 453 cerdos,
Maxcanú 2 mil 486, Mérida 2 mil 207, Conkal
2 mil 084 y Halachó con un mil 745 cabezas,
por reportar las mayores existencias de cerdos
de 2 a 6 meses, sumando en conjunto 15 mil
975 marranos que significan el 36.9 por ciento.
(Ver Cuadro 42)
Los municipios de Valladolid, Homún,
Oxkutzcab, Chemax y Maní, son los que
poseen el mayor número de cabezas de cerdos
de 2 a 6 meses, de las unidades de tenencia
mixta.
47
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
EXISTENCIAS DE PORCINOS DE 2 A 6
MESES EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES, SEGUN
TENENCIA, POR MUNICIPIO CON LAS
MAYORES EXISTENCIAS EN EJIDOS
CUADRO 42
MUNICIPIO EJIDAL (cabezas)
% MIXTA % (cabezas)
YUCATAN 43,263 100.0 1,584 100.0
ACANCEH 7,453 17.2 5 0.3 MAXCANU 2,486 5.8 50 3.2 MERIDA 2,207 5.1 4 0.3 CONKAL 2,084 4.8 0 0.0 HALACHO 1,745 4.0 6 0.4 TIZIMIN 1,399 3.2 54 3.4 CHEMAX 1,108 2.6 83 5.3 VALLADOLID 918 2.1 121 7.6 YAXCABA 906 2.1 20 1.3 TÉCOH 873 2.0 0 0.0 CHOCHOLA 847 2.0 11 0.7 CHIKINDZONOT 840 1.9 0 0.0 TEKAX 758 1.8 51 3.2 KANASIN 735 1.7 1 0.1 SAMAHIL 681 1.6 0 0.0 PETO 669 1.5 3 0.2 UMAN 615 1.4 9 0.6 MUÑA 539 1.2 6 0,4 ESPITA 527 1.2 14 0.9 DZAN 521 1.2 34 2.1 MOTUL 513 1.2 25 1.6 IZAMAL 503 1.2 20 1.3 CHANKOM 483 1.1 10 0.6 TEABO 470 1.1 0 0.0 TINUM 456 1.1 37 2.3 RESTO DEL ESTADO 12,927 29.9 1,020 64.2
FUENTE: 1NEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
Mayores de 6 Meses
Del total de animales que se encuentran en la
etapa de engorda o desarrollo en la entidad,
se tiene un inventario de 15 mil 762 cerdos
mayores de 6 meses (15.9 por ciento)
localizados en 5 mil 783 unidades de
producción rurales. Según los diferentes tipos
de tenencia de la tierra, en la privada se tienen
3 mil 541 cabezas dispersas en 789 unidades
que significan el 22.5 y 13.6 por ciento, la
tenencia social posee 11 mil 700 cabezas
repartidas en 4 mil 771 unidades que equivalen
al 74.2 y 82.5 por ciento y por último en la
tenencia mixta se asientan 521 cerdos
agrupados en 223 unidades que representan
el 3.3 y 3.9 por ciento con respecto al total
estatal.
DISTRIBUCION ESTATAL DE LAS
UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES Y EXISTENCIAS DE
PORCINOS MAYORES DE 6
MESES, SEGUN TENENCIA
Gráfica 17
UNIDADES EXISTENCIAS
PRIVADA
EJIDAL
MIXTA
13.6%
82.5%
22.5%
74.2%
3.9% 3.3%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
EXISTENCIAS DE PORCINOS MAYORES CUADRO 43
DE 6 MESES EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES DE TENENCIA
PRIVADA, POR MUNICIPIO CON LAS
MAYORES EXISTENCIAS
MUNICIPIO EXISTENCIAS (cabezas)
%
YUCATAN
TEKAX VALLADOLID CHEMAX TEMOZON MERIDA UCU CHICHIMILA ESPITA HOMUN YAXCABA TIXCACALCUPUL QUINTANA ROO TEABO TINUM TIZIMIN BACA HALACHO YOBAIN TICUL MANI TEKOM HOCABA MAXCANU TZUCACAB UMAN RESTO DEL ESTADO
3,541
988 493 137 133 102 80 78 78 77 76 64 62 60 59 53 52 50 50 48 46 42 41 35 34 34
569
100.0
27.9 13.9 3.9 3.7 2.9 2.3 2.2 2.2 2.2 2.1 1.8 1.8 1.7 1.7 1.5 1.5 1.4 1.4 1.4 1.3 1.2 1.2 1.0 1.0 1.0
15.8
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
48
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
Entre los municipios que conforman al
Estado y que se destacan por contribuir con
los mayores porcentajes de existencias de
cerdos mayores de 6 meses en las unidades
de tenencia privada están: Tekax con el 27.9
por ciento, Valladolid 13.9, Chemax 3.9,
Temozón 3.7 y Mérida con el 2.9 por ciento, los
cuales en conjunto reúnen el 52.3 por ciento de
las existencias. (Ver Cuadro 43)
En la tenencia ejidal los municipios de:
Yaxcabá con 764 cabezas, Chemax 691,
Tizimín 546, Kanasín 541 y Valladolid con 484
cabezas, sobresalen por aportar las mayores
existencias de cerdos mayores de 6 meses
sumando en grupo 3 mil 026 cabezas que
significan el 25.9 por ciento.
EXISTENCIAS DE PORCINOS MAYORES CUADRO 44
DE 6 MESES EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES, SEGUN
TENENCIA, POR MUNICIPIO CON LAS
MAYORES EXISTENCIAS EN EJIDOS
En Valladolid, Maní, Chemax, Tinum y Motul,
se localizan más existencias de cerdos
mayores de 6 meses en las unidades de
tenencia mixta.
5.3 MENORES DE OCHO SEMANAS
En el Estado de Yucatán se encuentran 55 mil
625 cerdos menores de ocho semanas
localizados en 7 mil 220 unidades de
producción rurales, mismos que se distribuyen
por tipo de tenencia de la tierra de la manera
siguiente: En la tenencia privada hay 21 mil 805
lechones reunidos en 888 unidades, que
representan el 39.2 y 12.3 por ciento, para la
tenencia ejidal las existencias ascienden a 32
mil 523 puercos en 6 mil 081 unidades, que
equivalen el 58.5 y 84.2 por ciento y por último
en la tenencia mixta las existencias son un mil
297 lechones repartidos en 251 unidades el 2.3
y 3.5 por ciento con respecto a los totales
estatales.
MUNICIPIO EJIDAL (cabezas)
% MIXTA % (cabezas)
YUCATAN 11,700 100.0
YAXCABA 764 6.5 CHEMAX 691 5.9 TIZIMIN 546 4.7 KANASIN 541 4.6 VALLADOLID 484 4.2 HALACHO 411 3.5 TEKAX 399 3.4 MERIDA 363 3.1 CALOTMUL 357 3.1 ESPITA 350 3.0 CONKAL 348 3.0 CHIKINDZONOT 316 2.7 CHANKOM 311 2.7 PETO 279 2.4 TINUM 247 2.1 TEMOZON 242 2.1 TIXCACALCUPUL 220 1.9 TECOH 210 1.8 SANTA ELENA 195 1.7 MOTUL 184 1.6 TEABO 177 1.5 IZAMAL 150 1.3 TEKOM 146 1.2 MANI 144 1.2 MAXCANU 143 1.2 RESTO DEL ESTADO 3,482 29.6
521 100.0
7 40
9 4
73 0 7 0
19 3 0 0 9 0
40 7 0 0 1
25 0 6 4
50 13
204
1.3 7.7 1.7 0.8
14.0 0.0 1.3 0.0 3.6 0.6 0.0 0.0 1.7 0.0 7.7 1.3 0.0 0.0 0.2 4.8 0.0 1.2 0.8 9.6 2.5
39.2
DISTRIBUCION ESTATAL DE LAS
UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES Y EXISTENCIAS DE
PORCINOS MENORES DE OCHO
SEMANAS, SEGUN TENENCIA
Gráfica 18
UNIDADES EXISTENCIAS
PRIVADA
EJIDAL
MIXTA
12.3%
84.2%
39.2%
58.5%
3.5% 2.3%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, Vil Censo Agrícola-Ganadero.
49
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
A nivel estatal los municipios que resaltan por
contribuir con el mayor porcentaje de
existencias de cerdos menores de ocho
semanas en tenencia privada son: Mérida con
el 21.2 por ciento, Progreso 10.3, Hunucmá 8.5,
Tekax 5.1 y Kanasín con el 3.8 por ciento, éstos
en grupo aportan el 48.9 por ciento de las
existencias.
EXISTENCIAS DE PORCINOS MENORES CUADRO 45
DE OCHO SEMANAS EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES DETENENCIA
PRIVADA, POR MUNICIPIO CON LAS
MAYORES EXISTENCIAS
MUNICIPIO EXISTENCIAS (cabezas)
YUCATAN
MERIDA PROGRESO HUNUCMA TEKAX KANASIN VALLADOLID TETIZ MUÑA CONKAL MOTUL CACALCHEN UMAN TEMOZON SAMAHIL MUXUPIP TIXKOKOB CHEMAX TIZIMIN OXKUTZCAB HOMUN SEYE BACA SOTUTA MAXCANU TZUCACAB RESTO DEL ESTADO
21,805
4,620 2,254 1,857 1,118
815 814 725 704 670 664 646 626 506 500 432 312 300 266 247 235 207 187 186 145 123
2,646
%
100.0
21.2 10.3 8.5 5.1 3.8 3.7 3.3 3.2 3.1 3.0 3.0 2.9 2.3 2.3 2.0 1.4 14 1.2 1.1 1.1 0.9 0.9 0.9 0.7 0.6
12.1
tenencia ejidal las mayores existencias de
cerdos menores de ocho semanas, integrando
en conjunto 7 mil 731 cabezas equivalentes al
23.8 por ciento.
EXISTENCIAS DE PORCINOS MENORES CUADRO 46
DEOCHO SEMANAS EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES, SEGUN
TENENCIA, POR MUNICIPIO CON LAS
MAYORES EXISTENCIAS EN EJIDOS
MUNICIPIO EJIDAL (cabezas)
% MIXTA (cabezas)
%
YUCATAN 32,523 100.0
YAXCABA 1,992 6.1 MAXCANU 1,610 5.0 MERIDA 1,610 5.0 CHEMAX 1,283 3.9 TECOH 1,236 3.8 HALACHO 1,219 3.7 TIZIMIN 1,204 3.7 TEMOZON 1,013 3.1 VALLADOLID 1,004 3.1 TEKAX 954 2.9 CONKAL 922 2.8 OPICHEN 789 2.4 KANASIN 752 2.3 PETO 745 2.3 SANTA ELENA 674 2.1 TEKIT 620 1.9 TIMUCUY 570 1.8 ACANCEH 545 1.7 CHOCHOLA 534 1.6 CHIKINDZONOT 519 1.6 IZAMAL 454 1.4 ESPITA 447 1.4 TINUM 425 1.3 SOTUTA 417 1.3 UMAN 356 1.1 RESTO DEL ESTADO 10,629 32.7
1,297 100.0
45 184
4 46
2 4
23 61
118 22
0 13
1 0 0 5 1 3 0 0
25 9
24 13
7 687
3.5 14.2 0.3 3.5 0.2 0.3 1.8 4.7 9.1 1.7 0.0 1.0 0.1 0.0 0.0 0.4 0.1 0.2 0.0 0.0 1.9 0.7 1.9 1.0 0.5
52.9
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
Los municipios de: Yaxcabá con un mil 992
cabezas, Maxcanú un mil 610, Mérida un mil
610, Chemax un mil 283 y Tecoh con un mil
236 lechones, destacan por reunir en la
En la tenencia mixta destacan los municipios
de: Maxcanú, Valladolid, Telchac Pueblo,
Temozón y Homún, por tener las mayores
existencias de cerdos menores de ocho
semanas.
50
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
6. Calidad de Ganado Porcino
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
6. Calidad de Ganado Porcino
La calidad del ganado, se refleja en las
características físicas de los animales, las
cuales pueden ser observadas en los mismos,
de acuerdo al mejoramiento genético que han
recibido o no, para ser considerados como
finos, corrientes y de cruza, resultando éstos
últimos de ganado fino con corriente (criollos).
Este mejoramiento tiene como propósito
reducir costos de producción, obtener
carnadas numerosas, mejor peso de la
carnada al nacimiento, eficiencia en la
conversión alimenticia, obtención de animales
precoces y mayor resistencia al medio
ambiente.
EXISTENCIAS EN UNIDADES DE Gráfica 19
PRODUCCION CON GANADO
PORCINO, SEGUN CALIDAD
DELGANADO
FINOS 54.5%
CORRIENTES 28.2%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
Entre las razas más importantes que se crían
en el Estado de Yucatán se encuentran: la York
Shire, Landrace, Hampshire y, en menor
importancia la Duroc Jersey, Poland China y
Pietrain que se explotan en granjas
tecnificadas.
En el Estado de Yucatán, se tiene 30 mil 633
unidades de producción con cría y explotación
de ganado porcino, éstas tienen en posesión
una existencia de 230 mil 579 animales que de
acuerdo a su calidad genética se clasifican en:
Corrientes, localizados en 21 mil 301 unidades
donde se reúnen a 65 mil 021 (28.2 por ciento)
cerdos, de raza fina que ascienden a 125 mil
599 (54.5 por ciento) cabezas distribuidas en
4 mil 797 unidades de producción y el ganado
de cruza que se localiza en 5 mil 102 unidades
con una existencia de 39 mil 959 (17.3 por
ciento) animales.
Como se puede observar, las mayores
existencias están compuestas por cerdos
finos, sin embargo, éstos se crían y explotan en
menor número de unidades. Esta situación es
entendible si se considera que el ganado de
raza fina y de cruza se cría con el fin de obtener
mayor producción, por lo consiguiente
necesitan un mejor manejo, cuidado e
instalaciones adecuadas que permitan su
óptimo desarrollo, lo anteriores característico
de las unidades con sistemas intensivos de
producción, con alto grado de tecnificación y
gran capacidad instalada.
CORRIENTES
Se considera corrientes a los animales que
no han sido mejorados genéticamente y por
lo tanto, sus características no corresponden
a las de ninguna raza.
53
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
Ganado porcino corriente (criollo) de traspatio criado en el municipio de Tecoh.
El 32.6 por ciento de las existencias de
porcinos corrientes en las unidades de
producción del Estado, equivalentes a 21 mil
174 animales, se concentran principalmente en
los municipios de: Valladolid con 5 mil 636
cabezas, Yaxcabá 5 mil 517, Chemax 4 mil
786, Temozón 2 mil 759 y Tekax con 2 mil 476
animales.
EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO CUADRO 47
CORRIENTE EN UNIDADES DE
PRODUCCION, POR MUNICIPIO CON
LAS MAYORES EXISTENCIAS
MUNICIPIO EXISTENCIAS % (cabezas)
YUCATAN 66,021 100.0
VALLADOLID 5,636 8.7 YAXCABA 5,517 8.5 CHEMAX 4,786 7.4 TEMOZON 2,759 4.2 TEKAX 2,476 3.8 PETO 2,379 3.7 CHIKINDZONOT 2,245 3.5 TIZIMIN 2,221 3.4 SANTA ELENA 1,657 2.5 ESPITA 1,406 2.2 CHANKOM 1,363 2.1 SOTUTA 1,357 2.1 KANTUNIL 1,329 2.0 CALOTMUL 1,279 2.0 CHICHIMILA 1,208 1.9 TINUM 1,134 1.7 MAXCANU 964 1.5 TZUCACAB 952 1.5 OPICHEN 925 1.4 TECOH 921 1.4 TIXCACALCUPUL 898 1.4 IZAMAL 852 1.3 MOTUL 806 1.2 UAYMA 785 1.2 CANTAMAYEC 779 1.2 RESTO DEL ESTADO 18,387 28.2
PROPORCION DE UNIDADES DE
PRODUCCION Y EXISTENCIAS
DE GANADO PORCINO
CORRIENTE, POR TIPO DE
UNIDAD
Gráfica 20
URBANAS
RURALES
UNIDADES
1.8%
98.2%
EXISTENCIAS
2.7%
97.3%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agricola-Ganadero.
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
En las áreas urbanas se tienen 393
unidades donde se mantienen un mil 762
animales, que representa el 1.8 y el 2.7 por
ciento respectivamente.
Los municipios que reportan mayor número
de existencias en las unidades de producción
urbanas son: Kantunil, seguido de Valladolid,
Sotuta, Tixkokob e Izamal, en conjunto, estos
municipios suman 567 animales, el 32.2 por
ciento. (Ver Cuadro 48)
54 INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO CUADRO 48
CORRIENTE EN UNIDADES DE
PRODUCCION URBANAS, POR
MUNICIPIO CON LAS MAYORES
EXISTENCIAS
MUNICIPIO EXISTENCIAS % (cabezas)
YUCATAN 1,762 100.0
KANTUNIL 144 8.2 VALLADOLID 136 7.7 SOTUTA 119 6.7 TIXKOKOB 86 4.9 IZAMAL 82 4.7 MERIDA 81 4.6 PETO 74 4.2 OXKUTZCAB 71 4.0 TEKAX 69 3.9 CHEMAX 65 3.7 KANASIN 62 3.5 TIZIMIN 55 3.1 SANTA ELENA 51 2.9 MANI 39 2.2 SEYE 39 2.2 UMAN 35 2.0 AKIL 34 1.9 TINUM 33 1.9 MOCABA 30 1.7 ESPITA 28 1.6 TECOH 26 1.5 MAXCANU 25 1.4 BUCTZOTZ 24 1.4 HOMUN 22 1.2 SAMAN IL 22 1.2 RESTO DE ESTADO 310 17.7
FUENTE INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, Vil Censo Agrícola-Ganadero.
El total de unidades de producción rurales
con porcinos corrientes en el Estado, es de
20 mil 908, donde se encuentran 63 mil 259
cabezas, que equivalen al 98.2 y 97.3 por
ciento respectivamente. (Ver Gráfica 20)
Los municipios que concentran más
existencias en las unidades de producción
rurales y que presentan los mayores
porcentajes en el Estado son: Valladolid y
Yaxcabá con el 8.7 por ciento cada uno,
Chemax 7.5, Temozón 4.3 y Tekax con el 3.8
por ciento, estos municipios en conjunto aportan
el 33.0 por ciento del total estatal.
EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO CUADRO 49
CORRIENTE EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES, POR
MUNICIPIO CON LAS MAYORES
EXISTENCIAS
MUNICIPIO EXISTENCIAS % (cabezas)
YUCATAN 63,259 100.0
VALLADOLID 5,500 8.7 YAXCABA 5,495 8.7 CHEMAX 4,721 7.5 TEMOZON 2,743 4.3 TEKAX 2,407 3.8 PETO 2,305 3.6 CHIKINDZONOT 2,245 3.5 TIZIMIN 2,166 3.4 SANTA ELENA 1,606 2.5 ESPITA 1,378 2.2 CHANKOM 1,363 2.2 CALOTMUL 1,279 2.0 SOTUTA 1,238 2.0 CHICHIMILA 1,204 1.9 KANTUNIL 1,185 1.9 TINUM 1,101 1.7 MAXCANU 939 1.5 TZUCACAB 933 1.5 OPICHEN 919 1.5 TIXCACALCUPUL 898 1.4 TECOH 895 1.4 MOTUL 786 1.2 UAYMA 784 1.2 IZAMAL 770 1.2 CANTAMAYEC 767 1.2 RESTO DEL ESTADO 17,632 28.0
FUENTE INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
FINOS
En esta clasificación, se consideran a los
animales que han sido mejorados
genéticamente para incrementar la cantidad
y calidad de la producción y que son capaces
de transmitir fielmente sus propias
características a sus descendientes, en este
concepto se incluyen las cruzas de animales
finos de distintas razas.
55
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
Ganado porcino fino de raza York Shire en granjas semitecnificadas, criado en el municipio de Conkal
Sin embargo, en las cifras obtenidas en
relación a esta calidad de ganado, existe la
posibilidad de que el productor haya
considerado al ganado de cruza (fino con
corriente) como ganado fino (fino o cruza de
finos), si contaba con animales con
características externas similares a los finos
pero que genéticamente proviene de cruzas.
EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO cuadro so
FINO EN UNIDADES DE PRODUCCION,
POR MUNICIPIO CON LAS MAYORES
EXISTENCIAS
MUNICIPIO EXISTENCIAS % (cabezas)
YUCATAN 125,599 100.0
HERIDA 19,993 15.9 ACANCEH 9,282 7.4 CONKAL 8,127 6.5 PROGRESO 7,896 6.3 HUNUCMA 7,150 5.7 UMAN 7,041 5.6 MOTUL 4,490 3.6 TEKAL DE VENEGAS 3,794 3.0 KANASIN 3,532 2.8 MAXCANU 3,473 2.8 HALACHO 3,349 2.7 HOMUN 2,808 2.2 TEKAX 2,800 2.2 TETIZ 2,572 2.0 SAMAHIL 2,244 1.8 TECOH 2,199 1.8 MUXUPIP 2,144 1.7 CHOCHOLA 1,878 1.5 CACALCHEN 1,813 1.4 TIZIMIN 1,649 1.3 TIXKOKOB 1,638 1.3 HOCABA 1,555 1.2 CUZAMA 1,205 1.0 DZAN 1,194 1.0 SEYE 1,055 0.8 RESTO DEL ESTADO 20,718 16.5
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
Lo anterior se debe a que se preguntó,
¿Cuántos son finos? (o cruza de finos) y el
método para captar la información no permite
elaborar las preguntas más allá de lo textual
o dar definiciones.
En cuanto al total de existencias en las
unidades de producción en el Estado, los
municipios con mayor número de cabezas de
ganado fino son: Mérida con 19 mil 993,
Acanceh 9 mil 282, Conkal 8 mil 127, Progreso
7 mil 896 y Hunucmá con 7 mil 150 cabezas,
sumando estos municipios 52 mil 448
cabezas, el 41.8 por ciento.
PROPORCION DE UNIDADES DE
PRODUCCION Y EXISTENCIAS
DE GANADO PORCINO FINO,
POR TIPO DE UNIDAD
Gráfica 21
URBANAS
RURALES
UNIDADES
I
EXISTENCIAS
12.3% 17.9%
87.7% 82.1%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
56
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
En el Estado, se ubican 588 unidades de
producción en áreas urbanas, donde se
mantienen 22 mil 529 cerdos finos que
representan el 12.3 y 17.9 por ciento. (Ver
Gráfica 21)
Los municipios de Conkal, Tekal de
Venegas, Mérida, Homún y Mocaba, son los
que más existencias tienen en el entorno
urbano sumando en su conjunto 13 mil 110
cabezas equivalentes al 58.2 por ciento del
total estatal.
EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO CUADRO 51
FINO EN UNIDADES DE PRODUCCION
URBANAS, POR MUNICIPIO CON LAS
MAYORES EXISTENCIAS
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
En el medio rural del Estado se ubican 4 mil
209 unidades que equivalen al 87.7 por ciento
que tienen en propiedad 103 mil 070 cabezas
representando el 82.1 por ciento. (Ver Gráfica 21)
De las existencias en el medio rural, los
municipios que sobresalen con los mayores
porcentajes son: Mérida con el 17.2 por ciento,
Acanceh 7.9, Progreso 7.1, Hunucmá 6.7 y
Umán con el 6.2 por ciento, éstos en grupo
reúnen el 45.1 por ciento del Estado.
EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO CUADRO 52
FINO EN UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, POR MUNICIPIO CON LAS
MAYORES EXISTENCIAS
MUNICIPIO EXISTENCIAS % (cabezas)
YUCATAN 103,070 100.0
MERIDA 17,725 17.2 ACANCEH 8,127 7.9 PROGRESO 7,351 7.1 HUNUCMA 6,917 6.7 UMAN 6,381 6.2 MOTUL 4,299 4.2 CONKAL 3,526 3.4 MAXCANU 3,423 3.3 KANASIN 3,150 3.1 HALACHO 2,961 2.9 TEKAX 2,756 2.7 SAMAHIL 2,234 2.2 TETIZ 2,181 2.1 MUXUPIP 2,144 2.1 TECOH 2,095 2.0 CACALCHEN 1,780 1.7 CHOCHOLA 1,723 1.7 TIZIMIN 1,559 1.5 HOMUN 1,350 1.3 DZAN 1,142 1.1 TIMUCUY 970 0.9 TEKIT 963 0.9 VALLADOLID 927 0.9 OPICHEN 924 0.9 BACA 919 0.9 RESTO DEL ESTADO 15,543 15.1
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
MUNICIPIO EXISTENCIAS % (cabezas)
YUCATAN 22,529 100.0
CONKAL 4,601 20.4 TEKAL DE VENEGAS 3,395 15.1 MERIDA 2,268 10.1 HOMUN 1,458 6.4 HOCABA 1,388 6.2 ACANCEH 1,155 5.1 TIXKOKOB 719 3.2 UMAN 660 2.9 CUZAMA 629 2.8 PROGRESO 545 2.4 TETIZ 391 1.7 HALACHO 388 1.7 KANASIN 382 1.7 TEKANTO 378 1.7 TICUL 278 1.2 IZAMAL 261 1.2 SEYE 242 1.1 HUNUCMA 233 1.0 TEMAX 208 0.9 TELCHAC PUEBLO 195 0.9 MOTUL 191 0.8 TEYA 184 0.8 UCU 164 0.7 CHOCHOLA 155 0.7 DZILAM GONZALEZ 143 0.6 RESTO DE ESTADO 1,918 8.7
57
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
DE CRUZA
Los marranos de cruza son los que resultan
del apareamiento controlado de un animal de
raza fina con otro corriente o de cruza, con el fin
de mejorar genéticamente a sus descendientes
e incrementar la cantidad y calidad de la
producción de los marranos corrientes.
Ganado porcino de cruza, en granja semitecnificada criado en el municipio de Conkal.
EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO CUADRO 53
DE CRUZA EN UNIDADES DE
PRODUCCION, POR MUNICIPIO CON
LAS MAYORES EXISTENCIAS
MUNICIPIO EXISTENCIAS % (cabezas)
YUCATAN 39,959 100.0
MERIDA 7,189 18.0 MUÑA 3,716 9.3 CONKAL 1,915 4.8 TIZIMIN 1,778 4.5 KANASIN 1,736 4.3 MAXCANU 1,683 4.2 HALACHO 1,441 3.6 TEKAX 1,254 3.1 SOTUTA 1,142 2.9 TEABO 1,015 2.5 KINCHIL 819 2.0 TEMOZON 810 2.0 TIXKOKOB 745 1.9 VALLADOLID 615 1.5 HUNUCMA 522 1.3 TZUCACAB 517 1.3 PETO 476 1.2 CHEMAX 469 1.2 DZAN 464 1.2 TINUM 458 1.1 YOBAIN 386 1.0 IZAMAL 385 1.0 TECOH 379 0.9 OXKUTZCAB 357 0.9 TEKANTO 356 0.9 RESTO DEL ESTADO 9,332 23.4
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
PROPORCION DE UNIDADES DE Gráfica 22
PRODUCCION Y EXISTENCIAS
DE GANADO PORCINO DE
CRUZA, POR TIPO DE UNIDAD
UNIDADES EXISTENCIAS
Las existencias de ganado de cruza de las
unidades de producción se concentran en su
mayoría en los municipios de Mérida con 7
mil 189 cabezas, Muña 3 mil 716, Conkal 1
mil 915, Tizimín 1 mil 778 y Kanasín con 1 mil
736 cabezas, agrupando en conjunto 16 mil
334 cabezas, que representa el 40.9 por ciento
del total de la entidad.
URBANAS
RURALES
5.8%
94.2% 20.8%
79.2%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, Vil Censo Agricola-Ganadero.
58 INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
Según la distribución de las unidades por
tipo de área, en las superficies urbanas se
asientan 298 unidades, el 5.8 por ciento, las
que poseen 8 mil 324 existencias, el 20.8 por
ciento. (Ver Gráfica 22)
El 75.7 por ciento de las existencias de
ganado de cruza en unidades de producción
urbanas se concentran en los municipios de
Mérida, Kinchil, Tixkokob, Conkal y Teabo,
reuniendo 6 mil 303 cabezas.
En relación a las unidades de producción
rurales, en el Estado se tiene un total de 4 mil
804 unidades donde se reparten 31 mil 635
animales que significan el 94.2 y 79.2 por
ciento respectivamente. (Ver Gráfica 22)
Los municipios donde se reparte el mayor
porcentaje de existencias en las unidades de
producción rurales son: Muña, Mérida, Conkal,
Tizimín y Kanasín, que representan el 11.6,
7.9, 5.3, 5.3 y 5.1 por ciento respectivamente
y que sumados aportan el 35.2 por ciento.
EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO CUADRO 54
DE CRUZA EN UNIDADES DE
PRODUCCION URBANAS, POR
MUNICIPIO CON LAS MAYORES
EXISTENCIAS
EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO CUADRO 55
DE CRUZA EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES, POR
MUNICIPIO CON LAS MAYORES
EXISTENCIAS
MUNICIPIO EXISTENCIAS % (cabezas)
YUCATAN 8,324 100.0
MERIDA 4,689 56.3 KINCHIL 781 9.4 TIXKOKOB 448 5.4 CONKAL 234 2,8 TEABO 151 1.8 KANASIN 126 1.5 MAXCANU 115 1.4 ACANCEH 102 1.2 TIZIMIN 99 1.2 TEKANTO 98 1.2 IZAMAL 95 1.1 TEKIT 91 1.1 CACALCHEN 80 1.0 TUNKAS 79 0.9 UCU 76 0.9 UMAN 73 0.9 HALACHO 67 0.8 AKIL 64 0.8 MUÑA 62 0.7 OXKUTZCAB 60 0.7 TEMAX 55 0.7 CHICXULUB PUEBLO 50 0.6 SACALUM 49 0.6 TEKAX 42 0.5 TIMUCUY 42 0.5 RESTO DE ESTADO 496 6.0
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, Vil Censo Agrícola-Ganadero.
MUNICIPIO EXISTENCIAS % (cabezas)
YUCATAN 31,635 100.0
MUÑA 3,654 11.6 MERIDA 2,500 7.9 CONKAL 1,681 5.3 TIZIMIN 1,679 5.3 KANASIN 1,610 5.1 MAXCANU 1,568 5.0 HALACHO 1,374 4.3 TEKAX 1,212 3.8 SOTUTA 1,142 3.6 TEABO 864 2.7 TEMOZON 804 2.5 VALLADOLID 606 1.9 HUNUCMA 521 1.6 TZUCACAB 497 1.6 CHEMAX 461 1.5 DZAN 450 1.4 PETO 445 1.4 TINUM 436 1.4 YOBAIN 386 1.2 TECOH 368 1.2 KOPOMA 336 1.1 MAMA 311 1.0 YAXCABA 305 1.0 ESPITA 303 1 0 MANI 301 1.0 RESTO DEL ESTADO 7,821 24.6
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
59 INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
7. Calidad de Ganado Porcino
y la Tenencia de la Tierra
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
7. Calidad de Ganado Porcino y la Tenencia de la Tierra
En el Estado de Yucatán se tienen 29 mil 416
unidades de producción rurales con cría y
explotación de ganado porcino con una
existencia de 197 mil 964 cabezas.
DISTRIBUCION ESTATAL DE LAS
UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES Y EXISTENCIAS DE
GANADO PORCINO CORRIENTE,
SEGUN TENENCIA
Gráfica 23
UNIDADES EXISTENCIAS
De acuerdo a su calidad genética, las
existencias de ganado corriente, se localizan
en 20 mil 908 unidades de producción rurales,
con una población de 63 mil 259 cerdos, los
porcinos de raza fina ascienden a 103 mil 070
cabezas distribuidas en 4 mil 209 unidades y
por último el ganado porcino de cruza, se
encuentra en 5 mil 102 unidades de
producción rurales, ascendiendo a 39 mil 959
cabezas.
PRIVADA
EJIDAL
MIXTA
10.0%
86.4%
3.6%
12.3%
84,2%
3.5%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, Vil Censo Agrícola-Ganadero.
EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO CUADRO 56
CORRIENTE EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES DE
TENENCIA PRIVADA, POR MUNICIPIO
CON LAS MAYORES EXISTENCIAS
CORRIENTES
De acuerdo a los diferentes tipos de tenencia
de la tierra y con respecto a los totales del
Estado, en la privada se tiene 2 mil 089
unidades donde se localizan 7 mil 804 cerdos
corrientes representando el 10.0 y 12.3 por
ciento, la tenencia ejidal reporta las mayores
existencias al poseer 53 mil 249 cabezas
distribuidas en 18 mil 055 unidades el 84.2 y
86.4 por ciento y finalmente en la tenencia mixta
se encuentran las menores cantidades con 764
unidades en donde se crían a 2 mil 206
marranos que significan el 3.6 y 3.5 por ciento.
En la tenencia privada los municipios más
importantes por reportar los mayores
porcentajes en existencias de porcinos
corrientes son: Valladolid con el 27.7, Chemax
8.7, Temozón 8.3, Chichimilá 4.3 y Sotuta con
el 3.6 por ciento, éstos en conjunto
representan el 52.6 por ciento con respecto
al total.
MUNICIPIO EXISTENCIAS % (cabezas)
YUCATAN 7,804 100.0
VALLADOLID 2,159 27.7 CHEMAX 680 8.7 TEMOZON 648 8.3 CHICHIMILA 340 4.3 SOTUTA 281 3.6 CANTAMAYEC 224 2.9 TEKAX 222 2.8 YAXCABA 216 2.8 TEKOM 210 2.7 TIXCACALCUPUL 191 2.4 PETO 157 2.0 CUNCUNUL 154 2.0 TEABO 152 1.9 UAYMA 136 1.7 KAUA 132 1.7 TINUM 116 1.5 UMAN 93 1.2 MANI 89 1.1 TZUCACAB 83 1.1 CALOTMUL 75 1.0 KANTUNIL 71 0.9 AKIL 69 0.9 ESPITA 65 0.8 CHUMAYEL 64 0.8 TEKIT 61 0.8 RESTO DEL ESTADO 1,116 14.4
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
63
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
Entre los municipios que se destacan en
reunir las mayores existencias de porcinos
corrientes en las unidades con tenencia ejidal
están: Yaxcabá con 5 mil 195 cabezas,
Chemax 3 mil 842, Valladolid 3 mil 001,
Chikindzonot 2 mil 185 y Peto 2 mil 144
cabezas, éstos en forma agrupada reúnen 16
mil 367 cerdos que significan el 30.7 por ciento
del total en este rubro.
Finalmente, para la tenencia mixta los
municipios que cuentan con las mayores
existencias son: Valladolid, Chemax,
Oxkutzcab, Temozón y Yaxcabá.
EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO CUADRO 57
CORRIENTE EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES, SEGUN
TENENCIA, POR MUNICIPIO CON
LAS MAYORES EXISTENCIAS EN
EJIDOS
N.S.: No Significativo. FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados
Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
FINOS
De acuerdo ai régimen de tenencia de la tierra,
se localizan 58 mil 152 cabezas de porcinos
finos en 564 unidades con tenencia privada,
representando el 56.4 y 13.4 por ciento del total
de esta clasificación, en la tenencia ejidal se
cuenta con 3 mil 437 unidades que crían a 43
mil 748 cerdos, significando el 81.7 y 42.5 por
ciento respectivamente, para la tenencia mixta
las existencias ascienden a un mil 170 cabezas
dispersas en 208 unidades que en términos
porcentuales significa el 1.1 y 4.9 por ciento.
DISTRIBUCION ESTATAL DE LAS Gráfica 24
UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES Y EXISTENCIAS DE
GANADO PORCINO FINO,
SEGUN TENENCIA
UNIDADES
PRIVADA MH 13.4%
EJIDAL 81.7%
MIXTA BiSilP 4.9%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, Vil Censo Agrícola-Ganadero.
Los municipios que contribuyen con las
mayores existencias de ganado porcino fino
en las unidades de tenencia privada son:
Mérida con 13 mil 737 cerdos, Hunucmá 6 mil
701, Progreso 6 mil 687, Umán 5 mil 523 y
Motul con 3 mil 912 cabezas, este grupo de
municipios reúnen a 36 mil 560 cabezas
representando el 62.9 por ciento del total en
este tipo de tenencia. (Ver Cuadro 58)
MUNICIPIO EJIDAL % MIXTA % (cabezas) (cabezas)
YUCATAN 53,249 100.0 2,206 100.0
YAXCABA 5,195 9.8 84 3.8 CHEMAX 3,842 7.2 199 9.0 VALLADOLID 3,001 5.6 340 15.4 CHIKINDZONOT 2,185 4.1 0 0.0 PETO 2,144 4.0 4 0.2 TEKAX 2,118 4.0 67 3.0 TIZIMIN 2,093 3.9 14 0.6 TEMOZON 2,002 3.8 93 4.2 SANTA ELENA 1,601 3.0 1 N.S. CHANKOM 1,307 2.5 38 1.7 ESPITA 1,281 2.4 32 1.5 CALOTMUL 1,149 2.2 55 2.5 KANTUNIL 1,109 2.1 5 0.3 SOTUTA 931 1.7 26 1.2 TINUM 915 1.7 70 3.2 MAXCANU 896 1.7 39 1.2 TECOH 892 1.7 2 0.1 CHICHIMILA 854 1.6 10 0.5 OPICHEN 852 1.6 43 2.0 TZUCACAB 803 1.5 47 2.1 IZAMAL 689 1.3 53 2.4 TIXC ACALCU PUL 686 1.3 21 1.0 MOTUL 653 1.2 73 3.3 TIXMEHUAC 631 1.2 6 0.3 UAYMA 621 1.2 27 1.2 RESTO DEL ESTADO 14,799 27.7 857 39.3
64
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO
FINO EN UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES DE TENENCIA PRIVADA,
POR MUNICIPIO CON LAS MAYORES
EXISTENCIAS
CUADRO 58 EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO
FINO EN UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES, SEGUN TENENCIA, POR
MUNICIPIO CON LAS MAYORES
EXISTENCIAS EN EJIDOS
CUADRO 59
MUNICIPIO EXISTENCIAS (cabezas)
%
YUCATAN
MERIDA HUNUCMA PROGRESO UMAN MOTUL TEKAX TETIZ MUXUPIP CACALCHEN SAMAHIL CONKAL HOMUN BACA KANASIN TIXKOKOB TIZIMIN DZAN VALLADOLID MAXCANU OXKUTZCAB YOBAIN SEYE DZIDZANTUN CHOCHOLA UCU RESTO DEL ESTADO
58,152
13,737 6,701 6,687 5,523 3,912 2,317 2,103 1,749 1,625 1,434 1,232
866 858 857 699 667 615 547 427 415 394 367 349 276 246
3,549
100.0
23.6 11.5 11.5 9.5 6.8 4.0 3.6 3.0 2.8 2.5 2.1 1.5 1.5 1.5 1.2 1.1 1.1 0.9 0.7 0.7 0.7 0.6 0.6 0.5 0.4 6.1
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
MUNICIPIO EJIDAL (cabezas)
% MIXTA (cabezas)
%
YUCATAN 43,748 100.0
ACANCEH 8,070 18.4 MERIDA 3,984 9.1 HALACHO 2,953 6.8 MAXCANU 2,842 6.5 CONKAL 2,294 5.2 KANASIN 2,288 5.2 TECOH 2,091 4.8 CHOCHOLA 1,438 3.3 TIMUCUY 936 2.1 OPICHEN 919 2.1 TEKIT 897 2.1 UMAN 849 1.9 TIZIMIN 830 1.9 SAMAHIL 800 1.8 PROGRESO 664 1.5 IZAMAL 558 1.3 CUZAMA 529 1.2 TEKANTO 461 1.1 DZAN 460 1.1 SEYE 446 1.0 TEKAX 435 1.0 MUÑA 415 0.9 MAYAPAN 404 0.9 TEKAL DE VENEGAS 388 0.9 MOTUL 380 0.9 RESTO DEL ESTADO 7,417 17.0
1,170 100.0
0 4 8
154 0 5 0 9 0 2 5 9
62 0 0
14 10 9
67 0 4
15 4 5 7
777
0.0 0.3 0.7
13.2 0.0 0.4 0.0 0.8 0.0 0.2 0.4 0.8 5.3 0.0 0.0 1.2 0.9 0.8 5.7 0.0 0.3 1.3 0.3 0.4 0.6
66.4
En la tenencia de tipo social sobresalen los
municipios de: Acanceh con el 18.4 por ciento,
Mérida 9.1, Halachó 6.8, Maxcanú 6.5 y
Conkal con el 5.2 por ciento, por reportar los
mayores porcentajes en existencias de
porcinos finos, aportando en conjunto el 46.0
por ciento.
Los municipios que integran el Estado y que
destacan por contar en las unidades de
tenencia mixta las mayores existencias de
cerdos finos son: Maxcanú, Homún, Telchac
Pueblo, Dzan y Sinanché.
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
DE CRUZA
En relación a los diferentes tipos de tenencia
de la tierra, en la privada, se tiene un
inventario de 12 mil 869 cerdos de cruza,
localizados en 514 unidades de producción
rurales, que porcentualmente significan el
40.7 y 10.7 por ciento con respecto al total
del Estado, la tenencia de tipo social posee
17 mil 841 cabezas repartidas en 4 mil 066
unidades, el 56.4 y 84.6 por ciento, por último,
se encuentra la tenencia mixta con 925
marranos ubicados en 224 unidades, el 2.9 y
4.7 por ciento respectivamente. (Ver Gráfica 25)
65
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
DISTRIBUCION ESTATAL DE LAS Gráfica 25
UNIDADES DE PRODUCCION
RURALES Y EXISTENCIAS DE
GANADO PORCINO DE CRUZA,
SEGUN TENENCIA
EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO CUADRO 61
DE CRUZA EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES, SEGUN
TENENCIA, POR MUNICIPIO CON LAS
MAYORES EXISTENCIAS EN EJIDOS
UNIDADES EXISTENCIAS
PRIVADA
EJIDAL
MIXTA
10.7%
84.6%
40.7%
56.4%
4.7% 2.9%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
EXISTENCIAS DE GANADO PORCINO
DE CRUZA EN UNIDADES DE
PRODUCCION RURALES DE
TENENCIA PRIVADA, POR
MUNICIPIO CON LAS MAYORES
EXISTENCIAS
MUNICIPIO EXISTENCIAS (cabezas)
YUCATAN
MUÑA MERIDA KANASIN SOTUTA TEKAX YOBAIN TEMOZON PETO VALLADOLID TIZIMIN TIXKOKOB CHEMAX TZUCACAB TINUM HALACHO TEKAL DE VENEGAS PANABA MOCABA SUCHA OPICHEN CACALCHEN MANI ACANCEH AKIL CHICHIMILA RESTO DEL ESTADO
12,869
3,244 2,138 1,548 1,065
643 300 294 263 261 231 221 202 195 130 120 109 94 92 85 80 79 79 78 71 70
1,177
CUADRO 60
%
100.0
25.2 16.6 12.0 8.3 5.0 2.3 2.3 2.0 2.0 1.8 1.7 1.6 1.5 1.0 0.9 0.8 0.7 0.7 0.7 0.6 0.6 0 6 0.6 0.6 0.5 9.4
MUNICIPIO EJIDAL (cabezas)
% MIXTA (cabezas)
%
YUCATAN 17,841 100.0
CONKAL 1,679 9.4 TIZIMIN 1,420 8.0 MAXCANU 1,384 7.8 HALACHO 1,252 7.0 TEABO 820 4.6 TEKAX 519 2.9 HUNUCMA 492 2.8 TEMOZON 486 2.7 DZAN 428 2.4 MUÑA 401 2.2 TECOH 364 2.0 MERIDA 358 2.0 KOPOMA 336 1.9 VALLADOLID 311 1.7 ESPITA 285 1.6 TINUM 278 1.6 TZUCACAB 268 1.5 IZAMAL 255 1.4 SACALUM 248 1.4 CHEMAX 231 1.3 YAXCABA 223 1.2 TICUL 218 1.2 ABALA 213 1.2 OXKUTZCAB 211 1.2 DZILAM GONZALEZ 207 1.2 RESTO DEL ESTADO 4,954 27.8
925 100.0
0 28
121 2 0
50 0
24 15 9 0 4 0
34 0
28 34
8 9
28 15
8 0
22 31
455
0.0 3.0
13.1 0.2 0.0 5.4 0.0 2.6 1.6 1.0 0.0 0.4 0.0 3.7 0.0 3.0 3.7 0.9 1.0 3.0 1.6 0.9 0.0 2.4 3.4
49.1
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agricola-Ganadero.
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agricola-Ganadero.
Los municipios que se destacan por poseer
las mayores existencias de cerdos de cruza
en las unidades de tenencia privada son:
Muña con el 25.2 por ciento, Mérida 16.6,
Kanasín 12.0, Sotuta 8.3 y Tekax con el 5.0
por ciento, estos municipios en grupo reúnen
el 67.1 por ciento del total de esta tenencia.
Conkal con un mil 679 cabezas, Tizimín un
mil 420, Maxcanú un mil 384, Halachó un mil
252 y Teabo con 820 cabezas, son los
municipios que se destacan al poseer más
existencias de porcinos de cruza en las
unidades de producción rurales de tenencia
social y en conjunto suman 6 mil 555 animales.
En las unidades de tenencia mixta, los
municipios que destacan al poseer los
mayores inventarios de porcinos de cruza son:
Maxcanú, Tekax, Cacalchén, Mama y Akil.
66 INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
8. Unidades de Producción
con Ganado Porcino que
Emplean Tecnología
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
8. Unidades de Producción con Ganado Porcino que Emplean Tecnología
Actualmente el empleo de tecnología que
consiste en la aplicación de conocimientos,
prácticas y técnicas modernas, juega un papel
importante ya que le permiten al productor
obtener mayor cantidad y mejor calidad en la
cría, desarrollo y engorda del ganado porcino.
Entre los diferentes tipos de tecnologías que
se usan en las unidades que crían y explotan
ganado porcino, está la vacunación o
desparasitación y el alimento balanceado. Al
respecto, en este capítulo y en relación a los
resultados definitivos del VII Censo Agrícola-
Ganadero, se clasifican a las unidades que
emplean tecnología de acuerdo a: Sólo
vacunación o desparasitación, sólo alimento
balanceado y los que emplean vacunación o
desparasitación y alimento balanceado.
El empleo de la tecnología, generalmente
está relacionado con la asistencia técnica que
el productor pueda recibir, sin importar del
sector que provenga. Al respecto, en 1993 en
el Estado existen 30 establecimientos privados
que prestan principalmente servicios
veterinarios (Censos Económicos 1994),
además de la asistencia técnica que era
proporcionada por el Gobierno del Estado a
través de la Secretaría de Desarrollo Rural, el
FAAPY (Fondo de Apoyo a las Actividades
Productivas de Yucatán) y las federales como
el Banrural, principalmente la SARH (Secretaría
de Agricultura y Recursos Hidráulicos).
Asimismo, se cuenta con 117 comercios que
tienen como actividad principal la venta de
productos veterinarios, de los cuales 51 lo hacen
al mayoreo y 66 establecimientos realizan sus
ventas al menudeo, siendo éstos últimos, donde
el productor puede acudir a consultar y comprar
medicamentos para sus animales, en
consecuencia se le proporciona asistencia
técnica.
También la asistencia técnica es
proporcionada por las escuelas agropecuarias,
mismas que, para 1994, ascienden a 80
distribuidas en todo el Estado.25
En el Estado de Yucatán, existen 20 mil 887
unidades de producción con ganado porcino
que emplean tecnología, esto representa el
68.2 por ciento respecto al total de la entidad
que tienen porcinos y que ascienden a 30 mil
633 unidades, quedando 9 mil 746 unidades
que significa el 31.8 por ciento dentro de las
que no emplean.
UNIDADES DE PRODUCCION, SEGUN Gráfica 26
EMPLEO DE TECNOLOGIA
EMPLEAN
31.8%
FUENTE: INEG1. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
Los principales municipios en el Estado que
emplean algún tipo de tecnología en sus
unidades de producción, son: Valladolid con
un mil 419 unidades, Tizimín 947, Chemax
918, Halachó 779 y Maxcanú con 556
unidades, estos en conjunto reúnen 4 mil 619
unidades de producción que representa el
22.1 por ciento. (Ver Cuadro 62 y Gráfica 27)
25 SEP-DGETA, Tríptico, Carreras Autorizadas para los
Planteles de la DGETA en Yucatán (Ciclo 94-95) y
Subsecretaría de Educación del Gobierno del
Estado, Relación de Directores de las Escuelas
Secundarias Técnicas del Estado, Mérida, México
1994
69
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
UNIDADES DE PRODUCCION QUE Gráfica 27
EMPLEAN TECNOLOGIA, POR
MUNICIPIO CON LOS MAYORES
PORCENTAJES
VALLADOLID
TIZIMIN
CHEMAX
HALACHO
MAXCANU
ESPITA
TEKAX
TEMOZON
YAXCABA
MERIDA
RESTO DEL ESTADO
FUENTE: Cuadro 62
Con respecto al total de unidades que
emplean tecnología en el Estado y de acuerdo
a su ubicación geográfica, las unidades de
producción urbanas son un mil 130 que
representan el 5.4% (Ver Gráfica 28). Entre los
municipios que cuentan con el mayor número
de estas unidades, se encuentran: Mérida,
Oxkutzcab, Akil, Kanasín y Tizimín, juntos reúnen
281 unidades, el 24.9 por ciento.
En complemento, existen 19 mil 757 unidades
de producción asentadas en el ámbito rural que
representan el 94.6 por ciento (Ver Gráfica 28).
Los municipios que sobresalen con este tipo
de unidades son: Valladolid con el 7.0 por
ciento, Tizimín y Chemax con 4.6 cada uno,
Halachó 3.7 y por último Maxcanú con el 2.7 por
ciento, estos cinco municipios suman en
conjunto el 22.6 por ciento que representan 4
mil 471 unidades.
PORCENTAJE
UNIDADES DE PRODUCCION QUE EMPLEAN TECNOLOGIA, SEGUN TIPO DE UNIDAD, CUADRO 62
POR MUNICIPIO CON LOS MAYORES NUMEROS TOTALES
MUNICIPIO TOTAL URBANAS RURALES %
YUCATAN 20,887 100.0 1,130 100.0 19,757 100.0
VALLADOLID TIZIMIN CHEMAX HALACHO MAXCANU ESPITA TEKAX TEMOZON YAXCABA MERIDA TINUM TZUCACAB IZAMAL MOTUL CALOTMUL TECOH MUÑA DZAN PETO KANTUNIL TICUL HUHI SANTA ELENA OPICHEN UMAN RESTO DEL ESTADO
1,419 947 918 779 556 530 518 507 462 461 459 432 415 393 385 337 332 328 305 268 256 255 248 246 242
8,889
6.8 4.5 4.4 3.7 2.7 2.5 2.5 2.4 2.2 2.2 2.2 2.1 2.0 1.9 1.8 1.6 1.6 1.6 1.5 1.3 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2
42.5
33 43 14 42 16
8 18
3 4
86 10 33 32 15
0 14 13
3 19 22 10
3 5 7
30 647
2.9 3.8 1.2 3.7 1.4 0.7 1.6 0.3 0.4 7.6 0.9 2.9 2.8 1.3 0.0 1.2 1.2 0.3 1.7 1.9 0.9 0.3 0.4 0.6 2.7
57.3
1,386 904 904 737 540 522 500 504 458 375 449 399 383 378 385 323 319 325 286 246 246 252 243 239 212
8,242
7.0 4.6 4.6 3.7 2.7 2.6 2.5 2.6 2.3 1.9 2.3 2.0 1.9 1.9 1.9 1.6 1.6 1.6 1.4 1.2 1.2 1.3 1.2 1.2 1.1
42.1
FUENTE: INEGI Yucatán, Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, Vil Censo Agrícola-Ganadero.
70 INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
UNIDADES DE PRODUCCION QUE
EMPLEAN TECNOLOGIA, POR
TIPO DE UNIDAD
RURAL 94.6%
Gráfica 28
URBANA 5.4%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
8.1 TECNOLOGIA EMPLEADA
En los sistemas de traspatio y granjas
pequeñas, esta práctica se realiza
principalmente a través de campañas, que
implementan las depedencias de Gobierno o
bien al comprar algún cerdo, éste ya se
encuentra vacunado. En contraste, en las
granjas tecnificadas, este servicio es pagado
al contratarse personal especializado.
De la misma manera se usan los
desparasitantes, con el fin de eliminar los
parásitos internos.
De las 20 mil 887 unidades de producción que
emplean tecnología en la cría y explotación de
sus cerdos, el 16.5 por ciento aplica sólo
vacunación o desparasitación, 28.7 por ciento
emplea sólo alimento Balanceado y el restante
54.8 por ciento emplea ambos tipos.
UNIDADES DE PRODUCCION QUE
EMPLEAN TECNOLOGIA, POR
TIPO DE TECNOLOGIA
EMPLEADA
VACUNACION O DESPARASITACION Y ALIMENTO BALANCEADO
54.8%
Gráfica 29
SOLO VACUNACION O DESPARASITACION
16.5%
SOLO ALIMENTO BALANCEADO
28.7%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
Sólo Vacunación o Desparasitación
La aplicación de las vacunas, es utilizada por
los productores para prevenir enfermedades y
así evitar pérdidas en sus existencias, así como
baja fertilidad en los reproductores.
Vacunación de ganado porcino en granja semitecnificada en el municipio de Conkal
Desparasitación de ganado porcino en granja semitecnificada en el municipio de Conkal
71
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
El total de unidades de producción, que en la
entidad emplean sólo vacunación o
desparasitación es de 3 mil 438 unidades que
representan el 16.5 por ciento del total que
emplean tecnología. Los principales municipios
que la aplican son: Temozón con 355 unidades,
Chemax 290, Tizimín 246, Yaxcabá 186 y Tekax
con 180 en conjunto reúnen un mil 257 unidades,
el 36.6 por ciento.
UNIDADES DE PRODUCCION QUE EMPLEAN SOLO VACUNACION O DESPARASITACION, CUADRO 63
SEGUN TIPO DE UNIDAD, POR MUNICIPIO CON LOS MAYORES NUMEROS TOTALES
MUNICIPIO TOTAL % URBANAS % RURALES %
YUCATAN 3,438 100.0 53 100.0 3,385 100.0
TEMOZON 355 10.3 1 1.9 354 10.5 CHEMAX 290 8.4 5 9.4 285 8.4 TIZIMIN 246 7.2 4 7.5 242 7.1 YAXCABA 186 5.4 1 1.9 185 5.5 TEKAX 180 5.3 3 5.7 177 5.2 VALLADOLID 172 5.0 2 3.8 170 5.0 CHANKOM 116 3.4 0 0.0 116 3.4 PETO 114 3.3 2 3.8 112 3.3 OPICHEN 111 3.2 0 0.0 111 3.3 TINUM 92 2.7 3 5.7 89 2.6 ESPITA 78 2.3 0 0.0 78 2.3 KANTUNIL 71 2.1 2 3.8 69 2.0 CHIKINDZONOT 70 2.0 0 0.0 70 2.1 TIXCACALCUPUL 69 2.0 0 0.0 69 2.0 CALOTMUL 49 1.4 0 0.0 49 1.4 TEMAX 47 1.4 0 0.0 47 1.4 SOTUTA 45 1.3 4 7.5 41 1.2 UAYMA 44 1.3 0 0.0 43 1.3 TZUCACAB 41 1.2 0 0.0 41 1.2 MERIDA 37 1.1 5 9.4 32 0.9 MOCABA 36 1.0 0 0.0 36 1.1 CANTAMAYEC 35 1.0 0 0.0 35 1.0 CHICHIMILA 35 1.0 0 0.0 35 1.0 CUNCUNUL 34 1.0 0 0.0 34 1.0 TEKOM 34 1.0 0 0.0 34 1.0 RESTO DEL ESTADO 851 24.7 21 39.6 831 24.8
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
Existen también 53 unidades instaladas en
la zona urbana que representa el 1.5 por
ciento, los principales municipios que cuentan
con el mayor número de unidades en este
entorno son: Chemax, Mérida, Sotuta, Tizimín
y Akil, éstos en conjunto reúnen 21 unidades
que porcentualmente representan el 39.6 por
ciento.
UNIDADES DE PRODUCCION QUE Gráfica 30
EMPLEAN SOLO VACUNACION O
DESPARASITACION, POR TIPO
DE UNIDAD
RURAL 98.5%
Asimismo, se tienen 3 mil 385 unidades en
el Estado que se sitúan en la zona rural lo que
representa el 98.5 por ciento. Los municipios
que sobresalen en este ámbito son: Temozón
con el 10.5 por ciento, Chemax 8.4, Tizimín
7.1, Yaxcabá 5.5 y Tekax 5.2 por ciento
respectivamente, que juntos representan el
36.7% que equivalen a un mil 243 unidades.
URBANA 1.5%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
72
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
Sólo Alimento Balanceado
El empleo de alimento balanceado, consiste
en la mezcla o combinación de productos
alimenticios naturales con sales minerales y
vitaminas, sea éste comprado o de elaboración
propia, que es proporcionado a los cerdos por
los productores en las granjas tecnificadas o
semitecnificadas principalmente, el cual
contiene los nutrientes necesarios para
satisfacer las necesidades de mantenimiento
y aumentar la producción.
Esta práctica no es común para la
alimentación de cerdos de traspatio, los cuales,
generalmente se mantienen con subproductos
agrícolas, masa, maíz, desperdicios, etc..
Para el año de 1993, los Censos
Económicos 1994, reportan la existencia de
217 establecimientos comerciales en la
entidad, que principalmente se dedican a la
venta de alimento preparado para animales.
Yucatán cuenta con 6 mil 006 unidades de
producción con ganado porcino que emplean
sólo alimento balanceado, lo que representa el
28.7 por ciento de los que emplean tecnología.
Los principales municipios son: Valladolid con
518 unidades, Chemax 315, Espita 241,
Maxcanú 240 y Tizimín con 229 unidades,
reuniendo un mil 543 unidades de producción
equivalente al 25.7 por ciento (Ver Cuadro 64).
Asimismo, 161 son unidades urbanas que
representan un 2.7 por ciento. Los principales
municipios que sobresalen con este tipo de
unidades son: Akil, Mérida, Tzucacab, Kantunil
y Halachó, todos en conjunto reúnen 50
unidades, el 31.1 por ciento.
En las áreas rurales se concentran las
restantes 5 mil 845 unidades que representan
un 97.3 por ciento. Los municipios que
destacan al respecto son: Valladolid con 8.7
por ciento, Chemax 5.4, Espita 4.1, Maxcanú
4.1 y Tizimín con 3.8 por ciento, éstos en
conjunto suman el 26.1 por ciento, que
equivalen a un mil 525 unidades (Ver Cuadro 64).
Alimento balanceado en granja semitecnificada en el municipio de Conkal
UNIDADES DE PRODUCCION
QUE EMPLEAN SOLO
ALIMENTO BALANCEADO,
POR TIPO DE UNIDAD
RURAL 97.3%
Gráfica 31
URBANA 2.7%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
73
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
UNIDADES DE PRODUCCION QUE EMPLEAN SOLO ALIMENTO BALANCEADO, SEGUN
TIPO DE UNIDAD, POR MUNICIPIO CON LOS MAYORES NUMEROS TOTALES
CUADRO 64
MUNICIPIO TOTAL % URBANAS % RURALES %
YUCATAN
VALLADOLID CHEMAX ESPITA MAXCANU TIZIMIN IZAMAL HALACHO TEKAX TZUCACAB YAXCABA TECOH CALOTMUL SANTA ELENA HUHI KANTUNIL MERIDA PETO TINUM KINCHIL ABALA DZITAS SANAHCAT MOTUL TEABO KOPOMA RESTO DEL ESTADO
6,006
518 315 241 240 229 221 202 184 156 153 144 140 138 131 121 111 99 99 87 86 80 77 76 68 67
2,023
100.0
8.6 5.3 4.0 4.0 3.8 3.7 3.4 3.1 2.6 2.5 2.4 2.3 2.3 2.2 2.0 1.8 1.6 1.6 1.4 1.4 1.3 1.3 1.3 1.1 1.1
33.9
161
7 1 3 3 4 5 8 4
11 2 0 0 1 1 9
11 1 1 2 2 1 3 1 3 0
77
100.0
4.3 0.6 1.9 1.9 2.5 3.1 5.0 2.5 6.8 1.2 0.0 0.0 0.6 0.6 5.6 6.8 0.6 0.6 1.2 1.2 0.6 1.9 0.6 1.9 0.0
48.0
5,845
511 314 238 237 225 216 194 180 145 151 144 140 137 130 112 100 98 98 85 84 79 74 75 65 67
1,946
100.0
8.7 5.4 4.1 4.1 3.8 3.7 3.3 3.1 2.5 2.6 2.5 2.4 2.3 2.2 1.9 1.7 1.7 1.7 1.5 1.4 1.4 1.3 1.3 1.1 1.1
33.2
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios. VII Censo Agrícola-Ganadero.
Vacunación o Desparasitación y Alimento
Balanceado
A nivel estatal, existen 11 mil 443 unidades
de producción que emplean vacunación o
desparasitación y alimento balanceado que
significa el restante 54.8 por ciento de las que
usan tecnología en la cría y explotación de
los cerdos. Los municipios que se destacan
son: Valladolid con 729 unidades, Halachó
568, Tizimín 472, Chemax y Mérida con 313
unidades, en conjunto tienen 2 mil 395
unidades de producción con el 20.9 por ciento.
(Ver Cuadro 65)
En las unidades de producción rurales, se
tienen 10 mil 527 que representan el 92.0 por
ciento. Los principales municipios son:
Valladolid con 6.7 por ciento, Halachó 5.1,
Tizimín 4.2, Chemax 2.9 y Dzan con 2.8 por
ciento, éstos en conjunto reúnen el 21.7 por
ciento, que equivalen a 2 mil 273 unidades. (Ver
Cuadro 65)
UNIDADES DE PRODUCCION QUE
EMPLEAN VACUNACION O
DESPARASITACION Y ALIMENTO
BALANCEADO, POR TIPO DE
UNIDAD
Gráfica 32
Asimismo, 916 unidades están ubicadas en
el medio urbano que porcentualmente
representa un 8.0 por ciento. Los municipios
que sobresalen en la entidad son:
Mérida,Oxkutzcab, Kanasín, Akil y Conkal, que
en grupo reúnen 235 unidades, aportando
25.7 por ciento.
RURAL 92.0%
URBANA 8.0%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, Vil Censo Agrícola-Ganadero.
74
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
UNIDADES DE PRODUCCION QUE EMPLEAN VACUNACION O DESPARASITACION Y ALIMENTO cuadro 65
BALANCEADO, SEGUN TIPO DE UNIDAD, POR MUNICIPIO CON LOS MAYORES NUMEROS
TOTALES
MUNICIPIO TOTAL % URBANAS % RURALES %
YUCATAN 11,443 100.0 916 100.0 10,527 100.0
VALLADOLID 729 6.4 24 2.6 705 6.7 HALACHO 568 5.0 34 3.7 534 5.1 TIZIMIN 472 4.1 35 3.8 437 4.2 CHEMAX 313 2.7 8 0.9 305 2.9 HERIDA 313 2.7 70 7.6 243 2.3 DZAN 295 2.6 3 0.3 292 2.8 MAXCANU 292 2.6 13 1.4 279 2.7 MOTUL 284 2.5 14 1.5 270 2.6 TINUM 268 2.3 6 0.7 262 2.5 MUÑA 263 2.3 13 1.4 250 2.4 TZUCACAB 235 2.1 22 2.4 213 2.0 ESPITA 211 1.8 5 0.5 206 2.0 CALOTMUL 196 1.7 0 0.0 196 1.9 KANASIN 185 1.6 40 4.4 145 1.4 TECOH 185 1.6 14 1.5 171 1.6 TICUL 184 1.6 10 1.1 174 1.7 IZAMAL 175 1.5 26 2.8 149 1.4 OXKUTZCAB 163 1.4 48 5.2 115 1.1 AKIL 158 1.4 39 4.3 119 1.1 UMAN 157 1.4 25 2.7 132 1.3 TEKAX 154 1.3 11 1.2 143 1.4 HOMUN 150 1.3 18 2.0 132 1.3 TE KIT 149 1.3 8 0.9 141 1.3 TEMAX 144 1.3 10 1.1 134 1.3 MAMA 140 1.2 0 0.0 1 39 1.3 RESTO DEL ESTADO 5,060 44.3 420 46.0 4,641 43.7
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
8.2 EMPLEO DE TECNOLOGIA Y LA
TENENCIA DE LA TIERRA
Del total de 29 mil 416 unidades de producción
rurales que en el Estado poseen ganado
porcino, en 19 mil 757 se emplean alguno de
los tipos de tecnología mencionados, lo que
representa el 67.2 por ciento. Según los
diferentes tipos de tenencia y con respecto al
total de las unidades de producción rurales
que emplean tecnología, los mayores números
se tienen en la tenencia ejidal que reúne a 16
mil 617 unidades equivalente al 84.1 por ciento.
Al respecto, los principales municipios son:
Tizimín con 835 unidades, Valladolid 790,
Chemax 741, Halachó 731 y Maxcanú con 492
unidades, en conjunto agrupan 3 mil 589
unidades, el 21.6 por ciento. (Ver Cuadro 66)
Enseguida, la tenencia privada con 2 mil 275
unidades, aporta el 11.5 por ciento. Los
principales municipios que sobresalen en
porcentajes en este tipo de tenencia son:
Valladolid con el 22.0 por ciento, Chemax y
Temozón con 5.5 cada uno, Tekax 2.9 y Teabo
con el 2.6 por ciento, éstos en conjunto reúnen
el 38.5 por ciento.
Por último, está la tenencia mixta con 865
unidades, el 4.4 por ciento del total. Los
principales municipios son: Valladolid, Homún,
Chemax, Maxcanú y Kinchil.
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES Gráfica 33
QUE EMPLEAN TECNOLOGIA, SEGUN
TENENCIA
EJIDAL
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
75 INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES QUE EMPLEAN TECNOLOGIA, SEGUN TENENCIA, CUADRO 66
POR MUNICIPIO CON LOS MAYORES NUMEROS EN EJIDOS
MUNICIPIO EJIDAL % PRIVADA % MIXTA %
YUCATAN 16,617 100.0 2,275 100.0 865 100.0
TIZIMIN 835 5.0 56 2.5 13 1.5 VALLADOLID 790 4.7 500 22.0 96 11.1 CHEMAX 741 4.5 124 5.5 39 4.5 HALACHO 731 4.4 3 0.1 3 0.3 MAXCANU 492 3.0 19 0.8 29 3.4 ESPITA 484 2.9 25 1.1 13 1.5 YAXCABA 430 2.6 19 0.8 9 1.0 TEKAX 421 2.5 65 2.9 14 1.6 TINUM 371 2.2 53 2.3 25 2.9 TEMOZON 361 2.2 124 5.5 19 2.2 CALOTMUL 351 2.1 22 1.0 12 1.4 MERIDA 338 2.0 32 1.4 5 0.6 IZAMAL 337 2.0 27 1.2 19 2.2 TECOH 319 1.9 3 0.1 0 0.0 TZUCACAB 318 1.9 60 2.6 21 2.4 MOTUL 315 1.9 35 1.5 28 3.2 MUÑA 308 1.9 9 0.4 0 0.0 DZAN 304 1.8 4 0.2 17 2.0 PETO 264 1.6 21 0.9 0 0.0 HUHI 243 1.5 4 0.2 5 0.6 SANTA ELENA 241 1.5 0 0.0 0 0.0 KANTUNIL 226 1.4 17 0.7 3 0.3 OPICHEN 218 1.3 10 04 11 1.3 TICUL 209 1.3 27 1.2 10 1.2 UMAN 191 1.1 18 0.8 3 0.3 RESTO DEL ESTADO 6,779 40.8 998 43.9 471 54.5
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
Sólo Vacunación o Desparasitación
A nivel estatal se tienen 3 mil 385 unidades de
producción rurales con ganado porcino que
emplean sólo vacunación o desparasitación lo
que significa el 17.1 por ciento de las que
emplean tecnología. De los diferentes tipos de
tenencia que se tienen, la ejidal es la que reporta
más unidades con 2 mil 860 contribuyendo con
el 84.5 por ciento. Dentro de este tipo de
tenencia los municipios que agrupan el mayor
número de unidades son: Temozón con 267
unidades, Tizimín 234, Chemax230, Yaxcabá
177 y Tekax con 156 unidades, estos reúnen
1,064 unidades que representan, el 37.2 por
ciento. (Ver Cuadro 67)
En seguida, aparece la tenencia privada con
382 unidades de producción rurales que
representan el 11.3 por ciento. Dentro de los
municipios que sobresalen con los mayores
porcentajes están: Temozón con 19.1 por ciento,
Chemax y Valladolid con 11.5 cada uno,
Cuncunul 5.0 y Tixcacalcupul con 4.5 por ciento,
éstos agrupan el 51.6 por ciento.
Por último, la tenencia mixta reúne 143
unidades rurales, el 4.2 por ciento, asimismo,
entre los municipios que sobresalen están:
Temozón, Valladolid, Chemax, Opichén y
Oxkutzcab.
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES Gráfica 34
QUE EMPLEAN SOLO VACUNACION O
DESPARASITACION, SEGUN TENENCIA
EJIDAL
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
76
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES QUE EMPLEAN SOLO VACUNACION O
DESPARASITACION, SEGUN TENENCIA, POR MUNICIPIO CON LOS MAYORES
NUMEROS EN EJIDOS
CUADRO 67
MUNICIPIO EJIDAL % PRIVADA % MIXTA %
YUCATAN
TEMOZON TIZIMIN CHEMAX YAXCABA TEKAX VALLADOLID CHANKOM PETO OPICHEN TINUM ESPITA CHIKINDZONOT KANTUNIL TIXCACALCUPUL CALOTMUL TEMAX UAYMA SOTUTA SANTA ELENA MERIDA TZUCACAB UMAN CANTAMAYEC MOCABA SUMA RESTO DEL ESTADO
2,860
267 234 230 177 156 112 108 103 98 78 71 68 67 50 45 44 38 34 33 32 32 32 30 30 30
661
100.0
9.3 8.2 8.0 6.2 5.5 3.9 3.8 3.6 3.4 2.7 2.5 2.4 2.3 1.7 1.6 1.5 1.3 1.2 1.2 1.1 1.1 1.1 1.0 1.0 1.0
23.4
382
73 7
44 5
14 44
3 8 3 7 2 2 2
17 3 2 2 6 0 0 5 0 5 3 0
125
100.0
19.1 1.8
11.5 1.3 3.7
11.5 0.8 2.1 0.8 1.8 0.5 0.5 0.5 4.5 0.8 0.5 0.5 1.6 0.0 0.0 1.3 0.0 1.3 0.8 0.0
32.8
143
14 1
11 3 7
14 5 0
10 4 5 0 0 2 1 1 3 1 0 0 4 1 0 3 1
52
100.0
9.8 0.7 7.7 2.1 4.9 9.8 3.5 0.0 7.0 2.8 3.5 0.0 0.0 1.4 0.7 0.7 2.1 0.7 0.0 0.0 2.8 0.7 0.0 2.1 0.7
36.3
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
Sólo Alimento Balanceado
En este tipo de tecnología el Estado cuenta
con 5 mil 845 unidades de producción rurales,
éstas representan el 29.6 por ciento de los
que emplean tecnología. De acuerdo a los
diferentes tipos de tenencia, una vez más, es
la ejidal la que reúne más unidades con 5 mil
139 que representa el 87.9 por ciento. Los
municipios que destacan son: Valladolid con
296 unidades, Chemax 286, Espita 226,
Maxcanú 222 y Tizimín con 217 unidades,
reuniendo en conjunto un mil 247 unidades,
el 24.3 por ciento. (Ver Cuadro 68)
La tenencia privada con 519 unidades
representa el 8.9 por ciento. Los cinco
municipios que sobresalen son: Valladolid con
35.5 por ciento, Tekax 4.4, Chemax y Teabo
con 4.0 cada uno e Izamal con 3.1, reuniendo
en forma conjunta el 51.0 por ciento.
Por último, la tenencia mixta reúne 187
unidades, el 3.2 por ciento, asimismo, los
municipios que sobresalen son: Valladolid,
Maxcanú, Kinchil, Dzoncauich y Homún, en
conjunto reúnen el 39.0 por ciento.
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
QUE EMPLEAN SOLO ALIMENTO
BALANCEADO, SEGUN TENENCIA
EJIDAL 87.9%
Gráfica 35
MIXTA 3.2%
PRIVADA 8.9%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
77
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES QUE EMPLEAN SOLO ALIMENTO BALANCEADO,
SEGUN TENENCIA, POR MUNICIPIO CON LOS MAYORES NUMEROS EN EJIDOS
CUADRO 68
MUNICIPIO EJIDAL % PRIVADA % MIXTA %
YUCATAN
VALLADOLID CHEMAX ESPITA MAXCANU TIZIMIN IZAMAL HALACHO TEKAX TECOH YAXCABA SANTA ELENA CALOTMUL HUHI TZUCACAB KANTUNIL MERIDA TINUM PETO ABALA DZITAS SANAHCAT KINCHIL KOPOMA MOTUL SUDZAL RESTO DEL MUNICIPIO
5,139
296 286 226 222 217 196 194 153 143 143 136 128 126 121 107 97 93 92 84 76 73 67 67 65 63
1,668
100.0
5.8 5.6 4.4 43 4.2 3.8 3.8 3.0 2.8 2.8 2.6 2.5 2.5 2.4 2.1 1.9 1.8 1.8 1.6 1.5 1.4 1.3 1.3 1.3 1.2
32.3
519
184 21
9 3 5
16 0
23 1 5 0 8 3
16 3 2 5 6 0 2 0 7 0 7 1
192
100.0
35.5 4.0 1.7 0.6 1.0 3.1 0.0 4.4 0.2 1.0 0.0 1.5 0.6 3.1 0.6 0.4 1.0 1.2 0.0 0.4 0.0 1.3 0.0 1.3 0.2
36.9
187
31 7 3
12 3 4 0 4 0 3 0 4 1 8 2 1 0 0 0 1 0
11 0 3 0
89
100.0
16.6 3.7 1.6 6.4 1.6 2.1 0.0 2.1 0.0 1.6 0.0 2.1 0.5 4.3 1.1 0.5 0.0 0.0 0.0 0.5 0.0 5.9 0.0 1.6 0.0
47.8
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
Vacunación o Desparasitación y Alimento
Balanceado
Las unidades de producción rurales que en el
Estado usan la vacunación o desparasitación
y también el alimento balanceado, ascienden
a 10 mil 527 lo que significa el 53.3 por ciento
del total que emplean tecnología. Según la
tenencia de la tierra, sobresalen las unidades
ubicadas en áreas ejidales al reunir 8 mil 618
unidades, el 81.9 por ciento. Al respecto entre
los municipios más importantes por tener el
mayor número, se encuentra: Halachó con 528
unidades; Tizimín 384, Valladolid 382, Dzan
272 y Maxcanú con 246 unidades, sumando
un mil 812 unidades, el 21.0 por ciento. (Ver
Cuadro 69)
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
QUE EMPLEAN VACUNACION O
DESPARASITACION Y ALIMENTO
BALANCEADO, SEGUN TENENCIA
EJIDAL 81.9%
Gráfica 36
MIXTA 5.1%
PRIVADA 13.0%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
78 INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES QUE EMPLEAN VACUNACION O DESPARASITACION CUADRO 69
Y ALIMENTO BALANCEADO, SEGUN TENENCIA, POR MUNICIPIO CON LOS MAYORES
NUMEROS EN EJIDOS
MUNICIPIO EJIDAL % PRIVADA % MIXTA %
YUCATAN
HALACHO TIZIMIN VALLADOLID DZAN MAXCANU MUÑA CHEMAX MOTUL MERIDA TINUM ESPITA CALOTMUL TECOH TZUCACAB TICUL KANASIN IZAMAL SACALUM TEKIT TEMAX HUHI UMAN TEKAX YAXCABA DZILAM GONZALEZ RESTO DEL ESTADO
8,618
528 384 382 272 246 239 225 223 209 200 187 178 168 165 146 131 126 124 122 120 114 114 112 110 102
3,691
100.0
6.1 4.5 4.4 3.2 2.8 2.8 2.6 2.6 2.4 2.3 2.2 2.1 1.9 1.9 1.7 1.5 1.5 1.4 1.4 1.4 1.3 1.3 1.3 1.3 1.2
42.9
1,374
3 44
272 4
16 9
59 23 30 41 14 11 2
39 22 12 11 3
16 7 1
16 28
9 8
674
100.0
0.2 3.2
19.8 0.3 1.2 0.7 4.3 1.7 2.2 3.0 1.0 0.8 0.1 2.8 1.6 0.9 0.8 0.2 1.2 0.5 0.1 1.2 2.0 0.7 0.6
48.9
535
3 9
51 16 17 0
21 24
4 21
5 7 0 9 6 2
12 6 3 7 4 2 3 3 7
293
100.0
0.6 1.7 9.5 3.0 3.2 0.0 3.9 4.5 0.7 3.9 0.9 1.3 0.0 1.7 1.1 0.4 2.2 1.1 0.6 1.3 0.7 0.4 0.6 0.6 1.3
54.8
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
Las unidades en tenencia privada ascienden
a un mil 374 lo que representa el 13.0 por ciento,
así mismo, entre los principales municipios de
la entidad están: Valladolid con 19.8 por ciento,
Chemax4.3, Temozón 3.5, Tizimín 3.2 yTinum
con 3.0 por ciento, juntos reúnen el 33.8 por
ciento.
La tenencia mixta es la que agrupa el menor
número de unidades con este tipo de
tecnología al reunir 535, aportando el 5.1 por
ciento. Los municipios que destacan en esta
tenencia son: Valladolid, Homún, Motul,
Chemax y Tinum.
79 INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
9. Uso de Instalaciones en las
Unidades de Producción
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
9. Uso de Instalaciones en las Unidades de Producción
9.1 TIPO DE INSTALACIONES
Nave para Cerdos
Las unidades de producción que se dedican a
la cría y explotación de ganado porcino y que
tienen cierto grado de tecnificación,
(semitecnificadasy tecnificadas) utilizan nave
para cerdos, la cual varía de acuerdo ai
tamaño de la piara y la función zootécnica de
los animales.
Entre las características que tiene esta
instalación, está la de reunir condiciones de
orientación, fácil limpieza o desinfección,
adecuada ventilación e instalación de
comederos y bebederos, ésto es con el fin de
realizar en las mejores condiciones la cría,
engorda y reproducción de los porcinos.
UNIDADES DE PRODUCCION, SEGUN Gráfica 37
USO DE INSTALACIONES
NO USAN 94.0%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
En el Estado, los municipios que destacan
por tener más unidades de producción que
usan nave para cerdos son: Yaxcabá con 226
unidades, Dzan 144, Akil 142, Tzucacab 81 y
Chochóla con 63 unidades, éstos en conjunto
suman 656 unidades que representan el 35.7
por ciento del total que emplean esta
instalación. (Ver Cuadro 70)
Nave para cerdos en granja tecnificada, en el municipio de Conkal
En el Estado de Yucatán, la cría y
explotación de ganado porcino, se realiza en
30 mil 633 unidades de producción, de éstas,
en un mil 839 se emplea la nave para cerdos
lo que representa el 6.0 por ciento de la
entidad.
UNIDADES DE PRODUCCION QUE USAN Gráfica 38
NAVE PARA CERDOS, POR MUNICIPIO
CON LOS MAYORES PORCENTAJES
YAXCABA
DZAN
AKIL
TZUCACAB
CHOCHOLA
HUNUCMA
MERIDA
CHEMAX
MOTUL
CENOTILLO
RESTO DEL ESTADO
PORCENTAJE
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
i r
0 10 20 30 40 50 60
83
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
Según la ubicación geográfica de las
unidades, en 306 urbanas se utiliza nave para
cerdos que representa el 16.6 por ciento del
total que utilizan esta instalación.
ciento, estos municipios en conjunto
representan el 38.6 por ciento del total de las
unidades de producción rurales que la usan.
La mayor concentración de las unidades
urbanas que emplean nave para cerdos se
encuentran en los municipios de: Akil, Umán,
Conkal, Mérida y Tekal de Venegas, éstos en
grupo reúnen, el 32.0 por ciento del total de
las unidades urbanas que usan nave para
cerdos.
Las unidades de producción rurales que
acostumbran usar nave para cerdos en el
Estado ascienden a un mil 533, el 83.4 por
ciento del total de las unidades de producción
que utilizan esta instalación, éstas se localizan
principalmente en los municipios de: Yaxcabá
aportando el 14.5 por ciento, Dzan 9.3, Akil
7.1, Tzucacab 4.5 y Chemax con el 3.2 por
UNIDADES DE PRODUCCION QUE USAN
NAVE PARA CERDOS, POR TIPO DE
UNIDAD
RURAL 83.4%
Gráfica 39
URBANA 16.6%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
USO DE NAVE PARA CERDOS, SEGUN TIPO DE UNIDAD DE PRODUCCION, POR MUNICIPIO
CON EL MAYOR NUMERO DE UNIDADES RURALES
CUADRO 70
MUNICIPIO TOTAL (número)
% URBANAS (número)
% RURALES (número)
%
YUCATAN
YAXCABA DZAN AKIL TZUCACAB CHEMAX CHOCHOLA HUNUCMA MOTUL MERIDA CENOTILLO DZITAS TIZIMIN UAYMA HALACHO TEKANTO KOROMA HOCTUN TEMOZON SACALUM UMAN IZAMAL MAXCANU TEKIT TUNKAS VALLADOLID RESTO DEL ESTADO
1,839
226 144 142
81 51 63 53 43 52 37 28 30 27 31 36 25 28 23 24 37 25 23 22 24 21
543
100.0
12.3 7.8 7.7 4.4 2.8 3.4 2.9 2.3 2.8 2.0 1.5 1.6 1.5 1.7 2.0 1.4 1.5 1.3 1.3 2.0 1.4 1.3 1.2 1.3 1.1
29.5
306
3 2
33 12
2 15
6 5
16 3 1 3 0 5
10 0 4 0 3
17 6 4 3 5 2
146
100.0
1.0 0.7
10.8 3.9 0.7 4.9 2.0 1.6 5.2 1.0 0.3 1.0 0.0 1.6 3.3 0.0 1.3 0.0 1.0 5.6 2.0 1.3 1.0 1.6 0.7
47.5
1,533
223 142 109 69 49 48 47 38 36 34 27 27 27 26 26 25 24 23 21 20 19 19 19 19 19
397
100.0
14.5 9.3 7.1 4.5 3.2 3.1 3.1 2.5 2.3 2.2 1.8 1.8 1.8 1.7 1.7 1.6 1.6 1.5 1.4 1.3 1.2 1.2 1.2 1.2 1.2
26.0
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
84
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
9.2 USO DE INSTALACIONES Y LA
TENENCIA DE LA TIERRA
La distribución de las unidades de producción
rurales que usan nave para cerdos en el Estado
según el tipo de tenencia es la siguiente: 303
unidades, el 19.8 por ciento se localizan en
tenencia privada, un mil 155 el 75.3 por ciento
en la de tipo ejidal y finalmente en la tenencia
mixta 75 unidades el 4.9 por ciento restante.
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES
QUE USAN NAVE PARA CERDOS,
SEGUN TENENCIA
EJIDAL 75.3%
Gráfica 40
MIXTA 4.9%
PRIVADA 19.8%
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, Vil Censo Agrícola-Ganadero.
UNIDADES DE PRODUCCION RURALES QUE USAN NAVE PARA CERDOS, SEGUN TENENCIA,
POR MUNICIPIO COü LOS MAYORES NUMEROS EN EJIDOS
CUADRO 71
MUNICIPIO EJIDAL PRIVADA % MIXTA %
YUCATAN
YAXCABA DZAN AKIL TZUCACAB CHEMAX CHOCHOLA HUNUCMA CENOTILLO MOTUL DZITAS MERIDA HALACHO TEKANTO KOPOMA HOCTUN UAYMA SACALUM TEKAL DE VENEGAS SEYE IZAMAL TEMOZON CUZAMA MAXCANU TE KIT OPICHEN RESTO DEL ESTADO
1,155
210 134 60 52 40 40 33 30 28 27 25 24 22 22 21 20 18 14 14 14 13 13 12 11 11
247
100.0
18.2 11.6 5.2 4.5 3.5 3.5 2.9 2.6 2.4 2.3 2.2 2.1 1.9 1.9 1.8 1.7 1.6 1.2 1.2 1.2 1.1 1.1 1.0 1.0 1.0
21.3
303
13 1
31 16 5 6
11 3 7 0
11 2 2 1 3 3 2 4 4 4 9 1 5 8 1
150
100.0
4.3 0.3
10.2 5.3 1.7 2.0 3.6 1.0 2.3 0.0 3.6 0.7 0.7 0.3 1.0 1.0 0.7 1.3 1.3 1.3 3.0 0.3 1.7 2.6 0.3
49.5
75
0 7
18 1 4 2 3 0 3 0 0 0 2 2 0 4 1 0 0 1 1 1 2 0 0
23
100.0
0.0 9.3
24.0 1.3 5.3 2.7 4.0 0.0 4.0 0.0 0.0 0.0 2.7 2.7 0.0 5.3 1.3 0.0 0.0 1.3 1.3 1.3 2.7 0.0 0.0
30.8
FUENTE: INEGI. Yucatán. Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero.
85
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
A nivel estatal, las unidades con tenencia
ejidal sobresalen de los tres tipos de tenencia,
éstas se distribuyen principalmente en los
municipios de: Yaxcabá con 210 unidades,
Dzan 134, Akil 60, Tzucacab 52 y Chemax con
40 unidades, estos municipios reúnen un total
de 496 que significan el 42.9 por ciento del total
de unidades que usan nave para cerdos en este
tipo de tenencia. (Ver Cuadro 71)
Le sigue en importancia las unidades con
tenencia privada, en donde, por tener los
mayores porcentajes, sobresalen los
municipios de: Akil con el 10.2 por ciento,
Tzucacab 5.3, Tizimín 5.0, Yaxcabá 4.3 y
Hunucmá con el 3.6 por ciento, este grupo de
municipios suman el 28.4 por ciento del total
de las unidades de producción rurales con
tenencia privada que emplean nave para cerdos.
Finalmente, en la mixta que es la menos
significativa, destacan los municipios de Akil,
Dzan, Chemax, Uayma y Hunucmá.
86
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
Glosario
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
Glosario
c
CALIDAD DE GANADO. Se refiere a las características
de mejoramiento genético del ganado, el cual puede ser
corriente, fino o de cruza.
Ganado Corriente. Son los animales que no han
sido mejorados genéticamente para aumentar la
calidad y cantidad de la producción y por lo tanto, sus
características no corresponden a la de ninguna
raza.
Ganado de Cruza. Son los animales que resultan del
apareamiento controlado de un animal de raza fina
con otro corriente, con el fin de mejorar genéticamente
a sus descendientes e incrementar la cantidad y
calidad de la producción del ganado corriente.
Ganado Fino. Son los animales que han sido
mejorados genéticamente para incrementar la
cantidad y la calidad de la producción y son capaces
de transmitir fielmente sus propias características a
sus descendientes. En este concepto se incluyen los
animales producto del apareamiento controlado de
razas puras.
E
EQUIPO E INSTALACIONES GANADERAS. Se refiere
a la maquinaria y construcciones específicas de las que
el responsable de la unidad de producción hace uso
para albergar, desarrollar, explotar y reproducir los
animales y conservar los productos ganaderos, ejemplo:
Nave para cerdos, bodegas, etcétera.
Uso de Naves para Cerdos. Es el empleo de
construcciones tecnif¡cadas que reúnen condiciones
de orientación y características especiales como:
facilidad de limpieza o desinfección, adecuada
ventilación e instalación de comederos y bebederos,
etc. Se utilizan con fines de cría, engorda y
reproducción.
EXISTENCIAS TOTALES DE PORCINOS. Son todos
los puercos o marranos propiedad de la unidad de
producción al día 30 de Septiembre de 1991,
independientemente de que se encontraran o no en los
terrenos de la unidad o en cualquier otro lugar.
Existencias de Porcinos en Engorda o Desarrollo.
Son todos los marranos y marranas cuya edad varía
entre 8 semanas y la edad reproductiva o de sacrificio.
Existencias de Porcinos Menores a Ocho
Semanas. Son todas las crías de los cerdos que no
alcanzaron las ocho semanas de nacidos (dos meses
aproximadamente) .cumplido este período se le reti ran
a la madre (destete). En algunos lugares se les
conoce como lechones.
Existencias de Porcinos Sementales. Es el
marrano o porcino macho seleccionado y utilizado
en la monta o carga de las hembras en forma directa
o para la obtención de semen con fines de
inseminación artificial.
Existencias de Porcinos Vientres para Cría. Son
todas las marranas que han parido por lo menos una
vez o estén cargadas, independientemente la raza.
Existencias de Marranos de Engorda o Desarrollo
Mayores de 6 Meses. Son todos aquellos porcinos
que han cumplido los 6 meses de edad y que han
llegado a la edad de sacrificio, pero aún no han sido
vendidos o no han iniciado su vida reproductiva.
T
TECNOLOGIA EN PORCINOS. Se refiere al conjunto de
conocimientos, prácticas y técnicas modernas que se
aprovechan en la cría, desarrollo y engorda de marranos
para mejorar la cantidad y calidad de la producción, tales
como: la aplicación de vacunas, desparasitantes, uso de
alimentos balanceados, etcétera.
Uso de Vacunas. Es la aplicación de sustancias
preparadas a base de microorganismos que permiten
prevenir enfermedades en los marranos.
Como por ejemplo: Cólera porcino, erisipela,
leptospirosis, septicemia hemorrágica, etcétera.
Uso de Desparasitantes. Es el empleo de sustancias
químicas que se aplican a los marranos con el fin de
eliminar los parásitos, tanto internos como externos.
Uso de Alimento Balanceado. Es el empleo de
productos que resultan de la mezcla o combinación
de productos alimenticios naturales con sales
89
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
minerales y vitaminas, que contiene los nutrientes
necesarios para aumentar la producción de carne.
Se incluyen tanto los alimentos de elaboración propia
que resultan de la mezcla y molienda de granos,
forrajes y nutrientes como los alimentos comprados.
T
TENENCIA DE LA TIERRA. Se refiere al régimen legal
en que una persona o grupo de personas utiliza o
explota los terrenos, predios o parcelas de la unidad de
producción, que pueden ser de propiedad ejidal, comunal,
colonia, propiedad privada o pública.
Superficie Ejidal. Son los terrenos o parcelas de la
unidad de producción que están bajo el régimen de
propiedad ejidal el cual corresponde a las tierras
que con posterioridad a la Ley Agraria del 6 de enero
de 1915, viene usufructuando un núcleo de población
campesina.
Superficie Comunal. Son terrenos de la unidad de
producción que están bajo el régimen de propiedad
comunal, el cual corresponden a las tierras que con
anterioridad a la Ley Agraria del 6 de enero de 1915,
viene usufructuando un núcleo de población
campesina.
Superficie de Colonia. Son los terrenos de la unidad
de producción que están bajo el régimen de
propiedad de colonia, el cual corresponde a las
tierras concedidas a núcleos de población con base
en las Leyes de Colonización de 1926 y que se
inscriben en el Registro Agrario Nacional.
Superficie de Propiedad Privada. Son los terre-
nos de la unidad de producción que están bajo el
régimen de propiedad privada, que se caracterizan
por la transferencia de derechos sobre la tierra a
particulares por medio de un traslado de dominio, ya
sea por venta, cesión o herencia; y generalmente
están inscritos en el Registro Público de la Propiedad.
Superficie de Propiedad Pública. Son los terrenos,
bosques o aguas que son dominio de la federación,
gobiernos estatales o municipales y que el
responsable de la unidad de producción explota, ya
sea en concesión o posesión.
U
UNIDAD CENSAL. Son las unidades de observación
objeto de censo, como ejidos y comunidades agrarias,
unidades de producción rurales, unidades de producción
urbanas, unidades de producción social-colectivas y
viviendas con actividad agropecuaria.
Unidad de Producción Rural. Es el conjunto formado
por: los predios, terrenos o parcelas con o sin actividad
agrícola, ganadera o forestal que se encuentren en un
mismo municipio; los animales criados por su carne,
leche, huevo, piel, miel o para trabajo que se posean,
independientemente de su ubicación, así como los
elementos de producción disponibles para éstas
actividades, siempre que en el año agrícola 1990-
1991 todo esto se haya manejado bajo una misma
administración y que al menos uno de los predios,
terrenos o parcelas esté ubicado fuera de los límites
de las Areas Geoestadísticas Básicas Urbanas.
Unidad de Producción Urbana. Es el conjunto
formado por; el terreno urbano y/o la vivienda con
actividad agrícola, ganadera o forestal, dentro de una
Area Geoestadística Básica Urbana; los animales
criados por su carne, leche, huevo, piel, miel o para
trabajo que se posean, independientemente de su
ubicación, así como los elementos de producción
disponibles para estas actividades; siempre que en el
año agrícola 1990-1991 todo esto se haya manejado
bajo una misma administración.
Viviendas con Actividad Agropecuaria. Son las
viviendas urbanas y rurales en las que en el traspatio
o azotea se cultivan o se tienen árboles frutales,
hortalizas o flores para venta; vivero o invernadero; se
dedican a la cría y explotación de animales o bien
cuentan con colmenas.
90
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
Bibliografía
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
Bibliografía
Dirección General de Estadística, Resumen General, V Censo Agrícola, Ganadero y Ejidal 1970, México 1976 p. 267.
Duch Gary, Jorge, Fisiografía del Estado de Yucatán, UACH, México 1991, pp. 15, 16, 25, 26.
Flores Menéndez, J. A. y Agraz García, Abraham A., Ganado Porcino, Editorial Limusa, Tercera Edición,
México 1985, p. 3.
Gobierno Constitucional del Estado de Yucatán, Programa de Desarrollo Regional de la Zona Henequenera de
Yucatán, 1992 -1994, México 1992, p. 34.
INCA-RURAL, Cría y Explotación de Ganado Porcino, México 1984, p. 10.
INEGI, Anuario Estadístico del Estado de Yucatán, Edición 1992, Aguascalientes, México 1993, pp. 7-11,26,54,553,
558, 559, 584.
INEGI, VII Censos Agropecuarios, 1991, Cuestionario Ilustrado, Aguascalientes, México 1991, pp. 61 - 63.
INEGI, Censos Económicos 1994 Yucatán, XIV Censo Industrial, XI Censo Comercial y XI Censo de Servicios,
Aguascalientes, México 1995, pp. 49, 50, 153, 154, 156, 213.
INEGI, Censos Económicos 1994, XIV Censo Industrial, Industrias Manufactureras, Extractivas y Electricidad,
Aguascalientes, México 1995, pp. 255 - 344.
INEGI, XIII Censo Industrial, Resultados Definitivos, Resumen General, Censos Económicos, 1989, Aguascalientes,
México 1992, p. 142.
INEGI, Estados Unidos Mexicanos, Resultados Definitivos, VII Censo Agrícola-Ganadero, Tomo II, Aguascalientes,
México 1994, pp. 558 - 599.
INEGI, Instructivo de Llenado de la Cédula de Verificación Intercensal, Aguascalientes, México 1995, pp. 91 y 92.
INEGI, Estadísticas del Medio Ambiente, México 1995, p. 4.
INEGI, Yucatán, Resultados Definitivos, Datos por Localidad (Integración Territorial), XI Censo General de Población
y Vivienda, 1990, Aguascalientes, México 1991, pp. 109 -143.
INEGI, Yucatán, Sistema de Consulta Electrónica de Tabulados Agropecuarios, VII Censo Agrícola-Ganadero,
Aguascalientes, México 1994, Cuadros. 28, 29, 30, 31 y 40.
INEGI, Yucatán, Tabulados Básicos, Resultados Definitivos, XI Censo General de Población y Vivienda, 1990,
Tomo I Aguascalientes, México 1991, pp. 3-109.
INEGI, Yucatán. Tabulados Básicos, Resultados Definitivos, XI Censo General de Población y Vivienda, 1990,
Tomo II, Aguascalientes, México 1991, pp. 869-922.
Richards E. M. y Rejón, M., Diagnóstico del Sistema Porcino Ejida! en la Zona Henequenera de Yucatán, (Sumario:
Revista Mexicana de Producción Animal, Vol. 13, México 1982) Mimeógrafo, Universidad de Yucatán, FMVZ,
Mérida, México 1982.
93
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
Richards E. M. y Leyva Morales, C., Un Ejemplo del Uso del Análisis Económico en la Definición de Prioridades de
Investigación y Desarrollo: La Porcicultura en la Zona Henequenera de Yucatán, Universidad de Yucatán, FMVZ,
Mérida, México 1984, p. 3.
SEP-DGETA, Tríptico, Carreras Autorizadas para los Planteles de la DGETA en Yucatán (Ciclo 94-95).
Subsecretaría de Educación del Gobierno del Estado, Relación de Directores de las Escuelas Secundarias Técnicas
en el Estado, Mérida, México 1994.
Vado Solís, Ignacio, Monitoreo de Algunos Indicadores de Salud y Producción en Marranas Gestantes Bajo Pastoreo
en tres Granjas del Estado de Yucatán, Universidad Autónoma de Yucatán, Mérida, México 1995, pp. 25 y 28.
VillanuevaMukul,Eric, La Formación de las Regiones en la Agricultura, Maldonado Editores/INI/FCA-UADY/CEDRAC,
Mérida, México 1990, pp. 89 y 92.
94
INE
GI.
La p
orci
cultu
ra e
n el
est
ado
de Y
ucat
án. 1
997
Esta publicación consta de 780 ejemplares y se terminó de
imprimir en el mes de septiembre de 1997 en los talleres gráficos del
Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática
Av. Héroe de Nacozari Núm. 2301 Sur, Acceso 11, P.B.
Fracc. Jardines del Parque, CP 20270
Aguascalientes, Ags.
México
INSTITUTO NACIONAL D€ ESTADISTICA, GEOGRAFIA € INFORMATICA
DIRECCION INTERNET http://www.inegi.gob.mx
ISBN 970-13-1673-8
top related