la trazabilidad hortofrutícola para la uva de mesa e instalacion de registros
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REQUISITOS GLOBAL GAP
Ubicación de predios.
Se deben presentar un croquis general del lugar donde se ubican los productores. Contener en la leyenda del plano de ubicación de predios (lotes de cultivo), codificación o nombre del lote, el número de hectáreas en producción, el número de hectáreas a instalar.
Se debe de disponer en la leyenda del croquis general. Que indique los siguientes datos.
Área de cultivo. Variedad de vid Codificación de lotes
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES AGRO MISTI
Área total de cultivo de asociación.Variedades de vid.
Nombre de propietarios, hectáreas
Nota. Los puntos rojos indican la ubicación de los productores.El plano de ubicación de los productores debe ser claramente visible. Se debe de notar los puntos de acceso a cada da uno de estos
Se debe de disponer de croquis de ubicación de cada uno los lotes o fundos de la asociación independientes por cada productor, la cual debe de indicar los mismos datos, además de ubicar en cada uno de estos croquis la ubicación de servicios, pediluvios, ingresos, almacenes de producto, fitosanitarios, fertilizantes, extinguidores y botiquín.
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CROQUIS DE LOTE
Wilfredo Bueno.Área de producción 4.5 haNúm. plantas 7200Variedad. Red GlovePatrón. HarmonyFecha de instalación. ___/ ___/ ___
Fecha cosecha.
Área de cultivoColindante.Ingreso.Vía de acceso.Servicios.Almacenes.Comedor.Reservorio de agua.Bomba y equipo de fertilizaciónExtintores.
Cada lote de cultivo debe de contar con letreros de señalización. Indicando.
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Diagrama de servicios a instalar en campo.
Pediluvios. Sistema para la desinfección de pies, al ingreso de los campos de cultivo. Con la finalidad de evitar algún tipo de contaminación. El uso de estos pediluvios puede ser en forma seca con Cal viva o húmeda mediante la aplicación de hipoclorito de calcio al 20%.
Dimensiones.Alto. 0.15 mAncho 0.35 mLargo 0.45m
Materiales. Envases plásticosEnvases metálicos
Alternativas económicas.Bidones de 20 litros cortados transversalmente.Latas de aceite.
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Lote: xxxÁrea: 5.3 ha
Cultivo: Red GlovePatrón: Harmony
Fecha de instalación: 01-02-2008Fechas de inicio de cosecha: noviembre
Arequipa – la joyaRolando Tejada
Lavamanos. El aseo de las manos antes y después de ingresar a realizar cualquier actividad agrícola.
Servicios higiénicos.
La letrina o retrete es un espacio destinado para las necesidades fisiológicas del personal. La correcta disposición de las excretas es fundamental para preservar la salud del personal y la inocuidad de los productos.
Las letrinas tradicionales de pozo seco presentan dos problemas fundamentales: tienen muy mal olor y atraen las moscas y otros vectores de enfermedades que se reproducen en los pozos.
Nota. Para evitar un efecto menos de acumulación de moscas en las letrinas estas deben tener poca iluminación.
Se recomienda que estas cuentan con un tubo de ventilación en el pozo.
La profundidad del pozo debe ser mayor a 2.2 metros de altura, y recubierto con ladrillos en las partes laterales y piedras grandes en la parte inferíos que presenten porosidad para la filtración de liquidos.
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Se tiene las posibilidad de usas baños sépticos con capacidad de poder atender más de 2 baños con todos los servicios (retretes, lavamanos y duchas)
1. Caseta de baño completo, con lavado multiuso y ducha.
2. Tapas de inspección. 3. Tratamiento primario:
Separación de heces y líquidos. 4. Pozo Percolador
Disposición de los servicios en campo.
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5m
Baño.
Pediluvio
Lavamanos
Basurero
Letrero de lote.
Informativo BPA
Historial de cultivos.
Información general del lote y cultivo
Productor: Codificación:Fecha de instalación: Código aéreas instaladaFecha inicio de cosecha: Áreas instalada
INFORMACIÓN DE CULTIVO CRITERIOS DE ELECCIÓN DE VARIEDAD PATRON:Cultivo anterior.Cultivo instalado.Variedad: Certificado de calidad.
Registros fitosanitarios.Resistencia a plagas
Patrón :Periodo vegetativo:Densidad de cultivo:Cultivos linderantes.
Información de sistema de riego
Sistema de riego. Consideraciones del agua de riegoCaudal de riego Fuente del agua
Análisis de agua
Manejo de suelo
Análisis de suelos Maquinaria utilizada / mejora de sueloMacro nutrientes Micronutrientes
Tipo de suelo Aplicación de materia orgánicaFertilización NPK Ultima fecha de aplicación requerimientos Cantidad aplicada
Datos relevantes
Problemas intrínsecos del cultivo Problemas extrínsecos del cultivo
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INGRESO
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Programación sanitaria
tipo Ingrediente activo
plaga unidad dosis Gasto de agua
Método de aplicación
Etapa probable de aplicación y etapa fenológica
FoliaressufructantesInsectisidasFungisidasotros
La programación sanitaria de productos debe estar pre establecido para la campaña agrícola. Dicho documento es estandarizado para todos los productores se deben de cumplir al máximo las recomendaciones dadas en la programación de productos.
Cualquier variable durante el periodo de cultivo debe ser justificado, registrados y contar con la aprobación del ingeniero responsable.
Adjuntar las programaciones actuales de fertilización y riego
Registros de aplicación.
Los registros de aplicación nos ayudaran de controlar y determinar las cantidades utilizadas según las dosis y recomendaciones dadas por los ingenieros asesores de cultivo.
Es de obligatoriedad el llenado de los registros tras cualquier tipo de aplicación por insignificante que sea. (pruebas o evaluaciones).
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En el caso de la asociación agro misti se utilizara un cuaderno de campo en cual tendrá todos los registros y serán ingresado al sistema y almacenados de forma física y digital para determinar el sistema de trazabilidad.
Se adjunta el formato del cuaderno de aplicación en hoja exel para su llenado digital y el respectivo modelo a imprimir del cuaderno en formato pdf.
Letreros y comunicado BPA
Este indicara las nomrnas de forma clara y básicas a cumplir obligatoriamente dentro del campo de cultivo.
Este debe tener una dimensión de 1.20 m x 0.90 m y ser instalado al ingreso del área del productor.
Las señalizaciones se deben colocar en los lugares donde se instalen los servicios, vestidore, areas de servicios e ingresos.
letrero BPA
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Registros aplicación fertilizante.
Fertilizante inorgánicoNombre productor. Código productor
Numero de Ha. código de lotesAsesor Fecha de
recomendaciónFecha de aplicación
Tipo de fertilizante aplicado
% nutrientes
Programado Equipo de aplicación Método
Encargado de aplicación.A
kgB Kg
C Kg
DKG
CKg
% N
%P
% K
Aplicación de fertilizante orgánico
Fecha de aplicación
Kg aplicado x ha procedencia
tratado Método aplicación
origen
si no
Observaciones y recomendaciones
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Registros de Riego.
Riego y fertilización. Nombre productor. Código productor
Área aplicar (Ha). código de lotesAsesor Fecha de
recomendaciónFechaDe riego
Caudal de agua
Tipo de riego
Frecuencia de riego
Procedencia de agua
Calidad de agua.
Inspección de canales de riegolimpieza de filtrosCaracterísticas visuales del agua.
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Registros de aplicación de productos fitosanitarios.
Aplicación Nombre productor. Código productor
Área aplicar Ha. código de lotesAsesor Fecha de
recomendación
PREPARACIÓN Y DOSIS DE APLICACIÓN. Fecha de aplicaciónProductos aplicado Ingrediente
activoDosis etiqueta
Unidad. Gasto de agua
Cantidad de producto preparado
Tipo de producto fitosanitario
Justificación de aplicación.
Métodos, seguridad, encargadoTipo de aplicación ( )manual (..) mecánica…( …………….) implemento Periodo de carencia
etiquetaEncargado (s) de aplicaciónOperador de maquinariaÁrea avanzada Hora de inicio Hora final Equipo de protección
Guantea mandilmascarilla Pantalón Botas chaleco
Gestión de excedentesVolumen de excedentes Lugar de aplicaciónProcedencia de excedente
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Parte II
Buenas Prácticas Agrícolas.
Registros de higiene del persona, y orden del campo.
Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA o GAP), son las acciones involucradas en la producción, procesamiento y transporte de productos de origen agropecuario, orientadas a asegurar la inocuidad del producto, la protección al medio ambiente y al personal que trabaja en la explotación. De esta forma sus preocupaciones son:
La inocuidad de los alimentos;El medio ambiente yEl bienestar del personal.
PRINCIPALES ASPECTOS INVOLUCRADOS EN CADA CÓDIGO DE BUENAS PRÁCTICAS.
Buenas Prácticas Agrícolas Buenas Prácticas de ManufacturaCondiciones para el cultivo y manejoInstalacionesControl de plagasAseguramiento de calidadHigiene alimentariaUso y manejo del aguaManejo responsable de agroquímicos y fertilizantesUso de abonos orgánicosControl de vectores y plagasPersonal (condiciones de trabajo y de lostrabajadores-bienestar y salud)CosechaManejo de basuras y residuosMedidas de protección ambientalTrazabilidadMantenimiento de documentos y registrosTransporte
Edificios e InstalacionesUso y manejo del aguaManejo de basuras y residuosHigiene en la elaboraciónPersonal (capacitación, educación, aseo)Equipos y utensilios (limpieza y saneamiento)Enfriamiento, lavado y desinfecciónControles de Producción y Proceso (controlsanitario)Recepción, acondicionamiento y empaqueControl de plagas en empaquesCondiciones para el almacenamientoEtiquetadoMantenimiento de documentos y registrosDistribución (operaciones de recepción, transporte)
El siguiente registro trata de filtrar la mayoría de puntos críticos existentes de los distintos productores de Agro Misti.
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Registro de BPA (campo, personal)Nombre productor. Código productor
Fechas. código de loteAsesor
LUGAR Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado
BAÑOS
Piso, Pared y alrededor de baños limpios
Jabón para limpieza de manos
Papel higiénico disponible
Ubicación de baños próximos al área de trabajo
PUNTOS DESINFECCION DE PERSONAL
Posas de desinfección de calzado
Desinfección de herramientas de cosecha
BASUREROS
Tachos de basura a disposición y vacios.
COMPORTAMIENTO
Los trabajadores usan los servicios higiénicos
Se lavan las manos al regresar a sus labores
Se alimentan en horas de trabajo
Ensucian el campo
Uñas limpias (no esmaltes y cortas)
Uso de joyas
Vestimenta completa y limpia.
Presencia de trabajadores con síntomas de enfermedad
TRANSPORTE DE PRODUCTOS
Limpieza y desinfección de vehículo o carretas
Implementos de trabajo en perfectas condiciones
Bandejas de transporte cosecha limpias y sin residuos
OTROSArtículos de mantenimiento en orden y su lugar
Ausencia de animales domésticos en campo (perro, gato)
Escribir SI o No en el casillero de cada día de acuerdo a lo encontrado
Observaciones. ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Llenado por_____________________________________Revisado por____________________________________
Registros de Personal y labores.
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Registro Personal y ActividadesNombre productor. Código productorFechas. código de loteAsesor
Nro
Nombre y Apellidos ActividadDuración de
trabajoobservaciones
Capacitación.Persona encargada Duración capacitación campo
Observaciones e incidentes con personal. ______________________________________________ ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
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Resumen de trazabilidad.
Informe trazabilidadNombre productor. Código productorFecha de informe código de loteAsesor Redacción de informe
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